Si të përgatisni shurupin e sheqerit. Nga shurupi i sheqerit tek karamel

11.03.2020

Shurupi i sheqerit është një përbërës thelbësor për përgatitjen e reçelit, ngopjen e shtresave të kekut dhe përgatitjen e kremrave në shtëpi. Jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë siç duhet dhe cilat nuanca duhet të merren parasysh gjatë gatimit. Zierja e shurupit të ëmbël duke përdorur përmasa "rreth" sheqeri dhe uji shpesh rezulton që reçeli të dalë i pjekur shumë dhe shumë i ëmbël, ose, përkundrazi, fermentohet dhe mykohet.

Pikërisht për këtë arsye, është e nevojshme të kuptohet qartë se si të bëhet shurup për reçel nga fruta të ndryshme, pasi ngopja e tyre, nga ana tjetër, ka ndikim të madh mbi nevojën për të përdorur shurup, dhe jo sheqer të grimcuar.

Shurup sheqeri - si të gatuaj

Shurupi i ëmbël për reçel nga kajsitë, qershitë, luleshtrydhet dhe disa fruta të tjera të ngopura, si rregull, nuk përdoret në asnjë mënyrë, pasi ato sigurojnë pjesën e nevojshme të lëngut edhe nga përzierja e zakonshme me sheqerin.

Ka disa aspekte se si të gatuani shurup sheqeri dhe për ta bërë atë të shkëlqyeshëm, duhet mbani disa përmasa.

Duhet të marrim: ujë dhe sheqer në ekuilibër nje pas nje dhe një enë me fund të gjerë dhe mure të trasha (kontejnerët prej bronzi ose bakri janë më të mirët, por mund të përdoren edhe enët prej inoksi).

Përziejini këta përbërës, më pas vendoseni të ziejë në një flakë mesatare, madje. Sapo të krijohet shkuma, ajo duhet të hiqet dhe më pas të hiqen mbetjet e sheqerit në muret e tasit në mënyrë që të mos digjen dhe të mos shfaqen gunga në shurup.

Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se uji është i nevojshëm përziejmë vazhdimisht(për të shmangur zverdhjen e sheqerit). Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, ndaloni së përzieri dhe zieni shurupin derisa të jetë gati.

Për të zbuluar gatishmërinë e shurupit të sheqerit, duhet të kryhen hapat e mëposhtëm: shkruani një lugë të vogël shurup - para kësaj, lagni atë. ujë të ftohtë dhe, zhyteni në një tas me ujë akulli. Në lidhje me mënyrën se si sillet shurupi, përcaktohet gatishmëria (mostrat) e tij.

Karakteristikat e përdorimit të shurupeve të reçelit

Është e rëndësishme të dini se shkuma duhet të hiqet plotësisht nga shurupi përpara se të vendosen manaferrat, frutat ose arrat në të. Pastaj, ndërsa sheqeri i grimcuar shpaloset, është e pamundur të ulni pothuajse çdo objekt dhe mjet ushqimor në tretësirë, përndryshe ai do të kristalizohet, do të bëhet i turbullt ose do të kthehet plotësisht në një gungë.

Shpesh përdoren shurupe të ëmbël të shijshme kur bëni reçel, ato janë të ngopura me fruta të ëmbëlsuara, arra etj. Përveç kësaj shurupet përdoren gjerësisht në industrinë e alkoolit në prodhimin e verërave, likerëve etj.

Vera e bërë në shtëpi, për shembull, e bërë nga një zgjidhje uji dhe sheqeri, fillon të fermentohet shumë më shpejt dhe në mënyrë më aktive. Për të gatuar reçel në shtëpi, përdoren shurupe të shijshme të kështjellave të ndryshme të sheqerit të bardhë borë.

Një shurup tradicional për reçel nga manaferrat që nuk janë shumë të lëngshëm dhe me sheqer përmban proporcionin e mëposhtëm për kilogram fruta: ujë - 1-2 lugë gjelle. (marrë parasysh sasinë e lëngut në vetë frutat), sheqer i grimcuar - 1 kilogram, acid limoni - gjysmë lugë çaji sipas shijes.

