c2h5oh किस प्रकार का पदार्थ है. एथिल अल्कोहल का दाढ़ द्रव्यमान

इथेनॉल को मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का एक विशिष्ट प्रतिनिधि माना जाता है; इसे अक्सर वाइन, एथिल या केवल अल्कोहल कहा जाता है। वी अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरणखाद्य योजक इथेनॉल E1510 कोड के तहत पंजीकृत है और अतिरिक्त पदार्थों के समूह के अंतर्गत आता है।

रासायनिक सूत्र सी 2 एच 5 ओएच या सीएच 3 -सीएच 2 -ओएच।

कम मात्रा में, यह मानव शरीर में एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट के रूप में "काम" करता है, लेकिन इन मामलों में भी, यह याद रखना चाहिए कि इथेनॉल एक अवसाद है जो मानव तंत्रिका तंत्र को निराश करता है। इथेनॉल में मादक और विषाक्त गुण होते हैं, जो स्तब्ध हो जाना, दर्द के प्रति असंवेदनशीलता, आंदोलन करने की क्षमता में व्यक्त किया जाता है। इथेनॉल एक मजबूत कार्सिनोजेन है, अत्यधिक उपयोग एथिल अल्कोहोलऔर इससे युक्त उत्पाद गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, अन्नप्रणाली और पेट के कैंसर, यकृत के सिरोसिस और हृदय रोगों के तेज होने की ओर ले जाते हैं। शराब से संबंधित सबसे आम बीमारियां शराब और नैदानिक ​​​​अवसाद हैं।

वी खाद्य उद्योग E1510 का उपयोग आत्माओं (, आदि) के निर्माण के लिए किया जाता है और बिना मादक पेयकिण्वन विधि (,) द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग भोजन के स्वाद के लिए विलायक के रूप में, उत्पादन में परिरक्षक के रूप में किया जाता है हलवाई की दुकानऔर रोटी पकाना।

इथेनॉल का उपयोग दवा में भी किया जाता है - सुखाने और कीटाणुरहित करने, ठंडा करने और गर्म करने वाले एजेंट के रूप में; इत्र उद्योग में - इत्र और सौंदर्य प्रसाधन के उत्पादन के लिए एक सार्वभौमिक विलायक के रूप में; रासायनिक उद्योग में - डिटर्जेंट के निर्माण के लिए।

रूस में E1510 का उपयोग

रूसी संघ के क्षेत्र में, E1510 इथेनॉल के उपयोग की अनुमति है: खाने के शौकीनमात्रा में SanPin द्वारा कड़ाई से विनियमित।

परिभाषा

एथिल अल्कोहल (इथेनॉल)- कार्बनिक प्रकृति का एक जटिल पदार्थ। मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की सजातीय श्रृंखला के प्रतिनिधि।

बेंजीन अणु की संरचना अंजीर में दिखाई गई है। 1. सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन वाष्पशील तरल होता है जिसमें एक विशिष्ट गंध और तीखा स्वाद होता है। यह पानी और विभिन्न कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ मिश्रित होता है, और कई पदार्थों (अक्सर कार्बनिक प्रकृति के) को भी भंग कर देता है।

चावल। 1. एथिल अल्कोहल अणु की संरचना।

एथिल अल्कोहल का सकल सूत्र C 2 H 5 OH है।जैसा कि आप जानते हैं, एक अणु का आणविक भार उन परमाणुओं के सापेक्ष परमाणु द्रव्यमान के योग के बराबर होता है जो अणु बनाते हैं (डीमेंडेलीव की आवर्त सारणी से लिए गए सापेक्ष परमाणु द्रव्यमान के मान पूरे गोल होते हैं नंबर)।

श्री (सी 2 एच 5 ओएच) = 2 एक्स आर (सी) + 6 एक्स आर (एच) + एआर (ओ);

