Kaloriju ceptas zivis. zivju kalorijas

Zivis ir ne tikai garšīgs un barojošs produkts, kas mums pazīstams kopš bērnības. Tas ir arī ļoti noderīgi diētisks produkts. Zivju sastāvā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tajā skaitā jods, kas nepieciešams vairogdziedzera darbībai, fosfors, kas uzlabo smadzeņu darbību, kālijs, kas stiprina sirdi, kalcijs un fluors, kas stiprina kaulu audus un. zobu emalju. Izmantojot zivis, tas tiek izvadīts no ķermeņa liekā sāls, kas nozīmē, ka sāls aizturētais šķidrums sāk izplūst un pazūd pietūkums.

Zivis nesatur ogļhidrātus, zivju galvenais kaloriju satura avots ir olbaltumvielas, kas uzsūcas daudz labāk nekā olbaltumvielas no dzīvnieku gaļas. Zivīs ir arī tauki. Bet tie nav kaitīgi piesātinātie tauki, kurus ķermenim ir grūti pārstrādāt un tas dod priekšroku to ievietošanai taukaudos. Zivju gaļa satur nepiesātinātu taukskābju, tostarp cilvēkiem noderīgas omega-3 un omega-6 skābes. Tie normalizē vielmaiņu, palielina organisma izturību pret dažādām slimībām, uzlabo darbu nervu sistēma, pozitīvi ietekmē izskatu un garīgo aktivitāti, kā arī palēnina novecošanos un novērš vēža šūnu veidošanos. Lielākā daļa no tiem, protams, treknās zivīs - siļķēs, omulās, sams.

Treknās zivs kaloriju saturs, protams, ir diezgan augsts, taču, ja nav problēmu ar lieko svaru, nevajadzētu baidīties no tās ēst. Zivju eļļā ir taukos šķīstošie A, E un D vitamīni, kas nepieciešami cilvēka normālai attīstībai un veselībai, tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā treknās zivis. Bet cilvēkiem ar aptaukošanos, nav ieteicams ēst treknas un kalorijas zivis. Diētas laikā labāk izvēlēties arī zivis ar zemu kaloriju saturu.

Zivju lietošana labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, uzmanību, atmiņu, kā arī cilvēka psihoemocionālo stāvokli. Tā sastāvā esošie B vitamīni un fosfors uzlabo smadzeņu un nervu sistēmas darbību, mazina nogurumu, normalizē miegu un veicina labu garastāvokli un možumu.

Zivis satur normālai vielmaiņai nepieciešamās vielas – tās ir iepriekš minētās taukskābes un B grupas vitamīni, kā arī magnijs, nātrijs un citi.

Zivju gaļa satur L-karnitīnu, kas apvienojumā ar zivju zemo kaloriju saturu padara to par dabisku tauku dedzināšanas produktu. Šis proteīns atvieglo tauku sadalīšanos un paaugstina fizisko izturību un garīgo veiktspēju, tas pozitīvi ietekmē sporta treniņu efektivitāti un veicina svara zudumu sporta laikā.

Zivju gaļu ieteicams iekļaut uzturā svara zaudēšanas diētās - sakarā ar ogļhidrātu trūkumu tās sastāvā, augstu uzturvērtību, spēju ilgstoši apmierināt apetīti un zemu kaloriju saturu, zemu tauku saturu un vidēji tauku saturu. zivis ir vērtīgs diētisks produkts. Ne velti tās tautas, kuras dzīvo reģionos, kur makšķerēšana ir viena no galvenajām, kā arī piekrastes pilsētu iedzīvotāji izceļas ar labāku veselību, augstu dzīves ilgumu, laba garastāvokļa un prāta skaidrības saglabāšanu līdz sirmam vecumam. vecuma un mazāk cieš no aptaukošanās, diabēta un sirds un asinsvadu slimībām.

