Ябълкови сосове: готвене тайни у \u200b\u200bдома. Apple Chutney: рецепти за готвене Как да се подготви индийски чат сос ябълка

01.06.2021

Ние сме свикнали да готвите от ябълки предимно сладки ястия: конфитюри, компоти, сладко, пайове. Опитвали ли сте Sharp? Ако не, тогава трябва да приготвите ябълка лютеница.

Какво е това ястие

Chutne е традиционен индийски сос, който е станал популярен по целия свят поради хармоничната му комбинация с много ястия.

Няма нито една рецепта за източен сос. Тя може да бъде приготвена от всички плодове, плодове или зеленчуци, но със задължително добавяне на различни подправки и подправки. Както казват експерти, настоящият лютеница със сигурност трябва да бъде остър и сладък по едно и също време.

Apple Chutney е най-подходящата възможност за нашите руски условия. Също така се нарича пикантно или остри сладко.

Общи правила за готвене

Chutney може да се състои от цели плодове или имат форма на пюре, която е прикрепена към блендер. По последователност сосът е като течност и под формата на дебел сладко.

Можете да го подготвите по два начина: горещ (с готвене) и студ (без готвене):

В първия случай плодовете се измиват и нарязват парчета или парчета. След това поставете в дълбок съд, добавете оцет и подправки и кипвайте на бавна топлина до желаната консистенция. След това се изважда от огъня, натрошен в блендер или оставя парчета.
Във втория случай всички съставки се смесват и мелят блендерът до хомогенно състояние.

Важно е да знаете, че Apple Chutney не е това ястие, което яде веднага след готвене. Уникален аромат и вкус, който придобива известно време след известно време.

Класическа ябълка лютеница

Рецептата за зимата е както следва:

Ябълки (за предпочитане кисели или кисели сладки сортове) - 2 килограма.
Лук - 4 крушки.
Стафиди - 200 грама.
Пресни джинджифил (корен) - приблизително 3 cm.
Чесън - три зъба.
Пипер Sharp Chili - два шушулки.
Лимонът е един среден размер.
Ябълков оцет - 150 мл.
Захар (по-добре тръстика) - две трети от чаша.
Лесен пипер (точка полка) - 10 броя.
Къри на прах - един или два лъжица чай.
Горчични семена - чаена лъжица.

Поръчка за готвене:

Подготовка на продукти. Ябълките се измиват, отрязват корита, отстранете семената с ядрото, нарязани на малки кубчета. Пипер Чили отрязана опашката, отстранете семената и я нарязвате с нож (феновете на fartheTern семена не могат да бъдат премахнати). Лук почистете, нарязани на малки кубчета. Джинджифилът почиства кожата, изплакваше се, разтривайте ренде. Изплакнете стафидите няколко пъти, налейте вода и оставете да стои малко. Лимонът да се измие, помислете за жар от него, изрязвайки налягането и стиснете сок (без пулп и камъни). Ясен чесън от обвивка и фино нарязан в нож.
В долната част на тиганите, поставете ябълки с лук, изливайте джинджифил, чесън, остър пипер и лимонов жар, разбъркайте добре. Изсипете лимонов сок, оцет и добавете стафиди, с които да се изцеди водата. След това - захар, къри, ароматен пипер и горчица. Сложете тенджера в огън, гответе с постоянно разбъркване с дървена лъжица за около час. През това време сосът трябва да промени цвета, да стане дебел и ябълки - за заваряване.
Банките стерилизират и разграждат горещата ябълка лютеницата върху тях, просто изстрел от печката. Покрива се и плътно затварят кутиите със сос и покритие. Когато се охлаждат, извадете в хладилника или мазето.

С патладжан

За да приготвите ябълка Chutney с патладжани, ще се изискват следните продукти:

Сладки ябълки - две части.
Патладжани - 800 г
Главата на средно голям размер.
Доматите - 400 грама.
Захар - 1 л. Трапезария с пързалка.
Сол - 1 л. Трапезария с пързалка.
Пипер остър - два шушулки.
Kinza е един пакет.
Ябълка или ябълков оцет - съответно три или две супени лъжици.
Растително масло без миризма - четири супени лъжици.
Кориандър грах - три чаени лъжички с пързалка.

