Jela od patlidžana na istoku. Jednostavni recepti za patlidžan

22.12.2020

Unatoč potražnji za popularnim raznobojnim voćem, često razmišljamo o tome kako pripremiti patlidžane tako da jelo ne bude trivijalno, već oduševljava novitetom okusa i ljepotom svog izgleda. Predstavljeni recepti za jela ispunjavaju sve zahtjeve visoke kulinarske umjetnosti.

Ovo originalno jelo, čije ime odmah otkriva francusko porijeklo, lako se priprema kod kuće.

Sastav proizvoda:

mladi patlidžani - 2 kom.;
paradajz - 5 kom.;
biljno ulje - 50 g;
prstohvat običnog šećera;
luk i paprika - 2 kom.;
Količinu začinskog bilja i bijelog luka biramo po želji.

Način kuhanja:

Prije nego što odlučite šta se može skuhati od patlidžana, Imajmo na umu prvo pravilo - kupujemo samo one plave koje nisu prezrele. Takvi plodovi nemaju gorčinu i izražene trpke "nijanse".
Povrće oprati, osušiti salvetama, iseći na krugove debljine do 0,8 cm.Velike kriške podeliti na polovine.
Papriku i luk nasjeckajte na kolutiće, paradajz na tanke ploške. Stavite sastojke u šerpu u slojevima i svaki red lagano posolite. Prvo stavljamo luk, pa papriku, pa plave komade. Završavamo ukrašavanje hrane kriškama nasjeckanog paradajza.
Hranu pospite prstohvatom šećera, dodajte 3 nasjeckana čena bijelog luka i sjeckano začinsko bilje. Prelijte aromatičnim uljem i dinstajte poklopljeno 40 minuta.

Povremeno lagano protresite posudu, ali ni u kom slučaju ne miješajte njen sadržaj. Ovo je obavezno za pripremu francuskog jela!

Plava na korejskom

Idemo dalje Azijska kuhinja, koji se odlikuje drevnim tradicijama i kulinarskim karakteristikama.

Potrebne komponente:

slatka šargarepa - 1 kg;
patlidžani - 3 kom.;
nemasno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 100 g;
soja sos - 20 g;
sirće - 30 g;
čena belog luka - 7 kom.;
obični šećer - 50 g;
sol - 10 g;

Proces kuvanja:

Čiste patlidžane narežite na trakice, posolite i ostavite 3 sata.
Izvadimo poseban rende za pripremu šargarepe na korejskom, naribamo slatko korjenasto povrće i stavimo ga u prikladnu posudu.
Od ispuštene tečnosti ocijedite male plave, dodajte ih u posudu sa seckanim belim lukom, posolite, pospite belim šećerom.
Zagrijte u tiganju biljno ulje, dodajte željenu količinu ljute paprike. Začinjenu smesu prelijte preko povrća, dobro promešajte i stavite u frižider na nekoliko sati.

Korejski patlidžan - neverovatno ukusan ljuta grickalica, uz razna jela od mesa i drugih jela.

Gulaš sa tikvicama i paradajzom

Spisak sastojaka:

veliki patlidžani - 2 kom.;
tikvice - 1 kom.;
paradajz - 3 kom.;
paprika (crvena);
Čile;
šargarepa - 2 kom.;
ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 200 g;
so, začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:

Plave operite, odrežite kožicu, podelite na četvrtine debljine do 2 cm.U tiganju zagrejte ulje, ispržite voće do smeđe boje. Smjesu stalno miješati i po potrebi dolijevati masnoću.
Stavite tikvice narezane na kockice u posebnu posudu sa puterom. Kada komadići porumene, dodajte luk nasjeckan na kolutove, narendanu šargarepu, seckanu oljuštenu papriku. Nastavljamo da zagrevamo hranu do kuvanja, na kraju dodamo seckani paradajz, seckani beli luk, seckani čili, provansalsko bilje i vaše omiljeno začinsko bilje.
Pomiješajte sastojke u jednom tiganju, posolite i pobiberite, dobro promiješajte, dinstajte 3 minute.

Patlidžan sa paradajzom posebno je dobar sutradan.

Musaka sa patlidžanom i mlevenim mesom

Grčka kuhinja privlači mnoge ljubitelje izdašne i ukusne hrane. Samo pogled na ukusno pripremljeno jelo vas odmah pogodi, a vaša ruka nehotice poseže za viljuškom.

Potrebni proizvodi:

sir - 200 g;
mljevena teletina - 400 g;
paradajz i luk - 2 kom.;
patlidžani - 2 kom.;
jaje;
puter - 40 g;
brašno - 50 g;
punomasno mlijeko- 500 ml;
biljno ulje;
vino (bijelo suho) - 180 ml;
beli luk (2 čena), začinsko bilje i začini (muškatni oraščić, paprika, provansalsko bilje).

Priprema musake:

Patlidžane narežite na dugačke tanke (do 5 mm) kriške. Ako postoji sumnja u prisutnost gorčine u bobicama, stavite proizvod u zdjelu i pospite solju. Ostavljamo "strukturu" pod pritiskom sat vremena, a zatim ispuštamo vodu. Dokazani način za eliminaciju solanina.
Pržite plave kriške jednu po jednu do zlatno smeđe boje.
Na tiganju na puteru prodinstajte luk nasjeckan na pola prstena. Kada povrće omekša, rasporedite mleveno meso, dodajte sol, biber, pripremljeno začinsko bilje i začine.
Sve dobro izmešati, pržiti dok ne bude gotova mesna komponenta, pa uliti vino, poklopljeno kuvati hranu četvrt sata.
Zatim krenimo sa pripremom bešamel sosa. Otopiti u posebnom tiganju svježe ulje, prosijati brašno. Kašikom razbijte sve grudvice i dodajte punomasno mlijeko. Smjesu prokuhati, dodati jaje, dodati trećinu rendani sir. Zagrijte smjesu 3 minute, isključite vatru.
U pravougaonom obliku preklopiti dio prženih patlidžana, sloj mljevenog mesa i ostatak plavih tanjira. Prelijte hranu bešamel sosom i pospite strugotinama sira. Pecite hranu 30 minuta na 190°C.

Musaku sa patlidžanom i mlevenim mesom možete pripremiti u različitim varijantama. Na primjer, učinite ga pikantnijim ili ga dizajnirajte s mekim i nježnim okusom.

Dinstati sa belim lukom

Sastojci:

plave - 2 kom.;
slatka paprika, luk;
paradajz - 3 kom.;
čena belog luka - 5 kom.;
biljno ulje;
so, začini, biber.

Priprema:

Na tiganju na ulju prodinstajte luk isečen na kockice. Nakon 5 minuta dodati papriku iseckanu na trakice, zagrejati dok povrće ne bude gotovo i prebaciti u tanjir.
Patlidžane oguliti, podeliti na kriške, pržiti dok ne postanu kore, rasporediti komade paradajza bez kore. Kada paradajz pusti sok, dodajte luk i papriku.
Pomiješajte sastojke, dinstajte poklopljeno 15 minuta, a zatim dodajte bilje, začine i začinsko bilje. Zatim skuvajte sa belim lukom, sitno seckajući vruće karanfile.

Nevjerovatno ukusna hrana! Luk i paprika davali su mljevenom mesu sočne kvalitete, a vino jelu davalo izuzetno pikantnu notu.

Recept za kavijar od patlidžana

Originalni način zdravo kuvanje plave sa divnim mirisom vatre.

Lista namirnica:

patlidžani - 4 kom.;
sijalice - 2 kom.;
paradajz - 4 kom.;
biljno ulje - 20 g;
čena belog luka - 3 kom.;
lovorov list, cilantro, peršun, bosiljak.

Priprema korak po korak:

Vrhunac kavijara je obavezna obrada plavih na otvorenoj vatri, koja se može raditi ne samo na vatri ili roštilju, već i kod kuće. Upalite gorionik, stavite bobice direktno na jaku vatru tako da patlidžan gori i da izgleda kao da je zadimljen (natopljen dimom).
Na kraju „vruće“ procedure, kora voća će se ugljenisati i lako će se oguliti. Prerađene borovnice stavite u hladnu vodu i nastavite peći preostale bobice.
Ohlađene patlidžane oguliti, prepoloviti po dužini, pa ih podijeliti na krupnije komade, osiguravajući poseban ukus svake komponente.
Crni luk iseckati na kockice, zagrejati na ulju dok ne omekša, dodati kriške oljuštenog paradajza. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte komadiće borovnica, seckani beli luk, so, ljuta paprika. Ne zaboravite da pomešate kompoziciju.
Sastojke kuhajte 10 minuta, maknite šerpu sa vatre, dodajte nasjeckano začinsko bilje i 2 lovorova lista.

Kavijar od patlidžana poslužite nakon pola sata, uživajući u laganom mirisu dima, aromi bilja i začina. Naša kućna “lomača” se pokazala jednostavno čudesnom!

Čamci sa pilećim fileom u rerni

Potrebni proizvodi:

tvrdi sir - 300 g;
pileći file - 500 g;
patlidžani - 3 kom.;
luk i šargarepa;
pirinač - 90 g;
svježa pavlaka - 100 g;
sir (bilo koji tvrdi) - 50 g;
biljno ulje;
soli biber.

kuhanje:

IN odvojeni kontejneri Skuvati pirinač i file. Malo posolite vodu.
Patlidžane operite, odrežite im krajeve, a plodove podelite na dve polovine. Proizvode blanširajte 5 minuta u blago posoljenoj vodi, a zatim ih izvadite iz tečnosti. Iz ohlađenih plavih izvlačimo pulpu, formirajući od kora neobične čamce.
Na ulju propržiti sitno nasjeckan crni luk, dodati odvojeno povrće, narendanu šargarepu, pirinač i piletinu narezanu na kockice. Posolite i pobiberite, dobro promiješajte.
Napunite čamce filom od fileta peradi, stavite u pleh, prelijte pavlakom i stavite u rernu na pola sata (180 °C). 5 minuta prije kraja pečenja hranu pospite rendanim sirom.

Patlidžani u rerni - win-win instant kuvanje ukusno i veoma prezentabilno jelo.

Kako kuvati sušene patlidžane?

U mediteranskim zemljama od davnina je cijenjena priprema borovnica sušenjem.

Pravilnom obradom u patlidžanima se čuvaju gotovo sve korisne komponente.

Sušenje na zraku:

Patlidžane dobro operite, osušite salvetama, narežite na kockice i rasporedite u sloj na beli papir. Za ispravnu tehnologiju kuhanja odaberite toplo i tamno mjesto. Sušite do 6 dana, povremeno okrećući kriške. Prekrijte hranu gazom kako biste je zaštitili od muha i insekata.
Cijele plodove, kockice ili polovice patlidžana nanižemo na čvrstu nit, vezujući krajeve za nosače koji se nalaze u prozračenom prostoru. Kod kuće to može biti balkon ili lođa. Kako bismo spriječili da sunčeve zrake padaju na snop, prekrivamo sirovine listovima papira ili novinama. Ostavite da se osuši oko nedelju dana.
Patlidžane možete pripremiti za zimu u rerni. Da biste to učinili, izrežite voće u željeni oblik (kocke, trake, polovice) ili ih koristite cijele. Stavite komade u ravnomjeran sloj na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160°C. Ostavite vrata otvorena. Vrijeme kuhanja - od 3 do 6 sati.
Kuvanje u električnoj sušilici daje dobre rezultate. Pripremljeno povrće režemo u bilo koji oblik debljine komada do 2 cm.U uputstvu uređaja je navedena potrebna težina napunjenog pleha, temperatura i vrijeme obrade.

Zbog sušeni patlidžani smršati dosta, prije jela ih treba potopiti vruća voda. Za variva, boršč ili supe ovaj postupak nije potreban. Neka jela (hrana od tijesta) uglavnom ne prihvataju blizinu “iscrpljenih” plavih mališana. Budimo oprezni!

Kiflice sa paradajzom i sirom

Spisak sastojaka:

Feta sir - 300 g;
pavlaka - 80 g;
čena belog luka - 2 kom.;
patlidžani - 2 kom.;
paradajz - 2 kom.;
biljno ulje;
so, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Plave narežite na duge slojeve debljine do 0,5 cm i pospite kriške krupna so, ostavite u ovom stanju pola sata, zatim operite i osušite.
Pomiješajte rendani sir sa sjeckanim začinskim biljem i sjeckanim bijelim lukom.
Obe strane patlidžana pržite dok ne porumene, stavite na papir na pola minuta da ostane višak masnoće.
Ohlađene tanjire namazati pripremljenom smesom od sira. Na jedan kraj svakog sloja stavite krišku paradajza i pažljivo zarolajte kolutove patlidžana.

Pripremljeno jelo stavite na tanjir i poslužite sa grančicama svežeg začinskog bilja.

Plave u kineskom tijestu

Gledajući kako majstori Nebeskog Carstva majstorski dovode hranu do savršenstva za nekoliko sekundi, postoji velika želja da se ovaj "šamanizam" ponovi kod kuće.

Sastav proizvoda:

biljno ulje;
bjelanjak - 2 kom.;
patlidžani - 2 kom.;
škrob - 300 g;
ledena voda - 60 g.

Način kuhanja:

Uklonimo gorčinu sa plavih, podijelimo ih na male kriške . Kineska kuhinja je poznata po veoma minijaturnom načinu rezanja hrane.
Belanca odvojeno od žumanca stavite u činiju, dodajte skrob (krompirov ili kukuruzni) i pjenjačom izmiješajte sastojke. Sipajte kašičicu ledene vode, zagrijte smjesu dok ne dobije homogenu konzistenciju, nalik na gustu domaću pavlaku.
Umočite patlidžane u pripremljeno tijesto, promiješajte, umačući svaki komadić bobica u smjesu škroba.
Zagrijte ulje u fritezi i pržite dijelove voća po dvije minute sa svih strana. Plave vadimo sa masti, stavljamo na papir, pa na tanjir, ukrašavamo zelenilom.

Svako jelo na kineskom stolu simbolizira prosperitet. Neka ovo bude i za nas topla hranaće dobiti sličan značaj.

Predjelo "Svekrvin jezik" od patlidžana

Nadajmo se da je naziv jela izmislio zahvalni zet koji je cijenio kulinarske sposobnosti svoje voljene svekrve.

Potrebni proizvodi:

Patlidžan;
sir - 20 g;
čena belog luka - 2 kom.;
paradajz;
ulje (suncokretovo ili maslinovo);
majonez - 30 g;
so, biber, začinsko bilje.

Priprema užine:

Čiste plave dijelimo na dugačke trake širine do 5 mm. Ispržite kriške dok ne porumene, stavite na salvete, a zatim na tanjir. Da patlidžani ne upiju mnogo masnoće tokom kuvanja, prvo ih poparite kipućom vodom..
U činiji pomešajte majonez, seckani beli luk, seckano začinsko bilje i rendani sir. Smjesu dobro promiješajte i podmažite gusti sos svaki sloj patlidžana.

Dobiveno predjelo se može ukrasiti predloženom metodom, ukrašeno tankim kriškama paradajza. Mnogi ljudi motaju proizvode u rolnice, "skraćujući" na taj način "svekrvin jezik".

Tepsija sa krompirom i mesom

Veoma srdačno jelo, koju vole i odrasli i deca.

Spisak komponenti:

krompir, patlidžan, luk - 2 kom.;
jaja - 3 kom.;
domaće mljeveno meso - 1 kg;
puter - 120 g;
strugotine rendanog sira - 120 g;
paradajz - 150 g;
čena belog luka - 5 kom.;
majonez - 100 g;
brašno - 60 g;
so, začini, provansalsko bilje.

Način kuhanja:

Dodaj seckano meso seckani beli luk, seckani crni luk, so, biber. Dobijenu masu dobro izmiješati.
Ogulite krompir i patlidžan. Korjenasto povrće podijelimo na tanke okrugle kriške, plavo narežemo u isti oblik sa debljinom ploče do 5 mm.
Pomiješajte majonez sa sjeckanim bijelim lukom.
Po dnu dubokog pleha posipajte komadiće putera i rasporedite red krompira. Lagano posolite i pobiberite hranu, pospite Provansalsko bilje, "nacrtajte" mrežu iz majoneza od belog luka. Zatim formiramo sloj od borovnica sa začinima i začinskim biljem, zatim stavite mleveno meso, začinite ga solju, biberom i provansalskom mešavinom.
Ponavljamo redoslijed slojeva koristeći sve proizvode. Sastavljanje jela završavamo kriškama paradajza i rešetkom od majoneze. Stavite hranu u rernu na 20 minuta (200°C).

Na kraju kuvanja tepsiju pospite rendanim sirom, završavajući proces nakon formiranja omiljene zlatne kore.

Patlidžan pečen u foliji

Neobičan ukus originalno jelo učiniće nas njegovim obožavateljima!

Potrebni sastojci:

bademi - 30 g;
korijen đumbira - 25 g;
patlidžani - 2 kom.;
maslinovo ulje;
pola limuna, so, biber.

Priprema:

Čiste plave narežemo na krugove debljine do 1 cm.Ako ima znakova gorčine posipati solju i ostaviti pola sata pod pritiskom.
Bademe sameljite u mrvice, stavite u zdjelu, iscijedite sok od limuna, dodajte sitno narendani korijen đumbira, posolite i pobiberite. Mirisnu smjesu dobro promiješajte.
Tepsiju prekrijemo folijom, premažemo je uljem i rasporedimo kriške patlidžana. Pripremljenim sosom prelijte hranu i umotajte u metalni papir, tako da krajevi budu gore.

Pecite 30 minuta na 190°C. Poslužite patlidžane sa ljutim sosom.

Ukusni kotleti u tiganju

Zadivljujući „spoj“ sklopljen između plavih i mljevenog mesa sposoban je stvoriti prava kulinarska čuda.

Lista namirnica:

jaje;
sijalica;
Patlidžan;
domaće mleveno meso - 400 g;
biljno ulje;
soli biber.

Priprema korak po korak:

Sastav mesa pravimo od bilo koje željene komponente - junećeg, svinjskog, peradinog fileta. Koristimo samo visokokvalitetne sastojke
Sastojci:
Patlidžan;
paradajz;
pileći file - 300 g;
kuvana testenina ( pasta ukus);
slatka paprika - 1 kašika. l.;
pavlaka (35% masti) - 60 ml;
soja sos - 30 g;
brašno - 60 g;
začin za piletinu - 30 g;
čena belog luka - 2 kom.;
biljno ulje;
peršun, ljuta paprika.

Priprema:
Perad narežite na duge tanke trake i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Brzo pržite meso, neprestano okrećući trake. Na kraju dodajte začin za piletinu, so, papriku, biber.
Patlidžan podeliti na krugove, pa iseckati na tanke trakice i pržiti na ulju dok ne porumeni. Posolite, pobiberite, začinite paprikom.
U dubokom tiganju pomešati komade plavog povrća, mešavinu mesa i tanko narezan paradajz. Krčkajte hranu pokrivenu dok paradajz ne omekša.
Stavite seckani beli luk u činiju i umak od soje, dodati svježu pavlaku, sjeckani peršun, dobro promiješati smjesu.
Pitanje kako ukusno skuhati patlidžane za buduću upotrebu važno je za svaku brižnu domaćicu. U poređenju sa konzervirana roba kupljena u prodavnici, visok kvalitet domaćih preparata je van svake konkurencije.
Potrebni proizvodi:
mali mladi patlidžani - 3 kg;
slatka paprika - 500 g;
beli luk - 2 glavice;
lovorov list - 2 kom.;
paradajz (meki i prezreli) - 3 kg;
biljno ulje - 500 ml;
obični šećer, sirće - po 200 g;
biber u zrnu - 10 kom.

Priprema korak po korak:
Sameljite čist paradajz u kućnom procesoru za hranu, a zatim ga kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.
Slatke paprike i oguljene režnjeve belog luka uklanjamo semenke. Proizvode propuštamo kroz mlin za meso i stavljamo u paradajz koji ključa. Dodati lovorov list, beli šećer, sirće (9%), biljno ulje, biber u zrnu. Sastav kuhajte 10 minuta nakon početka novog ključanja.
Patlidžanima uklanjamo „repove“, bobice isečemo na krugove, zatim na četvrtine debljine do 0,5 cm.Voće stavite u šerpu sa paradajzom i patlidžanima. Proizvode kuhamo još pola sata, nakon čega ih stavljamo u sterilizirane staklenke i pažljivo zamotamo posude.
Kada dođe sezona berbe voća i povrća, štedljive domaćice bukvalno "kolju" zamrzivači Istovremeno, često se postavljaju pitanja o tome kako pravilno upravljati vrijednim rezervama.
Glavni zahtjevi za korištenje smrznutih patlidžana:
Iz zamrzivača uvijek izvadimo onoliko plavih koliko je potrebno za pripremu jela. Ponavljano zamrzavanje lišava bobicu njenih nutritivnih i ukusnih kvaliteta.
Odlučivši potrebna količina patlidžana, ostavite u frižideru preko noći, stavite ih na donju policu.
Odmrznuti proizvodi predviđeni za pripremu glavnih jela ili raznih grickalica moraju se osušiti, uklanjajući višak tečnosti.

Salata od patlidžana
Sastojci:
kuvana jaja - 3 kom.;
pero luka - grozd;
majonez - 300 g;
smrznute plave - 500 g;
biljno ulje.

kuhanje:
Patlidžane odmrznite, progutajte salvetama, stavite u tiganj sa biljnom masnoćom, posolite i pržite dok ne omekšaju.
Ohlađeno povrće sjediniti sa rendanim jajima i seckanim lukom. Začinite salatu solju i majonezom, dobro izmiješajte smjesu.

Smrznuti patlidžani mogu se prilično uspješno koristiti u receptima kao što su “Domaći sot od patlidžana” ili “Palaš od tikvica i paradajza”.
Uključujte ga češće u svakodnevnu prehranu zdravo povrće i voće koje će pomoći u održavanju ljepote i zdravlja.

Sezona patlidžana je proglašena otvorenom. Sada, do kasne jeseni, na policama će biti dostupno svježe plavo bobice (da, zapravo, ovo povrće uopće nije povrće). “obožava” ih Eastern cuisine, evropski kuhari joj odaju počast. A mi ćemo se potruditi da od "plavih" napravimo neka vrlo jednostavna i brza, ali i ukusna jela.

Izbor

Pripremiti ukusno jelo od patlidžana, prvo ih morate kupiti. Birajte plodove srednje veličine sa čvrsto prilijepljenim čašicama. Takođe, patlidžan treba da bude elastičan. Sa sjajnom i sjajnom kožom bez mrlja. Stabljika mora biti svježa. To znači da je patlidžan nedavno ubran iz bašte.

Zašto su gorke?

Čistiti ili ne

Ako želite da se patlidžani pretvore u pire, ogulite ih. Ako pravite kavijar, pirjani patlidžan, ajapsandal, čišćenje ima smisla. Ako pečete ili pečete na roštilju, bolje je sa kožom. Ispast će ukusno, a patlidžani se neće raspasti. Ponekad se patlidžani prethodno peku za kavijar i ajapsandal. To se radi sa kožom, a zatim se pulpa pasira ili seče.

Ulje

Patlidžani upijaju ulje poput sunđera. Koliko god da sipate, to nije dovoljno. Zbog toga ih je najbolje peći u rerni, roštiljati ili pržiti u tiganju sa neprijanjajućim slojem i koristiti minimalno ulje. Patlidžani prethodno pečeni u rerni često se stavljaju u kavijar. Tada će im trebati manje ulja.

Često se patlidžani režu na kriške i prže. Da stavite malu pregradu između ulja i patlidžana, možete ih uvaljati u posoljenom brašnu.

Sa čime upariti

Sa belim lukom - ovo je najvažniji i najbolji partner patlidžana. On ga čini zanimljivim, oštrim, nezaboravnim. Cilantro odlično izgleda uz patlidžan. I ovdje orasi Najbolje ga je dodati plavim bobicama zajedno sa belim lukom.

Tri jednostavna i brza recepta

Patlidžan na žaru

3 patlidžana

½ tsp. sol

1 tbsp. biljno ulje

Korak 1. Patlidžane oprati i iseći poprečno, blago dijagonalno, da napravite veće krugove debljine 7-10 mm.

Korak 2. Posolite, poprskajte uljem i pecite na rešetki ili na ražnjevima preko ugljevlja oko 10 minuta.

Korak 3. Poslužite sa sosom od belog luka.

Kavijar od patlidžana sa tikvicama

2 glavice luka

3 paradajza

2 male tikvice

4 srednja patlidžana

1 šargarepa

½ glavice belog luka (ili po ukusu)

2 tbsp. biljno ulje

Sol i papar

Malo cilantra

Korak 1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju, dodajte narendanu šargarepu. Kasnije zajedno.

Korak 2. Dodajte rendane tikvice.

Korak 3. Patlidžan narežite na sitne kockice i posebno dinstajte sa kašikom biljnog ulja. Zatim im dodajte seckani paradajz.

Korak 4. U pečenje dodajte mekane patlidžane. Beli luk sitno iseckati i takođe dodati povrću.

Korak 5. Sol i papar. Dodajte zelje. Kavijar je veoma ukusan kada se služi hladan.

Patlidžan sa sirom

4 patlidžana

150 g rendanog sira

2 tbsp. kajmak

Malo senfa ili zelene adjike

Korak 1. Patlidžane narežite na krugove debljine 1 cm.

Korak 2. Narendajte sir. U kiselu pavlaku dodajte malo ađike ili senfa.

Korak 3. Pleh premazati uljem, na vrh staviti patlidžan, pavlaku i posuti sirom

Korak 4. Pecite 15-20 minuta na 180 C. Poslužite toplo.

Sve vrste salata, predjela, prva i druga jela i razna peciva - ovo nije cijela lista onoga što se može pripremiti od patlidžana. Jednostavni recepti napravljen od patlidžana je božji dar kako za svečanu gozbu tako i za svakodnevni život.

Inherentna gorčina "plavih" može se ukloniti na nekoliko načina. Patlidžane možete peći u rerni na suvom plehu, a zatim ih oguliti. Možete ga prepoloviti, posoliti i staviti pod pritisak. Ali najčešće se patlidžani režu, posipaju solju i ostavljaju da malo odstoje, a prije kuhanja višak soli se ispere ili prelije posoljenom vodom 20-30 minuta, a zatim iscijedi. Sve ove metode su podjednako dobre, pa odaberite bilo koju.

Svidjet će vam se naši jednostavni recepti za patlidžane. Birajte po svom ukusu!

Snack rolls

Sastojci:
patlidžani,
meki masni svježi sir,
bijeli luk,
orasi,
zelenilo,
majonez,
sol.

Priprema:
Patlidžane narežite po dužini na široke kriške debljine 3-5 mm, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim isperite so, osušite kriške i pržite na biljnom ulju sa obe strane. Svježi sir istrljajte kroz sito ili izgnječite viljuškom. Isjeckajte bijeli luk, orahe i začinsko bilje, dodajte majonez i miješajte dok ne postane glatka. Dobivenom smesom namazati kriške patlidžana i zarolati. Umjesto svježeg sira možete koristiti meki sir svježi sir ili mješavina svježeg sira sa sitno rendanim sirom.

Predjelo od patlidžana, paradajza i sira

Sastojci:
1 patlidžan,
2 paradajza
100 g sira,
1 baget,
2 jaja,
zelenilo,
sol,
biljno ulje.

Priprema:
Patlidžan i paradajz narežite na jednake kriške. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana. Umutiti jaja sa seckanim začinskim biljem i solju. Baguet narežite na uredne kriške, svaku umočite u smjesu od jaja i pržite na biljnom ulju. Na svaki tostirani komad bageta stavite krišku paradajza, zatim tanku krišku sira i krišku patlidžana. Sve poprskajte uljem i pecite u rerni 7-10 minuta na 180ºC.

Patlidžani sa mlevenim mesom i čeri paradajzom

Sastojci:
2 patlidžana.
300 g mlevenog mesa,
100 g cherry paradajza,
100 g topljeni sir,
¼ tegle maslina,
1 tsp sušeni timijan,

Priprema:
Patlidžane narežite dijagonalno na kriške debljine 2-3 cm i pažljivo izrežite meso, ostavljajući dno. Meso iseći na sitne kockice i pržiti zajedno sa mlevenim mesom dok ne skuva, posoliti po ukusu, začiniti timijanom i biberom. Čeri paradajz iseći na 4 dela, masline na tanke kolutiće, a sir na sitne kockice. Napunite kriške patlidžana mlevenim mesom i na vrh stavite cherry paradajz, masline i sir. Punjene kriške patlidžana stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC dok ne porumene.

Salata od patlidžana sa piletinom

Sastojci:
1 patlidžan,
1 kuvana pileći but(200 g),
1 Paprika,
2-3 paradajza,
½ crvenog luka.
Za punjenje goriva:
1 tbsp. umak od soje,
1 tsp adzhiki,
2 tbsp. sok od limuna,
2-3 žlice. biljno ulje,
zelje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Manji patlidžan narežite na kriške, pospite solju i biberom i ostavite 10-15 minuta. Zatim pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Krakove i papriku narežite na trakice, paradajz na kriške, a luk na kolutiće. Sve proizvode pripremljene za salatu sjediniti, preliti dresingom i ostaviti gotovu salatu da odstoji 15 minuta. Prilikom serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Toplo salata od povrća sa patlidžanima

Sastojci:
2 patlidžana,
1 tikvica,
2 slatke paprike,
1 jabuka,
2 čena belog luka,
1 hrpa zelenila,
biljno ulje, sol - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane, tikvice i jabuke narežite na kockice, slatku papriku na krupnije trakice. Patlidžane posolite, stavite u pleh, prelijte uljem i pecite u rerni 10 minuta na 200ºC. Zatim u patlidžane dodajte paprike, prelijte ih uljem i pecite na istoj temperaturi 10 minuta. Zatim dodajte jabuke, tikvice, ponovo zalijte uljem i pecite 10 minuta. Pripremljeno povrće stavite u činiju za salatu, pospite ga seckanim belim lukom i začinskim biljem i dodajte malo ulja.

Patlidžan pečen sa šampinjonima

Sastojci:
400 g patlidžana,
400 g šampinjona,
200 ml 20% kreme,
50 ml suvog belog vina,
1 češanj belog luka,
1 luk,
½ tbsp. timijan,
sir,
biljno ulje.
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 15 minuta da puste gorčinu. Zatim isperite i pržite sa obe strane. Šampinjone narežite na komade, propržite na ulju, dodajte luk narezan na kolutiće, prelijte vinom i pustite da ispari. Pečurke prelijte vrhnjem, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte seckani beli luk i timijan. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite patlidžane u obliku cvijeta, usmjeravajući ploče latica od sredine prema rubovima. U sredinu cvijeta stavite šampinjone sa sosom, rubove tanjira zavijte prema unutra, pospite naribanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 20 minuta.

Pileći rezanci sa patlidžanom

Sastojci:
1 pileća prsa.
100 g rezanaca,
1 šargarepa,
1 luk,
250 g patlidžana,
2-3 žlice. umak od soje,
zelje bosiljka,
biljno ulje,
sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema:
Pileća prsa prelijte sa 2 litre vode i kuvajte na srednjoj vatri do kraja. Potom gotovo meso narežite na trakice, a čorbu procijedite. Šargarepu, luk i patlidžan također narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Povrću dodati pileće meso, soja sos i dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta. U kipuću čorbu dodajte rezance i kuhajte na srednjoj vatri do pola. Zatim dodajte povrće i meso, posolite i pobiberite po ukusu pa sve zajedno kuvajte dok rezanci ne budu gotovi. Gotovo jelo Prilikom serviranja posuti seckanim bosiljkom.

Pita od piletine i patlidžana

Sastojci:
za test:
225 g brašna,
1 jaje,
4 žlice. biljno ulje,
2-3 žlice. voda,
sol, začini - po ukusu.
Za punjenje:
2 patlidžana,
1 slatka paprika,
2-3 paradajza,
1 pileća prsa.
za sos:
300 ml kisele pavlake,
3 žumanca,
200 g sira,
1 češanj belog luka,
zelje - po ukusu.

Priprema:
Za testo pomešati brašno, umućeno jaje, biljno ulje, vodu, so, dodati začine po ukusu i zamesiti testo. Zamotajte gotovo tijesto prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Patlidžan narežite na ploške po dužini i potopite u hladnu posoljenu vodu 20 minuta, a zatim pržite sa obe strane. Slatku papriku narežite na kockice i lagano pržite na istom ulju u kojem su se pržili patlidžani. Paradajz narežite na tanke kriške. Pileći file iseći na sitne kockice i pržiti u tiganju skoro bez ulja. Za pripremu sosa umutite pavlaku sa žumancima, dodajte rendani sir, malo začinskog bilja, nasjeckani bijeli luk i sve dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto po prečniku posude za pečenje, na njega u slojevima stavite paradajz, piletinu, patlidžan, slatku papriku i sve prelijte sos od pavlake. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 200ºC 30-40 minuta.

Sastojci:
250 g patlidžana,
1 stack pirinač,
1 šargarepa,
1 luk,
1 slatka paprika,
12 čena belog luka.
1 tsp adzhiki,
zelje, sol, crni i crveni biber - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Patlidžan i biber narežite na kockice, luk i šargarepu na tanke trakice. Operite pirinač, prelijte slanom vodom i ostavite 15-20 minuta. Isjeckajte bijeli luk, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja. U međuvremenu na ulju od belog luka lagano propržiti luk i šargarepu, pa im dodati patlidžane i pržiti još 2-3 minuta. Zatim dodajte slatku papriku i ađiku, posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Na ovu masu stavite pirinač, sve prelijte posoljenom vodom tako da pirinač bude prekriven 1-1,5 cm vode, poklopite posudu i kuvajte na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva i tečnost potpuno ne upije. Gotov pilav dobro izmiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta, a zatim pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Kajgana sa patlidžanom

Sastojci:
4 jaja,
400 g patlidžana,
100 g šunke,
1 luk,
2 tbsp. puter,
100 g zelenog graška,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na debele ploške, stavite na tanjir i posolite ih ostavite 30 minuta, pa pržite na puter. Šunku iseći na tanke trakice, luk iseći na kockice i sve propržiti na ulju, dodati zeleni grašak. Pomiješajte jaja sa solju i mljevenim biberom i ovom smjesom prelijte šunku, luk i grašak. Omlet podeliti na nekoliko delova, u svaki deo umotati pržene patlidžane i poslužiti.

Lavaš rolat sa patlidžanom

Sastojci:
1 list pita hleba,
1 patlidžan,
250 g sira,
300 g paradajza iz konzerve,
2-3 čena belog luka,
cilantro, sol - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Patlidžan narežite na kriške i pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Beli luk iseckati, propržiti na ulju, pa u tiganj sipati paradajz i sok i kuvati dok se ne zgusne oko 15 minuta. Dodajte nasjeckani cilantro, posolite, pobiberite i ohladite. Sir narendajte na rende. List lavaša namažite sokom od paradajza, na njega stavite patlidžane, pospite feta sirom. Umotajte u rolat, premažite maslacem i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 15-20 minuta.

Sastojci:
1 patlidžan,
1 tikvica,
1 šargarepa,
2 glavice luka,
2 slatke paprike (crvena i žuta),
2 paradajza
1 tbsp. brašno,
2 lovorova lista,
4-5 zrna crnog bibera,
sol, kopar, peršun i cilantro - po ukusu.

Priprema:
Patlidžan i tikvice narežite na kriške, a slatku papriku na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožu i narežite pulpu na kriške. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice, propržite na biljnom ulju do pola, dodajte im patlidžan i tikvice i kuhajte još 3-5 minuta. Zatim u ukupnu masu dodajte slatke paprike i pulpu od paradajza i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minuta. U pola čaše rastvorite brašno hladnom vodom, preliti preko povrća, dodati lovorovim lišćem, biber u zrnu, posolite i začinite po ukusu, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuva. 1-2 minute prije kraja dinstanja u jelo dodajte nasjeckano zelje.

Muffini od patlidžana

Sastojci:
200 g brašna,
100 g putera,
2 jaja,
200 g pavlake,
1 paketić praška za pecivo,
1 patlidžan,
1 luk,
100 g seckanih oraha,
sol - po ukusu.

Priprema:
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. Patlidžan narežite na sitne kockice, dodajte luku i pržite. Umutiti puter, jaja, kiselu pavlaku, malo posoliti i pobiberiti i, dodajući brašno i prašak za pecivo, dobro izmiješati. Onda unutra gotovo testo dodati seckane orahe, prženi patlidžan sa lukom i ponovo promešati. Stavite testo u male kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC oko 30 minuta dok ne porumeni.

Lisnato pecivo od patlidžana

Sastojci:
500 g lisnatog testa,
4 patlidžana,
1 luk,
2 čena belog luka,
3-4 žlice. biljno ulje,
3 žlice. 30% krema,
3 žlice. rendani sir
sol, origano, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane oguliti i iseći na sitne kockice. Luk i beli luk iseckati. U tiganju propržiti luk do zlatno smeđe boje, dodati mu patlidžan i beli luk, promešati, poklopiti i kuvati, mešajući, na srednjoj vatri. Kad su patlidžani skoro gotovi, dodajte origano, pavlaku i promiješajte. Nakon što krema malo ispari, dodajte sir, promiješajte i ohladite. Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate, u sredinu svakog staviti fil i preko njega spojiti rubove tijesta. Lisnato pecivo pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC dok ne porumene.

Palačinke od patlidžana

Sastojci:
1 kg patlidžana,
5 tbsp. brašno,
1 prstohvat sode,
1 prstohvat crvene mlevene paprike,
¼ tsp. kurkuma,
3 žlice. nasjeckano zelje,
3 žlice. voda,
170 g mocarele,
⅔ stog. griz,
sol - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 30 minuta. U posebnoj posudi pomešati brašno, sodu, kurkumu, začinsko bilje, so, mlevenu crvenu papriku, dodati toliko vode da dobijete testo slično gustom pavlaci. Sir narežite na komade i lagano pržite. Na krišku patlidžana stavite komad sira, odozgo prekrijte drugom kriškom patlidžana, umočite u pripremljeno tijesto, uvaljajte u griz i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne skuva.

Jednostavni recepti za patlidžane nesumnjivo će diverzificirati vaš uobičajeni jelovnik. A kakve preparate od patlidžana imamo za vas!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Mnoge domaćice se pitaju kako kuhati patlidžane. Ovo se može uraditi brzo i lako. Mali plavi ispadaju ukusni bez obzira kako se obrađuju, a potrebno je minimalno vremena da se spreme. Osim toga, postoji mnogo zanimljivih recepata.

Kako kuvati patlidžan

Plave se preporučuje konzumirati tek nakon termičke obrade, jer se toksin solanin akumulira u plodovima kada sazriju. Ova supstanca je uzrok gorkog ukusa povrća. Kako velebilj ne bi zagorkao, isjeckano voće posolite, a nakon pola sata uklonite tekućinu koja je istjecala tokom procesa. Sol uklanja toksine iz biljne pulpe. Zahvaljujući ovoj proceduri, vaša jela od patlidžana će ispasti ukusna. Postoji nekoliko načina kuhanja plavih. Mogu se dinstati, pržiti, peći ili napraviti salatu.

Koliko dugo se prži u tiganju

Postoji nekoliko opcija kako kuhati borovnice u tiganju:

Ako ćete krugove ili tanjire pržiti do zlatno smeđe boje, trebat će vam 2-3 minute. sa svake strane.
Pohano kuhanje uključuje sličan period prženja.
Povrće u tijestu možete dovesti do spremnosti za 3-5 minuta.
Prilikom kuvanja, na primjer, dinstanja, morate znati koliko dugo patlidžane dinstati u tiganju. Ovaj proces će trajati 10-15 minuta.

Šta skuvati od patlidžana brzo i ukusno

Recepti različita jela pomoći će vam da pripremite ukusne patlidžane. Probajte povrće u:

hladne i tople grickalice;
salate;
juhe;
prilozi od povrća.

Grickalice

Jedna od opcija hrane koja se lako priprema je predjelo od patlidžana. Postoji mnogo takvih recepata sa fotografijama u kuhanju. Sastav jela od borovnice može uključivati drugo povrće, sir, pavlaku i mljeveno meso. Predjela treba pržiti ili peći. Meso možete zamijeniti plavim i dodati gljive da dobijete ukusan julienne. Mnogi recepti sa fotografijama pomoći će vam da pripremite proizvod i ukrasite svečani stol.

Za zimnicu - recepti

Jela od patlidžana za zimu pomoći će da se plavi dugo očuvaju. Postoji ogroman prostor za kulinarsku maštu. Od plodova velebilja mogu se napraviti ukusni sastojci konzervirane salate. Ako dodate marinadu, možete pripremiti velike komade zajedno sa drugim povrćem. Da biste zimi napravili pirjane borovnice u laganom loncu, potrebno ih je narezati na kockice, staviti u vrećicu i zamrznuti, a možete koristiti i sušeno povrće.

Prilog

Glavna jela od patlidžana pripremaju se od drugih sastojaka:

meso;
mljeveno meso;
povrće: tikvice, paradajz, beli luk;
sir.

Recepti za patlidžan

Plavi zauzimaju jedno od glavnih mjesta na trpezi mnogih porodica. Recepti za jela od patlidžana sa fotografijama postoje u velikim količinama. Iskusni kuvari preporučuje se kuhanje:

grickalice;
salate;
juhe;
konzervacija;
druga jela.

Ukusna salata za svaki dan

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 2-3 osobe.
Sadržaj kalorija: 61 kcal.
Namjena: za ručak/večeru.
Kuhinja: evropska.

Ukusna salata od patlidžana se lako priprema od jednostavni sastojci. Mogu se naći u kuhinji ili prodavnici bez većih poteškoća. Jelo od povrća ispada mekano, sočno i ukusno. Korištenje kiselog vrhnja umjesto majoneze kao preljeva pomoći će u smanjenju njegovog kalorijskog sadržaja. Proizvod možete poslužiti za praznik ili porodični sto za večeru. Njegovo delikatnog ukusa svideće se i odraslima i deci.

Sastojci:

plava – 1 kom.;
majonez - 2 kašike. l.;
paradajz – 1 kom.;
beli luk – 1 češanj;
zelenilo;
sir – 100 g;
jaje- 1 kom.

Način kuhanja:

Patlidžan prvo treba ispeći. Napravite nekoliko rezova u povrću i posolite. Ostavite u vodi 2 sata. Voće pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.
Pripremljeno povrće ogulite, nasjeckajte i stavite u činiju za salatu. Isto treba da uradite i sa paradajzom.
Skuvati tvrdo jaje, sitno iseckati, beli luk iseckati. Postavite komponente na plave.
Pomiješajte sastojke sa majonezom, pospite naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem.

Pečeni patlidžan

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Broj porcija: 10-12 osoba.
Sadržaj kalorija: 57,7 kcal.
Namjena: za večeru / odmor.
Kuhinja: evropska/vegetarijanska.
Teškoća pripreme: laka.

Pečeni patlidžani su pogodni za one koji su na dijeti. Glavne komponente proizvoda sadrže mnoge korisne tvari. Obrada u pećnici je nježna opcija kuhanja koja zadržava veliki broj svojstava. Kombinacija borovnica i paradajza izgleda veoma lepo na izgled, pa je jelo pogodno za svečani sto. Ovu kulinarsku kombinaciju proizvoda odlikuje sočnost i odličan okus.

Sastojci:

beli luk - 4-5 čena;
patlidžani – 2 kom.;
sir – 0,2 kg;
sol;
paradajz - 4-5 kom.;
zelenilo;
biljno ulje;
mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Plave narežite na kriške, posolite sa obe strane, ostavite nekoliko minuta da uklone gorčinu.
Posebnom presom nasjeckajte bijeli luk i stavite ga na tanjir. Sipajte malo kipuće vode u tanjir i dobro promiješajte. Dobivenom tekućinom namažite kriške patlidžana.
Sir naribajte, a paradajz narežite na tanke okrugle kriške.
Sve sastojke u slojevima stavite na pleh, koji prvo treba prekriti pergamentom i namazati uljem: patlidžan, sir, paradajz i ponovo strugotine od sira. Posolite i pobiberite jelo.
Pecite 25 minuta. na 180 stepeni.

Pržena sa belim lukom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 64 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Za ljubitelje ljutog ili slana jela morate znati kako da skuvate patlidžan sa belim lukom. Male rolnice će biti odličan zalogaj, pogodan za svaki sto. Vrlo je jednostavan za izradu, trebat će vam minimum proizvoda i vremena. Međutim, prividna jednostavnost ne čini jelo manje ukusnim. Bijeli luk daje zanimljivu pikantnu nijansu plavim. Grančice zelenila učiniće da predjelo izgleda prelepo.

Sastojci:

zeleni luk - 150 g;
bosiljak – 1 kašičica;
patlidžani – 1000 g;
kopar - 1 grozd;
sol – 1 prstohvat;
beli luk - 7-8 čena;
biljno ulje - 1 kašika;
cilantro – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Plave operite, narežite na tanke kriške po dužini.
Sitno nasjeckajte zelje, dodajte bijeli luk zgnječen pod pritiskom.
Plodove patlidžana ponovo operite i osušite papirnim ubrusima. Pržite povrće sa obe strane na biljnom ulju, 1-2 minuta. za svaki.
Stavite malo fila od začinskog bilja i belog luka na vrh svake pržene kriške. Zarolajte komade u rolat. Ovo jelo treba servirati hladno.

Pohano

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 148 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da napravite ukusan zalogaj koji se lako sprema, obratite pažnju na patlidžan u tijestu. Recept je pogodan za svaku domaćicu, vrlo je zgodan u situaciji kada su gosti na kućnom pragu, ali ih nema čime počastiti. Za samo pola sata dobit ćete divno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Predjelo je pogodno za konzumaciju uz priloge ili uz neka alkoholna pića.

Sastojci:

brašno – 6 kašika. l.;
suncokretovo ulje – 250 g;
plave - 2 kom.;
jaja – 2 kom.;
sol.

Način kuhanja:

Plavo voće narežite na kolutiće i potopite 10 minuta. Zatim komade treba osušiti. Ispecite ih u tiganju na ulju, začinite solju i biberom.
Sljedeći korak u pripremi jela je pravljenje tijesta. Jaja umutiti, uliti sa 50 ml vode, postepeno dodavati brašno i so. Pomiješajte sve sastojke.
Svaku krišku povrća umočite u smjesu od jaja. Zatim stavite radni komad u tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne bude kuhan.

Sa Chikenom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 110 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.

Piletina sa patlidžanom u rerni je ukusan i zasitan proizvod koji je pogodan za večeru nakon radnog dana, jer je i dijetalna i hranljiva. Ovo jelo možete koristiti kao samostalno jelo ili ga upotpuniti prilozima: pirinač, krompir, heljda. Priprema jela se može odvijati u različite forme: ventilatori ili čamci.

Sastojci:

pileći butovi – 3 kom.;
sol;
sir – 80 g;
mljeveni crni biber;
plave - 3 kom.;
origano;
sok od paradajza – 250 ml;
biljno ulje;
luk- 1 kom.;
beli luk – 2-3 čena.

Način kuhanja:

Luk se mora oljuštiti i nasjeckati na male kockice. Pileće meso narežite na male komade.
Plave treba prerezati po dužini do repa tako da plodovi počnu ličiti na lepezu. Iznutra ih natrljajte solju i ostavite pola sata.
Stavite tavu na vatru i zagrejte biljno ulje. Naseckani luk propržiti dok ne bude providan. Dodajte piletinu, kuvajte dok ne pobele, sipajte sok od paradajza. Meso se mora dinstati dok tečnost ne ispari. Sok treba dodati dva puta.
U dobijenu masu stavite seckani beli luk, posolite i pobiberite. Pomešati sastojke, kuvati 5 minuta.
Tem za pečenje obložite folijom. Oslobodite plave od viška vlage tako što ćete se smočiti papirni ubrus. Stavite ih na lim za pečenje, prelijte biljnim uljem, lagano poravnavajući rezove.
Pecite povrće 25 minuta. Stavite fil između kriški u gotovo voće i začinite origanom. Po vrhu pospite komadiće sira. Vratite posudu u rernu na 10 minuta da sir zapeče.

Sendviči

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 113 kcal.
Namjena: doručak/užina.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Sendviči od patlidžana će postati odlična opcija za doručak. Povrće po svom ukusu i nutritivnoj vrednosti može zameniti kobasicu ili drugo mesnih proizvoda. Možete koristiti paradajz koji je naveden na listi po želji da dodate sočnost. Hleb je preporučljivo pržiti na puteru, jer to gotovim sendvičima daje zanimljiv bogat ukus.

Sastojci:

jaje – 1 kom.;
sir - po ukusu;
vekna - 6 kriški;
puter - za prženje;
paradajz - 1-2 kom.;
patlidžani – 2 kom.;
beli luk – 2 čena;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Umutite jaja i posolite. Natopite kriške kruha smjesom. Krutone pržite na puteru sa obe strane da porumene.
Plave narežite na tanke kriške i posolite 30 minuta. Zatim uklonite tečnost papirnim ubrusima. Stavite ih u tiganj i pržite dok ne porumene.
Sljedeći korak u pravljenju sendviča je pravljenje fila. Sir sa belim lukom naribajte sitnim rendenjem.
Na kriške kruha stavite patlidžane i pospite mješavinom sira i bijelog luka. Mikrotalasna dok se sir ne otopi. Prilikom serviranja ukrasite kriškom paradajza.

Sa pilećim prsima i paradajzom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 1-2 osobe.
Sadržaj kalorija: 122 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Dobar način kuhanja patlidžana sa paradajzom je ispeći pileći file sa njima. Da bi recept bio zdrav i dijetan, majonez zamijenite laganom pavlakom. Ovo jelo neće biti naodmet na prazničnim ili svakodnevnim jelovnicima. Prsa sa povrćem ispadaju veoma mekana, sočna, bogatog ukusa. Možete ga kuhati u porcijama, ili uzeti više sastojaka i peći na velikom plehu.

Sastojci:

majonez - 1 kašika. l.;
sir – 70 g;
pileća prsa – 1 kom.;
patlidžani – 1 kom.;
beli luk – 1 češanj;
paradajz – 1 kom.;
začin za piletinu - 10 g;
peršun – 10 g;
biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Prvo morate pripremiti komponente povrća. Plave treba narezati na tanke kriške, paradajz na kriške. Sitno nasjeckajte peršun i bijeli luk.
Plave tanjire pržite u tiganju sa funkcijom roštilja 4 minute. sa svake strane. Stavite polovinu sastojaka koji se preklapaju u posudu za pečenje. Podmažite dno posude biljnim uljem.
Pileći file zarežite po debeloj ivici, rasklopite, izlupajte, začinite biberom, solju i smjesom za pileće meso. Na patlidžane stavite meso i prekrijte ostatkom povrća. Podmazati pavlakom.
Stavite kriške paradajza na tanjir, pospite belim lukom i peršunom. Sir naribajte ili narežite na tanke kriške. Stavite sastojak na prethodne slojeve.
Tepsiju stavite u rernu, zagrejanu na 170 stepeni, pola sata.
Brzo i ukusno jelo poslužite u porcijama.

Hladno predjelo

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 80 kcal.
Namjena: za prazničnu trpezu.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Hladno predjelo od patlidžana uvijek je relevantno za prazničnu trpezu. Jedna vrsta takvog jela je “Paunov rep”. Glavna prednost delicije je njena lepota. Hrana ovakvog izgleda pogodna je za proslavu Božića ili Nove godine ili godišnjicu. Ako ste u nedoumici šta da kuvate sa patlidžanima, koristite ovaj recept. Vaši gosti će biti oduševljeni.

Sastojci:

Feta sir – 0,2 kg;
paradajz - 4-6 kom.;
plave - 4 kom.;
pavlaka – 2-3 kašike. l.;
masline – ½ staklenke;
sol;
beli luk – 2-3 čena;
krastavci - 2-3 kom.;
biljno ulje;
kopar.

Način kuhanja:

Izrežite glavni sastojak na ovalne komade. Pospite ih solju i ostavite 30 minuta. Isperite vodom kako bi povrće prestalo da bude gorak. Osušite proizvod i stavite na podmazan pleh. Peći 15 minuta na 200 stepeni.
Sljedeći korak u pripremi predjela je fil. Pomiješajte feta sir sa pavlakom i bijelim lukom, procijeđenim kroz presu.
Krastavce i paradajz narežite na kriške, masline podijelite na 2 dijela po dužini.
Na svaki ohlađeni pečeni oval premažite malom količinom fila i na njega stavite paradajz. Zatim ćete morati ponovo dodati smjesu sira i pavlake i krastavca. Završni dodir bit će komadić masline stavljen na kap Feta mješavine.
Predivan dizajn Predjelo "Paunov rep" možete dobiti ako ga stavite na ovalnu posudu i ukrasite koprom.

U rerni sa sirom

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Sadržaj kalorija: 166 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Patlidžani u pećnici sa sirom ispadaju i pikantni i nježni. Pečenje ovako ukusnog jela neće biti teško za nijednu domaćicu. Okus jela od patlidžana je toliko privlačan da će se svidjeti i djetetu. Proizvod možete peći u velikom obliku ili nekoliko malih. U prvom slučaju, prilikom serviranja, podijelite hranu na porcije. Obični sir možete zamijeniti feta sirom, tada će predjelo postati još nježnije.

Sastojci:

sir – 60 g;
biljno ulje - 1 kašičica;
patlidžani – 1 kom.;
sol;
paradajz – 1 kom.;
beli luk – 2 čena;
pavlaka – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Plave narežite na tanke kriške i posolite. Paradajz nasjeckajte na male kockice. Sir i režnjeve belog luka narendajte pomoću rende sa sitnim rupama.
Uzmite dublju činiju, unutra pomiješajte paradajz, sir i bijeli luk, dodajte pavlaku. Pomiješajte sve sastojke.
Dno posude za pečenje namažite uljem, patlidžane i preliv od sira i paradajza u slojevima, naizmjenično.
Pečenje posude od patlidžana u rerni zagrejanoj na 180 stepeni trajaće oko pola sata.
Ovo predjelo se priprema brzo i ispada ukusno toplo ili hladno.

na korejskom

Vrijeme kuhanja: 9 sati.
Broj porcija: 8-10 osoba.
Sadržaj kalorija: 109 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Korejski patlidžan je užina pikantnog ukusa i mirisa. Na osnovu ovih svojstava, jelo se naziva i gruzijsko. Možete ga sačuvati za zimu ili isprobati nakon nekoliko sati. Hrana ide uz bilo koji prilog, ali posebno ukusna kulinarski proizvod pojavit će se u kombinaciji s krompirom (pire krompir). Ugodan začin oduševit će svakog gurmana i dodati nove nijanse jelima.

Sastojci:

šargarepa – 250 g;
luk - 250-300 g;
patlidžani – 1000 g;
začin za korejske šargarepe– 1 kašičica;
paprika - 250 g;
šećer – 4 kašike. l.;
ljuta paprika - 1 kom.;
beli luk – 25 g;
so - 2,5 kašike. l.;
sirće 9% - 50 ml;
korijander – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Plave operite i osušite. Voće sameljite na tanke trakice i posolite 60 minuta.
paprika narezati na duge trake, luk na pola prstena, šargarepu izrendati.
Ocijedite tečnost koja se odvojila od patlidžana, ocijedite komadiće povrća. Stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni.
Pomešajte sve povrće u činiji. Dodati zgnječeno ljute paprike i beli luk. Začinite začinima i promiješajte. Ostavite 4-5 sati, ponavljajući miješanje nekoliko puta.
Stavite salatu u tegle za zimu, pokrijte poklopcima koje je potrebno prethodno prokuvati.
Uzmite tepsiju i dno obložite platnom. Stavite tegle sa salatom na vrh salvete. Sipajte vodu tako da dođe do izbočina posuda, pričekajte da proključa, sterilizirajte staklenke 20 minuta.
Zarolajte posude sa poklopcima, okrenite ih naopačke i pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
Za čuvanje posudu sa patlidžanima ostavite na hladnom mestu.

Video

Objavljeno 5. jula 2017

Krajem ljeta, početkom jeseni, na gredicama sazrijeva ogroman broj povrća od kojeg ćete svakako morati skuhati nešto ukusno. Jedno od ovih povrća je patlidžan. Veoma je popularan ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njenih granica.

Jela od patlidžana odlikuju se zasićenošću jer ovo povrće sadrži puno korisnih i zadovoljavajućih tvari. Koje svakako treba pojesti.

Vrlo je jednostavno pripremiti jelo od patlidžana. Dovoljno ga je iseckati i dinstati sa povrćem. Ništa nije teško, ali možete skuhati ukusno jelo koje će se odmah pojesti ili možete skuhati nešto neshvatljivo i odvratnog ukusa. Zato, dragi kuhari, usvojite naše recepte i kuhajte ukusne grickalice.

Patlidžani se prže, mariniraju i peku na roštilju. Naravno, postoji ogroman broj recepata i među njima nije lako pronaći onaj najukusniji i najjednostavniji. Prilikom odabira recepta važno je odlučiti šta želite da dobijete kao rezultat? Hoće li ovo biti prvi kurs ili jednostavna užina. U nastavku donosimo izbor jednostavnih recepata koje možete koristiti za pripremu ukusnih grickalica bez puno truda.

Evo prvog recepta kako brzo i jednostavno skuhati patlidžane.

Sastojci:

2 velika patlidžana.
5-6 čena belog luka.
1-2 paradajza.
1 veza kopra.
Biljno ulje.
Pavlaka ili majonez.

Proces kuvanja:

1. Patlidžanu odrezati rep i iseći ga po dužini na kriške debljine ne veće od 1-1,5 cm.

2.Narežite paradajz na trakice.

3. Beli luk propasirati kroz presu.

4. Sitno nasjeckajte zelje.

5.Pomiješajte kiselu pavlaku ili majonez sa bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Ostavite malo zelenila da ukrasite jelo.

6. Na biljnom ulju pržite kriške patlidžana dok ne omekšaju. Tako da ih umotate u rolat.

7. Prženi tanjir stavite na dasku za sečenje i namažite je majonezom.

8.Uzmite komad paradajza i umotajte ga u patlidžan.

9. Gotove rolnice stavite na tanjir i pospite začinskim biljem.

Ispostavilo se da je odličan zalogaj.

Pirjani patlidžani sa krompirom

Odlično rješenje ako nemate šta prvo poslužiti. jelo od patlidžana i krompira neće vas ostaviti gladnima.

Sastojci.

Krompir 1 kg.
Patlidžani 0,5 kg.
Paradajz 3-5 kom.
1 šargarepa.
Zeleni po vašem izboru.
Beli luk 2-3 čena.
Biljno ulje.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Povrće operite, ogulite i ponovo operite.

2. Krompir narežite na uobičajene kocke.

3. Luk narežite na kolutiće.

4. Patlidžani su takođe poluprstenovi debljine 1-2 cm.

5. Šargarepu narendajte na običnom rendu. Ili sitno nasjeckajte.

6.U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i propržite luk.

7.Na luk dodati šargarepu i sve zajedno pržiti.

9. Onda će doći patlidžani. Još malo soli, sve izmešati. Pržite 10-15 minuta.

10.Nakon 15 minuta dodati paradajz narezan na kockice.Pržite 2-3 minute.

11.Dodajte začinsko bilje i bijeli luk. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

12. Čim je krompir gotov. Posuda se može skinuti sa šporeta. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Salata od patlidžana i paprike

Sastojci:

Patlidžani 5 kom.
Paprika 4 kom.
Beli luk 1-2 čena.
Luk 1 glavica.
Zeleni, sol, biber po ukusu.
Biljno ulje za preliv.

Proces kuvanja:

1.Zapecite patlidžane sa paprikom u rerni dok ne omekšaju.

2.Izvadite ga, ostavite da se ohladi, a povrću skinite tanku koru. Povrće narežite na kvadrate.

3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Prelijte kolutove kipućom vodom 5 minuta. Ovo će ukloniti svu gorčinu iz luka.

4.Svo povrće stavite u jednu posudu, dodajte beli luk, začinsko bilje, biljno ulje i luk. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i poslužite. Topla salata patlidžan je spreman. Dobar tek.

Patlidžan punjen pirinčem i pečurkama

Jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Pošto je sam patlidžan jednostavno stvoren da se od njih prave čamci i pune nečim jako ukusnim.

Sastojci:

3-5 patlidžana.
300 grama šampinjona po izboru.
Čaša pirinča.
1 luk.
1 hrpa zelenila.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Biljno ulje.
Sir durum sorte 100-150 grama.

Proces kuvanja.

1. Luk oljuštite na kvadratiće i pržite na biljnom ulju.

2. Pečurke narežite na kockice i pržite ih zajedno sa lukom dok ne omekšaju.

3. Dobro isperite pirinač 5-7 puta. Stavite u šerpu, nalijte vodom oko 2-3 cm iznad pirinča i stavite na šporet. Nakon ključanja pirinač kuvajte tačno 13 minuta.

4. Patlidžane prerežite na dve polovine i pažljivo izrežite sredinu. Ovo je dobro raditi nožem i kašičicom. Napravimo rezove i kašikom izdubimo jezgro.

5. Sve polovice stavite na pleh i stavite u rernu. Patlidžane pecite oko 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.

6. Pulpa patlidžana se može pržiti zajedno sa gljivama i lukom kako se proizvod ne bi potrošio ili bacio.

7. Izvadite čamce iz rerne i ostavite da se malo ohlade.

8. Pirinač je skuvan. Pržene pečurke sa lukom pomešajte sa pirinčem i sitno seckanim začinskim biljem. Dobijeni fil rasporedite među patlidžane.

9. Čamce pospite rendanim sirom. Vratite patlidžane u rernu i pecite 5-10 minuta.

10.Izvadite ga, pospite začinskim biljem i poslužite. Prijatno.

Takođe, za fil možete koristiti ne samo pečurke i pirinač, možete koristiti i mleveno meso, mleveno meso i džigericu.

Kiseli patlidžani na seoski način

O da, sjećam se ovog jela od djetinjstva, moja baka je uvijek pripremala takvo predjelo, ali prije ih nisam voljela. Bili su kiseli, mokri i tada mi nisu izgledali baš ukusno. Tako da sad jedva pronalazim recept. Bio sam u poseti u selu i tamo, ispod roštilja, ovi patlidžani su se u trenu raspršili.

Sastojci:

2 kg patlidžana.
1 dobra šargarepa.
2 glavice belog luka (najbolje mladog).
Veza kopra i veza peršuna.
Posolite 2 kašike.
Crni biber po ukusu.
Crni biber u zrnu 5-7 graška.
2 litre vode.
3-4 lovorova lista.

Proces kuvanja:

1.Operite patlidžane. Odrezali smo repove, stavili ih u šerpu s vodom i stavili tiganj na šporet. Plave kuhajte 5-7 minuta. Vodu u tiganju obavezno malo posolite. Zatim pažljivo ocijedite vodu iz tiganja i ostavite patlidžanima vremena da se ohlade.

2. Dok se patlidžani hlade, narendajte šargarepu, a beli luk propasirajte kroz presu.

3. Ohlađene patlidžane prepolovite, ali ne do kraja. Nemojte rezati oko 2-3 cm.

4.Otvorite patlidžan patlidzan, iznutra natrljajte belim lukom i napunite ga mrkvom.

5.Fold punjene patlidžane u posudu sa ravnim dnom.

6. Pripremite salamuru. Sipajte vodu u šerpu. Prokuhajte vodu i dodajte začine. Biber, lovorov list, so. Kuhajte salamuru 15 minuta.

7.Zatim punjene patlidžane preliti vrelim salamurinom. Na njih treba staviti tanjir ili poklopac manjeg prečnika i staviti 2 na poklopac litarske tegle sa vodom.

8. Izdržati pod pritiskom na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim tepsiju sa patlidžanima prebacite u frižider i ostavite još 2 dana.

9.Nakon 5 dana, natopljeni patlidžani će biti spremni za jelo.

Nemojte se plašiti ako za to vrijeme salamura potamni; tako i treba biti.

Fermentisani patlidžani na seoski način su spremni, uživajte u obroku. 4 srednja patlidžana.

5 mladih čena belog luka.

2-3 kašike soja sosa.

Pola kašičice šećera.

Kopar, peršun, cilantro po ukusu.

Biljno ulje.

Proces kuvanja:

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

2. Patlidžane narežite na trakice.

3.U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte, dodajte beli luk, pržite bukvalno 1 minut i dodajte patlidžane. Sastojci:

2-3 patlidžana.
5-6 čena belog luka.
Mala gomila kopra.
100-120 grama tvrdog sira.
Majonez.
Biljno ulje.
Sol.

Proces kuvanja.

1. Patlidžan narežite na kriške debljine 1 cm.

2.Stavite u činiju, lagano posolite i promešajte. Ostavite patlidžane u soli 5-7 minuta.

3.Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk. Sir narendajte na sitno rende.

4. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana sa obe strane.

5. Pomiješajte sir sa bijelim lukom, majonezom i nekim začinskim biljem.

6. Na svaki krug prženog patlidžana stavite kašičicu mješavine sira i bijelog luka.

7.Krugove stavite na tanjir i pospite začinskim biljem. Predjelo je spremno za posluživanje.

Prijatno.