Сос от нискомаслено кисело мляко. Кисело мляко чеснов сос

08.01.2022

Гурме сос на базата на кисело мляко, според известен френски готвач
Огюст Ескофие, най-добрият дресинг за салата. Благодарение на идеално тънката и хомогенна
текстура се съчетава добре с морски дарове, ранни зеленчуци, пиле и
пиле. Във Франция често се сервира с пушена сьомга.

Сосът от кисело мляко работи чудесно вместо майонеза. Ястията са по-малко калорични, така че се използват широко в диетологията. Сос от натурално кисело мляко– незаменим компонент в диетата на спортисти и хора, водещи активен начин на живот. Не съдържа
вредни добавки и има общо укрепващо действие.

За традиционен сосще ви е необходим следният набор от съставки:
- кисело мляко - 200 мл;
– зехтин – 100 г;
- бял винен оцет - 3 с.л. л.;
— босилек/копър – половин връзка;
- сол пипер.

Технология на готвене:

Зелените измийте, подсушете, смелете в блендер, посолете и разбъркайте.
Добавете зехтина към киселото мляко, налейте винен оцет и черен пипер. Бъркайте докато
хомогенна консистенция.
Добавете нарязани билки. За пикантност можете да добавите щипка йодирана
сол.

Подправката върви добре с свежи зеленчуции бяла риба, идеална за
приготвяне на тост за закуска.

Сос с кисело мляко и чесън за любителите на пикантното

Търсите подправка, която да се съчетае перфектно с... пържено месо, риба и др
зеленчукови салати? Най-добрият вариант– сос от кисело мляко с чесън.

За да го подготвите, вземете:
- кисело мляко - 200 мл;
- кориандър - 1 връзка;
- чесън - 2 скилидки;
- половин люта чушка;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- сол.

Ако желаете, можете да замените киселото мляко със заквасена сметана или гъст кефир.

Кориандър лесно
може да се замени с всякакви пресни билки.

Необичаен вкус може да се постигне чрез
добавете подправки и смлени ядки.

Технология на готвене:

Зелените измийте и нарежете на ситно.
Разбъркайте с наситнените чушки и чесъна.
Добавете лимонов сок, разбийте до гладкост.
Залейте с киселото мляко, посолете и разбъркайте за минута.
Готовата подправка може да се съхранява в хладилник за 3 дни.

Сос от кисело мляко с магданоз и чесън за салата

Сосът от кисело мляко с билки и чесън е невероятно здравословен и укрепва
имунитет, подпомага прочистването на организма. Но за тези, които следят теглото си и
предпочита вегетарианска храна, подходящ е сос от кисело мляко за салата. Лек
дресингът ще бъде отлична алтернатива на майонезата и подготовката му няма да отнеме
много усилия и време - само 5 минути!

За този здравословен сос ще ви трябва:

- 150 мл кисело мляко;
- 3 с.л. л. зехтин;
- 1,5 с.л. л. ябълков оцет;
- 1-3 скилидки чесън;
- 2 ч.л. горчица;
- 0,5 ч.л. пчелен мед;
- подправки.

Технология на готвене:

Към киселото мляко добавете горчицата и настъргания чесън. Разбъркайте добре.
Смесете зехтина с оцета, добавете меда и подправките.
Смесете двете смеси и посолете. Сос от кисело млякоза салата е обичайно да се сервира в
охладени.

Гръцки сос от кисело мляко: Какво е добро за вас?

Не е тайна, че гръцкото кисело мляко съдържа много протеини и калций, така че е
Препоръчва се за употреба от деца, бременни и възрастни хора.
Принадлежи към категорията на "леките" храни, ускорява метаболизма, укрепва костите
система. Благодарение на наличието на полезни млечнокисели бактерии, той стимулира добре
храносмилане. Базиран гръцко кисело млякоможете да приготвите истински „коктейли за
здраве и красота."

Сос от лайм и авокадо

Един от тях е фюжън - сос с лайм и авокадо.

