Jam 

Olivier salāti: klasiska recepte ar desu. Klasiskā Olivjē ar desu Klasiskā Olivjē recepte ar desu

Protams, mūsdienu kulinārijā ir desmitiem dažādu variāciju, kā pagatavot Olivier salātus (ar sēnēm, garnelēm, kalmāriem un citu eksotiku). Bet vispopulārākā ir klasiskā recepte - Olivier ar desu, obligāti vārītu, "Doktors".

Olivjē sastāvs - kas, izņemot desu?

  • Kartupeļi. Standarta salātu bļodiņai vajadzēs 4-5 vidēja lieluma bumbuļus, apmēram 500-600 g.Kartupeļus vāra to "uniformā", tas ir, kopā ar mizu, līdz gatavībai. Lai salāti neizrādītos pārāk cieti saturoši, neņemiet irdenas un viegli vārāmas šķirnes, kā arī nepievienojiet Olivier pārāk daudz kartupeļu, ievērojiet proporcijas.
  • Burkāns. Salātiem vajadzēs 1-2 vidējus burkānus ar kopējo svaru 200-300g.Ar šo daudzumu pietiek, lai salātiem pievienotu saldumu un nepieciešamo raibumu. Mēģiniet izvēlēties saldos sakņu dārzeņus, kas ir bagāti ar apelsīnu. Tos arī vajadzētu vārīt veselus, nenolobot ādu.
  • Vārīta desa. Olivier gaļas sastāvdaļai jābūt kvalitatīvai un vienmēr svaigai, jo tā netiks pagatavota. Standarta daudzums "vārītas" ir aptuveni 400-500 g.Doktorskajas tipa desa derēs, vienmēr bez speķa.
  • Vistas olas. Olivier paņems 4-6 gabalus, vēlams lielus un svaigus. Jāvāra cieti, bet ne ilgāk par 10 minūtēm, tad nepārvārīsies un paliks maigi.
  • Gurķi. Oriģinālajā receptē izmantoti marinēti gurķi, tomēr tos var aizstāt ar marinētiem un daļēji svaigiem augļiem. Daudzumu pievieno pēc garšas, atkarībā no produkta "sāļuma" pakāpes un izmēra. Parasti pietiek ar 1-2 gabaliņiem, apmēram 150 g.
  • Punkti. Jums būs nepieciešami konservi zaļie zirnīši cerebrālās šķirnes, saldas un īpaši maigas. Viss šķidrums rūpīgi jāizlej no burkas, lai tas neiekļūtu salātos un nepadarītu tos nevajadzīgi ūdeņainus. Tas prasīs nedaudz vairāk par pusi no standarta burkas.
  • Sīpols. Piešķir salātiem pikantu un asumu. Var izmantot sīpolu vai zaļie sīpoli... Daudzums tiek pielāgots pēc garšas, parasti pietiek ar 1/2 no vidēja sīpola vai 5-6 zaļajiem sīpoliem.

Kāda majonēze ir piemērota mērcei?

Klasiskā salātu mērce ir majonēze. Pērciet Provansu veikalā vai gatavojiet pats no olas un dārzeņu eļļa ar pievienotu cukuru, sāli, sinepēm un citronu sula... Mērcei jābūt mēreni asai un biezai, pēc garšas sabalansētai, tās uzdevums ir izlīdzināt, nevis pārņemt pārējo sastāvdaļu garšu. Daudzums tiek pielāgots pēc garšas, savukārt svarīgi, lai salāti neiznāk pārāk sausi, bet arī ne pārāk šķidri. Sāciet ar 3 ēdamkarotēm majonēzes un palieliniet daudzumu, pamatojoties uz salātu konsistenci.

Kopējais gatavošanas laiks: 50 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Iznākums: 4 porcijas

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Klasiskais Olivjē ir gatavs! Pasniedziet galdā porcijās vai kopējā dziļā salātu bļodā. Labu apetīti!

Šodien, gaidāmo Jaungada svinību priekšvakarā, ir pēdējais laiks parunāt par mūsu veco "draugu", par svarīgāko ēdienu svētku mielastam un daudzu Krievijas iedzīvotāju iemīļotu cienastu.

Protams, par Olivier salātiem! Apmēram to pašu, ar desu, ko mūsu mammas un vecmāmiņas gatavoja gadu no gada, un mēs turpinām šo tradīciju.

