कच्चे आलू और प्याज के साथ पकौड़ी पकाने की विधि। कच्चे आलू के साथ पकौड़ी
मेरी दादी उरल्स से हैं (और मेरा बचपन भी वहीं बीता) और वह हमेशा कच्चे आलू से पकौड़ी बनाती थीं। हम वोल्गा चले गए, और यहां किसी ने भी इस तरह के पकवान के बारे में नहीं सुना: उनके लिए आलू के साथ पकौड़ी मैश किए हुए आलू के साथ पकौड़ी हैं। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है!!! भरवां पकौड़े कच्चे आलूऔर प्याज अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित होते हैं। यह बहुत आसान है और हार्दिक पकवान... अगले दिन, एक कड़ाही में मक्खन के साथ तला हुआ, पकौड़ी केवल बेहतर हो जाती है। मेरा विश्वास करो, शब्द बस यह नहीं बता सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है। आपको बस पकाने और स्वाद लेने की जरूरत है। और आप बस फिर कभी अन्य पकौड़ी नहीं चाहेंगे !!!
अवयव:
गूंथा हुआ आटा:
- 2 कप (एक छोटी सी स्लाइड के साथ) आटा;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 0.5 चम्मच नमक;
- १ कप उबलता पानी
भरने:
- आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
- नमक।
कच्चे आलू के साथ दुबला पकौड़ी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- पकौड़ी के लिए आटा बनाना।
- एक विशेष डिश में (आटा गूंथने के लिए मेरे पास एक बड़ा कटोरा है), आटे को एक स्लाइड से छान लें, इसे नमक करें, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, वनस्पति तेल और उबलते पानी में डालें।
- हिलाओ: विभिन्न आकारों के आटे की गांठें प्राप्त होती हैं।
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें और चिकना आटा गूंथ लें: पहले एक कप में और फिर टेबल पर। यदि यह अचानक चिपक जाता है, तो मेज को आटे से धूल दें (सचमुच एक बड़ा चम्मच आटा निकल जाएगा, और नहीं)।
- आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- इस समय, हम फिलिंग तैयार करेंगे: इसे बहुत बारीक काट लें प्याजऔर कच्चे आलू। हिलाओ और अतिरिक्त रस निचोड़ो।
- हम पकौड़ी बनाने से ठीक पहले नमक (स्वाद के लिए काली मिर्च भी डालते हैं) डालते हैं, नहीं तो सब्जियां रस देगी।
- उसी कारण से, कच्चे आलू को एक कोलंडर में भरना बेहतर होता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
- हम एक सुविधाजनक तरीके से पकौड़ी बनाते हैं (मेरी दादी ने इसे "टोपी" के आकार में गढ़ा था, लेकिन मैं ऐसा नहीं कर सकता, मैं इसे सामान्य तरीके से गढ़ता हूं)।
- कच्चे आलू के साथ पकौड़ी को लगभग 15 मिनट तक पकाएं - जब तक कि आलू तैयार न हो जाए (लेकिन, वैसे, थोड़े अधपके आलू अधिक पके हुए आलू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं)।
- पकौड़ी निकाल लेने के बाद, एक टुकड़े को प्याले में डाल दीजिए मक्खन(पोस्ट में, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें) और अच्छी तरह से हिलाएं (एक प्लेट को दूसरी गहरी प्लेट के साथ ऊपर से पकौड़ी के साथ कवर करें और ऊपर से नीचे तक जोर से हिलाएं) ताकि तेल समान रूप से वितरित हो और पकौड़े आपस में चिपके नहीं।
एकमात्र परेशानी: कच्चे आलू से भरे पकौड़ी कच्चे नहीं हो सकते, वे लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं - आलू काले हो जाते हैं और पकौड़ी बहुत बदसूरत हो जाती हैं।
परंपरागत रूप से, कच्चे आलू के साथ पकौड़ी को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है (आप अपनी उंगलियों को ईमानदारी से चाटेंगे), और जो लोग उपवास का पालन करते हैं, उन्हें तला हुआ वनस्पति तेलमशरूम के साथ प्याज (दिमाग से खाओ)। जो पकौड़े समाप्त नहीं हुए हैं, उन्हें अगली बार मक्खन (या वनस्पति) के तेल में तला जा सकता है - फिर से, बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से अलग पकवान। अपने भोजन का आनंद लें।
चरण 1: आटा तैयार करें।
सबसे पहले, हम आटे को एक छलनी के माध्यम से सीधे एक गहरे कटोरे में छानते हैं, ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, और इसके लिए धन्यवाद, आटा नरम और अधिक कोमल हो जाता है।
