ब्लूबेरी जैम: बेहतरीन रेसिपी। ब्लूबेरी जैम - इस वन बेरी ने हमारे लिए सर्दियों के लिए क्या तैयार किया है? सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जाम

ब्लूबेरी काफी स्वादिष्ट और बहुत होती हैं उपयोगी बेरी... इसके एक सौ ग्राम में 0.5% पेक्टिन होते हैं, जो शरीर से रेडियोधर्मी धातुओं जैसे कोबाल्ट और स्ट्रोंटियम को निकालने में सक्षम होते हैं। इसके अलावा, इसमें 3% तक कार्बनिक अम्ल होते हैं: ऑक्सालिक, एसिटिक, मैलिक, बेंजोइक और साइट्रिक। यह बेरी शरीर की गतिविधि को बनाए रखने में सक्षम है, इसे चीनी की आपूर्ति करता है, जिसकी सामग्री 8% तक पहुंच जाती है। ब्लूबेरी में कई तत्व रक्त के निर्माण में योगदान करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, वे शरीर में चयापचय को स्थापित करने में सक्षम होते हैं, जिससे यह स्वस्थ हो जाता है। मुक्त कण जो शरीर को उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं, एंटीऑक्सिडेंट द्वारा निपटाए जाते हैं, जो वर्णित बेरी में भी पाए जाते हैं।

ब्लूबेरी को एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक दवा भी कहा जा सकता है जिसका उपयोग कई लोग सदियों से करते आ रहे हैं। इस बेरी से जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक स्टोव, एक कोलंडर, एक सॉस पैन, एक किलोग्राम ब्लूबेरी, चार गिलास चीनी, एक गिलास पानी। दादी-नानी अपनी पोतियों को ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि समझाते हुए कहती हैं कि यह काफी सरल प्रक्रिया है जिसमें विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जाम पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, जामुन को छांटना आवश्यक है, खराब हुए लोगों को हटाने के साथ-साथ टहनियाँ, डंठल और पत्ते। उसके बाद, ब्लूबेरी को एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। जैसे ही बाद वाला गर्म होता है, आपको इसमें उपरोक्त मात्रा में चीनी डालने की जरूरत है और, इसे हिलाते हुए, इसके पूर्ण विघटन को प्राप्त करें। इसके बाद, चाशनी में जामुन डालें और मिश्रण को दस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको कम गर्मी पर बेरीज के साथ सॉस पैन को चाशनी में डालने और लगभग बीस मिनट के लिए और पकाने की आवश्यकता है। जबकि जाम तैयार हो रहा है, आपको इसमें से झाग निकालने की जरूरत है ताकि यह पारदर्शी हो जाए। जब यह पकाया जाता है, तो इसे निष्फल जार में डालना चाहिए और रोल करना चाहिए। प्रत्येक डिब्बे को उल्टा कर देना चाहिए और फिर एक गर्म कंबल में लपेट देना चाहिए। जब जाम ठंडा हो जाए, तो जार को तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

वुडलैंड्स के पास स्थित छोटे गांवों के कई निवासी शायद कबूतर जाम बनाना जानते हैं। वे ध्यान दें कि इस बेरी का स्वाद ब्लूबेरी जैसा दिखता है, लेकिन यह स्वाद में बाद वाले से कम है - यह कम मीठा है। कई ग्रामीण ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए कई तरीके अपनाते हैं। पहला ऊपर प्रस्तुत किया गया था, और दूसरा एक साफ बेरी पर गर्म सिरप डालने और इसे लगभग तीन से चार घंटे तक डालने के लिए छोड़ देता है। और उसके बाद ही आप इसे धीमी आंच पर करीब आधे घंटे तक पकाएं। वैनिलिन आमतौर पर अंत में जोड़ा जाता है। और फिर तैयार गर्म जाम को संसाधित जार में घुमाया जाता है। तीसरा विकल्प शुद्ध बेरी पर चीनी डालने और इसे लगभग पांच घंटे तक डालने की सलाह देता है। उसके बाद, इसे कम गर्मी पर कई चरणों में उबाला जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक कम से कम आधे घंटे तक रहता है। आखिरी उबाल में साइट्रिक एसिड डालना जरूरी है।