Zema tauku satura zivju kaloriju saturs nepārsniedz 90-100 kcal uz 100 g, treknākās šķirnes var saturēt līdz 250 kcal. Tātad heka kaloriju saturs ir 95 kcal uz 100 g, zandarta kaloriju saturs ir 97 kcal uz 100 g, pangasijas (filejas) kaloriju saturs ir 103,4 kcal uz 100 g, jūrasmēles kaloriju saturs ir 88 kcal. uz 100 g Mencas satur tikai 78 kcal uz 100 g, siļķēs - 160 kcal uz 100 g Mazkaloriju zivju sugas ir navaga, putasu, līdaka, pollaks un butes. Bet karpas, skumbrija, tuncis, forele, lasis ir treknas zivju šķirnes, kurām ir augsts kaloriju saturs.

ceptu zivju kalorijas

Kaloriju ziņā cepta zivs ir pārāka par vārītu vai ceptu. Tas ir saistīts ar eļļu, kurā mēs cepam pārtiku. Vidēji ceptās zivs kaloriju saturs ir 170-200 kcal, bet mīklā ceptu zivju kaloriju saturs ir vismaz 220 kcal uz 100 g - apmēram 130 kcal uz 100 g Salīdzinājumam: zandarta kaloriju saturs. pagatavots bez eļļas uz grila ir tikai 87 kcal uz 100 g. Eļļā ceptas jūras mēles kaloriju saturs - 134 kcal uz 100 g, un mīklā ceptas jūrasmēles kaloriju saturs ir 337 kcal uz 100 g.

Ceptu zivju augstais kaloriju saturs ir iemesls, kāpēc šādā veidā pagatavotas zivis nav ieteicamas cilvēkiem ar liekā svara problēmām. Tāpat nav vēlams lietot cilvēkiem ar akūtām vai hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo ​​tas kairina kuņģa un zarnu gļotādu un traucē barības vielu uzsūkšanos gremošanas traktā.

Kaloriju ceptas zivis

Diētu laikā zivis cepšanas vietā ieteicams vārīt vai cept. Ja vārītas zivis ne visiem gaume, lielākā daļa ar prieku ēd ceptu. Cepot zivīm var pievienot dārzeņus, kartupeļus un citus produktus. Cepeškrāsnī ar dārzeņiem un kartupeļiem zem skābā krējuma un olu mērces zema vai vidēji trekna zivju kaloriju saturs vidēji ir aptuveni 93 kcal uz 100 g.

Cepeškrāsnī cepta vai folijā grilēta heka kaloriju saturs ir 86,5 kcal uz 100 g. Ar dārzeņiem ceptam hekam kaloriju saturs ir vēl mazāks - tikai 49 kcal uz 100 g.Ar dārzeņiem bez eļļas ceptā zandarta kaloriju saturs ir 46 kcal uz 100 g, bet folijā ceptu zandartu kaloriju saturs. , ir 100 kcal uz 100 g.Cepeškrāsnī ceptās pangasijas kaloriju saturs ir 89 kcal uz 100 g.

Kā samazināt zivju kaloriju saturu ēdienos

Lai samazinātu zivju kaloriju saturu gatavajos ēdienos, gatavošanas laikā neizmantojiet eļļu. IN zivju milti pievienojiet dārzeņus - tie satur maz kaloriju, vienlaikus nodrošinot augstu sāta sajūtu. Neizmantojiet maizi. Piemēram, marinētas zivis ir ēdiens, kas visiem zināms kopš bērnības, in oriģinālā recepte kaloriju saturs ir aptuveni 140 kcal uz 100 g To ir diezgan vienkārši samazināt. Izvairieties no eļļas lietošanas, izmantojiet nepiedegošu pannu. Tāpat neizmantojiet miltu panējumu un tomātu pastas- maizes trūkums garšu slikti ietekmēs gatavs ēdiens, un kaloriju tomātu pastu var aizstāt ar smalki sagrieztu tomātu, kurā iespiež ķiploka daiviņu un iespiež citrona daiviņu. Tātad jūs varat samazināt zivju kaloriju saturu marinādē līdz 77 kcal uz 100 g.

Uzturvērtības ziņā zivs nekādā ziņā neatpaliek no gaļas, taču tā nes daudz lielāku labumu organismam. Pēc zinātnieku novērojumiem, japāņi un eskimosi daudz retāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām. Fakts ir tāds, ka viņu uzturā ir daudz treknu zivju: siļķes, lasis, skumbrijas, burbot un citi. Bet pat visbarojošākajās komerciālajās šķirnēs kaitīgo tauku ir daudz mazāk nekā liesās teļa gaļā.

Pateicoties vitamīnu un polinepiesātināto taukskābju saturam zivīs, cilvēka smadzenes un sirds saņem lielu skaitu noderīgu elementu. Tie ir laba profilakse tādām slimībām kā smadzeņu ateroskleroze un miokarda infarkts. Zivju kaloriju saturs atkarībā no šķirnes un gatavošanas tehnoloģijas var ievērojami atšķirties, tāpēc vēlams to izprast sīkāk.

