Mga shell ng pagkain para sa mga produkto ng sausage. Pag-uuri ng Sausage Shell sa pamamagitan ng Uri

15.11.2019

Ang mga permited polyamide shell ay posible upang makamit ang mga tradisyunal na organoleptic indicator, ang mga produkto ay may malinaw na amoy at ang lasa ng paninigarilyo. Magkaroon ng naturang mga katangian bilang singaw pagkamatagusin at ang kakayahan sa pag-urong ng init. Ang impermeable shells ay hindi nakaligtaan ang steam, kahalumigmigan, gas, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamataas na output ng mga natapos na produkto, protektahan ang mga produkto mula sa microbial pinsala at oksihenasyon.

Para sa produksyon ng mga cellulose shell, cotton fibers, alpha cellulose high-grade. Ang ganitong uri ng mga shell ay naiiba depende sa layunin, ang antas ng extensibility, paraan ng produksyon at form. Sanggunian sa hindi nakakain, nababanat, thermally matatag, kahalumigmigan, usok-permeable, mahusay consumes, maghukay.

Ang Solvi Pak kumpanya ay nagbebenta ng sausage shells ng naturang mga species: collagen, selulusa, polyamide - barrier, permeable.

Ang aming kumpanya ay may napakalaking karanasan sa pagpapatupad sausage shells. Sa isang roll, kaya maaari naming matulungan kang pumili ng pinakamahusay na pagpipilian na matugunan ang mga kinakailangan ng produksyon, uri ng mga produkto manufactured at nakaplanong pamumuhunan.

Nag-aalok kami ng shell ng naturang mga tagagawa:

Collagen shells.

Ang mga collagen shell ay may ganitong mga katangian: pagkalastiko, nakapirming kasuutan, nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na paro at gas pagkamatagusin. Ang kalamangan ay ang katunayan na maaari silang magamit sa lahat ng uri ng kagamitan. Ang mga produkto sa naturang mga shell ay maaaring maimbak mula 3 hanggang 5 araw kapag sumunod sa temperatura ng rehimen.

Cutisin "Devro" (Czech Republic)

Nagbebenta kami ng cutizin piliin, cutizin crq, cutizin s uv-x, fine, AF, Edica T. Shells ay dinisenyo para sa produksyon ng mga sausages, sako, pinakuluang, pinakuluang pinausukang, kalahating kasukasuan at syro. pinausukang sausages, bukol pinausukan sa grid, mga produkto ng sausage sa mga form ng metal.

"Nitta Casings Inc." (USA)

Nitta - nakakain collagen shell para sa paggawa ng mga sausage at sausages

Polyamide sausage shells.

Ang lahat ng polyamide shell ay nahahati sa natatagusan at hindi malalampasan (barrier).

Impenetrable shells. Ang mga mag-asawa ay hindi nakaligtaan, kahalumigmigan, gas, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamataas na ani ng mga natapos na produkto, protektahan ang mga produkto mula sa microbial pinsala at oksihenasyon. Ang mga sausages sa naturang mga shell ay may pinakamataas na buhay sa istante kumpara sa iba pang mga uri ng mga shell. Ang kawalan ay ang kawalan ng kakayahan upang makakuha ng mga produkto na may natural na aroma ng paninigarilyo, kaya ang mga tagagawa ay kailangang magdagdag ng mga lasa.

Permeable polyamide shells. nagkakaisa sa akin mga nangungunang katangian Barrier at permeable shell. Pinapayagan nila upang makamit ang mga tradisyonal na organoleptic indicator, ang mga produkto ay may malinaw na amoy at ang lasa ng paninigarilyo. Mayroon silang mga katangian tulad ng singaw pagkamatagusin at ang kakayahan sa pag-urong ng init, na garantiya sa pagpapanatili ng hitsura ng produkto, at mataas na pagkalastiko ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang kinakailangang kalibre ng pagpuno.

"Kaluwalhatian" (Russia)

Mga hadlang sa polyamide- Lexalon, karbon: multi-layer at single-layer barrier sausages, ay ginagamit upang makabuo ng lahat ng mga uri ng pinakuluang sausages, sausages na may fillers, ham at pate, sausages, sako, spickers, mini-sausages.

Polyamide permeable (fiberrivers, Slava Suite, Glory Lux GP, Prestige): Idinisenyo para sa kalahating-isa at pinausukang sausage, mini sausages, sausages, sako, para sa produksyon na kinabibilangan ng proseso ng pinausukang (usok ng usok).

Biostar (Russia)

Polyamide Permeables. - Biolon smear.

Mga hadlang sa polyamide - Biolon Master (MS), Biolon Light (LT), Biolon Shepe (SP) - Synthetic multilayer pag-urong barrier corrosion shell

Poly Pak (Ukraine)

Mga hadlang sa polyamide - Luga bar, Luga-mix, Luga-sariwang uri ng Astoria, Sinah, Luga-Fresh Cranc. Luga-sariwang gly - dinisenyo para sa paggawa ng lahat ng mga uri ng mga sausages, sausages, mini-sausages, pinakuluang, buhay, dugo, isda sausages, PATES, Potters, minced karne.

Polyamide Permeables. - Luga Bar Type Pro, Luga Light Type Pro, Luga-star, Fibrostar, Luga-Smok - Idinisenyo para sa paggawa ng lahat ng uri ng mga sausages, sardelka, spicaches, mini-sausages sa mga teknolohiya, kabilang ang paninigarilyo (inihaw na usok).

Selulusa sausage shells.

Viscuez (France)

Nigecs - sinaksi sausage at isang patubig na upak.

Para sa isang matagumpay na enterprise sa pagpoproseso ng karne, ang hitsura ng produkto na ginawa ay napakahalaga. Samakatuwid, ang hitsura at functional na mga katangian ng packaging ay mahalagang mga kadahilanan para sa pagkuha ng isang competitive na sausage. Ang mga shell ng sausage ay natural (mula sa mga organo ng alagang hayop), artipisyal na may likas na materyales - collagen, selulusa, fibrous at sintetiko (polyamide, polypropylene). Sa pagsasalita tungkol sa istraktura ng merkado, dapat tandaan na ang mga natural na shell ngayong araw ay bumubuo ng 15 hanggang 25% ng buong merkado ng mga shell ng sausage. Ang hindi mapag-aalinlanganan lider ng market market sausage ay protina at polyamide shell. Ang proporsyon ng protina shell dahil sa kanilang malawak na paggamit ng mga saklaw mula 30 hanggang 35% ng kabuuang merkado (pinaka-malawak na ginagamit sa produksyon at x sausages.