За да се подготвите, вземете:
- 130 мл гръцко кисело мляко;
- 1 авокадо;
- 1 лайм.

Технология на готвене:
1. Обелете авокадото, накълцайте с помощта на блендер, изстискайте сока от лайм.
2. Добавете гръцкото кисело мляко, разбъркайте до гладкост.
3. Сервирайте със салати и любими ястия.

Сос от кисело мляко и краставици: свежест и лекота в една подправка

Сос от кисело мляко с пресни краставици, се счита за идеален
дресинг за печено месо или зеленчуци на скара. Подобен сос
Приготвя се в Гърция и се нарича дзадзики, но рецептите са малко по-различни.

И така, за да направите фирмен сос от краставици, ви трябва само едно кисело мляко
стъкло, но ще получите витаминна подправка, предназначена за четирима души. Между
други съставки:
- 1 краставица;
- 1 скилидка чесън;
- 1 ч.л. кимион;
- половин лимон;
- 1 ч.л. зехтин;
- 1 щипка кайенски пипер, сол.

Технология на готвене:
1. Измийте краставицата, отстранете кожата, нарежете на кубчета, посолете и отцедете
получената течност.
2. Смелете кимион, добавете лимонова кора, сок, разбъркайте с киселото мляко.
3. Накълцайте чесъна, добавете към сместа с кисело мляко заедно с кайенския пипер и
зехтин. Разбъркайте краставици.

Сос от кисело мляко с мента за месо

Друга пикантна подправка за месо е сос от кисело мляко с мента. Той не само
има деликатен вкус, фин аромат, върви чудесно с шишчета, но също
насърчава храносмилането. Вместо традиционно кисело мляко, можете да използвате домашно
подквасено мляко.

Сос от кисело мляко: ливанска рецепта

съставки:
- кисело мляко - 1 чаша;
- пресни листа от мента;
- чесън - 1 скилидка;
- лимонов сок;
- сол пипер.

Технология на готвене:

1. Нарежете на ситно листата мента и наситнете чесъна.
2. Добавете лимонов сок, чесън, мента, сол към киселото мляко, разбийте до гладкост
последователност.
3. Преди сервиране оставете в хладилника за 60 минути.

Сос от кисело мляко за риба

Известен като вкусен рибни ястия- украса за всяка маса. Така че защо не
направете сос за риба от кисело мляко? Подправката се приготвя лесно, основното е
запасете се с необходимите съставки.

За да направите това, вземете:
— натурално кисело мляко – 200 мл;
- чесън - 2-3 скилидки;
- зелени: кориандър, магданоз, копър;
- 0,5 ч.л. Сахара;
- сол.

Технология на готвене:
1. Смелете чесъна, смесете с киселото мляко и солта.
2. Добавете ситно нарязани билки и захар.
3. Сосът от кисело мляко върви добре с риба във всякаква форма - пържена,
печени, варени.

Сос от кисело мляко с мед и горчица за пиле - гурме ястие

Ако обичате да експериментирате, можете да опитате да направите сос от
кисело мляко и горчица за домашни птици. Подправката е с изискан и екзотичен вкус,
отнема само 10 минути за приготвяне и нямате нужда от много съставки:
- кисело мляко - 200 мл;
- мед - 2 супени лъжици. л.;
- горчица - 2 супени лъжици. л.;
- пипер.

Технология на готвене:
1. Смесете киселото мляко с горчица и мед. Пипер, разбъркайте.
2. Изпечете пилето или крилцата на скара. Залейте със соса.
3. За пикантност можете да добавите краставица, копър, лимонов сок.

Сос от кисело мляко с билки и яйце: витаминен коктейл на вашата маса

Отлична пролетна подправка е сос от кисело мляко с яйце и билки. Той
подходящ за дресинг на салати, върви добре със зеленчуци като репички, а също
пържени картофи.

За да се подготвите, вземете:
- 100 мл кисело мляко;
- 2 яйца;
- 1 с.л. л. сметана;
- 0,5 ч.л. горчица;
- връзка копър и магданоз;
— зелен лук, чесън;
- сол.

