Kā pareizi pagatavot maltu kafiju? Maltas kafijas pagatavošanas māksla: padomi un soļi Kā pagatavot labu kafiju.

Atdzesētajam krēmam pievieno cukuru un sakuļ līdz biezām putām.

Kafiju gatavo no grauzdētām un maltām kafijas pupiņām. Graudu grauzdēšanas procesā notiek cukura karamelizācija, kā arī veidojas vielas, kas piešķir šim dzērienam ne tikai brūnu krāsu, bet arī unikālu garšu un aromātu.

Mūsdienās ir daudz dažādu kafijas pagatavošanas recepšu. Šeit ir daži no tiem.

Kā pagatavot indiešu kafiju

Lai sagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vārīts ūdens (4 tases)
• krustnagliņas (4 gab.)
• smalki samalta kafija (10 tējk.)
• cukurs (8 tējk.)
• rums (1 glāze)
• viena apelsīna miziņa
• krējums

Šī kafijas recepte ir sagatavota šādi. Pirmkārt, kafiju ielej ar verdošu ūdeni un pagatavo apmēram piecas minūtes. Pēc tam dzērienam pievieno cukuru, krustnagliņas, apelsīna miziņu, iepriekš sarīvētu un rumu. Uz galda šāda kafija ir piemērota krēmam.

Kā pagatavot Glace kafiju

Kafija tiek pagatavota saskaņā ar šo recepti no šādām sastāvdaļām:

• gatava kafija (1 glāze)
• vaniļas saldējums (1 glāze)
• šokolādes sīrups (2 ēdamk. l.)
• putukrējums (2 ēdamkarotes)
• daudzkrāsainas drupinātas konfektes (1 tējk.)
• cukurs

Kafijas pagatavošana "Glace" sākas ar faktu, ka tā tiek pagatavota tradicionālā kafijas veidā. Tad atdzesētajam krēmam pievieno cukuru un sakuļ līdz blīvām putām. Pēc tam glāzēs ar trīs simtu mililitru tilpumu ielieciet saldējumu un pārlejiet to virsū ar šokolādes sīrupu.Tālāk jums rūpīgi jāpievieno kafija Pievienojiet virsū karoti krējuma un apkaisa ar drupinātām konfektēm.

Kā pagatavot rīta kafiju turkā

Lai pagatavotu rīta kafijas recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• malta kafija (3 tējk.)
• cukurs (3 tējk.)

Kafijas pagatavošana pēc šīs receptes sākas ar to, ka turku uzliek ugunij un tajā ielej kafiju un cukuru. Pēc tam, kad kafija ir nedaudz uzsilusi, tā ir jāizlej ar filtrētu, aukstu ūdeni un jāvāra, līdz putas paceļas. Pēc putu pacelšanās turks ir jāpaceļ virs uguns un jāuztur šādā stāvoklī apmēram piecpadsmit sekundes. Tad ļoti ātri pievieno vienu tējkaroti ledus ūdens un nelielu ledus gabaliņu.

Kā pagatavot kafiju ar pipariem

Ir arī oriģinālās kafijas recepte, kas tiek pagatavota ar sāli un pipariem. Šai receptei nepieciešami šādi komponenti:

• melnie pipari (1/4 tējkarotes)
• sviests (1/4 tējk.)
• dabīgā kafija

Šīs receptes sagatavošana ir šāda. Jums jālej kafija turkā ar verdošu ūdeni un jāuzvāra. Pēc putu pacelšanās ir nepieciešams noņemt turku no uguns un pievienot kafijai piparus. Tad atkal vajag likt uguni un atnest brīdi, kad putas paceļas. Šī procedūra jāveic trīs reizes. Beigās jums jāpievieno sāls un sviests un jāatstāj trīs minūtes, lai biezs nogulsnētos.

Kā pagatavot Vīnes kafiju

Visbeidzot, vēl viena ļoti veiksmīga kafijas recepte ir Vīnes kafija.

Lai pagatavotu šo kafiju, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• stipra kafija (500 ml)
• krējums (1 glāze)
• pūdercukurs (2 ēdamk. l.)
• rīvēta šokolāde (4 tējk.)
• šķipsniņu kanēļa

Vīnes kafijas pagatavošana ir šāda. Jums nepieciešams sakult pusi tases krējuma ar pūdercukuru. Iegūto masu vajadzētu uz brīdi ievietot ledusskapī. Tad katrā krūzē jāievieto viena tējkarote šokolādes, viena tējkarote putukrējuma, viena tējkarote Tālāk visu samaisa līdz viendabīgai masai, tad katrā krūzītē ielej siltu kafiju, virsū uzmanīgi uzliek putukrējumu un pārkaisa ar nedaudz kanēļa.

Džūlija Vērna 36 088 3

Īstu biezu, stipru kafiju ar bagātīgu, pikantu un reibinošu aromātu var iegūt tikai tad, ja tā ir pareizi pagatavota. Šo procesu var salīdzināt ar īstu mākslu, kas piemīt ne katram cilvēkam. Lai izveidotu savu kafijas šedevru, jums jāzina, kā pareizi pagatavot kafiju. Un ar to jums palīdzēs profesionāļu padomi, noslēpumi un citas svarīgas nianses.

Mūsdienās kafiju var pagatavot dažādos veidos, taču tradicionālākais ir turku valodas izmantošana. Šiem kafijas piederumiem ir dažādi izmēri, un tos var izgatavot no dažādiem materiāliem. Turka forma tiek izvēlēta atkarībā no kafijas mīļotāju skaita, bet materiāls - no personīgajām vēlmēm. Lai jūs zinātu, kā turkā pagatavot pareizo kafiju, atcerieties sekot šim procesam secīgi.