Un, lai gan gandrīz katra saimniece zina tās sagatavošanas "slepeno" tehnoloģiju, tomēr ir vairākas dažādas receptes mēģināt. Tie tiks apspriesti šajā materiālā. Un šeit viss ir loģiski: kādam nepatīk burkāni, bet otram nepatīk tur likt sīpols, kādam pasniedziet svaigus gurķus, nevis sālītus... Vispār jau visus neiepriecināsiet, bet mēs centīsimies!

Tāpēc vietējiem gardēžiem piedāvāšu ko garšīgu: klasiskus un radošus variantus, dažu sastāvdaļu aizstāšanu ar citām. Lai visi būtu laimīgi! Un ne tikai uz svētkiem. Tā kā šī ir lieliska papildu uzkoda gan parastām pusdienām, gan ģimenes vakariņām.

Vārdu sakot, Olivjē vienmēr aizlido no svētku galda kā viens no pirmajiem gardumiem. Tāpēc viņi to gatavo svinībām, kā saka, ar baseiniem, un tā jau ir iedibināta tradīcija. Nu, pēc iepazīšanās ar šīm receptēm katrai mājsaimniecei būs savs, paplašināts tik gardas un vienkāršas uzkodas arsenāls!

Klasisks Olivier ar marinētiem gurķiem un desu

Interesanti, ka šī konkrētā versija mūsu valstī tiek uzskatīta par tradicionālu, klasisku. To sauc arī par "ziemu".

Kā jau pienākas, savu īsto vietu šeit ieņem burkāni, sīpoli un, protams, marinēti gurķi. Lai gan pēdējo var marinēt, tas ir atļauts. Šeit jums būs jāizvēlas atbilstoši savai gaumei.

Sastāvdaļas:

  • Desas doktora vai cita - 150 gr.
  • Cieti vārītas olas - 2 gab.
  • Vārīti kartupeļi formas tērpos - 2 gab.
  • Vārīti burkāni - 1 gab.
  • Marinēti gurķi - 2-3 gab.
  • Zaļie zirnīši (konservēti) - 100 gr.
  • Sīpoli - 1/2 gab.
  • Pipari un sāls pēc garšas.
  • Majonēze

Gatavošanas process:

Sālītā ūdenī iepriekš novāra olas, kā arī kartupeļus, burkānus. Turklāt visas šīs sastāvdaļas atdzesē un notīra. Pēc tam tos pārmaiņus vajadzētu sagriezt kubiņos: kartupeļos, burkānos, olās, desā un sālījumos.

Savukārt sīpols ir smalki jāsagriež un iepriekš jāapplauc ar verdošu ūdeni, lai tas nebūtu tik karsts. Tas ir nepieciešams, pretējā gadījumā tas būs stipri jūtams un aizsērēs citu produktu garšu.

Visiem topošo salātu elementiem jābūt salocītiem lielisks ēdiens... Neaizmirsīsim par konservēti zirņi... Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz dilles.


Tad jums ir nepieciešams pipari (pēc izvēles) un viegli sālīt iegūto ēdienu. To visu rūpīgi sajauc un izklāj skaistā salātu bļodā.

Ar majonēzi varat garšot tieši pirms pasniegšanas vai uzreiz, ja esat pārliecināts, ka viesi to pilnībā apēdīs.

Laiks apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniegt.

Šis klasiskā versija var pagatavot bez burkāniem un bez sīpoliem.

Olivier ar desu un svaigu gurķi - soli pa solim recepte

Un šī ir tā sauktā "vasaras" versija, un šī arī ir klasika. Lai gan laikam tomēr biežāk tiek gatavots vasarā, kad ir daudz pašu svaigo gurķu.

Lai pagatavotu šo populārā ēdiena versiju, vispirms jāizvāra (pēc tam jāatdzesē) kartupeļi, olas un burkāni. Turklāt kartupeļus, kā likums, vāra mizās, bet burkānus nomizo. Tomēr tas nav visiem - kādam ir ērtāk vārīt mizotus kartupeļus.

Sastāvdaļas:

  • Vārīti kartupeļi ar mizu - 3 - 4 gab.
  • Vārīti burkāni - 1 gab.
  • Cieti vārītas olas - 2-3 gab.
  • Gurķi (svaigi) - 1 gab.
  • Doktora desa - 150 - 200 gr.
  • Zaļie zirnīši (konservēti) - 100 gr.
  • Zaļie sīpoli, svaigas dilles - pēc izvēles.
  • Majonēze - 2 - 3 ēdamk. karotes.
  • Sāls pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas process:

Iepriekš vārītiem burkāniem, kartupeļiem (to formas tērpos) jābūt nomizotiem. Tad to vajadzētu nolobīt no čaumalas un vārītas olas... Sagrieziet desu kubiņos.

