Manna 

Paano magprito ng greaves mula sa mantika. Mga greaves ng baboy na may mansanas at sibuyas

Kung ikaw ay manliligaw mga pagkaing karne, tapos sigurado, kahit minsan sa buhay nila sinubukan nila ang mga cracklings, "natutunaw" din sila, "inihaw" din sila. Sa bawat lokalidad, ang mga pinirito na piraso ng bacon o mataba na karne ay tinatawag na iba, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang panlasa sa anumang paraan: mabango at makatas. Tiyak, ang mga cracklings ay napaka-greasy produktong karne at pinakamainam na kainin ang mga ito kasama ng isang hiwa ng tinapay o ilang uri ng produkto ng kuwarta: dumplings, dumplings, atbp. lutuing Moldovan Ang mga crackling ay tradisyonal na inihahain kasama ng hominy, sa Ukrainian - na may dumplings, sa Bulgarian - na may piniritong itlog, atbp. At kung gaano ito kasarap pritong patatas may mga kaluskos - lampas sa mga salita! Gayunpaman, tandaan na ang calorie na nilalaman ng mga pinirito na piraso ay napakataas - ang ulam na ito ay hindi inirerekomenda para sa hapunan!

Mga sangkap

  • 300-400 g pork belly na may sebaceous streaks
  • asin sa panlasa

Paano magluto ng balat ng baboy

1. Karamihan pinakamahusay na piraso baboy para sa pagluluto ng cracklings ay ang peritoneum. Siguraduhing pumili ng isang piraso ng bahaging ito kung saan ang karne at mamantika na mga layer ay maghahalili pagkatapos ng balat. Kung gagawa ka ng mga cracklings mula lang sa mantika, kakaunti na lang ang natitira sa kanila, dahil ang mantika ay may paggamot sa init natunaw sa mantika. Ngunit ang karne, na nasa mga layer ng taba, ay puspos ng taba at magiging mas malasa. Banlawan ang isang piraso ng peritoneum sa tubig at bahagyang tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, hindi kasama ang labis na kahalumigmigan. Pinutol namin ang mga layer, at ang mga layer sa maliliit na piraso 1 cm ang lapad at 3 cm ang taas. Tandaan na ang taba ay nai-render at ang mga piraso ay magiging 2-3 beses na mas maliit sa laki.

2. Painitin ang kaldero o kasirola sa kalan nang walang mantika. Sa sandaling ganap itong pinainit, ibuhos ang mga piraso ng peritoneum dito at ihalo. Ang taba na ginawa mula sa taba ay hindi hahayaang masunog ang karne - ang mga kaluskos ay iprito sa sarili nilang katas.

3. Ngunit huwag ganap na matunaw ang taba - ang mga piraso ng karne ay maaaring masunog. Upang magluto ng mabangong, malutong at makatas na mga cracklings, kakailanganin mo lamang ng 3-5 minuto. Panoorin ang ibabaw ng mga piraso - sa sandaling mamula ito, alisin ang lalagyan mula sa kalan. Ang mga cracklings para sa isa pang 2 minuto ay iprito sa kumukulong mantika.

4. Siguraduhing alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara sa isang tuwalya ng papel, at ibuhos ang taba mula sa lalagyan sa isang garapon o tasa - kakailanganin mo ito para sa pagprito ng iba pang mga pagkain o pagdaragdag sa pagluluto sa hurno. Huwag kalimutang ilagay ito sa refrigerator kung hindi ito masira.

Ang mga cracklings - sila rin ay mga inihaw - ay naging isang tunay na simbolo ng lutuing Ukrainian. Hindi kataka-taka, dahil ang mga tunay na kaluskos ay natutunaw sa iyong bibig, nagbibigay ng kakaibang lasa sa anumang ulam at sumama sa lahat, kahit na sa may pulbos na asukal.

Ano ang cracklings?

Mga piniritong piraso ng bacon o napakataba na karne, kung saan karamihan sa taba ay nakuha. Nakuha sa panahon ng paghahanda ng mantika (natunaw na mantika).

Ano ang kakailanganin?

Taba na may mga streak ng karne o isang piraso ng napakataba na karne. Ang una ay mas kanais-nais. Dagdag pa ng cast iron o heavy bottomed skillet. Ang init ay ipinamamahagi nang mas pantay sa ibabaw nito, at ang taba ay mas mahusay na nai-render.
May mga kaluskos mula sa mantika- sila ang pinakasikat at laganap. Mayroon ding mga goose greaves.