Mga bituka raw materyales - natural, nilikha ng likas na katangian, tradisyonal na ginagamit sa produksyon ng sausage, na may isang tiyak na singaw-permeability. Gayunpaman, ang proseso ng pagpoproseso ng bituka ng labor-intensives, ang mga bituka ng karne ng baka ay dapat sapat na malakas at makatiis ng mga makabuluhang stress kapag pinupuno ang pagpupuno at paggamot sa init. Ang mga artipisyal na shell ay hindi nangangailangan ng espesyal na paggamot bago gamitin ang espesyal na pagproseso, mahusay na nagpatuloy sa pangmatagalang imbakan, medyo lumalaban sa impeksiyong bacterial. Ang isang mahusay na artipisyal na shell ay cutizin. Ito ay nababanat, may mataas na porsyento ng pag-urong at samakatuwid ay nasa tabi ng mince. Ang mga shell ng protina ay dapat na halo-halong bago gamitin. Ang pagluluto temperatura ng mga sausages sa tulad ng isang shell ay hindi dapat lumagpas sa 80 ° C, dahil sa isang mas mataas na temperatura binabawasan nito ang lakas nito. Ang viscose shells ng init paggamot tumayo at mapaglabanan ang pagluluto temperatura ng 85-90 ° C. Ilapat ang mga ito higit sa lahat para sa pinakuluang sausages.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ng isang natural na bituka shell ay medyo kumplikado. Pagkatapos ng paghuhugas at paglilinis ng mga bituka na raw na materyales, kinakailangan upang alisin ang mga dagdag na layer. Ang mga bituka ng bituka ay binubuo ng apat na layers: serous, muscular, submoul at mauhog lamad. Karaniwan, sa panahon ng pagproseso ng tupa at baboy guts, lamang ng isang submembricted layer ay naiwan, na kung saan ay sapat na matibay at sa parehong oras kaya manipis na ito ay maaaring kinakain kasama ang produkto concluded sa ito. Pagkatapos alisin ang dagdag na mga layer, ang shell ay pinalamig, pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kalidad at sukat, binds sa mga bundle at lata. Ang mga pangunahing uri ng pagpapanatili ng mga bituka ng bituka ay isang ambasador (tuyo at basa) asin, pagpapatayo o pagyeyelo.

Ang artipisyal na protina shell ay ginawa mula sa hayop, collagen na naglalaman ng mga hilaw na materyales, ay naglalaman ng higit sa 90%. Upang maghanda tulad ng isang shell, ilang araw ng sprocket ang mga skin ay pinananatiling sa acid, pagkatapos ay sa isang alkalina solusyon at durog. Ang mga modernong teknolohiya ay posible na gamitin hindi lamang ang sprocket ang mga skin ng mga baka, kundi pati na rin ang isa pang raw na materyales, halimbawa, kartilago. Ang Kutisin's Company sa Czech Republic ay isa sa mga lider sa produksyon ng artipisyal na protina shell. Sa ating bansa, ang isang malaking halaman para sa produksyon ng artipisyal na protina na "Belkozin" ay lumitaw sa Priluki. Ang sausage sa isang artipisyal na protina ay may pinakamataas mga Katangian ng Consumer.; Ang shell na ito ay angkop para sa anumang uri ng mga produkto ng sausage. Ayon sa singaw-pagkamatagusin, ito ay malapit sa natural na bituka, ngunit lumalampas sa kanya sa pamamagitan ng lakas. Ang collagen film ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga produkto ng delicacy ng maling geometric na hugis, na nagbibigay sa produkto ng isang mahusay na lasa at mabuti mapalabas na kondisyon. Sausage shell mula sa polyester, polyamide, polypropylene at polyethylene ay madalas na tinutukoy bilang plastic, polymeric o sintetiko. Ang unang raw na materyales para sa produksyon ng mga shell ng sausage ay nagmumula sa mga kemikal o petrochemical na mga halaman.

Pag-uuri ng mga shell ng sausage

Ang unang shell ng sausage, na lumitaw sa produksyon ay isang likas na bituka. Ang mga bituka na materyales ay natural, upang ang lasa ng mga sausages sa naturang shell ay nananatiling pinakamainam. Ngunit kapag nagtatrabaho sa tulad ng isang shell, ito ay sa halip mahirap upang lumikha ng normal na mga kondisyon, tulad ng raw na materyal na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hindi kasiya-siya amoy at mataas na kahalumigmigan. Samakatuwid, ito ay humantong sa pangangailangan upang lumikha ng mga artipisyal na shell. Noong 1930s, nagsimula ang pag-unlad ng artipisyal na protina at cellophane shell. Ang isang sausage sa isang artipisyal na protina shell ay may pinakamataas na mga katangian ng consumer, ang shell na ito ay umaangkop sa halos anumang uri ng mga produkto ng sausage. Para sa mga sausages, sardel, pinausukang sausage Ang mga corrugated shell ng maliit na lapad ay ginawa, sila ay nakakain. Ang collagen film ay ginagamit sa paggawa ng isang maselan na grupo ng mga produkto ng sausage ng isang hindi tamang geometric na hugis, na nagbibigay sa produkto ng isang karapat-dapat na transportasyon.

Malawak din ang selulusa at viscose-reinforced shell. Ang selulusa shell ay transparent o toned sa ilalim ng kulay ng pinausukang sausage. Ang kanilang mga pakinabang ay mataas na makunat, pagkakapareho ng diameter at ang kakayahang pag-urong. Ang komposisyon ng selulusa shell, bilang isang panuntunan, kabilang ang selulusa, gliserin at tubig. Ang viscose-reinforced shell na may polimer coating ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng pag-urong. Ang plastic layer sa naturang shell ay nagsisilbing proteksyon laban sa oxygen penetration, singaw ng tubig, usok at iba pang mga sangkap at pinipigilan ang pagbaba ng timbang sa panahon ng paggamot at imbakan ng init.

