Ang Ghee ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa sinaunang Russia. Noong mga araw na iyon, ang mga nagtatrabahong magsasaka ay nakatayo sa kalan mula umaga hanggang gabi, na gustong makakuha ng isang produkto ng tamang pagkakapare-pareho. Ang pag-init ay isinasagawa ayon sa lahat ng mga patakaran, na isinasaalang-alang ang isang tiyak na teknolohiya, kaya ang proseso ay tumagal ng mahabang panahon. Ngayon, maaari kang magluto ng de-kalidad na ghee sa bahay. Sapat na para magkaroon ng oven gasera o microwave.

Mga pakinabang ng clarified butter

1. Ang mga mahahalagang katangian ng produkto ay paborableng makikita sa buong paggana ng katawan. Kabilang dito ang mga nervous at vegetovascular system, ang aktibidad ng mga bato, atay, pancreas, at digestive tract.
2. Ang linoleic acid, na kasama sa langis, ay nagtataguyod ng natural na pagbabagong-buhay ng tissue sa antas ng cellular. Ang elemento ay responsable para sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo, ang paggawa ng mga bagong selula ng dugo, metabolismo ng tubig-asin. Ang acid ay hindi maaaring palitan, dapat itong makuha mula sa pagkain.
3. Pinoprotektahan ng anti-aging effect ang katawan mula sa maagang pagtanda, at buhok - mula sa maagang kulay-abo na buhok. Pinapalakas ng Ghee ang background ng psycho-emosyonal, pinatataas ang pisikal na pagtitiis at pinapabilis ang aktibidad ng utak.
4. Ang mga antioxidant ay naglalabas ng mga selula mula sa mga libreng radikal, pinipigilan ang atherosclerosis, nililinis ang atay ng mga lason. Ang dosed na paggamit ng langis ay nakakatulong sa normal na motility ng bituka at ang pag-alis ng mga lumang lason.
5. Ang produkto ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot para sa paggamot ng mga paso, sugat at microcracks. Ang ghee ay ginagamit upang mag-lubricate ng mga kasukasuan upang mapawi ang kakulangan sa ginhawa ng arthritis. Ang mga batang babae sa panahon ng regla ay inirerekomenda na kuskusin ang ibabang likod ng langis upang mapawi ang sakit.
6. Kapaki-pakinabang para sa sipon at trangkaso. Pinatataas nito ang mga pag-andar ng proteksiyon ng katawan, pinapawi ang lagnat. Ito ay sapat na upang kuskusin ang mga palad at paa sa produkto, pagkatapos ay humiga sa ilalim ng mainit na kumot at pawis. Upang madagdagan ang kahusayan, ang langis ay halo-halong may natural na balms at ointment.
7. Retinol, o bitamina A, ay responsable para sa kagandahan ng buhok, balat at mga kuko. Kadalasan, ang ghee ay moisturize at nagpapalusog sa balat ng mukha, ang mga maskara ay inihanda mula dito para sa buhok at mga daliri (lalo na ang mga kuko). Gayundin, ang elemento ay responsable para sa reproductive function ng mga lalaki at babae.
8. Ang clarified butter ay nagpapagaling ng maraming karamdaman ng gastrointestinal tract. Ang komposisyon ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic at nagbibigay-daan sa mga mahahalagang enzyme na mabilis na masipsip sa dugo.
9. Normal mantikilya naglalaman ng mga protina na, kapag pinainit, ay bumubuo ng mga nakakapinsalang carcinogens. Sa isang produktong ghee, maaari kang magprito ng pagkain nang walang takot, na tumatanggap lamang ng mga benepisyo sa huli.

Natunaw na mantikilya sa oven

1. Pumili ng isang lalagyan kung saan maaari kang magluto ng pagkain gamit hurno. Ang laki ng mga pinggan ay depende sa dami ng mantikilya na iinit sa hinaharap. Hindi mo maaaring punan ang lalagyan "na may slide", umatras mula sa mga gilid ng 7-8 cm.
2. I-chop ang buong dami ng mantikilya sa mga piraso na medyo magkapareho ang laki. Ang bawat serving ay hindi dapat lumampas sa 100 gr. Ilagay ang mga sangkap sa isang mangkok, ito ay kanais-nais na ang lalagyan ay may siksik na pader at isang ilalim.
3. Pagkatapos punan ang lalagyan, painitin muna ang oven sa 150 degrees. Magpadala ng langis dito, sundin ang proseso. Sa buong languor, ang langis ay lilinisin ng kahalumigmigan at mga dumi. Magkakaroon ka ng mass ng golden amber hue na may manipis na crust sa itaas. Magkakaroon ng light golden precipitate sa ibaba.
4. Kapag nakakuha ka ng lutong bahay na ghee ng nais na kulay, alisin ang mga pinggan mula sa oven. Tagal paggamot sa init depende sa dami ng orihinal na langis. Halimbawa, 0.5 kg. ang komposisyon ay tumatagal ng 1.5 oras.
5. Ngayon braso ang iyong sarili sa isang kahoy na kutsara, alisin ang hardened tuktok (crust). Ilipat sa isang maliit na lalagyan ng salamin. Sa hinaharap, ang mga pinggan ay maaaring lutuin mula sa crust.
6. Ngayon ipasa ang malinaw na langis sa pamamagitan ng cheesecloth o salaan nang hindi hinahawakan ang sediment. Dapat itong manatili sa palayok. Hayaang lumamig ang langis (temperatura ng silid), pagkatapos ay ilipat sa isang angkop na lalagyan ng imbakan. I-seal nang mahigpit.

1. Pumili ng isang kawali na may makapal na ilalim na may dami ng mga 5 litro. Ito ay sapat na para sa iyo upang iproseso ang 2 kg. mantikilya. Alagaan ang pagkakaroon ng isang slotted na kutsara, isang sandok, isang salaan na may linya na may gasa, isang lalagyan para sa pag-iimbak ng langis na may takip.
2. I-chop ang mantikilya sa mga cube ng pantay na laki. Ang halaga ng isang serving ay hindi dapat lumagpas sa 80 gr. Magpadala ng mga hilaw na materyales sa lukab ng lalagyan, huwag tamp.
3. Itakda ang gas burner sa isang marka sa pagitan ng medium at minimum. Lutuin ang mantika nang hindi pinakuluan. Ang pag-init ay dapat isagawa nang sistematiko.
4. Kapag ang mantikilya ay natunaw, dagdagan ang init sa pinakamataas na antas. Pakuluan ang timpla, hintaying mabuo ang mga bula. Pagkatapos nito, pukawin ang komposisyon, bawasan ang kapangyarihan sa pinakamaliit.
5. Iwanan ang pinaghalong kumulo, huwag takpan ang lalagyan na may takip. Haluin ang mga nilalaman nang pana-panahon. Pakuluan ang masa hanggang lumitaw ang isang nakapirming crust sa ibabaw, at lumitaw ang sediment sa ibaba.
6. Alisin ang tuyong crust na may slotted na kutsara, maaari mo itong gamitin para sa pagprito ng iba't ibang pinggan. Ipasa ang langis sa pamamagitan ng isang salaan na nilagyan ng cheesecloth. Cool down sa temperatura ng silid at ilipat sa isang lalagyan para sa pag-iingat.

Natunaw na mantikilya sa isang multicooker

1. Upang ihanda ang ghee, pumili ng mantikilya na may fat ratio na hindi bababa sa 80%. Kung maaari, gumamit ng isang gawang bahay na produkto, kakailanganin mo ng 1 kg.
2. Ihanda ang mangkok ng multicooker, simulan ang pagputol ng mantikilya sa mga cube ng pantay na laki. Mas mabuti kung ang mga piraso ay hindi lalampas sa 70 gr. Itakda ang multicooker sa 860 watts, i-on ang function na "Multipovar" sa loob ng 5 minuto (temperatura ng pag-init - 120 degrees).
3. Maghintay para sa sandali kapag ang langis ay natutunaw at nagsimulang kumulo. Hindi mo makaligtaan ang sandali ng pagkulo. Kaagad babaan ang temperatura sa 105-110 degrees, magluto ng isa pang 2 oras at 45 minuto.
4. Panoorin ang proseso sa buong pagluluto. Ang langis ay hindi dapat kumulo, kung hindi man ang huling produkto ay amoy hindi kanais-nais. Kung napansin mong kumukulo, bawasan ang temperatura sa 100 degrees.
5. Ang pagluluto ng ghee ay isinasagawa sa isang bukas na multibowl. Ang isang pelikula ay magsisimulang maipon sa itaas, na dapat itapon. Pagkatapos ng end signal, alisan ng tubig ang mainit na langis mula sa sediment, palamig at itago sa isang lalagyan ng salamin na may takip.

