Kako kuvati kotlete. Recept za svinjske kotlete u tijestu
Da biste nahranili svoju porodicu ili goste, ne morate izmišljati ništa posebno. Šta može biti bolje od sočnog, dobro pečenog komada mesa posluženog sa povrćem sa roštilja, pečenim kriškama krompira ili drugim prilogom?
Ako domaćica zna da skuva meke svinjske kotlete, može ih poslužiti u svakom trenutku ukusno jelo.
Nježni svinjski kotleti - opći principi kuhanja
Uspješni kotleti su mekani, sočni, lijepog oblika i skladne arome.
Glavna stvar je kupiti dobro meso, od kojeg možete rezati komade željene veličine i debljine. Međutim, jednako je važno pravilno ih pržiti i ne pokvariti. Ovde mnogo zavisi kulinarsko iskustvo i poznavanje teorije. Kako skuvati meke svinjske kotlete?
Evo pravila kojih se treba pridržavati:
Najbolji dijelovi svinjetine za pečenje su lopatica, but ili slabina. Pogodni su i file i pulpa s kosti (dodat će posebnu aromu jelu);
File ne treba iseći previše tanko, ali ni pregusto. Idealna debljina kotleta je 1,5 cm;
Veličina kotleta ovisi o veličini komada, idealan kotlet je veličina ljudskog dlana;
Žile i filmove koji se nalaze u mesnoj "pljeskavici" moraju se prerezati na nekoliko mjesta (usmjeriti pažnju na veličinu kotleta), usmjeravajući oštricu noža ukoso pod uglom od 45°. Ako se to ne učini, vena će se skupiti kada se zagrije i uništiti oblik kotleta;
Prilikom mljevenja mesa važno je ne pretjerati. Mesna torta razbijena u čipku neće ispasti sočna i mekana i osušit će se.
Meso nije potrebno prati prije rezanja, samo ga obrišite ubrusom. Važno je da svaku krišku pravilno istučete. Sila bi trebala biti dovoljna da omekša vlakna, ali ne prevelika da bi se sameljele u čipku. Početniku je prikladnije raditi drvenim čekićem. Ako je meso staro ili rez nije baš dobar (u takvom fileu će biti vidljiva gruba, debela vlakna), onda se snaga udaraca može povećati. WITH meko meso morate postupati s njim na odgovarajući način - nježno.
Prije prženja meso ne treba soliti. Činjenica je da sol izvlači sok od mesa i isušuje meso. Ako planirate klasičan kotlet, bez začina, marinada ili tijesta, onda ga možete popapriti prije prženja i posoliti već na tanjiru. Druga opcija: posolite kotlet s jedne strane i odmah stavite ovu stranu u vrelo ulje. Kada je dno ispečeno, vrh posolite i odmah okrenite krišku.
Pržite kotlet nakon što meso dostigne sobnu temperaturu i zagrijano ulje u tiganju dok se ne pojavi dim. Visoka temperatura prženja osigurat će trenutno "zapečaćenje" mesnog soka unutar kotleta, a sobna temperatura mesa ujednačeno prženje. Ovo je glavni odgovor na pitanje kako kuhati mekane svinjske kotlete.
Što se tiče mariniranja, poželjno je. Pogotovo ako komad nije baš uspješan, pomalo oštar. Kotlete možete marinirati u začinima, sušenom bilju, senfu, ulju, paradajz pasta. Općenito, eksperimenti su prikladni.
Kotlete možete kuhati ili u tiganju metodom prženja ili u pećnici metodom pečenja. Možete kombinovati postupak: ispržite meso sa obe strane da se napravi korica, a zatim stavite komade u rernu da se „skuvaju“ i omekšaju. Po pravilu, za prženje jedne strane komada potrebno je oko četiri minute.
Nježni svinjski kotleti sa začinskim biljem
Klasični kotlet ima aromu svježeg mesa kuhanog na pari. Nije ga lako nabaviti, pa možete koristiti začinsko bilje koje se odlično slaže sa svinjetinom i poboljšava njen ukus.
Sastojci:
3-4 kotleta od svinjsko meso;
Četiri supene kašike biljnog ulja;
2 čena belog luka;
Grančica ruzmarina;
Gotova mješavina provansalskog bilja ili drugog začinskog bilja po vašem ukusu, uključujući i svježe.
Način kuhanja:
Podmažite pripremljene komade mesa biljnim uljem i pospite Provansalsko bilje i ostaviti da se marinira pola sata.
Izgnječite bijeli luk vrhom noža.
Preostalo ulje sipajte u tiganj i stavite na jaku vatru.
U ulje stavite beli luk i ruzmarin. Kuvajte dok se ulje ne zagrije, a zatim izvadite i bacite.
Kotlete stavite u ulje od belog luka i pržite sa obe strane dok se ne stvori korica.
Proverite da li je meso gotovo i stavite na tanjir.
Pokrijte drugim tanjirom ili komadom folije za hranu, ostavite da odstoji pet minuta i poslužite.
Nježni svinjski kotleti sa senfom i bijelim lukom
Marinada od senfa jedan je od najukusnijih i najukusnijih. Ide uz bilo koje meso. Ako nije jasno kako skuhati meke svinjske kotlete koji nisu prve svježine, najbolje će se nositi senf u kombinaciji s bijelim lukom.
Sastojci:
Komad svinjsko meso težine 600-700 grama;
Dvije supene kašike pripremljenog senfa;
Tri čena belog luka;
Trećina čaše biljnog ulja.
Način kuhanja:
Meso narežite na kriške željene veličine i istucite.
Istisnite ili narendajte beli luk.
Svaki kotlet prvo premažite senfom, a zatim pireom od belog luka.
U tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje i stavite kotlete.
Svaki komad pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi korica sa obe strane.
Smanjite vatru i kuhajte kotlete dok ne budu kuhani, pazeći da se kora ne prepeče.
Meki svinjski kotleti u rerni sa pečurkama i paradajzom
Seckano meso ne mora da se prži u tiganju. Ako to nije moguće ili samo želite da savladate novi način, pećnica može zamijeniti šporet. Kako skuvati meke svinjske kotlete na ovaj način?
Sastojci:
Svinjski file težine 500-600 grama;
Dva velika paradajza;
Tri stotine grama svježe pečurke;
Dva čena belog luka;
Dvije supene kašike biljnog ulja;
Smjesa bibera;
Prstohvat majčine dušice.
Način kuhanja:
Pažljivo narežite komad mesa na kriške i pripremite kotlete.
Pospite komade biberom i timijanom, utrljajte u smesu i ostavite meso na miru pola sata.
Sveže pečurke operite, osušite i narežite na kriške.
Pokapajte pečurke s malo svježeg limunovog soka.
Paradajz ogulite, poparite kipućom vodom i narežite na kockice.
Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga propasirajte kroz presu.
Pomiješajte pečurke, paradajz, bijeli luk, sol, dodajte začinsko bilje ili začine po ukusu.
Zagrejte tiganj i pržite meso sa obe strane dok ukusna kora.
Tepsiju ili pleh prekrijte folijom presavijenom u dva sloja.
Stavite kotlete na foliju.
Na svaki komad mesa stavite fil od paradajza i pečuraka.
Pokrijte drugim komadom folije i zatvorite rubove.
Pirjajte meso u rerni zagrejanoj na 160° oko pola sata.
Mekani svinjski kotleti u tijestu
Sastojci:
Sedamsto grama svinjskog buta ili šunke;
Pet jaja;
Pola čaše ulja;
Čaša mlijeka;
Čaša bijelog brašna;
Posolite i pobiberite po vašem ukusu.
Način kuhanja:
Narežite komad svinjskog mesa na kriške za mućenje.
Zagrijte ulje.
Meso natrljajte solju i biberom i odmah pržite.
Stavite meso na tanjir.
Pripremite smesu: umutite jaja sa solju, ulijte količinu mleka i ponovo umutite.
U smjesu jaja i mlijeka dodajte brašno i dobro promiješajte. Razbijte sve grudvice.
Ponovo zagrijte ulje.
Tople kotlete umočite u tijesto i pržite dok "kaput" ne porumeni.
