Ponuka 

Atribúty sovietskeho života - indický čaj so slonom. Lahodné značky sovietskeho potravinárskeho priemyslu Rovnaký čaj so slonom

Dnes už veľa ľudí ani nevie, čo je deficit. Ale doslova pred tridsiatimi rokmi v ZSSR ľudia stáli celé hodiny v rade na nákup výrobkov, ktorých sortiment zanechal veľa želaní. Presne taká bola naša krajina v sedemdesiatych a osemdesiatych rokoch minulého storočia. V tom čase sovietsky ľud po prvý raz pocítil chuť indického čaju. Dnes vám povieme všetko o čiernom čaji „so slonom“, ktorý bol považovaný za jeden z najlepšie produkty minulá éra.

Vlastný čajový priemysel

Spočiatku bol v ZSSR iba domáci gruzínsky čaj. Bol to skutočný prielom v priemyselnom priemysle a nápoj sa dokonca vyvážal do iných krajín, kde sa stal populárnym. To je dôvod, prečo sa úrady rozhodli rozšíriť výrobu z vlastnoručný prešiel na stroj, čo spôsobilo stratu jeho bývalej kvality, pretože mechanizmy na rozdiel od ľudí nedokázali rozlíšiť dobré čajové lístky od zlých. V sedemdesiatych rokoch čajový priemysel v ZSSR upadol, štát utrpel straty a začalo sa riešiť, čo s tým.

Vzhľad na policiach čaju "so slonom"

Mnohí, ktorí zažili časy ZSSR, smutne spomínajú na časy, keď „tráva bola zelenšia a obloha čistejšia“ a výrobky najvyššej kvality, v porovnaní s nimi boli zbytočné aj tie z dovozu. Mnohí však v tom čase ani netušili, že pili čaj zozbieraný nie na území svojej milovanej vlasti, ale ďaleko za jej hranicami.

Stalo sa, že chátral, a tak ZSSR uzavrel dohodu o dodávkach čaju s krajinami ako Srí Lanka, Keňa, Tanzánia, India a Vietnam. S jeho predchádzajúcim dovozcom, Čínou, ktorá mohla dodávať aj čaj, sa náš štát pohádal, a preto jeho služby nevyužil. Aby teda továrne nestratili tvár pred svojimi občanmi, začali vydávať dovezený čaj za domáce, zlé gruzínske listy, aby sa s nimi neplytvalo. Keďže čaj prichádzal vo veľkom v sypanej forme, bolo ľahké to urobiť bez straty. Spočiatku tento podvod prebiehal dobre, ale stále bol „domáci“ čaj nahradený rovnakým indickým čajom „so slonom“. Občania ho naozaj milovali.

História vzniku čaju „so slonom“

Ako sa čaj "so slonom" objavil na pultoch domácich obchodov? Vývoj receptúry podľa niektorých zdrojov patrí irkutskej továrni na balenie čaju, podľa iných moskovskej čajovej továrni. Ale to teraz nie je také dôležité a aj vtedy si túto otázku položil len málokto. Hlavná vec je, že recept bol taký úspešný, že čaj "so slonom" bol skutočne odlíšiteľný od všetkých ostatných nápojov. Tento čaj sa vyznačoval nielen jasnou a silnou chuťou, ale aj obalom, ktorý bol špeciálne vyvinutý v roku 1967 a indický čaj „so slonom“ sa začal predávať v roku 1972.

Zloženie čaju

Ale opäť to nebol skutočný indický čaj, ale zmes (zmes). Tento čaj obsahoval odrody gruzínskych, madagaskarských a cejlónskych listov.

Čaje „so slonom“ sa delili na najvyšší a prvý stupeň, ich zloženie bolo výrazne odlišné. Balenie prvého stupňa obsahovalo iba 15 % čaju z Indie, 5 % z Cejlónu, 25 % z Madagaskaru a až 55 % listov z Gruzínska.

Preto bol najvyšší, a preto v ňom bola jedna tretina pravého indického čaju a dve tretiny patrili gruzínskemu.

Každá z odrôd spĺňala iba požiadavky GOST a TU prémie Darjeeling. Tento čaj bol vyrobený v továrňach Moskva, Irkutsk, Ryazan, Ufa, Odessa. Každá výrobňa mala svojich degustátorov, medzi ktorých povinnosti patrilo zostaviť potrebnú zmes kupovaných odrôd tak, aby všetky kvality zodpovedali produktu (chuť, vôňa, vôňa, farba a cena). Každá továreň bola už celkom sebestačná a uzatvárala zmluvy na dodávku čaju s každou krajinou.

