सबसे लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन। शैंपेन के नाम, जो दुनिया भर में जाने जाते हैं

18 9 1 का अनुबंध, और द्वितीय विश्व युद्ध के अंत के बाद संधि द्वारा बाद में पुष्टि की गई। यहां तक \u200b\u200bकि चमकदार वाइन विनिर्माण की विधि भी कहा जा सकता है " शँपेन» ( methode Champenoise। या "शैंपेन विधि") केवल एक ही देश और क्षेत्रों के बाकी हिस्सों में, आप केवल "मेथोड परंपरा" - पारंपरिक विधि निर्दिष्ट कर सकते हैं।

दुनिया की स्पार्कलिंग वाइन

इस तथ्य के बावजूद कि शैंपेन वाइन न केवल शैम्पेन में संरक्षित हैं, अन्य देशों में "शैंपेन" शब्द का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनके नामों का उपयोग किया जाता है:

• अन्य (,) -
• इटली - स्पंपेंट (पीडमोंट में मस्कट किस्म से एस्टी कहा जाता है)
• स्पेन - कैवा।
• जर्मनी - Sekt।
• दक्षिण अफ्रीका - कैप क्लासिक।

हालांकि, कुछ देशों में शब्द " शँपेन»ट्रेडमार्क के हिस्से के रूप में पंजीकृत, जैसे कि प्रसिद्ध" सोवियत शैंपेन«.

शैम्पेन वाइन के लिए आवश्यकताएं

सही शँपेन यह कठिन नियमों द्वारा उत्पादित किया जाता है " शैंपेन वाइन की इंटरप्रोफेशनल कमेटी", परिणामस्वरूप पेय की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया। नियम 7 किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त स्थानों को नियंत्रित करते हैं जिन्हें उपयोग करने की अनुमति है।

एक नियम के रूप में, शैंपेन वाइन एक या तीन किस्मों के मिश्रण से बने होते हैं: chardonna, पिनोट नोयर तथा pinot Mönya (chardonnay, पीनट नोयर pinot Meunier)। नियम बढ़ते अंगूर की प्रक्रिया को भी नियंत्रित करते हैं: जामुन की कताई की डिग्री, तलछट पर न्यूनतम एक्सपोजर समय, अंगूर की उपज, बेल की ट्रिमिंग। नाम " शँपेन»यह केवल सभी नियमों द्वारा उत्पादित गलती पर खड़ा हो सकता है।

शैंपेन वाइन की किस्में

शैम्पेन वाइन तीन अंगूर की किस्मों के द्रव्यमान में बने होते हैं:

• चडोनोन
• पिनो नायर
• pinot Mönya

सुंदर शायद ही कभी अन्य अंगूर की किस्मों के छोटे additives का उपयोग करें।

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यदि शैम्पेन वाइन केवल अंगूर से बने होते हैं चडोनोन, उसे बुलाया गया ब्लैंक डी ब्लैंक। (सफ़ेद सफ़ेद)।

यदि शैम्पेन केवल लाल अंगूर से बना है, तो इसे बुलाया जाता है ब्लैंक डी नोयर्स। (काला से सफेद)।

रंग शैंपेन

शापनिक, एक नियम के रूप में, है सफेद एक चमकदार शराब। यहां तक \u200b\u200bकि यदि यह लाल अंगूर से बना है, तो जामुन इतनी सावधानी से निचोड़ा जाता है कि त्वचा, लाल छाया देने वाली त्वचा लगभग निचोड़ने वाले रस के संपर्क में नहीं है। लेकिन मैं करता हूँ। गुलाबी शैंपेन वाइन: इस मामले में, वे लाल त्वचा के साथ संपर्क बढ़ाते हैं, या बस लाल शराब के थोड़ा जोड़ते हैं।

शैंपेन शराब की सलीब

चीनी और अंश की मात्रा पर निर्भरता में, कई शैंपेन किस्में हैं:

• मीठा - "डॉक्स"
• सेमी-स्वीट - "डेमी-सेक"
• अर्ध-सूखा - "सेकंड"
• अतिरिक्त अर्ध-सूखा - "अतिरिक्त सेकंड"
• ब्रूट - "ब्रूट"
• अतिरिक्त ब्रूट / ब्रूट-कुवे - अतिरिक्त ब्रूट / ब्रूट प्रकृति / ब्रूट शून्य (शराब या चीनी बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है)।

प्रारंभ में, शैम्पेन बल्कि मीठा था, क्योंकि चीनी को उत्पादन या खराब शराब की गुणवत्ता में त्रुटियों को छिपाने की अनुमति दी गई थी। लेकिन अब दुनिया में सबसे लोकप्रिय शैंपेन ब्रूट है। हालांकि, ऐतिहासिक परंपरा द्वारा, पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय शैंपेन एक सेमी-स्वीट शैंपेन है।

शैंपेन में चीनी की मात्रा के लिए मानक देश के आधार पर भिन्न हो सकते हैं:

मिठाई ग्रेड शैंपेन

मिठाई ग्रेड शैंपेन (उदाहरण के तौर पर - इतालवी अस्थि के प्रसिद्ध ब्रांड) को माना जाता है मिठाई शराब। उन्हें किसी भी स्नैक्स की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि एक हैंगओवर के साथ सिरदर्द का कारण बन जाएगा।

