धुले हुए नींबू से जेस्ट निकालें, इसे एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। ठंडा होने दें, छलनी से छान लें, पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस, चीनी डालें और मिलाएँ।

तकनीकी मानचित्र संख्या 11

प्रोडक्ट का नाम: चीनी के साथ दूध की चाय

पकाने की विधि संख्या:

कच्चे माल का नाम	कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खपत
सकल, जी

पोषक तत्व	खान में काम करनेवाला। पदार्थ, मिलीग्राम	विटामिन, मिलीग्राम
		कार्बोहाइड्रेट,	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी

खाना पकाने की तकनीक:

एक निश्चित संख्या में सर्विंग के लिए एक सॉस पैन में चाय और चीनी डालें, समान मात्रा में सर्विंग्स पर उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, गर्म उबला हुआ दूध डालें, 40-45 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। पीसा हुआ चाय उबालने और इसे लंबे समय तक स्टोव पर स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तकनीकी मानचित्र संख्या 12

प्रोडक्ट का नाम: प्राकृतिक रस

पकाने की विधि संख्या:

व्यंजनों के संग्रह का नाम:

कच्चे माल का नाम	कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खपत
सकल, जी
प्राकृतिक रस

रासायनिक संरचना इस व्यंजन के

पोषक तत्व	खान में काम करनेवाला। पदार्थ, मिलीग्राम	विटामिन, मिलीग्राम
		कार्बोहाइड्रेट,	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी

खाना पकाने की तकनीक:

उपयोग करने से तुरंत पहले रस को गिलास में डाला जाता है।

तकनीकी मानचित्र संख्या 13

प्रोडक्ट का नाम: चीनी के साथ चाय

पकाने की विधि संख्या:

व्यंजनों के संग्रह का नाम:

कच्चे माल का नाम	कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खपत
सकल, जी
लंबी काली चाय

इस व्यंजन की रासायनिक संरचना

पोषक तत्व	खान में काम करनेवाला। पदार्थ, मिलीग्राम	विटामिन, मिलीग्राम
		कार्बोहाइड्रेट,	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी

खाना पकाने की तकनीक:

एक निश्चित संख्या में सर्विंग के लिए एक सॉस पैन में चाय और चीनी डालें, समान मात्रा में सर्विंग्स पर उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, 40-45 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा। पीसा हुआ चाय उबालने और इसे लंबे समय तक स्टोव पर स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तकनीकी मानचित्र संख्या 14

प्रोडक्ट का नाम: चीनी के साथ केफिर

पकाने की विधि संख्या:

व्यंजनों के संग्रह का नाम:

कच्चे माल का नाम	कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खपत
सकल, जी

इस व्यंजन की रासायनिक संरचना

पोषक तत्व	खान में काम करनेवाला। पदार्थ, मिलीग्राम	विटामिन, मिलीग्राम
		कार्बोहाइड्रेट,	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी

खाना पकाने की तकनीक:

औद्योगिक तैयार उत्पाद।

किण्वित दूध पेय को गिलास में डालें, चीनी की चाशनी डालें। परोसने से तुरंत पहले पकाएं।

खाना पकाने के लिए चाशनीपानी को उबाल में लाया जाता है, चीनी मिलाया जाता है, उबाला जाता है, हिलाते हुए, धीमी आँच पर 7-10 मिनट (100 ग्राम चीनी प्रति 100 मिली पानी) में डाला जाता है। सिरप को कई बार मुड़े हुए बाँझ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फ़िल्टर किए गए सिरप को उबले हुए बाँझ व्यंजनों में डाला जाता है, मूल मात्रा में गायब पानी को जोड़ा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सेवारत तापमान: 15 सी से कम नहीं।

कार्यान्वयन अवधि: पैकेज की जकड़न को तोड़ने के क्षण से एक घंटे से अधिक नहीं।

तकनीकी मानचित्र संख्या 15

प्रोडक्ट का नाम: चुंबन

पकाने की विधि संख्या:

व्यंजनों के संग्रह का नाम:

कच्चे माल का नाम	कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की खपत
सकल, जी
चुम्बन सूखा

