Fileto pule në brumë recetë klasike. Si të gatuajmë një brumë të shijshëm për fileto pule në copa, për bërxolla
Brumi i përgatitur siç duhet ju lejon ta mbani zogun me lëng brenda dhe në të njëjtën kohë krijon një fresk të shijshëm në sipërfaqen e tij. Kjo pjatë e nxehtë është ideale për një drekë të përditshme dhe do të jetë një dekorim i denjë për të tryezë pushimi. Ka disa mënyra për të gatuar gjoksin e pulës në brumë. Ne ofrojmë opsione të provuara.
Gjoks klasik pule në brumë në një tigan
Përbërësit: 470 gr fileto shpendësh, përzierje specash, kripë, 2 lugë vezë, 2 lugë të mëdha majonezë yndyre, 4 lugë miell të bardhë.
- Filetoja lahet, thahet dhe pritet në rripa. Secila prej tyre duhet të rrihet me kujdes me një çekiç të veçantë. Mishi duhet të mbulohet. film ngjitës. Kjo nuk do t'i lejojë ata të thyhen kur rrihen.
- Majoneza kombinohet me një përzierje të rrahur me vezë, kripë dhe speca. Gradualisht masës i shtohet mielli. Rezultati përfundimtar duhet të jetë i bukur brumë i trashë pa gunga.
- Pjesët e përgatitura zhyten me radhë në përzierjen që rezulton dhe skuqen derisa të zbuten në vaj.
Çdo fetë do të qëndrojë në tigan për rreth 6-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Përbërësit: 620 gr fileto pule, rreth 120 ml vaj të rafinuar, 2 lugë vezë, një lugë e madhe ujë të filtruar dhe 5 lugë miell gruri, kripë.
- Shpendët e larë dhe të tharë priten në biftekë të gjatë përgjatë fibrave.
- Boshllëqet vendosen në celofan dhe rrihen mirë me anën e mprehtë të thikës ose me një çekiç të veçantë. Filetoja është e mbushur plot. Mund ta spërkatni me erëzat tuaja të preferuara.
- Vezët thyhen në një tas. Gradualisht, në to hidhet mielli dhe shtohet uji. Përzierja duhet të trazohet derisa të bëhet homogjene pa asnjë gunga. Brumi është i kripur.
- Pjesët e zogut zhyten në masën që rezulton.
- Më pas zhyten menjëherë në një tigan me vaj të vluar dhe skuqen nga të dyja anët.
Këshillohet që fetat të vendosen ende të nxehta peshqir letre për t'i hequr ato nga yndyra e tepërt.
Si të bëni brumë nga krisur?
Përbërësit: 5 lugë thërrime thërrimesh, 2 lugë vezë, 4 lugë salcë kosi me yndyrë të trashë, 2 majë sheqer të grirë, një përzierje specash, kripë. Si të bëni brumë për gjoks pule, përshkruhet më poshtë.
- Fillimisht vezët kthehen në një masë homogjene me pirun dhe më pas shtohen duke rrahur mirë me rrahëse ose mikser.
- Për shije, masës i shtohet kripë dhe një përzierje specash me ngjyrë të bluar. Sheqeri shtohet menjëherë. Masa përzihet mirë.
- Kosi dhe mielli i grurit i situr futen në përzierje. Komponentët përzihen derisa të zhduken edhe copat më të vogla.
Brumi i përfunduar lyhet me copa pule para se të skuqet.
Fileto në brumë djathi
Përbërësit: 330 g fileto pule, 90-110 g djathë të fortë, një vezë e madhe, 3 lugë majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi), 2 lugë miell të lehtë, kripë për shije, barishte italiane.
- Filetoja e larë dhe e tharë pritet nëpër fibra në 3-4 pjesë secila. Boshllëqet janë të kripura, të spërkatura me erëza për shije.
- Për brumin kombinohen mielli, majoneza/kosi, veza e pulës, kripa. Nëse përdoret majonezë, atëherë duhet të mbani mend se fillimisht është i kripur dhe mos e teproni me një shtesë të tillë.
- Në përzierjen e vezëve i shtohet i fundit djathi i grirë. Të gjithë përbërësit e brumit përzihen mirë.
- Pula dërgohet në masën e djathit në mënyrë që të mbulojë plotësisht çdo pjesë.
Mishi skuqet në zjarr të ulët për disa minuta nga secila anë. Djathi do të shkrihet shpejt, ndaj bëni kujdes që brumi të mos digjet në tigan.
Me krunde dhe susam
Përbërësit: 600-650 gr fileto pule, 5 lugë krunde gruri, 2 vezë shumë të mëdha, 4 lugë susam të lehta, pak kripë, përzierje specash me ngjyrë.
