Ako variť 

Recept na čerešňový sirup. Ako uvariť čerešňový sirup na zimu jednoduchý recept? Proces výroby vanilkového sirupu doma

Čerešňa obsahuje obrovské množstvo látok užitočných pre telo. Jeho plody sú vo veľkom množstve obdarené baktericídnymi látkami. Čerešňa dostala druhé meno - "srdcová bobule", ktorá je spojená s jej schopnosťou priaznivo pôsobiť na kardiovaskulárny systém človeka. Je výborným liekom na chudokrvnosť a je bohatý aj na vitamíny A a C.

Dlho skladovať čerstvé čerešne je veľmi problematické. Rýchlo strácajú svoj vzhľad a vôňu. Ak sa plody čerešní zozbierajú skoro ráno, keď majú najvyššiu hustotu dužiny, a vložia sa do chladničky, dajú sa dobre uchovať asi dva týždne.

Čerešne sú dobré aj v spracovaných produktoch. Dajú sa z neho pripraviť úžasné sladké dobroty ako džem, kompót alebo sirup. Pozrime sa bližšie na posledný z nich.

čerešňový sirup má veľmi príjemnú chuť a vôňu. V zriedenej forme sa dá použiť ako osviežujúci nápoj. Čerešňový sirup je navyše výborným sladkým doplnkom do rôznych dezertov, smoothies a ovocných šalátov.

recept na čerešňový sirup

Pred prípravou sirupu sa plody musia umyť, roztriediť a odstrániť z kostí. Drvené kosti pomôžu dodať sirupu špecifickú mandľovú chuť. Musia sa rozdrviť v mažiari, zmiešať s bobuľami a nechať lúhovať jeden deň, aby sa dosiahlo mierne kvasenie. Potom by ste mali vytlačiť šťavu z bobúľ pomocou odšťavovača. Šťava sa zahreje na asi 75 stupňov. Nezabudnite odstrániť penu. Do zohriatej šťavy sa naleje cukor, zmes sa musí neustále miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa tam pridá kyselina citrónová. Sirup je pripravený.

Horúci čerešňový sirup sa naleje do vopred pripravených fliaš. Fľaše sú uzavreté zátkami, naplnené živicou a uložené vodorovne za účelom dodatočného ohrevu korku.

Čerešňový sirup v chladnom a nevľúdnom počasí je najlepšou spomienkou na slnečné leto. Okrem toho poslúži ako výborný komponent na zdobenie riadu alebo akýchkoľvek cukrárskych pôžitkov. Jeho svetlá, sýta farba a neopísateľná vôňa robia zo sirupu jednu z obľúbených pochúťok.

Ak chcete zanechať príjemnú spomienku na leto, ktorá dá nielen pozitívne emócie, ale aj príležitosť užiť si misky na zalievanie úst, pripravte si na zimu čerešňový sirup, ktorý sa potom dá využiť na množstvo spôsobov. Ako pripraviť lahodný čerešňový sirup na zimu? prezradíme.

Vo východnej Gruzínsku je taký prípravok ako čerešňový sirup mimoriadne populárny, robí ho tam každá gazdinka. Jeho veľmi príjemná vôňa a chuť je bezkonkurenčná! Takýto sirup možno použiť na jeho základe rôzne nápoje a pridávanie napríklad do čaju. Ako sladký doplnok k rôznym dezertom skvele poslúži aj čerešňový sirup, ktorý môže ozdobiť torty a zákusky, peny, suflé, zmrzlinu, poliať ovocné šaláty atď. Vďaka svojej žiarivej a sýtej farbe, neopísateľnej chuti a vôni je čerešňový sirup už dlhé roky veľmi obľúbeným prípravkom.

Čerešňa je univerzálne bobule, to znamená, že jej chuť je kombinovaná s chuťou akýchkoľvek iných bobúľ a ovocia.

Existujú dva základný recept príprava čerešňového sirupu: v prvom sa sirup varí na základe čerstvo vylisovanej čerešňovej šťavy a v druhom sa bobule varia v cukrovom sirupe a potom sa vykoná dôkladná filtrácia. Obidva spôsoby sú jednoduché a veľmi dostupné aj pre neskúsených kuchárov, avšak spôsoby, pri ktorých treba čerešne najskôr zbaviť kôstok, sú pracnejšie a časovo náročnejšie. Budeme hovoriť o veľmi jednoduchá verzia príprava lahodného čerešňového sirupu bez toho, aby ste museli odkôstkovať každé bobule.

recept na čerešňový sirup

Foto: azadqadin.az

Budete potrebovať: 2 kg zrelých tmavých čerešní, 2,5 kg cukru, 7 pohárov pitnej vody.