इस व्यंजन की रासायनिक संरचना

पोषक तत्व	खान में काम करनेवाला। पदार्थ, मिलीग्राम	विटामिन, मिलीग्राम
		कार्बोहाइड्रेट,	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी

हरी चाय (बड़ी चायदानी)

टेक्नो- मार्ग № हरी चाय (बड़ी चायदानी)(एसआर-619 विकल्प 2-2002)

पब्लिशिंग हाउस कीव "एएसके" 2003

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी मानचित्र पर लागू होता है हरी चाय (बड़ी चायदानी),वस्तु, शहर के नाम पर उत्पन्न।

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाद्य कच्चे माल, खाने की चीज़ेंऔर अर्ध-तैयार उत्पाद खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं हरी चाय (बड़ी चायदानी),वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, साथ में उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, अनुरूपता की घोषणा, गुणवत्ता प्रमाणन, आदि)।

सार्वजनिक खानपान उद्यमों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह की सिफारिशों के अनुसार कच्चे माल की तैयारी की जाती है और तकनीकी दिशानिर्देशआयातित कच्चे माल के लिए।

1. विधि

1. खाना पकाने की तकनीक

केतली को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, चाय डाली जाती है और 100 * C के तापमान पर पानी डाला जाता है, और ढक्कन बंद कर दिया जाता है।

1. तैयार पकवान के लक्षण

दिखावट- वी बड़ा चायदानीचाय पी जाती है। चाय का रंग सुनहरा हरा होता है।

स्वाद- विदेशी गंध और स्वाद के बिना हरी चाय से मेल खाती है।

गंध- सुखद, पीसा हुआ हरी चाय के लिए विशिष्ट।

1. पंजीकरण, कार्यान्वयन और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

चायआदेश देने के लिए तैयार है। स्टोर न करें।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक हरी चायआवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए सैनपिन 2.3.2.1078-01।

1. पोषण मूल्यहरी चाय:

प्रौद्योगिकीविद् / _______ / __________ पूरा नाम ___________

बार मैनेजर / _______ / _________ पूरा नाम ___________

स्नातक काम

1.4 चाय

पोल्ट्री सूप मछली पकवान खाना पकाने

उत्पादों की विशेषताएं।

चाय (चीनी 'ѓ - "चाम" पेकिंग और ग्वांगडोंग बोलियों में, "ते?" अमोय में और ताइवानी में "त्साई-ई") एक चाय की झाड़ी के पत्ते को उबालकर, उबालकर या उसमें डालने से प्राप्त पेय है, जो पहले खास तरीके से तैयार किया गया। इस पेय को तैयार करने के लिए चाय को पत्ती भी कहा जाता है। कभी-कभी "चाय" शब्द का प्रयोग चाय की झाड़ी के नाम के रूप में भी किया जाता है - चाय परिवार के जीनस कैमेलिया के पौधों की एक प्रजाति; वनस्पति वैज्ञानिक साहित्य में, इस प्रजाति के लिए आमतौर पर कैमेलिया साइनेंसिस नाम का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक।

एक ताज़ा और टॉनिक पेय तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार की चाय का उपयोग किया जाता है: लंबी चाय, टाइल वाली और ईंट, काली और हरी। सूखी चाय में महत्वपूर्ण मात्रा में निकालने वाले पदार्थ होते हैं। पानी में घुलनशील और चाय पीने वाला, एक विशेष तीखा, कसैला स्वाद, सुगंध, रंग। चाय टैनिन - टैनिन और कैटेचिन, पानी में घुलने पर, ठंडा होने पर (पीसा हुआ चाय गहरा हो जाता है), लेकिन, विटामिन पी के गुणों से युक्त, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

चाय में एल्कलॉइड कैफीन होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, हृदय, गुर्दे और पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करता है। चाय की सुगंध इसमें मौजूद आवश्यक तेलों पर निर्भर करती है, जो लंबे समय तक गर्म करने या उबालने पर वाष्पित हो जाती है। विटामिन सी, पी, बी 1, बी 2, पीपी चाय के अर्क में चले जाते हैं और इसमें अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। ताकि सुगंधित पदार्थ नष्ट न हों, सूखी चाय को पैक करके रखा जाता है।