Arī pārējās galvenās sastāvdaļas ir jāsagriež kubiņos: svaigs gurķis, kartupeļi, olas un burkāni. Tas viss jāieliek dziļā bļodā. Tur pievienoti arī zaļie zirnīši.

Pievienojot majonēzi, iegūtais gardums tiek atkal sajaukts - tas ir darīts! Atliek to pārnest uz elegantu salātu bļodu un pasniegt uz svētku galda.

Kā jaunā veidā pagatavot Olivier salātus ar desu un marinētiem gurķiem

Šī neparastā iespēja ir veltīta eksperimentālai svaigu un marinētu gurķu kombinācijai. Turklāt šeit tiek pievienoti saldēti zirņi un vēl kaut kas. Rezultāts ir ļoti interesants "sinerģisks" efekts. Tas izskatās spilgti un pievilcīgi, jūs nekad neesat mēģinājuši tādu Olivier!

Sastāvdaļas:

  • Vārīti kartupeļi - 2 gab.
  • Vārītas olas - 2 gab.
  • Desa - 300 gr.;
  • Vārīti burkāni - 1 gab.
  • Saldēti zirņi - 0,5 glāzes
  • Konservēti zirņi - 100 gr.
  • Zaļie sīpoli, svaigas dilles - ne pārāk liels ķekars.
  • Svaigs gurķis - 1 gab.
  • Marinēts (marinēts) gurķis - 1 gab.
  • Majonēze - 3 - 4 ēdamk. karotes.
  • Zaļie sīpoli - neliels ķekars.
  • Karstas sinepes - 0,5 tējkarotes.

Gatavošanas process:

Vispirms jums ir iepriekš jāsagatavo nākamā kāruma elementi. Tātad, jums vajadzētu nomizot vārītus kartupeļus, olas un burkānus un pēc tam sagriezt tos kubiņos. Tādā pašā veidā jāsagriež desa, svaigi un marinēti gurķi.

Saldēti zaļie zirnīši ir jāizņem no saldētavas un jāiemērc karstā verdošā ūdenī uz apmēram divām līdz trim minūtēm. Pēc tam tas nekavējoties jānovirza pa spēcīgu auksta ūdens straumi, lai zirņiem būtu laiks saglabāt savu spilgto, svaigo krāsu.

Visas sagatavotās sastāvdaļas ir izliktas bļodā. Tur jāliek arī konservēti zaļie zirnīši un smalki sagriezti zaļumi.

V atsevišķs konteiners jums jāsajauc karstas sinepes ar majonēzi un pēc tam sezonu ar iegūto maisījumu. Pievieno nedaudz sāli (pēc garšas) un melnos piparus, un tad visu kārtīgi samaisa. Pasniegšanai uz svētku galda tas tiek pārnests uz iespaidīgiem ēdieniem un dekorēts ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Ir vērts izmēģināt šādu jaunumu, ja tradicionālās iespējas ir "garlaicīgas". Vai varat iedomāties, kā viesi būs pārsteigti? Šķiet, ka tas ir Olivjē, bet ļoti neparasts ar interesantu, neaizmirstamu garšu.

Vienkārša recepte Olivier bez burkāniem

Šī opcija ir ārkārtīgi garšīga jūsu iecienītāko salātu interpretācija. Ieteicams ikvienam.

Kombinācija ir tik interesanta un smalka, ka neviens nepaliek vienaldzīgs!

Sastāvdaļas:

  • Desa (vārīta) - 200 gr.
  • Vārīta teļa vai liellopa gaļa - 300 gr.
  • Kartupeļi (vārīti) - 2 - 3 gab.
  • Olas (vārītas) - 5 gab.
  • Marinēti (marinēti) gurķi - 2 - 3 gab.
  • Konservēti zaļie zirnīši - 300 gr.
  • Sīpoli (nav lieli) - 1 gab.
  • Ābols (vēlams skābs) - 1 - 2 gab.
  • Majonēze - 300 gr.
  • Pipari un sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process:

Pirmajā posmā olas, gaļu un kartupeļus vāra atsevišķi. Pēc tam tos nepieciešams atdzesēt un sagriezt vidēja izmēra kubiņos.

Arī vārīto desu sagriež kubiņos, un tad visu saliek dziļā traukā.

Savukārt ābolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, vai arī ļoti smalki sagriež. Visas šīs sastāvdaļas der arī lieliskam ēdienam.

