Kvass. 

Технологична карта на европейските ястия. Поръчайте ястия на технологични карти или не? Технологична карта или техническа и технологична карта

В ресторантите въпроса на посетителя за компонентите на непозната ястие е объркан или отговор, че това е голяма мистерия. Клиентът иска да знае точно какво яде е съвсем нормално изискване. За да отговорите, можете да разгледате технологичната карта.

За какво прави технологична карта?

В работата на кетъринг предприятия, фокусирани върху различно ниво на предоставяне на такава услуга, задължително изискване е наличието на такъв документ като технологична карта на ястия. Без него, компанията не може да работи. Защо картата съществува? Това е въпрос на случайни хора в ресторантьорския бизнес, защото технологичните карти на ястия за готвене имат цялата информация, която започва с закупуването на продукти и краища, които поставят клиента на правилно обслужваната таблица. Компетентната компилация на този документ позволява на готвачите да намерят изход от всяка ситуация в кухнята без инструкции на главния готвач. За собствениците на ресторанта ястията изпълняват функцията за контролиране на дебита, цената на всяко ястие, разходите за суровини, получаване на дневни приходи и изчисляване на рентабилността на предприятието и много други функции. Това е основен документ, който ви позволява да научите рентабилността на рентабилността.

Технологично ястие за готвене - какво е това?

Технологията на готвене на ястието включва всички концепции за продуктите, вариращи от тяхното качество, завършвайки с химичен състав и потребителска стойност, за това как да се справят с суровините и полуготовите продукти, за правилните методи за съхранение на продукти, заготовки и готови продукти . Има и изисквания за оборудване, инвентар в кухнята с инструкции стъпка по стъпка на всички готвачи. Като цяло работата по хранителните предприятия е технологични карти на ястия. Благодарение на тези непрекъснати маси и описания, става възможно правилно, красиво, вкусно, полезно и навреме, за да нахрани клиента, поръчано от храна в обема, който е деклариран в менюто. След това вземете определена цена за такава услуга, която ще осигури печалбата на ресторанта или кафенето и доволната комбинация от качество на храните и цената му е случайно лице става редовен клиент.

Какви данни има в този документ?

Информацията, която технологичните карти на ястия за готвене със сигурност ще включват методи, с които суровите продукти са чисти, измийте, изрязват, излагат всяко топлинна обработка. Има и брутни продукти, техните видове и качество, правила за съхранение на суровини и готови храни. Тази информация трябва да отговаря на колекциите със специални рецепти, към които са направени връзки в картата. Всяка технологична карта на ястието обяснява как да се подготвят суровини, колко време и какъв продукт се обработва, коя загуба на тегло е по време на подходяща топлинна обработка, варираща от подготвителния етап и завършва с печката. Тези данни ще позволят на готвача да използва необходимото количество продукт за готвене на порции. В допълнение към стъпка по стъпка карта за ястия съдържат данни за възможната подмяна на продукти, които също се управляват от специални колекции и ви позволяват да правите корекции, без да губите вкусови свойства и хранителна стойност. До проектирането и подаването - всичко е предписано в този документ.

Как да направите карта правилно?

За да може технологичната карта на ястието с правилно и извършено функционално натоварване, в него се въвеждат следните данни.


Какво мога да науча от този документ?

Технологичните карти за ястия правят работата на всяка категория по-лесна. Не е тайна, че много заведения тип ресторант се вземат за обучение на готвачи от нулата, като се позовават на конкретно меню и опитен готвач. Въпросът за такова обучение е дали кухнята може да каже всичко, от което се нуждаете, и ще иска ли това да направи това? За начинаещи кулинарни, много по-полезно е да се чете доказаната информация, събрана в един документ. Опитни работници също са полезни за четене на такава карта, защото в менюто има кулинарни продукти, които са поръчани веднъж годишно, а някои тънкости на технологиите могат да бъдат забравени. Въпреки това, най-важната характеристика на картите е придобиването на строго необходимо количество продукти и тяхното правилно потребление. И също - най-вкусното ястие, но забравеният сервитьор или сварени погрешно, може завинаги да лиши репутацията на всяка кухня.