Dizajn balenia

Keďže sa čaj vyrábal v dvoch odrodách, museli byť nejako vizuálne odlíšené. Takže na obale prvého stupňa mal slon modrú farbu hlavy a na čaji najvyššej triedy zelený. Postupom času sa dizajn zmenil a každá z tovární mala svoje vlastné rozdiely. Bolo tam len jedno: kartónový obal, slon.

Aký dizajn mal čaj „so slonom“? Zvážte najpamätnejšie variácie: farba balenia bola biela aj oranžová, ale žltá je nám známejšia. Samotné slony boli tiež odlišné, boli svorky, kde jeden slon s chobotom spustený po schodoch doľava, boli tam aj tri slony, ktoré kráčali rovnakým smerom a tiež so spusteným chobotom. Najvýraznejším príkladom kresby je kresba so zdvihnutým kmeňom na pozadí indického mesta a kupoly sú jasne viditeľné. Na všetkých vyššie uvedených slonoch bol mahut.

Prečo si presnejšie pamätáme žlté balenie čaju, kde je slon na pozadí Indie a jeho chobot hľadí hore? Ide o to, že kvôli popularite čaju a niekedy jeho neprítomnosti na regáloch sa často začali objavovať falzifikáty, kde nebol žiadny zápach z indického čaju a väčšina kompozície patrila tureckej, hroznej kvality. V tomto ohľade začali občania uprednostňovať jeden typ balenia, ktorý bol len zriedka falšovaný kvôli nasýtenejšiemu vzoru.

Symbol doby

Pri spomienkach na časy ZSSR sa jasne vynorí obraz toho čaju, toho istého slona, ​​mäkkého kartónového obalu. Spolu s mnohými výrobkami tej doby (vezmite rovnaké kondenzované mlieko) je tento čaj rozpoznateľný aj v roku 2000 a viac ako sedemdesiat percent obyvateľov bývalého Sovietskeho zväzu si ho pamätá.

Čaj „so slonom“ (cena za 50 gramov – 48 kopejok a za 125 – 95 kopejok) miloval každý. Prítomnosť tohto nápoja v dome hovorila o stabilnej prosperite rodiny.

Ale ako všetko dobré, aj čaj „so slonom“ raz zmizol z regálov. ZSSR sa zrútil a čaj sa ešte nejaký čas dal nájsť, potom ho jednoducho zmietli z regálov.

Pravidlá varenia

Mnohé gazdinky urobili strašnú chybu, keď z balíka „so slonom“ vytiahli biele palice a pomýlili si ich s odpadkami a jednoducho ich vyhodili. Po takomto vyzlieknutí nebolo možné naplno zažiť chuť čaju, keďže tie tyčinky boli končeky (čajové púčiky) a táto surovina je tej najvyššej kvality.

Tento čaj sa varí rovnakým spôsobom ako všetky ostatné odrody. Potrebné množstvo čajových lístkov nasypte do kanvičky ošetrenej vriacou vodou, zalejte vriacou vodou. Necháme vylúhovať aspoň desať minút, môžeme zriediť mliekom.

Mlieko v trojhranných obaloch, lekárska klobása, želé v briketách, rôzne uhorky a paradajky v päťlitrovej nádobe, čaj so slonom... Mnoho ľudí často láskavo spomína na sovietske výrobky. A to z dobrého dôvodu, pretože boli naozaj kvalitné. Dnes budeme hovoriť len o niekoľkých slávnych značkách sovietskeho potravinárskeho priemyslu.

Šproty

Lotyšsko je považované za predchodcu šprotov. AT Sovietske roky pri šprotoch sa používali iba čerstvo ulovené šproty baltické, ktoré boli ulovené v zimnom období od novembra do marca, keď sa ryby po teplých letných mesiacoch vykrmili a zaguľatili. Ryby ulovené na jar a začiatkom leta, keďže sú suché a chudé, sa nepoužívali na výrobu šprotov. A ešte niečo - skutočné šproty boli balené iba v kovovej plechovke, keďže v sklenenej nádobe sú šproty vystavené slnečnému žiareniu a v plastových obaloch sa pri interakcii oleja a plastu uvoľňujú škodlivé látky.


Napriek tomu, že pohár šprotov v ZSSR bol dosť drahý - 1 rubeľ 80 kopejok, šproty boli povinným atribútom každého slávnostného stola.


