Reteta de dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi este groasa. Cum se face dulceata groasa de capsuni

În afara ferestrei este luminos iunie - începutul verii mult așteptate. A venit sezonul de coacere a primelor fructe de pădure și pe mesele noastre apar căpșuni parfumate, suculente și dulci. Și după ce ne-am bucurat de cea mai delicioasă recoltă, vrem să păstrăm boabele pentru iarnă, astfel încât în ​​zilele reci de iarnă să deschidem un borcan cu minune de vară cu o ceașcă de ceai cu chifle, pâine prăjită sau prăjituri și să ne amintim de gustul vară.

Mulți oameni cred că a face dulceață pentru iarnă este un proces obositor și care necesită timp, dar de fapt nu este. Puțină răbdare, puțină sfaturi utileși rețete și poți găti delicios și gros gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi pe care toată familia le va iubi! În plus, s-ar putea să vă simțiți conectat cu membrii familiei dintr-o epocă trecută, când conservarea era o necesitate.

Dulceata groasa cu fructe de padure intregi ca a bunicii

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele paciente, deoarece procedura de gătit durează 36 de ore cu un interval de gătire de 12 ore. Dar, în ciuda timpului lung de gătit, dulceața bunicii a ieșit întotdeauna excelentă.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1,5 kg.
• zahăr - 1,5 kg.

Gatit:

1. Se pun fructele de padure prespălate și uscate într-o tigaie în straturi, alternând cu zahăr, astfel încât boabele să fie presărate pe toate părțile.

Recipientul pentru gem de gătit nu trebuie umplut mai mult de 2/3.

2. Acoperiți recipientul cu un capac și îndepărtați timp de 12 ore pentru a extrage sucul de căpșuni, care ulterior se va transforma în sirop.

3. Când este suficient suc de amestecat, amestecați ușor. După 12 ore, puneți fructele de pădure recipient separat cu ajutorul unui generator de zgomot. Aduceți sucul rămas cu zahăr la fiert la foc mediu, amestecând continuu pentru ca cristalele de zahăr să nu se lipească de fundul cratiței.

4. După ce zahărul s-a dizolvat, reduceți focul și fierbeți siropul cu 1/4. Nu mai trebuie să amesteci. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Apoi se ia de pe foc și se transferă fructele de pădure în siropul fierbinte.

5. Închideți cratita cu un capac și scoateți timp de 12 ore. După acest timp, scoatem din nou boabele și fierbem siropul cu 1/4 parte. Repunem fructele de padure la siropul fierbinte timp de 12 ore. Căpșunile ar trebui să se micșoreze semnificativ pe măsură ce eliberează sucul într-un sirop gros de zahăr.

6. După 12 ore, repetați procedura de fierbere a siropului separat de boabe. Readucem fructele de padure in sirop si gatim cu fructele de padure timp de 5 minute la foc mediu.

7. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați dulceața să se răcească.

8. Punem borcanele spălate și încă umede în cuptorul preîncălzit la 120 ºС și sterilizăm timp de 10-15 minute.

9. Turnați dulceața în borcane și închideți capacele. Dulceata este gata. Iti doresc petreceri de ceai plăcute in companie cu aceasta delicatesa parfumata si foarte gustoasa!

Din aceste fructe de padure se pot face fructe confiate. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure fierbinți trebuie puse pe o sită, astfel încât siropul să se stivuească. Apoi întinde-le pe hârtie de copt și usucă câteva zile.

Rețeta clasică de dulceață de cinci minute

Aceasta reteta gem rapid din căpșuni este o modalitate minunată de a păstra căpșuni pentru iarnă. Datorită faptului că boabele sunt fierte pentru o perioadă minimă de timp, ele rețin mai multe vitamine și aminoacizi decât în ​​dulceața obișnuită. Puteți păstra această dulceață până la trei ani. Deci, să începem să gătim.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• zahăr - 1 kg.

Gatit:

1. Curățăm căpșunile de tulpini, le spălam într-o strecurătoare și le lăsăm să se usuce. Boabele mari pot fi tăiate în jumătate. Îl punem într-o cratiță sau lighean și îl acoperim cu zahăr.

2. Lăsați căpșunile cu zahăr cel puțin 8 ore. În mod ideal, îl puteți lăsa toată noaptea pentru ca fructele de pădure să-și elibereze sucul. Apoi o punem pe foc.

Căpșunile nu sunt întotdeauna dulci, așa că încercați siropul în timp ce gătiți. Dacă nu este suficient zahăr, adăugați mai mult.

3. Aduceți la fiert și gătiți timp de cinci minute, îndepărtând periodic spuma. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa pana racire completa. Apoi se fierbe din nou timp de cinci minute, îndepărtând spuma. Lăsați să se răcească și fierbeți încă cinci minute a treia oară.

4. Turnați dulceața în borcane sterile, uscate și închideți capacele. Gata! Bucura-te de masa ta!

Gătiți dulceață groasă de căpșuni într-un aragaz lent

Noul sezon cere noi dulceata de casa, iar căpșunile abia încep să ne încânte cu abundența lor. În această rețetă, vreau să vă arăt cât de ușor și rapid este să faceți dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi folosind un aragaz lent. Desertul se dovedește a fi parfumat, foarte gustos și moderat dulce, cu o ușoară acrișoare datorită adaosului de suc de lămâie.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• zahăr - 1 kg. 200 gr.
• Suc de lămâie - jumătate de lămâie

Gatit:

1. Spălăm fructele de pădure în apă și scoatem sepalele. Intindem fructele decojite in vasul multicooker, stropindu-le cu zahar granulat. Le lasam 2-3 ore pentru ca sucul sa iasa in evidenta.

