Как да проверим истинския мед? Как да се определи естественият мед Как да разберем, че медът е естествен.
Медът е сладък хранителен продукт, който е рециклиран със зеленчукови сокове. След усърдна работа те го използват като резерви за подаване. В химичен състав Медът включва различни захари (глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза и т.н.), микроелементи, както и витамини и ензими.
Природен медицински
Med сортовете в природата са доста много: елда, вар, флорални, насипни, малини, кибер и повече от 50 различни вида.
Когато купувате това полезен продуктНеобходимо е да бъдеш в състояние да го различаваш от фалшивото, тъй като все повече и повече продавачи се опитват да се преструват в този витамин, да го разрежда с различни примеси. За да се идентифицира естествеността на меда, се използват различни методи.
За да се разграничи истинският мед от фалшивия, преди всичко е необходимо да се провери върху естествеността. Понякога е достатъчно да се оценят нейните външни знаци за определяне. По-добре по време на деня.
Така че, как мога да определя естествен мед:
- Натурален продукт не трябва да бъде водняк. След потапяне лъжица в мед, последователността трябва да бъде трамвай, но да не се измъкне.
- Теглото на литера от мед ще бъде повече от 1,4 кг.
- Въпреки степента и цвета, тя трябва да бъде прозрачна дори и със съдържанието на естествените примеси (прашец, перга, восъчни микрочастици, прополис).
- Естественият мед се отличава с ароматен аромат и малко пищящ вкус, горчив или кисел, в зависимост от сорта.
- 1-2 месеца след възстановяването от кошерите, той се сдува (с изключение на акация и хедър).
Захар мед
Фалшивите продукти се характеризират със следните характеристики:
- Аромата ще бъде кисела или напълно отсъстваща. Ако вкусите продукта, можете да почувствате вкус на карамел.
- Когато се съхранява на върха на бялата пяна.
- Литър фалшив мед тежи по-малко от 1,4 кг.
- Нехомогенна консистенция, ако се опитате да загубите пръстите ми, бучките ще останат върху тях.
- Не кристализира, когато съхранен е разделен на два слоя - дъното е дебело, отгоре на течността.
- Той не причинява никаква реакция в лице с алергии.
Вискозитет на меда
Нека поговорим как да определим качеството на меда у дома. Това може да се направи с помощта на вискозитет на последователността.
Загрейте телта (най-добрият вариант е метал от неръждаема стомана) и го спуснете в контейнер с мед. Ако продуктът е естествен, той ще остане на метала и не се връща обратно към буркана.
В естествен произход няма толкова много течност в мед и го засяга предимно върху неговата последователност, това означава, че трябва да е дебел. Възможно е вискозитетът да се определи при оптимална температура на +20 градуса по Целзий, защото при такава температура се увеличава. Необходимо е да се "носят мед до лъжица", ако тя работи без затруднение, тогава сте висококачествен продукт. След това мед ще бъде мързелив, за да се отцеди, докато не узрея бързо, като вода. Въпреки това, трябва да се помни, че мед клас може да повлияе и вискозитет.
Вискозитет на естествения мед
Наличието на примеси
Може би вече сте чули за такъв фактор като дефиниране на меден фалшификация. Наличието на примеси от нишесте, креда, брашно, захарин, захар, цвекло или нишесте, е доста лесно да се разкрие. За да го определите, трябва да вземете малка част от мед и да се разтворете в малко количество вода. Към получения примес трябва да добавите няколко капки за викове. Ако след това разтворът е боядисан в синьо, след това към мед се добавя нишесте или брашно.
Друг добър вариантДа се \u200b\u200bразкрие примесността, добавянето на няколко капки лиапис (или сребро на азотна киселина) към разтвора на меда. Утайката ще покаже нечовешкия продукт.
За откриване захарен сиропМоделите на Сахарин, етрал или нишесте трябва да извършват най-сложните проби, за които ще се изискват изследвания в специалните лабораторни условия. Също така, наличието на примеси може да бъде проверено с оцетна киселина и амоняк.
Проверка с отопление и претегляне
Може да се провери чрез отопление, независимо дали нещо е пристрастено към продукта или не. За да направите това, е необходимо да се вземе метална лъжица, да вика мед в нея и да се държи малко над пламъка. Ако продуктът от мед се игнорира или овъгност, става очевиден, че това е смес. Ако той е равномерно разтопен, той говори за доброто си качество.
Лъжица мед за проверка
За да определите естествеността на меда чрез претегляне, трябва да го излеете в литър контейнер и претеглете, не забравяйте да научите теглото на опаковката предварително. Нетното тегло на мед, без да се брои тежестта на контейнера, ще бъде около 1,4 кг или малко повече. Ако вашите везни показват по-малък брой, отколкото трябва да е правилно, тогава мед незрелите и качеството му са доста ниски.
Проверка с помощта на допълнителни вещества
Процесът на кристализация продавачите на мед са различни, всъщност това е естествен процес, но недовършеният търговец може да добави брашно или нишесте до увеличаване на теглото на продукта.
Можете да научите за качеството на продукта мед по други начини. За да направите това, ще ви трябват такива течности като йод, оцетна киселина и амоняк. Как това няма да звучи странно, но те са отлични разработчици на фалшив мед.
Йод
Йодът е добър индикатор за проверка на мед до нишесте. Добавете 3 йодни капки. Ако влезете в реакцията с нея, ще има цвят на син продукт, след това може безопасно да се твърди, че това е фалшив и лечебните свойства от такъв продукт няма да получите.
Оцетна киселина
Примесването на тебеширните трохи се фокусира върху теглото. За да откриете фалшификацията, трябва да добавите само няколко капки оцет.
Ако има варовик, нечистотата ще бъде страхотно с освобождаването на CO2. По време на съхранение част от влагата в естествения мед се изпарява и течността става пренаситена. И заради това се появяват кристали, които се считат за естествен процес. Тя трябва да бъде предупредена за липсата на процес на кристализация през есента и зимата. От това ще бъде възможно да се заключи, че сте били измамени и медът ви се разрежда или нагрява.