Čo môžem povedať, kto z nás v detstve nemal rád chytať najtučnejšiu rybu do pohára a hneď si ju dal do úst. Hostesky pripravovali z týchto konzerv niekoľko druhov šalátov, rôzne paštéty a druhy sendvičov sa nedajú spočítať.

Tu je jeden z najbežnejších - cesnakové krutóny so šprotami. Chlieb nakrájajte na tenké plátky a opečte do chrumkava. Cesnak ošúpeme a potrieme ním hrianky. Otvorte pohár so šprotami a na uvarený vyprážaný kúsok položte dve ryby. Užite si skvelú chuť a vôňu!

Sloní čaj

Ďalším kultovým produktom sovietskeho potravinárskeho priemyslu je „čaj so slonom“. Získať ho však nebolo jednoduché. Na pultoch sovietskych obchodov boli v relatívne voľnom predaji tieto odrody: čaj č.36 (zmes gruzínskeho a indického čaju), krasnodarský a gruzínsky. V sedemdesiatych rokoch sa však čajový priemysel začal presúvať od ručnej k strojovej práci a kvalite Gruzínsky čaj padol katastrofálne. V obaloch sa objavili cudzie inklúzie, prach, časti výhonkov a hrubé spodné listy. Všetky tieto nedostatky, charakteristické pre gruzínsky čaj neskorého sovietskeho obdobia, mu vytvorili zlú povesť, ktorá pretrváva dodnes.


V rovnakom čase sa na pultoch objavil indický čaj v žltom balení so slonom. Bol prvý indický čaj priniesol do ZSSR. Tovar sa dovážal vo veľkom a balil v závodoch na balenie čaju v štandardnom balení - „so slonom“ 50 a 100 gramov (pre prémiový čaj).


Od svojho vzniku bol indický čaj vždy nedostatok. Špekulovali to, dávali to známym, platili za menšie služby, bol to ... bol ... to bol ČAJ! Pozvali ho na návštevu: "Poď, mám tu indický čaj." Celkovo to bola skutočná udalosť!


Mimochodom, čaj balený v baleniach s vyobrazením slona so zdvihnutým chobotom bol považovaný za najlepší. V 90. rokoch zmizol kmeň aj samotný čaj. Turecký čaj nahradil obľúbený indický čaj.


Dnes sa na pultoch opäť objavil čaj so slonom, ktorý však nemá nič spoločné s rovnakým sovietskym čajom.


"Šproty v paradajke"

Konzervy "Šproty v paradajke" sa stali skutočným symbolom ZSSR. Aj Margaret Thatcherová po návšteve ZSSR týmito konzervami rozmaznala nielen svoju milovanú mačku, ale si ich aj dopriala.


Tieto konzervy majú doslova kultový status. Samozrejme, že popularita produktu medzi sovietskymi ľuďmi nebola vôbec spôsobená jeho fantastickou chuťou, ale nízkou cenou a dostupnosťou.


Hromadná výroba konzervovaných potravín "Sprat in Tomato" sa začala v polovici 50-tych rokov XX storočia. Nikita Sergejevič Chruščov osobne ochutnal novinku kerčskej rybej továrne a uistil ľudí, že „lepší národný produkt si ani neviete predstaviť“.


Recept na "Šproty v paradajke" bol veľmi jednoduchý: ryby, voda, paradajkový pretlak, soľ, cukor, slnečnicový olej, kyselina octová, korenie. Nič extra.


Cena šprotov bola viac ako nízka a samotné konzervy z regálov nezmizli ani v časoch veľkého nedostatku. Pre mnohých bol pohár „šprotov v paradajke“ jediným občerstvením pri pití vodky „pre troch“ a tieto konzervy umožnili večne hladným študentom nahradiť stratu fosforu v tele, keďže si iné ryby nemohli dovoliť. .


V modernom Rusku zostáva popularita "Kilka in Tomato" na rovnakej vysokej úrovni, pretože začiatkom 90. rokov bol pre mnohých jedinou pochúťkou šprot. A dnes mnohí berú tieto konzervy zo zvyku, aby si zaspomínali na svoju sovietsku mladosť. Ale teraz nikto nevie s istotou, čo sa nájde v nádobe ...