Si të bëni shurup sheqeri të përmbysur

Kur përgatitet një zgjidhje sheqeri për derdhjen e frutave, nuk ka nevojë të vendosni acid. Kjo është e drejtë, shurupi i zier për reçel, si rregull, është pa ngjyrë dhe të trashë. Për gatimin e shpejtë të reçelit, përqindja e sheqerit në shurup mund të zëvendësohet me mjaltë, i cili duhet të vendoset në një përzierje të ftohur mezi, në mungesë të zierjes.

Për shembull, reçel luleshtrydhe: derdhni 1 kilogram manaferra të plota, të pjekura, të forta me një shurup të ftohur mezi nga 1 rr. ujë, 0,5 kilogramë sheqer dhe 400 mililitra mjaltë.

E vendosim në flakë, e sjellim deri në flluska dhe ziejnë për 2-3 minuta gjatë shpimit aktiv. Hidheni mbi enët dhe mbyllni menjëherë kapakun hermetik. Sterilizimi shtesë nuk është i nevojshëm. Përdorni tretësirën e përgatitur të sheqerit në përputhje me recetën e reçelit - të ngrohtë ose të ftohtë.

shurup sheqeri përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme: ngopje e shtresave të kekut, fondanteve, karamelit dhe reçelit. Për çdo pjatë, një lloj shurupi është i përshtatshëm, i cili matet me përqendrimin e sheqerit në ujë.

Ju mund të gatuani shurup sheqeri sipas skemës klasike - proporcioni i sheqerit dhe ujit është 1: 1. Nëse kërkohet një shurup i trashë sheqeri (për shembull, për karamel), sasia e ujit mund të reduktohet për të zvogëluar kohën e gatimit të shurupit.

Navigim i shpejtë i artikujve

Përgatitja e shurupit

Për të përgatitur shurupin e sheqerit ju nevojiten:

Shpërndani sasinë e duhur të sheqerit në ujë. Është mirë të zgjidhni një tenxhere me fund të trashë për të mbajtur nxehtësinë;
Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht (në mënyrë që sheqeri të mos digjet). Sapo sheqeri të jetë tretur plotësisht, përzierja duhet të ndërpritet në mënyrë që të shmanget kristalizimi i shurupit;
Hiqni shkumën siç duket. Për lehtësi, mund të vendosni një enë shurupi në zjarr në mënyrë që të nxehet vetëm nga njëra anë (shkuma do të shkojë jo në qendër, por në njërën anë të tiganit). Do të ketë më pak shkumë nëse shurupin e zieni mbi sheqer të rafinuar ose sheqer të grimcuar;
Hiqni kristalet e sheqerit në buzë të tiganit (në mënyrë që të mos digjen) dhe ziejeni shurupin në nxehtësi të lartë në konsistencën e dëshiruar.

mostrat

Për të bërë përdoret shurupi me përqendrime të ndryshme sheqeri lloj te ndryshme enët. Zakonisht ka 6 mostra që përcaktojnë gatishmërinë e shurupit të sheqerit:

Për të marrë shurupin e kampionit të parë, mjafton të zieni sheqerin për 1-2 minuta pasi të keni hequr shkumën. Shurupi mbetet i lëngshëm, ruan përmasat origjinale të sheqerit dhe ujit. Përdoret për ngopjen e ëmbëlsirave të brumit, kompostove;
Shurupi i kampionit të dytë bëhet ngjitës. Nëse e hidhni në një pjatë të ftohtë, pika nuk turbullohet. Nëse e shtypni pikën me një lugë dhe e ngrini lart, një fije e hollë do të shtrihet. Ky shurup është i përshtatshëm për reçel frutash të fortë, pelte;
Testi i tretë karakterizohet nga fakti se pas lugës shtrihet një fije e trashë dhe e trashë. Ky mostër shurupi përdoret për lloj te ndryshme konserva, reçelra, glazura;
Testi i katërt ju lejon të bëni një top të butë shurupi të zhytur në ujë të ftohtë. Shurupi i katërt i mostrës është i përshtatshëm për të bërë nuga, fudge dhe produkte të ngjashme;
Testi i pestë ndryshon nga i katërti në atë që formohet një top i fortë. Prej saj përgatiten iris dhe beze;
Në testin e gjashtë, sheqeri karamelizohet. Shurupi i zhytur në ujë të ftohtë ngurtësohet dhe nuk përkulet, por prishet. Nga një shurup i tillë, përftohen ëmbëlsira, karamel dhe produkte të tjera të ngurta.