2. După 3 ore, tot zahărul nu se va dizolva, dar căpșunile vor elibera deja puțin suc. Amestecați ușor totul cu o spatulă de lemn. Setăm aragazul lent în modul „multi-cook” și gătim dulceața timp de 1 oră (cu capacul deschis) la 100ºС. După 10 minute de la începutul gătitului, amestecați ușor fructele de pădure cu zahărul, astfel încât boabele să rămână intacte.

4. La o oră după începerea gătitului, opriți încălzirea și adăugați sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie.

Sucul de lămâie dă nu numai o aciditate plăcută gemului, dar o face și mai groasă.

5. Amestecați totul bine, îndepărtați spuma și întindeți desertul rezultat în borcane presterilizate.

Videoclip despre cum să faci un tratament cu gelatină

Această rețetă video arată cât de repede și cu o cantitate minimă de zahăr se gătește o dulceață groasă și foarte gustoasă.

Cum să gătești desertul de căpșuni cu pectină

Vă aduc în atenție o altă variantă pentru un gros, parfumat și dulceata delicioasa cu conținut scăzut de zahăr. Și prezența pectinei în aceasta reteta ajută la scăderea nivelului ridicat de colesterol.

Pectina este un amidon (heteropolizaharid) care apare în mod natural în pereții celulari ai fructelor și legumelor. De fapt, asta le dă structură. La temperatura ridicata (180°C) in combinatie cu acid si zahar, formeaza un gel. Prin urmare, este folosit la prepararea gemului ca agent de îngroșare.

Ingrediente:

• Căpșuni - 2 kg.
• zahăr - 1 kg.
• Pectină - 32 g.

Gatit:

1. Amestecați zahărul cu pectina, astfel încât să nu se lipească în timpul gătirii. Combinam fructele de padure cu amestecul de zahar si amestecam usor cu o spatula de lemn. Dacă aveți căpșuni mari, le puteți tăia în jumătăți sau sferturi.

2. Puneti imediat recipientul cu fructe de padure pe foc si amestecati tot timpul. Așteptăm până când boabele fierb și gătim încă un minut. În timpul gătitului, îndepărtați spuma.

Nu fierbeți pectina mai mult de 3 minute, apoi se descompune și își pierde proprietatea de gelifiere.

3. Turnați dulceața în borcane sterilizate și închideți capacele.

Această dulceață nu își pierde minunata culoare roșie, nu prea dulce și foarte parfumată.

Reteta pas cu pas pentru a face dulceata fara a fierbe in sirop

Daca nu va place gustul capsunilor fierte, va ofer o dulceata care nu necesita tratament termic. Este foarte dificil să păstrați boabele în această formă pentru iarnă, așa că acest desert necesită mai mult zahăr decât dulceața obișnuită. Dar gustul fructelor de pădure rămâne proaspăt, parcă proaspăt din grădină.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.
• Sucul de la o lămâie mică
• Apă - 30 ml.

Gatit:

1. Așezați fructele de pădure spălate și uscate în straturi cu zahăr într-o cratiță sau un castron adânc. Plecăm la temperatura camerei(25-26ºC) timp de 12 ore pentru ca căpșunile să dea zeamă și zahărul să se dizolve.

2. După 12 ore, amestecați fructele de pădure la fiecare jumătate de oră sau o oră până când zahărul este complet dizolvat.

3. Amesteca sucul de lamaie cu apa intr-un pahar si adauga la fructe de padure.

Sucul de lămâie va împiedica zahărul să se cristalizeze și să se aseze în fundul borcanului.

4. Așezăm dulceața în borcane, închidem capacele și păstrăm în frigider sau pivniță. Dintr-un kilogram de fructe de padure se obtin 3 borcane de jumatate de litru de dulceata.

Dulceata parfumata de capsuni cu menta si lamaie

Această rețetă de desert este uimitor de ușor de făcut. și include doar patru ingrediente. Sucul de lămâie oferă căpșunilor dulci o notă de citrice, în timp ce menta adaugă o aromă proaspătă. Această dulceață se potrivește bine cu pâine sau chifle crocante proaspăt coapte.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• zahăr - 500 gr.
• Coaja și zeama unei lămâi
• Frunze de mentă - 5-8 frunze

Gatit:

1. Se toarnă căpșunile decojite și uscate cu zahăr și se fierb timp de 10 minute de 3 ori cu un interval de 12 ore.

2. Adăugați coaja și zeama de lămâie, frunzele de mentă și fierbeți încă 1 minut.

3. Sterilizați borcanele pentru câteva timp de 15 minute. Se toarnă apă clocotită peste capace și se lasă 15 minute.

4. Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți cu capace. Întoarcem borcanele și le lăsăm așa până se răcesc complet.