Kamakailan lamang, ang polimer shell ay napaka-tanyag - polyamide, polyvinylidene chloride, polyester. Ang singaw-pagkamatagusin ng mga shell na ito ay malapit sa zero, na nagbibigay-daan sa proseso init paggamot Halos walang pagkawala at nagbibigay ng mas mahabang buhay ng produkto. Ang polimer shell ay napakatagal, nababanat, pag-urong ng init; Maaari itong maging parehong kulay at walang kulay, single-layer at multi-layered.

Ang mga multilayer shell ay malawak na ipinamamahagi. Pinapayagan ka nila upang madagdagan ang panahon ng imbakan ng produkto at bawasan ang panganib ng biochemical at microbiological pinsala nito, dahil mayroon silang mas mahusay na mga katangian ng barrier kaysa sa single-layer shell. Kadalasan ay binubuo sila ng isang layer ng polyamide, pagkatapos ay isang layer ng polyolefin at isang layer ng polyamide. Ang polyamide ay isang mahusay na hadlang para sa mga gas (kabilang ang para sa oxygen, ang pagtagos na nag-aambag ng pinsala sa produksyon), ngunit lumaganap para sa singaw at kahalumigmigan.

Sa produksyon ng sausage gamitin ang natural na bituka at artipisyal na shell.

Natural shells. Ang mga likas na shell ay ginawa mula sa mga bahagi ng digestive tract ng malaki at maliit na baka at mga baboy. Higit sa lahat ay nag-aplay ng mga bituka ng bituka (asul), maliit na kalibre at di-karaniwang mga bituka ng bituka, napunit na mga pananim, pati na rin ang mga serous shell na may maskuladong layer, na inalis mula sa baboy at tupa manipis na lakas ng loob. Ginagamit din ang pantog (halimbawa, para sa mortzdella grade sausage). Kapansin-pansin, ang isa sa mga unang shell para sa sausage ay katad na may cervous chickens.

Sausage sa natural na shell tulad ng mamimili sa hitsura; Sinasabi ng ilang mga mamimili na ang ganitong isang sausage ay mas mahusay kaysa sa non-defendant. Ang pagtagos ng usok ay mas malakas sa mga sausages na may natural na shell; Marahil, may mga pagkakaiba sa panlasa. Gayunpaman, walang makabuluhang pagkakaiba sa. komposisyong kemikal Frankfurt sausage ginagamot sa isang natural at pulp shell, kung ang parehong mince ay ginamit.

Ang mga natural na shell ay maaaring gawin ng tuyo at inasnan na hilaw na materyales. Ang stitched at nakadikit na mga shell ay malawakang ginagamit para sa pinakuluang, buhay, dugo at semi-joint sausages, sausages, sako; Natural Blue Films - Upang balot nabuo Baton. pinalamanan sausages. at ham.

Kapag ang gluing sausage shells ay gumagamit ng likas na ari-arian ng mga bituka. Ang mga pader ng mga pader ay nakadikit sa proseso ng pagpapatayo (nang walang paggamit ng mga gluing substance).

Ang mga shell ay inihanda sa isang hiwalay na silid. Ang salted intestinal fabrics ay pinadalisay mula sa asin, paghuhugas sa tubig na tumatakbo 10-15 min., Pagkatapos nito ay nababad sa mainit na tubig (30-3 5 ° C). Pagkatapos nito, sila ay walang laman, pagkatapos ay ang mga bituka ay pinutol, ang nagresultang tape ay sugat sa spiral sa blangko upang ang mga gilid ng tape ay ipinapataw sa bawat isa at sarado ang mga butas, pagkatapos ay hugasan ang pangalawang layer ng tape. Ang nakadikit na shell ay pinatuyong temperatura ng kuwarto o sa labas ng 5-7 oras. Sa dryer na may electric heating, ang proseso ay nabawasan sa 2-3 minuto. Ang pinatuyong shell ay inalis mula sa mga blangko, pinatay, magbigkis sa mga pack ng 50 mga PC. Para sa stitching karne ng baka, makitid Kershev, pre-tuyo at swept, ay pinutol kasama ang likod (convex side) sa isang espesyal na pagbagay. Upang maiwasan ang pagpapatayo at pag-straightening, ang bituka strip ay sinumpa sa isang roll. Dalawang-apat na guhitan ng bituka, depende sa lapad, ay naka-stitched sa isang web, mula sa kung saan ito ay pagkatapos ay natahi na may haba na 45 cm ang haba, na may diameter ng hindi hihigit sa 90 mm, na may isang bilugan na bingi.

Ang mga bula ng baboy ng dry beef ay nahuhulog sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga bula ng maliliit at malalaking tangke ay naproseso rin sa mga stitched shell. Dry, matangkad na karne ng baka at mga bula ng baboy ay stitched sa hugis ng isang torpedo, isang malalim-chuck (bag) o singsing. Stitched shell fold sa pack ng 50 pcs.; Bago ang pag-ihaw, ang minced meat ay wetted at nakabukas. Ang iba pang mga uri ng bituka tela ay nababad sa daloy o madalas na pinalitan. malamig na tubig Hanggang sa kanilang paglambot sa loob ng 12-16 na oras.

Upang mapabuti ang sanitary condition ng natural na shell at bawasan ang nilalaman ng mga mikroorganismo, inirerekomenda na iproseso ang mga ito tulad ng sumusunod: Ang hugasan na bituka tela ay babad na babad sa isang 4% na solusyon ng lactic o masama acid para sa 8 oras, pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig at Neutralized na may 1% tripolyphosphate solution (PH-8) sa loob ng 12 oras, ang lakas ng mga shell pagkatapos ng naturang pagproseso ay hindi nabawasan.

Ang mga likas na bituka ng bituka ay pinagsunod-sunod ayon sa kalibre at haba, purified mula sa kontaminasyon kung sila ay napansin, suriin ang pagkakaroon ng mga depekto. Ang mga bituka na tela ay dapat basa, na may katangian na amoy, kulay. Hindi pinahihintulutan ang mga hindi sapat na shell na gamitin ang esteys na may mga residues ng mucous meal, taba, contaminants, na may paggiling at iba pang mga tagalabas, mas mababa sa 25 cm ang haba, hindi pinagsunod-sunod ng mga calibrat, na may mga butas at babasagin. Non-separated wall damage, mapaglabanan ang presyon ng hangin sa 9.8 × 10 pa.

