Agrāk uzbeki salātus negatavoja. Viņi šo mākslu apguva pie krievu pavāru. Līdz ar dārzeņu parādīšanos valstī, vietējie Nacionālā virtuve papildināts ar oriģināliem un ļoti garšīgiem ēdieniem. Ņemiet, piemēram, salātus "Bahor". Tās nosaukums ir tulkots no uzbeku valodas kā "pavasaris". Tas ir diezgan saprotams, ņemot vērā ēdiena sastāvu, kas ir populārs Vidusāzijā. Jūs varat to pagatavot dažādos veidos.

Salāti ar gaļu

Oriģinālā Bakhor salāti parasti tika pagatavoti ar vārīta gaļa. Lai to izdarītu, varat izmantot jēra gaļu, liellopu gaļu un pat mājputnu gaļu. Trauka atšķirīga iezīme ir tā dizains. Salāti "Bahor", kā likums, ir izgatavoti tā, lai visas tajos iekļautās sastāvdaļas būtu uzreiz redzamas. Tas ievērojami atvieglo saimnieces darbu un samazina ēdiena pagatavošanai nepieciešamo laiku. Autors klasiska receptešādiem salātiem nepieciešams: 300 grami vārītas liellopa gaļas, 2 olas, sīpoli, 2 tomāti, sāls, 15 grami galda etiķa, 2 gurķi, malti melnie pipari, 50 grami augu eļļas un zaļumi.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Gurķus sasmalcina strēmelēs, tomātus mazos kubiņos.
4. Vienkārši sasmalciniet zaļumus ar nazi vai cirvi.
5. Sastāvdaļas savāc dziļā šķīvī, pievieno tām etiķi, eļļu, garšvielas un labi samaisa.

Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu pārkaisīt ar zaļumiem un izrotāt ar vārītu olu šķēlītēm.

Salāti ar sieru

Dažkārt Bakhor salātu pagatavošanai uzbeki izmanto sarežģītāku produktu sastāvu: 300 grami gaļas, ķiploka daiviņa, 2 tomāti, 3 olas, sīpols, 100 grami siera, 3 gurķi, smaržīgie pipari, sāls, a. nedaudz majonēzes un svaigi garšaugi(cilantro, pētersīļi, dilles).

Šajā gadījumā arī salātus nav grūti pagatavot:

1. Vispirms gaļu un olas vajadzētu vārīt un pēc tam sagriezt kubiņos.
2. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot asu nazi.
3. Gurķus uzmanīgi sagriež sloksnēs.
4. Sīpols smalki sadrupina. Turklāt tam nav jābūt pusgredzeniem. Principā jūs pat varat izmantot zaļo spalvu sīpolus.
5. Plkst svaigi tomāti izņemiet sēklas un atlikušo mīkstumu ar ādu sagrieziet sloksnēs.
6. Smalki sagrieziet zaļumus.
7. Sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas un visu pārlej ar majonēzi. Katrs izvēlas sāls daudzumu pēc savas gaumes.

Tie, kas dod priekšroku vairāk veselīgs ēdiens, mērcei var izmantot jogurtu vai augu eļļu ar etiķi.

kārtainās salāti

Ņemot vērā minimālo produktu komplektu un vienkāršākā tehnoloģija, pat iesācēja saimniece spēj pagatavot īstus uzbeku salātus "Bakhor" dažu minūšu laikā. Recepti var nedaudz dažādot, izkārtojot produktus kārtās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti: vārīta vistas fileja - 1 gab., 2 tomāti, sīpoli, 3 olas, 2 gurķi, sāls, majonēze, 100 grami siera un zaļumi.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešams:

1. Vistas gaļu ar vārītām olām sagriež kubiņos.
2. Gurķi un tomāti sadrupina strēmelītēs. Turklāt no tomātiem vispirms ir jāizņem sēklas.
3. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pēc tam marinējiet, pievienojot tam nedaudz cukura, sāls un etiķa.
4. Sasmalciniet sieru uz rupjas rīves un vienkārši sasmalciniet zaļumus nejauši.
5. Produktus liek uz šķīvja kārtās (gaļa - sīpols - olas - gurķis - zaļumi - tomāts), katru aplejot ar majonēzi.
6. Pabeigts ar rīvētu sieru.