Paano magluto?

Gupitin ang taba sa mga piraso na may mahabang gilid - 2 cm Ilagay ang taba sa kawali, ipinapayong punan ito hanggang sa labi, ngunit hindi sa isang slide. At ilagay ang kawali sa medium heat. Kapag ang kawali at ang taba sa ibabaw nito ay uminit, maaari mong bawasan ang init at painitin ang mga kaluskos sa mabagal na kaluskos.

Kapag ang mga cracklings ay nakakuha ng isang mapusyaw na kayumanggi na kulay at ibigay ang karamihan sa taba, maging tuyo - itapon ang mga ito sa isang salaan. Maaaring i-filter muli ang mantika at isara sa isang hiwalay na malinis at tuyo na mangkok.

Patuyuin ang mga kaluskos sa isang tuwalya ng papel, asin kung kinakailangan, at gamitin ayon sa itinuro.

Maaari ba itong itago ng mahabang panahon?

Kung ang mga lutong kaluskos ay ibubuhos ng mantika at ilagay sa refrigerator, mananatili silang sariwa sa loob ng ilang buwan.

Ano ang gamit ng cracklings?

Nagluluto sila ng mga piniritong itlog kasama nila, nagprito ng patatas, idinagdag sila sa mga cereal. Mahusay na dawa na pinirito na may mga sibuyas at cracklings sa mantika ay nakuha. Oo, at iba pang mga cereal na may mataba na cracklings - magkasabay lang. Mula sa cracklings gumawa sila ng pate na may bawang, magdagdag ng mga pinirito na sibuyas sa kanila, iwisik ang mga ito ng pambansa patatas fritters- mga pancake ng patatas, nagluluto pa sila ng mga cookies na may mga cracklings!

Kapaki-pakinabang ba ang mga cracklings?

Sa napakaliit na dami, oo. Dahil naglalaman ang mga ito ng poly- at monounsaturated fatty acids. Ngunit kailangan mong tandaan ang mataas na taba ng nilalaman at calorie na nilalaman ng produkto. At magdagdag ng greaves sa sinigang sa pamamagitan ng isang kutsarita.

Tatlong recipe na may cracklings

Kaluskos ng pate

2 tasang kaluskos
1 ulo ng bawang
asin

Hakbang 1. Bagong lutong mainit na cracklings, asin sa panlasa.
Hakbang 2. Balatan ang bawang. Laktawan ang mga cracklings sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng bawang.
Hakbang 3. Haluin. Panatilihing malamig.

Hominy na may suluguni at kaluskos

1 tasang butil ng mais
1/3 tasa ng cornmeal
2/3 tasa ng kaluskos
4-5 hiwa ng suluguni

Hakbang 1. butil ng mais magbuhos ng 3 baso mainit na tubig at lutuin, patuloy na pagpapakilos.
Step 2. Kapag lumapot na, lagyan ng harina, haluin hanggang makinis at patayin.
Hakbang 3. Ilagay ang isang third ng mainit na cracklings sa ilalim ng ulam, bahagi ng sinigang sa kanila, pagkatapos ay muli cracklings, sinigang - at budburan cracklings sa itaas.
Hakbang 4. Idikit ang mga piraso ng suluguni sa mainit na hominy. Ihain nang mainit.
Isang lumang bersyon ng paghahatid: hominy ay inilatag sa mga piraso sa mesa, suluguni ay natigil sa bawat piraso. Tuktok - budburan ng mga cracklings.

Mga cookies na may kaluskos

2 tasa ng harina
1.5 tasang kaluskos
2 pinakuluang patatas sa kanilang mga balat
2 itlog
2/3 tasa ng asukal
2 tsp baking powder
asin
1 sachet ng powdered sugar

Hakbang 1. Laktawan ang mga cracklings sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng pinakuluang at binalatan na patatas. Gawin ito ng dalawang beses.
Hakbang 2. Magsala ng harina, ihalo sa baking powder, ibuhos ito sa isang board, gumawa ng isang depression sa itaas, ilagay ang mga itlog, asin at asukal sa loob nito. Haluin hanggang makinis.
Hakbang 3. Magdagdag ng mga greaves na may patatas sa kuwarta. Haluin. Haluin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 4. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang 2 layer ng mga ito na 1 cm ang kapal.
Hakbang 5. Gupitin ang mga cookies sa mga diamante, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, at hayaang tumayo ng 15 minuto.
Hakbang 6. Painitin ang oven sa 180 degrees. Maghurno ng cookies hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magsipilyo mantikilya, budburan ng powdered sugar at ilagay sa basket.