Para sa paggawa ng flat-sized sausages, ang mga shell ay pinapayagan sa pagkakaroon ng mga spot ng saline, pati na rin ang mga bakas ng kalawang at rubella.

Ang paghahanda ng bituka ng bituka ay dapat gamitin sa loob ng 2 oras. Gumagana ang syringe. Kung naantala mo ang paggamit ng shell, dapat mong mapanatili ang asin at mag-imbak sa 5-10 ° C.

Artipisyal na shell. Ang mga sumusunod na artipisyal na shell ay ginagamit sa produksyon ng crub: cellulose, fibrous, protina, papel, nakakain (alginate, pektin, protina) at shell mula sa sintetikong polymeric na materyales.

Cellulosic shells.ilipat mula sa isang espesyal na iba't ibang cotton fluff, na kung saan ay pre-dissolved. Ang purong selulusa shell ay karaniwang ginagamit para sa sausage, na hindi pininturahan o ay ipininta sa pamamagitan ng tinain sa hob ng Jordan. Ang mga kulay sausages ay maaaring palakasin gamit ang kulay na selulusa na shell o pagdaragdag ng pangulay sa pagluluto sa mainit na tubig. Sa isang maliit na sukat, na may parehong layunin, ang produkto ay maaaring inceived sa pangkulay sangkap. Ang coloring substance ay hindi dapat tumagos sa produkto.

Ang makinis na cellulose shell ay may iba't ibang laki at kapal. Kung ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang mas simetriko produkto (halimbawa, isang biglang hamon), gumamit ng hindi magandang stretching shell. Ang malakas na lumalawak na mga shell ay ginagamit upang maghanda ng mga sausages at tinapay ng karne. Ang mga manipis na shell ay ginagamit para sa mga produkto na naproseso sa mga form, at para sa longganisa.

Fibrous shells.Ito ang mga shell na pinagsama sa mga fibers ng selulusa; Sila ay sapat na malakas, kaya ginagamit ang mga ito para sa malalaking sausages, tinapay at liven sausage. Ang mga shell na ito ay butas, o sila ay tinusok pagkatapos ng hiringgilya. Ang data ng shell ay maaaring gamitin para sa mga round o parisukat na mga produkto.

Ang lahat ng cellulosic shells, maliban sa mga ginagamit para sa Frankfurt at Pork Sausage, 30 minuto. Hugasan ang tubig sa hiringgilya, na nagsisiguro sa ninanais na antas ng pagkalastiko.

Ang mga cellulosic shell ay karaniwang laki, maaari silang maging diameter, mas maliit ang mga ito, mas mababa ang mga ito sa pamamagitan ng bakterya kaysa sa natural. Kung ang shell ay dapat manatili sa produkto, ang anumang pagguhit ay inilalapat dito sa syringe.

Naturin shell.- Ang mga ito ay mga shell mula sa regenerated collagen. Ang mga shell na ito ay likas sa mga katangian at natural, at selulusa. Ang mga ito ay ginagamit pangunahin para sa mga dry sausages. Ang mga shell na ito ay nakaunat at pagkatapos ay naka-compress, sila ay natatagusan kaysa sa natural na gusto.

Para sa mga pork sausage, ang nakakain na mga shell ay binuo, na nakuha mula sa alginates, pectins, protina. Sa maraming paraan, ang mga shell na ito ay katulad ng natural na sutures ng tupa.

Mga produkto na hindi nakalantad sa usok, maaari mong hiringgilya sa hindi malalampasan shell (halimbawa, Samite). Ang mga shell ng ganitong uri ay karaniwan sa hiringgilya ng mga produkto ng pasty (Livel sausage) at para sa packaging sandwich.

Sa produksyon ng sausage sa mga materyales sa packaging, lalo na ang mga shell, nang hindi imposibleng gumawa ng bulk ng mga produkto ng sausage at sausage, pati na rin ang mga pakete para sa mga produkto ng vacuum packaging. Mayroong iba't ibang mga kahulugan ng shell sausage, ngunit ang kanilang kakanyahan ay nabawasan sa katotohanan na ito ay isang tangke ng proseso na nagbibigay sa produkto sa form at pinoprotektahan ito mula sa pagkakalantad sa kapaligiran.

Ang mga shell ng sausage ay gumaganap ng isang bilang ng mga karaniwang function:

hawak na emulsyon ng karne o mince sa proseso ng thermal processing, ripening, drying, smoking, atbp;
bigyan ang hugis at magpapatatag ng sausage mince;
protektahan ang nilalaman mula sa pagkakalantad sa panlabas na kapaligiran;
ang mga carrier ng impormasyon parehong sapilitan at advertising;
maglingkod sa isang paraan ng pagtataguyod ng mga natapos na produkto dahil sa iba't ibang diameters, mga kulay at mga hugis.

Teknolohikal na alternatibo

Sa pagtatapos ng siglong XIX, ang manu-manong paggawa sa proseso ng paggawa ng tinadtad na karne ay nagsimulang palitan ang mga makina para sa pagproseso ng karne. Ito ay higit na nag-ambag sa pag-unlad at pagtaas sa produksyon ng mga produkto ng sausage. Bilang isang resulta, sa maikling panahon, ang mga kagustuhan ng consumer sa direksyon ng sausage ay naganap sa merkado ng karne at karne ng mga produkto.

Sa una, sa paggawa ng mga sausages para sa pagpuno, ang tinadtad na karne ay ginamit eksklusibo natural na mga shell, na nakuha bilang mga produkto ng gilid kapag pinutol ang bangkay. Gayunpaman, sa lalong madaling panahon ang natural na bituka para sa mga malinaw na kadahilanan ay hindi sapat, dahil ang pangangailangan para sa mga ito ay hindi maaaring masakop lamang mula sa mga reserba ng mga baka ng pagpatay. Samakatuwid, ito ay sa oras na ito na ang produksyon ng mga artipisyal na shell ay aktibong pagbuo, bagaman ang trabaho sa paglikha ng isang natural na shell kapalit ay natupad bago.

