Kā pagatavot maltu kafiju turku valodā: receptes un padomi. Kā pagatavot kafiju bez turka un kafijas automāta Kā labāk pagatavot kafiju

2

Lielākā daļa cilvēku vismaz reizēm dzer kafiju. Smaržīgs svaigi pagatavots dzēriens ir daudz garšīgāks par neizteiksmīgu šķīstošo dzērienu.

Labas kvalitātes kafiju var pasūtīt kafejnīcā vai bārā. Taču arī pašam pagatavot ir ļoti vienkārši. Tam nepieciešami tikai graudi, ūdens un kauss - turks. Espresso un kapučīno cienītāji var izmantot automātisko kafijas automātu.

Kafiju mīl visā pasaulē. Viņi to dzer mājās brokastīs, darbā pusdienlaikā un vakarā draudzīgā ballītē.

Īpašs, nepārspējams aromāts uzmundrina un uzlabo garastāvokli. Melns applaucējošais šķidrums izraida miegu un stimulē smadzenes, palielina izturību pret stresu.

Šis diētiskais dzēriens praktiski nesatur kalorijas. Tajā pašā laikā to var bezgalīgi dažādot, pievienojot pienu, cukuru un garšvielas.

Kā pagatavot kafiju mājās

Ir daudz šķirņu un sagatavošanas metožu. Jums būs labi jāeksperimentē, lai atrastu ļoti unikālu garšu. Bet ir vispārīgi noteikumi, kas palīdzēs padarīt jebkuru dzērienu augstas kvalitātes.

Izvēlieties šķirni

Kafijas garša ir atkarīga ne tik daudz no zīmola, bet gan no valsts, kurā tā audzēta un kā pupiņas apstrādātas. Labākās partijas nāk no Centrālamerikas un Dienvidamerikas.

Pasaulē tiek ražotas divas galvenās šķirnes. Arabikai ir bagātīga garša un izteikts aromāts, kā arī salīdzinoši zems kofeīna saturs. Stipras rūgtas kafijas cienītājiem tai pievieno robustu, kuras garša nav tik interesanta. Robusta ir daudz lētāka nekā arabika. Tas ir saistīts ar kafijas koku audzēšanas īpatnībām.

Graudi vai zeme?

Pats dzēriens ir gatavots no maltiem graudiem, kurus var iegādāties jau gatavus. Bet, ilgstoši uzglabājot, maltā kafija zaudē savu neparasto aromātu, tās garša kļūst plakana un neizteiksmīga.

Vislabāk visu procesu veikt pašam, grauzdējot zaļās pupiņas un smalki sasmalcinot. Ja to visu darāt tieši pirms dzēriena pagatavošanas, varat paļauties uz satriecošu rezultātu.

Pupiņu grauzdēšana

Cepšanas laikā mainās ne tikai pupiņu krāsa, bet arī garša. Nepietiekami grauzdēta kafija garšo skāba un nav pietiekami intensīva. No pārceptiem graudiem iegūstam tumšas krāsas rūgtu dzērienu.

Pareizai cepšanai mājās uzkarsē smagu pannu un iesmērē ar sviestu ar ātrumu ēdamkarote uz vienu mārciņu izejvielu. Maisot, kafijas pupiņas tiek grauzdētas, līdz tās kļūst tumši brūnas.

Tikai empīriski iespējams noteikt procesa beigu brīdi. Vienai un tai pašai šķirnei, citādi grauzdēta, būs cita garša.

Vai jums ir nepieciešami īpaši trauki?

Laikam pārbaudīts Turk vai lielāka kafijas kanna ir īpaši paredzēta kafijas pagatavošanai. Tiem ir īpaša forma un tie ir izgatavoti no piemērota materiāla.

Principā pāris tases dzēriena var pagatavot jebkurā tīrā traukā, vēlams mazā..

Turku prombūtne nav iemesls liegt sev prieku. Jūs varat pagatavot kafiju katliņā, tasē vai pat termosā.

Vai ir iespējams ņemt ūdeni no krāna?

• nav smaržas;
• jābūt caurspīdīgam un bezkrāsainam;
• nesatur hloru.

Kafijas kannā nav ieteicams liet krāna ūdeni, labāk pirkt ūdeni pudelēs. Piemērots ir arī mājās attīrīts ūdens ar filtru.

Kā pagatavot kafiju turkā (cezve)

Turkai ir sena vēsture. Bet, neskatoties uz sadzīves tehnikas iekļūšanu mūsu dzīvē, šis oriģinālais kuģis nepadodas savas pozīcijas. Tikai īstā vara cezvē kafija izrādās bagātīga, ar biezām putām uz virsmas.

Tradicionālais veids uz plīts

Turks atšķiras no citiem virtuves piederumiem. Viņai ir garš rokturis, tas izplešas uz leju, vidū ir šaurs viduklis, augšpusē ērts snīpis. Labākie turki ir izgatavoti no vara.

Lai gan pats gatavošanas process aizņem apmēram piecas minūtes, jums jāapbruņojas ar zināmu pacietību. Jūs nevarat novērsties ne uz minūti, putas ļoti ātri paceļas un dzēriens uzreiz iztecēs pāri malai.

Cik daudz kafijas vajag

Vispārpieņemts noteikums ir likt uz vienu tasi vienu līdz divas tējkarotes kafijas pulvera. Spēcīgi palielināt koncentrāciju nevajadzētu. Tas būs neveselīgi un sabojās maigo garšu un aromātu, padarot dzērienu nevajadzīgi rūgtu.

Tomēr praksē kafijas tasīšu izmēri ir ļoti dažādi, un katram ir dažādas gaumes. Tāpēc izpratne par to, cik daudz pulvera jāieber, parasti nāk ar pieredzi.

Darbības algoritms

Īsti gardēži gatavošanas procesā ievēro tūkstošiem dažādu noteikumu un tradīciju, taču iesācējiem pietiek ievērot vispārīgos norādījumus:

• Smalki samaltu kafiju ielej jau siltā cezvē un vēlreiz uzkarsē, lai tā atklātu savu aromātu.
• Ielejiet ūdeni, jo aukstāks, jo labāk.
• Turku uzkarsē uz lēnas uguns, rūpīgi uzraugot, vai uz virsmas veidojas krēmīgas putas.
• Kad putas sāk celties un sasniedz augšējo malu, turks ātri jānoņem.
• Pēc tam vēlreiz uzvāra, noņem un veic procedūru trešo reizi.

Lai biezais ātrāk nosēstos apakšā, viņi viegli uzsit turku pa galdu vai pielej tam karoti auksta ūdens.

Gatavošanas laiks

Svarīgs ir ne tik daudz gatavošanas laiks, bet gan pareiza darbību secība. Tradicionālā austrumu metode ietver lēnu gatavošanu uz lēnas uguns ar trīskāršu putu pieaugumu. Cukura pievienošana vēl vairāk palēnina sildīšanu, vienlaikus uzlabojot krēma kvalitāti.