Puntahan natin ang kakulangan ng taba sa Sala!

Unang episode. Smalets

Sa iyong pahintulot, isang "pares" ng mga salita tungkol sa isang iginagalang na produkto. Hindi ko nakikita ang punto sa pag-uusap ng maraming tungkol sa SALO mismo, "mantika, tulad ng taba!", Ang mga benepisyo at disadvantages ay sapat na tinatasa ng lahat, umaasa ako, at ito ay natupok nang may kasiyahan. Smalets parehong talo ang karamihan mga kapaki-pakinabang na katangian taba dahil sa paggamot sa init, ngunit nananatiling energetically mahalaga at medyo kailangan para sa katawan produkto. Oo, ito ay 100% na taba, ngunit natural (ikaw mismo ang gagawa), hindi tulad ng mga hindi kilalang taba na kinakain mo sa mga natapos na produktong pang-industriya kasama ng kemikal. additives, carcinogens, trans fats at iba pang nakakalason na dumi. Hindi ito inirerekomenda para sa mga nagdidiyeta at mga taong may karamdaman, at ang mga permanenteng nawalan ng timbang ay hindi rin nag-aalala tungkol sa balangkas na ito. Gayundin, tulad ng anumang gamot sa isang labis na dosis - lason, lahat ng iba pa na pumapasok sa katawan nang labis - masyadong. Schaub para hindi mainip ng mahabang panahon, susubukan ko ulit mamaya, habang ang mantika ay malulunod ...
Kailangan isang roll ng panloob (panloob) na taba mula sa isang masarap na baboy(Ang knura na may ilong ay tinutukoy kahit na sa pasukan sa merkado o sa pamamagitan ng isang pinagkakatiwalaang butcher), sibuyas at allspice peas, asin, laurel, bawang.


Palawakin ang taba, banlawan o punasan mula sa hindi kailangan.


Maaari kang gumiling at mag-scroll sa isang gilingan ng karne, pinutol ko ito sa maliliit na cubes na may kutsilyo - Kailangan ko rin ng mga cracklings para sa ika-2 serye.


Inilalagay namin ito sa isang kaldero at inilalagay ito sa isang mabagal na apoy. Gusto ko ito sa oven - mas mabilis dahil sa pare-parehong init at hindi na kailangang bantayan, pukawin. Ilang numero tungkol sa mantika/mantikilya/langis ng oliba. Calories 902/661/898, taba 900/652/898 ayon sa pagkakabanggit. Tungkol sa ibang chem. St-wah is useless to say - lahat ay bulok sa mantika. Ngunit mayroon ding positibo:

"Ang mga smalet ay mas mataas sa kalidad kaysa sa karne ng baka, karne ng tupa, taba ng gansa, mga langis ng gulay. Ito ay may mataas na biological na aktibidad, na 5 beses na mas mataas kaysa sa mantikilya at taba ng baka. Kumpara sa solid fats at butter taba ng baboy ay may mataas na konsentrasyon ng mahahalagang fatty acid.

Ang taba ng baboy ay pinahahalagahan para sa mga hindi nagbabagong katangian nito bilang resulta ng pagkakalantad sa init at kadalian ng kumbinasyon sa lahat ng taba ng hayop, mga fatty acid, dagta. Natutunaw ng 95%, mas natutunaw kaysa sa karne ng baka at tupa.” ©

Sa isang oras ay inilalabas namin ang kaldero


at ihanda ang mga pampalasa.

Itinali ko ang isang maliit na bagay sa gasa, nakakapagod na saluhin ito nang hiwalay mamaya. Idagdag sa kaldero


asin mabuti, isara at ilagay sa oven para sa isa pang ilang oras sa 150C, hindi na. Ito ay magiging gayon.


Ngayon ay oras na upang mahuli ang mga pampalasa at pritong sibuyas. Kapag huminto ito sa pagtilamsik, ibubuhos ko ito sa pamamagitan ng isang colander o salaan sa isang tray,


umaalis sa kalderong mga kaluskos na natatakpan ng mga labi ng taba hanggang sa itaas.