Поръчка за готвене:

Измийте патладжана, извадете кори от тях, нарязани на кубчета (около 2 cm).
Налейте растително масло в тигана, изложийте патладжаните там и се запържете до златна сянка. След това извадете от печката и да се охлади при стайна температура.
Измийте ябълките, почистете ги от обельора, ядрото заедно със семената, за да отстраните, нарязани на кубчета. Споделете ги в патладжаните и поставете печката. Задушете се на седем минути на малък огън с постоянно разбъркване.
Покриват ябълки и патладжани с капак и продължават да гасят на малък огън около половин час.
Смесете с блендер Кинза, чесън, пипер и кориандър. Получената смес е поставена в тигала към ябълки и патладжани, тъй като те трябва да бъдат разбъркани, покрити с капак, погасени с около 20 минути.
Солта, оцет и захар се добавят към контейнера със сос, продължават да затъняват, постоянно разбъркват, десет минути, но без капак.
Отстранете от печката, когато се охлаждате, преместени в банки и я почистете в студено съхранение.

Как да сервирам

Опитайте индийския сос не трябва да е по-рано, отколкото след седмица. Можете да го изядете с варен ориз, за \u200b\u200bда направите филийки сирене в нея, намазани на хляб.

Както можете да видите, научете как да готвите Apple Chutney е много лесно. Този сос ще се превърне в незаменим допълнение към месото, рибата, птицата. На предложените подправки не можете да спрете - експериментирайте и отворете маркова лютеница.

Как да приготвяте чаша ябълки за зимата, вижте рецептата със стъпка по стъпка снимки.

Съставки за готвене на ябълка лютеница

Apple скочи през зимата, която вече съм завала и има много ябълки, така че днес ще направя лютеница от ябълки.

Традиционният индийски сос от лютчета се приготвят от зрели плодове, добавяйки различни подправки и остри чушки. Apple Chutney е идеален за втора птица или оризови ястия.

За подготовката на Apple Chutney е по-добре да се избират сочни и солидни ябълки за зимата (вижте също как да печете ябълков пай в бавна печка). Според тази рецепта лютеницата е умерено остър и пикантен.

За рецептата за готвене на пикантни песни, ще ни трябва:

Сол - 0.5 чаена лъжичка.

Къри - 1 чаена лъжичка.

Джинджифил - 1 чаена лъжичка.

Carnation - 2-3 бр.

Мускат орех - щипка.

Чили пипер - 2 бр.

Гроздо или ябълков оцет 5% - 100 ml.

Слънчогледово масло - 4 супени лъжици.

Всички подправки, които сме приготвили за лютеницата, трябва да бъдат нарязани на прах.

Парче джинджифил, кардамон, карамфил, парче индийско облекло и канела с мелница за кафе. Къри вече е смачкан.

В тенджера или пот с дебело дъно, ние изливаме слънчогледово масло и се наливат подправки. Маслото и подправките се нагряват.

Остра пипер и зъби на чесън са фино нарязани. След като маслото и подправките ще се затоплят и ние ще почувстваме силна миризма, добавихме нарязан чесън и пипер в тигана. Смесете всичко.

Ябълки за готвене изуми изплакват, почистват от кожи и кости и нарязани на кубчета. Ябълките добавят захар, сол отгоре, сол и оставят да зашеметяват соса върху малък огън 40 минути.

Добавете оцет

Гроздово или ябълково оцет Добавяне на тенджера и готви още 5 минути. Ако приемате обичайния 9% оцет, добавете не повече от 60 ml.

Банки и покрива стерилизира. Кипящият сос на лютеницата легна на банки и плътно затворете кориците за зимата.

Пикантната ябълка лютеница е готова, приятен апетит.

Рецепта Apple Chutney за зимата - стъпка по стъпка снимки, те са собствени ръце

Как да готвя ябълка за зимата, вижте рецептата с стъпка по стъпка снимки

Как да приготвя Chuts от ябълки: 3 прости рецепти

Благодарение на големия брой ябълки, които се озоваха тази година, реших в допълнение към конфитюр и конфитюр, за да се опитам да готвя нещо по-интересно. Е, заварен. Както започна да готви, не мога да спра, на банките вече стои. Опитах три опции.