Nëse e zieni shurupin edhe më shumë, ai merr ngjyrë kafe. Produkti në këtë formë përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat, për të bërë pije, kremra. Mostrat e tjera janë faza të ndërmjetme të zierjes së shurupit të sheqerit.

Suksesi i kësaj apo asaj pjate përbëhet nga shumë gjëra të vogla: çdo përbërës duhet të përgatitet siç duhet dhe të shtohet në një moment të caktuar. Sot, portali "Your Cook" do t'ju tregojë se si të përgatisni shurupin për kutya, pasi është një nga përbërësit më të rëndësishëm të kësaj pjate Krishtlindjesh.

Më poshtë do të gjeni disa variacione të kësaj salce të ëmbël, si dhe këshilla për ta shtuar në qullën tuaj.

Pse keni nevojë për shurup për kutya dhe kur duhet të shtohet në qull

Për të filluar, le të kuptojmë pse shurupi në përgjithësi shtohet në kutya tradicionale dhe sa i rëndësishëm është ky përbërës për pjatën.

Nëse kemi parasysh recetë klasike këtë qull, mund të shihni se të gjithë përbërësit në të janë relativisht të thatë: të thërrmuar Drithë gruri, lulekuqe, arra dhe fruta të thata. Duke i përzier këto produkte së bashku, është thjesht e pamundur të marrësh një pjatë që mund të hahet me duar, siç bëhet ndonjëherë për nder të traditave.

Përveç kësaj, shurupi mbledh aromat e të gjithë përbërësve dhe i kombinon së bashku, si dhe ngop drithërat me këtë "buqetë" me shije të pasur. Prandaj shtojnë salcë e ëmbël në qull në fund të gatimit të kutya, sepse në këtë moment drithërat tashmë duhet të ftohet pak dhe frutat e thata, farat e lulekuqes dhe arrat duhet të jenë tashmë të pranishme në të.

Receta klasike për shurupin e sheqerit për kutya

Përbërësit

- 4 lugë gjelle. l. + -
- 6 lugë gjelle. l. + -

Si të gatuani shurup për kutya nga sheqeri me duart tuaja

Hidhni pak ujë në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ngrohet mbi nxehtësinë mesatare.
Kur uji të fillojë të vlojë, shtoni pak nga pak sheqerin dhe përzieni vazhdimisht.
Sapo tretësira të fillojë të ziejë me siguri, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të përzieni.
Gatuani shurupin tonë për 1-2 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Gjatë kësaj kohe, do të duhet të përzihet disa herë në mënyrë që të trashet në mënyrë të barabartë.

Hedhim shurupin e përfunduar direkt në kutia ose fillimisht e përziejmë me arra dhe fruta të thata dhe vetëm më pas e shtojmë në qull.

Dendësia e një salce të tillë mund të rregullohet duke ndryshuar përmasat e sheqerit dhe ujit. Pra, nëse merrni rërë dhe ujë në të njëjtin vëllim, atëherë shurupi do të dalë më viskoz. Rritja e sasisë së sheqerit do ta bëjë shurupin më shumë si fudge.

Recetë për shurup karamel për kutya

Nëse jeni duke bërë kutya me oriz, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje kësaj recete. Fakti është se shija origjinale e sheqerit të djegur dhe karamelit shkon mirë me shijen e kësaj drithëra. Për më tepër, një kutia e tillë do të dalë mjaft e pazakontë dhe më aromatik.

Përbërësit

Sheqer i bardhë i grimcuar - 4 lugë gjelle. l.;
Ujë i pastruar - 6 lugë gjelle. l.;
Sheqer vanilje - një majë.

Si të bëni shpejt dhe me lehtësi shurup karamel për kutya në shtëpi

Marrim një tigan ose tenxhere të thatë dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë, derdhim menjëherë 3 lugë sheqer të grimcuar këtu dhe, duke e përzier vazhdimisht, e ngrohim. Detyra jonë është të marrim një ngjyrë të këndshme kremoze nga sheqeri.
Sapo rëra të fillojë të errësohet, derdhni ujë me sa më shumë kujdes (këshillohet ta ngrohni pak më parë, por kini kujdes - mund të spërkatni), derdhni sheqerin e mbetur dhe shtoni sheqer vanilje.
Përziejini vazhdimisht dhe vazhdoni ta mbani tiganin në zjarr të ulët.
Sapo shurupi filloi të trashet, hiqni tasin, hiqni shkumën, nëse është e nevojshme, dhe filtroni tretësirën.