Indian ghee sa isang slow cooker

1. Upang maghanda ng ghee gamit ang teknolohiyang Indian, mas mainam na gumamit ng produktong sakahan na walang asin. Ang ratio ng taba ng nilalaman ay hindi bababa sa 82%.
2. Maglagay ng 1-1.5 kg. diced mantikilya sa isang multi-mangkok. Maaari mong i-load ang lalagyan halos hanggang sa labi, umatras ng 7 cm. I-on ang function na "Baking" sa loob ng 10 minuto. Ang panahong ito ay inilaan para sa kumpletong pagtunaw ng komposisyon at sa simula ng pagkulo nito. Huwag payagan ang matinding pagbuga.
3. Ang paghahanda ng natunaw na komposisyon ay isinasagawa nang walang takip. Sa sandaling kumulo nang bahagya ang mantika, ilipat ang device sa mode na "Extinguishing", itakda ang tagal sa 1 oras 25 minuto. Panoorin ang pagbuo ng isang pelikula, alisin ito mula sa ibabaw.
4. Huwag paghaluin ang mga nilalaman. Sa proseso ng pag-init, ang langis ay maglalabas ng isang protina na bumubuo sa ilalim ng sediment. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, suriin ang lilim ng langis. Ito ay dapat na isang malinaw na amber na walang nakikitang maputing pelikula sa itaas. Sa puntong ito, maaari mong i-off ang device.
5. Maghanda ng isang salaan, linya ito ng gasa, i-filter ang langis na walang sediment (ito ay nananatili sa multi-bowl). Kumuha ng isang tuyong lalagyan ng imbakan, ilipat ang tapos na produkto dito. Palamig hanggang 23 degrees, isara at ilagay sa ref.
6. Sa India, ang sediment ay hindi itinapon, ginagamit ito ng mga tao bilang isang dressing para sa mga salad, side dish, mga unang kurso. Ang produkto ay may pare-pareho na katulad ng kulay-gatas at hindi nagiging sanhi ng maraming pinsala sa katawan. Tulad ng para sa pelikula, maaari kang magprito ng mga itlog o sibuyas dito.

Ang mga benepisyo ng ghee ay napatunayan nang paulit-ulit. Ang komposisyon ay may positibong epekto sa aktibidad ng digestive tract, nakikipaglaban sa talamak na tibi at mga sakit sa tiyan. Ang mga sugat ay pinadulas ng langis, ang mga maskara sa mukha ay inihanda dito. Mayroong 3 pangunahing paraan upang maghanda ng isang produkto, lahat ay pumipili ng isang pagpipilian para sa kanilang sarili.

Video: kung paano magluto ng ghee

Master class, hakbang-hakbang.

Ang ghee ay masarap, malusog, kadalasang ginagamit bilang isang produktong panggamot. Ang gawang bahay ay mas mura, mas sariwa at mas maaasahan kaysa sa binili sa tindahan. Hindi mo ito makikita sa araw na may apoy sa mga palengke o sa mga supermarket.

Nakukuha ko ang divine product na ito mula sa butter, na inihanda ko mula sa rustic/rural sour cream.

Maaari mong gamitin ang biniling mantikilya, gaya ng ipinapayo ng mga may-akda ng mga video (sa ilalim ng artikulo), kung walang mantikilya sa bahay. Pagkatapos ay maaari mong pag-aralan kaagad ang pangalawang yugto.

Maginhawa para sa akin na pagsamahin ang buong proseso ng produksyon sa isang solong tuloy-tuloy na cycle. Nag-imbak ako at nakalimutan hanggang sa susunod na pagkakataon ng sour-gatas, o mas matagal pa.

stage ako. Pagluluto ng mantikilya

Lahat tayo ay nakatira sa iba't ibang lugar at sa iba't ibang kondisyon. Depende ito sa mga orihinal na produkto.

Maaari mong ligtas na kumuha ng alinman sa fat sour cream, o Magandang kalidad cream.

Maaari mong i-skim ang cream sa iyong sarili sa bahay magandang gatas na gagawin ko sa susunod na mag-order ako ng mas malaki. Ngunit ang gatas na binili sa tindahan ay halos hindi angkop.

Buweno, bumaba tayo sa negosyo, hindi ba? Sa takbo ng proseso, maaari mong itama, dagdagan, "torture" ako.

Ngayon kumuha ako ng 2.5 litro ng kulay-gatas sa temperatura ng kuwarto. Kumuha ka hangga't gusto mo. Huwag lamang lumampas - alagaan ang blender!

Ibuhos ang kulay-gatas (cream) sa isang non-slip na mangkok at simulan ang paghahalo gamit ang isang blender, baguhin ang slope nito. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol dito at iba pang mga pamamaraan sa aking artikulo at sa isang malaking bilang ng mga video sa ibaba nito.

Kapag nagsimulang lumitaw ang pinakamaliit na bukol na taba, gumagawa din kami ng mga naka-target na paggalaw, na pinagsasama ang taba sa isang bukol. Alisan ng tubig ang likido sa isang malinis na mangkok.

Dahan-dahang linisin ang langis sa mismong mangkok, palitan ang tubig nang maraming beses, alinman sa ilalim ng tubig na umaagos. malamig na tubig. Maaari mong ilagay ito sa isang salaan o colander.

Mas mahusay itong hugasan kapag ang mga bukol ay nakakalat pa. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga hindi talagang pinahahalagahan ang pinaghiwalay na likido. Ito ay buttermilk, buttermilk (mula sa salitang mantikilya), skolotyn (sa tingin ko ito ay mula na sa salitang matalo, kumatok sa isang colo / bilog). Ang produkto ay kakaunti at malamang na mahal.

Gustung-gusto at pinahahalagahan ko ang buttermilk, kaya pinipiga ko ito gamit ang aking mga kamay hanggang sa huling patak, at pagkatapos ay ang aking langis o hindi, ayon sa ninanais.

Kinukumpleto nito ang unang yugto. Nagpapatuloy kami sa pangalawa.

Oo, wala doon! - Dito ako nagpahinga saglit sa bawat oras - Hindi ko maiwasang uminom ng tsaa o kape, pagkalat ng sariwang mantikilya sa tinapay o pita bread, mmm!

Ito ay mas lohikal na unang pumunta sa ikalawang yugto, at pagkatapos lamang magkaroon ng tsaa at kape. Pero hindi ko mapigilan, naglalaway na ang bibig ko, and that's it.

II yugto. Pagluluto ng ghee

Ilagay ang natapos na mantikilya sa isang enameled saucepan. Tingnan kung gaano kaganda!

Kung sino ang gumagamit ng tindahan, maaari mo munang putulin ito sa mga piraso. Kung hindi pwede gawin paliguan ng tubig, gumamit ng mga pinggan na makapal ang pader para hindi masunog. Ang nasunog na produkto ay isang sira na produkto, walang gamit para sa naturang produkto. Hindi ito dapat kumulo nang malakas, mas mahusay na maglagay ng divider, tulad ng sa aking larawan.

Kunin ang dami ng mga pinggan na may margin. Siguraduhing walang foam na tumataas. Sa pagkakataong ito ay hindi na ito kumikibo para sa akin.

Para sa mahabang imbakan at para sa pagprito, maaari mong init ang mantika nang mas malakas para sa mas mahusay na paglilinis, ngunit dapat mong maingat na subaybayan ang proseso upang hindi ito masunog at ang foam ay hindi makatakas.

Kaya, naglalagay kami ng divider sa burner. Maaari mo munang bigyan ng kaunti pang temperatura upang mas mabilis na uminit ang tubig, pagkatapos ay ibaba ito.

Inilalagay namin ang kasirola sa isang paliguan ng tubig. Para sa mga hindi nakakaalam: magbuhos ng mas maraming tubig sa kawali, at maglagay ng mangkok ng mantika sa ibabaw. Mas tama ang pag-inom ng tubig ng hindi bababa sa dalawang beses na mas maraming langis. I think the more the better.

Hindi ito kumukulo para sa akin, ngunit nanghihina. Ito ang pinakatamang opsyon. Sa pamamaraang ito, walang nasunog na sediment sa ilalim. At ang antas ng paglilinis ay nakasalalay lamang sa oras ng pagluluto.

Mangyaring tandaan na ito ay mas maginhawa upang kumuha ng mga maaasahang pinggan na may mga hawakan para sa layuning ito! Pagkatapos ang lahat ay magiging mainit, at para sa ibang tao ito ay madulas. Mag-ingat ka! Lalo na kung may mga bata sa paligid. Sa kasong ito, ilagay ang lahat sa pinakamalayong sulok ng kalan.

Ito ang eksaktong sandali kung kailan ang mas maraming pasyente ay makakapagpahinga at makakain na may sariwang lutong bahay na mantikilya (sa patatas o sa lugaw, lalo na para sa mga bata). Ang bahagi nito ay maaaring itabi sa oiler kung maubos na ang mga stock.