- Së pari, vezët thyhen në një tas të thellë. Proteinat duhet të kombinohen me të verdhat në një masë homogjene.
- Susami dhe krundet përzihen në një enë të veçantë të sheshtë. Kjo e fundit duhet të gatuhet plotësisht me një llaç ose të grimcohet duke përdorur një hundë të veçantë blender.
- Copat e pulës priten hollë dhe rrihen lehtë. Kripë dhe piper mishin për shije.
- Fetat e gjoksit duhet të zhyten së pari në përzierjen e vezëve, dhe më pas të rrotullohen në farat e thata të susamit me krunde.
- Copat skuqen në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
Është ky lloj brumë që konsiderohet më dietik dhe me pak kalori. Duhet të përdoret nga ata që janë në dietë. Si një përbërës shtesë, përveç susamit, mund të merrni edhe farat e lirit.
Pritini birrën në një tigan
Përbërësit: gjysmë kilogram fileto shpendësh, 1,5 filxhan birrë të lehtë, 6 lugë miell gruri, 2 lugë vezë, 90 ml krem me yndyrë mesatare, kripë për shije, çdo barishte aromatike.
- Birra dhe kremi përzihen në një enë qelqi të thellë. Vezët e tryezës futen në masë një nga një. Të gjithë përbërësit përzihen mirë. Kriposen sipas shijes dhe spërkaten me barishte aromatike.
- Në fund, mielli hidhet në brumë në pjesë të vogla. Përbërësit duhet të përzihen shumë mirë në mënyrë që të mos mbetet as koka më e vogël. Përndryshe, gungat e miellit mund të prishin shumë shijen e pjatës së përfunduar.
- Brumi duhet të qëndrojë për një kohë. Më pas mund të zhytni në të copa të vogla pule, të rrahura më parë dhe t'i skuqni në vaj të nxehtë.
- Bashkoni veçmas miellin, vezët e rrahura lehtë, kripën. Ju mund të përdorni çdo barishte të thatë.
- Brumi ende i ngrohtë derdhet në përzierjen e miellit me rrjedhje. Komponentët përzihen shpejt. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-12 minuta.
- Filetoja pritet në copa dhe rrihet.
Mbetet që fetat e zogjve të zhyten në brumë dhe të skuqen në vaj të nxehtë.
Për ta bërë atë aromatik dhe me lëng? Thjesht zgjidhni atë të duhurin, rezulton pikërisht kjo. Dhe nëse përdorni disa erëza në gatim, atëherë do të jetë gjithashtu jashtëzakonisht aromatik. Një pjatë e tillë jo vetëm që mund të vihet në tryezë e nxehtë. Pula e rrahur është e mirë, edhe kur është ftohtë. Mund të merret në një piknik si meze të lehtë.
Për këtë pjatë, është më mirë të përdorni. Atëherë nuk do të duhet të humbni kohë duke ndarë kockat. Pritini mishin në kubikë të vegjël, rreth tre centimetra. Nuk është e nevojshme të përpiqeni që ato të jenë të njëtrajtshme. Nuk është aq e rëndësishme. Më pas e spërkasim me kripë dhe piper. Merrni 3 thelpinj hudhër dhe shtrydhni me një shtypës. Më pas i fërkojmë me copa fileto pule. Tani duhet ta lini pulën për 15 minuta në mënyrë që të marinohet. Gjatë kësaj kohe, mund të gatuani brumë. Merrni një vezë dhe rrihni pak në një filxhan. Shtoni tre lugë miell të mirë. Hidhni një majë kripë dhe kerri. Për të marrë një ngjyrë të bukur, mjafton të vendosni kerri në majë të thikës dhe për aromë ju duhet gjysmë luge çaji.
Tani merrni një enë të thellë dhe derdhni vaj në të. të skuqura në shumë yndyrë. Vaji duhet të vlojë. Më vete hidhni thërrimet e bukës në një pjatë.
Zhyteni secilën pjesë të pulës në brumë dhe më pas në thërrimet e bukës. Më pas i vendosim në vaj të nxehtë. Kur të jenë skuqur nga të gjitha anët, i nxjerrim në një peshqir letre. Kjo zakonisht zgjat rreth 10-15 minuta. Pulë në brumë është gati.
