Չինական կարմիր թեյ Դիան Հոնգ կիտրոնով. Դիան Հոնգ - Յունան կարմիր թեյ Դիանի երկրից
Ահա կարմիր չինական թեյերի ամենավառ ներկայացուցիչներից մեկը՝ Դիանհոնգը։ Նրա հայրենիքը Յունան նահանգն է, որը հայտնի է 7-րդ դարից պուերհի արտադրությամբ։ Թեյն իր անվանումն ստացել է ի պատիվ Յունանում գտնվող Դիանի իշխանության (մ.թ.ա. 3-րդ դար): Նրան փոքրիկ հայրենիքՖենկինգ շրջանն է։ Սա գեղատեսիլ վայր է կախարդական հովիտներով, որոնք հատում են բարձր լեռները և հոսող գետերը: Այստեղ, Չինաստանի հարավ-արևմտյան ծայրամասերի ընդարձակության մեջ, զարգացել է իդեալական պայմաններթեյի պլանտացիաների համար. Այնուամենայնիվ, դա հեշտ է ստուգել՝ նայելով գեղատեսիլ բնապատկերներով լուսանկարին։
Դիան Հոնգի մասին առաջին հիշատակումը տեղի է ունենում 1935 թվականին։ Համեմատաբար երիտասարդ այս թեյը Ուհանի ցուցահանդեսին բերել է հայտնի թեյագործ Լի Ֆուն, որտեղ այն բարձր է գնահատվել թեյի գուրուների կողմից։
Բազմաթիվ գետերը, բարեխառն արևադարձային կլիման և գյուղատնտեսական դարավոր ավանդույթներ ունեցող աշխատասեր ժողովուրդը թույլ են տվել ծնվել յուրահատուկ կարմիր ըմպելիք՝ գեղեցիկ ճանաչելի համով։ Dianhong-ի արտադրության համար հավաքվում են միայն երիտասարդ, հազիվ բացված տերևներ և բողբոջներ, որոնք տեղական միկրոկլիմայի, միկրոէլեմենտներով հարուստ հողի և հումքի վերամշակման հիմնականում ձեռքով տեխնոլոգիայի հետ միասին տալիս են յուրահատուկ «հանգիստ» համ։
Մի քանի քայլ նուրբ խառնուրդի համար
Արտադրության գործընթացը բավականին աշխատատար է, պահանջում է տեխնոլոգիայի խիստ պահպանում: Զարմանալի չէ, որ Դիան Հոնգը համարվում է ամենավառ և որակյալ սորտերից մեկը, ինչն էլ պայմանավորում է նրա լայն ժողովրդականությունը ողջ աշխարհում։
Բացի հումք հավաքելուց, Դեն Հոնգի հաղորդությունը ներառում է մի քանի հոգատար քայլեր.
- Թառամեցում կամ առաջնային չորացում
- «Հագնվելու» կամ ավելի պարզ՝ խմորման փուլ։ Այն նախատեսում է թերթի այլընտրանքային թափահարում և սառեցում, այս փուլն ավարտվում է բովելու միջոցով։
- Եթերային յուղեր արդյունահանելու և թեյի բնորոշ ձևը ստեղծելու համար հումքն անցնում է մանրացման և ոլորման փուլերը։
- Թեյի ստեղծման վերջին փուլերը հումքի տեսակավորումն ու բովումն է:
Համի և բույրի ներկապնակ
Հիմա գլխավորի մասին. Համը համատեղում է հարուստ կծու երանգը քաղցրահամ հետհամի հետ: Թեյի ինֆուզիոն աներեւակայելի խիտ է, բայց առանց խստության (նույնիսկ եթե թեյի տերևները չափազանց բացահայտված են): Նրա գույնը՝ վառ կարմիրից մինչև շագանակագույն, կախված է բազմազանությունից և գարեջրագործությունից:
Dianhong-ի ներկապնակում առկա ծխի, լորենի, չոր մրգերի բույրերը ավանդաբար վերաբերում են թեյերի «արական» կատեգորիային: Այնուամենայնիվ, բուժիչ հատկություններ, համերի ներդաշնակությունն ու հավասարակշռությունը գրավում են այս բազմազանության երկրպագուներին և գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներին: Շնորհիվ ըմպելիքի հանգիստ բնույթի, որը տալիս է ջերմացնող ազդեցություն և հարմարավետության զգացում, այն խմում են պատրաստակամորեն և շատ, հատկապես ցուրտ սեզոնին։
Նույնիսկ թեյ խմելուց հետո լույսի, հաճելի քաղցրության և թարմության հետհամը երկար կմնա ձեզ հետ։ Այս սենսացիաները պայմանավորված են պոլիֆենոլների, ամինաթթուների, պեկտինի և շաքարների համակցությամբ, որոնք նպաստում են թքագեղձերի արտազատմանը:
Բուժիչ հատկությունները որպես հավելյալ բոնուս թեյի սիրահարների համար
Dianhong-ը գնելն արժե նույնիսկ հանուն նրա օգտակար հատկությունների: Բացի ջերմացնող և հակավիրուսային հայտնի հատկություններից, մենք թվարկում ենք մի շարք այլ բնութագրեր, որոնցից մի քանիսը պաշտոնապես հաստատված են տարբեր գիտական ուսումնասիրություններով.
