Kurse të dyta 

Një mënyrë e thjeshtë për turshinë e trangujve. Përgatitjet për dimër nga kastravecat: "Receta të arta

Ju mund të përgatisni kastravecat për dimër menyra te ndryshme... Hidhini një sy përzgjedhjes së recetave, mbani shënime dhe përpiquni të mbyllni kavanozin ose një tjetër në një mënyrë të re.

Në dimër, kastravecat e shijshme do t'ju kujtojnë verën dhe do të dekorojnë tryezën.

1. Kastravecat, si të blera në dyqan

Produktet:

për 1 litër ujë:

1. Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët
2. Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët
3. Uthull 9% - 10 lugë gjelle. lugët

Si të gatuani kastravecat si ato të blera në dyqan:

Marrim një kavanoz 3 litra.

1. Gjethet e dafinës, speci, karafil, qepë(në unaza), vendosni kopër në fund të kavanozit, pastaj kastravecat.

2. Kastravecat e përgatitura i hedhim ujë të vluar në kavanoza, i ftojmë derisa të ngrohen, i kullojmë, i shtojmë sheqer dhe kripë për 1 litër ujë, i ziejmë sërish, i hedhim kastravecat dhe i rrotullojmë.

Shtoni uthullën në kavanoz përpara se ta derdhni përsëri!

2. Kastravecat krokante

Produktet:

1. Karrota - 1 pc.
2. Qepë - 2 copë.
3. Hudhra - 1 kokë
4. Rrikë, rrush pa fara, qershi, gjethe dafine - 1 gjethe secila
5. Ombrella e koprës
6. Kokrrat e piperit të zi
7. Kripë - 5 lugë
8. Sheqeri - 10 lugë
9. Uthull 9% - 100 gr.

Si të bëni tranguj krokantë:

1. Vendosni në fund të një kavanozi 3 litra karota të prera në 4 pjesë dhe të gjithë përbërësit e mësipërm.

2. Rregulloni kastravecat, derdhni të nxehtë ujë të valuar për 15 min. Kullojeni ujin. Shtoni kripë, sheqer, uthull tryezë në të.

3. Zieni sërish ujin me erëza dhe hidheni në kavanoz. Rrokullisje.

3. Kastraveca të lehta të kripura

Është e shijshme kastraveca të kripura lehtë... Ideale për ata që për arsye të ndryshme nuk mund të hanë ushqime pikante.

Produktet:

Për një kavanoz 3 litra:

1. Ujë - 1,5 litra
2. Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
3. Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë tranguj të butë:

1. Lani kastravecat dhe mbulojini me ujë të pastër për 3 orë, duke ndryshuar ujin.

2. Vendosni në një kavanoz: - cadra kopër, gjethe rrikë, 5 gjethe rrush pa fara - 4 thelpinj hudhër - 10 kokrra piper të zi - 4 karafil - kanellë - tarragon

3. Vendosni kastravecat në kavanoza vertikalisht, derdhni shëllirë të nxehtë për 3 minuta.

Më pas kullojeni shëllirën, ziejini sërish dhe derdhni për herë të fundit duke shtuar në kavanoz: - 1 lugë uthull.

4. Rrotulloni. Kthejeni përmbys dhe lëreni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet. Edhe në pranverë, duke hapur kavanozin, kastravecat duket se janë pak të kripur.
4. Kriposja e vendit

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të turshitur kastravecat, por shumë e shijshme, kastravecat janë krokante.

Si të gatuajmë tranguj të kripur veror:

Vendoseni në kavanoza të pastra të sterilizuara (3 l.): - gjethe rrikë - qershi - rrush pa fara të zeza - degëza kopër - 5 thelpinj hudhër secila.

1. Hidhni në çdo kavanoz rreth: - 100 gram kripë dhe sheqer (4 lugë sheqer dhe 10 lugë kripë).

2. Mbushni kavanozët me tranguj dhe hidhini sipër ujë të ftohtë... Mbyllni me kapakë plastikë, vendosini në një vend të errët dhe të ftohtë (si një bodrum).

Kastravecat do të jenë gati për 3 muaj, por qëndrojnë deri në pranverë.

5. Kastravecat e dehur

Si të gatuajmë kastravecat e dehur:

1. Në fund të kavanozit (3 l.) vendosni: - rrënjë rrikë - kopër - hudhër - gjethe rrush pa fara

2. Më pas vendosim kastravecat fort dhe derdhim marinadën mbi 1,5 litër. ujë: - 3 lugë gjelle. kripë pa një rrëshqitje - 2 lugë sheqer - 1 lugë thelbi i uthullit - 2 lugë vodka.

Sterilizoni 15 minuta.

6. Kastravecat në salcë domate

Produktet:

1. Kastravecat - 5 kg.
2. Domate - 2 kg.
3. Hudhra - 250 gr.
4. Vaj vegjetal - 250 gr.
5. Sheqer i grimcuar - 250 gr.
6. Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
7. Uthull 70% - 2 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë kastravecat në salcë domate:

1.I grijmë domatet, i shtojmë vaj perimesh, sheqer i grimcuar, kripe, i leme te gjitha te ziejne dhe i kaurdisim per 10 minuta.

2. Më pas shtoni gradualisht kastravecat e prera në rrathë. Pasi të vlojë, gatuajeni për 20 minuta, më pas shtoni hudhër dhe uthull, përzieni gjithçka dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni.