Unti-unti, nagsisimulang mabuo ang ingay/foam sa ibabaw. Kinokolekta namin nang maingat, sa anumang kaso huwag itapon ito.

Ang langis ay nagiging transparent. Lumilitaw ang likido at sediment sa ibaba, na mayroon akong kaunti at hindi ito nasusunog.

Sa sandaling huminto ang paghihiwalay, maaari mo itong i-off, palamig ng kaunti at i-filter ito - dahan-dahan, maingat. Nasanay na ako, ginagawa ko nang hindi sinasala.

Lahat ng nakukuha ko sa prosesong ito, inilalagay ko sa malinis at maginhawang mga garapon. Walang basura!

At narito ang mahaba itong produkto, - magandang amber, malasa at mabangong ghee!

Natunaw na mantikilya

"likidong ginto"

Kung ang sa iyo ay naging kasing transparent, mga butil kapag tumigas, at nadudurog kapag nakaimbak sa refrigerator, tulad ng sa akin, pagkatapos ay nakuha mo tamang langis! Sa larawang ito ito ay puti (ibinaba ko ang mga blind, nagtatago ako sa araw), sa katunayan ito ay dilaw.

Lahat. Tapos na ang proseso. Ang dalawang garapon sa kanan ay tinunaw na mantikilya.

Ang banga sa kaliwa ay ang mga labi ng karangyaan, mula sa ilalim ng kawali. Ang langis ay unti-unting tataas at titigas. Kung ninanais, posible na gumawa ng dalawang butas at alisan ng tubig at / o inumin (hindi ito kinakailangan) ang naayos na likido, kung ang mga paunang produkto ay ganap na gawang bahay, tulad ng sa akin.

At pamilyar na sa iyo ang puting lalagyan. Maaaring gamitin muna ang mga nilalaman nito sa dumplings, dumplings, pancakes o kahit saan pa kung saan karaniwan mong ginagamit ang sour cream.

Kung may mga bata, magandang ideya na agad na ikalat ang puting-dilaw na malusog na foam para sa mga bata sa tinapay. Gusto nila ito - bihira at hindi pangkaraniwan. At kung magdagdag ka ng kaunting pulot, sa pangkalahatan ay mas mahusay ito kaysa sa anumang mga matamis na binili sa tindahan!

Kapag gumagamit ng mga produkto ng kahina-hinalang kalidad, ang mga likido at foam ay hindi dapat gamitin!

Kung walang sapat na langis, hindi mo ito maitatago sa refrigerator. Hindi ito nasisira sa mahabang panahon. Sa pagkakataong ito ay nakakuha ako ng 840 gramo ng ghee mula sa 2.5 litro ng kulay-gatas.

Ipinapayo ko sa iyo na isara ang oiler o garapon mula sa itaas upang mapanatili ang mga bitamina hangga't maaari. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi pinahihintulutan ang sikat ng araw.

Maaari mong buksan ang isang bagay na ceramic (ito ay karaniwang perpektong opsyon upang mag-imbak ng ganoong mahalagang produkto) o isang opaque na bag ng kape, halimbawa. Sa kasong ito, kahit na ang takip ay hindi kinakailangan.

Alam mo kung ano ang kawili-wili? Lumalabas na ang ilan sa atin na may sariling mga baka ay bumibili ng mantikilya (at ghee, kung papalarin tayo) sa mga tindahan. At ang aming mga anak at apo na naninirahan sa mga lungsod, higit pa!

Mga batang ina at ama na may maliliit na anak, lalong kapaki-pakinabang para sa iyo na matutunan ang karunungan na ito! Gumawa ng iyong sariling mantikilya sa bahay. Ang pagkakaroon ng natutunan sa maagang pagkabata ang tunay na lasa magandang produkto, ang iyong mga anak sa hinaharap ay pipili ng mas kapaki-pakinabang kaysa sa nakakapinsala.

Sino ang may mga mag-aaral at mag-aaral - mga sandwich na may ghee Perpektong napreserba sa mainit na mga silid-aralan!

Ito ay mas kapaki-pakinabang, at madalas na mas masarap kaysa sa anumang bagay na ngayon ay ibinebenta sa iba't ibang mga cafe at kiosk.

Muli ay hindi ko napigilan, inilabas ko ang aking maganda litrong garapon, kumuha ng isa pang larawan para sa kaluluwa. Sa kutsara, makikita mo na ang sun oil ay maliit at butil.

Presyo:

Huling oras na mayroon ako mula sa 5 litro gawang bahay na kulay-gatas ito ay lumabas sa isang lugar sa paligid ng 1.6-1.7 kg ng homemade ghee. Dagdag pa ang mantikilya. Dagdag pa ang masarap at malusog na mga bula. Ang lahat ng ito ay nagkakahalaga lamang sa akin ng 150 Hryvnia.

Payo:

Huwag hugasan ang mga labi ng mantika / buttermilk at mantika mula sa iyong mga kamay. Sa kabaligtaran, ito ay kapaki-pakinabang na kuskusin ang mga ito ng magaan na paggalaw ng masahe sa mukha, mga kamay (huwag kalimutan ang mga siko). Oo, ito ay mabuti para sa mga binti din.

Ang kulay-gatas ay hindi dapat maasim, kung hindi, magkakaroon ng asim sa halip na "matamis" at buttermilk.

Video. Paghahanda at paggamit ng ghee.

Well, iyon lang para sa araw na ito. Bon appetit, mabuting kalusugan, makatwirang pagtitipid at magandang kalooban!

Mga kaugnay na materyales:

Paggawa ng yogurt sa bahay

Ang unang pagkain para sa sanggol Ngayon ay sinasagot ko ang mga kahilingan ng mga batang ina kung paano gumawa ng yogurt para sa pinakamaliit - para sa mga sanggol. (Mula sa...

Langis mula sa gatas ng kambing

Paano gumawa ng mantikilya ng kambing sa bahay? Ang artikulo kong ito ay labis na hinihintay ng aking lola na si Maria Fedorovna, kung saan ako kumukuha ng gatas. Lumalabas na...

Mantikilya sa bahay

Paano gumawa ng mantikilya. Hindi ako magsusulat tungkol sa porsyento ng mga orihinal na produkto - hindi ko sinukat, hindi ko alam. Sigurado akong lahat...

Master Class. Paano gumawa ng yogurt sa bahay

Mga panimulang kultura para sa gamit sa bahay Sa mga nakalipas na taon, ang aming pamilya ay regular na gumagamit ng sariwa, mataas ang kalidad, malusog na mga produkto ng sarili naming produksyon. Dapat kong sabihin kaagad na para sa kadalian ng pang-unawa ...

Mga cauliflower fritter na may mga kamatis

Mga pancake ng cauliflower na may mga hiwa ng kamatis Isa ito sa mga paboritong pagkain ng aming pamilya. Ang pagluluto ay hindi mahirap, ngunit kawili-wili. Ang ganda pala...

Sa entry na "Paano gumawa ng ghee sa bahay" 51 komento

Ngunit sa katunayan, hindi ka makakahanap ng ghee sa tindahan sa araw na may apoy. Kakailanganin nating subukan ang opsyon ng pagproseso ng mantikilya na binili sa tindahan upang maging ghee. Ito ay kagiliw-giliw na makita kung ano ang mangyayari!

1. Ang isang kapaki-pakinabang at napapanahong recipe para sa akin. Nabasa ko kamakailan sa Happy and Natural website na nakakasama pala ang pagluluto gamit ang vegetable oil. Isang magandang langis ng oliba medyo mahal.
   Ngayon ay naghahanap ako ng isang recipe para sa kung paano magluto ng ghee sa bahay, dahil ang tunay na ghee, na walang mga dumi ng gulay, ay talagang mahirap hanapin sa isang tindahan. At kung nahanap mo ito, pagkatapos ay pareho, sa palagay ko, hindi ito gagawin nang walang iba't ibang mga additives at preservatives.
   Natagpuan kita, Irina, ang recipe na kailangan ko. Matuto akong magluto, salamat.

   Maghanda para sa kalusugan, Evgenia! Matagal ko nang alam ang tungkol sa mga benepisyo nito - kahit na ang aking lola at lola sa tuhod ay sinisira ang kanilang pamilya dito minsan. At ngayon lang ako nagsulat. Buti na lang may sarili tayong mga site at nakakapag-share malusog na mga recipe at mga tip!

   Gustung-gusto ko ang ghee, kahit na hindi ko kailangang gawin ito nang madalas - hindi ito gagana mula sa tindahan, at ang homemade village butter ay hindi dinadala sa akin nang madalas.

