Ako vyrobiť čokoládovú polevu z čokolády. Čokoládová polievka

14.12.2021

Bohatá, intenzívna a zároveň jemná čokoládová aróma dodá každému pokrmu sofistikovanosť. Akékoľvek jedlo sa dá vylepšiť použitím čokoládovej omáčky. Deti neodmietnu zdravé, no nudné jedlá s čokoládovou polevou.

A palacinky, sušienky a ovocie, zmrzlina a dokonca aj sušienky z obchodu, podávané s omáčkou na báze kakaového prášku alebo čokolády, sa stanú vynikajúcim dezertom. Tieto spracované plody čokoládového stromu môžu byť tiež súčasťou pôvodnej mäsovej omáčky, ktorá jej dodáva úplne neočakávané chute.

Mnoho ľudí si myslí, že čokoládová omáčka je rozpustená čokoláda. Nie je to tak, prezradíme vám jednoduché a chutné recepty na čokoládovú omáčku.

Ako variť

Lahodná kakaová omáčka nie je pri príprave rozmarná. Ale mali by ste vziať do úvahy nuansy.

Aby sa hustá hmota neprehriala a zároveň nestratila svoju prirodzenú vôňu a ešte viac sa nepripálila, omáčka by sa mala variť pri miernej teplote za stáleho miešania (najlepšie drevenou vareškou). Je lepšie použiť misky s hrubými stenami. A aby ste sa úplne ochránili pred nepríjemnými prekvapeniami. Rovnaký spôsob zvoľte pri ohrievaní omáčky.

Čokoládová omáčka na dezerty bude obzvlášť chutná v kombinácii s vanilkou a škoricou a bude jemnejšia, ak do nej pridáte maslo a smotanu. Chutná hrúbka vzniká vďaka múke a škrobu a likér, rum, koňak pridaný na konci varenia ešte viac obohatí chuť pokrmu.

Do čokoládovej omáčky k mäsu sa pridávajú aj alkoholické nápoje. Ale v tomto prípade si väčšinou vyberajú medzi sherry, madeirou a suchým vínom. Recept na omáčku podávanú k mäsitým jedlám obsahuje aj ostré korenie a bylinky.

Možnosti dezertov

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy čokoládovej omáčky je založený na kakaovom prášku a vode. To bude vyžadovať 35 g kakaového prášku, 125 ml vody, 150 g cukru, štipku vanilínu.

Nalejte teplú vodu do hrnca, pridajte kakaový prášok. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte zmes do homogénneho stavu. Postupne za stáleho miešania pridávame cukor. Na konci varenia pridajte vanilín.

Táto omáčka sa podáva teplá a studená. Zvyšné maškrty premiestnite do sklenenej misky. Vložte do chladničky alebo len na chladné miesto. Neobsahuje žiadne rýchlo sa kaziace komponenty a dá sa skladovať po dlhú dobu.

Kakao-čokoládová omáčka (recept na mlieko)

Pripravte si:

700 ml mlieka;
200 g granulovaného cukru;
50 g kakaa;
4 žĺtky;
20 g pšeničnej múky.

Vaječné žĺtky dáme do hrnca, pridáme cukor a vareškou poriadne utrieme. Keď zmes zbelie, pridáme múku, kakao a dobre premiešame. Zahrejte mlieko a pridajte ho do zmesi bez prerušenia miešania. Nádobu položte na mierny oheň a za občasného miešania zohrievajte, kým zmes nevarí. Znížte teplotu a varte do zhustnutia.

Tmavá čokoládová omáčka

170 tmavej čokolády;
3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
115 ml vody;
30 g masla;
6 polievkových lyžíc. l. krém;
0,5 lyžičky vanilková esencia.

V malej gastronádobe privedieme do varu vodu, pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte nasekanú čokoládu a maslo nakrájané na malé kúsky, dobre premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte, kým nebude hladká. Pridajte smotanu a vanilkovú esenciu. Znova dobre premiešajte. Omáčku podávame teplú.

Čokoládová omáčka "Rich"

170 g horkej čokolády;
115 g práškového cukru;
170 ml vody;
55 g masla;
1 lyžička vanilková esencia.

Čokoládu a maslo nalámeme na malé kúsky. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a dajte na mierny oheň. Omáčku neustále miešame. Keď sa hmota stane homogénnou, omáčka je pripravená na použitie.

Kukuričná čokoládová omáčka

1,5 šálky mlieka;
4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
4 polievkové lyžice. l. kakao;
30 g masla;
2 polievkové lyžice. l. krém;
1,5 lyžice. l. kukuričná múka
0,5 lyžičky vanilková esencia.

Mlieko, cukor, kakao a kukuričnú múku dôkladne vymiešame do hladka. Vložte do hrnca a priveďte do varu. Na miernom ohni necháme pár minút zovrieť. Potom odstavíme zo sporáka a do masy pridáme maslo. Dobre premiešame, pridáme esenciu a smotanu a vymiešame do hladka. Omáčka sa podáva teplá na stôl.

Čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

150 g kondenzovaného mlieka;
50 g tmavej čokolády;
1 polievková lyžica. l. maslo;
80 ml mlieka;
1,5 lyžice. l. kakaový prášok.

Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme, pridáme maslo. Miešajte. Nalejte kakao a miešajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Zaveďte kondenzované mlieko a mlieko. Dobre premiešajte. Všetky zložky musíte miešať, kým sa hmota nevychladne. Ideálne je to urobiť vo vodnom kúpeli.

Chudá banánovo-čokoládová omáčka

150 ml vody;
50 g granulovaného cukru;
40 g kakaa;
40 g rastlinného oleja;
1 banán.

V hrnci priveďte do varu vodu a pridajte do nej kakaový prášok. Dôkladne premiešame metličkou. Pridajte cukor a rafinovaný rastlinný olej. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla a omáčku ochlaďte na izbovú teplotu. Banán pomelieme v mixéri a spojíme s omáčkou.

Mäso s príchuťou čokolády

Latinskoamerickí kuchári dobre vedia, ako pripraviť čokoládovú omáčku na mäso. Nie je to prekvapujúce, pretože práve Južná Amerika je rodiskom kakaa.