श्रीमान (सी 2 एच 5 ओएच) = 2 × 12 + 6 × 1 + 16 = 24 + 6 + 16 = 46।

मोलर द्रव्यमान (M) किसी पदार्थ के 1 mol का द्रव्यमान है।यह दिखाना आसान है कि दाढ़ द्रव्यमान M और सापेक्ष आणविक द्रव्यमान M r के संख्यात्मक मान समान हैं, लेकिन पहली मात्रा का आयाम [M] = g / mol है, और दूसरा आयाम रहित है:

एम = एन ए × एम (1 अणु) = एन ए × एम आर × 1 एमू = (एन ए × 1 एमू) × एम आर = × एम आर।

इसका मतलब है कि एथिल अल्कोहल का दाढ़ द्रव्यमान 46 ग्राम / मोल . है.

समस्या समाधान के उदाहरण

उदाहरण 1

उदाहरण 2

सभी मादक उत्पाद एथिल अल्कोहल, सुगंधित योजक और रंग तत्वों पर आधारित एक विशिष्ट संरचना के होते हैं। गुणवत्ता वाले उत्पादों के विपरीत, सरोगेट में मुख्य पदार्थ मेथनॉल है, जिसका शरीर पर एक मजबूत विषाक्त प्रभाव पड़ता है। मादक पेय पदार्थों की संरचना में मिथाइल या एथिल अल्कोहल सही ढंग से निर्धारित करने की क्षमता न केवल स्वास्थ्य, बल्कि जीवन को भी बचाने में मदद करेगी।

बीयर से लेकर विदेशी पेय तक, हर मादक पेय के मूल में एथिल अल्कोहल या इथेनॉल होता है।

सबसे भयानक अल्कोहल विषाक्तता में से एक एथिल (भोजन) या चिकित्सा के बजाय मिथाइल (तकनीकी) अल्कोहल का उपयोग है

एथिल युक्त अल्कोहल का वैज्ञानिक नाम है इथेनॉल इसका रासायनिक सूत्र C2H5OH है... इस पदार्थ को साइकोएक्टिव माना जाता है और इसका उपयोग एंटीडिप्रेसेंट के रूप में किया जाता है। इथेनॉल मुख्य रूप से निम्नलिखित उद्योगों में प्रयोग किया जाता है:

1. दवा।शराब आधारित समाधान कीटाणुशोधन के लिए उपयोग किया जाता है।
2. उत्पादन।सॉल्वैंट्स और इसी तरह के उत्पादों के निर्माण के लिए मुख्य कच्चा माल।
3. पेट्रोलियम उत्पाद।इथेनॉल का उपयोग ईंधन और स्नेहक बनाने के लिए किया जाता है।

एथिल अल्कोहल और मिथाइल अल्कोहल के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसके उत्पादन के लिए केवल जैविक उत्पादों का उपयोग किया जाता है। उनके किण्वन के परिणामस्वरूप इथेनॉल बनता है, जिसके लिए विशेष खमीर का उपयोग किया जाता है। परिणामी समाधान अतिरिक्त प्रसंस्करण और आसवन के कई चरणों से गुजरता है। परिणामी समाधान में निस्पंदन के सभी चरणों से गुजरने के बाद, इथेनॉल सामग्री बीस प्रतिशत से अधिक नहीं होती है।

मिथाइल अल्कोहल

मिथाइल अल्कोहल का मुख्य सक्रिय घटक है मेथनॉल इस संरचना में रासायनिक सूत्र है CH3OH, और इसके मूल में एक वास्तविक जहर है। इसके अंतर्ग्रहण से गंभीर विषाक्तता हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न विकृति विकसित होती है, कभी-कभी मेथनॉल का उपयोग घातक होता है।

यह मोनोहाइड्रिक अल्कोहल लकड़ी को फॉर्मिक एसिड और विशेष पदार्थों के साथ संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। रचना का उपयोग रासायनिक विलायक के रूप में किया जाता है। बहुत बार, ऐसा समाधान फॉर्मलाडेहाइड का आधार बनाता है। शरीर पर इन यौगिकों की क्रिया में मुख्य अंतर यह है कि एथिल शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। जब मिथाइल अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होती है, जिससे हानिकारक विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है।