Plnotučné kondenzované mlieko

Plnotučné kondenzované mlieko je ďalším symbolom sovietskej éry. Zostal symbolom dodnes. V sovietskych rokoch sa kondenzované mlieko vyrábalo podľa GOST. Kondenzované mlieko sa vyrába odparovaním plnotučné mlieko s prídavkom 12 percent cukru. Hlavným ukazovateľom kvality kondenzovaného mlieka je percento tuku a vlhkosti, ktoré by podľa GOST nemalo byť nižšie ako 8,5 percenta a vyššie ako 26,5 percenta.


Pri výrobe kondenzovaného mlieka sa používali iba prírodné mliečne tuky, používanie rastlinných analógov bolo zakázané. V tomto ohľade sa to nazývalo "plnotučné kondenzované mlieko s cukrom."


Banka rovnakého sovietskeho kondenzovaného mlieka! Čas sa premenil...


V dnešnej dobe je technológia prípravy kondenzovaného mlieka veľmi odlišná, obsahuje umelé konzervanty, zahusťovadlá a emulgátory. To všetko výrazne ovplyvňuje kvalitu a chuť produktu, ktorý mnohí milujú.


Kondenzované mlieko vyrobené v ZSSR bolo balené v plechovkách s bielo-modro-modrými papierovými etiketami. Tento obraz bol z dekády na dekádu taký konštantný, že jeho dizajn sa dodnes používa ako druh „značky“.


Na zásobovanie severných a iných ťažko dostupných území sa vyrábalo kondenzované mlieko v r plechovky tri litre. Tvar dózy a dizajn etikety boli rovnaké. V sovietskych časoch sa karamelizované (varené) kondenzované mlieko s cukrom nevyrábalo priemyselne, ale pripravovalo sa doma dodatočným varením obyčajného kondenzovaného mlieka priamo v tégliku vo vodnom kúpeli niekoľko hodín. Keď voda vyvrela, nádoby zvyčajne explodovali.

Doktorská klobása

Doktorova klobása bola v Únii veľmi milovaná! Bolo to pre to, pretože jeho chuť a kvalita boli blízko dokonalosti. História doktorandského párku sa začala v roku 1936. najprv varená klobása nazývaný „stalinista“. Tento názov sa však čoskoro zmenil na „doktorský“, keďže receptúru klobásy vyvinuli poprední dietológovia z Celoruského výskumného ústavu mäsového priemyslu. Lekárska klobása podľa GOST pozostávala z 25 percent hovädzieho mäsa, 70 percent bravčového mäsa, 3 percent vajec a 2 percent mlieka. Recept bol dokonalý a rešpektovaný do najmenších nuancií.


„Táto nízkotučná klobása je vhodná na kŕmenie detí a tých, ktorým sa neodporúčajú potraviny obsahujúce veľa tuku“ – tak sa o lekárskej klobáse píše v „Knihe chutných a zdravá strava» Vydanie z roku 1939. A bola to pravda.


Postupne sa recept porušil a chuťové vlastnosti slávneho lekára zmizli. Dnes sa táto fráza stala bežnou: „V klobáse je čokoľvek, ale nie mäso“, čo, žiaľ, nie je vtip. Napriek všetkému však mnohí u nás majú stále nemennú závislosť: dať si na chlieb kúsok čerstvej „doktorskej klobásy“. Pri výbere z mnohých odrôd sa snažíme zapamätať si dávno zabudnutú chuť.


A niektorí dodnes hádžu varené - "doktorské" do "Oliviera". Hoci kus prvotriedny hovädzia sviečkovica stojí oveľa menej.

Kissel na prírodnom extrakte

Kissel v Rusku je viac ako želé. Z pohľadu ruskej gastronomickej histórie ide o jedlo, plnohodnotné jedlo, vysokokalorické jedlo, ale vôbec nie nápoj. Pre neho bolo podľa ľudovej múdrosti možné prejsť sedem míľ a prejsť cez mliečnu rieku.


Určite v pamäti mnohých jasných tehál briketovaného želé. Ak chcete uvariť želé, ale ak chcete, rozhryzte si ju. Čo mnohí urobili, pretože želé bolo vždy výnimočne pevným monolitom. Bolo celkom možné, že knokautovali súpera na pieskovisku, použili ich ako brvná a v zime ich použili ako puk pri hraní hokeja.


A nebolo to len tak. Všetok ľahký priemysel ZSSR vrátane. a potravín, v tých rokoch došlo k zostreniu a zjednoteniu pre potreby vojensko-priemyselného komplexu.


