Չիփերի պատմություն. Կարտոֆիլի չիպսերի պատրաստում. Ջորջ Կրումի հետաքրքրաշարժ պատմությունը

Ի՞նչ ճանապարհ է անցել սիրելի դելիկատեսը իր ստեղծման պահից մինչև մեր օրերը։ Չիպսերը, ինչպես մարդկության ցանկացած հանճարեղ գյուտ, ունեն իրենց պատմությունը։ Ա չիպսերի պատմությունսկսվում է 1853 թվականին ամերիկյան Սարատոգա Սփրինգս քաղաքում։ Տեղական «Moon» s Lake Lodge ռեստորանի ջանասեր և խորաթափանց հովանավորներից մեկը պատվեր է կատարել, որտեղ ապրանքներից մեկը տապակած կարտոֆիլ էր։ Ռեստորանի խոհարարներից մեկը՝ աֆրոամերիկացի Ջորջ Կրումը, դուրս է ընկել։ Ի պատասխան՝ Կրումը։ , որոշելով չարաճճի հաճախորդին դաս տալ, կարտոֆիլը թղթի պես հաստ կտրատել և տապակել յուղի մեջ։Այս ձևով կարտոֆիլը մատուցել են հաճախորդին։Ի զարմանս ռեստորանի աշխատակիցների՝ բարկացած բացականչությունների փոխարեն։ Նման ճաշատեսակ փորձելուց հետո նրանք գովեստներ լսեցին, ինձ դուր եկավ ճաշատեսակը:

Այդ օրվանից չիփսերը (որը թարգմանաբար նշանակում է «կշեռք»), որը ստացված ճաշատեսակի անվանումն է, վաղուց դարձել է այս հաստատության ֆիրմային ուտեստը։ Իսկ 1860 թվականին Ջ.Քրամը ստեղծեց իր սեփական ռեստորանը։ Դրա հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը չիպսերով ափսեներն էին, որոնք յուրաքանչյուր սեղանի վրա դրված էին փոքր զամբյուղներով։

Դեռ ավելի ուշ՝ երեսունմեկ տարի անց, Քլիվլենդի մի ձեռներեց փողոցային վաճառող Ուիլյամ Թեփենդենը սկսեց իր փողոցային ֆուրգոնից չիպեր վաճառել: Նա յուրաքանչյուր բաժին փաթաթեց թղթե տոպրակի մեջ՝ իր հաստատության գովազդով: Այսպիսով, թղթե տոպրակները դարձան բոլորի սիրելի հյուրասիրության առաջին փաթեթավորումը։

Լորա Սքադերը 1926 թվականին առաջարկեց օգտագործել մոմ թուղթ՝ որպես չիփսերի նոր փաթեթ: Նման փաթեթավորման շնորհիվ բոլորը կարող էին չիպսերը տուն տանել, դրանք նման փաթեթավորման մեջ չէին կոտրվում և կարող էին երկար պահել։

Այս ուտեստը սկսեց լայն տարածում գտնել 50-ականների վերջին, երբ սկսվեց նրանց ակտիվ գովազդը ամերիկյան լրատվամիջոցներում։ Եվ մոտ 20 տարի անց «կշեռքները» այնքան հայտնի են դարձել, որ դրանց վաճառքից տարեկան եկամուտը կազմել է ավելի քան մեկ միլիարդ դոլար։

Մինչ օրս չիպսերի վաճառքից ստացված եկամուտն արդեն գերազանցում է 6 միլիարդ դոլարը։ Նրանց աճող ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ իրենց կյանքի եռուզեռում գտնվող մարդիկ շատ հարմար են համարում իրենց սիրելի համով խրթխրթան դելիկատեսների մի պարկ վերցնել և արագ հագեցնել քաղցը:

Ահա այսպիսին չիպսերի պատմություն... Այսօր չիպսերն այնքան տարածված են, որ սկսեցին պատրաստել տարբեր մթերքներից՝ գազար, տանձ, բանան, ճակնդեղ, բողկ: Գրեթե բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը: Գուրմանների յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Մեծ թվով մթերքներ, որոնք մենք ուտում ենք, հայտնագործվել են համեմատաբար վերջերս՝ մոտ 180-200 տարի առաջ, և այն ժամանակներում մարդիկ ընդհանրապես կարիք չունեին կետչուպի, մածունի կամ նույնիսկ մայոնեզի։

Այսօր երեխաների և դեռահասների ամենասիրելի դելիկատեսը կարտոֆիլի չիփսն է։ Չիփերի գյուտից անցել է 150 տարի՝ ըստ դրանց ծագման պատմության։ Կարտոֆիլի չիպսայսօր դրանք համարվում են պարզապես «թույն», իսկ շատ վաղուց պատրաստվել են միայն Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների բարձր հասարակության համար։ Կան ապացույցներ, որ չիպսերը ԱՄՆ-ում ամենատարածված մթերքն են։ Ամերիկացիները շատ ավելի շատ չիփս են ուտում, քան մնացած աշխարհը:

Ըստ այս ապրանքի պատմության՝ լեգենդար ամերիկացի միլիոնատեր Վանդերբիլտ Կոռնելիուսը և Սարատոգա Սփրինգսի շեֆ-խոհարար Ջորջ Կրամը համարվում են կարտոֆիլի չիփսերի ստեղծողները։ Կոռնելիուսը 1853 թվականին որոշեց ճաշել Moon Lake House-ում։Ուտեստներից մեկը. տապակած կարտոֆիլ, որը նա հրաժարվեց ուտել, քանի որ այն կտրված էր մեծ շերտերով և վատ եփված։ Խոհարարը, ում անունը Կրում էր, ամենևին էլ չապշեց և շտապեց շտկել տհաճ իրավիճակը։ Կարտոֆիլները շատ բարակ կտրատեց և ահռելի քանակությամբ ձեթի մեջ տապակեց ուժեղ կրակի վրա, մինչև գեղեցիկ ոսկե կեղև ստացվի, ապա ջանասիրաբար աղեց։ Վանդերբիլտ Կոռնելիուսը հիացած էր կերակուրով և ամեն օր ուտում էր մեկ ափսե ոսկե կարտոֆիլի չիպսեր, երբ նա հյուրանոցում էր: Ըստ իր ծագման պատմության՝ Կոռնելիուսը չիպսերի բաղադրատոմսը ներմուծել է ամերիկյան բարձր հասարակության շրջանակներին և Ամերիկայի թանկարժեք ռեստորանների ճաշացանկերին:

Հետաքրքիրն այն է, որ կարտոֆիլի չիփսի նախադրյալները՝ կարտոֆիլ ֆրի և կարտոֆիլ ֆրի, նույնպես սնունդ էին հարուստ ամերիկացիների համար: Տապակած կարտոֆիլը հասանելի չէր հասարակ մարդկանց, քանի որ բուսական յուղշատ թանկ էր, ուստի կարտոֆիլը սովորաբար թխում էին կամ խաշում։

90-ականների սկզբին չիփսերը, ինչպես պատմում է դրանց ծագման պատմությունը, թանկարժեք ռեստորաններից փողոց դուրս եկան դեպի փոքր առևտրականներ: Նրանցից մեկն էր Ուիլյամ Թապենդեմը։ Նա ուներ փոքրիկ ճաշարան, որը հաջողությամբ վաճառում էր տապակած կարտոֆիլի չիփսեր: Դրա համար նրան սկսեցին անվանել «Ֆորդ Չիփս»։ Դրանից հետո Ուիլյամի մտքով անցավ, որ նա շատ ավելի շատ չիփսեր է պատրաստում, քան հաճախորդներն են ուտում, և նա որոշեց բոլորովին նոր հաճախորդներ փնտրել։ Տապենդենը ինչ-որ տեղ ձեռք բերեց մի հին ֆուրգոն, որտեղ հիանալի գովազդ էր դրված կարտոֆիլի զարմանալի չիփսերի համար, և այդ օրը սկսեց չիպսեր վաճառել ամբողջ Քլիվլենդ քաղաքում: Տապենդենն առաջին անգամ հղացավ թղթե տոպրակների մեջ չիպսեր վաճառելու գաղափարը, որը նաև ցուցադրեց իր հաստատության գովազդը: Սա հիմնարար և լուրջ քայլ էր արագ սննդի արդյունաբերության ձևավորման ուղղությամբ։

The Glazed Chip Storage Box-ը շնորհակալություն է հայտնում իր ստեղծման համար Լաուրա Սքադերին, ով այն հորինել է 1926 թվականին: Պատմության համաձայն՝ նա բոլորովին նոր փաթեթ է ստեղծել, որում չիպսերը կարելի է պահել շատ ավելի երկար, տեղափոխել մեծ հեռավորությունների վրա և վաճառել առանց վաճառողի մասնակցության։ Հաճախորդներն ինքնուրույն վերցրել են այս ապակեպատ պայուսակները ցուցափեղկից:

1929 թվականին հայտնագործվեց ավելի մեծ չիպերի պատրաստման հատուկ մեքենա, որը հորինեց Ֆրիմեն Մակբեթը։ Չիպերի առաջացման պատմության մեջ այս մեքենան զբաղեցնում է հիմնական դիրքը, քանի որ հենց դրանից է սկսվել լայն զանգվածների համար արտադրանքի արտադրությունը: Քիչ անց՝ 1937 թվականին, Ամերիկայում կառուցվեց ինստիտուտ, որը զբաղվում էր չիպսերի գիտական ​​առաջխաղացմամբ։ 1950 թվականին, ինչպես ցույց է տալիս պատմությունը, կարտոֆիլի չիփսը դարձավ ամենահայտնի և գովազդվող ապրանքն ամբողջ Ամերիկայում, և դրանք հեռարձակվեցին բոլոր հեռուստաալիքներով:

Իսկ 60-ականների սկզբին, ըստ պատմության, այս ինստիտուտը դարձավ Կարտոֆիլի չիփսերի միջազգային ինստիտուտ:Ամենամեծ քանակությամբ չիփսեր վաճառվել են 1970 թվականին՝ մոտ 1 միլիարդ դոլար:

«Չիպս» անվանումը առաջացել է անգլերեն «chips» բառից, որը նշանակում է «կտոր», «կտոր»։ Չիպերի ստեղծման պատմությունը սկսվում է 1853 թվականին, և դրանք ի հայտ եկան միանգամայն պատահաբար։ Մի անգամ Ամերիկայից միլիոնատեր Կոռնելիուս Վանդերբիլտը մնաց Սարատոգա Սփրինգսում գտնվող Moon Lake House-ում: Հյուրանոցում ընթրելիս Վանդերբիլտը երեք անգամ իր դժգոհությունն է հայտնել այն բանի համար, որ կարտոֆիլը կտրվել է չափազանց մեծ կտորների։ Տեղացի խոհարար Ջորջ Կրամը, լինելով բնավորության տեր, ի վերջո միլիոնատիրոջ համար յուղի մեջ տապակած բարակ կտրատած կարտոֆիլ է պատրաստել: Հանկարծ խոհարարի նոր ուտեստը Վանդերբիլտի ճաշակով էր։ Նա սիրով պատվիրում էր այն ամեն անգամ, երբ ճաշում էր հյուրանոցում։ Այսպիսով, «Saratoga chips»-ը, ինչպես նրանց անվանում էին, դարձավ ռեստորանի ֆիրմային ուտեստը։

Դեպքից յոթ տարի անց՝ 1860 թվականին, Ջորջ Կրամը բացեց իր սեփական ռեստորանորտեղ մատուցվում էին չիպսերը: Սակայն ժամանակի ընթացքում այս ուտեստը հայտնվել է սննդի այլ վայրերում, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ չիփս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Շուտով մենյուում հայտնվեցին չիպսեր լավագույն ռեստորաններըԱմերիկա.

Մինչև 1890 թվականը չիփսերը կարելի էր ուտել միայն ռեստորաններում կամ ճաշարաններում: Իրավիճակը փոխեց Ուիլյամ Թապենդենը՝ Քլիվլենդում փոքրիկ ճաշարանի սեփականատերը: Նա առաջինն էր, ով հղացավ փողոցում չիպսեր թղթե տոպրակների մեջ վաճառելու գաղափարը: Տապենդենն այս քայլին դիմեց ճգնաժամի ընթացքում նոր հաճախորդների որոնման համար: Նա սկսեց չիպսեր վաճառել հին ֆուրգոնից։

Եվս 36 տարի հետո ծնվեց չիպսերը մոմ թղթի մեջ փաթաթելու գաղափարը։ Դա արտահայտել է Լորա Սքադերը. Նման փաթեթավորումը հնարավորություն է տվել տեղափոխել չիպսեր և երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը։ Այսպիսով, չիպսերը հայտնվել են սուպերմարկետների դարակներում։ բայց զանգվածային արտադրությունչիպսերը հնարավոր է դարձել միայն կարտոֆիլը մաքրող մեքենայի հայտնագործությունից հետո։ Քիչ անց առաջին մեքենան համար արդյունաբերական արտադրությունչիպսեր. Ֆրիմեն Մակբեթը ստեղծել է այն։ Նրա գյուտը անմիջապես ձեռք բերեց ընկերություններից մեկը, որը սկսեց չիփսերի զանգվածային արտադրությունը։

Չիպսերը պատրաստվում էին առանց աղի կամ որևէ համեմունք ավելացնելու։ 1940 թվականին Tayto-ն առաջին անգամ սկսեց արտադրել բուրավետ չիպսեր և սկսեց վաճառել չիպսեր մի պարկ աղով:

Խորհրդային Միությունում չիպսերի ստեղծման պատմությունը սկսվում է 1963 թ. Ճիշտ է, դրանք կոչվում էին ոչ թե չիպսեր, այլ «Moscow crispy potatoes in slices», որն արտադրվում էր «Mospishkombinat No1»-ում։ Ռուսաստանում չիպսերն իրենց ժամանակակից տեսքով հայտնվեցին 90-ականների կեսերին և արագ տարածվեցին:

Այժմ արտադրողներն առաջարկում են չիպսերի հսկայական ընտրություն տարբեր համային տեսականիով: Այսօր չիպսեր պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա. Առաջին մեթոդը ներառում է կտորներից չիպսերի արտադրություն։ հում կարտոֆիլ(այն կոչվում է ավանդական), երկրորդը պատրաստվում է կտրատած կարտոֆիլից։

