Adžika no plūmēm bez tomātu pastas. Adžika no plūmēm ziemai: labākās receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

27.07.2020

Adžika no plūmēm ziemai: receptes jūs laizīsit pirkstus

Adžika ir garšviela no Abhāzijas nacionālās virtuves, kas ir karsta un smaržīga, un tā ir kļuvusi par pamatu visdažādākajām garšvielām un mērcēm, pievienojot garšaugus, tomātus, saldos piparus vai plūmes.

Ņemot vērā iepriekšējo sezonu pieredzi, kad šī adžika pat neizdzīvoja līdz ziemai. Pārsteidzoša garša, kas skar garšas kārpiņas spilgta garša un fantastiska krāsa - šīs ir trīs galvenās šīs adžikas veiksmes sastāvdaļas. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras plūmes - sarkanas, dzeltenas vai zaļas. Bet visradikālākā mērces krāsa nāk no zilajām plūmēm. Man arī patīk to garša.

Universāla mērce gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Kurš teica, ka no plūmēm var pagatavot tikai desertus? Dziļi maldi!

Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot pikanto plūmju adžiku ziemai, kas jūs iepriecinās ar savu neparasto garšu.

Mērce labi sader ar gaļas, zivju ēdieniem, ļoti labi sader ar pākšaugiem un kartupeļiem.

Tāpēc tā var būt dāvana ne tikai gaļas ēdājiem, bet arī veģetāriešiem.

Garšvielu komplekts paliek nemainīgs: asie sarkanie pipari, suneli apiņi, ķiploki un akmens sāls. Mēģināju gatavot daudzas adžikas receptes, bet visvairāk mani valdzināja plūmju adžika, recepte ziemai, tāpēc izmantoju daudz augļu un dārzeņu.

Vispārīgie sagatavošanas principi

Piemērots plūmju adžikas pagatavošanai ziemai nogatavojušies augļi, bez bojājumiem un puves pēdām. Mērci var pagatavot no jebkuras šķirnes, arī no ķiršu plūmes. Bet labāk izvēlēties plūmes, kurās kauliņš ir labi atdalīts. Tas prasīs mazāk laika, lai sagatavotu augļus. Plūmju miza nav jānoņem, jo tieši tā gatavajai mērcei piešķir pikantu skābumu un neparastu aromātu. Lai gan dažas mājsaimnieces dod priekšroku augļus tvaicēt un noslaucīt caur sietu. Bet šeit tā ir gaumes lieta.

Lai ziemai novāktu adžiku no plūmēm, nepieciešama gaļasmašīna, bet var izmantot blenderi. Ja tas būs jaudīgs, tad masu sasmalcinās viendabīgā un maigā biezenī, kurā miziņas būs neredzamas. Jums būs nepieciešams arī nerūsējošā tērauda kastrolis vai izlietne.

Bieži vien ķiplokus pievieno adžikai no plūmēm. asais pipars. To skaits var būt dažāds, atkarībā no vēlamā asuma. Mērce ir termiski jāapstrādā un jāsarit sterilās burkās ilgstošai uzglabāšanai. Bet to vienmēr var sagatavot nelielos daudzumos testēšanai un uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas.

Pikantā plūmju adžika ziemai

Sastāvdaļas 2 litriem adžikas:

plūme (zila, iegarena) - 3 kg,
baziliks (zils) - 3 ķekari,
selerijas zaļumi - 3 ķekari,
dilles - 3 ķekari,
pētersīļi - 3 ķekari,
tomāti - 600 grami,
čili pipari - 3 gab.,
suneli apiņi - 6 ēdamkarotes
rupjā sāls - pēc garšas (es ievietoju 3 ēdamkarotes),
ķiploki - 1,5 galviņas

Gatavošanas laiks - 50 minūtes

Soli pa solim recepte. laizīt pirkstus

1. Vispirms plūmes jāizšķiro un rūpīgi jānomazgā. Mērcei nav nepieciešams ņemt tikai spēcīgus augļus. Galvenais, lai tajos nav sapuvušas lauskas.

2. Mēs ekstrahējam kaulus no plūmēm. Jūs varat tos sagriezt ar nazi, un kauli tiek noņemti no mīkstajām plūmēm bez papildu instrumentiem. Miziņu nenoņemam, tas piešķirs mērcei to apbrīnojamo krāsu un vajadzīgo skābi.

3. Smalki sagrieziet zilo baziliku un ieberiet to plūmēs.

4. Tikpat smalki sakapā arī pārējos zaļumus – seleriju, pētersīļus un dilles. Lej katliņā, kur tiks vārīta adžika.

5. Obligātā sastāvdaļa - čili pipars. mēs darām ar jums pikanta mērce, tāpēc piparu sēklas neizņemam, vienkārši sagriežam vairākos gabalos. Tomātus sagriežam jebkuras formas gabaliņos, izmēriem arī nav nozīmes - mērce izlauzīsies cauri ar blenderi.

6. Pievienojiet suneli apiņus un sāli. Noteikti ņemiet akmens sāli. Parastā pavārgrāmata neder – tā sabojās jebkuru konservāciju. Runājot par sāls daudzumu, šeit iesaku vadīties pēc savas gaumes. Ja pirmo reizi gatavojat adžiku no plūmēm, tad ielieciet 1,5-2 ēdamkarotes. Un pēc tam izmēģiniet mērci pēc vārīšanas. Ja jums tas šķiet nesālīts, pievienojiet sāli.

7. Visu samaisa. Es to daru ar rokām, vienlaikus samīcot plūmes, lai atbrīvotu to sulu.

8. Uzlieciet pannu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. (Ūdeni nepievienojam! Pietiek ar sulu, kas izceļas no plūmēm.) Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam - mērcei vajadzētu tikai nedaudz šņukstēt. Un maisot vāra adžiku 20 minūtes. Mēs neaizsedzam ar vāku.

9. Vārītās plūmes štancējiet ar iegremdējamo blenderi vismaz piecas minūtes, līdz izveidojas gluda, spīdīga viendabīga masa.

10. Un tikai pēc tam pievieno ķiploku - to var sarīvēt uz smalkās rīves, ja nav ķiploku preses. (Un tajā pašā mirklī var pamēģināt mērci, vai tā ir pietiekami sālīta un, ja nepieciešams, pievienot sāli.) Pēc visa šī mērce atkal jāvāra (burtiski minūti). Tas ir viss. Mērci lej sausās sterilizētās burkās. Mēs aizveram ar iepriekš uzvārītiem skrūvējamiem vāciņiem vai speciāli paredzētiem šuvēm. Pēc tam burkas apgriežam otrādi, ietinam segā un atstājam šādā formā līdz atdziest.

gatavošanas receptes

Plūmju adžika ir pārsteidzoši garšīga un smaržīga mērce ar izteiktu pikantu nokrāsu, atšķirībā no visa cita. Esam pieraduši gatavot augļu kompotus, ievārījumus un konservus, un esam ļoti pārsteigti, kad ballītē jānogaršo no plūmēm vai citām ogām gatavota gaļas mērce.

Adžikai ir kaukāziešu saknes. Abhāzijā, Gruzijā, viņi ar cieņu izturas pret asajām mērcēm, pārlejot ar tradicionālo šašliku vai jēra gaļu uz iesma. Plūmju mērces pagatavošana nav daudz grūtāka par identisku produktu no tomātiem, asajiem pipariem un citiem dārzeņiem. Ražošanas tehnoloģijai ir arī sagatavošanās posms un galvenais, un, ja vēlaties izgatavot sagataves ilgstošai uzglabāšanai, jums ir jāapstrādā šim nolūkam paredzētie konteineri. Jebkurai adžikai, kuras recepti ziemai varat izvēlēties, izlasot tālāk esošo rakstu, ir nepieciešama obligāta termiskā apstrāde konteineri.

Tradicionāli Krievijā, lai izmantotu vāciņu stikla burkas tilpums 500 vai 700 grami. To sterilizācija notiek vārot vai pakļaujot krāsnī augstā temperatūrā. Vidējais šīs procedūras laiks ir aptuveni 10 minūtes.

vienkārša recepte

Es piedāvāju jums pārsteidzošu garšīga recepte adžika no plūmēm ziemai ka laizīsi pirkstus.Adjika no plūmēm ziemai prasa šādas proporcijas:

par 2 kilogramiem augļu
- 200 grami ķiploku,
trīs aso sarkano piparu pākstis,
200 grami granulēta cukura,
2 ēdamkarotes sāls
un tas pats tomātu pastas.

