Reteta sirop de cirese. Cum să gătești sirop de cireșe pentru rețeta simplă de iarnă? Procesul de a face acasă sirop de vanilie
Ciresele contin o mare varietate de substante utile organismului. Fructele sale sunt înzestrate cu substanțe bactericide în cantități mari. Cireșului i s-a dat un al doilea nume - „boabă de inimă”, care este asociată cu capacitatea sa de a avea un efect benefic asupra sistemului cardiovascular uman. Este un remediu excelent pentru anemie și este, de asemenea, bogat în vitaminele A și C.
Cireșele proaspete sunt foarte problematice de depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Își pierd rapid aspectul și aroma. Dacă cireșele sunt culese dimineața devreme, când au cea mai mare densitate a pulpei și puse la frigider, se pot păstra aproximativ două săptămâni.
Cireșele sunt bune și în produsele procesate. Poate fi folosit pentru a face dulciuri minunate, cum ar fi gem, compot sau sirop. Să ne oprim asupra ultimei dintre ele mai detaliat.
Sirop de cirese are un gust și o aromă foarte plăcute. Diluat, poate fi folosit ca băutură răcoritoare. În plus, siropul de cireșe este un plus dulce pentru o varietate de deserturi, cocktailuri și salate de fructe.
Reteta sirop de cirese
Înainte de a prepara siropul, fructele trebuie spălate, sortate și fără sâmburi. Oasele zdrobite vor ajuta la darea unei arome specifice de migdale siropului. Ele trebuie zdrobite într-un mojar, amestecate cu o boabă și lăsate să se infuzeze timp de o zi pentru a obține o fermentație ușoară. Apoi stoarceți sucul din fructe de pădure folosind un storcator. Sucul se încălzește până la aproximativ 75 de grade. Nu uitați să îndepărtați spuma. Zahărul se toarnă în sucul încălzit, amestecul trebuie amestecat constant până când zahărul este complet dizolvat. După aceea, acolo se adaugă acid citric. Siropul este gata.
Siropul fierbinte de cirese se toarna in sticle pre-preparate. Sticlele sunt închise cu dopuri de plută, umplute cu rășină și așezate orizontal în scopul încălzirii suplimentare a dopului.
Siropul de cireșe pe vreme rece și nefavorabilă este cel mai bun reamintire a verii însorite. În plus, servește ca o componentă excelentă pentru decorarea mâncărurilor sau a oricăror delicii de patiserie. Culoarea sa strălucitoare, bogată și aroma de nedescris fac din siropul una dintre delicatesele preferate.
Dacă doriți să lăsați o amintire plăcută a verii, care vă va oferi nu numai emoții pozitive, ci și ocazia de a vă ospăta mâncăruri delicioase, prepară sirop de cireșe pentru iarnă, care poate fi apoi folosit într-o varietate de moduri. Cum să faci sirop de cireșe delicios pentru iarnă? Vă vom spune.
În Georgia de Est, preparate precum siropul de cireșe sunt extrem de populare, fiecare gospodină o face acolo. Aroma și gustul său foarte plăcut sunt dincolo de concurență! Acest sirop poate fi folosit, făcându-se pe baza lui diverse băuturiși adăugarea, de exemplu, la ceai. Ca adaos dulce la o varietate de deserturi, siropul de cireșe este, de asemenea, grozav, poate fi folosit pentru a decora prăjituri și produse de patiserie, mousse, sufleuri, înghețată, apă salate de fructe etc. Datorită culorii sale strălucitoare și bogate, gustului și aromei de nedescris, siropul de cireșe a rămas un preparat foarte popular de mulți ani.
Cireșul este o boabă universală, adică gustul său este combinat cu gustul oricăror alte fructe de pădure și fructe.
Sunt două retete de baza prepararea siropului de cireșe: la prima, siropul este gătit pe bază de suc de cireșe proaspăt stors, iar la a doua, boabele se fierb în siropul de zahăr și apoi se efectuează o filtrare temeinică. Ambele metode sunt simple și foarte accesibile chiar și bucătarilor neexperimentați, cu toate acestea, metodele în care cireșele trebuie să fie mai întâi fără sâmburi sunt mai minuțioase și consumatoare de timp. Vom vorbi despre o foarte versiune simplă făcând sirop de cireșe delicios fără a fi nevoie să sâmburi fiecare boabă.