Mekani svinjski kotleti punjeni sirom
To se dešava tradicionalni recept dosade vam kotleti ili želite kulinarske eksperimente. Možete unaprijed naučiti kako kuhati mekane svinjske kotlete fil od sira unutra i pokušajte to ponoviti neobično jelo.
Sastojci:
Četiri kotleta pripremljena za prženje;
Tri supene kašike biljnog ulja;
Komad sira težine 100-150 grama;
Posolite i pobiberite po vašem ukusu.
Način kuhanja:
Svaki komad nasjeckane svinjetine natrljajte biberom i solju po ukusu.
Dugim oštrim nožem prerežite meso vodoravno kako biste napravili džep.
Sir narendajte ili sitno nasjeckajte.
Stavite smjesu sira u otvor na kotleti i izbockajte drvenim ražnjem ili čačkalicom.
Zagrijte ulje.
Pržite kotlete na jakoj vatri dok ne porumene.
Smanjite vatru na nisku i dinstajte kotlete u tiganju dok ne budu potpuno kuhani, 10-15 minuta u zavisnosti od debljine komada.
Nježni svinjski kotleti u sosu od meda i jabuke
Neobičan recept chop u slatko-kiseloj karamel glazuri vrijedi dodati u svoju kuharicu. Kako skuvati meke svinjske kotlete na ovaj način neobičan recept? Veoma jednostavno.
Sastojci:
Četiri gotova kotleta;
Dvije supene kašike meda;
dvije slatke i kisele jabuke;
Tri supene kašike biljnog ulja;
Sol po vašem ukusu;
Pola kašičice mlevenog crnog bibera.
Način kuhanja:
Natrljajte komade svinjetine sa biberom i solju.
Zagrijte u tiganju biljno ulje.
Kotlete popržite sa obe strane i stavite na tanjir.
Ogulite jabuke, izrežite jezgro, narežite na kriške.
Ispecite kriške jabuka u tiganju i pomaknite ih na ivice posude.
Vratite meso u tiganj i rasporedite jabuke preko svinjetine.
Meso prelijte medom i dodajte pola čaše vode.
Poklopljene kotlete dinstajte petnaestak minuta.
Stavite na tanjire i prelijte med sos.
Kako kuhati nježne svinjske kotlete - trikovi i korisni savjeti
Najukusniji kotleti dolaze od mekane ružičaste svinjetine. Dozvoljen je tanak, ne deblji od 5 mm, sloj bijele masti na jednoj ivici kotleta.
Ako meso operete prije prženja, neće biti moguće dobiti koricu. Previše vlažno meso će se dinstati nego pržiti. Kako skuvati mekane svinjske kotlete ako ste ih morali isprati? Dobro obrišite salvetama.
Da biste provjerili je li ulje u tiganju dovoljno vruće, možete tamo baciti šibicu bez sumporne "čepove". Ako se odmah oko njega stvore mjehurići, vrijeme je za prženje mesa, ulje je vruće.
Kada pržite kotlete, ne pokrivajte tiganj poklopcem. U tom slučaju meso će pustiti sok i kotleti će se pokvariti.
Nema ništa bolje od tendera i sočno meso za doručak (pa ovo je još u pitanju), ručak i večeru, zar ne? Na primjer, hranjiva svinjetina i po mogućnosti u obliku kotleta. Samo ga skuvajte sami savršeno jelo vrijedna najveće pohvale ne uspijeva uvijek, kako ne pretvoriti željenu hranu u tvrd, gumeni "đon"?
Ugodit ćemo vam - za to ne morate znati nikakve svete tajne postojanja, a ne morate ni biti iskusan kuhar. Samo pogledajte sve naše recepte, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa i počnite. A ako imate pitanja, možete sebi otvoriti tajni veo kulinarske umjetnosti čitajući tajne i savjete iz posljednjeg paragrafa našeg članka. Ako ovo ne pomogne, nemojte se bojati postavljati pitanja u komentarima, rado ćemo vam pomoći!
Kako skuvati mekane i sočne svinjske kotlete u tiganju
Naravno, najčešći, poznati i brz način kuhati svinjske kotlete znači pržiti ih u tiganju. Ovo jelo je vrlo teško nazvati dijetalnim, ali njegov ukus, vjerujte mi, vrijedi malog odmora od dijete.
Danas su veoma popularne grill tiganje koje će vam omogućiti da ispečete meso bez ili sa minimalnom količinom ulja i daće jelu prefinjenu i ukusnu „mrežicu“, baš kao nešto kuvano na vatri. Ali čak i sa najobičnijim, sve možete kuhati vrlo ukusno, pa čak i gotovo bez dodavanja ulja - ako znate sve tajne. 
Na primjer, kotlete se obično uvaljuju u brašno prije prženja kako bi se razvila hrskava kora i spriječilo curenje soka. Ali ako želite da smanjite sadržaj masti u jelu, samo nemojte koristiti brašno – ono se lijepi za suhu tiganj. Tada će samo meso formirati rumenu "ljusku", a željeni sok će ostati unutra.
Ne treba nam mnogo sastojaka za kotlete:
začinsko bilje, so
sok od limuna
brašno
biljno ulje za prženje
Kako kuvati?
Korak 1: Prvo izvadite meso iz frižidera ili zamrzivača. Ako je meso zamrznuto, mora se odmrznuti i narezati na porcije neposredno prije potpunog odmrzavanja - tako ćete lakše dobiti ravnomjeran, uredan oblik. Ali ipak je bolje koristiti svježe, ohlađeno meso - uvijek ispada sočnije i zadržava više hranjivih tvari. Svinjetina mora stići sobnoj temperaturi! U suprotnom se neće dobro formirati korica i meso iznutra će ostati sirovo. Nažalost, kuvanje ne toleriše nepotrebnu žurbi.
Korak 2. Suprotno uvriježenom mišljenju, pranje mesa ne samo da nije potrebno, već je i nepoželjno. I dalje nećete oprati vlakna, ali ako termičku obradu sva šteta će nestati. Međutim, ako vam se ovo čini suludo, a ipak odlučite da ga operete, operite ga, ali ga zatim osušite kuhinjskom krpom. To je veoma važno.
Kako se ne bi oštetila struktura mesnih vlakana pri mućenju, preporuča se svaki komad omotati debelom prozirnom folijom i tek onda istući. Naravno, nema potrebe da budete mnogo revnosni – čuvajte svoju snagu i živce svojih komšija.
Korak 3. Sada je vrijeme da lagano mariniramo naše proizvode. Naravno, ovaj korak možete preskočiti ako ste u žurbi ili ako ste toliko sigurni u kvalitetu mesa, ali marinada uvijek daje nježnost i daje jedinstven ukus i aromu jela. U tome nema ništa komplicirano, u maloj posudi trebate pomiješati svoje omiljeno bilje i začine sa solju, sipati limunov sok i maslinovo ulje. Smjesa ne smije biti previše vodenasta, ispašće nešto poput tečne paste. Ovom pastom natrljajte kotlete sa svake strane, prekrijte nečim i ostavite najmanje pola sata.
Korak 4. Marinirane proizvode treba lagano osušiti kuhinjskom krpom ili debelim ubrusom. Uvaljat ćemo ih u brašno i ako se to ne učini, sloj će ispasti gust. Ako vam ovo ne smeta, nemojte ga sušiti. Stavite hrpu brašna na ravnu ploču, dasku za rezanje ili radnu površinu i izdubite svaki komad pojedinačno.
Opet, možete preskočiti ovaj korak. U tom slučaju nema potrebe sušiti meso, maslinovo ulje koje se nalazi u marinadi uvelike će pomoći u stvaranju kore.
Korak 5. Kada dođe vrijeme za prženje, uzmite veliki tiganj sa debelim dnom (ili rešetku za roštilj) i dobro ga zagrijte. Nemojte se plašiti da zagorete jelo, kotleti se dosta brzo prže i važno nam je brzo stvaranje jake kore.