कुछ गृहिणियां ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए चौथा विकल्प देती हैं, लेकिन बिना पकाए। वे जामुन को छाँटने और धोने की सलाह देते हैं, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं या उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक-से-एक अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें। ब्लूबेरी कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, आपको ऊपर बताए गए तरीकों में से एक को चुनना चाहिए। वे सभी काफी सरल हैं और एक मीठा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जामुन से रस के पाचन के लिए प्रदान करते हैं जो पूरी तरह से चाय के अनुरूप होगा या बन जाएगा स्वादिष्ट भरनाबन्स और चीज़केक। ब्लूबेरी जैम में तीखा स्वाद नहीं होता है, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम, इसलिए इसे अक्सर कुछ प्रकार के मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है जिन्हें मीठे व्यंजनों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हालांकि, उन लोगों के लिए जो उत्पादों के उज्ज्वल रूप से प्रकट स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, यह बेरी, इससे जाम की तरह, काम आएगा। इसके अलावा, आप ब्लूबेरी से जैम भी बना सकते हैं, जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए, एक किलोग्राम जामुन और चार गिलास चीनी लेने की सलाह दी जाती है, और इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और इसमें एक समृद्ध रंग हो और उज्ज्वल स्वाद... उसके बाद, एक चलनी या कोलंडर के माध्यम से जाम को फ़िल्टर किया जाता है। जिलेटिन को बेरीज के बिना परिणामस्वरूप सिरप में जोड़ा जाता है, जिसे पहले से पानी के साथ डालना चाहिए और पानी के स्नान में गरम करना चाहिए। फिर मिश्रण को एक और दस मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए और जार में डालना चाहिए जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

ब्लूबेरी कुछ हद तक ब्लूबेरी की तरह होती है, लेकिन इसमें बड़े फल होते हैं। इसका रंग गहरा नीला है। और स्वाद थोड़ा तीखा होता है। लेकिन यह इस बेरी को बायपास करने का कोई कारण नहीं है। इस पर अधिक ध्यान देने योग्य है। इसे लंबे समय तक तैयार करने का एक तरीका है जैम बनाना।

तकनीक सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। इसलिए, जबकि फसल का मौसम चल रहा है, आपके पास सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम पकाने के लिए समय होना चाहिए। बेरी में विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। नाश्ते में इस जैम का सिर्फ एक चम्मच सेवन करने से आप पूरे दिन के लिए जोश बढ़ा सकते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं और मौसमी वायरल बीमारियों से शरीर की रक्षा कर सकते हैं।

ब्लूबेरी जैम के फायदे और नुकसान

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई के किसी भी तरीके की अपनी बारीकियां हैं। जैम तैयार करने की तकनीक का लाभ यह है कि यह उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध है, और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखा है। इसका उपयोग पाई और मफिन, किसी भी अन्य डेसर्ट के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। कम से कम वित्तीय लागत और व्यक्तिगत समय के साथ, आप एक उत्कृष्ट उपचार, विटामिन से भरपूर और गर्मियों की याद ताजा कर सकते हैं।

ब्लूबेरी का सेवन छोटे बच्चों या नर्सिंग महिलाओं को नहीं करना चाहिए। एक बच्चे में, जामुन डायथेसिस का कारण बन सकते हैं। फलों के अधिक सेवन से पेट खराब होने का खतरा होता है। खुजली जैसी एलर्जी भी संभव है।

किसी भी अन्य बेरी जैम की तरह, ब्लूबेरी का सेवन खुराक में किया जाना चाहिए। तभी शरीर को फायदा होगा।

उत्पाद तैयार करना

जाम को परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको न केवल इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करना होगा, बल्कि गर्मी उपचार से पहले उत्पाद की तैयारी पर भी ध्यान देना होगा। जामुन चुनने के क्षण का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है। आपको कच्चे फल नहीं लेने चाहिए, वे जैम को अपना रस और सुगंध पूरी तरह से नहीं दे पाते हैं। यह भी बेहतर है कि अधिक पके नमूनों का उपयोग न किया जाए। वे मश में बदल जाएंगे।

सबसे स्वीकार्य विकल्प: पके, मुलायम और सुंदर जामुन। इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। और फिर इसे एक तौलिये पर सुखाएं या बस इसे एक कोलंडर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

ब्लूबेरी को बिना पानी डाले पकाया जा सकता है, वे काफी रसदार होते हैं। धीमी आंच पर उबालने पर यह धीरे-धीरे रस छोड़ता है, जिससे पकवान का स्वाद और भी बढ़ जाता है। जामुन में पेक्टिन की बड़ी मात्रा के कारण एक तीव्र रंग और सुगंध के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाते हैं

