Recept na vzdušné palacinky. Najchutnejšie palacinky na kefíre, recept s fotografiou

Náš podrobný recept pomôže začínajúcim kulinárskym odborníkom pripraviť svieže klasické kefírové palacinky. Toto jednoduché jedlo obsahuje najbežnejšie a cenovo dostupné produkty a dezert sa jednoducho pripravuje! Teória je však bez praxe zbytočná, a tak sa zásobujeme všetkým potrebným a organizujeme sladkú maškrtu pre celú rodinu.

A keď ste už zvládli pomerne jednoduché techniky, môžete experimentovať a vyskúšať toto jedlo v novej verzii, napríklad variť.

Ingrediencie:

• kefír - 250 ml;
• soľ - štipka;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 180 - 200 g;
• jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej (na vyprážanie).

Recept na svieže kefírové palacinky s fotografiou doma

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou. Intenzívne pracujeme metličkou, pričom spojíme bielok a žĺtok.
   
2. Kefír ohrievame v mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni, kým sa nezohreje (nevaríme). Postupne nalejte fermentovaný mliečny výrobok do zmesi cukru a vajec a pokračujte v miešaní zložiek metličkou.
   
3. Po častiach zavádzame preosiatu múku vopred zmiešanú so sódou bikarbónou.
   
4. Hmotu privedieme do hladkého a homogénneho stavu bez hrudiek múky. Keďže dnes pripravujeme nadýchané palacinky, cesto by malo byť pomerne husté, aby sa pri vyprážaní neroztieklo po panvici, ale získalo požadovaný tvar. Z hľadiska konzistencie by cesto na palacinky na kefíre malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
   

   Ako upiecť svieže palacinky na kefíre

5. Panvicu s hrubým dnom zohrejeme tak, že do nej nalejeme pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Vezmite lyžicu viskózneho cesta a rozložte ho vo forme malých koláčikov na horúci povrch. Smažte na strednom ohni, kým na spodnej strane nie je charakteristická červená.
   
6. Vypáčením kulinárskou špachtľou otočte palacinky a znova počkajte, kým sa neobjaví „opálenie“. Takto pripravíme každú dávku, v prípade potreby pridáme olej.
   
7. Svieže palacinky na kefíre podávame teplé. Ako doplnok si môžete vybrať kyslú smotanu, džem, med, kondenzované mlieko alebo bobule strúhané s cukrom. Ak chcete, môžete hotové palacinky najskôr položiť na obrúsky alebo papierovú utierku, aby ste sa zbavili zvyšného oleja.
   

Dobrú chuť!

Čo sú palacinky? Ide o vynikajúce jedlo ruskej, ukrajinskej a bieloruskej kuchyne, ktorým sú voňavé vyprážané lokše s chrumkavou kôrkou a jemnou dužinou vo vnútri. Sú tak pevne zakorenené v kultúre slovanských národov, že boli viackrát opísané v literárnych dielach, spomenuté v prísloviach a porekadlách (napríklad „kde sú palacinky, je dobre“). Jednou z verzií pôvodu názvu palaciniek je koreň "oleum", čo znamená "maslo". Pôvodne názov naznačoval spôsob prípravy - vyprážanie na oleji a zloženie samotného cesta bolo rôznorodé. Napríklad zemiakové placky (placky), proso, krupicové, zeleninové a pod. Palacinky sa zvyčajne vyrábajú z cesta na báze vajec a múky s prídavkom vody, mlieka alebo mliečnych výrobkov. Kefír je fermentovaná mliečna zložka, vďaka ktorej je cesto vzdušné, pórovité a jemné, no zároveň sa dobre pečie.

Ako variť palacinky s kefírom? Je vhodné brať múku najvyššej kvality: obsahuje najviac lepku, vďaka čomu je pečivo vzdušné. Potrebujete aj trochu sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva, aby cesto pri pečení narástlo. Vajíčko pôsobí ako spojivo, ktoré dodáva pečivu nádheru a jemnosť. Palacinkové cesto sa odporúča rozotrieť v horúcom oleji, kde ho treba vyprážať z oboch strán do mäkka.

Pre mnohých sú palacinky spojené s pohodlím, domom na dedine a starostlivou babičkou. Takéto varenie je teda nielen pastvou pre bruško, ale aj spôsobom, ako sa ponoriť do čarovnej atmosféry spomienok z detstva. Tradične sa palacinky podávajú s horúcim sladkým čajom, domácim ovocným alebo bobuľovým džemom alebo kondenzovaným mliekom. Na fotke mám palacinky s hustým jablkovým džemom. V kombinácii s takýmto prípravkom sa domáce palacinky s kefírom a sódou stanú obľúbeným dezertom. Domácnosti nezídu z taniera, kým všetko nezjedia.