Jums nevajadzētu brūvēt lielu daudzumu aromatizēta dzēriena turkā.

Uzreiz jāsaka, ka nav ieteicams pagatavot lielu daudzumu kafijas turkā vienlaikus, jo tiek uzskatīts, ka, jo vairāk kafijas uzvārīsiet vienā brūvē, jo mazāk aromāta un garšas. Vidējai dzēriena ietilpībai jābūt līdz 100-150 ml. Tieši šo niansi baristas iesaka atcerēties visiem kafijas cienītājiem.

Pirms dzēriena pagatavošanas turku pārlej ar verdošu ūdeni, lai gatavošanas laikā nebūtu temperatūras kontrasta. Nav nepieciešams lietot verdošu ūdeni - traukus var nedaudz uzsildīt virs tvaika vai vienkārši turēt virs iedegta degļa.

Pēc tam jūs varat sākt gatavot maisījumu. Veikalā, protams, varat iegādāties gatavu sasmalcinātu produktu, kas saucas “Kafijas pagatavošanai turkā”. Bet, lai jūs zinātu, kā garšīgi pagatavot kafiju, atcerieties, ka, lai iegūtu pilnu aromātu un bagātīgu garšu, labāk ir izmantot veselus graudus, kas ir malti ar savām rokām tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Ja no rīta jums nav iespējas izmantot kafijas dzirnaviņas (mazas mājsaimniecības vai viesi guļ), tad jūs varat iepriekš sasmalcināt graudus, bet tie jāuzglabā galvenokārt stikla traukos, kas ir hermētiski noslēgti. Lai produkts neuzsūc citu produktu smaržas un nebūtu mitrs, tas jāuzglabā ne ilgāk kā dažas dienas.

Tātad, turku kafijas maisījums ir gatavs. Tagad mums vajag ūdeni. Bet tieši šajā brīdī daudzi cilvēki pieļauj rupjas kļūdas, kafijas pagatavošanai izmantojot krāna ūdeni vai vienkārši vārītu ūdeni. Ideālākais variants būtu attīrīts vai vismaz filtrēts ūdens. Turku ielej vienu ūdens daļu (100-150 ml), uzkarsē un ielej sagatavoto maisījumu (vienu tējkaroti ar nelielu slaidu). Izmantojot šo pulverveida ūdens devu, jūs iegūsit diezgan stipru kafiju. Pirms dzēriena vārīšanas (bez vārīšanās), ja vēlaties, varat pievienot garšvielas un iecienītākās garšvielas. Tagad vērojiet dzēriena vārīšanās procesu - tiklīdz putas sāk celties, samaisiet maisījumu, pagaidiet dažas sekundes un noņemiet no karstuma.

Svarīgi atcerēties!
Pareiza kafijas pagatavošana nav saistīta tikai ar visu produktu pagatavošanu un gatavošanas procesu. Kā rāda profesionāļu pieredze, kafijas savlaicīga noņemšana no uguns ir puse no veiksmīga alus pagatavošanas procesa.

Nākamais gardas kafijas pagatavošanas veids ir kafijas automāta vai kafijas automāta izmantošana. Lai dzēriens būtu piepildīts ar bagātīgu garšu un nepārspējamu aromātu, vispirms jāizvēlas labs kafijas automāta modelis. "Labs modelis" ir tāds, kuram ir augsts spiediens. Jo augstāks spiediena indikators tehnikā, jo garšīgāks, bagātāks un dabiskāks būs dzēriens. Augsts spiediens ļauj ūdenim iegūt augstāku temperatūru, un tas noved pie graudu ekstrakcijas (izvelkot no tiem aromātu un garšu).

Labs kafijas automāts radīs optimālu režīmu aromātiska dzēriena pagatavošanai

Ne velti dārgās iestādēs viesiem tiek piedāvāta kafija tieši no kafijas automātiem - šāda dzēriena pagatavošanas laikā nedrīkst ļaut vārīties, un šī tehnika “zina”, kā pagatavot gardu kafiju, nezaudējot ne pilienu aromāts un garša. Dzēriena pagatavošana, izmantojot tehnoloģiju, ir ļoti vienkāršs uzdevums, jo viss, kas jādara, ir ielejiet graudus vai pulveri vēlamajā traukā un ielejiet ūdeni, un tad mašīna veiks visu procesu pati. Aizņemtiem cilvēkiem ļoti patīk kafijas automāti, jo ne visi zina, kā pašiem pagatavot šādu dzērienu, un ne vienmēr no rīta biznesa cilvēki domā tikai par rīta kafijas pagatavošanu.

Kafijas pagatavošana savā ziņā ir māksla, kurai cilvēki ir pievērsuši lielu uzmanību, eksperimentus un laiku. Rezultāts ir pieredze, kas palīdz šim maģiskajam dzērienam pilnībā attīstīties pēc garšas un aromāta, tādējādi palutinot kafijas cienītājus. Lai iegūtu garšīgi pagatavotu kafiju, varat izmantot šos mazos padomus.