Horúca čokoládová omáčka (recept na chilli)

Pikantná čokoládová omáčka

Čas prípravy

20 min

Čas varenia

20 min

Celkový čas

40 min

Horúca čokoládová omáčka (recept na chilli)

Porcie: 2 osoby

Kalórie: 290 kcal

Ingrediencie

250 g čili papričky
50 g horkej čokolády
2 ks Cibuľa
7 klinov Cesnak
100 ml Zeleninový olej (najlepšie olivový)
1 ks Klinček
1 ks bobkový list
200 ml vody
0,5 lyžičky Zrnká čierneho korenia
100 ml jablčného octu
1 polievková lyžica. l. Sušená majoránka
1 polievková lyžica. l. Soľ
1 polievková lyžica. l. cukor (trstina je lepšia)

Recept krok za krokom

Papriky ošúpeme, zbavíme semienok. Nakrájajte cibuľu, strúčiky cesnaku. Nalejte olej do panvice, zohrejte, vložte zeleninu. Smažte na strednom ohni, niekoľkokrát premiešajte. Pridáme vodu, soľ, korenie a bylinky a dusíme asi 10 minút.

Čokoládovú tyčinku rozlomte a roztopte vo vodnom kúpeli. Hmotu získanú z čokolády zmiešame s miešanou zeleninou, premiešame, znížime teplotu na minimum a pod zatvorenou pokrievkou dusíme asi 5 minút.

Zmes ochlaďte, vložte do mixéra a priveďte do hladkej konzistencie. Preložíme do sklenenej alebo keramickej nádoby a uložíme do chladničky. Táto horúca omáčka je obzvlášť dobrá s kebabom.

Čokoládová omáčka s vínom (mexický recept)

Pripravte si:

100 g kakaa;
2 poháre suchého bieleho vína;
2 poháre kyslej smotany.

Hydinu (morčacie, kuracie) alebo bravčové nastrúhame s obľúbeným korením a dáme piecť do rúry pod mriežku. Keď je jedlo uvarené, vzniknutú omáčku scedíme z panvice do hrnca, pridáme víno, kyslú smotanu zmiešanú s kakaom a na miernom ohni varíme, kým sa množstvo nezníži na polovicu.

Mäsový pokrm pred podávaním prelejeme omáčkou, prípadne omáčku podávame samostatne.

Veľmi jednoduchá omáčka

Môžete získať veľmi jednoduchou omáčku, ktorá bude hustá a mastná:
1 tabuľka horkej čokolády (85 g)
50 g masla

Čokoládu roztopíme, na začiatku varu pridáme maslo, privedieme do varu a dobre premiešame, necháme vychladnúť.
Táto omáčka je vhodná do dezertných náplní.

Tvoj recept

Pri vytváraní omáčky zvážte svoju vlastnú chuť. Ak sa pochúťka vyrobená z kakaového prášku nezdá byť veľmi aromatická, pridajte do omáčky trochu rozpustenej tmavej čokolády pre čokoládovejšiu chuť. Fanúšikovia riskantných chutí môžu do dezertnej verzie čokoládovej omáčky pridať trochu feferónky. Experimentujte s korením, mliečnymi prísadami a alkoholovými polevami a môžete si vytvoriť svoj vlastný recept na čokoládovú omáčku.

Čokoládová omáčka je skvelou polevou na ozdobu zmrzliny, palaciniek, vaflí alebo iných domácich dezertov. Omáčka má jasnú a bohatú chuť a určite poteší každého maškrtníka. Výrazná čokoládová vôňa a príjemná hodvábna textúra dodá každému jedlu nielen sofistikovaný vzhľad, ale aj bohatšiu a príjemnejšiu chuť. Existuje veľa receptov na výrobu čokoládovej omáčky. Ponúkam najjednoduchšiu, lacnejšiu, ale nemenej lahodnú možnosť dezertu na výrobu tejto nádhernej omáčky. Budeme potrebovať tie najdostupnejšie ingrediencie, aké určite nájde každá gazdinka. Príprava čokoládovej omáčky z kakaa je viac než jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník vo varení. Sirup sa ukáže ako úžasný v chuti a konzistencii! Ak chcete dať čokoládovej omáčke zaujímavejšiu a originálnejšiu chuť, môžete ju vždy ľubovoľne diverzifikovať s takými prísadami, ako je škorica, likér, rum alebo koňak. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií! Či tak alebo onak, dúfam, že sa vám recept na čokoládovú polievku bude páčiť!

Ingrediencie:

kakao - 35 gramov.
voda - 120 ml.
soľ - štipka.
vanilín - 1 gram.
cukor - 150 gramov.

Ako pripraviť čokoládovú omáčku z kakaového prášku:

Potrebné množstvo kakaového prášku nasypeme do malého kastróla alebo inej nádoby, v ktorej budeme pripravovať čokoládovú polevu.

Tu pridáme teplú vodu.

Panvicu dáme na mierny oheň a hmotu neustále miešame metličkou, privedieme ju do jednotného stavu.

Pridajte vopred odmerané množstvo cukru. Zároveň podľa chuti pridajte trochu soli a vanilínu.

Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po uvarení čokoládovej hmoty všetko varíme maximálne tri minúty.

Čokoládovú omáčku ihneď prelejeme do dózy alebo inej nádoby, v ktorej ju budeme skladovať alebo podávať a dáme do chladničky, kým úplne nevychladne. Podľa autora pôvodného receptu sa táto čokoládová omáčka môže skladovať v chladničke až niekoľko mesiacov. Úprimne povedané, nikdy s nami nezostal tak dlho! Môžem len poznamenať, že čím dlhšie stojí čokoládová omáčka, tým je hustejšia.

Omáčku môžete podávať k palacinkám, palacinkám, muffinom, vaflám, koláčom a iným dezertom. Omáčka pre tento recept je pomerne hustá a krásna a pri aplikácii vyzerá veľkolepo. S koláčom, mliekom alebo len žemľou sa táto omáčka určite vždy hodí.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom, Oksana Chaban.

Konzumuje sa samostatne, strúha a pridáva sa do dezertov, niektorí používajú trochu čokolády. Ale najchutnejším a najuniverzálnejším spôsobom, ako okoreniť ďalšie jedlo obľúbenou pochúťkou, je čokoládová omáčka. Je to viac ako čokoláda zohrievaná nad ohňom. Takáto miska by mala byť založená na mliečnom tuku - alebo tak, aby bol výrobok hodvábny a pri každom vychladnutí nestuhol na pevnú hmotu.

Na prípravu čokoládovej omáčky potrebujete dobrú čokoládu. Je to pravá čokoláda, horká a jemne kyslá, ktorá sa stane výborným základom každej polevy. Pre tých, ktorí nejedia horkú čokoládu, môžete urobiť výnimku a pripraviť jedlo z mliečnej a dokonca aj bielej čokolády, existuje veľa receptov, ale význam jedla sa stratí. Po roztopení horkej tyčinky vo vodnom kúpeli v hrnci ju nalejte do tekutej čokolády a polejte (niekedy vanilku). Po premiešaní ingrediencií musíte pridať maslo a počkať, kým sa neroztopí a nespojí s väčšinou produktu. Všetko sa miesi a do hotovej čokoládovej omáčky sa pridáva korenie a alkohol. Niekto má rád čokoládu s korením, niekto má rád čokoládu, niekto má rád bobuľovú príchuť. Kuchári majú recept na každý vkus.