- Երիտասարդացում
- Նպաստել ոսկրային հյուսվածքի պահպանմանն ու ամրացմանը
- Սրտամկանի ինֆարկտի կանխարգելում
- Միզամուղ հատկություն
- Ուղեղի ակտիվության և նյութափոխանակության խթանում
Ինչպե՞ս պատրաստել Դիան Հոնգը:
Dianhong-ի պատշաճ պատրաստումն անսահմանափակ է դասական եղանակով- 85-95 աստիճան տաքացրած 100 մլ ջրի դիմաց մինչև երեք րոպե երկու գրամ թեյ եփելը և փորձերի տեղ է թողնում: Կարելի է երկարացնել եփելու ժամանակը, կրճատել, ըմպելիքը յոթ անգամից ավել կամ պակաս թափել։ Հիմնական զգուշությունը միայն չափից ավելի գարեջուրն է, որը Dianhong թեյը կվերածի խուլ դառը հեղուկի:
Ինչպե՞ս պահել:
Թեյը պետք է պահել ավանդույթի համաձայն՝ ցածր խոնավությամբ մութ տեղում:
Դիան Հոնգը պահանջված է ոչ միայն փորձառու թեյախմողների շրջանում։ Նրանք, ովքեր նոր են սկսում միանալ այս մշակույթին, նույնպես կարող են գնահատել նրա ուժն ու բույրը:
Նկարագրված բնութագրերը հաստատվում են Dianhong-ի վերաբերյալ մեր հաճախորդների դրական արձագանքներով. «աշխուժացնող և համեղ թեյԻդեալական է ձանձրալի աշխատանքային օրը լուսավորելու համար «կամ» աշնան առաջին մրսածության ժամանակ մենք սկսում ենք խմել դիանհոնգ ամբողջ ընտանիքի հետ. մենք խուսափում ենք մրսածությունից և հաճույք ենք ստանում:
Թեյի համի և ազդեցության մասին կարելի է երկար խոսել՝ օգտագործելով ամենաբարդ էպիթետները։ Բոլորովին այլ բան է զգալ նրա էներգիան ինքներդ ձեզ վրա: Փորձեք, փնտրեք ձեր սիրելի սորտերը և ընկղմվեք թեյի իմաստության և ներդաշնակության այս հրաշալի աշխարհում:
Եվս մի քանի հետաքրքիր փաստ.
- Բացի ջերմացնող ազդեցությունից և էներգիայից, այն ունի բուժիչ հատկություններ։
- Չինական ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։
- Միայն մեկ բաժակը կօգնի ազատվել հոգնածությունից։ Դրա մեջ կոֆեինը քիչ է, կենսուրախության էֆեկտը ձեռք է բերվում թեինի շնորհիվ, որը տախիկարդիա չի առաջացնում։
- Դիան Հոնգը իդեալական է ձմեռային թեյախմության համար:
- Նրանք լավ միջոց են մրսածության և վիրուսային վարակների կանխարգելման համար։
- Լավ է երեկոյան, բայց ավելի լավ է չխմել քնելուց երեք ժամ առաջ։
21 նոյեմբերի, 2017թ
Չինաստանի Յուննան նահանգը աշխարհին բազմաթիվ տարբեր թեյեր է նվիրել: Տեղական անտառներում առաջին անգամ հայտնաբերվել է վայրի թեյ camellia sinensis:
Այստեղ, բայց մարդու մասնակցությամբ, այնպիսի եզակի սորտեր, ինչպիսիք են պուերհը, որը համարվում է ազգային հարստություն, և ոչ պակաս հայտնի և նաև հիացմունքի արժանի Դիան Հոնգ.
Վերջինս, ըստ գիտակների, «արևոտ» համ ունի՝ եթե ճիշտ եփվի, թվում է, թե դրան մի քիչ ծաղկի մեղր են ավելացրել։
Դուք կարող եք ծանոթանալ չինական թեյի այլ տեսակների և տեսակների:
Dian Hong կարմիր թեյի նկարագրությունը
Սորտը ստացել է իր անունը ծննդավայրից. «դիան» բառը կրճատվում է Յուննանի նահանգով, իսկ «հոնգ» բառի ռուսերեն թարգմանությունը «կարմիր թեյ» է (չնայած եվրոպացիների համար ավելի տարածված է անվանել. այդպիսի թեյ «սև»): Սև թեյի օգտակարության և վնասակարության մասին կարող եք կարդալ այստեղ։
Այս ըմպելիքի առանձնահատկությունն այն է, որ տերևների հետ միասին թեյի բողբոջներ են մտնում, որոնք հավաքվել են առանց բացվելու թույլ տալու:
Խորհուրդները ծածկված են թեթև բմբուլով և ձուլված են ոսկով, ուստի Այս թեյի երկրպագուները սկսեցին այն անվանել «Ոսկե բմբուլ». Թեյի տերևները կարող են ներառել նաև վարդի թերթիկներ և կտորներ էկզոտիկ մրգեր- լիչի և լոնգանա:
Տարբեր եկամուտ ունեցող մարդկանց համար կան թեյի բազմաթիվ տեսակներ. ամենաէժանները տալիս են բավականին դառը, մուգ շագանակագույն ըմպելիք։ Թանկարժեք սորտերն ունեն այլ գունապնակ՝ ոսկե-նարնջագույն, համը քաղցր է։
Սորտի ծնունդը տեղի ունեցավ ինտենսիվ մրցակցության մթնոլորտում. 19-րդ դարի վերջին չինական թեյի շուկան սկսեց զիջել հնդկական և ցեյլոնյաններին:
Ճապոնիան նույնպես միջամտեց. 1938-ին նրա զորքերը գրավեցին այն տարածքները, որտեղ գտնվում էին չինական թեյի հիմնական պլանտացիաները, ուստի Երկնային կայսրության թեյագործները ստիպված էին տեղափոխվել հարավ-արևմուտք՝ Յունան նահանգ և սկսել վերակենդանացնել դարավոր լավ կայացած արտադրությունը: զրոյից.