फिर हम अपनी उंगलियों से आटे की स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। वहां अंडा तोड़ें, नमक डालें और कार्बोनेटेड में डालें शुद्ध पानी. ध्यान:इस नुस्खा के लिए कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस घटक के लिए धन्यवाद, आटा नरम है और पकवान रसदार है। और अब हम साफ हाथों से आटा गूंथ लेते हैं। जब घटक एक सजातीय द्रव्यमान बनाना शुरू करते हैं, तो हम इसे पहले से तैयार टेबल पर आटे के साथ छिड़कते हैं। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और लोचदार न हो जाए। 
बाद में - हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे काढ़ा करने के लिए अलग रख देते हैं। चरण 2: आलू तैयार करें।
चाकू की सहायता से आलू को छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। 
चाकू से कटिंग बोर्ड पर, सामग्री को आकार के छोटे वर्गों में काट लें 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं. ध्यान:किसी भी स्थिति में सब्जी को मोटे कद्दूकस पर न पीसें, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद बदल जाएगा। इसलिए, हम कुचले हुए घटक को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं ताकि कुचल सामग्री से निकलने वाला आलू का रस नीचे बह जाए और अतिरिक्त तरल डिश में न जाए। चरण 3: साग तैयार करें।
हम बहते पानी के नीचे अजमोद और डिल जड़ी बूटियों को धोते हैं। चाकू का उपयोग करके, डिश की सामग्री को कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। जरूरी:जितना कम हम साग को पीसते हैं, उतना ही बेहतर है, क्योंकि वे एक समृद्ध सुगंध देते हैं और साथ ही, भरने में महसूस नहीं होते हैं। एक साफ बाउल में बारीक कटा हुआ अजवायन के साथ सोआ डालें। चरण 4: पकवान की फिलिंग तैयार करें।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक कटोरे में कटे हुए आलू, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चरण 5: "खराब" कच्चे आलू के पकौड़े तैयार करें।
हम क्लिंग फिल्म को खोलते हैं (यह अब हमारे लिए उपयोगी नहीं होगी), जिसमें हमने आटा रखा था। हम टेस्ट कंपोनेंट को किचन टेबल पर फैलाते हैं और इसे अपने हाथों से कई बार अच्छी तरह से मसलते हैं। 
रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को एक बड़े पैनकेक में रोल करें। 
अब हम एक गिलास लेते हैं और इसके रिम के साथ टेस्ट लेयर पर सर्कल काटते हैं। ध्यान:आटे के बचे हुए आकारहीन टुकड़ों को गूंथ लें और पैनकेक को फिर से आटे से बेल लें। एक गिलास के साथ फिर से हलकों को काट लें। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि हमारा आटा खत्म न हो जाए। 
हम प्रत्येक गोले पर एक चम्मच का उपयोग करके अपनी फिलिंग फैलाते हैं और आटे के किनारों को अपने हाथों से जोड़कर, हम पकौड़ी को एक सुंदर रूप देते हैं। जरूरी:हम अपनी उंगलियों से आटे के किनारों को अच्छी तरह से दबाने की कोशिश करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान पकवान चिपक न जाए। हमने तैयार पकौड़ी को आटे से लदी रसोई की मेज पर रख दिया। 
इस बीच, सादे पानी के एक बर्तन को तेज आग पर रख दें। कंटेनर में आधे से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए ताकि पकौड़ी सतह पर उठ सकें और साथ ही पैन के तले से चिपके नहीं। जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें नमक डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। उबलने के बाद, मध्यम आँच पर बना लें और धीरे-धीरे बने पकौड़ों को अपने हाथों से उबलते पानी में डाल दें। आर - पार 2-3 मिनटचम्मच के उत्तल पक्ष से डिश को धीरे से हिलाएं ताकि फटे नहीं कोमल आटा... और अब हम पानी में फिर से उबाल आने का इंतजार करते हैं। उसके बाद, पकौड़ी को कच्चे आलू के साथ और पकाएँ 7 मिनट... आवंटित समय के अंत में, बर्नर को बंद कर दें और एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। हम इस अवस्था में अपना पकवान छोड़ते हैं 1 मिनट के लिएपानी निकालने के लिए। चरण 6: कच्चे आलू के साथ "गरीब" पकौड़ी परोसें।