Популярността на кетъринг точки никога няма да излезе, за човешка мързел и любов към храната вечна. Наистина, не всички, като поставиха салата "митрополит", Кютлет в Киев и тортата "Прага" за десерт, може да си позволи да се проникне в магазина, за да купи всичко, от което се нуждаете, и се притеснявайте в кухнята, да се притеснявате няколко часа. Суровата реалност с работата, задръстванията и умората диктува собствените си правила, но също така иска да яде вкусно. За тези човешки слабости, много години вече са спечелили предприемчиви хора, които успяха да изградят сериозен бизнес в успешна кухня. Как да направите изчисляване на ястия в трапезарията, за да не се работи в минус, или, напротив, не изплащайте потенциални клиенти с прекомерни цени? В същото време златните ръце не са достатъчни за успех, защото пазарът и конкуренцията са диктувани от техните правила. Изглежда - трапезария и трапезария, какво можете да спечелите? Въпреки това, привързаността на хората към класиката, когато подготвят друга "книга за вкусна и здравословна храна", струва много.

На пръстите

Всъщност в момента цената на цената се надценява, тъй като крайната цена на позицията на менюто е по-логична, за да се формира въз основа на вкусовете на хората, търсенето и средните пазарни искания, обаче, за вътрешно проследяване, Все още се препоръчват разходите и изравняването на разходите.

Например, ние приемаме една от най-популярните тесто френски пример: компанията използва висококачествени суровини със съответната ценова марка, прилага специално оборудване за подготовка на своите продукти, което струва много скъпо (например същото напълно автоматизирано устройство За шоколад нрав - да се запази върху него, отказва се, тъй като е изпълнен с неуспехи и увреждане на скъпите ресурси), наемете стаята с необходимата област и така нататък, така нататък. Изчисляване на ястия, както в дланта, но те не могат да намалят разходите, като качество, име и, в резултат на това, търсенето, така че трябва да запазите бара. А равномерно висок марж на тези позиции, които самите пътища могат да бъдат доставени и тези 300% от цената, която чува населението, просто маркират. И така, какво ще кажете? Помислете за менюто, че сладкарските изделия предлага:

  • печене на дрожди;
  • сладкиши и сладкиши;
  • бонбони Маршало.

Първата и третата позиция на цена, ако не е стотинка, са близо до това, докато дори половината от "вятъра" не може да бъде направена на тортите, това е невъзможно поради скъпите ресурси. Следователно втората позиция се продава значително по-евтино и разликата е пълна с кифлички и бонбони. Моралът: Изчисляването на цената на ястието не винаги се основава на цените на своите компоненти.

Разбира се, сладкарството е различно от трапезарията, но принципът на работа с крайните хранителни продукти е подобен.

Къде да започнем?

Особено мързеливи могат да използват готови онлайн шаблони, които могат да бъдат намерени в мрежата навсякъде, но те са твърде чести и достатъчно груби, за да преброяват. Ще бъде по-правилно да се приведе цената самостоятелно и да се придържа към тях в бъдеще, като се приспособи въз основа на търсенето. За да премахнете правилното изчисляване на съда в трапезарията, трябва да имате върху ръцете си:

  • попълненото меню, в което ще бъде посочено списъкът на ястия, предоставен от точката на кетъринг;
  • технологични карти към всяка позиция на менюто;
  • цени на възлагане на обществени поръчки на всички продукти, които участват в подготовката на позициите на менюто.

Меню

Малка съвети: при избора на ястия в трапезарията, не трайно. Самото определяне на тази категоризация предполага проста безсмислена храна, способна да извика носталгия над времето на Съюза. С други думи, без суши. Да, и компилацията на изчисляването на ястия от изобилието на сложни позиции ще бъде малко вероятно, тя със сигурност е по-изчакана. Списъкът с енциклопедията е трудно да се подкрепят както професионалните, така и материалните нива, тъй като е трудно да се намери готварските нива в трапезарията и поддържат необходимия състав на продуктите.

Технологични карти

В този срок разберете документа, който съдържа информация за всички характеристики на ястието. Тя включва следните данни (по избор всичко, част е селективно):

  • Срок и особености на съхранението на ястия. Условно: сладолед при температура от -18 ...- 24 o със съхранени 3 месеца, докато хляб, при температура от +20 ... + 25 ° С, 72 часа;
  • хранителната стойност на готовата чиния: количеството калории, в някои случаи - съотношението на протеини / мазнини / въглехидрати;
  • изисквания за продажба и подаване на готовата чиния;
  • директно самата рецепта, която включва алгоритъм за състав и приготвяне;
  • рецепта източник;
  • описание на външния вид, принципа на украса на ястията;
  • теглото на крайната част.

