Mituri despre OMG - sunt alimentele modificate genetic periculoase? Alimente modificate genetic - argumente pro și contra
În a treia lectură finală, legea care interzice cultivarea și creșterea plantelor și animalelor modificate genetic în Rusia. Acum Codul contravențiilor administrative va fi completat de un articol despre încălcările în domeniul ingineriei genetice. Valoarea amenzii pentru funcționarii va fi de la 10 la 50 de mii de ruble, pentru persoanele juridice - de la 100 la 500 de mii de ruble. De asemenea, deputații au propus înregistrarea organismelor modificate genetic importate în țară și a produselor obținute cu utilizarea acestora. Guvernul rus va monitoriza impactul asupra oamenilor și asupra mediului al acestor organisme și produse. Legea va intra în vigoare la 1 iulie 2017.
Am decis să aflăm de la experți dacă alimentele modificate genetic sunt cu adevărat periculoase și, în același timp, am amintit și alte mituri comune despre beneficiile și pericolele anumitor alimente și metode de gătit.
Alan Skaev
tehnolog
OMG-urile sunt organisme modificate genetic, adică astfel de organisme (animale, plante, bacterii), al căror cod genetic a fost modificat artificial. Toate acestea sunt un produs al ingineriei genetice, o metodă de selecție țintită, la care astăzi sunt supuse în principal plantele pentru a le crește rezistența la factorii negativi și, în consecință, pentru a crește eficiența agriculturii.
În cele mai multe cazuri, inscripția „Non-OMG” este doar speculație și un truc de marketing. Chiar și acele produse în care OMG-urile nu pot exista în principiu sunt etichetate cu inscripția „Non-GMO”. Producătorul încearcă astfel să atragă atenția fanilor produselor bio. La noi în țară există reguli clare pentru etichetarea produselor care conțin OMG-uri, dar etichetarea produselor fără OMG nu este reglementată în niciun fel. Răspândirea acestor mituri a fost facilitată de o frică umană cu totul firească de necunoscut.
Oponenții OMG-urilor se concentrează exclusiv pe riscurile pe care aceste produse le-ar putea comporta, invocând o serie de experimente eșuate cu OMG-uri și lucrări fără valoare științifică. Cei care seamănă panică nu trebuie să-și confirme cuvintele cu fapte, trebuie doar să dea câteva exemple înfricoșătoare, deși nefondate, pentru a transforma pentru totdeauna OMG-urile într-o poveste de groază, ceea ce, de fapt, s-a făcut. De fapt, siguranța OMG-urilor a fost studiată în ultimii 25 de ani. În primul rând, acestea sunt boabe de soia și porumb și produse din acestea. Există linii de cartofi modificați genetic, roșii, sfeclă de zahăr, orez și altele, dar la noi doar aceste șase culturi au voie să fie folosite. Soia este adesea folosită la fabricarea produselor din carne și semifabricatelor, aceste produse pot conține OMG-uri. Precum și cofetărie, mancare la conserva. Oficial, avem aproximativ 60 de astfel de produse în țara noastră.
Dacă modificările genetice sunt controlate corespunzător în etapa creării și cercetării unui produs nou, ele nu sunt periculoase. Până în prezent, nu există dovezi științifice care să vorbească despre pericolele OMG-urilor în legătură cu orice: cancer, alergii, infertilitate și așa mai departe. Tocmai nevoia de a controla calitatea și siguranța modificărilor genetice este cea care inhibă într-o anumită măsură dezvoltarea acestei industrii și producerea de noi produse.
Andrei Mosov
Şeful Direcţiei Expert, NP Roskontrol
Experții din întreaga lume discută despre pericolul potențial al OMG-urilor pentru biosferă și ajung la concluzia că nu există niciun pericol. Siguranța utilizării erbicidelor în tandem cu OMG-urile este, de asemenea, discutată pe scară largă - și aici experții tind să creadă, de asemenea, că posibilele cantități reziduale de erbicide (de exemplu, Roundup) nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană. Cât despre posibil prejudiciu a produselor OMG în sine pentru consumatori, atunci toți oamenii de știință sunt unanimi: chiar și teoretic, nu poate exista niciun rău, cu atât mai mult ținând cont cel mai strict regim studii obligatorii care sunt efectuate în legătură cu toate produsele transgenice nou introduse pe piață. În același timp, culturile obținute prin creșterea tradițională nu sunt supuse unei examinări atât de amănunțite.
Deoarece există multă hype în jurul OMG-urilor și chiar poți vorbi despre o fobie de OMG-uri, atunci, desigur, este mai ușor pentru un producător să scrie „Fără OMG” pentru a-și scoate produsul de suspiciune. Dar dacă un consumator, din anumite motive, nu dorește să mănânce produse cu OMG, ulei de palmier, aditivi E, acesta este dreptul său legal, iar producătorul este obligat să indice cu onestitate compoziția pe ambalaj. Deși deseori inscripția „Nu conține OMG” este un truc de marketing pentru a-l face pe consumator să perceapă produsul ca fiind mai natural.
Acum vine partea distractivă. Nu există produse OMG-uri pe piața alimentară din Rusia, sau practic deloc. Numeroase verificări efectuate de diferite organisme guvernamentale nu relevă astfel de produse: markerii OMG au fost găsiți doar în 0,14% din probele de alimente verificate de Rospotrebnadzor (în ciuda faptului că numai acele produse în care probabilitatea de a detecta OMG-uri era cea mai mare) au fost investigate intenționat. . Roskontrol a testat, de asemenea, multe produse pentru conținutul de OMG - niciunul dintre ele nu s-a găsit să conțină markeri OMG.
Anton Alekseev
nutritionist
În prezent, mai multe tipuri de plante modificate genetic sunt permise spre vânzare și consum. Nu există carne sau pește modificate genetic, deși astfel de experimente sunt în desfășurare. Dar, în general, există un interes din ce în ce mai mare pentru produsele ecologice și sigure în lume - de regulă, consumatorii sunt gata să plătească în exces pentru produsele non-OMG, iar producătorii folosesc acest lucru cu pricepere.
Cineva le consideră a fi progres, cineva - o conspirație mondială împotriva umanității. Puțini dintre cumpărătorii obișnuiți își dau osteneala să-și dea seama ce sunt cu adevărat produsele modificate genetic, dar aproape toată lumea a auzit că provoacă infertilitate, cancer și alergii cel puțin o dată în viață. De aici apare teama de OMG, oamenii încearcă să nu-și asume riscuri, pentru orice eventualitate.