Bet, ja no rīta līdz darba nav absolūti laika, maltus graudus var apliet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet garšai atšķirties no ideālās, tomēr tā ir daudz labāka nekā tūlītēja. Vienmēr ir jāievēro viens noteikums – kafiju nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.

Kas ir turki

Tradicionāli turki ir izgatavoti no vara vai lētāki no alumīnija. Retāk sastopami keramikas izstrādājumi ar pārklājumu vai bez pārklājuma. Ir pieejamas arī elektriskās versijas. Katrai šķirnei ir savas īpašības.

keramikas

Šādu turku galvenā iezīme ir biezas keramikas sienas, kas:

• neuzsūc smakas un nekrāso;
• nodrošināt vienmērīgu apkuri;
• labi saglabā siltumu.

Jau tad, kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, ir nepieciešams noņemt keramisko cezve no uguns. Viņa ilgi izdalīs siltumu, un kafija pati celsies augšā. Ja jūs parasti ļausiet putām pacelties līdz malai, tās noteikti aizbēgs.

Elektriskās

Faktiski elektriskā Turk ir maza elektriskā tējkanna, kas paredzēta vairākām gatavā dzēriena tasītēm. Tas ir kompakts un viegli lietojams. Atliek tikai uzliet ūdeni un pievienot maltu kafiju, un uzmundrinošais dzēriens būs gatavs vēl ātrāk nekā uz plīts.

Gardēžiem trūkst iespēju ienest individualitāti automātiskajā gatavošanas procesā. Un tomēr šī parocīgā ierīce var noderēt ceļojumā vai darba vietā.

Populāras turku receptes

Ja kafijas pagatavošanas darbību algoritms nedaudz atšķiras, tad kafijas dzērienu receptes ir ļoti daudz.

Ar putām

Biezas blīvas putas ir kvalitātes rādītājs. Tas veidojas, kad no kafijas masas maisījumā ar gaisa burbuļiem izdalās ēteriskās eļļas. Tie ir svaigi, pareizi apstrādāti graudi, kas satur lielu daudzumu eļļu. Putas saglabā aromātu, veidojot tādu kā starpsienu šaurajā turku kaklā. To ar karoti izklāj tasītēs, un tad uzmanīgi ielej kafiju.

Ar pienu

Vienkāršākā recepte ir pievienot nedaudz piena dzērienam, kas pagatavots pēc jūsu iecienītākās receptes. Varat arī pagatavot to pilnībā ar pienu, nevis ūdeni. Ir arī sarežģītākas iespējas. Vīnes kafijai uzliek putukrējuma vāciņu, un saldējumu liek aukstā glazūrā.

Dominikānis

Dominikānas kafija izceļas ar savu augsto kvalitāti. To pievieno maisījumam, lai uzlabotu garšu. Dominikānas kafiju ir pieņemts gatavot ļoti stipru un rūgtu, piemēram, espresso. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti geizeru kafijas automāti. Viņi to dzer no mazām krūzītēm, pievienojot lielu daudzumu cukura.

Kanēlis

No visām garšvielām kanēlis vislabāk rotā kafiju. Tas ne tikai padara aromātu unikālu, bet arī piešķir dzīvīgumu un labu garastāvokli.

Dažādi veidi, kā pagatavot kafiju

Kafijas pagatavošanai tiek izmantoti gan parastie virtuves piederumi, gan mūsdienīgas tehniskās ierīces. Dzēriena garša, protams, ir atšķirīga.

kastrolī

Ja nav nekā labāka pie rokas, kafiju var uzvārīt arī katliņā. Jums vienkārši jāielej tajā ūdens un jāuzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, ielejiet tajā pašu produktu un vēlreiz uzkarsējiet. Kad biezums uzpeld uz augšu, dzēriens ir gatavs. Tagad mazliet jāpagaida, līdz biezais nogrimst apakšā, un var dzert kafiju.

Geizeru kafijas automātā

Kafija geizeru kafijas automātā ir bieza un bagātīga. Tās apakšējā daļā ielej aukstu ūdeni, un sietiņu piepilda ar kafijas pulveri. Kafijas automāts tiek novietots uz plīts, un tvaiks no verdoša ūdens tiek izspiests caur malto kafiju. Tajā pašā laikā šķidrums, kas kūsā uz virsmas, atgādina geizeru. Gatavo dzērienu savāc augšā, no kurienes var liet tasītēs.

Parastā pilināmā kafijas automātā

Pilienu kafijas automāti ir vispieejamākie, pateicoties vienkāršajam darbības principam, visi saprot, kā tos lietot. Tvertnē ielej ūdeni, bet maltos graudus ielej pastāvīgā vai vienreizējā filtrā.

Atliek nospiest barošanas pogu, un ūdens, kas iet cauri kafijai, pilēs stikla krūzē. Jo vairāk kafijas pulvera, jo stiprāks dzēriens.

Kafijas automātā

Kafijas automātu radītājiem izdevās pilnībā automatizēt procesu. Ūdens un graudi — tas ir viss, kas iekārtai nepieciešams. Mašīna pati sasmalcina graudus un pagatavo espresso atbilstoši norādītajiem parametriem.

Ir arī kafijas automāti, kas paredzēti maltai kafijai. Pulveris ir cieši iesaiņots īpašā ragā, caur kuru iet karstais ūdens. Jaunākās tehnoloģijas ir kapsulu automāti, kur sagatavotā kafija tiek noslēgta standarta kapsulās.

mikroviļņu krāsnī

Neaizstājams palīgs virtuvē, mikroviļņu krāsns var pagatavot arī kafiju. Krūze jāņem lielākā izmērā, lai dzēriens neaizplūst. Tajā ieliek kafiju, cukuru pēc garšas, piepilda ar ūdeni uz 2/3 tilpuma un ievieto mikroviļņu krāsnī uz divām minūtēm ar maksimālo jaudu.

Kvarca smiltīs

Dienvidnieki gatavo kafiju karstās smiltīs. Lai atveidotu šo procesu mājās, jāņem bieza panna ar augstām sienām un jāpiepilda ar kvarca smiltīm.

Kad smiltis labi sasilst, uzliek turku virsū un rok dziļāk. Pēc tam karsē, līdz paceļas putas. Kafija izrādās piesātinātāka un labāk atklāj aromātu nekā uz plīts.

Kafijas kannā

Kafijas kanna sava tilpuma dēļ ir labi piemērota lielam uzņēmumam. Kafiju tajā nevāra, bet uzvāra. Pusi porcijas aplej ar verdošu ūdeni un trauku aizver ar vāku. Jūs varat aizbāzt degunu ar kaut ko. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet atlikušo kafiju un ūdeni.

Dzēriens būs gatavs 5-7 minūšu laikā. Lai uzlabotu rezultātu, kafijas kannu šajā laikā var novietot karstā ūdenī vai uz siltas virsmas.

