त्वरित सैंडविच बन्स। झटपट सैंडविच बन्स हार्दिक स्नैक सैंडविच

फोटो और कैलोरी कैलकुलेशन के साथ घर का बना यीस्ट बन्स रेसिपी।

सरल अयुग्मित रास्ताखमीर आटा की तैयारी।

ब्रेड के बजाय सैंडविच के लिए और बिना चीनी के हवादार बन्स उपयुक्त हैं।

रसोई में नौसिखियों के लिए आसान।

गुलाबी पपड़ी, नाजुक टुकड़ा और बढ़िया स्वाद।

मैं इन बन्स को कई सालों से पका रहा हूं। मैंने बहुत लंबे समय तक प्रयोग किया, मक्खन और खट्टा क्रीम का अनुपात चुना, इसलिए मुझे सबसे अच्छी रेसिपी मिली।

बन्स न केवल सैंडविच के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि ब्रेड के बजाय भी उपयुक्त हैं। यह केफिर, किण्वित पके हुए दूध या दही के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - बहुत स्वादिष्ट।

आप खट्टा क्रीम को दूसरों के साथ बदल सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद... केफिर के साथ, किण्वित पके हुए दूध, दही, सघन के साथ बन्स अधिक हवादार और शुष्क होंगे। सब कुछ स्वादिष्ट है, लेकिन खट्टा क्रीम संस्करण (15-20% वसा) मुझे लगता है कि अधिक विश्वसनीय है, क्योंकि केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, विभिन्न निर्माताओं के दही में अलग-अलग मोटाई हो सकती है और अतिरिक्त आटा समायोजन की आवश्यकता हो सकती है, और एक अनुभवहीन बेकर के लिए यह मुश्किल हो सकता है।

अवयव:

1. आटा - 500 ग्राम
2. सूखा खमीर "सेफ-मोमेंट" - 4-5 मिली - 2-3 ग्राम
3. वनस्पति तेल - 30 ग्राम
4. खट्टा क्रीम 20% - 50 ग्राम
5. चीनी - 3 चम्मच
6. नमक - 1 छोटा चम्मच
7. अंडा - 1 पीसी।
8. गुनगुना पानी - 190-210 मिली

100 ग्राम बन्स में 306 किलो कैलोरी

यह 72 ग्राम, 221 किलो कैलोरी के 10 बन्स निकला।

नुस्खा के तहत कैलोरी की गणना।

तैयारी:

1. एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, अंडा डालें, एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण मेयोनेज़ की तरह दिखेगा। तरल मिश्रण में गर्म पानी (30-40 डिग्री) डालें, हिलाएं।

2. 500 ग्राम मैदा छान लें, मिलाएँ, एक चमचे से मिलाएँ। आटे के साथ पकवान के केंद्र में एक गड्ढा (कुआं) बनाएं, तरल मिश्रण में डालें। मिक्स। आटा पैन की दीवारों के पीछे रहना चाहिए।

3. ढक्कन बंद कर दें। आटे को 15-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

4. आटे को टेबल पर रखिये. हाथों से 10 मिनट तक गूंथ लें। स्ट्रेच, फोल्ड, क्रश, लिफ्ट और थ्रो - कोई भी मूवमेंट। तैयार आटाहाथ से निकलना आसान होना चाहिए।

5. आटे को कोलोबोक में इकट्ठा करें, 3 लीटर के कटोरे में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें, उठाने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

खमीर की ताकत और रसोई में तापमान के आधार पर, 2-3 घंटे के बाद आटा उठ जाएगा और बर्तन भर जाएगा। गर्मियों में यह 1-1.5 घंटे में ऊपर आ सकता है।

6. आटे को टेबल पर रखें, किसी बाउल या प्लास्टिक रैप से ढक दें। लगभग 15 मिनट तक आराम करें।

आटा पानी को अवशोषित करने की क्षमता पर निर्भर करता है, आटा कम या ज्यादा घना हो सकता है। अधिक बैटरहाथों से थोड़ा चिपकता है, लेकिन इससे अधिक हवादार बन्स बनाता है।

किसी भी आटे के लिए, वनस्पति तेल के साथ मेज को चिकना करना बेहतर होता है। पेपर नैपकिन के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।

7. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से या बेकिंग के लिए ग्रीस करें। आटे को 10 टुकड़ों में विभाजित करें, अधिमानतः एक पैमाने के साथ, एक प्लास्टिक की चादर या एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि सूखी पपड़ी न हो।

8. आटे का एक टुकड़ा लें, अपनी हथेलियों के बीच एक गेंद को रोल करें, इसे केक के रूप में टेबल पर चपटा करें, इसे लगभग 20 × 10 सेमी आकार में एक अंडाकार केक में रोलिंग पिन के साथ रोल करें, इसे रोल करें, चुटकी लें किनारा।

9. एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर बन्स सीम साइड को नीचे रखें। प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रखें। ठंड के मौसम में इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा। भीषण गर्मी में आधा घंटा काफी होता है।

प्रूफिंग के अंत में बन्स इस तरह दिखते हैं:

10. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन के गुणों पर निर्भर करता है।

मैं जर्दी के साथ बन्स को चिकना नहीं करता, क्योंकि मैं छोटे में सेंकना करता हूं बिजली का तंदूरऊपर और नीचे हीटिंग के साथ। सब कुछ अच्छी तरह से भूरा हो जाता है। ओवन में गैस - चूल्हामैं आमतौर पर इसे जर्मन की तरह प्रोटीन से चिकना करता हूं।

11. तैयार बन्स को वायर रैक पर रखें और ठंडा करें। हमें एक खस्ता क्रस्ट मिलता है।

नरम क्रस्ट के लिए वायर रैक को तौलिये से ढक दें। बन्स बिछाएं, एक तौलिये में लपेटें। वायर रैक पर शानदार। ठंडे बन्स को प्लास्टिक की थैली में रखें।

कट (बाएं) और बन ब्रेक (दाएं) इस तरह दिखते हैं:

ताजा बन्स को काटना बहुत मुश्किल होता है, वे बहुत नरम और झुर्रीदार होते हैं। चाकू को गर्म करने से समस्या का समाधान होता है। इसे में गर्म किया जा सकता है गर्म पानीऔर गैस बर्नर की आंच पर। गीले चाकू को पोंछ लें।

एक गर्म चाकू का उपयोग करने के बाद, अपना समय निकाल कर रोटी पर मक्खन फैलाएं। यदि सतह बहुत गर्म है, तो यह पिघल सकती है।

अतिरिक्त बन्स की अनुमति है, इसलिए वे अपनी ताजगी बनाए रखेंगे।

पकवान की कैलोरी गणना

तो, तराजू पर तैयार बन्स का वजन: 720 g

100 ग्राम तैयार बन्स में: 2206: 720 × 100 = 306 किलो कैलोरी

10 बन्स, 72 ग्राम प्रति बन, 221 किलो कैलोरी

© तैसिया फेवरोनिना, 2018

जब आपको झटपट सैंडविच बन बनाने की आवश्यकता हो, तो आपको स्वाद का त्याग करना होगा। आटा की लंबी और क्रमिक वृद्धि, जादुई रूप से इसे नए स्वाद और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त करती है। परिणाम रोटी नहीं बल्कि कला का एक काम है।

ऐसे समय होते हैं जब आप साधारण रोटी चाहते हैं जो मुख्य पाठ्यक्रम, या कुछ शानदार सॉस से ध्यान विचलित न करे। उदाहरण के लिए, आपको बस एक ग्रील्ड स्टेक इकट्ठा करने की जरूरत है। हो सकता है कि आपके पास पर्याप्त समय न हो और अन्य महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए आपको बहुत जल्दी रोटी पकाने की आवश्यकता हो। ऐसे में ब्रेड का सपोर्टिंग एक्टर बनना तय है।

लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो भी आपको स्वाद का त्याग नहीं करना चाहिए। थोड़ा और स्वाद बढ़ाने वाला मक्खन डालें ताकि ब्रेड का स्वाद बहुत अधिक न बढ़े। या, नियमित चीनी के बजाय, आटे में अधिक स्वाद के लिए शहद या गन्ना चीनी जोड़ें। इस तथ्य के बावजूद कि ये सामग्री केवल खमीर के लिए फ़ीड के रूप में आवश्यक हैं, वे स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में भी कार्य करते हैं।