Cik daudz kaloriju ir upju un jūras zivīs?

Galvenais produkta enerģētiskās vērtības noteikšanas kritērijs ir tā tauku saturs. Pamatojoties uz to, visas komerciālo zivju šķirnes var nosacīti iedalīt 3 grupās:

• treknas zivis (lielākā daļa jūras);
• vidēja tauku satura zivju šķirnes (jūra un daži upju veidi);
• liesās šķirnes zivis vai citādi "izdilis" (lielākā daļa upes).

Pirmajā kategorijā ietilpst akmeņi, kas dzīvo aukstos ūdeņos. Tie ir stores, lašu un siļķu dzimtas pārstāvji. Veikalu plauktos izplatītākās sugas: lasis, skumbrija, lasis, forele. Šādu šķirņu enerģētiskā vērtība neapstrādātā veidā ir no 150 līdz 250 kcal (uz 100 g).

Vidēji treknu zivju šķirnes ir spilgti karpu un plekstu dzimtas pārstāvji. Populārākie kulinārijā: karpas, plauži, butes, jūras asaris un citi. Kaloriju saturs vidēji ir no 80 līdz 130 kcal (uz 100 g svaru).

Zema tauku satura šķirnēs ietilpst mencu un asaru dzimta. Tā ir labi zināmā menca, zandarts, līdaka un daudzi citi. Visi no tiem ir diētisks produkts un ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai kuriem veselības problēmu dēļ ir kontrindicēta trekna pārtika. Tātad, cik daudz kaloriju ir liesās zivīs? Vidējais rādītājs uz 100 g ir no 60 līdz 90 kcal.

Svaiga enerģētiskā vērtība uz 100 g :

Zivju kaloriju saturs atkarībā no pagatavošanas metodes

Treknās šķirnes zivis jācep vai jācep cepeškrāsnī, nepievienojot eļļu. Gatavošanas laikā tas izdalīs pietiekamu daudzumu savu tauku un sulas. Cepeškrāsnī gatavoti ēdieni ir noderīgāki, šim nolūkam varat izmantot pārtikas foliju vai “piedurkni”. Ēdiens izrādīsies sulīgs un smaržīgs, un, lai iegūtu pikantu, ieteicams to pirms pasniegšanas apkaisīt. citronu sula vai izrotāt ar zaļumiem.

Zema tauku satura zivis vislabāk ir vārītas, ceptas folijā ar dārzeņiem vai ceptas eļļā. Pretējā gadījumā tas būs “sauss” un ne tik maigs. Protams, pievienojot eļļu, zivju kaloriju saturs krasi palielināsies, tāpēc tiem, kas pieturas pie pareizu uzturu, labāk to pagatavot dubultā katlā vai vārīt zivju zupu. Vārītas vai tvaicētas zivis saglabās maksimālo noderīgo makro un mikroelementu daudzumu.

Neaizmirstiet, ka augstas kaloritātes produkts ir kūpināts vergs un visa veida konservi. Šādas uzkodas ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, kā arī tiem, kuriem ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, aknām utt.

Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:

Gatavošanas metode un zivju nosaukums	Kaloriju skaits
Vārīti vai tvaicēti
Līdaka vārīta
Vārīta karpa
Forele (pārim)
Vārīta plekste
Vārīti brekši
Skumbrija vārīta
Cepta vai cepta
Sviestā ceptas butes
Cepts lasis
Tomātu pastā sautētas butes
Cepts zandarts
Grilēts lasis
Kūpināta
Karsti kūpināta menca
Auksti kūpināti brekši
Kūpinātas siļķes
Sālīta forele
Lasis nedaudz sālīts
Siļķe eļļā
Šprotes pikanta sālīšana
Žāvēta vobla
Žāvēti brekši
konservēts ēdiens
Sardīnes eļļā
Sardīnes tomātu mērcē

Kāpēc zivis tiek uzskatītas par diētisku produktu?

Tā kā zivīs esošie tauki ir kūstoši un uzsūcas daudz ātrāk nekā gaļā, daudzi uztura speciālisti iesaka pacientiem ar aptaukošanos ievērot zivju un dārzeņu diētu. Tās ilgums ir 10 dienas, un šajā laikā jūs varat atbrīvoties no vismaz 3 kg liekā svara. Saprotot, cik daudz kaloriju ir zivīs, tagad nebūs grūti pareizi izveidot ēdienkarti un aptuveni noteikt jūsu iecienītā ēdiena kaloriju saturu. Īpašai uzturam, kuras mērķis ir zaudēt svaru, ir nepieciešams izmantot tikai zema tauku satura šķirnes vārītā vai ceptā veidā.