V ZSSR sa želé najčastejšie podávali v pionierskom tábore, škole, ústavnej kaviarni alebo pracovnej jedálni, kde bol nápoj tradičným tretím chodom spolu s kompótom a ovocným nápojom. V pamäti mnohých sú určite svetlé tehly z briketovaného želé. Ak chcete - varte, ale ak chcete - tak hryzte. Čo sme urobili.


Dnes sa situácia trochu zmenila. Kissels sa prakticky nevyrábajú na ovocných alebo bobuľových extraktoch koncentrovaných štiav. Ako súčasť zmesi - ochucovadlá alebo aromatické prísady. Teraz pijeme želé, ale nejeme a briketa známa z detstva sa zmenila na „voľnú porciu“ ...


Moderné deti sú „vychované“ na iných nápojoch - a tieto majú ďaleko od želé alebo ovocných nápojov. V materských školách sú dnes v jedálnom lístku najčastejšie kompóty a šťavy.

Tavený syr "Priateľstvo"

V roku 1960 bol v ZSSR vyvinutý recept tavený syr. Bol vyrobený v súlade s GOST, ktorého normy predpokladali použitie iba syrov najvyšší štandard, najlepšie mlieko a maslo. Korenie bolo len prirodzené. V syre neboli žiadne látky, ktoré by inhibovali rast mikroorganizmov, arómy a iné škodlivé zložky.


Dnes sa zloženie taveného syra "Družba" dramaticky zmenilo. Ako súčasť hmoty môžete nájsť zahusťovadlá, náhrady aróm atď.


Mlieko v trojuholníkovom vrecku

Sovietsky ľud nemohol žiť ani deň bez mlieka. Toľko ľudí zo ZSSR má mlieko v trojuholníkových baleniach, čo je možno tá „najnostalgickejšia“ vec v minulosti.


Ráno našich občanov spravidla začínalo už v radoch v zatvorenej predajni potravín. Aby ste si kúpili mlieko, alebo skôr povedali „majte čas kúpiť si ho“, museli ste vstať o šiestej ráno.


Vtipné balíčky v tvare pyramídy začali zapĺňať regály sovietskych obchodov v 50. rokoch.


Tetrahedra sa vyrábali v dvoch veľkostiach: veľké - na mlieko a kefír, menšie - na smotanu. Pre spravodlivosť treba spomenúť, že nádoba v tvare pyramídy nebola čisto sovietskym vynálezom. Bola „vylízaná“ zo švédskeho balenia Tetra Paku. Nech je to akokoľvek, nádoba v tvare pyramídy si v ZSSR získala veľkú slávu nielen pre svoj bizarný tvar, ale aj z praktických dôvodov. Odrezaním vrchnej časti trojuholníkového vrecka ho bolo možné položiť na stôl bez obáv, že sa mlieko rozleje.


Prázdne trojuholníkové vrecia chlapci nevyhadzovali. Položili ich na zem a z celej sily ich fackovali – s úspešným úderom sa ozvala dosť silná rana, ktorá sa rozliehala po škole a vystrašila dievčatá. Ak ste mlieko nevypili až do konca, potom s kvapkami bavlneného mlieka rozptýlenými vo všetkých smeroch, čo bolo tiež zábavné. A okrem toho sa mliečne štvorsteny dostali na obchodné poschodie v špeciálnych šesťhranných hliníkových alebo plastových paletách, ktoré remeselníci používali na výrobu puzdier na hudobné reproduktory. Sharikowa

+ PRIATEĽOM

Každý, koho detstvo pripadlo na čas existencie ZSSR, si nepochybne pamätá indický čaj so slonom. Po rozpade Sovietskeho zväzu sa tento čaj na dlhú dobu stratil z dohľadu, no neskôr sa začal objavovať spolu s ďalšími „nostalgickými“ produktmi toho obdobia.

Po dlhšej prestávke som ho prvýkrát videla v GUM v Gastronome No1, kde často hľadám moju obľúbenú pistáciovú tartaletku s malinami a jahodami.

Známy žltý balíček so slonom mi hneď padol do oka, no pri bližšom skúmaní sa objavili pochybnosti, pretože „tie isté“ balíčky boli samozrejme vyrobené z lacnejšieho kartónu a pokiaľ som si pamätal, slon nebol červený, ale sivý (resp. modrá) . Mimochodom, v predaji boli dva druhy obalov: štvorcové, menšie a obdĺžnikové, väčšie. Cena sa tiež líšila 75 kopejok a 95 kopejok.