Така че, първата опция, която направих най-много безплодие. Взе рецептата от сайта bbcgoodfood.com.

- 750 г светлимук

- 2 средни крушки

- 2 часа. Л. Зърно горчица

- 2 часа. Л. Земя джинджифил

- 700 ml ябълков оцет

Леко хладен, разлагат се според стерилизираните банки и се затварят.

пикантна лютеница

- 500 г ябълки
- 1 средна крушка
- 2 червени чили
- 1 ч. Л. Ароматен пипер
- 1 ч. Л. куркума
- 1/2 h. L. Соли.
- 1 ч. Л. Земни карамфили
- 350 ml ябълков оцет

Принципът на готвене е точно същият като в рецептата от Би Би Си. Всички смесват и готвят 40 минути преди сгъстяване.

Ароматът тук се дължи главно на куркума, добре и цвета, който дава; Chutney се оказва по-пикантно и интересно.

Е, третата опция, която ми хареса по-голямата част от тестваните.

- 1,5 кг ябълки
- 500 г лук
- 500 г райсин султанат
- 750 г захар Демер
- Zestra и сок 2 лимони
- 1 малък чили
- 1 ч. Л. Земя джинджифил
- 1 ч. Л. Ароматен пипер
- 1/2 h. L. Царевица
- 1/2 h. L. Морска сол
- Шкоба за чукане
- 8 мини от черен пипер
- 1 супена лъжица. л. Зърно горчица

Ясни ябълки от кора и семената, направете малко място. Лук кожа много фино.

Как да приготвя Chuts от ябълки: 3 прости рецепти

Екология на потреблението. Храна и рецепти: във връзка с голям брой ябълки, които се озоваха тази година, реших в допълнение към конфитюр и конфитюр

От ябълки

Chutney е основният индийски сос. Той разполага с всичките четири вкусове: остри, кисели, сладки, солени - и това, според експерти, изразява същността на индийската кухня.

Chuts се приготвят от плодове, сушени плодове, плодове и зеленчуци. Съставките се смесват със RAW, а след това се оказва "сурово" лютеница, или се увеличава до консистенцията на сладкото с парчета плодове, само със сложен пикантен вкус. Сосът включва до три десетки подправки, съчетавайки, на пръв поглед, неразбираем: канела и чили, чесън и кардамон, червен пипер и джинджифил, карам и кимион. Със сигурност ще добавим захар или млечни дроби за сладост и оцет за кисела и за консервационни цели. След това сосът настоява, вкусовете се смесват и се превръщат в нещо повече от техните части. Колкото по-дълго сосът узрява, вкус и вкус и аромат и по-дълбок.

Chutney се сервира на месо, птица, със сирена, индийски пелети (Chapati) или хляб. Европейците отдавна оценяват богатия индийски вкус. Ние и запознати с изумите са запознати с вегетарианците и е жалко - време е той да бъде включен в списъка на най-интересните спадове.

Днес ще подготвим универсална лютеница - от ябълки. За да може да придобие необходимия вкус и аромат, да се издържи в хладилника поне ден. Можете да затворите бъдещето. За да направите това, горещите изутки преминават през стерилизирани буркани, покрийте капака, охладете се и изпращайте до мазето или хладилника. Бурканите с ябълка лютеница се съхраняват на хладно място за дълго време, скъпо добре. Може да се ползва месец, много е вкусно.

Съставки

ябълки 700 Г.
ухапване на бяло вино или ябълка 100 г
корнус стик
zira 0.5 часа. 1.
къри 0,5 часа. L.
земно кардамон семена 1 бр.
carnation 2 бр.
чили люспи 0.5 часа.
чесън 2 зъба
джинджифил корен 3 cm
пипер черно земята щипка
raisin 1 супена лъжица. л.
лук на 1 бр.
кафява захар 1 супена лъжица. л.
сол 0.5 часа. L.

Как да приготвяте изуми от ябълки

Чисти ябълки от кора и семена, нарязани на кубчета. Направете кубчета в малки: превърнете ги в постеница в процеса на готвене, но все пак е по-добре, че малките парчета в DIPE се срещат.