"गरीब" पकौड़ी के साथ कच्चे आलूमक्खन के साथ एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें। हम सब कुछ एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे आपके पसंदीदा सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें! - - अगर आपने ढेर सारे पकौड़े तैयार कर लिए हैं, और आपके पास अभी भी कुछ कच्चे हिस्से बचे हैं, तो कटिंग बोर्ड पर मैदा छिड़कें, उस पर हमारे आटे की डिश डालें और ऊपर से थोड़ा और मैदा छिड़क कर, सब कुछ लपेट दें चिपटने वाली फिल्म... हम फ्रीजर में असीमित समय के लिए स्टोर करते हैं।
- - खाना पकाने के दौरान पकौड़ी आपस में चिपके रहने से रोकने के लिए आप पानी में नमक के अलावा एक दो चम्मच वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं.
- - चाहें तो फिलिंग में बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं.
- - ध्यान दें: इस व्यंजन के लिए हम केवल प्रीमियम आटा लेते हैं और सिद्ध करते हैं व्यापार चिह्न... दरअसल, पकौड़ी का स्वाद आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- परोसते समय आप खट्टा क्रीम या सॉस के अलावा तले हुए कटे हुए प्याज डाल सकते हैं. यह सामग्री पकौड़ी को एक सुखद स्वाद और सुगंध भी देगी।
- - पकौड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पकाने के बाद उन्हें नीचे से धोया जा सकता है ठंडा पानी... लेकिन इस मामले में, मक्खन को बाद में हमारे पकवान पर डालने के लिए पिघलाना जरूरी है।
खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें - स्वादिष्ट नुस्खा, और वे मैश किए हुए आलू के साथ सामान्य पकौड़ी की तुलना में तेजी से पकाते हैं, क्योंकि भरने को उबला हुआ, पाउंड और ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। पकौड़ी के लिए आलू को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
अवयव
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 गिलास पानी
भरने -
- 3 मध्यम
- १ छोटा
- नमक और काली मिर्च
कच्चे आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाई स्टेप व्यंजन पकाने की विधि
1. सबसे पहले आलू की पकौड़ी के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. अंडे को पानी में तोड़ें, आधा चम्मच नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक घुल न जाए।
2. एक प्याले में लगभग 500 ग्राम मैदा डालिये, थोड़ा सा बैकिंग के लिए छोड़ दीजिये. अंडे के मिश्रण को मैदा में डालें और चम्मच या चम्मच से मिलाएँ।
3. अंडे में आटा मिलाने के बाद, आटे को काम की सतह पर फैलाएं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। यदि आटा आपके हाथों या मेज पर चिपक जाता है, तो आपको बचा हुआ आटा मिलाना होगा।
4. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। तैयार आटाएक बैग में लपेटो और लेटने के लिए छोड़ दो, जबकि पकौड़ी के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है।
5. फिलिंग तैयार करें: आलू को छीलकर धो लें। आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।
6. हम कच्चे आलू के साथ पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं। आटे से एक टुकड़ा काट लें और इसे सॉसेज में रोल करें। आटे को टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें।
7. प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेल लें, बीच में एक चम्मच भरावन डालें और किनारों को सील कर दें।
अगर फिलिंग में आलू का रस बन गया है, तो उसे निथार लेना चाहिए, तो पकौड़ी बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. आलू भरनाआपको पकौड़ी बनाने से बहुत पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि स्टार्च काला हो जाता है, और पकौड़ी स्वादिष्ट नहीं लगेगी।
8. एक सॉस पैन में (अधिमानतः तामचीनी नहीं, ताकि पकौड़ी चिपक न जाए), पानी को उबाल आने तक गर्म करें, थोड़ा नमक। पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोएं, स्लेटेड चम्मच से थोड़ा सा मिलाएं।
9. जब पैन में पानी फिर से उबल जाए तो 7 मिनिट के लिए सेट कर दीजिए और पकौड़ों को नरम होने तक पका लीजिए.