Հետազոտվել են մի քանի տարածքներ, մինչև հայտնաբերվեցին եզակի խոշորատերև ծառեր, որոնք ապահովում էին անհրաժեշտ բարձրորակ հումք:
Այն հարմար էր և՛ մեքենայական բերքահավաքի համար, որն արդեն իսկ հաստատուն էր դարձել գործնականում, և՛ բարձրորակ ձեռքով բերքահավաքի համար, և, փաստորեն, չուներ սահմանափակումներ հավաքման ժամանակի վրա՝ բողբոջները հասունացել էին։ ամբողջ տարին.
Համտեսներն էլ էին հաճելի՝ խմիչքը անչափ բուրավետ է ստացվել։ Երբ նոր թեյն ուղարկվեց Հոնկոնգում փորձաքննության, այն այնտեղ արժանացավ հիացական գնահատականների:
Արդեն 1939 թվականին շուկան ստացավ ավելի քան 17 տոննա Dian Hong, և 10 տարի անց այս ապրանքը, ինչպես և pu-erh-ը, կոչվեց երկրի «ազգային հարստություն»: Կարդացեք նյութի մեջ pu-erh թեյի օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին:
Այն սկսեց ակտիվորեն արտահանվել ամբողջ աշխարհում, և հնդիկ արտադրողները ստիպված էին բաժանվել թեյի արդյունաբերության մեջ մենաշնորհատերի համբավից։
Դիան Հոնգը աճեցվում է պլանտացիաներումգտնվում է ծովի մակարդակից 1-2 կիլոմետր բարձրության վրա։ Տերեւահավաքն իրականացվում է 8 ամիս՝ հասցնելով տարեկան 3-4 բերք հավաքել։
Ամռանը և աշնանը հավաքված բողբոջներն ու տերևները տալիս են ոչ պակաս հետաքրքիր, բայց համով ավելի հագեցած և թեյի ստվերներով հաստ: Այն պարտադրում է իր առանձնահատկությունները թեյի հումքի և այն տարածքի վրա, որտեղ այն հավաքվել է:
Գիտակները Յունանի արևմտյան մասում աճած Դիան Հոնգին միշտ կտարբերեն բաց նարնջագույն գույնով, բայց եթե թեյի հայրենիքը գավառի հարավն է, ապա նրա գույնն ավելի վառ է, քան մյուս թեյերը՝ թանկարժեք ոսկով ձուլածոները։
Հումքի մշակման գործընթացը՝ բազմաստիճան:
- թառամումը (20-24 աստիճան ջերմաստիճանում) օգնում է նվազեցնել խոնավության քանակը.
- ոլորումը տերևներին տալիս է անհրաժեշտ ձև;
- խմորումը հագեցած է բուրմունքներով;
- չորացումն ավարտում է բոլոր սկսված գործընթացները, այս փուլից հետո արտադրանքը պատրաստ է վաճառքի։
Երբեմն եղանակպահանջում են հումքի թառամում հատուկ խցերում, սակայն թեյագործները նախընտրում են դա անել բաց երկնքի տակ, արևի տակ, որպեսզի տերևները ձեռք բերեն ավելի նուրբ բուրմունք:
Թեյի օգտակար հատկությունների գաղտնիքները հասկանալու համար գիտնականները այն առանձնացրել են բառացիորեն մոլեկուլներով: Նրան քիմիական բաղադրությունըներկայացված:
Կարմիր թեյը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, այդ թվում՝ կալցիումով, մանգանով, մագնեզիումով, կալիումով և երկաթով։
Չինական ժողովրդական բժշկությունը օգտագործում է Դիան Հոնգը:
- նյութափոխանակության բարելավում (այս հատկության շնորհիվ թեյը խորհուրդ է տրվում տարբեր դիետաներում);
- իմունային համակարգի վերականգնում;
- ամրություններ նյարդային համակարգև ուղեղը;
- բարձրացնել արյան անոթների առաձգականությունը;
- թեթևացնել հոգնածության ախտանիշները, ուժ տալ;
- բորբոքման դեմ պայքարելու համար (որպես հակավիրուսային միջոց);
- ազատում տոքսիններից.