Pas nja dy minutash, derdhim shurupin tonë në kutya dhe përziejmë gjithçka mirë.

Shurup i shijshëm për kutya, i përgatitur nga mjalti

Është e pamundur të imagjinohet kutya klasike pa mjaltë - është një përbërës integral i qullës tradicionale festive, së bashku me frutat e thata, grurin dhe farat e lulekuqes. Kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë preferojnë të përgatisin fillimisht shurupin e mjaltit, duke thjeshtuar kështu procesin e gatimit.

Përbërësit

Çdo mjaltë - 3 lugë gjelle. l.;
Ujë i pastruar - 3 lugë gjelle. l.;
Limoni është gjysmë fruti.

Si të gatuaj shurup mjalti për kutya hap pas hapi në shtëpi

Derdhni ujë në një tigan ose tigan, vendosni mjaltë këtu.
E vendosim enën në zjarr të ngadaltë dhe fillojmë të përziejmë mirë përmbajtjen e saj.
Kur mjalti të jetë tretur plotësisht në lëng, e lëmë shurupin të ziejë edhe për një minutë, pas së cilës e heqim nga zjarri.
Shtrydhni një lugë çaji në një tas lëng limoni përziejmë mirë dhe e lemë të ftohet.

Gjëja kryesore që duhet të mbani mend kur bëni një shurup të tillë është se nuk duhet ta zieni atë. Mjalti përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme dhe gatimi i shkatërron të gjitha.

Shurup i pazakontë për kutya me uzvar

Sigurisht, varietetet klasike të shurupeve janë të mira: ato kombinohen me pothuajse çdo përbërës të përdorur për kutya dhe bëhen mjaft thjesht. Sidoqoftë, nëse doni të gatuani jo vetëm qull, por të vërtetë kryevepër e gatimit, atëherë ju rekomandojmë të përdorni një shurup të pazakontë.

Bazuar në uzvar, rezulton të jetë shumë herë më aromatik, gjë që ndikon në mënyrë të favorshme në shijen e vetë kutya.

Përbërësit

mollë të thata - 100 g;
Dardha të thata - 100 g;
Kumbulla të thata - 100 g;
Sheqer i bardhë i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
Çdo mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
Ujë i pastruar - 1 l.

Si të bëni shurup për kutia në bazë të uzvarit hap pas hapi

Si fillim duhet të ziejmë ujin, ndaj e hedhim në një tenxhere të thellë dhe e vendosim në zjarr të fortë.
Kur uji vlon, derdhni fruta të thata në të. Së pari ato duhet të zgjidhen dhe lahen. Kthejeni përsëri në një valë.
Ulni fuqinë e zjarrit në minimum, derdhni sheqerin, përzieni dhe mbulojeni me kapak. Pra, nyja duhet të ziejë edhe për gjysmë ore.
E heqim tiganin nga zjarri dhe e lëmë lëngun tonë të ziejë. Zakonisht kjo zgjat një orë.
V enë e veçantë derdhni 4 lugë uzvar pa fruta të thata, shtoni mjaltë këtu dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, atëherë ngroheni pak në mënyrë që mjalti të tretet më mirë në lëng. Hidheni në kutya dhe përzieni gjithçka mirë.

Duke ditur se si të bëni shurup me bazë uzvari për kutia, mund të krijoni të ashtuquajturin qull të pasur. Është kjo delikatesë që mund të shihet veçanërisht shpesh në tryezën e Krishtlindjes midis atyre familjeve që nderojnë në mënyrë të shenjtë traditat.

Në prodhimin e disa llojeve të miellit ëmbëltore dhe përgatitjet e frutave, shpesh është e nevojshme të zihen shurupet e sheqerit nga sheqeri dhe uji. Shurupe sheqeri me aromë të ngopura ëmbëlsira me biskota, ëmbëlsira, gra rum etj. Shurupet përgatiten si më poshtë.

Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqerin e grirë, përzieni me lugë dhe vendoseni tiganin në sobë që të nxehet shumë vetëm nga njëra anë. Shkuma do të mblidhet në anën e kundërt, e cila duhet të hiqet periodikisht me një lugë ose lugë me vrima. Kur ndalon lëshimi i shkumës, tigani vihet në zjarr të fortë dhe uji avullohet derisa të fitohet një shurup sheqeri me densitetin (trashësinë) e kërkuar.