Ako vyrobiť čerešňový sirup. Umyté čerešne dáme do hrnca, pridáme cukor, zalejeme vodou, všetko privedieme do varu, varíme na miernom ohni s odstránením peny asi 2,5-3 hodiny, kým sa pena neprestane objavovať. Výsledný sirup preceďte cez gázu, odstráňte z nej bobule s kôstkami, sirup prikryte gázou alebo utierkou a nechajte deň pri izbová teplota. Po dni sirup znova preceďte, nalejte do hrnca a priveďte do varu, vypnite sporák a nechajte sirup pol hodiny chladiť, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a korku so sterilnými viečkami. Sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Video recept na čerešňový sirup

Čerešňové bobule sa nedajú dlho uchovávať čerstvé, takže je to dovolené rôzne polotovary. Okrem každého obľúbeného džemu sa zo sladkokyslých plodov dá pripraviť hustý a voňavý sirup. Na zimu sa zatvára do malých téglikov, ktoré sa majú neskôr použiť ako plnivá do nápojov, základy pod krémy, impregnácie na torty a polevy na zákusky. Moderné ženy v domácnosti varia takéto výrobky s najviac rôzne cesty. Bez ohľadu na jeho vlastnosti je každý prístup jednoduchý a prístupný. Ak je to žiaduce, zvládne to aj začínajúci kuchár.


Zloženie a užitočné vlastnosti čerešňového sirupu

Sirup pripravený na zimu sa pri správnom prístupe stane nielen obľúbenou pochúťkou celej rodiny, ale aj užitočným potravinárska prídavná látka. Ako všetky podobné výrobky z čerešní, aj konzervácia s vôňou má pôsobivý zoznam terapeutických vlastností:

  • Baktericídne látky pomáhajú posilňovať ochranné funkcie tela. V kombinácii s vitamínmi poskytujú človeku spoľahlivú prevenciu mnohých infekcií.
  • Čerešňový sirup priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev. Samozrejme za predpokladu, že nedôjde k zneužitiu produktu.

Tip: Ak si chcete celú zimu vychutnať nielen kandizovanú šťavu, ale aj homogénny a chutný sirup, je lepšie ho zatvárať nie do pohárov, ale do malých fliaš. Potom sa nádoby uzavrú zátkami, ktoré sa naplnia dechtom a položia sa do vodorovnej polohy až do úplného vychladnutia.

  • Hotový produkt, napriek tomu, že prechádza niekoľkými fázami spracovania, je bohatý na vitamíny A a C. A tieto zložky sa aktívne podieľajú na väčšine biochemických procesov.
  • Napokon, bobuľový sirup úspešne bojuje s prejavmi anémie v každom veku.

Bohužiaľ, existuje množstvo kontraindikácií pre použitie čerešňových pochúťok. Môže poškodiť ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, gastritídou, peptickým vredom.

Jednoduché a nezvyčajné recepty na výrobu čerešňového sirupu

Vybrať recept, podľa ktorého sa sirup uvarí, nie je také jednoduché. Našťastie sú všetky dosť jednoduché, takže si môžete vyskúšať každý prístup skôr, ako začnete vytvárať polotovary na zimu.

  • Možnosť bez nutnosti odstraňovania kameňov. Na 2 kg zrelých tmavých čerešní berieme 2,5 kg cukru, 7 pohárov pitnej vody. Bobule niekoľkokrát umyjeme a mierne osušíme, dáme do hrnca. Nalejte ich cukrom, nalejte do vody, premiešajte a priveďte hmotu do varu. Je potrebné variť kompozíciu najmenej 2,5-3 hodiny na nízkej teplote, pričom sa neustále odstraňuje pena. Akonáhle sa prestane objavovať, je to signál, že produkt je pripravený. Výsledná kvapalina sa musí prefiltrovať cez gázu, prikryť uterákom a nechať vylúhovať jeden deň pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa produkt znova prefiltruje, varí sa, trvá 30 minút, naleje sa do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie.

