Lenivé halušky s celozrnnou múkou. Celozrnné lenivé knedle Recept na celozrnné knedlíkové cesto

Celozrnné knedle sú novinkou na stole mojej rodiny, ale zdá sa, že sú predurčené na to, aby boli súčasťou našej bežnej stravy.

Vo všeobecnosti nie som zástancom diét (pre fanúšikov týchto diét môžem poznamenať, že 100 gramov celozrnnej múky obsahuje asi o 10 gramov menej sacharidov ako biela múka a dokonca z množstva sacharidov, ktoré obsahuje, je 10 hrubé vlákno). Takže kvôli tejto vláknine som musela užívať halušky z celozrnnej múky - môjmu synovi doktorka odporučila užívanie produktov s týmto ... na, ospravedlňujem sa, na vyriešenie niektorých problémov so stolicou. Stručne povedané, zahodenie falošného hanby, rozlúštim: potraviny s množstvom hrubej vlákniny sú dobrým spôsobom, ako zabrániť zápche. Žemle z celozrnnej múky k nám akosi nešli a ja som sa rozhodla uchýliť ku krajnej miere materinského klamu: urobiť z nej halušky, ktoré náš potomok jedáva, pokiaľ viem, v akejkoľvek forme.

Vieš, chcelo to jazdu! Jedol a pýtal si viac. A čo je zaujímavé, dokonca sa mi to páčilo a umožnilo mi to viac.

Mimochodom...ospravedlňujem sa za fyziologické detaily, ale NAOZAJ TO FUNGUJE!!! určite!

Takže na hlavné cesto som vzal 300 gr. múka, 1 lyžička. soľ a 150 ml vody. Pri práci s cestom budete potrebovať viac vody, ale tam bude podľa potreby.

Náplň bola vyrobená z 500 gr. mleté ​​mäso - zmes hovädzieho a bravčového mäsa (asi polovica), 1 malá mrkva, 50 gr. klíčky mungo fazuľky (pridané len zo zvedavosti), 1 strúčik cesnaku, 1 ČL. hrubú soľ a pár štipiek mletého čierneho korenia. Keďže sa nestihla všetka zmes z mletého mäsa spotrebovať, dala som do vývaru ešte malé fašírky.

Na varenie halušiek samozrejme potrebujete aj osolenú vodu.

Do múky nalejte 150 ml teplej osolenej vody. Najprv premiešajte lyžičkou.

Potom začneme miesiť rukami a miesiť 10 minút. Ak sa vám zdá, že je hrudka cesta príliš suchá, pridajte ešte trochu vody. Môžete si jednoducho namočiť ruky, ktorými miesite. Mali by ste dostať cesto s konzistenciou veľmi hustej plastelíny - pevné, nelepivé. Sformujeme do gule, zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút v pokoji.

Asi 5 minút pred koncom oddychového času na cesto sa začneme zaoberať mletým mäsom. Mrkvu a tri ošúpeme, cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, osolíme, okoreníme, naklepeme (zatiaľ bez mungo klíčkov, aby sme ich veľmi nepolámali). Teraz musíme korenie rovnomerne rozdeliť.

Nakoniec k mletému mäsu pridáme klíčky, zamiešame.

Cesto rozvaľkáme na čo najtenšie. Ak máte malú pracovnú plochu, rozdeľte ju na 2 časti. Časť, s ktorou nepracujete, uložte do plastu. Vo všeobecnosti má cesto tendenciu vysychať, ak máte pocit, že je hrudka príliš suchá, potom si znova namočte ruky a znova ho premiešajte. Cesto je tesné, vaľka sa bez múky. Podarilo sa mi dosiahnuť hrúbku cca 1,5 mm, tenšie to už nešlo.

Z cesta vykrajujeme prírezy, plníme mletým mäsom a robíme halušky. Ak vidíte, že je cesto suché, prejdite po ňom mokrou rukou.

Moja forma je dosť veľká, asi 1 polievková lyžica, takýchto halušiek je 25 ks. Ale to beriem do úvahy skutočnosť, že som pozbieral zvyšky cesta a zakaždým som ho znova premiesil, mierne navlhčil. Z prvého rolovania (z dvoch kusov, jeden z nich vidíte na vrchnej fotke) vyšlo 18 halušiek.