Šāds uzturs ir ne tikai sabalansēts, bet arī garšīgs, zivs neļaus iegūt lieko svaru, bet sniegs možumu un labu garastāvokli.

Video recepte sarkanām zivīm no cepeškrāsns

Un, pārsniedzot neaizvietojamās aminoskābes, kā arī vitamīnus D, E, A, mikroelementus: dzelzi, kalciju, magniju, fosforu, selēnu, cinku. Zivīs esošās olbaltumvielas ir daudz vieglāk sagremojamas nekā gaļa, jo zivīs ir mazāk saistaudu. Tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām, kā arī tiem, kuriem ir apgrūtināta gaļas uzsūkšanās.

Saldētas zivis var uzglabāt saldētava līdz sešiem mēnešiem, kamēr labvēlīgās īpašības nav zaudēti. Tas ir ideāli piemērots iekļaušanai uzturā, zaudējot svaru, jo no treknām zivīm ir daudz grūtāk atgūties nekā, piemēram, no treknas cūkgaļas. Fakts ir tāds, ka jūras veltes ir bagātas ar polinepiesātinātajām skābēm, kuras mūsu organismā netiek sintezētas pašas, tās nāk tikai no pārtikas un šūnām ir nepieciešamas katru dienu. Zemāk mēs sniedzam zivju kaloriju satura tabulu, jo tā ir īpaša katrai sugai.

Dažādu veidu zivju kaloriju saturs

Zivs	kalorijas	olbaltumvielas (g)	tauki (g)	Ogļhidrāti (gr)
Karpas	95	19,9	1,4	-
Līdaka	78	18	0,5	-
Pinnes	200	17,7	32,4	-
Beluga	131	23,8	4,0	-
Tuncis	289	22,8	22,0	-
Forele	89	15,5	3,0	-
Rozā lasis	147	21,0	7,0	-
Butes	105	18,2	2,3	-
austeres	95	14,0	3,0	6,0
Garneles	95	20,0	1,8	-
mīdijas	60	9,0	1,0	-
Kalmārs	75	18,0	0,3	-
Zanders	158	19,0	2,2	-
Siļķe	140	15,5	8,7	-
Polloks	86	16,6	2,2	-
sardīnes	188	23,7	28,3	-
Makrele	191	18,0	13,2	-
Lasis	203	22,5	10,5	-
Kūpināts lasis	142	25,4	4,5	-
Mencas	76	17,0	0,7	-
kūpināta menca	111	23,3	0,9	-
Mencu aknas	613	4,2	65,7	1,2
mencu ikri	115	24,0	1,8	-
Sarkanie ikri	261	27,0	13,4	-

Noderīgākās zivis svara zaudēšanai

Jo treknāk, jo vairāk vitamīnu un polinepiesātināto skābju zivīs. Tāpēc mēģināsim atrast visvairāk veselīgas zivis, ņemot vērā tauku saturu dažādi veidi:

Karpas

Tā mīkstums ir diezgan sauss, taču tajā tik un tā ir noderīgi mikroelementi. Tas jālieto pareizai gremošanai, ādas atveseļošanai un nervu sistēmas stiprināšanai. vārīta karpa satur 125 kalorijas uz 100 gramiem.

Siļķe

Pārtikas antidepresants, palīdzēs pārdzīvot ieilgušo pavasari. Ja jūs ēdat 2-3 gabalus dienā nedaudz sālītas siļķes(var būt arī sviestmaizes veidā bez sviesta), tad nodrošiniet sev ikdienas vitamīnu, minerālvielu devu un glābiet asinsvadus no holesterīna plāksnīšu veidošanās. Tā ir arī lieliska depresijas profilakse. Sālītas siļķes kalorijas: 86 kalorijas uz 100 gramiem.

Makrele

Pateicoties labvēlīgajiem holesterīna un nepiesātināto taukskābju modifikācijām, viņa ir tauku satura līdere zivju vidū. arī makrelē ir vairāk B vitamīnu, kālija, kalcija, fosfora nekā citās sugās. Kaloriju vārīta makrele: 125 kalorijas uz 100 gramiem.