• Cel mai bine este să pregătiți dulceața din căpșuni de casă sau cumpărate de la bunica din piață, deoarece căpșunile cumpărate din magazin sunt pe lista produselor care conțin OMG.
• Utilizați fructe de pădure proaspete, uscate și uniform coapte. Dacă luați fructe de pădure cu diferite grade de maturitate, atunci în timp ce cele necoapte sunt gătite, cele coapte vor fierbe. De asemenea, nu luați fructe prea coapte, deoarece acestea se pot transforma în terci și vă pot strica dulceața.
• Înainte de a începe să faceți dulceață, sortați fructele de pădure, curățați-le de frunze, resturi și clătiți. Căpșunile sunt o boabe foarte delicată, așa că trebuie să le spălați cu atenție, sub robinet cu o sticlă cu pulverizator timp de 3-4 minute sau într-un recipient mare cu apă.

Tulpinile se scot abia dupa ce s-au spalat capsunile. În caz contrar, căpșunile vor fi saturate cu apă și vor deveni apoase.

• Pentru ca delicatesa sa-si pastreze caracteristici benefice, este necesar să alegeți preparatele potrivite pentru prepararea acestuia. Recipientul trebuie să fie din oțel inoxidabil cu fund gros sau smalț.

Pentru gătit dulceață, nu puteți folosi mâncăruri emailate dacă au chipsuri pe ele.

• Dacă doriți să gătiți dulceața potrivită, rămâneți la rețetă.
• Înainte de a pune dulceața în borcane, asigură-te că s-a răcit. Dacă îl rulați fierbinte, vaporii de apă care provin din el se vor condensa pe capac și vor cauza creșterea mucegaiului.
• Borcanele trebuie sterilizate si uscate inainte de a le umple cu dulceata.

Dacă în borcane rămân chiar și câteva picături de apă, dulceața poate deveni mucegăită sau să fermenteze.

Gătește cu mare plăcere, cu bună dispoziție și entuziasm! Dacă aveți propriile secrete pentru a face gem pentru iarnă, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.

Așa că e rândul meu să încep sezonul de recoltare pentru iarnă. Încep, ca de obicei, cu căpșuni. Această boabe este cea care apare pentru prima dată la vânzare în țara noastră - importată și apoi locală. Consider ca aceasta boabe este regala - luxoasa, parfumata, delicioasa la exterior si plina de delicii (vitamine) in interior. Desigur, îmi doresc foarte mult să salvez această frumusețe pentru iarnă.

Astăzi vă voi arăta cum să faceți dulceață groasă de căpșuni. În acest caz, nu mă voi ocupa de menținerea integrității fructelor de pădure (va mai fi o întoarcere pentru asta), ceea ce înseamnă că voi găti dulceata groasa din căpșuni dintr-o singură mișcare. Boabele vor fierbe, masa va deveni mai mult sau mai puțin omogenă, iar dulceața noastră va avea multe în comun cu dulceața. Există două moduri de a îngroșa masa: folosind diverși agenți de gelifiere (gelatină sau pectină) sau prin gătire pe termen lung. Astăzi aleg a doua variantă - fierb masa.

Timpul total de gătire pe care l-am indicat condiționat este de 2 ore (o jumătate de oră pentru prepararea fructelor de pădure și o oră și jumătate pentru gătit). Dar poate fi diferit, în funcție de cantitatea de fructe de pădure și de gradul de densitate pe care doriți să-l obțineți. Trebuie doar să rețineți că dulceața fierbinte va fi lichidă și doar când se va răci, vom vedea rezultatul.

Sortăm fructele de pădure, scoatem frunzele și tulpinile și spălăm. Se presară cu zahăr. Puteți să-l lăsați în această formă pentru un timp, astfel încât boabele să înceapă sucul. Încep imediat să gătesc, dar pe foc mic.

În doar 15 minute, sucul va ieși în evidență și dulceața va arăta cam așa.

Continuăm să gătim. Pe toată perioada de gătit, gătiți la foc mic, amestecând din când în când și colectând spuma. Treptat, culoarea gemului va începe să se schimbe, iar boabele vor fierbe moi. Aici ne uităm la raportul dintre partea densă a masei și sirop de zahăr. Deoarece facem dulceață groasă de căpșuni, trebuie să fierbem partea lichidă. Pentru a reduce timpul de gătire, o parte din sirop poate fi pur și simplu scursă și conservată separat sau folosită pentru alte nevoi. Gemul finit se zvâcnește cu un film dacă este așezat pe o farfurie.

Sterilizați borcanele pe abur. Astăzi o fac cu un multicooker.

Întindeți dulceața fierbinte.

Umplem borcanele până la umeri.

Rulați imediat capacele fierte și întoarceți borcanele.

Dulceata groasa de capsuni este gata. Următorul în rând - și diverse alte bunătăți.

Data publicarii: 07/05/2017

Dulceata de capsuni nu este doar gustoasa, ci si sanatoasa. Sezonul căpșunilor începe spre mijlocul verii. Cineva pur și simplu o mănâncă și cineva începe să facă gem din ea. Ca să zic așa, recoltați pentru iarnă. Căpșunile sunt foarte boabe utile. Adesea, dulceața de căpșuni este dată unui pacient răcit. Acesta este cel mai clar exemplu. Mai aproape de subiect. Astăzi vom învăța cum să facem dulceață de căpșuni pentru iarnă cu fructe de pădure întregi. Vom analiza și rețeta timp de 5 minute (cinci minute). Voi răspunde la întrebarea cum puteți găti fără a fierbe boabe.