Paglikha ng isang artipisyal na shell, hinahangad ng mga developer na panatilihin ang lahat pinakamahusay na Properties. Natural, ngunit upang maalis ang mga disadvantages nito. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga pangkalahatang kinakailangan para sa mga shell na dapat ay binuo:

pare-parehong kalibre;
lumalaban sa mga epekto ng mga mikroorganismo;
mataas na mekanikal lakas;
mataas na pagkalastiko;
ang kakayahang maghanda para sa paggamit nang walang malalaking gastos sa paggawa;
sumunod sa mas mataas na pamantayan sa kalinisan.

At pagkatapos ay may bago:

isang tiyak na antas ng singaw at gas-tightness;
init pagtutol at kahalumigmigan paglaban;
ang kakayahang i-automate ang pagpuno at paghubog ng proseso ng mga sage sausage;
ang kakayahang gumuhit ng pagmamarka.

Sa pangkalahatan, ang artipisyal na shell, na dumating upang palitan ang natural, ay naging technologically at may kakayahang matugunan ang mas mataas na mga kinakailangan.

Ang mga shell ng sausage ay maaaring iuri para sa isang bilang ng mga katangian. Ang aming pag-uuri ay batay sa dalawang parameter: ang materyal mula sa kung saan ang sausage casing at ang antas ng gas at singaw permeability ay ginawa (tingnan ang scheme). At ang mga salik na ito ay magkakaugnay. Natural shells. At artipisyal, gawa sa likas na materyales, naiiba sa mataas na antas ng pagkamatagusin para sa mga singaw ng tubig at gas, at karamihan sa mga artipisyal na plastic shell, sa kabaligtaran, ay may napakababang pagkamatagusin. Ang "hangganan" na posisyon ay sumasakop sa isang viscous-reinforced shell na may PVDH-varnishing. Ito ay gawa sa natural na materyal - selulusa, ngunit salamat sa layer ng PVDX ay may mataas na katangian ng barrier.

Mula sa homogenous solid populose.

Sa una, ang selulusa na nakuha ng alinman sa cotton fiber ay ginamit para sa paggawa ng mga artipisyal na shell ng sausage, o mula sa mga puno ng hardwood. Ang teknikal na selulusa ay gumagawa ng viscose (gel-tulad ng orange-colored substance), na pagkatapos ay ipinadala sa mga extruder. Bilang resulta ng pagpilit, ang isang guwang na manggas ay nakuha, na ibinigay sa isang matatag na kondisyon sa pamamagitan ng maraming mga kemikal na reaksyon. Ito ay talagang isang shell ng homogenous solid cellulose (mas madalas na tinatawag lamang - cellulose). Ang pangunahing aplikasyon nito ay sausages, sausages at sausages ng maliit na kalibre. Sa proseso ng pagmamanupaktura ang shell sa kanyang panloob na mga pader, ang mga espesyal na solusyon minsan ay nalalapat upang mapahusay o pahinain ang pagdirikit sa natapos na produkto ng karne.

Ang mga cellulose shell ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagkamatagusin para sa mga gas, singaw ng tubig at usok, mas mataas na katatagan at pare-parehong kalibre, kumpara sa mga natural na shell.

Viscose-reinforced.

Gayunpaman, ang cellulosic shell ay may ilang mga disadvantages: mahina ang paglaban sa kahalumigmigan, hindi sapat na lakas ng makunat at hindi sapat na pagkakapare-pareho ng kalibre sa puno ng estado. Sila ay inalis sa pamamagitan ng pagsasama ng frame fibers. Ang ganitong isang shell ay tinatawag na viscose-reinforced.

Ng mahabang fibers ng abaka tkut fibrous canvas, na kung saan ay pa rin babaan sa mga espesyal na solusyon upang gumawa ng mas matibay. Pagkatapos ay ang canvas na ito ay pinutol sa mga teyp ng isang tiyak na lapad na tumutugma sa karagdagang diameter ng manggas ng shell. Ang tape ay lumiliko sa manggas (tubo) at ang mga gilid kola ang longitudinal tahi ng bigote. Ang nagresultang manggas ay pinapagbinhi ng viscose, na, tulad ng sa kaso ng isang selulusa shell, ay isinalin sa isang matatag na kondisyon sa pamamagitan ng isang bilang ng mga reaksiyong kemikal.

Viscose-reinforced shells, isinasaalang-alang ang kanilang mataas na mekanikal lakas, gumawa ng daluyan at malaking diameters, at ngayon sila ay ginagamit, higit sa lahat para sa produksyon ng pinausukang sausages. Ang mga dingding ng shell ay maaaring dagdagan din na pinapagbinhi ng mga solusyon, reinforcing o weakening adhesion sa produkto.

Ang viscose-reinforced na kaluban sa paghahambing sa mga shell ng natural na hilaw na materyales ay may mataas na kahalumigmigan at mekanikal na lakas, na lalong mahalaga sa paggawa ng daluyan at malalaking diameter na mga kagamitan, pati na rin ang paggamit ng awtomatikong at semi-awtomatikong pag-clipping kagamitan.

Viscose-reinforced sa isang karagdagang layer ng PVDH-barnisan

Ito ang pinakamaagang pag-unlad sa larangan ng artipisyal na shell sausage na may mga katangian ng barrier. Ang solusyon ng PVDH-barnisan ay inilalapat sa panloob o panlabas na bahagi ng dingding ng nakahanda na viscous-reinforced shell at pantay na ipinamamahagi.

Ang shell na may panloob na varnishing ay may ilang mga pakinabang, dahil hindi ito mawawala ang kakayahan sa hydrophilic shrinkage - pag-urong bilang isang resulta ng pagpapatayo. Dahil ang PVDX layer ay hindi pinapayagan ang tubig upang maglaho mula sa produkto, pagkatapos ay ang laki ng sausage baton ay hindi nagbabago, at ang shell upuan, mahigpit clasping ang mga nilalaman.

Ang viscose-reinforced shell na may PVDX-lamination ay halos hindi natatagusan, na nagbibigay ng isang bahagyang antas ng kahalumigmigan nilalaman.

Belkova.

Sa protina (o collagen) artipisyal na shell ay kinabibilangan ng:

shell na ginawa ng cured pagkonekta at pinagtagpi protina (collagen), medyo makapal na pader, hindi angkop para sa pagkonsumo kasama ang mga nilalaman;
nakakain protina sausage shell ng maliit na diameter, manipis-napapaderan, na angkop para sa pagkonsumo kasama ang nilalaman.