Astăzi, în lume sunt produse soiuri modificate genetic de roșii, cartofi, porumb, sfeclă de zahăr, orez, soia, grâu și alte câteva plante agricole. În Rusia, nu se produc OMG-uri, toate produsele cu OMG-uri sunt importate, cota lor de piață scade de la an la an, iar cifra de afaceri este din ce în ce mai dură.
Singurul rău dovedit astăzi este cauzat nu atât de produse, cât de volumele în care le consumă. De exemplu, cârnați... Pe lângă soia, care este de fapt modificată genetic în cele mai multe cazuri, cârnații conține fosfați, un exces din care în organism duce la dezvoltarea osteoporozei și nitriți, care pot provoca dezvoltarea oncologiei. Dacă nu există soia în cârnați, aproape întotdeauna va exista o așa-numită componentă proteică - piei procesate și cartilaje de animale, care sunt în esență necomestibile, valoarea nutritivă este minimă. Prin urmare, nici măcar cârnații fără OMG (și în majoritatea cazurilor îi conține) nu sunt cel mai mult produs util... Situația este similară cu legumele: gândacul nu mănâncă cartofi modificați genetic, dar să ne amintim de câtă otravă aveți nevoie pentru a procesa cartofi obișnuiți pentru a obține o recoltă.
Dar faptul că OMG-urile pot fi cauza alergiilor alimentare este de fapt o chestiune de îngrijorare pentru medici. Majoritatea alergiilor sunt cauzate de proteine. Atunci când o proteină este modificată genetic, este dificil de prezis o reacție alergică la ea la un anumit număr de consumatori.
Și mai multe mituri comune
despre beneficiile și pericolele produselor și metodelor de gătit:
Imagini: coperta - tashka2000 - stock.adobe.com, 1,2 - Nastya Grigorieva, 3 - Olya Volk, 4 - Katya Baklushina
Astăzi, în multe țări (inclusiv Rusia), conceptul de OMG-uri a fost transformat în practic echivalent cu conceptele de „produse care provoacă mutații și tumori”. OMG-urile sunt stropite cu noroi din toate părțile și dintr-o varietate de motive: nesigure, fără gust și amenință independența alimentară a țării. Sunt chiar aceste OMG-uri atât de înfricoșătoare și ceea ce este cu adevărat, să încercăm să ne dăm seama.
OMG - descifrarea conceptului
Organismele modificate genetic sunt organisme vii modificate prin metode de inginerie genetică. Într-un sens restrâns, conceptul se aplică plantelor. Anterior, crescătorii, precum Michurin, trebuiau să obțină anumite proprietăți utile (din punct de vedere uman) în plante cu ajutorul diferitelor trucuri: altoirea butașilor unor copaci pe alții sau selectarea pentru însămânțarea semințelor de plante numai cu anumite calități și apoi mult și greu de așteptat pentru rezultatele care s-au manifestat persistent abia după câteva generații de plante. Astăzi, puteți transfera gena potrivită în locul potrivit și puteți obține ceea ce doriți.
Astfel, OMG-ul este accelerarea evoluției și direcția sa în direcția corectă.
Cum sunt create OMG-urile
Se pot folosi mai multe tehnici pentru a crea o plantă OMG. Astăzi, cea mai populară este metoda transgenică. Pentru a face acest lucru, gena dorită (de exemplu, rezistența la secetă) este izolată din lanțul de ADN în forma sa pură și apoi este introdusă în ADN-ul plantei modificate.
Genele pot fi luate de la specii înrudite, iar apoi procesul se numește cisgeneza. Când o genă este luată de la specii care sunt îndepărtate de un anumit organism, se vorbește despre transgeneză.
Despre transgeneză circulă poveștile înfiorătoare. După ce au aflat că acum există grâu cu gena scorpionului, mulți încep să fantezeze despre subiect și dacă acum celor care îl mănâncă le va crește coada și gheare și dacă otrava va apărea în saliva lor. Numeroase publicații semi-alfabetizate pe site-uri web și forumuri, unde subiectul OMG-urilor este discutat activ, adaugă combustibil focului.
Acesta nu este singurul lucru cu care „specialiștii” care sunt puțin familiarizați cu biologia și biochimia îi sperie pe potențialii consumatori de produse modificate genetic.
Produse care conțin OMG
Astăzi am convenit să numim produse OMG tot ceea ce este organisme modificate genetic sau toate produsele care conțin componente ale unor astfel de organisme. Adică nu doar porumbul sau cartofii modificați genetic vor fi hrană OMG, ci și cârnații, în care, pe lângă nitrat de sodiu, hârtie igienică și ficat, se va adăuga soia OMG. Dar carnea unei vaci hrănite cu grâu OMG nu va fi un produs OMG. Si de aceea.
Se potrivesc OMG-urile în celulele noastre?
Jurnaliștii care nu au citit nicio fiziologie și biochimie normale, care înțeleg relevanța și relevanța subiectului OMG-urilor, dar sunt leneși să rezolve serios problema, au lansat o „răță” în masele în care celulele produselor OMG-urilor, intrând în stomacul și intestinele noastre sunt absorbite în sânge și transportate de-a lungul organelor și țesuturilor unde sunt cauzate mutații și tumori canceroase.
Este cu mare regret să observ că acest complot fantezist este insuportabil. Orice aliment din stomac și intestine se descompune în părțile sale constitutive sub acțiunea sucului gastric, a secrețiilor pancreatice și a enzimelor intestinale. Și aceste părți constitutive nu sunt în niciun caz gene sau chiar proteine, ci:
Apoi, în diferite părți ale tractului gastrointestinal, toată această frumusețe este absorbită în fluxul sanguin și este consumată fie pentru:
- energie (zahar)
- sau pentru rezervele sale (grasimi)
- sau ca material de construcție pentru proteinele umane (aminoacizi)
Și dacă, de exemplu, luăm un anumit organism modificat genetic (să zicem, un măr urât care seamănă mai mult cu un castravete), atunci acesta va fi mestecat, înghițit și descompus în părțile sale componente, la fel ca oricare altul care nu a suferit. modificatie genetica. Să dăm un alt exemplu oarecum ciudat/înfiorător, dar care va explica mai popular faptul că genele nu sunt introduse nicăieri în timpul asimilării în tractul gastrointestinal: dacă un crocodil (sau canibal) mănâncă un copil cu sindrom Down și mănâncă un copil sănătos, ambele vor fi la fel de asimilat de nimeni nu va afecta crocodilul sau canibalul.