• Ja jūs izmantojat turku, vispirms ielejiet cukuru sakarsētā traukā, pēc tam ielejiet ūdeni un turiet ugunī, līdz tas vārās (bet nenovediet maisījumu līdz tādam stāvoklim). Visa burvība slēpjas faktā, ka cukurs ne tikai labāk izšķīst, bet arī mīkstina ūdeni, ļaujot kafijas maisījumam labāk "piešķirt" tā garšu un aromātu. Pirms ūdens vārīšanas ar cukuru noņemiet traukus no plīts, pievienojiet kafijas pulveri, labi un ātri samaisiet, ielieciet to atpakaļ uz plīts, turiet dažas sekundes un nekavējoties noņemiet turku no uguns.
• Lai padarītu dzēriena aromātu vēl atklātāku, jūs varat vairākkārt spēcīgi sasildīt maisījumu. Tādā veidā jūs varat iegūt biezas un blīvas putas, kas izstaro neticami bagātīgu smaržu.
• Ja no viena veida kafijas vēlaties iegūt dažādas garšas, varat tai pievienot maltu ingveru, kanēli, asos piparus, kardamonu, anīsu, krustnagliņas vai pat sāli. Katra garšviela nedrīkst pārsniegt naža galu vienai dzēriena porcijai. Šīs garšvielas kafijas dzērienā gatavam produktam piešķirs atšķirīgu garšu un aromātu. Katru reizi, pievienojot jaunu garšvielu, kafijai būs sava jauna unikāla garša.
• Pēc kafijas pagatavošanas mēģiniet ieliet gatavo produktu sasildītā krūzē, jo tikai tā jūs palīdzēsit aromātam un garšai nepazust ar strauju temperatūras kritumu.
• Iepriekš norādītā stiprās kafijas standarta deva ir espresso (stiprākais dzēriens mazākajā devā). Lai iegūtu Americano, varat samazināt ūdenim pievienotā pulvera daudzumu vai vienkārši atšķaidīt iegūto espresso ar karstu ūdeni.

Anīss un kanēlis piešķirs dzērienam unikālu aromātu

Kā un kādu kafiju labāk izvēlēties

Daudzi šāda dzēriena gardēži ir ieinteresēti delikātajā jautājumā par "savas" kafijas izvēli. Jums nevajadzētu meklēt viennozīmīgu un unikālu atbildi uz šādu jautājumu, jo vienkārši nav viena zīmola, uzņēmuma vai labākās kafijas ražotāja pasaulē. Viņa izvēle ir atkarīga tikai no personas garšas vēlmēm. Bet ir daži baristas padomi, kas palīdzēs jums izlemt, kura kafija jums ir vislabākā.

• Pērkot veselus graudus, smaržojiet tos. Tiem vajadzētu izstarot svaigu, bagātīgu aromātu. Pretējā gadījumā tas norāda, ka produkts vai nu ir bijis pārāk ilgi uzglabāts, vai kļuvis mitrs, un tas noteikti ietekmēs dzēriena kvalitāti. Papildus svaigai un kraukšķīgai smaržai kafijas pupiņām vajadzētu izskatīties labi. Izstrādājumam jābūt bez pelējuma un citām novecojuša stāvokļa pazīmēm. Arī visu graudu izmēram un krāsai jābūt vienādai.
• Gandrīz visas kafijas, pareizi pagatavotas, izstaro pievilcīgu aromātu un garšu, bet arābu šķirnei būs lielāka intensitāte, jo tajā ir visvairāk eļļu.
• Ja esat stipras kafijas cienītājs, tad jums vairāk piemērota ir šķirne ar nosaukumu Robusta. Lai samazinātu kofeīna daudzumu dzērienā, ieteicams šo šķirni atšķaidīt ar arabiku. Starp citu, apvienojot kafijas šķirnes, jūs iegūsit garšīgāku dzērienu.
• Uguns intensitātei, gatavojot dzērienu, jābūt minimālai, jo lielā siltumā tas var izrādīties pārāk rūgts vai pat skābs. Smalkākais pupiņu malums un mazākā vārīšanas uguns ir divi ļoti svarīgi dzēriena pagatavošanas faktori. Lai saprastu, vai kafija ir pagatavota, apskatiet biezumus - tajā nedrīkst būt lielas daļiņas. Starp citu, jo zemāka ir uguns intensitāte, jo stiprāka būs kafija.

Kvalitatīvus graudus ir viegli atšķirt pēc to izskata un smaržas

Gatavo dzērienu ielej īpašās mazās kafijas tasītēs. Fakts ir tāds, ka kafija, kas ielieta lielās krūzēs, ātri zaudē savas īpašības, aromātu un garšu, un tas nepavisam nav estētiski.

Ja vēlaties viesiem pasniegt kafiju ar īstām putām, bet nevarējāt to izdarīt, tad pēc uzkarsēšanas izņemiet to no dzēriena un pēc sagatavošanas atkal ievietojiet tasītēs. Tas parādīs, ka jūs rūpējaties par saviem viesiem un ka tiešām zināt, kā pagatavot dzērienu.

Ir svarīgi zināt!
Atcerieties, ka šis dzēriens ir spēcīgs diurētisks līdzeklis, tāpēc to drīkst lietot tikai cilvēki, kuri cieš no nieru slimībām. Arī šis dzēriens spēj izņemt no cilvēka ķermeņa daudzas minerālvielas, tāpēc sekojiet līdzi minerālvielu un vitamīnu līdzsvaram savā uzturā.

Neļaujiet sevi apmānīt mītam, ka pārāk daudz maltas pupiņas ļaus jums iegūt dzēriena patieso garšu un bagātīgo garšu. Nepārsniedziet devu (mēs par to runājām iepriekš). Kafijas pulvera pārpalikums var izraisīt paaugstinātu spiedienu un rūgtumu.

Pareizi pagatavota kafija ļaus izbaudīt visu aromātiskā dzēriena buķeti.