Reteta sirop de cirese
Foto: azadqadin.az
Veți avea nevoie de: 2 kg de cireșe negre coapte, 2,5 kg de zahăr, 7 pahare de apă de băut.
Cum se face sirop de cirese. Se pun cireșele spălate într-o cratiță, se adaugă zahăr, se toarnă apă, se aduce totul la fiert, se fierbe la foc mic, îndepărtând spuma, aproximativ 2,5-3 ore, până când nu mai apare spuma. Se strecoară siropul rezultat prin pânză de brânză, se îndepărtează boabele cu semințe din el, se acoperă siropul cu tifon sau un prosop și se lasă o zi la temperatura camerei... După o zi se strecoară din nou siropul, apoi se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, se stinge aragazul și se răcește siropul pentru o jumătate de oră, apoi se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterile. Păstrați siropul într-un loc răcoros și întunecat.
Reteta video pentru prepararea siropului de cirese
Boabele de cireșe nu pot fi păstrate proaspete mult timp, așa că li se permite diverse spatii libere... Pe lângă dulceața preferată a tuturor, din fructe dulci-acrișoare se poate prepara și un sirop gros și aromat. Se inchide iarna in borcane mici pentru a fi folosit ulterior ca umpluturi pentru bauturi, baza pentru creme, impregnare pentru prajituri si glazura la deserturi. Gospodinele moderne gătesc cel mai mult astfel de produse căi diferite... Indiferent de caracteristicile sale, fiecare abordare este simplă și accesibilă. Chiar și un bucătar începător se poate descurca dacă dorește.
Compoziția și proprietățile utile ale siropului de cireșe
Un sirop recoltat pentru iarnă, cu abordarea potrivită, va deveni nu doar un răsfăț favorit pentru întreaga familie, ci și util aditiv alimentar... Ca toate produsele similare de cireșe, conservarea aromatică are o listă impresionantă de proprietăți terapeutice:
- Substanțele bactericide ajută la întărirea funcțiilor de protecție ale organismului. În combinație cu vitamine, ele oferă unei persoane o prevenire fiabilă a multor infecții.
- Siropul de cireșe are un efect benefic asupra stării inimii și a vaselor de sânge. Cu condiția, desigur, să nu existe abuz de produs.
Sfat: Dacă doriți să vă bucurați nu doar de suc confiat toată iarna, ci de un sirop omogen și gustos, este mai bine să îl închideți nu în borcane, ci în sticle mici. Apoi recipientele sunt închise cu dopuri de plută, care sunt umplute cu rășină și așezate în poziție orizontală până se răcesc complet.
- Produsul finit, în ciuda faptului că trece prin mai multe etape de prelucrare, este bogat în vitaminele A și C. Și aceste componente sunt implicate activ în majoritatea proceselor biochimice.
- În cele din urmă, siropul de fructe de pădure luptă cu succes împotriva manifestărilor anemiei la orice vârstă.
Din păcate, există o serie de contraindicații pentru utilizarea delicateselor de cireșe. Poate dăuna persoanelor cu aciditate mare a stomacului, gastrită, ulcer peptic.
Rețete simple și neobișnuite pentru a face sirop de cireșe
Alegerea unei rețete pentru fierberea siropului nu este atât de ușoară. Din fericire, toate sunt destul de simple, așa că puteți încerca fiecare abordare înainte de a începe să vă creați spațiile de iarnă.
- Opțiune fără a fi nevoie de pitting. Pentru 2 kg de cireșe negre coapte, luăm 2,5 kg de zahăr, 7 pahare de apă de băut. Clătiți boabele de mai multe ori și uscați-le ușor, puneți-le într-o cratiță. Stropiți-le cu zahăr, turnați apă, amestecați și aduceți masa la fierbere. Este necesar să gătiți compoziția cel puțin 2,5-3 ore la foc mic, îndepărtând constant spuma. De îndată ce încetează să apară, acesta este un semnal că produsul este gata. Lichidul rezultat trebuie filtrat prin pânză de brânză, acoperit cu un prosop și lăsat la infuzat timp de o zi la temperatura camerei. După acest timp, se filtrează din nou produsul, se fierbe, se lasă 30 de minute, se toarnă în borcane sterile și se închide pentru iarnă.