Alte povești de groază cu OMG
A doua poveste, nu mai puțin înfricoșătoare, se referă la faptul că transgenele sunt încorporate în genomul uman și duc la, cine știe ce, consecințe groaznice, cum ar fi aceleași tipuri de cancer și infertilitate.
Riscul de cancer: francezii au scris pentru prima dată despre cancer la șoarecii hrăniți cu cereale modificate genetic în 2012. De fapt, liderul experimentului Gilles-Eric Séralini (Institutul de Biologie, Universitatea Caen, Franța) a prelevat probe din 200 de șobolani Sprague-Dawley, dintre care o treime au fost hrăniți cu porumb modificat genetic, o treime au fost hrăniți cu porumb tratat cu erbicid modificat genetic și o treime au fost hrănite cu porumb convenţional.boabe. Drept urmare, acele femele de șobolan care au mâncat OMG, în decurs de doi ani, 80% au dat naștere la tumori. Bărbații, cu această dietă, au câștigat patologii hepatice și renale. Este caracteristic că o treime dintre șobolanii care au o dietă obișnuită au murit și din cauza tumorilor diferitelor organe și, în general, această linie de șobolani este predispusă la apariția spontană a tumorilor, indiferent de natura dietei. Deci puritatea experimentului este discutabilă și a fost declarat neștiințific și insuportabil.
Anterior, sondaje similare au fost efectuate în 2005 de către biologul Ermakova (Rusia). La o conferință din Germania, ea a făcut un raport despre rata mare de mortalitate a șoarecilor hrăniți cu soia modificată genetic. După aceea, această afirmație, așa cum a fost confirmată într-un experiment științific, s-a plimbat prin orașe și sate, provocând crize de furie mamelor tinere care au fost nevoite să-și hrănească copiii cu amestecuri artificiale, în care această soia OMG era pur și simplu o grămadă de. Ulterior, cinci experți în Nature Biotechnology au convenit asupra ambiguității experimentului rusesc și nu au recunoscut fiabilitatea acestuia.
În încheierea acestei secțiuni, aș dori să scriu că, chiar dacă o bucată de ADN străin (despre care scriu unele surse) intră în sângele uman, atunci în niciun caz această informație genetică nu va fi încorporată nicăieri și nu va duce la nimic. Da, în natură există cazuri de încorporare a unor bucăți din genom într-unul extraterestru. De exemplu, unele bacterii strică genetica muștelor în acest fel. Dar la animalele superioare astfel de fenomene nu sunt descrise. În plus, există mai mult decât suficiente informații genetice diferite în toate celelalte produse fără OMG-uri. Și dacă până acum nu sunt încorporate în materialul nostru genetic, atunci putem continua să mâncăm tot ceea ce organismul poate digera și asimila.
OMG-uri: rău sau beneficiu
Compania americană Monsanto a introdus deja pe piață bumbacul și boabele de soia modificate genetic în 1982. Ei dețin, de asemenea, autorul erbicidului Roundup, care ucide toată vegetația, cu excepția celor modificate cu OMG.
În 1996, când produsele OMG de la Monsanto au fost aruncate pe piețe, corporațiile concurente, economisindu-și profiturile, au început o campanie la scară largă de restricționare a circulației produselor care conțin OMG-uri. Primul în persecutarea OMG-urilor a fost remarcat de omul de știință britanic Arpad Pusztai, care a hrănit șobolanii cu cartofi OMG. Adevărat, experții au distrus mai târziu toate calculele omului de știință în bucăți.
Daune potențiale din alimentele modificate genetic pentru ruși
- Nimeni nu ascunde că pe terenurile plantate cu OMG-uri nu crește niciodată nimic, în afară de ei înșiși. Acest lucru se datorează faptului că soiurile rezistente la erbicide de boabe de soia sau de bumbac nu sunt pătate cu erbicid, care poate fi pulverizat în orice cantitate, realizând dispariția totală a altor vegetații.
- Cel mai comun erbicid este glifosatul... De fapt, se pulverizează chiar înainte de coacerea a ceea ce intră în alimente, se descompune rapid în plante și nu persistă în sol. Dar plantele OMG-uri rezistente vă permit să pulverizați foarte, foarte mult, ceea ce crește riscul acumulării sale în vegetația OMG. De asemenea, se știe că glifosatul provoacă obezitate și creșterea oaselor. Și în SUA și America Latină există o mulțime de oameni supraponderali.
- Multe semințe OMG sunt concepute pentru o singură plantare. Adică, ceea ce crește din ele nu va mai da urmași. Acesta este mai mult un truc comercial, deoarece stimulează comercializarea semințelor OMG. Există plante OMG-uri excelente care oferă generații viitoare excelente.
- Alergie. Deoarece unele mutații genetice artificiale (de exemplu, la cartofi sau soia) îi pot crește proprietățile alergene, se spune că toate OMG-urile sunt alergeni puternici. Dar unele soiuri de arahide, lipsite de proteinele lor obișnuite, nu provoacă alergii nici măcar în rândul celor care au suferit anterior de aceasta pentru acest produs special.
- Plantele OMG pot exclude alte soiuri de acest fel... Datorită particularităților polenizării, ei pot reduce numărul altor soiuri ale speciilor lor. Adică, dacă două parcele sunt plantate unul lângă altul cu OMG și grâu obișnuit, există riscul ca OMG-urile să îl înlocuiască pe cel obișnuit, polenizându-l. Cine i-ar da-o să crească în continuare.
- Dependența de firmele-deținători ai fondului de inițiere. După ce a abandonat propriile fonduri de semănat și a trecut doar la semințe OMG, în special la semințe de unică folosință, statul va cădea mai devreme sau mai târziu în dependența alimentară de deținătorii fondului de semințe al plantelor OMG.
