Pareizi mīciet mīklu bulciņām. Sviesta mīkla bulciņām - kalorijām bagāta, apmierinoša, bet neparasti garšīga

Sākam ar to, ka mazā bļodiņā ielejam pienu, ieberam paciņu rauga, tad divas ēdamkarotes miltu un karoti cukura.

Tagad masu samaisām, lai tā kļūst viendabīga, un tad liek siltumā. Kad augšpusē parādās putas, varat pāriet uz citiem procesiem.

Ņemam sviestu un izkausējam jebkurā Jums ērtā veidā. Ļaujiet eļļai atdzist.

Tikmēr citā bļodā sajauc olu, cukuru, sāli un vaniļu.

Mēs ņemam citu konteineru. Tajā mēs izsijāsim miltus. Noteikti izsijājiet miltus, pretējā gadījumā mīkla neiznāks tik krāšņa. Vislabāk to izsijāt vairākas reizes, divas vai trīs reizes. Tad miltu kalna centrā ar karoti izveidojam nelielu, bet dziļu caurumu.

Sākumā lēnām lej tajā savu sakulto olu, tad atdzesēto silto mazo un beigās - mīklu.

Tagad uzmanīgi sāciet mīcīt mīklu ar karoti.

Kad mīkla kļūst blīvāka, var sākt mīcīt ar rokām. Uz dēlīša apkaisa nedaudz miltu, uzliek mūsu mīklu un mīca. Rezultātā tam vajadzētu izrādīties ne pārāk blīvam, bet ne pārāk mīkstam, un pats galvenais, lai tas neliptu pie rokām. Savu mīklu izrullējam bulciņā, liekam sausā bļodā un pārklājam ar plēvi, lai tā paceļas.

Lai veiksmīgi ceptu, jāpagatavo visgaršīgākais konditorejas izstrādājums maizītēm. Ir vairākas gatavošanas iespējas.

Vienkāršākais variants. Iegūtā mīkla tiek uzskatīta par universālu.

Nepieciešamie produkti:

• Puskilograms augstākās kvalitātes miltu;
• Nedaudz kausēta sviesta;
• Ceturtdaļa nelielas karotes sāls;
• Pieci grami sausā rauga;
• Apmēram 100 grami cukura;
• Glāze piena.

Gatavošanas process:

1. Paņemiet vidēju bļodu un sajauciet tajā visas sausās sastāvdaļas.
2. Citā traukā izkausē sviestu un sajauc ar olu. Šeit pievienojam arī pienu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maisījuma temperatūrai jābūt apmēram dažus grādus augstākai par istabas temperatūru.
3. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas no abām bļodām un labi samaisiet. Šajā laikā pamazām pievieno miltus, lai mīkla neaizsniegtu rokas.
4. Iepriekš pārklāto trauku ar masu atstāj uz stundu vai pusotru stundu, lai palielinātu apjomu.

Visgaršīgākā saldā mīkla maizītēm

Saldā rauga mīkla maizītēm pēc vienkāršas receptes, ko katrs var izdarīt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divas glāzes ne pārāk trekna piena;
• Trīs olas;
• Apmēram 200 grami cukura;
• Neliels iepakojums sviesta vai margarīna;
• Sausā rauga iepakojums. Jūs varat izmantot svaigu;
• Nedaudz sāls;
• Milti - tik, cik nepieciešams.

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar piena uzsildīšanu. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai katliņā. Un nekavējoties tajā izšķīdina raugu ar lielu karoti cukura un miltiem. Atstāj uz 15 minūtēm.
2. Sviestu saputo šķidrā stāvoklī, sakuļ olas ar cukuru.
3. Tagad paņemiet lielu un dziļu trauku, kurā sajauciet glāzes saturu ar raugu, pienu un olām. Sāls to visu.
4. Sāciet uzmanīgi ielejiet miltus. Tas jādara mazās porcijās, lai mīkla būtu maiga. Konsistencei jābūt nedaudz lipīgai pie rokām. Nosedziet to un ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes.

Tvaika gatavošanas metode

Sarežģītāka recepte, taču labāk piemērota smalkmaizītēm nekā gatavošanai.