मिथाइल के हानिकारक प्रभावों के संपर्क में आने वाले पहले अंग आंखें और तंत्रिका तंत्र हैं। कम गुणवत्ता वाला मादक पेय पीने के मुख्य लक्षणों में से एक अंधापन है।

समस्या यह है कि स्वाद, गंध और रंग में औद्योगिक शराबभोजन से अलग नहीं

एथिल अल्कोहल में अंतर कैसे बताएं

निम्न-गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों के उपयोग से मिथाइल अल्कोहल के उपयोग जैसे विनाशकारी परिणाम नहीं होते हैं। पहली नज़र में, एथिल अल्कोहल मिथाइल अल्कोहल से कैसे भिन्न होता है, यह काफी कठिन है। ये दोनों सूत्र स्वाद और रंग में तरल के समान हैं।

मेथनॉल आज ज्ञात सबसे शक्तिशाली जहरों में से एक है। इसका सेवन तंत्रिका तंत्र को कमजोर करता है और रक्त वाहिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालता है। जब मिथाइल के उपयोग से होने वाली जटिलताओं को दृश्य अंगों पर व्यक्त किया जाता है, तो यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति पूरी तरह से अपनी दृष्टि खो देता है। इस प्रक्रिया को उलटना बहुत मुश्किल है। मिथाइल अल्कोहल का उपयोग निम्नलिखित प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है:

• सरदर्द;
• स्वास्थ्य में तेज गिरावट;
• पेट में दर्द की उपस्थिति;
• समय और स्थान में अभिविन्यास का नुकसान।

सरोगेट के उपयोग से अल्पकालिक स्मृति हानि, चक्कर आना और चेतना की हानि हो सकती है। जब नशे की मात्रा सौ ग्राम से अधिक हो जाती है, तो मृत्यु संभव है।

एथिल या मिथाइल अल्कोहल की जांच करने का एक तरीका पेय में आग लगाना है। एथिल अल्कोहल एक समान लौ के साथ जलता है, जिसका रंग नीला होता है। इसके विपरीत, मिथाइल में हरी लौ होती है।

आमतौर पर मेथनॉल सॉल्वैंट्स, एंटीफ्ीज़ तरल पदार्थ और अन्य उत्पादों में पाया जाता है घरेलू रसायनजिनका आंतरिक रूप से उपभोग करने का इरादा नहीं है

आप साधारण आलू का उपयोग करके अल्कोहल में मेथनॉल निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास तरल में छिलके वाली जड़ वाली सब्जी का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। दुर्भाग्य से, ऑक्सीकरण प्रक्रिया में एक निश्चित समय लगता है। हालांकि, इस परीक्षण के परिणामस्वरूप, आलू अपना रंग बदल सकता है। जब एक आलू अपना रंग बदलकर हल्के गुलाबी रंग का हो जाता है, तो यह तरल में मिथाइल सामग्री का एक सौ प्रतिशत संकेत होता है।

एक और रासायनिक परीक्षणसमाधान घर पर ही किया जा सकता है। इसे बाहर ले जाने के लिए, आपको तांबे के तार की आवश्यकता होती है। इसे आग पर लाल होने की स्थिति में गर्म किया जाता है, और फिर तुरंत तरल के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है। रासायनिक प्रक्रियाएं एक तीखी, अप्रिय गंध पैदा कर सकती हैं। इसकी उपस्थिति इंगित करती है कि मिश्रण में मेथनॉल होता है। इन परीक्षणों में एथिल पूरी तरह से अलग व्यवहार करता है। मिश्रण एक सूक्ष्म सेब स्वाद देना शुरू कर देता है।