- Compozitie de cirese cu aroma de migdale.În acest caz, fructele mele, sortează, elimină semințele din ele. Elementele îndepărtate, fără clătire sau uscare, sunt măcinate cu un ciocan, apoi se macină într-un mojar până la o stare de pulbere (puteți folosi o râșniță de cafea). Amestecați compoziția rezultată cu fructe de pădure și insistați o zi sub un prosop la temperatura camerei. Apoi masa rezultată este așezată într-un storcător și prelucrată până când se obține sucul. Lichidul poate fi trecut suplimentar prin pânză de brânză. Încingeți componenta, amestecați-o cu zahăr (în raport de 1 la 1 sau ce doriți), frământați-o pe aragaz până când cristalele sunt complet dizolvate. La final, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric și închideți produsul pentru iarnă.
- Metoda expresă. Pentru 500 g de fructe de pădure luăm 600 g zahăr granulat și 600 ml apă de băut. Sortam ciresele, le spalam, scoatem semintele si le macinam printr-o sita. Compoziția rezultată se umple cu zahăr, se diluează cu apă și se pune pe aragaz. Pentru a face un sirop, masa trebuie gătită doar 5 minute. Răciți produsul finit, turnați-l în recipiente și închideți.
- Produs concentrat. Se ia 1 litru pentru 500 ml suc de cirese sirop de zahăr(concentrarea o selectăm singuri, în funcție de preferințele gustative). Doar amestecați cele două componente și gătiți mai întâi la foc mediu, iar după fierbere la foc mic, până când masa se îngroașă. Fără să insistăm, îl turnăm în recipiente și îl rulăm.
- Reteta de baza. Pentru 1 kg de fructe de pădure luăm 1 litru de apă și 600 g de zahăr. Turnați cireșele spălate și uscate împreună cu semințele cu apă și puneți-le pe aragaz. Gatiti masa la foc mic timp de o ora. Dupa aceea, turnam compozitia intr-un alt recipient, trecand-o printr-o strecuratoare tapetata cu tifon. În plus, fructele de pădure pot fi stoarse puțin. Sucul rezultat este infuzat timp de 2-3 ore pentru a forma un precipitat. Turnați ușor compoziția în recipientul de gătit, încercând să împiedicați sedimentele să pătrundă în el. Se toarnă zahăr în lichid și se fierbe la foc mic până începe să se îngroașe. Apoi scoatem recipientul de pe aragaz, lăsăm o jumătate de oră, îl turnăm în borcane și îl sigilăm.
O zi bună, cititori ai rețetei mele. Astăzi vă voi spune cum fac sirop de cireșe. Folosesc acest sirop în principal pentru a face o băutură cu suc pentru fiul meu mai mic, ca alternativă la sucurile achiziționate.
Puteți folosi și acest sirop în cofetărie.
Cireșele mele sunt înghețate, tocmai când era sezonul culesului fructelor de pădure, nu a existat un moment special pentru a face sirop de cireșe, așa că mi-am înghețat boabele până la vremuri mai bune.
Cum am scris deja, am cireșe cu semințe, nu-mi plac deloc Dulceata de cireseși sirop fără sâmburi, aroma și gustul principal dispar.
Boabele mele sunt spălate în prealabil și abia apoi congelate.
Ne punem fructele de pădure într-o cratiță mare, numărăm astfel încât să mai existe 1 până la 1,5 zahăr. Aceasta înseamnă că un kilogram de fructe de pădure necesită un kilogram și jumătate de zahăr. Am patru kilograme de cireșe, de aceea sunt necesare șase kilograme de zahăr.
Acum umpleți fructele de pădure cu zahăr și adăugați apă.
Punem totul pe foc si asteptam pana da in clocot, amestecand din cand in cand.
Când boabele fierb, trebuie fierte încă 10 minute și oprite.
Se lasa sa se raceasca putin si se aduce din nou la fiert si se fierbe 10 minute, de trei ori in total.
În general, aceasta se dovedește a fi dulceață de cireșe, doar că familia mea nu mănâncă deloc dulceață, dar le plac siropurile. Așa că doar separ boabele de sirop, filtrez siropul printr-o sită grosieră și îl torn în borcane. Și îi dau fructele de pădure mamei. Dimpotrivă, sunt iubitori de dulceață și fructe de pădure în special.
Sub formă de dulceață, arată așa.
Aroma delicioasa, gust divin, totul este sirop de cirese. Rețetele de gătit sunt extrem de simple, iar domeniul de aplicare este foarte larg.