ब्लूबेरी जैम बनाने की कई तकनीकें हैं। किसी के लिए पसंदीदा बन गया है त्वरित विधि, दूसरों के लिए - क्लासिक। मल्टीक्यूकर को सहायक के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि आप अधिक से अधिक विटामिन बचाना चाहते हैं, तो आपको बिना पकाए विधि चुननी चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

इस पद्धति का आदर्श वाक्य सरल और तेज है। ठंड के मौसम में परिणामी उत्पाद एक धमाके के साथ फैल जाता है। और इसके सुंदर रंग और सुखद सुगंध के लिए धन्यवाद, यह इसके लिए भी शर्मिंदा नहीं है उत्सव की मेजइसके साथ बर्थडे केक लगाएं या सजाएं।

1. सबसे पहले चाशनी तैयार करें। 2 कप पानी के लिए आपको 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। 1 किलोग्राम जामुन से जैम बनाने के लिए इतनी मात्रा में चाशनी की आवश्यकता होगी।
2. चयनित और धुले फलों को सॉस पैन में रखें, परिणामस्वरूप तरल डालें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फिर सामग्री को स्टोव पर भेजें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएं। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे।
4. आप डिश की तैयारी को इस प्रकार जांच सकते हैं: जैम को प्लेट की सपाट सतह पर गिराएं, अगर बूंद अपना आकार बरकरार रखती है, तो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।
5. यह केवल इसे तैयार जार में गर्म वितरित करने, ठंडा करने और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए रहता है।

जबकि मिठाई पक रही है, आप इसमें अन्य खाद्य पदार्थ या मसाले मिला सकते हैं। नींबू का रस या दालचीनी की एक टहनी जैम के स्वाद और सुगंध को सुखद और मूल बना देगी।

बिना पकाए

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई का यह तरीका अच्छा है क्योंकि यह आपको उत्पाद के सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। सिफारिशों का पालन करना मुश्किल नहीं है, प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। और केवल दो सामग्रियां हैं: ब्लूबेरी और चीनी।

1. फलों को छांटना चाहिए, खराब फलों को अलग करना चाहिए। तौलिये पर फैलाकर धोकर सुखा लें।
2. जामुन को ब्लेंडर से या हाथ से चलनी में पीस लें। दूसरे मामले में, फल से केक को फेंक देना चाहिए।
3. फिर इस मिश्रण में चीनी मिलाएं। इसकी मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन जामुन के द्रव्यमान के लिए 1: 1 से कम नहीं। इस प्रक्रिया में, यदि मिश्रण मीठा नहीं है तो आप वर्कपीस को आज़मा सकते हैं और अधिक रेत मिला सकते हैं।
4. नींबू का रस भी उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। यह उत्पाद की अम्लता को संतुलित करेगा।
5. आप मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं या फ्रीज़रजार में फैलाकर। कंटेनर को पहले से अच्छी तरह से स्टरलाइज़ किया जाता है ताकि मिठाई समय से पहले खट्टी न हो जाए।

आपको चीनी के लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह इस विधि में एक परिरक्षक है।

बिना पकाए ब्लूबेरी की कटाई का एक और नुस्खा है।

1. जामुन को धोया जाना चाहिए और मेज पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. इस समय, आपको सिरप पकाने की जरूरत है। 3 कप चीनी के लिए 1 कप पानी चाहिए। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि रेत घुल न जाए। आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
3. तैयारी के लिए कांच के जार सावधानी से तैयार किए जाने चाहिए: ओवन में या भाप के ऊपर निष्फल।
4. जामुन को एक कंटेनर में रखें और उन्हें गर्म घोल से ढक दें। ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए हटा दें।

बिना पकाए जैम का है पूरा कॉम्प्लेक्स उपयोगी गुण... इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। पकवान नाराज़गी से राहत दे सकता है, और सिस्टिटिस में भी मदद करेगा।

ब्लूबेरी फाइव-मिनट जैम

जब उपवास उष्मा उपचारयह अधिक उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए निकला है जिसमें बेरी इतनी समृद्ध है। जाम बनाने की यह विधि समय की बचत के कारण भी लोकप्रिय है। सच है, पांच मिनट के ब्लूबेरी जैम की शेल्फ लाइफ क्लासिक रेसिपी की तुलना में कम है।