Pēc visu sastāvdaļu iegādes saskaņā ar sniegto sarakstu, tās ir jāsagatavo. Nomazgājiet augļus, izņemiet kauliņus un ērtības labad sagrieziet šķēlēs. Pēc tam savāciet gaļas mašīnā un izlaidiet caur to plūmi un piparus. Pārsūtiet to, ko esat saņēmis neapstrādāts biezenis katliņā pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Mērci vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Šajā laikā ķiplokus vajadzētu saspiest presē un pārnest uz pannas piecas minūtes pirms gatavošanas beigām. Karsto adžiku no plūmēm ziemai lej sterilās burkās un satin ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Pēc tam sagataves jāapgriež otrādi un jātur šādā stāvoklī zem vairākām segām divas līdz trīs dienas.

Adžikai no plūmēm ir daudz recepšu, taču jebkurā gadījumā jāatceras, ka jāgatavo ar vēlmi, mīlestību un laipnību, tad tā izrādās īpaši garšīga un tiešām mājās gatavota.

Augļu mērci var pagatavot ne tikai no vienas plūmes, pievienojot, piemēram, cidoniju. Šai opcijai ir neaizmirstama pīrāga garša un pārsteidzošs aromāts. Kopumā adžiku var pagatavot Dažādi ceļi, bet gandrīz vienmēr tā sastāvā ir ķiploki un sarkanie pipari. Tas ir saistīts ar faktu, ka mērces sākotnējais mērķis ir piešķirt galvenajam ēdienam pikantu garšu.

Recepte ar cidoniju

Tātad, adžika no plūmēm ziemai ar cidoniju. Šī recepte prasa sekojošo:

700 grami augļu,
1,5 kilogrami paprikas,
viena ķiploka galva
sarkanie pipari (2 gab.),
sāls pēc garšas
un 1 ēd.k. karote cukura.

Nomazgājiet, notīriet visas sastāvdaļas un sasmalciniet tās. Izlaist sastāvdaļas caur gaļas mašīnā un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavo produktu izklāj iepriekš apstrādātās burkās un satin ar steriliem vākiem.

Adžika no plūmēm ziemai vienmēr palīdz svētku galds. Gandrīz nekad nav neviena viesi, kam šis ēdiens būtu vienaldzīgs. Tici man, kad pamēģināsi šo garšīgo mērci, tu to pagatavosi katru gadu!

Vienkāršākās un ātrākās adžikas recepte no plūmēm ziemai

Klasiskajai plūmju adžikas receptei ziemai ir harmoniska, skābi pikanta garša. Mērce ir lieliski piemērota gaļas ēdieni. Gruzijā to pasniedz ar jēra bārbekjū un citiem nacionālajiem gaļas ēdieniem.

plūme 1 kg;
ķiploki 100 gr.;
sāls 1 ēd.k. l.;
cukurs 2 ēd.k. l.;
2 aso piparu pākstis;
2 karotes tomātu mērces.

No plūmēm izņem kauliņus, pipariem izņem sēklas. Visu samaļ un liek vārīties. Periodiski noņemiet putas ar karoti. Šajā laikā jums ir nepieciešams nomizot ķiplokus un sasmalcināt atsevišķi. 30 minūtes pēc vārīšanas mērcē ieber cukuru un sāli, vāra 5 minūtes, pievieno maltu ķiploku. Ļaujiet vārīties 3 minūtes un velciet adžiku no plūmēm ziemai sterilās burkās.

Pēc sāls un cukura ieklāšanas ieteicams ņemt paraugu no mērces. Ja ir skābs, tad pēc vēlēšanās var pievienot vēl cukuru. Ja, gluži pretēji, mērce izrādījās salda un tai trūkst pikantuma, varat pievienot nedaudz citronskābe, ābolu sidra vai vīna etiķis.

Recepte ar bietēm

Cidonijas ir brīnišķīgs auglis, ko var izmantot, gatavojot plūmju adžiku ziemai. Mērce ieguva neparastu aromātu un bagātīgu garšu. Nav jāuztraucas par cidoniju savilkšanu, gatavs ēdiens tas nebūs jūtams.

plūme 2 kg;
cidonija 1 kg;
bietes 1 gab.;
ķiploki 300 gr.;
5 čili pākstis;
sāls, cukurs.

Noskalojiet augļus, ķiplokus un piparus. No plūmēm izņem kauliņus, cidoniju sagriež gabaliņos un izņem serdi ar sēklām. Ķiplokus un bietes nomizo, pipariem izņem sēklas. Sasmalciniet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Viņu atsevišķi. Liek mērci uz plīts gatavot 40 minūtes, tad pievieno garšvielas un sakapātus ķiplokus, vāra 5 minūtes un var velmēt adžiku no plūmēm ziemai.

Lai mērcei piešķirtu bagātīgu krāsu, šajā receptē tiek izmantotas bietes. Bet, ja vēlaties, šo sastāvdaļu var izslēgt.

Adžikas recepte no plūmēm ar tomātiem

Tomāti lieliski sader ar papriku, ķiplokiem un, protams, plūmēm. Pēc šīs receptes pagatavotā mērce garšo pēc veikala kečupa, taču ir daudz dabīgāka un veselīgāka. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras garšvielas: koriandru, baziliku, krustnagliņas, kurkumu.

tomāti 3 kg;
ķiršu plūme vai plūme 1 kg;
sarkanie pipari 1 tējk;
sīpols 0,5 kg;
garšvielu maisījums.

Mērce izrādīsies maiga, ja noņemsiet tomātiem mizu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, atstāj uz mazas uguns. Ielieciet tomātus karotē vai caurdurī, iemērciet verdošā ūdenī, uzstājieties minūti. Pēc tam izvelciet un ielaidiet iekšā auksts ūdens. Dariet to ar visu partiju. Miza viegli pametīs dārzeņu.

Atbrīvojiet plūmes no kauliņiem un sasmalciniet ar sīpoliem un tomātiem. Šajā receptē labāk izmantot blenderi, lai masa kļūtu viendabīga. Liek mērci uz plīts, vāra pusstundu. Kad parādās putas, tās jānoņem ar karoti. Dažas minūtes pirms gatavības pievieno garšvielas, uzvāra un burkās aizvāko adžiku no plūmēm ziemai.

Spēlējot ar garšvielu veidu un daudzumu, ko varat pagatavot pikanta mērce vai dabīgs aromāts. Bet ar krustnagliņām jābūt uzmanīgiem. Tās aromāts laika gaitā izšķīst un uzglabāšanas laikā var kļūt pārmērīgs. Šādam produktu daudzumam pietiek ar 4-5 zvaigznēm, kuras vislabāk samalt pulverī.

Pikantās plūmju adžikas recepte ziemai

Šo adžikas recepti ar plūmēm ziemai īpaši mīl vīrieši. Mērce sanāk ļoti pikanta, labi sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar tumšo maizi pie pirmajiem ēdieniem.

tomātu pasta 500 gr.;
plūmes 1 kg;
sīpols 500 gr.;
ķiploki 200 gr.;
5 čili pākstis;
garšvielas.

Sīpolus un ķiplokus nomizo, sasmalcina atsevišķi. No plūmēm izņem kauliņu, pipariem sēklas, tad izritina caur gaļasmašīnu, pievieno sīpolus un liek uz plīts. Masu vāra 10 minūtes, pievieno tomātu pastu, vēl pēc 10 minūtēm ķiplokus un garšvielas. Mērci vāra 3 minūtes un plūmju adžika ir gatava ziemai. Atliek to aizvērt bankās un nosūtīt glabāšanai.

Ja čili pākstis nav, tad šajā receptē to var aizstāt ar sarkanajiem maltiem pipariem. Pievienojiet to pēc garšas gatavošanas beigās kopā ar pārējām garšvielām.

Recepte ar papriku

Bulgāru pipari ir nemainīga sastāvdaļa klasiskā adžika. Bet tas labi sader arī ar plūmēm. Šie divi produkti lieliski papildina viens otru, mērce ir patīkama un bagātīga.

saldie pipari 2 kg;
plūmes 1,3 kg;
ķiploki 300 gr.;
asie pipari 3 pākstis;
garšvielas.

Saldie un pikanti pipari bez sēklām, plūmes no kauliņiem. Sagrieziet dārzeņus nejaušos gabaliņos, sadaliet plūmes uz pusēm. Visu liek katliņā, pārlej ar glāzi ūdens un liek uz uguns. Šajā laikā nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet. Pēc tam, kad pipari kļūst mīksti, izslēdziet uguni, atdzesējiet masu, pievienojiet ķiplokus un samaisiet ar blenderi. Pievienojiet garšvielas, samaisiet. Vāra minūti un mērci lej burkās, sarullē.