Pēc kafijas pagatavošanas neatrakstiet tās dzeršanu, jo tai ir vajadzīgs laiks, lai ievilktos. Šis process ļaus putām iegūt izteiksmīgāku krāsu nokrāsu, un pats dzēriens būs piesātināts ar bagātīgu aromātu un garšu. Jūs varat pārklāt dzērienu, piemēram, ar apakštase. Lai kafija pēc vārīšanas tiktu ievadīta, kā arī absorbētu visas tai piederošās īpašības, pietiks ar trim minūtēm. Pēc tam jūs varat nomest dažus gramus vēsa ūdens, lai biezs nogulsnētos, netraucētu izbaudīt šī dzēriena maģisko garšu un aromātu.

Kafijai ir spēcīgs tonizējošs efekts un lieliska garša, kas ir noteikusi tās milzīgo popularitāti. Bet pārmērīga dzeršana var izraisīt bezmiegu, sirdsklauves un grēmas.

Kā izvēlēties kafiju, lai pagatavotu gardu kafiju

1. Tikai dabīga kafija. Garšīgi dzērieni ar maigu aromātu tiek iegūti no dabīgas kafijas. Cepti graudi nav piemēroti dzēriena pagatavošanai. Tāpēc tie jācep čuguna pannā un jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās. Kafijas garša lielā mērā ir atkarīga no kafijas pupiņu veida. Šeit ir svarīgi tādi faktori kā plantācijas atrašanās vieta, novākšanas metode, žāvēšanas metode utt. Turklāt pupiņu grauzdēšanas pakāpe ietekmē dzēriena aromātu un garšu.
2. Pērciet kafiju tikai specializētos veikalos.
3. Kvalitatīvs iepakojums. Pievērsiet uzmanību iepakojuma izskatam. To nedrīkst sabojāt.
4. Tikai svaigas pupiņas padara lielisku dzērienu. Jūs varat pārbaudīt to svaigumu. Lai to izdarītu, jums ir jākož tās graudā. Tam nevajadzētu būt sasmalcinātam. Smaržīgi un kraukšķīgi graudi ir ideāli piemēroti.

Kā pagatavot kafiju

Jūs varat gatavot turku valodā vai gatavot kafijas automātā. Pēdējais var būt elektrisks vai vakuums. Jums ir nepieciešams pagatavot kafiju ūdenī, kura temperatūra ir 95-98 grādi. Ja šis skaitlis tiek pārsniegts, dzēriena skābums palielināsies. Ja temperatūra ir pazemināta, kofeīns netiek iegūts pietiekami. Gatavošanas traukam jābūt pilnīgi tīram. Taukainas eļļas, kas pielīp pie sienām, padara dzērienu sasmakusi.

Kafija jāizvēlas atkarībā no kafijas automāta veida:

• Ja jums ir filtra mašīna, labāk ir izmantot vidēji maltas kafijas.
• Espresso ir vairāk piemērots smalks malums.
• Ja kafija tiek pagatavota ar rokām, tad graudiem jābūt lieliem. Ja izmantojat smalku malumu, jums būs nepieciešama papildu filtrēšana. Pretējā gadījumā izrādīsies "obsesīvi" biezs. Ļoti rupja malšana nedod iespēju izbaudīt visas kafijas garšas smalkumus.

Trīs noteikumi: kā pareizi pagatavot kafiju

1. Kafiju vajadzētu pagatavot nelielās porcijās, jo kafijai, kas pagatavota no svaigi maltām pupiņām, ir vislabākā garša un aromāts.
2. Nav ieteicams kafiju vārīt ilgu laiku vai pat vairāk, lai to daudzkārt uzsildītu.
3. Gatavā dzēriena kvalitāti ietekmē arī ūdens. Tāpēc jāņem tikai attīrīts šķidrums. Krāna ūdens ir nelietojams.

Dažādas kafijas receptes

Kā pagatavot melnu kafiju

Jums būs nepieciešams:

• dabīgā kafija - 10-12 g;
• ūdens - 100 g;
• cukurs pēc garšas.

1. Noskalojiet kafijas automāta vai Turku trauku ar karstu ūdeni.
2. Ielejiet ūdeni.
3. Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz vārās.
4. Tiklīdz kafija uzvārās, noņemiet no karstuma.
5. Cukuru parasti pasniedz atsevišķi vai nelielā kūkā.

Austrumu kafija turkā

Veikt:

• dabīgā kafija - 10-12 g;
• ūdens - 80 g;
• cukurs - 15 g.

1. Ielieciet malto kafiju cezvā (turku).
2. Pievienojiet cukuru un aukstu ūdeni.
3. Uzvāra un noņem no uguns.
4. Dzēriens tiek pasniegts pie galda tajā pašā traukā. Kafijā ielejiet karoti auksta ūdens, lai biezums nosēžas. Pēc tam kafiju var ielej krūzē.
5. Vārītu atdzesētu ūdeni pasniedz atsevišķi glāzē.

Putojoša kafija

Turku nedaudz uzsilda un pievieno tam kafiju.

Jūs varat pievienot garšvielas un cukuru. No garšvielām varat ņemt:

• ingvers,
• kardamons,
• kanēlis
• vaniļas.

Lai iegūtu uzmundrinošu dzērienu, pietiek ar 100 ml ūdens un 1 tējkaroti kafijas. Vislabāk ir pudelēs pildīts auksts ūdens.

Sajauc visas sastāvdaļas un liek uz lēnas uguns. Kamēr dzēriens gatavojas, jūs varat uzsildīt krūzes. Lai to izdarītu, ielejiet tajās karstu ūdeni.

Kad turkā parādās putas, jums jāgaida, līdz tās kļūst tumšākas un palielinās. Šajā brīdī ir nepieciešams noņemt turku no uguns.

Putas nokrīt, tad trauks atkal jāuzliek uz lēnas uguns.