Kakaová čokoládová omáčka je klasikou francúzskej kuchyne. Odjakživa sa tu varilo, zdá sa. Akékoľvek dezerty s takouto omáčkou budú oveľa chutnejšie a rafinovanejšie. Pripravuje sa jednoducho, nepotrebujete veľa produktov, potrebné ingrediencie máte vždy po ruke. Košíčky, torty, torty, profiterolky sú glazované čokoládovou omáčkou na báze kakaa. Klasickým dezertom je aj čokoládová zmrzlina s čokoládovou polevou. Poleva je veľmi jednoduchá na prípravu, stačí zmiešať suché kakao s cukrom, zaliať a zmes prevariť. Do vriacej vody pridáme maslo a miešame, kým sa maslo nerozpustí a nerozpustí v mliečnej zmesi. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na čokoládovú omáčku na báze kakaa. Všetky ingrediencie lahodného jedla sa zvyčajne nachádzajú v každej kuchyni. Do čokolády môžete vždy pridať nejaké korenie alebo ovocie podľa chuti.

S čím jedia

Čokoládová omáčka sa dá použiť úplne vo všetkých dezertoch. Jedáva sa s koláčmi, zmrzlinou, palacinkami a dokonca aj s mäsom! Belgický recept na bravčové rebierka s čokoládovo-pivovou omáčkou si získal obľubu medzi labužníkmi. Kombinácia je dosť zvláštna, ale ukáže sa chutná a nezvyčajná. Zároveň je cítiť čokoládu aj chuť mäsa. Ak chcete pripraviť podobnú omáčku a marinovať v nej mäso, musíte si vziať rozpustenú čokoládu, pivo, korenie podľa chuti, rastlinný olej a smotanu s vodou. Všetko premiešame a dáme na pár hodín do chladničky. Potom sa do tejto zmesi vloží mäso a tam sa tiež marinuje asi 2-3 hodiny.

Ale predchádzajúci recept je gurmánske menu, v klasickejšej verzii sa k palacinkám často jedia čokoládové polevy. Na palacinky sa používa klasická príprava tekutej čokolády - tvrdá čierna tyčinka sa rozdrobí do zmesi vody a smotany a po uvarení dusíme 20 minút. Podávame horúce, nie zahustené. Prakticky ide o recept na ganache – smotanovú čokoládovú omáčku z francúzskej kuchyne. Neleje sa na zákusky ako na polevy, používa sa ako vrstva na koláče alebo, ak je konzistencia ganache veľmi hustá, je základom domácich hľuzovkových sladkostí.

Čokoládová omáčka sa konzumuje aj s mnohými druhmi ovocia. Ovocné fondue je v gastronomickej móde už dlhé roky. Kúsky zrelého hustého ovocia a bobúľ sa napichajú na vidličky a namáčajú sa do vriacej čokolády. Ide o neskutočne chutnú pochúťku, navyše je aj zdravá. Ak je poleva vyrobená z tmavej čokolády a ako základ sa používajú fondue, potom majú takéto dezerty veľmi málo kalórií. Banánovo-čokoládové fondue je v tomto smere oveľa kalorickejšie.

Mnohí cukrári radi využívajú ovocnú čokoládovú príchuť do dezertov, a tak si pripravia čokoládovú čerešňovú omáčku. Tento toping vyrobený z čokolády a čerstvých alebo mrazených bobúľ má osviežujúci kyslý základ a osloví tých, ktorí nemajú radi sladko-sladké chute. Zvyčajne sa čerstvý čerešňový sirup pridáva do čerešňového sirupu pred zavedením čokolády, aby sa nepoužívali umelé okysľovače. Aj keď ona sama celkom dobre zvýrazňuje chuť čokolády a nedá dopustiť, aby sa prejavila len cukrom. Horko-kyslá chuť tejto omáčky bude vynikajúcim doplnkom k tvarohovým jedlám, palacinkám, koláčom a muffinom. Môžete naň naliať vanilkovú zmrzlinu. Veľmi nezvyčajné, v štýle fusion, je chuť čokolády a čerešňovej omáčky v duete so zázvorovou zmrzlinou.

V obchode si môžete kúpiť hotovú čokoládovú omáčku. Dnes sortiment mnohých značiek zahŕňa polevy, krémy na báze čokolády, čokoládové omáčky. Jedia sa studené aj ohrievané, používajú sa pri príprave koláčov a ako samostatné dezerty.

Astúrska čokoládová omáčka

Ďalšie využitie tekutej čokolády vymysleli Španieli. V provincii Asturias sa už dlho varia lahodné morské ryby v omáčke, ktorá pripomína kríženca čokoládovej peny a. Ryba sa dusí v čokoládovej hmote a podáva sa s ňou.

Recept na prípravu malého v čokoládovej omáčke nie je vôbec zložitý:

Môžete použiť korpus čerstvého aj mrazeného ostrieža, chuť sa tým nezmení. Nakrája sa na niekoľko vhodných porcií, osolí a posype korením a potom sa v tejto zmesi nechá 15 minút marinovať.
Jemne nakrájané v rozpustenom masle do zlatista. Túto výpek potom posypeme 1 lyžicou múky, premiešame a ďalej opekáme do hladka.
Bielu čokoládu (1 tabuľka) treba nasekať čo najviac, môžete nastrúhať. Potom pridajte do zmesi cibule a múky a miešajte, kým nebude hladká.
Do výslednej omáčky nalejte rozdrvené klinčeky podľa chuti, zalejte 100 gramami vriacej vody a 100 gramami suchého bieleho vína. Všetko premiešame a dusíme na ohni 15 minút.
Rybu vložte do vriacej hmoty, varte ďalších 15 minút. Po kúskoch ryby je potrebné obrátiť a pridať nakrájané do zmesi, všetko spolu dusiť, kým nebude ryba hotová.

Ryba sa podáva na stôl spolu s bielou, ktorá sa rovnako ako ryba naleje s čokoládovou omáčkou. Chuť takéhoto jedla je veľmi vynikajúca, osloví väčšinu znalcov rýb, pretože čokoláda jej chuť vôbec nepokazí, ale naopak veľmi jemne a jemne zvýrazňuje.