Recetat mund të ndryshojnë në zgjedhjen e brumit. Në prodhimin e tij përdoren përbërës të ndryshëm. Pula në brumë djathi gatuhet pak më ndryshe. Dallimi qëndron pikërisht në recetën e brumit. Për ta përgatitur rrihni vezën. Më pas e përziejmë me miell. Shtoni pak kripë dhe erëza. Tre djathë në një rende dhe gjithashtu derdhni në masën e përgatitur. E përziejmë gjithçka mirë. Pas kësaj, zhytni copat e pulës në brumë dhe skuqini në yndyrë të nxehtë. Mund të përzieni vezën dhe miellin veç e veç dhe djathin ta grini në një pjatë të veçantë. Më pas zhytni pulën në vezë dhe më pas rrokullisni djathin. Më pas zhyteni sërish në vezë. Pas këtyre manipulimeve, uleni menjëherë pjesën e pulës në vajin e ndezur dhe skuqeni derisa të zbutet.
Për ta bërë brumin më të ajrosur, i shtohet birra. Për ta bërë këtë, merrni një vezë dhe rrihni pak. Tani shtoni 50 mililitra birrë të lehta. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni tre lugë miell. Fileto pule priteni në copa, spërkatni me piper, kripë dhe erëza sipas shijes. Më pas e zhysim në brumë dhe e skuqim thellë. pulë brenda brumë birre shërbehet me perime, barishte ose ndonjë pjatë anësore. Mund të veprojë edhe si një pjatë e pavarur.
Gjoksi i pulës mund të skuqet në brumë në formën e bërxollave. Ata duhet të rrahen duke mbështjellë celofanin, me shumë kujdes. Pas kësaj, shtoni çdo erëz dhe kripë. Zarzavatet e copëtuara (për shembull, borziloku) gjithashtu mund të spërkaten në brumë. Zhytni copat në masën që rezulton dhe skuqini shpejt në yndyrë të nxehtë. Pula në brumë përgatitet shpejt dhe lehtë.
Një brumë është një "shtresë" në një produkt brumi.
Ajo ruan lëngshmërinë, jep një kore të kuqërremtë dhe është shumë e shijshme në vetvete.
Në brumë, mund të gatuani gjithçka.
Dhe mishi, peshku dhe perimet, por filetoja e pulës është veçanërisht e suksesshme.
Fileto pule e rrahur - Parime të përgjithshme gatimi
Përdoret kryesisht për brumë miell gruri. Por ka receta me niseshte, hercules ose miell tërshërë, me krisur. Ndonjëherë të përziera së bashku përbërës të ndryshëm, e cila i jep brumit një shije të pazakontë.
Çfarë tjetër shtohet:
Kosi ose majonezë.
Ndonjëherë brumi përgatitet me birrë ose ujë mineral. Ka receta me shtimin e erëzave, barishteve, djathit.
Fileto për skuqje pritet në feta, pjata ose kashtë. Ndonjëherë ai është rrahur. Por gjithmonë të fërkuar me erëza ose të paktën të kripur. Ndonjëherë marinohet me salca të ndryshme. Pjesët e përgatitura të filetos zhyten në brumë dhe skuqen. Zakonisht në një tigan. Vaji përdoret bimor ose një përzierje yndyrash.
Fileto pule në brumë kosi
Receta për fileton e pulës më të thjeshtë dhe shumë të shpejtë në brumë, për të cilën keni nevojë për salcë kosi. Trashësia nuk ka rëndësi. Pjata është gati për rreth gjysmë ore.
Përbërësit
Fileto 0,5 kg;
4 lugë salcë kosi;
5 lugë miell;
Majdanoz ose kopër.
Gatim
1. Merrni fileton e pulës dhe priteni në feta gjysmë centimetri. Madhësia e tyre mund të jetë çdo. Rrihni lehtë me një çekiç kuzhine dhe fërkojeni me erëza, spërkatni me barishte të grira.
2. Rrahim me rrahje dy vezë dhe kosin. Shtoni gjysmë luge çaji kripë dhe miell recetë. E trazojmë.
3. Zhytni fileton në atë që rezulton qëlloj dhe skuqeni në vaj. E bëjmë zjarrin mesatar. Piqeni pulën në skarë nga secila anë për rreth 5 minuta.
4. U krye! Shërbejeni me pjata anësore, perime, salca ose thjesht me bukë.
Fileto pule në brumë në një tigan me djathë
Receta fileto djathi pulë në brumë, e cila rezulton të jetë shumë e kuqe dhe krokante. Për provën do t'ju duhet djathë i fortë. Shumëllojshmëria dhe përmbajtja e yndyrës nuk luajnë një rol të veçantë. Gjithashtu, majoneza futet në brumë, i cili, nëse është e nevojshme, zëvendësohet me salcë kosi.
Përbërësit
0,5 kg mish pule;
0,1 kg djathë;
Çdo erëz;
2 lugë majonezë;
Miell 2-3 lugë gjelle.
Gatim
1. Si zakonisht gjokset e lara dhe të thara i presim në feta të holla. Mund të mposhtni pak. Fërkojeni me erëza dhe lërini të shtrihen derisa brumi është duke u përgatitur.