Tad atkal pagaidiet, līdz parādās putas. Ielieciet to krūzē un pēc tam ielejiet tajā kafiju. Šāda dzēriena kvalitātes rādītājs ir aromātiskas putas. Tāpēc tā garšu var uzlabot ar aromātiskām eļļām. Liels putu daudzums norāda, ka dzēriens satur daudz ēterisko eļļu. Šis fakts runā par ideālu kafijas kvalitāti.

Saldējuma kafija (glazūra)

Jums būs nepieciešams:

• dabīgā kafija - 12-14 g:
• ūdens - 100 g;
• - 50 g.

1. Pagatavojiet un izkāšiet stipru melnu kafiju.
2. Nedaudz atdzesējiet dzērienu.
3. Pirms pasniegšanas to vajadzētu ielej glāzēs, vīna glāzēs vai glāzēs.
4. Katrā iemērciet nelielu saldējuma kausiņu.
5. Pasniedz ar salmiņu vai tējkaroti.

Kafija ar dzērienu

Šim dzērienam ņemiet:

• dabīgā kafija,
• ūdens,
• krējums,
• cepts piens,
• cukurs,
• vaniļas liķieris.

1. Pagatavojiet melnu kafiju.
2. Izkāš kafiju un pievieno cukuru un krējumu.
3. Atkal uzvāra dzērienu.
4. Viegli sakuliet dzērienu ar slotu līdz putām.
5. Krūzēs ielieciet brūnas piena putas un pēc tam ielejiet kafiju.
6. Nedaudz atdzesējiet dzērienu un pievienojiet šķidrumu.
7. Pa virsu ar putukrējumu.
8. Pasniedz ar tējkaroti vai ar salmiņu.

Ēģiptes kafija

• dabīgā kafija - 20-25 g,
• ūdens - 125 g.

1. Ielejiet kafiju verdošā ūdenī.
2. Uzvāra, krūzē ielej putās.
3. Veiciet šo manipulāciju trīs reizes.
4. Pēc tam kafiju kopā ar nogulsnēm ielejiet krūzēs un nekavējoties pasniedziet.
5. Pievienojiet cukuru pēc garšas.

Kafija ar pienu vai krējumu

1. Pagatavojiet parasto melno kafiju un ielejiet to krūzēs.
2. Gatavošanas procesā var ielej karstu pienu, pēc kura dzēriens atkal jānovāra līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pienu var pasniegt arī atsevišķi.

Mocha "

Sastāvdaļas:

• dabīga vārīta stipra kafija - 100 ml,
• vienas olas dzeltenums,
• cukura sīrups - 50 g.

1. Pagatavojiet stipru kafiju.
2. Saputo dzeltenumu un cukura sīrupu.
3. Ielieciet trauku ar šo maisījumu ugunī.
4. Putošanas laikā pievienojiet karstu un stipru kafiju.
5. Pēc putu veidošanās ielejiet dzērienu krūzītēs.

Kafija tvaika kafijas automātā

To iegūst, izmantojot geizeru vai tvaika kafijas automātu. Caur to iet karsts tvaiks. Dzēriens garšo labāk nekā pilināmā kafijas automātā pagatavotais.

Itāļu kafijas pagatavošana espresso automātā

Šis kafijas automāts tiek uzskatīts par labāko. Tie ļauj iegūt neticami garšīgu putojošu kafiju. Stipru dzērienu gatavo no kafijas, kas tiek saspiesta zem augsta spiediena. Kafiju ielej un saspiež īpašā ragā. Tāpēc espresso kafijas automātus sauc arī par carob. Lai iegūtu vienu dzēriena porciju, pietiek ar aptuveni 7 g kafijas pulvera uzņemšanu. Pievienojiet ūdeni pēc saviem ieskatiem. Tad ierīce visu darīs pati. Optimālais gatavošanas laiks ir 30 sekundes. Gatavam dzērienam ir bagātīgs aromāts un garša.

Kafijas pagatavošanas metodes

Kā pagatavot gardu kafiju turku video

Kā mājās pagatavot kafiju turkā, nianses:

• cukurs tiek likts uzreiz, lai vēlāk, maisot cukuru krūzē, biezāks nepaceltos,
• putas ir “jānoķer”, tas ir, vairākas reizes noņemiet un ielieciet turku uz uguns,
• īsta turku kafija tiek pagatavota ar ātrumu 40-50 ml.

Kā pagatavot kafiju turkā uz plīts

Franču kafijas pagatavošana franču presē

Šim nolūkam jums ir nepieciešama franču prese. Tas ir virzuļa konteiners. Kafiju ievieto karstumizturīgā glāzē un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad dzēriens ir ievadīts, biezums tiek nospiests ar presi līdz apakšai. Dzēriens izrādās vienkārši lielisks.

Un šeit ir detalizēta instrukcija par kafijas pagatavošanu franču presē. Lai gan ne krievu valodā, bet attēlu un skaidrojumu dēļ - viss ir ļoti, ļoti skaidrs!

Amerikāņu stila kafija filtrētā kafijas automātā

To var pagatavot pilienveida vai filtrētā kafijas automātā. Šādi kafijas automāti ir plaši izplatīti. Ūdeni ielej īpašā traukā, un kafiju ielej uz filtra sieta. Ieslēdzot pogu "start", pēc pāris minūtēm jūs saņemsiet gardu dzērienu. Bet daudzi gardēži apgalvo, ka šādai kafijai nav garšīgas garšas.