यह सभी देखें:

खमीर आटा सैंडविच के लिए झटपट बन बनाने की विधि

अवयव:

1. 240 मिलीलीटर गरम पानी.
2. 2 1/4 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट।
3. 25 ग्राम गन्ना।
4. 360 ग्राम आटा।
5. 10 ग्राम नमक।
6. 80 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।

वैकल्पिक उपकरण:

• मिक्सर।
• अवन की ट्रे।
• चर्मपत्र।
• रसोईघर वाला तराजू।

खाना पकाने की विधि:

जल्दी बन्स में आटा गूंथ लें।

• मिक्सर बाउल में 240 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, चीनी, खमीर और 250 ग्राम आटा डालें। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और सामग्री को 2-3 मिनट तक चलाएं। इससे एक पतला, चिपचिपा आटा बन जाएगा। ऊपर से बचा हुआ मैदा और नमक छिड़कें। मिक्सर बाउल को प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बात पर ध्यान दें कि आप बैटर के ऊपर मैदा का दूसरा भाग डाल दें, और बस हो गया! हलचल मत करो। इस तरह इसका बचाव किया जाना चाहिए।
• 20 मिनिट बाद आटे का हुक मिक्सर में डाल दीजिए. फिल्म को प्याले से निकालिये, मिक्सर में डालिये और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लीजिये.
• फिर आटे में नरमी डालिये मक्खन(हमने एक बार लिखा था कि मक्खन को जल्दी से कैसे नरम किया जाए)। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से आटे में मिल न जाए। उसके बाद, कटोरे को मिक्सर से हटा दें और, प्लास्टिक रैप से ढककर, 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें।

ओवन को प्रीहीट करें और बेकिंग शीट तैयार करें।

• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।

त्वरित खमीर आटा के साथ फॉर्म बन्स।

• आटे को प्याले से निकाल कर हलके फुल्के काम की सतह पर रखें। हल्का सा गूंथ लें। जोश में न आएं और आटे में अतिरिक्त आटा न डालें, यह नरम रहना चाहिए।
• द्रव्यमान को 12 बराबर भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें और ढक दें। चिपटने वाली फिल्म... प्रूफिंग के लिए अलग रख दें। उन्हें मात्रा में लगभग दोगुना होना चाहिए। इसमें 30 मिनट और लगेंगे।
• अगर आप सैंडविच बन बना रहे हैं जो बाद में किसी चीज से भर जाएगा। बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखने के बाद, उन्हें अपने हाथ से लगभग आधी ऊंचाई पर चपटा करें और फिर शीट को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

कुछ जल्दी रोटी बनाओ।

• जब फिल्म के नीचे का आटा दो बार उठ जाए तो उसे मलाई से हटा दें। पत्ती को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट पीले भूरे रंग का न हो जाए।
• ब्रेड को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक रैक में स्थानांतरित करें।

बॉन एपेतीत!

हमारी वेबसाइट पर बन्स के लिए और रेसिपी:

ये क्रम्पेट पिज़्ज़ा की तुलना में थोड़े धीमे उठेंगे, लेकिन पिज़्ज़ा यीस्ट के साथ, आपको दूसरी वृद्धि की आवश्यकता नहीं होगी। यह आटा गूंथने और तुरंत रोल बनाने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद उन्हें उठने दें और ओवन में भेज दें। इस प्रकार, आप अपना लगभग 1 घंटा समय बचाएंगे।

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ऐसा लगता है, सैंडविच से ज्यादा सामान्य क्या हो सकता है? लेकिन कल्पना और के साथ अच्छी रेसिपीयहां तक ​​कि सबसे एक साधारण नाश्ताएक पाक कृति में बदल दिया जा सकता है।

स्थलआपके लिए मिला सरल व्यंजन, जिसके लिए सामान्य सैंडविच एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा। मांस, सब्जी, मीठा - ये परिवार और दोस्तों के इलाज के लिए बिल्कुल भी शर्म की बात नहीं है। और, ज़ाहिर है, जब आप कुछ मूल चाहते हैं तो खुद को लाड़ प्यार करें।

मॉर्निंग एग सैंडविच

अवयव:

• बैगेल या बन
• बेकन या सॉसेज के स्लाइस
• चीज का एक टुकड़ा
• साग वैकल्पिक
• मक्खन स्वादानुसार
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

बन को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में बेकन भूनें। तले हुए अंडे के साथ वनस्पति तेल में खाना बनाना। रोल के आधे भाग को मक्खन से चिकना कर लें। एक भाग पर अंडा, बेकन और पनीर डालें। चाहें तो साग डालें। बन के बचे हुए आधे हिस्से से ढक दें। परिणामस्वरूप सैंडविच को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में कई मिनट तक बेक करें - पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

सेब के साथ फ्रेंच मीठा टोस्ट

अवयव:

• ब्रेड के 4 स्लाइस
• 2 अंडे
• दालचीनी स्वादानुसार
• 1 सेब
• मलाई पनीर
• कारमेल सॉस
• मक्खन स्वादानुसार

तैयारी:

हमने सेब को पतला काट लिया। ब्रेड के स्लाइस को थोड़े से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सेबों को नरम होने तक तलें, उनमें पानी डालें कारमेल सॉस... ब्रेड स्लाइस के आधे भाग को फैला दें क्रीमी सॉसउन पर सेब डालें, दालचीनी छिड़कें और बची हुई रोटी से ढक दें। परिणामस्वरूप टोस्ट को ओवन में थोड़ा गर्म किया जाता है।

सब्जियों और पनीर के साथ राई बैगेल

अवयव:

• राई बैगेल या बन
• स्वादानुसार पालक
• 1/3 एवोकैडो
• पेस्टो सॉस स्वादानुसार
• पनीर का टुकड़ा
• बकरी पनीर का एक टुकड़ा

तैयारी:

बैगेल को आधा काट लें और प्रत्येक भीतरी भाग को सॉस से चिकना कर लें। चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें और सैंडविच के निचले भाग को उस पर रखें - पालक के पत्ते, एवोकैडो स्लाइस, दो प्रकार के पनीर। बचे हुए बन के साथ कवर करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

एवोकैडो और पोच्ड एग सैंडविच

अवयव:

• 2 स्लाइस राई की रोटी
• 1/2 एवोकैडो
• 10 जड़ पत्ते
• 2 बड़ी चम्मच। एल प्राकृतिक दही
• नमक स्वादअनुसार
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच सिरका

तैयारी:

एवोकाडो को छीलिये, गड्ढा हटाइये और कांटे से गूंद लीजिये. नमक, दही डालें और नींबू का रस, मिश्रण। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं। हम नमक नहीं डालते। जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना अंडे को एक छोटी सी करछुल में तोड़ दें। हम इसे पानी में कम करते हैं। धीमी आंच पर अंडों को उबालने के तीन मिनट बाद, इसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

ब्रेड को सूखे ग्रिल पैन में तलें या ओवन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लेट्यूस के पत्ते, एवोकैडो का पेस्ट, स्वाद के लिए नमकीन पका हुआ अंडा, लेट्यूस के पत्तों को ब्रेड के एक स्लाइस पर रखें और ब्रेड के दूसरे स्लाइस के साथ कवर करें।

पास्ता सैंडविच

अवयव:

• ब्रेड के 4 स्लाइस
• 2 कच्ची जर्दी
• 1 चम्मच डी जाँ सरसों
• मसालेदार लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए
• 100 ग्राम पनीर
• 4 बड़े चम्मच। एल तैयार पास्ता

तैयारी:

एक कद्दूकस पर तीन पनीर, इसमें कच्ची जर्दी, सरसों और पेपरिका डालें। अच्छी तरह से मलाएं। हम इस मिश्रण को ब्रेड के 4 स्लाइस में फैलाते हैं। पास्ता को समान अनुपात में दो स्लाइस पर रखें और बची हुई ब्रेड से ढक दें। टोस्ट को ढक्कन से दबाकर, ग्रिल पैन में, नियमित पैन में तलें, या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मेन्स स्टेक सैंडविच

अवयव:

• बर्गर बन
• टमाटर के 2 टुकड़े
• 2 सलाद पत्ते
• बकरी पनीर का एक टुकड़ा
• गोमांस का टिक्का
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल
• 1 चम्मच खट्टी मलाई
• 1 चम्मच खट्टी मीठी चटनी