Trešajā posmā šeit pēc garšas pievieno piparus un sāli. Iegūto kārumu apstrādā ar majonēzi un rūpīgi sajauc. Pasniedzot, tas ir garšīgi noformēts pēc saimnieces ieskatiem.

Vārīta gaļa un ābols sastāvā padara to vēl garšīgāku. Pamēģini!

Neparasta salātu versija ar desu

Ja jau esat nolēmis pārsteigt viesus ar kādu negaidītu pavērsienu, tad pievērsiet uzmanību šim variantam, kurā gurķus aizstāj ar marinētu ingveru, bet majonēzi ar skābo krējumu. Ļoti interesanti un garšīgi!

Savā sastāvā (visu sagriež, samaisa un piepilda):

  • Vārīti kartupeļi - 3 gab.
  • Desa - 200 gr.
  • Vārītas olas - 2 gab.
  • Burkāni - 2 gab.
  • Zaļie zirnīši.
  • Zaļie sīpoli ir ķekars.
  • Baziliks, dilles, pētersīļi - neliels ķekars.
  • Sarkanais marinēts ingvers - 100 gr.
  • Skābais krējums 20% - 3 ēd.k. l.
  • Sāls un pipari pēc garšas.

Ja kādam vajag vairāk detalizētas instrukcijas, tad viņa ir šajā videoklipā:

Izmēģiniet šo netradicionālo, bet ļoti garšīgs variants.

Uzpūš Olivjē ar kūpinātu desu

Šī ir vēl viena lieliska populārā Jaungada kāruma versija. Tas ir parādā tik lielisku garšu, pateicoties netradicionālai ļoti ēstgribu sastāvdaļu kombinācijai.

Gatavojam nevis "baseinā", kā parasti, bet šķeltā formā, lai būtu ērti veidot kārtas.

Sastāvdaļas (visas sagrieztas mazos kubiņos):

  • Kartupeļi (vārīti) - 3 - 4 gab.
  • Burkāni - 1 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Desa (kūpināta) - 100 gr.
  • Vārīta vistas fileja - 1 gab.
  • Cietais siers - 100 gr.
  • Konservēti zaļie zirnīši - 1 kārba.
  • Olas - 3 gab.
  • Majonēze.
  • Sāls pēc saviem ieskatiem.
  • Zaļumi.

Slāņi (pārklāj ar majonēzes sietu):

  1. Vārīta vista.
  2. Kartupeļi.
  3. Burkāns.
  4. Gurķi + sīpoli.
  5. Kūpināta desa.
  6. Siers mazos kubiņos.
  7. Rīvēts proteīns.
  8. Rīvēts dzeltenums gredzenā.
  9. Punkti ap malu.
  10. Apstādījumi dekorēšanai.

Jāatzīmē, ka šī iespēja neapšaubāmi kļūs par svētku galda "karali". Un visi uzaicinātie viesi sajutīs ārkārtēju gastronomisku baudījumu no šķietamā tradicionālais ēdiens... Tomēr šoreiz tas nebūt nav tik pazīstams. Tās neparastā, daudzpusīgā garša pārsteigs ikvienu!

Gardas šķiņķa desas recepte

Un mūsu pašreizējā ekskursija uz receptēm beigsies ar ļoti garšīgu slavenā ēdiena versiju ar šķiņķi, kas garšota ar skābo krējumu.

Fakts ir tāds, ka šajā gadījumā ārsta desa fundamentāli mainās uz šķiņķi, un majonēzi uz skābo krējumu. Tiek uzskatīts, ka šī iespēja ir vairāk diētiska un rada mazāku kaitējumu veselībai un formai. Lai gan dažas saimnieces šeit sajauc skābo krējumu un majonēzi. Tomēr algoritms ir šāds.

Sastāvdaļas:

  • Šķiņķa gabals - 150 gr.;
  • Kartupeļi (vārīti) - 2 gab .;
  • Olas - 2 gab .;
  • Marinēts (vai marinēts) gurķis - 1 gab .;
  • Burkāni - 1 gab .;
  • Zirņi (konservēti) - 200 gr .;
  • Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes;
  • Pipari un sāls pēc jūsu vēlmēm.

Gatavošanas process:

Kā norādīts iepriekšējās versijās, pirmajā posmā atbilstošās sastāvdaļas tiek vārītas. Pēc tam nomizo vārītos burkānus, kartupeļus un olas. Tālāk tie jāsagriež vidējos kubiņos un jāievieto pietiekami dziļā traukā vai citā lielā traukā. Šeit jāpievieno arī konservēti zirņi.