कार्बन डाइऑक्साइड न केवल शैंपेन के स्वाद के लिए succumbs: बुलबुले और शराब की अच्छी बूंदें, जिसके परिणामस्वरूप एक बुलबुला ब्रेक होता है, पेय पदार्थ के सुगंधित पदार्थों की वाष्पीकरण को बढ़ाता है। ग्लेड और फव्वारे चढ़ाई के तल पर बुलबुले का गठन किया जाना चाहिए, जो ग्लेड की दीवारों के साथ "लाउंज" बना रहा है। यदि शैंपेन अच्छा है, तो बुलबुले छोटे हो सकते हैं और कई घंटों तक पकड़ सकते हैं। बड़े बुलबुले अतिरिक्त गैस उत्पादन का संकेत देते हैं।

शैम्पेन कैसे पीना है

शैंपेन के लिए उचित चश्मे में एक लंबे पैर पर एक संकीर्ण उच्च आकार होता है ताकि हाथों की गर्मी शराब गर्म न हो। फ्लैट चौड़े चश्मे मीठे शैंपेन वाइन के लिए अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन वे संकीर्ण और उच्च चश्मे से कम हैं, क्योंकि वे पेय के बुलबुले और सुगंध को संरक्षित नहीं करते हैं। यह एक विस्तृत पेट और एक संकीर्ण गर्दन के साथ लाल शराब के लिए बड़े चश्मे का उपयोग करने के लिए बेहतर है: यह स्वाद स्वाद को रोकता है और आपको पूरी तरह से पूरे गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देता है। शैंपेन के लिए चश्मा की दीवारें पतली होती हैं ताकि शैम्पेन उन्हें उनसे गर्म न करें।

कांच दो तिहाई में भरा हुआ है। शैम्पेन अच्छी तरह से मुकदमा चलाया जाना चाहिए, कम से कम डिग्री 7 तक। पतली शैंपेन जो आप पीते हैं, उतना ही कम तापमान होना चाहिए। अक्सर ठंडा शैंपेन 1-2 डिग्री सेल्सियस तक और यहां तक \u200b\u200bकि बर्फ का एक टुकड़ा भी जोड़ें। अधिमानतः एक खुली बोतल को ठंडा करने के लिए जारी रखने के लिए: उदाहरण के लिए, एक हंसमुख बर्फ के साथ एक बाल्टी में।

यदि शैंपेन को एक प्राकृतिक प्लग के साथ घिरा हुआ है, तो जब बोतल खोला जाता है, तो प्लग को घुमाने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन एक बोतल दक्षिणावर्त। कॉर्क को थोड़ा पकड़ें जब यह लगभग बोतल छोड़ दिया गया हो: बोतल में दबाव को थोड़ा सामान्य करता है और शैंपेन बोतल से एक फव्वारा नहीं फैलाता है। उद्घाटन के तुरंत बाद, चश्मे भर जाते हैं: यह सलाह दी जाती है कि फुहारर को थोड़ा झुकाएं और दीवार के साथ शैंपेन डालें ताकि फोम बन सके। कांच 2/3 पर डाला जाता है। शैंपेन पीएं, एक गिलास के शरीर को छूए बिना एक पैर पकड़े हुए ताकि गर्म हाथों से शराब को गर्म न किया जा सके।

शुष्क शैंपेन वाइन अक्सर रेस्तरां में एक aperitif के रूप में परोसा जाता है। मीठे शैंपेन केक के लिए मीठे व्यंजन के लिए उपयुक्त है। सूखी शैंपेन पूरी तरह से समुद्री भोजन के साथ सूट पतला स्वाद: सॉस में केकड़ों, ऑयस्टर, सफेद मछली, सब्जियों जैसे कि आर्टिचोक और शतावरी। शैंपेन पूरी तरह से फल और डेसर्ट के साथ संयुक्त है।

फ्रेंच शैंपेन वाइन को चिह्नित करना

इस शैंपेन पर चिह्नित किया जाना चाहिए शँपेन।

बोतल शैंपेन, निर्माता और उसके पंजीकरण संख्या का नाम इंगित करता है। कंपनी के आकार पर निर्भरता में, फॉर्म का अंकन हो सकता है:

— एन.एम. - वाइनरी अपने व्यापार नेटवर्क के माध्यम से शराब बेच रही है;
— एम.ए. - केवल कार्यान्वयनकर्ता;
— आरएम - मामूली वाइनरी;
— से। मी। - छोटे सहकारी समितियों।

नए साल की पूर्व संध्या पर, यह एक अद्भुत खिलाड़ी के बारे में बात करने का समय है, जिसके बिना क्वार्टरों की लड़ाई ज्यादातर रूस का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। बेशक, हम नहीं करेंगे, लेकिन हम शैंपेन "विधवा क्लिको" या "हाउस पेरिग्नन" के फायदों को नहीं रोक पाएंगे, लेकिन हम उत्पादों को औसत रूसी द्वारा विचार करने के लिए लेंगे। हमारी शैंपेन रेटिंग सर्वश्रेष्ठ चुनने में मदद करेगी और संकेत देगी कि कौन से अवयवों में उपस्थित होना चाहिए।

नया संसार

यह एक बोतल द्वारा Crimea में बना एक असली शैंपेन है। शैंपेन की रैंकिंग में पहली जगह इस ब्रांड को दी गई है।

डेढ़ साल पहले गोलिट्सिन के राजकुमार ने अपना हाथ इस तथ्य को रखा कि रूसी शैंपेन फ्रांसीसी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते थे। इन परंपराओं को वर्तमान में संरक्षित किया गया है।