Ang raw na materyal para sa parehong species sa itaas ay ang panloob na bahagi ng balat ng hayop (Mebel) o "Spille". Ang mga collagen na naglalaman ng mga hilaw na materyales ay nakakagiling at itinuturing na may maraming mga kemikal na compound, bilang resulta kung saan ang collagen ay napupunta sa gel-tulad ng estado. Susunod, ang pagpilit ng shell ay isinasagawa. Upang madagdagan ang mekanikal lakas at katatagan ng shell sa mga epekto ng kahalumigmigan at mataas na temperatura, ito ay napapailalim sa mga condensate ng usok ng kahoy o aldehydes (halimbawa, gyoxal).

Batay sa ang katunayan na ang protina (collagen) na mga shell ay biologically katulad ng natural na bituka, dahil binubuo sila ng pagkonekta at pinagtagpi protina, pagkatapos ay ang mga katangian na kung saan sila nagtataglay ay halos pareho. Ang mga shell ng protina ay likas:

mataas na antas ng pagkakahawig ng pagkonekta at habi protina sa tinadtad na protina;
kakayahan na maunawaan (para sa manipis na pader na shell ng maliit na lapad);
mataas na pagkamatagusin para sa usok, gas, singaw ng tubig;
katapatan ng diameter at malaki kumpara sa. natural shells., Mekanikal lakas.

Pribadong kaso ng artipisyal na protina shell - shell na gawa sa tela ng protina. Ang proseso ng paggawa nito ay maaaring nahahati sa dalawang yugto:

sa totoo lang, ang paggawa ng guwang na tela ng tela;
impregnation ng tela sleeves collagen mass at pagpapatayo.

Ang ganitong isang shell ay may higit na mekanikal na lakas kaysa sa karaniwang protina dahil sa tela, na kumikilos bilang frame fiber. Ang natitirang mga katangian ng mga ito ay magkapareho.

Plastic.

Ang pangunang kailangan para sa paggawa ng isang plastic sausage shell ay, una, ang paglikha sa ikalawang kalahati ng XX century na may kakayahang pagpilit ng mga polymeric na materyales at pag-unlad ng angkop na paraan ng pagpilit. Pangalawa, sa parehong panahon ay may pagpapalaki ng mga negosyo, isang pagtaas sa mga volume ng produksyon, ayon sa pagkakabanggit, at binabago ang patakaran ng mga tagagawa ng mga sausages. May isang paghahanap para sa mga bago, mas malayong mga merkado ng benta at sa parehong oras ang tanong ng pagpapanatili ng mga produkto ng karne sa buong panahon ng transportasyon, imbakan at pagpapatupad ay nagmumula.

Paglutas ng isyu ng pagpapanatili ng mga produkto ay nagpunta sa dalawang paraan: Ang mga pamamaraan ng pag-iingat ng mga produkto (halimbawa, malamig) ay binuo at ang mga shell at packaging ay nilikha, na magpapataas ng paglaban ng produkto sa panahon ng proseso ng pag-iimbak, na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo at mga proseso ng oxidative .

Ang pinaka-angkop para sa gawaing ito ay naging lamang plastic sausage shell at mga pakete para sa vacuum packaging, na nagtataglay ng mga katangian ng barrier na may kaugnayan sa oxygen at mga pares ng tubig. Ito rin ay naging tulad ng isang ari-arian tulad ng isang impermeability para sa ultraviolet.

Sa produksyon ng plastic shell, tatlong uri ng polymers ang dominado:

polyamide;
polyvinylidene chloride (pvdx);
polyolefins.

Ang mga materyales sa pinagmulan para sa mga plastic shell ay ginawa ng kemikal at refineries. Ang mga nabanggit na polymeric na materyales ay may pangkalahatang pag-sign - ang kakayahang magpainit ng plastik at matunaw, na napakahalaga sa paggawa ng mga plastic shell.

Para sa produksyon ng multilayer plastic shell, ang mga pamamaraan ay binuo upang magsagawa ng pinagsamang pagpilit (pagpatay). Bilang isang resulta, ang mga shell ay nakuha, na pagsamahin ang iba't ibang mga katangian ng mga indibidwal na uri ng mga plastik na materyales.

Sa kasalukuyan, ang paggamit ng isang single-layer shell mula sa PVDC ay unti-unting nabawasan. Ang pangunahing dahilan ay ang PVDH ay isang murang luntian na naglalaman ng substansiya at, kasama ang pagtatapon nito, maraming nakakalason na sangkap na may mapanirang epekto sa kapaligiran ay nakikilala.

Ang ebolusyon ng polyamide shell ay nagsimula sa isang single-layer ne-oriented shell. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na mga katangian ng barrier para sa mga singaw ng tubig at mga gas kumpara sa viscous-reinforced, protina at natural shell, ngunit sa parehong oras, ang kawalan ng init pag-urong katangian, mababang mekanikal makunat lakas at stretching.

Ang susunod na hakbang ay ang paglikha ng isang tinatawag na oriented single-layer polyamide shell, na naging may kakayahang thermal shrinkage. Ang mga katangian ng barrier ng oriented shell ng bakal ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa NE-oriented, mekanikal at mekanikal pinabuting makabuluhang.

Pagkatapos ay lumitaw ang multilayer shell. Ang kakayahang gamitin ang mga katangian ng iba't ibang polymers sa pinagsama-samang pinahihintulutan ng maraming upang madagdagan ang mga katangian ng barrier, kahit na sa paghahambing sa mga hindi nabago na single-layer shell. Bilang karagdagan, ang iba't ibang komposisyon ng mga polymers na ginamit, ito ay naging posible upang makabuo ng makitid na espesyal na uri ng mga shell para sa indibidwal mga produkto ng karneHalimbawa, para sa pinindot ham sa shell o sterilized sausages.