Kada ste sigurni da je tepsija spremna, lagano je poprskajte uljem. Svinjska mast počeće da se topi i meso se neće lepiti ako ga pre vremena ne okrenete, pa vam treba samo kap ulja. Stavite kotlete u tiganj. Ni u kom slučaju ne stavljajte previše ili previše čvrsto, temperatura tiganja će brzo pasti i od toga neće biti ništa dobro.
Uzmite si vremena i pržite 2, maksimalno 3 komada odjednom.
Meso će se pržiti oko 5 minuta sa svake strane. Nemojte ga dirati prije vremena, možete ga samo lagano podići lopaticom kako biste bili sigurni da ne izgori. Ako je tiganj prevruća i meso počne da gori pre vremena, pržite dva puta sa svake strane, po 2,5 - 3 minuta.
Korak 6. Gotove kotlete stavite u foliju za hranu ili stavite u posudu sa čvrstim poklopcem. Meso će morati da se „kuva” 10 minuta i ne sme se dozvoliti da se ohladi. Za to vrijeme će se sok od mesa ravnomjerno rasporediti po komadu i malo će se zakuhati, ako nije imao vremena za to na šporetu. U ovom trenutku ga nema potrebe dirati, bolje je oprati suđe ili ispržiti sljedeću seriju.
Vaše predivno jelo je spremno! Ovi kotleti se odlično slažu sa pečenim povrćem ili krompirom, iako odlično ispadnu i bez priloga. Kotleti se dobro slažu različiti umaci, mi ćemo vam ponuditi neke ideje u nastavku u “Savjetima i tajnama”.
Kako skuvati meke i sočne svinjske kotlete u rerni
Ne vole svi prženo meso, pa ga često radije peku u rerni. Ovaj način kuhanja ima nekoliko prednosti. Na primjer, minimalna upotreba masnoće - samo trebate lagano podmazati pergament i to je dovoljno, a ako kuhate u rukavu, nije potrebno ništa. Ili ušteda vremena, jer se na pleh može staviti znatno više od tri komada mesa, shodno tome, možete kuhati za veliku porodicu ili društvo u samo jednom pristupu, a osim toga, ne morate to previše pažljivo pratiti, prilagodite idealnom temperaturni režim lakše.
Postoji toliko mnogo načina da ispečete svinjske kotlete u rerni, da je zapanjujuće. Možete ga peći u foliji, u sosu, u pohanju, u omletu... Pogledajmo par opcija - u foliji i u sosu. Princip kuhanja se malo mijenja, pa pogledajmo samo glavne točke.
Svinjetina pečena u foliji
Sastojci:
dobra, svježa svinjetina – 200 g po porciji
začinsko bilje, so
maslinovo ulje (za marinadu)
sok od limuna
prozirnu foliju i čekić za mućenje
Kako kuvati?
Korak 1. Meso pripremite i marinirajte na isti način kao u prvom receptu, ali u marinadu dodajte još malo maslinovog ulja - tada vam pri pečenju uopšte neće trebati.
Korak 2. Otkinite za svaku iseckati komad foliju takve veličine da meso možete staviti u sredinu i saviti rubove tako da ga potpuno pokrijete. Stavite foliju na lim za pečenje ili rešetku.
Korak 3. Zagrejte tiganj sa teškim dnom veoma vruće. Meso je potrebno pržiti sa svake strane bukvalno 1-2 minute da se stvori korica. Dok pržite meso, zagrejte rernu na 200 stepeni.
Korak 4. Pržene kotlete stavite u foliju, savijte ivice tako da meso bude potpuno pokriveno. Stavite pleh u rernu i pecite 20-30 minuta, u zavisnosti od debljine kotleta.
Poslužite uz sos ili prilog, dobar tek!
Svinjetina pečena u krem sosu od belog luka
Sastojci:
dobra, svježa svinjetina – 200 g po porciji
začinsko bilje, so
2 čena belog luka
kajmak
prozirnu foliju i čekić za mućenje
Kako kuvati?
Korak 1. Narežite svinjetinu porcionirani komadi i zagrejte meso na sobnoj temperaturi. Budući da kuhamo u sosu, proces je znatno pojednostavljen i meso nije potrebno sušiti ili marinirati. Ipak, i dalje ga natrljajte začinima, solju i začinskim biljem, a zatim ga istucite.
Korak 2. Sitno narendati ili iseckati beli luk i pomešati sa čašom kisele pavlake. Sadržaj masti je po Vašem nahođenju. Po želji možete dodati 1/2 kašičice senfa ili kašiku soja sosa. Ovo će dati zanimljiv ukus i delikatniju teksturu jelu.
Korak 3. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite folijom i na njega stavite meso. Ovaj put ne morate brinuti o gustoći; komadi mogu stati jedan pored drugog. Sada sipajte meso sos od pavlake rasporedite po mesu, po želji možete prevrnuti komade da se sa svake strane bolje zasitiju sosom.
Pecite 30 minuta.
Prijatno!
Kako skuvati mekane i sočne svinjske kotlete u tijestu
Ovo je vjerovatno jedna od mojih omiljenih interpretacija svinjskih kotleta. Pa, ko ne voli hrskavo zlatno tijesto koje skriva sočno i nježno meso? Svi ga vole, naravno da ga svi vole. A takvi kotleti se pripremaju brzo i jednostavno, iako moramo priznati da je jelo prilično masno. 
Takođe, komadi se mogu napraviti tanki i dugački i onda se dobije grickalica – neka vrsta mesnih štapića. Probaj!
Takođe je veoma važno da u ovom receptu koristite lonac, jer kosti nikako nisu prikladne u testu.
Sastojci:
Dobra, svježa svinjetina (fil) - 600 grama
3 kokošja jaja
2 čena belog luka
Začini, so
10-12 kašika brašna
Mleko ili pavlaka – 4 kašike
Biljno ulje za prženje
Prozirna folija i čekić za mućenje
Kako kuvati?
Korak 1. Meso narežite na ravnomerne komade debljine oko 1,5-2 centimetra. Batom istucite komade svinjetine, umotajući svaki komad mesa u debeli film. Ostavite meso u foliji i dovedite ga na sobnu temperaturu.
Prijatno!
Kako skuvati mekane i sočne svinjske kotlete sa paradajzom i sirom
A ovo je prava stvar praznično jelo, svima omiljena i prilično je jednostavna za pripremu. Zapravo, paradajz možete zamijeniti bilo kojim drugim povrćem ili voćem - tikvicama, ananasom, paprika, jabuka ili krompir. Sve će biti veoma ukusno i lepo. Pa, najvažnije je, naravno, da su jednostavno pripremljeni.
Preporučujemo da i u ovom receptu koristite dio bez kostiju. Na kraju krajeva, najvažnija prednost ovog jela je to što ga možete tako lako i estetski iseći nožem, a zatim viljuškom staviti u usta uredan komad mesa koji se topi i osjetiti pravi užitak. Jelo je potpuno gotovo, ne treba mu nikakav sos, ništa. Samo ljubavna domaćica.
Sastojci:
dobra, svježa svinjetina (fil) – 200 g po porciji
začinsko bilje, so
zreli paradajz
tvrdi sir
majonez ili punomasnu pavlaku
prozirnu foliju i čekić za mućenje
Kako kuvati?
Korak 1. Svinjetinu narežite na jednake komade od 1,5-2 centimetra. Umotajte u prozirnu foliju i istucite meso. Sada ga treba natrljati solju i začinima i ostaviti da se malo marinira.
Korak 2. Dok se meso marinira, operite paradajz i narežite ih na kriške od pola centimetra. Što je kriška paradajza deblja, to će naš kotlet biti sočniji.
Korak 3. Sir narendajte na krupno rende u dublju posudu i dodajte nekoliko kašika kisele pavlake ili majoneza i promešajte. Trebalo bi da dobijete nešto poput debelog sirnog namaza. Ova metoda će vam omogućiti da izbjegnete stvrdnjavanje sira tokom pečenja, a krajnji rezultat će biti vrlo nježna, ružičasta i rastezljiva “kapa”.