Najchutnejšie palacinky sú tie, ktoré sa rozplývajú v ústach. Necítia chuť sódy, nie je tam prebytok múky, ale majú chrumkavú kôrku a žltkasté opálenie z panvice. Slnečné, okrúhle a mierne nadýchané palacinky, vo vnútri jemne sladké a šialene jemné - to je to, čo môžete variť podľa tohto receptu. Nestačí však prísne dodržiavať recept na výrobu najjemnejšieho pečiva na panvici, pretože cesto je potrebné cítiť. A ak pridáte trochu viac alebo trochu menej múky, založíte zlý oheň alebo otočíte palacinky v nesprávny čas, môžete všetko pokaziť. Preto vám v tomto recepte poviem všetky jemnosti a triky, aby palacinky boli dokonalé. Hlavné je mať dobrú náladu, pustiť si obľúbenú hudbu a .. ideme na to!

Ingrediencie:

• 300 ml kefíru;
• 1 vajce;
• 0,5 lyžičky sóda (alebo 1 lyžička prášku do pečiva);
• 150 g prémiovej múky;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• štipka soli;
• 1 lyžička vanilkový cukor, pár kvapiek extraktu alebo štipka vanilínu;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie najchutnejších palaciniek, krok za krokom recept

Vôňa ranných kefírových palaciniek z kuchyne prinúti vstať aj toho najnepoddajnejšieho chlapca, ktorý si chce zdriemnuť, a aj toho najtrpezlivejšieho muža. A teraz je rodina zostavená, tobogán z pariacich sa sladkostí, kyslá smotana a kondenzované mlieko vo vázach, silný aromatický čaj alebo káva. Nie sú to skvelé rodinné raňajky, ktoré vám dodajú energiu na celý deň?

Svieže a so zlatými stranami, palacinky na kefíre priťahujú oko a potom - a ruky. A tu je najdôležitejšie vychutnať si každé sústo a schopnosť zastaviť sa včas, pretože táto pochúťka je vďaka vyprážaniu jednou z najkalorickejších.

Kalorický obsah kefírových palaciniek je dostatočne vysoký na to, aby to bola večera, ale na raňajky je to ideálne jedlo. 230 - 280 kcal. na 100 gramov produktu - to je 1/10 celej stravy osoby, ktorá sa zaoberá miernou prácou. 200 gramov je asi 6 stredných palaciniek.

Kefírové palacinky - krok za krokom recept s fotografiou

Budeme potrebovať:

• Nízkotučný kefír - 500 g (uistite sa, že bol taký vysoký ako včera);
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• Pšeničná múka najvyššej kvality - 300 g;
• Prášok do pečiva - 1 zarovnaná čajová lyžička;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukor - 2 - 3 čajové lyžičky;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava palacinky na kefíre:

1. Nalejte kefír do hrnca. Vajcia rozbijeme na kefír. Dôkladne premiešajte, aby sa vajcia zmiešali s kefírom do homogénnej hmoty.

2. Pridáme soľ, cukor, prášok do pečiva, premiešame a pridáme múku. Nemusíte okamžite vyliať celý objem, pretože kefír od rôznych výrobcov sa v tejto chvíli správa inak. Cesto by nemalo byť príliš husté. Nech je to ako 20% kyslá smotana v hustote, nemala by tiecť z lyžice.

3. Na panvici zohrejte olej a veľkou lyžicou roztierajte palacinky, pričom lyžicu držte čo najnižšie, aby nestriekala horúci olej.

4. Teplotu kontrolujte, najlepšie je udržiavať pod strednou teplotou. Hneď ako sú palacinky zhnednuté a zdvihnuté, otočte. Netreba pridávať veľa oleja, nemali by v ňom plávať. Spodok panvice nie je potrebné úplne vyliať, inak palacinky nasajú veľa oleja a budú veľmi mastné.

5. Podávajte s kondenzovaným mliekom, džemom, kyslou smotanou.

Ako uvariť nadýchané kefírové palacinky - recept krok za krokom

Svieže palacinky s nozdrami vo vnútri, rovnomerne vyprážané, pravdepodobne sen každej gazdinky. Existuje niekoľko jednoduchých a účinných tajomstiev pečenia takýchto palaciniek. Keď raz vyskúšate tento recept, nemôžete sa mýliť a vaše pečivo bude vždy to najlepšie.

1. Takže, aby ste vzbudili závisť priateľov alebo svokry, musíte si vziať produkty z vyššie uvedeného receptu. Vezmite veľké vajcia.
2. Nalejte kefír do hrnca, pridajte pol lyžičky jedlej sódy. Počkajte, kým sa kefír spení, a zašľahajte vajíčka.
3. Dobre premiešame, pridáme soľ, cukor, opäť premiešame a začneme pridávať múku. Pridajte lyžičku prášku do pečiva s múkou.
4. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť hustejšie ako kyslá smotana.
5. Nepridávajte veľa cukru, pretože palacinky začnú horieť skôr, ako sa stihnú upiecť vo vnútri.
6. Vyprážame na troche oleja. Uvidíte, ako rýchlo narastú na objeme.

Pripravené pochúťky položte na veľký tanier a posypte práškovým cukrom - zvnútra nie veľmi sladkým, v cukrovom snehu sú veľmi chutné a lahodné.

Kefírové palacinky s jablkami

Na toto jedlo môžeme použiť aj hlavný vrchný recept. Tesne pred pridaním múky musíte pridať strúhané jablko. A teraz viac o varení:

1. Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme ku kefírovej hmote a potom pridáme múku do hustejšieho stavu ako na bežné palacinky. Nerobte to však veľmi husté, inak budú tvrdé.
2. Pečieme na troche oleja, pod panvicou udržiavame teplotu pod strednou teplotou – to je predpoklad na to, aby sa palacinky vyprážali.
3. Ak máte radi pikantné chute, môžete do cesta pridať trochu škorice a vanilky. Tieto vône dokonale doplnia chuť jablka a tie domáce, ako vtáky na jeseň na juh, pritiahnu do kuchyne.
4. Jablko nemusíte strúhať, ale jednoducho ho nakrájajte nadrobno a pridajte do cesta. Ale to za predpokladu, že vám nebude vadiť, ak vo vnútri trochu chrumkajú.

Kefírové palacinky s hrozienkami - veľmi chutný recept

Tento recept sa dá praktizovať aj podľa hlavného vrchného receptu, ale do hotového cesta treba pridať vopred pripravené hrozienka.

Opláchnite hrozienka, odstráňte odpadky. Do polovice pohára hrozienok pridajte pohár vody a priveďte do varu. Hrozienka necháme 15 minút v horúcej vode a potom ohnisko scedíme. Položte ho na uterák a úplne vysušte.

Pridajte uvarené hrozienka do cesta - na uvedené množstvo nebudete potrebovať viac ako pol pohára hotových varených bobúľ. A smažte palacinky ako v hlavnom recepte.

Treba mať na pamäti, že hrozienka sú dostatočne sladké, a preto sa oplatí znížiť množstvo cukru v recepte.

Kefírové palacinky bez vajec

Tieto palacinky sa ľahko pripravujú a majú pomerne nízky obsah tuku.

Na raňajky pre štyri osoby budete potrebovať:

• Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 2 poháre;
• Jedlá sóda - 1 lyžička;
• Soľ - asi 1 lyžička, podľa chuti
• Cukor - 1 lyžička;
• Múka najvyššej kvality - 1 - 2 poháre;
• Slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Do misky nalejeme kefír, pridáme sódu bikarbónu a poriadne prešľaháme. Počkajte, kým sóda nezareaguje a kefír začne bublať.
2. Cesto by malo byť strednej hrúbky, nie hrubšie ako kyslá smotana. Ostatné ingrediencie zmiešame, po troškách pridávame múku, preosejeme cez sitko, pretože sa tým nasaje vzduch a upečené bude nadýchané. Nechajte cesto stáť desať minút.
3. Na tieto palacinky nepridávajte olej na panvicu, pretože palacinky olej veľa absorbujú. Preto použite kefu alebo vreckovku. Pred každým ďalším podávaním stačí panvicu trochu vymastiť.
4. Palacinky sa varia rýchlo, neprepečte ich. Prevráťte, akonáhle je kôrka zlatá, udržiavajte teplotu pod strednou teplotou.

Lahodné palacinky s kefírom a droždím - recept krok za krokom, ako pripraviť tie najbujnejšie palacinky

Tieto palacinky sú veľmi svieže a, samozrejme, výdatné. Je lepšie si toto jedlo vychutnať ráno na raňajky. Chuť týchto palaciniek pripomína jemné žemle. Zaberie to trochu viac času ako obyčajné kefírové palacinky, ale stoja za to. Na raňajky pre 4 - 5 osôb budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 400 g;
• Varená teplá voda - 1/3 šálky;
• Kuracie vajce - 1-2 ks;
• Suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• Cukorový piesok - 2 polievkové lyžice;
• Soľ - 2 čajové lyžičky, potom podľa chuti;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Pšeničná múka najvyššej kvality - asi pohár;
• Slnečnicový olej na vyprážanie;

Príprava svieže palacinky s kefírom a kvasnicami:

1. Kvasnice rozpustite v teplej prevarenej vode, kým sa úplne nerozpustia, pridajte lyžičku cukru a nechajte 15 minút, aby sa droždie spenilo a hmota sa trochu zväčšila.
2. V tomto okamihu nalejte kefír do hrnca a zohrejte ho na izbovú teplotu alebo mierne teplejšiu vo vodnom kúpeli.
3. Rozšľahajte vajcia a pridajte ich do kefíru. Miešajte, pridajte soľ, zvyšný cukor, dôkladne premiešajte.
4. Do kefíru pridajte vykysnuté droždie, panvicu opäť mierne zohrejte vo vodnom kúpeli. Hmota by mala byť teplá, ako mlieko na kŕmenie dieťaťa.
5. Múku preosejte do hmoty, len nevysypte do panvice celé množstvo múky naraz. Trochu premiešame, pridáme prášok do pečiva. Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako kyslá smotana.
6. Hrniec odstavte na 30 minút, maximálne 40 minút. Keď hmota zdvojnásobí svoj objem, začnite piecť palacinky.
7. Na panvici zohrejte malé množstvo slnečnicového oleja. Masla nelejte príliš veľa, inak budú palacinky veľmi mastné – cesto ho veľmi silno absorbuje. Vykysnuté cesto nemiešame. Jemne ho lyžičkou od okraja. Pripravte si misku s vodou a pred naberaním cesta do nej ponorte lyžicu. Vďaka tomuto triku sa cesto nebude lepiť na lyžicu.
8. Palacinky grilujeme na strednom ohni. Veľmi rýchlo stúpajú a získavajú krásny, zlatý odtieň. Prevráťte na druhú stranu a varte do mäkka.
9. Placky z panvice rozložte na papierové utierky v niekoľkých vrstvách na tanier, aby ste pomohli absorbovať prebytočný olej.
10. Po niekoľkých minútach preložíme pripravené palacinky z kefíru a kvasníc do misky. Podávajte s džemom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom. V kombinácii s čajom alebo kávou, ale aj kakaom sú to úžasné víkendové raňajky, pri ktorých sa rada zíde celá vaša rodina pri stole.

Čo potrebujeme na palacinky

• kefír - 250 ml;
• múka - 200 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - štipka;
• cukor - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Svieže palacinky na horúcom kefíre najlepší recept s fotografiou krok za krokom

Podávame ešte horúce s ľubovoľnou sladkou polevou. Milujeme s kyslou smotanou. Občas fantazírujem a pridávam do cesta škoricu, tiež má veľmi originálnu chuť, prípadne je možná aj vanilka. Cukor v pečive si môžete upraviť podľa seba, neznášajte sladké, znížte ho. Ale nezabudnite, že kefír je sám o sebe kyslý.

• na reakciu kefíru so sódou nechajte cesto stáť 10-15 minút.
• Priberajte lyžicou od stredu k stene, pričom sa snažte cesto príliš nenarušiť a zdvihnite ho po stene, keď štípeme. Čím menej budete miešať, tým budú palacinky veľkolepejšie.
• teplo by malo byť stredné, aby sa cesto upieklo rovnomerne, nepripálilo sa od povrchu a neostávalo v strede vlhké.
• Na vyprážanie nepotrebujete veľa oleja, je lepšie pridávať v priebehu, ako keď nalejete veľa naraz a palacinky budú plávať v tuku.

Vôňa vyprážaných palaciniek sa nedá s ničím zameniť. Väčšinou ich varím na víkend, na raňajky. Odolali by ste takémuto pokušeniu, ale cez víkend? Už sme tu, dospelí, doprajte si čaj s voňavými, chrumkavými hustými palacinkami a s obľúbeným džemom. Čo želáme aj vám!

1 Zmiešajte kefír pri izbovej teplote s vajcom, cukrom a soľou. Hmotu dobre vyšľaháme metličkou.

2 Múku so sódou bikarbónou preosejte cez jemné sitko priamo do cesta.

3 Cesto dobre premiešajte, ukáže sa, že je dosť husté, dobre premiešajte, pretože cesto už nie je potrebné miešať, nechajte cesto 15 minút, začne sa reakcia sódy a kefíru, objavia sa bubliny, štruktúra cesto sa mierne zmení a mierne narastie.

4 Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Opatrne vložte cesto do panvice, 1-2 polievkové lyžice. na palacinky, nie striasť lyžicu, ale opatrne oddeľovať cesto na panvicu. Placky sa počas procesu vyprážania zväčšia 1,5-krát, preto dodržujte malú vzdialenosť medzi palacinkami. Vyprážame na strednom ohni, najlepšie trochu menej ako na strednom, palacinky začnú na okrajoch bieliť, hneď bude z nich jasné, kedy obrátiť.

5 Vložte pod palacinky kuchársku stierku a jedným pohybom ju otočte. Smažíme z oboch strán do mäkka na miernom ohni, aby sa palacinky nepripálili a vo vnútri sa neupekali.