2. Rrihni vezët me një majë kripë. Shtoni majonezë në to, dhe më pas miell. Përziejini mirë.
3. E fërkojmë djathin e fortë me patate të skuqura të vogla dhe e vendosim në brumin e përgatitur. E trazojmë.
4. E vëmë tiganin të nxehet. Shtojmë vajin. Shtresa duhet të jetë së paku 5 milimetra në mënyrë që pula të mos notojë, por të mos digjet.
5. Lyeni fileton e rrahur në brumin e djathit dhe skuqeni në mënyrën e zakonshme. Pasi e kthejmë pulën nga ana e dytë, mbulojmë tavën dhe e lemë fileton të marrë avull brenda.
Fileto pule në brumë "Straws" me fara susami
Receta për një fileto pule shumë interesante të susamit në brumë në një tigan. Farat e pjekura i japin një shije të pazakontë, por shumë të këndshme. Një veçori tjetër e kësaj recete është prerja e pulës. Filetoja skuqet në rripa dhe del shumë.
Përbërësit
fileto 0,3 kg;
100 ml qumësht;
1 lugë susam;
Gatim
1. E presim pulën fillimisht në shtresa, e më pas matanë. Ju do të merrni kashtë të gjatë. Trashësia e tyre nuk duhet të kalojë gjysmë centimetri. Përndryshe, fileto do të skuqet më gjatë.
2. E spërkasim pulën me erëza, e lëmë të shtrihet për rreth dhjetë minuta ndërsa brumi është duke u përgatitur.
3. Për brumin, tundni vezët me qumësht, shtoni kripë dhe miell. E trazojmë. Hedhim miell “me sy”. Brumi duhet të dalë mesatar, si për petullat.
4. Hidhni farat e susamit në brumë dhe përzieni.
5. Ngrohni vajin. E hedhim në tigan në një shtresë të trashë rreth një centimetër. Kashta nuk ka nevojë të mbulohet me kapak dhe do të skuqet thellë.
6. Një copë fileto e shpojmë në pirun, e zhysim në brumë dhe e vendosim në një tigan. Kjo duhet të bëhet shumë shpejt.
7. Sapo brumi të jetë skuqur nga njëra anë, ktheni copat dhe skuqini nga ana e dytë. I heqim peceta për të hequr yndyrën e tepërt.
Fileto pule në brumë në një tigan (mbi niseshte)
Brumi me niseshte ndryshon nga opsionet e miellit në shije dhe ka fansat e tij. Mund të përzihet me gjysmë porcioni miell. Niseshteja përdoret patatja, por mund të merret edhe nga misri.
Përbërësit
120 gram niseshte;
fileto 0,4 kg;
100 ml ujë;
Vaj dhe erëza.
Gatim
1. Marinojme menjehere fileton. Para kësaj, prisni copat në madhësinë e dëshiruar dhe rrihni lehtë. Mund të marinoni thjesht në erëza ose të shtoni pak salcë soje, salcë kosi, mund të shtoni një lugë majonezë. Pula do të jetë më e butë me to.
2. Thyejmë vezët në një tas, i rrahim mirë me rrahëse. Shtoni një lugë çaji vaj dhe kripë. E trazojmë dhe më pas e hedhim në ujë dhe pas saj hedhim niseshtenë. E futim në pjesë të vogla dhe e fusim mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Për të njëjtën arsye, ne nuk e përdorim ujë të ngrohtë.
3. Lyeni fileton e marinuar më parë në brumë niseshteje.
4. Vendoseni pulën në vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të zbutet. Nëse fileto është prerë trashë, atëherë mund ta mbuloni me kapak për dy minuta.
Fileto pule në brumë mbi birrë
Shumë amvise janë të njohura me brumin e birrës, por jo të gjitha. Ky brumë është shumë i ajrosur dhe i shijshëm. Është i përshtatshëm për të skuqur jo vetëm pulën, por edhe mishin, peshkun. Birra mund të merret e lehtë ose e errët, por është e rëndësishme që ajo të mos jetë bajate.
Përbërësit
120 ml birrë;
fileto 0,5 kg;
0,1 kg miell;
Gatim
1. Pritini dhe rrihni pulën me çekiç. Çdo madhësi copë. Mund të bëni pjata ose kashtë. Spërkateni me erëza, mund të shtoni një thelpi hudhër të copëtuar.
2. Rrihni vezën, shtoni pak kripë dhe shtoni birrën. I trazojmë shpejt dhe i shtojmë miellin. Brumi është gati! Nuk ka nevojë ta lëmë të qëndrojë, vazhdojmë menjëherë me skuqjen derisa të avullojnë gazrat.