Korak 4. Uključite rernu na 180 stepeni. Pleh obložite folijom ili pergamentom, malo premažite uljem i stavite kotlete. Na vrh premažite tanak sloj kisele pavlake ili majoneze, a po želji možete prethodno pomiješati sa ribanim bijelim lukom.
Prijatno!
Svinjski kotleti u tijestu u tiganju - korak po korak video recept za sočne kotlete
Kako kuhati nježne i sočne svinjske kotlete Tajne i savjeti za kuhanje
Savjet 1. Birajte svježe i kvalitetno meso, po mogućnosti ne smrznuto.
Za brze i jednostavan za pripremu Za ukusne kotlete poželjno je koristiti određene dijelove tijela životinje. Na primjer, vrat, lopatica ili bedra. Kvaliteta mesa se može odrediti po njegovoj boji – trebalo bi da bude ugodne, nježno ružičaste boje, te po prisustvu masnog sloja. Ovo je veoma važno dobiti savršenog ukusa i sočnost mesa.
Savjet 2: Nemojte rezati meso previše debelo ili pretanko. Idealna sočnost se postiže rezanjem mesa na "ispravne" komade. Ne smiju biti tanje od 1,5 cm i ne deblje od 2,5. Na kraju krajeva, i dalje ćeš se boriti protiv njega. Previše debeo komad se možda neće ispeći, ali pretanak preti da se pretvori u „đon“.
Savjet 3. Pravilo o sobnoj temperaturi.
Da bi se meso iznutra ravnomjerno ispeklo i stvorilo lijepu, hrskavu koricu, mora biti sobne temperature. Inače će školjka biti spremna, ali središte neće biti pečeno i sav posao će se činiti uzaludan. Smilujte se, jer se meso nakon mućenja prilično brzo zagrije, budite strpljivi.
Savjet 4. Meso je potrebno osušiti.
Glavni neprijatelji prženja su niska temperatura tiganja i mokra hrana. Ono što nam treba nije gašenje! Zato odvojite vrijeme da meso osušite ručnikom ili ga uvaljajte u brašno. Nema vlage.
Savjet 5. Zapravo, prženje.
Nevjerovatno je važno da tiganj prije prženja bude što toplija, inače će meso odmah pustiti sok i nećete dobiti hrskavu koricu ili sočno meso.
Savjet 6. Marinada.
Kada tučemo meso, struktura vlakana je poremećena i zbog toga ispada mnogo mekše. Ali ipak, nema previše nježnosti, pa nemojte zanemariti polusatnu marinadu. Odlično omekšavaju sok od kiselog voća, umak od soje, majonez i Jabukovo sirće. Osim začina i soli, u marinadu dodajte 1-2 žlice bilo kojeg od ovih proizvoda i rezultat vas neće razočarati!
Savjet 7: Nemojte pržiti na maslinovom ulju.
Maslinovo ulje Odlično za prelive za salatu i marinade, ali se nikako ne smije koristiti za prženje. Kada se zagrije, odmah počinje da gori i umjesto koristi, iz njega ćete izvući maksimum kancerogenih tvari. Ako baš ne volite suncokret, rastopite kocku putera neposredno prije prženja - to će mesu dati prijatan okus pečenog mlijeka.
Savjet 8: Ne čuvajte kotlete.
Naravno, ovo jelo je jako ukusno i rado bih ga sačuvala za sutrašnji ručak ili čak ponijela sa sobom na posao. Ali nažalost, ovo nije jelo koje može izdržati skladištenje, sva sočnost i nježnost će negdje nestati i ostat će samo običan, pomalo suv komad mesa. Jedini izuzetak je kotlet sa paradajzom i sirom. Sočnost povrća omogućava vam da nadoknadite gubitak vlage u mesu.
Tajna 1. Zimi, da bi meso brže dostiglo sobnu temperaturu, možete ga umotati u foliju, umotati u vlažan peškir i staviti na radijator. Za samo 10 minuta meso će se zagrijati i zadržati svježinu.
Tajna 2. Višenamjensko pohanje.
Ako mislite da je tijesto ili pohanje samo stvar izgleda, onda se duboko varate. Prvo, gusto paniranje omogućava POTPUNO izbjegavanje gubitka dragocjenog soka, zbog čega se sočnost značajno povećava, a drugo, poznato je da kombinacije jaja i brašna ili škroba omekšavaju strukturu mesa.
Tajna 3. Idealno uz sos.
Prženi kotlet, posebno u tijestu, odlično se slaže sa raznim umacima. Na primjer, sa senfom. Da biste to učinili, 1/3 čajne žličice suhe senfa razrijedite s nekoliko kapi limunovog soka i pomiješajte ovu pastu s majonezom, jogurtom ili kiselim vrhnjem. Iznenadit ćete se kako ovaj jednostavan umak skladno nadopunjuje naše uobičajeno jelo.
Tajna 4: Šta ako je pretanak?
Nema problema. Ako meso isečete pretanko, slobodno ga još tanje istucite i presavijte na pola, stavljajući između slojeva parče sira. Zatim komad treba premazati tijestom i pržiti na isti način kao i ostale kotlete. Umjesto sira, fil možete pripremiti od gljiva, ananasa, suvih šljiva ili, na primjer, bundeve. Ispostavit će se vrlo ukusno i neobično - odličan način da iznenadite svoje goste!
Tajna 5. Brzo i puno.
Ako kuhate za praznik i zaista vam treba puno kotleta, bolje je odabrati recept koji zahtijeva kuhanje u pećnici. Činjenica je da u pećnici možete istovremeno peći 3 lima za pečenje punjena mesom - to neće utjecati na kvalitetu, ali će vam uštedjeti puno vremena i truda.
Sretno kuvanje i uspjeh u kuhinji! Podijelite svoje iskustvo u komentarima.
(Posjetitelja 255,017 puta, 231 posjeta danas)
PORK CHOP.
Svinjski kotlet takođe pozvan svinjski kotlet kotlet.
Svinjski kotlet brzo kuva. Prelepo je i srdačno jelo. Svinjski kotlet nesumnjivo će postati središnji dio svakog stola. Za kuvanje chop Bolje je koristiti svinjski lungić, ali će i ugljikohidrati i vrat također raditi.
Recept za svinjski kotlet
Sastojci za recept za svinjski kotlete
lungić
jaje - 2 kom.
mrvice hljeba
soli biber
Priprema korak po korak svinjski kotlet
Operite lungić, uklonite filmove i tetive. Narežite na porcije. Umutite svinjsku pulpu. Sol i papar.
U činiji umutite jaja i stavite prezle na tanjir.
Lungić umočite u jaje i uvaljajte u prezle.
Lungić pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni.
Svinjski kotlet spreman. Možete ga poslužiti sa bilo kojim salata od povrća.
Svinjski kotleti (ugljikohidrati)
Dorzalni dio svinjetina iseći na komade sa rebrom. Meso pažljivo umutite, posolite i pobiberite, umočite u jaje, uvaljajte u brašno ili prezle, stavite u tiganj na zagrejanu masnoću i pržite sa obe strane dok ne porumene. Spreman kotleti stavite na tanjir i sipajte otopljeni puter. Serve svinjski kotleti With prženi krompir, pirjani kiseli kupus.
Sastojci:
svinjetina 800 g
jaja 2 kom
brašna 2 kašike. kašika
masnoće po ukusu
ghee 20 g
soli po ukusu
biber po ukusu
Svinjski kotleti sa sirom
Za kuvanje svinjski kotleti sa sirom potrebno: 500 grama svinjskog mesa (bez pruga), 100 grama sira, peršun, biber, so.
1. Meso narežite na kriške debljine 2 cm, lagano ga istucite. Peršun i sir sitno nasjeckajte na male ploške (sir narežite na manje kriške nego na fotografiji).
2. Isecite komade mesa po dužini, praveći „džepove“. Natrljajte meso sa obe strane i iznutra napravljene solju i biberom. Zatim u "džepove" stavite sir i peršun i učvrstite čačkalicama.
3. Meso stavite u zagrejan tiganj podmazan biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
4. Svinjski kotleti sa sirom spreman. Ne zaboravite uzeti svoje čačkalice!
Kotleti svinjetina sa paradajzom
Za kuvanje svinjski kotleti sa paradajzom je potrebno: 1 kg svinjskog mesa, 200 g paradajza, 1 glavica luka, majonez, biber, so.