Duhet shumë kohë për të prerë, por ju merrni shumë kanaçe me 10 kanaçe 650 gr.

7. Kastravecat turshi

Produktet:

për 2 litra ujë:

1. Kripë - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
2. Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
3. Bizele piper - 5-7 copë.
4. Gjethet e dafinës - 5-7 copë.

Si të gatuajmë kastravecat turshi:

1. Për të përgatitur shëllirë, kombinoni të gjithë përbërësit, ziejini për 3 minuta, më pas ftoheni, shtoni - 2 lugë gjelle. 70% uthull

2. Kastravecat (sa do të përfshihen) vendosni në kavanoza dhe derdhni me shëllirë. Më pas i sterilizojmë për 5 minuta dhe i rrotullojmë.

8 kastraveca të kripura lehtë

Produktet:

1. Gjethe kopër, rrikë, rrush pa fara
2. Hudhra
3. Bizele piper - 4-5 copë.
4. Karafil - 2-3 copë.
5. Gjethja e qershisë së shpendëve
6. Kripë - 1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje
7. Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugë të sheshta
8. Aspirinë - 2 tableta
9. Esencë uthull 70% - 1 lugë

Si të gatuajmë tranguj të kripur lehtë:

1. Kastravecat i vendosim në një kavanoz të sterilizuar 3 litra duke shtuar të gjitha erëzat, kripën, sheqerin, aspirinën dhe uthullën. Pastaj ju duhet të derdhni ujë të valë mbi gjithçka dhe të mbështillni kapakët.

Super Chef ju uron oreks të mirë!

Rrotullimi i trangujve turshi në kanaçe litri- për mendimin tim, opsioni më i mirë. Ky vëllim është shumë i përshtatshëm për konsum. Pasi të hapet, një kavanoz litri mund të përdoret shpejt, mund të jemi të sigurt se do ta zotërojmë përmbajtjen e tij. Është i përshtatshëm për të ruajtur një kavanoz të hapur në frigorifer; nuk zë shumë hapësirë ​​atje. Varësisht se sa fort i kemi paketuar frutat, kavanoza mund të përmbajë nga 500 deri në 700 gram tranguj. Për një litër kanaçe, natyrisht, është mirë të përdorni tranguj të vegjël.

Sasia e erëzave për rrotullimin e trangujve turshi në kavanoza me litra për dimër mund të rritet ose zvogëlohet sipas shijes tuaj; karafili dhe koriandër janë përbërës opsionalë në këtë recetë. Por për marinadën, përbërësit duhet të merren saktësisht.

Për të freskuar kastravecat, zhyteni për pak në ujë të ftohtë, veçanërisht nëse frutat nuk janë korrur menjëherë përpara përpunimit.

Në fund të kavanozëve të larë dhe të sterilizuar, vendosni kokrra piper, gjethe dafine, koriandër, karafil, spec dhe hudhër. Le të mbushim kavanozët me fruta.

Sipër vendosa tufë lulesh të thata të koprës, megjithëse kjo nuk është e rëndësishme.

Për marinadën na duhet sheqer, kripë, uthull dhe ujë. Një kavanoz litërsh përmban afërsisht 0,5 litra ujë. Na duhen 2 lugë sheqer, një kripë dhe katër uthull. Ziejeni marinadën.

Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza menjëherë.

Tani duhet të sterilizojmë kavanozët e trangujve në një banjë uji. Vendosim kanaçe në një tenxhere me ujë të ngrohtë në një stendë, lëreni të ziejë dhe sterilizoni me një valë të ulët derisa kastravecat të marrin ngjyrë ulliri. Kjo do të ndodhë mjaft shpejt.

Pas kësaj, nxirrni kavanozët e trangujve, rrotulloni kapakët dhe ktheni kavanozët.

Kjo eshte e gjitha. Kastravecat në kavanoza me litër janë gati për dimër. Ju mund t'i ruani ato në kushte normale të dhomës.

Recetat më të mira për kastravecat për dimër në banka

4 (80%) 2 vota [s]

Vjelja e trangujve për dimër është një traditë shumëvjeçare në zonën tonë. Të freskëta, të lëngshme, mund të dekorojnë çdo tryezë, shkojnë shumë me gatime të ndryshme dhe do t'i përshtaten shijeve të të gjithëve, pavarësisht moshës.

Në recetën e mëposhtme për dimër, numri i përbërësve llogaritet për një kanaçe prej tre litrash, ose për tre kanaçe me një litër. Llogaritja e përgjithshme e ujit është rreth 1.5 litra. Kontejnerët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Komponentët:

  • 2 kg. kastraveca;
  • 1 g erëza;
  • 1 ëmbëlsirë l. esencë uthull;
  • 2 lugë gjelle. l. kripë;
  • 2 lugë gjelle. l. Sahara.

Shpëlajini kastravecat dhe prisni skajet, mbulojini me ujë të ftohtë për tre deri në katër orë. Përpunoni dhe thajini kavanozët, vendosni në fund gjethe rrush pa fara dhe qershi (dy ose tre gjethe), shtoni kopër dhe spërkatni me erëza të destinuara për konservim (një grusht). Mund të jetë koriandër, mustardë ose erëza të tjera që përputhen me shijen. Vendosni perimet në një enë dhe mbushni me ujë të valë. Një kavanoz litërsh - për 2 minuta, një kavanoz 3 litra - për 5 minuta. Derdhni ujin nga enët në një tenxhere, derdhni sheqerin dhe kripën, zieni, derdhni në të pak thelbin uthull. Preferohet një lugë ëmbëlsirë. Mbushni kastravecat me shëllirë, shtrëngoni kapakët e trajtuar dhe vendosini në sipërfaqe.