Պատմություն

Ենթադրվում է, որ չիպսերը պատահաբար հորինել է Ջորջ Կրամը (Ջորջ «Սպեկ» Կրամը ծնվել է 1822 թվականին Նյու Յորքի Սարատոգա լճում; նրա հայրը աֆրոամերիկացի էր, մայրը հնդիկ էր Հուրոն ցեղից։ Սպեկը հետագայում վերցրեց Կրամ ազգանունը։ ): 1853 թվականի օգոստոսի 24-ին Սարատոգա Սփրինգս հանգստավայրում (ԱՄՆ), աշխատելով որպես Moon's Lake Lodge-ի նորաձև ռեստորանի խոհարար: Ըստ լեգենդի՝ ռեստորանի ֆիրմային բաղադրատոմսերից մեկը Moon's Lake Lodgeկար «ֆրի ֆրի». Մի օր ընթրիքի ժամանակ երկաթուղային մագնատ Կոռնելիուս Վանդերբիլտը չիպսերը վերադարձրեց խոհանոց՝ բողոքելով, որ դրանք «չափազանց գեր են»: Շեֆ-խոհարար Կրումը, որոշելով խաբել մագնատին, կարտոֆիլը կտրեց բառացիորեն թղթի պես բարակ և տապակած: Բայց մագնատին ու իր ընկերներին ճաշատեսակը դուր է եկել։

Բաղադրատոմսը ստացել է մականունը « Սարատոգա չիպսեր«. Որոշ ժամանակ անց չիփսը դարձավ ռեստորանի ամենահայտնի ֆիրմային ուտեստը:

Ապրանքի պատկերասրահ

• Ապրանքի պատկերասրահ

Տնական չիպսերի արտադրություն (1) .JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (2) .JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (4) .JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (7) .JPG

Տնական չիպսերի արտադրություն (8) .JPG

Գրեք ակնարկ «Չիպսեր» հոդվածի վերաբերյալ

Նշումներ (խմբագրել)

Հատված Chips-ից

— Այո՛, վառոդ,— ասաց կոմսը։ - Նա գնաց ինձ մոտ: Եվ ինչ ձայն. թեև նա իմ աղջիկն է, և ես ճիշտը կասեմ, երգչուհին կլինի, Սալոմոնին ուրիշ է։ Նրան սովորեցնելու համար իտալացի տարանք։
-Շատ շուտ չէ՞։ Ասում են՝ այս պահին ձայնի ուսումնասիրությունը վնասակար է։
-Օ՜, ոչ, որքան շուտ: - ասաց կոմսը: - Ինչպե՞ս են մեր մայրերն ամուսնացել տասներկու տասներեք տարեկանում:
- Նա արդեն սիրահարված է Բորիսին: Ի՞նչ է դա։ - ասաց կոմսուհին, մեղմ ժպտալով, նայելով Բորիսի մորը և, ըստ երևույթին, պատասխանելով նրան միշտ զբաղեցնող մտքին, շարունակեց. -Դե, տեսնում ես, ես նրան խստորեն պահում եմ, արգելում եմ... Աստված գիտի, թե խորամանկությամբ ինչ կանեին (կոմսուհին հասկացավ. կհամբուրվեին), բայց հիմա ես գիտեմ նրա ամեն մի խոսքը։ Ինքը երեկոյան վազելով կգա ու ինձ ամեն ինչ կպատմի։ Միգուցե ես փչացնեմ նրան; բայց, իրոք, կարծես թե ավելի լավ է: Մեծին խստորեն եմ պահել։
«Այո, ես բոլորովին այլ կերպ եմ դաստիարակվել», - ասաց ավագ, գեղեցկուհի կոմսուհի Վերան ժպտալով:
Բայց ժպիտը չէր զարդարում Վերայի դեմքը, ինչպես սովորաբար լինում է. ընդհակառակը, նրա դեմքը դարձավ անբնական և, հետևաբար, տհաճ:
Մեծը` Վերան, լավն էր, հիմար չէր, լավ էր սովորում, լավ էր սովորում, լավ էր կրթված, ձայնը հաճելի էր, ասածը` արդար ու տեղին; բայց, տարօրինակ է ասել, բոլորը՝ և՛ հյուրը, և՛ կոմսուհին, ետ նայեցին նրան, կարծես զարմացած էին, թե ինչու է նա դա ասել և անհարմար զգացին։
«Մեծ երեխաների հետ միշտ իմաստուն են, ուզում են արտասովոր բան անել»,- ասաց հյուրը։
- Ի՜նչ մեղք է թաքցնելը, մա՛չեր։ Կոմսուհին իմաստուն էր Վերայի հետ », - ասաց կոմսը: -Դե, ի՞նչ: միևնույն է, նա փառահեղ դուրս եկավ, ― ավելացրեց նա՝ հավանությամբ աչքով անելով Վերային։
Հյուրերը վեր կացան և գնացին՝ խոստանալով գալ ճաշի։
-Ի՜նչ կարգի: Մենք արդեն նստած էինք, նստած! - ասաց կոմսուհին՝ ճանապարհելով հյուրերին։