1. Meso oprati, osušiti i iseći na kriške debljine 1 cm, posoliti i pobiberiti i ostaviti u majonezu 40-60 minuta.
2. Luk i paradajz narežite na kolutove.
3. Meso stavite na pleh podmazan biljnim uljem, na njega stavite luk i paradajz, pa ga prelijte majonezom. Pecite u rerni do kraja.
4. Kotleti svinjetina spreman. Prijatno!
Svinjski kotleti sa paradajzom ispadaju veoma sočni zahvaljujući paradajzu i luku. Inače, pečenje mesa u rerni je jedno od najčešćih korisnim načinima pripremate ga kod kuće!
Svinjski kotleti sa sirom
Svinjsko meso umutiti, uvaljati u brašno i jaje. Stavite u široku šerpu, prethodno podmažite biljnim uljem i zagrijte 3-4 minute. Pržite na punoj snazi 3-4 minute sa svake strane, a zatim posolite i pobiberite i prelijte svinjetinu tankim kriškama sira. Na sir možete staviti malo majoneza. Pecite 5-6 minuta na 100% snage. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Sastojci za 4 porcije:
svinjsko meso 400 g
soli po ukusu
biber po ukusu
brašno po ukusu
sira 100 g
majoneza 0,5 kašičice
jaja 1 kom
Svinjski kotleti sa paradajz sos
Operite svinjetinu, narežite na porcije, istucite, posolite i pobiberite. Umočite komade svinjetine u razmućena jaja, pohirajte ih u prezlama i pržite u tiganju na biljnom ulju. Operite limun i narežite na kriške. Ogulite beli luk, operite ga, iseckajte. Za pripremu paradajz sosa operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom, skinite kožicu i protrljajte kroz sito. U dobijeni pire dodajte beli luk, đumbir i soja sos. Kotlete stavite na tanjire, prelijte sosom od paradajza i ukrasite kriškama limuna.
Sastojci:
svinjsko meso 500 g
jaja 2 kom
paradajz 2 kom
beli luk 1 češanj
prezle 4 kašike. kašika
biljno ulje 2 kašike. kašika
soja sos 1 kašika. kašika
limun 1 komad
kiseli đumbir 1 kašičica
biber po ukusu
soli po ukusu
Svinjski kotleti sa suvim šljivama
Pripremljeno u mikrovalna pecnica
Svinjsko meso istucite čekićem, uvaljajte u brašno, stavite u vruću posudu podmazanu biljnim uljem. Pržite na punoj snazi 3-4 minute sa svake strane. Posolite. Meso lagano pospite brašnom i sipajte suho vino. Zagrijte ispod poklopca dok se sos ne zgusne 5-6 minuta na 100% snage. Za to vrijeme oprane suve šljive bez koštica narežite na 2-3 dijela, a šargarepu sitno nasjeckajte na trakice. Sve stavite u sos, dodajte začine i pirjajte pod poklopcem još 5-6 minuta na maksimalnoj snazi. Ostavite da se kuva 5-7 minuta. Kao prilog možete poslužiti krompir, testeninu i vodenu kašu.
Sastojci za 4 porcije:
svinjsko meso 400 g
biljno ulje koliko će to trajati
brašno po ukusu
suho vino 0,3 čaše
suve šljive 7 kom
šargarepa 1 kom
soli po ukusu
začini po ukusu
Svinjski kotleti u voćnom želeu
Za recept će vam trebati:
svinjetina - 650-700g
puter - 20 g
voćni sok(narandža, ananas ili bilo koji drugi)
želatin - 20g
masline bez koštica - 40g
kornišoni - 80g
listovi zelene salate - 1 grozd
soli po ukusu
Svinjsko meso istucite i pržite sa obe strane na dobro zagrejanom tiganju. Zatim pripremite žele: u vrući sok dodajte prethodno namočeni želatin. Kotlete stavite na tanjir, ukrasite maslinama, kornišonima i prelijte voćni žele. Gotovo jelo servirano na listovima zelene salate.
Recept za svinjske kotlete u tijestu
650 g svinjskog mesa
100 ml biljnog ulja
50 g putera
mljeveni crni biber po ukusu
soli po ukusu
1 čaša mlijeka
1 šolja brašna
5 jaja
Način kuhanja:
Svinjsko meso narežite na porcije i istucite kuhinjskim čekićem. Natrljajte solju i biberom po ukusu.
Pržite na biljnom ulju dok ne bude gotovo. Pustite da se ohladi.
Umrvite brašno sa žumancima i solju. Dodati mleko i umućene belanca. Pažljivo promiješajte.
Svaki kotlet umočite u tijesto i pržite u kipućem biljnom ulju dok ne porumeni.
Prilikom podnošenja svinjski kotleti preliti otopljenim puterom i ukrasiti složen prilog napravljen od šargarepe, zelenog graška i prženog krompira.
Juicy chops
500 g svinjskog mesa
1 jaje
1 šolja brašna
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera
biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Meso oprati i iseći na tanke kriške. Zatim svinjetinu istucite batom.
U činiji pomiješajte jaje sa brašnom, solju i biberom. Sve dobro izmiješajte. Svaki komad mesa umočite u pripremljenu smesu od jaja i stavite u tiganj zagrejan na biljnom ulju.
Kotlete pržite sa obe strane na laganoj vatri dok ne porumene. Zatim stavite kotlete na tanjir.
Sočni kotleti su spremni!
Recept za svinjske kotlete
700 g svinjskog mesa
soli po ukusu
biljno ulje za prženje
za tijesto:
1 šolja brašna
2/3 šolje mleka
4 jaja
1 tbsp. kašika biljnog ulja
soli po ukusu
Način kuhanja:
Brašno razblažite toplim mlekom, dodajte jaja i biljno ulje. Sve izmešati i ostaviti 20 minuta da nabubri.
Operite svinjetinu i osušite je papirni ubrus i iseći na tanke porcije. Zatim svaki komad svinjetine istucite kuhinjskim čekićem i natrljajte solju i biberom.
Pripremljene komade mesa umočite u pripremljeno tijesto i pržite na vrelom biljnom ulju sa obje strane dok se ne stvori ukusna zlatno smeđa korica.
Usitniti u prezle
150 g svinjskog mesa
1 jaje
30 g mrvice hljeba
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Meso operite, natrljajte solju i biberom. Zatim ga istucite kuhinjskim čekićem sa obe strane.
Umutiti jaje i umočiti u njega svinjetinu. Zatim meso dobro uvaljajte u prezle.
Kotlet stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne bude pečen.
Kotlet u prezlama je spreman!
Zatim stavite kotlet na posudu sa prilogom i poslužite.
Svinjski kotleti
700 g svinjskog filea
2 jaja
200 g brašna
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Meso dobro operite i narežite na porcije. Zatim kuhinjskim čekićem dobro istucite komade svinjetine sa obe strane. Pospite solju i biberom.
Svaki komad mesa uvaljajte u brašno.
Jaja umutite pjenjačom. Svinjski file umočiti u smjesu od jaja.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i u njega stavite kotlete. Pržite sa obe strane dok lepo ne porumeni. Zatim smanjite vatru i pržite dok se meso ne skuva.
Spreman svinjski kotleti Skinite sa vatre, stavite na tanjir i poslužite uz prilog.
Ukusni kotleti
600 g svinjskog mesa
2 jaja
2/3 šolje kreme
3 žlice. kašike brašna
2 čena belog luka
200 ml vode
mljeveni crni biber po ukusu
soli po ukusu
biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Meso oprati i iseći na komade za kotlete. Zatim dobro istucite svinjetinu sa obe strane kuhinjskim čekićem.
Natrljajte komade svinjetine solju i biberom. Jaja sjediniti sa kremom i umutiti. Svaki komad mesa obilno uvaljajte u brašno. Zatim umočite u pripremljenu smesu od jaja i uvaljajte u još brašna.