Nepieciešamie produkti:

• Nedaudz cukura un sāls;
• glāze piena ar tilpumu 250 ml;
• 100 grami eļļas;
• Viena ola;
• Puskilograms labas kvalitātes miltu;
• Svaigs raugs - apmēram 20 grami.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, uzsildiet pienu, auksts nedarbosies. Tam jābūt nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Tam pievieno cukuru, tad raugu un apmēram piecas lielas ēdamkarotes miltu. Iegūtajam maisījumam jāļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.
2. Kad laiks pagājis, uzrūgušais raugs jāieber lielā bļodā, tajā pašā vietā jāiesit olu un visu jāsamīca.
3. Atlikušos miltus ieber bļodā ar raugu un olu. Sāls visu šo maisījumu.
4. Sviestu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, lai tas nebūtu pilnīgi šķidrs, bet pietiekami mīksts. Tas ir jāsajauc pa daļām ar pārējiem produktiem.
5. Atliek vien kārtīgi mīcīt, lai iegūtais kunkulītis būtu gluds, nevis lipīgs.
6. Pārklājiet bļodu ar kaut ko un atstājiet 60 minūtes. Iepriekšējā laikā masai vajadzētu dubultoties.
7. Nedaudz atcerieties vienreizēju un noņemiet to vēlreiz stundu. Pēc tam jūs varat gatavot pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus.

Delikāta mīkla uz kefīra

Lieliska mīklas mīkla pīrāgiem tiem, kam nav īpašu gatavošanas iemaņu.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• Glāze zema tauku satura kefīra;
• 3-4 glāzes miltu;
• 100 grami mīksta sviesta;
• Divas lielas karotes cukura;
• Nedaudz sāls;
• Pusotras tējkarotes sausā rauga;
• Divas olas;
• Pusi glāzes karsta ūdens.

Gatavošanas process:

1. Šķidrā stāvoklī ievesto sviestu sajauc ar kefīru, karstu ūdeni. Ielejiet olas un cukuru. Nedaudz sāli un labi samaisa.
2. Atsevišķā traukā sajauc trīs glāzes miltu ar raugu un iegūto maisījumu nelielās porcijās pievieno pārējām sastāvdaļām, lai gabaliņš būtu plastmasas.
3. Pārklāto bļodu novieto diezgan siltā vietā uz 60 minūtēm.

Uz margarīna

No mīklas, kas pagatavota ar margarīnu, var pagatavot gardas maizītes. Recepte ir piemērota gadījumam, kad steidzami jāsagatavo mīkla, bet mājās nebija sviesta. Šeit jums būs nepieciešamas tādas pašas sastāvdaļas kā klasiskajai receptei. Vienīgā atšķirība būs sviesta trūkums. Šajā versijā to aizstāj ar margarīnu.

Visas pārējās darbības tiek atkārtotas. Siltā pienā ielej raugu, pievieno cukuru un nedaudz sāls ar sāli. Atstāj uz piecpadsmit minūtēm, lai uzrūgst. Pievieno miltus, produktus samaisa un saved viendabīgu konsistenci, lai masa nelīp pie rokām. To noliek siltā vietā uz sešdesmit minūtēm un pēc laika beigām ir gatavs lietošanai.

Uz skābā krējuma

Kāds domā, ka šī gatavošanas iespēja ir daudz labāka par klasisko. Mīkla ir vienkārši pārsteidzoša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divas olas;
• glāze silta piena;
• Neliels skābā krējuma iepakojums;
• Divas tējkarotes sausā rauga;
• Pusi kilogramu miltu;
• Cukurs pēc jūsu gaumes;
• Nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

1. Nedaudz uzsildītu, bet ne karstu pienu sajauc ar cukuru un raugu. Šeit pievieno arī nelielu daudzumu miltu. Iegūtais maisījums labi jāsamaisa ar dakšiņu vai putotāju, lai nebūtu kunkuļu.
2. Traukā esošo masu pārklājam ar kaut ko un noliekam siltā vietā uz apmēram 40 minūtēm, lai kļūst lielāka.
3. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, tur pievieno visu skābo krējumu, sāli un divu olu saturu.
4. Tagad jums ir nepieciešams rūpīgi ielej atlikušos miltus nelielās porcijās un mīcīt maisījumu. Tas jādara vismaz desmit minūtes, lai kamols pārstātu pielipt, bet būtu mīksts un patīkams. Pēc tam to atkal noņem pusotru stundu un pēc tam izmanto cepšanai.