Tento čaj bol nedostatkový a len tak neležal na regáloch v každom obchode. Možno preto sa mi zdal taký chutný, na pozadí absolútne škaredých čajov „z metly“ a „sena“, ktoré sa predávali voľnejšie a, samozrejme, boli chuťovo podradené. Ale myslím si, že dnes by sa nám ten čaj z detstva už nezdal až taký ideálny. Máme totiž možnosť naozaj kúpiť dobrý čaj.

Ale samozrejme som si kúpil balíček. Myslím, že zaplatené asi 90 rubľov. Na iných miestach sa možno predáva lacnejšie, ale stretol som ho v GUM.

Veľmi sa mi páči dizajn balenia. Je v ňom niečo príťažlivé a známe. Možno rovnaká túžba po detstve. Dokonca sa mi páči samotná prítomnosť tohto balenia v mojej kuchyni. Otvoríte skrinku a tam je známy balíček čaju so slonom....

Ale prenasledovala ma spomienka, že slon v mojom detstve bol šedý (modrý). Dostal som sa na internet a uvedomil som si, že som sa nemýlil. Už som chcel výrobcovi vysloviť svoje „fí“, ale pri pohľade na ich webovú stránku som si uvedomil, že pri dnešnej rozmanitosti čajov jednoducho nevedia vyrobiť len jeden druh čaju, takže už majú 5 slonov rôznych farieb:

Červený, modrý, šedý je indický čaj; ako aj fialová a hnedá sú komplexné - to je cejlónsky čaj.


K dispozícii je aj lahôdkový čaj a čaj v mäkkých baleniach. Ani jedno, ani druhé ma nezaujímalo, pretože v mojom detstve jednoducho neexistovali. A hlavným motivátorom ku kúpe bol práve nostalgický moment.

Obal je jednoducho zapečatený, vo vnútri je čaj navyše zabalený v pergamene. Teraz je to nejako nezvyčajné, pretože väčšina čajov je balená dodatočne vo fóliovom papieri alebo niečom lesklom. A tu je príjemne šuštiaci pergamenový papier, ktorý, mimochodom, nie je nijako zapečatený. Stačí ho rozložiť a môžete sa dostať k čaju.


Čaj vyzerá veľmi obyčajne, bez ozdôb. Čajové lístky sú čierne, stredne veľké, bližšie k malým. Cudzie inklúzie, trosky a palice som nenašiel. Čajová vôňa, ale nie silná.

Na obale je spôsob varenia, ale každý už vie, čo je čo, a myslím, že každému je to jedno, robí to po svojom. Ja som lúhovala v lyžičke so sieťkou, aj v sklenenej kanvici BODUM.


Čaj sa varí oveľa rýchlejšie, ako je uvedené, ale pre jasnejšiu chuť je lepšie nechať ho trochu vylúhovať. V opačnom prípade sa ukáže iba farba, nie chuť.

Čaj je uvarený a môžete ho vyskúšať. Samozrejme, čakal som nejaký výbuch spomienok, no ten nenasledoval. Čaj je ako čaj. Nič zvláštne. Môj postoj k nemu je úplne neutrálny. Jeho farba, vôňa a chuť nie sú zlé, no nevyvolávajú vo mne žiadne zvláštne nadšenie. Chuť je jemne kyslá, stredne nasýtená, vôňa obyčajného čaju. Čaj nie je zlý, ale nebyť krabičky, nevyčlenila by som ho a nepamätala by som si ho.

Záver:
Indický čaj The one nie je zlý a môžem ho odporučiť, ale nemám žiadne nadšenie. Obyčajný čaj v zaujímavej, nostalgickej krabičke. Chcem vyskúšať všetky ostatné slony vyrábané touto spoločnosťou, zrazu sa v jednom z nich skrýva ten pravý...

Čierny čaj, ktorý je obľúbený po celom svete, je nálev z listov čajovník, ktoré sa zbierajú a následne spracúvajú podľa určitej technológie. Líder vo výrobe tento produkt je Čína, po ktorej nasleduje India. Indický čaj sa vyrába z narezaných listov, zvyšok je granulovaný. Odrody miešajú a predávajú lacné šálkové čaje na všeobecnú spotrebu. Alpský čaj vyrobený z celých listov je považovaný za najlepší v Indii. Odrody takéhoto čaju sú elitné a fanúšikovia tohto nápoja ich vysoko oceňujú.