Невъзможно е да се пренебрегне технологичната карта, тъй като принципите на работа "avos" и "на очите" ще се радват само до първата глоба на надзорните органи.

Можете да получите този документ по два начина - за да закупите готови, ще бъдете в поръчката или да се оттеглите. Първите черни пътища, а във втория няма нищо сложно, че ще се окажим по-нисък.

Пример

Име на менюто Елемент: Комплект в Киев.

Технологична карта номер 47.

Ястия: Печено.

Очакван достъп до готовата чиния (размер на порцията): 310 грама.

Полагане на продукти на 100 грама завършени ястия:

  • пилешко филе, пречистено - 29.82 грама;
  • кремообразно масло - 14 грама;
  • яйце пиле - 3.27 грама;
  • хлябът от горната част на горната степен е 8.88 грама. Очакваната маса на полуготовия продукт на изхода - 50.35 грама;
  • за печене - 5.21 грама;
  • гарнитура (технологична карта номер 741) или картофи (технологична карта № 42) - 52.08 грама.

Ястия, химически състав и калории, рецепта

Пилешкото пилешко филе, пълнено с масло, нататък в яйцата, надлежно паника в чука от бял хляб, печени в горещ фритюрник около 6-7 минути преди образуването на кора на наситен златен цвят. Те се намират върху хлебни листа и водят до готовност при температура от 200-220 o в пещта. Продукти по избор се хранят на отопляеми скокове. Гарнирайте фасула по подразбиране или зеленчуци.

Цени на обществените поръчки за продукти

Елементът, без който е невъзможно изчислението на ястието в трапезарията. В идеалния случай си струва да се добавят транспортни разходи за тях, ако суровината носи доставчик, а вие сами, с посредничеството на транспортните компании или собствените си сили. Също така обмислете както средствата, изразходвани за товарене / разтоварване, ако тези услуги се изплащат отделно.

Принципът на изчисление

Като гореописаната информация за ръцете остава малка.

Необходимо е да се уточни името на ястието, на базата на технологичната карта, поставете тези продукти, които са необходими, в желаното количество, посочете натрупаните цени и обобщение. Това е всичко, получавате цената на ястия.

Отидете на практика

Изчисляване на ястия (пример - всички същи котлет в Киев, цените приемат средно в столицата):

  • пилешко филе, пречистено - 29.82 грама, където 1000 грама струват 180 рубли;
  • Gosta) - 14 грама, където 1000 грама струват 240 рубли;
  • яйце пиле - 3.27 грама, където 1000 грама струват 120 рубли;
  • хляб от горното ниво на брашно - 8.88 грама, където 1000 грама струват 60 рубли;
  • За печене - 5.21 грама, където 1000 грама струват 80 рубли;
  • гарнус боб (технологична карта номер 741) или картофи (технологична карта номер 42) - 52.08 грама, където 1000 грама струва около 50 рубли.

В резултат на това получаваме:

  • пилешко филе, обелени от кожата и костите - 5,37 рубли;
  • кремообразно масло (присъстващо, направено съгласно ГОСТ) - 3.36 рубли;
  • яйце пиле - 0,4 рубли;
  • хляб от брашно от най-висок клас - 0,54 рубли;
  • мазнини кулинарни за печене - 0,42 рубли;
  • garnish Bob (технологична карта № 741) или картофи (технологична карта № 42) - 3,12 рубли.

По този начин, ние получаваме изчислението на съда в трапезарията "Котлет в Киев": Цената на 100 грама части е 13 рубли 20 Копейки.

По същия принцип, изчисляването на всички предписани в менюто, включително странични ястия, десерти и напитки.

Разбира се, цените са нестабилни и пренапишете цената ръчно от време на още веднъж непокътнати, така че можете да създавате шаблони на ястия във всяка програма, която ви позволява най-малкото да броите, най-малкото Microsoft Excel. Просто карайте компонентите, предписвайте формулата за изчисление и коригирайте покупната цена, когато тя се променя.

Ако е планирано автоматизирано счетоводство, тогава всички елементарни - почти всички търговски програми, "заточени" в системите за обществено хранене имат опцията "изчисляване на ястията". Освен това, тя се оповестява не само в възможността за настилка от съответната покупна цена на съставките по съответните линии - също извършени, в реално време, движение и отписване. Благодарение на това винаги може да се проследи стъпка по стъпка, където, образно казано, "2 килограма масло изчезват."