Ցուրտ սեզոնին այս թեյն անփոխարինելի է, այն օգնում է օրգանիզմին հաղթահարել մրսածությունը և հիանալի տաքացնող ազդեցություն ունի։
Հետաքրքիր է, որ ամռանը, շոգին, Դիան Հոնգի ազդեցությունը տրամագծորեն հակառակ է լինում- ըմպելիքն օգնում է հագեցնել ծարավը և ավելի հեշտ է դիմանալ խցկվածությանը և շոգին:
Ոչ վաղ անցյալում ամերիկացի բժիշկները մի շարք հետազոտություններ են անցկացրել մարմնի ոսկրային համակարգի վրա Golden Down-ի ազդեցության վերաբերյալ:
«Fluff»-ը չափազանց ուժեղ է. այն մարդկանց մոտ, ովքեր փորձի շրջանակներում պարբերաբար խմում էին ըմպելիքը, պարզվեց, որ ոսկորները շատ ավելի ամուր են, քան նրանք, ովքեր չեն խմում այս թեյը:
Դիան Հոնգի ամենատարածված դասակարգումը հիմնված է թեյի մեջ բողբոջների քանակի բարձր լինելու վրա: Ըստ այս բնութագրի, բազմազանությունը կարող է լինել.
Գոյություն ունի Dian Hongs-ի դասակարգում, որը հիմնված է տերևի ձևի վրա.
- ուժեղ տերևների շերտեր վիլլիով - Gongfu Cha բազմազանություն;
- երկար, խիստ ոլորված, փայլուն մակերեսով - E Cha;
- հովհարի ձևավորված տերևներ - Պիան Չա;
- միջին չափի, մանրացված - Shui Cha;
- տերեւները փշրված են Mo Cha (ամենացածր որակի բազմազանություն).
Dian Hong շուկան ներկայացված է հսկայական քանակությամբ սորտերով: Ահա դրանցից մի քանիսը.
Համ և բույր
Թեյի հումքի մանրակրկիտ մշակումը թույլ է տալիս լիովին բացահայտել բնությանը բնորոշ հարուստ ներուժը՝ արևի էներգիան, մոտակայքում աճող դեղաբույսերի և ծաղիկների հոտերը:
Զարմանալի չէ, որ թե՛ թեյի տերևների բույրը և թե՛ ըմպելիքի համը մարդկանց մեջ տարբեր, երբեմն անսպասելի ասոցիացիաներ են առաջացնում։
Ահա թե ինչ է ամենից հաճախ հիշում Դիան Հոնգը՝ մեղր, կարամել, դարչին, շոկոլադ, թարմ բոված սուրճ, թխվածքաբլիթ, պղպեղ, նուշ, մշկընկույզ:
Ասում են, որ դրա համը փափուկ, թավշյա, հավասարակշռված է, որը համադրում է մրգերի քաղցրությունը, աղի և համեմունքների կծու համը: Երբեմն նշեք «ծխացող» երանգներ: Ապխտած թեյի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում կարդալ մեր հոդվածը ուրիշների մասին Չինական թեյ Lapsang Souchong-ը հղումով։
Դիան Հոնգ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ճենապակյա կամ կավե ուտեստներ
. Մեկ թեյի գդալ թեյի տերևները (4-5 գ) բավարար են 120-150 մլ մաքրված ջրի համար։
Ջերմաստիճանը ընտրվում է կախված որոշակի սորտի պահանջներից, բայց երբեք մի հասցրեք այն 100 աստիճանի:
Կախված բազմազանությունից, կարող եք պատրաստել տարբեր քանակությամբ եփուկներ, միջինը 5-ից 6:Ընդ որում, համը ոչ միայն չի վատանում, այլեւ ժամանակ առ ժամանակ ավելի ու ավելի հետաքրքիր է դառնում։
Ճիշտ է, այն պետք է պնդել կրկնակի եփել 10-15 վայրկյան ավելի երկար:
Էժան սորտեր օգտագործելիս պետք է նկատի ունենալ, որ ըմպելիքն ավելի համեղ կլինի, եթե այն թարմ եփվի, ծերացածը սկսում է դառը համ ունենալ։
- թեյի տերևներն օգտագործելուց առաջ կարելի է լվանալ հոսող ջրով, որպեսզի թեյի փոշին չմնա;
- խմել Dian Hong-ը նախընտրելի է առանց շաքարի և մեղրի, որպեսզի ավելի լավ գնահատի խմիչքի որակը;
- այս թեյը լավ է ինչպես առատ նախաճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար, որը ներառում է մսային ուտեստներև շոկոլադի վրա հիմնված աղանդեր:
Ինչպես պատրաստել կարմիր թեյ Դիան Հոնգը կպատմի հետևյալ տեսանյութը.
Պահպանման կանոններ
Թեյի տերևները պահվում են խոնավությունից պաշտպանված մութ, զով տեղում, սովորաբար անթափանց թիթեղյա կամ կերամիկական տարայի մեջ՝ լավ ոլորված կափարիչով:
Եթե պահպանվեն այս կանոնները, ապա մեկ տարի հետո, կամ նույնիսկ ավելի երկար, թեյի տերևները կմնան նույն բուրումնավետ:
Հակացուցումներ
Բացի անհատական անհանդուրժողականությունից, այս թեյը գործնականում հակացուցումներ չունի։ Այնուամենայնիվ, այնտեղ փոքր առաջարկություններՉվնասել ստամոքսին, Դիան Հոնգին չի կարելի խմել դատարկ ստամոքսին, իսկ ամառային շոգին - չի կարելի չարաշահել այս ըմպելիքը։
Բանն այն է, որ այն հիանալի հագեցնում է ծարավը, բայց միևնույն ժամանակ տաքացնող միջոց է (Իզուր չէ, որ Դիան Հոնգին խորհուրդ է տրվում հիպոթերմային, մրսածության սպառնալիքի դեպքում)։
Շոգ եղանակին ըմպելիքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է ջերմային շոկ առաջացնել։
Dian Hong թեյը գալիս է Չինաստանից: Այն արտադրվում և վաճառվում է շուրջ 50 տարի։ Շատերի համար այն կարող է հայտնի լինել որպես Յունան կարմիր թեյ, որն անվանվել է այն նահանգի պատվին, որտեղ այն աճեցվում է: Արտադրանքի բարձր որակը պայմանավորված է թեյի բաղադրության մեջ «ոսկե բողբոջների» առկայությամբ։ Ինչքան շատ լինեն, այնքան թանկ կլինի։
Հայտնի խմիչքի տեսքի պատմությունը
Չինաստանը վաղուց հայտնի է եղել իր թեյերով, սակայն 19-րդ դարի վերջում Հնդկաստանը և Ցեյլոնը առաջատար դիրքեր են գրավել համաշխարհային շուկայում։
1938 թվականին տեղի ունեցավ ևս մեկ իրադարձություն, որն ազդեց թեյի աճեցման դարավոր ավանդույթի վրա՝ ճապոնացիների կողմից չինական տարածքների գրավումը: Քանի որ պլանտացիաների մեծ մասը գտնվում էր թշնամու վերահսկողության տակ, թեյագործները որոշեցին նորերը հիմնել և մեկնեցին երկրի հարավ-արևմտյան շրջան՝ Յունան նահանգ։ Այստեղ էր, որ թեյի արտադրությունը վերածնվեց զրոյից։
Մեկ տարի անց ֆերմերների աշխատանքը պարգևատրվեց։ 1939 թվականին հավաքվել է ավելի քան 17 տոննա թեյի տերև։ 10 տարի անց Դիան Հոնգը դարձավ Չինաստանի, ինչպես նաև Պուերի սեփականությունը։ Այս ընթացքում բարելավվեց խմիչքի արտահանումը այլ երկրներ, և Հնդկաստանը դադարեց մենաշնորհ լինել այս ոլորտում:
Dian Hong թեյի նկարագրությունը
Ըմպելիքը մեծ տարածում է գտել ոչ միայն Չինաստանում, այլեւ նրա սահմաններից դուրս։ Dian Hong կարմիր թեյի պատրաստման համար օգտագործվել են ոչ միայն խնամքով մշակված տերևներ, այլև բողբոջներ (խողովակներ), որոնք հավաքելիս դեռ չէին հասցրել բացել։
Այս ապրանքի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ ամենաէժանից մինչև ամենաթանկը: Ցածր գնային սեգմենտի թեյերը եփելիս ձեռք են բերում մուգ շագանակագույն երանգ, իսկ համային առումով ունեն դառը հետհամ: Ավելի թանկարժեքները պարծենում են ոսկե-նարնջագույն գույնով և քաղցր հետհամով:
Օգտակար հատկություններ
Գիտնականներն ուսումնասիրել են Dian Hong թեյի օգտակար հատկությունները։ Նրանք պարզել են, որ խմիչքը պարունակում է.
- Ֆլավոնոիդներ. Նյութեր, որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են։
- օրգանական թթուներ. Նրանց առկայությունը ապահովում է նյութափոխանակությունը և նորմալ թթու-բազային հավասարակշռության պահպանումը։
- Թեին. Նյութ, որը նման է կոֆեինին, բայց ավելի մեղմ է գործում մարդու մարմնի վրա։
- Քլորոֆիլ. Դրա առանձնահատկությունը հակաքաղցկեղային բջիջներն են։
- Պոլիսաքարիդներ. Սրանք բարձր մոլեկուլային ածխաջրեր են, որոնք պատասխանատու են մարդու մարմնում տարբեր գործառույթների համար (պահուստային, պաշտպանիչ, կառուցվածքային):
- Ֆերմենտներ. Այս կատալիզատորների հիմնական նպատակը մարմնի տարբեր կենսաքիմիական գործընթացներին մասնակցելն է:
Dian Hong չինական թեյը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Սորտը հարուստ է մագնեզիումով, երկաթով, կալցիումով, կալիումով և մանգանով։
Թեյի օգտագործումը չինական ավանդական բժշկության մեջ
Չինաստանում այս ըմպելիքն օգտագործում են որպես միջոց ավանդական բժշկություն. Դիտարկենք Dian Hong թեյի հիմնական հատկությունները.