În articol vei învăța:

1. Cum se face dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi?
2. Reteta "Cinci minute"
3. Gătirea dulceață fără a găti

Propun sa incepem analiza retetelor. Mai departe vei afla ca nu este nimic complicat in prepararea unui dulce.

Gătitul gem de căpșuni pentru iarnă cu fructe de pădure întregi

Să analizăm reteta clasica. Esența sa este de a păstra integritatea boabelor. Pentru ca mai tarziu in timpul iernii sa poata fi deschis si dulceata sa aiba un aspect estetic frumos. Practic, îmi gătesc o căpșună timp de cinci minute. Deoarece această dulceață este ușor de gătit, simplu și rapid. O vom analiza puțin mai târziu. Dar uneori vrei să fie ca al bunicii tale. Atât de vâscos, gros, cu boabe dense una la alta. O astfel de dulceață, desigur, se gătește puțin mai mult în mai multe etape. Se dovedește dulce, dar foarte gustos și parfumat.

Pentru 1 kg de căpșuni avem nevoie de:

• zahăr - 600 de grame
• Acid citric - 1/8 linguriță

Căpșunile ar trebui să fie coapte, nu prea coapte. Fără butoaie putrezite. Și de preferință aceeași dimensiune, deși acest lucru nu este esențial.

Procesul de gatire:

1. Boabele mele. O vom face într-un mod submersibil. Pentru frecvent există noroi, nisip. Turnați apă în lighean, turnați fructele de pădure și clătiți bine și repede. Puneți într-o strecurătoare. După aceea, căpșunile pot fi spălate suplimentar sub jet de apă.

Rețineți că nu scoatem încă tulpinile.

2. Întindeți pe un prosop curat de bucătărie, astfel încât să se usuce ușor. Distribuiți pe toată suprafața.

3. Pentru fiecare kilogram de capsuni punem 600 de grame de zahar. Cântăriți cantitatea potrivită de zahăr. Este de dorit ca acesta să fie alb. Pentru că cantitatea de spumă depinde de aceasta.

La boabe, separăm tecile. Practic il rasucesc, iar daca ramane, atunci il curatam cu un cutit. Boabele mari pot fi tăiate în jumătate. Puneți într-o oală sau tigaie mare. Avem un bol metalic.

4. Vom găti dulceața de mai multe ori. Prin urmare, toate fructele de pădure vor avea timp să se gătească. Presărați zahăr în straturi. Nivelați fiecare strat. Asigurați-vă că aveți un strat de zahăr deasupra. Căpșunile ar trebui să dea suc. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Poate fi pentru toată ziua. În același timp, asigurați-vă că sucul nu se acru.

5. Pentru a face dulceata boabe la boabe, punem deoparte capsunile dupa ce a fost infuzata.

6. Punem deoparte fructele de padure. În bazin au rămas suc de căpșuni și o cantitate destul de mare de zahăr nedizolvat. Dăm ligheanul pe foc. Incendiul este acum aproape de maxim. Și când este încălzit, reușim ca zahărul să fie complet dizolvat.

7. Se aduce la fierbere. Scoatem spuma. Și gătiți aproximativ 5-7 minute. suc de capsuni ar trebui să se micșoreze ușor. Focul este rapid.

8. Turnați căpșunile rezervate. Și la foc mare, amestecând ușor, cu mare grijă, aduceți la fierbere. Odată ce dă în clocot, se lasă să se răcească complet și se lasă. De obicei, se recomandă să lăsați timp de 6-8 ore. De sus, puteți acoperi cu tifon sau orice altă țesătură liberă.

9. Gemul nostru este rece. Aprindeți din nou focul și aduceți la fierbere. Avem nevoie ca dulceata sa fiarba repede. Apoi stingeți focul și lăsați să se răcească complet și să stea.

Dacă se dorește, pentru ca boabele să fie mai dense, procedura se poate repeta de încă 1-2 ori.

Gatiti pana la grosimea dorita

10. Următorul pas este să fierbi dulceața la densitatea dorită. Si ca sa nu devina zaharat mai adaugam putin suc de lămâie.

Conform regulilor, la 1 litru de dulceață se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie. Pentru 1 kilogram, obținem doar 1/8 linguriță acid citric diluat cu o cantitate mică de apă.

De data aceasta, gătiți la foc foarte lent. Încălzește-l foarte ușor. Daca brusc cand fierbe si apare spuma, atunci il indepartam. Dar de obicei nu se mai întâmplă. Gatiti dulceata la foc mic dupa ce a fiert aproximativ 10-15 minute. În timp ce gătiți, sterilizați borcanele.

Vom verifica densitatea în mod obişnuit aruncând o picătură de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura nu se răspândește, atunci este gata. Daca tot vrei ca dulceata de capsuni sa fie mai groasa, mai gatesti putin.

11. Se toarnă în borcane sterilizate. Închidem imediat. Ne întoarcem. Și lăsați-l să se răcească complet. Nu trebuie acoperit nimic. A ieșit dulce, lipicios. Boabele sunt dense, întunecate. Și literalmente boabe la boabe. Dulceata de capsuni pentru iarna cu fructe de padure intregi este gata!