Kotlete pržite u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem sa obe strane dok ne porumene. Zatim stavite kotlete u malu šerpu.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Stavite u tepsiju preko kotleta.
Zatim u šerpu sipajte vodu, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim stavite na tanjir i poslužite uz prilog.
Ukusni kotleti spreman!
Kotleti
1 kg svinjetine
2 čena belog luka
4 žlice. kašike seckanog peršuna
1 šolja prezle
mljeveni crni biber po ukusu
soli po ukusu
biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Pripremljeno svinjsko meso narežite na tanke porcije, stavite u plastičnu vrećicu i istucite kuhinjskim čekićem.
Prezle pomešati sa jednom kašikom biljnog ulja, seckanim peršunom, biberom i solju.
U pripremljenu smjesu za paniranje uvaljajte komade svinjetine i pržite na zagrijanom biljnom ulju sa obje strane dok se ne stvori ukusna zlatno smeđa korica.
Nemački kotleti
Za recept će vam trebati:
svinjetina (šunka) - 700g
mast - 2-3 kašike. l.
dimljena slanina - 2-3 komada
korijen peršuna i celera - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 glavica luka
bujon - 1 čaša
jabuka - 1 kom.
paradajz pire - 1-2 kašike. l.
brašno - 1 kašičica.
vino - 1 kašika. l.
stolno sirće ili limunov sok - 1 kašika. l.
mljeveni crni biber, aleva paprika, sol - po ukusu
Formirajte kotlete (na kosti), istucite, posolite i pržite dok ne porumene. U preostaloj masnoći dinstati sitno iseckano korenje, luk i jabuku i paradajz pire. Na dno šerpe stavite komadiće slanine, na njih - pola mešavine povrća, kotleti, ostalo mešavina povrća, posuti brašnom i dinstati oko sat vremena; zatim dodati vino, juhu, sirće, začine i dinstati još 10 minuta. Poslužite sa sosom, prženim krompirom i salatom.
Svinjski kotleti sa jabukovačem
Za recept će vam trebati:
svinjski kotleti - 4 kom.
puter- 1,5 kašike.
crni luk (veliki, seckani) - 1 kom.
jabuka (isjeckana) - 1 kom.
jabukovača - 1 čaša
so, biber - po ukusu
pavlaka (teška) - 1/2 šolje
peršun (grančice) - po ukusu.
Kotlete pržite na puteru sa obe strane po 5 minuta. Izvadite iz tepsije i prebacite u staklenu ili glinenu posudu za rernu.
Pržite luk i jabuke 5 minuta i ovu smjesu dodajte u kotlete. Prelijte jabukovačem, posolite i pobiberite. Pokrijte i pecite u umerenoj rerni 45 minuta dok kotlete ne omekšaju. Prelijte kremom i ukrasite peršunom.
Svinjski kotlet sa kajsijama
Za recept će vam trebati:
svinjetina (kotleti) - 4 kom.
šećer - 2 kašike.
kajsije (prepolovljene) - 250g
sol, biber - po ukusu.
Uklonite masnoću sa kotleta i stavite ih u tepsiju. Svaki kotlet pospite mješavinom soli, bibera i šećera i prelijte polovicom soka od kajsija. Krčkajte poklopljeno 10 minuta na 100%, okrenite, prelijte umakom i pirjajte još 10 minuta.
Preokrenite, prelijte sosom, prekrijte slojem kajsija i pirjajte poklopljeno 5 minuta na 100%. Poslužite i ostavite da odstoji 5 minuta.
Svinjski kotleti pečeni u foliji
Za recept će vam trebati:
svinjetina - 500 g
šampinjoni - 200 g
paradajz - 2 kom.
beli luk - 3 čena
sok od limuna - 1 kašika.
biljno ulje - 1 kašika.
sol, crni biber (mljeveni), timijan - po ukusu.
Svinjetinu narežite na porcije i istucite. Pečurke narežite na kriške i pospite sok od limuna. Paradajz oguliti i iseći na kockice. Pomešajte pečurke i paradajz, dodajte protisnuti beli luk, so i začine.
Na ulju popržite komade mesa i stavite na foliju. Na vrh stavite smjesu od gljiva i umotajte u foliju.
Svinjski kotlet sa borovnicama
Za recept će vam trebati:
svinjetina (kotleti) - 4 kom. (po 180g)
crni luk (crveni) - 350g
suvo crno vino - 6 kašika.
granulirani šećer - 1 kašika.
sirće - 1 kašika.
Brusnice - 1 kašika.
biljno ulje - 4 kašike.
brašno - 4 kašike.
suho bijelo vino - 50 ml
krema - 200 ml
biber, sol - po ukusu
puter - 50 g
žalfija - malo
peršun (zele) - po ukusu.
Pržite u 1 žlici. ulja seckanog crnog luka. Dodajte crno vino, sirće, šećer i dinstajte 10 minuta. Sol i papar.
Začinite meso. Oštrim nožem napravite uzdužni "džep" u svakom komadu. Začinite smjesom kotlete. Učvrstite rubove drvenim čačkalicama.
otkoštavanje kotleti u brašnu i pržiti sa obe strane na preostalom biljnom ulju, dodajući u tiganj nekoliko listova žalfije. Razblažite sokove od pečenja sa belim vinom i vrhnjem. Dodajte brusnice, fiksativ, sol i biber. Uklonite čačkalice i stavite ih kotleti na tanjir, prelijte sosom, ukrasite žalfijom i peršunom.
Kotleti sa jabukama i medom
Za recept će vam trebati:
kotleti - 4 kom.
jabuke - 2 kom.
biljno ulje -1-2 kašike.
med - 1-2 kašike.
crni biber (mljeveni), sol - po ukusu.
Kotleti kotlete posolite i popaprite i pržite na biljnom ulju. Izvadite ih iz tiganja i popržite oguljene jabuke narezane na kriške. Na vrh stavite jabuke kotleti, vratite sve u tiganj, prelijte medom, dodajte 1/3 šolje vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte meso 15-20 minuta.
Spreman kotleti zajedno sa jabukama prebaciti na tanjire za serviranje i preliti sosom u kojem su se dinstale.
Svinjski kotlet. Ne ide brže
kotleti, koje želim da vam ponudim u ovom receptu su najjednostavniji, neverovatno sočni i veoma nežni. A uz sve to, za njihovu pripremu neće vam trebati više od 10-15 minuta. Skoro bilo koji dio svinjskog trupa će odgovarati - slabina, vrat, šunka... Samo dovoljno isjeći veliki komad tanki sloj. Možete ga malo pobijediti, ali, u principu, to uopće nije potrebno.
SASTOJCI ZA SVINJSKE KOSE:
7-8 komada tanko narezanog svinjskog mesa
1 šolja brašna
1 kašičica soli
1 kašičica crnog bibera
1 kašičica paprike
maslina ili suncokretovo ulje
puter
Pomešati brašno, so, biber i papriku.
Svinjetinu narežite tanko i lagano natrljajte crnim biberom ili bilo kojim drugim omiljenim začinima.
Svaki odrezak temeljito umotajte u mješavinu brašna i začina. Potpuno, da ne ostane ni jedno prazno mjesto. Otresite višak brašna i stavite kotlete na poseban tanjir. Isto uradite sa svim ostalim komadima mesa.
Upalite šporet na srednju vatru. U šerpu sipajte maslinovo ili suncokretovo ulje. Kada je ulje dovoljno vruće, dodajte komadić putera. Ovo će kotletima dati lijepu zlatnu nijansu kada se prže.
Uvjerite se da je maslac jako vruć i pričekajte dok se puter potpuno ne otopi i počne aktivno cvrčati i grgljati.
Stavite kotlete u zagrijano ulje i pržite oko 2-3 minute.
Pazite na rubove komada mesa - kada poprime sigurnu smeđu boju, možete ih sigurno okrenuti na drugu stranu.
Okrenite kotlete na drugu stranu i ponovo pecite oko 2-3 minuta. Potrebno je da je meso iznutra potpuno pečeno. No, kako su komadi prilično tanki, ovo vrijeme je sasvim dovoljno.