- բարելավում է մարմնի իմունային պաշտպանությունը;
- նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր դիետաներում.
- ունի հակավիրուսային ազդեցություն, լավ պայքարում է բորբոքային պրոցեսների դեմ;
- մաքրում է մարմինը տոքսիններից և տոքսիններից;
- օգնում է ամրացնել արյան անոթները և բարձրացնել դրանց առաձգականությունը.
- օգնում է ազատվել հոգնածությունից, տալիս է էներգիա և ուժ;
- բարելավում է ուղեղի և կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը.
Թեյի հատկությունները յուրահատուկ են. Բացի վերը նշված բոլորից, ըմպելիքն օգնում է մրսածությանը, քանի որ տաքացնող ազդեցություն ունի։ Dian Hong թեյը խորհուրդ է տրվում խմել միզաքարային հիվանդությունների ժամանակ, ինչպես նաև թերապիայի ժամանակ, որտեղ անհրաժեշտ են միզամուղներ:
Ամերիկացի մասնագետների կատարած հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ ըմպելիքը դրական է ազդում ոսկրային հյուսվածքի վիճակի վրա։
Շոգ ժամանակահատվածում այս սորտի թեյն օգնում է հեշտությամբ դիմանալ շոգին և խցկվածությանը, քանի որ այն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը:
Որտեղ է աճեցվում
Թեյի տերեւները աճեցնում են Յունան նահանգում՝ լեռնոտ տեղանքում, ծովի մակարդակից 1-2 կմ բարձրության վրա։ Դիանը գավառի հապավումն է, իսկ Հոնգը ոչ այլ ինչ է նշանակում, քան «կարմիր թեյ»:
Ինչպես է հավաքվում և արտադրվում թեյը
Թեյի պլանտացիաները գտնվում են բարձրլեռնային գոտում։ Դրանցից յուրաքանչյուրից տարեկան հավաքվում է 3-4 բերք։ Թեեւ 12-ից 8 ամիսը զբաղվում է տերեւների հավաքմամբ, սակայն ամենաարժեքավորը համարվում է գարնանը վերցված հումքը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ժամանակահատվածում արևի ճառագայթներն այնքան էլ չեն թուլացնում, և տնկարկը շրջապատող տարածքում մեծ քանակությամբ ծաղիկներ են աճում, ինչի շնորհիվ թեյի բույրը հարստանում է։ Գարնանային ըմպելիքը համով շատ նուրբ է ստացվում։
Հետաքրքիր ծաղկեփունջ ունեն նաև աշնանային և ամառային շրջաններում հավաքված հումքը։ Այս թեյի համն ավելի ինտենսիվ է, իսկ երանգը՝ ավելի մուգ։
Արտադրության գործընթացը հետևյալն է.
- Թեյի տերեւներն ու բողբոջները հավաքելուց հետո սկսում են հումքի չորացման գործընթացը։ Այս գործընթացն իրականացվում է 20-ից 24 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, թեյի մեջ խոնավության քանակը նվազում է։
- Հաջորդ փուլը սավանի ոլորումն է, երբ թեյի տերեւները ձեռք են բերում անհրաժեշտ ձեւ։
- Խմորման գործընթացը, որի ընթացքում բուրմունքները հագեցած են:
- Հումքի չորացումը Dian Hong թեյի արտադրության վերջին փուլն է։ Դրանից հետո այն պատրաստ է փաթեթավորման և վաճառքի։
Թառամեցումը կատարվում է բաց երկնքի տակ՝ արևի ճառագայթների տակ, ուստի արտադրանքը ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Սակայն եթե եղանակային պայմանները թույլ չեն տալիս այս գործընթացը իրականացնել բաց տարածքում, ապա օգտագործվում են հատուկ տեսախցիկներ։
Դիան Հոնգի սորտերի և սորտերի դասակարգում
Չինական թեյն ունի իր դասակարգումը. Ապրանքի որակը ուղղակիորեն կախված է դրա կազմի մեջ գտնվող երիկամների քանակից: Դիտարկենք տարբեր տեսակների հիմնական բնութագրերը.
- Կոտրված. Սա թեյի տեսակ է, որը պարունակում է փոքր քանակությամբ խորհուրդներ: Ըմպելիքը դառը համ ունի։ Ապրանքի արժեքը ցածր է:
- Ոսկի. Երկրորդ բաղադրիչի օգտին է թեյի տերեւների եւ բողբոջների հարաբերակցությունը։ Խմիչքի գույնը նարնջագույն է, համի մեջ զգացվում են քաղցր նոտաներ։ Թեյի արժեքը բարձր է։
- Մաքուր ոսկի. Գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է խորհուրդներից: Թեյի տերեւների պարունակությունը բաղադրության մեջ աննշան է։ Խմիչքը վառ կարմիր երանգ ունի։ Ապրանքի արժեքը բարձր է:
Dian Hong թեյի ամենատարածված տեսակներն են.