Răspunzând aspirațiilor oamenilor
După repetarea în toate mediile a poveștilor și poveștilor de groază despre produsele OMG, vectorul unei largi rezonanțe publice a mers împotriva intrigilor imperialismului, negând complet posibilitatea ca rușii scumpi să mănânce produse dăunătoare și nesigure care conțin OMG-uri sau urmele acestora.
Rospotrebnadzor, îndeplinind dorințele compatrioților, a participat la numeroase conferințe pe această temă. În martie 2014, la o conferință în Italia, o delegație din Rospotrebnadzor a participat la consultări tehnice privind conținutul scăzut de OMG-uri în alimente și conținutul scăzut de produse OMG-uri în sine în comerțul rus. Astfel, astăzi a fost adoptat un curs pentru excluderea aproape completă a produselor OMG pentru alimente piata ruseasca iar utilizarea plantelor OMG în agricultură a fost amânată, deși în 2013 era planificată începerea utilizării semințelor OMG (Rezoluția Guvernului Federației Ruse din 23 septembrie 2013).
Ministerul Educației și Științei a mers și mai departe și, ținând cont de aspirațiile populare, a sugerat folosirea unui cod de bare în locul mărcii „nu conține OMG”, care să conțină toate informațiile despre modificarea genetică a acestui produs sau absența acestuia. Este un început bun, dar citirea codului de bare va fi imposibilă fără un dispozitiv special.
CONCLUZIE: Problema OMG-urilor este în mod clar umflată, consecințele reale ale consumului pe termen lung de produse OMG sunt necunoscute și nu au fost efectuate experimente științifice cu autoritate pe această temă până în prezent.
Pentru cei care încă se tem de alimentele OMG, aici nu există o listă completă a alimentelor OMG.
Produse |
Producătorii care folosesc OMG-uri în tehnologiile lor |
|
|
Lista producătorilor de produse OMG
Unilever:
Compania producătoare Kellog's:
Compania de producție Mars:
|
Compania producătoare Nestle:
Compania producătoare Hershey's:
Compania producătoare Heinz:
Compania de producție Coca-Cola:
Compania de producție PepsiCo:
Compania producătoare Frito - Lay / PepsiCo:
Compania producătoare Cadbury / Schweppes:
Pringles Procter & Gamble:
|
Aceeași companie de produse poate produce trei categorii ale aceluiași produs:
- primul - pentru consumul intern (în țările industrializate)
- al doilea - pentru export în alte țări dezvoltate
- al treilea - pentru export în țările în curs de dezvoltare
A treia categorie include aproximativ 80% din alimente, băuturi, produse din tutun exportate din Statele Unite și Europa de Vest. Potrivit Comisiei pentru alimente ONU, unele firme occidentale extind exportul de mărfuri nu numai periculoase pentru mediu, ci și interzise în țările dezvoltate.
Între timp, mai mult de două sute de nume de aditivi alimentari nu sunt permise pentru utilizare în Rusia din cauza setului incomplet de teste. Listarea lor ar ocupa prea mult spațiu.
Să numim doar conservanții și emulgatorii interziși și cu siguranță dăunători pentru oameni:
În sfârșit, aș dori să numesc câțiva conservanți și emulgatori periculoși care vă pot afecta negativ sănătatea. De regulă, marcajele cu numele lor sunt date pe ambalajele produselor.
- E121 - colorant roșu citric
- E123 - amarant roșu
- E240 - conservant de formaldehidă
- suspect: E-104, E-122, E-141, E-150, E-171, E-173, E-180, E-241, E-477
- interzis: E-103, E-105, E-111, E-125, E-126, E-130, E-152
- periculos: E-102, E-110, E-120, E-124, E-127
- contribuie la dezvoltarea oncologiei: E-131, E-142, E-210, E-211, E-212, E-213, E-215, E-216, G: 217, E-240, E-330
- nociv pentru piele: E-230, E-231, E-232, E-238
- contribuie la apariția unei erupții cutanate: E-311, E-312 și E-313
- provoacă tulburări intestinale: E-221, E-222, E-223, E-224 și E-226
- stomac deranjat: E-322, E-338, E-339, E-340, E-311, E-407, E-450, E-461, E-462, E-463, E-465, E-466
- creșterea presiunii: E-250 și E-251
- crește colesterolul: E-320 și E-321
Este dificil pentru o persoană ignorantă să-și dea seama dacă OMG-urile sunt benefice sau dăunătoare. Oamenii de știință implicați în inginerie genetică insistă constant că produsele lor sunt viitorul. Ei cred că numai dezvoltările științifice vor salva omenirea de foame. Oponenții susțin că consumul de astfel de alimente va provoca tumori, mutații și că întreaga populație a Pământului ar putea înceta pur și simplu să mai existe. Oamenii de știință ai institutelor de cercetare ruse cer permisiunea de a continua lucrările la crearea de noi produse, tragând un semnal de alarmă că țara noastră este deja foarte departe de evoluțiile Statelor Unite și ale țărilor europene. Nu este clar dacă dorința de a pune capăt foametei în lume sau setea de finanțare pentru cercetarea lor se află la baza acestei controverse.
Ce sunt OMG-urile?
Toată lumea a auzit despre OMG-uri, dar nu toată lumea și-a dat seama care sunt aceste produse. Numele înseamnă „organisme modificate genetic”. Numai din aceste cuvinte devine înfricoșător, în imaginație apar mutanți monstruoși din filmele de groază. Cunoaștem cu toții consecințele chiar și ale modificărilor cromozomiale mici asupra unei mici bucăți de ADN. Oamenii de știință în genetică susțin că nu se va întâmpla nimic rău, dar oamenii se tem că organismele nou create, atunci când sunt mâncate, vor provoca boli periculoase și, dacă sunt tratate cu neglijență, pot prolifera pe toată planeta și pot provoca dezastre de mediu imprevizibile.
În orice moment au încercat să îmbunătățească calitatea culturilor comestibile. Chiar și fermierii antici au observat că prin selectarea materialului săditor al celor mai rezistente și sănătoase plante, este posibil să se dezvolte soiuri mai productive și mai rezistente la condiții nefavorabile. Apoi au început să practice polenizarea încrucișată, altoind cu butași din alte culturi. Au fost nevoie de ani și decenii pentru a dezvolta o nouă varietate. Selecția de legume și cereale a fost mai rapidă, iar creșterea de noi pomi fructiferi uneori erau angajate mai mult de o generație de oameni de știință.