Ju mund ta përcaktoni densitetin e shurupit nga kampioni i parë (shurupi përmban 50% sheqer dhe 50% ujë), nga ngjitja e një pike shurupi të marrë midis gishtit të madh dhe gishtit tregues. Për të përftuar një shurup me këtë densitet, nuk duhet ta vini në valë, por të kufizoheni në tretjen e një sasie të caktuar sheqeri në një sasi të barabartë uji të zier.

Dendësia e shurupit për kampionin e dytë (shurupi përmban 75% sheqer dhe 25% ujë) përcaktohet si më poshtë. Ata marrin pak shurup të nxehtë nga tigani me një lugë dhe, duke e fryrë, e ftohin pak, pastaj kapin një pikë shurup të nxehtë midis treguesit dhe gishtit të madh dhe, duke fryrë gishtat, i largojnë shpejt dhe i lëvizin - një fije e hollë. shurupi do të shfaqet midis gishtave. Ju gjithashtu mund të hidhni një lugë çaji shurup në një pjatë të ftohtë. Më pas, me pjesën e poshtme të lugës, shtypni lehtë mbi sipërfaqen e shurupit dhe ngrini menjëherë lugën lart. Në të njëjtën kohë, një fije e hollë ose e trashë shurupi do të shtrihet pas lugës.

Testi i tretë karakterizohet nga shfaqja e një vargu të trashë shurupi (shurupi përmban 85% sheqer dhe 15% ujë).

Avullimi i mëtejshëm i ujit do të rrisë densitetin e shurupit. Kur përmban 90% sheqer dhe 10% ujë, dendësia përcaktohet si më poshtë. Shurupi i vluar nxirret nga tigani me një lugë çaji dhe zhytet në ujë të ftohtë. Kur shurupi të jetë ftohur, mund të rrokullisni një top të butë prej tij me gishta (prova e katërt).

Nëse vazhdoni të gatuani shurupin, dhe pastaj përsëritni të njëjtin veprim, do të merrni një top të fortë - testi i pestë.

Kur në shurup mbetet vetëm 2% e ujit, dhe përmbajtja e sheqerit rritet në 98% (prova e gjashtë), nuk është e mundur të rrotullohet topi. Sheqeri i ngurtësuar që është kthyer në karamel do të shpërbëhet në ujë të ftohtë. Kur kafshoni, nuk duhet të ngjitet në dhëmbë, por të shkërmoqet në copa të vogla. Me gatimin e mëtejshëm, shurupi zverdhet dhe më pas fillon të bie në sy tymi mbytës në ngjyrë kafe të zezë. Duke shtuar ujë dhe duke e përzier shpejt, mund të digjeni.

Shurupi i sheqerit është një nga ato shpikje të kuzhinës që është e vështirë të bëhet pa kur dekorohen ëmbëlsira, pije, përgatitje dhe pjata të tjera të shumta. Materiali i mëposhtëm do t'ju ndihmojë të kuptoni teknologjisë klasike duke krijuar një substancë të ëmbël dhe mësoni ndërlikimet e përgatitjes së variacioneve të saj të mundshme.

Si të përgatisni shurup sheqeri?

Shurupi klasik i sheqerit është një recetë elementare dhe shpesh përbëhet nga vetëm dy përbërës: uji dhe sheqeri. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, teknologjia e përgatitjes së saj ka disa nuanca, pa të cilat rezultati mund të jetë i paparashikueshëm dhe jo gjithmonë pozitiv.

Shurupi i sheqerit mund të përgatitet me përqendrime të ndryshme, të cilat varen nga përmasat e ujit dhe sheqerit të grimcuar.
Përbërësit bazë përzihen në një enë me fund dhe mure të trasha dhe nxehen duke i përzier gjithmonë shpesh derisa të treten të gjitha kristalet e sheqerit.
Si rregull, nëse nuk është përcaktuar ndryshe në parashkrim, marrë uje i embel zihet në një valë të moderuar për dhjetë minuta.
Shurupi i thjeshtë i sheqerit që rezulton përdoret menjëherë ose ruhet në një enë sterile, të mbyllur hermetikisht.

