तरबूज कैसे चुनें ताकि यह सुनिश्चित हो कि यह स्वादिष्ट और पका हुआ है? एक पका हुआ तरबूज कैसे चुनें। वीडियो और फोटो
आह, गर्मी, गर्मी! यह एक अद्भुत समय है जब सभी लोगों के पास आराम है, बच्चे छुट्टी पर हैं, वयस्क अपनी अच्छी तरह से छुट्टी पर जाते हैं। और तुरंत समुद्र तटों की यात्राएं और समुद्र की यात्राएं शुरू करें। लेकिन गर्मी न केवल सूरज और तन है, बल्कि स्वादिष्ट तरबूज भी है! गर्मियों में यह बड़ी बेरीजंगल की हर यात्रा में, पिकनिक पर, सैर पर, समुद्र तट पर, यात्रा करने के लिए एक वफादार साथी बन जाता है। आप तरबूज और सिर्फ घर खरीद सकते हैं। वह आपको ऊबने और भूखे रहने नहीं देगा। हालांकि, एक पका हुआ, रसदार और चुनें स्वादिष्ट तरबूज- आसान काम नहीं है। केवल खरीदने के लिए स्वादिष्ट भोजन, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब खरीदना है और उन्हें क्या होना चाहिए।
पके तरबूज का चुनाव कैसे करें
एक अच्छी तरह से पका हुआ बेरी स्वादिष्ट, स्वस्थ है, यह सिर्फ एक खुशी है। बहुत से लोग नहीं जानते कि सही तरबूज कैसे चुनना है और कैसे नहीं। खरीदे गए बेरी को इसके स्वाद से खुश करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। जब आप तरबूज की खरीदारी के लिए जाते हैं तो आपको उनके द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है:
- व्यापार का स्थान।
- बेरी रंग और इसके विपरीत।
- ध्वनि की गुणवत्ता।
- त्वचा की आवश्यकताएं।
- भार वर्ग।
खरीद की जगह के लिए आवश्यकताएँ
वास्तव में स्वादिष्ट तरबूज खरीदने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि इसे करना सबसे अच्छा कहाँ है। आपको स्ट्रीट टेंट में चमत्कारिक बेरी नहीं खरीदनी चाहिए। बेशक, भरोसेमंद जगहों (दुकानों, शॉपिंग मॉल, सभ्य बाजार)। तरबूज चुनते समय सबसे पहले आपको ध्यान देने की जरूरत है कि इसकी भंडारण की स्थिति क्या है। जामुन को विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए पैलेट में झूठ बोलना चाहिए। इसके अलावा, उनकी ऊंचाई कम से कम एक चौथाई मीटर होनी चाहिए।
इसके अलावा, तरबूज को सीधे धूप से छिपाना चाहिए, यानी उन्हें एक छतरी के नीचे होना चाहिए। एक प्रमाण पत्र के लिए पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। विक्रेता के हाथ में एक दस्तावेज होना चाहिए, जो कम से कम यह इंगित करेगा कि उसके उत्पाद ने परीक्षा उत्तीर्ण की है और इसमें स्थापित स्तर से ऊपर नाइट्रेट नहीं है। यदि आपका स्वास्थ्य कीमती है, तो आपको अपने अधिकारों की रक्षा करने से नहीं डरना चाहिए। प्रमाणन के बारे में एक सरल प्रश्न आसानी से खाद्य विषाक्तता की संभावना को रोक सकता है।
यदि तरबूज बेचने वाले स्थान की गुणवत्ता आपको संतुष्ट करती है, और मालिक के पास अपने उत्पाद के लिए आवश्यक दस्तावेज हैं, लेकिन साथ ही उसका आश्रय राजमार्ग के बगल में स्थित है, तो आपको इस जगह पर तरबूज भी नहीं खरीदना चाहिए, यहां तक कि अगर यह आपको आदर्श लगता है। लौकी अपने गुणों से पर्यावरण से सब कुछ पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है, क्योंकि इसकी छाल पर कई माइक्रोक्रैक होते हैं। धारीदार व्हेल, जो राजमार्गों पर बेची जाती हैं, बड़ी मात्रा में निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती हैं। इनका इस्तेमाल करने से आपकी सेहत को गंभीर नुकसान हो सकता है।
पके तरबूज की आवाज कैसी होनी चाहिए
एक पका हुआ बेर, जब उस पर टैप किया जाता है, तो उसे नीरस ध्वनि के साथ प्रतिक्रिया करनी चाहिए, जैसे कि उसकी छाल के नीचे कुछ भी नहीं है। और अगर तरबूज को दोनों तरफ से निचोड़ना संभव हो तो ऐसी प्रक्रिया जरूर करनी चाहिए। यदि मिंक व्हेल एक सोनोरस दरार के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसे समय पर बगीचे से उठाया गया था, यह बहुत रसदार और पका हुआ है।
छिलके और उसके रंग की स्थिति के लिए आवश्यकताएँ
तरबूज सही गोलाकार आकार का होना चाहिए। यह मानदंड जापानी वर्ग जामुन पर लागू नहीं होता है, जो कांच के क्यूब्स में विशेष तकनीक का उपयोग करके उगाए जाते हैं - यह पूरी तरह से अलग मामला है। तरबूज के छिलके का रंग गहरा होना चाहिए, और गहरा - जितना अच्छा और स्वादिष्ट होगा, और धारियाँ यथासंभव हल्की होनी चाहिए। बेरी का कंट्रास्ट जितना अधिक होगा, उसके स्वादिष्ट और रसदार होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। छिलके के लिए, यह बिना किसी पट्टिका के कठोर और चमकदार होना चाहिए। कठोरता उंगलियों द्वारा निर्धारित की जाती है: यदि जामुन में एक नरम छिलका होता है, तो वे सबसे अधिक संभावना है कि वे कम पके हों। अपने नाखूनों से खोल को रगड़ने की कोशिश करने लायक है। यदि यह आसानी से खरोंचता है, तो यह निश्चित रूप से इस तरबूज को चुनने के पक्ष में एक प्लस है। फल की सतह पर कोई दरार, धब्बे आदि नहीं होना चाहिए। यह ठोस होना चाहिए, क्योंकि सभी बाहरी बिंदु मिंक व्हेल की अस्वाभाविकता का संकेत देते हैं। इसके अलावा, इस तरह के समावेशन विभिन्न दवाओं के इंजेक्शन की शुरूआत के बारे में बता सकते हैं।
सबसे अधिक संभावना है, इससे पहले कि आप सुन सकें कि यदि तरबूज के किनारे पर एक पीला धब्बा है, तो यह उसके पकने के पक्ष में है। हाँ, यह है, लेकिन यह निशान अनिवार्य होना चाहिए चमकीला पीलाकिसी भी तरह से सफेद नहीं। सफ़ेद धब्बाकेवल दिखाता है कि तरबूज जमीन पर कैसे पड़ा (और संभवतः लंबे समय तक संग्रहीत)। ऐसा फल अपने स्वाद से किसी को खुश करने की संभावना नहीं है।
अक्सर लोग मीठे तरबूज का चुनाव करना नहीं जानते और विक्रेता से मदद मांगते हैं। दुर्भाग्य से, वह समय बीत चुका है जब काउंटर के पीछे के लोग अपनी प्रतिष्ठा के लिए डरते थे और खरीदार की मदद करने में प्रसन्न होते थे। अब बहुमत का लक्ष्य अपने उत्पाद को किसी भी कीमत पर बेचना है। एक अच्छा विक्रेता खोजें जो वास्तव में चुनने में मदद करेगा अच्छा फल, बहुत भाग्यशाली है। इसलिए हर व्यक्ति को पता होना चाहिए कि पके तरबूज को सही तरीके से कैसे चुनना है।
आपको बीच से कटे हुए जामुन नहीं खरीदने चाहिए। यह न केवल एक स्वच्छ दृष्टिकोण से खराब है (आखिरकार, आप नहीं जानते कि आपने किस तरह के चाकू का शव परीक्षण किया था), बल्कि सुरक्षा के दृष्टिकोण से भी, क्योंकि कट या कम से कम नोकदार, बेरी रेफ्रिजरेटर में नहीं रखने पर इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार नहीं रहेगा। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त तरबूज न खरीदें, भले ही उन्हें रियायती कीमत पर पेश किया जाए। स्वादिष्ट और पके फल के लिए बाद में पेट की समस्याओं से पीड़ित होने की तुलना में अधिक भुगतान करना बेहतर है।
तरबूज चुनते समय एक और उपयोगी और कम महत्वपूर्ण कारक बेरी की सूखी पूंछ है। परिपक्व होने पर, मिंक व्हेल अपने परिवार के किसी अन्य व्यक्ति की तरह, अपने परिपक्वता के स्थान से तरबूज पर खुद ही टूट जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक सूखी पूंछ यह भी संकेत दे सकती है कि इसे बहुत पहले तोड़ा गया था, इसलिए यह संकेत केवल एक अतिरिक्त है कि एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें।
बड़े पैमाने पर आवश्यकताएं
तरबूज का चुनाव करते समय आपको उन फलों को तरजीह देनी चाहिए जो आकार में छोटे हों। यह बेहतर है कि वजन दस किलोग्राम से अधिक न हो। इस निशान से भारी धारियां मात्रा में बड़ी होती हैं और आमतौर पर अपनी अस्वाभाविकता के लिए कुख्यात होती हैं। लेकिन आपको छोटे तरबूजों का पीछा नहीं करना चाहिए - वे आम तौर पर अपरिपक्व और ताजा होते हैं। मुख्य बात यह है कि इससे पहले कि आप खरीदे गए मिंक व्हेल को खाएं, आपको इसे सूंघना चाहिए। तो बोलने के लिए, यह जांचने के लिए कि क्या वह खुद बड़ा हुआ है या रसायन शास्त्र के चमत्कारों ने उसकी मदद की है। यदि यह एक खट्टी गंध का उत्सर्जन करता है, तो बेहतर है कि इसे न लें: आप आसानी से नाइट्रेट विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं। यदि कोई स्पष्ट विशिष्ट सुगंध नहीं है, तो आप अपने आप पर गर्व कर सकते हैं: आपने एक अच्छा, प्राकृतिक तरबूज खरीदा है।
तरबूज वाली लड़की का चुनाव कैसे करें
तरबूज में बीज अधिक मात्रा में होने के कारण बहुत से लोग तरबूज खाना पसंद नहीं करते हैं। उनके साथ पीड़ित न होने के लिए, आप थोड़ा धोखा दे सकते हैं और एक विशेष फल पा सकते हैं, अर्थात् एक तरबूज लड़की। इसे खरीदना बहुत आसान नहीं है, क्योंकि लड़कों के सिलेक्शन के लिए लगभग हर चीज बिकती है। और आंकड़ों के अनुसार, बीस तरबूज लड़कों के लिए केवल एक लड़की है, और, जैसा कि आप समझते हैं, बाजार पर उससे मिलना दुर्लभ है।
तो, एक पके तरबूज की लड़की की पहचान कैसे करें? धारियां केवल उनके नितंबों द्वारा लिंग द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लड़की के तरबूज का "नरम स्थान" एक बड़े धब्बे के साथ समतल होता है, जबकि बेरी-लड़कों में यह उभरा होता है और धब्बा छोटा होता है। नितंबों पर इस निशान का अंतर उस फूल में होता है जो लड़कियों के परिपक्व होने के दौरान खिलता है।
यदि आप जानते हैं कि एक पका हुआ लड़का तरबूज कैसे चुनना है, तो लड़की बेरी खरीदना भी मुश्किल नहीं होगा।
दो समान तरबूजों के बीच चयन कैसे करें
हम सभी बहुत दुविधा में हैं और सर्वोत्तम उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। लोगों में, अनिश्चितता हमेशा पैदा होती है कि दोनों के अनुकूल होने पर किस बेरी को वरीयता दी जाए। दो समान दिखने वाले तरबूजों में से एक स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें? दो समान जामुनों के बीच चयन करते समय, आपको उस जामुन को वरीयता देनी चाहिए जो हल्का हो। तरबूज का पूरा वजन इस बात पर निर्भर करता है कि उसमें कितना पानी है। एक ही मात्रा के साथ, एक बड़ा द्रव्यमान इसके रस का संकेत देगा, और एक छोटी धारीदार बेरी में, गूदा मीठा होगा।
एक स्वादिष्ट तरबूज के पहले लक्षण
आइए एक पके तरबूज को कैसे चुनें, और आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए, इस बारे में थोड़ी सारी जानकारी संक्षेप में दें:
- औसत आकार।
- चिकनी साफ चमकदार त्वचा।
- उच्च विपरीत तरबूज धारियों।
- पार्श्व पर एक छोटा पीला या नारंगी पैच, लेकिन किसी भी तरह से सफेद नहीं।
- नाखून से दबाने पर छिलका सख्त होना चाहिए।
- सूखी पूंछ।
- एक लड़के और एक लड़की के बीच चयन करते समय - एक लड़की को लें, और उन्हें सुडौल और सपाट गधे से अलग करें।
- दबाने पर क्रंचेज, थप्पड़ मारने पर भनभनाहट।
- त्वचा में कोई दरार या टूटना नहीं।
- बड़ी मात्रा और कम वजन।
- काटने पर कोई खट्टी गंध नहीं।
तरबूज कई लोगों का पसंदीदा समर बेरी है। रसदार गुलाबी फल, जो पेट में भारीपन की सुखद अनुभूति का कारण बनते हैं, गर्मी, गर्मी और छुट्टियों के मौसम का एक वास्तविक प्रतीक हैं। हालांकि, हम हमेशा मिठाई खरीदने का प्रबंधन नहीं करते हैं उपयोगी उत्पादविशेष रूप से यदि जलवायु क्षेत्र उनकी खेती के लिए प्रतिकूल वातावरण बन जाता है। ऐसे में यह जानना बहुत जरूरी है कि सही तरबूज का चुनाव कैसे किया जाए और सबसे पहले आपको किन बातों पर ध्यान देने की जरूरत है।
तरबूज एक मौसमी उत्पाद है
यह मत भूलो कि सब्जियां और फल दोनों मौसमी उत्पाद हैं। आप वर्ष के कुछ निश्चित समय पर ही गुणवत्तापूर्ण फसल प्राप्त कर सकते हैं।
तरबूज की फसलें, जिनमें तरबूज शामिल हैं, गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि दक्षिणी मध्य एशियाई देशों में भी वे गर्मियों की दूसरी छमाही से पहले नहीं पकते हैं।इस बीच, वे हमारी जलवायु परिस्थितियों में बढ़ेंगे (वैसे, सबसे गर्म नहीं), जबकि उन्हें बिक्री के स्थान पर पहुंचाया जाता है, मीठे तरबूज अगस्त के मध्य से पहले बाजारों में नहीं देखे जा सकते हैं।
बेशक, विक्रेता आपको अपने उत्पाद की पूर्ण गुणवत्ता का आश्वासन दे सकते हैं, इस पर किसी प्रकार की "सुपर अर्ली वैरायटी" के साथ बहस करते हुए, लेकिन वास्तव में, ऐसे तरबूज अक्सर वसायुक्त उर्वरकों पर उगाए जाने वाले ग्रीनहाउस उत्पाद बन जाते हैं।
यह संभव है कि ऐसे उत्पाद वास्तव में मीठे और पके हों, लेकिन नाइट्रेट्स की मात्रा निश्चित रूप से प्रभावशाली होगी। एक असली तरबूज अगस्त के अंत से पहले नहीं पकता है और पूरे सितंबर में इसके स्वाद से आपको प्रसन्न कर सकता है।
क्या तुम्हें पता था? पुरातात्विक खुदाई इस तथ्य की पुष्टि करती है कि 2000 साल पहले लोगों ने तरबूज उगाए और खाए। यूरोप में, संभवतः, पहली शताब्दी ईस्वी में पोइटियर्स की लड़ाई के बाद, स्पेन में उमय्यद राजवंश के आक्रमण के साथ आया था।
दस्तावेजों की उपलब्धता, खरीद की जगह का चुनाव
निश्चित रूप से आपने तुर्कमेनिस्तान से तस्वीरें देखी होंगी, जिसमें पके तरबूज जमीन पर ढेर में पड़े रहते हैं। वे लोग जो मानते हैं कि इस तरह उन्हें बेचा जाना चाहिए, वे बहुत गलत हैं।
यहां आपके लिए एक और युक्ति है: कभी भी जमीन से कोई उत्पाद न खरीदें. हमारी सड़कों की सफाई और सड़क की धूल स्पष्ट रूप से तुर्कमेन के कुछ भीतरी इलाकों की तुलना में नीच है, जिसका अर्थ है कि स्टोर अलमारियों से तरबूज खरीदना अधिक सही है।
बाजारों से माल, जैसे सुपरमार्केट अलमारियों से सामान, एक ही स्थान से आते हैं, मंडप और स्टोर में भंडारण की केवल स्वच्छता की स्थिति बाजारों की तुलना में अधिक परिमाण का क्रम है। सभी खरबूजे और लौकी को या तो दुकानों में या शामियानों के साथ स्टालों में बेचा जाना चाहिए, जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर ट्रेडिंग डेक पर रखा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यह सोचने की जरूरत नहीं है कि एक मोटा छिलका पूरे तरबूज की पूरी तरह से रक्षा करता है। बेशक, धूल लुगदी तक नहीं जाएगी, लेकिन हानिकारक सूक्ष्मजीव माइक्रोक्रैक के माध्यम से अच्छी तरह से अंदर आ सकते हैं।
बेहतर होगा कि सड़क किनारे धूल में लुढ़के तरबूज को बेचने वालों पर ध्यान न दें।
यदि आपको पहले से ही सबसे अच्छी जगह मिल गई है और आपने एक उपयुक्त तरबूज चुना है, तो खरीदने से पहले, आप विक्रेता से उचित गुणवत्ता प्रमाण पत्र मांग सकते हैं। इस तरह के एक दस्तावेज में उस जगह को इंगित करना चाहिए जहां तरबूज बढ़ता है, फसल का समय, नाइट्रेट्स की सामग्री और अन्य विशेषताएं, जिसके आधार पर चयनित उत्पाद की गुणवत्ता का न्याय किया जा सकता है।
इस घटना में कि विक्रेता आपको प्रमाण पत्र की एक फोटोकॉपी दिखाता है, मुहर पर एक अच्छी नज़र डालें - यह रंग में होना चाहिए, काला और सफेद नहीं। यदि दस्तावेज़ की प्रामाणिकता के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो तरबूज कहीं और खरीदना बेहतर है, क्योंकि स्वास्थ्य अधिक महंगा है।
तरबूज के आकार पर ध्यान दें
एक राय है कि तरबूज जितना बड़ा होता है, उतना ही मीठा होता है और यह बिल्कुल सच है। केवल कुछ किस्मों के प्रतिनिधि 10 किलो से अधिक तक पहुंचते हैं, लेकिन उनका वजन तभी होगा जब वे पूरी तरह से पके हों।
इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि एक स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें, तो हम आपको बड़े नमूनों को वरीयता देने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसके वास्तव में पके होने की संभावना अधिक होगी।
महत्वपूर्ण! हमारी जलवायु की ख़ासियत को देखते हुए, आपको बहुत बड़े तरबूजों से सावधान रहने की ज़रूरत है, क्योंकि ऐसे दिग्गज भी खरबूजे पर नहीं पक सकते, जिसका अर्थ है कि इस बात की संभावना है कि जामुन कृत्रिम रूप से खिलाए गए थे।
अगर छोटे तरबूज इतने मीठे न हों और बड़े की गुणवत्ता संदेह में हो तो क्या करें? सही उत्तर 5-7 किलोग्राम वजन का औसत आकार चुनना है।
पूंछ से तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करें
तरबूज "पूंछ" की तुलना बच्चे की गर्भनाल से की जा सकती है, क्योंकि इसके माध्यम से नमी और पोषक तत्व भ्रूण में प्रवेश करते हैं। लेकिन जैसे ही बेरी पकती है, इसकी आवश्यकता नहीं रह जाती है और सूखने लगती है।
यदि आपके सामने एक हरे रंग की "पूंछ" वाला तरबूज है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे पूरी तरह से पकने से पहले तोड़ दिया गया था, हालांकि यह लंबे समय तक झूठ बोलने से भी पीला हो सकता है। तरबूज पक गया है या नहीं इसकी जांच करने के लिए इसकी "पूंछ" तोड़ने की कोशिश करें। एक पके बेरी में, यह काफी नाजुक हो जाएगा, जबकि एक अपरिपक्व नमूने में यह बस झुक जाएगा।
यह संभव है कि विक्रेता ने फसल की खराब गुणवत्ता को छिपाने का फैसला किया और उत्पाद की जड़ों को काट दिया, फिर इस तथ्य को अंततः आपको खोज जारी रखने के लिए मना लेना चाहिए।
क्या तुम्हें पता था? यह पता चला है कि तरबूज की त्वचा पूरी तरह से खाने योग्य होती है। इसे न केवल अचार बनाया जाता है, बल्कि जैम भी बनाया जाता है और बेरी के बीजों को तला जाता है।
मिट्टी के दाग से तरबूज का चयन
कुछ खरीदारों को तरबूज के किनारे स्थित अनाकर्षक पीले धब्बे से दूर रखा जा सकता है, लेकिन इसकी उपस्थिति काफी सामान्य है। इसके अलावा, यह इसके द्वारा है कि बेरी की गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है।
पीला(या, जैसा कि इसे "पृथ्वी" स्थान भी कहा जाता है) - यह वह जगह है जहां तरबूज पकने पर जमीन के संपर्क में आया था।पूरी तरह से पके बेरी में, यह भूरा-पीला या नारंगी-पीला होना चाहिए, लेकिन सफेद नहीं होना चाहिए।
यदि तरबूज का बैरल बहुत पीला है, तो इसका मतलब है कि इसे बहुत जल्दी उठाया गया था, और उसके पास पर्याप्त धूप और अच्छी पकने के लिए आवश्यक प्रकाश प्राप्त करने का समय नहीं था।
"मधुमक्खी वेब" पर ध्यान दें
"मधुमक्खी का जाल"तरबूज पर बहुत सुंदर भूरे रंग के धब्बे नहीं कहते हैं, जो यह दर्शाता है कि परागण के दौरान मधुमक्खियां अक्सर फल के अंडाशय को छूती हैं।अधिक बार परागण होता है, "कोबवेब" पैटर्न जितना बड़ा होगा और फल उतना ही मीठा होना चाहिए। इसलिए, इस विशेषता को जामुन की कमी के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।
लड़का हो या लड़की जो ज्यादा मीठा हो
हर कोई नहीं जानता कि तरबूज को लिंग के आधार पर प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है। तो, इस तरबूज परिवार के बीच, "लड़कियाँ" एक सपाट तल और एक बड़े भूरे घेरे के साथ, साथ ही "लड़के", जिसका तल उत्तल है, और वृत्त छोटा है।यह साबित हो गया है कि यह "लड़कियां" हैं जो अधिक मीठी होती हैं, और उनके पास बहुत कम बीज होते हैं।
दृश्य निरीक्षण और पैट परीक्षण
आप केवल अपने हाथ को थपथपाकर एक बेरी चुन सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको यह जानना होगा कि पके तरबूज में क्या ध्वनि होती है। इसलिए, पके फल स्पष्ट और जोर से "ध्वनि" करेंगे, जबकि कच्चे फल बहरेपन से प्रतिक्रिया देंगे।
आप तरबूज के लिए अपना कान भी लगा सकते हैं, जिससे आपको ध्वनि की प्रकृति को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी। एक मधुर ध्वनि सरंध्रता और कोमलता का संकेत देगी, अर्थात बेरी की परिपक्वता, और यदि आप इसे मारते हैं, तो इसे थोड़ा वसंत करना चाहिए।
इसके अलावा, सभी पक्षों से सामान्य दृश्य निरीक्षण भी महत्वपूर्ण है। तरबूज के छिलके पर कोई छोटी (विशेष रूप से बड़ी) दरारें, डेंट, मुलायम धब्बे, खरोंच या कोई अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए जिससे बैक्टीरिया अंदर आ सकें।
ठीक है, अगर तरबूज में थोड़ा लम्बा या गोलाकार आकार होता है, जो एक समान रंग से पूरक होता है। चमकीले और विपरीत धारियाँ चयनित तरबूज के पकने का एक निश्चित संकेत हैं, जिसका सबूत चमकदार लकड़ी के छिलके से भी है।
अंतिम विशेषता के रूप में, तरबूज के "कपड़े" भी काफी सख्त होने चाहिए: आप इसे खरोंच कर सकते हैं, लेकिन आप इसे एक नाखून से नहीं छेद सकते। छिलके को अपनी उंगली से रगड़ने की कोशिश करें - कच्चे फल ताजे घास की तरह महकेंगे।
तरबूज को कट के लिए चेक करना, तरबूज का रंग कैसा होना चाहिए
कुछ विक्रेता आपको तरबूज काटने की अनुमति देते हैं, ताकि आप चयनित फल की आंतरिक विशेषताओं का नेत्रहीन मूल्यांकन कर सकें। एक पके तरबूज का रंग गहरा लाल होता है, लेकिन बैंगनी रंग आपको सचेत करना चाहिए, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में नाइट्रेट्स को इंगित करता है।
फोलिक एसिड की सामग्री के अनुसार, जो रासायनिक प्रक्रियाओं के संतुलन को नियंत्रित करता है और रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, यह स्वादिष्ट कद्दू अन्य फलों, सब्जियों और जामुनों में अग्रणी है। और तरबूज भी आयरन से भरपूर होता है - केवल पालक और सलाद में इसकी अधिक मात्रा होती है, इसलिए एनीमिया से बचाव के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। फ्रुक्टोज परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है, फाइबर कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और पेक्टिन पाचन को सामान्य करता है। कुछ समय पहले तक, तरबूज को बेरी माना जाता था। हालाँकि, तरबूज को वर्तमान में लौकी परिवार में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन बहुत से लोग इसे बेरी के रूप में जानते हैं।
ट्रेस तत्व (पोटेशियम और मैग्नीशियम) इंट्रासेल्युलर चालकता को प्रभावित करते हैं, एडिमा और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं। तरबूज में विटामिन बी1, बी2, पीपी और सी की भी थोड़ी मात्रा होती है।जिन रोगों में तरबूज के सेवन का संकेत दिया गया है, उनकी सूची महत्वपूर्ण है।
तरबूज कब खरीदें
चूंकि तरबूज एक मौसमी उत्पाद है, इसलिए कुछ बेईमान उत्पादक, लाभ को अधिकतम करने की कोशिश कर रहे हैं, अत्यधिक मात्रा में उर्वरकों का उपयोग करते हैं: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और अमोनियम नाइट्रेट। इनकी अधिकता तरबूज के गूदे में जमा हो जाती है। हालांकि, कभी-कभी मानवीय हस्तक्षेप के बिना मौसम की स्थिति एक मूल्यवान उत्पाद को टाइम बम में बदल देती है। बरसात की गर्मियों में, तेज धूप का प्रेमी नाइट्रेट बनने का जोखिम उठाता है।
इसलिए बेहतर होगा कि सीजन की शुरुआत में तरबूज खरीदने से परहेज करें। उस समय की प्रतीक्षा करें जब तरबूज प्राकृतिक रूप से पक जाए। जिस समय अस्त्रखान और वोल्गोग्राड तरबूज तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचते हैं, अगस्त की दूसरी छमाही - सितंबर की शुरुआत में पड़ता है। बेशक, शुरुआती किस्में हैं जो क्रास्नोडार क्षेत्र में, स्टावरोपोल क्षेत्र में भी उगती हैं, लेकिन कोई भी गारंटी नहीं देगा कि वे अपने दम पर पक गए हैं।
तरबूज कहाँ से खरीदें
मैंने पहले ही लिखा था कि वज़न (बॉडी किट) का उपयोग करके धोखे को कैसे पहचाना जाए। तरबूज चुनते समय, ध्यान दें कि आउटलेट कैसे सुसज्जित है। तरबूज को विशेष ट्रे या हवादार जालों पर शामियाना या छत्र के नीचे रखना चाहिए। "रास्ते में" सड़क किनारे स्टालों पर रसदार फल लेने के प्रलोभन का विरोध करें। तरबूज हानिकारक पदार्थों को बहुत जल्दी सोख लेता है। ट्रैक पर कुछ घंटे - और निकास गैसों से भारी धातुएं पहले से ही निविदा लुगदी में हैं। तरबूज का पहाड़ आमतौर पर पूर्ण बिक्री से पहले एक दिन से अधिक समय तक रहता है। हां, और पटरियों पर अक्सर घटिया सामान बेचते हैं, जिसके लिए ज्यादातर मामलों में दस्तावेज गायब हैं।
अगर वे जमीन पर हैं तो मिंक व्हेल न खरीदें। छिलके में माइक्रोक्रैक दुर्भावनापूर्ण रोगाणुओं के लिए प्रवेश द्वार हैं, जो मिट्टी से लुगदी के पौष्टिक मीठे वातावरण में खुशी से रहने और तेजी से गुणा करने के लिए मिट्टी से प्राप्त करना चाहते हैं। उनकी आबादी के साथ आपकी बैठक कैसे समाप्त हो सकती है, यह नहीं जानना बेहतर है।
माल के लिए प्रमाण पत्र मांगना और विक्रेता से स्वास्थ्य पुस्तक के लिए पूछना अनुचित नहीं है (भले ही आप बोर की तरह लगें, आप स्वस्थ बोर बने रहेंगे)। इसके अलावा, सुपरमार्केट में तरबूज न खरीदें - वे आम तौर पर वहां अपरिपक्व होते हैं।
तरबूज का सही चुनाव
यदि आउटलेट सभी नियमों के अनुसार सुसज्जित है और सभी आवश्यक दस्तावेज उपलब्ध हैं, तो आप वास्तव में, फलों के चयन के लिए आगे बढ़ सकते हैं, इसे व्यवस्थित रूप से और बिंदु से बिंदु पर कर सकते हैं।
- एक मध्यम आकार के तरबूज का स्वाद बेहतर होगा।आमतौर पर यह माना जाता है कि तरबूज जितना बड़ा होता है, उतना ही मीठा होता है। दरअसल, आपको पार्टी में सबसे बड़ा तरबूज नहीं लेना चाहिए।
- एक ही आकार के दो जामुनों से मीठा और पकने वाला जो हल्का होता है.
- त्वचा की उपस्थिति। मूल्यांकन करें कि आपको जो फल पसंद है वह कैसा दिखता है। धारियों को विपरीत होना चाहिए(यदि यह एक किस्म है जो उनकी उपस्थिति के लिए प्रदान करती है)। धुंधले लोग इसकी उम्र बढ़ने की अस्वाभाविकता की बात करते हैं।
- तरबूज को चमकदार छिलके के साथ लेना जरूरी है।मैट त्वचा नाइट्रेट्स के उपयोग का संकेत दे सकती है।
- बाहरी नुकसान के बिना एक अच्छा तरबूज।छिलके में कोई दोष, दरारें, खरोंच नहीं होनी चाहिए।
- यदि छिलका एक नाखून से छेदता है और रगड़ने पर ताजी कटी हुई घास जैसी गंध आती है, तो तरबूज कच्चा है।
- जमीनी संपर्क पैच पीला या नारंगी होना चाहिए।इसका सफेद रंग नाइट्रेट की उपस्थिति को दर्शाता है।
- पूंछ और तल। अधिकांश उपभोक्ताओं का मानना है कि सूखी पूंछ बेरी के पकने का संकेत है। लेकिन यह सूख सकता है और अभी भी बेचने से पहले संग्रहीत किया जाता है। आपको ध्यान देने की जरूरत है पूंछ के नीचे हेलो- एक पके तरबूज पर वह keratinized.
- नमूने का तल पूंछ के विपरीत दिशा में नीचे से निर्धारित होता है। "लड़की" व्यापक है। तरबूज-लड़की अधिक मीठी होती है, इसके बीज कम होते हैं।
- संपीड़न और दोहन परीक्षण। याद रखें, कार्टून में "ठीक है, तुम रुको!" क्या दरियाई घोड़े ने तरबूज को ऐसे ही चुना था? जाहिर है, कार्टून आउटलेट में तरबूज अपरिपक्व थे, अगर वह भेड़िये के सिर को अधिक पसंद करते थे। पका फलटैप करने पर एक नीरस गुंजयमान ध्वनि बनाता है, और हाथों से निचोड़ने पर चटकने लगता है. इस तरह के निदान की सटीकता अभी भी एक निश्चित अनुभव की उपस्थिति पर निर्भर करती है।
- केवल खरीदें पूरा तरबूज . आधा तरबूज खरीदते समय, इसके साथ आप चाकू या विक्रेता के हाथों से लाए गए बैक्टीरिया को प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
- और... अपने अंतर्ज्ञान को सुनो;)।
गृह परीक्षा
तरबूज विषाक्तता क्या है, काश आप नहीं जानते। पर सबसे अच्छा मामलाआप एक "श्वेत मित्र" की कंपनी में एक आरामदायक छोटे कार्यालय में बहुत समय बिताने का जोखिम उठाते हैं, कम से कम ... लेकिन दुख की बात नहीं करते हैं, आइए इससे बचने की कोशिश करें। घर पर जांचें कि क्या तरबूज में नाइट्रेट होते हैं, यहां तक कि एक बच्चा भी कर सकता है। सबसे सरल परीक्षणके साथ मिलकर बाहरी संकेतवे धोखेबाज़ को उसके सिर से निकाल देंगे।
छिलके की उपस्थिति और उसकी स्थिति को खरीदने से पहले विचार करना आसान है, लेकिन बेरी और गूदे के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। आप बिक्री के एक बिंदु पर भी इसकी स्थिति का आकलन कर सकते हैं, अगर एक नमूने के लिए आधे में कटा हुआ तरबूज शोकेस पर है।
अत्यधिक नाइट्रेट सामग्री के संकेत:
- केंद्र से पपड़ी तक चलने वाली पीली धारियाँ (सामान्य तौर पर वे सफेद होती हैं);
- पूरी तरह से भी, कट पर चिकना मांस (दाएं में, दानेदार संरचना स्पष्ट रूप से दिखाई देती है);
- लुगदी का समृद्ध रंग;
- पानी से भरा एक टुकड़ा इसे गुलाबी या लाल कर देता है (नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति में, पानी बस बादल बन जाता है)।
यदि तरबूज ने गरिमा के साथ परीक्षण पास किया और यह साबित कर दिया कि यह आपके सामने एक बच्चे के आंसू की तरह साफ है, और एक ही समय में पका हुआ और स्वादिष्ट निकला, तो विक्रेता के पास लौटने और एक छोटा बैच लेने के लिए समझ में आता है भंडारण।
तरबूज भंडारण
लंबी अवधि के भंडारण के लिए, सूखे पूंछ वाले छोटे फल (4-5 किग्रा) और किनारों पर छोटे पीले धब्बे खरीदे जाने चाहिए। सितंबर के अंत में ऐसा करना बेहतर है। प्रत्येक तरबूज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक नरम जाल में रखा जाना चाहिए। तरबूज को अधर में रखने की सलाह दी जाती है। एक प्लस उच्च आर्द्रता होगी, ऐसा वातावरण फलों द्वारा नमी के नुकसान को रोकता है। इष्टतम भंडारण तापमान +5 डिग्री सेल्सियस। लेकिन गर्म परिस्थितियों में भी, तरबूज अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं, लेकिन उन्हें तेजी से खाना पड़ेगा। पर अच्छी स्थितिभंडारण, नए साल तक तरबूज को बचाना काफी संभव है।
तो, सब कुछ सरल है! सही तरबूज चुनने और इसे बचाने के लिए, तीन शर्तों का पालन करें:सही समय, सही जगह और... पका हुआ तरबूज!
दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में, लोग तरबूज के शौकीन कम होते गए हैं। और यह इस तथ्य के कारण नहीं है कि कोई एक अद्भुत सुगंध के साथ गहरे लाल गूदे का स्वाद पसंद करना बंद कर देता है, बल्कि इस तथ्य से कि एक अच्छा और पका तरबूज मिलने की संभावना बहुत कम है। परिपक्वता में तेजी लाने के लिए उनके साथ क्या नहीं किया जाता है! उन्हें नाइट्रेट के साथ पंप किया जाता है, वे त्वरित लालिमा के लिए यूरिया का एक इंजेक्शन देते हैं - ग्राहकों को अपने उत्पादों को जल्दी से बेचने के लिए किसी भी साधन का उपयोग किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, गुणवत्ता और स्वाद दोनों इससे ग्रस्त हैं। इसलिए इतने सारे खरीदार निराश हैं। तो, तरबूज के पकने की जांच कैसे करें? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।
खरीदारी का समय
समय मुख्य संकेतक है। पहला तरबूज़ बाज़ारों और दुकानों में उनके सामान्य पकने की अवधि आने से बहुत पहले दिखाई देता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें स्पष्ट रूप से मदद मिली थी। आपको इन उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत नहीं है। तरबूज खरीदने का सबसे अच्छा समय अगस्त के अंत से अक्टूबर के मध्य तक है।
छिलके से तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करें
पके तरबूज का छिलका सख्त, लिग्निफाइड होता है, और यदि आप इसे नाखून से दबाते हैं, तो यह इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा। छिलके पर धारियों के बीच का चमकीला कंट्रास्ट यह भी दर्शाता है कि फसल को इष्टतम समय पर काटा गया था। एक विशिष्ट पीला धब्बा भी पकने का सूचक है, लेकिन यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए।
पूंछ से तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करें
आम धारणा के विपरीत, एक सूखी पूंछ तरबूज के पकने की गारंटी नहीं देती है। इस आधार पर, आप केवल तभी नेविगेट कर सकते हैं जब आप अपनी खुद की फसल की प्रतीक्षा कर रहे हों - पकने की अवधि के दौरान, चाबुक धीरे-धीरे मरना शुरू हो जाता है। स्टोर तरबूज में, एक सूखी पूंछ का मतलब परिपक्वता और तथ्य यह है कि अपरिपक्व जामुन लंबे समय से भंडारण में हैं। हालांकि, आपको "बटन" पर ध्यान देना चाहिए - कोड़े के लगाव के बिंदु पर एक छोटी कॉलस सील का उपयोग किया जाता है। अगर यह गाढ़ा, हल्का और उत्तल है, तो तरबूज खाने के लिए तैयार है।
ध्वनि द्वारा तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करें
एक पका हुआ तरबूज टैप करने पर एक बहुत ही विशिष्ट ध्वनि बनाता है - हल्का, मधुर और थोड़ा तेज। यह इस तथ्य के कारण है कि एक पके बेरी में एक ढीला, स्टार्चयुक्त गूदा होता है जो अच्छी तरह से प्रतिध्वनित होता है। वही गुण तरबूज की अच्छी उछाल की व्याख्या करता है - एक पके हुए बेरी को कम से कम आधा तैरना चाहिए। जब निचोड़ा जाता है, पके तरबूज चटकने लगते हैं।
गंध की मदद से तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करें
कच्चे तरबूज में घास की तेज गंध होती है। पके जामुन का एक अलग स्वाद होता है - हल्का और मीठा। इसे शब्दों में समझाना मुश्किल है, लेकिन थोड़े अभ्यास के बाद, आप तरबूज को गंध से अच्छी तरह से अलग करना सीख सकते हैं।
ये बता रहे हैं कि तरबूज को बिना काटे उसका पकना कैसे पता करें। हालांकि, लुगदी की उपस्थिति से गुणवत्ता और परिपक्वता का निर्धारण करना सबसे अच्छा है। यह लाल, स्टार्चयुक्त, बिना बड़ा होना चाहिए पीली नसें. के लिए इष्टतम वजन अच्छा तरबूज- 5-7 किग्रा। याद रखें: नाइट्रेट्स की उपस्थिति के मुख्य संकेतक बड़ी धारियाँ हैं, साथ ही पानी का गुलाबी रंग जब इसमें गूदे का एक टुकड़ा उभारा जाता है। बिना नाइट्रेट वाले तरबूज में पानी बादल बन जाएगा, लेकिन रंग नहीं बदलेगा। आपको कटा हुआ तरबूज नहीं खरीदना चाहिए, भले ही वह पका हो - इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि इसमें रोगाणु पहले से ही नहीं बसे हैं।