Dažādi kafijas veidi

Plašs sugu klāsts ļauj izvēlēties garšu un gatavošanas metodi atbilstoši jūsu vēlmēm.

Dabiski

Dabīgajai kafijai ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar šķīstošo kafiju. Tam ir pilna garša un bagātīgs aromāts.

Grauds

Graudu kafija saglabā visas labvēlīgās īpašības labāk nekā maltā kafija. Liela nozīme ir grauzdēšanas pakāpei, kas ļoti ietekmē garšu.

Zemējums

Pupiņas samaļ ar kafijas dzirnaviņām. Dažas receptes paredz rupju malšanu, citas – smalkāku malšanu.

olu krēms

Kafijas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Noskalo krūzi ar karstu ūdeni, ieliek divas tējkarotes kafijas, aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar apakštasīti. Pēc piecām minūtēm dzēriens ir gatavs.

Austrumu

Austrumos stipru kafiju gatavo no ļoti smalki samaltām pupiņām ar blīvām putām. Tam pievieno cukuru un garšvielas, dažreiz tādā daudzumā, ka dzēriens šķiet biezs.

Turku

Tieši no Turcijas pie mums nonāca īpašs trauks ēdiena gatavošanai - turks un populāra ēdiena gatavošanas recepte. Turku kafija tiek pagatavota ļoti lēni karstās smiltīs, pievienojot tai krustnagliņas vai kanēli.

Kā pareizi pagatavot turku kafiju, ir parādīts videoklipā.

luwak

Šīs šķirnes graudi pirms to izmantošanas paredzētajam mērķim iziet cauri dzīvnieka, ko sauc par musangu, zarnām. Tur tos apstrādā ar fermentiem un fermentiem, kas gala produktam piešķir pilnīgi unikālu garšu.

Pat perfekti pagatavotas kafijas garšu var uzlabot ar dažādiem līdzekļiem. Jāatceras, ka tikko pagatavota kafija ātri zaudē savas brīnišķīgās īpašības.

Kādas garšvielas var pievienot

Piešķir siltu, bagātīgu aromātu. Tam ir dziedinošs efekts: attīra asinis, uzlabo tonusu un rada labu garastāvokli.

• Neļķe.

Pikants un košs, bagātina dzērienu, neitralizējot kofeīna negatīvo ietekmi. Normalizē asinsspiedienu un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.

• Ingvers.

Piešķir specifisku svaigu aromātu, uzlabo vielmaiņu, paaugstina garastāvokli.

• Melnie pipari.

Asa, uzmundrinoša smarža rosina prātu. Pipari ir antiseptiski, attīra un sasilda.

• Vaniļa.

Piešķir maigu un saldu aromātu, vienlaikus nomierinošu un aizraujošu.

Cik ilgi var uzglabāt kafiju

Dabīgā kafija jādzer uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr tā vēl ir karsta un smaržīga. Pēc pusstundas smarža pazudīs, un garša nemainīsies uz labo pusi. Izņēmums ir auksti kafijas dzērieni, kā arī kempinga iespēja termosā.

Kāpēc kafija ir rūgta

Dažām kafijas šķirnēm neliels rūgtums ir obligāts. Tās pieejamība ir atkarīga no šādiem faktoriem:

• cepeša grāds;
• saturs robustas maisījumā;
• metināšanas izturība;
• recepte.

Ja kafija ir pārāk rūgta, to var saglabāt, pievienojot šķipsniņu sāls.

Pareiza kafijas izvēle, pupiņu apstrāde un ēdienu pagatavošana ir galvenie kritēriji kvalitatīva garšīga dzēriena iegūšanai. Recepšu daudzveidība ļauj izveidot iespējas katrai gaumei. Skaisto un radošo brūvēšanas procesu ir viegli apgūt. Atliek skaisti uzklāt galdu, noskalot krūzes ar verdošu ūdeni, un var ieliet smaržīgo melno šķidrumu. Priecīgu kafijas dzeršanu!

Džūlija Verna 40 199 3

Aromātisku kafiju ar bagātīgu garšu var pagatavot ātri un bez īpašiem instrumentiem. Vispirms ir jāizvēlas pareizā maltā kafija brūvēšanai tasītē. Pēc tam izlemiet par dzēriena pagatavošanas recepti vai izmantojiet ierasto karstā ūdens uzliešanas veidu, kas pievilina ar vienkāršību un izciliem rezultātiem garda, uzmundrinoša dzēriena veidā vien dažu minūšu laikā.

Lai pagatavotu maltu kafiju tasītē, labāk ir iepriekš parūpēties par labas kvalitātes produkta iegādi. Vēl labāk, pats samaļ pupiņas kafijas dzirnaviņās un uzreiz pagatavo smaržīgu dzērienu. Aromātiskie savienojumi pamazām izzūd, un pagatavotās kafijas kvalitāte ir atkarīga no laika, kas pagājis kopš malšanas.

Ir svarīgi izvēlēties labu kafijas dzirnaviņas. Svarīga ir ne tikai slīpēšanas pakāpe, bet arī tās viendabīgums. Jo mazākas būs kafijas daļiņas, jo vairāk vielu nonāks ūdenī, un dzēriens izrādīsies bagātīgāks un stiprāks. Rupjāks malums der arī brūvēšanai tasītē, tikai kafija jāieliek vairāk un dzēriens garšos nedaudz savādāk.

Kafiju var iegādāties kafejnīcā, patstāvīgi vai pēc pārdevēja ieteikuma, izvēloties piemērotāko variantu. Iegādājoties produktu, ieteicams pievērst uzmanību šādām produkta īpašībām:

• labākā izvēle alus pagatavošanai tasē ir Arabica;
• labāko dzērienu var pagatavot no augstākās kvalitātes kafijas;
• graudus nedrīkst pārcept, aptuveni vienāda izmēra, bez čipsiem;
• vēlams, ja kopš grauzdēšanas nav pagājis vairāk kā mēnesis.

Kafejnīcā viņi var uzreiz samalt pupiņas. Pārdevējam ir jāpaskaidro, kā kafija tiks pagatavota, lai viņš izvēlētos atbilstošu malšanas pakāpi.

Kā pagatavot maltu kafiju

Lai pagatavotu gardu dzērienu no maltas kafijas, nav nepieciešams izmantot kafijas automātu vai tradicionālo turku. Nav grūti atcerēties, kā pagatavot maltu kafiju tasītē, jo process sastāv tikai no dažām vienkāršām darbībām:

1. Pirms vārīšanas tasi jāaplej ar verdošu ūdeni. Kafija būs labāk pagatavota, jo karstums uzkarsētās tasītēs saglabāsies ilgāk.
2. Pēc verdoša ūdens jums jāgaida dažas minūtes. Ja malto kafiju vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, dzēriena garša un aromāts pasliktināsies. Optimālā ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir 93–96 grādi.
3. Tas, cik maltas kafijas nepieciešams uz vienu tasi, ir atkarīgs no kafijas maluma un vēlamā dzēriena stipruma. Parasti liek 6-7 gramus uz 100 ml ūdens.
4. Pēc ūdens pievienošanas krūzi labāk pārklāt ar apakštasīti. Tas nav nepieciešams, taču šajā gadījumā dzēriens būs stiprāks, jo tā temperatūra samazināsies lēnāk.
5. Pēc 3-4 minūtēm dzērienu apmaisa un pievieno cukuru.