Երբ Նատաշան դուրս եկավ հյուրասենյակից և վազեց, նա վազեց միայն ծաղկանոց։ Այս սենյակում նա կանգ առավ՝ լսելով հյուրասենյակի խոսակցությունը և սպասելով, որ Բորիսը դուրս գա։ Նա արդեն սկսել էր անհամբերանալ և, ոտքը սեղմելով, լաց էր լինում, քանի որ նա հիմա չէր քայլում, երբ լսեց երիտասարդի ոչ հանգիստ, ոչ արագ, պարկեշտ քայլերը։
Նատաշան արագ վազեց ծաղկամանների միջև և թաքնվեց։
Բորիսը կանգ առավ սենյակի մեջտեղում, նայեց շուրջը, ձեռքով մաքրեց համազգեստի թևի բծերը և մոտեցավ հայելուն՝ զննելով նրա գեղեցիկ դեմքը։ Նատաշան, լռելով, նայեց իր դարանից՝ սպասելով, թե ինչ կանի: Նա որոշ ժամանակ կանգնեց հայելու առաջ, ժպտաց ու գնաց դեպի ելքի դուռը։ Նատաշան ուզում էր կանչել նրան, բայց հետո մտափոխվեց։ Թող նա նայի, ասաց նա ինքն իրեն։ Բորիսը հենց նոր էր գնացել, երբ մյուս դռնից դուրս եկավ կարմրած Սոնյան՝ արցունքների միջից չար շշնջալով։ Նատաշան դիմադրեց իր առաջին շարժմանը, վազելով դեպի իրեն և մնաց նրա դարանակալման մեջ, ասես անտեսանելի գլխարկի տակ, հետևելով, թե ինչ է կատարվում աշխարհում: Նա հատուկ նոր հաճույք ապրեց. Սոնյան ինչ-որ բան շշնջաց և ետ նայեց հյուրասենյակի դռանը։ Նիկոլայը դուրս եկավ դռնից։
- Սոնյա՜ Ինչ է պատահել? Դա հնարավոր է? - ասաց Նիկոլայը՝ վազելով նրա մոտ։
-Ոչինչ, ոչինչ, թողե՛ք ինձ։ - Սոնյան լաց եղավ:
-Չէ, գիտեմ ինչ։
-Դե գիտես, լավ, և գնա նրա մոտ:
-Հա՜ Մեկ բառ! Հնարավո՞ր է ֆանտազիայի պատճառով ինձ և ինձ այդպես տանջել։ - ասաց Նիկոլայը՝ բռնելով նրա ձեռքը։
Սոնյան ձեռքերը չքաշեց նրանից և դադարեց լաց լինել։
Նատաշան, առանց շարժվելու կամ շնչելու, փայլուն գլուխներով նայեց իր դարանից։ «Ի՞նչ կլինի հիմա». նա մտածեց.
- Սոնյա՜ Ինձ պետք չէ ամբողջ աշխարհը: Դու ինձ համար ամեն ինչ ես,- ասաց Նիկոլայը։ -Ես քեզ կապացուցեմ:
«Ինձ դուր չի գալիս, երբ դու այդպես ես ասում»:
-Դե չեմ անի, լավ, ներիր ինձ, Սոնյա՛: Նա քաշեց նրան իր մոտ և համբուրեց:
«Օ՜, ինչ լավ է»: մտածեց Նատաշան, և երբ Սոնյան և Նիկոլայը դուրս եկան սենյակից, նա հետևեց նրանց և Բորիսին կանչեց իր մոտ։
«Բորիս, արի այստեղ», - ասաց նա նշանակալից և խորամանկ հայացքով: -Ես պետք է ձեզ մի բան ասեմ. Ահա, այստեղ,- ասաց նա և տարավ նրան ծաղկանոց, դեպի լոգարանների միջև ընկած տեղը, որտեղ նա թաքնված էր: Բորիսը, ժպտալով, հետևեց նրան։
- Սա ի՞նչ է։ - Նա հարցրեց.
Նա ամաչեց, նայեց շուրջը և տեսնելով տակառի վրա նետված իր տիկնիկին, վերցրեց այն իր ձեռքերում։
«Համբուրիր տիկնիկին», - ասաց նա:
Բորիսն ուշադիր, սիրալիր նայեց նրա աշխույժ դեմքին և չպատասխանեց։
- Դուք չեք ցանկանում? Դե, արի այստեղ », - ասաց նա և ավելի խորացավ ծաղիկների մեջ և նետեց տիկնիկը: - Ավելի մոտ, ավելի մոտ: Նա շշնջաց. Նա ձեռքերով բռնեց սպայի բռունցքները, և նրա կարմրած դեմքը ցույց էր տալիս հանդիսավորություն և վախ։
-Ուզու՞մ ես համբուրել ինձ։ Նա շշնջաց, հազիվ լսելի, նայելով նրան իր հոնքերի տակից, ժպտալով և համարյա լաց լինելով հուզմունքից։
Բորիսը կարմրեց։
-Ինչ ծիծաղելի ես դու: - ասաց նա՝ կռանալով նրա մոտ, ավելի կարմրելով, բայց ոչինչ չանելով և սպասելով։
Նա հանկարծ ցատկեց լոգարանի վրա, այնպես որ նա կանգնեց նրանից ավելի բարձրահասակ, գրկեց նրան երկու ձեռքերով, այնպես որ նրա բարակ մերկ ձեռքերը ծալվեցին նրա պարանոցի վերևում և, գլխի շարժումով ետ նետելով մազերը, համբուրեց նրա շուրթերը: .
Նա սահեց ծաղկամանների արանքով դեպի ծաղիկների մյուս կողմը և, գլուխը խոնարհելով, կանգ առավ։
«Նատաշա», - ասաց նա, «դու գիտես, որ ես սիրում եմ քեզ, բայց ...
-Ինձ սիրահարվա՞ծ ես: Նատաշան ընդհատեց նրան.
- Այո, սիրահարված, բայց խնդրում եմ, մենք չենք անի այն, ինչ հիմա ... Եվս չորս տարի ... Հետո ես կխնդրեմ ձեր ձեռքը:
Նատաշան մտածեց այդ մասին.
«Տասներեք, տասնչորս, տասնհինգ, տասնվեց ...», - ասաց նա, հաշվելով իր բարակ մատները: -Լավ! Ավարտվե՞լ է։
Եվ ուրախության ու վստահության ժպիտը լուսավորեց նրա աշխույժ դեմքը։
- Վերջացավ! - ասաց Բորիսը։
- Հավիտյան? - ասաց աղջիկը: -Մինչև քո մահը:
Եվ, բռնելով նրա թեւը, ուրախ դեմքով, նա հանգիստ քայլեց նրա կողքով դեպի բազմոցը։