Principā produktu secību trauka veidošanā var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Jūs saņemat tos pašus Bakhor salātus, kuru recepte ir aprakstīta iepriekš. Šajā gadījumā ēdiena garša vispār nemainīsies.

Salāti ar desu

Ja nav pieejams svaiga gaļa, tad tikpat labi var pagatavot salātus "Bakhor" ar desu. Vajadzēs gandrīz tādas pašas sastāvdaļas: 300 gramus desas, 2 tomātus, sīpolus, 2 gurķus, 3 olas, ķekaru pētersīļus, sāli, 100 gramus siera, 2 ķiploka daiviņas, maltus melnos piparus un 3 ēdamkarotes majonēzes.

Darbā tiek izmantota tā pati tehnika:

1. Vispirms jums jāsasmalcina dārzeņi (sīpoli, tomāti un gurķi). Tos var sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Ja sīpols izrādījās pārāk rūgts, tad pēc sagriešanas to var apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalot auksts ūdens.
2. Vāra olas, pēc tam nomizo un sagriež kubiņos.
3. Izspiediet ķiplokus caur presi.
4. Arī desu sagriež strēmelītēs.
5. Zaļumus rūpīgi sasmalcina.
6. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Lielākā daļa no tā nonāks salātos, bet pārējais - dekorēšanai.
7. Sagatavotās sastāvdaļas sāli, pievieno tām nedaudz piparus un visu garšo ar majonēzi.

Ielieciet salātus uz šķīvja slaidā un pēc tam dekorējiet ar zaļumiem un rīvētu sieru.

Vienkāršotā versija

Kā vēl uzbeki gatavo Bakhor salātus? Recepti ar desu principā var pēc iespējas vienkāršot. Lai to izdarītu, jums jāņem tikai: 250 grami desas, 3 olas, 200 grami tomātu un gurķu, sāls, ½ sīpola, 2 ķiploka daiviņas, 30 grami svaigu garšaugu un 5 zaļo sīpolu spalvas.

Šāds ēdiens tiek pagatavots līdzīgā veidā:

1. Gurķus ar tomātiem sagriež strēmelītēs. Vispirms varat tos iemērc ūdenī. Tas ir nepieciešams tikai tiem dārzeņiem, kas tiek nopirkti veikalā. Svaigus produktus no sava dārza nevar tālāk apstrādāt.
2. Vāra olas un tad uzmanīgi sasmalcina ar dakšiņu. Alternatīvi, tos var vienkārši izlaist caur olu griezēju.
3. Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet.
4. Sajauc produktus, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Kā mērci var izmantot majonēzi vai dārzeņu eļļa. Otrajā gadījumā pievienojiet dažus pilienus etiķa. Tas nedaudz nogalinās sīpola rūgtumu un pievienos pagatavotajam ēdienam svaigumu.

Bakhor salāti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 12,4%, vitamīns C - 17,6%, vitamīns K - 28%, vitamīns PP - 13,2%, fosfors - 14,3%, kobalts - 33,4%

Kas ir noderīgi Bakhor salāti

• A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa smaganu trauslumu un asiņošanu, deguna asiņošanu paaugstinātas asins kapilāru caurlaidības un trausluma dēļ.
• K vitamīns regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkums izraisa asins recēšanas laika palielināšanos, protrombīna satura samazināšanos asinīs.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē vielmaiņas enzīmus taukskābes un folijskābes metabolismu.

Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt lietotnē

Salāti satur daudz svaigi dārzeņi kas nav pakļauti termiskā apstrāde. Pateicoties tam, Bakhor salāti un tajos esošās sastāvdaļas saglabā noderīgu vitamīnu un mikroelementu komplektu, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. Attiecībā uz vistas krūtiņu šī gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Šī iemesla dēļ šie salāti ir mazkaloriju un piemēroti lietošanai pat tiem, kas ievēro diētu un vēro savu figūru.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana

Salātus var pagatavot arī kārtās, paņemot caurspīdīgu trauku un izkārtojot produktus pa vienam, eļļojot ar majonēzi.

Pirmais solis ir sagatavot visas sastāvdaļas, kas tiks izmantotas gatavošanas procesā. Iepriekš pārliecinieties, ka visu produktu ir pietiekami, lai nenovērstu uzmanību no gatavošanas.