Kvalitatīva kafija

Arabica un Robusta ir populārākās kafijas šķirnes. Tās ir šķirnes, jo arī šie kafijas koki ir sadalīti pasugās, tāpēc diviem dažādiem iepakojumiem ar pievilcīgu uzrakstu "100% Arabica" būs atšķirīga garša.

Arabikai ir cēlāka garša ar nelielu skābumu, robusta ir rupjāka, savelkoša un spēcīga. Tīrā veidā robusta nekad netiek izmantota, tikai kā arabikas piedeva. Tas dod izcilas blīvas putas espresso, tāpēc baristas to mīl.

Kafijas garša ir atkarīga no daudziem faktoriem: augšanas vietas, grauzdēšanas pakāpes, šķirņu kombinācijas (ja tas ir maisījums), uzglabāšanas apstākļiem.

Pareiza kafija tiek pārdota necaurspīdīgā iepakojumā ar atgāzēšanas vārstu, kas noņem oglekļa dioksīdu ārpusē un novērš skābekļa iekļūšanu. Pēc grauzdēšanas kafija dienas laikā izdala vairākus litrus oglekļa dioksīda. Ja veikalā redzat iepakojumu bez šāda vārsta, tas nozīmē, ka kafija netika iepakota uzreiz pēc grauzdēšanas, tā kādu laiku bija atgāzēta un būtiski zaudējusi garšu. Degazēšanas laikā ēteriskās eļļas daļēji iztvaiko.

Apskatiet cepšanas datumu. Jo tuvāk tas ir šodienas datumam, jo ​​labāk. Ideālā gadījumā ne vēlāk kā divas nedēļas, bet to ir grūti sasniegt pat veikaliem, kas specializējas tikai kafijā un tējā.

Ņem kafijas pupiņas. Tam ir vairāki iemesli.

1. Pašmalta kafija novērš piemaisījumu klātbūtni krūzītē. Negodīgiem ražotājiem ir vieglāk sajaukt lētākas robusta un pat cigoriņu, iesala, miežu, rudzu šķirnes maltā kafijā. Labāk ir sasmalcināt sevi pat visvienkāršākajā kafijas dzirnaviņā.
2. Ēteriskās eļļas ir kafijas garšas pamatā. Kā mēs tagad zinām, skābeklis ir pareizās garšas galvenais ienaidnieks. Slīpēšana pirms tiešas brūvēšanas maksimāli palielinās pupiņu aromātu.
3. Jums ir vairāk iespēju eksperimentēt. Kafijai espresso aparātiem nepieciešama vidēja malšana, franču presei - rupja, bet turku kafijai vajadzētu atgādināt miltus.
4. Jūs varēsiet novērtēt pašu graudu formu, pārliecināties, ka graudi ir vienāda izmēra, matēti un veseli. Graudu viendabīgums izslēdz lētākas robusta pievienošanu. Spīdums norāda, ka graudi ir novecojuši un jau ir sākuši izdalīt ēteriskās eļļas. Šķembas radīs rūgtumu, jo tās grauzdēs cietāk nekā veseli graudi. Protams, to visu var saprast tikai atverot iepakojumu un izdarot secinājumus par ražotāju nākotnei.

Ūdens

Ideālā gadījumā - pavasaris, bet jūs varat iztikt ar filtrētu. Galvenais - neņemiet ūdeni tieši no krāna un nelietojiet vārītu ūdeni.

Garšvielas

Daži kafijas cienītāji gatavošanas laikā pievieno nedaudz sāls, kas palīdz labāk atklāt kafijas garšu un aromātu un mazināt rūgtumu. Ja jūs nolemjat par sāli, tad ņemiet visizplatītāko rupjo malumu. Izmantojot papildu šķirni, pastāv pārsālīšanas risks, un jodēts sāls sniegs nepatīkamu pēcgaršu.

Mēs pārejam no teorijas uz praksi - kafijas pagatavošanu.

Kafijas pagatavošana turkā

Turka izvēle

Turks ir pazīstams kopš Osmaņu impērijas laikiem, un patiesībā šī trauku nosaukums runā par tā izcelsmi. Savā vēsturiskajā dzimtenē to sauc par cezvi, un abi nosaukumi ir iesakņojušies krievu valodā.

Mūsdienās turki ir izgatavoti no dažādiem materiāliem: vara, alumīnija, nerūsējošā tērauda, ​​misiņa un pat keramikas. Ir gan mazi turki 100 ml kausam, gan lieli - cietai krūzei.

Kafijas cienītāju vidū priekšroka tiek dota vara mazajiem turkiem.

Varš vienmērīgi uzsilst, un mazais tilpums ļauj maksimāli palielināt graudu garšu.

Alumīnija virtuves trauki ātri uzsilst, taču principā nav vēlams to izmantot jebkura ēdiena gatavošanai, jo šis materiāls sasildoties reaģē ar ēdienu. Nerūsējošais tērauds sasilst nevienmērīgi, tāpēc trauka centrā parādās augstākās temperatūras sildvirsma, kafija sāk vārīties, lai gan malās temperatūra vēl nav sasniegusi vēlamo līmeni.

Arī keramika un māls sakarst, taču šie materiāli turpina izdalīt siltumu pat tad, ja jau esat noņēmis traukus no plīts: putas turpinās celties, un pastāv risks, ka jūs applūdināsit galdu vai plīti. Porainās struktūras dēļ māla cezves labi absorbē smakas, tāpēc laika gaitā kafijas garša tikai uzlabosies, taču to var izmantot tikai vienas šķirnes pagatavošanai.

Ja jums ir indukcijas plīts, tad nav jēgas ņemt keramikas turku: tas vienkārši nesasildīs. Pērkot vara, pievērsiet uzmanību faktam, ka tā apakšā jābūt īpašiem ieliktņiem, uz kuriem tiks izraisīta indukcija.