Практическа употреба

Както бе споменато по-рано, изчисляването на изчислението в момента само косвено влияе върху неговата продажна цена, тъй като последният е повлиян от редица характеристики, включително средната средна за пазара, ресурсите, изразходвани за останалите елементи от менюто, както и баналните нужди Как да се гарантира пълното функциониране на трапезарията. Последното посочва, че нивото на цените, които трябва да бъдат запазени за рентабилността на предприятието като цяло.

Като цяло, това е трапезарията, която е доста печеливша компания, тъй като стандартен списък на ястия, който обикновено е в чест на този вид заведения, се отличава с честно кратка цена на поръчките, без да губи полезните си качества. Условно казано, при приготвянето на същата Vinegret или Brideller оставя минимум фондове, а любовта на хората в близост до хората е близо до концепцията за "вечността". Изчисляването на ястия е в състояние да покаже счетоводството на организацията, колко печеливши са тези или други позиции на диапазона, независимо дали да направят нещо ново или, напротив, извадете ястията, които не се изплащат.

Всяко създаване на кетъринг е длъжно да стартира технологични карти - това изисква законът. Днес ще кажем: Какви са техническите машини, какви са те и как да автоматизираме работата с технологични карти.

Какво е технологична карта

Като цяло, Tehkarta е документ, съдържащ информация за съставките на ястието и метода на неговата подготовка. Той съдържа следната информация:

  • броя и името на продуктите, които са част от ястието;
  • рецепта;
  • правила за регистрация и подаване.

Процедурата за съставяне, поддържане и съхраняване на технологични карти се регулира от ГОСТ 31987-2012 "Кетъринг услуги". Този документ е задължителен за използване във всички кетъринг предприятия, независимо от собствеността. Неспазването на това изискване заплашва санкциите в съответствие с Кодекса на административния район.

Примерна технологична карта

Какви технологични карти са

Проста технологична карта - TK

Начало на ястия, приготвени според стандартните рецепти. Такива рецепти са посочени в кулинарни референтни книги и са одобрени от съответните Gtales. В този случай се прилагат опростени изисквания: посочени са само съставът и рецептата за готвене. По искане на организацията можете да зададете хранителна стойност. Важен момент: източникът на рецептата трябва да бъде посочен в TC. Може да е позоваване на директорията или госта, от които е взето.

Обикновено TK сервира, така че компаниите за хранене да не наследят всеки път на мотора. Няма смисъл да се развива във всяка трапезария собствена рецепта за варени картофи - този процес е шаблон. Правилата за проектиране на ТС върху опростената схема са посочени в ГОСТ 31987-2012 "Кетъринг услуги".

Техническа и технологична карта - TTK

И тук всичко е по-сложно. Такъв документ е разработен за всяко ново ястие, което не е в никаква директория. Тук има много повече информация. В TTK трябва да посочите:

  • името на организацията, разработила техническа и технологична карта;
  • област на приложение. Тази точка е написана списък на заведенията за кетъринг, които могат да прилагат рецепта за себе си;
  • изисквания за суровини. Той показва списъка с придружаващите документи, потвърждение за сигурност и т.н.;
  • име и брой на съставките;
  • общо масови ястия на изхода. В процеса на приготвяне или термична обработка на ястието може да загуби част от теглото - това трябва да се обмисли;
  • пълно описание на технологичния процес. Всички се вземат предвид: от методите за рязане на продукти преди времето за обработка на топлината. За всеки стандартен процес трябва да зададете връзка към ГОСТ или регулаторния документ, на който се извършва. Вносните продукти използват своите препоръки;
  • изисквания за проектиране и правила за подаване на ястия, както и условия за съхранение;
  • параметри на качество и сигурност. Тази клауза описва външния вид, хранителната стойност на ястието, неговия вкус и мирис.

TTK се разработва от отговорно лице и е одобрено от ръководителя на създаването на кетъринг.

Техническа и технологична карта на гръцката салата

TK и TTK трябва да бъдат отпечатани, да имат живи подписи с уплътнения и съхранени на достъпно място. Те трябва да бъдат представени по искане на слуховите органи.

По-долу можете да изтеглите проби TechCart на някои ястия и напитки:

Технологичните карти се компилират не само на кетъринг продукти, но и във всяка друга сфера, където се произвеждат продукти от всяка суровина.