Tālākās darbības procesā pievieno nedaudz sāls (pēc garšas), kā arī maltus melnos piparus (ja vēlas). Iegūtajā mutē laistošs maisījums jums jāievieto skābs krējums un ļoti rūpīgi jāsamaisa, lai ēdiens būtu vienmērīgi piesātināts ar tik svarīgu sastāvdaļu. Pasniedzot uz svētku galda, tas jārotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai kā citādi pēc saimnieces ieskatiem.

Šodien šīs ir visas receptes. Tagad dārgās saimnieces var viegli izveidot, kā tradicionālie salāti Olivier, un iespējas jaunā veidā, ar dažādiem, gracioziem toņiem. Tāpēc ir pārliecība, ka uz svētku vakaru uzaicinātie viesi novērtēs viņu kulinārijas radošo meklējumu.

Lai gan ziemas salāti Olivjē tiek uzskatīts par neizteiktu Jaunā gada simbolu, tāpēc jums šobrīd nav nepieciešams īpašs iemesls, lai to pagatavotu. Gaļas salāti ar vārītu desu, marinētiem vai marinētiem gurķiem, zirņiem un vārītiem kartupeļiem kļuvuši populāri, pateicoties tā pagatavošanas vienkāršībai, sastāvdaļu pieejamībai, sātībai un “paraksta” garšai. Laika gaitā ir parādījušās daudzas receptes, kas iekļaujas klasikas ietvaros vai pilnībā iekļaujas neparastas sastāvdaļas, piemēram, ceptas sēnes vai ābolu. Tāpat klasiskajā Olivjē ar desu nereti sālīto vietā pievieno svaigu gurķi, konservētos zirņus aizstāj ar saldētiem. Kāds obligāti liek vārītus burkānus, sagrieztus spilgtos kubiņos, un daži uzskata, ka burkānus vajadzētu pievienot tikai Kapitāla salāti... Par priekšgalu ir daudz strīdu. Vai Olivjē viņš ir vajadzīgs? Kuru labāk likt - sīpolu vai zaļo? Desa ir atsevišķa saruna. "Pareizajā" receptē viņi parasti izmanto Doctor's vai Dairy, un, ja vēlaties dažādību, varat ņemt kūpinātu.

Ir ierasts Olivier pildīt ar majonēzi. Bet, ja jums ir iemesli viņu nemīlēt, sagatavojieties uztura iespēja ar zema tauku satura skābo krējumu vai grieķu jogurts pievienojot nedaudz sinepju. Tas arī izrādīsies garšīgs, lai arī neparasts.

Olivier salātu gatavošana pēc klasiskās padomju receptes - ar vārītu desu, marinētiem gurķiem un konservētiem zaļajiem zirnīšiem

Trauka sastāvs:

  • vārīta desa, bez speķa (Doktors, Piens utt.) - 400 g;
  • konservēti zaļie zirnīši - 400 g;
  • kartupeļi - 4 vidēja izmēra bumbuļi;
  • marinēti gurķi - 4 gab .;
  • vistas olas, lielas (CO kategorija) - 4 gab .;
  • ne īsti lieli burkāni- 2 gab.;
  • sīpoli - 1 galva;
  • majonēze - 4-5 ēdamk. l. (garša);
  • sāls, svaigi malti pipari;
  • svaigi garšaugi - salātu dekorēšanai.

Kā gatavot - soli pa solim instrukcijas:

  1. Vāra kartupeļus un burkānus "vienotā formā" līdz mīkstam (var vienā pannā). Atsevišķi pagatavojiet cieti vārītas olas. Visas pagatavotās sastāvdaļas atdzesē, notīra. Visas sastāvdaļas jāsagriež mazos kubiņos. Tradicionāli viņi sāk ar kartupeļiem, bet tas nav jādara. Sagrieztus kartupeļus ielej dziļā bļodā.

  2. Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus.

  3. Olas, lai paātrinātu procesu. To var izlaist caur speciālu restīti – olu griezēju. Ja šādas ierīces nav, sagrieziet to kubiņos, tāpat kā iepriekšējās salātu sastāvdaļas.

  4. Gurķu šķēlīšu forma ir vienāda.

  5. Bet sīpols ir jāsasmalcina pēc iespējas smalki, lai tas neaizsprostotu citu sastāvdaļu garšu. Tāpat, lai atbrīvotos no pārmērīga rūgtuma, to nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni. Sīpolu sagriež, liek caurdurī, applaucē. Pagaidiet, līdz šķidrums iztukšojas, nosūtiet sīpolu šķēles uz kopējo bļodu.