Recetë për kastravecat për dimër pa sterilizim me uthull "Si pak të kripura"

Llogaritja për një kanaçe prej tre litrash:

  • kastravecat - sa do të përshtaten;
  • 1,5 l. ujë;
  • 2 lugë gjelle. l. kripë;
  • 3 lugë gjelle. l. Sahara;
  • erëza dhe barishte;
  • 4-5 thelpinj hudhër;
  • disa gjethe rrush pa fara dhe / ose qershi;
  • 10 kokrra piper të zi;
  • 4-5 sytha karafili;
  • një copë e vogël kanellë;
  • 2-3 cadra me kopër;
  • disa gjethe rrikë të prera në copa të mëdha;
  • një degë e vogël e tarragonit;
  • 1 lugë gjelle. l. 9% uthull, ose 1 lugë. esencë uthull.

Shpëlani kastravecat, shtoni ujë për disa (2,5-3) orë. Uji duhet të ndërrohet 2-3 herë. Vendosni një të tretën e barishteve dhe erëzave në kavanoza. Vendosini perimet vertikalisht në kavanoza, duke i spërkatur herë pas here me erëza. Ena me tranguj duhet të mbushet me ujë tre herë: me shëllirë të zier (ujë + kripë + sheqer); pasi të kenë qëndruar për tre minuta, kullojeni marinadën dhe ziejini sërish. Hidheni përsëri për një minutë. Kullojeni sërish marinadën dhe lëreni të ziejë. Mbushni enën për herë të tretë dhe të fundit. Nëse nuk ka mbetur mjaft marinadë, mund të shtoni ujë të zier. Hidh uthull. Duke përdorur kapakë metalikë, rrotulloni kanaçe me tre litra dhe vendosni kapakët poshtë. Këshillohet që ta mbështillni derisa të ftohet. Pra, ruajtja për dimër mund të ruhet në temperatura e dhomës jashtë mundësive të dritës së diellit.

Kastravecat me mustardë nën një kapak najloni

Receta për dimër është për një kanaçe 3 litra.

Përbërësit :

  • kastravecat më të përshtatshme në madhësi;
  • rrikë (gjethe sa më e vjetër që të jetë e mundur);
  • rreth dhjetë gjethe rrush pa fara;
  • 2-3 (në varësi të madhësisë) gjethe lisi;
  • disa gjethe qershie;
  • kokrra piper;
  • 4 thelpinj hudhre.
  • Kopra.

Vendosni pjesën e poshtme të kavanozëve me përbërësit e mësipërm dhe më pas vendosni perimet vertikalisht aty. Shtroni disa gjethe të tjera sipër. Mbushni enën me ujë të ftohtë për herë të parë. Kulloni ujin, më pas shpërndani në të rreth 100 gr kripë dhe hidhni kavanozin me perime për herë të dytë. Spërkatni 1 lugë gjelle. l. mustardë. Lëreni në këtë gjendje derisa shëllira të fillojë të mjegullohet. Kur të bëhet e turbullt, kullojeni dhe ziejini. Më pas lëreni ujin të ftohet pak dhe me këtë shëllirë derdhni sërish kastravecat. Nëse është e nevojshme, uji mund të mbushet pa i shtuar kripë. Shtoni edhe pak mustardë të thatë, mbulojeni me kapak polietileni (najloni) dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

E gatuar nga këtë recetë kastravecat ruajnë qëndrueshmërinë dhe krokantinë e tyre, nuk bëhen të mykur.

Kastravecat turshi në kavanoza "stili çek"

Në fund të një kanaçe prej 3 litrash. për të hedhur:

  • kokrra piper të zi;
  • allspice;
  • 4-5 thelpinj hudhër;
  • Kopër;
  • gjethe rrush pa fara dhe qershi;
  • rhizome rrikë;
  • 4-5 gjethe dafine.

Karotat i grijmë në rende dhe i presim qepët në rrathë. Spërkateni çdo shtresë kastravecash të vendosura në enë me karota dhe qepë të grira. Për adhuruesit e karotave, rekomandohet të shtoni pak më shumë, kjo do të ketë një efekt pozitiv në shijen (rreth 2 qepë dhe disa karota të mëdha). Shto Art. l. thelbi i uthullës dhe hidhet mbi shëllirë të zier.

Si të bëni turshi me kastravec:

Shpërndani 2 lugë gjelle në një litër ujë. l. sheqer dhe 1 lugë gjelle. l. kripë, vlim. Banka prej 3 litrash. siguron përafërsisht 1.5 litra. shëllirë.

Mbulojeni me kapakë të zier dhe sterilizoni për 10 minuta pasi të keni vluar ujin, rrotullojeni. Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë.

Kastravecat në salcë domate

Receta për dimër përdor:

  • domate - 2 kg;
  • kastraveca - 2 kg;
  • vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
  • sheqer i grimcuar - 300 g;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • acid acetik - 2 lugë

Pritini domatet dhe ziejini për rreth 30 minuta. I vendosim kastravecat, po ashtu të prerë në feta, me domatet dhe i lëmë në zjarr edhe për 30 minuta. 5 minuta para gatishmërisë përfundimtare, spërkateni me sheqer dhe kripë, shtoni vaj dhe uthull. Rendisni përzierjen e përgatitur në enë të përgatitura paraprakisht dhe rrotullojeni.