Kafijas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pagatavošanai izmantotā ūdens. Ir pasaules standarti attiecībā uz ūdens kvalitāti kafijas pagatavošanai. Aptuveni tie atbilst ūdenim pudelēs ar kopējo mineralizāciju no 75 līdz 250 mg/l vai ūdenim, kas attīrīts reversās osmozes sistēmās.

Kafijas pagatavošanas noslēpumi no visas pasaules

Dažādām tautām ir savas tradīcijas gatavot vienu no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tāpēc jautājums par to, kā pagatavot kafiju tasē Austrijā, Polijā, Brazīlijā, Vjetnamā, sniegs dažādas atbildes. Un, lai gan dzēriena pagatavošana var būt balstīta uz līdzīgiem principiem, katra kafijas varianta receptes īpatnības padara tā garšu unikālu un neaizmirstamu.

Pietiek ieviest jaunu sastāvdaļu vai mainīt pagatavošanas nianses, un ierastā kafija tiek maģiski pārveidota. Krējums, karamele, zefīri, garšvielas, dažādi sīrupi - to visu un daudz ko citu piedāvāts dzērienam pievienot, lai bagātīgajā kafijas aromātu un garšu paletē ienestu jaunas notis.

Daži cilvēki dod priekšroku poļu kafijai. Šai dzēriena versijai tiek ņemta smalki samalta kafija, un ir ierasts to dzert tieši no biezas. Varšavā ir vēl viena kafijas versija - pievienojot karstu pienu ar cukuru. Šim dzērienam ir maigas putas un maiga garša.

Kubas versija ir izgatavota tikai no Kubā audzētām kafijas pupiņām, kurām ir īpaša garša un kas satur lielu daudzumu kofeīna. Neskatoties uz dažādu dzēriena variāciju klātbūtni, tās visas vieno trīs īpašības: Kubas kafija tiek pagatavota ļoti salda, karsta un stipra.

Populārs Kubas kafijas variants ir dzēriens ar ruma un niedru cukura piedevu.

Tradicionālā Vīnes kafija tiek pagatavota ar pienu. Bet daudzās mūsdienu receptēs obligāti ietilpst putukrējums. Un, ja tiem pievieno rīvētu miziņu, muskatriekstu, kanēli, rīvētu šokolādi, tad šis vairāk atgādina gardēžu desertu, nevis tradicionālu uzmundrinošu dzērienu.

Kafiju katru reizi var pagatavot savādāk, izmantojot receptes no visas pasaules. Un šāds īpašs, unikāls dzēriens atklās arvien vairāk kafijas garšas nokrāsu.

Atdzesētajam krēmam pievieno cukuru un saputo līdz stingrām putām.

Kafiju gatavo no grauzdētām un maltām kafijas pupiņām. Pupiņu grauzdēšanas procesā notiek cukura karamelizācija, kā arī veidojas vielas, kas šim dzērienam piešķir ne tikai brūnu krāsu, bet arī unikālu garšu un aromātu.

Šobrīd ir daudz dažādu recepšu kafijas pagatavošanai. Šeit ir daži no tiem.

Kā pagatavot Indijas kafiju

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vārīts ūdens (4 glāzes)
• neļķe (4 gab.)
• smalki samalta kafija (10 tējk.)
• cukurs (8 tējk.)
• rums (1 glāze)
• viena apelsīna miziņa
• krēms

Šī kafijas recepte ir sagatavota šādi. Vispirms kafiju aplej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc tam dzērienam pievieno cukuru, krustnagliņas, apelsīna miziņu, iepriekš sarīvētu un rumu. Šāda kafija tiek pie galda ar krējumu.

Kā pagatavot kafiju "Glace"

Kafiju gatavo pēc šīs receptes no šādiem komponentiem:

• gatava kafija (1 glāze)
• vaniļas saldējums (1 glāze)
• šokolādes sīrups (2 ēdamkarotes)
• putukrējums (2 ēdamkarotes)
• daudzkrāsainas sasmalcinātas konfektes (1 tējk.)
• cukurs

Kafijas "Glace" pagatavošana sākas ar to,ka kafija tiek pagatavota tradicionālā veidā.Tad atdzesētajam krējumam jāpievieno cukurs un jāsaputo līdz biezām putām.Pēc tam saldējums jāliek glāzēs ar tilpumu trīssimt mililitrus un pārlej ar šokolādes sīrupu pa virsu.Tālāk rūpīgi jāpievieno iepriekš atdzesēta kafija, virsū jāliek krējums un pārkaisa ar sasmalcinātām cietajām konfektēm.

Kā pagatavot kafiju "Rīts" turkā

Lai pagatavotu rīta kafijas recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• malta kafija (3 tējk.)
• cukurs (3 tējk.)

Kafijas pagatavošana pēc šīs receptes sākas ar to, ka turku liek uz uguns un tajā ieber kafiju un cukuru. Pēc tam, kad kafija nedaudz uzsilst, tā jāpārlej ar filtrētu, aukstu ūdeni un jāvāra, līdz paceļas putas. Pēc putu pacelšanās turks ir jāpaceļ virs uguns un jāuztur šādā stāvoklī apmēram piecpadsmit sekundes. Pēc tam ļoti ātri pielej ledus ūdeni vienas tējkarotes apjomā un nelielu ledus gabaliņu.

Kā pagatavot kafiju ar pipariem

Ir arī recepte oriģinālajai kafijai, kuru gatavo ar sāli un pipariem. Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melnie pipari (1/4 tējk.)
• sviests (1/4 tējk.)
• dabīgā kafija

Šīs receptes sagatavošana ir šāda. Ielejiet kafiju katlā ar verdošu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad putas paceļas, jums ir nepieciešams noņemt turku no uguns un pievienot kafijai piparus. Tad atkal vajag uzlikt uguni un atnest brīdi, kad putas ceļas. Šī procedūra jāveic trīs reizes. Beigās pievieno sāli un sviestu un atstāj uz trīs minūtēm, lai nostāv biezums.

Kā pagatavot Vīnes kafiju

Un visbeidzot vēl viena ļoti veiksmīga kafijas recepte ir Vīnes kafija.