Pareizo zivju izvēle

Lai nekļūdītos un neiegādātos novecojušus un beidzies derīguma termiņus pie galda, ņemiet vērā vairākus faktorus:

• svaigu zivju žaunām jābūt sarkanām;
• acis - caurspīdīgas, skaidras, nav duļķainas un nav iegrimušas;
• nospiediet pirkstu uz liemeņa: ja iespiedums ātri pazuda, burtiski sekundē, tad varat to droši iegādāties.

Zivju ēdieni svara zaudēšanai

Ja vēlaties zaudēt svaru, tad neatsakieties no tik vērtīgām jūras veltēm. Galvenais, gatavojot neizmantot treknas sastāvdaļas, piemēram, nelej daudz eļļas, kā arī necept zivis pannā. Dodiet priekšroku gatavošanai tvaikos vai cepiet cepeškrāsnī un grilē. Var likt šķipsniņu sāls, kaltētus vai svaigus garšaugus: pētersīļus, dilles. Dažādojiet savas ēdienreizes smaržīgie augi: timiāns, rozmarīns, kā arī garšvielas: pipari vai ķiploki. Noder arī svara zaudēšanai sojas mērce uz zivi svaigi salāti, dārzeņu sautējums.

Pusdienās vai vakariņās labāk ēst zivis. Zivju, kā arī dārzeņu un garšaugu zemais kaloriju saturs ļauj pagatavot dažādus ēdienus diētas ēdienkartei: tvaicētu zivs fileju, cepeškrāsnī ceptu fileju, zivju zupu un fileju ar dažādām mērcēm.

Jūras velšu kalorijas

Krabji, austeres, garneles ir noderīgi bez izņēmuma, jo tajos ir gandrīz visa periodiskā tabula. Viņi unikāla kompozīcija tika atzīts jau senos laikos: tā laika traktātos zinātnieki atrada liecības par jūras velšu plašo izmantošanu slimību ārstēšanā un kulinārijā. Jūras veltes satur 9 neaizstājamās aminoskābes, kas ļauj uzturēt pareizu olbaltumvielu daudzumu organismā. Ir novērots, ka cilvēki, kuru uzturs lielākoties sastāv no jūras veltēm (piemēram, Vidusjūras reģiona iedzīvotāji), slimo mazāk un dzīvo ilgāk.

Garneles

Mūsu valsts Tālo Austrumu apgabalā ir reģistrētas aptuveni 100 garneļu sugas, no kurām daudzas var atrast veikalu plauktos Krievijas Federācijas Eiropas teritorijā. Vārītas garneles 100 gramos satur lielu daudzumu nepiesātināto skābju (0,11 grami), pelnu (2,54 grami), taukskābju (0,20 gramus), noderīgas iespējas holesterīns (250 grami) un ūdens. Tajos ir lieliski sabalansēts minerālvielu sastāvs, kas palīdz mums stiprināt muskuļu audus un kaulus: kalcijs, fosfors, fluors, kālijs. Garnelēm ir arī pilns B vitamīnu spektrs. Kaloriju vārītas garneles: 80-90 kalorijas uz 100 gramiem.

Garneļu kaloriju tabula

Krabji

Dietologi jau sen uzskata šos jūru iemītniekus par visgaršīgākajiem un veselīgākajiem, jo ​​tajos ir daudz bioloģiski aktīvo komponentu. Proti: krabju gaļa satur 11-19% olbaltumvielu (šis procents mainās atkarībā no vēžveidīgo veida), taukus (0,2-1,4%), glikogēnu, virkni aminoskābju, C vitamīnu, B, E grupu pārstāvjus, lielā mērā. joda, cinka daudzums. Un, protams, visi vitamīni, kas stiprina muskuļus un kaulus, kas arī raksturīgi garnelēm. Krabji satur arī varu, kas gaļai var piešķirt nedaudz zilganu nokrāsu. kalorijas vārīta gaļa krabis: 84 kalorijas uz 100 gramiem.