क्लासिक कैनन के अनुसार, क्लासिक कैनन के मुताबिक शैम्पेन अंगूर की किस्मों से बना है, क्लासिक कैनन के अनुसार, 9 महीने के एक अंश के साथ। सभी प्रक्रियाओं को मैन्युअल रूप से बनाया जाता है। शैम्पेन "नोवोसवेतस्की", "पिनोट फ्रैंक" और "क्रिमियन स्पार्कलिंग" स्वाद और समृद्ध सुगंध के परिष्कार के लिए लंबे प्रेम खरीदारों। और यह फ्रेंच से सस्ता है।

सीजेएससी स्पार्कलिंग वाइन, सेंट पीटर्सबर्ग

सीजेएससी "स्पार्कलिंग वाइन" एसपीबी

"रूसी शैंपेन" 80 से अधिक वर्षों के लिए शास्त्रीय प्रौद्योगिकियों द्वारा उत्पादित किया जाता है। कच्चे माल को दुनिया भर से और Crimea से वितरित किए जाते हैं।

सभी शराब मेहमानों से मेल खाती हैं और तीन सामान्य तरीकों से निर्मित होती हैं, और अभिनव नुस्खा एक समय में धारा में निरंतर किण्वन भी फ्रेंच को बेचा गया था।

कंपनी केवल 3 प्रकार के सफेद स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करती है: रट, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठा।

ब्रांड "लेव गोलिट्सिन" को उत्कृष्ट वाइनमेकर की याद में बनाया गया था। महिमा राजकुमार इतना महान था कि सेंट पीटर्सबर्ग ब्रांड ने एक नया ब्रांड बनाने के लिए अपने नाम का उपयोग करने का फैसला किया।

क्रिकोवा।

इष्टतम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात (500 रूबल से) के साथ मोल्दावियन शैंपेन। सभी उत्पादों को क्लासिक विधि द्वारा बनाया जाता है, पेय को रखा जाता है ओक बैरल और बेसमेंट में संग्रहीत।

सोवियत शैंपेन में - कुछ फोम हैं, बुलबुले लंबे समय तक एक गिलास खेलते हैं, बाद में अद्भुत है। और अभी भी एक "मस्कट", "गुलाबी", "डी लक्स" है - पेय की पसंद काफी योग्य है।

पर्वत क्रिस्टल की बोतलों में संग्रहित पेय पेश किए जाते हैं।

गोल्डन बीम

सेवस्तोपोल कंपनी, बाजार पर सबसे पुराने में से एक, शैंपेन वाइन बाजार का एक महत्वपूर्ण खंड पर कब्जा कर लिया। सभी उत्पादों को विशेष रूप से अपने अंगूर से मैन्युअल रूप से एकत्रित किया जाता है।

फिलहाल, उपभोक्ताओं का स्वाद बदल गया है - उत्पादित का एक बड़ा आधा एक अर्ध-मीठा शैंपेन है, और दूसरा आधा ब्रूट, अर्ध-शुष्क और सूखा विभाजित करता है।

मूल संग्रह शर्मा विधि (350 रूबल से) द्वारा निर्मित किया जाता है। नामों के साथ, वे विशेष रूप से यहां ऊब नहीं होते हैं, इसलिए लेबल पर तुरंत सबकुछ स्पष्ट हो जाता है - सफेद या जायफल।

प्रीमियम मोनोस्नीस लाइन, 6 से 9 महीने तक का सामना करता है।

Tsimlyan वाइन

Tsimlyan वाइन

डॉन स्टेपप्स ने मुख्य रूप से जलाशय के तरीके से उत्पादित इस शैंपेन को जन्म दिया। लेकिन क्लासिक शैंपेन - "विजय गुलदस्ता", "वनजिन" और "Tsimlyan स्पार्कलिंग" के नुस्खा द्वारा उत्पादित तीन ब्रांड हैं।

आज, दाख की बारियां 1000 हेक्टेयर से अधिक पर कब्जा करती हैं स्पार्कलिंग वाइन। एक समय में, यह फ्रेंच के लिए एक और रूसी प्रतिक्रिया थी।

मुख्य सीमा: सोवियत शैंपेन श्रृंखला, कम से कम 6 महीने के साथ और "Tsimlyan सुनहरा" एक बढ़ी हुई मस्कट सामग्री के साथ।

अब्राउ-डूरो

उत्पादन प्रसिद्ध शैम्पेन प्रांत के समान अक्षांशों पर काकेशस में स्थित है। एक चंचल पेय कई तरीकों से बनाई जाती है - बोतल और टैंक।

पहला एक क्लासिक का सुझाव देता है: एक्सपोजर और विक्टर द्रवीनी ग्लास ग्लास कंटेनर और "इंपीरियल" (600 रूबल से) में पेय पदार्थ का आग्रह करता है। लेकिन जलाशय विधि "रूसी शैंपेन" और "लाइट" का उत्पादन करती है, जो एक काले लेबल (500 रूबल से) के साथ होती है।

फैनगोरिया

ये एक ही नाम के ब्रांड की तामन वाइन हैं, जिनमें संख्या रिजर्व और मैडम पोम्पाडोर के लिए लाइन शामिल है। पेय पीने के लिए आसान है, काफी सुखद, और एक हास्यास्पद कीमत (200 rubles से) पर।

अनौपचारिक के साथ सूखापन के प्रेमियों के लिए "मैडम पोम्पाडोर" ब्रूट मीठा लगता है, लेकिन "फैनगोरिया" सबसे अधिक है सर्वोत्तम समीक्षाटैंक में माध्यमिक किण्वन द्वारा किया जाता है और बोतलबंदों का सामना करना पड़ता है।