Чист чесън и джинджифил. И двете останали сода в малка ренде.

Съставът на моята рецепта за лютеница включва лук. Не го заменяйте с меки бял или сладък понякога - нека бъде изразен, дори остър. Докоснете го колкото е възможно повече. Сгънете продуктите в саксия с дебело дъно.

Изсипете оцет, добавете всички подправки в списъка на съставките и стафидите, сол. Ако искате лютеницата да се остри, добавете прясна чили писалка заедно със семена. Сложете тенджера на печката и донесете, разбърквате, на кипене. Не е необходимо да се налива вода: оцет и ябълки ще дадат доста течност, която все още ще трябва да се изпари.

Когато миксът ще заври, инсталирайте най-тихия огън и се пригответе 45-50 минути. Сосът ще бъде слабо "бъги" и трябва да бъде. От време на време трябва да се смеси с дървена шпатула, така че да не бъде изгорена. Опитайте в процеса. Ако лютеницата е твърде подкислена, регулирайте вкуса, добавяйки малко кафява захар в излишък от посочения.

Когато лъкът напълно омекотява, сосът е готов. Както виждате, цветът в процеса се е променил, ставайки тъмно розово теракот.

Обадете се и хвърлете карнала и канела. Поставете соса в бурканите и го оставете да се изправи (поне ден, помниш ли?).

Chutney. Ябълка. Три шеги.

Така че, първата опция, която направих най-много безплодие. Взе рецептата от сайта bbcgoodfood.com.

- 750 г светлимук

- 2 средни крушки

- 2 часа. Л. зърна от коне

- 2 часа. Л. Земя джинджифил

- 700 ml ябълков оцет

Лук ситно котлет.

Както виждате, всичко е много просто. И все пак се оказва много вкусно! Няколко лъжици от лютеницата в банките не се вместиха, сложих ги в стъклен буркан и отстранени в хладилника. След това ядоха със сирене и хляб.

Следващата тествана версия е станала пикантна лютеница От Highlife Louuson, рецепта от книгата "Как да бъдем вътрешна богиня".

- 1 средна крушка

- 250 г захар Демар (отново взех обичайното бяло, аз се плъзна до 200 г)

- 1 супена лъжица. л. Малък нарязан джинджифил

- 1 ч. Л. Ароматен пипер

- 1 ч. Л. Земни карамфили

- 350 ml ябълков оцет

Тази лютеница има по-специфичен вкус и аромат, ароматът тук се дължи главно на куркума, добре и цвета, който дава; Chutney се оказва по-пикантен и интересен, може да "боя" дори банално печено или печено пилешко филе и адекватно придружени и по-пикантни ястия.

Е, третата опция, на снимката за заглавието е той. Хареса ми тази опция по-голямата част от тестваните. Рецептата, намерена тук.

- 500 г райсин султанат

- 750 г захар Демер

- 500 мл бял винен оцет

- Zestra и сок 2 лимони

- 1 малък чили

- 1 ч. Л. Земя джинджифил

- 1 ч. Л. Ароматен пипер

- 1/2 h. L. Морска сол

- Шкоба за чукане

- 8 мини от черен пипер

- 1 супена лъжица. л. Зърно горчица

Лук кожа много фино.

В оригиналната рецепта се предполага, че трябва да се подготви много дълго време, около четири часа. Подготвен съм за първи път от половината от съставките, приготвени 1 час 20 минути. - През това време аз съм запечатал всичко по-нататък.

Какво има там? Да с нещо. Месо, птица, приготвена по различни начини; Струва ми се, че ако добавите такива изутки по време на готвене, например, гасене или печене, то също ще бъде добре и можете да го поставите например, ролки. Като цяло, много и много успешна откритие, много се радвам, че ръцете ми трябва да опитат тези изуми, ако времето позволява, ще се опитам да приготвя повече кутии, те могат да стоят дълго време.

И защото в общността gotovim_vmeste2. Дългогодишният кръг на заготовките продължава и лютеницата е дори посветен на отделен "клон", аз изпращам банките си там.

Apple Chutney за зимата

Стъпка 1: Подгответе съставките.