Нашаря
Към малка част от меда просто добавете вода. Вземете вода с мед в съотношение 2: 1, след това разклатете, докато сместа се получи. Когато оцветяват разтвора в кафявия цвят и образуването на утайка от същия цвят ще означава, че тук има това старх Патока.
Заключение
Има още няколко препоръки. Важен фактор е невъзможността за съхранение на мед в метални съдове. Това ще доведе до загуба на някои полезни свойства и може също така да провокира отравяне. Също така медът губи своите характеристики при температури над 60 градуса.
Примерите за примерите ще ви помогнат да изберете висококачествен мед, защото днес тя не е евтин продукт. Друг основен съвет: Купете мед от доказани хора, познати, не са жертва на измама на несправедлив пчелар.
Методи за определяне на качеството на меда
Много от тях се питат: "Къде да направим изследване на мед в Санкт Петербург?"
Отговарям: "В държавната бюджетна институция на ветеринарната лаборатория" Санкт Петербург "на адрес: ул. Гига, D.6, Lit.a
Тестване на Център телефон: 444-57-11
Хората съществуват методите си, как да се определи качеството на меда, например, като се използва химически молив. Същността се крие в следното: на хартия, пръст или лъжица се нанася от слой мед и се извършва от химически молив, или моливият се спуска в самия мед. Предполага се, че медът е фалшифициран, т.е. Съдържа всички видове примеси (захар, захарен мед, както и увеличено количество вода), тогава боядисаната пътека от молива ще остане. Въпреки това, изследовател V. Г. Чудоваков през 1972 г. е имал 36 проби от мед с различно качество, включително 13 фалшифицирани и счита, че методът на този народ за определяне на естествеността на меда и оценката на неговото качество е абсолютно неправилен.
Има метод на друг народ, за да се определи фалшифицирането на мед, което се крие в пробата върху опаковъчната хартия. Малко количество мед пада върху поплъщащата хартия. Ако на гърба на хартията ще се появи водно място за няколко минути, това се счита за знак за фалшификация. Отново, V. Г. Чудаков проведе лабораторни изследвания на тази проба, която доведе до заключението, че тестът всъщност ви позволява да определите почти 100% от фалшификациите на мед, но и някои от естествените коси също попадат в изхвърлянето на фалшификации.
Ако купувате мед, погледнете директориите, както трябва да изглежда. Най-важното, той трябва да има определен аромат, мед вкус, т.е. букет, съответстващ на определено разнообразие от естествен мед, трябва да съответства на цвета.
Ако медът е твърде бял, той трябва да причини подозрение, не е ли захар? Ако цветът е тъмнокафяв - не е ли падане? Ако неговият аромат е скучен, вкусът на карамела се усеща - това означава, че е разтопен мед.
Също така обръщайте внимание на последователността на меда - тя трябва да съответства на дебелината на сорта, при температура 20 градуса по Целзий на лъжица, като лента, сладки нишки, прекъснати в определена точка.
Течният мед трябва да причини подозрение. Най-вероятно това е незрели мед. Тя няма да се съхранява, скитници, защото съдържа много вода. Такъв мед на лъжица "метене" няма да бъде, но просто ще се източи от него. Ако купувате мед през зимата, той не трябва да бъде течен и ако е така, най-вероятно е затоплен или разреден.
Когато купувате, проверете меда на ферментация. Когато се разбърква, то не трябва да се усеща, че не е вискозно, активно пени, на повърхността се появяват газови мехурчета, което е специфичната киселинна миризма, а също така има алкохол или нагрят вкус.
Преди да закупите голям брой мед, купите 100-200 грама на проба.
Пазете се от медни придобивания от пчелин по пътищата с интензивно движение на автомобила. При такъв мед може да има увеличено количество оловни съединения и други вещества, попадащи върху цветя с автомобилни газове. С нектар и прашец, оловото пада в мед и това е опасно за здравето на тези, които го използват.
Медът, събран в райони с неблагоприятна екология, е много вредна.
Как да се определят примесите в меда?
За да се определи в различни примеси, препоръчва следните методи. Изсипете в прозрачен буркан с вода, добавете една чаена лъжичка меда, разбъркайте - мед ще се разтвори, смесване в дъното.
За да се открие прилепване на брашно или нишесте в мед, трябва да се излива в буркан или стъкло 3-5 ml воден разтвор на мед (1: 2) и да се добавят 3-5 капки на разтвор на лугол (или. \\ T тинктура за йод). Ако медът съдържа брашно или нишесте, тогава решението ще отнеме.
Смес от меласа на нишесте (смес от хладка вода и скорбяла захар) може да бъде разпознат на външен вид, в лепкавост и при липса на кристализация. Все още можете да смесите една част от меда с 2-3 части дестилирана вода, да добавите четвърт от обема на 96% алкохол и разклащане. Ако в мед има модел на скорбяла, тогава решението ще отнеме млечни продукти. След утайката от този разтвор има прозрачна полу-течна лепкава маса (декстрин). Ако няма добавка, решението ще остане прозрачно.
Можете да откриете примесите на захарните (цвекло) и обикновената захар чрез добавяне на разтвор на сребро на азотна киселина до 5-10% разтвор на мед (Lyapis). Ако бяла утайка от сребърна хлорид падне, това показва наличието на примес. Ако няма утайка, тогава медът е чист. Има и друг начин: до 5 ml от 20% разтвор на мед в дестилирана вода се добавят 22.5 ml метил (дървен) алкохол, когато се образува богатия жълтеникаво-бял утайка, ще стане ясно, че медът съдържа захарен сироп.
За да се открият примесите на обърната захар (Shonty Hod), има доста сложен начин: да загубите 5 g мед с малко количество етер (в който се разтварят фруктозните продукти), след това етерният разтвор се филтрува в Купа, изпарява се до сухо и се добавят 2-3 капки прясно приготвен 1% ресорцин разтвор в концентрирана солна киселина (Д. Тегло 1.125 g). Ако примесността е боядисана в оранжево (в червено-червен) цвят, това означава, че има обърната захар.