Shurup sheqeri përmbys

Shurupi klasik i sheqerit dhe ujit është një recetë universale, por jo gjithmonë që plotëson nevojat e ekspertëve të kuzhinës. Shumë receta për pjekje apo ëmbëlsira të ëmbla përmbajnë shurup invert, përgatitjen e të cilit do ta mësoni nga kjo recetë. Substanca që rezulton mund të zëvendësohet lehtësisht me shurup misri ose panje pa vënë re shumë ndryshim në rezultatin përfundimtar. Është e rëndësishme të matni saktë sasinë e përbërësve të përfshirë në përbërje, duke përdorur peshore të sakta standarde të kuzhinës ose bizhuterive.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 350 g;
ujë (ujë të valë) - 130 ml;
acid citrik - 2 g;
sode - 1,5 g.

Gatim

Kombinoni sheqerin e grimcuar dhe ujin e ngrohur në një tenxhere, përzieni plotësisht.
Shtoni në përzierje acid citrik, vendoseni bazën në sobë.
Pas zierjes me përzierje të vazhdueshme, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini përmbajtjen me shenja vlimi mezi të dukshme për 45 minuta, pa e mbyllur enën me kapak.
I heqim enët nga zjarri, i shtojmë sodën, i trazojmë duke parë shkumëzimin e shpejtë.
Lëreni shurupin e përmbysur të sheqerit në kushtet e dhomës derisa të ftohet dhe të zhytet shkuma.

Shurup sheqeri për impregnim të biskotave

Sheqeri mund të përgatitet në një përbërje koncize ose me shtimin e pijeve alkoolike, shijeve dhe aditivëve të tjerë. Në rastin e parë, për të marrë 100 g lëndë të ëmbël, merrni 2 lugë sheqer dhe 3 lugë ujë. Një impregnim më i rafinuar do të dalë nëse shtoni pak kafe natyrale ose liker frutash.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle. lugë;
ujë - 6 lugë gjelle. lugë;
ekspres natyral ose pije alkoolike - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Bashkoni sheqerin e grimcuar dhe ujin, ngrohni, duke e përzier shpesh, derisa kristalet e ëmbla të treten dhe masa të vlojë.
Lëngu i ëmbël ftohet, shtohet kafe e fortë ose pije alkoolike, përzihet dhe përdoret për të njomur ëmbëlsirat.

Shurup sheqeri për kokteje - Recetë

Sheqeri do të jetë zgjidhja më e mirë për t'i dhënë shijen e dëshiruar. Substanca shpërndahet në mënyrë të barabartë në trashësinë e pijeve, duke kontribuar në karakteristikat ideale të shijes. Ju mund të përdorni vetëm sheqer të bardhë të grimcuar për të zbatuar recetën ose ta kombinoni atë me kallam kafe. Nëse dëshironi, uji i ëmbëlsuar mund të aromatizohet me shkop kanelle, sytha karafili ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
sheqer kafe - 1 filxhan;
ujë - 2 gota.

Gatim

Ngrohni ujin në një tenxhere me mure të trasha.
Hidhni sheqer të grimcuar në pjesë, duke e trazuar përzierjen derisa të treten të gjitha kristalet e ëmbla.
Pasi të keni zier përmbajtjen, hiqeni shurupin e përfunduar të sheqerit nga zjarri dhe ftoheni plotësisht.

Shurup sheqeri për simite

Shurupi i sheqerit për lyerjen e simiteve mund të bëhet i lëngshëm duke marrë ujë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta ose më të trashë, duke rritur numrin e kristaleve të ëmbla me një herë e gjysmë. Shpesh, një substancë e ëmbël përgatitet në bazë të gjetheve të çajit, duke e përdorur atë në vend të ujit. Ky fakt jo vetëm që do ta bëjë shijen e produkteve më të ndritshme, por gjithashtu do t'u japë atyre një pamje të mahnitshme të kuqërremtë dhe të shijshme.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 250 g;
çaj i zi (gjethe) - 1 lugë çaji;
ujë - 200 ml.

Gatim

Lëreni ujin të vlojë, shtoni çajin e zi të thatë, lëreni për 10 minuta, filtroni.
Lëngu aromatik përzihet me sheqerin e grimcuar dhe vihet në valë me përzierje të vazhdueshme.
Shurupi i çajit të sheqerit pak i ftohur përdoret për lyerjen e simiteve disa minuta para përfundimit të pjekjes.