  • Višňové zloženie s mandľovou príchuťou. V tomto prípade, moje ovocie, triediť, odstrániť semená z nich. Extrahované prvky sa bez umývania alebo sušenia rozomelú kladivom a potom sa rozomelú v mažiari na prášok (môžete použiť mlynček na kávu). Výsledná kompozícia sa zmieša s bobuľami a nechá sa vylúhovať jeden deň pod uterákom pri izbovej teplote. Potom sa výsledná hmota vloží do odšťavovača a spracováva sa, kým sa nezíska šťava. Kvapalina môže navyše prejsť cez gázu. Komponent zohrejeme, zmiešame s cukrom (v pomere 1 ku 1 alebo ako chcete), hnetieme na sporáku, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Na samom konci zavedieme pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a produkt na zimu uzavrieme.
  • Expresná metóda. Na 500 g bobúľ berieme 600 g kryštálového cukru a 600 ml pitnej vody. Čerešne roztriedime, umyjeme, zbavíme jadierok a pomelieme cez sitko. Výslednú kompozíciu nalejte cukrom, zrieďte vodou a položte na sporák. Na výrobu sirupu musí byť hmota varená iba 5 minút. Hotový výrobok sa ochladí, naleje do nádob a uzavrie.

  • koncentrovaný produkt. Na 500 ml čerešňovej šťavy odoberieme 1 liter cukrový sirup(Koncentráciu si vyberáme sami, na základe chuťových preferencií). Obe zložky len zmiešame a varíme najskôr na strednom stupni a po varení na miernom ohni, kým hmota nezhustne. Bez naliehania nalejeme do nádob a zrolujeme.
  • Základný recept. Na 1 kg bobúľ vezmeme 1 liter vody a 600 g cukru. Umyté a osušené čerešne spolu so semienkami zalejeme vodou a dáme na sporák. Hmotu varíme na miernom ohni hodinu. Potom nalejte kompozíciu do inej nádoby a prejdite cez cedník vyložený gázou. Okrem toho môžu byť bobule trochu stlačené. Výsledná šťava sa infúzi 2-3 hodiny, aby sa vytvorila zrazenina. Opatrne nalejte kompozíciu do nádoby na varenie a snažte sa zabrániť tomu, aby sa do nej dostali sedimenty. Do tekutiny nasypeme cukor a varíme na miernom ohni, kým nezačne hustnúť. Potom vyberieme nádobu zo sporáka, trváme pol hodiny, nalejeme do pohárov a korku.

Pekný deň čitatelia môjho receptu. Dnes vám poviem, ako vyrábam čerešňový sirup. Tento sirup používam hlavne na prípravu ovocného nápoja pre môjho najmladšieho syna ako alternatívu k džúsom z obchodu.
Tento sirup môžete použiť aj do cukrovinky.
Moje čerešne sú mrazené, práve keď bola sezóna zberu bobúľ, nebolo veľa času na výrobu čerešňového sirupu, tak som si bobule zamrazila do lepších časov.
Ako som už písal, mám vykôstkované čerešne, vôbec mi nechutí Višňový džem a odkôstkovaným sirupom zmizne vôňa a hlavná chuť.
Moje bobule sa vopred umyjú a až potom zmrazia.

Bobule rozložíme do veľkej panvice, počítame tak, aby sa zmestilo ešte 1 až 1,5 cukru. To znamená, že na jeden kilogram bobúľ potrebujete jeden a pol kilogramu cukru. Mám štyri kilogramy čerešní, takže potrebujem šesť kilogramov cukru.
Teraz naplníme bobule cukrom a pridáme vodu.


Všetko dáme na oheň a za občasného miešania počkáme, kým sa uvarí.


Keď sa bobule varia, musia sa variť ďalších 10 minút a vypnúť.


Nechajte mierne vychladnúť a znova priveďte do varu a varte 10 minút, celkovo trikrát.
Vo všeobecnosti sa ukazuje, že ide o čerešňový džem, len moja rodina neje džem, ale miluje sirupy. Takže len oddelím bobule od sirupu, prefiltrujem sirup cez veľké sito a nalejem do pohárov. A ja dávam bobule svojej matke. Naopak, sú milovníci džemu a najmä bobuľového ovocia.
Vo forme džemu to vyzerá takto.

Lahodná vôňa, božská chuť - to všetko je čerešňový sirup. Recepty sú veľmi jednoduché a rozsah je veľmi široký.