- «Ոսկե գիծ» - արտադրանքը 90% բաղկացած է թեյի բողբոջներից: Եփելիս ըմպելիքը ոսկեգույն երանգ է ստանում։ Ամբողջ արտադրական գործընթացն իրականացվում է ձեռքով։ Գարեջուր պատրաստելու համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը 92-ից 97 աստիճան է:
- Թեյ «Jin Hao Dian Hong», կամ «Dian Xi Golden Villi» էլիտար ըմպելիք է, որը հայտնի դարձավ Մեծ Բրիտանիայի թագուհու շնորհիվ։ Նա նշել է, որ «Golden villi»-ն իր սիրելի թեյն է։
- «Golden Monkey»-ը նրբաճաշակ համային հատկանիշներով արտադրանք է, որի մեջ գերակշռում են մրգային երանգները։ Երբ եփվում է, այն ունի շագանակագույն գույն:
- «Ոսկե խխունջ» - այս թեյը ամենաթանկն է մեր դիտարկած դասի մեջ: 100% բաղկացած է հուշումներից: Ըմպելիքն ունի մեղրի, կարամելի, լոռամրգի, ընկույզի և շոկոլադի նոտաներ։
Կան թեյի այլ տեսակներ, հոդվածում մենք դիտարկել ենք դրանցից միայն մի քանիսը:
Ըմպելիքի համն ու բույրը. Սպառողների ակնարկներ
Ճիշտ մշակված թեյի տերեւները պահպանում են բնության կողմից ստեղծված համի ու բույրի շքեղ փունջ։ Խմիչքը միավորում է արևի լույսի էներգիան, թեյի պլանտացիաների մոտ աճող վայրի ծաղիկների և խոտաբույսերի հոտերը։ Յուրաքանչյուր սպառող ունի իր յուրահատուկ ասոցիացիաները այս ըմպելիքը խմելիս: Ամենից հաճախ դրանում նշվում են կարամելի, նուշի, դարչինի, մեղրի, մշկընկույզի, պղպեղի, շոկոլադի և նույնիսկ թխվածքաբլիթի նոտաները։
Ինչպես հետևում է սպառողների ակնարկներից, այս ըմպելիքը հավասարակշռված է և ունի փափուկ և թավշյա համ: Այն կարող է համատեղել մրգային քաղցր նոտաները, աղի համերը և կծու համեմունքները: Դեն Հոնգ սև թեյի որոշ գիտակներ դրա մեջ «ծխի» նշույլ են նկատել:
Ինչպես եփել
Խմիչքը ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կավե կամ ճենապակյա թեյնիկ;
- 4-5 գ թեյի տերևներ;
- 150 մլ տաք ջուր։
Խմիչքի յուրաքանչյուր տեսակի համար ընտրվում է նաև ջերմաստիճանի ռեժիմ։ Այնուամենայնիվ, երբեք չպետք է եռացող ջուր օգտագործել: Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 100 աստիճանից ցածր։
Նույն թեյի տերևները կարող եք օգտագործել մինչև 5 անգամ։ Միայն այն պետք է թրմվի առնվազն 10-15 րոպե։ Չինական թեյի համի լիարժեքությունը գնահատելու համար խորհուրդ չի տրվում դրան մեղր ու շաքար ավելացնել։
Ինչպես պահել թեյը
Որպեսզի թեյը պահպանի այն եզակի հատկություններ, համն ու բույրը, թեյի տերեւները պետք է պատշաճ կերպով պահպանվեն։ Դա անելու համար օգտագործեք կերամիկական կամ թիթեղյա տարա, որը հերմետիկորեն փակված է: Պահեք Dian Hong թեյը զով, չոր և մութ տեղում: Նման պարզ կանոնների պահպանումը կապահովի արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանումը, և նույնիսկ մեկ տարի անց խմիչքը չի կորցնի իր համը։
Ում հակացուցված է օգտագործել Դիան Հոնգը
Որպես այդպիսին, Դիան Հոնգի օգտագործման հակացուցումներ չկան: Բացառություն է անհատական անհանդուրժողականությունը: Հետեւաբար, եթե կա ալերգիկ ռեակցիաների նախատրամադրվածություն, ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ:
Այս թեյը խորհուրդ չի տրվում խմել դատարկ ստամոքսին, այն կարող է վնասել ստամոքսին։ Պետք է զգույշ լինել նաև շոգ եղանակին ըմպելիքը խմելիս, քանի որ այն տաքացնող ազդեցություն ունի, և դա կարող է նպաստել գերտաքացմանը և նույնիսկ ջերմային հարվածին։
Որքա՞ն արժե Dian hong թեյը (միջին գինը 1 տուփի համար):
Ներկայումս կան հարյուրավոր ամենաշատը տարբեր խմիչքներ. Հանրաճանաչությամբ նրանց շարքում առաջատարը, իհարկե, թեյն է։ Այն արտադրվում է բազմաթիվ երկրներում։ Դրանց մեծ մասը գտնվում է Ասիայում։ Հին ժամանակներից չինական թեյը գնահատվել է ամբողջ աշխարհում։ Նրա ամենահայտնի ներկայացուցիչներից է Դիան Հոնգը։