Lai pagatavotu šo kafiju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• stipra kafija (500 ml)
• krējums (1 glāze)
• pūdercukurs (2 ēdamkarotes)
• rīvēta šokolāde (4 tējk.)
• šķipsniņa kanēļa

Kafijas "Vīnes" pagatavošana ir sekojoša.Vajag saputot pusglāzi krējuma ar pūdercukuru.Iegūtā masa uz brīdi jāliek ledusskapī.Tad vajag uzsmērēt vienu tējkaroti šokolādes,vienu tējkaroti. putukrējuma, pa vienai tējkarotei katrā tasītē pūdercukura.Tālāk visu samaisa līdz viendabīgai masai.Tad katrā tasītē ielej siltu kafiju,uzmanīgi uzliek virsū putukrējumu un pārkaisa ar nedaudz kanēļa.Esam pārliecināti,ka no visām augstāk minētajām receptēm tur būs tāds, kas kļūs par tavu mīļāko!

Kvalitatīva kafija

Arabica un Robusta ir populārākās kafijas šķirnes. Tās ir šķirnes, jo arī šie kafijas koki ir sadalīti pasugās, tāpēc diviem dažādiem iepakojumiem ar pievilcīgu uzrakstu "100 procenti Arabica" būs atšķirīga garša.

Arabikai ir cēlāka garša ar nelielu skābumu, Robusta ir rupjāka, savelkoša un spēcīga. Tīrā veidā Robusta nekad netiek izmantota, tikai kā piejaukums arabikai. Viņa dod izcilas blīvas putas espresso, par ko viņu mīl baristas.

Kafijas garša ir atkarīga no daudziem faktoriem: augšanas vietas, grauzdēšanas pakāpes, šķirņu kombinācijas (ja tas ir maisījums), uzglabāšanas apstākļiem.

Pareiza kafija tiek piegādāta necaurspīdīgā iepakojumā ar degazēšanas vārstu, kas izlaiž oglekļa dioksīdu un neļauj klāt skābekli. Pēc grauzdēšanas kafija dienas laikā izdala vairākus litrus oglekļa dioksīda. Ja veikalā redzat iepakojumu bez šāda vārsta, tas nozīmē, ka kafija netika iepakota uzreiz pēc grauzdēšanas, tā kādu laiku nogulēja uz degazācijas un būtiski zaudēja garšu. Ēteriskās eļļas degazēšanas laikā daļēji iztvaiko.

Paskaties uz cepeša datumu. Jo tuvāk šodienas datumam, jo ​​labāk. Ideālā gadījumā ne vēlāk kā divas nedēļas, taču to ir grūti panākt pat veikaliem, kas specializējas tikai kafijas un tējas tirdzniecībā.

Paņemiet kafijas pupiņas. Tam ir vairāki iemesli.

1. Pašmalta kafija novērš piemaisījumu klātbūtni tasītē. Negodīgiem ražotājiem maltā kafijā ir vieglāk sajaukt lētākas robustas šķirnes un pat cigoriņus, iesalu, miežu un rudzu. Labāk ir malt pašam, pat visvienkāršākajā kafijas dzirnaviņā.
2. Kafijas garšas pamats – ēteriskās eļļas. Kā mēs tagad zinām, skābeklis ir galvenais pareizas garšas ienaidnieks. Malšana pirms tiešās alus pagatavošanas maksimāli atklās graudu aromātu.
3. Jums ir vairāk vietas eksperimentiem. Kafijai espresso automātiem nepieciešama vidēja maluma maluma pakāpe, franču presei - rupja, bet turku kafijai kafijai vajadzētu atgādināt miltus.
4. Varēsiet novērtēt paša grauda formu, pārliecināties, vai graudi ir vienāda izmēra, matēti un veseli. Graudu viendabīgums izslēdz lētākas robustas piejaukumu. Spīdums norāda, ka graudi ir novecojuši un jau sākuši izdalīt ēteriskās eļļas. Rūgtumu piešķirs skaidiņas, jo tās ir vairāk grauzdētas nekā veseli graudi. To visu, protams, var saprast tikai atverot iepakojumu un izdarot secinājumus par ražotāju nākotnei.

Ūdens

Ideāli - pavasaris, bet var iztikt ar filtrētu. Galvenais – neņem ūdeni tieši no krāna un nelieto jau izvārītu ūdeni.

Garšvielas

Daži kafijas cienītāji gatavošanas laikā pievieno nedaudz sāls, kas palīdz labāk izcelt kafijas garšu un aromātu un samazināt rūgtumu. Ja izlemjat par sāli, tad ņemiet visparastāko kulinārijas izstrādājumu ar rupju malšanu. Papildu šķirnei ir pārsālīšanas risks, un jodētā sāls sniegs nepatīkamu pēcgaršu.

Mēs pārejam no teorijas uz praksi – kafijas pagatavošanu.

Turcijas kafijas pagatavošana

Turka izvēle

Turks ir pazīstams kopš Osmaņu impērijas laikiem, un patiesībā šī ēdiena nosaukums liecina par tā izcelsmi. Vēsturiskajā dzimtenē to sauc par cezvi, un abi nosaukumi iesakņojušies krievu valodā.

Mūsdienās turki ir izgatavoti no dažādiem materiāliem: vara, alumīnija, nerūsējošā tērauda, ​​misiņa un pat keramikas. Ir gan mazie turki uz 100ml krūzi, gan lieli cietai krūzei.

Kafijas cienītāju vidū priekšroka tiek dota vara mazajiem turkiem.

Varš tiek vienmērīgi uzkarsēts, un neliels tilpums ļauj maksimāli palielināt graudu garšu.

Alumīnija virtuves trauki ātri uzsilst, taču principā nav vēlams tos izmantot jebkura ēdiena gatavošanai, jo šis materiāls karsējot reaģē ar pārtiku. Nerūsējošais tērauds uzsilst nevienmērīgi, kādēļ trauka centrā parādās augstākās temperatūras centrs, kafija sāk vārīties, lai gan pie malām temperatūra vēl nav sasniegusi vēlamo līmeni.

Sasilst arī keramika un māls, taču šie materiāli turpina izdalīt siltumu arī tad, kad traukus jau esat noņēmis no plīts: putas turpinās celties, un pastāv risks, ka appludināsiet galdu vai plīti. Pateicoties porainajai struktūrai, māla cezves labi uzsūc smakas, tāpēc ar laiku kafijas garša tikai uzlabosies, taču to varēsiet izmantot tikai vienas šķirnes pagatavošanai.

Ja jums ir indukcijas plīts, tad nav jēgas ņemt keramikas turku: tas vienkārši nesasilst. Pērkot vara, pievērsiet uzmanību tam, lai tā apakšā būtu īpaši ieliktņi, uz kuriem tiks ierosināta indukcija.

Pareizākā turku forma ir tradicionālais konisks ar piltuvveida zvanu. Konuss neļaus celties resnākam, un zvaniņš neļaus putām pārāk ātri pacelties, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam iepriekš nav bijusi šī trauka lietošanas pieredze. Rokturis var būt jebkura garuma, bet jo garāks tas ir, jo ērtāk jums būs noņemt turku no uguns.

Ēdienu gatavošana turku valodā

Cezvi noskalojam, pievienojam 1 tējkaroti smalki samaltas kafijas un pielej 75 ml auksta ūdens. Pirms turku liekam uz lēnas uguns, pievieno cukuru vai dažus sāls graudus. Šie komponenti nedaudz palēnina vārīšanās procesu un padara putas blīvākas.