1. ब्लूबेरी को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, वहां चीनी रखी जाती है। अनुपात 1:1 है। इस मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. सुबह जाम को स्टोव पर रखें और उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। पानी डालने की जरूरत नहीं है, फल मुरझा जाते हैं खुद का रस... खाना पकाने के लिए लोहे के बर्तन या चम्मच का प्रयोग न करें। लकड़ी के रंग के साथ इलाज को हल करना बेहतर होता है।
3. इसके बाद, मिठाई को जार में घुमाया जाता है और तहखाने में भेजा जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में

कुछ लोग सोचते हैं कि जैम बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है। मल्टी-कुकर की मदद से, प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सामग्री को कटोरे में लोड करने और वांछित मोड सेट करने की आवश्यकता है।

1. 1 किलो ब्लूबेरी के लिए आप 0.5 किलो चीनी ले सकते हैं। भोजन को एक कटोरे में रखें, मिलाएँ।
2. "बुझाने" मोड सेट करें।
3. खाना पकाने में 2 घंटे लगेंगे, लेकिन इस समय जाम की निगरानी करने, स्किम करने और हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तकनीक सब कुछ अपने आप कर देगी।

अतिरिक्त सामग्री

ब्लूबेरी का स्वाद थोड़ा तीखा और हल्का होता है। इसलिए, अन्य उत्पादों को अक्सर जाम में जोड़ा जाता है। ग्रे बेरी के लिए सबसे अच्छी जोड़ी रसभरी, ब्लूबेरी, सेब और खट्टे फल होंगे।

पुदीना, वेनिला और नींबू बाम ब्लूबेरी मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे।

ब्लूबेरी के साथ ब्लूबेरी जाम

1. सबसे पहले जैम की चाशनी को उबाला जाता है। पानी, चीनी (एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम जामुन), ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं, उबाल लें। फिर धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट और पकाएं।
2. ब्लूबेरी और ब्लूबेरी को परिणामी मिश्रण में भेजा जाता है। अनुपात मनमाना है। उन्हें एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
3. फिर मिश्रण को स्टोव पर भेजा जाता है। धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
4. आवंटित समय के बाद, जाम को बैंकों के बीच वितरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

ब्लूबेरी कुछ हद तक ब्लूबेरी की तरह होती है, लेकिन इसमें बड़े फल होते हैं। इसका रंग गहरा नीला है। और स्वाद थोड़ा तीखा होता है। लेकिन यह इस बेरी को बायपास करने का कोई कारण नहीं है। इस पर अधिक ध्यान देने योग्य है। इसे लंबे समय तक तैयार करने का एक तरीका है जैम बनाना।

तकनीक सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। इसलिए, जबकि फसल का मौसम चल रहा है, आपके पास सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम पकाने के लिए समय होना चाहिए। बेरी में विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। नाश्ते में इस जैम का सिर्फ एक चम्मच सेवन करने से आप पूरे दिन के लिए जोश बढ़ा सकते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं और मौसमी वायरल बीमारियों से शरीर की रक्षा कर सकते हैं।

ब्लूबेरी जैम के फायदे और नुकसान

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई के किसी भी तरीके की अपनी बारीकियां हैं। जैम तैयार करने की तकनीक का लाभ यह है कि यह उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध है, और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखा है। इसका उपयोग पाई और मफिन, किसी भी अन्य डेसर्ट के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। कम से कम वित्तीय लागत और व्यक्तिगत समय के साथ, आप एक उत्कृष्ट उपचार, विटामिन से भरपूर और गर्मियों की याद ताजा कर सकते हैं।

ब्लूबेरी का सेवन छोटे बच्चों या नर्सिंग महिलाओं को नहीं करना चाहिए। एक बच्चे में, जामुन डायथेसिस का कारण बन सकते हैं। फलों के अधिक सेवन से पेट खराब होने का खतरा होता है। खुजली जैसी एलर्जी भी संभव है।

किसी भी अन्य बेरी जैम की तरह, ब्लूबेरी का सेवन खुराक में किया जाना चाहिए। तभी शरीर को फायदा होगा।

उत्पाद तैयार करना

जाम को परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको न केवल इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करना होगा, बल्कि गर्मी उपचार से पहले उत्पाद की तैयारी पर भी ध्यान देना होगा। जामुन चुनने के क्षण का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है। आपको कच्चे फल नहीं लेने चाहिए, वे जैम को अपना रस और सुगंध पूरी तरह से नहीं दे पाते हैं। यह भी बेहतर है कि अधिक पके नमूनों का उपयोग न किया जाए। वे मश में बदल जाएंगे।

