Batarë 

Receta e qumështit të kondensuar. Qumësht i kondensuar (qumësht i kondensuar)

Shumë besojnë se qumështi i kondensuar - shpikja është e fundit, por në fakt ky produkt u shfaq në Britani të Madhe, në mes të shekullit të 19-të. Ideja kryesore ishte në mundësinë e ruajtjes afatgjatë tashmë në 1858, "qumësht i kondensuar" i nisur në prodhim masiv. Tani është e dashur nga shumë produkte që mund të hahen si veçmas dhe si një salcë ëmbëlsirë, ose të shtoni në ëmbëlsira dhe pasta.

Nga rruga, emri "qumësht i kondensuar" përshkruan qumështin ekskluzivisht të konservuar në të cilin është shtuar sheqeri. Përveç kësaj, ka varietete të tjera. Një opsion pa sheqer është në thelb qumësht i koncentruar. Një tjetër version popullor është qumësht i zier i kondensuar, i marrë nga trajtimi i nxehtësisë. Më parë, qumështi i zierur i kondensuar u bë në shtëpi, por tani ky prodhues i produkteve vënë në rrjedhje. Gjithashtu prodhojnë qumësht me shtimin e kafesë dhe kakaos.

Që nga viti 2013, GOST 31688-2012 ka qenë e vlefshme për këtë produkt. Qumësht i kondensuar me cilësi, i bërë sipas GOST-it përmban vetëm qumështin e lopës natyrore, sheqerin dhe nganjëherë ujin. Nuk mund të ketë ruajtës në të, si në të vërtetë në ushqim të tjerë të konservuar.

Duke pasur parasysh sasinë më të madhe të sheqerit në këtë të dashur shumë delikatesë, përmbajtjen e kalorive të qumështit të kondensuar 323 kcal për 100 gram të produktit. Mesatarisht, ajo ka 56 g karbohidrate, 8 g yndyrë dhe 7 g proteina. Për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike dhe një sasi të madhe të sheqerit, ky produkt nuk ia vlen në sasi të mëdha. Ka fëmijë dhe njerëz, është e nevojshme të mbani në mend se fëmijët janë produkte të larta të sheqerit mund të shkaktojnë alergji.

Megjithatë, vetitë e dobishme të qumështit të kondensuar është gjithashtu e mjaftueshme. Në të, si në produktet e tjera të qumështit, shumë vitamina dhe elemente të dobishme gjurmë. Midis tyre, vitamina A, fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnez, fluorine.

Qumështi i kondensuar në kanaçe kallaji është mbajtur deri në 12 muaj. Në një enë tjetër, për shembull, plastike, shumë më pak.

Qumështi i kondensuar ose qumështi i kondensuar është qumështi i përqendruar, i cili, si rregull, përfshin sheqerin. Qumështi i kondensuar përdoret si për përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme, pijeve dhe koktejeve, dhe përdoret veçmas, për shembull, me çaj ose kafe. Qumështi i kondensuar është ngrënë së bashku me pancakes, pancakes, qumështit, cottages, gjizë vilë ose produkte buke.

Tani në Rusi, qumështi i kondensuar është prodhuar në Gost R 53436-2009 Kombëtare "të konservuara të qumështit. Qumështi dhe krem \u200b\u200bi kondensuar me sheqer. Kushtet teknike. " Qumështi i kondensuar, i bërë sipas Gost ka një shije të ëmbël me erën e qumështit ose kremit të pasterizuar. Qumështi i kondensuar është një masë homogjene dhe e trashë. Sipas Gost, ngjyra e qumështit me një copë të kondensuar me sheqer duhet të jetë e bardhë me një ngjyrë të butë, dhe një qumësht i zhvendosur me sheqer duhet të jetë i bardhë ose i bardhë me një hije pak të zbehur.

Sipas Gost, produkti quhet "qumësht i kondensuar", prodhuesit e qumështit të kondensuar quajnë një produkt të qumështit surrogat, i cili mund të përmbajë vaj palme dhe vajra të tjera bimore - një produkt i tillë nuk është bërë sipas GOST, por në atë dhe zakonisht ka Shije më e keqe dhe e dëmshme për shëndetin. Gjithashtu, qumështi i kondensuar shpesh quhet qumësht i kondensuar në formë kolektive, sepse një emër i tillë është më i shkurtër, por si rregull, në raste të tilla, një person nënkupton qumështin e zakonshëm të kondensuar me sheqer sipas GOST.

Përbërja e qumështit të kondensuar ose qumështit të kondensuar me sheqer:

Në 100 gram qumësht të kondensuar me sheqer përmban:

  • 8.5 gram yndyrna;
  • 7.2 gram proteinash;
  • 56 gram karbohidrate;
  • 43.5 gram sukroze.

Përbërja e qumështit të kondensuar me sheqer është karbohidrate, proteina, yndyrna, acide organike dhe yndyrore, uji, kolesteroli, hiri, saharidet. Pavarësisht nga përpunimi i produkteve të qumështit në prodhimin e qumështit të kondensuar, vitaminat e përmbajtura në qumësht ruhen në të, të tilla si A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Qumështi i kondensuar me sheqer përmban elementët e mëposhtëm makro dhe gjurmë - kalcium, kalium, magnez, hekur, mangan, zink, jod, natriumi, fosfor, squfuri, koloni, klor, fluor, bakër, seleni, kobalt.

Në qumështin e zakonshëm të kondensuar, jo më pak se 8.5% e yndyrave janë të përmbajtura, dhe jo më shumë se 1% në yndyrë të ulët. Përmbajtja kalorike e qumështit të kondensuar me sheqer 329 kcal për 100 gram produkt. Përmbajtja kalorike e qumështit të kondensuar shpërndahet si më poshtë: 222 kcal japin karbohidrate, 77 kcal - yndyrna, 30 kcal - proteina.

Llojet dhe klasifikimi i qumështit të kondensuar:

Nga qumështi i kondensuar yndyror është i ndarë në:

  1. Qumësht i kondensuar me një copë sheqer - ky qumësht klasik i kondensuar, i përdorur kudo në gatim, në fjalimin e bisedës është qumështi i saj i kondensuar. Produkti përfshin të paktën 8.5% yndyrë dhe të paktën 28.5% të substancave të thata të qumështit, me një pjesë masive të proteinave në to të paktën 34%.
  2. Kaluan qumështin e kondensuar me sheqer - kjo qumësht i kondensuar, i cili përfshin jo më shumë se 1% yndyrë dhe të paktën 26% të substancave të thata të qumështit, me një pjesë masive të proteinave në to të paktën 34%.

Në përbërjen e qumështit të kondensuar është i ndarë në:

  1. Qumështi i kondensuar me sheqer është një qumësht klasik i kondensuar, i cili konsiderohet në këtë artikull.
  2. Qumështi i kondensuar pa shtuar sheqer - Ky produkt zakonisht quhet qumësht i koncentruar.
  3. Qumësht i kondensuar me shtimin e kakaos ose kafesë - mund të jetë si qumësht i vërtetë i kondensuar nga kakao ose kafe, ose produktet e qumështit të bimëve të quajtura "qumësht i kondensuar dhe kakao" ose "qumësht i kondensuar dhe kafe".
  4. Qumësht i kondensuar me shtimin e cikorit - një qumësht i kondensuar prej 7% yndyrë, përveç të gjithë kohës që është shtuar chicory.