Známa čokoládová omáčka

Vo varení existujú recepty pre začiatočníkov, recepty, ktoré sa objavujú na vrchole módy pre konkrétny produkt, a recepty na klasickú kuchyňu. Stanú sa klasikou, keď takmer nikomu netreba hovoriť, ako sa jedlo pripravuje - vyslovíte názov a každému je jasné, že je neuveriteľne chutné. Slávna čokoládová omáčka od Jamieho Olivera je už dlho najviac replikovaná v sekciách receptov na internete. Presnejšie povedané, autor pripravuje nielen krém na báze čokolády, ale aj samotný koláč, je to neuveriteľne chutné. Čokoládová tortová omáčka od Jamieho Olivera obsahuje v zložení mandľové lupienky a tóny bobúľ.

Ďalšou známou variáciou je vegánska prírodná čokoládová omáčka. Vyrába sa z mandľového alebo kokosového mlieka a. Zloženie je úplne prírodné, omáčka sa ukazuje ako veľmi chutná, môžu ju jesť aj tie skupiny ľudí, ktorí zo zdravotných dôvodov nechcú obyčajnú čokoládu. V tomto recepte sa datle s vybraným mliekom šľahajú v mixéri do hladka, potom sa táto hmota uvarí a pridá sa k nej kakao. Bez cukru, bez receptu. Na základe takéhoto čokoládového krému môžete pripraviť puding, želé a mnoho ďalších dezertov, ktoré sú zdravé a sú povolené na použitie pri mnohých diétach.

Čokoládová omáčka je jedným z najuniverzálnejších dresingov pre sladké dezertné jedlá a dokonca aj pre mäsové a rybie jedlá. tento produkt je veľmi vysoký, no chuťové vnemy po ňom sú neopísateľné. Niekedy si takéto dezerty môžete dopriať, aby ste zariadili dovolenku pre chuťové bunky a dodali telu dávku endorfínov.

Väčšina ľudí sa mýli, keď nazývajú čokoládovú sladkú omáčku obyčajnou rozpustenou čokoládou. Ak uvažujete logicky, tak čokoláda aj tak časom stuhne, čo znamená, že sem treba pridať ešte nejaké ingrediencie. Navyše sa dá pripraviť dokonca aj z kakaového prášku. Takýto dresing sa hodí nielen k dezertom, ale aj k zmrzline, palacinkám a dokonca aj k mäsu, a preto je medzi kulinárskymi špecialistami veľmi obľúbený. Čo môžem povedať, ak sa obyčajné sušienky a nudné ovocie pod aromatickým čokoládovým dresingom stanú oveľa zaujímavejšie a chutnejšie.

Existuje veľa receptov na výrobu klasickej čokoládovej omáčky. Na základe chuťových preferencií hostesky, ako aj jedla, na ktoré sa bude takáto poleva aplikovať, existuje najmenej 15 spôsobov, ako omáčku uvariť. Musíte sa podrobnejšie zaoberať receptami pre každý z nich.

Klasická čokoládová omáčka

Jeho základom je čokoládová tyčinka zakúpená v obchode. Samozrejme, môžete použiť aj mliečnu čokoládu, ale z tohto dôvodu sa môže stratiť význam jedla. Na roztavenie produktu sa najčastejšie používa vodný kúpeľ, aby sa nespálil. Niekedy sa na tieto účely používa mikrovlnná rúra. Ale väčšinou sa používa cukrový sirup.

Existujú tri hlavné spôsoby varenia klasickej polevy. Prvá možnosť nie je príliš tekutá. Na výrobu čokoládovej omáčky z čokoládovej tyčinky budete potrebovať:

170 g horkej čokolády;
6 lyžíc smotany;
30 g masla;
115 ml vody;
3 polievkové lyžice cukru;
½ lyžičky vanilky.

Je potrebné naliať vodu a zapáliť. Tu pridajte cukor a rozpustite, miešajte lyžičkou. Takto sa pripravuje cukrový sirup. Čokoládovú tyčinku medzitým nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte maslo. Hneď ako sirup začne vrieť, ponorte do neho čokoládu a maslo, dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hustá hmota. Odstráňte panvicu z horúceho sporáka a pridajte smotanu a vanilín. Voňavý toping je pripravený.

Čokoládová omáčka k hutným dezertom

Keď potrebujete hustejšie dezerty poliať čokoládovou polevou alebo na ne urobiť vrstvu, príprava zostáva rovnaká, mení sa však objem ingrediencií:

170 g horkej čokolády;
170 ml vody;
115 g práškového cukru;
55 g masla;
1 lyžička vanilky.

Ak dávate prednosť hustejšej poleve, recept sa mierne zmení. Príprava tejto omáčky je jednoduchšia a rýchlejšia. Často sa používa na plnky do dezertov.

Všetko, čo potrebujete:

170 g horkej čokolády;
100 g masla.

Tento dresing je najlepšie pripraviť v parnom kúpeli. Do hrnca nasypeme najemno nalámanú čokoládovú tyčinku a akonáhle hmota začne vrieť, pridáme tam maslo. Dôkladne premiešame a plnka je hotová.

Čokoládová omáčka vyrobená z čokolády a tučného mlieka

Mäkšia, ale nie menej hustá poleva sa získa, ak si vezmete mlieko. Táto čokoládová omáčka je vyrobená z čokoládových tyčiniek s vysokým obsahom kakaa a bohatého mlieka. Tu je to, čo potrebujete:

1 čajová lyžička škrobu;
200 g čokolády;
4 polievkové lyžice cukru;
600 ml mlieka;
4 polievkové lyžice vody.

Čokoládu nalámeme na mesiačiky a nalejeme do hrnca. Aby sa nepripálila, vodu vylejte a na miernom ohni dôkladne miešajte, kým sa zo zmesi nestane homogénna hustá hmota. Zvlášť v miske zmiešame škrob s 20 ml mlieka a v mažiari rozdrvíme cukor. Do rozpustenej čokolády pomaly nalejte mlieko, pridajte škrobovú zmes a cukor, pričom všetky ingrediencie energicky premiešajte lyžičkou. Varte ďalšie 2 minúty, potom vyberte panvicu zo sporáka, aby omáčka mierne vychladla. Aby sa vám v pripravenej zmesi netvorili hrudky, prelejte ju cez sitko.

Tento dresing sa hodí k pečeným jablkám, hruškám a dezertom pečeným v rúre.

Čokoládová kakaová omáčka - recept na zdobenie koláčov

Poleva vyrobená z kakaových bôbov je klasickým francúzskym kulinárskym receptom. Ako pripraviť správnu čokoládovú omáčku, ktorá sa vo Francúzsku stala obľúbeným dresingom na koláče, suflé, pudingy a croissanty. Ingrediencie, ktoré potrebujete:

2 lyžice kakaa;
70 g cukru;
4 lyžice mlieka;
30 g masla.