Recetë me rrikë për një kavanoz litri "Kranguj të lehtë"

Përgatitni dhe lani perimet, gjethet e rrikës, enët dhe kapakët. Pritini skajet e trangujve. Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozëve me kopër dhe hudhër. Hapi tjetër: mbështillni çdo frut veçmas në një gjethe rrikë. Mbushni kavanozët me shëllirë (shëllirë: 1 litër ujë, 50 g kripë, 25 g sheqer). Mbylle. Gjatë periudhës së ruajtjes, një precipitat i bardhë mund të gjendet në fund. Kjo është normale dhe nuk ndryshon shijen e konservimit. Rekomandohet vetëm të mos shkundni enën përpara hapjes dhe përdorimit.

Mundësisht të ruhet në frigorifer, nën një kapak të rregullt plastik. Shllira nuk do të turbullohet dhe do të mbetet transparente. Kastravecat e çdo madhësie mund të korrren në mënyrë të ngjashme, ato rezultojnë të jenë krokante dhe me një shije karakteristike që fitohet falë rrikës.

Kastravecat turshi, recetë e acidit citrik

Përbërësit jepen për litër kuti:

  • kopër (çadra) - 2 copë;
  • fasule mustardë - 1 lugë;
  • gjethet e qershisë - 2 copë;
  • fletë dafine - 1 copë;
  • hudhër - 3 dhëmbë;
  • kokrra piper - 6-8 copë;
  • acid citrik - 1 lugë;
  • ujë - 1 l.
  • kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l.
  • sheqer i grimcuar - 2 lugë. l.

Vendosni koprën në një enë të përgatitur paraprakisht, spërkatni me mustardë, më pas shtoni gjethet e dafinës dhe gjethet e qershisë. Spërkatni kokrra piper. Hidhni kastravecat me ujë për një orë, prisni skajet nga ana më e trashë. Vendosini perimet në enë në mënyrë që shtresa e parë të jetë vertikale, me anën e paprerë lart, dhe shtresat pasuese të trangujve të jenë horizontale. Mbushni kavanozët me ujë të valë, lëreni për 15 minuta. Tjetra - derdhni ujë në enë e veçantë(rezulton një litër), spërkatet me kripë dhe sheqer, më pas vendoset në zjarr derisa të vlojë. Hidhni kavanozët me shëllirë, shtoni pak në secilën acid citrik... Rrokullisje. Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë acidin citrik, rrotulloni enën në dysheme ose në tavolinë, por me kujdes ekstrem. Lëreni konservimin me kokë poshtë të ftohet në një vend të errët dhe të thatë.

Kastravecat krokante - turshi, pak të kripura - janë gjithmonë mysafirë të mirëpritur në tryezë. Në dimër, ato na ndihmojnë të plotësojmë furnizimin me vitamina.

Pa to, është e vështirë të imagjinohet një festë e vërtetë me pije tradicionale që kërkojnë ushqime pikante dhe të shijshme.

Më e mira receta kastraveca të konservuara për dimër, si dhe receta për sallata me tranguj me qepë dhe kastraveca me kopër.

Kastravecat plotësojnë në mënyrë të përkryer sallatat në dimër, kombinohen me pjatat kryesore dhe janë të përshtatshme për të bërë hodgepodge.

Përbërësit: kastraveca, ujë, kokrra piper të zi, kopër jeshil i freskët, fara mustarde, hudhër, gjethe dafine.

Receta

Hidhni kastravecat me ujë për 2-3 orë. Më pas lajeni mirë dhe prisni majat.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë: lani me sode, sterilizoni. Në fund të kavanozit vendosni disa degëza të freskëta të koprës, gjethe dafine, 1-2 thelpinj hudhër. Kastravecat i vendosim fort në kavanoza, kam 1.5 litra.

Zieni ujin dhe derdhni trangujt në kavanoza për rreth 3-4 orë (uji në kavanoza duhet të jetë i ngrohtë).

Kullojeni ujin në tenxheren e marinadës. Kur të kulloni, sigurohuni që të matni sasinë e ujit (ujë hodha fillimisht në një kavanoz gjysmë litri, pastaj në një tenxhere).

Sheqer 7 lugë gjelle. l., kripë 2 lugë gjelle. l., uthull 9% 150 ml.

Shtoni gjithçka në ujë dhe zieni marinadën. Ndërsa marinata e kastravecit është duke u përgatitur, derdhni 1 lugë fasule mustardë në çdo kavanoz. dhe shtoni 5 kokrra piper të zi.

Kur marinata të vlojë, derdhni kavanoza me tranguj dhe mbështillni kapakët. Kthejini kanaçet dhe lërini të ftohen. Nuk keni nevojë të mbuloni, kështu që kastravecat do të dalin krokante.

Një recetë e provuar për kastravecat me piper zile, kopër dhe hudhër. Kastravecat e shijshme te kurset e dyta të nxehta.

Kastravecat - 500-550 g, ujë - 0,5 l., gjethe dafine, hudhër - 1 degë, piper jeshil i ëmbël - ½ pjesë, kopër - 3-4 degë, uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.