Geneticienii au găsit o cale mai ușoară. Gena dorită este introdusă în lanțul ADN, iar planta primește imediat trăsăturile necesare. Varza iubitoare de umiditate poate crește în deșertul arid, dăunătorii nu vor ataca tufa de roșii. Cu ajutorul unor astfel de tehnologii au început să fie cultivate fructe netede, netede, de aceeași dimensiune, care pot fi păstrate mult timp.
Munca oamenilor de știință implicați în crearea de OMG-uri este foarte complexă - mult mai dificilă decât munca unui bijutier. Ei izolează o genă ADN cu trăsăturile dorite de la o specie și o transferă în lanțul genetic al unei culturi alimentare. Nu este necesar ca materialul să fie trecut între speciile înrudite. De exemplu, gena șobolanului este introdusă în plantă pentru a crește conținutul de proteine din porumb, iar gena meduzei este folosită pentru a crea roșii tolerante la frig. Este mai bine să nu citiți astfel de informații la masă, pofta de mâncare va dispărea imediat.
Ce alimente conțin OMG-uri?
Cei care doresc să mănânce numai hrană naturală trebuie să înceapă propria fermă subsidiară și să cultive singuri legume, fructe, hrană pentru animale. Este foarte dificil să achiziționați produse fără OMG din magazin. Orice produse din carne care conțin proteine vegetale conțin soia modificată genetic. Cumperi o bucată de carne de vită, pe etichetă scrie că carnea nu este OMG, deși vaca a mâncat porumb și grâu modificat genetic.
Prin lege în Rusia, este necesară etichetarea tuturor produselor care conțin OMG-uri, astfel încât cumpărătorii să poată face o alegere conștientă în favoarea noilor tehnologii sau a produselor tradiționale. Este un început bun, doar că cu o abundență de achiziții de import este foarte greu de îndeplinit. Chiar și companiile de alimente pentru copii folosesc materii prime modificate genetic. Intri într-un restaurant, cumperi un hot dog, care este aproape în întregime alcătuit din produse produse folosind noile tehnologii. Grâu pentru făină, cârnați, sos - OMG-urile sunt peste tot.
În țările europene dezvoltate și în SUA, cerințele privind calitatea produselor sunt foarte stricte, dar conținutul de OMG din ele este permis până la 10%. Avand in vedere ca firmele alimentare produc produse de 3 categorii (pentru vanzari interne, pentru comert cu alte tari dezvoltate si pentru tari subdezvoltate), putem presupune ca primim cele mai nocive si de calitate slaba bunuri. Există conservanți, coloranți și alți aditivi interziși în multe state. Cu o astfel de dietă, este dificil să te decizi din ce sănătate eșuează: de la gene străine încorporate în plante sau de la un exces de compuși chimici.
Atunci când cumpărați produse importate, asigurați-vă că ambalajul este marcat nu doar „natural”, ci „100% natural”, o astfel de inscripție garantează că OMG-urile nu sunt conținute acolo.
Puteți face diferența dintre unele alimente OMG. Dacă vezi fructe uniforme, netede, foarte atractive, dar lipsite de o aromă plăcută, poți fi sigur că este vorba de inginerie genetică. Toate semifabricatele, produsele din carne cu proteine vegetale sunt pur și simplu suprasaturate cu transgene. Acum este aproape imposibil să găsești soia naturală la vânzare - toate produsele la care se adaugă această plantă conțin OMG-uri.
Pericolul transgenelor pentru corpul uman
Chiar și cei mai înverșunați oponenți ai alimentelor modificate genetic nu ar trebui să creadă toate poveștile de groază spuse despre ele. Când mănânci pâine făcută din grâu care a fost injectată cu gena scorpionului, nu trebuie să te temi că cromozomii tăi se vor schimba. Nu vă fie teamă, tegumentele chitinoase nu vor apărea pe corp și o înțepătură otrăvitoare nu va crește în locul coccisului. De-a lungul veacurilor, oamenii au mâncat hrană vegetală și animală, care conține în mod necesar material genetic, dar omenirea nu a suferit mutații. Puteți ignora astfel de povești, dar există avertismente cu privire la consecințele negative ale utilizării transgenelor, care merită ascultate:
- apariția tumorilor;
- reactii alergice;
- slăbirea funcției de reproducere;
- obezitatea și alte tulburări metabolice;
- scăderea imunității.
Trebuie înțeles că atunci când mâncăm cartofi modificați genetic, aceasta nu mai este rădăcină pe care o folosește omenirea de secole și este obișnuită cu proprietățile sale. Această știință este încă prea tânără pentru a trage concluzii despre modul în care alimentele noi ne vor afecta corpul. Pericolul dezvoltării tumorilor, efectul asupra funcției de reproducere, slăbirea sistemului imunitar nu sunt observate imediat. Chiar și în ceea ce privește rezultatele experimentelor pe rozătoare, există o dezbatere științifică: unii experți susțin că animalele care consumau hrană OMG s-au îmbolnăvit mai des, alții infirmă această afirmație.
Din păcate, știința nu există de la sine; cercetarea este finanțată de diverse corporații. Furnizori produse naturale doresc să vadă rezultate care arată pericolul noilor tehnologii, iar companiile care produc produse modificate genetic au nevoie de date despre inofensiunea lor totală. Întrebarea rămâne pe conștiința oamenilor de știință dacă vor arăta date fiabile sau le vor schimba ușor în direcția corectă. În experimente pe șobolani, studiile oficiale au descoperit că 80% dintre femelele care au consumat alimente transgenice au dezvoltat tumori. Ca răspuns, oamenii de știință care sunt de partea noilor tehnologii susțin că această rasă de rozătoare este predispusă la cancer, iar calitatea hranei nu le afectează sănătatea.
Pericol pentru oameni poate fi reprezentat nu numai de realizările ingineriei genetice, ci și de modul în care dezvoltările sunt utilizate în practică. La cultivarea culturilor OMG, este posibilă otrăvirea excesivă a câmpurilor cu pesticide. Buruienile vor muri, dar plantele alimentare vor rămâne. Este tentant pentru fermieri să exagereze cu substanțele chimice pentru a nu lupta plictisitor cu ierburile inutile. Erbicidele folosite pe continentul american provoacă obezitate la oameni și sunt din ce în ce mai mulți oameni obezi în fiecare an. Se poate doar ghici ce cauzează excesul de greutate: o pasiune pentru fast-food, transgene sau erbicide.