Me konsistencë, qumështi koncentrik ndahet në:

  1. Qumështi i kondensuar normal - konsistenca e kondensuar e qumështit me ose pa sheqer, e cila konsiderohet në këtë artikull.
  2. Qumësht i kondensuar i zier - një lloj qumështi i kondensuar që ka një konsistencë më të dendur dhe të marrë me trajtim shtesë të ngrohjes. Qumështi i zier i kondensuar ka shije karamel dhe ngjyrë kafe.

Prodhimi i teknologjisë së qumështit të kondensuar me sheqer:

Procesi i prodhimit të qumështit të kondensuar përbëhet nga 10 faza:

  1. Pranimi dhe pastrimi i qumështit - faza në të cilën kontrollohet cilësia e qumështit, është pastruar dhe ftohur.
  2. Normalizimi i qumështit në substancat e yndyrës dhe të thatë - në këtë fazë, niveli i përmbajtjes së yndyrës dhe substancave të thata është dhënë në përputhje me GOST. Nëse është e nevojshme, përmbajtja e yndyrës së qumështit rritet duke shtuar krem \u200b\u200bose zvogëluar duke zbutur me qumësht të ulët yndyrë.
  3. Pasterizimi - Në këtë fazë, qumështi po kalon në një temperaturë prej 90-95 gradë Celsius, e cila ju lejon të vrisni mikroorganizmat e dëmshëm në qumësht dhe të stabilizoni vetitë fizikale të qumështit, gjë që siguron më tej trashjen e saj.
  4. Ftohje deri në 75 gradë Celsius.
  5. Magazinimit para se të kondensuar.
  6. Shtimi i sheqerit - fazë në të cilën sheqeri i shtohet qumështit në formën e një shurup me përmbajtje të sheqerit prej 70% ose formë solide.
  7. Kondenzën e qumështit në të cilin përzierja është vendosur në një njësi vakum-avullimi, në të cilën ka një përzierje intensive të përzierjes, ndodh valë dhe avullimi i saj i lagështisë.
  8. Ftohja e qumështit të kondensuar - një hap në të cilin qumështi i kondensuar i nxehtë është i drejtuar për të ftohur deri në 20 gradë Celsius në 20 minuta, ndërsa është vazhdimisht e trazuar, e cila lejon të ruajë uniformitetin e qumështit të kondensuar.
  9. Një farë shtohet në qumështin e kondensuar - fazën e shtimit të lactose në condenumus, e cila parandalon formimin e kristaleve të mëdha në të.
  10. Paketimi dhe magazinimi i qumështit të kondensuar - faza në të cilën qumështi i kondensuar është i paketuar ose në kanaçe me kallaji ose në gota polipropileni ose në paketim plastik. Në një kavanoz konvencional mund të 380 gram qumësht të kondensuar. Në bankat e kallajit, qumështi i kondensuar është ruajtur 1 vit, dhe në një paketë plastike nga 2 muaj në një vit, në varësi të prodhuesit, shikoni për detaje në paketim.

Si të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi:

Receta për përgatitjen e qumështit të kondensuar në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë qumështi i kondensuar është ndonjëherë më i shijshëm se blerja. Për përgatitjen e qumështit të kondensuar në shtëpi ju duhet të blini sheqer dhe qumësht natyral fshatar, pasi asgjë nuk do të funksionojë nga dyqani. Qumësht i kondensuar në shtëpi - produkt ushqimor natyror dhe ushqyese, pasi përfshin vetëm sheqer dhe qumësht natyral.

Përbërësit për përgatitjen e qumështit të kondensuar në shtëpi:

  1. 1 litër qumësht natyral fshatar;
  2. 1 filxhan rërë sheqeri.

Receta për të bërë një qumësht të kondensuar në shtëpi:

  1. Merrni një tigan të emetuar.
  2. Hidh 1 litër qumësht në një tigan dhe të vënë në zjarr.
  3. Hidh 1 filxhan rërë sheqer dhe përzierje mirë.
  4. Cook, duke nxitur vazhdimisht masën derisa qumështi të tretet me rreth dy të tretat nga vëllimi fillestar.
  5. Sapo masa të trashë pak dhe fiton ngjyrë krem, ju mund të xhironi një qumësht të kondensuar nga zjarri.

Ju keni bërë një qumësht të kondensuar me duart tuaja - një oreks të këndshëm!

Si të zëvendësoni qumështin e kondensuar:

Për përgatitjen e ëmbëlsirave, qumështi i kondensuar nuk mund të zëvendësohet me një produkt tjetër. Në disa receta, qumështi i kondensuar mund të zëvendësohet me qumësht konvencional, krem \u200b\u200bkosi ose krem \u200b\u200bme sheqer, por produkti nuk do të ketë shijen origjinale, të konceptuar nga recetë. Në mungesë të qumështit të kondensuar, është më mirë të bëni atë në shtëpi me duart tuaja, siç u përmend më lart, por për këtë ju keni nevojë për qumësht të thjeshtë natyral dhe rërë të sheqerit.

Përfitimet e qumështit të kondensuar:

Qumështi klasik i kondensuar i përgatitur sipas GOST-it ka pothuajse të gjitha vetitë e dobishme të qumështit. Përfitimet e qumështit të kondensuar është se është absorbuar mirë dhe e pasuron trupin e njeriut me ushqyes, vitamina, makro dhe mikroelements.

Substancat e dobishme të përfshira në qumështin e kondensuar përmirësojnë punën e trurit, forcojnë indet e eshtrave dhe ndikojnë në mënyrë të favorshme në shkëmbimin celular. Një nga elementet e dobishme të qumështit të kondensuar është kalciumi, kockat e forta dhe dhëmbët. Përfitimet e qumështit të kondensuar është gjithashtu se ajo rikthen gjakun, rrit imunitetin, normalizon sfondin hormonal. Qumështi i kondensuar në kohën më të shkurtër të mundshme mund të plotësojë trupin e vitaminave dhe mineraleve në trupin e njeriut, të ngrejë tonin dhe të sigurojë valën e forcave.

Por prania e një pronat e dobishme të qumështit të kondensuar nuk do të thotë fare do të thotë që ajo ka nevojë për të ngrënë bankat, pasi konsumi i pakufizuar i qumështit të kondensuar mund të dëmtojë trupin e njeriut.

Dëm i qumështit të kondensuar:

Në qumësht të kondensuar me radhë me të dobishme ka cilësi të dëmshme. Qumështi i kondensuar është një produkt shumë i lartë kalori dhe pa konsum të moderuar të konsumit tek njerëzit mund të zhvillojë obezitetin dhe diabetin, të cilat përfshijnë pasoja të rënda për trupin. Qumështi më i kondensuar mund të dëmtojë të dy dhëmbët e njeriut, pasi ajo kontribuon në zhvillimin e kariesit.

Për të ruajtur shëndetin dhe figurat, nuk rekomandohet të përdoren më shumë se 2-3 lugë qumësht të kondensuar në ditë. Gjithashtu qumështi i kondensuar nuk rekomandohet të përdorë njerëzit me intolerancë laktoze. Me kujdes ekstrem, qumështi i kondensuar duhet të përdoret me nënat e infermierisë, pasi ajo mund të hyjë në trupin e foshnjës në një përqendrim të madh, i cili ende nuk është përshtatur për thithjen e këtij produkti, i cili mund të sjellë çrregullime të barkut dhe reaksione alergjike. Fëmijët e shëndetshëm qumësht mund të fillojnë vetëm pas 2 vjetësh dhe vetëm pa sheqer dhe në sasi të kufizuara në mënyrë strikte.

Çfarë qumështi i kondensuar është më i mirë:

Është më mirë të marrësh një qumësht të kondensuar në GOST, është quajtur edhe "qumësht i kondensuar me sheqer" ose "qumështin e tërë me sheqer", dhe gjithçka tjetër nuk është një qumësht i vërtetë i kondensuar, por një produkt i qumështit që përmban zëvendësues të ushqimit. Ju nuk duhet të merrni mallrat e quajtura "qumësht i kondensuar", "qumësht i kondensuar", "qumësht i kondensuar me sheqer" dhe kështu me radhë - e gjithë kjo është një produkt me cilësi të ulët. Qumështi më i kondensuar është në bankat normale jo të deformuara dhe paketime të tjera, më e vogël nuk është një ngushtësi ose një strehë e paketimit tregon një shkelje të teknologjisë së prodhimit dhe ruajtjen e qumështit të kondensuar, duke përkeqësuar cilësinë e tij. Nga prodhuesit më të mirë të qumështit të kondensuar, ju mund të alokoni "Alekseevskoye", "Rogachev" dhe "Glavprodukt".

Nëse ju pëlqen kjo delikatesë e thjeshtë, atëherë mos nxitoni për të kandiduar në dyqan dhe për të blerë një produkt të konservuar, sepse qumështi i kondensuar i përgatitur në shtëpi është shumë më i mirë.

Qumështi i kondensuar në shtëpi është një produkt natyral i bërë me dorë. Ju mund të jeni të sigurt si rezultat, por vetëm nëse keni blerë qumësht me cilësi të lartë.

Përbërësit e kërkuar:

  • dy gota të qumështit të mirë;
  • një filxhan gjysmë sheqer.

Procesi i gatimit:

  1. Sasia e specifikuar e qumështit po derdhet në një tigan ose ndonjë enë tjetër të përshtatshme për ngrohje.
  2. Aktivizo zjarrin e mesëm në pjatë dhe pritni derisa qumështi të jetë i ngrohtë, por shikoni se nuk vlim.
  3. Bie nga sheqeri, vazhdimisht ka një përmbajtje. Vlejnë përbërjen e rreth 60 minutave derisa përzierja të bëhet konsistenca e dëshiruar. Në të njëjtën kohë nuk e sillni atë në një çiban.

Nga qumështi i thatë

Ju mund të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi nga produkti i thatë, dhe rezulton jo më pak e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

  • një filxhan sheqer;
  • lugë uji;
  • një gotë qumësht të thatë dhe sa më shumë normale;
  • 50 gram gjalpë.

Procesi i gatimit:

  1. Në enë, derdhni sasinë e specifikuar të ujit, vendosni sheqer, përzierje. Ngroheni përzierjen në një zjarr të vogël në mënyrë që granulat e ëmbla të shpërndahen plotësisht dhe karamel të formuara.
  2. Dërgoni vaj në të, të sjellë në gjendje të lëngshme dhe derdh qumësht të nxehtë
  3. Vazhdimisht nxitje, prisni për statusin homogjen të përbërjes dhe derdhni qumësht të thatë.
  4. Përgatitni rreth tre minuta, qumësht të ftohtë dhe të zier.

Me krem

Përbërësit e kërkuar:

  • 300 gram sheqer;
  • 0.3 litra krem \u200b\u200btë çdo fatkeqësie.

Procesi i gatimit:

  1. Ne derdh krem \u200b\u200bnë një enë të përshtatshme për të nxehtë, atëherë ne bie në gjumë sasinë e specifikuar të sheqerit.
  2. Përzieni komponentët, ngrohjen dhe prisni kur përbërja fillon të vlojë.
  3. Vazhdimisht duke pasur një masë, mbajeni në zjarr për rreth dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, do të bëhet mjaft e trashë. Gëzoni dhe shijoni delikatesën.

Qumësht i kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Nëse shpesh e përdorni këtë pajisje, ndoshta do të keni interes se si të përgatisni qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Bëni nuk është më e vështirë se sa në sobë.

Përbërësit e kërkuar:

  • 200 gram sheqer;
  • qumësht i thatë - rreth 150 gram;
  • 300 mililitra të qumështit të ngurtë.

Procesi i gatimit:

  1. Në tas të blenderit, derdhni qumësht të thatë dhe sheqer, ndizni pajisjen dhe ndërprisni përzierjen për disa sekonda.
  2. Atje, gjithashtu derdh qumështin e zakonshëm dhe mundi përmbajtjen përsëri në mënyrë që të bëhet plotësisht uniforme.
  3. Masa nuk duhet të dalë shumë e trashë. Hidhe atë në një tenxhere të ngadaltë dhe të kthehet në modalitetin "qull" për 30 minuta. Ju gjithashtu mund të përdorni programin manual, duke lënë të njëjtën kohë, dhe niveli i ngrohjes është 90 gradë.
  4. Për gjysmë ore, ndërsa procesi i gatimit është duke u zhvilluar, përmbajtja e kupës duhet të nxitet vazhdimisht.
  5. Pas përfundimit të modalitetit, mund të mendoni se qumështi i kondensuar ishte shumë i lëngshëm, por nuk është kështu - vetëm le të ftohtë dhe do të bëhet mjaft i trashë.

Në krijuesin e bukës

Rezulton se është e mundur për të bërë qumësht të kondensuar në krijuesin e bukës, dhe kjo është shumë e përshtatshme - nuk ka nevojë të ndërhyjë vazhdimisht me masën, të mjaftueshme për pajisjen që të ketë një "jam" mode.

Përbërësit e kërkuar:

  • 350 gram sheqer;
  • sode pinching;
  • një litër qumësht.

Procesi i gatimit:

  1. Për të filluar, të gjitha komponentët e treguar nga lista janë vendosur në një tigan. Vendosja e sodës është fakultative, por do të mbrojë qumështin nga tharja.
  2. Mix këtë masë, vendoseni në sobë dhe të ngrohtë, por mos e çoni në një çiban.
  3. Vendoseni atë në krijuesin e bukës dhe ndizni pajisjen në modalitetin e bllokimit.
  4. Pasi programi ka mbaruar, ju duhet të drejtuar atë dy herë më shumë, apo edhe tre. E gjitha varet nga modeli dhe fuqia e pajisjes. Vetëm pas disa goditje qumështi i kondensuar do të jetë dendësia e nevojshme. Ju lutem vini re se produkti i ftohur do të bëhet gjithashtu më i dendur se sa të nxehtë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Për të marrë një produkt me të vërtetë të mirë dhe me cilësi të lartë, është shumë e rëndësishme për të marrë një qumësht të mirë. Duhet të jetë mjaft yndyrë - të paktën 2.5%. Është edhe më mirë të përdoret produkti i fermës së cilësisë së verifikuar.

Nëse doni të merrni një shije më të pasur, atëherë përzierje qumësht të zakonshëm me një opsion të thatë në proporcion 1: 1.

Dhe për të bërë qumësht të zier të kondensuar vetëm të rrisë procesin e përpunimit termik me rreth një herë e gjysmë.

  • litër qumësht i yndyrshëm;
  • polkilogram i sheqerit;
  • 50 mililitra ujë;
  • gjysma e h. L. sodë.

Procesi i gatimit:

  1. Plut sheqer dhe derdh atë me sasinë e specifikuar të ujit. Vlim në një zjarr të vogël, ndërsa sheqeri është pothuajse shpërndarë dhe formon diçka në formën e një shurup.
  2. Hidh të njëjtën qumësht, domosdoshmërisht solli temperaturën e dhomës dhe prisni për përmbajtjen e përmbajtjes.
  3. Bëni një nivel të ulët të ngrohjes, shtoni sode, shpejt përzierje derisa masa bie poshtë, dhe vlim rreth 60 minuta.
  4. Pas kësaj kohe, përbërja pak e ndryshon ngjyrën e saj. Nëse doni një delikatesë të qëndrueshmërisë së lëngshme, ju tashmë mund ta hiqni atë nga zjarri. Nëse keni nevojë për një masë më të trashë, atëherë përgatisni për një tjetër 30 minuta.

Ju mund të bëni një "varek" të trashë dhe nga qumështi i kondensuar i gatshëm. Për ta bërë këtë, është e mjaftueshme për të zgjedhur një produkt cilësor. Sa për të përgatitur qumështin e kondensuar në një bankë, nuk mund të kondensohet me një mendim të vetëm - të gjitha varet nga metoda e trajtimit të ngrohjes. Në banjën e ujit, qumështi do të lëngojë deri në 3 orë, dhe në mikrovalë - fjalë për fjalë disa minuta.

  • 20 gram gjalpë.

    • Procesi i gatimit:

    1. Në enë të përshtatshme për ngrohje në sobë, ne derdh sasinë e qumështit të specifikuar në listë. Atje do të bjerë në gjumë pluhur dhe do të vendosim vajin.
    2. Pak përzierje komponentët. Ju lutem vini re se qumështi dhe nafta duhet të jenë temperatura e dhomës.
    3. Ne anije enë në sobë, të kthehet në një nivel mjaft të ulët të ngrohjes dhe të presim kur të gjitha përmbajtjet janë të montuara dhe të shndërrohen në një përzierje homogjene.
    4. Unë e sjell masën në një çiban, dhe sa më shpejt që sipërfaqja është formuar nga shkumë, ne menjëherë e bëjnë zjarr pak më të fortë, në mes.
    5. Ne vazhdojmë të gatuaj jo më shumë se dhjetë minuta dhe të lëvizim enën në një tjetër enët - me ujë të ftohtë. Ne po presim kur qumështi i kondensuar do të ftohet dhe të shohë se është bërë shumë më e trashë.

    Qumësht i kondensuar i shpejtë në 15 minuta

    Qumështi i kondensuar në 15 minuta është opsioni i përsosur për ata që nxitojnë ose duan të paraqesin një delikatesë të ëmbël për mëngjes, sepse nuk ka nevojë të qëndrojë në aeroplan një orë, apo edhe më shumë.

    Përbërësit e kërkuar:

    • tre lugë gjalpë;
    • një gotë qumësht;
    • përafërsisht, një gotë sheqeri dhe për shijen e tij.

    Procesi i gatimit:

    1. Qumësht pak nxehtë në mënyrë që ajo është mezi të ngrohtë. Atje do të bjerë në gjumë sheqer dhe vazhdimisht të ndërhyjnë derisa të shpërbëhet praktikisht.
    2. E gjithë kjo duhet të ndodhë në një nxehtësi të dobët. Sapo sheqeri është montuar, shtoni sasinë e specifikuar të naftës dhe, duke vazhduar të ndërhyjë me masën, prisni kur bëhet e lëngët dhe homogjene.
    3. Ne përfshijmë një nivel më të fortë të ngrohjes, të sjellë përbërjen për të vlim dhe pastaj të gatuaj edhe dhjetë minuta.
    4. Produkti i gatshëm Hiq nga zjarri, le të ftohtë. Kur qumështi i kondensuar do të bëhet më i ftohtë, ajo bie ndjeshëm, kështu që ju nuk duhet të keni frikë nëse në fillim ju dukej me lëng.

    Siç mund ta shihni, qumështi i kondensuar në shtëpi nuk është aq i vështirë. Dhe nëse përdorni gjithashtu një recetë të shpejtë, atëherë vetë procesi nuk do të marrë shumë kohë dhe do të jetë e mundur të paraqitet një delikatesë e tillë pothuajse menjëherë për mëngjes së bashku me Oladia ose pancakes.

    Çfarë është një qumësht i kondensuar, si është përgatitur? Vlera e ushqimit dhe produkti kalori, përfitojnë dhe dëmtojnë kur hyjnë në dietë. Cilat enët mund të përgatiten nga qumështi i kondensuar, historia e origjinës.

    Qumështi i kondensuar është një qumësht i koncentruar, i cili shtohet në zgjatjen e jetës së raftit dhe sheqerit të përmirësuar të shijes. Ngjyra - e bardhë, konsistencë - homogjene dhe e trashë, shije - e ëmbël. Qumësht me cilësi të lartë të kondensuar, jet, nëse përpiqeni të derdhni, nuk është ndërprerë.

    Si bën qumësht i kondensuar?

    Prodhimi i qumështit të kondensuar - procesi është i gjatë dhe jo i lirë. Materialet e papërpunuara - qumështi i lopës - bashkohen në kaldaja të posaçme, rrisni yndyrnat, pasteurizoni dhe ftoheni në 70 ° C. Pastaj zhduket me një instalim vakumi.

    Sekatarisht vlim shurup me përqendrimin e sheqerit deri në 70%. Pastaj lejohet të thyhet 20 minuta dhe tubacioni furnizohet me tanket me qumësht të dëmtuar, ato shtohen në lactose dhe gjithashtu në tubacionin është shërbyer në linjën e paketimit. Paketimi është kryer në paketimin e paketave të tetrapak, polietilenit dhe kanaçeve me kallaj.

    Faktori njerëzor përjashton plotësisht, të gjitha proceset e mekanizuara. Nëse depresurizimi ndodh gjatë prodhimit, të gjitha produktet duhet të jenë të disponueshme plotësisht. Për të rritur periudhën e magazinimit, kloridi i kalciumit dhe acidi askorbik lejohet të shtojë.

    Bëni një qumësht të kondensuar, si në prodhim, është e pamundur në shtëpi. Një tjetër teknikë është përdorur:

    1. Nga qumështi i zakonshëm. Materiali i parë fillestar, 1 l, derdhur në një tenxhere me një fund të trashë, avulluar në zjarr të ngadaltë. Përafërsisht gjysma e procesit, kur bie në një të katërtën, sheqer një gotë sheqeri dhe të vazhdojë gatim. Kur ngjyra bëhet kafe, ju mund të fikni.
    2. Me qumësht të thatë. Materiali i parë fillestar në banjë uji është avulluar, duke përzier në një numër të barabartë të qumështit të zakonshëm, të thatë dhe sheqer. Pasi volumi zvogëlohet me një të tretën, ju mund të fikni.
    3. Nga qumështi i dhisë. Për të bërë qumësht të kondensuar në mënyrë të zakonshme, 1 litër të lëndëve të para burim janë derdhur në një harkun metalik, një e treta e një lugë çaji sode është drithërues, këput 2 syze sheqeri dhe hedhur në një zjarr të vogël derisa të jetë e mundur për të marrë një produkt të artë.
    4. Qumësht i kondensuar nga kakao. Shurup është zier nga 400 g sheqer. Më pas është zier 1 l qumësht, siç përshkruhet tashmë, shurupi i sheqerit të ftohtë është derdhur. Është zier derisa vëllimi i produktit të zvogëlohet me një të tretën, 2 tbsp. l. Kakao dhe nxitim deri në homogjenitet të plotë.
    5. Me gjalpë. Qumështi merr 0.4 litra dhe shton 60 g gjalpë. Nuk është e nevojshme të rritet për një kohë të gjatë, është e mjaftueshme për të vluar 10 minuta. Ftohur në temperaturën e dhomës dhe hoqën 8 orë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, lëngu është i trashë.