Celozrnné halušky varíme prikryté vo vriacej osolenej vode aspoň 10 minút. Hotové halušky sa zdajú byť mierne nafúknuté. Zo zvyškov mletého mäsa som urobila také malé guľky, dopadlo to podľa mňa veľmi zaujímavo.

Lenivé halušky z celozrnnej múky sú jedlo, ktoré sa dá konzumovať pri zdravej výžive alebo pri pokuse zhodiť pár kíl. Tieto lenivé knedle sú plné bielkovín a zdravých sacharidov. Nemajú vysoký obsah tuku, uvaria sa až do varenia a udržia pocit sýtosti na dlhú dobu. A aj na celozrnnej múke sú chutné.

Nebudem tajiť, že tieto lenivé celozrnné halušky sú menej jemné a chuťovo menej vyvážené ako ... Ale nemajú cukor, tvaroh v nich je oveľa menej tučný a maslo sa do cesta nepridáva. A čokoľvek si človek povie a neskombinuje, tuky úplne nahradiť nemožno. Ale ako diétne jedlo je veľmi chutné. A tiež rýchlo a to je príjemné spestrenie týždňovej stravy. Podávať takéto diétne lenivé halušky, pre tých, ktorí chcú schudnúť, odporúčam s prírodným jogurtom alebo kyslou smotanou 15%. Manžel a deti ich posypali cukrom a opečenou strúhankou. S takýmito prídavkami sú takmer na nerozoznanie od klasických lenivých halušiek.

A o múke. Pred výrobou lenivých celozrnných halušiek som ich najskôr urobila z pohánkovej múky. Nechaný myšlienkami na diétne jedlo. Nebol to ale úspešný experiment, pretože pohánková múka je bez lepku! A počas varenia sa odlepia, aj keď nie úplne. A to, čo sa mi podarilo uloviť, mi tak chutilo, že som sa nevedela naučiť ich zjesť. Lepšie je urobiť si pôstny deň ako jesť. Manžel ich síce zopár zjedol, posypané cukrom a strúhankou opraženou na masle (s týmto prídavkom sa toho zje veľa :-)). Chuť pohánkovej múky všetko prerušila a zdalo sa, že jete namočený chlieb alebo nejakú viskóznu kašu. Preto, ak chcete experimentovať, robte všetko premyslene. S celozrnnou pšeničnou múkou išlo všetko ako po masle, lenivé halušky sa nerozpadli (zázračný lepok robí svoje!!) a chutia tak, že s kyslou smotanou sú veľmi chutné!

Ingrediencie

• 400 gramov tvarohu 5%
• 100 g celozrnná múka
• 1 vajce
• Štipka soli
• Kyslá smotana 15% na podávanie
• Celozrnná múka na posypanie

1) Všetky suroviny na lenivé halušky dáme do hlbokej misy alebo misy planetárneho mixéra a dobre premiešame. Mali by ste mať mierne lepivé cesto. Tak to má byť.

2) Na pracovný stôl bohato posypte celozrnnou múkou. Cesto rozdeľte na 3-4 časti. Z každého vytvarujeme klobásu, na povrchu posypanom múkou, aby sa cesto nelepilo, nakrájame na plátky na šírku prstov.

Zdravé cesto na celozrnné halušky. Vo veľkej mise zmiešame prémiovú múku a celozrnnú, vďaka čomu bude cesto na halušky zdravé.) V strede urobíme priehlbinu a pridáme vajíčka. Začnite jemným miesením cesta pomocou mixéra alebo vidličky, ako keby ste hrabali múku na vajcia. Studenú vodu zmiešame s olejom a soľou. Začnite postupne prilievať tekutinu, kým sa všetky suroviny nespoja v cesto. Nemalo by byť príliš mokré, ale malo by sa pevne sformovať do gule. V prípade potreby môžete pridať trochu múky alebo vody. Cesto miesime aspoň 10 minút, čím dlhšie, tým ľahšie sa nám bude s cestom pracovať. Cesto vymiesime na stole, posypeme múkou a vymačkáme. Tento zdravý knedľový základ zabaľte do igelitu a nechajte pri izbovej teplote odležať aspoň 1 hodinu.