10. तैयार पकौड़े को एक डिश पर रखें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिलाएँ। हम सेवा करते हैं कच्चे आलू के साथ पकौड़ीखट्टा क्रीम के साथ।
हर गृहिणी को बहुत सारी चिंताएं होती हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने घरवालों को एक बार फिर से कैसे सरप्राइज दें।
और विचार एक दूसरे की जगह लेते हैं - स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी।
मुझे लगता है कि कच्चे आलू के पकौड़े ठीक हैं। आखिरकार, आलू विटामिन सी का भंडार है, जो हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, मैक्रोन्यूट्रिएंट पोटेशियम, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और निश्चित रूप से, स्टार्च, जो हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। और वे तला हुआ नहीं है, लेकिन उबला हुआ है, और यह अपने लिए फायदे के बारे में बोलता है।
ऐसे पकौड़े उपवास के लिए भी उपयुक्त होंगे।
सब कुछ तय है, आज लंच में हम कच्चे आलू से पकौड़ी बनाते हैं. इसलिए…
पकाने की विधि "कच्चे आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए"
अवयव:
गूंथा हुआ आटा:
अंडा -1 पीसी ।;
पानी - 1 गिलास;
नमक -1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
आटा
भरने:
आलू -6 पीसी ।;
प्याज -1 पीसी ।;
मक्खन - 100 ग्राम।
सबसे पहले आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को थोड़ा फेंटें, उसमें वनस्पति तेल डालें, थोड़ी मात्रा में आटा डालें, मिलाएँ। एक गिलास पानी में डालें। मिश्रण को नमक करें। अब केवल इतना आटा डालें कि आटा पकौड़ी की तरह थोड़ा सख्त हो जाए।
उन्होंने आटे से एक रोटी बनाई और उसे एक तरफ रख दिया।
इस समय, हम अपने पकौड़ी के लिए आलू का भरावन तैयार कर रहे हैं।
आलू को बारीक कद्दूकस कर लें या बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक। जब रस निकल जाए, तो इसे एक चलनी पर मोड़ें ताकि तरल पदार्थ का गिलास हो सके। प्याज को आलू की तरह बारीक पीस लें।
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए आलू को अपने हाथों में फिर से निचोड़ें। अभी मसले हुए आलूमक्खन के साथ मिलाएं। प्याज के साथ पीसकर मिला लें। गर्म मिर्च के साथ हल्के से सीजन।
हम पकौड़ी बनाते हैं।
रोल आउट में और आटे के टुकड़ों में काट लें, भरने को फैलाएं, पकौड़ी को बंद कर दें।
नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
पकौड़ी को एक डिश पर रखें, खट्टा क्रीम डालें। आप प्याज को भून सकते हैं और हमारे पकौड़े के साथ छिड़क सकते हैं।
बॉन एपेतीत!!!