खाना पकाने की तकनीक

तकनीकी प्रक्रिया का संक्षिप्त विवरण।

हरी चायपकने से पहले पीस लें।

ब्रू की हुई चाय में सूखी चाय ना डालें, इसे उबाल कर 1 घंटे से ज्यादा के लिए रख दें, क्योंकि यह एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा, इसकी सुगंध और स्वाद खो देगा।

चाय के एक हिस्से (200 ग्राम) के लिए, 50 मिलीलीटर चाय की पत्ती या 1-2 ग्राम सूखी चाय का सेवन किया जाता है।

चाय को कप होल्डर के साथ कप या गिलास में परोसा जाता है। चाय को उबलते पानी के साथ चाय के बर्तन में बनाने और 2-3 मिनट तक रखने के लिए आप एक विशेष पेपर पैकेज (2g) में सूखी चाय परोस सकते हैं।

अलग से, चाय में चीनी, जैम, जैम, जैम, नींबू, शहद, मिठाई, बैगेल्स, बैगेल्स, क्रैकर्स, जिंजरब्रेड, केक, पेस्ट्री और विभिन्न उत्पादों के साथ परोसा जाता है। यीस्त डॉ... दूध या मलाई को दूध के जग में परोसा जाता है।

सबमिशन के तरीके

टीहाउस में, पीसा हुआ चाय एक छोटे से में परोसा जाता है चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी, और एक बड़े चायदानी में एक ही पैटर्न (जोड़े में चाय) या समोवर में उबलते पानी।

चाय की अजीबोगरीब परंपराएं, रस्में कई देशों के लिए विशिष्ट हैं: रूस, इंग्लैंड, चीन, जापान, मध्य एशियाई देश।

बिक्री और शेल्फ जीवन की शर्तें

चाय के अर्क की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं की जांच उसी चाय से बने नियंत्रण के साथ जलसेक की तुलना करके की जाती है। चाय के जलसेक को उबालने से सुगंध का नुकसान, पारदर्शिता, रंग का बिगड़ना होता है, जो नारंगी-पीले से गंदे भूरे रंग में बदल जाता है। ताजा पीसा हुआ चाय सुनहरा होना चाहिए, माध्यमिक शराब बनाने के साथ - नींबू, उबालने या चाय के नीचे जोड़ने पर, तरल को हल्के पीले रंग में रंगा जाना चाहिए।

2. निर्देशात्मक तकनीकी मानचित्र

निर्देश कार्ड: उबले हुए मुर्गे को गार्निश के साथ

प्रोडक्ट का नाम				गुणवत्ता की आवश्यकता। भंडारण अवधि
प्याज उबला हुआ कुक्कुट द्रव्यमान			उपकरण: PESM-4SHB, VNTs-10, वेजिटेबल कटर, प्रोडक्शन टेबल। इन्वेंटरी: बर्तन, पैन, शेफ चाकू, चॉपिंग बोर्ड, बेकिंग शीट, टेबलवेयर (प्लेट) परोसने के लिए।	तैयार पोल्ट्री शवों को रखा जाता है गर्म पानी(2 - 2.5 लीटर प्रति 1 किलो उत्पाद), जल्दी से उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी कम करें। फोम को उबले हुए शोरबा से हटा दिया जाता है, कटी हुई जड़ें, प्याज, नमक डाला जाता है, कम उबाल पर एक सीलबंद कंटेनर में निविदा तक पकाया जाता है, जिसके बाद पके हुए शवों को शोरबा से हटा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और आवश्यकतानुसार कटा हुआ होता है। भागों में।	उबला हुआ मांस टुकड़ों के रूप में परोसा जाता है (1-2 प्रति सेवारत), तंतुओं में काटा जाता है, या एक समान आकार के छोटे टुकड़े होते हैं, और छोटे बच्चों के लिए - कटी हुई प्यूरी के रूप में। मांस को साइड डिश के बगल में एक प्लेट पर रखा जाता है, तेल, शोरबा या सॉस के साथ छिड़का जाता है। जमीन का मांस एक स्लाइड में रखा गया है। मुर्गी पालन की अवधि 12 घंटे है।
सुरक्षित काम करने की स्थिति 3. ग्राउंडिंग की जाँच करें।

