Brutărie 

Dulceata din ranetki verde. Dulceata Ranetki pentru iarna

Dulceata Ranetka in felii arata frumos si original. Dar principalul său avantaj este gustul. Ca componente suplimentare se folosesc acid citric, portocala, vanilină etc.

Dulceata Ranetka in felii pentru iarna

Produse necesare:

Zahăr granulat - 1 kg
- apă potabilă - un pahar
- mere - 1 kg

Caracteristici de gătit:

Pregătiți fructele: îndepărtați cozile, scoateți semințele. Dacă să decojești pielea depinde de tine. Acesta nu este un punct fundamental. Dacă fructele sunt foarte tari, fierbeți-le aproximativ 5 minute, dacă sunt destul de moi, atunci tratament termic poate fi omis. Faceți un sirop: turnați apă într-o cratiță, adăugați aici zahăr granulat. După fierbere siropul, adăugați merele, amestecați. Se lasa sa fiarba 15 minute, se stinge focul, se lasa 5 ore la infuzat. Aduceți din nou amestecul la fierbere, lăsați din nou pentru un timp. Procedura poate fi repetată încă o dată, aduceți-vă la pregătire. Daca delicatesa ti s-a parut foarte dulce, adauga putina zeama de lamaie. Turnați blank-ul în borcane și înșurubați-le bine cu capacele.


Evaluează și.

Reteta de dulceata Ranetka cu felii

Ingrediente:

portocale
- zahăr granulat - 1,6 kg
- apa fiarta - 0,4 litri
- mere - câteva kilograme

Cum se prepară:

Îndoiți fructele într-un castron, acoperiți cu apă rece. Se lasa sa actioneze aproximativ 10 minute. Spălați bine fructele, lăsați-le să se întindă puțin, astfel încât ultimul lichid să fie de sticlă. Pentru a face acest lucru, utilizați o strecurătoare. Împărțiți merele în jumătate cu un cuțit, îndepărtați tulpinile, tăiați miezul împreună cu sămânța. Tăiați fructele în felii. Tăiați fructele foarte repede pentru a preveni oxidarea fructelor.

Unele gospodine decojesc merele de coajă înainte de a le găti pentru ca preparatul să fie fraged. Cu toate acestea, acest lucru este opțional. Împreună cu pielea, vei priva tratarea de o cantitate mare de vitamine. Îndoiți tăieturi de fructeîntr-o cratiță, stropiți cu zahăr, stoarceți o portocală deasupra. Lăsați masa timp de câteva ore. Îndepărtați cu grijă felii de mere... Se amestecă siropul care rămâne în tigaie, se adaugă la el apa fiarta... Se pune siropul pe aragaz, se fierbe. După fierbere, se coboară merele, se fierb timp de 15 minute la intensitate medie. Pentru a nu rupe integritatea feliilor, nu amestecați conținutul în timpul gătirii. Doar agitați oala din când în când. Aranjați în recipiente precalcinate, rulați pentru iarnă.


Pregătiți și.

Dulceata Ranetka cu felii transparente

Vei avea nevoie:

zahăr granulat - ½ kg
- apa - 200 ml
- mere ușoare - 1 kg
- radacina mica de ghimbir
- lamaie - 0,25 buc.

Cum să gătească:

Spălați bine fructele, rupeți tulpinile, tăiați miezul. Trebuie lăsată doar coaja. Nu tocați foarte fin fructele pentru a nu se dizolva în sirop. Curățați mai întâi rădăcina de ghimbir, tăiați-o în bucăți subțiri. ¼ de lămâie, împreună cu coaja, se toacă în felii subțiri.

Se toarnă zahăr într-o tigaie emailată, se toarnă cantitatea specificată de apă. Se pune apa pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul. Se va putea reduce după începerea fierberii. Tăiați rădăcina de ghimbir și felii de lamaie, gătiți-le timp de 15 minute amestecând încet. Zahărul granulat nu trebuie să se lipească de fund.


Imediat ce au trecut 10 minute, se aruncă merele tocate, se amestecă, se lasă la fiert. După fierbere, scoateți vasul de pe aragaz, lăsați conținutul să se răcească. Următorii 2 pași vor fi exact la fel. După a treia etapă, piesa de prelucrat poate fi așezată în borcane.

Dulceata Ranetka in felii pentru reteta de iarna

Ingrediente:

Măr, merișor și suc de portocale- 1 st.
- zahăr granulat - 2,6 kg
- mere mici - 3 kg

Cum să gătească:

Se spala fructele, se taie in mai multe felii, scotand semintele. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile. Înmuiați feliile de fructe în zahăr și lăsați să se usuce. Îndoiți fructele mărunțite pe o tavă de copt tapetată cu folie, dați la cuptor, lăsați 10 minute la o temperatură stabilită de 120 de grade.