Noile tehnologii vor beneficia sau dăuna?
Pentru a evalua în mod obiectiv situația și a înțelege dacă prejudiciul sau beneficiul va fi pentru umanitate din introducerea OMG-urilor, trebuie să ascultați argumentele atât ale susținătorilor, cât și ale oponenților. Unele dintre afirmațiile oamenilor de știință implicați în inginerie genetică pot fi luate în considerare. Costul creșterii unei culturi este necesar mai puțin, ceea ce înseamnă că costul produselor este redus. Plantele sunt rezistente la condiții meteorologice nefavorabile, infecții și substanțe chimice mai puțin periculoase sunt folosite în cultivarea lor. Calitatea bună de păstrare vă permite să livrați fructe proaspete în regiunile cele mai îndepărtate și să furnizați populației cu vitamine.
Partea opusă oferă și argumente rezonabile. Creșterea de noi culturi și reproducerea lor necontrolată poate perturba echilibrul ecologic. Vor apărea plante noi, animale necunoscute și nimeni nu știe cum vor reacționa flora și fauna care s-a dezvoltat de-a lungul secolelor. Crescătorii susțin că semințele transgenice pot germina doar în prima generație. De fapt, ele răsar atât în a doua, cât și în a treia aplicare și nimeni nu a studiat proprietățile acestor descendenți. Stiuleții de grâu și de porumb căzuți în timpul recoltării vor ierna pe teren arabil, pot cădea pe parcelele învecinate și vor ceda din nou sezonul următor. Nimeni nu știe dacă plantele modificate genetic nu vor prelua în acest fel întregul sol, dacă îi vor înlocui pe reprezentanții tradiționali ai florei noastre.
Pentru a rezolva problema modului în care utilizarea alimentelor modificate genetic va afecta corpul uman, este necesar să urmăriți starea mai multor generații. Experimentele pe oameni sunt interzise, iar situația ecologică se înrăutățește. Este imposibil de prezis răspândirea bolilor, creșterea infertilității, mutații ca urmare a utilizării produselor transgenice sau ca urmare a emisiilor chimice în apă și atmosferă.
Te poți certa cât îți place despre produsele care conțin OMG-uri, dar nu se mai poate opri această producție. Într-o situație dificilă de mediu, trebuie să iei foarte în serios alegerea produselor pentru dieta ta, și mai ales pt mancare de bebeluși... Dacă nu aveți propria cabană de vară, cunoașteți locuitorii celui mai apropiat sat și cumpărați mâncare de la ei. Mănâncă cartofi neuniformi, nedescriși, dar foarte mere delicioase... Este posibil ca gena scorpionului să nu reprezinte un pericol, dar astfel de fructe cu siguranță nu vor provoca apetit.
Un om din cele mai vechi timpuri a studiat lumeaîncercând să găsească explicaţii înţelese pentru fenomenele care au loc. Credința în puteri superioare, numeroase mituri au dat naștere religiei, dar apoi a venit vremea științei moderne, dând răspunsuri detaliate la lucrurile care se întâmplă - de la nivel molecular până la lumile universale. Dacă te uiți la rasa extraterestră a zergilor din faimosul joc StarCraft, atunci particularitatea lovește imediat: au găsit oportunitatea de a „suge” componenta genetică a diferitelor organisme și apoi de a-și schimba genomul, adaptându-se și adaptându-se cu ușurință la noile condiții de mediu. . Invenția creatorilor jocului pare fantastică, dar, de fapt, capacitățile naturale ale organismelor vii terestre sunt destul de apropiate de ceea ce poate face rasa fictivă a zergilor.
Societatea modernă încă mai crede în mituri care acoperă multe dintre realizările științifice ale celor mai bune minți de pe planetă, dar în cele mai multe cazuri acest lucru se datorează lipsei elementare a unei cantități colosale de cunoștințe pentru a ne da seama despre ce, de fapt, vorbim. . Astăzi, miturile se răspândesc în mod activ despre nocivitatea aditivilor alimentari, a vaccinărilor și, desigur, a OMG-urilor, o frază ciudată și de neînțeles pentru minte. Paranoia este la apogeu - puteți găsi chiar și etichete fără OMG pe șervețele de hârtie.
Să ne dăm seama cu calm ce sunt OMG-urile, de ce sunt necesare, cât de periculoase sunt pentru sănătatea umană și care sunt beneficiile lor. Mulți sunt îngrijorați dacă există dovezi științifice pentru siguranța lor și cât de adevărate sunt.
Ce este o genă și un genotip
Astăzi, există o mulțime de informații despre ADN - peste două milioane de lucrări științifice sunt dedicate acestei molecule lungi, constând din două lanțuri răsucite într-o spirală. Toată lumea știe că ADN-ul este un purtător de informații ereditare, sau genom, care se află în orice celulă a unui organism și este responsabil pentru păstrarea informațiilor unice despre acest organism. ADN-ul este o moleculă uriașă care ajunge la câțiva centimetri când este desfășurată. Include o secvență de gene care, împreună cu condițiile lumii externe (pentru dezvoltare și creștere), determină fenotipul, adică modul în care corpul va arăta intern și extern. De asemenea, sunt programate caracteristicile proceselor care au loc în interiorul individului. Fiecare genă stabilește un cod pentru producerea de ARN sau proteine funcționale - ei sunt cei care apoi participă la procesele biochimice care au loc în organism.
Există o mulțime de proteine în corpul nostru și fiecare are propriul său scop. ADN-ul este diferit, deoarece oamenii diferă unul de celălalt, dar tind să se schimbe în mod constant - acest lucru se întâmplă sub influența factorilor externi. Prin urmare, în ADN apar mutații - transformarea moleculei, schimbarea genelor, „oprirea sau pornirea” acestora. Conform teoriei evoluționiste, mutațiile de succes rămân, în timp ce organismele care mută fără succes mor sau sunt eliminate. Mutațiile pozitive fac posibilă supraviețuirea în condițiile de mediu actuale, dar o persoană fixează în animale și plante acele proprietăți care îi sunt benefice și necesare pentru a îmbunătăți calitatea vieții și rentabilitatea - fructe de dimensiuni mari, vaci care aduc mai mult lapte. Acesta este motivul pentru care a fost creată modificarea și selecția genetică.