Spreman kotleti Stavite na papirnati kuhinjski ubrus ili debele salvete da se ocijedi višak masnoće. Serve kotleti With pire krompir ili salatu od povrća.
Veoma sočno i veoma brzo, zar ne?
Prijatno!
Svinjski kotlet pečen sa paradajzom i sirom
Šta može biti bolje od ukusnog, masnog, sočnog kotleta? Tačno! Sočno, masno, ukusno pečeni kotlet sa paradajzom i sirom! Predlažem da se upoznate jednostavan recept pripreme svinjski kotlet.
Sastojci:
Svinjsko meso - 1 kg.
Luk - 4 glavice
Paradajz - 5 komada
Sir - 300 grama
Peršun - 1 veza
Majonez - 200 grama
Biljno ulje - 50 grama
Sol, crni biber, začini za meso
recept:
Operite svinjsko meso, uklonite foliju, narežite na velike ravne komade debljine 1-1,5 centimetara, nakon čega svaki komad istučemo batom za meso. Momci! Imajte na umu da ne običnim čekićem, već posebnim, koji ima takve šiljke. Ako nemate, onda možete koristiti običnu staklenu flašu sa uskim grlom za mućenje, u ovom slučaju treba da istučete svinjetinu sa ovim vrlo uskim grlom... Pa dobro, pretpostavimo da ste uspeli na neki način otkucali komade svinjskog mesa i dobili smo primarnu pripremu za naše kotleti.
Sve iskorištene komade mesa bacimo u šerpu (tu će biti najzgodnije pomiješati), posolimo, popaprimo i pospimo začinima za meso. Buket začina - smislite ga sami; lično, ja ga uvijek skupljam haotično, na osnovu onoga što je dostupno. Nakon što završite odabir buketa začina, dobro izmiješajte kotlete i ostavite ih da se mariniraju i posolite 10 minuta, zatim ih ponovo promiješajte i odaberite hoćete li ih ostaviti u tiganju,
ili prebacite u manju posudu
i dok se naši kotleti nastavljaju marinirati, operite 5 paradajza i ogulite 4 glavice luka.
Luk iseći na tanje kolutiće, sve kolutove (kao i guzice luka, oguljene komade) ne bacati, već sortirati i ostaviti sa strane, trebaće nam odmah.
Uzimamo lim za pečenje, na njega ulijemo malo biljnog ulja (bukvalno da podmažemo dno) i ravnomjerno rasporedimo naše neupadljive komade luka.
Stavite naš kiseli luk direktno na komade luka. kotleti, a na meso ravnomjerno stavite obične kolutiće luka.
Onda sečemo tanki prstenovi paradajz…
I ravnomjerno rasporedite paradajz po našoj kotleti(na vrhu kolutića luka). Začinite kolutove paradajza sa malo soli i bibera.
Nakon objavljivanja na kotleti paradajz - ne baš sitno seckani peršun. Najbolje je prije toga odrezati debla (stabljike) peršuna.
Kotlete pospite peršunom...pokušajte da se ujednače...
Zatim na naš sastav naribamo sir. U principu, to je moguće uraditi na dva načina... Ili naribajte sir na krupno rende pa ga pospite kao sijač, ili možete uzeti rende i naribati sir direktno preko pleha. Koristio sam drugu opciju.
Sljedeća faza, najveća hemoroida! Morate ravnomjerno rasporediti majonez preko rendanog sira! Teoretski, to se radi na sljedeći način: uzmite čajnu žličicu i na udaljenosti od otprilike 2-3 centimetra prave se male (oko pola žličice) hrpice majoneza, gotovo u šahovnici, po cijeloj površini sira. Zatim se svaka takva hrpica pažljivo razmazuje... U praksi uvijek tražim od Firefly-a da sprovede ovu proceduru, samo nemam dovoljno strpljenja... Pa čim se majonez ravnomjerno namaže po siru , malo popaprite majonezom i stavite pleh u zagrejanu rernu, u srednju rernu (u odnosu na gornji i donji deo). Nakon 10-15 minuta, temperatura se mora smanjiti, inače će sir izgorjeti i meso neće imati vremena da se ispeče. Naši su pečeni kotleti biće ukupno 40-50 minuta...
Kuhanje se može naučiti, ali dobro ispeći meso je talenat
Jean Anthelme Brillat-Savaret n
Znate li vic o kotletima koji ispadaju čvrsti kao đon? Zaista, koliko moraš ne voljeti kuhanje da bi mogao pokvariti kotlete! Svinjski kotleti su upravo slučaj kada za večeru imate nešto "brzo". svečani sto ne stidi se da se predaš. I brzo se kuhaju, glavna stvar je odabrati pravo meso i pravilno ga istući. Mučenje mesa ne samo da ga čini mekšim. Takvo meso se kuha mnogo brže, a korištenje tijesta ili "kaputa" omogućava vam da što potpunije zadržite sve sokove, što svinjske kotlete čini odličnim jelom.
Za kotlete je najbolje uzeti mršave dijelove trupa, naravno bez kostiju. Najbolje su reznice sa butine, lopatice ili vrata. Meso je poželjno uzimati ohlađeno, jer smrznuto neće biti tako sočno. Da, a utvrditi je li svježa mnogo je teže. Meso iseći preko zrna na komade debljine 1,5-2 cm. Baćem sa širokim zupcima istući komade, počevši od ivica, okrećući ih. Zatim okrenite čekić sa malim zupcima i nastavite tući meso do željene gustoće i konzistencije. Nemojte pretjerati - meso se ne smije pretvoriti u prozirnu krpu. Glavna stvar je istući meso da se lomi gruba vlakna a pritom ne gubi sočnost.
Neke domaćice, želeći da pojednostave zadatak i da se ubuduće ne muče sa tučenjem, zamrznu premlaćeno meso. To ni u kom slučaju ne treba činiti, jer smrzavanjem meso gubi sočnost, postaje mlohavo i bezukusno. Takođe je nepoželjno soliti meso mnogo prije kuhanja. Sol izvlači vlagu. Bolje je posoliti neposredno prije prženja. Kako bi se spriječilo da se prskanje od tučenog mesa rasprši po kuhinji, meso se može staviti u plastičnu vrećicu ili pokriti gustom prozirnu foliju. Međutim, ako postupate pažljivo, ništa se neće raspasti. Glavni princip je da počnete od rubova i postepeno se krećete prema sredini.
Sljedeća faza je pohanje. Paniranje je dizajnirano da zatvori sve sokove unutar komada, tako da treba da bude gusto i vlažno. Najjednostavnija opcija je tijesto. Ovo batter od jaja, tečnosti i brašna. Može biti mnogo varijacija. Tečni dio može biti voda, mlijeko, čorba ili surutka. Regular pšenično brašno može se mešati sa pirinčem ili kukuruzom. Tijesto mora biti posoljeno, možete dodati mljeveni biber.
Postoji još jedan način za paniranje tučenog mesa. U jedan tanjir razbiti par jaja i umutiti ih (možete dodati kašiku vode). U drugu sipajte brašno. Treće - prezle, mljeveni kukuruz ili ovsena kaša, mješavina pšenice i pirinča ili kukuruzno brašno itd. Princip paniranja je sledeći: komad mesa uvaljajte u brašno, pa umočite u jaje, pa u smesu za paniranje sa trećeg tanjira. Ovo pohanje ne curi i postaje hrskavo kada se prži.
Svinjski kotleti ispod „krznenog kaputa“ već su jelo 2 u 1, prilično svečana opcija. U ovom slučaju, kotlete se stavljaju na lim za pečenje sa stranicama ili u široku posudu za pečenje i pokrivaju slojevima gotovo bilo kojeg proizvoda, ali sir u ovom slučaju ostaje nepromijenjen sastojak. "Shuba" se može napraviti od krompira (naribanog na krupno rende ili na tanke kriške), pečuraka, povrća, pa čak i voća (samo pogledajte kotlet sa ananasom ili suvim šljivama). Sva ova raskoš posuta je naribanim tvrdim sirom, koji otopljenim daje prekrasnu zlatno smeđu koricu i drži cijelu strukturu na okupu.