Krabju nūjiņas

Īpaši jāpiemin tik populāri krabju nūjiņas. Tie ir izgatavoti no surimi zivju proteīna un, protams, nesatur krabju gaļu. Bet to sastāvs ir pilns ar raibām piedevām, kas ir identiskas dabiskajām. Vārdu sakot, par priekšrocībām nav jārunā, un to kaloriju saturs ir 70-85 kalorijas uz 100 gramiem. Tie satur krāsvielas, garšas pastiprinātājus, aromatizētājus un aromāta un garšas pastiprinātājus. Parasti ražotāji godprātīgi norāda visas piedevas, no kurām lielākā daļa ir rakstītas skaitliskās vērtībās ar burtu E. Lūdzu, ņemiet vērā: ES valstīs E120, E160, E171, stabilizators E450 ir aizliegts, bet diemžēl mūsu valstī tās ir lietošana nav ierobežota ar likumu. No visiem E Krievijas Federācijā tikai E 240, E121 un E 123 ir atzīti par kaitīgiem, un uz tik garšīgām un sulīgām krabju nūjiņām kolonnā "sastāvs" varat satikt pārējos ļoti alerģiskos un kaitīgos 69.

Veselīga dzīvesveida piekritēji neapnīk popularizēt uzturvērtība zivis. Jūras un upju iemītnieki ir pirmie omega-3 taukskābju, viegli sagremojama proteīna, dzīvības uzturēšanai nepieciešamā selēna, vitamīna B12 un D avotu sarakstā. Zivju kaloriju saturs ir zems, kas ļauj to izmanto dažādās diētās.

zivju kalorijas

Jūras un upju zivju uzturvērtība

Zivis ir omega-3 nepiesātināto taukskābju avots, kas ir neaizstājamas cilvēka smadzeņu un sirds darbībai. Šis produkts satur divas taukskābes – timnodonisko un cervonisko, kurām ir liela vērtība cilvēka organismam. To nav augu taukos (izņemot taukus, kas iegūti no noteiktiem aļģu veidiem), bet ir atrodami dzīvniekiem, īpaši daudz no tiem jūras dzīvnieku taukos. Šīs skābes novērš aptaukošanos, ir noderīgas smadzeņu asinsritei un novērš redzes traucējumus. Omega-3 taukskābes ir nepieciešamas:

• atbalstīt sirds veselību;
• samazināt spiedienu;
• novērstu aritmijas rašanos;
• novērst insultu;
• samazināt Alcheimera slimības, demences un diabēta risku;
• novērstu artrīta attīstību.

Zivju produkti ir bagāti ar kalciju, fosforu un citām minerālvielām:

• dzelzs;
• cinks;
• jods;
• magnijs un kālijs.

Samazināto holesterīna un tauku saturu dažās zivju šķirnēs kompensē palielināts olbaltumvielu daudzums tajās. Cilvēka ķermenis katru dienu prasa olbaltumvielu papildināšanu, jo tas organismā netiek uzkrāts rezervē.

Zivju eļļa ir būtiska normālai smadzeņu attīstībai nedzimušiem bērniem un zīdaiņiem viņu pirmajos dzīves gados.

Gatavošanas metodes ietekmē to, cik daudz kaloriju paliek zivīs pēc tās apstrādes. Piemēram, vārītā zandartā vai hekā ir tikai 80-100 kcal. Un šīs pašas šķirnes, ceptas vai blanšētas eļļā, satur 200-300 kcal.

kalorijas žāvētas zivis, piemēram, plauži - 221 kcal, un vārīti brekši satur 126 kcal uz 100 g produkta.

Zivju sālīšana ietekmē tās uzturvērtību. Tātad ceptās siļķēs ir tikai 161 kcal, un sālītas zivs kaloriju saturs jau ir 217 kcal uz 100 g.

Upju zivis, salīdzinot ar jūras zivīm, satur maz kaloriju, tāpēc no tām bieži tiek gatavoti ēdieni diētisks ēdiens. Tajā esošās olbaltumvielas ir viegli sagremojamas un pārvēršas olbaltumvielās.

Zivis satur D vitamīnu, kas stiprina skeleta sistēmu, metionīnu, kas novērš tauku nogulsnēšanos cilvēka organismā. Daudzās šķirnēs ir vielas, kas novērš patoloģiju attīstību. Piemēram, karpas ieteicams lietot vairogdziedzera slimību profilaksei. Līdaka ir ne tikai diētisks produkts, kas satur 3% tauku, bet arī antiseptisks līdzeklis, kas paaugstina cilvēka aizsargspējas.