एक पूरी तरह से गैर-आहार व्यंजन, व्यस्त सप्ताहांत के लिए एकदम सही और अपने समकालीनों की उपस्थिति के बारे में लगातार सोच रहा है। अपने पूर्वाग्रहों को छोड़ दें, अतिरिक्त कैलोरी के बारे में भूल जाओ, आलू और चरबी के साथ पकौड़ी आपके स्वाद की दुनिया को बदल देगी और किसी भी दिन को गर्म और दयालु बना देगी।
कच्चे आलू के साथ पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा
कच्चे आलू और चरबी के साथ पकौड़े विशेष रूप से अच्छे होते हैं क्योंकि वे पहले से तैयार किए जाते हैं और बड़ी मात्रा में, उन्हें किसी भी समय आसानी से जम कर उबाला जा सकता है। यदि आप पहली बार पकौड़ी बनाने जा रहे हैं और उन्हें गढ़ा है घरेलू परीक्षण, तो अपने प्रियजनों को मदद के लिए बुलाना बेहतर है, अतिरिक्त हाथ चोट नहीं पहुंचाएंगे। आलू और चरबी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है।
आपको चाहिये होगा:
- आलू - दो किलोग्राम;
- प्याज - दो प्याज;
- नमकीन लार्ड - 300 ग्राम;
- आटा - 600 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - एक बड़ा चमचा;
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी
- आलू को छीलिये, 7 मिनिट तक पकाइये (थोड़ा नरम करने के लिये).
- बेकन काट लें।
- प्याज छीलें, कुल्ला, काट लें।
- मांस की चक्की के माध्यम से बेकन, प्याज और आलू को स्क्रॉल करें।
- भरने को नमक और मसाले से भरें।
- मैदा को टेबल पर छान लीजिये, बीच में पानी डालिये, आटा गूथ लीजिये.
- आटे को सिलोफ़न में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटा को टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें सॉसेज में रोल करें।
- प्रत्येक को स्लाइस में काटें, आटे में रोल करें।
- टुकड़ों को अलग से रोल करें, फिलिंग को अंदर डालें।
- पकौड़ी को पिंच करके किनारों को जोड़ लें ताकि भरावन किनारों से आगे न निकले।
- पानी में नमक डालिये, उबाल आने पर पकौड़ी को नीचे कर दीजिये.
- जब सब्ज़ियाँ ऊपर आ जाएँ, तब और 7 मिनिट तक पकाएँ।
पकौड़ी बनाते समय, आटे को मेज पर दबाते हुए, किनारों को कांटे से सुरक्षित करने का प्रयास करें, इससे उत्पाद को एक सुंदर पैटर्न भी मिलेगा। कच्चे आलू के साथ पकौड़ी कितना पकाना है, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए निर्धारित करने में सक्षम है, क्योंकि आटा की मोटाई, उत्पादों का आकार और भरने का घनत्व हमेशा मेल नहीं खा सकता है। हालांकि, याद रखें कि आपको पकौड़ी तैरने से पहले नहीं हिलाना चाहिए, इससे आटे की संरचना को नुकसान हो सकता है।
तस्वीरों के साथ मूल व्यंजन
कद्दूकस किए हुए आलू के साथ
पकौड़ी के लिए भरना चुनना, आप आलू के साथ प्रयोग करना जारी रख सकते हैं। कसा हुआ आलू के साथ पकौड़ी को लिथुआनियाई माना जाता है राष्ट्रीय डिश, घर पर उन्हें असामान्य शब्द "वर्टिनिया" कहा जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- आलू - दो किलोग्राम;
- बेकन - 500 ग्राम;
- प्याज - दो टुकड़े;
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - दो टुकड़े;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
- नमक - आधा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।
तैयारी
- आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें, कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- 450 ग्राम बेकन और प्याज को बारीक काट लें।
- वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
- भरने के लिए सामग्री मिलाएं, मसाले डालें।
- पूरे द्रव्यमान को एक पैन में दो मिनट के लिए उबाल लें।
- आटे को मेज पर डालें, अंडे को खांचे में तोड़ें, धीरे-धीरे पानी डालें और हिलाएं, वनस्पति तेल डालें।
- नरम आटा गूंथ लें, पकौड़ी बनाने के लिए इसे रोल करें और हलकों को आकार दें।
- आटे को फिलिंग से भरें, मजबूती से पिंच करें, वर्टीनिया उबलता है और सामान्य उत्पादों की तुलना में अधिक समय लेता है।
- 10 मिनट के लिए उबलते पानी में पकवान पकाएं और पकौड़ी तैरने के बाद 7 और पकाएं।
- शेष बेकन भूनें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक गर्म पकवान पर डालें।
परंपरागत रूप से, कच्चे आलू और चरबी के साथ ऐसे पकौड़ी सामान्य से बड़े होते हैं, लगभग ज़ेपेल्लिन प्राप्त होते हैं। भरने के आकार और मात्रा के कारण, उन्हें पकाने में अधिक समय लगना चाहिए।
कच्चे आलू और बेकन के साथ लिथुआनियाई पकौड़ी के लिए नुस्खा थोड़ा अधिक समय लेने वाला है, इसलिए अधिक से अधिक बनाने का प्रयास करें बड़ा वर्कपीसऔर भविष्य के लिए कुछ उत्पादों को फ्रीज करें, ताकि जो कुछ बचा है वह पकवान पकाना है।
मशरूम के साथ
आलू के पकौड़े और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएंगे यदि आप उनमें मशरूम मिलाते हैं। वे पकवान को एक विशेष, नाजुक, हल्का स्वाद, जो माँ के खाना पकाने के सबसे छोटे पारखी लोगों को भी खुश कर देगा।
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 800 ग्राम;
- आलू शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- आटा - 900 ग्राम;
- अंडा - दो टुकड़े;
- वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच;
- काली मिर्च, नमक और मसाले स्वादानुसार।
तैयारी
- आलू को छीलिये, नरम होने तक पकाइये, पकने के अंत में नमक डालिये.