Svinjski kotleti se mogu pržiti i bez paniranja. Sljedeća pravila se moraju strogo poštovati:
- Nikada nemojte soliti meso prije prženja. Kotleti se soli tek nakon kuhanja;
- Ako želite još više mekoće i nježnosti, marinirajte kotlete u luku ili marinada od belog luka. Luk se može usitniti blenderom, a češnjak jednostavno proći kroz presu;
- Komadi mesa se prije prženja mogu podmazati biljnim uljem;
- Pecite kotlete u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem po 3 minuta sa svake strane. Važno je da odmah zatvorite sokove tako što ćete brzo zapeći meso.
A sada za recepte! Drugačije, ukusno i jednostavno!
Sastojci:
700-800 g svinjskog mesa,
za tijesto:
4 jaja,
1 stack brašno,
2/3 stack. mlijeko,
1 tbsp. biljno ulje,
sol - po ukusu.
Priprema:
Brašno rastvoriti u mleku da nema grudvica, dodati umućena jaja i so, promešati i ostaviti 20 minuta da brašno nabubri. Meso narežite preko zrna na kriške debljine 1,5 cm, umutite do željene debljine. Posolite i pobiberite, umočite u tijesto i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni.
Svinjski kotleti u prezlama
Sastojci:
900 g svinjskog mesa,
4-5 jaja,
100 g prezlih mrvica,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Meso narežite na porcije od otprilike 150 g (od navedene količine dobit ćete 6 kotleta). Umutite, posolite, pobiberite, umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u prezle. Pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane dok ne bude pečeno.
Svinjski kotleti u aromatičnom paniranju
Sastojci:
600-800 g svinjskog mesa,
2 jaja,
2/3 stack. krema,
3-4 žlice. brašno,
2-3 čena belog luka,
200 ml vode,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na komade po zrnu i istući. Za tijesto pomiješajte jaja i vrhnje i umutite. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa kašičicom biljnog ulja i narendati kotlete, posoliti i pobiberiti po ukusu. Svaki komad umočiti u brašno, pa u jaja i pavlaku, pa opet u brašno. Pržite na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumeni sa obe strane.
Svinjski kotleti pečeni u foliji sa pečurkama
Sastojci:
500-600 g svinjskog mesa,
200-250 g svježih šampinjona,
2 paradajza
2-3 čena belog luka,
1 tbsp. sok od limuna,
1 tbsp. biljno ulje,
sol, mljeveni crni biber, timijan, ruzmarin - po ukusu i želji,
folija.
Priprema:
Svinjetinu narežite na komade, istucite i pržite na biljnom ulju sa obe strane 1-2 minuta. Pečurke narežite na kriške i poprskajte limunovim sokom. Paradajz oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte šampinjone i paradajz, dodajte bijeli luk, mljeveni sa solju, biberom i začinima po ukusu. Otkidajte onoliko komada folije koliko imate komada mesa. Meso stavite na foliju, na vrh stavite smjesu od gljiva i zamotajte foliju da ne iscuri sok od mesa. Stavite na lim za pečenje vruća pećnica oko 15 minuta.Mozete servirati direktno u foliji sa bilo kojim prilogom.
Svinjski kotleti u francuskom stilu
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa,
4 glavice luka,
5 paradajza
300-350 g tvrdog sira,
200 ml majoneze,
1 veza peršuna,
sol, mljeveni crni biber, začini za meso - po ukusu,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Svinjetinu narežite na komade debljine 1,5 cm, istucite, stavite u šerpu i pomiješajte sa solju, biberom i začinima za meso. U međuvremenu, narežite paradajz na kriške, a luk na tanke kolutiće. Ne bacajte ništa što niste mogli pažljivo iseći na kolutiće (misli se na luk), već ga stavite u sloj na pleh podmazan biljnim uljem. Stavite kotlete u sloj na luk, na njih rasporedite kolutiće luka, a na luk stavite kriške paradajza. Posolite i pobiberite, pospite peršunom i dodajte rendani sir. Ako je majonez gust, pomiješajte ga sa kiselim vrhnjem, stavite u plastičnu vrećicu i odrežite vrh. Nanesite mrežicu majoneza preko sira, pokušavajući da to bude ravnomjerno. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200°C 10-15 minuta, a zatim smanjite vatru i pecite još 25-30 minuta.
Svinjske kotlete možete poslužiti uz bilo koji prilog. Najbolje sa svježim ili dinstano povrće. I ukusno i zdravo!
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Jedan od mnogih popularna jela Na našem stolu su kotleti. Obično se prave od svinjskog ili junećeg mesa, ali se koriste i druge vrste kotleta, što verovatno zna svaki kuvar koji poštuje sebe. Ali čak ni on možda neće uvijek dobiti ono što u osnovi želi. Razlog može biti u jednostavnom nepoznavanju osnovnih trikova. Zapravo, to je upravo ono što ću sada podijeliti.
Kako kuhati kotlete: nekoliko korisni savjeti
Kao što znate, ukus bilo kog jela zavisi od toga koliko je sveže i kvalitetnih proizvoda izabrani su za njegovu pripremu. Zato treba biti posebno oprezan pri odabiru mesa za kotlete. Pokušajte odabrati komade koji praktično nemaju vene ili filmove. Svinjetina je obično mekana -ružičasta boja, naravno, ako je svježa, ali junetina je svijetlocrvene boje. Pogledajte izbliza komad koji ste odabrali, čak ga i pomirišite. Nekvalitetno meso često može odavati oštar miris.
Dakle, meso je kupljeno. Čini se da možete početi kuhati. Pre nego što naučite da kuvate kotlete, dobro operite meso, a zatim ga osušite suvim peškirom. To je neophodno kako bi se što manje vode ispuštalo iz mesa tokom prženja, jer se u tom slučaju zlatno smeđa korica neće moći pravilno formirati. Meso je najbolje narezati na kriške debljine ne veće od 1,5 cm.
Kako kuvati kotlete: univerzalni recept
Meso narezano na komade mora se dobro istući. Što je meso bolje umućeno, to će biti mekše i mekše. Međutim, nemojte proces mućenja dovesti u takvo stanje kada se na mesu pojave praznine. Mali trik: negdje sam čuo da Francuzi, kada spremaju kotlete, tuku meso ne čekićem, već tupim krajem noža. Možete probati. Ja lično nisam stigao do takvog procesa, tako da ne mogu ništa reći.
Šta je važno kod prženja kotleta? Da meso ne bude suho. Zato ga je najbolje marinirati nekoliko sati prije prženja. Dobra marinada ovako: biljno ulje u koje su dodani razni začini i začini, ali bez soli, kao i sitno sjeckani ili ocijeđeni bijeli luk. Da bi meso bilo još sočnije, u marinadu možete dodati malo senfa.
Kotleti. Kako ih napraviti da meso bude zaista mekano. Napominjemo da je najbolje soliti ne marinadu, u fazi kada je meso premazano zlatno braon kora. Objasniću zašto. Gledajte, ako posolite u fazi pripreme za prženje, meso će jednostavno početi puštati sok, a samim tim će već kuhano meso biti prilično suho. Zato je bolje posoliti kasnije.
Budući da se kotleti mogu kuhati samo u tiganju, potonji je potrebno dobro zagrijati. Trebalo bi da bude jako vruće, tako da kada se na njega stave komadi mesa, potonje će odmah početi da prekriva korica. To će također pomoći da se sok zadrži u mesu i spriječi da pobjegne.
Dakle, da rezimiramo, možemo pratiti nekoliko glavnih faza u pripremi kotleta. Prvo morate kupiti svježe meso. Zatim ga operite, osušite, narežite na tanke komade. Nakon toga dobro umutiti, pa marinirati, ali ne dodavati sol. Meso uvaljajte u brašno i jaje i pržite u zagrejanom tiganju dok se potpuno ne skuva. Čim se meso pokrije zlatno smeđom koricom, posolite ga.
Kao što vidite, ništa komplikovano. Malo slobodnog vremena utrošenog na kuvanje, a vaša porodica će jednostavno biti oduševljena sočnim i nježnim kotletima.