Metode de inginerie naturală
Principiul modificării genomului plantelor, similar cu agrobacteriile, formează baza principalelor mijloace de inginerie genetică utilizate în cultivarea legumelor și fructelor. Agrobacterii trăiesc în sol, în care genele sunt înzestrate cu capacitatea de a codifica o serie de proteine speciale care au proprietatea de a „trage” o moleculă specifică de ADN în celula oricărei plante. După aceea, ADN-ul este introdus în genomul plantei, forțându-l să producă nutrienți de care bacteriile au nevoie pentru a se hrăni și a crește. Știința a preluat această dezvoltare și a început să o aplice activ – gena necesară bacteriilor a fost înlocuită cu cele care codifică proteinele necesare producției agricole. Un exemplu sunt toxinele Bt, care nu sunt periculoase pentru mamifere, dar sunt distructive pentru insectele dăunătoare dintr-o anumită specie. Sau proteinele care fac planta să reziste unui anumit erbicid.
Multe bacterii, nici măcar din grupuri înrudite, schimbă adesea genele - din acest motiv, microbii rezistenți la penicilină au apărut după câțiva ani de la utilizarea sa activă. În medicina modernă, problema rezistenței microbiene la antibiotice devine urgentă.
De la virusuri la organisme
Știați că, pe lângă bacterii, procesul natural de „inginerie genetică” este supus și virușilor. Unele organisme, precum oamenii, au un genom care conține transpozoni - aceștia sunt foști viruși încorporați în ADN-ul gazdei și, în majoritatea cazurilor, fără a-i provoca niciun rău. Fiind în genom, ei sunt capabili să se mute în locuri diferite.
Dacă luăm în considerare HIV (retrovirus), atunci acesta are capacitatea de a introduce propriul material genetic direct în genomul celulelor eucariote (de exemplu, celulele umane). Genele adenovirusurilor nu trebuie să facă același lucru, deoarece se pot integra și funcționa fără a introduce informațiile lor genetice în genomul plantelor sau animalelor. O serie de virusuri au găsit o utilizare activă în terapia genică - ei ajută la tratarea unei game largi de boli moștenite.
Pentru a rezuma: ingineria genetică naturală în lumea din jurul nostru este folosită destul de activ și joacă un rol esențial în adaptarea organismelor la un mediu natural în schimbare. Un punct important este că absolut toate organismele vii suferă în mod regulat mutații aleatorii, iar genomul lor suferă modificări.
Să conchidem: orice organism, în comparație cu strămoșii săi, este, de fapt, un organism unic, diferit, modificat genetic. Genomul său conține nu numai cele mai recente mutații, ci și combinații modificate de variații ADN care au existat înainte. Un nou-născut are un genom cu zeci de variante genetice care nu au nicio legătură cu părinții lor. Fiecare generație care se naște are combinații noi, transformate pe baza genomului parental.
Siguranța OMG-urilor prin numeroase experimente
Toate mass-media discută în mod activ o problemă de interes pentru mulți - cât de sigure sunt alimente care conțin OMG-uri sau organisme modificate genetic. Mai corect ar fi să interpretăm rezultatele ingineriei genetice efectuate de omenire drept „organisme modernizate genetic”, deoarece această industrie nu face decât să accelereze procesele naturale la nivel genetic, îndreptându-le într-un canal benefic omenirii.
Siguranța OMG-urilor a fost verificată în numeroase experimente timp de câteva decenii. Lumea a primit peste 1800 de lucrări științifice dedicate studiului acestei probleme. A existat, desigur, o excepție - o genă a nucilor braziliene încorporată într-un soi de soia modificată genetic - proteina sa a provocat o alergie în timp ce studia reacția serului sanguin.
Este de remarcat 12 studii experimentale privind siguranța consumului de OMG-uri, care au fost publicate în 2012 - au fost efectuate experimente pe animale de mai multe generații. Totodată, au fost prezentate încă 12 lucrări, al căror scop a fost studierea consecințelor utilizării OMG-urilor de către animale pe o perioadă lungă de timp: de la 3 luni la 2 ani. A fost tinut analiza comparativa cu produse similare fără OMG și s-au făcut concluzii bine întemeiate cu privire la absența oricăror efecte negative.
Înainte de a crede toate „poveștile de groază” de la televiziune și din ziarele care aleargă după senzații și revelații „inventate”, fă-ți osteneala să aflați ce spun mințile învățate. Apoi veți trage concluziile corecte dacă realizările avansate ale științei sunt de fapt dăunătoare. Sau poate că nu reprezintă niciun pericol pentru sănătatea dumneavoastră și a familiei dumneavoastră, după cum scriu ziarele?
Consecințele consumului de alimente modificate genetic
pentru sănătatea umană
Oamenii de știință identifică următoarele riscuri principale ale consumului de alimente modificate genetic:
1. Suprimarea imunității, a reacțiilor alergice și a tulburărilor metabolice, ca urmare a acțiunii directe a proteinelor transgenice.
Efectul pe termen lung al noilor proteine produse de genele încorporate în OMG-uri este necunoscut. O persoană nu le-a mai folosit niciodată și, prin urmare, nu este clar cum va reacționa organismul uman după 10 - 15 ani de a consuma OMG-uri.
Un exemplu ilustrativ este încercarea de a încrucișa genele nucilor braziliene cu genele boabelor de soia - cu scopul de a crește valoare nutritionala acestea din urmă, conținutul de proteine a fost crescut în ele. Cu toate acestea, după cum sa dovedit mai târziu, combinația s-a dovedit a fi un alergen puternic și a trebuit să fie retrasă din producția ulterioară.
Alergia la alimente este un fenomen destul de comun și este în creștere constantă în rândul populației țărilor dezvoltate. Acest lucru se datorează în primul rând situației nefavorabile de mediu, schimbărilor în dieta tradițională, la care fiecare națiune s-a adaptat de multe secole și tehnologiilor moderne. Industria alimentară conducând la un conținut crescut de diverse xenobiotice în alimente. Și, în acest sens, trebuie acordată o atenție deosebită caracteristicilor proteinelor transgenice cu activitate insecticidă, deoarece aproximativ jumătate din proteinele vegetale dependente de patogeneză sunt alergene. O creștere a conținutului acestora la soiurile de plante rezistente la boli are un risc direct de creștere a alergenității produselor alimentare bazate pe aceste soiuri.