Ang isa sa mga pangunahing direksyon para sa pagpapaunlad ng merkado ng mga plastic sausage shell ngayon ay ang paggamit ng single-layer permeable plastic shell. Ginagamit na ang mga ito sa produksyon ng mga sausages at sausages. Ang mga pangunahing katangian ng naturang mga shell ay smokery at mababang pagbaba ng timbang produkto sa panahon ng imbakan. Ang tugon ng mataas na usok ay nakamit sa proseso ng thermal processing ng mga sausages at nagbibigay-daan upang makuha ang nais na organoleptic properties. Sa proseso ng imbakan, sa kabaligtaran, ang antas ng pagkamatagusin para sa singaw ng tubig at gas ay nabawasan, na makabuluhang nagdaragdag sa buhay ng istante ng produkto at nagbibigay-daan sa produkto ng karne para sa isang mahabang panahon upang manatiling kaakit-akit sa hitsura.

Ang pagluluto sausages sa domestic o pang-industriya na kondisyon ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kinakailangan. Nag-aplay sila hindi lamang sa tinadtad na karne para sa pagbuo ng produkto, kundi pati na rin sa isang bahagi na ang mamimili ay ayon sa tradisyonal na binabayaran ng mas kaunting pansin sa shell ng produkto. Ang hanay ng mga materyales para sa paggawa nito ay napakalawak ngayon, nagbibigay ito ng tagagawa na may kakayahang pumili ng isang materyal na angkop para sa bawat uri ng produkto.

Ano ang isang sausage sheath.

Ang produksyon ng sausage ay hindi maisagawa nang walang shell. Ang kinakailangang bahagi ng produkto na tumutulong sa panatilihin ang hugis ay pinoprotektahan ito mula sa pagtagos, pag-unlad at masamang epekto ng mga pathogenic microorganism. Upang mapaglabanan ang isang mataas na temperatura sa panahon ng paghahanda ng produkto, ang pelikula ay dapat magkaroon ng kinakailangang lakas at density, pumasa sa singaw, tubig, gas.

Ang paggamit ng mga artipisyal na materyales bilang packaging ay nagbibigay ng sapat na pagkakataon para sa pagtaas ng produksyon ng sausages, ngunit inilalagay ang ilang karagdagang mga kinakailangan para sa mga shell:

kahinaan ng diameter sa buong haba;
mataas na pagkalastiko;
kahalumigmigan paglaban;
madaling paghahanda para sa pagpuno ng minced;
ang kakayahang i-automate ang proseso ng pagbuo ng produkto;
ang kakayahang mapanatili ang inilalapat na label.

Mga Uri ng Sausage Shells.

Mga pakete ng klase sa ilang mga natatanging katangian. Ang pinaka-karaniwang dibisyon ay ang uri ng materyal. Dalawang malalaking grupo ang nakikilala: natural (mula sa alagang hayop sa loob ng bahay) at artipisyal na nilikha, na nahahati sa:

shell na gawa sa natural na hilaw na materyales (collagen, selulusa, fibrousal);
gawa ng tao (mula sa polimer films).

Ang pagkamatagusin ng packaging na may mga gas at pares sa isang malaking lawak ay depende sa materyal ng paggawa. Ilaan ang mga sumusunod na uri ng mga sausages para sa mga sausages:

na may mataas na antas ng pagkamatagusin (natural);
medium permeable (cellulose);
lalaki at hindi malalampasan (pinaka plastic films).

Natural

Ang mga natural na shell para sa mga sausages ay matagal nang pinahahalagahan ng mga tagagawa para sa isang mataas na antas ng pares-, tubig at gas pagkamatagusin. Ginawa ng mga panloob na organo ng mga hayop, mayroon silang batayan ng protina na katulad ng minced na miyembro. Mataas na temperatura at presyon na sumasailalim sa produkto sa proseso ng produksyon, hindi sila nakakatakot. Bilang isang resulta ng pagproseso ng nababanat na bituka para sa. home sausage Kumuha ng kinakailangang lakas, pinoprotektahan nila ang produkto nang mahusay mula sa pagkilos ng mga mikroorganismo ng hindi bababa sa 5 araw.

Kabilang sa mga disadvantages ng mga natural na materyales ang mga katangian na komplikado pang-industriya na produksyon Sausage Products:

katatagan ng diameter at kalidad bilang isang buo;
hindi sapat na mataas na lakas;
maikling oras imbakan ng tapos na mga produkto;
corruptibility;
ang pagiging kumplikado ng automation ng proseso ng pagpuno at pag-label ng tapos na produkto;
mataas na presyo.

Chereva para sa sausage.

Ang mga chever ay tinatawag na delicas ng mga hayop. Mayroon silang diameter ng 2.5-5 cm at ginagamit sa paggawa ng karamihan sa mga sausages. Mas madalas, ginagamit ang mga chever kapag bumubuo ng isang sanaysay, sausages (nilayon para sa pagluluto, paninigarilyo, kalahating dugo), sausages para sa Pagprito. Maraming mga panginoon ng bahay ang mas gusto ang species na ito dahil sa mga sumusunod na katangian:

sapat na haba (hanggang sa 15 m sa sinag);
lakas (lalo na sa pag-crash ng karne).

Sinya

Ang bulag na sangay ay tinatawag na Sinuga. Mayroon itong diameter ng 4-8 cm, na angkop para sa pinakuluang sausages, ham. Ang ganitong packaging ay maginhawa para sa kapasidad nito: upang gumawa ng 1 baton sausages para sa 1,% kg o dalawang stick na may haba na 15-20 cm, may sapat na solong sihigi 6-7 cm ang lapad. Ang sukat ay angkop na angkop upang maghanda ng isang sausage sa bahay nang walang mga katulong.

Artipisyal na gawa sa natural na hilaw na materyales

Ang pagpapalawak ng produksyon ng mga sausages ay humingi ng minimization ng mga disadvantages ng mga natural na pelikula habang pinapanatili ang kanilang mga positibong katangian. Kaya dinisenyo artipisyal na shell mula sa natural na mga materyales: protina (collagen), selulusa, fibrousal. Ang kanilang paggamit ng pinasimple teknolohikal na proseso, Pag-save ng mga pakinabang ng mga natural na hilaw na materyales, pagdaragdag ng pagsunod sa mas mataas na mga kinakailangan sa produksyon para sa kanilang mga pakinabang.

Collagen.