Vykôstkovaný čerešňový sirup

Ingrediencie

    Čerešňa - 2 kg

    Cukor - 2,5 kg

    Voda - 7 pohárov

Spôsob varenia

    Bobule niekoľkokrát umyjeme a mierne osušíme, dáme do hrnca.

    Posypeme cukrom, zalejeme vodou, premiešame a privedieme hmotu do varu.

    Je potrebné variť kompozíciu najmenej 2,5-3 hodiny na nízkej teplote, pričom sa neustále odstraňuje pena. Akonáhle sa prestane objavovať, je to signál, že produkt je pripravený.

    Výsledná kvapalina sa musí prefiltrovať cez gázu, prikryť uterákom a nechať vylúhovať jeden deň pri izbovej teplote.

    O deň neskôr znova prefiltrujte, povarte, trvajte 30 minút, nalejte do sterilných pohárov a zatvorte.

Sirup z čerešňovej šťavy s kyselinou citrónovou

Ingrediencie

    Čerešňová šťava - 500 ml

    Cukor - 600 g

    Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Spôsob varenia

    Čerešne sa premyjú v studenej vode, zľahka sa vysušia na site a vytriedia sa. Z vybraných bobúľ sa odstránia kosti. Na extrakciu šťavy použite ručný alebo elektrický odšťavovač. V extrémnych prípadoch postačí kovové sito.

    Do horúcej tekutiny sa naleje cukor. Varenie pokračuje, kým sirup nezhustne. Musí sa stať húževnatým.

    Ak bobule prešli cez sito, potom bude potrebné hmotu niekoľkokrát prefiltrovať. Za týmto účelom sa hotový sirup nechá na stole niekoľko hodín. Zvyšky dužiny sa počas tejto doby vyzrážajú. Vrchný priehľadný sirup, snažiac sa nemiešať, sa naleje do inej misky, zahreje sa a nechá sa znova usadiť. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje. Stačia tri alebo štyri sady.

    Pridá sa posledný krok v hmote kyselina citrónová. V tomto prípade ide o konzervant a zvýrazňovač chuti.

Sirup na odvar z čerešňových listov

Ingrediencie

    Listy čerešní - 20 kusov

    Čerešňa - 1 kg

    Voda - 250 ml

    Cukor - 700 g

Spôsob varenia

    Šťava je vylisovaná z vybraných čistých bobúľ.

    Koláč s kôstkami sa ďalej používa na kulinárske účely, napríklad na výrobu želé a kompótov.

    Šťava sa zmieša s cukrom. Kým sa kryštály rozpustia, pripravte si z listov odvar. Za týmto účelom sa čerešňová zelenina ponorí do vody a varí sa 7 minút.

    Keď je odvar pripravený, listy sa odstránia a kvapalina sa zmieša s čerešňovou šťavou.

    Hmota sa varí pri minimálnom výkone horáka pol hodiny. Počas tejto doby sirup zhustne a ľahkou rukou sa posiela do fliaš.

Recept na sirup z vykôstkovaných čerešní

Táto metóda je ideálna pre tých ľudí, ktorí sa neobťažujú zbytočnými starosťami o spracovanie bobúľ.

Ingrediencie

    Čerešňa - 2 kg

    Cukor - 2,5 kg

    Voda - 1,5 l

Spôsob varenia

    Čisté ovocie sa vloží do hrnca, pridá sa voda a cukor.

    Hmota sa varí na najnižšom ohni, približne 3 hodiny.

    Výsledná hmota sa prefiltruje cez jemné plastové sitko alebo cez gázovú tkaninu, ktorá sa skladá na 2-3 vrstvy.

    Výsledný sirup sa varí 2 minúty a distribuuje sa do pohárov.

mrazený bobuľový sirup

Ingrediencie

    Mraziace čerešne - 2 kg

    Voda - 250 ml

    Cukor - 3 kg.

Spôsob varenia

    Celé mrazené čerešne dáme do kovovej misy, zasypeme cukrom a zalejeme vodou.

    Hmota sa dá na sporák a privedie sa do varu. Produkt nie je potrebné úplne prevariť.

    Vypnite sporák a misku prikryte pokrievkou.

    Nálev v tejto forme by mal byť úplne chladný.

    Postup sa opakuje 4 krát.

    Po poslednom vychladnutí sirupu sa prefiltruje.

    Aromatická tekutina sa opäť priloží na horák a varí sa do zhustnutia.

Chyba alebo čo dodať?