Na mleté ​​mäso. Mäso, cibuľu a cesnak prevlečte cez jemný nástavec. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Mnoho ľudí si mleté ​​mäso raz prevalí cez veľký nástavec a cibuľu naseká ručne. Je to správne! Môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť. Ale navrhujem toto. Mäso bude šťavnaté pridaním vývaru do hotového mletého mäsa. Koľko? Podľa oka je hlavná vec, že ​​nie je tekutá. Dôležitý bod. Čierne korenie je lepšie pomlieť sami (napríklad v mlynčeku na kávu).

Odrežte jednu tretinu cesta, zvyšok zabaľte do igelitu a odložte na chvíľu. Povrch stola posypte múkou a cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 2 mm. Vrstva by mala byť taká, aby ste to stihli zvládnuť za 10 minút, inak vyschne. Teraz pohárom alebo pohárom (podľa požadovanej veľkosti halušiek) vykrajujeme kolieska. Do stredu hrnčeka položíme guľu mletého mäsa a preložíme na polovicu. Okraje jemne pritlačte, aby ste vytvorili polmesiac. Teraz spojte konce polmesiaca a zaštipnite. Syrová knedľa je hotová.

Varte vodu. Pridajte soľ (aspoň 1 lyžičku), bobkové listy a korenie do vriacej vody kvôli chuti. Knedle varíme asi 10 minút, podľa ich veľkosti. Miešajte iba rúčkou lyžice, aby sa nezlepili. Keď vstanú, povarte ešte 1-2 minúty a vyberte. Podávame horúce knedle, pridáme maslo, kyslú smotanu a bylinky.

Stovky dodávateľov prevážajú lieky proti hepatitíde C z Indie do Ruska, ale iba M-PHARMA vám pomôže kúpiť sofosbuvir a daklatasvir a odborní konzultanti vám odpovedia na všetky otázky, ktoré budete mať počas liečby.

Ak je celozrnná múka novinkou vo vašom kulinárskom zážitku, potom je čas zaviesť ju do vášho domáceho jedálnička. Nielen priaznivci diét, ale aj znalci zdravej výživy budú vedieť oceniť benefity živín (najmä vlákniny) a jej chuť. Ponúkame recept na cesto na celozrnné halušky.

Zdravú celozrnnú múku spoznáte podľa tmavej farby, na ktorú si v múčnych výrobkoch rýchlo zvyknete. Knedle vyrobené z celozrnnej múky sú tmavšie ako bežné knedle vyrobené z prémiovej pšeničnej múky. Ale cesto sa ukáže ako veľmi chutné, ľahko použiteľné.

Cesto na halušky z celozrnnej múky odporúčame robiť uvareným spôsobom vo vode s pridaním vajec a rastlinného oleja.

Bude to trvať asi 45 knedlí:

- celozrnná pšeničná múka - 400 g
+ trocha múky na pridanie počas miesenia
- horúca voda (vriaca) - 170 ml
- vajcia - 1 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 1 lyžička

Varenie cesta na halušky z celozrnnej múky

1. Nalejte múku do misy, pridajte soľ, rastlinný olej. Zalejte trochou vriacej vody, intenzívne miešajte lyžičkou. Ak sa vám múčna hmota zdá príliš suchá, pridajte ešte trochu vriacej vody.

2. Keď múčna hmota mierne vychladne, pridajte vajce a miešajte, kým sa úplne nespojí s cestom. Potom položte hrudku cesta na pomúčenú dosku a dobre premiešajte rukami, kým nebude hladké, elastické.

3 .Cesto zabaľte do igelitovej fólie alebo vložte do igelitového vrecka a nechajte 30 minút pri izbovej teplote, prípadne ho môžete nechať odpočívať v miske prikryté pokrievkou alebo utierkou.

4. Odpočinuté cesto dáme na múkou posypaný stôl, rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm a pomocou pohára alebo špeciálneho tvaru vykrajujeme kolieska. Do tejto doby by ste mali mať hotovú obľúbenú plnku do halušiek (samozrejme vychladenú).

6. Halušky po častiach namáčame do vriacej vody a po vyplávaní na povrch varíme 3 minúty.

Veľa šťastia s cestom a chutnými haluškami z neho!

Zdroj: varenichki.com