Ridicați un bol emailat, amestecați în el sucurile preparate. Se pune recipientul pe aragaz, se fierbe, se reduce căldura, se toarnă zahăr granulat într-un jet subțire, se continuă procesul până când începe să fiarbă. Se adauga merele caramelizate, se scot, se ruleaza in zahar, se pun din nou la cuptor. Transferați într-o cratiță, gătiți timp de 10 minute, aranjați în borcane uscate și prelucrate, închideți cu capace de nailon.


Rețetă de mere sălbatice

Vei avea nevoie:

Vodicka - 245 g
- zahăr granulat - 1,6 kg
- mere sălbatice - 1 kg


Subtilități de gătit:

Spălați merele sub apă rece, îndepărtați tulpinile cu foarfecele. Lăsați coaja pe fructe. Tăiați fructele în felii în timp ce îndepărtați semințele. Turnați apă într-un recipient emailat, împăturiți merele tocate, stropiți cu zahăr deasupra. Se fierbe la foc mic. După ce se formează puțin sirop, se notează timpul, se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Spălați recipientele de sticlă în prealabil, sterilizați. Ambalați piesa de prelucrat, înșurubați-o bine.

Trec cu grijă merele. Il spal cu apa curenta. Pentru dulceata folosesc mere fara gauri de vierme si fisuri.

Apoi am tăiat toate cozile, am rupt frunzele, astfel încât doar merele decojite să poată fi folosite pentru dulceață.


Se presară merele cu zahăr granulat. Se lasa la macerat peste noapte si se lasa sucul sa curga. Adaug si putina apa acolo pentru ca dulceata sa nu se lipeasca de peretii vaselor in timpul procesului de gatire.


O pun pe aragaz si fierb dulceata 15 minute, cu pauze pentru racire completa. În felul acesta, păstrez integritatea maximă a fructului. Il fierb mai intai de 2 ori.


După fierbere de trei ori, o storc în dulceață suc de lămâie... Va ușura puțin dulceața și o va face mai transparentă. De asemenea, din acidul citric, merele își vor păstra forma și nu se vor destrăma.


Turnam un sfert de lingurita de scortisoara macinata. Mai chinuiesc dulceata de cateva ori timp de 15 minute, cu pauze pentru racirea completa.


Fierbinte dulceata aromata L-am pus in borcane. Dar borcane de sticla, precum si pentru orice conservare, prespăl, sterilizez.


Îl închid strâns cu capace.


Am pus borcanele cu dulceata la racit. Orice pătură sau pătură este potrivită pentru asta. Le trimit la depozitare, fie la subsol, fie într-o cămară întunecată, unde nu va intra lumină. Într-un loc întunecat și răcoros, o astfel de piesă de prelucrat își păstrează aspectul, gustul proaspăt și aroma pentru o lungă perioadă de timp.

Oamenii au numit ranetki „merele paradisului”. Adevărat, nu este clar de ce - gustul lor este departe de a fi ceresc! De cele mai multe ori aceste mere sunt tarte, tare la gust, uneori chiar cu amărăciune. În ciuda acestui, mere de paradis foarte util pentru că conțin multă pectină, potasiu, vitaminele P, B printre toate merele în general.

Pentru gătit dulceața, se iau adesea fructe întregi, datorită dimensiunilor mici. Uneori se obișnuiește să nu se taie cozile, acesta este un fel de opțiune de „cocktail” și este convenabil să luați merele din dulceață de coadă în timp ce beți ceai într-o atmosferă caldă de acasă.

Pregătiți produsele pentru a face dulceață din ranetki conform listei.

Spălați bine fructele, uscați-le, străpungeți-le la bază cu o scobitoare.

Am ajuns să am reziduuri destul de lungi de pedunculi, așa că doar am tăiat unele dintre vârfuri, totuși, din aceasta, unele dintre mere au fiert, creând o masă ca de jeleu.

Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă.

Se fierbe siropul.

Înmuiați merele pregătite în sirop și aduceți la fierbere, îndepărtând spuma.

Răciți dulceața de mere mică întreagă și aduceți din nou la fiert, adăugați acid citricși scorțișoară, mai fierbeți încă 5 minute și stingeți aragazul. Se răcește dulceața și se pune în borcane. Unele dintre mere au rămas perfect întregi, altele au fost fierte, creând o masă aromatică delicioasă, ca un jeleu gros. Merele conțin o cantitate mare de pectină, care asigură această consistență.

În general, digestibilitatea ranetki depinde de soi. Din numărul indicat de mere au ieșit două borcane de gem de 350 de grame. Puteți păstra întreaga dulceață de ranetki în dulap, dar este mai bine la frigider.

Experiment! Bucură-te de ceaiul tău!