Matapos magamot ang mantika sa napakagandang simoy ng hangin sa ibabaw nito,


gupitin gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na bahagi, akitin at ipadala para sa imbakan sa freezer. Noong nakaraan, ang mga bata ay pinahiran ng mantika sa kanilang mga ilong at pisngi, pinalabas sila para maglakad sa lamig, ibinuhos. lutong bahay na sausage sa mga glacier, idinagdag sa mga pastry at kumain lang kasama ng tinapay at niluto ang lahat ng bagay dito (ang unang oil mill para sa langis ng mirasol ay itinayo lamang noong 1833! taon) French fries - doon, sa mantika, itinapon ang imbentor nito. Ang aking lola ay pinahiran ng mantika ang mga form para sa paska! Kung saan ko ito ginagamit, sasabihin ko at ipapakita sa lalong madaling panahon.

Pangalawang serye. Mga kaluskos.

Isang bagay na pang-internasyonal.

“Bukod diyan mga kaluskos medyo laganap sa lutuin ng ating mga kapatiran, Russian at Belarusian, ito masarap na meryenda kilala sa maraming Europeo at maging sa mga Amerikano. Bukod dito, sa maraming mga bansa ng Lumang Kontinente, ang kanilang sariling mga tradisyon ng paghahanda ng ulam na ito ay matagal nang naitatag. Halimbawa, sa Czech Republic mga kaluskos pinirito na may kumin (at nagsilbi pangunahin sa mga dumplings), sa Alemanya at Austria - na may mansanas at sibuyas, at sa maraming iba pang mga bansa - na may turmerik. Sa France, ang mainit na mapula-pula na greaves ay tinutukoy ng salitang "grattons", at sa UK sila ay inihurnong hindi sa isang kawali, tulad ng sa karamihan ng mga bansa, ngunit sa oven, at ang ulam na ito ay tinatawag na "Pork Scratchings". Sa pamamagitan ng paraan, sa mga pub sa London ang gayong mga kaluskos ay matagumpay na nakakalat sa mga mahilig sa beer bilang isang nakabubusog at pampagana na meryenda para sa isang inuming nakalalasing na amber. Kapansin-pansin na ang mga konserbatibong Hudyo ay gustung-gusto din ang produktong ito: gayunpaman, dahil sa mga motibo sa relihiyon, nagluluto sila mga kaluskos hindi mula sa mantika, ngunit mula sa gansa.

Huwag pabayaan itong pritong treat at sa ibang bansa. Sa partikular, inamin ng sikat na Hollywood star na si Cameron Diaz na ang kanyang paboritong meryenda ay balat ng baboy. Bilang karagdagan, ang mga pinirito na hiwa ng bacon ay isinasaalang-alang klasikong sangkap maraming mga recipe mula sa lutuin ng American South, kung saan ginagamit ang mga ito sa mga pagkaing tulad ng "cracklins" at "fried fatback."

Sa Germany namin sila nakilala sa magagandang mga establisemento ng beer, sa lahat ng lupain at sa Austrian Salzburg din. Sinasabi ko sa "mabuti", kung saan mayroong kanilang sariling serbesa, masigla at ang lutuin ay mapagbigay din, ang mga chef ay lumikha ng iba't ibang mga meryenda - maanghang na sausage, itim na dugo, masarap na atsara ng gulay, at ito ay sa isang toast ng itim na tinapay. Pagkagat ko sa pinakasariwang unfilter na Weiss Beer na may greaves sa unang pagkakataon, lumutang ako sa isang matamis na buzz at inosenteng tinanong ang bartender:

Das ukrainische? (Ukrainian ba ito?)

Pagtanggap ng mabait na sagot

Naging interesado ako sa paksa at hindi nagtagal ay nakakuha ako ng isang lokal na recipe. Sa mga mga kaluskos sa isang kaldero kakailanganin mo berdeng mansanas, sibuyas, 150 gr pinausukang bacon, bawang, laurel at dry marjoram.


Balatan ang mansanas, gupitin ang lahat sa isang kubo, i-chop ang bawang.


Sa bahagyang kumukulong cracklings, itapon ang lahat maliban sa mansanas at marjoram, pagpapakilos, magprito hanggang ginintuang. Haluin nang madalas, maaari itong masunog.


Magkakaroon ng bula, tanggalin ito. Ngayon magdagdag ng mansanas at marjoram. Dahan-dahang tikman ang asin at paminta - ibuhos sa isang plato, maghintay hanggang lumamig at sundutin ang iyong daliri, dilaan at suriin. Patuloy na pukawin, kumulo hanggang malambot ang mga mansanas, mga 10 minuto.


Patayin at hayaang lumamig nang bahagya. Ibuhos sa mga garapon at palamigin. Pagkaraan ng ilang sandali, ang isang layer ng puting mantika ay maipon sa itaas, at ang mga solidong sangkap ay tumira. Kumuha ako ng isang kutsarita at ihalo hanggang makinis. Kung plano mong mag-imbak sa refrigerator, hindi ito kinakailangan - ang mantika ay nagpapanatili ng mga cracklings at pinapanatili ang mga ito nang mas mahusay. Nag-iimbak ako sa freezer, namamahagi kung kinakailangan sa mga kamag-anak at kaaya-ayang mga bisita. Mainam na gamitin sa mga dumpling na may patatas / repolyo, sa pinakuluang patatas at sa tradisyonal na paraan.

Sa madaling salita, zhyr!
© svetikona

Ilagay ang tinadtad na mantika sa isang kawali, iprito sa medium-high heat - hanggang sa ginintuang kayumanggi at ang nais na istraktura. Habang nagpiprito, patuloy na pukawin ang mga kaluskos.

Paano magprito ng cracklings

Mga produkto para sa pagprito
Salo na inasnan - 100 gramo

Paano magprito ng cracklings
1. Kung magagamit, putulin ang balat mula sa taba.
2. Ilagay ang taba sa pisara, gupitin sa mga plato na kalahating sentimetro ang kapal.
3. Ilatag ang mga layer sa isang stack at gupitin nang pahaba at tapat na may mga chips na 3-4 sentimetro ang haba.
4. Ilagay ang kawali sa isang tahimik na apoy, ilagay ang bacon, iwiwisik ang mga pampalasa at magprito ng 3 minuto.
5. Haluin at iprito ng isa pang 2 minuto.
6. Sa ika-5 minuto, ang mga cracklings ay pinirito na sa kanilang sariling taba - dapat silang patuloy na hinalo upang hindi masunog.
7. Magprito ng cracklings para sa isa pang 3-7 minuto.
8. Patayin ang apoy, hulihin ang mga kaluskos, hayaang maubos ang labis na taba, at ihain.

Fkusnofakty

Ang taba lamang ng taba ay angkop para sa pagprito, halimbawa, brisket - tulad ng isang nominal na taba ay matutunaw ang taba at magiging malambot. Bilang isang eksperimento, maaari kang magprito ng balat ng manok ayon sa recipe na ito (5-7 minuto)

Ang kahandaan ng cracklings ay tinutukoy ng lasa at texture ng cracklings. Kung magprito ka sa loob ng 5 minuto, kung gayon ang mga cracklings ay magiging malambot, maaari silang i-smeared sa ibabaw ng tinapay. At kung humawak ka pa ng kaunti, ang mga kaluskos ay mag-crunch.

Ang mga crackling ay inihahain sa mga sandwich, na may mga herbs at bawang, na may unsweetened cereal at gulay side dishes. Maaaring ihain ang opsyonal na mainit na sarsa.

Minsan ang mga greaves ay pinirito kasama ang balat, ngunit sa pangkalahatan ito ay pinutol.

5 minuto bago matapos ang pagprito ng mga cracklings, maaari kang magdagdag ng sibuyas: ito ay sumisipsip ng taba at sa oras na ang cracklings ay handa na, sila ay magiging tulad ng malutong.

Ang natitirang taba mula sa mga kaluskos ay maaaring gamitin para sa pagprito bilang mantika.

Maaari kang mag-imbak ng mga cracklings sa loob ng ilang linggo kung ilalagay mo ang mga ito sa mga garapon at magbuhos ng mainit na taba, pagkatapos ay palamig at ilagay sa refrigerator.

Ang pork lard cracklings ay isang ulam na malawakang kumakalat sa Germany at Austria. Sa ating mga latitude, ang mga crackling ay madalas na pinirito na may mga sibuyas at inihahain kasama ng pritong patatas o dumplings. Ang isang mansanas ay tila isang kakaibang karagdagan sa mantika. Ngunit ito ay talagang nakakabaliw na masarap. Subukan ito at hindi ka magsisisi. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang bahagyang maasim na mansanas. Ikalat ang mga pinalamig na kaluskos sa isang piraso ng malutong tinapay ng rye, magsaya, at huwag maglakas-loob na isipin ang tungkol sa mga calorie!