Množstvo cukru a prášku je možné upraviť počas varenia. Na varenie je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom. V samostatnej miske zmiešajte prášok a cukor, aby sa v budúcnosti nevytvorili hrudky. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte túto zmes. Varte 2 minúty do hladka. Odstráňte hrniec zo sporáka, pridajte sem olej a dôkladne premiešajte lyžičkou. Čokoládová omáčka z kakaového prášku je pripravená.

Ak nemáte doma mlieko, pokojne môžete použiť vodu a pre pikantnosť pridajte štipku vanilínu.

Táto čokoládová omáčka je ako stvorená na zdobenie torty, nazýva sa aj poleva. Navyše sa hodí aj do košíčkov. Preto vám recept na výrobu čokoládovo-kakaovej omáčky príde vhod ako nič iné. Pripravuje sa doslova za 10 minút a používa sa vo veľkom zozname dezertov ako plnka aj ako dresing.

Ako pripraviť medovo karamelovú čokoládovú omáčku

Na prípravu takejto sladkej omáčky budete potrebovať produkty, ktoré sa určite nachádzajú v dome každej ženy v domácnosti. Čas varenia zmesi nebude dlhší ako 15 minút a rozsah použitia omáčky je extrémne široký - sú to palacinky, pečené ovocie a vafle. Takže musíte pripraviť taký počet ingrediencií:

2 polievkové lyžice kakaového prášku
100 g kryštálového cukru;
300 ml krému;
2 polievkové lyžice akéhokoľvek medu

Ako asi tušíte, na karamelovo-čokoládovú omáčku si najskôr musíte pripraviť karamel. Panvicu položte na platňu a zohrejte ju. Nasypeme do nej cukor a necháme roztopiť. Karamel nemusíte miešať, stačí párkrát potriasť panvicou. V tejto dobe v samostatnom hrnci zmiešajte smotanu s kakaom a pridajte tam aj med. Aby ste kakaové hrudky rozmiešali, vezmite sito a výslednú zmes cez neho nalejte do panvice. Krémovú zálievku miešame lyžičkou, kým sa v nej karamel úplne nerozpustí. Omáčku necháme vychladnúť, aby mierne zhustla.

Vanilkový cukor čokoládová omáčka

Niekedy sa milovníci čokolády môžu nudiť s ich obvyklou čokoládovou omáčkou, ktorú používajú v akýchkoľvek sladkých dezertoch. Začnú hľadať rôzne možnosti, ako urobiť polevu zaujímavejšou. Mnoho ľudí však zabúda, že obyčajný vanilkový cukor dokáže dodať čokoládovej omáčke pikantnosť a originalitu. Niekedy môžete použiť aj zmes kardamónu a škorice. Tieto koreniny sa hodia k pečenému ovociu a pudingu. Na prípravu čokoládovo-vanilkovej omáčky budete potrebovať:

35 g kakaa;
125 ml vody;
150 g kryštálového cukru;
½ lyžičky vanilky.

Kakao rozpustíme a zmes neustále miešame, aby sa nezhlukla. Hneď ako sa získa homogénna hmota, pridajte do panvice granulovaný cukor a vanilkový extrakt (alebo len vanilkový cukor). Ak chcete, môže byť táto omáčka ochutená škoricou a kardamónom pre extra chuť. Omáčku priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 5 minút. Po vychladnutí je omáčka pripravená na konzumáciu.

Krémová čokoládová omáčka od Pierra Herma

Ponúka sa tu známa sladká poleva obľúbeného francúzskeho cukrára Pierra Herma. Pripravuje úžasnú krémovú čokoládovú omáčku, ktorá sa hodí výhradne k palacinkám z čokoládového cesta. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

130 g čokolády;
1 pohár vody;
125 ml smotany;
70 g cukru.

Je lepšie brať čokoládu s obsahom kakaa najmenej 70%. Rozdrvte ho nožom a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte tam cukor a dôkladne premiešajte lyžičkou. Zapnite mierny oheň, nalejte vodu a smotanu do hrnca. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania postupne pridávame cukor. Omáčku varíme aspoň 15 minút, kým nezíska hustú konzistenciu. Dokonalá rovnováha jemnej smotany a horkej čokolády. Táto omáčka sa podáva horúca, a preto ak ju potrebujete použiť po niekoľkých hodinách alebo na druhý deň, budete ju musieť zohriať vo vodnom kúpeli.

Pomarančová čokoládová čili omáčka

Pomarančová čokoládová omáčka sa hodí k ranným toastom a palacinkám. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a hlavne časovo nenáročná. Potešenie z jedla je zaručené. Pre neho budete potrebovať:

50 g;
1 pomaranč;
štipka škorice;
štipka sušeného čili.

Na výrobu pomarančovo-čokoládovej omáčky musíte získať pomarančový džús, najlepšie je použiť odšťavovač. Ovocie ošúpeme a kôru nasekáme nadrobno. Nalejte šťavu do hrnca a dajte ju na mierny oheň. Pridáme nadrobno nasekanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejte do nej kôru, škoricu a korenie a dôkladne premiešajte. Omáčku musíte variť nie dlhšie ako 5 minút a vyberte ju zo sporáka, kým úplne nevychladne.

Čokoládová omáčka z kondenzovaného mlieka vo vodnom kúpeli

Na prípravu lahodnej domácej čokoládovej omáčky budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka a tmavej čokolády s obsahom kakaa minimálne 70 %.

Ingrediencie:

½ tabuľky čokolády;
½ plechovky kondenzovaného mlieka;
20 g masla;
80 ml mlieka;
1,5 lyžice kakaového prášku.

Čokoládová omáčka z obyčajného kondenzovaného mlieka sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Čokoládu nalámeme na kúsky a spolu s maslom roztopíme, pričom ingrediencie dôkladne premiešame. V tejto fáze pridajte kakao, aby sa vám ľahšie miešalo. Až potom vylejte mlieko a kondenzované mlieko. Konzistenciu priveďte na hustú, homogénnu hmotu a neustále miešajte lyžičkou. Odstráňte omáčku zo sporáka a podávajte horúcu k palacinkám, vaflám a iným domácim dezertom. Táto poleva po vychladnutí nestuhne, čo umožňuje jej použitie za studena. Navyše veľa gazdiniek touto omáčkou kreslí alebo píše, ako sa šíri.

Višňovo-čokoládová omáčka s koňakom

Táto omáčka sa hodí k palacinkám, vaflám, zmrzline a tvarohu a je tiež výbornou náplňou do palaciniek a muffinov. Príprava čokoládovo-čerešňovej aromatickej omáčky si vyžaduje trochu času a nasledujúce ingrediencie:

650 g čerešní;
200 g cukru;
1 citrón;
100 g horkej čokolády;
100 ml brandy;
¼ pohára vody.