   Hello Irina. Anong mga kapaki-pakinabang na artikulo ang mayroon ka, talagang nagustuhan ko ito. Tatandaan ko ang site. At ikaw ay isang kahanga-hangang lola (nabasa ko ang pahina Author). Maginhawa at mainit ang pakiramdam. Ang galing mo talaga.)

   Irina, maraming salamat sa isang mahusay na artikulo! Napakahusay at bihirang payo, maraming natutunan. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang mantikilya ng gatas ng kambing ay maaaring matunaw? Mayroon akong mga kambing, gumagawa ako ng mantikilya, ngunit hindi ko pa alam kung paano gumawa ng ghee.

2. Irina, sa anong pagmamahal mo inilalarawan ang recipe para sa paggawa ng homemade butter at ghee. Hindi mo sinasadyang mahuli ang iyong sarili na iniisip na ulitin ito at sa lalong madaling panahon. Kahit na ang lasa ay nararamdaman sa pagitan ng mga linya. Bravo! Pagsusumite ng materyal - kung ano ang kailangan mo!

   Ito ay talagang masarap, pagkatapos nito ay hindi mo na gustong tumingin sa pabrika. At kung isasaalang-alang mo ang kapinsalaan-kapaki-pakinabang, kung gayon ang mga pakinabang ng pagluluto gamit ang iyong sariling mga kamay ay halata.

   Salamat, Irina, sinabi mo ang lahat nang detalyado at taos-puso. Talagang gagawin ko ang langis na ito para sa kagalakan ng aking buong pamilya. Bihira lang bumili, nakalimutan ko na ang lasa.

   Oh salamat sa recipe. Matagal ko nang gustong gumawa ng ghee. Talagang gagawin ko ito pagkatapos ng Pasko. Ang natunaw na mantikilya ay itinuturing na pinakamahusay na produkto sa mga tuntunin ng mga katangian nito.
   Kalusugan sa iyo at Manigong Bagong Taon!

3. Salamat sa recipe, gusto ko lang malaman kung paano gumawa ng ghee, dahil ang pagluluto sa langis ng mirasol ay nakakapinsala, ito ay hindi natural. Hindi ko alam na pwede rin pala ang foam, buti na lang sinulat mo, kung hindi, itinapon ko na.

4. Irina, hello. napaka mabuting payo. Matagal ko nang alam kung paano gumawa ng ghee. Mayroon akong isang Ukrainian girlfriend, well, isang napaka-ekonomiyang babae. At nakita ko kung paano siya naghanda ng mga blangko, kasama ang ghee. Ngunit narito ako ay may binili na mantikilya sa freezer, nang matuklasan ko ito, nagpasya akong tunawin ito. Nalinis ng dilaw at natunaw. Ito ay naging isang magandang produkto, ngunit may ilang amoy. Sa tingin mo ba ay nasira ang produkto?

5. Napakahusay na langis, malinis na pinggan ay hindi nasusunog, hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang dumi, nagbibigay ng mahusay na lasa sa ulam, linisin ang katawan, ngunit mahirap makamit ang perpektong langis sa bahay. Siyanga pala, mabibili mo ito sa Odessa sa Greek Square1. TM "Buhay"

   Ang artikulo ay isinulat nang higit pa bilang isang kuwento tungkol sa proseso at emosyon kaysa sa teknolohiya at mga detalye. Habang nagbabasa, hindi ko naiintindihan kung gaano karaming langis ang gagawin kung gaano karaming ghee, at ano ang dapat gawin sa foam na nakolekta ko at kung ano ang dapat gawin sa sediment - likido ?! Saan mapupunta kung hindi itatapon? Sa tingin ko mas kapaki-pakinabang para sa may-akda na magsulat ng mas kaunti, ngunit mas mahusay! Michael

   Nabasa ko ang artikulo mo at gusto kong itanong, ginawa ko ang mantika sa mahinang apoy at inilagay sa refrigerator na mainit pa, pagkatapos lumamig ang mantika ay pumuti, naisip ko na hindi ko ito iniinit ng mahabang panahon, inilagay ko ito. para magpainit muli ng 10 minuto sa mababang init pagkatapos lumamig sa temperatura ng silid ang langis ay naging kulay ng kape na may gatas, ang maputi-kayumanggi na amoy ay creamy, ang langis na ito ay angkop para sa pagkain?
   At bakit hindi naging dilaw ang aking langis? Sinindihan ko ang Dnrevenskoe.
   Salamat!

6. Ang basura ay hindi dapat ubusin, sila ang pinakanakakapinsala, sila ay naglalaman ng lahat ng mga carcinogens!!!Lahat ng pinaka nakakapinsala! Para sa mga ito, ang langis ay pinainit, upang ang nakakapinsala ay ihiwalay mula sa kapaki-pakinabang !!!

7. Salamat sa Detalyadong Paglalarawan. Ngayon ay nakaranas ako ng kasiyahan, tulad ng isang bata! First time kong nagwhip ng mantikilya tapos natunaw ko din at SOBRANG MASARAP!!! Mula ngayon kakainin ko na lamang ang gayong HOMEMADE ghee. Salamat muli!

   Julia, ang kulay ng langis ay "kape na may gatas" - ang langis ay nasusunog, at ang puti o dilaw na mga kulay ay nakasalalay sa kulay ng feedstock, at sa una ay sa feed ng baka (sa tagsibol o tag-araw sa pastulan, o sa isang stall sa lahat ng iba pang mga feed).

8. Hello, I’m very interested in your opinion. Natunaw ko yung oil sa water bath, transparent, mabango, after cooling nilagay ko sa ref. Pagkalipas ng ilang araw, napansin kong matigas ito sa itaas, at parang sinigang sa gitna at ibaba, naisip ko na hindi lahat ng whey ay natunaw, at nagpasya akong tunawin muli, ngunit nasusunog na, walang paliguan ng tubig. Kaya pagkatapos ng 30 minuto ang mantika ay hindi kumulo, walang cracklings o whey ang lumalabas, ito ay malinis, ngunit ang kusina ay napuno ng matinding usok, ang langis ay may nasusunog na amoy. Ano ang nagawa kong mali, o mayroon bang bagay sa langis?

9. Magandang hapon Irina. Maraming salamat sa recipe. Ang aking unang karanasan sa iyong recipe ay isang tagumpay! Nagkaroon ng mga problema sa pangalawa at pangatlo. Sa pangalawang kaso, pagkatapos ng ilang buwan, nabuo ang amag sa ilalim ng mga lata. Pangatlong pagtatangka: natunaw ang 1200 mantikilya sa isang paliguan ng tubig, sa oras na ito nang higit sa dalawang oras (kaayon, pag-uuri ng ani ng kabute). Sa kasamaang palad, ito ay naging opaque, at kahit na sa ikalawang araw ng pag-iimbak sa refrigerator, maaari mong madaling dalhin ito gamit ang isang kutsara.
   Sa unang dalawang kaso, ang kutsilyo ay mahirap ipasok. Palagi akong bumili ng langis sa home market, ngunit sa pangalawa at pangatlong kaso kinuha ko ito mula sa isa pang babaing punong-abala. Mali ang binili kong langis, pinainit ito ng mahabang panahon, o ano ang aking pagkakamali? Gayundin, mangyaring sabihin sa akin kung anong pagkakapare-pareho ang nakukuha mo. Umaasa ako sa iyong tulong.

   • Magandang hapon Julia. Salamat sa mga tanong. Ang artikulo ay naglalaman ng aking mga larawan, personal, gaya ng dati.
     Sa refrigerator, ang langis ay hindi dumadaloy, maaari itong magsinungaling sa isang platito sa isang piraso o isang slide. Upang mailabas ito sa bariles, nag-aaplay ako ng higit o mas kaunting pagsisikap, depende sa set ng camera mode. Dito ka tama.
     Sa labas ng refrigerator, kumikilos ito tulad ng pulot ng katamtamang pagkikristal (napakainit sa kusina - dumadaloy, malamig - hindi dumadaloy). Nagpapahid kami sa tinapay gamit ang isang kutsara o isang kutsilyo nang mahinahon.
     Ito ay palaging lumalabas na medyo naiiba, ngunit sa pangkalahatan ito ay halos pareho.
     Mabahong amoy at minsan ako ang nangyari. Napagpasyahan ko na ito ay nakasalalay sa pagiging bago ng mga mapagkukunang produkto at ang kalinisan ng packaging at paghahanda. Samakatuwid, pinili ko ang babaing punong-abala, na ang baka ay palaging maayos. Inabot niya ang kanyang mga garapon para sa gatas at kulay-gatas, malinis ang mga ito.
     Mga kabute. Sa tingin ko, ang pag-iingat at mantika ay hindi maaaring lutuin sa kanila. Kung huminga ka sa hangin minsan sa silid kung saan sila ay tuyo, mauunawaan mo kung bakit. (Ang anumang fungi at anumang amag ay maaaring malapit o malayong "magkamag-anak" na tumutulong sa isa't isa na mabuhay. Hindi ko alam kung tama ako, ngunit sa palagay ko.)