Технология на готвене:
1. Сварете яйцата, нарежете на едро.
2. Измийте зелените и ги накълцайте.
3. Смесете зелените с яйца, чесън, добавете горчица, сметана, котлет
с помощта на блендер.
4. Изсипете киселото мляко в получената маса и добавете сол. Сервира се охладено.

Гладкият сос от кисело мляко е идеалната подправка

към месото пилешко филе, риба, салати.

Нискокалорично е и има приятен вкус. Поглези се
вкусни ястия, подправени със сос от кисело мляко, и бъдете красиви и
здрави.

Нямам много кулинарни принципи, но винаги се придържам към това: ако има риба на масата, значи някъде наблизо трябва да има сос. Рибата без сос е обикновена и скучна, рибата със сос е оригинална и вкусна. В същото време сосът не е задължително да е сложен - дори най-обикновената емулсия от маслини и лимонов сок със ситно нарязан магданоз върши чудеса. или - малко по-сложно, но много вкусни сосове, които идеално се съчетават с риба.

Въпреки това, всички примери, дадени по-горе, се отнасят до бяла риба, която не е много мазна и има доста деликатен, деликатен вкус. Когато става въпрос за червена риба, отговорът ми ще бъде различен: кисело мляко. Неговата лека киселинност и деликатна копринена мекота перфектно изглаждат и подчертават уверения вкус на сьомгата. Можете да сервирате този сос с всяка червена риба от пъстърва до розова сьомга, пържена, варена или печена, а възможността да го приготвите с любимите си билки, подправки и други добавки отваря огромно поле за творчество.

Сос от кисело мляко за риба

За този сос ви трябва гъсто кисело мляко - и като казвам гъсто, имам предвид такова, което не се разтича, а само неохотно се бърка с лъжица. Ако не можете да намерите такова кисело мляко (по-трудно е, отколкото изглежда), вземете обикновено, сгънете го върху два слоя марля и оставете излишната течност да се отцеди, след което започнете да приготвяте соса.

„Готвене“ обаче е твърде силна дума. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете на ситно чесъна и листата естрагон (известен още като естрагон) и да добавите към киселото мляко заедно с лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте киселото мляко с добавките до гладкост и сервирайте с червена риба.

Остатъците от сос могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни и да се сервират горещи или студена риба. Ако искате да промените рецептата за сос към по-добро, опитайте да добавите копър, лимонови кори, шалот и подходящи подправки, от зърна кимион до сушени.

Сос от кисело мляко за салата метър френска кухняОгюст Ескофие се обади най-добрата превръзказа такова ястие. Фината, еднородна текстура, съчетана с плътността, прави възможно използването на сосове на основата на кисело мляко за салати от деликатни морски дарове, първите ранни пролетни зеленчуци, за салати с пиле и пилешко месо.

Сосовете от кисело мляко могат да се комбинират и с храни, които имат контрастен вкус. Например във френските ресторанти сервират пушена сьомга със сос, който идеално подчертава вкуса на основния продукт.

Сосовете от кисело мляко са отличен заместител на майонезата - в същото време са много по-нискокалорични и могат да се използват в диетичното хранене.

Съвременната диететика признава, че сосовете на основата на кисело мляко са страхотно допълнениекъм ястия, които формират меню от здравословна и същевременно вкусна храна.

Предлагаме няколко от най-популярните рецепти за такива сосове:

Как се прави сос от кисело мляко за салата - 15 разновидности

Този сос за салатен дресинг има доста деликатен, ненатрапчив вкус, който не поглъща аромата на основните продукти.

съставки:

Нискомаслено кисело мляко без добавки - 150 грама
Лимонов сок- 2 чаени лъжички
Копър - 1 връзка
Чесън - 1 скилидка
Сол на вкус.

Приготвяне:

Копърът се нарязва на ситно. Накълцайте и счукайте чесъна. Добавете готовите съставки заедно с лимоновия сок към киселото мляко. Да се разбъркат старателно.