Ir vairākas iespējas garšīgākajiem pildījumiem:

1. Vienkāršākais variants ir ar rozīnēm. Šādu bulciņu garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Varat arī izmantot citus žāvētus augļus, piemēram, žāvētas aprikozes. Tos vienkārši pievieno mīklai.
2. Interesantāka saldās maizītes versija ir ar banānu pildījumu. Ēdienu gatavošanai izmanto banānu biezeni, ko pilda ar mīklu, tāpat kā veidojot pīrāgus.
3. Sātīgs variants brokastīm vai uzkodām - ar bekonu un sieru. Produktus var likt iekšā vai sajaukt ar mīklu.
4. Saldās maizītes bērniem - ar ievārījumu vai ievārījumu. Pildījumu var likt mīklā vai ar to izrotāt maizītes augšdaļu.
5. Ikviens zina siera kombināciju ar ķiploku un majonēzi. Mēģiniet pagatavot saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu. Tā būs ne tikai oriģināla garša, bet arī sātīga uzkoda.
6. Un, protams, kanēlis. Iespēja ikvienam. Smaržīgo garšvielu vai nu lej tieši mīklā kopā ar sviestu vai pārlej konditorejas izstrādājumiem. Bet pirmais variants tiek uzskatīts par labāko, jo bulciņu garša ir spilgtāka, bagātāka un interesantāka.

Kad kāds domā par tikko ceptām maizītēm, visbiežāk prātā nāk rauga mīkla. Bet galu galā šo gardumu var izcept no jebkura cita, par laimi, bulciņu mīklas recepte ir pie rokas. Ir nepieciešams mīcīt augstākās šķiras miltus - tas garantē augstas kvalitātes cepšanu. Pārējie noteikumi un padomi attieksies uz konkrētām gatavošanas metodēm.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Ideāls variants ir konditorejas mīkla bulciņām, kas satur cukuru un sviestu (dārzenis vai sviests nav īpaši svarīgi). Jūs varat to mīcīt ar raugu vai bez tā. Ja ir izvēlēta pirmā iespēja, tad pirms lietošanas raugs ir jāaktivizē vai “jāpamostas”. Jebkurā gadījumā mīkla ir jāmīca vismaz 20 minūtes, lai tā kļūtu mīkstāka un ar to būtu vieglāk strādāt.

Ja jautājums ir par to, kā ātri pagatavot mīklu bulciņām, kad vispār nav laika, glābs lieliska gatavošanas metode. Siltu ūdeni, miltus, mīklu un cukuru apvieno kopējā masā, pievieno eļļu un sāli. Mīca ar rokām, līdz pazūd lipīgums. Atstāj uz 15 minūtēm. Tiek nodrošināts pusotras-divas reizes pieaugums. Šī metode ir piemērota mīklas receptei maizītēm cepeškrāsnī. To var papildināt ar dažādām pildvielām: rozīnēm, žāvētām aprikozēm, sukādes. Bet labāk tos sajaukt pirms cepšanas.

Piecas no ātrākajām receptēm:

jākoncentrējas nevis uz mīklas rūgšanas laiku, bet gan uz tās pacelšanās apjomu, pirmajā - pusotru reizi, otrajā - divreiz
pārtikas temperatūra nedrīkst pārsniegt 38 grādus
ar mīklu nevar pārspīlēt uz maizītēm
mīklu, kas pielīp pie rokām, “nostiprina” ar miltiem

Piedāvājam pagatavot saldās maizītes no rauga mīklas pienā. Lai gatavie kulinārijas šedevri būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, izmantojiet šajā receptē sniegtos ieteikumus.

Saldās rauga mīklas maizītes

soli pa solim foto recepte vārīšanai ar pienu

Jebkura saimniece zina, ka labu konditorejas izstrādājumu kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no miltiem un mīklas. Ir daudz recepšu dažādu veidu mīklas pagatavošanai, taču visiem mīklas veidiem ir noteikti noteikumi, kas uzlabo gatavo kulinārijas šedevru kvalitāti.

Pirmkārt, tā ir miltu sagatavošana. Jebkura veida milti, pat ja tie izskatās ļoti tīri, pirms lietošanas ir jāizsijā. Tas nav tikai par nevēlamu piesārņotāju noņemšanu. Sijāšanas laikā milti tiek bagātināti ar skābekli, un tā ir mīklas krāšņuma atslēga.