एस्टी।

एस्टी पाइडमोंट (इटली) में एक ही नाम का क्षेत्र है, जो इस सुगंधित शैंपेन के नाम के रूप में कार्य करता है। "एस्टी मार्टिनी" एक आसान और सुखद पेय है, जो केवल सफेद मस्कट से उत्पादित होता है। इसमें चीनी नहीं है, केवल अंगूर की प्राकृतिक मिठास।

संक्षेप में, एस्टी किण्वन के एक चरण के साथ स्पार्कलिंग शराब है, क्योंकि द्वितीयक किण्वन स्टील श्रृंखला में होता है, न कि बोतलों में। केवल इसलिए यह शैंपेन की हमारी रैंकिंग में अंतिम स्थान लेता है।

फिर भी, फूल-फल सुगंध सुंदर सेक्स के प्रतिनिधियों के अपवाद के बिना हर किसी को पसंद करता है। "चिनज़ानो मार्टिनी" और "मोंडोरो" - प्रसिद्ध और लोकप्रिय नियम।

उत्पाद की कीमत 700 रूबल से शुरू होती है। एक बोतल के लिए।

बोस्का।

इतालवी निर्माता की सस्ती स्पार्कलिंग वाइन। ब्रांड में 15 से अधिक आइटम हैं, लेकिन रूस के विस्तार पर, सफेद और मीठे उपयोग विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो कहते हैं "वाइन रोम"। ब्रांड "सालगिरह" में शराब की सामग्री 7.5% इस तथ्य के कारण है कि चीनी को माल्ट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के बिना, मध्यम foaming। कीमत - 300 rubles से।

मजबूत पेय - "chardonnay", "लाल लेबल", "एस्टी"। वे उत्पादित होते हैं शास्त्रीय प्रौद्योगिकी, और कीमत क्रमशः अधिक महंगा है (400 rubles से)।

एक प्रीमियम सेगमेंट भी है - "वर्दी स्पंपेंट", "क्लासिक", "सालगिरह डबल" और "मोस्काटो"।

शैंपेन के बिना खर्च होने पर कोई भी उत्सव दुर्लभ है। और द्वारा नया साल यह पेय बस अपरिहार्य है! लेकिन इस शराब का आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही तरीके से चुनना होगा। और यहां आपको गुणात्मक विशेषताओं और अपनी प्राथमिकताओं पर विचार करना चाहिए। आखिरकार, सबसे अच्छा शैंपेन यह है कि न केवल सही ढंग से किया जाता है, बल्कि व्यक्तिगत रूप से भी पसंद करता है।

यह तय करना आसान बनाने के लिए, स्पार्कलिंग शैंपेन वाइन के कुछ रहस्यों और विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

सर्वोत्तम को चुनें

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि हम शैंपेन के साथ किसी भी स्पार्कलिंग वाइन को कॉल करते हैं। पूरी दुनिया में, यह नाम केवल उन पेय पदार्थों से संबंधित हो सकता है जो शैंपेन प्रांत में फ्रांस में उत्पादित होते हैं। ऐसा माना जाता है कि केवल इस क्षेत्र में, अंगूर के पास वांछित स्वाद गुलदस्ता प्राप्त करने के लिए सभी आवश्यक गुण होते हैं। निर्माण के लिए केवल 3 किस्मों का उपयोग करें शराब यागोडा - पिनोट अधिक, पिनोट नोयर और चार्डोना।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन में नहीं बने, बदतर। यदि विनिर्माण तकनीक को मनाया गया था और उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को लिया गया था, तो इस तरह के पेय का स्वाद और सुगंध वास्तव में शैंपेन से कम नहीं है।

उदाहरण के लिए, पेरिस में दूर 1 9 00 में, इसे सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में पहचाना गया था और प्रिंस गोलित्सिन के पौधों में उत्पादित शराब के ग्रैंड प्रिक्स जीता था। वैसे, ऐसा माना जाता है कि इस घटना के बाद, रूसी स्पार्कलिंग वाइन ने शैंपेन का गर्व नाम पहनना शुरू कर दिया।

पसंद का मानदंड

तो, शैंपेन की एक बोतल खरीदने के लिए ध्यान देना क्या है।

सबसे पहले - कीमत। याद रखें कि 200 रूबल से सस्ता। ऐसा नहीं होता!

उपस्थिति को भी देखें: लेबल को सुचारू रूप से, अच्छी तरह से चिपकाया जाना चाहिए। शिलालेखों को स्पष्ट रूप से और व्याकरण संबंधी त्रुटियों के बिना बनाया जाता है। निर्माण और समाप्ति तिथि की तारीख में सुधार करना सुनिश्चित करें, सभी अवयवों को लिखा गया है, आदि

कोई स्वाद नहीं, रचना में रंग नहीं हो सकते! यह असली शराब और कृत्रिम रूप से जोड़ा गैस में भी नहीं होता है।

बोतल खुद ही अंधेरा, तरल अंदर है - बिना वर्षा के।

महंगे उदाहरण खरीदते समय, उन लोगों को खरीदने की कोशिश करें जो एक कंपनी को लागू करते हैं, और लागू करते हैं। आमतौर पर उनके पास एक अंकन "एनएम" होता है