Този сос ще бъде отличен заместител на майонезата и ще добави нови вкусови нотки към известната салата. Идеален за гурме салати, които включват ориз, консервирана царевица, репички и маслини.

съставки:

Майонеза - ¼ чаша
Гръцко кисело мляко - ¼ чаша
Дижонска горчица - ½ чаена лъжичка
Пресен копър - 2 стръка
Смлян черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:

Измийте копъра, подсушете го и го нарежете на ситно с нож. Поставете майонезата в купа, добавете гръцко кисело мляко, дижонска горчица, нарязан копър. Разбийте с бъркалка за тесто.

Сосът е готов.

Този вкусен и лесен за приготвяне сос може да се използва не само за гарниране на салати, но и да се сервира с варени зеленчуци, добавете към продуктите, с които се пълни питата.

съставки:

Кисело мляко - 200 милилитра
Пресен кориандър - 1 връзка с тегло 30 грама
Чесън - 1 скилидка
Сок от лайм - 2 супени лъжици
Оцетбял балсам - 1 ½ ч.л
Зехтин - 60 милилитра
Сол на вкус.

Приготвяне:

Поставете всички съставки в купа на блендер и пасирайте до гладкост. Сосът е готов.

Този сос е особено ценен не само заради вкуса си, но и заради ниското си съдържание на калории. Докато обикновеният дресинг за френска салата има 3000 калории, този сос има само 300.

съставки:

Нискомаслено кисело мляко - 0,5 литра
Сол - голяма щипка
Английска горчица - 1 чаена лъжичка
Зелен и лилав босилек - по 25 грама
Кайенски пипер - половин шушулка
Чесън - няколко скилидки
Ябълков оцет - 1 чаена лъжичка
Сок и кора от половин лимон.

Приготвяне:

Поставете всички съставки в купа на блендер и пасирайте за 30 секунди.

Сосът може да се съхранява в хладилник.

Смлян черен пипер - на вкус.

Този салатен дресинг с доста добре изразен вкус и аромат на чесън може да се използва и като сос към зеленчукови и рибни ястия.

съставки:

Натурално кисело мляко - 150 милилитра
Ябълков оцет - 1 супена лъжица
Чесън - ½ средна глава
Настърган бял хрян - 1 ч.л
Светъл мед - 1 чаена лъжичка
Сол на вкус.

Приготвяне:

Прекарайте обеления чесън през преса. След това смесете всички съставки в подходящ съд и разбъркайте добре. Посолява се на вкус. Сосът е готов.

Освен с вкус, този сос се отличава и с нежна консистенция и прекрасен аромат. Чудесно за зеленчукови салати.

съставки:

Натурално кисело мляко - 100 милилитра
Ябълкова горчица - 3 супени лъжици
Сол - 3 чаени лъжички
Смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Разбъркайте добре всички съставки с бъркалка за тесто.

съставки:

Орехи, ядки - 40 грама
Натурално кисело мляко - 120 грама
Чесън - 1 скилидка
Лимон
Копър - 1 връзка
Сол на вкус

Приготвяне:

Прекарайте скилидка чесън през преса за чесън, запържете ядките в сух тиган и смелете, смесете с чесъна. Смесете получената маса с кисело мляко, добавете лимонов сок. Копърът се нарязва на много ситно и се добавя към соса. Посолява се. Сосът се разбърква старателно със сладкарска бъркалка.

Охладете преди да обличате салатата.

Сосът на основата на кисело мляко може да се съхранява толкова дълго, колкото е посочено на опаковката на киселото мляко. Ако обаче в соса се добави чесън, сосът ще се развали по-бързо. Ето защо, ако е необходимо дългосрочно съхранение, сосът се приготвя без чесън и се добавя непосредствено преди употреба.

Този лесен и вкусен дресинг за салата става много бързо. Съчетава се перфектно с морски дарове, зеленчукови и месни салати.