Zivju uzturvērtība

Cik kaloriju ir vārītās, ceptās, ceptās zivīs

Gatavošanas procesā jūs varat samazināt kaloriju saturu. Piemēram, cepot vai vārot treknās šķirnes jūru un upju iemītniekiem, viņu enerģētiskā vērtība. Medicīniskajam un diētiskajam uzturam tiek izmantotas saudzējošas termiskās apstrādes metodes:

1. Tvaiks. Uztura speciālisti iesaka izmantot šo metodi, jo ar šo produkta apstrādi zivīs paliek visas uzturvielas. Eļļas trūkums, tauku atkritumi veicina svara zudumu, labi ietekmē to cilvēku ķermeni, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Piemēram, 100 gramos tvaicēts lasis satur 101 kcal.
2. Cepšana ar foliju. Šādā veidā pagatavotā produkta kaloriju saturs ir lielāks nekā tvaika ietekmē pagatavotā. Folijā ceptu sarkano zivju enerģētiskā vērtība ir 197 kcal. Un šajā tvaicētajā produktā -121 kcal.
3. Grilēšana. Dūmu un uguns iedarbība labvēlīgi ietekmē izstrādājumu. atklāta liesma palīdz saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu. Pateicoties termiskai apstrādei, zivju gaļa ir maiga un sulīga. Kaloriju saturs nedaudz palielinās, bet paliek pieņemamā diapazonā. Piemēram, tvaicētā sarkanā zivs ir 121 kcal, bet grilēta steika ir 155 kcal.

Sliktākā gatavošanas iespēja ir cepšana. Cepšanas procesā izdalītās vielas nelabvēlīgi ietekmē sirdi, aknas un kuņģi.

Ceptu un vārītu zivju kaloriju satura salīdzinošā tabula.

Sausās zivis ir ļoti populāras. Šis tradicionālā uzkoda uz alu, kam ir unikāla garša un oriģinalitāte. Kaloriju saturu kaltētās zivīs ietekmē šķirnes, no kurām tās pagatavotas, žāvēšanas metode un sāls daudzums. Biežāk upju sugas tiek sālītas un žāvētas, tās ir mazāk kalorijas, un sausā veidā to enerģētiskā vērtība īpaši nepalielinās. Vidēji 100 g žāvētu zivju satur 250-270 kcal.

Cik daudz kaloriju ir zivīs

Zivju kaloriju tabula uz 100 g

Zivju produktiem ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar cita veida produktiem, kas satur olbaltumvielas un mikroelementus. zemu kaloriju, viegla sagremojamība ļauj tos izmantot dažādos medicīniskās un diētiskās uztura ēdienos.

Dažu veidu zivju kaloriju tabula uz 100 gramiem produkta.

Lielākais kaloriju skaits zivīs, kuras ir izgājušas žāvēšanas procesu. Tā uzturvērtība palielinās par 25%, salīdzinot ar vārītu. Žāvētas zivis, tā kaloriju saturs, ir atkarīgs no apstrādes metodes: karstā vai aukstā. Žāvējot ar pirmo metodi, tajā saglabājas maz derīgo vielu, savukārt aukstās žāvēšanas metodes procesā tiek saglabātas visas derīgās vielas.

zivju kaloriju tabula

Šķirnes diētiskajai pārtikai

Jau no mazotnes bērni jāmāca zvejot produktus. Tajos esošie elementi ietekmē veselības veicināšanu, piešķir skaistumu matiem, nagiem, palīdz atbrīvoties papildu mārciņas. Daudzās diētās zivju ēdieni tradicionāli tiek iekļauti vakariņu ēdienkartē to zemā kaloriju satura dēļ.

Gaļas produkti cilvēka organismā tiek sagremoti 4 stundu laikā, bet zivju produkti 2 stundu laikā, kas veicina vieglu kuņģa darbu naktī. Lai saglabātu veselību, zivju ēdieni jāēd vismaz trīs reizes nedēļā. Īpaša uzmanība jāpievērš zema tauku satura šķirnēm, diētiskām.

Tie ietver:

• zandarts;
• karpas;
• karpas;
• pollaks;
• merlangs;
• kefale;
• Līdaka;
• navaga;
• saida;

Daudzas diētas ietver jūras veltes un no tām gatavotus ēdienus. Papildus tam, ka tiem ir maz tauku, tie ir arī galvenais joda avots. Garneles satur vitamīnu B12, gliemenes satur E vitamīnu, kas ietekmē ādas skaistumu. Kalmāri tajos esošā augstā joda satura dēļ ir noderīgi cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Ķemmīšgliemenes, jūras kāposti palīdz izvadīt lieko holesterīnu, paaugstina imunitāti.

Bet jāatceras, ka jūras veltes, kuru kaloriju saturs ir zems, veicina alerģiju attīstību.