निर्देश कार्ड: मटर के साथ आलू का सूप

प्रोडक्ट का नाम		व्यंजन, उपकरण, सूची।	खाना पकाने की तकनीक। छुट्टी।	गुणवत्ता की आवश्यकता। भंडारण अवधि
शोरबा (हड्डी, मांस और हड्डी) खाना पकाने का तेल आलू अजमोद जड़ ताजा टमाटर या टमाटर प्यूरी			उपकरण: SESM-0.5D1, प्रोडक्शन टेबल। 2,3,5 लीटर की क्षमता वाले बर्तन; 10, 20, 30, 50 लीटर की क्षमता वाले फर्श-खड़े बॉयलर; फ्राइंग पैन, स्लेटेड चम्मच, स्टीवन, बेकिंग शीट, छलनी, चम्मच और बड़े चम्मच डालना।	मटर को छाँट लें, धो लें, पाँच से छह घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक पकाएँ। छने हुए मांस शोरबा में कटे हुए आलू डालें और आधा पकने तक पकाएँ, उबले मटर, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और दस से पंद्रह मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत से पहले मसाले और नमक डालें।	सूरत - जड़ों ने कटे हुए आकार को बरकरार रखा है, बिना आंखों और काले धब्बों के आलू, आंशिक रूप से उबाले जा सकते हैं, सूप की सतह पर वसा, डिल की चमक होती है। संगति - जड़ें और आलू नरम होते हैं। सूप की सतह पर वसा का रंग हल्का पीला होता है। स्वाद और गंध मध्यम नमकीन होते हैं, सब्जियों, मसालों और शोरबा की सुगंध जिससे इसे तैयार किया जाता है।
सुरक्षित काम करने की स्थिति 1. कार्यस्थल को सही ढंग से व्यवस्थित करें। 2. भोजन काटते समय। अपना हाथ और चाकू ठीक से पकड़ें। 3. ग्राउंडिंग की जाँच करें।

निर्देश कार्ड: दूध की चटनी के साथ पकी हुई मछली

प्रोडक्ट का नाम		व्यंजन, उपकरण, सूची।	खाना पकाने की तकनीक। छुट्टी।	गुणवत्ता की आवश्यकता। भंडारण अवधि
या पाइक पर्च या समुद्री बास * या समुद्री घोड़ा मैकेरल या सफेदी* या चित्तीदार कैटफ़िश (भिन्न प्रकार की) * या पोलक पोच्ड फिश मास प्याज मक्खन अर्द्ध तैयार उत्पाद वजन			उपकरण: इलेक्ट्रिक स्क्रैपर आरओ-1, रेफ्रिजरेटर, टेबल डायल स्केल, उत्पादन टेबल, मछली प्रसंस्करण के लिए टेबल, स्नान। 4 वर्ग बर्नर के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव। इन्वेंटरी, टूल्स, बर्तन: कटिंग बोर्ड मार्किंग "आरएस", हैंड फिश पीलर, नाइफ - गटिंग फिश के लिए स्क्रेपर, औसत शेफ का चाकू, अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए ट्रे, बर्तन, कटार।	1. मछली को भागों में काटा जाता है और थोड़े से पानी में उबाला जाता है। 2.पास्ता उबाला जाता है और तड़का लगाया जाता है मक्खन. 3. तैयार करें दूध की चटनीमध्यम घनत्व। 4. पैसेज प्याज, सॉस के साथ मिलाएं, उबाल लें। 5. पनीर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। एक भाग वाले पैन को तेल से चिकना कर लें और उस पर पास्ता डालकर बीच में एक गड्ढा बनाकर रख दें विभाजित टुकड़ापकी हुई मछली। पकवान को गर्म दूध की चटनी के साथ डाला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है, मक्खन के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। 6. तैयार पकवान तुरंत जारी किया जाता है।	पकी हुई मछली को गार्निश के साथ या बिना पकाया जाता है। पकवान को एक अलग पैन में या एक चौकोर या आयताकार आकार के एक टुकड़े के रूप में छोड़ा जाता है, मछली और गार्निश रसदार होते हैं, सॉस को गाढ़ा किया जाता है, सतह पर थोड़ा सूख जाता है। उबली और उबली हुई मछली को 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट तक संग्रहीत किया जा सकता है, तली हुई मछली- 2 घंटे तक। उबले हुए कटलेट द्रव्यमान उत्पादों को स्टीमर बॉक्स में 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक संग्रहीत किया जाता है। पके हुए व्यंजन संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। का.
सुरक्षित काम करने की स्थिति 1. कार्यस्थल को सही ढंग से व्यवस्थित करें। 2. भोजन काटते समय। अपना हाथ और चाकू ठीक से पकड़ें। 3. ग्राउंडिंग की जाँच करें।