Pirms mīcīšanas ir jānovērš visi melnraksti. Mīklai nepatīk caurvējš un troksnis. Tāpēc, strādājot ar rauga mīklu, nav ieteicams aizcirst durvis.

Sastāvdaļas:

• sviests - 100 g;
• olas - 2 gabali;
• piens - 150 ml;
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (10 g);
• raugs - 1 tējkarote;
• sāls uz naža gala;
• milti 350-400 g + 50 g apkaisīšanai;
• pūdercukurs dekorēšanai.

Gatavošanas process:

Mīcīšanai nepieciešamajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Tās sastāvdaļas, kas tiek uzglabātas ledusskapī (olas, sviests), ir jāiegādājas iepriekš, lai tās sasildītos.

Īpaša uzmanība jāpievērš tādai sastāvdaļai kā raugs. Tikai kvalitatīvs un svaigs raugs dos labu mīklu un sulīgus konditorejas izstrādājumus. Rauga sēnītes aktīvi "strādā" šķidrumā, kura temperatūra ir 30-35 grādi C. Augstākā temperatūrā rauga sēnītes var aiziet bojā.

Nedaudz uzsildiet pienu.

Tam pievieno raugu (receptē tika izmantots mafinu raugs, bet der arī parastais raugs), 1 tējkaroti cukura, kārtīgi samaisa, no augšas pārklāj un ļauj uzrūgt.

Bļodā sajauc olas un cukuru, samaisa.

Pievieno buljonu, visu vēlreiz samaisa.

Atsevišķā traukā iesijā miltus, pakāpeniski pievienojot mīklai, samaisa.

Izkausējiet sviestu, bet pagaidiet, līdz tas ir karsts.

Nosūtiet uz rauga pamatni, labi samaisiet.

Ar sausām rokām mīciet mīklu. Mīca no malām līdz vidum. Mīkla vai mīkla ir jāaizstāv stingri saskaņā ar recepti. Palielinot vai samazinot nostādināšanas laiku, tiek pasliktināta pusfabrikāta kvalitāte. Mīklu mīca 15 minūtes, ja nepieciešams, pievieno miltus, mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.

Gatavo pusfabrikātu ievieto dziļā traukā celšanai, pārklāj no augšas un novieto siltā vietā. Pamatnei vajadzētu dubultot tilpumu.

Mīklu pārliek uz miltiem nokaisītas virsmas. Nogrieziet gabalu un izrullējiet to 5-7 mm biezā slānī.

Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus ar diametru apmēram 5 cm.

Paņemiet trīs kūkas un salieciet tās vienu virs otras, kā parādīts fotoattēlā.

Sarullējiet tos un sagrieziet divās vienādās daļās.

Tādējādi sagrieziet visu mīklu. Cepešpannu ieziež ar eļļu un no četrām pusēm veido maizītes.

Ja pirms sagataves nosūtīšanas uz cepeškrāsni mīklai neļaus uzrūgt 15-20 minūtes, viss paveiktais nokļūs kanalizācijā - produkti, vienalga, vai pīrāgi vai bulciņas, necelsies un slikti cepsies.

Lai konditorejas izstrādājums izskatītos skaisti, pirms sūtīšanas cepeškrāsnī, produkti jāieeļļo ar sakultu olu vai pienu. Jūs varat vienkārši atšķaidīt nedaudz cukura ūdenī un izmantot šo šķīdumu. Cepšanas laikā veidojas skaista glancēta ēstgribu garoziņa. Šajā receptē bulciņas smērē ar saldo pienu.

Cep saldo konditorejas izstrādājumu ar raugu 190 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.

Gatavās maizītes pārkaisa ar pūdercukuru.

No rauga mīklas gatavoti izstrādājumi, ko saimnieces gādīgās rokas gatavo un pavarda siltuma sasilda, goda vietu uz pusdienu galda ieņēmuši kopš seniem laikiem. Krievijā meitenes ar entuziasmu cepa smaržīgus un karstus pīrāgus, dažāda izmēra ruļļus. Šādi izstrādājumi uz virtuves galda bija neaizstājams svētku atribūts, simbolizējot mājas saimnieku viesmīlību un sirsnīgo attieksmi.