Ըմպելիքը հայտնի է նաև այլ անունով՝ Յունան կարմիր թեյ (շատերն այն անվանում են սև): Ընդամենը մի քանի տասնամյակ է, ինչ զբաղվում է խմիչքի արտադրությամբ և վաճառքով։ Թեյը պարունակում է «ոսկե բողբոջներ», ինչը վկայում է դրա բարձր որակի մասին։ Ինչպես և pu-erh-ը, թեյը հավաքվում և մշակվում է բացառապես Յունանում: Արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն երիտասարդ բողբոջները (ծայրերը) և տերևները։
Dian hong թեյն ունի բուրավետ բուրմունք։ Այն ունի «ծխագույն» երանգ և չոր մրգերի նոտաներ։ Թեյի աշնանային բերքը իրավամբ համարվում է լավագույնը։ Դրա մեջ է, որ պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Թեյի պատրաստման գործընթացը պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիության մեջ։ Հայտնի է միայն, որ այն շատ աշխատատար է, ինչը Dian Hong-ին դարձնում է իր դասի ամենաթանկ ներկայացուցիչներից մեկը։
Թեյի պատրաստման պատվեր
Չինացիները պնդում են, որ թեյը եփելու ճիշտ եղանակից է ավելի շատ կախված, քան թեյի որակից: Սրա հետ դժվար է չհամաձայնվել: Dian hong թեյը խորհուրդ է տրվում եփել 2-3 րոպե։ Այս դեպքում ջրի ջերմաստիճանը կարող է տատանվել 85-ից 95°C: 100գ ջրի համար բավական է ընդունել 2գ թեյ։ Կարող եք թափել մինչև 6-8 անգամ՝ եփման ժամանակը ավելացնելով 10-20 վայրկյանով։ Ընթացակարգի համար ճենապակե ճաշատեսակները լավագույնս համապատասխանում են: Ընդունելի է նաև Issin կավից պատրաստված թեյնիկների օգտագործումը։ Dian hong թեյը լավ համադրվում է այլ բաղադրիչների հետ: Օրինակ՝ կարելի է դրա մեջ կաթ ավելացնել։
Dian hong թեյի օգտակար հատկությունները
Ըմպելիքն ունի միզամուղ, կազդուրիչ և թարմացնող հատկություն։ Դրան ավելացրեք հակաբորբոքային հատկությունները։ Դրանում պարունակվող ամինաթթուները պատասխանատու են պաթոգեն բակտերիաների ոչնչացման համար։ Այսպիսով, Dian Hong թեյը դրականորեն է ազդում մարդու իմունիտետի վրա՝ բարձրացնելով դրա կենսունակությունն ու արդյունավետությունը։ Ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը արդյունավետորեն ազդում է մարդու ոսկրային հյուսվածքի վրա, ինչպես նաև բարելավում է արյան շրջանառության և նյարդային համակարգերի աշխատանքը:
Dian hong թեյի կալորիաներ կկալ
Dian hong թեյի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի համամասնությունը - բժու):
Dian Hong թեյը աշխարհում ամենահայտնիներից է: Այն նաև հայտնի է թեյի արվեստի շատ սիրահարներին որպես Յունան Ռեդ: Այն առաջին անգամ արտադրվել է 20-րդ դարի 60-ականների վերջին և ավելի քան 50 տարի այն հաճելի է ողջ աշխարհի մարդկանց աներևակայելի հարուստ և յուրահատուկ համով:
Որտեղ է հավաքվում
Այս հոդվածից դուք կսովորեք.
Թեյի թփերը աճեցնում են Չինաստանի Յուննան նահանգի հարավում։ Այստեղ են կենտրոնացած նաև դրա արտադրության հիմնական արտադրամասերը։ Կախված խմիչքի «ոսկե երիկամների» քանակից՝ կախված է նաև դրա վերջնական որակը։ Սակայն խմիչքի արժեքը նույնպես ավելի բարձր կլինի։
Դիան Հոնգը հավաքվում է բացառապես Չինաստանի Յուննան նահանգում: Ինչ վերաբերում է ըմպելիքի անվանմանը, ապա դրա ծագումը վերաբերում է 2 հազար տարի առաջ, երբ տարածաշրջանը ղեկավարում էր Դիան հնագույն թագավորությունը։
Դիան Հոնգը սովորաբար արտադրվում է երիտասարդ տերևների և բողբոջների միջոցով: Ինչ վերաբերում է ըմպելիքի բույրին, ապա այն ակնհայտորեն արտահայտում է հաճելի հետհամ, ընդգծված չոր նոտաներ, ինչպես նաև այս տարածաշրջանի բոլոր թեյերին բնորոշ «մխուն» երանգ: Ամենաբարձր որակի բերքը հավաքվում է աշնանը, չնայած այն հանգամանքին, որ բերքը հավաքվում է ամբողջ տարին։ Խոշոր տերևից ձևավորվում է ոլորված «թեյի թեյ», որը փոքր է դառնում։ Մասնագետները նշում են, որ գործընթացը բավականին աշխատատար է, և այդ պատճառով այն համարվում է Չինաստանում ամենաորակյալ թեյի տեսակներից մեկը։