În Suedia, unde transgenele sunt interzise, 7% din populație este alergică, iar în Statele Unite, unde sunt vândute chiar și fără etichetare, 70,5%.
Alergiile la copii - diateza exudativă și neurodermatita, au în general un statut aparte în alergologie. Sistemul imunitar uman se formează în sfârșit abia la vârsta de 12-14 ani, iar flora intestinală, adaptată la hrana „adultă”, până la vârsta de 3 ani. Membrana mucoasă a tractului digestiv al copilului este foarte permeabilă atât la substanțe nutritive, cât și la agenții patogeni. Organismul copilului reacționează brusc la proteinele „străine” la care nu este adaptat, de unde și sensibilitatea deosebit de mare la alergeni. Pe baza a numeroase observații, farmacologii au recomandat excluderea completă a OMG-urilor din compoziția alimentelor pentru copii.
De asemenea, conform unei versiuni, epidemia de meningită în rândul copiilor englezi a fost cauzată de un sistem imunitar slăbit ca urmare a utilizării de MG care conțin ciocolata cu lapteși biscuiți cu napolitană.
2. Diverse tulburări de sănătate rezultate din apariția unor proteine noi, neplanificate, în OMG-uri sau produse metabolice toxice pentru oameni.
Există deja dovezi convingătoare ale unei încălcări a stabilității genomului plantei atunci când o genă străină este inserată în el. Toate acestea pot provoca o schimbare compoziție chimică OMG și apariția unor proprietăți neașteptate, inclusiv toxice, în el.
De exemplu, pentru producție aditiv alimentar triptofan în Statele Unite la sfârșitul anilor 1980. În secolul al XX-lea, a fost creată o bacterie GMH. Cu toate acestea, împreună cu triptofanul obișnuit, dintr-un motiv neclar, ea a început să producă etilenă-bis-triptofan. Ca urmare a utilizării sale, 5 mii de oameni s-au îmbolnăvit, dintre care 37 au murit, 1500 au devenit invalidi.
Experții independenți susțin că plantele modificate genetic eliberează de 1020 de ori mai multe toxine decât organismele normale.
AA Pushtai a arătat efectul cartofilor transgenici modificați cu lectină de ghiocel, la nivel histologic - asupra stării mucoasei intestinale, atrofie parțială a ficatului și modificări ale timusului, iar la nivel fiziologic - asupra greutății relative a mucoasei interne. organe de șobolani ținute timp de 9 luni cu o dietă adecvată, în comparație cu martorii hrăniți cu cartofi netransformați
Enzimele digestive ale insectelor, în special domeniile lor funcționale, au păstrat o asemănare structurală ridicată cu enzimele similare ale vertebratelor, inclusiv ale oamenilor, ceea ce duce la un efect similar al proteinelor inhibitoare ale plantelor utilizate asupra lor.
Expunerea pe termen lung a șobolanilor la inhibitori de proteinază de soia, ca supliment alimentar, sau făină de soia crudă, a dus la hipertrofie și hiperplazie a pancreasului, până la neoplasme neoplazice și carcinom. Un efect similar al inhibitorilor de endopeptidază de soia asupra pancreasului a fost observat pentru oameni.
3. Apariția rezistenței microflorei patogene la antibiotice.
Când se primesc OMG-uri, se folosesc în continuare gene marker pentru rezistența la antibiotice, care pot trece în microflora intestinală, ceea ce a fost demonstrat în experimente relevante, iar acest lucru, la rândul său, poate duce la probleme medicale - incapacitatea de a vindeca multe boli.
Din decembrie 2004, UE a interzis vânzarea de OMG-uri folosind gene de rezistență la antibiotice. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă producătorilor să se abțină de la utilizarea acestor gene, dar corporațiile nu le-au abandonat complet. Riscul unor astfel de OMG, așa cum se menționează în Enciclopedia Oxford, este destul de mare și „trebuie să admitem că ingineria genetică nu este atât de inofensivă pe cât ar părea la prima vedere”.
4. Tulburări de sănătate asociate cu acumularea de erbicide în corpul uman.
Majoritatea plantelor transgenice cunoscute nu mor în timpul utilizării masive a substanțelor chimice agricole și le pot acumula. Există dovezi că sfecla de zahăr care este rezistentă la erbicidul glifosat acumulează metaboliți toxici.
5. Reducerea aportului de substante esentiale in organism.
Potrivit experților independenți, este încă imposibil de spus cu certitudine, de exemplu, dacă compoziția boabelor de soia convenționale și a analogilor MG este echivalentă sau nu. Când se compară diferite date științifice publicate, se dovedește că unii indicatori, în special conținutul de fitoestrogeni, variază semnificativ.
6. Efecte cancerigene și mutagene pe termen lung.
Fiecare inserare a unei gene străine într-un organism este o mutație, poate provoca consecințe nedorite în genom și la ce va duce aceasta - nimeni nu știe, iar astăzi nu poate ști.
Conform cercetărilor efectuate de oamenii de știință britanici în cadrul proiectului de stat „Evaluarea riscului asociat cu utilizarea OMG-urilor în alimentația umană” publicat în 2002, transgenele tind să fie reținute în corpul uman și, ca urmare a numit „transfer orizontal”, pentru a fi încorporat în aparatul genetic al microorganismelor intestinelor umane. Anterior, această posibilitate a fost refuzată.
7. Infertilitate, avort spontan al fătului.
Studiile de laborator pe șobolani au arătat că, în comparație cu grupul de control, care a fost hrănit cu alimente obișnuite, 50% din excrementele din grupul de urii care consumau OMG-uri au murit (puii s-au născut morți sau au murit imediat după naștere). A doua generație de șobolani din grupul hrănit cu furaje OMG nu a avut descendenți deloc.
Acum, obstetricienii se întreabă de ce au fost atât de multe „sarcini ratate” și multe cupluri infertile în ultima vreme. Probabil că acest lucru are deja un impact asupra utilizării pe scară largă a OMG-urilor în industria alimentară.
P.S. Prietena mea a născut un copil a născut un copil doar de a treia oară. Două sarcini înainte de aceasta au fost „înghețate”.