Fierbeți cheile până se înmoaie într-o cantitate mică de apă, având grijă să nu se ardă (consistența piureului finit depinde de cantitatea de apă). Apoi ranetki sunt șterse printr-o sită, se adaugă zahăr și se aduce din nou la fiert cu amestecare constantă! Zahăr după gust, dar bineînțeles că este mai bine să nu puneți mult, îl puteți adăuga cu utilizare directă. O punem in borcane sterile si o rulam. Il folosim curat sau cu adaos de frisca (se bate cu mixerul, blenderul). Gustos, nu îl poți smulge de urechi.

piure Ranetka. Opțiunea 2

Am facut piure de cartofi, a iesit foarte gustos, mai ales daca ai copii mici. Mai bine decât unul cumpărat din magazin.

  1. Adormi ranetki nedecojiti intr-o oala cu apa si se fierbe min. zece.
  2. Apoi le ștergi printr-o combină (oricine o are) sau o sită. (Deșeurile pot fi aruncate sau lăsate pe compot iarna)
  3. Adăugați zahăr la masa rezultată: 1 litru. 300-400gr., se fierbe încă min. 10-15.

Și asta e tot. După părerea mea, nu este dificil și rapid. Multă baftă.

dulceata Ranetka

Spalam rulourile, le punem in intregime pe o tava de copt si la cuptor, cam 150 de grade. Ele lâncezesc până devin moi. Apoi o ștergem pe o sită, avem „Mulinex”. Se cântărește masa netă. Proporția este de 1 kg. masa din ranetki este luată 1 kg. 200 gr. zahăr, puteți adăuga 0,5 căni de apă. Gatiti pana cand picatura (picurata pe o farfurie) nu se mai raspandeste puternic. Este cam o oră. Se toarnă masa fierbinte în borcane, se răcește la temperatura camerei și la rece. Închid cu capace de plastic, sau capace cu șuruburi. Se dovedește o dulceață groasă. Măcar pentru sandvișuri, măcar pentru coacere. Perele au făcut la fel. Foarte gustos.

Compot Ranetki

De mulți ani fac asta: umplu borcanul cu ranetki cu o treime (nu le mâncăm în compot, deci e atât de puțin), turnăm apă clocotită, o toarnă, +300 g zahăr, încălzesc sirop până când zahărul se dizolvă, umpleți-l din nou cu ranetki, rulați-l sub „blană” ... Se păstrează la temperatura camerei. Compotul cu mure este deosebit de gustos, iar culoarea este uimitoare!

Dulceata de ranetka intreaga

  1. Luăm 1 kg de ranetki, selectam întreg (nu crăpat și nu viermi), spălăm, nu rupeți cozile !!!, înțepăm cu o scobitoare
  2. Gătiți siropul într-un bol emailat: 1-1,2 kg de zahăr (în funcție de ce ranetki, acru sau dulce), 0,25-0,5 linguri. apă (din nou, în funcție de ce ranetki, unii dau puțin suc, alții mult).
  3. Așteptăm să fiarbă siropul și aruncăm acolo ranetki, amestecăm ușor și așteptăm să fiarbă. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc, se acopera cu un prosop curat si se lasa 6-12 ore
  4. Dupa 6-12 ore se pune pe aragaz si se aduce din nou la fiert, se scoate de pe aragaz.

Stau uneori de 2 ori (in acest caz, dupa a 2-a gatire, il turnam in borcane sterilizate), uneori de 3 ori. Diferența este că după 2 ori interiorul ranetki este cam umed-acru, după 3 ori este complet înmuiat în sirop de zahăr.

dulceata Ranetki

Strangeti cheile cu un ac sau o punte (in functie de marime), adaugati merisoare sau lingonberries pentru 1 kg de 200 de grame si adaugati putina lamaie taiata cubulete mici. Pentru 1 kg de conținut 1 kg de zahăr. Se toarnă rachetele cu fructe de pădure și se lasă să stea o jumătate de zi, se amestecă. Apoi, pe un arzător lent, se aduce la fierbere, amestecând, se fierbe 15 minute.Se lasă până dimineața, apoi se fierbe din nou 25 de minute, se lasă să se răcească, se pun în borcane și se închid.

LINK-URI SUBIECTE


Ranetki sunt un tip special de mere care diferă de rudele lor cele mai apropiate ca gust și dimensiune. Au fost cultivate pe teritoriul Rusiei pentru o lungă perioadă de timp și fiecare copac a fost apreciat. Fructele sunt mici, dar au o serie de avantaje - de exemplu, se coc rapid și sunt rezistente la îngheț.

În cele mai vechi timpuri, din generație în generație prin linia feminină, s-au transmis cunoștințele despre cum să gătești corect dulceața din ranetki. Spre deosebire de merele „clasice”, acest soi este din anumite motive mai puțin apreciat de oameni. Dar chiar și aceste fructe minunate pot fi folosite pentru a face o mulțime de feluri de mâncare. Primul lucru care îmi vine în minte este conservele. Într-adevăr, nu este nimic dificil în a închide borcanul și a deschide dulceața iarna și a face prietenii fericiți.