Marinadë për 1 litër ujë: sheqer 3 lugë gjelle. l., kripë 1,5 lugë gjelle. l.

Receta

Mbulojini kastravecat me ujë për 2 orë. Lani dhe prisni skajet.

Në fund të çdo kavanoz, vendosni gjethet e dafinës, hudhrën e copëtuar, të prerë në shirita Piper zile, degëzat e koprës.

Vendosni kastravecat fort në kavanoza, derdhni uthull. Zieni ujin në një tenxhere duke shtuar sheqerin dhe kripën.

Hidheni me kujdes marinadën në kavanoza me tranguj, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta (për kavanoza me litër, për kavanoza më të mëdhenj, përkatësisht më gjatë).

I nxjerrim kanaçet dhe i mbështjellim kapakët. I kthejmë kavanozët me tranguj dhe i mbështjellim. Lëreni të ftohet plotësisht. Nga 2.5 kg. Ogurtsov doli në kavanoza 5 litra kastravecat pikante për dimër.

Shumë e shijshme kastraveca të konservuara me ketchup, pasi e keni provuar një herë, do të mbeteni gjithmonë adhurues të tyre.

Ketchup-i u jep trangujve një pikanizëm unik dhe ruan shijen e njohur të trangujve të konservuar. Për t'i shtuar pak erëz kastravecave, përdor ketchup djegës.

Përbërësit për 1 litër mund të: kastravecat, gjethet e dafinës, hudhrat, kokrrat e piperit të zi.

Marinadë: sheqer 200 g, kripë 1,5 lugë gjelle. l., uthull 9% 300 ml., ujë 1 l., ketchup djegës 300 ml.

Receta për të bërë kastraveca me ketchup

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 30 minuta, lani dhe prisni majat.

Në fund të kavanozit vendosni 5 kokrra piper, gjethe dafine, 2 thelpinj hudhër. Rregulloni kastravecat në kavanoza.

Përgatitni marinadën e kastravecit: kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere, përzieni dhe lërini të ziejnë.

Një marinadë e bërë nga këta përbërës do të jetë e mjaftueshme për kavanoza 3 litra.... Hidheni marinadën në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet për 10 minuta (këto janë kavanoza me litër, sterilizoni më gjatë për kavanoza të mëdha).

I mbështjellim kanaçet me kapak, i kthejmë. Ne largohemi deri në ftohje e plotë pa mbulesë.

I mprehtë dhe sallatë e shijshme nga kastravecat dhe karotat me erëza për dimër.

Përbërësit: tranguj - 4 kg, karrota - 1 kg, sheqer - 1 gotë, uthull 9% - 1 gotë, vaj vegjetal - 1 gotë, kripë - 100 g, hudhër e kaluar përmes një shtypi hudhre - 2 lugë gjelle. l., piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle. l.

Kujdes: gjatë përgatitjes së recetës është përdorur një gotë 200 ml.

Receta

Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të trashë, por mundësisht në rende për karotat koreane.

Lani kastravecat në ujë, prisni skajet. Pritini kastravecat në 4 pjesë për së gjati, nëse kastravecat janë më shumë se 10 cm në gjatësi, atëherë prijini në gjysmë - merrni 8 pjesë nga një.

Përgatitni marinadën: përzieni vajin vegjetal, kripën, piperin e kuq, hudhrën, sheqerin dhe uthullën.

Përziejini kastravecat dhe karotat së bashku, shtoni marinadën. Përziejini gjithçka dhe lëreni të injektohet për 4 orë.

Sallatën e përgatitur e rregullojmë në kavanoza gjysmë litri të sterilizuara, e mbulojmë dhe e sterilojmë për 10-15 minuta (kavanozët e mëdhenj sterilizojmë më gjatë).

Gjysma e përbërësve bëjnë 6 kanaçe gjysmë litri.

Një recetë e shkëlqyer për sallatën me kastravec për dimër pa sterilizim.

Përbërësit: tranguj 1,5 kg., qepë - 700 g., uthull 9% 75 ml., vaj vegjetal - 75 ml., sheqer 2 lugë gjelle. l., kripë 1,5 lugë gjelle. l., një përzierje specash me bizele 10 copë.

Receta e sallatës

Lani kastravecat, prisni në gjysmë unaza ose kube. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Shtoni sheqer, kripë dhe piper. Përziejeni dhe lëreni të piqet për 30 minuta, kastravecat dhe qepët do të marrin lëng.

Transferoni sallatën në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta, përzieni vazhdimisht.

Sallata nuk duhet të ziejë, por lëreni të thahet. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull. Sapo të vlojë, hiqeni nga zjarri.

Zbërthehet sallatë e nxehtë mbi kanaçe dhe mbështillni menjëherë kapakët. Kthejeni kavanozët dhe mbështillni duke i lënë të ftohen.

Një tjetër mundësi për një sallatë për dimrin e trangujve me kopër.

Përbërësit: kastraveca 2 kg., uthull 9% 150 ml., vaj vegjetal - 150 ml., sheqer 150 g., kripë 1 lugë gjelle. l., piper i zi i bluar, koper jeshil 100 gr.

Receta e sallatës

Lani kastravecat dhe i prisni në feta për së gjati që të futen në një kavanoz gjysmë litri.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtojini tek kastravecat e grira, përziejini mirë. Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni brenda natës (10-12 orë).