História indického čaju začína v severných oblastiach starovekej Indie. Na svahoch himalájskych hôr rástli fantazijné čajovníky, obyvatelia zbierali ich listy a využívali ich na liečebné účely. Liečivé vlastnostičajovníky boli vysoko cenené a spievané v staroindickom epose "Ramayana". Masové používanie a pestovanie indického čaju začalo až v prvej polovici 19. storočia vďaka anglickým obchodníkom z Východoindickej kampane. Prepašovali niekoľko čajových kríkov z Číny a presadili ich v Indii.

Výroba čaju sa začala vo východoindickom štáte Assam vďaka anglickému úradníkovi Robertovi the Bruceovi. V roku 1823 objavil čajové kríky, ktoré dorástli do veľkosti stromov a nariadil na toto miesto zasadiť semená čínskych odrôd. A už v roku 1838 bola do Anglicka odoslaná prvá veľká zásielka čaju. Indický čaj sa zamiloval do Britov a bolo rozhodnuté ho založiť priemyselná produkcia produktu. Za týmto účelom sa uskutočnilo rozsiahle odlesňovanie v džungli a vysadili sa rozšírené čajové plantáže. Začiatkom 20. storočia sa India stala najväčším výrobcom a dodávateľom čaju na svetovom trhu, nedávno stratila vedúce postavenie v prospech Číny.

Spôsoby zberu čierneho indického čaju

Čajové plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške viac ako 2 tisíc metrov nad morom v podobe terás obopínajúcich horské svahy. Čaj sa zbiera dvoma spôsobmi: ručne a pomocou špecializovaných strojov na rezanie čajových kríkov.

Prvý spôsob je veľmi prácny, len ženy zbierajú čaj ručne, skoro ráno. Z kríka odrezávajú dva vrchné listy, niekedy zbierajú kvetné puky a puky. Najcennejší je čaj, ktorého listy a púčiky sú najmenej náchylné na poškodenie. Drsné mužské prsty môžu vážne poškodiť jemné listy, v dôsledku čoho sa kvalita výrazne zníži a produkt klesne na cene.

Mechanická metóda je určená na zber čajov nízkej kvality, pretože hrubé strojové orezávanie poškodzuje listy a môže odrezať staré suché listy a konáre spolu s mladými. Táto metóda výrazne urýchľuje a zjednodušuje proces zostavovania čaju. Je široko používaný v priemyselnom meradle.

Kde rastie indický čaj?

Viac ako polovica všetkého čaju vyrobeného v Indii sa pestuje v štáte Assam. Práve tu sú rozbité vysokohorské plantáže, na ktorých rastú najelitnejšie odrody čaju. Rozkladajú sa tu početné nížinné plantáže, na ktorých sa pestuje čaj strednej a nižšej kvality. Druhým najväčším centrom výroby čajových produktov je provincia Darjeeling, ktorá sa nachádza v severnej časti Indie, vysoko v Himalájach. Klimatické podmienky tohto regiónu majú priaznivý vplyv na rast a chuť čajových kríkov.

Od konca 20. storočia sa začalo pestovať čaj v južných oblastiach Indického polostrova – Nilgiri a Sikkim. Čaj z týchto provincií je na svetovom trhu vysoko cenený. Spolu s Indiou je produkcia čaju rozšírená na ostrove Cejlón (Srí Lanka). Cejlónsky čaj sa stal známym vďaka Sirovi Thomasovi Liptonovi, britskému podnikateľovi. Keďže poznal britský záväzok k čaju, kúpil plantáže na Srí Lanke a založil spoločnosť Lipton. Čaj pod touto značkou sa predáva po celom svete dodnes.

Hinduisti si tento skvostný nápoj zamilovali, a tak značná časť vyprodukovaného čaju končí v ich domovine, v Indii, pričom domorodí obyvatelia Cejlónu ho väčšinou posielajú na export.

