Šaláty 

Bagetová pec doma. Francúzska bageta: recept v rúre s fotografiou

Ochutnať teplú francúzsku bagetu s chrumkavou kôrkou a smotanovou cesnakovou chuťou bez toho, aby ste opustili svoj domov, môžete mať skutočné potešenie. Aby ste to dosiahli, stačí ho upiecť vo vašej kuchyni v rúre. Nie je to vôbec ťažké a naše jednoduché recepty potvrdenie tohto.

Ako upiecť francúzsku bagetu v rúre - recept?

Ingrediencie:

  • čistená voda - 330 ml;
  • suché droždie - 0,5 lyžičky;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • Pšeničná múka najvyššia trieda - 520 g.

Príprava

Tajomstvo výroby francúzskej bagety v rúre spočíva v dostatočnom množstve vody v ceste v pomere k múke. Výsledná konzistencia cesta by mala byť lepkavá a nesnažte sa dosiahnuť vyššiu hustotu, inak už výsledkom nebude francúzska bageta. Tak poďme na to. Do širokej nádoby nalejeme vodu zohriatu na 36-38 stupňov, rozpustíme v nej droždie, pridáme soľ, preosejeme do nej múku a vymiesime cesto. Ideálne je na to použiť hnetač alebo pekáreň na chlieb. Pri miesení rukami sa snažíme nedbať na prílišnú lepivosť pracovnej hmoty a miesime ju aspoň desať minút. Potom nádobu s cestom prikryte fóliou a utierkou a odložte na teplé miesto. Je potrebné, aby hmota zdvojnásobila svoj objem. Čas potrebný na to závisí od mnohých faktorov, predovšetkým od kvality kvásku a samozrejme od teploty v miestnosti.

Vykynuté cesto dáme na dosku posypanú múkou a rozdelíme na štyri rovnaké časti. Z každého z nich vytvoríme obdĺžnik a potom ho niekoľkokrát preložíme na polovicu a vytiahneme, kým nezískame dlhý bičík. Výsledné výrobky položíme na plech na pečenie, ktorý sme predtým prikryli pergamenovým plechom. Budúce bagety dosť rozdrvíme múkou, prikryjeme Potravinová fólia a uterák a dajte na teplé miesto na kysnutie aspoň na jednu hodinu. Potom urobíme zárezy na povrchu každej bagety ostrým nožom pod uhlom 45 stupňov a vložíme ju do rúry predhriatej na 230 stupňov vopred, pričom na jej spodnú úroveň sme predtým nainštalovali podnos s vodou. Po piatich minútach otvorte dvierka a nastriekajte prípravky vodou z rozprašovača. Rovnaký postup robíme pätnásť minút po začiatku procesu pečenia. To je potrebné na to, aby boli bagety tenké zlato-hnedá a ich povrch nie je popraskaný. Celkovo sa pri tejto teplote bagety pečú asi tridsať minút. Stále sa však musíte zamerať na možnosti vašej rúry.

Bageta je slávny francúzsky dlhý bochník s nadýchanou pórovitou striedkou a chrumkavou kôrkou. Pečie sa z tých najbežnejších výrobkov a ak sa nepodarí ani prvý pokus upiecť takýto chlieb, recept na pečenie zvládne čoskoro aj začínajúca gazdinka!

Tradičná francúzska bageta

Ingrediencie:

0,5 kg múky

400 ml vody

2 lyžičky soli

2 lyžičky cukru

10 g droždia

1 polievková lyžica. lyžica masla (lepšie ako maslo)


Ako pripraviť francúzsku bagetu z cesta:

  1. Z droždia, cukru, časti teplej vody a múky sa pripraví cesto. Malo by stáť asi 15 minút, kým sa nezmení na bublinkovú hmotu. Do výslednej hmoty pridajte zvyšné ingrediencie a vypracujte cesto: malo by sa ukázať ako elastické, nie príliš tesné a len mierne sa držať na rukách.
  2. Z výsledného cesta je potrebné vytvarovať dlhé bagety, položiť ich na pomúčený plech, na prírezoch urobiť šikmé zárezy asi 1 cm hlboké, prikryť utierkou alebo fóliou a nechať aspoň pol hodiny, kým cesto nevykysne 2 -3 krát.
  3. Pre tých, ktorí majú radi slané bagety, odporúčame povrch bochníka vymastiť zmesou jedného žĺtka, 250 ml vody a podľa chuti soľ. Alebo výpek pokvapkáme vodou a posypeme hrubozrnnou soľou.
  4. Zarovnané bagety sa musia vložiť do rúry predhriatej na teplotu 200 – 240 °C. Aby cesto lepšie pasovalo, musíte zabezpečiť vlhké prostredie. Aby ste to dosiahli, musíte do rúry vložiť žiaruvzdornú misku s vodou.
  5. 10 minút po začiatku pečenia možno vodu odstrániť a bagetu dopiecť ešte 10-15 minút do zlatista.
  6. Hotový bochník položte na mriežku, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.
  7. Dobrú chuť!
Chcete uvariť večeru počas francúzsky štýl? Podeľte sa o recepty v našom videu!

Máte radi bagety, ktoré sú vo vnútri také mäkké a zvonku chrumkavé? Dnes vám navrhujem upiecť francúzske bagety v rúre podľa receptu slávneho francúzskeho pekára Richarda Bertineta. Tieto francúzske bagety možno nazvať klasickými, ktoré sa pripravujú viac ako jeden rok. Ale aj tie sa dajú podľa chuti mierne zmeniť posypaním strúhaným syrom na príkladoch alebo nahradením časti múky ražnou. S pečením môžete neustále experimentovať, pretože sa vďaka tomu učia nové chute, o ktorých ste predtým ani netušili.

Hodia sa k rôznym jedlám, polievkam aj čajom. Robia skvelé malé chlebíčky, jednohubky, toasty, dajú sa aj napchať rôzne výplne a upiecť. Preto si myslím, že je veľmi dobré vedieť upiecť také úžasné pečivo. Recept je dobrý a dúfam, že ho oceníte a vaši blízki ocenia vaše schopnosti. Chcem vás tiež ponúknuť borščom. Varte pre svoje zdravie!

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 500 g
  • Čerstvé lisované droždie - 10 g
  • Soľ - 1 lyžička
  • Voda - 350 ml
  • Rastlinný olej na mazanie

Porcie: 6

Európska kuchyňa

Čas pečenia: 20 minút

Spôsob varenia: v rúre

Kalorická hodnota: 199 kcal na 100 g

Ako vyrobiť francúzsku bagetu

Nie je celkom obvyklé pripraviť cesto na bagetu, najskôr zmiešať suché ingrediencie, až potom pridať tekuté. Ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku. Do hlbokej misy nasypeme múku, pridáme roztlačené droždie a soľ. V tomto recepte nemôžete nahradiť droždie suchými, ale nebojte sa, že ich chuť bude úplne nepočuteľná. Kvások rozdrobím s múkou, aby sa v ňom rovnomerne rozložili.


Potom do zmesi múky a droždia vlejem vodu. Voda by mala byť teplá, s teplotou asi 40 stupňov. Ak skontrolujete teplotu rukou, potom by v žiadnom prípade nemala byť horúca.


Rukami zmiešam múku s vodou.


A asi po 5 minútach od začiatku miesenia dostanete také hladké a elastické cesto.


Misu, do ktorej sa zmestí cesto, vymastím malým množstvom rastlinného oleja, vložím do nej cesto a prikryjem utierkou. Najlepšie to funguje na teplom mieste.


Cesto sedí perfektne, rozotriem ho na vymastený povrch zeleninový olej alebo poprášené múkou. Je veľmi dôležité, aby ste ju nepokrčili rukami, ale jednoducho otočte misku tak, aby sama vypadla.


Aby som si doma vytvorila francúzsku bagetu, cesto som hneď rozrezala na tri rovnaké časti.


Na bagetu cesto netreba vyvaľkať, len ho vytiahnem rukami na dĺžku a trochu na šírku. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa neroztrhlo.



Teraz to preložím na polovicu a okraje zaštipujem, aby vznikla rovnomerná bageta.