Kastravecat i rregullojmë fort në kavanoza, i hedhim sipër lëngut dhe i mbulojmë me kapak.

Sterilizoni për 10 minuta, më pas rrotullojeni. Mbështilleni kavanozët dhe lërini të ftohen. Doli 4 kanaçe gjysmë litri sallatë kastravec me kopër.

Video - Recetë për tranguj turshi krokantë për dimër

Shpresoj që kastravecat e mbështjellë sipas recetave të mia do t'ju sjellin të njëjtën kënaqësi në dimër si familja jonë.

Shumica dërrmuese e amvisave dinë të ruajnë kastravecat për dimër. Çdo familje ka një recetë nga stërgjyshja, e cila është e trashëguar. Dhe çdo brez i ardhshëm sjell diçka të re nga vetja. Por ndonjëherë ndodh që receta është këtu, në një copë letër ose në një fletore, dhe nuk ka sekrete aftësish ose veprime hap pas hapi. Dhe stërgjyshet gjithashtu. Si e dini se çfarë të bëni siç duhet? Është e thjeshtë. Thjesht duhet të lexoni me kujdes dhe të ndiqni rekomandimet.

Çfarë kastravecash mund të konservohen

Ju mund të vendosni absolutisht çdo frut në një kavanoz. Por rezultati mund të jetë katastrofik. Kastravecat e thartë, me erë të keqe ose kapakët e grisur nuk janë aspak ajo që është menduar.

Shumë njerëz pëlqejnë zarzavatet me puçrra të vogla. Ata janë kaq të rregullt dhe me gëzof dhe duken bukur. Në dimër, ju hapni një kavanoz, e kafshoni një dhe ... të paktën bëni një fytyrë. Kjo është një shumëllojshmëri sallate. Frutat e përshtatshme për konservim janë me gunga të mëdha me gjemba të zinj.

Një tjetër shenjë: prania e një tranzicioni ngjyrash nga jeshile e errët në të bardhë ose jeshile të lehta. Nëse kastraveci ka ngjyrë krejtësisht uniforme, shpërthejeni me guxim të freskët ose bëni sallata rrotulluese. Përjashtim bëjnë kastravecat e mëdha, të ashtuquajturit kinezë, por më shumë për këtë më vonë.

Natyrisht, pjekuria e perimeve është gjithashtu e rëndësishme. Kastravecat e tepërta, të verdha ose kafe me fara të forta nuk konservohen kurrë. Ata kanë një lëkurë të fortë dhe mish të shkrifët. Por ato nuk hidhen. Pasi të keni hequr lëkurën dhe ta keni fërkuar në një rende të trashë, masën që rezulton mund ta përdorni për bazën e shëllirës. Kastravecat në lëngun e vet janë marrë origjinale dhe aromatike.

Frutat shumë të vogla janë gjithashtu pak të dobishme. Ata nuk kanë fituar ende lëngshmërinë dhe aromën e natyrshme në këtë shumëllojshmëri. Përjashtim bëjnë turshitë dhe trangujve. Ato duhet të ruhen fjalë për fjalë mikroskopike.

Madhësia standarde e zarzavate është 7-9 cm në gjatësi. Është i përshtatshëm për t'u ngrënë, futur në cilindra dhe duket bukur në tavolinë.

Përgatitja paraprake

Dikush do të thotë - pse t'i gatuajmë ato? E lava në kavanoz! Nuk ka dyshim, është e mundur dhe kështu. Nëse do të gatuash gjithsesi, atëherë nuk ka asgjë për të thyer kokën. Dhe nëse konservoni kastravecat për shijen dhe për të dashurit tuaj, atëherë jini aq të sjellshëm sa të punoni pak. Mos u shqetësoni, shtatë tenxhere nuk do të funksionojnë. Duhet vetëm kohë.

Së pari, kastravecat lahen butësisht. Furça nuk përdoret. Një leckë e butë ose sfungjer është ideale. Më pas vendosen në një tas të madh dhe mbushen me ujë të ftohtë. Blerë për 7-8 orë, ju mund të gjatë natës. Nga parcela juaj personale për 2-3 orë. Pse e bëjnë këtë? Më pas, në mënyrë që zarzavatet të thithin sa më shumë lagështi dhe gjatë procesit të ruajtjes të mos ketë zbrazëti në tul. Më pas do të qëndrojnë të forta dhe krokante në kavanoz për një kohë të gjatë.

Pse ka një ndryshim kaq të kohës? Dhe kur blini kastravecat, a e dini se sa kohë më parë janë mbledhur? Nr. Apo në faqen tuaj - shkurret janë në ujë, si në orizoret? Gjithashtu nr. Dhe uji avullon prej tyre shumë shpejt. Prandaj, ne nuk i prishim pjesët e punës, i thithim ato.

Nëse dhoma është shumë e nxehtë, atëherë të paktën një herë e ndryshojmë ujin në të ftohtë.

Këshilla. Në ujin që do të derdhni mbi kastravecat, fërkoni me gishta disa degëza kopër jeshile. Nuk ju duhet shumë. Për 10 litra lëng mjaftojnë 5 copë. Lërini të zhyten në një aromë magjike.