съставки:

Натурално кисело мляко - 200 милилитра
Зехтин - 2 супени лъжици
Оцет - 1 чаена лъжичка
Чесън - 2 скилидки
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка

Приготвяне:

Поставете всички съставки на соса в плитка купа и разбийте добре с бъркалка за тесто. Посолете на вкус и разбъркайте отново.

Това е отличен дресинг за пролетни зеленчуци с деликатен вкуси текстура. Може да се сервира с варени зеленчуци.

съставки:

Натурално кисело мляко - 1 чаша
Прясна краставица - 1 бр
Прясна нарязана мента - 2 супени лъжици
Чесън - 1 скилидка
Смлян бял пипер, сол на вкус.

Приготвяне:

Смелете краставицата, поръсете я с черен пипер и сол, разбъркайте.

Добавете чесъна, ментата и краставицата през преса в купа с кисело мляко. Всичко се разбърква старателно.

Поставете в хладилника да се охлади за 20 минути.

Можете да подправите всякакви салати, а също и да сервирате с печени картофи.

съставки:

Краставица - 1 бр
Сок от половин лимон
Лют пипер - половин шушулка
Чесън - 2 скилидки
Смлян черен пипер - на вкус
Копър
Сол на вкус.

Приготвяне:

Настържете краставицата на ситно ренде и изстискайте течността

Поставете настърганата краставица в съд и изстискайте чесъна. Нарежете на ситно лютия пипер и копъра

Добавете кисело мляко, лимонов сок, сол и черен пипер

Разбъркайте.

Този сос на основата на кисело мляко може да се нарече универсален. На индийски и пакистански кулинарни традицииизползва се не само за бензиностанции различни салати, но и като сос към месни и рибни ястия, консумирани с питки. Като дресинг за различни салати от зеленчуци, месо и морски дарове, той се използва широко в американската кухня.

съставки:

Гръцко кисело мляко - 400 милилитра
Краставица - 1 бр
Млян кимион - ½ чаена лъжичка
Cilantro - връзка
Мента - връзка
Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Ментата и кориандъра се нарязват много ситно. В купа смесете много ситно нарязана краставица и кисело мляко. Добавете по 2 супени лъжици мента и кориандър, както и кимион. Всичко се разбърква старателно.

Този сос е идеален за месни салати.

съставки:

Натурално кисело мляко - 250 грама
Магданоз - 1 връзка
Целина - 2 стръка
Сол - ¾ чаена лъжичка.

Приготвяне:

Стръковете целина се нарязват на ситно. Отделете листата магданоз от дръжките и ги накълцайте.

Изсипете киселото мляко в купа на блендера, добавете целина, билки, сол, затворете капака и пасирайте до гладкост.

Този леко кисел сос е идеален за ранни зеленчукови салати. Може да се сервира и към ястия с пилешко месо.

съставки:

Неподсладено кисело мляко - 200 грама
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Копър - 1 връзка
Сол на вкус.

Приготвяне:

Накълцайте копъра. В подходяща купа с бъркалка разбъркайте добре всички съставки.

Когато използвате сол при приготвянето на соса, имайте предвид, че при комбиниране с продуктите, включени в салатата, солеността ще се промени.

Този сос има оригинален сладко-кисел вкус, който идеално подчертава нежността на морски дарове като месо от скариди и раци.

съставки:

Натурално кисело мляко - 1 чаша
Пресен портокалов сок - 5 супени лъжици
Прясна мента - 50 грама
Сол на вкус.

Приготвяне:

Модата на майонезените дресинги за салати и индивидуални ястия потъна в забрава, отстъпвайки място на светлината и натурални сосове. Ще ви кажем как да изненадате любимия човек с оригинални сосове на основата на гръцко кисело мляко. В крайна сметка е не само здравословно, но и вкусно!

Гръцкото кисело мляко е полезно преди всичко, защото съдържа голямо количество протеини - основният строителен материал за нашето тяло. Консумирайки гръцко кисело мляко и сосове на негова основа за обяд или вечеря, вие не претоварвате тялото си с тежка храна, като по този начин показвате уважение към вашето здраве.