Основната съставка на нашата лютница е ябълки. Те трябва да бъдат изплакнати, тъй като трябва да бъдат почистени, почистете корита, извадете клоните и отстранете ядрата със семена. След всичко това пречистеният плод ще трябва да се нареже на малки кубчета.
Лук почистват люспите от люспите, изплакнете със студена течаща вода и нарязани по същия начин като ябълки, т.е. малки кубчета.
Чили пипер почистете семената, нарязани опашката и след като наруши останалия шушулка с нож.
Почистете корена на джинджифила, изплакнете и все по-близко.
Плавниците на чесън се отърват от люспите и след като ги смила с кухненски нож.
Raisis изплакнете няколко пъти с топла преварена вода, за да се отървете от боклука със Сауо и зеленчуци.
Лимон, както трябва да изплакнете, помислете за ренде от нея. Нарежете плода на половината и стиснете сока от него, опитвайки се да ядете кости и парчета пулп в течността.

Стъпка 2: Пригответе лютеницата от ябълки.

В съответния съд сгънете парчетата от ябълки и лук. Поръсете с всички приготвени подправки: лимонната жар, натрошен джинджифил корен, остър пипер и чесън кърпи. Разбъркайте, добавете стафиди (не забравяйте да източите вода от него). Налейте ябълков оцет и лимонов сок. Добавете останалите подправки: къри прах, ароматен пипер, горчични семена и захарен пясък.

Сложете тенджера с цялото му съдържание на бавен огън и се сри, разбърквайки през цялото време с дървена лъжица. Докоснете бъдещата си лютеница Един час. През това време сосът се сгъстява, частично кипи и променя цвета и парчетата от ябълки се размножават.

Стъпка 3: Ние събираме лютеницата от ябълки за зимата.

Завършва ябълката лютеница, разпространена на топли стерилизирани банки веднага след готвене, така е как да премахнете соса от плочата.
Близо до върха на буркан плътно затворете капаците. Увийте детайла с кухненски кърпи или каре и оставете за няколко часа, докато банките и изумите се охлаждат в тях. След като скриете оригиналния индийски сос, приготвен от вас в тъмно хладно място (изба или хладилник).

Стъпка 4: Ние нахранваме лютеницата от ябълки.

Можете да вземете първия опит на лютеницата от ябълки за една седмица. Беше много вкусно да го намазвате на хляб, бисквити и парчета от сирене в нея и просто страхотно с варен ориз. За празнична маса служи на чинии за месо и ястия за птици.
Добър апетит!

Градините са на разположение, от които има ябълкова градина, може да се използва за подготовката на лютеницата Падалица, разбира се, само без гниене.

Количеството на оцет, лимонов сок и захар се приспособяват към техния вкус и усещания.

Ако искате лютеница от ябълки да бъдат уволнени, не почиствайте чили чушките от семена.

Частрите от ябълки могат да се съхраняват на хладно място не повече от 6 месеца.

Благодарение на големия брой ябълки, които бяха в мое разположение тази година, реших в допълнение към конфитюр и конфитюр (конфитюр, между другото, невероятните се оказват, приготвени по различен начин - с мащерка и точно така, ако има сили, ако има сили, Ще направим снимка през уикенда и ако ще има повече сила, ще ви кажа) да се опитате да готвите нещо по-интересно. Е, и заварени ... както започна да готви, не мога да спра, вече стоя на банките. Опитах три опции. Ако тази седмица не е бродирала седлото от под мен, щеше да бъде тествано и четвъртото, а кутиите ще бъдат много повече.

Мисля, че съм много тесен, уморен диво, толкова много бърз самз.

Така че, първата опция, която направих най-много безплодие. Взе рецептата от сайта bbcgoodfood.com.

Класическа ябълка лютеница.

1.5 кг ябълки
- 750 г светлимук
- 500 г стафида
- 2 средни крушки
- 2 часа. Л. зърна от коне
- 2 часа. Л. Земя джинджифил
- 1 ч. Л. Соли.
- 700 ml ябълков оцет

Ясни ябълки, нарязани на кубчета.
Лук ситно котлет.