3. Zhyteni pulën në brumë, përpiquni ta mbështillni rreth copës nga të gjitha anët.
4. Vendosim në vaj të nxehtë në një tigan, skuqim nga të dyja anët. Pasi të jetë kthyer pula, mund ta vini produktin në gatishmëri nën kapak.
Fileto pule pikante në brumë në një tigan
Receta është shumë aromatik dhe gjellë pikante të cilat meshkujt do t'i pëlqejnë veçanërisht. Për këtë fileto pule të grirë në një tigan, do t'ju duhet piper i kuq i bluar dhe salce soje.
Përbërësit
500 gram fileto;
100 ml qumësht;
20 ml salcë soje;
0,5 lugë piper i bluar;
2 thelpinj hudhër;
150 gram miell.
Gatim
1.Pulën e presim në copa të çdo madhësie, por jo të vogla. Spërkateni me gjysmën e piperit të kuq të treguar në recetë. Shtoni salcën e sojës dhe përzieni mirë me duart tuaja. Lereni fileton te shtrihet per momentin.
2. Për brumin, rrihni vezën me pak kripë dhe pjesën tjetër të piperit. Mund të shtohet më shumë për shije. Ose shtoni pak piper të zi, i cili ka aromën e vet. Shtojmë qumështin me miellin dhe i përziejmë mirë me një kamxhik. Për porozitet, shtoni një majë të vogël sode ose të njëjtën sasi pluhuri për pjekje për brumë.
3. Lyejeni pulën e marinuar me piper në brumë të nxehtë dhe skuqeni në mënyrën e zakonshme. Skuqeni mirë nga të dyja anët.
Fileto pule në brumë me domate
Recetë e mahnitshme fileto pule në brumë në një tigan, e cila është gatuar me domate. Ne zgjedhim një domate të lëngshme, të pjekur, por të dendur që mund të pritet lehtësisht në rrathë.
Përbërësit
2 lugë majonezë;
fileto 0,3 kg;
80 gram djathë;
1 domate;
erëza;
70 gram miell.
Gatim
1. Për këtë recetë, është e dëshirueshme që fileto të pritet në ëmbëlsira të mëdha, por të hollë. Pastaj ato duhet të rrihen lehtë dhe të spërkaten me një sasi të vogël erëzash.
2. Për brumin, rrihni majonezën dhe vezën e pulës, më pas shtoni miellin dhe kripën pak. E trazojmë.
3. Menjëherë duhet ta prisni domaten në rrathë të hollë, ta vendosni në një tas. Grini djathin në një enë tjetër. Është më mirë të përdorni djathë të fortë.
4. Hidhni pak dhe vendoseni të ngrohet.
5. Lyeni ëmbëlsirat e pulës në brumë dhe vendosini në një tigan. Skuqini nga njëra anë, më pas kthejeni dhe menjëherë në anën e skuqur vendosni një rreth domate. Nëse zona e filetos lejon, atëherë mund të vendosen dy pjesë. Spërkateni shpejt me djathë dhe mbulojeni me kapak.
6. Gatuani fileton nën kapak për tre minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet, domatja do të ngrohet dhe pula do të arrijë gatishmërinë përfundimtare.
Fileto pule në brumë në furrë
Rezulton se fileton e pulës mund të gatuani në brumë jo vetëm në një tigan. Në furrë, kjo pjatë rezulton të jetë jo aq e yndyrshme dhe nuk keni nevojë të kaloni kohë boshe në sobë. Brumi është bërë nga salcë kosi.
Përbërësit
70 gram salcë kosi;
2 thelpinj hudhër;
Një copë krem vajra;
400 gram mish pule;
Gatim
1. Pritini pulën trashë, trokisni me çekiç, fërkoni me hudhër të grirë, kripë dhe piper. Ju mund të përdorni erëza të zakonshme të pulës.
2. Rrihni vezët me salcë kosi për brumë, shtoni kripë dhe miell. Brumi duhet të jetë i trashë, por ngjitës. Nëse vendosni një lugë, atëherë ajo do të qëndrojë.
3. Hidhni vaj në një fletë pjekjeje ose shtroni një rrogoz silikoni.
4. E lyejmë pulën me brumin e përgatitur, e vendosim në një tepsi. E nivelojmë shtresën e brumit sipër me një lugë në mënyrë që të jetë më e njëtrajtshme.