Reteta de dulceata de capsuni "5 minute"

Numele este așa pentru că dulceața este gătită timp de trei zile timp de 5 minute. Se pregătește de iarnă. Unii oameni nu le place să se încurce, să gătească mult timp. Boabele sunt întregi. Rețeta are trei pași. În prima zi, aduceți căpșunile la fiert, gătiți timp de 5 minute la foc mic. Apoi repetam acelasi lucru in a doua si a treia zi. Și ca rezultat, îl turnăm în borcane sterilizate.

Vom găti soiul Victoria. Pentru 1 kilogram de astfel de căpșuni, avem nevoie de 1 kilogram de zahăr.

Gătit dulceață:

1. În primul rând, boabele mele. Curățăm de tulpini.

2. Acum turnați zahăr în tigaia cu căpșuni. Se lasă 15 minute să stea. Și apoi i-am dat foc.

Secretul cantității de zahăr este foarte simplu. Când s-a terminat prima etapă de gătit, gustați. Dacă simțiți că nu este suficient zahăr, adăugați mai mult zahăr. Fac asta de mulți ani. Nici măcar o dulceață nu s-a stricat, nu a fermentat.

3. Capsunile ar trebui sa fiarba. Zahărul se va dizolva tot. Va fi spumă, o scoatem. Odată ce dă în clocot, fierbeți timp de 5 minute.

Când începe să fiarbă, amestecați ușor, astfel încât zahărul să cadă de sus în jos. Se dizolvă astfel întregul. Fiți cât mai atenți când amestecați, pentru a nu deteriora integritatea boabelor.

4. Acum aduceți la fiert și lăsați să fiarbă. A doua zi, la aceeași oră, repetați procedura. Și în a treia zi.

Nu uitați să gustați. Acest lucru ar trebui făcut atât după gătit, cât și înainte.

În a treia zi după gătire, dulceața este gata. Se pot turna in borcane, dupa sterilizarea lor.

Dulceata de capsuni fara boabe fierte: foarte usor de preparat

După cum am aflat, căpșunile sunt o boabă utilă. Este unul dintre liderii în conținutul de vitamina C. Doar vitamina este ușor distrusă atunci când este încălzită. Aceasta înseamnă că nu există prea mult în gem. De aceea, este indicat să recoltați căpșunile fără a se găti singur. Este foarte ușor să faci asta.

Avem nevoie doar de două ingrediente: zahăr și fructe de pădure în raport de 1: 1

Etape de gătit:

1. Curatam fructele de padure de tulpini. Ne vom spăla.

Mulți nu înțeleg diferența dintre gem și gem. Boabele fierte în gem. În gem - puternic, fiecare bine separat unul de altul. Pentru a obține dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să păstrați delicatesa mult timp în timpul gătirii. Apoi, căpșunile vor arăta aproape imediat ce au fost culese din grădină.

Această opțiune de recoltare este cea mai simplă, se utilizează numărul minim de produse. Deși în zilele noastre este posibil pe tot parcursul anului cumpără gem din magazin, propria gătit va fi întotdeauna mai gustos și mai aromat. După ce ați încercat căpșuni conform acestei rețete, veți obține gustul foarte real al copilăriei.

Ingrediente:

• zahăr - 4 kg;
• căpșuni - 4 kg.

Gatit:

1. Atunci când alegeți fructe de pădure pentru dulceață, ar trebui să acordați atenție unui fruct puternic de dimensiuni mici.
2. Îndepărtați toate sepalele. Pune deoparte fructele stricate.
3. Clătiți bine, astfel încât să nu mai rămână nisip și pământ, altfel gemul se va strica.
4. Întindeți prosoape de hârtie pe masă. Aruncați căpșunile. Uscat.
5. Cântăriți. După ce boabele au fost sortate, greutatea sa a scăzut.
6. Pregătiți atât zahăr cât mai sunt căpșuni.
7. Se intinde in straturi, se presara cu zahar.
8. Lasă o zi. În acest timp, boabele vor elibera suc, tot zahărul se va dizolva.
9. Pune pe aragaz. Fără a vă îndepărta de tratat, așteptați să fiarbă. Urmăriți cu atenție, de îndată ce fierbe, trebuie să puneți focul la minimum, altfel gemul va fierbe.
10. Se ia de pe foc, se lasa la racit 24 de ore.
11. După timpul specificat, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minimum și se fierbe din nou timp de cinci minute.
12. Nu uitați de această dată să îndepărtați spuma care se formează deasupra.
13. Opriți focul.
14. Se fierb borcanele în avans, se fierb capacele.
15. Se toarnă masa fierbinte în recipiente pregătite. Înșurubați bine capacul.

Din această cantitate de produse se obțin 12 borcane de jumătate de litru.

"Capsuni in suc propriu"

Conform acestei rețete, boabele se dovedesc a fi parfumate, puternice, cu o ușoară crosta în timp ce mănânci delicatese. Se prepară în borcane mici.

Ingrediente:

• zahăr - 900 g;
• căpșuni - 3 kg.

Gatit:

1. Când mutați fructele de pădure, acordați preferință fructelor întregi, fără zgomoturi sau alte daune. Boabele trebuie să fie curate. Din fructele de pădure respinse, gătiți compot.
2. Nu trebuie să spălați boabele. Nu îndepărtați frunzele.
3. Pregătiți un recipient uscat. Transferați căpșuni. Nu stropiți puternic, pentru a nu deteriora fructele.
4. Adăugați tot zahărul deodată.
5. Agită bine. Se scoate într-un loc rece timp de 12 ore. Apoi scoateți și lăsați la temperatura camerei timp de șase ore.
6. În acest timp, va apărea o cantitate suficientă de suc.
7. Băncile pot fi sterilizate cu abur, introduse la cuptorul cu microunde la putere mică.
8. Se fierb capacele.
9. Transferați fructele de pădure în borcane, încercați să stivuiți cu grijă pentru a nu deteriora.
10. Puneți sucul dulce rămas pe arzător, aduceți la fierbere. Așteptați ca zahărul să se dizolve complet.
11. Adăugați sirop la fructe de pădure. Înșurubați capacul.
12. Luați un bazin larg. Acoperiți partea de jos. Puneți borcane în el, turnați apă în centrul borcanelor. Apa trebuie să fie fierbinte, dar să nu barbote. Rezistă 20 de minute.
13. Înșurubați bine capacele. Se pune la racit.

Dacă din borcane curge siropul sau apar bule de aer, înseamnă că s-au rostogolit prost. Este necesar să deschideți borcanele, să turnați dulceața în tigaie, să fierbeți, să sterilizați și să rulați din nou. Depinde de calitatea piesei de prelucrat dacă delicatețea va rezista până la iarnă.

Dulceata de capsuni pentru iarna "Cinci minute"

Această rețetă de dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi este potrivită nu numai căpșunilor proaspete, ci și congelate. Se pregateste foarte repede. Puteți rula delicios dulceata parfumata pentru iarna sau nu sa suferiti cu volume mari de fructe de padure, congelati si gatiti oricand. Datorită timpului scurt de gătire, fructele de pădure sunt puternice și apetisante.

Ingrediente:

• zahăr - 3 kg;
• suc de lamaie - 6 linguri. linguri;
• căpșuni - 3 kg.

Gatit:

1. Sortați căpșunile. Fără frunze. Clătiți cu multă apă.
2. Se presară cu zahăr. Lăsați timp de șase ore.
3. Gatiti la foc mic. Imediat după fierbere, creșteți căldura la mare. Pentru a-l face să urle mult. Gatiti exact cinci minute. În timpul gătirii, volumul crește. Cât zahăr se ia, atât de mult va fi tratatul final.
4. Pentru a preveni arderea, amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă. Îndepărtați spuma în mod regulat.
5. La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie.
6. Băncile se pregătesc: se spală, se sterilizează.
7. Se toarnă peste dulceață. Închideți cu capace.

Dacă vrei să te bucuri imediat de cadourile verii, doar toarnă în borcane curate și pune la frigider. Dulceata se va ingrosa pe masura ce se va raci.

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi intr-o tigaie

În artele culinare, descoperirile au loc în fiecare zi, chiar și în timpul pregătirii mâncărurilor familiare. Cum ai putea crede că dulceața ar fi preparată nu numai într-o cratiță sau lighean? Rețetă nouă, rapidă și gustoasă - un deliciu de căpșuni gătit într-o tigaie obișnuită. Singurul dezavantaj este că va trebui să gătiți în porții mici, multe nu se vor potrivi deodată. Dar puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire, de exemplu, folosiți trei tigăi deodată și gătiți în același timp.

Ingrediente:

• căpșuni - 4 căni;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• zahăr - 2 căni.

Gatit:

1. Scoateți tulpinile din fiecare boabă. Evitați fructele moi și stricate. Spalare.
2. Tava trebuie să fie uscată. Porniți arzătorul, încălziți.
3. Întindeți căpșuni, stropiți cu zahăr.
4. Se amestecă cu grijă pentru a nu zdrobi boabele.
5. Se tine la foc mic pana ce sucul iese in evidenta. Acest lucru va dura aproximativ trei până la cinci minute.
6. Odată ce zahărul a devenit roșu, setați cronometrul la șapte minute. Gatiti la foc mediu, amestecati din cand in cand. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
8. Pregătiți băncile. Până când se face dulceața, acestea ar trebui să fie sterilizate.
9. Dulceata gata se toarna imediat in borcane.
10. Îndepărtați restul de spumă.
11. Închideți capacul, acoperiți și lăsați să se răcească complet.

Fructele de pădure nu trebuie așezate într-un strat gros într-o tigaie, altfel gustul și aspectul produsului dorit se vor deteriora.

Dulceata groasa de capsuni de casa

Într-o seară rece de iarnă, este plăcut să te așezi cu o ceașcă de ceai fierbinte și să te bucuri de dulceață groasă. Nu este nimic delicii mai gustoase făcut din căpșuni. Iar dacă fructele de pădure sunt tari și siropul este gros, gustul devine magic. Pentru a obține acest rezultat, utilizați numai fructe de pădure de înaltă calitate.

Ingrediente:

• zahăr - 2,6 kilograme;
• căpșuni - 2 kg.

Gatit:

1. Sortați fructele de pădure. Îndepărtați-le pe cele rele. Îndepărtați frunzele și spălați.
2. Se presară cu zahăr.
3. Lasati pana dimineata.
4. Se aduce la fierbere la foc mare, se fierbe timp de cinci minute. Amintiți-vă că tigaia ar trebui să fie mai mare decât volumul fructelor de pădure.
5. Acoperiți cu un prosop și lăsați o jumătate de zi.
6. Se fierbe, se fierbe timp de cinci minute. Lasă-l să se infuzeze timp de 12 ore.
7. Gatiti din nou.
8. Pregătiți băncile.
9. Turnați dulceața în recipientele pregătite. Închideți cu capace. Se lasa la racit.

Pentru o dulceață mai groasă, procesul de gătire pe aragaz este mărit de până la cinci ori.

Dulceata frantuzeasca de capsuni cu fructe de padure intregi

Boabele sunt preparate folosind lămâie, care dă note originale. Timpul de tratament termic este cel mai scurt, ceea ce înseamnă că toate vitaminele importante sunt păstrate.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc.;
• căpșuni - 2 kg;
• zahăr - 1,4 kg.

Gatit:

1. Pentru această rețetă, luăm fructe mari care trebuie spălate și curățate de verdeață.
2. Este mai bine să folosiți o cratiță cu fund gros.
3. Se toarnă fructe de pădure, se toarnă zahăr.
4. insista 12 ore
5. Stoarceți sucul de la lămâie, turnați peste căpșuni.
6. După fierbere, fierbeți timp de cinci minute.
7. Răciți prin scoaterea de pe aragaz.
8. Separați fructele de pădure de sirop.
9. Fierbeți lichidul timp de o oră la foc mic, îndepărtând spuma rezultată.
10. Puneți la loc fructele de pădure și fierbeți încă cinci minute.
11. Rulează.

Dulceata cu gelatina

Multe gazde încearcă să facă dulceață groasă parfumată în fiecare an, dar de fiecare dată nu reușesc. La urma urmei, puținilor oameni le place o delicatesă lichidă, fluidă. Dacă întâmpinați o astfel de problemă, folosiți o rețetă care include gelatină. În acest caz, eforturile tale vor fi încununate cu succes. Avantajul acestei opțiuni este că siropul nu se va răspândi, poate fi aplicat cu ușurință pe baza unei clătite sau a unei pâini și are o durată lungă de valabilitate. Face un desert frumos.

Ingrediente:

• căpșuni - 800 g;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 400 g;
• gelatină - 2 linguri. linguri.

Gatit:

1. Clătiți boabele, îndepărtați sepalele, uscați.
2. Tăiați căpșunile în șase bucăți.
3. Transferați într-o cratiță. Se presară cu zahăr. Se amestecă ușor.
4. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de cinci minute.
5. Supraviețuiește fără foc timp de o oră.
6. Se fierbe din nou și se fierbe timp de cinci minute.
7. Gelatina merită să luați o dizolvare rapidă. Acest lucru va scurta timpul de gătire. Umpleți-l cu apă, așteptați până se umflă.
8. Scoateți fructele de pădure din sirop.
9. Se fierbe 15 minute. Transferați gelatina. Se amestecă. Adăugați fructe de pădure.
10. După ce fierbe, fierbeți timp de trei minute.
11. Se toarnă peste masa terminataîn băncile pregătite.

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi intr-un aragaz lent

Cum să gătești dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi folosind un aragaz lent, vei învăța în această rețetă. Umple bolul cu un sfert de fructe de pădure, altfel gemul va fuge.

Ingrediente:

• apă - 100 ml;
• zahăr - 2 kg;
• căpșuni - 2 kg.

Gatit:

1. Spălați boabele. Sortează, separând sepale.
2. Transferați căpșunile într-un castron.
3. Stropiți cu zahăr și adăugați apă.
4. Selectați modul „Stingere” timp de o oră.
5. Scoateți supapa de pe capacul închis.
6. Turnați produsul finit în borcane pregătite în prealabil, strângeți bine capacele.

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi si ciocolata

Dulceata de capsuni ocupă primul loc printre preparatele dulci pentru iarnă. Daca ai un dinte de dulce si nu iti este frica de experimente, aceasta reteta te va atrage cu siguranta. Pe lângă căpșuni și zahăr, se folosește ciocolata.

Ingrediente:

• căpșuni - 750 g;
• ciocolată - 300 g;
• zahăr - 450 g.

Gatit:

1. Alege doar fructe ferme, de dimensiuni medii.
2. Spălați, îndepărtați tulpinile.
3. Pentru a preveni stricarea gemei, puneți deoparte toate fructele de pădure stricate și mototolite. Greutatea boabelor sortate ar trebui să fie de 750 g.
4. Puneți fructele de pădure în lighean. Se toarnă zahăr. Agitați recipientul astfel încât zahărul să învelească căpșunile pe toate părțile.
5. Lăsați să se infuzeze timp de șase ore. În acest timp, sucul va ieși în evidență din fructe.
6. Se pune la foc mare, cand incepe sa fiarba va aparea lichid.
7. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând constant spuma.
8. Rupeți ciocolata în celule, puneți în sirop cu fructe de pădure.
9. Puneti focul la minimum, amestecati constant cu o lingura de lemn sau o spatula.
10. Se fierbe 15 minute. Veți obține o dulceață foarte parfumată.
11. Turnați dulceața în borcanele pregătite care au trecut prin procesul de sterilizare. Închideți cu capace. Din acest volum se obțin aproximativ 450 - 500 ml de produs dulce.