Կոմսուհին այնքան էր հոգնել այցելություններից, որ չհրամայեց ընդունել ուրիշին, իսկ դռնապանին հրամայեցին միայն ուտելու հրավիրել բոլորին, ովքեր դեռ կգան շնորհավորանքներով։ Կոմսուհին ցանկանում էր դեմ առ դեմ խոսել իր մանկության ընկերուհու՝ արքայադուստր Աննա Միխայլովնայի հետ, որին լավ չէր տեսել Սանկտ Պետերբուրգից ժամանելուց հետո։ Աննա Միխայլովնան իր արցունքոտ ու հաճելի դեմքով մոտեցավ կոմսուհու աթոռին։
«Ես լիովին անկեղծ կլինեմ ձեզ հետ», - ասաց Աննա Միխայլովնան: - Մենք շատ քիչ ենք, հին ընկերներ: Այդ իսկ պատճառով ես այդքան կարևորում եմ ձեր բարեկամությունը։
Աննա Միխայլովնան նայեց Վերային ու կանգ առավ։ Կոմսուհին ձեռքը սեղմեց ընկերուհուն։
«Վերա», - ասաց կոմսուհին, դիմելով իր ավագ դստերը, որն ակնհայտորեն անսիրելի էր: -Ինչպե՞ս դու ոչ մի բանից պատկերացում չունես։ Չե՞ք զգում, որ այստեղ ավելորդ եք: Գնացեք ձեր քույրերի մոտ, կամ ...
Գեղեցկուհի Վերան արհամարհանքով ժպտաց՝ ըստ երեւույթին չզգալով նվազագույն վիրավորանք։
«Եթե դու ինձ վաղուց ասեիր, մայրիկ, ես անմիջապես կհեռանայի», - ասաց նա և գնաց իր սենյակ:
Բայց երբ նա անցնում էր բազմոցի սենյակով, նա նկատեց, որ երկու զույգ սիմետրիկ նստած էին դրա մեջ երկու պատուհանների մոտ։ Նա կանգ առավ և արհամարհանքով ժպտաց։ Սոնյան նստած էր Նիկոլասի մոտ, ով արտագրում էր նրա բանաստեղծությունները՝ առաջին անգամ նրա հեղինակած։ Բորիսն ու Նատաշան նստած էին մյուս պատուհանի մոտ և լուռ էին, երբ ներս մտավ Վերան։ Սոնյան և Նատաշան մեղավոր ու երջանիկ դեմքերով նայեցին Վերային։
Զվարճալի ու հուզիչ էր այս սիրահարված աղջիկներին նայելը, բայց նրանց հայացքը, ակնհայտորեն, հաճելի զգացողություն չէր առաջացրել Վերայի մոտ։
«Քանի՞ անգամ եմ քեզ խնդրել,- ասաց նա,- չվերցնել իմ իրերը, դու քո սենյակն ունես:
Նա Նիկոլայից թանաքաման վերցրեց։
«Հիմա, հիմա», - ասաց նա, թրջելով գրիչը:
«Դուք գիտեք, թե ինչպես անել ամեն ինչ սխալ ժամանակին», - ասաց Վերան: - Նրանք վազեցին հյուրասենյակ, այնպես որ բոլորը ամաչեցին քեզանից:
Չնայած փաստին, կամ հենց այն պատճառով, որ նրա ասածը լիովին արդար էր, նրան ոչ ոք չպատասխանեց, և չորսն էլ միայն հայացքներ փոխանակեցին։ Նա տատանվում էր սենյակում՝ թանաքը ձեռքին։