Shurup për chak-chak me sheqer

Receta tjetër është për të dashuruarit. Sipas rekomandimeve të përcaktuara në të, do të jetë e mundur të bëhet një shurup i trashë sheqeri për chak-chak pa mjaltë, i cili është gjithmonë i pranishëm në variacion klasik. Gjëja kryesore është të zieni mirë bazën e ëmbël derisa të fitoni një karamel viskoze dhe vetëm pas kësaj të vazhdoni me dizajnin e ëmbëlsirës.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
ujë - 400 ml.

Gatim

Përziejmë sheqerin e grimcuar dhe ujin, e vendosim tenxheren në sobë dhe e ngrohim duke e trazuar derisa të treten të gjitha kristalet.
Ziejeni përmbajtjen për të paktën 10 minuta ose derisa përzierja të karamelizohet dhe të trashet.
Shurupi i trashë i sheqerit përdoret për qëllimin e tij, pa pritur që të ftohet.

Shurup sheqeri për fruta të ëmbëlsuara

Përgatitja e shurupit të sheqerit për frutat e ëmbëlsuara zbret në faktin se përbërësit thjesht përzihen në një tenxhere dhe nxehen deri në valë duke i trazuar. Masa që rezulton përdoret si bazë në të cilën zhyten frutat ose manaferrat e përgatitura. Nëse lëngshmëria e kësaj të fundit del jashtë shkallës, mund të rrisni paksa pjesën e sheqerit.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 300 g;
ujë - 150 ml.

Gatim

Derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar në një tenxhere, derdhni në ujë dhe, duke e përzier vazhdimisht, zieni përmbajtjen derisa kristalet të lulëzojnë dhe të ziejnë.
Baza që rezulton përdoret për më tej.

Shurup sheqeri në mikrovalë

Më pas, do të mësoni se si të bëni shurup sheqeri në mikrovalë. Në varësi të qëllimit të substancës së ëmbël, përmasat e sheqerit dhe ujit mund të ndryshojnë ndjeshëm. Shpesh ata i marrin përbërësit në mënyrë të barabartë dhe i bashkojnë fillimisht në një enë të përshtatshme trajtimit të ngrohjes në një furrë me mikrovalë. Prania e pjatave të veçanta është e detyrueshme, pasi enët e tjera thjesht mund të plasariten gjatë procesit të gatimit.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 100 g;
ujë - 100 ml.

Gatim

Pas përzierjes së përbërësve, vendoseni enën në furrë dhe ndizni pajisjen me fuqi të lartë për 1 minutë.
Përmbajtja përzihet dhe më pas nxehet për të njëjtën sasi ose derisa të arrihet dendësia e dëshiruar.

Shurup qumështi dhe sheqeri

Shurupi i qumështit dhe sheqerit do të jetë një shtesë e shkëlqyer për petullat, petullat ose pjatat e tjera të ëmbla. Mund të zihet deri në trashësinë e dëshiruar, duke marrë një strukturë karamelore ose të lëngshme dhe të lëngshme. Nëse dëshironi, masa e lëngshme mund të plotësohet me një shkop kanelle ose gjysmë bisht vaniljeje, e cila do t'i japë shtesës së ëmbël një aromë të mahnitshme të pakrahasueshme.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 450 g;
ujë - 1 lugë gjelle. luge;
sode - 0,5 lugë;
qumësht i bërë në shtëpi - 2 litra.

Gatim

Qumështi derdhet në një enë me vëllim të paktën 6 litra, lihet të ziejë, derdhet sheqeri i grimcuar, përzihet derisa kristalet të treten.
E heqim enën nga zjarri, hedhim sodën e tretur në ujë, e përziejmë dhe pasi shkuma të vendoset e kthejmë enën në sobë.
Erëzat shtohen sipas dëshirës dhe masa zihet në ngjyrë karamel ose në dendësinë e dëshiruar.

Si të bëni shurup sheqeri nga mjalti?

Shurupi i sheqerit me mjaltë mund të bëhet në trashësi të ndryshme me ose pa ujë. Opsioni i fundit përdoret shpesh për të hartuar të ndryshme ëmbëlsirat orientale apo ëmbëlsira të tjera. Lënda e lëngshme shërbehet si shtesë për petullat, petullat, simitet, derdhet mbi drithëra, pudinga, tava ose shërbehet me akullore. Më poshtë është receta shurup i trashë, e cila mund të bëhet lehtësisht e lëngshme duke i shtuar pak ujë dhe duke e ngrohur të ziejë.