Dulceata de vanilie

Cum să gătești dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi, astfel încât să nu fie doar gustoasă, dar să aibă o aromă plăcută neobișnuită? Adăugați vanilie! Delicatesa obisnuita va capata un gust de neuitat si o aroma dulce.

Ingrediente:

• căpșuni - 750 g;
• vanilie - 1 păstaie;
• zahăr - 300 g.

Gatit:

1. Curățați căpșunile de pe tulpini, clătiți.
2. Transferați într-un recipient, stropiți cu zahăr. Lăsați o jumătate de zi. În acest timp, va apărea sucul.
3. Gatiti la foc mic. Scoateți semințele din păstaie și adăugați la masa dulce.
4. A fierbe. Scoateți de pe aragaz și lăsați deoparte.
5. Pune din nou foc. Se fierbe și se fierbe timp de cinci minute.
6. Sterilizați borcanele. Se toarnă masa dulce. Închideți bine capacele.

Pentru a face dulceața perfectă, cu sirop gros și fructe de pădure tari, trebuie să cunoașteți punctele importante.

1. Este întotdeauna necesar să îndepărtați spuma în timpul gătirii.
2. Dacă vrei să devii real dulceata sanatoasa, folosiți căpșuni de casă pentru preparate.
3. După ce cumpărați fructe de pădure într-un magazin sau piață, gătiți imediat desertul.
4. Pentru ca boabele să-și păstreze forma, experții recomandă îndepărtarea tulpinii după ce căpșunile au fost spălate și uscate.
5. Berry, înainte de a găti, sortați și sortați. Căpșunile încrețite și stricate nu pot fi folosite pentru gem.
6. Pentru ca boabele să fie puternice, fierbeți compoziția de cel puțin trei ori.
7. Toate fructele trebuie să aibă același grad de maturitate.
8. Între gătit, acoperiți gemul cu hârtie de copt - acest lucru vă va ajuta să evitați crăparea și uscarea.

Dulceata gata preparată poate fi depozitată într-un dulap întunecat sau subsol. Dacă delicatesa nu s-a înfășurat, păstrați la frigider sub etanș capac închis pentru ca acesta să nu devină saturat de mirosuri și să nu se usuce.

Sezonul de recoltare pentru mulți începe cu prepararea gemului de căpșuni, deoarece aceasta apare una dintre primele în curtea din spate. Astăzi vă vom spune cum să faceți dulceață groasă din, care este perfectă în primul rând pentru umpluturi, pâine prăjită și, de asemenea, ca sos pentru clătite și clătite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• - 2 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• jumatate .

Ustensile de bucătărie

Din ustensile se prepară:

• un recipient adânc pentru gătit - de exemplu, o cratiță;
• castron
• strecurătoare;
• skimmer;
• lingura sau spatula pentru amestecare;
• borcane cu capac (pentru cantitatea specificata de ingrediente ai nevoie de 3 borcane a cate 0,5 l fiecare);
• Cheie de cusătură dacă nu folosiți capace de răsucire.

Pregătirea căpșunilor

Mai întâi trebuie să sortați, să îndepărtați boabele putrezite, zdrobite și necoapte. Este necesar să-l clătiți foarte bine și ușor într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă. Apoi uscați fructele de pădure pe un prosop întins și apoi îndepărtați tulpinile. Pregătit să cântărească și să măsoare cantitatea necesară.

Reţetă

Așadar, rețeta pentru a face gem gros de căpșuni cu fructe de pădure întregi include următorii pași:

Iată câteva sfaturi despre cum să faci cea mai delicioasă dulceață de căpșuni:

1. Vasele emailate sunt cele mai bune pentru gătit. Într-un recipient din aluminiu are loc o reacție de oxidare, iar într-un recipient din oțel inoxidabil, dulceața capătă un gust specific neplăcut.
2. Pentru amestecare, ar trebui să alegeți o spatulă din lemn sau din silicon.
3. Preparatului de căpșuni i se poate da un gust picant deosebit prin adăugarea de vanilină sau.
4. Există cale alternativă cum să îngroașe gemul de căpșuni fără un fierbere atât de lung. Adăugați Gelfix într-o cantitate mică de zahăr, adăugați fructelor de pădure și fierbeți-le imediat, apoi adăugați restul de zahăr și gătiți încă 5 minute.
5. Pentru a testa gradul de pregătire al siropului, aruncați-l pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, atunci este gata.

Important!Nu gătiți prea mult siropul; nu trebuie să capete o culoare de caramel și miros de zahăr ars.

Cum să păstrați dulceața acasă

Dacă borcanele au fost bine sterilizate și apoi închise ermetic cu capace pentru ca oxigenul să nu intre în gem, acesta poate fi păstrat câțiva ani. Este mai bine să-l păstrați într-o cameră întunecată și răcoroasă. Dar nu-l pune la frigider sau pe balcon.