Всички съставки, поставени в голяма тенджера или пот с дебело дъно. Донесете сместа до кипене, за да намалите огъня и гответе, често разбърквайки, 30-40 минути, докато сместа не уплътняване и не започва да характеризира с пък. Леко хладен, разлагат се според стерилизираните банки и се затварят.

Подготвих първия път от 700 g ябълки, който се нарича, на извадката, захарта взе белото обичайно (можем да отидем на детска градина) в количеството от 300 g, оцет 250 мл. Струваше ми се, че оцетът можеше да бъде и малко по-малко, но когато лютеницата ще бъде малко късно, вкусът и аромата стават по-балансирани. Да, аз имам количеството на стафида - при 700 g ябълки взеха 120 г, моят вкус беше достатъчно.

Следващата тествана версия е станала пикантна лютеница От Highlands Louuson, рецепта от книгата "Как да бъдем вътрешна богиня".

Подправена ябълка лютеница.

500 g ябълка
- 1 средна крушка
- 2 червени чили
- 250 г захар Демар (отново взех обичайното бяло, аз се плъзна до 200 г)
- 1 супена лъжица. л. Малък нарязан джинджифил
- 1 ч. Л. Ароматен пипер
- 1 ч. Л. куркума
- 1/2 h. L. Соли.
- 1 ч. Л. Земни карамфили
- 350 ml ябълков оцет

Тази лютеница има по-специфичен вкус и аромат, ароматът тук се дължи главно на куркума, добре и цвета, който дава; Chutney се оказва по-пикантен и интересен, може да "оцвети" дори банално печено или печено пилешко филе и адекватно придружени и по-пикантни ястия.

Оцетът взех 150 мл. 350 изглеждаше малко. За моя вкус - максимум 200. Но погледнете сами. В процеса на съхранение, вкусът, повтарям, "се втуси".

Е, третата опция, на снимката за заглавието е той. Хареса ми тази опция по-голямата част от тестваните. Намерена рецепта.

Вила МАЛЯТ Ябълка лютеница

1.5 кг ябълки
- 500 г лук
- 500 г райсин султанат
- 750 г захар Демер
- 500 мл бял винен оцет
- Zestra и сок 2 лимони
- 1 малък чили
- 1 ч. Л. Земя джинджифил
- 1 ч. Л. Ароматен пипер
- 1/2 h. L. Царевица
- 1/2 h. L. Морска сол
- Шкоба за чукане
- 8 мини от черен пипер
- 1 супена лъжица. л. Зърно горчица

Ясни ябълки от кора и семената, направете малко място.
Лук кожа много фино.

Поставете всички съставки в голяма тенджера или гърне с дебело дъно, в слаба топлина, за да се свари, разбъркване, докато захарта се разтвори.

Преустановете огъня до много слаб и готвач, периодично разбъркване, докато Chutney кондензира.

Превъртете през стерилизирани банки, затворете.

На половината от норма нормата взе 300 g захар, 200 ml оцет, 150 g от стафин. Когато се приготви според втория кръг, увеличава броя на Чили - за моя вкус, беше много малко, исках малко по-остър вкус.

Авторът на рецептата се фокусира върху факта, че лукът и ябълките трябва да бъдат изнудени колкото е възможно повече, лукът може да бъде пропуснат през месомелачката, е необходимо по време на дългосрочна подготовка всички компоненти на лютеницата да бъдат смесени и, така да се каже, взаимно пропита с аромати и вкусове.,

Препоръчително е да издържате на чашата най-малко един месец преди употреба. Но това, по мое мнение, принадлежи на всички тествани от мен опции - дори след няколко дни в хладилника, вкусът вече се променя за по-добро, така че не бързайте да я ядете със лъжици веднага, въпреки че е трудно Запазете го трудно, да.

Що се отнася до подправките и други съставки - ориентирайте се към вашия вкус. Опитва се задължително в процеса. Ако нещо липсва - добавете. Започнете с малка част, от малка сума, решете какво да добавите / надолу. За моя вкус повтарям, третият вариант беше най-успешен.

Ако можете да използвате посочените сортове захар, тогава е по-добре, разбира се, вземете ги. Вкусът им засяга.

И защото в общността