Uzliekam uguni, uzkarsējam, bet neliekam vārīties. Tavs galvenais uzdevums tagad ir nenovērsties un gaidīt brīdi, kad putas pacelsies. Atcerieties piltuves zvanu? Tas palielinās jūsu izredzes noķert šo mirkli un neļaus kafijai pārplūst uz plīts.

Turku noņemam no uguns, ļaujam putām nosēsties un atkal liekam uz uguns. Trīs reizes putām vajadzētu pacelties un trīs reizes pazemināt. Šis process ir skaidri parādīts šajā videoklipā.

Turku izmantošana nav viegls uzdevums, tas prasa uzmanību un noteiktas prasmes. Bet tieši šai kafijas pagatavošanas metodei ir daudz sekotāju, jo ir nepieciešams minimāls aprīkojums: tikai pareizie trauki un plīts.

Kafijas gatavošana geizera kafijas automātā

Kafijas automāta izvēle

Pirmie geizeru kafijas automāti parādījās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados. Starp citu, uzņēmums, kas tos izstrādājis, pastāv vēl šodien - itāļu Bialetti. Mūsdienās šāda veida kafijas automātus ražo dažādi uzņēmumi.

Pērkot, jums vajadzētu koncentrēties uz materiālu, no kura izgatavots kafijas automāts. Vienkārši neņemiet alumīnija paraugus. Bet nerūsējošais tērauds vai keramika ir gaumes lieta.

Pievērsiet uzmanību tasīšu skaitam, ko kafijas automāts gatavo vienlaikus.

Geizera kafijas automāta gadījumā nevarēs ieliet mazāk ūdens un ielikt karoti kafijas, lai sešu tasīšu vietā pagatavotu sev vienu. Jums vienmēr ir jāgatavo pilnā apjomā. Turklāt dažādi ražotāji vienas krūzes tilpumu var interpretēt dažādi. Kādam tas ir 40 ml, kādam - 100. Noskaidrojiet šo punktu pirms pirkšanas.

Ēdienu gatavošana geizera kafijas automātā

Izvēlamies vidēja maluma kafiju, filtrā aizmiegam. Ja vēlāk izrādās, ka jūsu tasītē peld kafijas daļiņas, tad malums nebija pietiekami rupjš. Ielejiet ūdeni kafijas automāta apakšā.

Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet no karstuma. Šajā gadījumā nav jābaidās no vārīšanās, jo pati kafija nesasildīs līdz 100 ° C. Ūdens zem vārīšanās laikā izveidotā tvaika spiediena iztecēs caur kafijas filtru un nosēdīsies kafijas automāta augšpusē. Ar elektrisko ierīci viss ir vēl vienkāršāk: tiklīdz kafija būs gatava, tā pati izslēgsies.

Viss process ir detalizēti parādīts tālāk esošajā videoklipā.

Ja lietošanas laikā no sāniem izplūst ūdens, tad jūs brīvi pieskrūvējāt detaļas vai pārsniedzāt maksimālo ūdens atzīmi.

Kafijas pagatavošana aeropresē

Aeropress izvēle

Aeropress ir viens no jaunākajiem kafijas pagatavošanas veidiem. Ierīci 2005. gadā izgudroja kompānija Aerobie, un tā ir kļuvusi tik populāra, ka kopš 2008. gada Aerobie kafijas pagatavošanas čempionāti tiek rīkoti katru gadu.

Ar Aeropress izvēli nav nekādu grūtību: ierīce ir diezgan vienkārša, produktu iepakojums gadu no gada var nedaudz mainīties, ražotājs pievieno papildu karotes maisīšanai, maināmus filtrus, piltuves. Iemesls, kāpēc kafijas pagatavošanas sacensības ir kļuvušas iespējamas, ir šīs vienkāršās ierīces lietošanas sarežģītība.

Ēdienu gatavošana aeropresē

Sasmalcina 1,5 ēdamkarotes kafijas, ielej kolbā. Slīpēšanai vajadzētu būt nedaudz lielākai nekā turkiem. Jums jāsagatavo 200 ml karsta ūdens - nevis verdoša ūdens, temperatūrai jābūt aptuveni 90 ° C. Ja ir, tad varat izvēlēties precīzu temperatūru. Ja nē, pagaidiet trīs minūtes pēc tējkannas vārīšanās.

Kafijai pārlej ūdeni. Un šeit sākas maģija. Dzēriena garša un stiprums ir atkarīgs no tā, cik ilgi kafiju turat kolbā un kad sākat maisīt. Nav nejaušība, ka iOS tika izlaista īpaša aplikācija, kas liek domāt, cik ilgi kafija jāuzglabā aeropresē.

Android viedtālruņu īpašniekiem ir paveicies nedaudz mazāk: viņi varēs izmantot tikai universālu aplikāciju, kas aptver dažādus kafijas pagatavošanas veidus. Tostarp ir padomi aeropresu īpašniekiem.

Kad kafija ir izturēta no vienas līdz trīs minūtēm, uzliekam filtru uz kolbas, apgriežam Aeropress un lēnām iespiežam kafiju caur filtru tasītē. Ja virzulis ir grūti kustams, nākamreiz izmantojiet nedaudz rupjāku kafiju. Gatavošanas process ir detalizēti parādīts šajā videoklipā.

Aeropress ir ļoti ērts lietošanā, kompakts, viegli tīrāms, kafija tiek pagatavota ļoti ātri, un precīza regulēšana paver patiesi neierobežotu lauku eksperimentiem ar iecienītākā dzēriena garšu. Vienīgais trūkums ir tas, ka ar šo pagatavošanas metodi nebūs kafijas putu, jo ūdens tiek uzkarsēts atsevišķi no graudiem.

Kafijas pagatavošana franču presē

Franču preses izvēle

Tradicionāli franču prese ir izgatavota no stikla. Materiāls, lai arī trausls, ir neitrāls, kas nekādi nereaģē ar saturu. Dārgākiem modeļiem ir uzticamākas atsperes un sietiņš, kas ir izturīgs pret biežu lietošanu. Bet kopumā nav svarīgi, kuru modeli izvēlaties. Galvenais ir izlemt par kafijas daudzumu, ko plānojat tajā pagatavot.

Ēdienu gatavošana franču presē

Par franču preses lietošanas smalkumiem kafijas pagatavošanai Lifehacker. Pievienosim video pamācību.

Tiem, kam patīk eksperimentēt ar dzēriena garšu, iesakām apskatīt arī rakstus par kafijas pagatavošanu un kurus ir vērts izmēģināt.

Tasīte aromātiskas svaigi pagatavotas kafijas var uzmundrināt pat drūmāko rītu. Ar katru gadu šī dzēriena pazinēju kļūst arvien vairāk. Iemesls ir skaidrs, jo pupiņu kafija ir ne tikai ļoti garšīgs dzēriens, bet arī ļoti veselīgs. Pietiek pieminēt, ka viena tase dienā var samazināt vēža risku par 30%.