सबसे स्वीकार्य विकल्प: पके, मुलायम और सुंदर जामुन। इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। और फिर इसे एक तौलिये पर सुखाएं या बस इसे एक कोलंडर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

ब्लूबेरी को बिना पानी डाले पकाया जा सकता है, वे काफी रसदार होते हैं। धीमी आंच पर उबालने पर यह धीरे-धीरे रस छोड़ता है, जिससे पकवान का स्वाद और भी बढ़ जाता है। जामुन में पेक्टिन की बड़ी मात्रा के कारण एक तीव्र रंग और सुगंध के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाते हैं

ब्लूबेरी जैम बनाने की कई तकनीकें हैं। कुछ के लिए, त्वरित तरीका उनका पसंदीदा बन गया है, दूसरों के लिए - क्लासिक। मल्टीक्यूकर को सहायक के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि आप अधिक से अधिक विटामिन बचाना चाहते हैं, तो आपको बिना पकाए विधि चुननी चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

इस पद्धति का आदर्श वाक्य सरल और तेज है। ठंड के मौसम में परिणामी उत्पाद एक धमाके के साथ फैल जाता है। और इसके सुंदर रंग और सुखद सुगंध के लिए धन्यवाद, उत्सव की मेज पर इसके साथ जन्मदिन का केक रखना या सजाने में कोई शर्म नहीं है।

1. सबसे पहले चाशनी तैयार करें। 2 कप पानी के लिए आपको 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। 1 किलोग्राम जामुन से जैम बनाने के लिए इतनी मात्रा में चाशनी की आवश्यकता होगी।
2. चयनित और धुले फलों को सॉस पैन में रखें, परिणामस्वरूप तरल डालें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फिर सामग्री को स्टोव पर भेजें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएं। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे।
4. आप डिश की तैयारी को इस प्रकार जांच सकते हैं: जैम को प्लेट की सपाट सतह पर गिराएं, अगर बूंद अपना आकार बरकरार रखती है, तो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।
5. यह केवल इसे तैयार जार में गर्म वितरित करने, ठंडा करने और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए रहता है।

जबकि मिठाई पक रही है, आप इसमें अन्य खाद्य पदार्थ या मसाले मिला सकते हैं। नींबू का रस या दालचीनी की एक टहनी जैम के स्वाद और सुगंध को सुखद और मूल बना देगी।

बिना पकाए

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई का यह तरीका अच्छा है क्योंकि यह आपको उत्पाद के सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। सिफारिशों का पालन करना मुश्किल नहीं है, प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। और केवल दो सामग्रियां हैं: ब्लूबेरी और चीनी।

1. फलों को छांटना चाहिए, खराब फलों को अलग करना चाहिए। तौलिये पर फैलाकर धोकर सुखा लें।
2. जामुन को ब्लेंडर से या हाथ से चलनी में पीस लें। दूसरे मामले में, फल से केक को फेंक देना चाहिए।
3. फिर इस मिश्रण में चीनी मिलाएं। इसकी मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन जामुन के द्रव्यमान के लिए 1: 1 से कम नहीं। इस प्रक्रिया में, यदि मिश्रण मीठा नहीं है तो आप वर्कपीस को आज़मा सकते हैं और अधिक रेत मिला सकते हैं।
4. नींबू का रस भी उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। यह उत्पाद की अम्लता को संतुलित करेगा।
5. आप मिठाई को जार में रखकर फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। कंटेनर को पहले से अच्छी तरह से स्टरलाइज़ किया जाता है ताकि मिठाई समय से पहले खट्टी न हो जाए।

आपको चीनी के लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह इस विधि में एक परिरक्षक है।

बिना पकाए ब्लूबेरी की कटाई का एक और नुस्खा है।

1. जामुन को धोया जाना चाहिए और मेज पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. इस समय, आपको सिरप पकाने की जरूरत है। 3 कप चीनी के लिए 1 कप पानी चाहिए। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि रेत घुल न जाए। आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
3. तैयारी के लिए कांच के जार सावधानी से तैयार किए जाने चाहिए: ओवन में या भाप के ऊपर निष्फल।
4. जामुन को एक कंटेनर में रखें और उन्हें गर्म घोल से ढक दें। ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए हटा दें।

खाना पकाने के बिना जाम में उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। पकवान नाराज़गी से राहत दे सकता है, और सिस्टिटिस में भी मदद करेगा।