Tagad vārīties vistas krūtiņa. Lai to izdarītu, uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, ielieciet tajā fileju un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, periodiski noņemot putas. Kad ūdens vārās, pievienojiet lauru lapu, sāli, piparus un visas citas garšvielas, kas jums šķiet piemērotas. Vāra krūtiņu pēc vārīšanas apmēram divdesmit minūtes.



Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež divās daļās, pēc tam produktu sagriež pusgredzenos.



Sasmalcināto sīpolu pārliek dziļā bļodā un pusstundu pārklāj ar aukstu ūdeni. Tas noņems no produkta visu rūgtumu, un, pievienojot sīpolu salātiem, tas garšos patīkamāk.



Vistas olas uzvāra cieti vārītu, atdzesē un nomizo, tad sagriež tos mazos kubiņos, kā parādīts attēlā.



Noskalojiet zaļo sīpolu spalvas ūdenī un pēc tam smalki sagrieziet.



Zaļās svaigās dilles arī iepriekš jānomazgā un pēc tam jānokrata ūdens. Pēc tam ielieciet to uz dēļa, nogrieziet kātus un smalki sagrieziet zaļumus.



Vistas fileju izņem no verdoša ūdens un pēc gaļas sadalīšanas divās daļās liek uz šķīvja atdzist. Tas viņam ļaus ātrāk atdzist.



Izgrieziet ar asu nazi vistas fileja mazos kubiņos, kā parādīts fotoattēlā.



Svaigi gurķi jūs varat to sagriezt, kā vēlaties. Vēlams tos sagriezt ne pārāk plānos salmiņos.



Tomātus labāk izvēlēties ne pārāk lielus, ar elastīgu mīkstumu un plānu ādu. Noskalo tos un pēc tam sagriež tādos pašos gabalos kā gurķus.



Izvēlies sieru durum šķirnes un ne pārāk sāļš. Nogrieziet nepieciešamo produkta daudzumu, pēc tam sarīvējiet to uz smalkās rīves. Daži cilvēki dod priekšroku lieliem siera gabaliņiem, un, ja esat viens no tiem, varat to vienkārši sagriezt kubiņos.



Ielieciet visu sasmalcināto pārtiku vienā lielā traukā. Labāk izvēlēties šķīvi tā, lai tajā būtu ērti sajaukt sastāvdaļas. Sasmalcinātiem dārzeņiem un sieram pievieno caur presi saspiestu vai uz smalkas rīves sarīvētu ķiploku.



Garšojiet salātus ar sāli un pipariem pēc saviem ieskatiem, pēc tam pievienojiet zema tauku satura skābā krējuma mērci. Kā mērci varat izmantot arī majonēzi vai augu eļļu ar zaļumiem.



Rūpīgi samaisiet Bakhor salātus, atstājiet tos divdesmit minūtes ledusskapī. Pēc tam to var pasniegt pie galda. Labu apetīti!

Salāti "Bahor" Uzbeku virtuve- sirsnīgs un garšīgs ēdiens. Šos salātus gatavo no gaļas (liellopa, jēra vai mājputnu gaļas) ar dārzeņiem, olām un sieru. Salātus pēc garšas vari garšot ar majonēzi, skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa 300 gr.
Tomāts 300 gr.
Gurķi 300 gr.
Sīpols sīpols 100 gr.
Ķiploks 1 daiviņa
Cietais siers 100 gr.
Vistas olas 3 gab.
Zaļumi 1 ķekars
majonēze pēc garšas
Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Vāra liellopu gaļu sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta. Atdzisušo gaļu sagriež nelielos kubiņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ielej verdošā ūdenī. Pēc 10 minūtēm noskalo ar tekošu aukstu ūdeni (tad sīpols nebūs rūgts).
• Vāra olas, nomizo un sagriež kubiņos.
• Gurķus un tomātus sagriež plānās sloksnēs. Liek lielā bļodā.
• Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki. Saspiež sīpolu. Pievienojiet bļodā sīpolus un ķiplokus.
• Pievienojiet olas un gaļu dārzeņiem.
• Sarīvē uz rupjās rīves cietais siers, lej bļodā.
• Salātiem pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
• Sāli un piparus pēc garšas, apkaisa ar majonēzi un labi samaisa.
• Vislabāk pasniegt atdzesētu.

Labu apetīti.