V tejto omáčke je najlepšie použiť čerstvé čerešne, ale dostupné sú aj mrazené bobule. Vyberte z nich semienka a dužinu vložte do hrnca, rozdrobte s cukrom. Z citróna vytlačíme šťavu a čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky. Zapnite sporák a dajte panvicu s čerešňami na mierny oheň. Zalejte vodou a lyžicou citrónovej šťavy. Keď zmes vrie, pridajte sem brandy a varte 25 minút. Čokoládu nalejte do čerešňového sirupu a dôkladne premiešajte lyžičkou. Lahodná čokoládová omáčka s miernou kyslosťou je pripravená.

Čokoládová omáčka s orechmi a brusnicami

Na prípravu takejto omáčky si musíte kúpiť balenie rôznych orechov, ktoré sa predávajú nepražené. Do misky je tiež lepšie použiť hnedý trstinový cukor. Sušené brusnice dodajú čokoládovej omáčke s rôznymi orechmi originalitu a ľahkú kyslosť. Potrebujeme teda:

horká čokoládová tyčinka;
100 g orechov;
150 g cukru;
150 g masla;
150 ml smotany;
2 polievkové lyžice. l. brusnice.

Orechy vložíme na 15 minút do rúry a za občasného miešania pečieme pri teplote 140 stupňov. Orechy vyberte a utrite ich v utierke, aby ste ich zbavili šupiek. Orechy nasekáme na doske nadrobno. Do hrnca nasypeme maslo, cukor, orechy a 2 lyžice brusníc. Zmes priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 3 minúty. Zahrejte smotanu v samostatnej miske na miernom ohni a nalejte do nej kúsky čokolády. Keď je čokoláda rozpustená, nalejte ju do hrnca s orieškami a dôkladne premiešajte. Orechovo-čokoládový toping sa podáva teplý a hodí sa k vaflám, koláčom a koláčom.

Čokoládovo banánovo škoricová omáčka

Lahodná čokoládová omáčka s tropickými príchuťami uspokojí každého gurmána. Na prípravu čokoládovo-banánovej tropickej omáčky budete potrebovať:

1 banán;
50 ml slnečnicového oleja;
40 g kakaa;
50 g cukru;
1 lyžička škorice
pohár vody.

Kým sa voda na panvici varí, je potrebné v turku zmiešať maslo, kakao, cukor a škoricu. Suroviny premiešame a do turka nalejeme vriacu vodu. Zmes dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Keď sa čokoládová omáčka uvarí, musíte ju ochladiť na izbovú teplotu. V tomto čase nastrúhajte na strúhadle ošúpaný banán. Spojte dužinu s omáčkou a všetko premiešajte mixérom alebo rozšľahajte mixérom.

Pikantná čokoládová omáčka "Mole Poblano"

Táto omáčka je národným mexickým dresingom a dokonca dostala názov „Mole Poblano“. Jeho chuť je neporovnateľná, preto sa oplatí aspoň raz v živote pripraviť pikantnú čokoládovú mexickú omáčku. Tu je to, čo potrebujete:

20 g mandlí;
15 g arašidov;
20 g hrozienok;
škorica;
4 zrnká čierneho korenia;
30 ml olivového oleja;
1 čajová lyžička rasce;
1 lyžička semien feniklu
2 lyžice sezamových semienok
ancho korenie;
Chipotle korenie;
Paprika Passila;
4 strúčiky cesnaku;
5 paradajok;
80 g čokolády;
300 g vývaru;
3 lyžičky soli.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej hrozienka a orechy na pol hodiny. Kým sa pečú, papriku zbavíme semienok a paradajky zbavíme šupky horúcou vodou. Všetky koreniny rozotrite v mažiari. Predhrejte panvicu, nalejte do nej olivový olej a pridajte pečenú zeleninu s paradajkami a cibuľou. Smažte 10 minút a potom vylejte vývar. Soľ, korenie a dusíme asi 30 minút. Potom všetko prelejte z panvice do mixéra a rozdrvte do hladka. Vzniknutú zmes nalejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nestuhne. Pridajte kúsky čokolády, počkajte, kým sa roztopí, a výnimočný dresing na mexické mäsové jedlá je hotový.

Ako pripraviť čokoládovo-kakaovú omáčku na mäso

Niekedy chcete svojich hostí prekvapiť nielen krásnym servírovaním a neobvyklými jedlami, ale tiež ich ohromiť jedinečnými dresingmi na dezerty, mäso alebo hydinu. Zdá sa, že sladká čokoláda sa nedá spárovať s mäsom, ale existuje spôsob, ako pripraviť čokoládovú omáčku s kakaovým práškom, z ktorej je dokonalý steakový dresing.

Ingrediencie:

30 g kakaa;
10 g granulovaného cukru;
½ cibule;
1 lyžica listov rozmarínu
20 ml vínneho octu;
125 ml suchého bieleho vína.

Cibuľu nakrájame nadrobno a rozmarín, medzitým si rozohrejeme panvicu a cibuľu opražíme maximálne 1 minútu. Pridajte sem víno, cukor a ocot, za stáleho miešania nechajte zmes 3 minúty povariť. Prilejeme rozmarín a kakao, všetko opäť premiešame. Niekedy sa namiesto suchého vína používa polosladké alebo dezertné víno, potom nie je potrebné pridávať cukor. Sladkokyslá omáčka s pikantnou príchuťou rozmarínu je hotová.

Ako pripraviť čokoládovú omáčku na palacinky: perfektný recept

Existuje množstvo receptov na výrobu čokoládovej polevy a zdá sa, že každý je ideálny na domáce vzdušné palacinky. Prípravou takéhoto dresingu by som však chcel stráviť minimum času a ležal by v nie príliš hrubej vrstve, čo dáva jedlu svieže farby a sofistikovanú vôňu. Ako urobiť takú čokoládovú omáčku na palacinky. Ponúka sa jedna z najjednoduchších, ale nemenej lahodných možností s bohatou čokoládovou príchuťou. Tu je to, čo potrebujete:

pohár mlieka;
2 polievkové lyžice kakaa;
1 lyžica cukru
3 lyžice kukuričného škrobu
2 kúsky čokolády.

Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom kakao, cukor a škrob. Prísady dôkladne premiešajte, aby sa nezhlukli. Hneď ako zmes začne vrieť, pridáme čokoládu a počkáme, kým sa rozpustí. Perfektný recept na výrobu čokoládovej palacinkovej omáčky je pripravený! Ak chcete, môžete sem pridať škoricu alebo kokos. Niektorí ľudia pripravujú čokoládovú omáčku na palacinky iba z kakaového prášku, bez toho, aby tu pridali čokoládu. Ale je lepšie pridať trochu masla alebo hustej smotany.

Čokoládová omáčka na zmrzlinu

Recept na túto čokoládovú omáčku je dodávaný s fotografiou. Aby bola chuť zmrzliny jemnejšia a šťavnatejšia, mnohí maškrtníci sem pridávajú čokoládu a skutoční znalci dezertov pripravujú úžasný čokoládový toping. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

100 g čokolády;
1 lyžica malinového sirupu
2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
¼ pohára smotany;
½ pohára vody.

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do hrnca. Pridajte sem vodu, sirup, smotanu a cukor a dôkladne premiešajte. Postavte hrniec na mierny oheň a zmes dusíme až do varu. Zálievku necháme zhustnúť bez odstavenia panvice z ohňa 15 minút. Čokoládová omáčka na zmrzlinu je pripravená! Tento toping má ideálnu konzistenciu, úžasnú ovocnú vôňu a jasnú chuť.

Čokoládová omáčka... len čo počujeme tento názov - už ho chceme ochutnať. Dezerty sú s ním neuveriteľne chutné: urobí vám neskutočne chutné palacinky, zmrzlinu, koláče, tvaroh a kastróly, suflé a vafle.

Táto omáčka tvorí skvelú polevu, polevu a sladkú omáčku. Deti pod ním dokonca zjedia to, čo zvyčajne odmietajú.

Výhoda: dáva radosť a náladu

Kontraindikácie: neznášanlivosť na zložky alebo značné percento nadváhy.

Ako podávať: 1) polejeme dezertom 2) naplníme omáčku omáčkou

Ako skladovať: v chladničke nie viac ako 2-3 dni

Malé tajomstvo:

Ak chcete znížiť celkový obsah kalórií v jedle podávanom s čokoládovou omáčkou, pridajte o 1/3 menej cukru, ako uvádza recept.
chuť omáčky určí kvalitu a druh čokolády použitej pri príprave - vyberte si svoju obľúbenú - a omáčku si veľmi zamilujete. Je rovnako dobrý s horkou aj mliečnou čokoládou.
Roztopenie čokolády sa najlepšie robí tak, že ju nalámete na plátky a vložíte nad vodný kúpeľ
jemne drvené orechy môžu byť pridané do akejkoľvek dezertnej čokoládovej omáčky, ale je lepšie nepridávať hrozienka a sušienky - urobia to hrubšie.
na želanie možno čokoládovú omáčku obohatiť pridaním lyžice brandy, rumu alebo likéru

Šokujúca informácia: čokoládová omáčka sa podáva nielen k sladkým dezertným jedlám, ale aj k zeleninovým a mäsovým jedlám. Tieto špeciálne pripravené omáčky (podľa receptov, ktoré sa dozviete nižšie) sú úžasným doplnkom chuti steakov a kotletiek a naplnia obed úplne novou chuťou. Takéto menu uprednostňujú gurmáni, ale nikto vás nebude obťažovať experimentom v kuchyni - čo ak sa vám to naozaj páči?

Čokoládová omáčka na dezerty

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 75 gr. (3 polievkové lyžice)
mlieko - 150 ml
maslo - 20 gr.
voda - 100 ml
škrob - 1 polievková lyžica
vanilín - 1 gr.
škorica (mletá) - 1 gr. (na špičke noža)

Musíte variť takto:

Zmiešajte cukor s kakaom, škoricou a vanilkou.
Zalejeme vodou a miešame do hladka.
Zmes mierne zahrejte a pridajte kúsky masla a čokolády, kým sa nerozpustia.
Škrob rozpustíme v studenom mlieku a tenkým pramienkom (za stáleho miešania) pridávame do čokoládovej zmesi.
Nechajte omáčku povariť a ešte niekoľko sekúnd podusiť, odstavte z ohňa a dajte do chladničky.
Podávajte s akýmkoľvek dezertom.

Čokoládová omáčka na palacinky

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 50 ml
cukor - 50 gr.
vanilín - 1 gr.
voda (mlieko) - 100 ml

Musíte variť takto:

Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, prilejeme smotanu a premiešame.
Do zmesi pridáme cukor (pri použití tmavej čokolády možno jej množstvo zdvojnásobiť) a vanilín.
Po úplnom rozpustení kryštálov cukru nalejte do omáčky vodu (alebo mlieko) a počkajte, kým sa nestane homogénnou.
Túto omáčku ihneď podávame (palacinky môžete len poliať).

Čokoládová omáčka s kondenzovaným mliekom

Pripravte si:

čokoláda (lepšia horká) - 50 gr.
kondenzované mlieko - 150 ml
maslo - 1 polievková lyžica (20 gr.)
mlieko - 80 ml
kakaový prášok - 1,5 lyžice

Pripravte si to takto:

Čokoládovú tyčinku rozdrvte a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa to stane, pridajte kúsky masla a premiešajte.
Nalejte kakao a miešajte, kým sa úplne nezmieša s čokoládou.
Postupne nalejte kondenzované mlieko a bežné mlieko a zmes znova rozotrite, až kým nebude hladká.
Omáčka sa neroztečie, ale ani nezmrazí do hrudky, napriek tomu je pre nich lepšie hneď poliať palacinky alebo ozdobiť tortu.

Kakaová čokoládová omáčka

Pripravte si:

kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 3 polievkové lyžice
maslo - 2 lyžice.
mlieko - 4 polievkové lyžice

Pripravte si to takto:

Zmiešame cukor a kakao, potrieme mliekom a varíme 1-2 minúty, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.
Kúsky masla votrite do čokoládovej omáčky, kým nebude lesklý. Vychutnajte si chuť!

Čokoládová omáčka na zmrzlinu a koláč

Možnosť 1 (so smotanou a maslom):

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
krém - 50 ml
maslo - 15 gr.

Musíte variť takto:

Vo vodnom kúpeli zahrievajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí a nezmení ju na jednotný lesk. Omáčku nemôžete variť. Pekne teplé a studené.

Možnosť 2 (so smotanou):

Pripravte si:

čokoláda - 100 gr.
krém - 200 ml

Musíte variť takto:

Smotanu privedieme do varu a rozpustíme v nej kúsky nalámanej čokolády. Pekne teplé a studené.

Možnosť 3 (so smotanou a mliekom):

Pripravte si:

čokoláda - 120 gr.
smotana (tuk) - 120 ml
mlieko - 120 ml
cukor - 50 gr.

Musíte variť takto:

Rozlomte čokoládu a spojte všetky ingrediencie.
Vo vodnom kúpeli zahrievajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí a nezmení ju na jednotný lesk. Omáčku nemôžete variť. Podávajte horúce.

Husté kakao - omáčky na pečenie a dezerty

Možnosť 1 (s múkou):

Pripravte si:

kakaový prášok - 1 polievková lyžica
mlieko - 300 ml
vajcia - 2 ks.
cukor - 100 gr.
múka (prémiová pšenica) - ½ lyžice.