ब्लूबेरी फाइव-मिनट जैम

एक त्वरित गर्मी उपचार के साथ, यह अधिक उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए निकला है जिसमें बेरी इतनी समृद्ध है। जाम बनाने की यह विधि समय की बचत के कारण भी लोकप्रिय है। सच है, पांच मिनट के ब्लूबेरी जैम की शेल्फ लाइफ क्लासिक रेसिपी की तुलना में कम है।

1. ब्लूबेरी को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, वहां चीनी रखी जाती है। अनुपात 1:1 है। इस मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. सुबह जाम को स्टोव पर रखें और उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, फल अपने ही रस में सड़ जाते हैं। खाना पकाने के लिए लोहे के बर्तन या चम्मच का प्रयोग न करें। लकड़ी के रंग के साथ इलाज को हल करना बेहतर होता है।
3. इसके बाद, मिठाई को जार में घुमाया जाता है और तहखाने में भेजा जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में

कुछ लोग सोचते हैं कि जैम बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है। मल्टी-कुकर की मदद से, प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सामग्री को कटोरे में लोड करने और वांछित मोड सेट करने की आवश्यकता है।

1. 1 किलो ब्लूबेरी के लिए आप 0.5 किलो चीनी ले सकते हैं। भोजन को एक कटोरे में रखें, मिलाएँ।
2. "बुझाने" मोड सेट करें।
3. खाना पकाने में 2 घंटे लगेंगे, लेकिन इस समय जाम की निगरानी करने, स्किम करने और हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तकनीक सब कुछ अपने आप कर देगी।

अतिरिक्त सामग्री

ब्लूबेरी का स्वाद थोड़ा तीखा और हल्का होता है। इसलिए, अन्य उत्पादों को अक्सर जाम में जोड़ा जाता है। ग्रे बेरी के लिए सबसे अच्छी जोड़ी रसभरी, ब्लूबेरी, सेब और खट्टे फल होंगे।

पुदीना, वेनिला और नींबू बाम ब्लूबेरी मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे।

ब्लूबेरी के साथ ब्लूबेरी जाम

1. सबसे पहले जैम की चाशनी को उबाला जाता है। पानी, चीनी (एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम जामुन), ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं, उबाल लें। फिर धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट और पकाएं।
2. ब्लूबेरी और ब्लूबेरी को परिणामी मिश्रण में भेजा जाता है। अनुपात मनमाना है। उन्हें एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
3. फिर मिश्रण को स्टोव पर भेजा जाता है। धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
4. आवंटित समय के बाद, जाम को बैंकों के बीच वितरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

आज मैं आपको सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने का तरीका बताऊंगा। बेशक, जाम बनाने के लिए ब्लूबेरी इतने लोकप्रिय बेरी नहीं हैं, बहुत से लोग रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से तैयारी करना पसंद करते हैं। हालांकि, ब्लूबेरी में कई फायदेमंद गुण होते हैं।

यहाँ एक साधारण ब्लूबेरी जैम रेसिपी है जिसका स्वाद उतना ही अच्छा है। सर्द शाम को इस लड्डू को खाकर आप खुश हो जाएंगे.

ज़रुरत है:

ताजा ब्लूबेरी - 1 किलो

चीनी - 1 किलोग्राम

ब्लूबेरी जैम पकाने की विधि:

एक)। पहली बात हम जामुन को छांटते हैं, पत्तियों, डंठल, खराब और कच्चे जामुन को हटाते हैं। छांटे गए ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2))। फिर ब्लूबेरी में चीनी भरकर रात भर छोड़ दें, इस दौरान चीनी थोड़ी पिघल जाएगी और रस दिखाई देगा। मेरे पास कुछ ब्लूबेरी और कुछ थे काला करंट... मैंने सब कुछ एक साथ उबालने और ब्लूबेरी और ब्लैक करंट जैम बनाने का फैसला किया।

3))। उंडेलना एक तामचीनी कटोरे में जामुन और आग लगा दें। उबाल आने पर एक छोटी आग बना लें और लकड़ी के चमचे से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे साफ जार में डालकर ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडी जगह पर रखें।

ब्लूबेरी जैम - सर्दियों के लिए नुस्खा # 2।

एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और उसमें चीनी डालें, घुलने तक गरम करें। चाशनी में उबाल आने के बाद आग बंद कर दें. ब्लूबेरी और सिरप मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें फिर पैन को आग पर रख दें और धीमी आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

ब्लूबेरी जैम को जार में डालें और ढक्कन को कस लें।

ब्लूबेरी जैम तैयार है!