Технологични карти и стокови системи

Насладете се на всички функции на платформата EKAM безплатно

Споразумение за поверителност

и обработка на лични данни

1. Общи разпоредби

1.1. Споразумение за поверителност и обработка на лични данни (наричано по-долу - споразумението) се приема безплатно и ще работи във връзка с цялата информация, която Inseyls RUS LLC и / или неговите филиали, включително всички лица в една група с LLC "INSEYLS RUS" (включително EKAM Service LLC), може да получи потребител по време на използването на някой от сайтовете, услугите, услугите, програмите за компютър, продукти или услуги LLC Inseyls RUS (по-нататък - услуги) и по време на изпълнението на LLC Inseyls RUS »Всички споразумения и договори с потребителя. Съгласието на Потребителя със споразумението, изразено в рамките на отношенията с едно от изброените лица, се прилага за всички други изброени лица.

1.2. Използването на услуги означава съгласието на потребителя с настоящото споразумение и условията, посочени в него; В случай на несъгласие с тези условия, потребителят трябва да се въздържа от използването на услугите.

"Inseyls" - дружество с ограничена отговорност "INSEYLS RUS", OGRN 1117746506514, TIN 7714843760, PPC 771401001, регистриран на адрес: 125319, Москва, Св. Окадемик Ilyushina, D.4, Корп 1, Офис 11 (наричан по-долу - "Inseyls"), \\ t от една страна, и

"Потребител" -

или индивид с правни отношения и признат от участника на гражданските правни отношения в съответствие със законодателството на Руската федерация;

или юридическо лице, регистрирано в съответствие със законодателството на държавата, жителка на който е такова лице;

или отделен предприемач, регистриран в съответствие със законодателството на държавата, жителка на който е такова лице;

което прие условията на настоящото споразумение.

1.4. За целите на настоящото споразумение страните установиха, че поверителната информация е информация за какъвто и да е характер (производство, технически, икономически, организационни, и други), включително резултатите от интелектуалната дейност, както и информация за методите на професионални дейности (включително, но не ограничаваща: информация за продукти, строителни работи и услуги; информация за технологиите и изследователските дейности; данни за техническите системи и оборудване, включително софтуерни елементи; прогнози за бизнес и информация за очакваните покупки; изисквания и спецификации на специфични партньори и потенциални изисквания Партньори; Информация, свързана с интелектуалната собственост, както и планове и технологии, свързани с всичко, изброено по-горе), докладвано от едната страна на другата страна писмено и / или електронна форма, изрично определена от партията като нейната поверителна информация.

1.5. Следното споразумение е да се защити поверителната информация, която страните ще обменят по време на преговорите, заключенията на договорите и изпълнението на задълженията, както и всяко друго взаимодействие (включително, но не само, консултиране, искане и предоставяне на информация и предоставяне на информация и предоставяне на информация, и предоставяне на информация, и предоставяне на информация Изпълнение на други поръчки).

2. Сподели парти

2.1. Факторите се съгласяват да поддържат тайно цялата поверителна информация, получена от едната страна от другата страна в взаимодействието на страните, да не разкриват, да не разкриват, да не публикуват или по друг начин да не предоставят такава информация на трета страна Без предварително писмено разрешение на другата страна, с случаите на изключение, посочени в действащото законодателство, когато предоставянето на такава информация е отговорност на страните.

2.2. Страната ще предприеме всички необходими мерки за защита на поверителната информация най-малко с използването на същите мерки, които страната се прилага за защита на собствената си поверителна информация. Достъпът до поверителна информация се предоставя само на тези служители на всяка от страните, за които е разумно необходимо да се изпълнят официалните отговорности за изпълнението на настоящото споразумение.

2.3. Опазването в тайната на поверителната информация е в действителност в крайна сметка за настоящото споразумение, лицензионното споразумение за компютърната програма от 12 декември 2016 г., договорът за присъединяване към лицензионното споразумение за програми за компютър, агенция и други договори и в рамките на пет години след прекратяване на техните действия, ако страните поотделно няма да бъдат посочени по друг начин.

а) ако предоставената информация е станала публично достъпна без нарушение на задълженията на една от страните;

б) ако предоставената информация стана известна в резултат на собствените си изследвания, систематични наблюдения или други дейности, извършвани без използването на поверителна информация, получена от другата страна;

в) ако предоставената информация е законно получена от трета страна без ангажимент да я запази в тайна, преди да бъде предоставена на една от страните;

г) ако информацията е предоставена по писмено искане на държавния орган, друг държавен орган или на местния държавен орган, за да изпълни техните функции и нейното оповестяване на тези органи е необходимо за страните. В същото време страната трябва незабавно да уведоми другата страна на полученото искане;

д) ако информацията се предоставя на трета страна със съгласието на страната, информацията, за която се предава.