Ինչպես պարզվեց, չիպսերի համար մեր շնորհակալությունն ամենևին էլ խոհարարական հնարամտություն չէ, այլ սովորական զայրույթ։ Ըստ լեգենդի՝ ամեն ինչ սկսվել է 1853 թվականին։ Այնուհետև ամերիկացի մագնատ և շատ պահանջկոտ հյուր Կոռնելիուս Վանդերբիլդը հանգրվանել է Moon’s Lake House-ում, որը գտնվում է Սարատոգա Սփրինգս հանգստավայրում (ԱՄՆ): Հյուրանոցի ռեստորանի ֆիրմային ուտեստներից մեկը կարտոֆիլ ֆրի էր։ Բայց հայտնի տապակած կարտոֆիլը պատվիրելուց հետո հաճախորդը հիասթափվեց՝ կարտոֆիլի շերտերը չափազանց հաստ էին, և հյուրը ստիպված էր ճաշատեսակը երեք անգամ վերադարձնել խոհանոց։ Նման հնարքն այնքան է զայրացրել ռեստորանի շեֆ-խոհարարին, որ նա չի կարողացել դիմադրել և որոշել է վրեժ լուծել բծախնդիր միլիոնատիրոջից։ Ի պատասխան իր ճշգրտության՝ Վանդերբիլդը վերադարձրեց կարտոֆիլը՝ բառացիորեն կտրատած թղթի հաստությամբ: Նոր բաղադրատոմսմականունով «հ Իպս Սարատոգա”, որը շուտով փոխարինեց տապակած կարտոֆիլը և դարձավ ռեստորանի ֆիրմային ուտեստը։

Հետաքրքիր է, որ չիպսերի բաղադրատոմսը առաջին անգամ հրապարակվել է 1817 թվականին, Ուիլյամ Քիչեների «Խոհարարի օրակլը» գրքում, որն այն ժամանակ բեսթսելլեր էր Ամերիկայում և Մեծ Բրիտանիայում: Գրքի 1822 թվականի վերահրատարակությունը պարունակում է թիվ 104 բաղադրատոմսը, որտեղ ասվում է. Բայց Moon's Lake House ռեստորանում տեղի ունեցած այս դեպքն էր, որ չիպսերը հայտնի դարձրեց:

Վրիժառու, բայց հաջողակ խոհարարի անունը Ջորջ Սփեք էր: Աֆրոամերիկացու և հնդիկի որդին ծնվել է Նյու Յորքում և հետագայում ստացել «Կրում» ազգանունը։ Որոշ ժամանակ անց Կրումը բացեց իր սեփական ռեստորանը, որի հիմնական առանձնահատկությունը յուրաքանչյուր սեղանի վրա զամբյուղի մեջ դրված չիփսերն էին։ Նոր վայրը շատ արագ ժողովրդականություն է ձեռք բերել հանգստավայր ժամանած հարուստ ամերիկացիների շրջանում: Ռեստորանն աշխատել է երկար ժամանակ՝ 30 տարի՝ 1860-ից 1890 թվականներին։ Զավեշտալին այն է, որ շեֆ-խոհարարը չի եփել տանող կարտոֆիլ: Իր պատրաստման հեշտության շնորհիվ նորաստեղծ ուտեստը արագորեն տարածվեց այլ ռեստորաններում: Սակայն փաթեթավորված չիպսերը հայտնվեցին միայն 1895 թվականին՝ շնորհիվ Ուիլյամ Թապենդոնի: Ճգնաժամի պատճառով մարդիկ ստիպված են եղել փող աշխատելու այլընտրանքային ուղիներ փնտրել։ Տապենդոնգը սկսեց չիպսեր պատրաստել իր իսկ խոհանոցում և դրանք հասցնել մոտակա խանութներին: Գաղափարն այնքան տարածվեց, որ տան ետևում գտնվող գոմը հետագայում դարձավ երկրում առաջին կարտոֆիլի չիփի գործարաններից մեկը: Իսկ քիչ անց Լորա Սքադերի շնորհիվ ի հայտ է գալիս «չիպսերի տոպրակ» հասկացությունը։ Սքադերը առաջարկեց փաթեթավորման համար օգտագործել մոմ թուղթ, որը նույնպես բոլորին դուր եկավ:

Չիփերի կյանքում նոր փուլ է գալիս 1920-ականներին։ Նախ, մինչ այս պահը, չիպսերը ձանձրալի և միապաղաղ կտրում էին ձեռքով: Եվ 1920 թվականին Ֆրիման Մակբեթը վերջապես հայտնագործեց մի մեքենա, որն անում էր դա մարդկանց հետ միասին։ Երկրորդ՝ մինչև 1920-ական թվականները չիփսը բացառապես ամերիկյան ուտեստ էր։ Առաջին անգամ Եվրոպայում չիպսերը հայտնվեցին 1921 թվականին Հանովերում, և ամեն ինչ նորից սկսվեց փոքր ընտանեկան բիզնեսից։