Recepte adžikai no plūmēm ar valriekstiem ziemai

Plūmju adžika ar valrieksti – pikanta mērce, kas noteikti iepriecinās mājsaimniecību, kā arī viesus. Šis oriģinālā tukša pastāstiet par saimnieces kulinārijas prasmēm un papildiniet labāko recepšu krājkasīti.

žāvētas plūmes 3 kg;
valrieksti 0,3 kg;
bulgāru pipari 1 kg;
ķiploki 0,2 kg;
cukurs 0,1 kg;
malti pipari 1 ēd.k. l.;
sāls.

Sagatavojiet žāvētas plūmes un piparus bez kauliņiem. Ķiplokus nomizo. Izlaidiet plūmes, ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā, nosūtiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 45 minūtes. Izšķirojiet riekstu kodolus, noņemiet starpsienas. Uzkarsē sausā pannā 1-2 minūtes, var cepeškrāsnī. Atdzesē un sasmalcina caur gaļas mašīnā vai griestiem ar rullīti. 45 minūtes pēc mērces pagatavošanas pievieno cukuru, sāli, asos piparus, samaisa, pievieno sakapātus riekstus, vāra 2 minūtes un sarullē adžiku no plūmes burkās ziemai.

Riekstus nevar cept uz pannas, bet tā tie iegūst izteiktāku garšu, mērce ir aromātiskāka.

Recepte: Mājas plūmju adžika ziemai gruzīnu valodā

Joprojām ir daudz strīdu par adžikas izcelsmi. Daži cilvēki uzskata Abhāziju par populārās mērces dzimteni, citi - Gruziju. Bet šodien recepte ir daudzkārt mainīta, un jūs pat varat pagatavot krievu adžiku gruzīnu valodā, bet pievienojot nacionālo mērci.

plūmes 2 kg;
Gruzijas adžika 0,3 kg;
tomātu sula 0,5 l;
sāls.

No plūmēm izņem kauliņus, pielej pusglāzi ūdens un liek uz plīts tvaicēt. Lai sagatavotu adžiku no plūmēm ziemai, jums ir nepieciešams gatavs Gruzīnu mērce. Ja nē, tad jums ir nepieciešams gatavot. To ir viegli izdarīt. Jums jāsasmalcina aso piparu pākstis ar 3-4 ķiploka daiviņām, sāli un zaļumiem.

Parasti izmanto baziliku, cilantro, var pievienot kariju.

Kad plūmes tvaicētas, tās sadrupina caur gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno tomātu sulu, sāli un gruzīnu adžiku no pipariem. Visu sajauc, uzvāra, vāra 5 minūtes un izliek burkās. Sarullējiet, apgrieziet vāku, pārklājiet ar siltu segu, turiet zem tās līdz pilnīga dzesēšana. Adžika no plūmēm ziemai gruzīnu valodā ir gatava!

Autors Gruzijas recepte izmanto kūpinātu piparu pākstis un manuāli ierīvē ar garšvielām. Bet tas jau sen ir vienkāršots. Ja vēlaties, gatavajai adžikai varat pievienot dažus pilienus šķidru dūmu, kas piešķirs mērcei vieglu kūpinātu garšu.

adžikas recepteziemai ar dārzeņiemno plūmēm

Tradicionālā adžika ir ļoti pikanta, un to nevar ēst ar karotēm. Taču ne vienmēr tā ir.

Zemāk ir recepte - interpretācija. Mērci gatavo, pievienojot lielu skaitu dārzeņu, ir vairāk viegla garša un nedaudz atgādina kaviāru.

plūmes 1,5 kg;
burkāni 0,5 kg;
sīpols 0,5 kg;
saulespuķu eļļa 0,2 kg;
saldie pipari 1 kg;
asas pākstis 0,2 kg;
etiķis 70% 2 ēd.k. l.;

Sīpolu nomizo, sagriež patvaļīgi, bet ne ļoti smalki. Burkānus sarīvē vai sagriež plānos apļos. Atbrīvojiet saldos un asos piparus no sēklām, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. No plūmēm izņem kauliņus.

Katliņā vai pannā ar biezu dibenu lej eļļu, uzber sīpolus un burkānus un sautē 5 minūtes, pieber piparus, liek plūmes, vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīksti. Produkti izdalīs sulu, bet, ja ar to būs par maz, tad var pievienot glāzi ūdens. Kad dārzeņi kļūst mīksti, jums ir jāizslēdz plīts un jāatdzesē masa. Pēc tam saduriet to ar blenderi vai izlaidiet gaļas mašīnā. Pievieno garšvielas, 2 minūtes vāra etiķi, kārto burkās un sarullē.

Plūmju adžikas recepte ziemai ar zaļajiem pipariem

Zaļie un sarkanie pipari atšķiras pēc garšas, un ir grūti pateikt, kurš no tiem ir labāks. Kādam patīk negatavs produkts, savukārt kādam vairāk patīk enerģiskas sarkanas pākstis. Pārmaiņai varat pagatavot adžiku no plūmēm ziemai ar zaļajiem asajiem pipariem.

plūmes 2 kg;
asie zaļie pipari 0,6 kg;
valrieksti 0,2 kg;
ķiploki 0,2 kg;
sāls, garšvielas.

Nomizo zaļo piparu pākstis un ķiplokus, no plūmēm izņem kauliņus. Visu samaļ caur gaļasmašīnu, pārlej ar 200 ml ūdens, uzvāra un vāra 1 stundu, regulāri maisot no apakšas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sāli, pievieno visas garšvielas pēc garšas. Koriandrs lieliski sader ar šo recepti. Bet jūs nevarat pievienot neko, kā paši rieksti ar ķiploku dod laba gaume. Sakārtojiet adžiku no plūmes ziemai burkās un nolieciet uzglabāšanai.

Plūmju adžikas recepte ziemai ar ingveru

Šai mērcei ir pārsteidzoša ingvera garša, un tā aukstajā sezonā pasargās arī no saaukstēšanās un gripas.

plūme 2 kg;
cukurs 0,1 kg;
ingvers 0,1 kg;
asie pipari 0,2 kg;
tomātu pasta 0,5 kg;
etiķis 1 ēd.k. l.;
sāls.

Lai pagatavotu plūmju adžiku ziemai ar ingveru, jums jānomizo augļi no kauliņa, jāizgriež caur gaļas mašīnā ar pipariem un jāuzliek uz plīts. Vāra 25 minūtes, pārlej ar tomātu pastu un sasmalcinātu ingveru. To var arī izlaist caur gaļas mašīnā vai sarīvēt. Ielejiet cukuru, sāli.

Vāra 10 minūtes, pārlej ar etiķa esenci, apmaisa un kārto burkās. Satin ziemai ar atslēgu.

Ja sēklas no plūmes ir slikti noņemtas, varat ievietot augļus katliņā, pievienot nedaudz ūdens un tvaicēt. Tad atliek tikai izņemt pupiņas.
Visvairāk pikanta adžika iegūts, pievienojot sarkano aso piparu pākstis. Zaļie nav tik enerģiski, tāpēc tie ir jāuzņem 2 reizes vairāk nekā sarkanie.
Nav nepieciešams aizsprostot visu adžiku. Varat saglabāt dažus metāla vākus, izmantot neilonu un vienkārši ievietot burkas ledusskapī. Mērce mierīgi nostāvēs vairākas nedēļas.
Tomātu pievienošanu adžikai izgudroja krievu cilvēki, lai samazinātu tās pikantumu. Ja receptē ir tomāti, tad tie var būt jebkuras gatavības pakāpes, bet ne pārgatavojušies.
Adžiku var lietot ne tikai tīrā veidā, bet arī pievienot dažādiem ēdieniem. Īpaši garšīgi ar to cept vistu. Vienkārši pārklājiet liemeni no visām pusēm un ievietojiet cepeškrāsnī. Vistas gaļa iegūs košu un kraukšķīgu garoziņu, lielisku aromātu un garšu.
Adžikai var pievienot jebkuras garšvielas un garšaugus, bet, ja ir iekļauti valrieksti, tad labāk neaizrauties. Pretējā gadījumā to īpašā garša tiks zaudēta.
Mērce no negatavām plūmēm būs ļoti skāba, no pārgatavojušiem augļiem pārāk salda. Ir svarīgi izvēlēties stingrus, vidēji gatavus augļus.

Šeit atradīsi adžikas receptes no plūmēm ziemai mājās, laizīsi pirkstus. Plūmju adžika ir brīnišķīga un universāla mērce kuru ir viegli pagatavot. Jebkurai mājsaimniecei ir jābūt vairākām šīs brīnišķīgās un iemīļotās pagatavošanas receptēm.