तैयारी:

बन को आधा काट लें। खट्टा क्रीम और सॉस मिलाएं, ब्रेड के अंदरूनी किनारों को चिकना करें। भूनने की आवश्यक डिग्री तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में स्टेक भूनें। ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। बन के आधे हिस्से पर लेट्यूस के पत्ते, स्टेक स्लाइस, टमाटर के घेरे, पनीर का एक टुकड़ा रखें। बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

हार्दिक स्नैक सैंडविच

अवयव:

• ब्रेड के 4 स्लाइस
• हैम के 2 टुकड़े
• 4 चम्मच कसा हुआ पनीर
• 1 चम्मच दही
• आधा अचार खीरा
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

अचार वाले खीरे को चाकू से काटकर दही में मिला लें। ब्रेड के 2 स्लाइस पर दही का मिश्रण, हैम और चीज़ डालें। बची हुई ब्रेड से ढक दें। एक भारी ढक्कन के नीचे दबाते हुए, एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ भूनें।

चिकन और सेब के साथ ताजा टार्टिन

अवयव:

• छोटे Baguette
• सेब
• 10 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम ब्री पनीर
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 1 चम्मच सेब जाम

तैयारी:

बैगूएट को आधा में काटें और प्रत्येक को आधा लंबाई में काटें। बैगूएट के दो टुकड़े मक्खन से चिकना कर लें। हम उन पर पनीर फैलाते हैं। उबला हुआ मुर्ग़े का सीनाएक सूखे फ्राइंग पैन में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। हमने चिकन को बैगूएट पर फैलाया। सेब को पतले स्लाइस में काटकर चिकन ब्रेस्ट पर लगाएं। बैगूएट के बचे हुए 2 हिस्सों को ग्रीस करके चिकना कर लीजिए, सभी हिस्सों को जोड़ दीजिए. हम टार्टिन को लगभग 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

क्रीम चीज़ और स्ट्रॉबेरी के साथ ब्रूसचेट्टा

अवयव:

• गेहूं की रोटी के 2 स्लाइस
• 2 चम्मच मलाई पनीर
• 6 स्ट्रॉबेरी
• 2 चम्मच स्ट्रॉबेरी सॉस
• 2 पुदीने के पत्ते

तैयारी:

पुदीना, स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें। ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस को क्रीम चीज़ से ग्रीस कर लें। हम स्ट्रॉबेरी फैलाते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं। ऊपर से पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

नाशपाती और क्रीम चीज़ के साथ हल्का टोस्ट

अवयव:

• ग्रे ब्रेड का 1 टुकड़ा
• 2 बड़ी चम्मच। एल मलाई पनीर
• 4 नाशपाती के टुकड़े
• 2 हेज़लनट्स

तैयारी:

ब्रेड के एक टुकड़े को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे क्रीम चीज़ से चिकना करें। ऊपर से नाशपाती के टुकड़े रखें। नट्स को कुचलने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें और उन्हें टोस्ट पर छिड़कें।

टर्की और पनीर के साथ वफ़ल

अवयव:

• 4 चीजें। छोटे वफ़ल
• 4 सलाद पत्ते
• पके हुए टर्की के 4 स्लाइस
• आधा छोटा खीरा
• 2 चम्मच दही
• 2 टूथपिक्स

तैयारी:

वफ़ल को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा... उन्हें दही से चिकना कर लें। खीरे को हलकों में काट लें। दो वफ़ल पर रखो सलाद की पत्तियाँ, उबला हुआ टर्कीऔर खीरे। बचे हुए वफ़ल से ढक दें और टूथपिक से छेद करें ताकि सैंडविच न खुले।