Ի դեպ, չիպսերի առաջին ազգային ապրանքանիշը հայտնվել է 1932 թվականին։ Թենեսի նահանգի Նեշվիլ քաղաքում հայտնվում է Lay's ապրանքանիշը, որը պատկանում է Հերման Լեյին և, ինչպես նկատեցիք, դեռ գոյություն ունի։

Դժվար է հավատալ, բայց շատ երկար ժամանակ չիփսի հիմնական համը կարտոֆիլն էր։ Մինչև 1940 թվականը չիպսերը արտադրվում էին ամբողջովին առանց հոտի և առանց համեմունքների։ Առաջին անգամ կարտոֆիլի կտորներից բացի աղի փաթեթ է առաջարկել Tayto ընկերությունը։ Մեր օրերում համեմունքների անուշաբույր տարբերակները հարմարեցվում են շուկայի կարիքներին. օրինակ, Ուկրաինայում անանուխի համով չիփսեր չկան, թեև նման չիպսեր հեշտությամբ կարելի է գտնել Հնդկաստանում:

Որոշ հետաքրքիր փաստեր.

Ինչպես պարզվում է, հանրահայտ Pringles չիպերն ամենևին էլ չիպսեր չեն, և դա ճանաչվում է Մեծ Բրիտանիայի դատարանի վճռով: Կարտոֆիլի այս ենթադրյալ կտորներում իրական կարտոֆիլի միայն 42%-ն է: Մնացածն է խմորիչ խմոր... Այսպիսով, ձեր սիրելի չիպսերը կարող են ապահով կերպով վերագրվել կարկանդակներին կամ թխվածքաբլիթներին:

Չիփերի ամենամեծ փաթեթի արտադրության համաշխարհային ռեկորդը սահմանել է բրիտանական Corkers ընկերությունը 2013թ. Գինեսի ռեկորդների գրքի կանոնակարգի համաձայն՝ չիպսերը պետք է պատրաստվեին մեկ խմբաքանակով։ Ամբողջը տեւել է 17 ժամ։ Նոր ռեկորդակիր փաթեթը կշռում էր 1 տոննա (ինչպես փոքր ավտոմեքենա), որը երկու անգամ գերազանցում էր ճապոնական ֆիրմայի նախորդ ռեկորդը, և պարունակում էր 6666 փոքր փաթեթ չիպսեր: Բոլորին ուրախացնելու համար ռեկորդը սահմանելուց հետո խումբը մեկնեց մի ճանապարհորդության, որտեղ բոլորը կարող էին համտեսել ծովի աղի համով չիփսեր:

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, Ամերիկայի և Ճապոնիայի միջև ռազմական գործողությունների բռնկումից հետո, չիպերը պիտակավորվեցին «ոչ էական արտադրանք», և դրանք պատրաստող գործարանները պետք է զբաղվեին պատերազմի կարիքներով, այլ ոչ թե արտադրանքի արտադրությամբ: Բայց այս գաղափարն այնքան դուր չեկավ Ամերիկայի բնակիչներին, որ կարտոֆիլի հայրենասերները պաշտպանեցին չիփսը, ինչի շնորհիվ չիփսը միշտ մնաց մարդկանց մոտ։

Թվում է, թե ոչ մի ընդհանուր բան չկա չիպսերի և սպորտի միջև, բացառությամբ այն պահերի, երբ մենք մարզասրահում փորձում ենք թոթափել խորտիկներ ուտելու հետքերը։ Բայց պատմության մեջ կա մեկ դեպք, երբ չիպսերը զգալիորեն օգնել են օլիմպիական չեմպիոնին. Առանց այլ տարբերակների, երկար ժամանակ Ջեքի Ջոյներ-Քերսին [Ամերիկացի մարզիկ, որը մասնագիտացած է հեռացատկի, յոթամարտի և արագավազքի մեջ, 3-ակի օլիմպիական չեմպիոն և աշխարհի 4-ակի չեմպիոն]մարզվել է ավազի տոպրակների վրա, որոնք ծառայում էին որպես մի տեսակ փափուկ վայրէջքի այլընտրանք՝ ցատկելու համար: Ապագա չեմպիոնի եղբայրներն ու քույրերը մոտակա այգում դատարկ տոպրակներ ավազով լցրեցին և բեռը տուն բերեցին՝ հանպատրաստից թռչելու փոս կառուցելով։ Ինչպես տեսնում ենք, արդյունքը դեռ արժեր աշխատանքը:

Եվ այո, չիպսերի տոպրակի օդը բացարձակապես «քաշ ավելացնելու» համար չէ։ Նախ, նման փաթեթավորմամբ չիպսերը ավելի քիչ են կոտրվում: Երկրորդ, փաթեթում ավելին է, քան օդը. այնտեղ ավելացվում է նաև մի քիչ ազոտ, որպեսզի կարտոֆիլը թարմ մնա մինչև չիպսերը բացելը։