Interesanti! Gruzijā bieži gatavo mērci, to sauc par tkemali - tas ir adžikas veids, kurā izmanto noteikta veida plūmes (tkemali) un dažādas garšvielas. Šo mērci pasniedz ne tikai ar gaļu, bet arī ar zivīm un pat ar makaroniem.

Sastāvdaļas

Plūmes 1 kg
Čili pipari 1 gab.
Ķiploki 6 daiviņas
Tomātu pastas 1 ēd.k. l.
Pārtikas sāls 1 ēd.k. l.
Cukura smiltis 1 ēd.k. l.
Saldie paprika 3 gab.
Khmeli-suneli 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet zilās plūmes un izņemiet kauliņus. Tālāk plūmes liek katliņā un pārkaisa ar sāli pēc garšas un cukuru. Noliek katlu uz plīts un uzvāra. Pēc dažām minūtēm notekas izdalīs sulu, tāpēc nav nepieciešams pievienot šķidrumu. Pēc tam, kad augļi uzvārās, ļaujiet tiem vārīties vēl 5 minūtes. Tad pievieno apiņu-suneli garšvielu un tomātu pastu. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz lēnas uguns sautēties.

Pēc tam ņemam saldo papriku (labāk izvēlies sarkano, jo zaļais var iznīcināt krāsu, un gatavā mērce nebūs piesātināta), nomazgā, noņem kātiņu un izņem sēklas. Sagrieziet papriku kubiņos. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet šķēlēs (šajā piparā nevar izņemt sēklas, tie pievieno ēdienam garšvielu).

Plūmēm pievieno sasmalcinātu papriku. Samaisiet un atstājiet adžiku vēl 10 minūtes.

Kamēr sastāvdaļas vārās, nomizo ķiplokus un izliek caur presi. Pievienojiet to katlā. Tagad jums ir nepieciešams iegremdējamais blenderis. Izmantojiet to, lai pārspētu visus pannā esošos produktus līdz biezeņa stāvoklim. Pēc tam ļaujiet adžikai atkal vārīties. Šajā posmā jūs varat slēgt adžiku burkās (ja nolemjat gatavoties ziemai). Tikai neaizmirstiet sterilizēt konteineru!

gatava mērce atdzesēts un gatavs pasniegšanai. Gruzijas adžika no zilajām plūmēm ir ļoti smaržīga, tai ir saldskāba garša, un tās bagātīgi sarkanā krāsa pamodina apetīti. Vienkārši laizi pirkstus! Tas izrādās pikants, bet, lai to labotu, vienkārši samaziniet aso piparu daudzumu. Pagatavojot šo mērci mājās vismaz vienu reizi, jūs uz visiem laikiem atteiksities no ierastās adžikas. Labu apetīti!

Vai domājāt, ka no plūmēm var pagatavot tikai saldos ēdienus? Nē nē un vēl vienu reizi nē! tas jau sen ir maldīgs priekšstats. No plūmēm var pagatavot ne tikai deserta gardumus. Bet pat tik garšīgi un sāļa uzkoda kā adžika. Tas ir ļoti populārs un daudzu iecienīts, pateicoties tā saldenajai pēcgaršai un neuzkrītošajam asumam. Un tāpēc tas noteikti ieņems lepnumu uz jūsu galda.

Plūmju adžika ziemai būs lieliska piedeva gaļai un zivju ēdieni Lieliski sader ar kartupeļiem un pupiņām. Tādējādi tas ir piemērots gan gaļas mīļotājiem, gan veģetāriešiem.

Vispārīgi noteikumi plūmju adžikas ražošanai

Lai ziemai pagatavotu gardu adžiku no plūmēm, jāņem pilnībā nogatavojušies augļi bez peru pēdām. Šķirne nav tik svarīga - šeit derēs jebkura, pat ķiršu plūme.

Pamatprincips ir tāds, ka kauls ir viegli atdalāms. Tas ievērojami samazinās plūmes gatavošanas laiku. Mizu nav nepieciešams nolobīt - tas gatavajai adžikai piešķirs patīkamu skābi un gardu aromātu. Daudzām saimniecēm patīk tvaicēt plūmes pirms gatavošanas, taču tas, kā saka, ir personisks jautājums.

Lai pagatavotu adžiku ar plūmēm ziemai, nepieciešams blenderis. Bet, ja jūsu dzīvoklī tādas nav, veca laba gaļasmašīna būs lielisks aizstājējs. Cita starpā noder arī katliņš vai nerūsējošā tērauda bļoda, kurā tiks vārīta mērce.

Bieži vien saimnieces šādai adžikai pievieno ķiplokus un asos piparus. Šo piedevu daudzumu var kontrolēt atkarībā no jūsu personīgās izvēles attiecībā uz pikantuma līmeni.

Adžika jāsaritina sterilizētās burkās, lai ilgāk varētu uzglabāties.. Bet ledusskapī tas izturēs nedēļu vai divas, ja pēkšņi vēlaties nedaudz pagatavot tikai pārbaudei.

Klasiskā plūmju adžika

Šī ir viena no populārākajām receptēm, pie kuras saimnieces vēršas visbiežāk. Šai adžikas versijai ar plūmēm ir lieliski sabalansēta skābi pikanta garša. Šī mērce būs vienkārši lieliska garšviela gaļai.

Tā, piemēram, Gruzijas pilsētās to vienmēr pasniedz ar jēra kebabu un citiem tradicionāliem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

Plūme - 1 kilograms;
asie pipari - 2 pākstis;
Ķiploki - 0,1 kilograms;
Tomātu mērce - 2 ēdamkarotes;
Sāls - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 2 ēdamkarotes.

No plūmēm izņem kauliņus un asajiem pipariem izņem sēklas. Visu smalki sagriež un nosūta gatavot uz vidējas gāzes, pievienojot Tomātu mērce. Neaizmirstiet, ka laiku pa laikam būs nepieciešams noņemt putas. Kamēr maisījums vārās, nomizo un smalki sagriež ķiplokus.

Kad topošā adžika vārās, pagaidiet pusstundu un pēc tam pievienojiet sāli un cukuru. Vāra vēl piecas minūtes, un pievieno pašu pēdējo sastāvdaļu – sasmalcinātu ķiploku.

Ļaujiet tai vārīties vēl trīs minūtes, un jūs varat ņemt paraugu. Ja adžikā izrādījās pārāk daudz skābes, pievienojiet vairāk cukura. Ja gluži pretēji, adžika iznāca salda, pievienojiet etiķi vai citronskābi. Labs aizstājējs pēdējā gadījumā var būt daži pilieni citrona sulas..

Kad garša pilnībā atbilst, lej adžiku iepriekš sagatavotās burkās un aizver ar metāla vākiem.

Pikantā adžika ar plūmēm

Šādas plūmju adžikas receptes ziemai īpaši dievina vīriešu dzimums. Mērce galu galā iznāks pikanta un kļūs lielisks papildinājums ne tikai otrajiem, bet pat šķidrajiem pirmajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

Plūme - 1 kilograms;
Sīpols - 0,5 kilogrami;
Ķiploki - 0,2 kilogrami;
asie pipari - 5 pākstis;

No plūmēm un pipariem noņemiet visas kauliņus un sēklas. Nomazgājiet un izlaidiet abas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Sīpolu un ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Sadaliet atsevišķās bļodiņās.

Pievienojiet sīpolu plūmei ar pipariem un vāriet apmēram desmit minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Vēl pēc desmit minūtēm pievienojiet maisījumam izvēlētās garšvielas un ķiplokus. Vāra adžiku burtiski trīs minūtes, un viss. Tagad jūs varat droši iekļūt bankās.

Noderīgs padoms: ja neatradāt asos piparus, ir atļauts tos aizstāt ar maltu sarkanu. To pievieno tieši tādā pašā veidā pēc garšas, kopā ar citām garšvielām.

Adžika ar plūmēm pēc gruzīnu receptes

Līdz šai dienai ir strīdi par adžikas īsto dzimteni. Bet lai kā arī būtu, adžika ar plūmēm ziemai pēc gruzīnu receptes joprojām ir ļoti populāra un tiek uzskatīta par gandrīz standartu.

Sastāvdaļas:

Plūmes - 2 kilogrami;
Gatavs gruzīnu adžika - 0,3 kilogrami;
Tomātu sula - 0,5 litri;
Ūdens - 0,5 glāzes;

No plūmēm izņem kauliņus. Ielieciet bļodā ēdiena gatavošanai un pēc ūdens izliešanas lieciet to uz plīts. Ņemiet vērā, ka pagatavošanai būs nepieciešama jau gatava gruzīnu adžika. Kad plūmju mīkstums ir tvaicēts, izlaiž to caur gaļas mašīnā vai sakuļ ar blenderi.