2.5.seils не проверява точността на предоставената от потребителя информация и няма възможност да оцени капацитета си.

2.6. Информацията, която потребителят осигурява Inseyls, когато се регистрира в услугите, не е лични данни, както е определено във Федералния закон на Руската федерация № 152-FZ от 27 юли 2006 г. "При лични данни".

2.7.sилс има право да прави промени в настоящото споразумение. При извършване на промени в спешната редакционна борда, датата на последната актуализация е посочена. Новото издание на споразумението влиза в сила на неговото настаняване, освен ако не е предвидено друго от новата версия на споразумението.

2.8. След това споразумение потребителят осъществява и е съгласен, че Inseyls могат да изпращат персонализирани послания и информация на потребителя (включително не само), за да подобрят качеството на услугите, да разработят нови продукти, да създават и изпращат на потребителя на лични предложения Информирайте потребителя за промени в тарифните планове и актуализации, за да изпращате материали за маркетинг на потребителите по темата за услугите, да защитавате услуги и потребители и за други цели.

Потребителят има право да откаже да получи горната информация, като съобщава в писмена форма до имейла на INSEYLS -.

2.9. Когато това споразумение, потребителят е запознат и се съгласява с факта, че бисквитките, броячите, други технологии и потребителят нямат оплаквания за Insiel, за да гарантират услугите на услугите като цяло или по-специално техните индивидуални функции.

2.10. Потребителят е наясно, че оборудването и софтуерът, използван от тях за посещение на сайтове в интернет, могат да имат функция за забрана на операции с бисквитки (за всички сайтове или за конкретни сайтове), както и премахване на преди това получени бисквитки.

Водещият има право да установи, че предоставянето на конкретна услуга е възможно само ако приемането и получаването на бисквитките са активирани от потребителя.

2.11. Потребителят е независимо отговорен за сигурността на техните средства, избрани за достъп до сметката, а също и независимо, осигурява тяхната поверителност. Потребителят е независимо отговорен за всички действия (както и техните последствия) като част от или ползването на услуги по потребителския акаунт, включително случаите на доброволни данни от потребителя за достъп до потребителската сметка на трети страни при всякакви условия (включително споразумения или споразумения или. \\ T споразумения). В същото време всички действия в рамките на или ползването на услуги по потребителския акаунт се считат за изготвени от самите потребители, с изключение на случаите, когато потребителят уведомява инсолизирания достъп до услуги, използвайки потребителския акаунт и / или всяко нарушение ( подозрения за нарушаване) на тяхната поверителност на достъпа им от сметката им.

2.12. Потребителят е длъжен незабавно да уведоми в случай на неупълномощен (не спасител на потребителя) достъп до услуги, използвайки потребителския акаунт и / или всяко нарушение (подозрения за нарушение) на поверителността на достъпа им до сметката. От съображения за сигурност, потребителят е длъжен самостоятелно да изпълни завършването на работата по нейната сметка в края на всяка работна сесия. Insiel не носи отговорност за възможната загуба или повреда, както и други последици от всякакъв характер, които могат да възникнат поради нарушаването на потребителя на разпоредбите на тази част от споразумението.

3. Съответствие на страната

3.1. Фактът, който наруши задължението, предвиден в споразумението по отношение на защитата на поверителната информация, прехвърлен съгласно споразумението, е длъжен да компенсира по искане на засегнатата част от действителните щети, причинени от такова нарушение на условията на. \\ T Споразумение в съответствие с действащото законодателство на Руската федерация.

3.2. Вредата не преустановява задълженията на нарушаването на част от правилното изпълнение на задълженията по споразумението.

4. При разпоредбите

4.1.Всички уведомления, искания, изисквания и друга кореспонденция по настоящото споразумение, включително тези, включително поверителна информация, следва да бъдат издадени в писмена форма и се предоставят лично или чрез куриер или изпратени по електронни адреси, посочени в лицензионното споразумение за компютърни програми от 01.12.2016 г., договорът за присъединяване към лицензионното споразумение за програми за компютъра и в настоящото споразумение или други адреси, които могат да бъдат в писмено бъдеще, са посочени от страната.