10. Irina salamat sa kawili-wiling artikulo. Nais kong magdagdag ng dalawang salita tungkol sa paghagupit ng mantikilya. Gayunpaman, sa palagay ko, ang paraan ng paghagupit sa isang garapon ay mas tama.Siyempre, kailangan mong gumawa ng ilang pisikal na pagsisikap, ngunit sa ganitong paraan posible na maiwasan ang pakikipag-ugnay sa produkto sa metal.

Iwanan ang iyong komento

Ang ilan mga recipe sa pagluluto iminumungkahi ang paggamit ng tinunaw na mantikilya. Pambihira madalas ito mantikilya ginagamit sa baking. matunaw ang mantikilya mantikilya pinahihintulutan ng apat na pamamaraan.

Kakailanganin mong

• palayok;
• malalim na kawali;
• maliit na bakal o ceramic na lalagyan;
• tinidor;
• lalagyan ng microwave.

Pagtuturo

1. Ito ay lumiliko na putulin ang dami ng mantikilya na kailangan mo ayon sa recipe at, upang mapabilis ang proseso, gupitin ito sa maliliit na hiwa. Kung mas maliit ang mga hiwa, mas mabilis mantikilya"natutunaw".

2. Paraan 1st. Upang matunaw ang mantikilya mantikilya sa kagaanan sa ibabaw ng apoy, kumuha ng isang maliit na bakal na kasirola o Turk. Kung kukuha ka ng isang kasirola, dapat itong maliit upang mantikilya hindi kumalat sa ilalim at hindi nasusunog. Pinapayagan na kumuha ng mga ceramic dish, gayunpaman, matutunaw ka sa isang lalagyang bakal mantikilya mas mabilis.Ilagay ang mga hiwa ng mantikilya sa isang lalagyan. Buksan ang isang maliit na apoy. Kunin ang lalagyan gamit ang isang kamay mantikilya m at dalhin sa apoy. Mas mainam na hawakan ang lalagyan na may mantikilya m sa timbang sa layo na 1-2 sentimetro sa itaas ng burner, at huwag ilagay ito sa apoy nang madali. Sa kabilang banda, kumuha ng tinidor at haluin mantikilya sa isang lalagyan.Kung nakita mo iyon mantikilya kumukulo, itaas ng kaunti ang lalagyan kaysa sa kailangan mong sunog. Huwag hayaang kumulo ang mantika, sa kabaligtaran, mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Patuloy na pagpapakilos mantikilya at, pagkatapos ay dalhin ang lalagyan sa apoy, pagkatapos ay alisin ito nang kaunti pa mula sa apoy, maghintay hanggang sa lahat mantikilya hindi "natutunaw".

3. Paraan 2. Upang matunaw ang mantikilya mantikilya sa isang steam bath, ilagay ang isang malaking palayok ng tubig sa isang malakas na apoy at pakuluan ito. Maglagay ng rack sa ibabaw ng palayok na may kumukulong tubig. Maglagay ng maliliit na tipak ng mantikilya sa isang maliit na lalagyan ng seramik o bakal. At ilagay ang lalagyang ito sa ibabaw ng rehas na tubig sa kumukulong tubig.Kumuha ng tinidor at, habang hinahalo ang mga hiwa ng mantikilya, maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang mga ito.

4. Ika-3 paraan. Matunaw ang mantikilya mantikilya pinapayagan sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na lalagyan, ilagay ang tinadtad mantikilya.Sa isang malaking kawali na may kumukulong tubig, ilagay ang isang lalagyan na may mantikilya m at pukawin hanggang ang mga hiwa ng mantikilya ay ganap na matunaw.

5. Ikaapat na paraan. Kung mayroon kang microwave, maaari mong matunaw ang mantikilya mantikilya sa tulong niya. Kumuha ng lalagyang inihanda para gamitin sa mga microwave oven, ilagay doon hiwa sa maliliit na hiwa mantikilya.Ilagay ang lalagyan ng mantikilya m sa microwave, takpan ito ng isang espesyal na proteksiyon na takip at itakda ang oras sa hindi hihigit sa 10-20 segundo.

Ang debate tungkol sa kahusayan ng mantikilya at margarin kapag ginamit sa pagluluto ay hindi tumitigil. Itinuturing ng mga tagahanga ng una na ito ay mas kasiya-siya at ligtas, at ang mga tagahanga ng margarine ay pinupuri ang mga benepisyo nito para sa puso at komposisyon ng gulay. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga produktong ito ay talagang umiiral, gayunpaman, isa lamang sa kanila ang mas classy para sa pagluluto.

Pagtuturo

1. Ang mantikilya ay isang produkto ng natural na pinagmulan, isa na ginawa sa pamamagitan ng whipping cream sa isang matatag na pagkakapare-pareho. Ang isang kutsara ng mantikilya ay naglalaman ng 7 g ng taba at 30 mg ng kolesterol, kaya imposibleng abusuhin ito, upang hindi makapinsala sa mga arterya. Ang mantikilya ay mas mahusay kaysa sa sinuman para sa pagluluto sa hurno, dahil naglalaman ito ng 80% na taba, na ginagawang malambot at mahangin ang mga produkto ng kuwarta, habang ang mantikilya na may mga additives ng gulay o churned butter ay hindi magbibigay ng ganoong resulta. Ang isa pang highlight ay ang mga taba ng hayop sa mantikilya ay ang pinakamahusay na halo-halong may harina at itlog.

2. Kung ang mantikilya ay ipinagbabawal ng isang doktor o ang isang tao mismo ay masigasig na sumunod sa mga tesis malusog na pagkain, maaari itong mapalitan ng isang opsyon sa gulay - ibig sabihin, soybean o rapeseed oil. Ang mga ito ay mahusay para sa pagluluto sa hurno - kapag ang pagmamasa ng kuwarta sa kanila, ang lasa at texture nito ay mananatiling pareho tulad ng kapag gumagamit ng mantikilya. Upang bigyan ang baking ng isang espesyal at piquant na lasa, inirerekomenda ng mga eksperto sa culinary ang pagdaragdag ng walnut o sesame oil sa kuwarta.

3. Ang margarine ay binubuo ng mantika kung saan idinagdag ang hydrogen. Marami sa mga species nito ay naglalaman ng hydrogenated fats, na nagpapababa sa antas ng mahusay na kolesterol at nagpapataas ng antas ng masamang kolesterol. Karaniwan ang mga ito ay ibinebenta sa mga pakete - upang maiwasan ang isang katulad na pagbili, dapat pumili ng mga pakete na may inskripsiyon sa label na "malambot na margarin", dahil ang produktong ito ay hindi gaanong matigas at hindi naglalaman ng mga hydrogenated na taba.

4. Ang mga lutuin ay bihirang gumamit ng margarine para sa karamihan ng mga uri ng pastry, dahil marami sa mga varieties nito ay naglalaman ng bawat 35% na taba, at ang natitira ay tubig. Mas madalas kaysa sa hindi, ang magandang kalidad na malambot na margarine ay inilalagay sa kuwarta kung ang presensya nito ay sadyang tinukoy sa recipe ng pagluluto sa hurno - kung hindi man, ang pagpapalit ng mantikilya na ipinahiwatig sa recipe ng margarine ay maaaring humantong sa pagkalat at pagsunog ng kuwarta, kaya mas mabuti. gumamit ng malambot na margarine na may malaking talaan ng mga nilalaman para sa pagluluto at kaunting kahalumigmigan.

Mga kaugnay na video

Tandaan!
Kapag gumagamit ng mantikilya, inirerekumenda na iwasan ang mga produktong may mataas na antas ng matinding makapal na acid.

Kapaki-pakinabang na payo
Ang matitigas na uri ng margarine, kung inabuso, ay maaaring magpataas ng panganib na magkaroon ng coronary heart disease, habang malambot na varieties ay mas ligtas at mas angkop.

Recipe creamy buns Natuklasan ko sa internet mga 3 taon na ang nakakaraan. Hanggang ngayon, ito pa rin ang paborito kong recipe. Ang mga buns ay palaging nagiging malago, malambot at mabigat na pampagana.

Kakailanganin mong

• Para sa pagsubok:
• -200 ML ng gatas
• -50 g sariwang lebadura o 1 maliit na bag ng tuyong lebadura
• -2 tbsp. l. Sahara
• -200 g mantikilya
• -1 itlog
• -300 g harina
• - isang pakurot ng asin
• pagpuno:
• Asukal at 50 g mantikilya

Pagtuturo

1. Painitin ng kaunti ang gatas upang mapanatili itong mainit. Magdagdag ng 2 kutsara ng asukal, magdagdag ng lebadura, matunaw at ihalo nang lubusan. Ilagay ang gatas sa isang mainit na lugar para sa mga 10-15 minuto, hanggang lumitaw ang air foam.

2. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng mantikilya sa pinaghalong gatas, pukawin. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, ihalo. At, magdagdag ng harina, asin at ihalo muli. Masahin ang masa. Dapat itong dumikit at mawala sa iyong mga kamay. Ngunit huwag magdagdag ng higit pang harina, sa kabaligtaran, ang mga buns ay hindi tumaas.Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

3. Inalis namin ang kuwarta sa refrigerator. Masahin namin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay (kung dumikit ito nang mahigpit, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting harina) Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi, igulong ang bawat bahagi na 0.5 cm ang kapal. Lubricate na may malambot na mantikilya, budburan ng asukal, gumulong sa isang roll at gupitin sa 10 pantay na bahagi. Iyon lang, iyon lang!

4. Lubricate ang baking sheet na may langis. Inilatag namin ang mga buns sa layo na 4-5 cm at hayaan silang tumayo ng 20 minuto, at sa oras na ito pinapayagan na magpainit ng oven sa 180 degrees, maghurno ng mga buns sa loob ng 15-20 minuto! At, Tapos na! Magandang gana!

Tip 4: Magluto ng pinalamanan dibdib ng manok sa creamy mushroom sauce

Ang mga suso ng manok ay hindi lamang isang kapaki-pakinabang na produkto, kundi pati na rin ang pampagana, kung, siyempre, sila ay luto nang positibo. At ang mga dibdib ng manok na pinalamanan ng bakwit at mushroom ay isang nakabubusog at walang ingat na pampagana na ulam.

Kakailanganin mong

• - 4 na dibdib ng manok (walang balat na fillet);
• - 2 tbsp. tubig;
• - 1 PIRASO. sibuyas;
• - 500 g ng mga kabute (mas mabuti ang mga champignon);
• - 500 ML. mabigat na cream (22%)
• - 1 tbsp. mantikilya;
• - 2 tbsp. mantika;
• - 1 tbsp. bakwit (pre-boiled)
• - asin sa panlasa;
• - paminta sa panlasa.

Pagtuturo

1. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali at magdagdag ng langis ng gulay dito. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga mushroom ay pinutol sa manipis na mga plato at idagdag sa pinirito na mga sibuyas. Mag-evaporate ng tubig, magdagdag ng asin at paminta ayon sa ninanais.

2. Gupitin ang fillet ng manok sa gitna (sa lahat ng paraan gamit ang isang matalim na kutsilyo, sa kabaligtaran, hindi ito magiging masyadong maayos), ngunit hindi maabot ang mga gilid, upang makakuha ka ng isang bulsa. Paghaluin ang kalahati ng mga inihandang mushroom na may mga sibuyas na may bakwit at punan ang mga bulsa fillet ng manok. Kung ang bulsa ay masyadong napalaki at hindi sumasara, takpan ito ng isang hiwalay na piraso ng dibdib.

3. Iprito ang pinalamanan na dibdib hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 2 panig. Pagkatapos nito, ibuhos ang natitirang mga mushroom na may cream at dalhin sa isang pigsa. I-fold ang mga suso sa nagresultang sarsa at kumulo sa ilalim saradong takip 10 minuto. Ang mga pinalamanan na dibdib ng manok ay handa na.

Mga kaugnay na video

Tandaan!
Mahusay bilang isang side dish magkasya ang salad mula sa sariwang gulay.

Kapaki-pakinabang na payo
Upang gawing mas madali ang pagputol ng sibuyas, kailangan mong balatan ito at ilagay sa tubig sa loob ng ilang minuto.

Tip 5: Paano magluto ng Chicken Roast na may Cream Sauce

Kamakailan, ang mga inihaw na kaldero ay ginawa mula sa halos lahat ng uri ng karne na may pagdaragdag ng mga gulay, ngunit ang mga inihaw na manok lamang ay hindi lamang may banayad na lasa, ngunit inihanda din nang napakabilis. Iminumungkahi kong subukan ang recipe para sa inihaw na manok na may pinong creamy sauce.

Kakailanganin mong

• - manok 1.5 kg
• - mga kabute 100 g
• - mga mani 100 g
• - mga pasas 50 g
• – sibuyas 1 PIRASO.
• - harina 25 g
• - cream 400 ml
• - mantikilya 25 g
• - mantika
• - basil greens, dill
• - paminta at asin sa panlasa

Pagtuturo

1. Banlawan ang manok at gupitin mga bahaging bahagi, paminta, asin at iprito hanggang malambot.

2. Banlawan at tuyo ang mga pasas, at i-chop ang mga mani hangga't maaari. Paghaluin ang mga pasas na may mga mani at hatiin ang nagresultang timpla sa dalawang pantay na bahagi.

3. Gupitin at iprito ang mga kabute at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Sa pinakadulo ng pagprito, magdagdag ng ilang pinaghalong mani at pasas.

4. Upang ihanda ang sarsa, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi, habang patuloy na hinahalo. Susunod, ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bugal. Ang sarsa ay inihanda sa isang mabagal na apoy sa pagkakapare-pareho ng mababang-taba na kulay-gatas.

5. Ilagay ang piniritong hiwa ng manok sa mga kaldero, iwisik ang natitirang mga pasas at mani, ilagay sa ibabaw pritong mushroom at ibuhos ang sarsa. Maghurno ng inihaw sa oven para sa mga 30 minuto sa temperatura na 200 degrees. Ihain na binudburan ng tinadtad na damo.

Tandaan!
May maliit na panganib na masunog ang mantikilya kung basta-basta natutunaw sa apoy. Upang maiwasang mangyari ito, huwag iwanan ang langis sa apoy nang mahabang panahon habang hinahalo, huwag pahiran ang mantika sa mga dingding, huwag hihinto ang paghahalo ng mantika hanggang sa maalis mo ito sa apoy, at huwag gumawa ng makapangyarihang apoy.

Kapaki-pakinabang na payo
Ang pagtunaw ng mantikilya ay mas mabilis at mas madali kaysa sa bawat unang paraan.

Ang lahat ng mga argumentong ito ay matatagpuan sa tanyag na panitikan, sa Internet - at magdalamhati: kung gayon, sino ang dapat paniwalaan? Narating na natin, kasunod ng mga "advanced" na bansa, ang buo. Samakatuwid, ipinapanukala naming bumaling sa sentido komun.

Ang mantikilya ay isang medyo sinaunang produkto, ito ay hindi bababa sa isa at kalahating libong taong gulang. Yung. ito ay mula sa mga oras na ang mga produkto ay lumitaw at naaprubahan sa iba't ibang mga lutuin batay sa "natural na pagpili" lamang - nang walang teoretikal na mga katwiran at mga talakayan ng napaka-agham na mga nutrisyonista. At matagal na ang nakalipas, ang katawan ng tao ay nasanay sa mantikilya, pinaandar ito, at samakatuwid, hanggang sa mga nakaraang dekada, ang mantikilya ay kumalat sa mga sandwich, niluto dito - at sa ilang kadahilanan ay hindi sila natatakot.

At maaaring sulit na matakot. Dahil mula sa maraming mga publikasyon at palabas sa TV, at higit sa lahat - mula sa aming sariling pinagsisisihan na karanasan, alam namin na ang kasalukuyang mantikilya na inaalok sa aming mga tindahan ay, upang ilagay ito nang mahinahon, hindi masyadong, at kung minsan ay hindi mantikilya.

Dahil malabong magbago ang sitwasyon sa hinaharap, ano ang dapat nating gawin? Iwanan ang iyong mga paboritong sandwich o mga recipe gamit ang mantikilya? Samantala, sa isang pribadong pag-uusap, isa sa mga pamilyar na espesyalista, na sa isang pagkakataon ay nagtrabaho sa isang laboratoryo na nag-imbento ng pagkain para sa aming mga astronaut - iyon ay, ang isang taong nakakaunawa sa paksa, ay walang alinlangan na sinabi: kung talagang ikinakalat mo ito sa tinapay at gumulong, pagkatapos ay mantikilya lamang, hindi margarine ang kumakalat.

At, kung nagpasya kaming huwag isuko ang mantikilya, huwag nating kalimutan ang tungkol sa mga paraan upang maprotektahan ang ating sarili mula sa mababang kalidad na mantikilya. Ang una sa kanila ay maingat na basahin ang mga label, kahit na ang mga naka-print sa "bulag" na uri, at magtiwala sa mga pinagkakatiwalaang tatak - umiiral pa rin ang mga ito, kahit na hindi palaging mga domestic.