असली शैंपेन कैसे करते हैं

इस शैंपेन को माना जाता है कि जो विनिर्माण प्रौद्योगिकी के सभी सख्त नियमों के अनुसार उत्पादित किया जाता है। क्लासिक प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• अंगूर कच्चे माल से, शुष्क वाइन निर्मित होते हैं;
• वांछित परिणाम के आधार पर, परिणामी पेय पदार्थों को कुछ अनुपात में मिश्रित किया जाता है;
• विशेष मोटी दीवार वाली बोतलों में अतिप्रवाह और तथाकथित इलाज मदिरा (चीनी, खमीर और कुछ अन्य अवयव) जोड़ें;
• बोतल अच्छी तरह से काट लिया जाता है और क्षैतिज रूप से ढेर होता है;
• मदिरा किण्वन की शुरुआत को उत्तेजित करता है, कार्बन डाइऑक्साइड प्रकट होता है, जो शराब को संतृप्त करता है।

इस राज्य में, भविष्य शैंपेन कई महीनों या वर्षों से झूठ बोलता है। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त होती है, तो तलछट गिरती है - यह वह है जो उन नोट्स को एक पेय देता है जिसके लिए गोरमेट इसकी सराहना करते हैं। वैसे, स्वाद रोटी और फल से अखरोट और यहां तक \u200b\u200bकि पनीर में भिन्न हो जाएगा।

इसके बाद, बोतलों की सामग्री तलछट से साफ हो जाती है, यदि आवश्यक हो, तो जोड़ें चाशनी और शैम्पेन बिक्री के लिए तैयार है।

इस विधि के विकल्प - जलाशय निर्माण। सभी प्रक्रियाएं समान हैं, लेकिन वे बड़ी क्षमताओं (बैरल, टैंक) में गुजरती हैं। और इस तरह के उत्पादन की अवधि कम है। इस प्रकार अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन बनाए जाते हैं, जो हमारे स्टोर के अलमारियों पर बेचे जाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि "जलाशय" शैंपेन बदतर है - एक सामान्य व्यक्ति चखने में अंतर भी महसूस नहीं करेगा। लेकिन विशेषज्ञों का तर्क है कि ऐसे पेय का एक गुलदस्ता हमेशा शास्त्रीय तकनीक की तुलना में खराब होता है। इस तरह की शराब से क्लासिक्स के बीच का अंतर केवल लेबल पर दिखाई देगा - घरेलू निर्माता "मौसम" या "क्लासिक" और विदेशी लिखेंगे, उदाहरण के लिए, "मेटोडो क्लासिको"।

बदतर, अगर आप एक सल्फर शैंपेन पकड़े गए। आम तौर पर, इस पेय को स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में नींबू पानी कहा जा सकता है। इसमें बुलबुले एक सिफॉन के साथ मजबूर गैस उत्पादन के बाद दिखाई देते हैं। यदि लेबल "भयानक", "हिप", "संतृप्त" लिखा गया है, तो शैंपेन से कुछ भी नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, और प्राकृतिक शराब कोई रंग, स्वाद इत्यादि नहीं हैं। इस तरह के एक उत्पाद के लिए कीमतें, निश्चित रूप से, कम।

शैंपेन वाइन के प्रकार

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चीनी सामग्री के आधार पर किसी भी शैंपेन को प्रतिष्ठित किया गया है:

• अतिरिक्त ब्रूट (अतिरिक्त ब्रूट) - चीनी 6 जी / एल से अधिक नहीं;
• ब्रूट (ब्रूट) - 15 जी / एल तक;
• सूखी (सूखी) - 20-25 ग्राम / एल;
• अर्ध-सूखा (अर्ध-सूखा) - 40-45 ग्राम / एल;
• सफेद सेमी-मीठा सफेद - 60-65 ग्राम / एल;
• लाल सेमी-स्वीट रेड (सेमी-मीठा लाल) - 80-85 ग्राम / एल।

फ्रेंच शब्दावली में, वे किसी भी मीठे को बुलाते हैं, जिसमें चीनी 50 ग्राम / एल से अधिक है।

प्रत्येक प्रकार का शैम्पेन अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन असली connoisseurs का मानना \u200b\u200bहै कि कम चीनी, उज्ज्वल और उत्कृष्ट एक गुलदस्ता। आम तौर पर, एक राय है कि चीनी असली स्वाद उड़ती है और यहां तक \u200b\u200bकि उत्पादन में त्रुटियों को मुखौटा भी करती है। लेकिन यदि आप गोरमेट से संबंधित नहीं हैं, तो खट्टा ruts और इससे भी अधिक अतिरिक्त रट, आप इसे शायद ही पसंद करेंगे। सबसे इष्टतम विकल्प अर्ध-सूखा है।

फ्रांसीसी निर्माता

शब्दावली के साथ, हमने ट्रेडमार्क में जाकर, यह पता लगाया। यदि आप एक असली शैंपेन चाहते हैं, तो, निश्चित रूप से, फ्रांस के निर्माताओं को देखना चाहिए। यह तुरंत समझना महत्वपूर्ण है - आप इस तरह की खरीदारी नहीं करेंगे। हालांकि, और सस्ती भी - हर जगह नहीं, आप शैंपेन प्रांत के वास्तविक उत्पादों को खरीद सकते हैं। यदि आप कोशिश करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे अच्छे ब्रांड चुनें।

शायद रेटिंग का शीर्षक सबसे प्रसिद्ध ब्रांड बेस्ट वाइन फ्रांस अब एक सौ साल पुराना नहीं है - veuve clicquot ponsardin)। इस ब्रांड के संस्थापक को वाइनमेकिंग के साथ भ्रमित किया गया था और विनिर्माण तकनीक में अधिकतम सुधार किया गया था, जो व्यवसाय में अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच गया था। एक महिला के लिए विशेष रूप से क्या अद्भुत है, क्योंकि यह सब 1 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। सबसे सरल शैम्पेन का खर्च 80 सीयू से होगा।