Pjatat e duhura

Tradicionalisht, kastravecat konservohen në kavanoza me tre litra ose fuçi lisi. Kjo u pranua nga gjyshet tona. Por atëherë kishte shumë fëmijë në familje. E nxora një enë të tillë nga bodrumi dhe u largua në darkë. Tani nuk ka nevojë të tillë. Një familje prej tre anëtarësh do të hajë një vaskë të tillë për një kohë të gjatë. Dhe një kavanoz i hapur dhe në këmbë është larg tij.

Kontejnerët me vëllim 1 dhe 1,5 litra janë kontejnerët më të përshtatshëm. Dhe rreth fuçi lisi... Nuk do t'i gjeni tani pasdite me zjarr. Pse lisi? Tanina nga druri lejon që kastravecat të mbeten të freskëta për një kohë të gjatë. Epo, çfarë ju pengon të hidhni një majë lëvore lisi në shëllirë? Për më tepër, ajo shitet në çdo farmaci, tashmë e grimcuar.

Këshilla. Përpara shtrimit, për çdo rast derdhni lëvoren me ujë të valë.

Sterilizimi për kastravecat e konservuara

Nuk ka nevojë të sterilizohen perimet së bashku me shëllirë. Nga 2 minuta zierje nuk ka dobi dhe nga 10 minuta zarzavatet do të zihen. Pse na duhen këto? Do të jetë e mjaftueshme për të përpunuar vetë enën dhe kapakët. Çdo metodë e njohur do të bëjë: furrë, mikrovalë, kazan të vluar. Bëni siç jeni mësuar, ose kërkoni informacion në rrjet, pasi tani është plot.

Këshilla. Nëse jeni të sigurt për cilësi të mirë ujin tuaj, më pas ndaloni së torturuari veten dhe klubet e shtëpisë tuaj me avull dhe temperaturë, si në një banjë. Ujë i nxehtë dhe soda e bukës më e zakonshme. Fërkojini kavanozët tërësisht me një furçë të fortë, shpëlajini tërësisht dhe përdorni.

Erëza. Cilat janë të nevojshme?

Receta klasike supozon grupin e mëposhtëm të erëzave të nevojshme (llogaritja për një kanaçe 3 litra):

  • gjethe jeshile rrush pa fara e zezë, 5 copë.
  • cadra të thata të koprës me fara, 3 copë.
  • kokrra piper të zi, 5 copë.
  • bizele allspice, 4 copë.
  • thelpinj hudhër të qëruar, 3 copë.
  • kripë guri, 2 lugë gjelle. l.
  • sheqer i grimcuar, 3 lugë gjelle. l.
  • esencë uthull 70%, 1 lugë gjelle. l.

Ky është një grup standard, duhet të përfshihet. Dhe pastaj lëreni imagjinatën tuaj të mos lodhet dhe të kufizohet vetëm nga preferencat personale të shijes. Rrënjët e rrikës ose rodhe, gjethet e qershisë dhe mjedrës, borziloku, tarragoni, speci i kuq djegës, farat e sinapit, degëzat e hithrës... Lista e gjithçkaje që shtojnë hostet kur ruajnë kastravecat është shumë e gjatë. Provojeni, eksperimentoni. Ndoshta grupi juaj personal i erëzave do të hyjë libra gatimi si standard!

Këshilla. Mos i prisni qiqrat. Lëngu i tij i jep mbushjes një pamje të pakëndshme me re. Vendosini ato të paprekura në enë.

Marinadë ose shëllirë

Si të ruani kastravecat për dimër? Varet se për çfarë janë perimet. Nëse e vendosni në tavolinë mes asortimenteve, mbushni byrekët ose e shtoni në një sallatë, atëherë zgjidhni marinimin e nxehtë. Nëse kastravecat janë të destinuara për turshi, hodgepodge ose vinaigrette, atëherë jepni përparësi metodës së turshive të ftohtë.

Si ndryshojnë këto opsione? Seti i erëzave është i njëjtë, madhësia e kavanozëve është e njëjtë. Dallimi është në teknologjinë e konservuesit dhe përgatitjes.

Turshi
Siguria e frutave është e garantuar acid acetik dhe ujë të vluar. Procedura është përshkruar më poshtë. Llogaritja merret për një grup standard erëzash për një shishe me tre litra. Kur rrisim ose zvogëlojmë volumin, ne rillogaritim. Teknologjia është e njëjtë për kanaçe të të gjitha madhësive:

  1. Përgatitni zarzavate, pjata dhe erëza.
  2. Erëzat vendosen në fund të kavanozit. Kripa, uthulla dhe sheqeri nuk merren ende.
  3. Vendosni perimet në mënyrë rigoroze me bishtin poshtë. Pa fanatizëm, mos shtyni me gjithë marrëzi!
  4. Zieni 2 litra ujë të pastër, derdhni kastravecat në një kavanoz, mbulojeni me kapak.
  5. Lëreni për 35-40 minuta. Gjatë kësaj kohe shtoni 2 herë ujin e mbetur.
  6. Lëngu hidhet në një tenxhere, shtohet sasia e nevojshme e “helmeve të bardha” dhe përzierja zihet.
  7. Esenca spërkatet në tranguj dhe derdhet me shëllirë.
  8. Rrotulloni, kthejeni përmbys, lëreni të ftohet.

Pas rrotullimit, shumë amvise ende sterilizojnë kontejnerët, pastaj i mbështjellin kanaçet e përfunduara me xhup dhe batanije. Pse ka vështirësi të tilla? Nuk mjafton punë shtesë? Pastaj në dimër ata pyesin pse zarzavatet janë të rrudhura dhe të buta. Kështu që ata vetë “gatuan”!