Gătitul mere

Fierbe din felii de ranetki

Cea mai ușoară rețetă de gem de fructe pentru iarnă este cu doar două ingredienteși, de asemenea, incredibil de simplu. Chiar și un începător o poate face. Deci, veți avea nevoie de:

  • Ranetki - 2 kilograme
  • Zahăr - 1,5 kilograme

Înainte de a face un produs finit din ele, merele mici trebuie să fie înmuiate timp de zece până la cincisprezece minute în apă rece. După o astfel de „baie”, fiecare fruct trebuie spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Apoi trebuie să tăiați fiecare măr în jumătăți sau sferturi și să tăiați excesul - miezul cu semințele. După această procedură, tăiem ranetki în felii subțiri și trecem imediat la a doua etapă, deoarece după ce ne-am culcat puțin în aer liber, merele pot deveni negre... După toate manipulările efectuate, felierea finită trebuie transferată în preparatele în care va fi pregătită gătitul.

Pentru a adăuga coji la rețetă, puteți adăuga și sucul de la o lămâie sau o portocală - mirosul și gustul citricelor vor sublinia perfect „dispoziția” generală a dulceții. În această formă, merele se infuzează câteva ore - în acest timp vor elibera suc, care, după adăugarea zahărului, va deveni un sirop.

A doua zi, ranetki-urile sunt filtrate, iar sucul rezultat este pus pe foc. Adăugați aproximativ două pahare de apă și aduceți la fiert. De îndată ce siropul începe să fiarbă, adăugați ranetki înmuiat în el și gătiți timp de cincisprezece minute... Această procedură trebuie repetată de mai multe ori - trebuie să se răcească complet de câteva ori pentru a temperatura camerei si se fierbe din nou. Imediat ce siropul capătă structura sa caracteristică groasă, trebuie să fie rulat în borcane și lăsat să se răcească la cald. Când rețeta este pregătită în felii, acestea devin o culoare plăcută de caramel și practic nu își pierd forma.

Reteta: Dulceata Ranetka din coada de cal

De asemenea, este posibil să gătiți mere întregi - chiar cu cozi. În această rețetă, un multicooker va facilita procesul - în ea se va pregăti gătitul din ranetki întreg cu cozi. Ingredientele sunt simple:

  • 1 pahar de apă
  • Mere 1 kilogram
  • zahăr 1,2 kilograme

Fructele, ca de obicei, trebuie spălate și uscate la soare. În acest caz, nu trebuie să îndepărtați cozile de cal - acesta este întregul „truc” al piesei de prelucrat. Merele trebuie tocate cu un obiect ascuțit în mai multe locuri, iar zahărul și apa trebuie combinate și fierte câteva minute în modul „Gătire cu abur”. La această temperatură și distribuție uniformă a căldurii, ingredientele vor forma un sirop, care va deveni baza pentru conservarea viitoare.

Odată masă va capata o nuanta de caramel, trebuie să puneți fructele în el și să lăsați la infuzat aproximativ opt ore. În acest timp, fructele vor da suc. După ce a trecut timpul, fierbeți masa în același mod ca înainte timp de aproximativ cinci minute și lăsați din nou să se răcească. Repetați procedura de mai multe ori, apoi rulați gemul în borcane sau închideți-le cu capace, punându-le la frigider. Reteta este extrem de simpla si potrivita pentru bucatarii incepatori.

Reteta de dulceata de chihlimbar Ranetka

Pentru a executa rețeta veți avea nevoie de:

  • Mere mici 1 kg
  • Zahăr granulat - 0,5 kilograme
  • Apă rece- 200-250 mililitri

Sunt necesare mere mici selectate cu grijă se spala si se usuca... După aceea, fiecare măr trebuie curățat de coajă și semințe, tăiate în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să le tăiați în piure. Folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, faceți tern din ranetki, puneți zahăr în el și lăsați masa rezultată în pace timp de câteva ore.

După aceea, porniți multicooker-ul în modul „Prăjire”, porniți presiunea scăzută și așteptați ca dulceața să fiarbă. Apoi îl puteți rula în borcane sterilizate și îl puteți lăsa să se răcească într-un loc cald. Reteta este simpla pentru cei care s-au confruntat deja cu un multicooker si au facut macar o data in viata dulceata. Produsul finit are o structura usoara, excelenta merge bine cu clătite și alte produse de patiserie, vă va surprinde prietenii și familia. Gătitul este extrem de gustos! De asemenea, dulceața, așezată într-o vază frumoasă, poate decora orice masa festiva, iar prietenii vor cere rețeta pentru acest delicios.