4.2. Ако една или повече разпоредби (условия) на настоящото споразумение не са невалидни, тя не може да бъде причина за прекратяване на други разпоредби (условия).

4.3. За това споразумение и отношения между потребителя и инцелите, възникващи във връзка с прилагането на споразумението, се прилагат за Руската федерация.

4.3.Всички оферти или въпроси относно това споразумение, потребителят има право да изпраща потребители на Insiel към услугата за поддръжка или по пощата: 107078, Москва, ул. Ген. Novoryazanskaya, 18, стр.11-12 stendhal bc llc inseyls rus llc.

Дата на публикуване: 12/01/2016

Пълно име на руски:

Дружество с ограничена отговорност "Inseyls RUS"

Съкратено име на руски:

LLC "Inseyls RUS"

Име на английски:

Insales Rus ограничена отговорност (Insales RUS LLC)

Правен адрес:

125319, Москва, ул. Академик Илюшлина, 4, Корп 1, офис 11

Пощенски адрес:

107078, Москва, ул. Novoryazanskaya, 18, стр.11-12, stendhal bc

Inn: 7714843760 PPC: 771401001

Банкова информация:

Говеждо месо сварена супа

Замразено говеждо месо (блокове на Бразилия Член 337375 - Метро CAH & HARRE) - 25 kg Разделяне на трион до част от 3 кг. Изпращащи пандики (черен боклук), стегнат и поставен на перална баня във вани. Изсипете вода от чешмата при температура от 25 ° C. Проверете температурата с потопяем термометър. В продължение на два или три часа сменете водата в банята. След пълното размразяване, парчетата месо се поставят в стомашноорноширността на 2/1, дълбочина от 400 mm и изключват резервоара с омекотител за месо от Maitrefoods в количество от 3 грама на 1 кг. След половин час след обработка на малтодекстрин, поставете месото с вода в съотношение 3 части вода в продължение на 1 част от месо, носете на кипене и готвене за 5 часа при 75 ° С. Температура за определяне на термометъра. След края на готвенето, придайте месо да се охлади в бульон. След достигане на температура от 20 ° С за опаковане на месото с булрята във вакуумни опаковки с размер 250 * 400 mm 65 цт, сядане с касетата си с 50-60 грама с помощта на CAS-400 модел CAS. След запечатване на опаковките се поставят в тръбопроводи или гастрономия с термостат, и се обработват при температура от 85 ° С в продължение на 10 минути. След това пакетите се отстраняват и поставят в ледена баня или гастрономия (вода / лед - 50/50). Температура на ледена баня \u003d +1 ° C. В процеса на охлаждане е необходимо да се добави лед, защото Температурата в банята ще се дължи на факта, че опаковките са горещи. Цикъл на охлаждане - не по-малко от 30 минути. След края на пастьоризацията пакетите изсушават с парцал и са маркирани с пистолет - етикет. Етикетът трябва да бъде датата на развитие, номерът на последователността на готвача - празната, датата на изтичане. Срокът на годност на месото е 4 дни. Мястото за съхранение е средна температура при температура от +2 ° С.

Бульон за Borscht.

Костите се запържват в тенджера с добавяне на растително масло до златист цвят. В студена вода поставете пилешки кости, свинско и корени на копър. Pepper Bulgarian Cleaner, нарязан на голям и поставен бульон. Чесън решет на ренде, по-близо до марля и лежеше в бульон. Кук за 3 часа на бавна топлина, след това добавете оцет, пипер и остър пипер. Донесете бульон на вкус и изправете през марля.

Pampushki със сос

Смесете всички съставки по отношение на или в планетарна миксерна купа. Лесно 15 минути на малка циркулация в планетарен миксер или тест. Облагайте топки от 30 грама и поставете в дълбок тиган, като на снимката, смазани с растително масло. Смажете с таселов мляко. Печете при температура от 180 секунди в пароконвелома или конвекционна пещ за 20 минути.

За приготвянето на сос - смесете фино нарязан чесън, сол, растително масло и вода.

Beetter Kass.

Цвекло прясно се разрежда с вода в съотношението. Кипене. Готино. Добавете захар, сол, лимонена киселина в съотношението 1/10 от обема на емулсията. Дайте хладно. Изсипете пакетите за лед. Замразяване в шок за 120 минути. Премахнете съхранението във фризера.