Ang pangalawa ay ang magandang lumang paraan ng pagtunaw ng mantikilya, na nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ito at magluto ng ilang mga pinggan kasama nito nang walang pag-aalala. Dahil, kung babalik tayo sa mga numero, ang mantikilya ay naglalaman ng isang average na 750 kilocalories bawat 100 gramo, natunaw - 885, at mga taba ng gulay - higit sa 900 kcal (maliban sa olibo - 824).

At, nang walang balak na ulitin ang maraming siyentipikong pro at kontra argumento, natatandaan lamang namin na ang mantikilya ay isa at kalahating daang KAKIPAG-KAIBANG. mga fatty acid, at 20 sa mga ito ay kailangang-kailangan para sa ating katawan. At samakatuwid - tunawin natin ang mantikilya at kahit minsan ay lutuin ito. Dahil ang ghee, hindi tulad ng ordinaryong mantikilya, ay may mas mataas na temperatura ng pagkasunog - higit sa 200 degrees, bilang karagdagan, halos walang tubig sa loob nito, na nangangahulugang hindi ito bula at "shoot". At gayon pa man - ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, 3-4 na buwan.

Mayroong maraming mga artikulo sa Internet tungkol sa kung paano makakuha ng ghee (Ayurveda). Magtatanghal kaming tatlo mga simpleng paraan reheating: sa apoy, sa isang paliguan ng tubig at sa oven.

SA unang pagpipilian ilagay ang mantikilya na hiwa sa mga piraso sa isang makapal na pader na kawali o kawali, mayroon kaming isang maliit na apoy, mas mababa sa karaniwan, at ang mantikilya ay unti-unting natutunaw dito. Alisin ang lumalabas na foam gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ng 40-60 minuto (depende ito sa dami ng langis), kapag ang langis ay naging transparent, at isang puting suspensyon ang nabuo sa ilalim - alisin mula sa init, hayaan itong lumamig ng 15-20 minuto - at ibuhos ito nang mabuti sa isang garapon. o lalagyan - siyempre, walang sediment .

Sa pangalawang opsyon ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa isang enamel bowl (mangkok, kasirola) at ilagay sa. Kapag ang tubig ay kumukulo, at ang langis ay natutunaw at umabot sa isang bahagyang kaguluhan, inililipat namin ang regulator sa isang maliit na apoy. At sa apoy na ito ay iniiwan namin ang langis sa loob ng 1.5-2 na oras, hanggang sa umabot sa transparency. Pana-panahong alisin ang foam at nabuo ang mga solidong particle. Cool, ibuhos.

Ibang paraan- natutunaw na mantikilya sa oven. Upang gawin ito, pumili kami ng mga pagkaing gawa sa makapal na metal, pinakamaganda sa lahat - isang cast-iron o duralumin cauldron, isang ulam ng gansa. Pinutol namin ang mantikilya, ilagay ito sa isang mangkok at ilagay ito sa oven, pinainit sa 150 °. Ang mga pinggan ay hindi dapat mapuno, kung hindi, ang ilan sa langis ay mapupunta sa mga dingding ng oven. Hindi namin kailangan ng takip.

Ang oras ng pagkatunaw ay depende sa dami ng mantikilya: para sa 500 g aabutin ng mga 1.5 oras, para sa 1 kg - mga 2 oras. Kapag ang isang manipis na crust ay nabuo sa ibabaw ng langis, at isang layer ng sediment sa ibaba, alisin ang kawali. Pagkatapos ng paglamig, ang pelikula ay maingat na inalis, at ang langis ay pinatuyo sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa.

Sa anumang kaso, hinahayaan namin ang natunaw na mantikilya na tumigas sa temperatura ng silid, isara ito at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ay idinagdag namin ito sa mga cereal, patatas, pasta - at iprito ito, nilalanghap ang lasa ng nutty nito. Mula sa 1 kg ng mantikilya, mga 700 g ng ghee ay nakuha.

Ilang alituntunin na dapat sundin.

1. Ang mga kagamitan para sa pagtunaw ng mantikilya ay dapat na gawa sa makapal na metal (maliban sa mga kagamitan para sa langis sa isang paliguan ng tubig). Bilang karagdagan, dapat itong ganap na malinis, walang sukat, hugasan ng tubig na kumukulo at tuyo.
2. Maliit ang apoy, mas mainam na maglagay ng divider sa isang gas burner. Ang pangunahing bagay ay ang langis ay hindi dapat kumulo at bumubula nang malakas. Hindi namin pinapayagan ang parehong sukdulan - isang napakaliit na apoy at isang malaki. Sa unang kaso, ang tubig ay mananatili sa langis at ito ay mabilis na lumala, at ang pagprito dito ay may problema, sa pangalawang kaso, ang pagsunog at pag-saponification ng langis ay posible.
3. Ang langis ay dapat magkaroon ng taba na nilalaman ng hindi bababa sa 82%. Tamang-tama - isang tunay na tagabukid, na mahirap sa malalaking lungsod. Basahing mabuti ang mga label!
4. Kung ang mga kagamitan para sa pag-init ay hindi masyadong angkop, may panganib na masunog ang sediment. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos ng langis sa isa pang kawali sa isang manipis na stream, nang hindi hawakan ang sediment, at ipagpatuloy ang proseso. Kung kinakailangan, ibuhos ito sa pangatlong beses, upang hindi magdusa mamaya sa paghuhugas ng nasunog na sediment.
5. Kahandaan. Huwag maiinip sa proseso. Ang mas maraming langis, mas mahaba ang oras ng pagkatunaw. Huwag kalimutang tanggalin ang foam at white flakes paminsan-minsan. Ang pangunahing palatandaan ay ang langis ay nagiging transparent, at ang mga puting butil ay tumira sa ibaba.

Upang matiyak na ang langis ay walang tubig at mga dumi, maaari mong buksan ang mataas na apoy sa maikling panahon. Ang qualitatively natunaw na mantikilya sa kasong ito ay hindi kumukulo at hindi bula. Ngunit tandaan: ang langis ay maaaring panatilihin sa mataas na init nang hindi hihigit sa 10-15 segundo, kung hindi man ang langis ay maaaring ma-saponify - at kung gayon bakit ang lahat ng aming mga pagsisikap?

Kung ang aming ghee ay may maaraw na dilaw na kulay, isang kaaya-ayang aroma at lasa ng nutty, kung hindi ito nasusunog o bumubula kapag niluto (pagprito), pagkatapos ay ginawa namin ang lahat ng tama.

Mula sa pagsasanay, ito ay pinaka-maginhawa upang matunaw ang langis sa isang paliguan ng tubig.

Ang kailangang-kailangan na produktong ito ay malawakang ginagamit para sa paghahanda ng ilang mga pagkain, at para sa mga layuning panggamot, at sa mga pampaganda. Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ay naaakit sa mga katangian nito. Ang natunaw na mantikilya sa bahay ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa ordinaryong mantikilya. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mga elemento ng bakas, halimbawa, magnesiyo at sink, na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan. At kung itinuturing ng maraming mga nutrisyunista na nakakapinsala ang ordinaryong mantikilya, kung gayon sa natunaw na mantikilya, ang sitwasyon ay ganap na naiiba. Inirerekomenda pa ito ng ilang doktor. Kung paano magluto ng ghee sa bahay ay tatalakayin sa aming artikulo.

Ano ang binubuo nito

Sa India at Pakistan, kung saan karaniwan ang naturang produkto, sinasabi nila na ayon sa mga patakaran, ang lutong tinunaw na mantikilya ay dapat magkaroon ng masarap na lasa ng mga mani. Ano ba talaga ang kinakatawan nito? Ito ay walang iba kundi 99% butterfat, nakuha bilang isang resulta ng pag-aalis ng tubig ng mga maginoo na hilaw na materyales - mantikilya. Ito ay isang bahagyang malabo na produkto ng ginto kulay dilaw, napakataas sa calories. Hindi ito dapat kalimutan kapag kumakain na ang 892 kcal bawat 100 gramo ay hindi biro para sa mga nagdidiyeta!

Kaunti tungkol sa mga benepisyo

Ngunit, sapat na kakatwa para sa tulad ng isang mataas na taba ng nilalaman, ang langis na ito ay ganap na hinihigop sa tiyan at tumutulong upang sumipsip ng iba pang mga produkto, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng panunaw. Sinasabi ng mga Nutritionist na mayroon itong mga proteksiyon na katangian: pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at pinoprotektahan ang tiyan mula sa mga nakakapinsalang sangkap, inaalis ang katawan ng mga libreng radikal.