Умерено високото съдържание на калций също подчертава ползите от гръцкото кисело мляко – укрепва костите и ускорява метаболизма. Протеинът в продукта, от своя страна, действа като стабилизатор на нивата на кръвната захар, предотвратявайки хипогликемия, която често се развива при хора, които са на строга диета. Калоричното съдържание на гръцкото кисело мляко зависи от съдържанието на мазнини в продукта, но средно е около 66 калории на 100 грама. продукт.

„Качеството на готовото кисело мляко зависи както от технологията на производство, така и от суровините. Млякото, от което се приготвя продуктът, влияе не само на външния вид, вкуса и консистенцията на продукта, но и на съдържанието на протеини, калций, витамини и други полезни вещества. Гъстите кисели млека, включително и гръцкото кисело мляко, приготвяме по най-щадящия термостатичен метод. Ферментиралото мляко или сметана веднага се доставят за опаковане и продуктът, вече в чаши, се поставя в термостатна камера, където се поддържа постоянна температура и протича самият процес на ферментация. Такива „живи” кисели млека съдържат същите тези полезни млечнокисели микроорганизми – повече от милион в 1 грам”, обяснява производственият мениджър на компанията „Братя Чебурашкин”. Фамилна ферма“ Марина Савина.

Фюжън – гръцки сос от кисело мляко

Този сос е идеален за салата.

съставки:

Гръцко кисело мляко – 130 мл;
авокадо – 1 бр.;
лайм – 1 бр.

Подготовка

Нарежете пулпата от авокадо на малки кубчета, смесете с киселото мляко и пасирайте до гладкост. Добавете прясно изцеден сок от лайм. Може да се сервира както в сос, така и в самото ястие.

Дресинг от кисело мляко и вино

съставки:

гръцко кисело мляко – 100 мл;
синьо сирене – 50-80 г;
смлян пипер - на вкус;
настъргано индийско орехче – 1 щипка;
бяло вино с подправки (вермут, мадейра, шери) – 30 мл.

Подготовка

Смесете киселото мляко с виното и подправете с червеното люта чушкаи индийско орехче. Сиренето се настъргва на едро ренде или се нарязва с нож. Сега смесете съставките и разбийте с блендер до гладкост. Този сос е идеален за ястия с пилешко или пуешко месо и пресни зеленчуци.

Сос с кисело мляко и билки

Можете да използвате пресни или сушени билки за този сос. Преди употреба измийте пресните билки, изсушете и нарежете на ситно с нож или в блендер.

съставки:

250 гр. гръцко кисело мляко
1 ч.ч риган
1 ч.ч копър
2 ч.ч базилика
1 скилидка чесън
Сол, черен пипер на вкус

Нарежете готовите зелени и комбинирайте с кисело мляко. Сосът от кисело мляко и билки върви добре с почти всичко, особено зеленчукови ястия.

„Братя Чебурашкини. Family Farm” е семеен агро-индустриален холдинг, който има организирана цялостна производствена верига – от събирането на фураж в собствените ниви на фермата до производството на млечни продукти и доставката им до рафтовете на магазините. Фермите също имат пряк достъп до крайния потребител чрез вендинг услуги (дозатори за мляко). Уебсайт: www.cheburashkini.ru

Вече прочетено: 537 пъти

Салатите от пресни, печени или печени зеленчуци изискват специални сосове. Как да си направим сос от кисело мляко за зеленчукова салатачетете и гледайте по-нататък.

Рецепта Сос от кисело мляко за зеленчукова салата стъпка по стъпка със снимка

Традиционно зеленчукови салатизареждам гориво растително масло, майонеза или сметана. Всички възможни сосове и дресинги за салати със растителни съставки. Приготвят се с оцет, горчица, подправки, олио и др.

Каним ви да се подготвите оригинален сосза пикник или летен обяд, който се съчетава идеално с всякакви зеленчукови салати.

И така, ето я рецептата.