1. Nelielā katliņā ielej glāzi pasterizēta piena un uz vidējas uguns karsē trauka saturu. Kad piens sasniedz 45 grādus, uz tausti silts, pievieno pannā receptē norādīto sausā maizes rauga un granulētā cukura daudzumu.
2. Atstājiet pannu uz virtuves galda, ļaujiet tās saturam nedaudz ievilkties. Pēc dažām minūtēm jūs redzēsiet, ka piens paceļas. Tvertnē nekavējoties pievienojiet izkausētu sviestu vai margarīnu, jēlas olas, rafinētu sviestu, galda sāli, vanilīnu un kviešu miltus. Izmantojiet virtuves kombainu, blenderi vai mikseri, lai saputotu vistas olas līdz putām.
3. Rūpīgi samaisiet pannas saturu un pievērsiet uzmanību iegūtās mīklas konsistencei. Ja izrādās pārāk šķidra, pievienojiet pannā vēl kviešu miltus un nekavējoties sāciet mīcīt mīklu. Iegūtais produkts jāievada siltā vietā, labi aizsargātā no caurvēja un saules gaismas. Jūsu sagatavotā mīkla noteikti sasniegs vajadzīgo stāvokli 20-30 minūšu laikā. Pēc šī perioda ielieciet rauga mīklu uz virtuves galda.
4. Aptiniet pagatavotās mīklas garu un elastīgu rullīti. No šī izstrādājuma nogrieziet mazus gabaliņus un izmantojiet silikona rullīti, lai no tiem ātri izrullētu kūkas. Katras kūkas izmērs nedrīkst pārsniegt aptuveno tējas apakštasītes izmēru. Lai ieeļļotu kūku, jums būs nepieciešams neliels gabaliņš cepamā margarīna vai sviesta, kas iepriekš ir mīkstināts un izgatavots no kvalitatīva krējuma.
5. Katras kūkas virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu granulētā cukura un pēc tam izveido rullīti. Tam pa vidu jāizdara neliels iegriezums, ar kuru tiks apgriezta viena no paša izveidotā ruļļa malām. Jūs varat piešķirt maizītēm jebkādu formu un izmēru, savienot savu iztēli un būt radošam, veidojot savu kulinārijas šedevru.
6. Tagad ir pienācis laiks cept savus darinājumus cepeškrāsnī. Cepešpannu maigi ieziež ar rafinētu eļļu vai izklāj ar cepampapīru un liek tajās sagatavotās maizītes. 20–25 grādu temperatūrā produktiem vajadzētu nostāvēties 15 minūtes. Uzmanieties, lai maizītes nedaudz paceltos un izplestos.
7. Noteikti ieeļļojiet tos ar platu kulinārijas otu, kas iemērc olā, kas iepriekš sakulta ar blenderi vai mikseri. Karstumizturīgo cepešpannu ar maizītēm liek karstā cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā tos vajadzēs cept 20-30 minūtes. Kad kūka uzrūgusi, nekavējoties ņem ārā no cepeškrāsns.
8. Gatavās maizītes pārliek uz tīras lina drānas un pārklāj ar lielu, dabīga auduma dvieli. Pēc šīs mājās gatavotās receptes pagatavoto bulciņu apbrīnojamo un nedaudz svētku garšu jūs atcerēsities vēl ilgi. Nogaršojiet tos dzīvespriecīgā un draudzīgā kompānijā, uzlādējieties ar pozitīvām emocijām tuvu un mīļu cilvēku ielenkumā.

Ekspress iespēja mājas bulciņu pagatavošanai

Ja jums nav pietiekami daudz brīvā laika vai nepatīk ilgstoši knibināt ar rauga mīklu, pamēģiniet mājās steigā izcept pūkainas, skaistas maizītes pēc ātras receptes.

Sastāvdaļas

• milti - 350 grami;
• dabīgais augļu jogurts - 350 grami;
• rafinēta eļļa - viena ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 2,5 tējkarotes;
• galda sāls - viena tējkarote;
• cepamais pulveris - viena paciņa.

Ražošanas procedūra

• Sajauc visas sākuma sastāvdaļas un mīca elastīgu mīklu.
• Uzlieciet to uz cepešpannas virsmas un sadaliet mīklu vairākās daļās (8 vai 10).
• Veidojiet maizītes un cepiet augstā 220 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Ēdiet maizītes ar prieku un izbaudiet tērzēšanu ar saviem labākajiem draugiem mājās.

Iespējams, jūs interesēs recepte mīklai bulciņām ar sieru.

Labu apetīti!