निकटतम प्रतियोगी - मेट और शेंडोन (मोए [ईमेल संरक्षित])। यह शैंपेन लुई एक्सवी, नेपोलियन बोनापार्ट से प्यार करता था। और अब यह इंग्लैंड की रानी पसंद है। लेकिन गंभीर मात्रा के लिए धन्यवाद, इस तरह के शाही विलासिता के लिए कीमतें काफी लोकतांत्रिक हैं - 70 सीयू से। यह कंपनी 1 9 36 से पौराणिक शैंपेन हाउस पेरिग्नन (डोम पेरेग्नन) का उत्पादन करती है।

पाइपर Hyidsik (पाइपर-Heidsieck) - किसी भी ऑस्कर समारोह के बिना स्पार्कलिंग शराब। वह मेरिलिन मोनरो से प्यार करता था। लागत 50 सीयू से शुरू होती है

वैसे, इस ब्रांड का शैंपेन दुनिया में सबसे महंगा है। Hiedsieck Diamant Bleu 1907 के बारे में भाषण - एक बोतल की लागत 275 हजार डॉलर से अधिक है! यह शराब रूस को भेजी गई थी, लेकिन जहाज डूब गया। कुछ दशकों के बाद, समुद्र के नीचे से बोतलें मिलीं, और नीलामी में, रूसी व्यवसायियों ने उन्हें खरीदा।

पॉल रोजर (पोल रोजर) शैंपेन वाइन के सबसे अच्छे घरों में से एक है। यह ब्रांड उत्कृष्ट विंटेज वाइन का उत्पादन करता है, यानी, जो कि 30 वर्षों के बाद अपने गुण खो नहीं जाता है। कीमतें 80 सीयू के साथ शुरू होती हैं।

शैंपेन बोलिंगर (बोलिंगर) की मांग प्रस्ताव से अधिक है। मुझे आश्चर्य है कि यह क्या ट्रेडमार्क मेरी प्रसिद्धि भी विधवा के लिए बाध्य है। लिली बुलेज़र ने सबकुछ किया ताकि यह शैंपेन सबसे अच्छा था।

रूसी शैंपेन क्या बेहतर है

और हमारे पास शैंपेन काफी सभ्य कर रहे हैं। मुझे खुशी है कि इसके लिए कीमतें ऐसी अनुवांशिक संख्या से नहीं होती हैं। बड़ी संख्या में निर्माताओं की फर्मों में इन को हाइलाइट करना है:

• Agrofirma Abrau-durso (विभिन्न पदक से सम्मानित किया, एक बार ग्रैंड प्रिक्स प्राप्त नहीं किया);
• ओजेएससी "कॉर्नेट";
• जेएससी "मॉस्को गठबंधन शैंपेन वाइन";
• Aozt "स्पार्कलिंग वाइन";
• एलएलसी "आरपीसी"।

क्रिमियन वाइन बहुत स्वादिष्ट हैं - अद्वितीय मौसम की स्थिति अंगूर कच्चे माल प्राप्त करना संभव बनाती है, जो कुछ connoisseurs फ्रेंच से भी बेहतर विचार करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं हमेशा एक नई रोशनी मदिरा की एक शैंपेन वाइन खरीदने की कोशिश करता हूं। यह एक रमणीय क्रिमियन शैंपेन है, जो सबसे अच्छा है।

क्या और कैसे सेवा करना है

इस महान पेय की सेवा भी महत्वपूर्ण है। ग्लास या क्रिस्टल सही आकार के चश्मे का चयन करना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से - उच्च "ट्यूलिप" या "बांसुरी" यह उन चश्मे हैं जो लंबे समय तक "खेलने", वर्तमान को उज्ज्वल करने और शैंपेन के स्वाद और स्वाद की सभी पूर्णता का अनुभव करने का अवसर प्रदान करने की अनुमति देते हैं।

शिष्टाचार पर, चश्मा "कप" की अनुमति है, लेकिन यदि आप स्वाद के लिए महत्वपूर्ण हैं, और सौंदर्यशास्त्र नहीं हैं तो ऐसा टेबलवेयर उपयुक्त नहीं है। बड़े सतह क्षेत्र की वजह से और बुलबुले की एक छोटी गहराई बहुत जल्दी नष्ट हो जाएगी।

लगभग किसी कुशानों के लिए शैंपेन फ़ीड करें, लेकिन विविधता और शराब की तरह ध्यान दें। मिठाई डेसर्ट मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। और समुद्री भोजन, चीज, और कुछ मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह से असभ्य या सूखे के साथ संयुक्त होते हैं।

वैसे, ऐसा माना जाता है कि फल और चॉकलेट - उत्कृष्ट पूरक शँपेन। वास्तव में, यह पूरी तरह से सच नहीं है। उदाहरण के लिए, कड़वा चॉकलेट को संयुक्त नहीं किया जाना चाहिए - यह इस शराब के उत्तम स्वाद को बाधित करता है।

अनुभवी सोमालियर से कुछ सुझावों के अंत में:

फ्रांसीसी प्रांत शैंपेन से प्राकृतिक शैंपेन - सबसे आम में से एक मादक पेय इस दुनिया में। ब्रांडों और किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला में एक विशेष स्थिति एक अभिजात वर्ग शैम्पेन लेती है। ये वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृतियों हैं, जो विशेषज्ञों को "तरल सोने" कहा जाता है, इसकी स्थिति और मूल्य पर जोर देते हैं।