Sirop de cirese fara samburii
Ingrediente
Cireșe - 2 kg
zahăr - 2,5 kg
Apă - 7 pahare
Metoda de gatit
Clătiți boabele de mai multe ori și uscați-le ușor, puneți-le într-o cratiță.
Stropiți cu zahăr, turnați apă, amestecați și aduceți masa la fierbere.
Este necesar să gătiți compoziția cel puțin 2,5-3 ore la foc mic, îndepărtând constant spuma. De îndată ce încetează să apară, acesta este un semnal că produsul este gata.
Lichidul rezultat trebuie filtrat prin pânză de brânză, acoperit cu un prosop și lăsat la infuzat timp de o zi la temperatura camerei.
După o zi, se filtrează din nou, se fierbe, se lasă 30 de minute, se toarnă în borcane sterile și se închide.
Sirop de suc de cirese cu acid citric
Ingrediente
Suc de cireșe - 500 ml
zahăr - 600 g
Acid citric - ½ linguriță.
Metoda de gatit
Cireșele se spală în apă rece, se usucă ușor pe o sită și se sortează. Sâmburele sunt îndepărtate din fructele de pădure selectate. Pentru a extrage sucul, utilizați un storcator manual sau electric. Ca ultimă soluție, o sită de metal va face.
Se toarnă zahăr în lichidul fierbinte. Se continuă gătitul până când siropul se îngroașă. Ar trebui să devină stringentă.
Dacă boabele au fost trecute printr-o sită, atunci masa va trebui filtrată de mai multe ori. Pentru aceasta, siropul gata preparat se lasă pe masă câteva ore. Resturile de pulpă vor precipita în acest timp. Siropul transparent superior, încercând să nu se amestece, se toarnă într-un alt vas, se încălzește și se lasă din nou să se aseze. Această procedură se repetă de mai multe ori. Trei sau patru abordări sunt suficiente.
Se adaugă etapa finală în masă acid citric... În acest caz, este un conservant și un potențiator de aromă.
Sirop de decoct de frunze de cireș
Ingrediente
frunze de cireș - 20 buc
Cireșe - 1 kg
Apă - 250 ml
zahăr - 700 g
Metoda de gatit
Sucul este stors din fructe de padure pure selectate.
Turta de ulei cu drupe este folosită în continuare în scopuri culinare, de exemplu, pentru prepararea jeleului și a compoturilor.
Sucul se amestecă cu zahărul. În timp ce cristalele se dizolvă, pregătiți un decoct din frunze. Pentru a face acest lucru, verdele de cireșe sunt scufundate în apă și fierte timp de 7 minute.
Când bulionul este gata, se scot frunzele, iar lichidul se amestecă cu sucul de cireșe.
Masa se fierbe la puterea minimă a arzătorului timp de o jumătate de oră. În acest timp, siropul se îngroașă și, cu o mână ușoară, este trimis în sticle.
Rețetă de sirop cu sâmburi de cireșe
Această metodă este ideală pentru acei oameni care nu se deranjează cu griji inutile cu privire la procesarea fructelor de pădure.
Ingrediente
Cireșe - 2 kg
Zahăr granulat - 2,5 kg
Apa - 1,5 l
Metoda de gatit
Pune fructele pure într-o cratiță, adaugă apă și zahăr.
Masa se fierbe la focul cel mai mic, aproximativ 3 ore.
Masa rezultată este filtrată printr-o sită fină de plastic sau printr-o cârpă de tifon, care este pliată în 2 - 3 straturi.
Siropul rezultat se fierbe 2 minute și se distribuie printre borcane.
Sirop de fructe de padure congelat
Ingrediente
Cireșe congelator - 2 kg
Apă - 250 ml
zahăr - 3 kg.
Metoda de gatit
O cireșă înghețată întreagă se pune într-un vas de metal, se acoperă cu zahăr și se toarnă cu apă.
Se pune masa pe aragaz și se aduce la fierbere. Nu trebuie să fierbeți produsul complet.
Aragazul este oprit și vasul este acoperit cu un capac.
Preparatul în această formă ar trebui să se răcească complet.
Procedura se repetă de 4 ori.
După ce siropul s-a răcit pentru ultima dată, se filtrează.
Lichidul parfumat se pune din nou pe arzator si se fierbe pana se ingroasa.
Eroare sau ceva de adăugat?