Ano ang hitsura ng isang bulok na karne. Paano upang tukuyin ang sira na karne? Mga katangian ng mamimili ng mga kalakal

Mga katangian ng mamimili ng mga kalakal

Ang karne ay napakahalaga sa mga protina, bakal, posporus nito, bitamina B Complex (B1, B2, B12, PP). 95% ng mga protina ng karne ay nasisipsip ng katawan.

Meat freshness indicator - hitsura, amoy, kulay, pagkakapare-pareho. Ngunit hindi palaging sapat ang mga palatandaang ito, dahil ang karne na hindi angkop sa pagkain ay hindi amoy sa pagkain at medyo nakakain.

Ayon sa pag-uuri, ang karne ay nahahati depende sa mga palatandaan: sa pamamagitan ng uri, sa pamamagitan ng sahig ng hayop, sa pamamagitan ng edad.

Karne steer - Hindi pa ito pinalamig ang karne ng hayop sa loob ng 3 oras pagkatapos ng pagputol ng mga carcass. Ang ganitong karne ay hindi maaaring gamitin para sa pagluluto, ito ay matibay, ay may isang tiyak na lasa at amoy.

Cooled karne - Produkto, dahil ang pagputol ng na lumipas 3 oras, ngunit hindi hihigit sa isang araw. Ang ganitong karne ay maaaring cooled o nagyeyelo.

Cooled. - Ito ay isang produkto na nakaimbak hindi hihigit sa 48 oras. Ito ay pinalamig sa isang temperatura ng 0-4 degrees sa Chambers ng Refrigeration. Pinalamig na karne - isang kahanga-hangang produkto na itinatago ang lahat ng kanyang mga kapaki-pakinabang na katangian. Para sa pang-matagalang imbakan ng karne freeze ito. Frozen na karne Maraming buwan ang nagpapanatili nito nutritive value.. Upang mapanatili ang kalidad ng karne hangga't maaari, dapat itong sumailalim sa mabilis na hamog na nagyelo. Kapag lasaw ang mabilis na frozen karne karne, ang karne juice, nabuo mula sa natutunaw, ay muli hinihigop ng karne, at ito ay nananatiling makatas at mahalimuyak bilang sariwa. Kung ang karne ay napapailalim sa mabagal na pagyeyelo, ang istraktura nito ay nabalisa, pagkatapos na defrosting ito ay tiyak na maging isang malambot at walang lasa.

Ito ay hindi lihim na ang karne ng isang dairy baboy o guya ay mas malambot at tastier salamat sa banayad na istraktura ng tissue. Ang kanilang kalamnan tissue ay hindi pa pinamamahalaang upang bumuo, samakatuwid ito ay handa, at ang batang karne ay nasisipsip ng aming organismo mas mabilis. Ang malaking nilalaman ng collagen, ang tinatawag na depektibong protina, sa karne ng lumang hayop ay halos hindi hinihigop ng katawan ng tao, bagaman kapag nagluluto ng collagen at napupunta sa mas digested glutin. Dahil sa katatagan ng collagen sa paggamot ng init, ang ilang mga piraso ng lumang karne ay hindi angkop para sa pagkain. Iwasan ang mga pagbili ng lumang, mahibla na karne.

Veal. - karamihan produkto ng pandiyeta, angkop kahit para sa pagkain ng sanggol.

Karne ng baka - Ito ang karne ng mga adult na baka, cows at neutered bulls. Para sa carcass ng mga adult na hayop, ang tinatawag na marmol ng karne ay katangian.

Pork. - Karne, na may kahanga-hangang mga katangian sa pagluluto, kung ang karne ay kabilang sa isang piglet 7-10 na buwan ng edad. Ang baboy ay palaging isang kulay na kupas na kulay. Marmol karne ng baboy Hindi likas.

Mutton - Animal karne na may isang malakas na binibigkas spherical amoy ng lumang karne at isang halos hindi mahahalata amoy sa isang batang tupa. Ang pinakamahusay na mga katangian ng culinary sa karne ng hayop 1-2 taong gulang. Magiliw at malambot, mayroon itong mas mababang punto ng pagkatunaw, kaya ang gayong tupa ay mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Konified - karne ng kabayo, na consumes ang populasyon ng ilang mga lugar ng bansa. Ang karne ng mga batang kabayo ay maganda sa panlasa, ngunit ang karne ng mga kabayo ng mga may sapat na gulang ay may malakas na tukoy na amoy at matamis na lasa. Ang kulay ng kabayo ay mas matingkad kaysa sa karne ng baka. Ang kombensyon ay ibinebenta lamang sa mga espesyal na tindahan.

Karne ng kuneho. Ang pagkakapare-pareho ng karne ay napaka banayad, ay nagpapaalala sa karne ng manok. Ang likod ng bangkay ay nagtataglay ng mga pinakamahusay na culinary qualities. Gayunpaman, hindi katulad ng manok, ang pagputol ng karne ay nangangailangan ng pagsisikap, dahil ang mga rabbits ay may napakatatag na mga buto.

Paano pumili ng mataas na kalidad na karne

Pagpili ng karne sa tindahan, bigyang pansin ang mga kondisyon ng imbakan mga produkto ng karneAnong uri ng karne ang nakaimbak at kung anong temperatura.

Sa maling imbakan, ang karne ay maaaring sira. Ito ay kinakailangan upang iimbak ito alinman sa frozen o pinalamig, at hindi pinapayagan ang maramihang paglalayag at nagyeyelo. Sa muling pagyeyelo, ang lahat ng kapaki-pakinabang na sangkap ay umalis sa karne.

Tukuyin ang kalidad ng karne ay makakatulong sa kulay at amoy nito. Amoy karne Dapat maging kaaya-aya.

Hitsura Sasabihin din ng karne ang maraming bagay. Ang sariwang baboy ay dapat na rosas. Ang topped at lumang karne ay may pulang kulay - mas mahusay na ipagpaliban ang layo. Ang karne ng baka, sa kabaligtaran, ay dapat magkaroon ng pula. Veal - maputla rosas.

Ang karne ng lumang baka ay isang madilim na pulang lilim na may stimits ng dilaw na taba. Mga tela na gawa sa malalaking hibla at sapat na bastos na hitsura. Karne ng baka - puti, cream o madilaw-dilaw na kulay, solid sa touch, at kapag ang pagpindot ay hindi dapat magpahinga, ngunit gumuho. Fat calf white, na may isang bahagyang madilaw na kulay, sa adult beef - madilim na dilaw. Taba ram puti, at taba baboy - malambot, pinkish.
Sinasabi ng kulay abong kulay na ang produkto ay hinawakan.

Maaari kang gumastos ng isang pagsubok: Maglakip ng isang piraso sariwang karne Sa papel, dapat walang butas at dugo divorces. At kung ang karne ay may parehong kulay rosas na kulay sa buong piraso, nangangahulugan ito na ang karne ay malamang na ipininta sa isang solusyon ng Mangarteau.

Ang pagiging bago ng karne ay kumpirmahin ang kanyang pagkalastiko. Pagpindot sa pagsubok - mabilis na paraan Ito ay tinutukoy. Ang labeling karne ay hindi lamang upang mabawi, ngunit din ay puno ng juice.

Ngunit ang leaky sa counter ay isang piraso - isang malinaw na tagapagpahiwatig ng impregnation ng karne para sa timbang. Ang taba sa isang karne ng karne ay maglalabas ng isang pinkish tint.

Kasariwaan ng karne ng ice creammahirap matukoy nang walang defrosting. Ngunit marahil. Ang frozen na karne ay dapat pula (hindi madilim) kulay, solid sa touch. Kung ilakip mo sa isang piraso ng palad, ito ay dapat na bahagyang nakatago at mapula. Kung ang frozen na karne ng brown-red ay madilim at hindi tumugon sa pagpindot, nangangahulugan ito na ito ay malamang na napailalim sa muling hamog na nagyelo. Hindi nagkakahalaga ng pagbili nito.

Maging mapagbantay, ang mga nagbebenta na nakatali sa karne ay madalas na nagpapadala sa tinadtad na karne at ibenta ito kaagad o maghanda ng marinated semi-tapos na mga produkto, itinatago ang mga pagkukulang at ilegal na pagtaas ng buhay ng istante. Lumikha ng tinadtad na karne nang direkta sa iyo at eksklusibo mula sa isang piraso ng pinili mo.

Unang pag-sign rottening meat Ito ay basa, malagkit, donkey surface, at ang kulay ay nagiging madilim, pagkatapos ay kulay-abo o maberde. Ang nawawalang karne sa pagbawas ay may pinakamadilim na kulay at nadagdagan ang kahalumigmigan. Ang juice ng karne ay hindi transparent, ngunit maputik. Taba karne sulfur, lipnet at smears. Amoy ipininta karne Ang acidic, shaded, sa malalim na layers ng isang piraso ng bulok amoy ay kung minsan ay wala. Kung ang naturang karne ay binili, ipadala ito sa pagsusuri o sa basura. At siguraduhin na tumawag sa isang tawag sa institusyon ng inspeksyon.

Gayunpaman, ang kalidad ng karne ay maaaring makumpirma sa bahay. Ang pagluluto ng karne ay nagpapakita ng mga nursery nito, lalo na sa frozen na karne. Ang karne skewing isang preheated kutsilyo ay maaari ring makatulong na matukoy ang kalidad nito. Ito ay nangyayari na ang amoy ng mga panlabas na layer ay normal o natanggal sa pambabad sa suka, at sa kapal ng mga kalamnan, ang proseso ng nabubulok ay nagsimula na ang paghiwa ay agad na mag-isyu.

Ang karne ng Nesbrey ay hindi lamang hindi kasiya-siya sa panlasa, maaari itong maging sanhi ng malubhang sakit, at ang sira na karne ay maaaring humantong sa kamatayan

Ang karne ay isang paboritong produkto sa halos anumang bahay. Karamihan sa mga recipe ay konektado dito. Gayunpaman, ito ay kinakailangan upang magluto lamang mula sa mga sariwang produkto. Kung gayon, kung paano maunawaan na ang karne ay pinalayas? Ito ay mag-uudyok sa hitsura nito, aroma, pagkakapare-pareho, mga buto (kung sila ay pinananatili sa isang piraso).

Paano maintindihan ang karne na sira?

Ang utak ng buto ay dapat na ganap na punan ang buto. Ang produkto ay itinuturing pa rin nakakain kung ang sangkap ay madaling pinaghiwalay o isang maputik na lilim. Kapag ang kulay-abo na lilim ng utak o maputi-puti - karne ay sira. Paano malaman ang pagkasira ng produkto sa iba pang mga tampok:

1. Hindi pagbabago. Ito ay kinakailangan upang pindutin ang isang bahagyang piraso at kung agad itong ibalik ang form pagkatapos ng kamay ay aalisin, pagkatapos ay ang karne ay normal. Kapag ang dent ay nananatiling higit sa isa o higit pang mga minuto - ang produkto ay sira. Ang sariwang piraso ay palaging nababanat, na may puti o pink na taba. Ang pinalayas na produkto ay mukhang isang basahan ng madilaw o kulay-abo na kulay.

2. Ang karne ay hindi dapat magkaroon ng pangit na amoy. Kapag ang produkto ay nagsimula lamang na lumala, ang pan unang maasim. Kahit na mamaya, ang piraso ay amoy na may mabulok at towls. Kung ang karne ay nakahiga sa loob ng mahabang panahon, magkakaroon siya ng mapait na amoy mula sa kanya. Isa pang sandali - kung ang tupa ay hindi amoy ng isang maliit na ammonia - nangangahulugan ito na ang produkto ay sira.

3. Ang kulay ng karne ay isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago. Isang mahusay na produkto (kabilang ang frozen) - Red. maliwanag na kulay, sa cooled form - maayang pink. Gayunpaman, kung may isa pang lilim - kayumanggi, maberde o dilaw, magkakaiba ang ibig sabihin ng karne ay nasamsam. Madilim o kabaligtaran, ang maputlang kulay ng frozen na produkto ay pinahihintulutan kapag mahaba ito sa freezer. Lamang pagkatapos ng karne hops, siya ay walang amoy at panlasa.

Ang sira ay magiging slug. Kapag nagluluto, ito ay amoy hindi kanais-nais. Imposibleng mapupuksa ang gayong samyo, kahit na hugasan mo ang isang piraso sa pagpapatakbo ng tubig sa loob ng mahabang panahon. Maaaring magkaroon ng malalaking madilim na mga spot sa ibabaw, kayumanggi o dilaw na taba. Pagkatapos ng wakas, ang isang maputik at malagkit na juice ay dumadaloy mula sa gayong piraso.

Gaano karaming mga pinalamig na karne ay naka-imbak sa refrigerator?

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa uri nito. Pares - hanggang sa tatlong araw sa temperatura mula 0 hanggang +5 degrees. Ang produkto ng packaging sa pelikula ay hindi maaaring - oxygen ay dapat na dumating dito. Ang pinalamig na karne ay naka-imbak ng 3-4 araw sa isang temperatura ng 0 hanggang -3 degrees.

Ang panahong ito ay nabawasan ng 2 beses, kung walang data kapag pinatay ang hayop. Ang karne sa isang frozen na form ay maaaring nasa refrigerator hanggang sampung buwan. Sa kasong ito, ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat maging mas -18 degrees.

Kung ang karne ay lumitaw ang isang mahina pan, maaari pa rin itong mai-save, picking ito sa suka at pagkatapos ay mahirap sa isang malaking bilang ng luke. Sa iba pang mga kaso ito ay mas mahusay na abandunahin ang paggamit ng isang sira produkto.

Marahil ang bawat hostess ay nahaharap sa sitwasyon kapag ang biniling karne ay naging isang bit. O isang hindi kanais-nais na amoy sa kanya ay lumitaw sa refrigerator. Hindi kinakailangan na agad na magtapon ng isang probisyon, maaari mong subukang iwasto ang sitwasyon sa isa sa mga pamamaraan sa ibaba. Gamit ang pangunahing paraan, maaari mong ibalik ang karne ng mga likas na katangian nito at magluto mula sa mga pinggan, na parang hindi kailanman nagkaroon ng hindi kasiya-siya na amoy. Gayunpaman, huwag kalimutang i-uri-uriin ang mga nilalaman ng refrigerator at alisin ang mga produkto mula dito na hindi angkop. Ang ganitong mga nakakain na supply ay kapansin-pansin ang lahat ng nakapaligid.

Kaya, binabaling namin ang mga pamamaraan ng pag-aalis ng amoy

Dry red wine.

Ang dry wine mula sa pulang ubas mismo ay may magandang epekto ng deodorizing. Ngunit kung idagdag mo ang isang maliit na rosemary dito, ang epekto ay magiging mas malakas. Hindi rin nagmamadali ang pagpuputol ng mabangong paminta at Chablie. Ang pagkakaroon ng mabubuting paghahalo ng alak na may mga seasonings, ibuhos ang mga ito ng karne, na mas mahusay na dadalhin sa maraming bahagi. Ito ay kinakailangan upang mapaglabanan ito sa kasalanan ng hindi bababa sa 1 oras. Na-proseso sa ganitong paraan ang produkto ay pinakamahusay na inihurnong sa oven o magprito sa mga sibuyas at ilabas.

Mustard

Eksakto ang parehong epekto ay nagbibigay ng isang ordinaryong dining mustard. Medyo mahal na karne mula sa lahat ng panig at maghintay ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ang lumang mustasa ay dapat hugasan, pahiran ng langis at maghurno sa oven.

Pharmacy Chamomile.

Para sa pamamaraang ito, ang pagwawasto ng sitwasyon ay gumagamit ng isang parmasya chamomile. Huwag malito sa pandekorasyon, lumalaki sa mga bulaklak na kama at pagkakaroon ng malalaking bihirang mga bulaklak. Kinakailangang lutuin ang decoction nito, kasama ang pagdaragdag ng asukal (3 teaspoons bawat litro ng sangay). Bigyan ito ng cool na temperatura ng kuwarto At ibuhos sa isang tasa na may karne upang ganap na sakop ng isang decoction. Kailangan mong mapaglabanan 20-25 minuto, at pagkatapos ay banlawan sa mahina asin tubig.

Asin at asukal.

Sa kasong ito, ginagamit ang asukal at asin. Sumakay sa 1st kutsara ng iba pang at soda na kahalili ng isang piraso ng karne mula sa lahat ng panig. Kailangan mong magsimula sa asukal. Pagkatapos ng 2 oras, banlawan sa pagpapatakbo ng tubig.

Maaari mong gawin at isang asin. Kinakailangan lamang na gamitin ito sa anyo ng isang malakas na solusyon sa asin: humigit-kumulang 50 g ng asin kada litro ng tubig. Kinakailangan upang mapaglabanan ang nasirang produkto sa solusyon hindi 2-3 oras, at pagkatapos ay sa parehong sa naaalis na tubig upang alisin ang labis na asin.

Potassium permanganate.

Ang mabuting kakayahan upang neutralisahin ang mga amoy ay may ordinaryong mangganeso. Kinakailangan upang maghanda ng isang mahinang solusyon upang ang kulay ay liwanag na kulay-rosas, at ilagay ang aming problema sa produkto sa loob nito sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng pag-expire, huwag kalimutang banlawan.

Pomegranate juice.

Ang juice ng katimugang fetus na ito ay kailangang gamitin bilang marinade. Ang karne ay maridyous hindi bababa sa 1st oras, pagkatapos nito ay hindi kinakailangan upang banlawan.

P.S. Sa kaso noong panahon init paggamot Ito ay lumiliko na ang amoy ay hindi neutralized, hindi mo dapat lutuin ito pa. Kumpleto sa kabiguan at magpaalam sa kanya. Malamang, ang provincial ay hindi mababawi, na nangangahulugan na ang pagkain ay hindi angkop.

Ang pinakamahalagang bahagi ng anumang multi-araw na kampanya ay ang tamang pagpili ng mga produktong pagkain. Sinulat na namin ang tungkol sa mahirap na proseso. At ngayon ay oras na upang pag-usapan ang kanilang mga di-pagsunod at posibleng mga kahihinatnan. Samakatuwid, ang mga produkto ng pinsala. Pagkatapos ng lahat, kadalasang nangyayari na nakalimutan nila ang tungkol sa isang bagay na permanente at hindi kumain sa unang araw. Kaya kung paano malaman na ang produktong ito ay nasira, narito ang karne na ito ay mas mahusay na itapon, dahil hindi ito makatipid ng paggamot sa init? Ngunit ang sausage na ito sa prinsipyo ay maaari pa ring naroroon, nang walang takot sa pagkalason sa pagkain.

Ang mga pangunahing palatandaan na ang produkto ay nasira

Karne

Karaniwan, ang karne ay nagsisimula sa dumura sa isang lugar sa ikalawang araw. Sa una ito ay natatakpan ng madulas na uhog - ito ay nagpapahiwatig ng aktibong pag-unlad ng mga mikroorganismo doon. Ang ganitong karne ay maaari pa ring kainin, pre-pagputol ng ibabaw na layer. Ngunit kung ang kanyang kulay ay nagbago sa isang kayumanggi, ang palay ay hindi nakahanay sa pagpindot, at ang amoy ay naging acidic - na lahat. Nagsimula itong mabulok. Ang ganitong produkto ay hindi angkop para sa pagkain. Gayundin, ang pagkasira ay maaaring matukoy ng taba. Kung siya ay nagsisimula upang makakuha ng isang greenish tint o, sa kaso ng baboy, maging dilaw - nangangahulugan ito ng taba barns, at ang karne ay sira. Sa ilang mga kaso, kapag ang amoy ay hindi karaniwang pakiramdam, at ang kulay ay nagdudulot ng pagdududa, inirerekomenda na gumamit ng pinainit na kutsilyo. Kung may isang bagay na mali, pagkatapos pagkatapos malagkit sa isang piraso ng karne sa talim doon ay nananatiling isang hindi kasiya-siya amoy.

Mantikilya

Ang langis ng mirasol ay hindi lumala sa prinsipyo, kaya karaniwan itong kinuha sa hiking. Tulad ng para sa creamy, ang lahat ay mas kumplikado. Sa matagal o hindi wastong imbakan sa ibabaw ng langis, ang isang manipis na layer ng iba't ibang kulay ay nabuo - ang tinatawag na kawani. Ito ay isang malinaw na tanda ng pinsala, oksihenasyon at produkto ng barbing. Sa kabutihang palad, maaari lamang itong pagputol - ang langis ay angkop sa ilalim nito. At kung ano ang pinakamahusay na - bagay, na sa kanyang sarili ay hindi angkop sa pagkain, maaari mong matunaw - natanggap tinunaw na mantikilya medyo nakakain. Bukod dito, ito ay mas lumalaban sa oksihenasyon kaysa sa karaniwan. Ngunit kung ang kanyang kulay ay huminto na dilaw - iyon lang. Ang produkto ay maaaring itapon.

Sausage

Ang pinakuluang sausage ay maaaring makuha lamang sa kondisyon na ito ay kinakain sa unang araw - ito ay dumating sa disrepair kaya mabilis. Ang pinausukan ay pinananatiling mas matagal. Ngunit kung ang ibabaw nito ay natatakpan ng whitish raid o uhog, at ang amoy ay nagiging hindi kanais-nais, pagkatapos ay lahat. Ang produkto ay napapailalim sa pagtatapon. Noong nakaraan, ang mga palatandaang ito ay ipinakita sa mga lugar ng mga fold at rehiyon. lubid bandaged.

Isang isda

Ang isda ay medyo mabilis. Ang unang palatandaan - ang mga kaliskis ay sakop ng uhog at madaling pinaghihiwalay. Ang mga hasang ay nagiging kulay-abo, at ang mga mata ay maputik. Ang karne ay nagsisimula nang madaling ihiwalay mula sa mga buto, lalo na mula sa gulugod. Well, lumilitaw ang katangian ng amoy. Tulad ng kaso ng karne, ang pagkain ay hindi na angkop para sa pagkain. Pinausukang isda Ito ay mas matagal. Ngunit ito ay nakalantad sa amag. Kung ang mga puting spot na kumalat sa karne ay lumilitaw sa mga kaliskis, ang katangian ng amoy at mapait na lasa - ang isda ay dapat itapon.

Cannected.

Optimum na opsyon. Na nakaimbak para sa isang mahabang panahon, ngunit, gayon pa man, maaari ring lumala. Ang kondisyon ng mga produkto ay natutukoy na medyo simple - kung ang higpit ng bangko ay nasira, pagkatapos ay kinakailangan upang itapon. Samakatuwid, bago buksan ang bangko, laging suriin ang kalawang, taas at dents. Kung ang mga pagdududa ay lumitaw, dapat na ilagay ang bangko sa boiler boiler - kung ang mga bula ay pumunta, hindi ito hermetic. Kung ang integridad ng lalagyan ay hindi nasira, ngunit ang bangko na "pamamaga" ay mas masahol pa. Ito, bilang isang panuntunan, ay nagpapatotoo sa mga aktibong gawain ng anaerobic microorganisms, na tiyak na hindi ilakip ang produkto sa karagdagang halaga ng pagkain. Mas mahusay din ang garapon na itapon.

Tulad ng makikita mo, ang lahat ay medyo simple. Lamang ng isang bit ng pagkaasikaso - at ang pagkalason ng pagkain ay hindi nagbabanta sa iyo. Siyempre, magkakaroon ng mga nakaranas ng mga kasama na magpapahayag ng "oo kumain ako ng isang sausage na may amag. Lahat ay mabuti. " Kami ay napakasaya para sa kanila \u003d) ngunit hindi lahat ng parehong mga tinted tiyan at malakas na kaligtasan sa sakit - para sa karamihan, ito ay mas mahusay na mapalakas ito muli. Naiintindihan lamang na ang gastos ng itinapon na mga produkto ay hindi pumunta sa anumang paghahambing sa gastos ng paggamot. At kung aabutan ka ng pagkalason sa isang multi-day campaign, kung saan makakakuha ng kwalipikadong tulong ay mahirap, pagkatapos ay ang gayong kasakiman ay maaaring magdulot ng kalusugan ng isang tao, at maging buhay.

Bago ang bawat holiday, kami ay nasa pag-asam ng kasiyahan mula sa kapistahan na magsimulang mag-isip sa pamamagitan ng menu. Cutlets, homemade sausages, chops, stew, pilaf na may tupa, repolyo at dumplings, inihurnong sa oven, rabbits, duck at, siyempre, ang mabango na pinakahihintay kebab na may usok!

Ang pangunahing produkto para sa lahat ng masarap na karne na ito. Ngayon ay makikita namin ito kung paano matukoy ang nasirang karne at pumili ng sariwa, mataas na kalidad na produkto.

Tumingin mabuti

Karaniwan ang nasirang karne ay makikita kaagad kapag ang visual na inspeksyon ay isinasagawa.

Ang sariwang karne ng lahat ng uri ng mga malalaking hayop, tulad ng karne ng baka o karne ng baka, goatten, baboy, tupa ay dapat magkaroon ng kulay mula sa madilim na kulay-rosas hanggang kayumanggi. Sa anumang kaso ay dapat may bahaghari sings o kulay-abo lilim.

Ang karne ng manok ay dapat na kulay-rosas-puti sa kulay-rosas. Kung ang ibon ay bata pa, pagkatapos ay ang kulay ay maaaring maging may isang maulap na tint.

Ang kulay ng buong piraso ng karne o ibon na bangkay ay dapat maging homogenous, walang madilim o kulay-abo na mga spot.
Ang mga gilid ng mga bahagi ng cut ng bangkay ay hindi dapat mapakain at tapikin. Kung ang mga piraso ng karne ay may mga buto o joints, pagkatapos ay magbayad ng pansin sa kanilang kulay. Puti lang!

Pagbili ng alinman sa mga uri ng karne sa tindahan, tandaan na ang backlight ng showcase ay malakas na distorts ang tunay na larawan. Siguraduhing hilingin sa nagbebenta na makakuha ng isang piraso ng gusto mo at maingat na siyasatin ito.

Gumamit ng touch and smell.

Siguraduhing hawakan at sniff ang produkto upang makilala ang mga palatandaan ng pinalayas na karne at hindi maging biktima ng pagkalason. Ang istraktura ng mahusay na naghaharing karne ay siksik, hindi maluwag. Kung susubukan mong itulak ang isang daliri sa isang piraso, ang daliri ay hindi dapat pumasok sa karne tulad ng sa langis!

Sa anumang kaso, ang karne ay hindi maaaring malagkit!

Tandaan na ang tamang amoy magandang karne Halos implanten at mayroon sa kanyang aroma ng mga tala ng gatas. Kung bumili ka ng mince, alam na ang amoy nito ay hindi dapat naiiba mula sa buong piraso ng karne. Kung hindi ito ang kaso, ang mga pampalasa o lasa ay idinagdag sa mince. Ginagamit ng mga tunay na nagbebenta ang pamamaraang ito upang itago ang nakakagiling amoy ng isang bobo na produkto.

Isa pang payo. Huwag unti-unting nangangailangan ng isang sertipiko ng kalidad para sa napiling ham o buto sa tindahan o sa merkado. Kung ang karne ay sariwa, hindi pinalayas ng bawat sentro ng tindig ay tiyak na magbibigay sa iyo ng lahat ng mga kinakailangang dokumento.

Maaaring mangyari na maraming oras mula sa sandali ng pagbili sa pagluluto; At wala kang kakayahang mag-imbak ng karne sa refrigerator. Mag-ingat na ito ay nalulugod o welded!