इसी तरह की प्रतिक्रिया किसी अन्य विधि द्वारा प्राप्त की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको रूई के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता होती है, जिसे घोल में अच्छी तरह से भिगोया जाता है, रूई के घोल को सोखने के बाद, इसे आग लगा देना चाहिए। दहन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, वही विशिष्ट गंध बनती है, जिसके साथ उत्पाद में निहित अल्कोहल के प्रकार को निर्धारित करना संभव है।

मिथाइल अल्कोहल की पहचान कैसे करें

मिथाइल अल्कोहल एक अत्यधिक विषैला पदार्थ है जो मोनोहाइड्रिक संरचना वाले अल्कोहल के समूह से संबंधित है। शरीर में पैथोलॉजिकल परिवर्तन शुरू करने के लिए, एक बार में दस मिलीलीटर ऐसे पदार्थ का सेवन करना पर्याप्त है। शरीर पर इस प्रभाव के परिणामस्वरूप, मेथनॉल सामग्री के लिए मादक पेय पदार्थों के विश्लेषण का प्रश्न जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण रूप ले लेता है। एथिल अल्कोहल से मिथाइल अल्कोहल को कैसे अलग किया जाए, इसका उत्तर रसायन विज्ञान के क्षेत्र में आवश्यक ज्ञान वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा दिया जाएगा, लेकिन जब सभी आवश्यक प्रयोगशाला उपकरण हाथ में न हों तो एक व्यक्ति को क्या करना चाहिए।

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मिथाइल अल्कोहल के सबसे खतरनाक कारकों में से एक यह है कि यह पूरी तरह से समान है बाहरी संकेतएथिल में निहित संरचना। उनका मुख्य अंतर शरीर पर कार्रवाई का सिद्धांत है। मेथनॉल की कार्रवाई के परिणामस्वरूप, विषाक्त पदार्थों के साथ तीव्र विषाक्तता होती है।

ऊपर वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके एक अल्कोहल को दूसरे से अलग करना काफी आसान है। लेकिन मिथाइल अल्कोहल को एथिल अल्कोहल से कैसे अलग किया जाए, अगर उत्पाद में समान मात्रा में या एक निश्चित अनुपात के साथ होता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद का उपयोग बेहद अवांछनीय है, और इसके परीक्षण केवल प्रयोगशाला स्थितियों में ही किए जा सकते हैं। एथिल अल्कोहल में मेथनॉल सामग्री की पुष्टि या खंडन करने के लिए इस तरह के अध्ययन करना प्राथमिक कार्य है।

प्रयोगशाला स्थितियों में अल्कोहल में निहित अल्कोहल की मात्रा और गुणवत्ता का निर्धारण करने के लिए, विशेष "आयोडोफॉर्म" नमूनों का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, एक तकनीक का उपयोग किया जाता है जिसके द्वारा मिथाइल को फॉर्मलाडेहाइड जैसे पदार्थों में परिवर्तित किया जाता है। इस तरह के प्रयोग के लिए एक विशेष परखनली का होना आवश्यक है, जिसके ऊपर गैसों को निकालने के लिए एक पाइप लगा हो। पोटेशियम परमैंगनेट के साथ सल्फ्यूरिक एसिड को ऐसी टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है। ये दोनों पदार्थ प्रतिक्रिया करके फॉर्मलाडेहाइड बनाते हैं। इस पदार्थ पर विभिन्न प्रभावों से विभिन्न प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो ज्यादातर मामलों में मेथनॉल की उपस्थिति की पुष्टि करती हैं। घर में तांबे के तार के इस्तेमाल के साथ ही एक मात्र उपाय रह जाता है।

बेशक, घर पर रचना की जाँच करने से सौ प्रतिशत परिणाम नहीं मिलेंगे। हाल ही में, मिश्रण व्यापक हो गए हैं, जहां मिथाइल को मास्क करने के लिए मेडिकल अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। ऐसी रचना सभी जोड़तोड़ के लिए निश्चित प्रतिक्रिया नहीं दिखा सकती है।