Taču, lai pilnībā atklātu kafijas bagātīgo garšu, tā ir pareizi jāpagatavo. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot turku - tas ir tradicionāls austrumu kuģis, kura vēsture sākās pirms daudziem simtiem gadu. Šajā rakstā mēs atklāsim noslēpumu, kā pareizi pagatavot turku kafiju mājās.

Kāda ir kafija?

Laba kafija noteikti sākas ar kvalitatīvām pupiņām – tas ir patiesi garda dzēriena pamats, ko nekas nevar aizstāt.

Šķirnes

Eksperti runā par vairāk nekā simt piecdesmit dažādu šķirņu esamību, taču no tām izšķir tikai divas galvenās - Robusta un Arabica:

• Arabika vairāk pazīstama kafijas cienītāju vidū, tai ir izteikts aromāts un patīkams skābums.
• Robusta, kā likums, paliek nepelnīti aizmirsta, jo tai ir nedaudz rūgta garša, stiprums un augsts kofeīna saturs.

Svarīgs! Robustu bieži izvēlas cilvēki, kuri sagaida īpaši uzmundrinošu efektu, savukārt arabiku izvēlas īpašas garšas un eksperimentu pazinēji, pamatojoties uz tās garšu.

Slīpēšana

Svarīgs kritērijs, izvēloties kafiju pēc tās šķirnes, ir maluma pakāpe. Tas ir no šādiem veidiem:

• Rupjš un liels - lieliski piemērots kafijas automātiem, piemēram, ātrgaitas automātam vai filtrēšanas aparātam, kā arī kompetentai pagatavošanai turkā, ja vēlaties, lai dzērienam nebūtu nosēdumu.
• Vidējs - eksperti to uzskata par universālu. Šis malums ir piemērots dažādām gatavošanas iespējām.
• Plāns un mazs - lieliski piemērots aromātiskas turku kafijas pagatavošanai uz plīts un geizeru kafijas automātiem.
• Īpaši plāns - tiek izmantots retāk. Piemērots turku kafijas pagatavošanai vai kafijas darītavām, kurās dzēriens tiek pagatavots, izlaižot tvaiku caur sasmalcinātiem graudiem, kas atgādina miltus.

Svarīgs! Uz etiķetes varat atrast visu nepieciešamo informāciju par malšanu un turku kafijas pagatavošanu mājās. Ja reti tiek plānots pagatavot smaržīgu dzērienu, tad labāk izvēlēties graudus, kas tiks samalti jau mājās.

Kvalitāte

Turklāt viņi arī izšķir kvalitātes pakāpi, kas notiek:

• Premium.
• Augstāks.
• Pirmkārt.
• Otrkārt.

Protams, premium ir vislabākais, tieši šis apzīmējums garantē, ka graudi tiks samalti viendabīgā masā, ar aptuveni vienāda izmēra daļiņām. Pērkot graudus, sasmalcinātus vai veselus ēdiena gatavošanai, jums jāpievērš uzmanība ne tikai šai zīmei, bet arī GOST, kas jānorāda uz iepakojuma.

Svarīgs! Vēl viens nevis kvalitātes, bet garšas kritērijs ir kafijas grauzdēšanas pakāpe. Diemžēl nav skaidras šīs īpašības klasifikācijas. Taču jāatceras, ka jo stiprāks ir cepetis, jo stiprāks būs gatavais dzēriens. Bez rūgtuma bezalkoholisko dzērienu cienītājiem ieteicams izvēlēties zīmolus ar minimālu graudu grauzdēšanu.

Lai pareizi pagatavotu turku kafiju, jums ir jāizvēlas pareizās pupiņas un jāpieiet šim jautājumam ar visu atbildību.

Izvēlamies turku

Turka ir klasisks trauks, kas ļauj pareizi pagatavot kafiju. Tūkstošiem gadu šis smaržīgais dzēriens ir brūvēts turkā, lai panāktu noteiktu garšas atklāšanu.

Māls un keramika:

• Gardēži, kuriem patīk pats spirgtā dzēriena pagatavošanas process, dod priekšroku māla cezve. Māla porainā struktūra ir piesūcināta ar kafijas biezumu aromātu un garšu, tāpēc katrai no šķirnēm vajadzētu būt atsevišķam traukam brūvēšanai.
• Keramikas izstrādājumi ir daudzpusīgāki, taču tie ir kaprīzi - tie “baidās” no mehāniskiem bojājumiem un prasa rūpīgu temperatūras režīma ievērošanu.

Svarīgs! Nav viegli izmantot mālu un keramiku - viens nepareizs gājiens, un jūsu mīļais turks var tikt sabojāts. Bet, ja nejūtat vajadzību pēc īpašām frillēm un vienkārši vēlaties pagatavot kārtīgu kafiju, izmantojiet vara cepeškrāsni.

Varš

Turki, kas izgatavoti no vara, ir ideāli piemēroti kafijas šedevru pagatavošanai mājās. Pateicoties metāla vienmērīgai karsēšanai, dzēriens tiek pagatavots diezgan maigi. Cezve ir diezgan vienkārši lietojams – brūvēšana tajā neaizņem daudz laika. Galvenais, vārot kafiju šādā turkā, nepalaist garām vārīšanās brīdi, pretējā gadījumā dzēriens “aizbēgs”.

Kuru turku izvēlēties, lai pagatavotu ļoti garšīgu dzērienu? - Ir divu šķirņu produkti - ar šauru un platu kaklu:

• Maltas kafijas garšas īpašību vislabākais atklājums ļauj sasniegt cezve ar šauru kaklu. Taču to lietot ir diezgan sarežģīti, jo kafija mēdz “aizbēgt” pirms uzvārīšanās.
• Turkā ar platu virsu dzērienu ir daudz vieglāk pagatavot, bet garša izrādīsies mazāk intensīva.

Svarīgs! Pirms iegādāties jebkāda veida cezve, jāpārliecinās, vai izstrādājuma iekšējā virsma ir pārklāta ar pārtikas skārdu, kas var pasargāt cilvēku no vara raksturīgiem kaitīgiem metālu piemaisījumiem.

Maza izmēra turks tiek uzskatīts par ideālu, kas ļauj pagatavot tikai vienu porciju (no 75 līdz 100 ml). Bet, ja ģimenē ir daudz uzmundrinoša dzēriena cienītāju, izdevīgāk ir izmantot lielākas cezves. Rezultātā iegūsiet ne tik stipru dzērienu, bet ikviens to var baudīt vienlaikus.

Noslēpumi, kā turkā pagatavot maltu kafiju

Lai pareizi pagatavotu turku kafiju mājās, jums jāzina dažas šī lieliskā dzēriena pagatavošanas nianses:

• Galvenais nosacījums ir pakāpeniska apkure. Ir nepieciešams, lai, paaugstinoties temperatūrai, tā nepārsniegtu normu, pretējā gadījumā dzēriens var zaudēt savu aromātu vai pat “aizbēgt”.