Увеличеният процент на захароза в мед, който може да бъде установена в лабораторни условия, говори за неговото лошо качество: в естественото цвете мед захароза не повече от 5%, не повече от 10% през есента. От него по-добро качество Естествен мед, толкова по-малко захароза в него. "Захар" мед има своя собствена органолептични показатели: Миризмата на стари клетки, прясно неизразителен вкус, течна консистенция (ако е прясна), с дългосрочно съхранение става дебело, лепкаво, лепкаво.
"Захарният" мед (пчелите, хранени със захар), като всички неизпълнени мед, се отличава с липса на витамини, органични киселини, протеини и ароматни вещества, минерални соли. В захарен мед основният елемент е силиций, а практически няма други соли, има само техните следи. В естествен мед - напротив.
Ако медът не е кристализиран, тогава може да се предположи, че има смес от картофени меласа.
За да се открие смес от падащ мед, налейте 1 част от водния разтвор на мед (1: 1) и се добавят 2 броя вар вода, за да се загрява допълнително сместа, за да се заври. Ако кафявите люспи се образуват, попадат в утайката, тогава той казва за наличието на примес на есенния мед.
Комплект експресни проверки на мед по качество при закупуване
(Някои елементи ще повторят описаното по-горе, но повторението е майка на преподаването, защото всеки разумен възрастен е просто задължен да не се заблуждава с всички видове аплодисменти и във всички случаи да могат да изберат нормално качество продукти)
Възможно ли е да си купите мед от ръцете? Само ако сте сигурни, че купувате. Продажбата на мед в магазина също не е гаранция за нейното качество.
Единствената реална гаранция за качеството на придобития мед е лично познаване на пчеларя, доверие в неговата уважение и знание, че неговият пчелин се намира в просперираща област. Ето защо най-добре е да купувате мед от познат пчелар точно на пчелина.
Най-често срещаната фалшификация на меда е захарният сироп. Същият сироп често се разрежда от неузрели мед, за да му даде липсваща сладост.
Първо, медът трябва да бъде зрял. В края на краищата, пчелите работят на нектар около седмица: изпарява се водата, обогатена с ензими, разделени сложни захари на прост. През това време медът се впуска. Завършен пчелен продукт е запечатан с восъчни капачки, това е такъв мед, който има всичките си полезни свойства и може да се съхранява дълго време.
Много често пчеларите изпомпваха мед по време на медицинската професия, без да чакат стареенето му, поради недостига на гнезда. Съдържанието на вода в такъв мед понякога е два пъти повече от норма, малко обогатено с ензими и захароза, бързо поп.
За да се определи зрелостта на пресния неразработен мед, температурата му се регулира до 20 гр. C, разбъркване с лъжица. След това лъжицата се изважда и започва да се върти. Зрелият мед я удари. От време на време, медът може да захар, това е нормално и не влияе на нито вкус, нито на арома, нито върху лечебните качества на меда.
Използвайки не-добри тестове, е възможно да се определи дали медът не е фалшифициран:
- Брашно и нишесте определят чрез добавяне на капка йод, разредена с малко количество разредена вода. Ако се извика разтворът, мед с брашно или нишесте.
- Ако при добавянето на оцетна същност, разтворът ще бъде ранен - \u200b\u200bв мед има тебешир.
- ако в 5-10% воден разтвор на мед, когато се прибавя малко количество разтвор на лапис около капки, се образуват игли и се появява бяла утайка - добавя се захар.
Как мога да определя качеството на меда?
1) в цвят.
- Всеки клас мед има свой собствен оцветяване, присъщ на него. Флорален мед - светложълт, вар-кехлибар, пепел - прозрачен, като вода, елда има различни нюанси на кафяво. Почистете без примеси мед, като правило, е прозрачен, какъвто и да е цвят.
- Скъпа, като в състава си добавки (захар, нишесте, други примеси), е нещастен и ако внимателно го погледнете, тогава можете да откриете утайка.
2) на аромат.
- Реал медицински Се различава в ароматния аромат. Тази миризма не е сравнима. Скъпа с смес от захар няма аромат, а вкусът му е близо до вкуса на подсладена вода.
3) чрез вискозитет.
- Вземете мед на проба, пускайки тънка пръчка в контейнера. Ако е истински мед, тогава той се простира след дълга непрекъсната нишка и когато тази нишка е прекъсната, тя ще бъде цяла, образувайки кула на повърхността на меда, пагода, която след това бавно ще се разпръсне.
- Фалшивият мед ще се държи като лепило: тя ще бъде изобилно плъзгане и капеща, образувайки пръски.
4) по последователност.
- Този мед има тънък, нежен. Медът се потрива лесно между пръстите си и се абсорбира в кожата, която не можете да кажете за фалшивия. В фалшива мед, структурата е груба, с триене върху пръстите има бучки.
- Преди да закупите мед на пазара на пазара, вземете продукта, който ви харесва в 2-3 постоянни продавачи. Да започнем с грама от 100. у дома, направете препоръчаните качествени проби и само след това го купувайте от същите продавачи.
5) Проверете дали водата и захарта се добавят към мед.
- За да направите това, на парче от нискокачествена немска хартия (например, обикновен вестник или тоалетна), който абсорбира добре влагата, капка мед. Ако си тръгне на хартия, образувайки мокри петна или дори да се обляга - той е фалшив мед.
6) Определете дали има нишесте в мед.
- За да направите това, поставете малко мед в чаша, налейте вряща вода, Strreve и Cool. След това дойде няколко капки йод. Ако съставът костюми, това означава, че нишестето е добавено към мед. Това е фалшив мед.
7) Разберете дали има други примеси в меда.
- За да направите това, вземете гореща неръждаема стомана (можете да я нагрявате в пламък запалка) и да го спуснете в мед. Ако виси лепилото чужда маса - пред вас фалшиви под мед, ако жицата ще остане чиста - медът е естествен или с други думи, пълен.
8) Какво трябва да обърне внимание на закупуването на мед?
- Мед, вкл. И по време на продажбата е невъзможно да се съхранява в метални ястия, тъй като киселините, съдържащи се в състава му, могат да дадат окисление. Това ще доведе до увеличаване на съдържанието на тежки метали в нея и намаление на полезните вещества. Такъв мед може да причини неприятни усещания в стомаха и дори да доведе до отравяне.
Борбата с продавачите се съхраняват само в стъкло, глина, порцелан, керамични и дървени ястия. Ако можете да видите, че медът се продава от металната опаковка - незабавно се отдръпнете.
9) Как иначе можете да различите фалшивите?
- В чаша затегнете топъл чай, добавете малко от това, което сте купили под прикритието на мед. Ако не сте били измамени, чайът ще потъмнее, но седиментът не се образува на дъното.
- С течение на времето мед турбини и дебел (Suachering) е верен признак за добро качество. И не колко вярват много, че медът се развали.
- Понякога медът по време на съхранение е разделен на два слоя: тя е дебела само отдолу и остава течност отгоре. Това предполага, че той е незрели и затова трябва да яде възможно най-скоро - незрелият мед се съхранява само за няколко месеца.
- Реалните пчелари не изнасят пчелите за събиране на нектар, но просто ги нахранят със захар. Захар мед - неестествено. Няма нищо полезно в него. Такава "захарна" мед е неестествено бяла.
- В тези пари липсва свободна вода - в зряла меда вода (нейната около 20%) е напълно свързана в истински наситен разтвор. Скъпа със захарен сироп има повишена влажност, това може да бъде проверено по следния начин: пуснете парче хляб в мед и го вземете за 8-10 минути. При висококачествен мед хляб се втвърдява. Ако, напротив, изобщо се омекоти или постави, тогава не сте толкова различен, като захарен сироп.
- Но на пазара никой няма да ви позволи да извършвате такива експерименти, но нека опитаме. Често мед за дегустация се капе на малка част хартия. Това е достатъчно, за да се извърши друг експеримент. Отивате зад меда на пазара, вземете с вас химически молив. Мухъл с молив мед на лист хартия, можете да се намажете с пръста си и да се опитате да напишете нещо с химически молив върху медната лента. Ако след няколко секунди ще има надпис или цветен развод, можете да информирате продавача уверено и силно (за да чуете други купувачи), че има нишесте или брашно в продукта. Ако няма химически молив, и е подходящ капчица йод. Същият синя сянка в предложения мед безспорно определя нишестето и брашното в продукта.
10) Какъв мед е по-добър - минно дело или, конвенционално, равнината?
- Не идвайте на въдицата, когато се опитате да убедите факта, че планинският мед е по-добър от пчелите, които събират на нашите експаса. Няма специални предимства на минния мед пред "плосък". Качеството на меда и концентрацията на хранителни вещества зависи само от благоприличие и познания за пчеларството, както и от екологичната ситуация на зоната за събиране на меда. Тук обаче има разлика между мед, събрани в чиста околна среда, и фактът, че пчелите са събрани от промишленото предприятие. Но всичко зависи от пчеларя. Съвестта не трябва да позволява да печели пари за "индустриален" мед.
11) Продавачите на мед има няколко трика, предназначени за лековерни купувачи.
- Първо, включете ушите си и не слушайте това, което ви казват. Проверете всички себе си. Разбира се, един честен продавач може да бъде хванат на куп лъжци, но как знаете какво точно е този, който е преди да сте честни? Опитайте мед не само отгоре, но и от дъното на буркана. Чувствайте се свободни да се изкачите на лъжица в буркан и не слушайте продавачите, които ще започнат да крещят: "Не разваляйте продукта!"
- Истинският мед - и пресен прозрачен и захарен - ефективен антисептик и чиста лъжица в банката не може да я развали. Друго нещо, ако не е било на дъното, или този мед преди това е бил загряван, което води до загуба на антисептик и всички други лечебни свойства.
- Не купувайте мед на пазара без проверка или потънал. Фактът, че медът е по-добре съхранен, валцуван калай - мит. Доста прост или гъст полиетилен капак.
- Кристализацията (захар) е естествен процес за мед, който не влияе върху неговото качество и състава на полезните вещества. Нека не объркате кристализирания мед. Не идват на следващия ден за продавача, който ви обеща в некригирания мед. Донесе същото, но се нагрява. И за топъл мед в никакъв случай не може, защото Той го превръща в просто сладко вещество, лишено от много полезни свойства!
12) Реалният мед има следните признаци:
- Висококачественият мед не се търкаля от лъжица твърде бързо. Вземете една супена лъжица мед и бързи кръгови движения, завъртете лъжицата няколко пъти. Медът ще бъде финализиран по него, почти не подрежда в буркан.
- Потопете лъжица в контейнер с мед. Издърпването на лъжица, оценява характера на подуването на мед. Добре е да образувате лента, сядате и мехурчетата се образуват на повърхността.
- Всички видове мед имат сладък вкус, но някои от сортовете имат определен вкус. Например тютюн, кестен и спящи сортове имат горчив вкус, а Хедър се отличава с тоталност. Всички отклонения в вкусовите качества на мед говорят за неговото лошо качество. Други дефекти по вкус могат да бъдат свързани с присъствието на примеси. Прекомерната киселинност може да бъде свързана с ферментация, карамел аромат - резултат от отопление, изрична горчивина - неправилни условия за съхраняване на лошо качество на продукта.
- Паричният цвят зависи единствено от сорта. Тя може да бъде всички нюанси на кафяво и жълти цветя. Не се страхувайте от бледожълтия, леко кален мед е нормален за постигането на акакия мед, защото Той е много бавно и дълго време - изцяло понякога само до края на зимата (но не забравяйте да опитате и да определите какъв е именно акакия мед). Други видове неспокойни мед калтурността не са присъщи, защото Процесът на захар (замъгляване и отхвърляне) се случва бързо - само че има прозрачен и внезапно (след 2-4 седмици след подкуп - терминът зависи незабавно от вида на мед).
Друга много проста експресна проверка: Необходимо е да се откажете от хартията и да се подпали. Хартия около изгарянията, но истинският висококачествен мед не гори, той не се стопява и не е кафяв. Ако мед започна да се стопява - това означава, че пчелите, хранени със захарен сироп, и ако кафяв е, това означава, че захарта се разрежда.
Желаейки да отслабнете идват на приходи. Е, тези, които не притесняват проблемите на наднорменото тегло, могат да се поглезят с парче меда торта. Трябва да се отбележи, че само естественият мед има най-ценните свойства. За съжаление, в момента някои месари преследват качеството на продукта, но за обема. В резултат на безскрупулно, стана много лесно да се натъкне на фалшивите и под прикритието на мед, за да придобие, че медът няма дори да мирише. Днес ще се научите как да определите качеството на меда у дома.
Идеалният вариант ще определи качеството на меда дори по време на покупката, след това можете да се предпазите не само от разходване на пари, но и от покупка, която няма да ви донесе обезщетение. Известно е, че някои за увеличаване на обемите на мед просто хранене на пчелите захар. Такъв мед на вкус качества практически не се различава от цветето, но полезни свойства Той очевидно е зад. Има няколко препоръки за избора на мед, с тях вече ви запознахме, но няма да бъде излишно да ги повторим. Така че е възможно да се определи качеството на продукта на пчеларството в следните критерии:
Цвят
Цветът на мед зависи от нейното разнообразие и може да варира от светло жълто до кафяво. Цветните сортове обикновено са леки, Linden Honey има кехлибарен цвят, добре, а медът от елда дава кафяв цвят. В същото време, медът трябва да бъде прозрачен, без валежи, ако продуктът е кален, тогава това предполага, че има добавки. Често в меда има пчелни продукти - пчелни продукти, парчета клетки, не трябва да се тревожите, защото това е верен признак за висококачествен мед.
Аромат
Естественият мед има ясна миризма, която не е объркана с други. Ако голата се характеризира с леко закачлив аромат, тогава най-вероятно, пред вас, продукта с добавяне на захар.
Вискозитет
Инсталирането на качеството на меда също може да бъде вискозитет. Ум с лъжица и го вдигнете над равнината, естественият мед ще достигне непрекъсната нишка и образува бавно разпръскване на повърхността на меда.
Последователност
Този, който веднъж подмладял естествен мед, ще потвърди, че продуктът е имал деликатна последователност. Вземете глава на Medka и се опитайте да го разтриете между пръстите си. Ако продуктът се абсорбира, тогава това е верен знак за високото си качество, фалшив мед с подобна манипулация се търкаля в бучки.
Вкус
И разбира се, естествеността на продукта може да бъде инсталирана с псевдоним. Истинският мед има тесен вкус. Ясен мед леко, ако сте били лекувани с естествен продукт, тогава определено ще намерите в гърлото.
Ако не вярвате на сетивата си и сте свикнали да разчитате само на резултатите от изследванията, възможно е да се определи качеството на меда у дома.
Как да проверим естествеността на медната вода
Поставете лъжицата мед в нагрята вода. Ако нектарът на пчелите се стопи за кратко време и не се крие с бучка в долната част на стъклото, тогава може да не се съмнявате като продукт.
Чай с мед - не само вкусна напитка, но също така и голям метод за определяне на качеството на меда
Ако спуснете една лъжица мед в чай, тогава естественият продукт веднага се боядисва в тъмен цвят.
Млякото с мед ще помогне с кашлица и ще позволи да се идентифицира лошо качество на продукта
Известно е, че от кашлица можете да се отървете от хода на лечението с мляко с мед. Това обаче ще помогне не само да излекува болестта, но и да определи качеството на меда. Така че, добавете към млякото незначително голо, ще дойде.
Как да проверим естествеността на медната вода
Вземете парче мокри или салфетки и нанесете малко мед върху него. След няколко минути, погледнете задната страна на хартията. Ако беше открито водно място, тогава ще трябва да посочите ниско качество на меда.
Йод и оцет - качествени показатели за мед
Напълнете чаша с топла вода и разтворете чаена лъжичка мед в нея. След това добавете двойка йод капки в течността. Ако няколко минути по-късно водата в стъклото е боядисана в синьо, тя показва, че медта съдържа нишесте.
Вместо йод във вода с мед, можете да добавите оцет. Това ще определи дали продуктът съдържа креда. Като правило, в присъствието на чужди примеси, водата в стъклото започва да се съскава и пръска.
Как да проверим качеството на меда с хляб
Може да определи качеството на меда и парче череша хляб. Долната хляба в контейнер с мед. Ако хлябът е бил мек след няколко минути, тогава ще трябва да признаете, че медът е непретенциозен.
Можете да прецените за качеството на мед, по-щастлив върху парче хляб. Като правило, естественият продукт се намира с гладък слой, не яде от ръбовете и доста бързо превръща мекия хляб в твърдо.
Отопление - ефективен метод за определяне на качеството на меда
Напълнете супената лъжица с мед и го загрейте над огъня. Естествен продукт овъглени, мед, съдържащи примеси, ще игнорира.
Пренасочването на нискокачествения мед ще помогне на химическия молив
Мед капчица се подува на парче не много тесна хартия и прекарва химически молив върху него. Външният вид на сините разводи съобщава, че медът съдържа брашно или нишесте.
Времето ще постави всичко на своето място
Ако не искате да извършвате експерименти, можете просто да оставите медала сам в продължение на няколко месеца. Времето ще направи всичко за вас! Така че, след няколко месеца, мед започна да се сгъстява и кристализира, тогава това предполага, че продуктът е естествен. Ако медът останал течност дори шест месеца по-късно, това означава, че съдържа голямо количество фруктоза. В случай, че медът не се сгъсти, но разделен на два слоя - течност и дебела, тогава сте сигурни, че сте придобили недимен продукт. Разбира се, това не представлява опасности за здравето, но се характеризира с кратък срок на годност.
В края на краищата сме уверени, че няма да бъдете трудни за определяне на качеството на меда и ако е необходимо, лесно ще успеете да донесете продавача на чиста вода.
Полезните свойства на меда са широко известни. Използва се не само като подсладител, но и като средство при лечението на настинки. Той има антибактериален, антивирусен, успокояващ и лечебен ефект, той помага за укрепване на имунитета и увеличаване на жизнеността.
Високата цена на натуралния продукт е пряка последица от сложността на нейното производство. Но дори и чрез заплащане на значителна цена за този продукт, не винаги можете да бъдете уверени в качеството му. Фалшив - явлението не е ново.
Споменаването на безскрупулни търговци се съдържа в "Енциклопедия на пчеларството", публикувана от американския предприемач и голям ентусиаст на тази област на земеделие от Амос от Рут през 1876 година.
Неестествен мед
Сегашните фалшификатори могат да бъдат разделени на три групи:
- Естествено с допълнение чужди вещества, предназначени да увеличат общия обем и плътност на масата;
- Продукти, получени от микса захар и вода, с добавяне на багрила и вкусове;
- Захар.
Методът на фалшифициране, описан от корена през XIX век, все още се използва.
Смес от захар и вода се стимулира в състояние плътна сиропСлед кои аромати и багрила добавят към него. За ефекта на ефекта крайният продукт може да бъде смесен с малко количество истински мед.
От момента на Amos Ruta технологията за фалшифициране на мед е подобрена. Сега изкуствените смеси се приготвят от инвертна захар и захароза и да се добавят сгъстители към тях, сред които могат да бъдат намерени царевични и картофено нишесте. Висококачествените фалшификати са трудни за разкриване дори и с помощта на професионален изпит. За щастие, те са рядкост.
Друг начин да се получи мед се прилага от безскрупулни пчелари. Вместо да чакате пчелите да събират флоралния нектар, насекомите се хранят от конвенционален захарен сироп. Полученият захарен мед няма полезни свойства.
Как да разграничим качествен продукт от изкуствено
Добър вкус
Банка с средата. Вкусът на естествения мед е сладък с известие, което е особено разливаемо в елда и кестен. Този продукт оставя след приятен послевкус. Фалшификатите няма да имат забележителен сладък вкусв някои случаи малко мършав.
Естественост на цвета
Цветът може да варира от бял до тъмнокафяв. Всеки сорт има свой характерен цвят. Мед, събран от бели цветя от акация, в течно състояние е практически прозрачен.
Бъки мед има богат кафяв цвят с червеникаво вземане на проби. Белият продукт може да не е от полен растения, но от захарен сироп.
Преди да си купите си струва да откриете точно какъв вид мед е пред вас. Така че ще бъде по-лесно да се свърже описанието с продукта, предложен за вас.
Подходяща последователност
Структурата на естествения и изкуствен мед е много различна. Капка в пръстите си, ще забележите, че тя изчезва без остатък, бързо се абсорбира в кожата. След като сте направили същото с фалшивите, ще почувствате, че на кожата остават малки бучки.
Медът има свойство на кристализация след няколко месеца съхранение. Ако в средата на зимата се опитвате да продадете течен продукт, тогава това е смущаващ знак. Такъв продукт е бил направен от захарен сироп или се нагрява преди продажбата. Медът, загрятан над температурата от 40 градуса, губи своите полезни качества.
Проверка на вискозитет
Този мед трябва да се влаче Важен показател и състояние при определянето на автентичността на естествеността е неговият вискозитет. По-нисък в контейнер с мед чиста лъжица, и след това бавно го качвайте. Този продукт трябва да бъде в капан след лъжица. Непрекъсната нишка. Когато веществото тече от лъжица, тя образува видима марка на повърхността, която бавно се разтваря.
Аромат
Миризмата фалшифицира по-трудно. Ароматът на естествения продукт е дебел и ароматен, е възможно да се разграничат нотки на пчелни растения. Продуктът, направен от захар, няма ясно изразен аромат. Как да проверите? Ако сте трудно да хванете миризмата, тогава преди да фалшифицирате.
Определя захар
Възможно ли е да се определи захарта в продукта с помощта на тънка хартия. За да направите това, е необходимо да се откажете с мед на хартиен салфетка или лист хартия.
Появата на мокри петна ще означава, че продуктът е изкуствен.
Натурален продукт може да остане на повърхността на хартията в рамките на няколко минути, без да изтича от другата страна на листа. Колкото по-дълго се появява хартията, толкова по-качествена.
Как да проверим истинския мед у дома?
Ако имате естествен мед или не, можете да ги разсеете с няколко прости процедури. Как мога да разгранича меда и да разбера качеството му?
Капка йод
Йод Разредете малко количество мед с вода, добавете капка йод в сместа. Ако след това решение е придобило син цвят, това означава, че съдържа нишесте или брашно.
Използване на хляб
Поставете парче хляб в контейнера и оставете за 5-10 минути. Ако след това време хлябът е запазил формата, тогава сте естествен продукт. Ако хлябът се смекчи и разпространи, тогава това е ясен знак, че продуктът е направен на базата на захарен сироп.
Молив
На гърба на дланта или лист хартия, пуснете мед и го разпределете с тънък слой. Прекарайте конвенционален химически молив над повърхността. Смелата линия ще покаже наличието на вода в продукта. Липсата на забележима следа ще означава, че сте подкопани мед.
Оцет
Оцет Разтворете чаената лъжица меда във вода, добавете няколко капки оцет до сместа. Ако зад това е съскане, това е сигурен знак, че продуктът съдържа креда.
Определят фалшивия с вода
Сложете лъжица в прозрачно стъкло с топла вода и разбъркайте. Натурален продукт се разтваря без остатък, леко боядисване на вода. Ако в продукта присъстват чуждестранни примеси, те или попадат в седимента, или идват на повърхността.
Бъки мед Най-добрият начин да се предпазите от фалшификати е да придобиете домашно приготвен мед от познат пчелар. За да избере доверието на достоен човек, попитайте дали той търгува със стотици.
Ако отговорът е утвърдителен, ще знаете точно какво има достъп до продавача естествен мед. Такива хора високо оценяват репутацията си и няма да я рискуват, като предлагат фалшификати.
Купете мед на сезонВ края на краищата, реалните пчелари го продават, доколкото е възможно. Ако придобиете мед в магазина, проверете и обърнете внимание на правилния етикет. Фалшивият продукт може да навреди на вашето здраве.
Безценен лечебни свойства Има само естествен зрял мед. Следователно неговата проверка за качество е от голямо значение. Обърнете внимание на простите методи как да го изпълните у дома.
Характеристики на мед проверка
Фалифициран мед се продава не само на пазара, той присъства на рафтовете на магазините и супермаркетите. Определете висококачествения мед или не, възможно е да се използва проучването на три характерни качества: хранителна, постоянство на естествен състав, надбавка за съхранение. Храненето на мед засяга количеството въглехидрати, съдържащи се в нея и зрелостта. Неговият вкус и лечебни свойства зависи от зрелостта на меда.
Как да проверите мед на естественост чрез външни знаци
Понякога е необходимо да се провери естествеността на мед при закупуване на пазара или в магазина без използване на допълнителни вещества. Най-бързата и проста проверка на меда се извършва от външни знаци, без подробен анализ:
- Натурален мед се потрива лесно между пръстите, абсорбира кожата на ръцете.
- Проверете повърхността на меда. Не трябва да бъде пяна под формата на мехурчета. Ферментация, пенообразуване - знак за незненост или добавяне на вода. В естествен мед, се съдържат прашец, восък, други естествени пръски. Твърде чист, прозрачен мед е най-вероятно изкуствен.
- Компетентните купувачи не се стремят да придобият течен мед, защото "свръхзаклетът" е по-труден за фалшив. Естественият мед с течение на времето кристализира, кристализацията на фалшива мед се среща много бавно или изобщо не е. В края на есента и през зимата няма течен естествен мед, дори кристализира късни сортове. Има изключения от правилото, някои сортове мед винаги са течни: вар, май, елда, цигат, от акация. През лятото, погледа мед - миналата година или дори по-възрастна.
- Вкусът на естествения мед е сладък, но в умереност, малко тръстика. В устата той може да причини леко изтръпване, изгаряне. Изкуственият мед не притежава такъв вкус. Лесният карамелен вкус мед придобива при нагряване. Медът "Grety" има по-представителен търгуемо състояниеНо по-малко полезни. Той губи уникалните си лечебни свойства при температура от +50 градуса и дори при + 35-40 градуса може да стане вредно, канцерогенно.
- Друг признак за естествеността на меда е миризмата. Натурален продукт има характерен, лесно разпознаваем ароматен аромат, фалшивата миризма няма.
Как да разберем естествеността на меда на вискозитет
По-подробна проверка на меда може да се извърши у дома, изследването на продукта за вискозитет ще помогне. Възрастни, естественият мед има вискозна последователност. Важно е, че когато експериментирате с мед, температурата на околната среда не е висока и не е ниска, приблизително + 20-21 градуса.
Характеристики на вискозитета на меда:
- Потопете една супена лъжица в мед и бързо го проверете няколко пъти. Естествен, висококачествен мед ще се обърне около лъжицата, а не оцветяване с капки.
- По-ниска в чаената лъжичка. След извличането си наблюдавайте как мед тече от него. Процесът трябва да се случи бавно, големи капки. Повечето от меда ще останат на лъжицата. Това се случва от факта, че зрелият мед е много вискозен, той е около 21% вода. Незрема - повече течност.
- Пъпка в мед дървена пръчка. Повдигнете го. Медът трябва да тече непрекъснато, твърда струя. Натурален мед не яде, не поръсва, образува слайд на повърхността, който постепенно се сравнява с останалата част от масата.
Проверка на качеството на меда у дома с отопление и претегляне
Дори лабораторните тестове за мед не предоставят пълна информация за неговото качество. Свойствата на всеки мед са уникални. Той е засегнат от много фактори: регион на събиране, разнообразие от пчелни пчели, зрелост на мед до момента на изследване, присъствието на прашец.
Инструкции за проверка на меда чрез отопление:
- Поставете затворения буркан с мед (50 g) в съда с вода. За 10 минути, топъл мед на водна баня при температура от около +45 ° С. След това отворете капака и направете оценката на миризмата. Той трябва да бъде осезаем. Без миризма - знак за фалшификация.
- Топъл мед във водна баня за по-дълго време, около около час. Ако изследваният мед започне да се установява, това означава, че е естествено, в противен случай е фалшив.
Висококачественият зрел естествен мед има плътност в диапазона от 1.4-1,6 kg / l. Ако плътността е под допустимия минимум - медът е незрел, лошо качество, над горната граница на обхвата е грешка в изчисленията или при претегляне.
Проверка на медните къщи с неконвенционални методи
Дори висококачествен мед, когато купуват, може да покаже признаци на фалшив. Много е трудно да се разграничи естественият мед от фалшифицирането. Повечето по най-добрия начин Не правете грешка в сладките сладкиши - вземете го от доказани домашни любимци. Винаги ще има познат, който съветва това. Но ако няма надеждни пчелари и искам гол, тогава използвайте необичайните методи за проверка на меда у дома:
- Може да се инсталира автентичността на мед. Именуване на мед на лист хартия и изгаряне. Наблюдавайте реакцията. Естественият мед ще се превърне в малка течност от висока температура - и всичко това вече няма да се случи. Той няма да гори и няма да промени цвета си. Продуктът се стопява, ако пчелите, хранени със захарен сироп вместо нектар. Цветът на кафявия продукт сигнализира за наличието на захар в нея.
- Изсипете една лъжица мед на плоча, добавете три пъти повече вода и започнете интензивно да разклащате плочата в хоризонталната посока. На повърхността на натуралния продукт се образува чертеж, приличащ на клетки.
- Сложете парче хляб в мед, изчакайте известно време. След 10-15 минути проверете състоянието му. При добър чист продукт хлябът се втвърдява, ако хлябът се смекчи - това означава, че захарният сироп е добавен към мед.
- Можете да проверите мед с тел от неръждаема стомана. Банда тел в огън и потапяне в мед. Премахнете го и проверете. Ако проводникът е чист, всичко е наред, ако има някои частици, това показва наличието на примеси, което прави мед.
- Най-лесният метод за проверка на меда за вода се извършва с помощта на хлабава структурна хартия. Вземете салфетката, мокри или част от вестника и капка върху нея с мед. Не трябва да има влага около капка, хартията трябва да остане суха.
- По-трудно е независимо да се определи сместът на обърната захар, която се използва при създаване на изкуствен мед. За експеримента, препаратите, продавани в аптека - етер, резорцин, концентрирана солна киселина. Разпределете малко мед с етер. Филтрира получения разтвор, с изключение на. Направете 1% ресорцин разтвор в солна киселина. Няколко капки от получения разтвор пречат на масата, оставаща след изпаряване на есенциален мед. Получаването на цвят от оранжево до яркочервено свидетелства за присъствието на обърната захар в меда.
Определяне на естествеността на меда и наличието на примеси
Определете естествеността на меда със 100% доверие само в лабораторията, но само няколко души преминават мед за изследване. "Начало" начини за определяне на естествеността на медния продукт не винаги дават абсолютно свободен от грешките резултати, но понякога те помагат да се разграничат добър продукт от фалшиви.
Помислете как да се определи наличието на примеси в мед:
- Помислете за разтвор на мед с вода до светлината: ако медът е висококачествен, естествен, тогава той ще бъде кален или дъга. Примесите ще създадат утайка.
- Капка към дланта си с мед и прекарват химическия молив върху него. Ако има примеси или вода, следата ще бъде зеленикаво или лилав цвят. При висококачествен мед химическият молив няма да напусне следата. Тестът не е 100% точност. Излишната влага може да бъде в естествен млад мед.
- С дългосрочно съхранение в мед, светлинните кристали могат да се образуват, а в центъра ще останат неспокойно маса на кафявия цвят - това е сигурен знак за присъствието на примеси.
Как да проверим меда на захар
Смесване в меден сироп, хранене със захарни пчели - най-често срещаните начини за фалшифициране на пчелния продукт. При определяне на естествеността " течно злато»Купувачите искат да получат точна информация за липсата на захар в нея, които добавят безскрупулни месари:
- Добавянето на захар в меда му дава миризма на сладка вода, без приятен аромат на мед. Вкусът на такъв мед се произнася сладко, цветът е подозрително бял.
- Когато се съхранява, течният мед, с добавянето на захарен сироп, става жалс, не кристализира. "Захар" мед няма значение, той е напълно прозрачен, без аромат.
- Sakharoza (тръстика захар) се открива в меден разтвор с недостатък (сребро на азотна киселина). Медният разтвор за този експеримент трябва да бъде 5-10%. Бяла сребърна загуба на седименти - знак за фалшификация на мед.
- Поставете една лъжица мед в чаша слаб черен чай, разбъркайте пълното му разтваряне. Ако чайът стана кален, тогава това означава, че има захар в мед. Висококачественият меден утайка не дава, чайът е малко тъмен.
Методи за проверка на мед с допълнителни вещества
Най-често срещаните начини за тестване на мед върху естествеността се извършват въз основа на разтвор на мед във вода и някои допълнителни вещества, като йод, оцет, амоняк, мляко. За да създадете началния разтвор, смесвайте дестилирана вода с мед в съотношение 2 до 1.
Проверка на мед за брашно с йод
Брашно или нишесте се добавя към мед несправедливи лъчи за увеличаване на нейната маса или плътност. Смесица от нишесте, скорбяла, брашно в мед се определя чрез добавяне на йодна тинктура в първоначалното решение. В естествен мед няма елементи, които реагират с йод.
Проверката на качеството на меда с йод е най-често срещана и изпълнявана, както следва:
- 3-4 капки йод, така че разтворът на фалшифициран мед е боядисан в синьо, ако има нишесте или брашно поради химическа реакция.
- Увеличете количеството йод в медния разтвор - и интензивността на синьото също ще се увеличи. Колкото по-интензивен цвят, толкова повече примеси, съдържащи нишесте в мед.
- Всяка промяна в цвета на медения месец при проверка на йод, с изключение на жълт, показва наличието на добавки не е пчелен характер. Натурален продукт не реагира на йод, нейният цвят няма да се промени.
Оцетна киселина за определяне на тебеширната троша в меда
Применянето на трохите на креда увеличава теглото на продукта, прикрива лошото му състояние. Такъв мед е фалшификация. Фалифицирането на меда с помощта на тебеширните трохи лесно се открива чрез използване на обичайното оцел за маса или оцетна същност. Крайдът влиза в реакцията с оцетна киселина, съпровожда се от отделянето на въглероден диоксид.
Добавете леко оцетна киселина към оригиналния разтвор, достатъчно двойка капчици. Наличието на креда в меда ще предизвика разпенване и съскане. Понякога се добавя тебешир в малки количества и реакцията ще бъде незабележима, ако киселината не е докоснала креда. В този случай бързият анализ е по-добре да се използва оцетна същност.
Позволете на началния разтвор, внимателно изтощайте водата, ще остане слой от утайка от креда на дъното, която може да бъде изследвана с киселина.
Летния алкохол за откриване на нишестени меласа
Страненният модел, добавен към меда, влошава ценните си показатели. Медът има "извити" меласа с висок вискозитет, има ясно изразена миризма на меласа, намалява съдържанието на намаляване на захарите. Остава в фалшифицирането на сярна киселина, образувана в процеса на технологична обработка на меласа, попадат в утайка под влиянието на някои реагенти, например амоничен алкохол.
В разтвора на меда 5-10 капки силен амоняк алкохол. Може да има кафяв утайка. Самата решения също ще се бръсне. Този ефект дава модел на нишесте. Решение на естествения мед не отговаря на 96 в него? алкохол. Разтворът с нискокачествен мед ще стане белезникав, както при добавяне на мляко.
Проверка на меда на захар с мляко
Ако пчелите, хранени със захар, тогава той, като всеки необичаен меден продукт, не притежава медицинскиности. Той няма полезни компоненти на естествения мед: витамини, органични киселини, ароматни вещества, протеини, минерални соли. Можете да дефинирате "захар" без сложни експерименти, като използвате мляко.
Добавете мед към горещо краве млякоАко се сви, тогава мед коваше с помощта на изгаряща захар. Истинският мед ще се разтвори в млякото, леко отпадане до дъното на ястията.
Основният компонент на неестествения мед - силиций, останалите соли е практически не. В естествен мед обратното е обратното.
Как да се определи качеството на меда - погледнете видеоклипа:
Тези "домашни" методи за тестване са прости и достъпни, но те не дават 100% увереност в коректността на резултатите от експеримента, за да се определи качеството на меда. Незвучен пчелар не трябва да придобива голям буркан с мед, първо да вземе малко, да разгледа меда за качество и автентичност.