Para sa paggawa ng protina film, ang durog sa loob ng balat ng hayop ay ginagamit, na tinatawag na mebrat. Mula sa collagen na naglalaman ng mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng pagpilit, ang isang makakapal na packaging ay ginawa, na nakakain o hindi nakakain. Ang kawalan ay isang medyo malaking paninigas ng materyal para sa mga produkto ng maliit na lapad, na ginagawang abot-kayang para sa pagkonsumo kasama ang mga nilalaman.

Ang collagen film para sa sausage ay nagbibigay ng imbakan ng mga produkto para sa 3-5 araw. Kabilang sa mga bentahe ang:

natural na hitsura ng mga produkto;
mataas na pagkamatagusin na nagbibigay ng mga produkto na may magandang lasa;
kalibre katatagan.

Cellulosic

Ang shell para sa mga homemade seabacies na gawa sa solid pulp ay gawa sa cotton fibers o wood. Ang extruded hollow sleeve ay maginhawa para sa paghubog sausages, maluwag, pinakuluang, pinakuluang pinausukan, kalahating dugo sausages ng maliit na diameter. Ang mataas na permeable cellophane ay mas mura kaysa sa mga shell mula sa mga natural na hilaw na materyales, ngunit ang kalidad nito ay nakakatugon sa mataas na pangangailangan.

Ang oras ng imbakan ng naturang mga produkto ay 48-72 oras. Ng mga minus ng materyal, maaari mong tandaan ang mababang lakas ng makunat, mababang paglaban sa kahalumigmigan. Upang labanan ang mga pagkukulang, kabilang dito ang mga fibers ng frame mula sa abaka. Ang ganitong mga casing sausage ay tinatawag na viscous-reinforced at ginagamit upang maghanda ng mga pinausukang produkto ng daluyan at malaking lapad.

Fibruoid

Ang sausage casing mula sa viscose, reinforced sa papel at koton fibers, na kung saan ay isang hangin at kahalumigmigan-permeable lamad, ay tinatawag na fibrousal. Mayroon itong kumplikadong disenyo, pinahiran mula sa loob o sa labas ng layer ng polimer, na dinisenyo upang pahabain ang oras ng imbakan ng produkto. Ang mga produkto sa tulad ng isang pelikula (ang mga ito ay maaaring maging anumang uri ng pinakuluang at pinausukang sausages) ay naka-imbak mula sa 2 linggo hanggang 4 na buwan habang ang pagsunod sa kinakailangang temperatura at halumigmig mode.

Synthetic polyamide shell.

Matibay na polimer film na may mahusay na thermoshrodialness, mababang oxygen permeability, ay naging pangunahing raw na materyal para sa produksyon ng isang bagong uri ng artipisyal na materyales - polyamide. Ang shell na ito sausage ay hindi nagpapahintulot sa oksihenasyon ng produkto, maaari itong maiimbak mula sa 2 linggo hanggang 2 buwan. Ang ganitong materyal ay tumutukoy sa hadlang, pinoprotektahan ang produkto mula sa pakikipag-ugnay sa mga mikroorganismo. Ang kanyang mga pakinabang ay malawak na posibilidad ng pag-aaplay ng label, usok pagkamatagusin, mababang pagbaba ng timbang ng natapos na produkto sa panahon ng imbakan.

Paghahanda ng Sausage Shell.

Kapag ginagamit ang gum para sa paggawa ng mga home sausages, kinakailangan upang isagawa ang simpleng paghahanda sa paghubog sa produkto. Kapag nag-aaplay ng natural na packaging, kailangan mo:

Sukatin ang nais na haba ng bituka, putulin mula sa kabuuang halaga at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo nang hindi bababa sa 10 minuto.
Ibuhos ang materyal na may maligamgam na tubig (hindi hihigit sa 35 ° C) at umalis sa loob ng ilang oras.
Banlawan ito muli.

Ang collagen shell para sa sausage ay hindi nangangailangan ng hindi gaanong pagkilos. Ito ay handa para sa pagpuno tulad ng sumusunod:

Isawsaw ang pelikula sa solusyon mula sa. maligamgam na tubig (40 ° C) at table salt. Ang kinakailangang halaga ng likido ay 1 l, salts - 1 kutsara.
Mag-iwan sa solusyon para sa ilang minuto.
Hugasan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.

Paano pumili ng isang shell para sa home sausage.

Ang iba't ibang mga species ay nagiging sanhi ng maraming mga katanungan tungkol sa pagpili ng isang sausage film. Sa pang-industriya na paraan ng produksyon, ang uri at kalibre nito ay mahigpit na kinokontrol. Ang isang homemade master ay maaaring magbigay ng higit na kalayaan batay sa pagkakaroon ng hanay, personal na kagustuhan. Ang pagpili ay nakasalalay sa posibilidad ng pagtatago ng mga natapos na produkto, ang pagkakaroon ng mga shell sa pagbebenta, ginustong paraan ng paghubog ng produkto.

Para sa mga sausages

Kapag naghahanda ng mga produkto ng fine-caliber, ang mga materyales ay nagbibigay ng mga materyal na nagbibigay handa na produkto Diameter mula sa isa at kalahating hanggang 3 cm. Kabilang sa ganitong mga shell ang:

baranya Cheva;
skin sheath para sa tuwid na sausages o hugis ng hugis;
selulusa film;
polyamide shell.

Para sa sardelka

Diameter 3-4.5 cm ay katangian ng maluwag. Ang ganitong kalibre ng produkto ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paglalapat ng mga sumusunod na uri ng shell:

pork Cheva;
karne ng baka cheva;
protina kaluban;
polyamide;
cellulosic sleeve.

Para sa pinakuluang sausage

Ang pinaka-karaniwang uri ng mga gamit sa bahay - ang sausage ng kalibre ay higit sa 4 cm. Para sa paggawa nito angkop:

sinya;
bubble;
bilog;
artipisyal na shell ng malaking lapad.

Para sa boar-pinausukang at kalahating nakadikit sausages

Ang mga sausages na may lapad na 4-8 ay maaaring sumailalim sa proseso ng paninigarilyo. Para sa mga ito, ang parehong natural at artipisyal na mga materyales shell ay angkop:

para sa Salami at Servelata, angkop: Beef Circle, Baranya Sinya, Protein Film;
para sa pangangaso sausages - collagen sausage;
para sa mga pinausukang at kalahating nagbebenta ng mga produkto - fibrous at espesyal na polyamide films para sa paninigarilyo.