Svarīgs! Garda kafija un stipra uguns ir nesavienojamas lietas.

• Lai iegūtu perfektu garšu, jāizmanto tīrs un mīksts ūdens. Turklāt, tāpat kā gatavu dzērienu, to nav vēlams uzvārīt - tas sabojās kafiju.
• Smalka graudu samalšana piešķirs dzērienam brīnišķīgu aromātu un padarīs to bagātīgāku. Kafijas sēklas vislabāk samalt tieši pirms pagatavošanas, jo ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tās zaudē savas īpašības.
• Jāievēro proporcijas – nevajag likt graudus vairāk par normu, tas var padarīt dzērienu rūgtu.
• Pirms dzēriena pasniegšanas krūzītes vēlams nedaudz uzsildīt, lai dzēriens ilgāk saglabātos smaržīgs.
• Ja turku dibenā uzmetīsiet nedaudz sāls, tas gatavajam dzērienam piešķirs košāku garšu. Nebaidieties, ka tas iegūs sāļu garšu.
• Lai biezais neiekristu krūzītē, pirms pasniegšanas turkam ielej tējkaroti ūdens vai divreiz uzsit pa galda malu.

Gardēžu kafijas receptes

Dažādās mūsu planētas daļās kafijas pagatavošanas laikā tiek izmantotas dažādas metodes. Daži no tiem ir ļoti slaveni un pieprasīti visā pasaulē, savukārt citi ir tik neparasti, ka to pareizai sagatavošanai ir nepieciešami īpaši apstākļi un pielāgojumi. Piemēram, beduīni brūvē kafiju uz smiltīm, un šādas pagatavošanas laiks var būt aptuveni 18-20 stundas. Piekrītu, ir vienkārši nereāli veikt tik ilgu procedūru pilsētas apstākļos.

Taču pasaulē mums ir pieejamas daudzas citas receptes. Apskatīsim dažus no populārākajiem veidiem, kā pagatavot turku kafiju mājās.

Espresso

Lai pareizi pagatavotu espresso, nepieciešams kafijas automāts, bet kā ir ar tiem, kam nav šīs brīnišķīgās tehnikas? Varat mēģināt pagatavot to turkā, taču garša joprojām būs nedaudz atšķirīga.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 60 ml.
• Smalki samaltas kafijas pupiņas - 2 tējkarotes.
• Cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Turkam pievieno kafiju, tās saturu nedaudz uzsilda virs uguns.
2. Ja jums garšo salda kafija, tad tagad vajadzētu pievienot cukuru.
3. Ielej vārītu un līdz 40 grādiem atdzesētu ūdeni.
4. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nekavējoties noņemiet cezve no uguns, samaisiet un lieciet atpakaļ uz gāzes, līdz tas vārās.
5. Ielejiet dzērienu krūzē, vienu minūti pārklājiet ar vāku.

Kafija ar kanēli

Kanēlis piešķir dzērienam košāku garšu, samazina apetīti un tonizē.

Sastāvdaļas:

• Smalki maltas kafijas pupiņas - 1 tējkarote.
• Cukurs - ⅓ tējkarote.
• Ūdens - 100 ml.
• Kanēlis - ⅓ tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas ielej turkā, viegli sasilda virs uguns.
2. Pielej ūdeni, uzliek cezve uz plīts, pagaidi, līdz kafija sāk vārīties.
3. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, ielejiet nedaudz dzēriena iepriekš sagatavotā krūzē un nosūtiet cezve atpakaļ uz uguns.
4. Atkārtojiet šo rituālu 3-4 reizes un pēc tam izbaudiet gatavo dzērienu.

Turku kafija

Turku kafija tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajiem veidiem, kā pagatavot turku kafiju mājās.

Sastāvdaļas:

• Filtrēts ūdens - 150 ml.
• Īpaši smalkas kafijas pupiņas - 25 g.
• Kardamons - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cezve piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā, pievieno maltus graudus.
2. Ja jums garšo kardamons un cukurs, tad šīs sastāvdaļas varat pievienot turku saturam un kārtīgi samaisīt, līdz izveidojas putra.
3. Uzlieciet cezve uz uguns.
4. Pagaidiet, līdz putas sasniedz malu, noņemiet trauku no plīts.
5. Iztukšojiet putas iepriekš sagatavotā traukā.
6. Atkārtojiet procesu “uzvārīties” divas reizes, trešo reizi noņemiet dzērienu no plīts un atstājiet uz 2 minūtēm.
7. Uzmanīgi ielejiet dzērienu krūzē.

Turku kafija ir gatava!

brazīlietis

Brazīlija ir valsts ar bagātākajām kafijas tradīcijām, tāpēc šo recepti vienkārši nav iespējams ignorēt.

Sastāvdaļas:

• 10 g kakao pulvera.
• 150 ml atdzesēta ūdens.
• 15 g maltas kafijas.
• Šķipsniņa sāls.
• Aukstais krēms.
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kakao, maisot to 50 ml ūdens, vairākas minūtes uz vidējas uguns, līdz masa sāk sabiezēt.
2. Kakao masu atšķaida ar atlikušo ūdeni, pievieno kafiju.
3. Liek uz plīts, vāra, līdz parādās putas.
4. Apkaisa putas ar sāli, pārklāj turku, atstāj brūvēt.
5. Saputo krējumu, ieliek ledusskapī.
6. Uz mazas uguns vēlreiz uzvāra kafiju un ielej tasē.
7. Virsū liek 3-4 ēdamkarotes krējuma.
8. Ja vēlaties, varat pievienot pāris pilienus tumšā ruma.

Ar šokolādi, medu un kardamonu

Sastāvdaļas:

• 1 tējkarote maltas kafijas.
• 2-3 kastes kardamona.
• ½ tējkarotes medus.
• Šokolāde pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet šokolādi uz smalkas rīves.
2. Cezve ielej kafiju un kardamona sēklas.
3. Ielejiet ūdeni, ielieciet turku uz neliela uguns.
4. Kad putas paceļas, noņemiet trauku no plāksnes.
5. Ielejiet kafiju tasē, pievienojiet medu un viegli samaisiet.
6. Šokolādi vienmērīgi izklājiet pa dzēriena virsmu.

kadrus

Turku kafiju var pagatavot dažādos veidos. To var kombinēt ar dažādām garšvielām un piedevām, var gatavot pēc jebkuras receptes, galvenais izvēlēties labus ēdienus un kvalitatīvas sastāvdaļas. Šis lieliskais dzēriens ir unikāls ar savu garšu un īpašībām, to nevar aizstāt nekas, tāpēc turku kafiju brūvējam pareizi, vadoties pēc jebkuras izvēlētas receptes, jo no tā būs atkarīga tā kvalitāte un mūsu pašu attieksme pret šo dzērienu!