Plūmju masai pievieno tomātu sulu un gruzīnu adžiku. Visu kārtīgi samaisa un var aizkorķēt burkās. Kas pēc tam jāuztur siltā veidā, līdz tie pilnībā atdziest.

Noderīgs padoms: ja jūs neiebilstat eksperimentēt, mēģiniet pievienot nedaudz īpašu garšvielu adžikai, ko sauc par šķidriem dūmiem. Tas piešķirs mērcei kūpinātas gaļas aromātu un padarīs garšu pikantāku.

Adžika ar plūmēm un zaļajiem asajiem pipariem

Sarkanās un zaļās aso piparu šķirnes atšķiras pēc garšas. Un ir pietiekami grūti patiesi noteikt, kurš no tiem garšo labāk. Iespējams, ka katrs to uzstāda pats.

Bet zaļo aso papriku cienītāji ir ne mazāk kā sarkanie. Un ir adžikas mīļotāji ar zaļā šķirnešo piparu.

Sastāvdaļas:

Plūmes - 2 kilogrami;
Valrieksti - 0,2 kilogrami;
Zaļie asie pipari - 0,6 kilogrami;
Ķiploki - 0,2 kilogrami;
Ūdens - 1 glāze;
Sāls un garšvielas - pēc garšas vēlmēm.

No plūmes, kā parasti, izņem visas sēklas. Piparus un ķiplokus nomizo un liek caur gaļas mašīnā. Sadaliet riekstus. Tad pievieno glāzi ūdens un visu maisījumu uzvāra. To vajadzētu pagatavot vienu stundu. Ik pa laikam apmaisa.

Desmit minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet sāli un, ja vēlaties, iecienītākās garšvielas. Piemēram, koriandrs šeit ir lieliski piemērots. Bet garšvielas šeit nav nepieciešamas - izcilu garšu sniegs paši rieksti un ķiploki. Pēc tam adžiku droši var liet burkās.

Adžika ar plūmēm un salātu pipariem

Salātu pipari ir ļoti izplatīta sastāvdaļa tradicionālajos klasiskās receptesšī karstā mērce. Bet tas labi sader arī ar plūmēm. Šo komponentu pāris lieliski papildina viens otru. Adžika iznāk bagātīga un pikanta.

Sastāvdaļas:

Plūme - 1,5 kilogrami;
Salātu pipari - 2 kilogrami;
Ķiploki - 0,3 kilogrami;
asie pipari - 3 pākstis;
Ūdens - 1 glāze;
Aromātiskās garšvielas - pēc garšas vēlmēm.

Augļus, kā arī abu šķirņu piparus – nomazgā un izņem visus kaulus un sēklas. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, pietiek plūmes sadalīt uz pusēm.

Visu liek katlā, pielej ūdeni un liek uz vidējas gāzes.
Kamēr maisījums vārās, nomizo un smalki sagriež ķiplokus. Kad pipari mīkstina, noņemiet maisījumu no uguns.

Uzgaidiet, līdz atdziest, pievienojiet ķiplokus un sakuliet, līdz iegūta viendabīga putra. Ielejiet garšvielas un vēlreiz labi samaisiet.

Tagad pietiek burtiski vienu minūti vārīt adžiku ar plūmēm, un jūs varat to sarullēt.

Plūmju un tomātu adžika

Tomāti lieliski sader ne tikai ar ķiplokiem un asajiem pipariem, bet arī ar plūmēm. Ir vērts atzīmēt, ka adžika no plūmēm un tomātiem, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, nedaudz atgādina rūpnīcas kečupu. Bet tajā pašā laikā tas ir daudz dabiskāks un garšīgāks.

Sastāvdaļas:

Plūme - 1 kilograms;
Tomāti - 3 kilogrami;
Sīpols - 0,5 kilogrami;
Sarkanie malti pipari - 1 tējkarote;
Tavs mīļākais smaržīgas garšvielas- pēc garšas vēlmēm.

Adžika iznāks daudz mīkstāka un garšīgāka, ja nolobīsiet tomātus no mizas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir uzkarsēt ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt siltumu līdz minimumam. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī. Pagaidi minūti, ne ilgāk. Pēc tam - vēsā ūdenī. Izpildiet šo procedūru ar visiem tomātiem. Jūs paši redzēsiet, cik viegli būs noņemt ādu.

No plūmēm izņem kauliņus un smalki sagriež mīkstumu. Smalki sagrieziet arī tomātus un sīpolus. Bet malšanai vislabāk būtu izmantot gaļasmašīnu vai blenderi, lai sastāvdaļas pārvērstos viendabīgā putrā. Vāra adžiku pusstundu uz vidējas gāzes. Neaizmirstiet noņemt putas.

Īsi pirms pilnīgas gatavības pievienojiet iecienītākās garšvielas. Tagad jūs varat slēgt plūmju adžiku ziemai burkās.

Noderīgs padoms: eksperimentējiet ar smaržīgas garšvielas, jūs varat piešķirt adžikai jaunas garšas notis. Bet esiet uzmanīgi ar krustnagliņām. Ja lietojat to ļoti reti, iespējams, nezināt, ka laika gaitā tā garša kļūst spēcīgāka. Un nākotnē tas var kļūt diezgan uzmācīgs. Šādam sastāvdaļu daudzumam pietiek ar četrām zvaigznēm. Bet labāk tos būs sasmalcināt pulverī.

Dārzeņu adžika ar plūmēm

Šī recepte atšķiras no tradicionālās ar to, ka gatavās mērces garša nav pārāk asa. Gluži pretēji, tas ir daudz mīkstāks un maigāks nekā standarta adžika. Bet tas nepadara to mazāk patīkamu.

Sastāvdaļas:

Plūme - 1,5 kilogrami;
Salātu pipari - 1 kilograms;
Burkāns - 0,5 kilogrami;
Sīpols - 0,5 kilogrami;
asie pipari - 0,2 kilogrami;
Eļļa - 0,2 litri;
Etiķis - 2 ēdamkarotes;
Sāls - pēc garšas vēlmēm.

Plūmes, kā parasti, nomazgājiet un izņemiet sēklas. No pipariem izņem sēklas un sagriež vidējās šķēlēs. Sīpolu sagriež vidējos gabaliņos.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānos gredzenos - kā patīk.

Eļļu lej gatavošanai sagatavotajos traukos, tajā ieber burkānus un sīpolus. Un vāra piecas minūtes. Pievienojiet dārzeņiem papriku un plūmes. Aizveriet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Sastāvdaļām vajadzētu atbrīvot savu sulu. Ja nepietiek, pievienojiet ūdeni.

Atdzesējiet mīkstinātos dārzeņus un, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, pārvērtiet tos mīkstumā. Tad pievieno sāli un etiķi. Ļaujiet tam vārīties vēl pāris minūtes, un viss.

Plūmju adžika ar cidoniju

Jūs varat būt pārsteigts, bet cidoniju var izmantot arī plūmju adžikas receptēs ziemai. Pievienojot šo augli, mērce iegūst gardu aromātu un košu garšu. Un par savelkumu nav jāuztraucas – adžikā tas nebūs jūtams.

Sastāvdaļas:

Plūme - 2 kilogrami;
Cidonijas - 1 kilograms;
Bietes - 1 gabals;
Ķiploki - 0,3 kilogrami;
asie pipari - 5 pākstis;
Sāls, cukurs - pēc garšas vēlmēm.

Nomazgājiet un notīriet plūmes, cidonijas un papriku. Noteikti noņemiet no tiem kaulus un sēklas. Nomizojiet un nomazgājiet arī ķiplokus un bietes. Bietes šeit izmanto tikai, lai padarītu adžikas krāsu piesātinātu. Ja vēlaties, varat izslēgt šo komponentu no receptes. Visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, smalki sagriež un liek uz naza.

Mērcei vajadzētu vārīties uz vidējas gāzes apmēram četrdesmit minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ļaujiet tai vārīties piecas minūtes, un jūs varat to aizvērt.

Plūmju adžika ar ingveru

Adžikai saskaņā ar šo recepti ir pārsteidzošs aromāts. Tas jums un jūsu ģimenei kļūs par papildu aizsardzību pret saaukstēšanos ziemā.

Sastāvdaļas:

Plūmes - 2 kilogrami;
Ingvers - 0,1 kilograms;
asie pipari - 0,2 kilogrami;
Tomātu pasta - 0,5 kilogrami;
Etiķis - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 0,1 kilograms;
Sāls - pēc garšas vēlmēm.

Lai pagatavotu adžiku ar plūmēm un ingveru, nomizo plūmes un liek caur gaļasmašīnu ar asajiem pipariem. Pēc tam vāra uz vidējas gāzes apmēram pusstundu.

Pievienojiet maisījumam tomātu pastu un smalki sagrieztu ingveru. Alternatīvi, ingveru var sarīvēt.

Vēlāk pievieno sāli un cukuru. Vāra vēl desmit minūtes, pievieno etiķi un viss. Var liet burkās. Kā redzat, viss tiešām ir ļoti vienkārši.

Adžika ar žāvētām plūmēm un riekstiem

Adžika ar valriekstu piedevu ir kaut kas neiedomājams. Jo īpaši tāpēc, ka šajā receptē tiks izmantotas žāvētas plūmes. Esam pārliecināti, ka šo recepti noteikti pievienosiet savai mājas pavārgrāmatai, lai atkal un atkal priecētu viesus un ģimeni.

Sastāvdaļas:

Žāvētas plūmes - 3 kilogrami;
Salātu pipari - 1 kilograms;
Valriekstu kodoli - 0,3 kilogrami;
Ķiploki - 0,2 kilogrami;
Cukurs - 0,1 kilograms;
Melnie pipari - 1 ēdamkarote;
Sāls - pēc garšas vēlmēm.

Sagatavojiet žāvētas plūmes un salātu piparus kā parasti - nomazgājiet un nomizojiet, izņemiet visas sēklas. Nomizojiet arī ķiplokus. Visas sastāvdaļas liek caur gaļasmašīnu un tikai tad liec gatavot. Uzvāra un vāra vēl apmēram 45 minūtes.

Notīriet uzgriežņus no čaumalas un iekšējām starpsienām. Karsē karstā pannā bez eļļas tikai pāris minūtes. Pēc atdzesēšanas un sabrukšanas. Riekstus var sasmalcināt ar piestu vai arī izlaist caur gaļasmašīnu, lai gan šī iespēja nav īpaši vēlama.

Kad atvēlētās 45 minūtes beigušās, adžikā ieber cukuru un garšvielas, labi samaisa un ieber riekstus. Vāra vēl pāris minūtes. Tas ir viss.

Pamata triki, kas vienkāršo adžikas ražošanu no plūmēm

Lai plūmes būtu vieglāk nomizot, tvaicē tās ūdenī. Tātad mīkstums atdalīsies daudz vieglāk. Mēģiniet izvēlēties vidēja brieduma augļus, lai saglabātu garšas "zelta vidusceļu". Ja plūme ir nenobriedusi, adžika izrādīsies skāba. Un ja pārgatavojies, tad mērce sanāks pārāk salda.

Sarkanie un zaļie asie pipari izceļas ar savu pikantumu. Sarkans ir daudz asāks. Tāpēc, ja jūs gatavojat adžiku ar zaļo asais pipars, tas ir jāņem pāris reizes vairāk.

Ja nav vēlmes vai nav pietiekami daudz laika, nav nepieciešams satīt visas kannas ar metāla vākiem. Varat izmantot parastos plastmasas un ievietot adžiku ledusskapī. Viņai būs labi dažas nedēļas. Tas ir īpaši piemērots, ja neglabājat ziemai un vienkārši vēlaties mājās gatavota adžika.

Ir vērts pieminēt, ka tradicionāli tomātus adžikai nepievieno. Šo gājienu izdomāja krievi, lai samazinātu mērces pikantuma līmeni. Receptei paredzētos tomātus var izmantot jebkurā gatavībā.

Plūmju adžikas receptes ziemai ir ļoti populāras kāda iemesla dēļ. Šo mērci ir viegli pagatavot un tā ir pilnībā piemērota jebkuram ēdienam. Tāpēc katrai sevi cienošai saimniecei savējā ir jābūt pavārgrāmata vismaz pāris receptes adžikai ar plūmēm.

Adžika ir ļoti garšīga pikanta uzkoda, kas mūsu virtuvē nonākusi no austrumu valstīm. Ja pareizi gatavojat šo mērci, tad plūmju adžiku ziemai tradicionālā recepte tas izrādās ļoti smaržīgs. Visbiežāk sagatavei pievieno tādas piedevas kā asos sarkanos piparus, smaržīgos melnos piparus, galda sāli, čili piparus un ķiplokus. Dažas mājsaimnieces turklāt izmanto suneli apiņus, kardamonu un citas garšvielas, kas gatavajai mērcei piešķir unikālu garšu.
Ir daudz iespēju, kā to sagatavot pikanta uzkoda, daži gatavo adžiku pēc receptēm no plūmēm ziemai, citi dod priekšroku mērcei uz paprikas vai tomātu bāzes. Sīkāk mēs runāsim par uzkodas pirmo versiju. Šajā rakstā mēs aprakstām visvairāk interesantas iespējas sagataves sagatavošanu, kā arī noskaidrot šīs mērces gatavošanas nianses.

Plūmju adžika ziemai

Sastāvdaļas:

Gatavās plūmes - 750 grami;
sarkanie tomāti - 410 grami;
pikanti ķiploki - 3 galviņas;
granulēts cukurs - 1 karote;
rupjā sāls - 2 ēdamkarotes;
karstie pipari - 85 grami.

Ēdienu gatavošana:

Sākumā augļus gatavo plūmju adžikai ziemai, šim nolūkam ogas ar gaļas mašīnā sasmalcina biezenī. Uz turieni tiek sūtīti arī tomāti, tos uzreiz pēc notecināšanas savērpj gaļasmašīnā. Sēklas attīra no pipariem, un tad to saberž, ja grib iegūt pikantāku mērci, papriku var vīt kopā ar sēklām.

Ķiplokus nomizo un nosūta uz dārzeņu sastāvu. Pašās beigās uzliek pāris ēdamkarotes sāls un vienu karoti granulētā cukura. Visu sajauc un pēc tam aizver neliela tilpuma burkās.

Padoms! Pēc šīs receptes varat pagatavot adžiku ar plūmēm un tomātiem ziemai, mērci vārot apmēram pusstundu. Tad uzkodas tiks uzglabātas ilgāk.

Plūmju adžika ar ingveru

Sastāvdaļas:

Gatavās plūmes - 2 kg;
granulēts cukurs - 1 glāze;
karstie pipari - 3 gabali;
rupjā sāls - 2 ēdamkarotes;
tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
jauni ķiploki - 210 grami;
ingvera sakne - 35 grami.

Ēdienu gatavošana:

Ja saimniece meklē veidu, kā ziemai pagatavot adžiku no plūmēm, viņai vajadzētu pievērsties šai receptei. Vispirms jums ir jāizskalo un jāsasmalcina plūmes ar blenderi. Pēc tam masai pievieno no sēklām nomizotas ķiploka daiviņas. asais pipars. Masu atkal pārtrauc ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu mērci.

Turklāt ingvera sakni var smalki sagriezt un tad no tās pagatavot biezeni, ingveru ziemai pievieno kā pēdējo pēc receptes ar fotogrāfiju gatavotai plūmju adžikai. Tikai pēc tam uzkodām sāk pievienot granulētu cukuru un rupjo sāli.

Pēdējā brīdī apstrādājamā detaļā tiek ievadītas pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Mērci pārlej burkās un pēc tam aizkorķē ar skrūvējamiem vāciņiem. Ja vēlaties, varat vārīt adžiku ar plūmēm ziemai, saskaņā ar šī recepte, uz lēnas uguns divdesmit minūtes.

Plūmju adžika ziemai gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

Sāls - pēc garšas;
nogatavojušās plūmes - 2,3 kg;
tomātu sula - 520 ml;
Gruzijas adžika - 340 grami.

Ēdienu gatavošana:

Šī tiešām ir labākā un vienkāršākā recepte adžikai ar plūmēm ziemai, tai plūmes vispirms nomizo, tad sagriež gabaliņos un sūta uz 35 minūtēm gatavot uz lēnas uguns. Turklāt veikalā ir vērts iegādāties īpašu gruzīnu mērci, tā arī sauc Gruzijas adžika.

Tiklīdz augļi kļūst mīksti, tos var samīcīt ar blenderi. Viņi arī ielej kādu puslitru laba tomātu sula, un arī ielieciet sāli un gruzīnu mērci. Visu kārtīgi samaisa un liek vēlreiz uz uguns. Pietiek, ja sagatavi vāra piecas minūtes pēc vārīšanās brīža, un tad adžiku no plūmēm ziemai pēc labākās receptes sarullē mazās burciņās.

Padoms! Vislabāk lietot mājās gatavota sula, jo iegādātā satur krāsvielas un biezinātājus.

Plūmju adžika ar cidoniju

Sastāvdaļas:

nogatavojušās cidonijas - 1 kg;
galda sāls - pēc garšas;
bietes - 2 gab.;
nogatavojušās plūmes - 2 kg;
jauni ķiploki - 310 grami;
granulēts cukurs - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sākumā ir vērts sagatavot visas receptes sastāvdaļas, šim nolūkam plūmes un cidonijas nomazgā, pēc tam sagriež ogu gabaliņos, kā arī nomizo bietes un ķiplokus. Tagad jūs varat pastāstīt, kā pagatavot adžiku no plūmēm ziemai.

Iesākumam plūmes un cidonijas vāra uz lēnas uguns 40-55 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas, nelielos gabaliņos sagrieztas bietes arī vāra ar ogām. Sastāvdaļas samaļ ar blenderi, pēc tam vāra piecas minūtes un pievieno ķiplokus. Turklāt mērci pēc garšas koriģē ar granulētu cukuru un sāli. Uzkoda tiek pagatavota vēl 5 minūtes un ielej burkās.

Padoms! Jūs varat pagatavot šādu adžiku ar plūmēm, pievienojot tomātus, pietiks ar vienu kilogramu dārzeņu.

Plūmju adžika ziemai ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Etiķskābe 9% - 55 ml;
nogatavojušās plūmes - 1 kg;
sarkanie tomāti - 1 gabals;
sāls - 1 karote;
granulēts cukurs - 95 grami;
karstie pipari - 2 gabali;
saldie pipari - 510 grami;
jauni ķiploki - 3 galviņas.

Ēdienu gatavošana:

Lai ziemai izveidotu adžiku ar plūmēm un tomātiem, ir vērts sākt plūmju gatavošanas procesu, tās samaļ caur gaļas mašīnā, un tad tur tiek nosūtīts tomātu biezenis un sasmalcināti saldie pipari. Pēc tam ar gaļasmašīnu var samalt asos piparus un ķiploka daiviņas. Maisījumam pievieno sāli un granulētu cukuru, pēc tam ielej etiķi.

Sagatavoto plūmju masu liek uz uguns un vāra 45-55 minūtes, savukārt pikantā adžika no plūmes ziemai, pēc šīs receptes, tiek pagatavota, vērts sterilizēt burkas. Gatavo mērci lej burkās un savi ar vākiem.

Plūmju adžika ziemai ar pipariem

Sastāvdaļas:

Skābās plūmes - 1,5 kg;
granulēts cukurs - 110 grami;
rupjais sāls - 55 grami;
saldie pipari - 1 kg;
asie pipari - 5 pākstis;

jauni ķiploki - 10 krustnagliņas;
galda etiķis - 1 karote;
pētersīļi vai dilles - 1 ķekars.

Ēdienu gatavošana:

Lai izveidotu pikantu plūmju uzkodu ziemai, visas dārzeņu sastāvdaļas jāsasmalcina ar blenderi. Pēc tam pievienojiet tiem granulētu cukuru, tomātu pastu un nedaudz sāls. Mērci sajauc un liek uz uguns 45 minūtes. Pēc tam ielej etiķskābe, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Gatavo uzkodu pārnes stikla traukos.

Adžika no žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

Tomātu pasta - 490 grami;
saldie pipari - 1 kg;
žāvētas plūmes - 1 kg;
jauni ķiploki - 210 grami;
karstie pipari - 1 gabals;
rupjā sāls - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Sākumā ir vērts sagatavot visas adžikas sastāvdaļas ziemai no žāvētām plūmēm. Lai to izdarītu, asos piparus notīra no sēklām, un ķiplokam noņem miziņu. Ja žāvētajās plūmēs ir kauli, tad labāk tos izņemt. Visas sastāvdaļas tiek samaltas ar gaļas mašīnā, pēc tam tām pievieno sāli un samaisa. Gatavo mērci lej stikla traukos.

Padoms! Lai iegūtu pikantāku uzkodu, var izmantot vairāk aso piparu.

Pikantā plūmju adžika ziemai

Sastāvdaļas:

Skābās plūmes - 1 kg;
pikanti sīpoli - 490 grami;
jauni ķiploki - 215 grami;
čili pipari - 5 gabali;
tomātu pasta - 510 grami;
dažādas garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sākumā ir vērts nomizot sīpolus un ķiplokus, ir nepieciešams arī sagatavot papriku un plūmes. Šos produktus pārnes bļodā un sasmalcina ar blenderi. Pēc tam mērci liek uz plīts un vāra desmit minūtes, tad uzkodai pievieno tomātu pastu, vēl 10 minūtes vāra adžiku. Pēc noteiktā laika tam pievieno sāli un rīvētu ķiploku. Atstājiet kompozīciju uz plīts 5 minūtes, kad vārīšana ir beigusies, varat pievienot garšvielas, pēc tam sagatavi ielej burkās.

Padoms! Ja mājās nav čili piparu, to var aizstāt ar maltiem sarkanajiem pipariem.

Plūmju adžika ar valriekstiem ziemai

Sastāvdaļas:

Valrieksti - 310 grami;
saldie pipari - 1 kg;
sāls - pēc garšas;
cukurs - 1/2 tase;
žāvētas plūmes - 3 kg;
melnie pipari - pēc garšas;
ķiploki - 190 grami.

Ēdienu gatavošana:

Visus augļus sasmalcina, lai iegūtu kartupeļu biezeni, sagatavi vāra uz uguns četrdesmit minūtes. Pēc tam tam pievieno sasmalcinātus riekstus, sāli, maltus piparus un granulētu cukuru. Vāra kompozīciju 5 minūtes un lej burkās.

Plūmju adžika ziemai ar zaļajiem pipariem

Sastāvdaļas:

koriandrs - 1 ķekars;
karsti zaļie pipari - 2 gabali;
ķiploki - 1 galva;
karijs - 1 karote;
tomātu sula - 1 glāze;
žāvētas plūmes - 1 kg;
sāls - 1 karote.

Ēdienu gatavošana:

Visus produktus sasmalcina ar blenderi, biezenī ielej glāzi tomātu sulas un masu vāra desmit minūtes. Lai iegūtu interesantu garšu, adžikā var ieliet dažus pilienus šķidru dūmu. Gatavo mērci lej burkās un uzglabā ledusskapī.

Padoms! Zem asā mērce burkas arī jāsterilizē, lai uzkoda ilgāk turas.

Kā izvēlēties un pagatavot plūmes adžikai

Vislabāk ir izvēlēties skābus augļus ar blīvu mīkstumu. Ja izmantosi mīkstas un sulīgas plūmes, tad gatavā adžika sanāks pārāk šķidra. Ir svarīgi arī izvēlēties tādus augļus, kas nav bojāti vai iespiesti. Lai pagatavotu adžiku "tkemali" no plūmēm ziemai, jums jāizmanto tikai dažādi augļi, ko sauc par "tkemali", cita veida plūmes vienkārši nedarbosies.

Lai iegūtu pikantu uzkodu, jālieto tikai asā sarkanā paprika, zaļā paprika nav tik asa, tāpēc to izmanto divreiz vairāk. Dažas vārītu uzkodu burciņas var likt ledusskapī, iepriekš tās pārsedzot ar neilona vākiem.

Plūme ir auglis, ko izmanto ne tikai desertu gatavošanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, bet arī lielisks produkts sulīgas un neparastas adžikas pagatavošanai. Vienā šādā burciņā ir vesels vitamīnu komplekss, kas ziemas sezonā ir vienkārši nepieciešams. Šeit jūs atradīsit visvairāk labākās receptes plūmju adžika ziemai.

Adžika ar plūmēm

Adžika ar plūmēm - neparasta iespēja gatavošanās ziemai! Plūmju un paprikas kombinācija piešķir mērcei īpašu neaizmirstamu garšu: bagātīgu, vidēji pikantu un vienlaikus skābu. Šī adžika ir lieliski piemērota zivju, gaļas un kartupeļu ēdieniem, kā arī svaigam mājās gatavota maize.

Padoms: ja mērci gatavo ražas novākšanai, tad šajā posmā jāpievieno etiķis.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 1

plūmes 1 kg
Ķiploki 14 krustnagliņas
Sarkanie pipari (astie) 3 pākstis
paprikas 1 kg
tomātu pastas 500 ml.
Cukurs 1 glāze
Sāls 2 ēd.k
Etiķis 1 tējk

45 min. Ronis

No šī sastāvdaļu skaita tiek iegūtas 4-5 puslitra bundžas sulīgas adžikas, kas tiek apēstas uzreiz! Ēd veselībai!