5. Futeni në furrë në 200 gradë dhe skuqini për rreth 25 minuta,
6. Hiqeni, lyejeni pjesën e sipërme me një copë gjalpë dhe u bë!
A ka mbetur një brumë? Mos e hidhni në asnjë rrethanë! Mund ta vendosni në tigan me lugë dhe të skuqni petullat. Ose zhytni ndonjë produkt tjetër dhe gjithashtu skuqni. Për shembull, shkopinj gaforre, copat e mbetura të peshkut, çdo mish dhe madje edhe mëlçi. Të shijshme në brumë, fitohen kungull i njomë ose patëllxhan.
Në mënyrë që pula të skuqet mirë dhe të mos thithë vajin, duhet ta vendosni produktin në vaj të nxehtë. Dhe në asnjë mënyrë në tufa të mëdha. Përndryshe, temperatura e yndyrës në tigan do të bjerë ndjeshëm dhe brumi do të fillojë të thithë vajin.
Brumi do të jetë me gëzof dhe i ajrosur nëse brumit i shtoni pak sodë buke. Mund të hidhni pluhur për pjekje, por edhe në një sasi të vogël. Ju nuk duhet të shtoni rippers nëse brumë është në ujë me gaz ose në birrë.
Nëse keni nevojë të përgatisni një brumë të dendur, atëherë nuk mund ta gatuani brumin, por të bëni një bukë me shumë shtresa. Pula zhytet në vezë, pastaj në miell, pastaj përsëri vezën dhe miellin. Mund të përsërisni më shumë herë, në varësi të rezultatit të dëshiruar. Një bukë e tillë mund të bëhet jo vetëm me miell, por edhe me thërrime buke.
Pula do të jetë më e shijshme dhe më aromatike nëse vajit vegjetal për skuqje i shtoni një copë kremoze.
Për ta bërë koren të artë dhe të skuqur mirë, mund të shtoni një majë sheqer në brumë. Por është e rëndësishme të mos e teproni. Përndryshe, korja do të skuqet shumë më shpejt sesa do të gatuhet pula.
Përshëndetje, të dashur lexues!
Do të doja të haja diçka të shijshme për mëngjes sot, por të them të drejtën, nuk dua të shpenzoj shumë kohë në gatim, kështu që sot vendosa të gatuaj shpejt dhe mëngjes i shëndetshëm, domethënë, skuqni fileton e pulës në brumë.
Nëse keni të njëjtën situatë - një minimum kohe dhe dëshirë, bashkohuni me mua, ne do të gatuajmë së bashku Ushqim i Shpejtë — fileto pule në brumë. Mendoj se të gjithë e dinë që kur skuqet del shumë i thatë, por këtu nuk bëhet fjalë për pjatën tonë, sepse falë brumit mishi nuk e humb lëngun dhe del shumë i shijshëm.
Duke lexuar këtë recetë, me siguri keni menjëherë një pyetje: A do të skuqet në brumë dhe sa e mirë? Mund t'ju përgjigjem me siguri po! Për të qenë i sinqertë, isha po aq i shqetësuar sa ju kur dëgjova për herë të parë për recetën. Por kur provova të gatuaja, të gjitha dyshimet e mia u hoqën menjëherë, pasi filetoja ishte e skuqur në brumë, ashtu si pa të.
Një tjetër nga avantazhet e pjatës është se me një ndryshim të lehtë të brumit, në të cilin ndryshon rrënjësisht shijen e tij, gjë që bën të mundur eksperimentimin dhe daljen e ideve të reja. Mund ta rrotulloni edhe fileton përpara se ta skuqni. therrime buke, e cila do të japë një kore krokante, ndaj mos kini frikë të eksperimentoni dhe patjetër do të bëheni të pabesueshëm gjellë e shijshme. Epo, për përgatitjen e filetos së pulës në brumë sipas recetës standarde, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Fileto pule - 1 copë;
- Vezë pule - 2 copë;
- miell gruri - 2 lugë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- Kripë - për shije;
- Piper - për shije;
- Erëza shtesë - për shije.
Gatimi i filetos së pulës në brumë
Si fillim, marrim një fileto pule, e lajmë në ujë të ftohtë, me një thikë të mprehtë, e presim në shtresa të vogla të holla. Trashësia e pulës nuk luan një rol të madh, siç e thashë, ajo është e skuqur mjaft mirë pavarësisht brumit, por nuk rekomandoj ta presim në copa shumë të trasha. Pasi ta presim mishin, duhet ta rrahim pak me çekiç kuzhine, mishi do të piqet shumë më shpejt dhe do të jetë më i lëngshëm. Tani fileton e kriposim dhe piperojmë sipas shijes, sipas dëshirës mund t'i shtoni edhe disa erëza të preferuara, mund të hidhni edhe pak mish me vaj vegjetal që do ta bëjë edhe më të lëngshëm. 