  6. Tagad desa. Parasti Olivier tiek pievienots ar "Doctor" vai līdzīgu šķirni. Ja nevēlaties novirzīties no klasiskā scenārija, ņemiet jebkuru vārītu desas nepievienojot bekona vai siera gabaliņus. Var izmantot arī desiņas. Ir arī nepieciešams sagriezt kubiņos.

  7. Pēc tam, kad visu sasmalcināto ielej vienā dziļā traukā, pievienojiet zirņus, labi samaisiet. Labāk negaršojiet visu salātu porciju uzreiz - uzglabāšanas laikā tie zaudēs garšu. To daļu, kas tiks pasniegta galdā, ieteicams atlikt malā, sāli, piparus, garšvielu.

    8. https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Gatavo "Olivier" pārliek skaistā salātu bļodā, pasniedz.

Mūsdienu klasika: Olivjē, pievienojot desu un svaigus gurķus - soli pa solim sagatavošana ar fotoattēlu

Sastāvā (3-4 porcijām):

  • kartupeļi - 2 bumbuļi;
  • burkāni - 1 gab .;
  • svaigs gurķis - 1 gab. (nav ļoti liels);
  • vārīta desa (varat ņemt kūpinātu vai desu) - 200-250 g;
  • vistas olas (C-1 kategorija) - 2 gab .;
  • zaļie zirnīši - 100-150 g;
  • sīpoli - 0,5 gab .;
  • majonēze, sāls - pēc garšas;
  • svaigi garšaugi (kā vien garšo) - dekorēšanai.

Klasiskā recepte, kas aprakstīta soli pa solim:

  1. Produktus salātiem labāk pagatavot iepriekšējā dienā, lai tiem ir laiks labi atdzist. Vārīti burkāni un kartupeļi, nomizotas olas, desa, svaigs gurķis sagriezts mazos kubiņos. Griešanas laikā ielejiet sastāvdaļas piemērota izmēra bļodā.

  2. No zirņiem noteciniet šķidrumu, nosūtiet arī uz salātiem. Sasmalciniet sīpolu, ielejiet bļodā.

    3. Sīpolu vietā Olivjē var ielikt nelielu ķekaru zaļumu - tas padarīs salātu garšu maigāku.

  3. Atliek tikai sālīt un garšot trauku ar majonēzi.

  4. Pasniedz pēc maisīšanas.

    5. https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

    Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

    Kā pagatavot klasisku, īstu Olivjē ar Doktora desu un vārītiem burkāniem?

    Produkti, kas ir daļa no Olivier:

  • Doktora desa (piena produkti, krējums, tēja utt.) - 200 g;
  • cieti vārītas olas - 2-3 gab .;
  • gurķi (marinēti, marinēti, marinēti) - 200 g;
  • kartupeļi, vārīti mizā - 200 g;
  • vārīti burkāni - 100 g;
  • konservēti zirņi - 150-200 g;
  • bieza majonēze - 100-150 g;
  • melnie pipari, galda sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot salātus - vienkārša recepte:


Principā to var pasniegt uzreiz. Bet dažiem labāk patīk, ja Olivjē kādu laiku stāv ledusskapī. Kura ēdiena versija jums patīk vislabāk - svaigi pagatavota vai uzlieta?

Garšīgi un vienkārši salāti Olivier ar šķiņķi vai kūpinātu desu, majonēzi un zirņiem - pareizā recepte

Sastāvdaļas salātiem:

  • kūpināti, daļēji kūpināti, žāvēta desa- 200 g;
  • kartupeļi (ne ļoti lieli bumbuļi) - 4-5 gab .;
  • vistas olas, atlasītas - 3-4 gab .;
  • burkāni - 1 gab. (vidēji liels, 120 grami);
  • marinēti gurķi - 4-5 gab. (mazs);
  • sīpols - 1 gab .;
  • konservēti zirņi - 180-200 g;
  • majonēze (mājās vai veikalā) - 3-4 ēdamk. l .;
  • skābs krējums - 2-3 ēdamk. l .;
  • sāls (nav rupji samalts) - 0,25 tējk. (garša).