Odrody indického čaju

  • Darjeeling sa pestuje z čínskych odrôd a je najdrahším indickým čajom. Po fermentácii v suchej forme získava gaštanovú farbu. "Darjeeling" je vyrobený podľa čínskych technológií. Kvalita závisí od času zberu (cenný čaj sa zbiera na jar). Po uvarení sa farba nápoja zmení na jantárovú a chuť je plná ovocných tónov.
  • "Assam" - vypestovaný z miestnych čajových kríkov, ale s použitím rovnakých technológií ako Darjeeling. Líši sa kyslou chuťou a zlatou farbou. Nemieša sa s inými druhmi a získa sa vynikajúci prémiový produkt.
  • "Nilgiri" a "Sikkim" - vysokohorské elitné odrody, sú považované za jedny z najdrahších na svete. Nilgiri má svetlá farba, korenistá chuť a jemná vôňa. Sikkimese čaj pripomína Darjeeling, ale s kvetinovou vôňou a príjemnou dochuťou.
  • K indickému patrí aj „cejlónsky“ čaj, nie je taký horký. Nápoj má kyslú chuť a po vypití čaju je príjemná citrusová dochuť. Ostrovný čaj sa vyrába homogénne, nemieša sa s inými odrodami.

Indický zelený čaj

V Indii sa pestuje čierny čaj, indický zelený čaj chuťovo výrazne horší ako čínsky, takže jeho výroba nie je taká rozsiahla. Zelený čaj Darjeeling oceňujú gurmáni, jeho chuť pri varení pripomína chuť čierneho čaju Darjeeling. Pri silnom varení sa ukáže byť trochu pikantné, získa miernu horkosť a dokonale osvieži telo.

Indický čaj v ZSSR

Vďaka priateľstvu medzi ZSSR a Indiou bol čierny indický čaj sovietskym ľudom veľmi milovaný. Na rozdiel od gruzínskeho a Krasnodarského čaju bol indický čaj bohatší, svetlá chuť a jemná vôňa.

Pre celkový nedostatok produktov bolo ťažké „zohnať“ dobrý čaj. Jedným z viac či menej dostupných druhov indického čaju v ZSSR bol „Čaj so slonom“ (vyrábaný v baleniach s namaľovaným slonom). Tento čaj bol zmesou indických a gruzínskych odrôd, niekedy riedený Madagaskarom a Cejlónom.

Čaj so slonom je jedným zo symbolov sovietskej éry a dodnes vyvoláva miernu nostalgiu. V Rusku sa predáva „The Same Tea“, ktorý je zložením a dizajnom podobný čaju vyrábanému v Sovietskom zväze.

Čajová kultúra v Indii

Lásku k pitiu čaju s mliekom zdedili Indovia od Britov a spôsob varenia prešiel zmenami s prihliadnutím na exotické chuťové preferencie miestneho obyvateľstva. Tento nápoj sa už dlho stal národným: pijú ho vo všetkých kútoch Indie. Neexistuje žiadny konkrétny recept na prípravu čaju v indickom štýle, pretože každá rodina má svoje vlastné tradície a zachováva svoje tajomstvá prípravy. Hlavné zložky sú: čierny čaj, byvolie mlieko, soľ a cukor. Pravý indický čaj sa pripravuje pred očami návštevníkov v mnohých kaviarňach a obchodoch pri cestách. Horúce prevarené mlieko sa pridáva do silného záparu a majstrovsky sa prelieva z pohára do pohára vo vysokej nadmorskej výške, kým sa nevytvorí hustá pena. Pite tento čaj s mliekom a korením v malých porciách. Stačí pol pohára alebo šálky a energetická nálož vydrží dlho.

V Indii veľmi radi pijú pikantný masala čaj, ktorý sa pripravuje podľa rovnakého receptu, no do zloženia sa pridávajú rôzne koreniny. Pre živosť pridajte zázvor, kardamón, klinčeky a trochu muškátového orieška. No škorica, šafran, medovka či mäta naopak dokonale upokojujú nervy a zlepšujú spánok. Indický čaj masala vysoko ocenia milovníci pikantných, exotických nápojov.

Užitočné vlastnosti indického čaju

Pri miernom užívaní slúži indický čaj ako skutočný elixír zdravia. Je bohatý na vitamíny, minerály, éterické oleje a ďalšie užitočné prvky. Čaj posilňuje obehový systém a priaznivo pôsobí na činnosť srdca. Vďaka obsahu tanínu a kofeínu je to povzbudzujúci nápoj a aktivuje tráviaci trakt. Stimuluje metabolizmus v tele, posilňuje imunitný systém, zvyšuje výkonnosť a duševnú aktivitu.

Pitie dvoch až troch šálok nápoja denne znižuje riziko cukrovky a zabraňuje mŕtvici. Vyberte si svoj obľúbený čaj a vychutnajte si svoj obľúbený nápoj. Je tak príjemné snívať o ďalekej a horúcej Indii za chladných zimných večerov pri šálke horúceho voňavého čaju.