    Interesante! Ka një koncentrat, në prodhimin e së cilës është përdorur kripë në vend të sheqerit. Por meqenëse qumështi është i ëmbël në vetvete, shija e kripur është pothuajse neutralizuar. Por për të gatuar qumështin e kondensuar me kripë në shtëpi nuk do të funksionojë. Qumësht i konservuar i kondensuar i konservuar vetëm në fabrikë.

    Përbërja dhe qumështi i kondensuar kalori

    Vlera ushqyese e produktit me sheqer është dukshëm e ndryshme.

    Përmbajtja e ëmbël e qumështit të kondensuar - 328 kcal për 100 g, prej të cilave:

    • Proteina - 7.2 g;
    • Yndyrna - 8.5 g;
    • Karbohidratet - 55.5 g;
    • Ujë - 54.44 g;
    • Ash - 1.8 g

    Vitamina për 100 g:

    • Vitamina A - 47 μg;
    • Retinol - 0.042 mg;
    • Beta carotene - 0.03 mg;
    • Vitamina B1, tiamine - 0.06 mg;
    • Vitamina B2, riboflavin - 0.38 mg;
    • Vitamina B4, Choline - 30 mg;
    • Vitamina B5, acid pantothenik - 0.8 mg;
    • Vitamina B6, piridoksina - 0.13 mg;
    • Vitamina B12, KOBALAMIN - 0.5 μg;
    • Vitamina C, acid askorbik - 1 mg;
    • Vitamina D, kalriferol - 0.05 μg;
    • Vitamina E, Alpha Tocopherol - 0.2 mg;
    • Vitamina H, Biotin - 3.2 μg;
    • Vitamina RR - 1.8 mg;
    • Niacin - 0.2 mg.

    Makroelements për 100 g:

    • Kalium, k - 365 mg;
    • Kalcium, CA - 307 mg;
    • Magnezi, mg - 34 mg;
    • Natriumi, na - 130 mg;
    • Sulfur, S - 70 mg;
    • Fosfor, f - 219 mg;
    • Klor, Cl - 238 mg.

    Gjurmë elemente për 100 g:

    • Hekuri, fe - 0.2 mg;
    • Jod, i - 7 μg;
    • Kobalt, bashkë-2 μg;
    • Mangan, mn - 0.007 mg;
    • Bakri, cu - 30 μg;
    • Selen, se - 3 μg;
    • Fluor, f - 35 μg;
    • Zink, zn - 1 mg.

    Karbohidratet e tretura për 100 g:

    • Mono- dhe Disaccharides (sheqer) - 55.5 g;
    • Laktozë - 12.5 g;
    • Sakharoza - 43.5

    Një aminoacidet e domosdoshme - 2.833 g për 100 g, mbizotërojnë:

    • Valin - 0.453 g;
    • Izoleucin - 0.418 g;
    • Leucine - 0.538 g;
    • Lizinë - 0.54 g;
    • PhenyLalanine + Tyrosine - 0.66

    Aminoacidet e zëvendësueshme - 4.512 g për 100 g, më së shumti:

    • Glutamine - 1.591 g;
    • Proline - 0.78

    Kolesteroli në përbërjen e qumështit të kondensuar për 100 g - 30 mg.

    Acidet yndyrore për 100 g:

    • Omega-3 - 0.06 g;
    • Omega-6 - 0.26 g;
    • Acidet yndyrore të ngopura - 5.2 g;
    • Acidet yndyrore monounsaturated - 2.58

    Acidet yndyrore polyunsaturated për 100 g - 0.32 g:

    • Linoleic - 0.18 g;
    • Linolenic - 0.06 g;
    • Arachidon - 0.08

    Përfitimet dhe dëmtimi i një qumështi të kondensuar përcaktohen nga një kompleks i substancave të dobishme dhe një vlerë të rëndësishme ushqyese. Përmbajtja e lartë e kalciumit, kaliumit dhe fosforit ka një efekt të dobishëm në trup, stabilizon punën e sistemit kardiovaskular, përshpejton përçueshmërinë e pulses nervore dhe forcon indin e eshtrave. Por me futjen e rregullt, rritja e peshës, dhe shtresa yndyrore mund të formohet jo vetëm nën lëkurë, por edhe rreth organeve të brendshme.

    Caloriciness e qumështit të kondensuar fllad - 136 kcal për 100 g, prej të cilave:

    • Proteina - 5.3 g;
    • Yndyrna - 8.7 g;
    • Karbohidratet - 9 g.

    Përbërja kimike e shkarkimit të qumështit të kondensuar është paksa pak. Përmbajtja e sheqernave - 4.7 g / 100 g. Si një ruajtës, kripë është përdorur, por është pak, shija praktikisht nuk ndihet - 190 mg / 100.

    E rëndësishme! Në mënyrë që të mos jetë i zhgënjyer në shijen e qumështit të freskët të kondensuar, pas blerjes rekomandohet të jepni të paktën disa orë në frigorifer. Pas kësaj, konsistenca është e kondensuar, dhe shija e kripës zhduket.

    Pronat e dobishme të qumështit të kondensuar

    Përfitimet e qumështit të kondensuar:

    1. Plotëson kalciumi, paralajmëron zhvillimin e osteoporozës, përmirëson cilësinë e indeve të kockave dhe kërcit.
    2. Ndihmon formimin e vëllimit të dëshiruar të muskujve, përshpejton grupin e masës. Me këtë produkt, ju mund të shpejt të heqin qafe distrofi dhe anoreksi.
    3. Thekson stokun e energjisë pas shterimit të tendosjes fizike.
    4. Stabilizon gjendjen e sistemit nervor, forcon anijet.
    5. Ajo do të ndalojë aktivitetin jetik të florës patogjenit të zorrëve, ndalon zhvillimin e proceseve putrefactive.
    6. Përmirëson thithjen e fosforit dhe magnezit.
    7. Rrit imunitetin.
    8. Gratë me lactation ndihmojnë për të rritur valën e qumështit. Përveç kësaj, produkti i prodhuar nga gjëndrat e qumështit do të jetë tastier.
    9. Përmirëson disponimin. Falë ëmbëlsisë, prodhimi i lumturisë së hormoneve është rritur - serotonin, dhe ndihmon për të rivendosur stabilitetin emocional dhe për të parandaluar zhvillimin e depresionit.

    Ky produkt është më i dobishmi për meshkujt. Rrit epshin, rikthen fuqinë.

    Vetitë e dobishme të një qumështi të kondensuar pa sheqer ndryshojnë pak. Produkti shpejt rikthen ekuilibrin ujor-electrolyte dhe acid-alkaline, ju lejon të jeni të ngopur pa shtuar peshë. Mund të jetë e pakufizuar në një dietë në diabet dhe shtatzëni.

    Kundërindikimet dhe dëmtimi i qumështit të kondensuar

    Doza ditore e militantit të kondensuar - jo më shumë se 2-3 lugë. Nëse është e pakontrolluar, shpejt mund të fitoni peshë, e cila është e padëshirueshme në këtë shtet.

    Dëm nga qumështi i kondensuar me sheqer:

    1. Me përdorim të pakufizuar, ngrihen kariesi. Studimet zyrtare janë vërtetuar se kombinimi i proteinave të qumështit dhe sheqerit krijon kushte ideale për rritjen e veprimtarisë së mikroorganizmave patogjene që janë vazhdimisht në zgavrën me gojë.
    2. Me diabet dhe pamjaftueshmëri laktase. Këto sëmundje janë kundërindikacione absolute për të dhëna në dietë.
    3. Në obezitet. Promovon grupin e shpejtë të peshës.
    4. Për fëmijët e vegjël. Nëse hyni në një racion në 1.5 vjet, mund të provokoni zhvillimin e diatezës atopike.
    5. Me shkelje të funksionit të sistemit urinar.

    Kundërindikimet për përdorimin e qumështit të kondensuar pa sheqer ndryshojnë pak. Nuk rekomandohet që t'i jepet fëmijëve - përveç kripës, në produktin e prodhuar në kushtet e fabrikës, mund të ketë një preservativë të tjerë që kanë një ndikim negativ në një organ në zhvillim.

    Recipes enët me qumësht të kondensuar

    Përdorimi i qumështit të ëmbël të kondensuar në gatim është i kufizuar nga desserts dhe salcat. Por qumështi i paprekshëm i konservuar mund të zëvendësohet nga zakonisht në të gjitha recetat dhe enët.

    Recipes me qumësht të kondensuar:

    1. Pie zebra. Vaj, 150 g, trituruar tërësisht me 100 g sheqer. Vezë, 3 copë, përzënë një nga një, pa pushim tërësisht llokoçis. Nëse shtoni të gjitha vezët në të njëjtën kohë, shkopinj të ardhshëm brumë. 150 g qumësht të kondensuar janë derdhur, duke derdhur një majë të vanillina, një pluhur pjekje - një lugë çaji pa një rrëshqitje, pak më pak se një gotë mielli. Brumë në strukturë duhet të ngjajnë një krem \u200b\u200btë trashë ose salcë kosi. Ata ndajnë këmishën në dy pjesë, në një kakao të copëtuar. Furrë është ngrohur deri në 180 ° C, forma është ndezur, lubrifikuar me vaj luledielli. Tani vë brumë: një lugë e bardhë, një me kakao deri në të gjithë formën është e mbushur. Piqni, ndërsa kruese dhëmbësh ose ndeshje, e cila godet byrek, nuk do të jetë e thatë. Zebra e gatshme mund të derdhë krem \u200b\u200bçokollatë. Do të jetë më e shijshme nëse shtoni arra në brumin e çokollatës, dhe në të bardhë - rrush të thatë ose zest.
    2. Ëmbëlsirë nga akullore. Një gotë krem \u200b\u200be rrahur në një blender ose një pykë dhe një filxhan gjysmë të qumështit të kondensuar në majat e ulëta. Interferi me çokollatën e çokollatës, 100 g, dhe disa manaferrat e luleshtrydhe prerë në copa. Llokoçis dhe palosur sipas formave të silikonit për cookies. Pastroni frigoriferin. Ëmbëlsirë e ngrirë para se të shërbejë është derdhur me çokollatë të errët dhe të bardhë.
    3. Ëmbëlsirë kosi. Gelatin, 15 g, derdhi një gotë me ujë të zier dhe lërë frymëmarrjen. Stacioni i biskotave është thyer në thërrime, të përziera me arra të shtyrë të çdo lloji, të paraqitur në formën e plastikës ushqimore ose silikoni. Krem kosi, jo shumë yndyrë, 0.5 kg, whipped me qumësht të kondensuar, 100 g, mund të zihet. Disa luleshtrydhe janë prerë në pjesë. Hidhni biskota pastë kosi krem \u200b\u200bdhe në krye të manave. Pastroni frigoriferin. Pas 3 orësh largohen nga forma, para se të shërbejnë, ata spërkatnin me çokollatë të integruar.
    4. Tortë anthill. Qumësht i kondensuar, 2 banka, vlim paraprakisht. Mblidhni gjysmën e një pako të margarinës së butë, të përzier me 4 tbsp. l. Krem kosi, kurriz gjysma e sheqerit dhe 1-2 vezë, miell. Ju duhet të merrni një brumë të dendur. Gjejet janë të ndara në disa pjesë, përfundojnë në filmin ushqimor dhe hiqen në frigorifer. Pas 2 orësh nxehen furrë në 180 ° C, pergameni u përhap mbi njeriun, lubrifikoni atë me një shtresë të hollë të vajit të lulediellit. Fërkoni brumë në pjesë në grater (ju mund të përdorni një mulli të mishit), shpërndani thërrimet në një shtresë të butë, piqni rreth 10 minuta derisa të shtrembërohet. Të gjitha brumi është sëmurur në thërrime, piqem, i referohen kontejnerëve të thellë. Ju mund të shtoni arra të mbushura me njerëz (rreth një xhami) dhe përzierje. Krijo një anthill mund të zihet qumësht i kondensuar ose të bëjë krem \u200b\u200b- përzierje qumësht dhe një gjysmë pako gjalpë dhe derdh 4-5 lugë konjak. Të gjitha thërrimet e duhura janë të padëshirueshme. Është më mirë të shtosh krem \u200b\u200bpak nga pak. Vendosni tortën e përfunduar në formën e një anthill, të largoheni për 3-4 orë në frigorifer.

    Qumështi lëng mishi mund të përgatitet nga qumështi i kondensuar i padëshiruar. Sigurohet në një tigan 2.5-3 tbsp. l. Miell, pa pritur derisa të bëhet kafe. Shpejtësia në një tigan dhe shtoni 100 g qumësht të kondensuar dhe 70 g gjalpë. Draft për shije, nxitje për të shmangur pamjen e gunga. Sapo përmbajtja e panelit të bëhet plotësisht homogjene, një tjetër 300 g hedhje të qumështit, vlon të trashje - rreth 5-8 minuta. Kur pak të ftohtë, ndërhyjnë me zarzavate dhe hudhër të copëtuar. Salcë është e kombinuar mirë me pjata të peshkut ose mishit.

    Parisian Winnergie dhe Konder Nicolas Francois Apper menduan për përgatitjen e produkteve të magazinimit afatgjatë në fund të XVIII. Receta e ruajtjes ishte e nevojshme kryesisht nga zyra detare - vetëm në këtë kohë, Napoleoni hodhi plane për pushtimin e botës.

    Qumështi i parë i kondensuar ishte i paketuar në bankat e qelqit. Pavarësisht nga mungesa e një ëmbëlsuesi, ishte më e ëmbël e qumështit të zakonshëm dhe të gëzuar në kërkesë të lartë. Kjo është vetëm një patentë është marrë shumë më vonë - në 1810 nga anglezi Peter Durand. Ai tashmë ka sugjeruar një paketim në bankat e kallajit, dhe pastaj filloi të shtojë sheqer.

    Përmirësimi i produktit Industrialist American Barded, i cili shpiku qumësht të zier të kondensuar. Dhe në mënyrë që qumështi të mos digjet, sipërfaqja e brendshme e kanaçeve filloi të lubrifikojë yndyrën.

    Në BRSS, qumështi i kondensuar u bë i pari vetëm për nevojat ushtarake, dhe vetëm në vitin 1952 linja e prodhimit u hap në fabrikën Korensky. Pastaj filloi të shiste në dyqane, dhe për të marrë të paktën një bankë u konsiderua fat. Qumësht i zierur i kondensuar. Konsumatorët kanë mësuar të bëjnë në shtëpi, të hahet një kavanoz i mbyllur në ujë të vluar.

    Ka një version tjetër të origjinës së qumështit të kondensuar - spanjisht. Por kjo nuk është aq e rëndësishme - më e rëndësishmja, tani mund të blini një produkt të ngjashëm në çdo dyqan ose të bëni në shtëpi vetë.

    Duke bërë një qumësht të kondensuar në shtëpi, mund të jeni të sigurt në cilësi. Për fat të keq, kohët e fundit, prodhuesit shpesh injektohen në vaj palme, nuk mbajnë yndyrën e kërkuar të qumështit, përdorin sheqer me cilësi të ulët. Në mënyrë që të mos zhgënjej në shije, është e nevojshme për të siguruar që ky është një produkt i vërtetë - "qumësht i ngurtë i kondensuar me sheqer". Rrjedh nga çmimi - nga 48 rubla për një kavanoz. Më e lirë një kosto qumështi të kondensuar.

    Në Rusi, produkti është kaq popullor sa edhe ai vendos monumente. E para - në Rogachev, e dyta - në Surgut, dhe e treta - në Yekaterinburg. Duke qenë në këto qytete, ju mund të merrni një fotografi me një pikë referimi dhe të provoni një produkt me cilësi të lartë.

    Si të gatuaj qumësht të kondensuar - shikoni në video:

    Një produkt i tillë, si një qumësht i kondensuar, është i njohur për ne, dhe që atëherë nuk humbet pozitën e tyre në mesin e konsumatorëve. Shumë produkte të qumështit të kondensuar ende nuk kanë braktisur paketimin klasik, të cilat pa ndryshim mund të përcaktohen se është e vendosur në një bankë hermetike, pa studiuar edhe informacionin e caktuar në të.

    Ky paketim mban cilësinë e shijes së qumështit të kondensuar për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu parandalon proceset e dëmit. Përveç kësaj, është e përshtatshme për ta transportuar atë në bankën e hekurit, asgjë nuk ndodh me paketimin, dhe është e mjaftueshme për ta hapur atë për përdorim të përshtatshëm. Banka kallaji është provuar mirë.

    Dhe pothuajse çdo prodhues sugjeron që produkti i tij korrespondon me GOST. Por çfarë është GOST për qumështin e kondensuar të pasterizuar? Si të përcaktoni nëse ia vlen të blini një produkt të një prodhuesi? Dhe, më e rëndësishmja, cila është teknologjia e prodhimit të qumështit të kondensuar të pasterizuar? Të gjitha këto dhe çështje të tjera do të diskutohen në detaje në këtë artikull, i cili do të ndihmojë jo vetëm të kuptojnë ndërlikimet e gatimit dhe paketimit të produktit, por edhe se si të mos gabohen kur zgjedhin atë.

    Teknologjia e Prodhimit

    Sot në treg ju mund të shihni disa opsione për qumështin e kondensuar. Ajo:

    • një copë e kondensuar, domethënë tradicionale;
    • jo-yndyrë i kondensuar me sheqer;
    • me sheqer dhe mbushës, kafe, kakao ose shtesat e frutave mund të merren si mbushëse;
    • krem i kondensuar me sheqer.

    Të gjitha këto produkte përgatiten si një e tërë në të njëjtën teknologji. Qumështi është zgjedhur, i trashë, produkti rregullohet nga yndyra dhe treguesit e tjerë. Nëse është e nevojshme, sheqer dhe mbushëse janë shtuar në përmasat e duhura.

    Në këtë rast, le të shqyrtojmë më hollësisht procesin e prodhimit të qumështit të ngurtë të kondensuar me sheqer:


    Në këtë proces, përgatitja e qumështit të kondensuar mund të konsiderohet e përfunduar. Pas kësaj, ajo është e paketuar në kanaçe me kallaj dhe sterilizuar. Jeta e raftit të një produkti të tillë në këtë paketë është 1 vit. Në paketimin e polietilenit ose syzet plastike, produkti ruhet dukshëm më pak.

    Ndonjëherë pas bërjes së një farë në produkt, kripërat dhe stabilizuesit shtohen. Këto përbërës nuk përdorin asnjë prodhues.

    Pse qumështi i kondensuar sterilizohet?

    Pasterizimi është një kusht i domosdoshëm për përgatitjen e qumështit të kondensuar. Pasterizimi është i nevojshëm për të arritur qëllime të tilla:

    • parandalimi i drejtimit gjatë ruajtjes;
    • stabilizimi i vetive fizikokimike të qumështit;
    • shkatërrimin e mikroorganizmave patogjene në produkt dhe për të parandaluar pamjen e tyre të mëtejshme.

    Kur pasterizimi, produkti nxehet në 90-95 gradë. Nga ky mund të gjykojë se qumështi nuk i komunikohet një vlim, ndërsa të gjitha komponentët e saj të dobishëm ruhen.

    Qumësht Gost me të tillë

    Kjo qumësht i kondensuar ka vetëm një gost. Ky është standardi i themeluar nga Federata Ruse në vitin 2009. Ky është GOST R 53436 - 2009. Ky dokument parashikon përbërjen e qumështit dhe kremit të kondensuar, si dhe teknologjinë e plotë të prodhimit të saj. Nëse produktet prodhohen në përputhje me këtë standard, emri i GOST do të tregohet në paketim.

    Qumështi i kondensuar tradicional me sheqer nuk është i vetmi ushqim i konservuar i qumështit, në etiketën e të cilave duhet të kërkojë përcaktimin e gostit. Produktet që janë prodhuar sipas këtij standardi përfshijnë qumështin e ngurtë të kondensuar me sheqer, qumësht të kondensuar me yndyrë me sheqer, krem \u200b\u200btë kondensuar me sheqer.

    Tregu modern ofron konsumatorin një shumëllojshmëri të gjerë të qumështit të ushqimit të konservuar. Për fat të keq, jo të gjithë prodhuesit janë përgjegjës për cilësinë e produkteve të tyre duke shtuar preservatives të ndryshme në produkt, aditivëve shije, trashje dhe ngjyra. Në përputhje me standardin e miratuar, aditivët e tillë nuk duhet të jenë në të. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë informacionit të caktuar në paketim.

    Çfarë përfshihet në qumështin e kondensuar?