Turku visregulārākā forma ir tradicionālā koniskā forma ar piltuves formas zvanu. Konuss neļaus biezākajam piecelties, un zvans novērsīs putu pārāk strauju pacelšanos, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam iepriekš nav bijusi pieredze šī ēdiena lietošanā. Rokturis var būt jebkura garuma, bet jo garāks, jo ērtāk jums būs noņemt turku no uguns.

Ēdienu gatavošana turku valodā

Mēs izskalojam turku, pievienojam 1 tējkaroti smalki maltas kafijas un pievienojam 75 ml auksta ūdens. Pievienojiet cukuru vai dažus sāls graudus, pirms liekam turku uz lēnas uguns. Šīs sastāvdaļas nedaudz palēnina viršanas procesu un padara putas blīvākas.

Mēs uzliekam uguni, sildām, bet nevārām. Jūsu galvenais uzdevums tagad ir nenovērst uzmanību un gaidīt brīdi, kad putas pacelsies. Atcerieties piltuves formas zvanu? Tas palielinās jūsu izredzes noķert šo brīdi un novērst kafijas ieliešanu virs plīts.

Noņemam turku no uguns, ļaujam putām nosēsties un atkal liekam uz uguns. Putas vajadzētu pacelties trīs reizes, un jums vajadzētu to nolaist trīs reizes. Process ir skaidri parādīts šajā videoklipā.

Turka lietošana nav vienkārša, tā prasa uzmanību un noteiktas prasmes. Bet tieši šai kafijas pagatavošanas metodei ir daudz sekotāju, jo ir nepieciešams vismaz aprīkojums: tikai pareizie trauki un plīts.

Kafijas pagatavošana geizera kafijas automātā

Kafijas automāta izvēle

Pirmie geizera kafijas automāti parādījās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados. Starp citu, uzņēmums, kas tos izstrādāja, joprojām pastāv šodien - itāļu Bialetti. Mūsdienās šāda veida kafijas automātus ražo dažādi uzņēmumi.

Pērkot, jums vajadzētu koncentrēties uz materiālu, no kura izgatavots kafijas automāts. Jums noteikti nevajadzētu ņemt alumīnija paraugus. Bet nerūsējošais tērauds vai keramika ir gaumes jautājums.

Pievērsiet uzmanību tasīšu skaitam, ko kafijas automāts vienlaikus sagatavo.

Ja izmantojat geizera kafijas automātu, jūs nevarēsiet ieliet mazāk ūdens un ievietot karoti kafijas, lai pagatavotu sev sešu tasīšu vietā. Jums vienmēr vajadzētu sagatavot pilnu apjomu. Turklāt dažādi ražotāji vienas krūzes tilpumu var interpretēt atšķirīgi. Kādam tas ir 40 ml, kādam - 100. Uzziniet šo punktu pirms pirkšanas.

Gatavošana geizera kafijas automātā

Mēs izvēlamies vidēji maltu kafiju, ievietojam to filtrā. Ja vēlāk izrādās, ka jūsu krūzītē peld kafijas daļiņas, tas nozīmē, ka malšana nebija pietiekami rupja. Ielejiet ūdeni kafijas automāta apakšā.

Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet no karstuma. Šajā gadījumā nav jābaidās no vārīšanās, jo pati kafija nesasilst līdz 100 ° C. Ūdens zem tvaika spiediena, kas rodas vārīšanās laikā, kopā ar kafiju izies caur filtru un nogulsnēsies kafijas automāta augšpusē. Ar elektrisko ierīci tas ir vēl vieglāk: tiklīdz kafija ir gatava, tā pati izslēdzas.

Viss process ir detalizēti parādīts zemāk esošajā video instrukcijā.

Ja lietošanas laikā no sāniem noplūst ūdens, tas nozīmē, ka esat brīvi pievilkusi detaļas vai esat pārsniedzis maksimālo ūdens atzīmi.

Kafijas pagatavošana gaisa spiedē

Lidostas izvēle

Aeropress ir viens no jaunākajiem kafijas pagatavošanas veidiem. Ierīci 2005. gadā izgudroja kompānija Aerobie, un tā ir kļuvusi tik populāra, ka kopš 2008. gada lidostā notiek ikgadējie čempionāti par kafijas pagatavošanu.

Izvēloties lidostu, nav grūtību: ierīce ir diezgan vienkārša, pilns preču komplekts gadu no gada var nedaudz mainīties, ražotājs pievieno papildu maisīšanas karotes, nomaināmus filtrus, piltuves. Iemesls, kāpēc kļuva iespējams rīkot kafijas pagatavošanas konkursus, ir šīs vienkāršās ierīces izmantošanas sarežģītība.

Ēdienu gatavošana gaisa spiedienā

Sasmalciniet 1,5 ēdamkarotes kafijas, ielejiet kolbā. Slīpēšanai vajadzētu būt nedaudz rupjākai nekā turkam. Jums jāsagatavo 200 ml karsta ūdens, nevis verdoša ūdens, temperatūrai jābūt aptuveni 90 ° C. Ja jums tāds ir, varat atrast precīzu temperatūru. Ja nē, pagaidiet trīs minūtes pēc tējkannas vārīšanās.

Piepildiet kafiju ar ūdeni. Un no šī brīža sākas maģija. Dzēriena garša un stiprums ir atkarīgs no tā, cik ilgi kafiju turat kolbā un kad sākat maisīt. Nav nejaušība, ka operētājsistēmai iOS tika izlaista īpaša lietojumprogramma, kas norāda, cik ilgi kafija jāuzglabā gaisa presē.