Pripravte si to takto:

Žĺtky a cukor rozšľaháme, pridáme kakao a múku, vymiešame dohladka.
Zahrejte mlieko a jemne ho pridajte do zmesi.
Za postupného ohrievania omáčku privedieme k varu (za stáleho miešania), ale nedusíme.
Zahustenú horúcu zmes precedíme cez sitko a použijeme podľa vlastného uváženia – na vafle, croissanty, sušienky atď.

Možnosť 2 (so škrobom):

Pripravte si:

kakaový prášok - 1 polievková lyžica
škrob - 1 lyžička
mlieko - 100 ml
krém - 100 ml
cukor - 1-2 lyžice
vanilín - 1 gr.

Musíte variť takto:

Skombinujte kakaový prášok a cukor.
Zahrejte mlieko a jemne ho pridajte do zmesi, kým nezovrie.
Škrob rozpustíme v studenej smotane a tenkým prúdom nalejeme do omáčky, pridáme vanilín. Zohrejte niekoľko sekúnd (bez zahustenia) a odstráňte zo sporáka. Omáčka je skvelá aj horúca aj po vychladnutí.

Čokoládová poleva

Pripravte si:

kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
cukor - 200 gr.
mlieko - 200 ml
vanilín - 1 gr.

Musíte variť takto:

Mlieko zmiešame s cukrom a kakaom, zapálime.
Keď sa kakao rozpustí, zvýšte plameň a varenú zmes dusíme (za stáleho miešania) 10 minút. Neznižujte oheň - všetko by malo vrieť.
Odstráňte z tepla a polejte palacinky, zmrzlinu alebo dezert. Môže sa použiť po vychladnutí a v chladničke asi týždeň.

"Mole Poblano" Mexická čokoládová omáčka k mäsu

Túto pálivú omáčku milujú najmä muži.

Pripravte si:

tmavá čokoláda (dobrá) - 200 g.
paprika pasilla, chipotele, ancho a mulato (najlepšie sušené) - 3 ks.
tekvicové semená - 50 gr.
arašidy - 100 gr.
mandle - 100 gr.
čierne korenie - 6 hrách
karafiát - 3 púčiky
badián (aníz) - štipka
škorica - 1 tyčinka
červené paradajky (stredné) - 4 ks.
zelené paradajky (malé) - 10 ks.
luk - 1 hlava
cesnak - 3 strúčiky
vývar (kurací) - 1 liter
olivový olej - 1 polievková lyžica
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
červený vínny ocot - 2 polievkové lyžice

P.S. Mexické papriky v recepte, ak chýbajú, sú nahradené 3 sladkými paprikami a 3 štipľavými chilli papričkami (bez semienok a priečok) - (najlepšie sušené) rôznych druhov a farieb.

Musíte variť takto:

Ak vezmete sušené papriky, namočte ich, ak sú čerstvé - odstráňte semená, priečky a nakrájajte ich.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a pridajte papriku, orechy, tekvicové semienka, škoricu, aníz, korenie a klinčeky. Túto zmes orestujeme a zalejeme vývarom.
Pomocou mixéra nakrájajte paradajky, cibuľu a strúčiky cesnaku. Pyré preložíme do vývaru a na miernom ohni varíme 20 minút.
Výslednú zmes preceďte a tekutinu priveďte do varu.
Do tekutiny nasypeme hobliny nastrúhanej čokolády, ocot a olivový olej. Miešajte, kým sa čokoládové lupienky úplne nerozpustia, odstráňte omáčku zo sporáka a nalejte na steaky.

Čokoládová omáčka na steaky a grilovanie

Táto sladkokyslá omáčka je viac prispôsobená našim podmienkam. A opäť sa ukázalo, že je obľúbencom mužov.

Pripravte si:

horká čokoláda - 30 g.
cibuľa (jemne nakrájaná) - 1 polievková lyžica. (so šmýkačkou)
rozmarín (listy) - 1 lyžička (alebo podľa chuti)
suché biele víno - 125 ml
cukor - 1 lyžička
vínny ocot - 20 ml (1 polievková lyžica)

Pripravte si to takto:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu veľmi jemne. Smažte ho v rastlinnom oleji.
K cibuli nalejte víno, potom ocot a cukor (počkajte, kým sa nerozpustí). Nechajte zmes dusiť 1-3 minúty.
Nasekajte rozmarín (suchý alebo čerstvý) a pridajte do omáčky.
Zmes sa odparuje, kým nezmenší 1/3 svojho objemu.
Čokoládu nasekajte a pridajte kúsok do omáčky a rozpustite ich v nej.
Omáčku odstavíme zo sporáka a nalejeme do misky alebo prelejeme na mäso.

"Kráľovská" čokoládová omáčka k mäsu

V tejto omáčke je chuť čokolády nahradená tónmi cesnaku a pikantnou štipľavosťou korenia. On je to, čo váš muž potrebuje.

Pripravte si:

horká čokoláda - 35 g.
kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
cesnak - 2 strúčiky
cibuľa - 1 hlava
červená paprika (mletá) - 0,5 lyžičky
karafiáty - 3 púčiky
muškátový oriešok (mletý) - 1/4 lyžičky
koriander (mletý) - ¼ lyžičky
horčica (semená) - 5 ks.
rastlinný olej - 1 lyžička
voda - 300 ml
soľ - 1/2 lyžičky

Pripravte si to takto:

Do panvice nasypeme všetky koreniny, soľ a pridáme 2-3 lyžice vody.
Zmes preložíme do mixéra a nasekáme.
Pridajte pohár vody a priveďte do varu.
Vo zvyšku vody rozpustíme múku a kakao, pridáme do omáčky.
Na vrch poukladáme nalámané kúsky čokolády a varíme do zhustnutia.

Čokoládová omáčka na fazuľu a mäsové jedlá

Táto omáčka je dobrá nielen ako príloha k mäsu, ale aj ako základ Chili con carne. Štipľavosť, korenie a soľ v recepte je možné upraviť.

Pripravte si:

horká čokoláda - 50 g.
cibuľa - 1 hlava
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
cesnak - 1 strúčik
škorica - 1 štipka
mletý koriander - 1 štipka
rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice
ružové / nové korenie (mleté) - podľa chuti
- chuť
soľ - štipka

Musíte variť takto:

Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte na rastlinnom oleji.
Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie a potom pár minút povarte.
Zmes preložíme do mixéra a nasekáme.
Roztopte čokoládu a pridajte ju do omáčky spolu s omáčkou Tabasco (môže byť nahradená alebo skombinovaná s chilli omáčkou).

Omáčku priveďte do maximálnej konzistencie a podávajte.