निर्देश कार्ड: चाय

प्रोडक्ट का नाम		व्यंजन, उपकरण, सूची।	खाना पकाने की तकनीक। छुट्टी।	गुणवत्ता की आवश्यकता। भंडारण अवधि
अतिरिक्त और प्रीमियम चाय प्रीमियम और प्रथम श्रेणी की चाय			उपकरण: PESM-4SHB, 10, 20, 30, 50 लीटर की क्षमता वाले बॉयलर; क्रॉकरी इन्वेंटरी: चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी, हीटिंग पैड, समोवर, कप, गिलास, तश्तरी, चाय के बर्तन (चम्मच, आदि)	एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी को गर्म करने के लिए उबलते पानी से धोया जाता है, एक निश्चित संख्या में सर्विंग्स के लिए नुस्खा के अनुसार सूखी चाय डाली जाती है, और उबला हुआ पानी चायदानी की मात्रा के 1/3 से अधिक डाला जाता है। एक ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, एक नैपकिन या एक विशेष हीटिंग पैड के साथ कवर करें और चाय को 10 मिनट तक भिगो दें ताकि इसमें पानी डाला जा सके, जिसके बाद बाकी उबलते पानी डाला जा सके।	चाय जल्दी से गंध और नमी को समझ लेती है, जिससे इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है, इसलिए इसे कई प्रकार के कागज में पैक किया जाता है - आंतरिक और लेबल पेपर, कार्डबोर्ड, चर्मपत्र, वाणिज्यिक कागज, और पन्नी का उपयोग उच्चतम ग्रेड की चाय की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। चाय 25, 50, 75 100, 125, 500 ग्राम में पैक की जाती है। चाय को 70% से अधिक की सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है। चाय की गारंटीड शेल्फ लाइफ 8 महीने है
सुरक्षित काम करने की स्थिति 1. कार्यस्थल को सही ढंग से व्यवस्थित करें। 2. भोजन काटते समय। अपना हाथ और चाकू ठीक से पकड़ें। 3. ग्राउंडिंग की जाँच करें।

तकनीकी कार्ड संख्या 10031

चीनी आरईसी के साथ चाय। 2

प्रोडक्ट का नाम
	सकल वजन, जी	शुद्ध वजन, जी
काली चाय डीपी (210401003) या
पीने का पानी
दानेदार चीनी
आउटपुट:

पोषक तत्व, जी
		कार्बोहाइड्रेट

खनिज पदार्थ, मिलीग्राम

विटामिन, मिलीग्राम

खाना पकाने की तकनीक:चाय बनाने के लिए मैं चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन चायदानी, या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन का उपयोग करता हूं। कंटेनर को शुरू में उबलते पानी से धोया जाता है, काली लंबी चाय को एक निश्चित संख्या में डाला जाता है, उबला हुआ पानी केतली की मात्रा के 1 / 3-1 / 2 पर डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, जोर दिया जाता है

चाय बनाने के लिए, चाय की पत्तियों को एक गिलास या कप में डाला जाता है और ऊपर से उबलते पानी डाला जाता है।

सर्विंग तापमान: 65 ± 5 डिग्री सेल्सियस।

कार्यान्वयन अवधि:चाय की पत्ती तैयार करने के क्षण से 1 घंटे से अधिक नहीं।

तकनीकी कार्ड संख्या 10032

चीनी के साथ हरी चाय

प्रोडक्ट का नाम	शुद्ध वजन के 1 भाग के लिए उत्पादों की खपत दर 100 ग्राम
	सकल वजन, जी	शुद्ध वजन, जी
हरी चाय डीपी (210401001)
पीने का पानी
दानेदार चीनी
आउटपुट:

इस व्यंजन के 100 ग्राम में शामिल हैं:

पोषक तत्व, जी
		कार्बोहाइड्रेट

खनिज पदार्थ, मिलीग्राम

विटामिन, मिलीग्राम

खाना पकाने की तकनीक:चाय बनाने के लिए, मैं एक चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन चायदानी का उपयोग करता हूं, जिसे शुरू में उबलते पानी से धोया जाता है, एक निश्चित संख्या में हरी चाय डाली जाती है, चायदानी की मात्रा के 1 / 3-1 / 2 से अधिक उबलते पानी डालें, एक बंद करें ढक्कन, चायदानी को रुमाल से ढँक दें, आग्रह करें

5-10 मिनट, फिर आवश्यक मात्रा में उबलते पानी डालें। पीसा हुआ चाय को उबालकर चूल्हे पर लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चाय का स्वाद और सुगंध खराब हो जाती है। चाय की एक सर्विंग (200 मिली) के लिए, 50 मिली चाय की पत्तियों का सेवन किया जाता है। चाय की पत्तियों को सूखी चाय के साथ न मिलाएं।

चाय बनाने के लिए, चाय की पत्तियों को एक गिलास या कप में डाला जाता है और ऊपर से उबलते पानी डाला जाता है।

प्रति बच्चे चीनी को समूह में स्थानांतरित किया जाता है और बच्चे के अनुरोध पर पेय में जोड़ा जाता है जो तकनीकी चार्ट में निर्दिष्ट मात्रा से अधिक नहीं है।

सेवारत तापमान: 65 ± 5 डिग्री सेल्सियस।

कार्यान्वयन अवधि:तैयारी के क्षण से 30 मिनट से अधिक नहीं।

प्रौद्योगिकी कार्ड संख्या 10033

चीनी के साथ दूध की चाय

प्रोडक्ट का नाम	शुद्ध वजन के 1 भाग के लिए उत्पादों की खपत दर 100 ग्राम
	सकल वजन, जी	शुद्ध वजन, जी
काली चाय डीपी (210401003) यापैकेज डीपी में काली चाय (210401004)
पीने का पानी
UHT समृद्ध दूध DP
दानेदार चीनी
आउटपुट:

इस व्यंजन के 100 ग्राम में शामिल हैं:

पोषक तत्व, जी
		कार्बोहाइड्रेट

खनिज पदार्थ, मिलीग्राम

विटामिन, मिलीग्राम

खाना पकाने की तकनीक:चाय बनाने के लिए मैं एक चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन चायदानी का उपयोग करता हूं, जिसे शुरू में उबलते पानी से धोया जाता है, एक निश्चित संख्या में काली लंबी चाय डाली जाती है, चायदानी की मात्रा के 1 / 3-1 / 2 से अधिक उबलते पानी डालें, के साथ कवर करें एक ढक्कन, एक नैपकिन के साथ चायदानी को कवर करें, आग्रह करें

5-10 मिनट, फिर आवश्यक मात्रा में उबलते पानी डालें। पीसा हुआ चाय को उबालकर चूल्हे पर लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चाय का स्वाद और सुगंध खराब हो जाती है। चाय की एक सर्विंग (200 मिली) के लिए, 50 मिली चाय की पत्तियों का सेवन किया जाता है। चाय की पत्तियों को सूखी चाय के साथ न मिलाएं।

चाय बनाने के लिए, चाय की पत्तियों को एक गिलास या कप में डाला जाता है और ऊपर से उबलते पानी डाला जाता है। तैयार चाय में गर्म उबला हुआ दूध मिलाया जाता है। दूध को अलग से दूध के जग में अलग से परोसने की अनुमति है।

प्रति बच्चे चीनी को समूह में स्थानांतरित किया जाता है और बच्चे के अनुरोध पर पेय में जोड़ा जाता है जो तकनीकी चार्ट में निर्दिष्ट मात्रा से अधिक नहीं है।

सेवारत तापमान: 65 ± 5 डिग्री सेल्सियस।

कार्यान्वयन अवधि:चाय की पत्ती तैयार करने के क्षण से 30 मिनट से अधिक नहीं।