    Ndër të tjera, ju duhet t'i kushtoni vëmendje asaj që tregohet në kolonën "përbërjen e produktit". Duhet të jetë:

    • qumështi i lopës dhe krem;
    • sheqer;
    • ujë të pijshëm (jo në të gjitha rastet);
    • acid askorbik si një stabilizues i aciditetit;
    • disa stabilizues të prodhimit të natriumit dhe kaliumit si stabilizues.

    Sa për yndyrnat, në paketën në përbërjen e produktit, përmbajtja e tyre tregohet jo nga të gjithë prodhuesit. Është e rëndësishme të dini se qumështi i kondensuar mund të përmbajë vetëm yndyrnat e qumështit, nuk duhet të jenë komponentë të perimeve dhe të kafshëve në të.

    Komponentët e papranueshëm gjithashtu përfshijnë:

    • vaj palme;
    • pektin;
    • niseshte;
    • komponentët kimikë nën indeksin e;
    • dyes sintetike dhe flavors.

    Pronat e produktit

    Është gjithashtu e mundur për të përcaktuar cilësinë e qumështit të kondensuar dhe përmbajtjen e paketimit. Për fat të keq, jo çdo prodhues i referohet etiketës ato përbërës që janë me të vërtetë pjesë e produktit. Përveç kësaj, teknologjia e prodhimit mund të thyhet, e cila do të ndikojë ndjeshëm jo vetëm në vetitë e produktit, por edhe për sigurinë e saj. Për shembull, ushqimi i konservuar i qumështit nuk iu nënshtrua trajtimit të ngrohjes së duhur, si rezultat i të cilit mikroorganizmat patalore filluan të riprodhonin brenda paketës.

    Para së gjithash, ju duhet t'i kushtoni vëmendje qëndrueshmërisë së produktit të qumështit. Duhet të jetë homogjen, pa asnjë gunga ose kristale. Përveç kësaj, shija e qëndrueshmërisë nuk duhet të jetë niseshte. Nëse ndjehen grimcat e vogla të mundimit, të cilat nuk shpërndahen, kjo do të thotë se trashësi shtesë në formën e patates, niseshte misri ose miell gruri u shtuan në produkt.

    Vetitë dietike të produktit

    Shumë besojnë se qumështi i kondensuar është një produkt larg dietetikës. Ai përmban shumë sheqer dhe yndyrna, dhe gjithashtu ka përmbajtje të lartë kalori. Megjithatë, edhe një sasi e vogël e produktit çon në një ngopje të shpejtë, por pas konsumit të saj, ndjenja e urisë është kthyer më shpejt.

    Ngopja e produktit ndikon një tregues të tillë si densitet. Sa më të vogla fibrat dhe grimcat e ngurta në produkt - dendësia e saj është më e ulët. Për shembull, lakër, spinaq, sallatë, kokrra të tërë, krunde, arra kanë një densitet të ulët. Dendësia e qumështit të kondensuar me sheqer është 50 ° C është 1280-1320 kg / m3.

    Ky është një tregues mjaft i ulët, që do të thotë një përfitim i vogël i produktit për trupin. Prandaj, nuk është e nevojshme të abuzohet, edhe nëse e konsiderojmë atë se ka një vlerë mjaft të lartë të energjisë, përmbajtjen e lartë të proteinave dhe yndyrnave të dobishme.

    Indeksi i glycemic është një tregues tjetër që duhet të konsiderohet në konsumin e produkteve të caktuara. Ndikon prodhimin e një substance të tillë si insulina. Pasi produkti me një indeks të lartë glycemic është ngrënë, pankreasi ndjeshëm rrit prodhimin e insulinës.

    Pse duhet të merret parasysh? Së pari, nëse vazhdimisht konsumoni ushqimin me një tregues të lartë glycemic, ajo mund të çojë në depozitim të shpejtë në trupin e yndyrave. Së dyti, një ushqim i tillë është i rrezikshëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Përveç kësaj, ushqimi me një tregues të lartë është i dobishëm për atletët nëse përdoret menjëherë para ushtrimeve, të shoqëruara me tendosje të konsiderueshme fizike.

    • niveli glycemic është rreth 10 është një tregues i ulët;
    • 40-70 - medium;
    • por mbi 70 - ky është një tregues mjaft i lartë.

    Niveli glycemic i qumështit të kondensuar me sheqer - 80. Nga kjo ju mund të gjykoni se ia vlen të përdorni atë në sasi të moderuara.

    Sa kalori në qumësht të kondensuar

    Qumështi i kondensuar i sterilizuar është një produkt i lartë kalori. Në varësi të faktit nëse ushqimi i konservuar i qumështit është sheqeri, ose jo, qumështi ose krem \u200b\u200bështë përdorur në prodhim, si dhe çfarë lloj produkti është, ky tregues mund të ndryshojë. Për shembull, qumështi i kondensuar pa yndyrë pa sheqer ka përmbajtjen më të ulët kalorike në krahasim me llojet e tjera të qumështit të kondensuar.

    Nëse e konsiderojmë qumështin e kondensuar me sheqer, domethënë, versioni klasik, më i njohur i produktit, atëherë përmbajtja e saj e kalorive do të jetë 320 kcal për 100 gram. Ky është një tregues i rëndësishëm. Por, përsëri, prodhuesit nuk domosdoshmërisht i përmbahen recetave në përputhje me GOST, sepse ky tregues mund të luhatet në një drejtim ose në një tjetër.

    Por, në çdo rast, përmbajtja kalorike e produktit do të tregohet në paketim. Nga rruga, në një lugë çaji qumësht i kondensuar përmban 40 kalori.

    Përveç kësaj, ju duhet të dini se në 100 gr. Produkti përmban 7.2 g. Belkov, 8.5 g. Yndyrë dhe 56.0 g. Karbohidratet.

    Kalori qumësht i kondensuar - 323 kcal.

    Mandat ruajtjeje

    Siç e dini, qumështi i kondensuar në një kallaji mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Megjithatë, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje afateve, pasi produkti i vonuar mund të humbasë pronat e saj të dobishme me kalimin e kohës, përveç kësaj - shpesh është formuar mikroorganizmat patogjene, si dhe oksidimi i metaleve, që kontribuon në zhvillimin e toksinave në produkt.

    Jeta e raftit të qumështit të kondensuar në një bankë metalike - 12 muaj. Nëse doli, përdorimi i produktit nuk rekomandohet. Për më shumë informacion, se kush mundet, dhe kujt nuk rekomandohet të përdorë një qumësht të kondensuar, vizitoni seksionin e seksionit.

    Paketim

    Paketimi klasik për qumështin e kondensuar me sheqer ose pa të është një bankë metalike. Llojet e tjera të paketimit nuk mund të jenë në të njëjtën masë për të ruajtur vetitë e konservuar dhe një jetë të tillë të gjatë.

    Banka e mbyllur e qumështit të kondensuar ka një peshë prej 380 gr. Vëllimi i bankave të qumështit të kondensuar është 330 ml. Këta tregues janë të nevojshëm për të qenë në gjendje të ndjekin një recetë të qartë gjatë përgatitjes së produkteve të ëmbëlsirave që përmbajnë qumësht të kondensuar.

    Prodhues

    Prodhuesit e njohur të qumështit të kondensuar:

    • Alekseevskoye
    • Produktet e qumështit Vologda
    • Glavproduct
    • Gastra
    • Ostankino 1955.
    • Rogachev
    • Ruslad.
    • Sovjetik