मेरी राय में, स्टोर-खरीदे गए हैमबर्गर बन्स में कई महत्वपूर्ण कमियां हैं: ऐसे बन्स सभी दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं और हमेशा ताजा नहीं होते हैं, लेकिन भले ही आप नरम और खरीदने में कामयाब रहे हों स्वादिष्ट बन्स, वे बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं, सचमुच अगले दिन।
इसलिए, जो लोग सैंडविच और सैंडविच के रूप में "होम" फास्ट फूड पसंद करते हैं, उनके लिए आदर्श समाधान मेरी रेसिपी के अनुसार घर का बना हैमबर्गर बन्स होगा। ये बन्स तैयार करने में बहुत आसान हैं: आटा गूंथने के लिए 10 मिनट, आटा गूंथने के लिए 1 घंटा और हमारे बर्गर बन्स के बढ़ने और मात्रा में वृद्धि के लिए 40-60 मिनट। इस रेसिपी से बने बन्स अंदर से नरम और कई दिनों तक स्वादिष्ट रहते हैं, विभिन्न प्रकार के बर्गर बनाने के लिए बढ़िया, आदर्श घर का नाश्ता, साथ ही बाहरी मनोरंजन।

हमें चाहिए (9-10 बन्स के लिए):

• आटा - 480-500 ग्राम
• पानी - 190 मिली
• सूखा खमीर - 0.5 बड़ा चम्मच
• दूध - 80 मिली
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 20 ग्राम
• बन्स को चिकना करने के लिए दूध या अंडा
• तिल छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

How to make हैमबर्गर बन्स (फोटो के साथ स्टेप बाइ स्टेप रेसिपी)

एक कप या गिलास में पानी गर्म करें (यह मानव शरीर का तापमान होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर मर न जाए) और सूखा खमीर डालें, हिलाएं।


दूध उबाल लें (मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं)। एक बड़े कटोरे में, गर्म दूध, चीनी, नमक और मक्खन, कटे हुए 3-4 टुकड़े मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।


जब दूध-तेल का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए, तो पानी में घुला हुआ खमीर एक बाउल में डालें, मिलाएँ।


वी अलग कंटेनरआटा छानना। तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में आधा छना हुआ आटा डालें, एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे बचे हुए आटे को कटोरे में डालते हुए, काम करने के लिए एक लोचदार, सुखद आटा गूंधें - यह आपके हाथों और कटोरे के किनारों से चिपकना नहीं चाहिए। सबसे पहले, लगभग 200 ग्राम आटा डालें, और शेष 30-50 ग्राम आटे को कई चरणों में मिलाएँ, आटे की सतह को हल्के से तब तक झाड़ें जब तक कि यह आपके हाथों से पीछे न होने लगे। अपने आटे पर ध्यान दें: इसकी गुणवत्ता के आधार पर, आपको आटा गूंथने के लिए थोड़ा कम या थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ आटे से ढक दें। आटे के प्याले को गरम जगह पर निकालिये (आप इसे यहां पर छोड़ सकते हैं कमरे का तापमान) 60 मिनट के लिए यदि रोल आज बेक किए जाने हैं, या यदि आप सुबह गर्म रोल पसंद करते हैं तो रात भर रेफ्रिजरेट किया जाता है। आटा लगभग 3 गुना बढ़ जाना चाहिए।


प्रूफिंग के बाद, आटे को गूंथकर 9-10 समान गोले बनाना चाहिए (आप आटे से एक टूर्निकेट रोल कर सकते हैं और इसे 9-10 समान भागों में काट सकते हैं, और फिर उनमें से गेंदों को रोल कर सकते हैं)। आटे की गेंदों को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे तेल लगाया गया हो या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया गया हो (यह होना चाहिए अच्छी गुणवत्ताताकि तैयार बन्स उस पर चिपके नहीं)। बन्स को तौलिये से ढँक दें और 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें (मैं ओवन चालू करता हूँ और इसे 1 मिनट तक गर्म करता हूँ, फिर इसे बंद कर देता हूँ और तुरंत बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रख देता हूँ)।

जब बन्स ऊपर आ जाएं तो उन्हें दूध या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और इच्छानुसार तिल छिड़कें।


ब्राउन होने से पहले, हैमबर्गर बन्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें (अपने ओवन पर ध्यान दें)। बन्स को समय पर प्राप्त करना और उन्हें सुखाना बहुत महत्वपूर्ण है: उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए।


तैयार हैमबर्गर बन्स को वायर शेल्फ पर ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें। बचे हुए बन्स को प्लास्टिक की थैली में मोड़ें, कस कर बाँध लें - और, कुछ ही दिनों में, नरम और स्वादिष्ट बर्गर बन्स आपकी उंगलियों पर होंगे।

बॉन एपेतीत!