Vzniknuté bagety preložím na plech s papierom na pečenie, v určitej vzdialenosti od seba, keďže sa počas pečenia zväčšia.



Potom ich prikryjem čistou utierkou a nechám ich pol hodiny, aby trochu narástli.


Teraz vám trochu poviem, ako si doma upiecť francúzsku bagetu. Najprv rozohrejem rúru na teplotu 200 stupňov, vložím do nej plech s bagetami a každých pár minút otvorím dvierka a postriekam steny a samotné výrobky. Doba pečenia je cca 15-20 minút, záleží od vašej rúry a hrúbky samotných bagiet. Hotové bagety vyberiem z rúry a nechám mierne vychladnúť.


Teraz viete, ako urobiť recept na francúzsku bagetu v rúre, ktorú by ste si mali určite vyskúšať. Dúfam, že som celý proces ukázal veľmi jasne a pomôže vám to zopakovať celý proces bez komplikácií.

A teraz si môžete užiť tú chvíľu a ochutnať naše bagety, s neskutočne nadýchaným, mäkkým stredom a takou chrumkavou kôrkou zvonku. Stojí to za to, tak si nájdite čas na ich pečenie. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

Cesto na bagetu:

  • 170 mililitrov teplej vody;
  • štipka soli;
  • 250 gramov múky;
  • droždie na špičke noža.

Bagetové cesto:

  • 12,5 gramov droždia (2,5 lyžičky);
  • 0,5 litra teplej vody;
  • 3 čajové lyžičky soli;
  • 750 gramov múky.

Neprekonateľná klasická francúzska bageta. Recept krok za krokom

  1. Prvým krokom je pripraviť cesto na bagetu. Nalejte teplú vodu (32-35 stupňov) do vhodnej misky, nalejte droždie na špičku noža, premiešajte a nechajte 10-15 minút.
  2. Ďalej vezmeme múku: musí sa preosiať sitom do samostatnej misky, pridať štipku soli, droždie s vodou a premiešať - mali by ste dostať mäkkú homogénnu hmotu. Cesto zľahka premiesime rukami.
  3. Potom musí byť cesto pokryté potravinovou fóliou a ponechané 12-16 hodín na teplom mieste.
  4. O 12 hodín neskôr sa môžete pustiť do prípravy cesta na bagetu. Pridajte teplú vodu (32-35 stupňov) do vhodnej misky, pridajte droždie a nechajte 10-15 minút.
  5. Ďalej preosejeme múku, pridáme soľ a premiešame.
  6. Po uplynutí desiatich minút treba kvások zmiešať s vodou a pridať do múky.
  7. Na zmiešanie všetkých ingrediencií môžete použiť hnetač, mixér alebo miesiť rukami.
  8. Mixérom pri nízkych otáčkach vmiešame múku a postupne prilievame vodu s droždím.
  9. Bez zastavenia miesenia cesta musíte postupne pridávať cesto pripravené vopred. Cesto dôkladne vymiesime.
  10. Vymiesené cesto vložte do vhodnej nádoby a prikryte potravinovou fóliou. Zakryté cesto necháme 1-1,5 hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť 4-5 krát.
  11. Vykysnuté cesto dáme na múkou posypanú pracovnú dosku, múkou posypeme aj ruky. Vymiesime cesto, preložíme ho do obálky, prebytočnú múku očistíme kefou, cesto preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu na teplom mieste. Cesto by malo byť 4-5 krát väčšie.
  12. Pracovnú plochu posypeme múkou, dáme na ňu cesto, múkou posypeme aj ruky. Cesto je potrebné miesiť a rozdeliť na päť alebo šesť častí: všetko závisí od toho, akú hrubú bagetu chcete získať.
  13. Vezmeme jednu časť cesta a zvinieme ho do rolky, pričom všetky rohy zahneme dovnútra. Všetky oddelené časti cesta teda zrolujeme.
  14. Vezmeme zvinutý kus cesta a jednou rukou mierne zdvihneme a zabalíme okraj cesta a druhou rukou ho stlačíme: musí sa to urobiť po celej dĺžke obrobku. Cesto otočte a urobte to isté, ale na druhej strane dvakrát za sebou: polotovar musí mať tvar bagety. Bagetu pomocou dlaní zvinieme na požadovanú dĺžku.
  15. Na plech položte pergamenový papier, vyložte bagety a prikryte utierkou. Pomocou rozprašovača vody mierne navlhčite uterák a nechajte pôsobiť 60 minút.
  16. Keď uplynie hodina, musíte urobiť diagonálne rezy na bagetách pomocou skalpelu alebo čepele (hĺbka rezov je 0,5 cm) vo vzdialenosti 4-5 centimetrov.
  17. Rúra musí byť predhriata na teplotu 240 stupňov a bagety sa musia piecť do zlatista: asi dvadsať minút. Ak máte rúru bez zvlhčovača, potom pred vložením bagiet rúru navlhčite rozprašovačom vody.
  18. Hotovú bagetu vyberte z rúry, položte na mriežku a nechajte vychladnúť.

Keď bagety mierne vychladnú, môžete ich jesť. Vôňa francúzskych bagiet je jednoducho bezkonkurenčná. Môžu sa podávať s rôznymi džemami alebo maslom. Moji rodinní príslušníci milujú cesnakové bagety: dokonale dopĺňajú prvé chody. Na stránke "Veľmi chutné" nájdete ďalšie chutné recepty.

Vôňa čerstvého pečiva je mnohým známa, ale aké potešenie táto vôňa robí, keď ju varíme doma vo vlastnej kuchyni. Presvedčiť sa o tom môžete sami tak, že si francúzsku bagetu vyrobíte vlastnými rukami (recept vám poskytneme), pretrvávajúca vôňa jej chrumkavých kôrok sa bude vznášať po dome ešte dlho.Urobiť si takéto pečivo doma je jednoduché, hlavné je správne miesiť cesto a piecť ho pri správnych teplotách. ...

Pravá francúzska bageta sa pripravuje jednoducho. Na miesenie cesta budete potrebovať štandardnú sadu ingrediencií a pár hodín na varenie. Ak chcete okoreniť vaše pečivo, posypte ho sezamom podľa chuti. Nie je to však nutné, bez sezamu bude vaša domáca bageta dobrá ako obyčajná.

Francúzska bageta: klasický recept v rúre

Ingrediencie

  • - 500 g + -
  • - 10 g + -
  • - 400 ml + -
  • - 2 lyžičky + -
  • - 2 lyžičky + -
  • - 1 polievková lyžica. + -

Príprava klasickej francúzskej bagety doma

  1. Nalejte časť vody (teplej) do panvice, pridajte do nej droždie, 2-3 lyžice. l. múku, trochu cukru.
  2. Suroviny premiešajte, panvicu prikryte utierkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Musíme počkať, kým sa nevytvorí biela pena.
  3. Po - pridajte zvyšok vody do cesta, pridajte zvyšok múky, soľ.
  4. Roztopiť maslo, nalejte výslednú hmotu do cesta, začnite miesiť. Cesto nemusíte miešať dlho: čím menej ho rozdrvíte, tým bude vaše pečivo pórovitejšie.
  5. Z celého skúšobného kruhu formujeme bagety. K tomu cesto rozdelíme na niekoľko častí a z každej časti ručne vytvarujeme úzky dlhý buchtík. Keď sú bagety sformované, urobíme na nich rovnobežné zárezy (zárezy).
  6. Plech posypeme preosiatou múkou, poukladáme naň francúzske bagety, prikryjeme utierkou a dáme na pol hodiny na teplé miesto, aby výpek narástol.
  7. Rúru predhrejeme na 250°C. Nádobu s vodou umiestnite na dno rúry, aby sa počas pečenia vytvorila para.
  8. Keď bagety "sadnú" - vložte ich do rúry a pečte 10 minút.
  9. Potom nádobu vyberieme a pokračujeme v pečení francúzsky chliebďalších 15 minút. Vo všeobecnosti bude pečenie trvať asi 25 minút.

Francúzska bageta sa dá variť úplne inak, takže recept na droždie nie je jediný spôsob, ako ju pripraviť, ale môžete si z kysnutého cesta pripraviť aj svoje obľúbené pečivo. Francúzska bageta vyrobená z pšeničného kvásku je rovnako dobrá, ak nie lepšia, ako s kváskom. Je to oveľa zdravšie ako kváskové pečivo a rádovo chutnejšie ako ono. Príprava francúzskej bagety doma z kysnutého cesta rovnakým spôsobom ako na báze droždia.

Recept na francúzsku bagetu v pekárni na chlieb

Nemenej jednoduchý a priamočiary recept na varenie lahodné rolky- Toto je recept v pekárni na chlieb. Taký zázrak technológie, akým je pečenie chleba, vám pomôže nielen piecť, ale aj miesiť cesto na bagety. Francúzske rolky v ňom uvarené budú zvnútra mäkké a zvonka chrumkavé.

Ak chcete riediť klasické zloženie obľúbenú pochúťku, potom do cesta pridajte trochu zeleniny, strúhaný syr a cesnak. Vďaka týmto ingredienciám bude vaše pečivo ešte originálnejšie.

Ingrediencie

  • Voda (teplá) - 1 polievková lyžica;
  • Múka - 370 g;
  • Soľ - 1,5 lyžičky;
  • Suché droždie - 2 lyžičky;
  • Maslo - 2 polievkové lyžice l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Ako si vyrobiť francúzsku bagetu doma

  1. Vmiešame kvások teplá voda, pridáme k nim trochu cukru, všetko premiešame, cesto prikryjeme utierkou, vyberieme na 15 minút, aby sa kvások začal aktivovať.
  2. Potom - pridajte všetky zostávajúce produkty do nádoby a začnite miesiť cesto. Cesto na pravú francúzsku bagetu môžete miesiť priamo v pekárni na chlieb (trvá to asi 10 minút) alebo ručne (budete tomu musieť venovať trochu viac času ~ 20 minút).
  3. Po vymiesení nechajte elastické hladké cesto 45 minút, aby sa dobre prilepilo.
  4. Vykysnutú múčnu hmotu rozdeľte na niekoľko častí, každú z nich vyvaľkajte na rovnomerné obdĺžniky, potom z nich vyvaľkajte valčeky a vložte do pekárničky.
  5. Na povrchu tenkých valčekov robíme rezy nožom, pečivo pomastíme vajíčkom a potom 50 minút pečieme vašu obľúbenú francúzsku pochúťku.

Hneď ako je bageta upečená, môžete ju podávať na stôl s čerstvou kávou alebo čajom. Tiež pečivo pripravené podľa všetkých pravidiel francúzskej kuchyne sa môže podávať s polievkami a akýmikoľvek inými prvými chodmi. Skvele doplní ich chuť bez toho, aby prerušil tú hlavnú.

Tajomstvo úspešnej francúzskej bagety

  1. Cukor v recepte je možné podľa potreby nahradiť sladom. Ak nemáte veľmi radi cukor, potom slad - najlepšia cesta nahradiť jedinú sladkú ingredienciu v slanom pečive.
  2. Bagety je potrebné piecť v rúre pri t 250 ° C, ak vložíte pečivo do rúry s nižšou teplotou, môže sa ukázať, že je presušené. Dôležité je aj to, aby pri vkladaní bagiet do rúry bola v rúre para.
  3. Aby čerstvo upečená francúzska bageta rýchlo nezvädla, zabaľte ju do strečovej fólie, ale až po vychladnutí. V takýchto podmienkach si výrobok môže zachovať svoju jemnosť a chuť niekoľko dní.

Ako vidíte, na prípravu obľúbenej, a čo je najdôležitejšie, lahodnej francúzskej bagety nie je nutné byť zručným kulinárskym špecialistom. Recepty, ktoré sme zvážili, vám umožnia ľahko zvládnuť už realizovateľnú úlohu pre každého. Rozmaznávajte sa vynikajúcou domáce koláče zaslúžene si vychutnávajúc pravú francúzsku vôňu čerstvých rožkov.

Dobrú chuť!