Më pas, le të përgatisim brumin, i ndajmë dy në një pjatë të vogël vezët e pulës, kripë pak, mos harroni se mishi tashmë është mjaft i kripur, prandaj mos e teproni që të mos e teproni, spërkatni me piper të zi të bluar sipër dhe rrihni vezët. Më pas shtoni dy lugë miell dhe përzieni përsëri mirë derisa të bëhet një konsistencë homogjene, duhet t'ju kujtojë densitetin e kosit. atë recetë standarde brumë, por kur shtoni mjaltë ose mustardë, ju merrni diçka të shijshme, kështu që mos ngurroni të eksperimentoni. 
Tani gjithçka është fare e thjeshtë, copat e filetos i zhysim në brumë, ndërsa filetoja gjatë përgatitjes së brumit ishte njomur mjaft mirë me erëza. Nëse dëshironi, mund të rrokulliset edhe në thërrime buke. 
Më pas, merrni një tigan, derdhni pak në të vaj perimesh dhe e vendosim në sobë të nxehet. Vendoseni pulën në një tigan të nxehur, skuqeni derisa mishi të zbardhet. 
Kur mishi të zbardhet e kthejmë nga ana tjetër dhe e skuqim nga ana tjetër deri në kafe të artë. 
Mishi i pulës është integruar aq fort në jetën tonë sa ndonjëherë duket se diçka tjetër e këtij lloji mund të përgatitet nga mishi i shpendëve. Pulë në tenxhere të ngadaltë, pulë në furrë dhe kaq! Jo! Është koha për të zgjeruar përdorimin e pulës në gatim dhe për të zbuluar sekretet e pjatave të reja që lejojnë amvisat të kënaqin të dashurit me lëng dhe mish të shëndetshëm. Për të arritur këto cilësi lejon gatimin e pulës në brumë. Brumi është një asistent besnik dhe i besueshëm në kuzhinë, duke përdorur të cilin mund t'i jepni mishit dhe përbërësve të tjerë çdo herë shije të ndryshme - mprehtësi, pikante.
Çfarë është një brumë? Brumi është një brumë në të cilin përbërësit zhyten para se të skuqen. Në të ardhmen, brumi formon një kore krokante dhe vetë mishi thith aromën dhe shijen e përbërësve që përbëjnë brumin. Nga rruga, brumë na erdhi nga Franca, ishte këtu që një metodë e re e tiganisjes së produkteve u përdor disa shekuj më parë. Pastaj receta migroi në Japoni. Avantazhi kryesor i pulës në brumë është mishi i lëngshëm dhe i butë.
Pulë e rrahur - Përgatitja e ushqimit
Ka shumë receta për të bërë brumë, të cilat bazohen në përdorimin e përbërësve krejtësisht të papritur - birrës, ujë mineral, verë, ujë i thjeshtë edhe me shume. Mund të shtoni edhe barishte dhe erëza në brumë, aroma e të cilave do të thithë mishin. Nga rruga, në shumë vende, brumë përdoret jo vetëm për skuqjen e mishit, por edhe për gatimin e peshkut, madje edhe për frutat dhe perimet!
Në brumë, mund të gatuani gjoksin e pulës, krahët, kofshët, kofshët, domethënë çdo pjesë të kufomës.
Receta për pulë të rrahur
Receta 1: Pulë me ushqim të shpejtë
Kushdo që ka vizituar ndonjëherë objektet e ushqimit të shpejtë, me siguri, mbeti i kënaqur me koren krokante të mishit në brumë. Ju mund ta arrini këtë rezultat në shtëpi. Kjo do të bëjë të mundur që të kënaqen familjarët e vegjël me mish të shëndetshëm, të cilin deri në atë kohë mund ta hanin vetëm në McDonald's.
Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e brumit:
Miell - 2 lugë gjelle;
Niseshte - 1 lugë gjelle;
Marjoram - 3 lugë;
Kopër e thatë - 1 lugë;
Tarragon - 1 majë;
Trumzë - 1 majë;
Paprika - 2 lugë;
Hudhra - 3 dhëmbë.
Përbërësit:
Fileto - 500 - 700 g;
Vaj perimesh - 1 l.
Nga rruga, do të na duhen përbërës për heqjen e mishit. Për ta bërë këtë, shtoni një majë të erëzave të mësipërme në një gotë miell.
Pra, për pulën në brumë, të përgatitur sipas recetës së "fast food", është më mirë të merret fileto shpendësh. Përgatitni brumin - për këtë, përzieni përbërësit me miell dhe shtoni ujë. Konsistenca përfundimtare duhet të jetë pak më e lëngshme se brumi i petullave.
Vendoseni fileton në brumë për një orë. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Nxjerrim dy copa fileto dhe i rrotullojmë në një përzierje mielli me erëza, të lyer me vaj. Skuqini nga të dyja anët.