शैंपेन को किस पेय कहा जा सकता है

"शैंपेन" नाम पर डबल किण्वन द्वारा अंगूर की जामुन की मानक किस्मों से शैंपेन प्रांत में केवल स्पार्कलिंग वाइन हैं, जो कि बोतलों में आयोजित की जाती है।

1882 में, शैंपेन के घर खरीदारी सिंडिकेट में एकजुट थे, जो शैम्पेन नाम की रक्षा में लगे हुए थे, फ्रांस में और मुकदमों से परे दोनों में आरंभ करते थे।

शॉपिंग सिंडिकेट ने स्पार्कलिंग वाइन के लिए किसी भी परिभाषा में "शैम्पेन" शब्द के परिवर्तन को रोका।

आज, 1 9 41 में शैम्पेन प्रांत के निर्माताओं और denagrations के हितों को शैंपेन शराब की अंतर्राष्ट्रीय समिति में किया जाता है।

फ्रांसीसी शैंपेन को 7 किस्मों की सख्ती से विनियमित तकनीक के अनुसार निर्मित किया जाता है, लेकिन अधिकांश निर्माता तीन तक सीमित हैं: व्हाइट चर्डोनने (चर्डोनने), लाल नोयर (पिनोट नोएर) और पिनोट मीनियर।

शैंपेन के प्रकार अंतिम उत्पाद में चीनी की संख्या के साथ अंतर करते हैं:

एक पेय के लिए आवश्यकताएँ

कुलीन पेय के लिए अंगूर केवल मैन्युअल रूप से एकत्र किए जाते हैं। एनीलिंग के दौरान त्वचा के साथ रस का संपर्क समय कम हो गया है। केवल इस स्थिति के साथ यह एक टैनिक बाइंडर के बाद एक शुद्ध प्रकाश पेय को बदल देगा। प्रत्येक किस्म को एक-दूसरे से अलग से तीन बार दबाया जाता है। कुलीन किस्मों के लिए, केवल समोटेक और पहली प्रेस का रस उपयोग किया जाता है।

भविष्य के पेय का स्वाद और गुणवत्ता काफी हद तक बोतलों में दूसरे किण्वन की शुद्धता पर निर्भर है। वे मूल रूप से एक क्षैतिज स्थिति में रखे जाते हैं, और फिर धीरे-धीरे, दिन के बाद, एक गर्दन के नीचे नीचे, झुकाव के कोण को बदलते हुए। टैर हर समय अपनी धुरी के चारों ओर घूमते हैं। इस प्रक्रिया को एकेमे कहा जाता है। पेय को हल्का करने के लिए यह आवश्यक है।

यदि दूसरे किण्वन के दौरान बनाई गई कार्बन डाइऑक्साइड एक बोतल में बनी हुई है, तो 6 बार का मानक दबाव बनाया गया है। ऐसा करने के लिए, 18 ग्राम चीनी और 0.3 ग्राम विशेष खमीर पेय में जोड़ा जाता है।

बोतल के अधिकतम कोण पर 2 से 8 साल तक का सामना करना पड़ता है। एलिट शैंपेन ग्रेड को कम से कम 4 साल अलग किया जाना चाहिए। फिर प्रक्षेपण को हटा दिया जाता है, बोतल की गर्दन को ठंडा करना। उसके बाद, एक डॉवेल - वॉल्यूम को पुनर्स्थापित करने के लिए सामग्री जोड़ रहा है - चीनी के साथ चीनी ("अभियान")।

बुलबुले गेम को "पेरीज़" कहा जाता है, अवधारणा "पेले" शब्द से बनाई गई है - पर्ल। 0.75 लीटर के प्राकृतिक शैंपेन मानक आकार की एक बोतल में, "मेथोड चैंपेनोइज़" द्वारा उत्पादित कम से कम 100-250 मिलियन पेय पदार्थ होना चाहिए, लंबे समय तक (15 मिनट से अधिक, और कभी-कभी 20 घंटे) में भिन्न होना चाहिए, लेकिन गहन गेम बुलबुले नहीं। एक ही समय में बुलबुले छोटे, बढ़ते हैं, सुरुचिपूर्ण सर्पिल कैस्केड बनाते हैं।

प्रकार और वर्गीकरण

रंग में शैंपेन का वर्गीकरण इस तरह दिखता है:

उच्चतम गुणवत्ता के अंगूर से, अधिकांश कुलीन ब्रांडों के विभिन्न प्रकार के शैम्पेन श्रेणी कुवेई डी प्रेस्टीज (कुवे डी प्रेस्टिज) का निर्माण किया जाता है। निर्माता एक वर्ष की फसल या विभिन्न वर्षों (विंटेज) की कच्ची सामग्री के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

लक्जरी फ्रांसीसी शैंपेन अक्सर एक लाख एक है - जिसमें एक साल की फसल होती है। यह विंटेज (एनवी / गैर विंटेज) नहीं हो सकता है - चालू वर्ष की फसल से बनाई गई। अंगूर से कुवे विशेष रूप से अच्छी तरह से विंटेज कहा जाता है। इस तरह के पेय के लेबल पर फसल के वर्ष इंगित करते हैं और कभी-कभी लेबल किए गए पेय को "मिलिसाइम" के रूप में।

गोरमेट के लिए लोकप्रिय शैम्पेन ब्रांड

सर्वश्रेष्ठ शैंपेन वाइन प्रसिद्ध शैंपेन हाउस का उत्पादन करते हैं:

सर्वश्रेष्ठ शैंपेन वाइन की रेटिंग

आज शीर्ष इस तरह दिखता है:

1. फिलीपीनाट क्लोज डेस गोइसिस \u200b\u200bब्रूट 2004 - चार्डोनो वाइन। एक गुलदस्ता में नोट्स शामिल हैं नींबू का रस।, नाशपाती, हेज़लनट, टकसाल।
2. ब्रूनो पाइलर्ड अतिरिक्त ब्रूट एन.पी.यू. 2003 - गर्म गर्मी के बाद एकत्रित अंगूर से सबसे अच्छा स्पार्कलिंग वाइन ब्रांड। हनी नोट्स स्वाद के साथ उनके पास एक ताजा, उज्ज्वल और बहुआयामी है।
3. क्लॉस लैनसन ब्लैंक डी ब्लैंक ब्रूट 2006 लैनसन हाउस चडोनन से रिम्स के भीतर एक विशेष अंगूर से बने होते हैं। यह एक सीमित रिलीज है। यह खनिज aftertaste के साथ एक उज्ज्वल फल स्वाद द्वारा विशेषता है।
4. लुई रोडरर क्रिस्टल 200 9. यह एक ग्रेड क्रू कैप है। यह एक सभ्य दंड के साथ एक अटलांटिक बनावट द्वारा विशेषता है।
5. तंगर संग्रह शैंपेन 2008. शैंपेन के नाम के बावजूद, यह एक कलेक्टर कॉमटे डी शैंपेन है जो चेडनोनोन से हल्का और साफ स्वाद के साथ है।

सबसे अच्छा शैंपेन कभी-कभी प्रमुख घरों से संबंधित नहीं होता है।

मीठे स्पार्कलिंग शराब - मीठे अंगूर की किस्मों की उत्पाद प्रसंस्करण। आधुनिक निर्माता सफेद स्पार्कलिंग और शैंपेन वाइन और गुलाबी, लाल दोनों का उत्पादन करते हैं। ऐसी श्रेणी में चीनी सामग्री 1 लीटर शराब प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। स्वीट वाइन आमतौर पर लेबलिंग होता है डॉक्स।। मिठाई स्पार्कलिंग और शैम्पेन वाइन unsweetened स्नैक्स के साथ उपयोग: सफेद मछली, मांस, फल।

लोकप्रिय स्वीट वाइन वर्ल्ड

• लोकप्रिय मीठे स्पार्कलिंग वाइन अस्थि प्रांत के दक्षिणी भाग में मॉस्काटो विविधता के अंगूर से पीडमोंट के दक्षिणी हिस्से में उपज। शराब की कम मात्रा में पेय को प्रतिष्ठित किया जाता है, जो अपने स्वाद पर निर्भर करता है। उज्ज्वल पेय विविधता प्रतिनिधि - सफेद स्पार्कलिंग स्वीट वाइन एस्टी मार्टिनी।
• पसंदीदा कई सफेद और गुलाबी डॉल्से शैंपेन भी piedmont में बनाते हैं।
• स्पार्कलिंग वाइन Lambrusco Emilla-Romagna के इतालवी क्षेत्र में निर्मित है।
• कैवा - स्पेन से स्पार्कलिंग वाइन। सफेद और गुलाबी स्पार्कलिंग वाइन का निर्माण कैटलोनिया में लगी हुई है। कैवा अंकन के साथ वाइन यूरोपीय संघ के मानकों द्वारा सख्ती से विनियमित होते हैं। फ्रीक्सनेट कैवा कार्टा नेवादा डल्स वाइन सभी गुणवत्ता मानकों का अनुपालन करता है।
• जर्मन स्पार्कलिंग वाइन को संप्रदाय कहा जाता है और सफेद और लाल अंगूर दोनों किस्मों का उत्पादन होता है। यह जर्मनी के फैबर रोटलिस से मीठे स्पार्कलिंग शराब के स्वाद और स्वाद का मूल्यांकन करने योग्य है।
• शैम्पेन क्षेत्र से फ्रेंच वाइन परंपरागत रूप से शैम्पेन कहा जाता है। अन्य क्षेत्रों की स्पार्कलिंग वाइन को क्रिमेंट कहा जाता है। इन मदिरा में, उदाहरण के लिए, मीठे शराब Rosiere मीठा शामिल हैं।

मीठे वाइन कैसे खाते हैं

मिठाई स्पार्कलिंग वाइन का प्रवाह तापमान 6-7 डिग्री है। उच्च श्रेणी की वाइन 8-9 डिग्री तक ठंडा हो जाती है। एक बोतल मत डालो फ्रीजिंग कैमरा - शॉक फ्रॉस्ट शराब की स्वाद गुणवत्ता को खराब करता है। बर्फ के पानी से भरे एक कंटेनर में एक बोतल डालना बुद्धिमान है।

स्पेन से मीठे वाइन रिसोट्टो और पेले के साथ सामंजस्यपूर्ण हैं। शराब की गुलाबी किस्मों के साथ काम करना चाहिए डक ब्रेस्ट बेरी सॉस में। फलों और जामुन मीठे स्पार्कलिंग अपराध के लिए महान संगत हैं। यह चॉकलेट और केक से बचने के लायक है - ऐसे उत्पाद पेय के स्वाद को विकृत करते हैं। WinESTYLE बुटीक में कई प्रकार की मीठी स्पार्कलिंग वाइन हैं, जिनका उपयोग सौदा कीमत पर किया जा सकता है।