Ang Ghee, na niluto sa bahay, ay isang kahanga-hanga at hindi mauubos na mapagkukunan ng mga fatty acid, ang patuloy na paggamit nito sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan sa kabuuan (ito ay pinakamahusay na nakikita sa buhok at mga kuko). A - "visual" na bitamina. E ay isang antioxidant. Ang bitamina D ay ginagamit upang maiwasan ang rickets. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang ghee, na nakuha sa bahay, ay maaaring isaalang-alang hindi lamang napaka kapaki-pakinabang na produkto, ngunit isa ring tunay na natural na gamot na nagpapatingkad, nagpapabata, nagpapaganda ng mga panlaban sa immune, at nagpapa-normalize sa paggana ng central nervous system.

At tungkol sa pinsala

Tanging ang labis na pagkonsumo ng produktong ito ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Kapag labis na kumakain ang taba ng hayop na ito, may panganib na makapinsala sa puso at mga daluyan ng dugo. Dapat kang maging mas maingat tungkol sa paggamit ng langis at mga taong nasa diyeta at pagbibilang ng mga calorie, dahil may mga 900 sa kanila sa gramo ng 100. Kung hindi man, walang mga espesyal na kontraindikasyon - mabuti, siyempre, kung natupok sa katamtaman.

Paano gumawa ng ghee sa bahay

Paano maihahanda ang produktong ito? Mayroong ilang mga pagpipilian. Isaalang-alang natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Nasusunog

Kakailanganin mo ng isang kalahating kilong mantikilya ng ordinaryong taba na nilalaman (72-82%) at isang kasirola na may siksik na ilalim, mas mabuti na hindi malagkit.

Sa loob ng oven

Paano magluto ng ghee sa bahay sa oven? Ito rin ay medyo simple upang gawin ito, ang pangunahing bagay dito ay upang obserbahan ang temperatura ng rehimen.

1. Pinainit namin ang oven sa 150 degrees. Maglagay ng isang kilo ng tinadtad na unsalted butter sa isang kasirola. Ang mga pinggan ay dapat mapili sa isang paraan na ang langis ay malayang magkasya, at hanggang sa 10 sentimetro ay nananatili pa rin sa mga gilid.
2. Ang Ghee sa bahay sa oven ay niluto sa temperatura na mas mababa sa 150 degrees (patuloy na subaybayan ang temperatura - hindi ito dapat kumulo at masunog, ngunit sa halip ay malunod) sa loob ng isang oras at kalahati o dalawa.
3. Hindi namin hinahalo ang mantika. Ang resulta ay dapat na isang gintong produkto na may manipis na pelikula sa ibabaw at mga natuklap ng sediment sa ibaba. Inalis namin ang pareho mula sa masa. Inalis namin ang pelikula gamit ang isang slotted na kutsara. At upang mapupuksa ang pag-ulan, binabawasan namin ang produkto sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang garapon. Karaniwan, dalawa hanggang tatlong sentimetro ng sediment ang nananatili sa ilalim ng kawali, na maaari ding gamitin para sa mga layunin sa pagluluto, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno.

Sa isang mabagal na kusinilya

Paano magluto ng ghee sa bahay gamit ang isang mabagal na kusinilya? Ginagawa ito nang mas simple. Kumuha kami ng kalahating kilo ng unsalted butter ng medium fat content, gupitin at ilagay sa isang mangkok ng multicooker. Upang matunaw ang mantikilya, i-on ang "Baking" mode sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay piliin namin ang "Extinguishing" sa menu at iwanan ang produkto sa loob ng isang oras at kalahati. Hindi namin isinasara ang talukap ng mata at sa unang sampung minuto ay patuloy naming inaalis ang nagresultang bula, na medyo maluwag. Sa ganitong paraan, ang langis ay napalaya mula sa ilan sa mga impurities at additives. Sa dulo ng multicooker, pinatuyo namin ang natunaw na mantikilya, na nakuha sa bahay, sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang garapon upang ang sediment ay hindi makapasok (maaari rin itong gamitin para sa mga layunin sa pagluluto). At mas gusto ng ilan na ibuhos na lang ang sediment na ito.

Ghee: recipe ng homemade ghee

Kapag nagluluto ng ghee (o ghee, gaya ng tawag sa produktong ito sa Timog Asya), ang tubig, mga protina ng gatas (at asukal sa gatas) ay inaalis mula sa langis, na nagpapahintulot na ito ay maubos kahit ng mga tao na ang katawan ay hindi sumisipsip ng lactose. Ayon sa kaugalian sa India, para sa paggawa ng ghee sa halagang 1 kilo, 1.7 litro ng mabibigat na cream ang kinuha (na, naman, ay nakuha sa pamamagitan ng paghihiwalay mula sa 30 litro ng gatas). Ang cream ay pagkatapos ay whipped sa mantikilya. Pagkatapos nito, ang produkto ay pinainit sa maliliit na bahagi (1 kg bawat isa) sa mababang init sa kahoy. Sa karaniwan, ang paggawa ng ghee sa bahay ay tumatagal ng humigit-kumulang isang oras para sa bawat paghahatid. Karaniwang ginagawa ang ghee sa maliliit na sakahan gamit ang sinaunang pamamaraang ito. Naiiba ito sa pang-industriya sa pamamagitan ng matagal na pagkulo ng langis, na nililinis ito mula sa mga nalalabi ng kasein at tuyong gatas. Bilang isang resulta, ang produkto ay nag-caramelize at nakakakuha ng lasa ng nutty. Para sa mga layuning medikal, ginagamit ang langis, na "ripens" nang mas mahaba sa isang handa na form.

Imbakan

At kapag ang langis ay pinainit muli, ang buhay ng istante nito ay makabuluhang tumaas. Alam ito ng mga tao kahit noong sinaunang panahon - pagkatapos ng lahat, walang mga refrigerator noon. Bilang resulta ng komposisyon nito, sa temperatura ng silid, ang ghee ay maaaring mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa 9 na buwan. At iniwan sa isang saradong garapon sa ilalim ng refrigerator - at sa lahat ng 15.

Gamitin sa pagluluto

SA mga pambansang lutuin Ang Pakistan at India ay tradisyonal na ghee ay isa sa mga pinaka-karaniwang pandiyeta na taba. Ang mga pagkaing tulad ng dal, roti, sabji, puri, samosa, frets, halva ay hindi magagawa kung wala ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang naturang langis ay hindi nakakalason sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, at nagsisimula itong manigarilyo lamang sa 250 degrees at hindi nasusunog.

Sa ating mga latitude, iba't ibang klase ng lugaw ang pinalalasahan nito. Iba't ibang pagkain din ang piniprito dito (dahil mayroon itong non-stick properties). Ang langis ay ginagamit sa pag-ihaw ng karne at isda. At ang pilaf na may tinunaw na mantikilya ay isang bihirang gamutin! Nakaugalian din na idagdag ito sa ilang uri matatamis na pastry na nagpapaganda ng lasa nito. Ngayon na alam mo na kung paano gumawa ng ghee sa bahay, maaari kang gumawa ng maraming masarap at orihinal na pagkain. Halimbawa, pilaf ayon sa sumusunod na recipe.

Pilaf na may mga gulay sa isang mabagal na kusinilya

Kailangan mong kumuha ng isang kalahating kilong tadyang, dalawang baso ng mahabang kanin, isang pares ng mga kutsara ng ghee, isang halo ng mga pampalasa para sa pilaf, mga sibuyas, kampanilya paminta at mga kamatis (2 pcs.). Pre-marinate namin ang karne sa mga pampalasa, at pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto nang hiwalay. Susunod, ilagay ang tinadtad na tadyang, mantika, gulay at bigas sa ilalim ng lalagyan ng multicooker. Ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Nagluluto kami sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 40 minuto sa ilalim ng takip. Ang Ghee ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang aroma ng nutty at maliwanag na lasa.

Chicken tabaka (tapaka) with ghee

Kakailanganin namin ang isang maliit na manok, isang ulo ng bawang, dalawang malalaking kutsara ng ghee, ground black pepper, sea salt.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pangunahing semi-tapos na produkto ay pipi. Upang gawin ito, kailangan mong makahanap ng alinman sa isang lumang cast-iron na bakal, o isang maliit na timbang o dumbbell. Ang isang brick na nakabalot sa polyethylene ay angkop din (upang ang mga mumo at buhangin ay hindi makapasok). Pinutol namin ang manok sa kahabaan ng tiyan at binibigyan ito ng isang katangian na flat na hugis. Pinahiran namin ang isang kawali, malaki at may makapal na ilalim, na may tinunaw na mantikilya at ilagay ang manok doon, inasnan at pinaminta. Magprito sa ilalim ng presyon ng 15 minuto sa bawat panig. Sa huling panahon, timplahan ng durog na bawang at mga halamang gamot (sa bersyon ng Imereti - mga blackberry na may halong cilantro at bawang).