Nëse diçka është bërë gabim, atëherë banka do të hapet në çdo rast, edhe nëse e mbështillni si një princeshë, të paktën jo. Pra, pse janë këto valle?

Këshilla. Nëse nuk ka çadra të koprës pranë, atëherë thjesht mund të derdhni fara të thata në kavanoz. Shija dhe aroma do të mbeten në të njëjtin nivel.

Kriposja
Ruajtja ndodh për shkak të fermentimit natyror dhe pranisë së acidit laktik. Seti i erëzave është identik me recetën e parë, përveç esencës dhe sheqerit. Ata nuk janë të nevojshëm këtu. Procedura:

  1. Zelentsy dhe erëzat vendosen në një enë.
  2. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë në raport me 1 litër lëng 3 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje.
  3. Hidhni perimet dhe mbulojini me kapak plastik.
  4. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
  5. Një tabaka ose tas i thellë duhet të zëvendësohet nën enë. Shëllira endacake "ik" mjaft me vrull.
  6. Pas 3 ditësh, shtoni shëllirë sipër.
  7. Pastaj kanaçet fshihen butësisht me një leckë të thatë dhe ruhen në bodrum.

Disa, pas fermentimit, shtojnë tableta aspirine të grimcuara në kontejnerë. Kjo është e panevojshme. Një sasi e mjaftueshme e acidit laktik është prodhuar në pjesën e punës për ruajtje të mirë.

Këshilla. Kastraveca të tilla nuk janë të bllokuara me kapakë prej kallaji, por vetëm me najloni. Procesi i fermentimit vazhdon për ca kohë, kështu që pse na duhet një fluturim me kapak dhe një burim shëllirë në bodrum?

Gjigantët kinezë

Sot nuk do të befasoni askënd me kastravecat më të gjatë se 50 cm. E ashtuquajtura perime kineze tashmë e kanë zënë me vendosmëri vendin e tyre në parcelat tona personale. Në përgjithësi pranohet se janë të gjitha të llojit sallate, dhe shenjat e jashtme tregoni qartë këtë.

Megjithatë, ata bëjnë mirë kur marinohen! Natyrisht, është problematike t'i grumbullosh tërësisht në një kavanoz, por në fund të fundit, edhe të prera në fuçi, ato janë thjesht të mrekullueshme! Marinata është gjithmonë transparente, shija është e padallueshme nga e kripura lehtë, edhe nëse ena ka qëndruar deri në pranverë. E vështirë, krokante, e mahnitshme!

Askush nuk e di se si mbarështuesit arritën cilësi të tilla, por shumë faleminderit për një dhuratë të tillë. Provoni të konservoni një kavanoz të këtyre gjigantëve. Dyshohet se do të zhgënjeheni...që keni bërë kaq pak punë.

Kastraveca të shijshme të konservuara. Hollësitë

  1. Për të parandaluar shfaqjen e një filmi myk në sipërfaqen e derdhjes, rekomandohet të derdhni ashkël nga rrënjët e rrikës nën mbulesë. Aktiviteti është shumë mizor dhe shkakton një lumë lotësh. Mund ta bëni shumë më lehtë. Ose rrënjët ngrihen dhe vetëm atëherë priten, ose vendosen gjethe në vend të rrënjëve. Gjithçka është e lehtë dhe pa qarë.
  2. Nëse keni nxjerrë pjesën e punës, keni ngrënë disa tranguj dhe kavanoza nuk mbaroi, atëherë spërkatni shëllirë me një shtresë të hollë pluhur mustardë... Shija praktikisht nuk do të ndryshojë, por një film i bardhë i keq nuk do të shfaqet.
  3. Kripa shtesë, kripa e detit ose kripa e jodizuar kategorikisht nuk rekomandohet për konservim. Mbulesat do të grisen gjithmonë. Gatim i mirë i vjetër - i provuar nga shumë breza.
  4. Gjethja e dafinës është një antiseptik natyral shumë i fortë, madje edhe aromatik. Prandaj, i shtohet edhe erëzave. Vetëm pak, përndryshe kastravecat do të kenë shije të hidhur.
  5. Nga rruga, ekziston një mendim i gabuar se frutat me një shije të hidhur nuk janë të përshtatshme për korrje. marrëzi! Gjatë procesit të ruajtjes, e gjithë hidhësia zhduket dhe nuk ndihet absolutisht në tul ose në shëllirë.
  6. Asnjë recetë normale nuk do të japë informacion të saktë për peshën e trangujve. Konsideroni gjithmonë vëllimin e marinadës në lidhje me vëllimin e kanaçes. Dhe sa zelente do të përshtaten atje - varet nga madhësia e tyre. Mund të vendosni tre grushta turshi ose të mbushni 2 gjigantë kinezë në fuçi. Si të përcaktohet me peshë? Në asnjë mënyrë. Aplikojeni sa të përshtatet dhe kaq.

Si të ruani kastravecat për dimër? Me guxim, pa frikë nga eksperimentet e reja dhe shijet e vjetra të njohura. Kafshët shtëpiake me siguri do të vlerësojnë aftësinë tuaj për të bërë boshllëqe, dhe të dashurat tuaja do t'ju pyesin recetë e saktë... Mirë kripë për ju!

Video: recetë për kastravecat turshi krokante për dimër