Nga rruga, është më mirë të skuqni fileton në një tigan në dy pjesë, kjo do t'ju lejojë të mos ulni shkallën e vajit të nxehtë, gjë që do të ndihmojë që mishi të thithë më pak vaj.
Receta 2: Pulë në brumë birre (shkopinj daulle)
Shija e mishit të shpendëve të skuqur në brumë birre është e pamundur të përshkruhet me fjalë. Mjafton të provoni këtë pjatë dhe të shijoni lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Nga rruga, kjo recetë lejon që edhe filetoja e pulës, e cila bëhet e thatë kur skuqet, të ruajë lëngun dhe shijen.
Përbërësit e kërkuar:
Këmba e poshtme - 500 - 700 g;
vaj vegjetal për tiganisje - 500 ml;
vaj ulliri - 2 lugë;
Erëza, kripë.
Për brumin e birrës:
Miell - 1 lugë gjelle;
Kripë, piper i zi dhe erëza të tjera;
Birrë - 1 lugë gjelle.
Marinojmë këmbën. Për ta bërë këtë, kriposini ato, piper, shtoni pak zarzavate, erëza dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri. Përziejini mirë dhe lini 40 minuta për të thithur përbërësit.
Mishi marinohet, mund të filloni të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me erëza dhe shtoni një gotë birrë. Brumi duhet të jetë sa trashësia e salcë kosi. Le të fillojmë gatimin.
Ngrohim vajin, çdo kokrra daulleje e zhysim në brumë, e zhysim mirë dhe e vendosim në tigan. Pas arsimimit e kaftë e Artë, mund ta ktheni këmbën e poshtme.
Receta 3: Pulë në brumë qepë-gjelbër (fileto)
Për të përgatitur brumin, keni nevojë për qumësht dhe barishte. Nëse jeni adhurues të majonezës, qumështin mund ta zëvendësoni me të.
Përbërësit e kërkuar:
Fileto - 700 g;
Vaj perimesh.
Për brumë:
Vezë - 2 copë;
Qumësht - 1 lugë gjelle;
Miell - 1 lugë gjelle. (nga të cilat 5 lugë do të shkojnë për heqjen e kockave të mishit);
hark - 1 pc.;
Zarzavate - për shije.
Mënyra e gatimit:
Fileto të pulës priten më së miri në feta të holla, secila prej të cilave duhet të rrihet lehtë me çekiç, por mos e teproni. Kriposim mishin, shtrydhim limonin, na duhen rreth 3 luge gjelle leng. Mishi marinohet për 30 minuta.
Kalojmë në brumë.
Pritini imët zarzavatet, mund t'i prisni edhe qepë e gjelbërt. Pastrojmë qepën dhe e grijmë në blender. Përziejmë zarzavatet me qepët, ku thyejmë 2 vezë. E rrahim mirë masën me pirun. Shtoni miell (mos harroni të lini 4-5 lugë për rrotullim) me qumësht. Lëreni brumin për 15 minuta.
E derdhim vajin. Rrotulloni copat e mishit fillimisht në miell dhe vetëm më pas zhytni në brumë. Skuqini nga të dyja anët.
Receta 4: Pulë në brumë në furrë
Përgatitni një pjatë dietike dhe shumë të shijshme - kofshët e pulës në brumë, të pjekur në furrë, edhe një kuzhinier rishtar mund.
Përbërësit e kërkuar:
Ijet - 5 copë;
Gjalpë - 50 g;
Miell - 5 lugë;
Therrime buke;
Vezë - 2 copë;
Erëza.
Mënyra e gatimit:
Marinojmë mishin. Ne ndajmë kofshë pule në nyje, kripë, shtoni erëza dhe marinoj për 30 minuta.
Merrni një enë pjekjeje dhe hidhni gjalpin e shkrirë në mikrovalë.
Brumë gatimi - rrihni vezët, pak kripë dhe erëza. Hidhni miellin dhe thërrimet e bukës në enë të veçanta.
Pra, fillimisht çdo copë mishi e zhysim në një vezë, më pas në miell dhe më pas e mbështjellim butësisht në thërrime buke. Vendoseni mishin në një tas. E dërgojmë në furrë për 45 - 60 minuta.
Pulë në brumë është gati.
Pulë në brumë - sekretet dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë
Gjatë gatimit këtë gjellë mishi i pulës duhet të shkrihet plotësisht.
Nëse dëshironi të arrini një shtresë më të trashë të freskët, atëherë mishi duhet të zhytet dy herë, fillimisht në marinadë, pastaj në miell, përsëri në marinadë dhe në miell.