Adžika no plūmēm un dārzeņiem ziemai

Pārsteidzošā adžika, kas pagatavota no plūmēm un dārzeņu maisījuma, noteikti iepriecinās jūsu gaumi un lieliski papildinās ēdienus, piešķirot tiem košu un neaizmirstamu garšu. Šī uzkoda ir lieliski piemērota gan gaļas ēdājiem, gan veģetāriešiem.

Sastāvdaļas:

Plūmes - 1 kg.
Burkāni - 500 g.
bulgāru pipari - 350 g.
Tomāti - 1 kg.
Ķiploki - 12 daiviņas.
Pipari (rūgti) - 1-2 gab.
Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 100 g.
Sāls - 3 tējk

Gatavošanas metode:

Visus dārzeņus kārtīgi nomazgājam un sagatavojam gatavošanai.

Padoms: lielus tomātus vajadzētu sagriezt ceturtdaļās, lai tie labi nonāktu gaļas mašīnā.

Sagrieziet asos piparus 2-3 lielos gabaliņos.
No paprikas izņem sēklas un sagriež šķēlēs.
Plūmes pārgriež uz pusēm, vispirms noņemot kauliņus.
Mēs notīrām burkānus un izlaižam cauri rupjai rīvei.

Padoms: ja vēlaties burkānus samalt caur gaļas mašīnā, tad sagrieziet tos garos gabaliņos.

Visus iepriekš minētos dārzeņus samaļ gaļas mašīnā.
Izņemam tīru kastroli ar blīvu dibenu un ieberam tajā visus sasmalcinātos dārzeņus.

Padoms: vēlams izmantot nerūsējošā tērauda pannu, jo adžika var piedegt citos ēdienos un tad tās garša būs pavisam citāda.

Ielieciet kastroli uz vidējas uguns.
Uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra 30 minūtes uz mazākās uguns, laiku pa laikam apmaisot.

Padoms: esi uzmanīgs, jo adžika nemaz nevārās, bet gan “gurgulē”.

Pievieno cukuru, sāli un visu kārtīgi samaisa.
Paņemsim vēl 30 minūtes.
Pievienojam etiķi dārzeņu eļļa, vēlreiz samaisiet.
Atstāj uz uguns vēl 10 minūtes.
Ķiplokus samaļ ar ķiplokspiedi, pievieno adžikai. Sāls, ja nepieciešams.
Ļaujiet adžikai pagatavot vēl 10 minūtes. Šajā laikā visu vajadzētu sajaukt vēl 1-2 reizes.
Kad uzkoda ir gatava, mēs to ievietojam sausās, sterilizētās burkās.
Apgriežam burkas, pārklājam ar segu vai segu un atstājam pilnībā atdzist.

Uzglabāt pagrabā vai jebkurā citā tumšā vēsā vietā. Labu apetīti!

Tkemali recepte

Tkemali ir gruzīnu versija plūmju adžika. Šai uzkodai ir bagātāka un skābāka garša, pateicoties īpašai plūmju daudzveidībai. Krievu virtuvē visbiežāk izmanto parastās sarkanskābās plūmes, kas palīdz panākt līdzīgu garšu. Šī mērce ir vislabākā piedeva jebkura veida gaļai, kā arī kļūs par neparastu salātu mērci.

Sastāvdaļas:

Sarkanā skābā plūme - 2 kg.
Ķiploki - 1-2 galviņas.
Svaigi sarkanie pipari (astie) - 2 gab.
Baziliks - 5-10 lapas.
Žāvēts baziliks - ½ tējk
Dilles - 1 ķekars.
Cilantro - 1 ķekars.
Žāvēts koriandrs - 1 tējk
Sāļi - ½ tējk
Suneli apiņi - 1 tējk
Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vispirms jums ir jāatdala plūmes no mizas. Lai to atvieglotu, ielieciet tos katliņā un uzvāriet. Tad plūmes pārliekam caurdurī un pagaidām, kamēr viss šķidrums notecinās.
Blenderī vai gaļas mašīnā samaļ baziliku, cilantro un dilles.
Mēs notīrām ķiplokus, nogriežam pipariem asti un izlaižam to caur gaļas mašīnā atsevišķi dažādos traukos.

Padoms: ja vēlaties, lai adžika ir pikantāka, tad atstājiet piparu sēklas, ja vēlaties, lai garša būtu maigāka, noņemiet to.

Kad viss šķidrums ir iztukšots no stikla, tie ir jāizberž caur sietu. Šī metode ir ērta ar to, ka augļus vispirms nav nepieciešams atbrīvot no kauliņiem, jo tie malšanas laikā paliek sietā.
Plūmju mīkstumu lej katliņā un vāra uz lēnas uguns.
Atsevišķā traukā sajauc koriandru, suneli apiņus, sāļo un kaltētu baziliku ar ķiplokiem, asajiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem līdz viendabīgai masai.
Iegūto maisījumu pievieno plūmēm, kad tās vārās, un visu kārtīgi samaisa.
Ļaujiet masai vārīties un pēc tam atstājiet uz uguns 2-3 minūtes.
Ielejiet tkemali sterilizētās burkās un sarullējiet.

Gruzijas adžika ir gatava! Pārsteidziet savu ģimeni un viesus!

Mājas adžika no plūmēm un āboliem

Ja vēlaties saviem ēdieniem pievienot neparastu skābi pikantu garšu, tad mājās gatavotas adžikas recepte no plūmēm un āboliem ir īstais ceļš. No tādas mērces, ļoti garšīgas sviestmaizes ka visiem patiks. Un, pats galvenais, šī garšviela tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši!

Sastāvdaļas:

Plūmes bez kauliņiem - 2 kg.
Āboli - 0,5 kg.
Tomāts - 1 kg.
Zaļie pipari(pikants) - 2 pākstis.
Ķiploki - 0,5 kg.
Sīpoli - 0,5 kg.
bulgāru pipari - 0,5 kg.
Cukurs - 330 g.
Sāls - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Manas plūmes. Pārgrieziet tos uz pusēm, lai noņemtu kaulus.
Liekam augļus uz uguns un ļaujam ievārīties pašu sula.
Plūmes izberžam caur sietu.
Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni.
Mēs notīrām ābolus un izņemam serdi.
Mēs tīrām sīpols no miziņas.
Ābolus, tomātus, sīpolus, papriku liekam blendera traukā un sasmalcinām (var izmantot gaļasmašīnu).
Ielejiet plūmju masu katliņā, pievienojiet tur sasmalcināto dārzeņu maisījumu. Visu kārtīgi samaisām.
Mēs uzliekam topošo adžiku uz neliela uguns un maisot vāra 2 stundas.
Pievieno cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Vēlreiz labi samaisa.
Mēs atzīmējam 45 minūtes.
Kad mērce ir gatava, tā jānoņem no uguns un jāsadala sterilizētās burkās, aizverot ar vākiem.

Adžika ir gatava! Jūtieties brīvi celt to galdā! Labu apetīti!

Adžika no plūmēm un persikiem bez vārīšanas ziemai

Pārsteidzoši, no persikiem un plūmēm var pagatavot ne tikai desertus. No šiem sulīgajiem augļiem var pagatavot arī visgaršīgāko adžiku, kuru noteikti vajadzētu pagatavot. Turklāt šāds preparāts palīdzēs jums tikt galā ar vīrusu un saaukstēšanos aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

Zils vai dzeltenās plūmes- 400 g.
Persiki (nogatavojušies) - 600 g.
Nektarīni - 600 g.
Tomāts - 2 kg.
Sarkanie pipari (saldie) - 2 gab.
Karstie pipari - 10 pākstis.
Maltas koriandra sēklas - 20 g.
Malti melnie pipari - 10 g.
malti sarkanie pipari - 60 g.
Sāls - 60 g.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātus un sagrieziet ceturtdaļās.
Papriku nomazgājam, nogriežam arī astes un izņemam sēkliņas, bet asās atstājam pikantam.
Dārzeņus sagriež šķēlēs.
Mēs vēršamies pie augļiem: nomazgājiet, noņemiet kaulus un sagrieziet gabaliņos.
Mēs notīrām ķiplokus no mizas.
Visus iepriekš minētos produktus izlaižam caur blenderi vai gaļas mašīnā.
Pievieno garšvielas, cukuru un sāli un visu kārtīgi samaisa.
Ļaujiet adžikai brūvēt 1 stundu.

Plūmju-persiku adžika ir gatava - var pasniegt galdā! Burciņu ar šādu mērci ledusskapī var uzglabāt apmēram 4 nedēļas, tāpēc, lai ēdiens nenonāktu postā, adžiku var pagatavot no puses no norādītajām sastāvdaļām. Ēd veselībai!