Android viedtālruņu īpašniekiem ir nedaudz mazāk paveicies: viņi var izmantot tikai universālu lietojumprogrammu, kas aptver dažādus kafijas pagatavošanas veidus. Ir arī padomi gaisa preses īpašniekiem.

Kad kafija ir nogatavojusies no vienas līdz trim minūtēm, ielieciet filtru uz kolbas, pagrieziet aeropresi un lēnām spiediet kafiju caur filtru krūzē. Ja virzulis darbojas smagi, nākamreiz izmantojiet nedaudz rupjāku malumu. Gatavošanas process ir detalizēti parādīts šajā video.

Aeropress ir ļoti ērti lietojams, kompakts, viegli tīrāms, kafija tiek pagatavota ļoti ātri, un precīza noregulēšana paver patiesi neierobežotu lauku, lai eksperimentētu ar iecienītākā dzēriena garšu. Vienīgais trūkums ir tas, ka ar šo pagatavošanas metodi nebūs kafijas krēma, jo ūdens tiek uzkarsēts atsevišķi no pupiņām.

Kafijas pagatavošana franču presē

Franču preses izvēle

Tradicionāli franču prese ir izgatavota no stikla. Materiāls, kaut arī trausls, bet neitrāls, kas nekādā veidā nereaģē ar saturu. Dārgākiem modeļiem ir uzticamākas atsperes un siets, kas ir izturīgs pret biežu lietošanu. Bet kopumā nav īsti svarīgi, kuru modeli izvēlēties. Galvenais ir izlemt par kafijas daudzumu, ko plānojat tajā pagatavot.

Ēdienu gatavošana franču presē

Par smalkumiem, kas saistīti ar franču preses izmantošanu kafijas pagatavošanai Lifehacker. Pievienosim tikai video instrukcijas.

Tiem, kam patīk eksperimentēt ar dzēriena garšu, iesakām ieskatīties arī rakstos par kafijas pagatavošanu un kurus ir vērts izmēģināt.

Kādu iemeslu dēļ tā notika, ka pats smaržīgā dzēriena pagatavošanas process bieži tiek saukts par "kafijas pagatavošanu". Šis nosaukums ir principiāli nepareizs, jo kafija netiek pagatavota, bet tiek pagatavota. Šī definīcija pieņem, ka vārīšanas laikā ūdenim nevajadzētu vārīties. Profesionālie baristi zina, ka viršana nogalina dzēriena garšu un tāpēc nekad to nesasilda līdz 100C. Kafijas pagatavošanai optimālākā temperatūra, kurā gatavākā dzēriena garša un aromāts būs vispilnīgāk izteikts, ir 96-98C. Šī ir ūdens temperatūra brīdī, kad, to sildot, burbuļi tikai sāk parādīties un pacelties uz virsmas. Apsveriet divus kafijas pagatavošanas veidus - tasi un tasi. Ēdienu gatavošana ir nedaudz attālināta, jo ar šo metodi cilvēka līdzdalība procesā ir minimāla.

Kā pagatavot kafiju turkā

Ieteicams pagatavot kafiju. Vara augstā siltuma vadītspēja veicina vienmērīgu sildīšanu, kas pozitīvi ietekmē dzēriena garšu un aromātu. Lai pareizi pagatavotu kafiju, jums jāveic šādas darbības:

1. Uzkarsē tukšu tītaru virs uguns.
2. Ielejiet 2 tējkarotes uz tasi sakarsētā turkā.
3. Pievienojiet cukuru pēc garšas.
4. Ielejiet aukstu filtrētu ūdeni. Parasti stipra kafija tiek pagatavota turkā vai citā veidā - "austrumu kafija", un parasti ūdens daudzums šeit ir 30-40 ml uz 1 kafijas tasi. Bet, protams, neviens neaizliedz jums pagatavot vājāku kafiju un ielej, piemēram, 100 ml ūdens.
5. Ielieciet tītaru uz neliela uguns un uzkarsējiet, līdz veidojas kafijas putas ar burbuļiem. Ja jums nav pieredzes kafijas pagatavošanā turkā, ir svarīgi novērst kafijas izplūšanu pāri malām.
6. Tiklīdz kafija ir uzrūgusi, noņemiet to no plīts un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes. Tad ielejiet to krūzē.

Kā pareizi pagatavot kafiju tasē

Var pagatavot tieši tasītē. Turklāt brūvēšana kausā tiek izmantota profesionālās degustācijas laikā, lai noteiktu dzēriena organoleptiskās īpašības. Kā pagatavot kafiju tasē?

1. Pirmkārt, krūze ir jāuzsilda. Lai to izdarītu, varat to noskalot ar verdošu ūdeni. Iepriekšēja uzsildīšana ir nepieciešama, lai samazinātu temperatūras zudumus pašas krūzes sildīšanas dēļ; viss siltums jānovirza kafijas pagatavošanai.
2. Ielejiet krūzē smalki maltu kafiju. Kafijas pupiņām jābūt samaltām līdz gandrīz putekļainam līmenim.
3. Ielejiet kafiju ar karstu ūdeni 96-98C temperatūrā. Tā ir verdoša ūdens temperatūra, kas pirms minūtes tika noņemta no uguns.
4. Nosedziet tasi ar kafiju ar apakštase vai citu pārklājumu, kas izgatavots no piemērota materiāla, un ļaujiet tai brūvēt 2-3 minūtes, lai biezumi sakārtotos un ievilktu kafiju.

Pareizi pagatavojot, kafija garšos bagātīgi un samtaini, ar brīnišķīgu un noturīgu aromātu.