Tās ciltstēvs ir karpa – diezgan liela upes iemītniece. Kaloriju saturs 100 g gaļas ir 97 kcal. Karpas šajā ziņā ievērojami pārsniedz "senča" rādītājus. 100 g dzīvu zivju satur 112 kilokalorijas. Kas ir diezgan maz. Uzturvērtība cepta, vārīta un cepta karpa - attiecīgi 196, 102 un 124 kcal.

Vārītu zivju kaloriju saturs

Kā zināms, regulāra karpu gaļas lietošana pozitīvi ietekmē matu un nagu stāvokli, ādas skaistumu un vispārējo cilvēka pašsajūtu. Miltu panējumā ceptu un ceptu karpu ēšana palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē gremošanas un nervu sistēmu.

Turklāt šīs zivs regulāra gatavošana pusdienās vai vakariņās uzlabo asins sastāvu, labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību un vielmaiņas kvalitāti.

Cepta karpa - kā, patiešām, svaiga un cepta - ir A, C, E, P, B vitamīnu un liela daudzuma minerālvielu - dzelzs, joda, kālija, kalcija, kobalta un citu mikroelementu rezervuārs.

kalorijas cepta karpa uz 100 gramiem sasniedz rādītāju 200 kcal.

Cepeškrāsnī cepta zivs nav tik barojoša kā cepta zivs. Tāpēc to izvēlas cilvēki, kuriem ir kontrindicēta pārmērīga aizraušanās ar gaļas produktiem.

Lai gan karpa tiek uzskatīta par sātīgu zivi, kas paaugstina holesterīna līmeni, nedrīkst aizmirst, ka tās gaļa tiek vērtēta daudz augstāk nekā cūkgaļa, vistas vai liellopa gaļa.

Ir svarīgi precīzi zināt, cik daudz kaloriju ir ceptajā spoguļkarpā. Šis rādītājs ir daudz mazāks nekā ceptā un ir 122 vienību robežās. Diētiskā gatavošanā, tvaicēti vai grilēti, karpas plaši izmanto ēdienkartē par medicīniskā uzturs un turēšana izkraušanas dienas. Iepriekš minētajā veidā pagatavotās zivis ļoti noder kopā ar baziliku, papriku, tomātiem, sīpoliem, pētersīļiem un daudzām citām garšvielām.

Kaloriju saturs ēdienreizē

Šīs zivs mīkstums ir pilns ar vitamīniem, minerālvielām un ķīmiskiem elementiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka iekšējo un ārējo veselību. Tā lietošana kopā ar dārzeņiem ir īpaši ieteicama tiem, kas cieš no muguras un smadzeņu darbības traucējumiem. Ne mazāk labvēlīgi ēdieni ietekmē gļotādu stāvokli.

Karpu kaloriju saturs dažādas receptes(kcal):

• ar majonēzi ≈ 125;
• ausī ≈ 44;
• lēnajā plītī ≈ 101;
• ar loku ≈ 100;
• konservu veidā ≈ 139;
• uz dārzeņu spilvena cepeškrāsnī ≈ 120;
• miltos ceptas karpas kaloriju saturs ≈ 236;
• marinēts ar garšvielām ≈ 139;
• ar skābo krējumu ≈ 128;
• pildīti ar sēnēm ≈ 183;
• kaviārs ≈ 200;
• vienam pārim ≈ 110;
• korejiešu valodā ≈ 112;
• karpačo ≈ 102;
• iekšā ķiploku mērce ≈ 180;
• sautēti ar tomātiem ≈ 129;
• kūpināts uz skaidas ≈ 193;
• žāvēts ≈ 187;
• folijā cepeškrāsnī ceptu karpu kaloriju saturs ≈ 125.

Šīs zivs gaļa, tāpat kā karūsas, cita starpā, ir antioksidantu avots - vielas, kas "atbild" par šūnu jaunību un to aizsardzību no ķīmiskām reakcijām, kas rodas vides piesārņojuma rezultātā. Kā zināms, vēl viena svarīga antioksidantu īpašība ir spēja aizsargāt cilvēka organismu no brīvo radikāļu iedarbības.

Izķidātie karpu liemeņi, uzglabājot saldētavā, nebojājas 2-3 mēnešus pēc ievietošanas stikla traukā un aptīšanas ar pārtikas plēvi.

Karpu gatavošanas iespējas var atrast video: