Լատտեի և կապուչինոյի հիմնական տարբերությունները, պատրաստման և մատուցման եղանակները.

Ինչքան հաճելի է օրը սկսել մեկ գավաթ անուշաբույր էսպրեսսոյով, որը կաշխուժացնի, կավելացնի լավատեսություն և կօգնի ձեզ խելամտորեն պլանավորել ձեր օրը: Բայց թունդ սուրճի եռանդը բոլորի ճաշակով չէ: Ուստի օգնության են գալիս լատտեն և կապուչինոն, որոնք իրենց նուրբ կաթնային նոտաների շնորհիվ կօգնեն ոչ միայն ուրախանալ, այլև հանգստանալ։

Լատտեի և կապուչինոյի նմանությունները

Երկու խմիչքներն էլ ծագում են Իտալիայից: Իտալացիները հիմնականում նախաճաշին խմում են կապուչինո և լատտե։ Խմիչքի դասական բաղադրատոմսերը նման են, քանի որ երկուսն էլ հարած կաթը լցնում են էսպրեսսոյի ստանդարտ մատուցման մեջ:

Ի՞նչ է լատտե սուրճը:Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շոգենավով սուրճի մեքենա (կաթ փրփրելու սարք), առնվազն 3,2% յուղայնությամբ կաթ, բարձրորակ բնական, թարմ աղացած սուրճ։ Նախ բարիստան պատրաստում է էսպրեսսոյի մի բաժին, սուրճը լցնում բաժակի մեջ, ապա առանց ավելորդ փուչիկների շոգեխաշած կաթը հարում է սառը կաթը և լցնում էսպրեսսոյի մեջ։ Լատտե սուրճի ըմպելիքը կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ մակիատո և մոկա։

Պատրաստվել latte macchiato, նախ պետք է հարած կաթը լցնել բաժակի մեջ, թողնել, որ կաթը փրփուրից առանձնանա, ապա կենտրոնում լցնել էսպրեսսոյի մի բաժին։ Եթե ​​բոլոր գործընթացները ճիշտ են կատարվում, ապա բաժակի մեջ ըմպելիքը պետք է բաժանել երեք մասի՝ կաթ, սուրճ, կաթի փրփուր։

Խոհարարության համար լատտե մոկաԲաժակի ներքևում դրվում է տաք մուգ շոկոլադ, այնուհետև լցնում են հարած տաք կաթը փրփուրով, որին հաջորդում է մի բաժին էսպրեսսո կենտրոնում։

Շոգենավը գոլորշու հետ հարելով կաթը դարձնում է տաք և փափկացնում էսպրեսսոյի համը, մինչդեռ կաթի փրփուրը պահպանում է սուրճի բույրը ըմպելիքի ներսում և թույլ չի տալիս սուրճի արագ սառչումը:

Սկզբում լատտեն բաղկացած էր սերուցքային էսպրեսսոյի փոքր չափաբաժնից և կաթի հսկայական չափաբաժնից, իտալացիները նման համամասնություններ էին ստեղծել երեխաների համար սուրճ խմելու համար։

Բայց կապուչինո պատրաստելու համար, ինչպես նաև լատտեի համար անհրաժեշտ է շոգենավով սուրճի մեքենա, բարձրորակ սուրճ և կաթ։ Բայց պատրաստման եղանակը փոքր-ինչ տարբերվում է. Կապուչինոյի համար առաջին քայլը էսպրեսսո եփելն է, այնուհետև կաթը լցնելը: Բայց իսկական կապուչինոն պետք է ունենա այսպես կոչված «գլխարկ» կաթի փրփուրից: «Գլխարկը» ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է քրտնաջան աշխատել: Սառը կաթը պետք է նրբորեն հարել շոգենավով, որպեսզի փրփուրը ստացվի առանց ավելորդ օդային փուչիկների։

Երբ փրփուրը հարում են, անհրաժեշտ է կաթի սափորով (ամաններ, որոնցում կաթը ծեծում են) թակել սեղանի երեսին՝ ավելորդ օդից ազատվելու համար, և կաթի փրփուրը դառնում է քնքուշ, ինչպես ամպը, բայց. միևնույն ժամանակ հաստ և առաձգական: Պատշաճ պատրաստված փրփուրը պետք է իր վրա պահի շաքարավազի և դարչինի հատիկները:

Տարբերությունները լատտեի և կապուչինոյի միջև

Կապուչինոյի և լատտեի միջև կարևոր տարբերություններից մեկն այն է, որ կապուչինոն սուրճ է (քանի որ այն պարունակում է էսպրեսսոյի մեծ մասը), իսկ լատտեն սուրճի ըմպելիք է, կոկտեյլ (քանի որ այն բաղկացած է երկու մասից կաթից, մի մասը կաթի փրփուրից և մեկ մաս սուրճից): ...

Թեև խմիչքների պատրաստումը նման է, այնուամենայնիվ կան տարբերություններ.

• Կապուչինոյի փրփուրի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քանի որ այն պետք է հաստ լինի, իսկ լատտեի փրփուրը փափուկ է, չամրացված և ավելի է ծառայում էսթետիկ գեղեցկությանը:
• Լատտե փրփուրը կարելի է հարել նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ կաթով, բայց ավելի բարձր յուղայնությամբ կաթը պետք է օգտագործել կապուչինոյի համար:
• Կապուչինոյի մեջ լցնել կաթի փրփուրը, ի տարբերություն լատի, դա անհրաժեշտ է արագ ցնցումներով, որպեսզի ըմպելիքի մեջ ավելի շատ փրփուր և քիչ կաթ լինի։

Սուրճի լատտե է ամենամեղմ սուրճի խմիչքը, ուստի բաժակը բարձրացնելիս որոշակի «ծանրություն» է զգացվում, իսկ կապուչինոյով բաժակը պետք է թեթև լինի, եթե բարձրացնելիս «ծանրության» զգացում կա, նշանակում է սուրճը ճիշտ չի պատրաստվել։

Տարբերությունները կարելի է զգալ նաև համային բշտիկների հետ: Լատտեն ունի մեղմ կաթնային համ՝ ընդգծված սուրճի բույրով, իսկ կապուչինոն, ընդհակառակը, ունի ընդգծված դառը էսպրեսսոյի համ, որն ավելի մեղմ է դառնում կայուն կաթի փրփուրի շնորհիվ։

Ըմպելիքների տարբերությունը մատուցելիս

Լատտեմատուցվում է բաժակի մեջ (ջերմակայուն) կամ առնվազն 250 մլ ծավալով կերամիկական ապակու մեջ՝ տարբեր օշարակներով, հարած սերուցքով, քերած շոկոլադով, կակաոյի փոշիով, ամեն ինչ կախված է հաճախորդի և հաստատության երևակայությունից։ Բարձր կաթի պարունակության շնորհիվ այս սուրճը կարելի է օգտագործել նույնիսկ հղիության ընթացքում (եթե հակացուցումներ չկան):

Կապուչինոընդունված է մատուցել 180 մլ ծավալով ճենապակյա բաժակի մեջ։ Ցանկալի է, որ գավաթի պատերը հավասար լինեն, հետո զգացվի փրփուրի խտությունը։ Խմիչքի վերին մասը սովորաբար ցողում են դարչինով կամ այլ համեմունքներով։

Կապուչինոն հիանալի է խմելու համար ճաշի կամ նախաճաշի վերջումքանի որ այն պարունակում է ավելի շատ կոֆեին: Խորհուրդ է տրվում կապուչինոն խմել փրփուրի միջով, այնպես որ կապուչինոն չխառնել։ Այս սուրճի համար իդեալական աղանդեր են համարվում՝ բրաունի, պաննակոտտա, շոկոլադ, մրգային մուսս, բեզե:

Լատտե կարելի է սպառել նույնիսկ կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածումձեր քաղցը հագեցնելու համար: Բացի այդ, կոֆեինի ցածր պարունակության պատճառով լատտեն կատարյալ է երեկոյան օգտագործման համար: Այս ըմպելիքը հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, ընկույզի, մրգային աղանդերի հետ։

Պարզվում է, որ լատտեն և կապուչինոն տարբերվում են ոչ միայն փրփուր պատրաստելու, մատուցելու, ծավալների առանձնահատկություններով, այլև արտասանությամբ և ուղղագրությամբ։ Իսկապես, լատտե բառում շեշտը ընկնում է առաջին վանկի վրա, իսկ կապուչինոն գրվում է մեկ «n» տառով։

Քանի որ լատտեն և կապուչինոն վերևում առաջացնում են կաթ-սուրճի փրփուր, դա թույլ է տալիս ատամի մածուկով կամ ասեղով ստեղծել տարբեր ձևավորումներ և մակագրություններ: Արվեստի այս ձևը կոչվում է latte art: Լատտե արվեստի հայտնվելով խմելն էլ ավելի հաճելի է դարձել: Իսկապես, բացի համեղ սուրճից, դուք կարող եք դրական լիցք ստանալ մակագրությունից կամ գծանկարից, նման ստեղծագործության օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն լիցքավորվել դրականով, այլև տխրել, խոստովանել ձեր սերը։

Շատերը չեն կարող իրական առավոտ պատկերացնել առանց մի բաժակ սուրճի։ Ինչ-որ մեկը խմում է միայն թարմ եփած, ոմանք բավականին գոհ են ակնթարթից: Ոմանք սիրում են լատե, մյուսները՝ կապուչինո։ Ո՞րն է տարբերությունը խմիչքների վերջին տեսակների միջև, երևի թե միայն իսկական գիտակները գիտեն:

Ո՞րն է լատտեի և կապուչինոյի հիմնական տարբերությունը:

Լեգենդներն ասում են, որ սուրճ խմելու ավանդույթը ծագել է Եթովպիայում։ Բնիկ հովիվները նկատեցին, որ այծերը սկսում են իրենց հատկապես աշխույժ պահել, եթե խժռում են սուրճի ծառի թփերի կանաչեղենն ու ճյուղերը։ Այդ ժամանակից ի վեր բուրավետ կազդուրիչ ըմպելիքի հանդեպ սերը տարածվել է ամբողջ աշխարհում՝ գրավելով ավելի ու ավելի շատ երկրպագուների:

Սուրճ պատրաստելու բաղադրատոմսերի քանակը հսկայական է, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր յուրահատուկ տեխնոլոգիաներն ու փոքրիկ հնարքները։ Խմիչքների որոշ տեսակների տարբերությունն ակնհայտ է, մյուսների միջև այն նկատելի է միայն պրոֆեսիոնալների և սիրահար սիրողականների համար։ Բայց, օրինակ, հայտնի կապուչինոյի և լատտեի տարբերությունը զգալի է։ Կապուչինոն իսկապես սուրճ է, լատտեն՝ սուրճի խմիչք։ Սա որոշվում է սուրճի հատիկների համամասնությամբ: Կապուչինոյում այն ​​շատ ավելի մեծ է խմիչքի ծավալից, քան լատտեում: Ըստ դասական լատտե բաղադրատոմսի՝ էսպրեսսոյի 1 բաժինը կազմում է 2 բաժին կաթ և 1 բաժին փրփուր, մինչդեռ կապուչինոյում բաղադրիչները վերցվում են հավասարապես։

Լատտեն և կապուչինոն նույնպես առանձնանում են փրփուրի բնույթով։ Երկու ըմպելիքներում էլ միատարր է, առանց փուչիկների։ Բայց լատտեի մեջ փրփուրն ավելի փափկամազ է, կապուչինոյում՝ ավելի հաստ։

Հաջորդ տարբերությունը ներկայացման մեթոդն է: Կապուչինոն մատուցվում է 150 մլ բաժակի մեջ։ Ցանկալի է, որ վերևը լայնացվի, որպեսզի սուրճի ամբողջ ծավալի համար բավականաչափ փրփուր լինի։ Լատտեն մատուցվում է ջերմակայուն ապակուց պատրաստված իռլանդական բաժակի մեջ։ Ծավալը՝ 240 մլ։

Լատտե՝ ավանդական տեսակներ, կազմ, կալորիականություն

Լատտեն և կաթով սուրճն են տարբեր խմիչքներ... Café au lait, որը թարգմանված է ֆրանսերենից։ - «կաթով սուրճ», սուրճից և տաք կաթից պատրաստված ըմպելիք։ Լատտե իտալերենից։ caffè latte նշանակում է նաև կաթով սուրճ, բայց դա էսպրեսսոյից (Americano, mochaccino) և կաթից պատրաստված ըմպելիք է։ Latte սուրճերը և Café au lait կոչվող ֆրանսիական տարբերակը տարբերվում են մատուցման հիմքով և ձևով։

Եվրոպայում լատտեն պատրաստվում են ոչ միայն էսպրեսսոյից։ Իտալական դասական բաղադրատոմսի համաձայն՝ օգտագործում են արաբիկայի տարատեսակ՝ մոկա։ Մեր օրերում բաղադրությունն էլ ավելի պարզ է դարձել՝ 1 բաժին էսպրեսսո և 3 բաժին կաթ։ Լատտեն լցնել փրփուրով:

Լատտեի կալորիականությունը կախված է խմիչքի մեջ օգտագործվող բաղադրիչներից։ Դասական բաղադրատոմսով այն կազմում է 175 Կկալ 100 գ սուրճի համար։ Թեյի լատտեն ավելի դիետիկ է։ Ամենաբարձր կալորիականությամբ լատտեն՝ օշարակով և շոկոլադով։

Կապուչինո. ավելի շատ սուրճի հայտնի տեսակի մասին

Կապուչինոն ամենաշատերից է հայտնի խմիչքներհողի վրա. Թարգմանված է իտալերենից։ կապուչինոն փոքր աման է: Իտալացիները սուրճի իսկական գիտակներ են, ուստի նրանք կարողացան հասնել այս հանրաճանաչ ըմպելիքի միայն 2 բաղադրիչների հատուկ ներդաշնակության՝ էսպրեսսոյի և կաթի (սերուցքի): Կաթը, իսկ երբեմն էլ սերուցքը, կազդուրիչ էսպրեսսոն վերածում է զովացուցիչ ըմպելիքի՝ բնորոշ կաթնային փրփուրով: Կապուչինոյի կալորիականությունը բարձր է։ Դա պայմանավորված է նրա կազմով: Միջին դրույքաչափը էներգիայի արժեքըդասական բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիք՝ ոչ ավելի, քան 406 Կկալ 100 գ-ում։

Կան կապուչինոյի մի քանի տեսակներ, որոնք արմատապես տարբերվում են համով։ Օրինակ, կա ընկույզով համով կապուչինո: Պրոֆեսիոնալներն առանձնացնում են այս խմիչքի 2 հիմնական տեսակ՝ սևն ու սպիտակը։ Առաջինը պատրաստելիս սուրճը լցնում են բաժակի մեջ, իսկ վրան կաթնային փրփուր է գոյանում։ Սպիտակները հակառակն են անում՝ սկզբում կաթի փրփուրը, հետո սուրճը: Մասնագետները նշում են, որ իսկական կապուչինո չի կարելի պատրաստել տանը, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ սուրճի մեքենա։ Մեքենան պատրաստում է ճիշտ էսպրեսսոն, այնուհետև ձևավորում է բնորոշ կաթնային փրփուրը:

Իրականում շատ տարբերություններ կան լատտեի և կապուչինոյի միջև: Հիմնականը պատրաստման և մատուցման եղանակներն են։ Բայց բաղադրիչներն ընդունվում են գրեթե նույնը` կաթի և թունդ սուրճի հիման վրա: Այնուամենայնիվ, խմիչքի յուրաքանչյուր տեսակի բնույթը շատ տարբեր է, ինչը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր սուրճի սիրահար գտնել իր սիրելին։

Նույնիսկ սուրճի ամենամեծ սիրահարները միշտ չէ, որ գիտեն, թե ինչպես է լատտեն տարբերվում կապուչինոյից: Թվում է, թե բաղադրիչներն ու պատրաստման եղանակներն այս դեպքում գրեթե նույնական են։ Եվ այնուամենայնիվ կա տարբերություն, այն էլ էական։ Բայց եկեք սկսենք նրանից, թե ինչու են երկու ըմպելիքներն այդքան հաճախ շփոթված:

Որո՞նք են նմանությունները:

Երկու ըմպելիքներն էլ մեզ հասան բուռն Իտալիայից։ Հիմնական բաղադրիչները դասական բաղադրատոմսերդրանք նույնպես նույնն են. սա էսպրեսսոյի համադրություն է կաթի և կաթի փրփուրի հետ:

Երկու ըմպելիքների առանձնահատկությունն էլ վերևում փարթամ փրփուրի առկայությունն է, որը կարելի է զարդարել կակաոյով, քերած շոկոլադով, դարչինով և այլ համեմունքներով։ Բացի այդ, իտալացիները նախաճաշի հետ խմում են լատե, ինչպես նաև կապուչինո։ Բայց, այնուամենայնիվ, խմիչքների համն ու մատուցումը զգալիորեն տարբերվում են, և դա է պատճառը:

Համեմատություն

Նույնիսկ եթե երկու ըմպելիքներն էլ պատրաստվում են ըստ ավանդական բաղադրատոմս, միեւնույն է, դրանց համերը անհավասար կլինեն՝ բաղադրիչների համամասնությունների տարբերության պատճառով։ Կապուչինոյի համար փրփուրի, կաթի և էսպրեսսոյի հարաբերակցությունը 1:1:1 է, լատեների համար՝ 1:2:1: Արդյունքում՝ առաջին տեսակի սուրճի կրեմը շատ ավելի խիտ է, քան երկրորդինը։

Հաջորդ տարբերությունը պատրաստման ընթացքում բաղադրիչների օգտագործման հաջորդականությունն է։ Կապուչինոյի համար առաջինը միշտ էսպրեսսոն է լցնում, ապա վրան ավելացնում են տաք կաթ՝ փրփուրով։ Դասական լատտեի համար հաջորդականությունը նույնն է, բայց դրա բազմազանությունը՝ լատտե մակիատոն, պատրաստվում է այլ կերպ՝ նախ տաքացրած կաթը լցնում են բաժակի մեջ, վրան ավելացնում էսպրեսսոն, իսկ վերջը կաթնային փրփուրի շերտ է։ Արդյունքում, վերջին ըմպելիքի համն ամենամեղմ է, կաթն ավելի ուժեղ է զգացվում նրա մեջ։

Տարբերվում է նաև խմիչքների մատուցումը, որոնցից յուրաքանչյուրի համար ընդունված է օգտագործել իր տեսակի ուտեստները։ Այսպիսով, կապուչինոն ավանդաբար լցնում են 150-180 մլ ծավալով նախապես տաքացված ճենապակյա բաժակի մեջ։ Դասական լատտեի տարան կերամիկական բաժակ է, մինչդեռ լատտե մակիատոն մատուցվում է իռլանդական բաժակի մեջ: Երկուսի համար էլ սպասքի տարողությունը նկատելիորեն ավելի մեծ է, քան կապուչինոյի դեպքում և կազմում է 240-360 մլ։

Կապուչինո
Լատտե Latte macchiato

Լատտեի և կապուչինոյի վերջնական տարբերությունն այն է, որ առաջին ըմպելիքը միշտ չէ, որ հիմնված է սուրճի վրա: Կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնցում էսպրեսսոյին փոխարինում են տարբեր տեսակի թեյեր։

սեղան

Եկեք ևս մեկ նայենք, թե որն է տարբերությունը լատտեի և կապուչինոյի միջև: Հետևյալ աղյուսակը ամփոփում է հիմնական տարբերությունները:

Իհարկե, մեզանից շատերը, լսելով այս անունները, կարծում են, որ խոսքը նույն խմիչքի մասին է։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Կապուչինո և լատտե - որն է տարբերությունը մեկի միջև սուրճի խմիչքուրիշից? Եկեք պարզենք սա հիմա:

Առաջին հայացքից այս երկու ըմպելիքները շատ նման են միմյանց։ Բայց միակ բանը, որ միավորում է նրանց, կազմն է։ Ե՛վ մեկի, և՛ երկրորդի բաղադրիչներն են սուրճն ու կաթը։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրիչներին ավելացնում են շաքար, դարչին և տարբեր հավելումներ։ Ինչպե՞ս է լատտեն տարբերվում կապուչինոյից:

Բաղադրիչների համամասնությունների տարբերությունը

Երկու ըմպելիքների հիմնական տարբերությունն այն է, որ կապուչինոն սուրճի տեսակ է, իսկ լատտեն՝ սուրճի կոկտեյլ։ Ըստ այդմ՝ սուրճի կոնցենտրացիան առաջինում ավելի մեծ է, քան երկրորդում։

Այսպիսով, կապուչինոյի համար դրա բաղադրիչները վերցվում են նույն համամասնությամբ՝ երրորդը սուրճն է, երրորդը՝ կաթը, ևս 1/3-ը՝ հարած կաթի փրփուրը։ Իսկ լատտե պատրաստելիս էսպրեսսոյի մի մասն ընկնում է կաթի երկու մասի և հարած փրփուրի մի մասը։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կապուչինոն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ սկզբում սուրճը լցնում են բաժակի մեջ, ապա ավելացնում կաթը, խառնում և փրփուրը քսում - ստացվում է բաղադրությամբ միատարր ըմպելիք։ Ավելին, դուք կարող եք այն պատրաստել և.

Լատտե պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Դրանցից մեկը նման է կապուչինոյի պատրաստման գործընթացին, այսինքն՝ էսպրեսսոյին կաթ են ավելացնում։ Բայց լատտեի տեսակներից մեկը՝ մակիատոն պատրաստելիս, սկզբում կաթ են լցնում, իսկ հետո դրան ավելացնում սուրճ։ Տարածեք փրփուրը կամ էսպրեսսոն ավելացնելուց առաջ կամ եփելու վերջում։ Եթե ​​կոկտեյլը ճիշտ է պատրաստվում, ապա դրա շերտերը պետք է պահպանվեն։

Տարբերությունը փրփուրի մեջ է

Այս երկու ըմպելիքների պարտադիր հատկանիշը կաթի փրփուրն է։ Բայց եթե կապուչինոյի մեջ փրփուրը պետք է լինի բավականին հաստ և բարձր, ապա լատտեում այն ​​նուրբ է և թեթև: Պատշաճ հարած կապուչինոյի փրփուրը պետք է իր մակերեսին պահի մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և դարչին կամ կակաոյի փոշի:

Կապուչինո պատրաստելիս փրփուրի կաթը պետք է հարել մի փոքր ավելի երկար, քան լատտեի համար։ Ավելի լավ է, եթե այն ունի բարձր յուղայնություն։

Ճաշակի տարբերությունը

Այս խմիչքների համը նույնպես տարբեր է: Քանի որ կապուչինոյի մեջ սուրճի կոնցենտրացիան ավելի բարձր է, այն ունի սուրճի ավելի ընդգծված համ: Այն ունի ընկույզի համը, որը բնորոշ է ուժեղ էսպրեսսոյին:

Բայց լատտեի համի մեջ գերակշռում է հարուստ կաթնային-սերուցքային նոտան, այն ավելի նուրբ է և ավելի մեղմ համով։

Այս խմիչքներից յուրաքանչյուրն ունի իր երկրպագուները: Նրանք, ովքեր նախընտրում են թունդ, հարուստ սուրճը՝ թեթև կաթնային համով, ընտրում են կապուչինոն, իսկ նրանք, ովքեր սիրում են կաթնային նոտաներ՝ քիչ քանակությամբ սուրճով, լատտեի սիրահարներ են։

Տարբերություններ ներկայացման մեջ

Բացի վերը նշված տարբերություններից, խմիչքները տարբերվում են նաև մատուցման եղանակով: Դրանք մատուցելու համար օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ։

• լցվել է բարձր թափանցիկ իռլանդական բաժակների մեջ ( ապակե բաժակներբռնակով);
• մեկ բաժինը կազմում է մոտ 300 միլիլիտր խմիչք;
• վերևում ըմպելիքը կարելի է զարդարել օրինակով՝ օգտագործելով կակաոյի փոշի կամ աղացած դարչին:

Կապուչինո:

• Մատուցման համար օգտագործվում են փոքր ծավալի բաժակներ (ցանկալի է ճենապակյա);
• մի մասը կազմում է մինչև 200 տոննա միլիլիտր;
• բաժակի ձևը պետք է ընդլայնվի վերևում, այնուհետև կաթի փրփուրը կունենա ցանկալի հաստություն:

Խմիչքի ջերմաստիճանը մատուցելիս պետք է լինի մոտ 70 աստիճան։

Քանի որ կապուչինոն ավելի թունդ ըմպելիք է, այն ավելի լավ է օգտագործել օրվա ընթացքում: Անքնությունից խուսափելու համար այն չպետք է խմել քնելուց առաջ։ Լատտե կարելի է խմել նաև երեկոյան։

Ցանկության դեպքում երկու ըմպելիքների համը կարելի է հարստացնել մի շարք հավելումներով՝ դարչին, քերած շոկոլադ, մարշմալոու, լիկյոր, օշարակներ կամ կարամել։

Խմիչքի համար ամենահարմար աղանդերի համար կապուչինոն լավագույնս համադրվում է շոկոլադի կամ նուրբ շոկոլադի հետ: յուղալի համդեսերտ, մինչդեռ սուրճի կոկտեյլն ավելի հարմար է մրգային կամ կաթնաշոռով լցոնման համար:

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, որտեղ պարզ երևում է այս երկու ըմպելիքների պատրաստման գործընթացը սուրճի մեքենայի միջոցով.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է լատտեն տարբերվում կապուչինոյից։ Ընտրությունը միայն քոնն է։

Լատտեն և կապուչինոն բավականին տարբերվում են համով։ Latte-ն ունի սուրճի և կաթի նուրբ համային տեսականի, մինչդեռ կապուչինոն ունի բավականին ուժեղ սուրճի համ և հարուստ բույր: Սուրճի փորձառու սիրահարները զարմացած են, որ այս 2 ըմպելիքները հաճախ շփոթում են սկսնակների կողմից։ Չնայած շփոթության պատճառը բավականին պարզ է՝ դա ըմպելիքների բաղադրությունն է, որը ներառում է սուրճ և կաթ։ Նույն կազմը շփոթեցնում է շատ մարդկանց, ովքեր չգիտեն, որ ամեն ինչ համամասնությունների մասին է։

Լատտեի և կապուչինոյի հիմնական տարբերությունները

Շատ բան կարելի է ասել այն մասին, թե ինչպես է կապուչինո սուրճը տարբերվում լատտե սուրճից։ Բայց որպեսզի ընթերցողը չշփոթվի, նախ ընդգծենք հիմնական տարբերությունները, և միայն դրանից հետո կպատմենք մանրուքների մասին։ Այսպիսով, խմիչքների հիմնական տարբերությունները հետևյալն են.

1. Սահմանում. սահմանվում է որպես սուրճի ենթատեսակ, իսկ լատտեն՝ որպես սուրճի կոկտեյլ: Լատտեն, ինչպես և իր մակկիատոյի ածանցյալը, սուրճի ամբողջական տեսակ չէ:
2. Բաղադրիչների համամասնությունները. Կապուչինոն պարունակում է էսպրեսսոյի և կաթի հավասար մասեր, ինչպես նաև փրփուր: Եթե ​​հաշվի չառնեք, սուրճի և կաթի քանակը նույնն է, ուստի սուրճի համը վառ է զգացվում։ Լատտեն պարունակում է 1 բաժին էսպրեսսո և 2 մաս հարած կաթ։ Այն հաղթահարում է էսպրեսսոյի համը, դարձնելով այն ավելի քիչ շոշափելի:
3. Խոհարարության մեթոդ. Կա տարբեր տեսակներ, բայց դասական տարբերակպատրաստվում է հետևյալ կերպ. Սկզբում կաթը լցնում են բաժակի մեջ, ապա ավելացնում էսպրեսսոն։ Խմիչքը կարծես երկշերտ է, քանի որ հարած կաթն ավելի մեծ խտություն ունի և չի խառնվում սուրճի հետ: Ի հակադրություն, կապուչինոն ստեղծվում է կաթն ու սուրճը խառնելով։

Կարևոր!

Տարբեր փրփուր կառուցվածք

Մեկ այլ բան, որով տարբերվում է կապուչինո սուրճը լատտե սուրճից, կաթնային փրփուրն է։ Կապուչինոյի մեջ կաթը հարում են այնպես, որ այն հաստ ու թանձր լինի։ Մասնագետները միաբերան ասում են, որ կաթնային կապուչինոյի փրփուրը թեթևակի սահումով կարող է դիմակայել մեկ թեյի գդալ շաքարավազին: Լատտեի դեպքում իրավիճակը բոլորովին այլ է։ Այս ըմպելիքի համար օգտագործվող հարած կաթն ունի փափուկ և թեթև հյուսվածք։ Լավ լատտեի կաթը նման է ամպերի, և այն չի դիմանա նույնիսկ մի գդալ առանց սլայդի:

Ելնելով դրանից՝ կարելի է ասել, որ կապուչինոյի և լատտեի փրփուրի կառուցվածքը բոլորովին այլ է։ Ցավոք սրտի, վատ սրճարաններում այս կանոնը չի պահպանվում, և նման հաստատություններում լատտեի և կապուչինոյի տարբերություններն այնքան էլ ընդգծված չեն։

Այնուամենայնիվ, այս ըմպելիքների կաթնային փրփուրը 2 ունի նաև որոշ ընդհանուր հատկանիշներ։ Այն պետք է միատեսակ տեսք ունենա և զերծ օդային փուչիկներից: Եթե ​​փրփուրը չափազանց շատ օդ է պարունակում, այն անօգտագործելի կդառնա լատտե արվեստի համար։ Ի դեպ, շատերը շփոթում են կապուչինոն և լատտեն հենց այն պատճառով, որ կապուչինոյի վրա նկարելու տեխնիկան կոչվում է նաև լատտե։

Կապուչինոյի համար լավ փրփուրի վրա նկարելը տևում է մոտ 12 րոպե, լատտեի համար՝ մի փոքր ավելի քիչ: Եթե ​​լատտեն տևում է 10 րոպե, ապա դա լավ է: Դա պայմանավորված է նրա «ամպային» կառուցվածքով։

Տարբերություն համի և բույրի մեջ

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես է կապուչինոն տարբերվում լատտեից, չպետք է անտեսել համային և բուրավետ հատկությունները։ Լատտեի համն ավելի մեղմ է և նուրբ, բույրն ավելի կաթնային է, քան սուրճը։ Կապուչինոն ավելի շատ ունի վառ համ, որը միայն մի փոքր հարթեցնում է կաթը, և նրա բույրը շատ հարուստ և ուժեղ է։

Եթե ​​դուք սովորական սանդղակ եք գծում, որի վրա ձախ կողմում էսպրեսոն է, իսկ աջում՝ կաթը, ապա կապուչինոն և՛ համով, և՛ բույրով շատ ավելի մոտ է էսպրեսոյին: Latte-ն իր հերթին կտեղակայվի մոտավորապես այս սանդղակի մեջտեղում։ Իրականում բույրը մի փոքր ավելի մոտ է կաթին, քան սուրճը:

Բացի այդ, կապուչինոն կարող է ունենալ տարբեր ուժեր: Թույլատրվում է ավելի թունդ էսպրեսսո եփել, իսկ հետո խմիչքը ընդգծված դառնություն է ունենում՝ չնայած կաթի առատությանը։ Լատտեն օգտագործում է որոշակի ուժի և ինտենսիվության էսպրեսսո: Արտահայտված դառնությունն անընդունելի է։

Տարբերությունները մատուցման մեջ

Լատտեի և կապուչինոյի մատուցման ձևը ևս մեկ ուշագրավ տարբերություն է: Պատմականորեն ընդունված է շատ տաք կապուչինոն խմել։ Ուստի այն մատուցվում է 180 մլ-ից ոչ ավելի գավաթների մեջ՝ փոքրիկ տարան ավելի երկար է պահում ջերմությունը և թույլ չի տալիս ըմպելիքին սառչել։ Իսկ փրփուրի իդեալական հաստության համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ, որը մի փոքր ընդլայնվում է դեպի վեր:

Լատտեն խմիչք է, որը միշտ եղել է առավոտյան: Հետեւաբար, այն մատուցվում է մեծ ամանի մեջ՝ առնվազն 240 մլ։ Առավելագույն ծավալը 360 մլ է, սակայն կան այլ դեպքեր, երբ տարան հասնում է 400 մլ-ի։ Ճաշատեսակների ձևի համար պահանջներ չկան. դրանք կարող են ընդարձակվել դեպի վեր կամ բացարձակապես հարթ լինել: Լատտեն հաճախ խմում են բաժակներից, բայց բաժակներն ավելի տարածված են:

Երբ խոսքը վերաբերում է հավելումներին և լիցքավորմանը, մեծ տարբերություն չկա: Դարչինը, քերած շոկոլադը, կարամելը իդեալական են կապուչինոյի և լատտեի համար։ Կապուչինոյի և լատտեի համար լավ լիցքավորում է լիկյորը, իսկ կոնյակը նույնպես հարմար է ավելի ուժեղ սիրահարների համար։ Բայց ամենահայտնի տարբերակը դարչինն է: Այն բարենպաստորեն անջատում է կաթի համը և ներդաշնակ է բավականին թունդ էսպրեսսոյի հետ՝ երկու ըմպելիքներն էլ դարձնելով ավելի հետաքրքիր և հարուստ համով:

Եզրակացություն

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր չէ սուրճի սոմելյե լինել, որպեսզի հեշտությամբ տարբերեք կապուչինոն լատտեից: Արդեն առաջին կումից հետո կարելի է հասկանալ, թե որ նոտան է գերակշռում խմիչքի համում՝ կաթը, թե սուրճը։ Մի մոռացեք, որ կապուչինոն կաթով լիարժեք սուրճ է, իսկ լատտեն՝ կաթով կաթնային կոկտեյլսուրճի հավելումով։ Սա նրանց հիմնական տարբերությունն է:

Արժե ուշադրություն դարձնել փրփուրի կառուցվածքին: Եթե ​​իրար կողքի դնեք մեկ բաժակ լատտե և մի բաժակ կապուչինո, ապա յուրաքանչյուր ոք կարող է հեշտությամբ տարբերել կապուչինոյի ավելի խիտ և խիտ փրփուրը լատտեի օդային կառուցվածքից:

Վերջապես, կա մեկ կանոն, որին հետևում են շատ սրճարաններ. Լատտեն մատուցվում է մի տեսակ իռլանդական բաժակներով։ Իր հերթին, կապուչինոն մատուցվում է գրեթե ամենուր՝ փոքր ճենապակյա գավաթների մեջ, որոնք դեպի վեր ձգված ձև ունեն։

Հետևյալ նյութերը կարող են նաև օգտակար լինել ձեզ համար.