Mga sangkap:

500 g taba ng baboy

1 katamtamang laki ng sibuyas

1 katamtamang mansanas (medyo maasim)

asin sa dagat, sariwang giniling na itim na paminta

Bukod pa rito:

dahon ng bay

Nagluluto:

1. Gupitin ang taba sa maliliit na cubes. Gawin ang mga ito tungkol sa laki na gusto mo sa mga natapos na greaves, na tandaan na ang mantika ay magprito nang kaunti sa panahon ng pagprito. Ibuhos ang tinadtad na bacon sa isang malaking kawali at iprito sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag sapat na ang taba mula sa taba at nagsimula itong tumalsik, takpan ang kawali na may takip, na nag-iiwan ng maliit na agwat sa pagitan nila.

2. Samantala, tadtarin ng makinis ang sibuyas. Balatan ang mansanas, gupitin sa apat na bahagi at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang mga peeled na bahagi ng mansanas sa napakanipis na hiwa. Kapag ang mga cracklings ay naging maputlang kayumanggi, ilagay ang tinadtad na sibuyas at mansanas sa kanila. Mag-ingat dahil ang natunaw na mantika ay bubula nang husto. Paminta at asin. Mas mainam na huwag tikman ang lasa, dahil ang mga crackling ay magiging napakainit. Opsyonal, magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang, dahon ng bay, marjoram at kumin.

3. Kapag ang mga sibuyas at mansanas ay maganda nang ginintuang kayumanggi, alisin ang kawali sa apoy. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga greaves, sibuyas, at mansanas sa maliliit na garapon ng salamin. At pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na taba sa mga garapon. Kung maglilipat ka ng taba at greaves nang sabay, ang mga greaves ay magdidilim sa panahon ng paglilipat.

4. Isara nang mahigpit ang mga garapon at hayaang lumamig ang mga kaluskos. Maaari kang mag-imbak ng mga yari na cracklings sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo.

5. Kumain ng mga cracklings na nakakalat sa isang piraso ng sariwang rye bread.

Bon appetit!

Pinagmulan: www.deliciousdays.com

Ang pork lard cracklings ay isang ulam na malawakang kumakalat sa Germany at Austria. Sa ating mga latitude, ang mga crackling ay madalas na pinirito na may mga sibuyas at inihahain kasama ng pritong patatas o dumplings. Ang isang mansanas ay tila isang kakaibang karagdagan sa mantika. Ngunit ito ay talagang nakakabaliw na masarap. Subukan ito at hindi ka magsisisi. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang bahagyang maasim na mansanas. Ikalat ang mga pinalamig na cracklings sa isang slice ng crispy rye bread, magsaya, at huwag maglakas-loob na isipin ang tungkol sa mga calorie!

Mga sangkap:

  • 500 g taba ng baboy
  • 1 katamtamang laki ng sibuyas
  • 1 katamtamang mansanas (medyo maasim)
  • asin sa dagat, sariwang giniling na itim na paminta
  • Bukod pa rito:
  • bawang
  • dahon ng bay
  • marjoram
  • caraway

Nagluluto:

  1. Gupitin ang taba sa maliliit na cubes. Gawin ang mga ito tungkol sa laki na gusto mo sa mga natapos na greaves, na tandaan na ang mantika ay magprito nang kaunti sa panahon ng pagprito. Ibuhos ang tinadtad na bacon sa isang malaking kawali at iprito sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag sapat na ang taba mula sa taba at nagsimula itong tumalsik, takpan ang kawali na may takip, na nag-iiwan ng maliit na agwat sa pagitan nila.
  2. Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas. Balatan ang mansanas, gupitin sa apat na bahagi at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang mga peeled na bahagi ng mansanas sa napakanipis na hiwa. Kapag ang mga cracklings ay naging maputlang kayumanggi, ilagay ang tinadtad na sibuyas at mansanas sa kanila. Mag-ingat dahil ang natunaw na mantika ay bubula nang husto. Paminta at asin. Mas mainam na huwag tikman ang lasa, dahil ang mga crackling ay magiging napakainit. Opsyonal, magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang, dahon ng bay, marjoram at kumin.
  3. Kapag ang mga sibuyas at mansanas ay isang magandang ginintuang kayumanggi, alisin ang kawali mula sa apoy. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga greaves, sibuyas, at mansanas sa maliliit na garapon ng salamin. At pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na taba sa mga garapon. Kung maglilipat ka ng taba at greaves nang sabay, ang mga greaves ay magdidilim sa panahon ng paglilipat.
  4. Isara nang mahigpit ang mga garapon at hayaang lumamig ang mga kaluskos. Maaari kang mag-imbak ng mga yari na cracklings sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo.
  5. Kumain ng mga crackling na nakakalat sa isang piraso ng sariwang rye bread.