Kā pagatavot ēdienu - soli pa solim:

  1. Burkānus, kartupeļus, olas iepriekš novāra un atdzesē. Notīriet visu. No sīpola noņem arī mizu. Noskalojiet zirņus, salieciet tos uz sieta, lai šķidrums izstieptu. Pēc sagatavošanas darbībām pārejiet pie sagriešanas. Visu vajag sadrupināt mazā vienveidīgā kubiņā, zirņa lielumā. Sagrieziet desu, nomizojiet to. Kūpinātas desas piešķirs salātiem īpašu pikantu garšu.

  2. Sasmalciniet kartupeļus, nosūtiet tos uz desu.

  3. Sasmalciniet olas.

  4. Burkāns.

  5. Sīpolu sasmalciniet smalkāk nekā pārējās sastāvdaļas. Ja arī tev nepatīk pikanti ēdieni, pirms sīpolu pievienošanas tas jāapplauc ar verdošu ūdeni - rūgtā garša daļēji pazudīs.

  6. Sasmalciniet gurķus.

  7. Bļodā ar visām sastāvdaļām sūta zirņus, skābo krējumu, majonēzi un nedaudz sāls (tad var pievienot sāli, ja šķiet nedaudz). Trauku labi samaisa.

    8. https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Liek glītā trauciņā, pasniedz.

Ziemas salāti a la Olivier ar kukurūzas graudiem un desu vai desiņām, bez burkāniem, kartupeļiem un zirņiem - ļoti garšīgi

Kas jums nepieciešams salātiem:

  • vistas olas, lielas - 4 gab .;
  • gurķis - 1 garauglis vai pāris īsu;
  • vārīta desa - 250-300 g (varat ņemt kūpinātus vai desiņas);
  • salds konservēta kukurūza- 200-250 g;
  • majonēze, nedaudz sāls;
  • pētersīļi - ķekars (pēc izvēles).

Soli pa solim gatavošanas recepte:

  1. Vāra cieti vārītas olas (7-9 minūtes verdošā ūdenī), pēc atdzesēšanas nomizo, sagriež kubiņos.

  2. Sasmalciniet desu tādā pašā formā. Pie ēdiena sastāvdaļām lieliski sader gan kūpinātas, gan vārītas desas. Derēs pat medību desiņas.

  3. Sasmalciniet gurķi.

  4. Visu liek dziļā salātu bļodā, pieber sāli, garšo ar majonēzi, samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, vēlreiz samaisiet.

    5. https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Salāti ir gatavi - ļoti ātri, vienkārši, garšīgi, neko nevajag gatavot.

Interesanta recepte klasiskajam Olivjē ar marinētiem un svaigiem gurķiem - mēs gatavojam soli pa solim

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, proporcijas salātiem:

  • desa (varat ņemt šķiņķi) - 300 g;
  • kartupeļi, vārīti mizā - 2 gab. (vidēja izmēra);
  • burkāni - 1 gab .;
  • olas (C-1 kategorija) - 4-5 gab .;
  • konservēti zirņi - 4-5 ēdamk. l .;
  • saldēti (svaigi) zaļie zirnīši - 4-5 ēd.k. l .;
  • svaigi gurķi - 1 gab. (150 g;)
  • marinēti (marinēti) gurķi - 1-2 gab. (150 g);
  • zaļie sīpoli - neliels ķekars;
  • sāls, pipari - dažas šķipsniņas katra;
  • majonēze - 3-5 ēdamk. l .;
  • sinepes (vidēji karstas) - 1 tējk

Klasiskais gatavošanas veids un noslēpumi:


Jūs varat mēģināt!

Gandrīz ideāla recepte gaļas salātiem, kuru pamatā ir Olivier ar sēnēm, sieru un desu (kūpinātas, Krakovas, daļēji kūpinātas)

Kas jums jāņem:

  • desa (varat izmantot kūpinātu, vārītu, desu) - 200 g;
  • vistas olas - 2 gab .;
  • kartupeļi - 2 bumbuļi (vidēji lieli);
  • burkāni - 1 gab .;
  • svaigi šampinjoni - 100-150 g;
  • cietais vai puscietais siers - 100 g;
  • marinēti gurķi (marinēti) - 150 g;
  • zaļie zirnīši (pēc izvēles) - 3-4 ēdamk. l .;
  • saulespuķu eļļa, dezodorēta - sēņu cepšanai;
  • majonēze - cik daudz tas prasīs degvielas uzpildei;
  • nedaudz sāls un garšvielas.

Un mēs gatavosim šādi:

  1. Burkānus nomazgā ar kartupeļiem, novāra, nemizot, sālsūdenī, ļauj atdzist.
  2. Cieti vārītas olas, atdzesē.
  3. Šampinjonus sagriež mazos kubiņos, apcep nelielā augu eļļas daudzumā, līdz tie kļūst mīksti, sāli un apkaisa ar pipariem.
  4. Atdzesēti un nomizoti vārīti dārzeņi, kā arī gurķi, siers, olas, sagriezti kubiņos.
  5. Sasmalcinātajām sastāvdaļām pievieno sēnes, zirņus, nedaudz sāls un majonēzi.

Pēc izmaisīšanas un nogaršošanas pasniedziet.

Viegls Olivier ar āboliem, desu un skābo krējumu - visneparastākā variācija

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

  • vārīta desa - 300 g;
  • vārīti kartupeļi - 3-4 gab. (mazie bumbuļi);
  • ābols (skābs) - 2 gab. (vidēja izmēra);
  • sīpols - 1 galva;
  • cieti vārītas vistas olas - 4-5 gab .;
  • burkāni vārīti līdz mīkstam - 2-3 gab .;
  • marinēti gurķi - 3-4 gab. vai 7-9 kornišoni;
  • konservēti zirņi - 1 burka;
  • skābs krējums - mērcei;
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas process soli pa solim:

  1. Burkānus, kartupeļus, olas, desu, gurķi un ābolus (ja vēlaties, nomizo) sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
  2. Sīpolu sasmalcina smalkāk un tad pārlej ar verdošu ūdeni, lai pikantums pazūd.
  3. Atliek visu samaisīt vienā bļodā, pievienot zirņus, saldo krējumu, pāris šķipsniņas sāls. Maisiet - darīts!

Kā jūs varat aizstāt desas Olivier gaļas salātos - klasiskās un oriģinālās iespējas

  • kūpināta vistas krūtiņa;
  • kūpināta cūkgaļas vai liellopa gaļas krūtiņa;
  • vārīta vista vai gaļa;
  • desas, vīneri;
  • Zivis un jūras veltes;
  • sēnes (ceptas, marinētas).

Kā pagatavot klasiskos salātus "Olivier"

Lai pagatavotu salātus 8-10 porcijām, jums būs nepieciešams:

  • Vārīta desa - 400 gr.
  • Kartupeļi - 4 gab.
  • Burkāni - 4 gab.
  • Olas - 8 gab.
  • Marinēti gurķi - 6 gab.
  • Zaļie zirnīši - 1 kārba.
  • Sāls pēc garšas.
  • Pipari pēc garšas.
  • Majonēze pēc garšas.


Soli pa solim recepte klasiskie salāti "Olivier" ar foto

  1. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus. Vāra aukstā ūdenī. Gatavojiet dārzeņus mizās, vēlams dažādās pannās, jo burkāni var pagatavot ātrāk. Aptuvenais dārzeņu gatavošanas laiks līdz pilnīgai gatavībai ir 20-30 minūtes. Lai pārbaudītu, vai dārzeņi ir gatavi vai nē, caurduriet tos ar nazi. Ja nazis viegli nāk ārā, dārzeņi ir gatavi. Kad kartupeļi un burkāni ir vārīti, noteciniet ūdeni un ļaujiet atdzist.
  2. Vienlaikus ar dārzeņiem sāciet vārīt olas. Novietojiet tos aukstā, nedaudz sālītā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-12 minūtes. Kad gatavs, nokāš karsts ūdens un auksti pārlej olas, lai tās viegli nomizotu.
  3. Atveriet zaļo zirnīšu burku, noteciniet sulu. Zirņus ieber salātu bļodā.
  4. Olas nomizo, sagriež šķēlēs, pievieno zirņiem.
  5. Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos, pievieno salātu bļodā.
  6. Sasmalciniet marinētos gurķus un desu. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
  7. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Ar sāli esiet īpaši uzmanīgs, salātus nepārsālējiet. Atcerieties, ka viena no sastāvdaļām ir marinēti gurķi, kas tiek marinēti paši. Tāpēc salātus kārtīgi samaisiet un nogaršojiet pirms sāls pievienošanas.
  8. Sezona ar majonēzi. Samaisa, garšo. Pēc vajadzības pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas.
  9. Salāti gatavi! Pirms pasniegšanas trauku varat izrotāt ar dārzeņu figūriņām, smalki sagrieztiem zaļumiem vai olīvām.
Šāds pazīstams ēdiens vienmēr tiek gaidīts pie svētku galda. Tāpēc pievienojiet jaunu vienumu. Esiet radošs. Labu apetīti!