- आटे के लिए शोरबा छान लें।
- आलू को मैश कर लें।
- मशरूम और प्याज को काटकर 10 मिनट तक भूनें।
- भरने वाले घटकों को मिलाएं, मसाले डालें।
- छने हुए आटे में थोड़ा गर्म शोरबा डालें, अंडे डालें।
- बहुत सख्त आटा नहीं गूंथ लें।
- इसे एक बन में रोल करें और इसे प्लास्टिक रैप से लपेटें।
- आटे को बेल लें और छोटे टॉर्टिला में बांट लें।
- प्रत्येक को भरने के साथ भरें और पकौड़ी को मोल्ड करें।
- पानी उबालने के बाद, उत्पादों को और 7 मिनट तक पकाएं।
एक गर्म पकवान में मक्खन का एक टुकड़ा रखो, डिल काट लें, खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
कच्चे कटे हुए आलू के साथ पकौड़ी बनाने की विधि पूरी तरह से अलग परिणाम लाएगी यदि आप जोड़ते हैं कटा मांस, और परीक्षण के लिए केफिर का प्रयोग करें। यह एक ऐसी डिश है जो स्वाद में पकौड़ी के जितना करीब हो सके, लेकिन फिर भी ये पकौड़ी ही हैं.
आपको चाहिये होगा:
- आलू - तीन बड़े कंद;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
- प्याज - एक टुकड़ा;
- नमक - एक चम्मच;
- आटा - 600 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- सोडा - एक चम्मच;
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए।
तैयारी
- केफिर में सोडा घोलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- केफिर में नमक और मक्खन डालें।
- आटे को धीरे-धीरे द्रव्यमान में छान लें।
- एक नॉन-स्टिकी, सख्त आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे रखें।
- आलू और प्याज को बहुत बारीक काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां, मौसम मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में पानी डालें, हिलाएं।
- आटे को 2 मिमी तक बेल लें, हलकों को काट लें।
- पकौड़ी लपेटें, किनारों को सुरक्षित करें।
- बर्तन को उबलते पानी में 6 मिनट तक पकाएं।
गरमा गरम पकौड़े तले हुए प्याजऔर साग। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ परोसें। इस तरह के पकौड़े का लाभ यह है कि कच्चे आलू के कारण, वे बहुत अधिक रसदार हो जाते हैं, और पकौड़ी के विपरीत, उनका आकार परिचारिका को परेशान नहीं करता है, उन्हें तैयार करने में बहुत समय खर्च किए बिना बड़े आकार में बनाया जा सकता है।
कच्चे आलू के साथ पकौड़ी के लिए प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, कोई इसे मसालेदार बेकन के साथ पूरक करना पसंद करेगा, कोई बस आलू में साग को तोड़ देगा, किसी को भरने में मशरूम पसंद आएगा। महारत हासिल करना मूल व्यंजन, आप अपने पसंदीदा भरने का आविष्कार कर सकते हैं।