Салати 

Рецепта за палачинки с кайма и картофи. Рецепта за палачинки с месо и картофи

Палачинките са любими на мнозина, засищащи и вкусно ястиеРуска кухня. Има много варианти за пълнеж на палачинки, но най-популярен е пълнежът от картофи и месо, който се приготвя лесно и не изисква специални кулинарни умения.

Палачинки с картофи и кайма

Тези тънките нежни палачинкис месо ще се хареса както на членовете на семейството, така и на неочаквани гости.

съставки

за палачинково тесто

  • яйце - 2 бр.;
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
  • сол - чаена лъжичка;
  • прясно мляко - 500-600 мл;
  • захар - щипка;
  • брашно премия- 2 чаши (400гр.);

За пълнене

  • лук - 1 бр. (100 гр.);
  • свинска, телешка или смесена кайма - 300-400 г;
  • картофени клубени - 1 кг;
  • сол, други подправки.

Подготовка

  1. В отделна купа разбийте млякото и яйцата, добавете сол, захар и разбийте с миксер. Постепенно, без да спирате да разбивате, добавете брашното. Разбийте, докато всички бучки се разбият напълно и тестото стане гладко.
  2. Добавете към тестото Слънчогледово олиои разбъркайте.
  3. На горещ, намазнен или растително масло, изсипете тестото в тиган с помощта на черпак и изпържете палачинките за около минута от всяка страна.
  4. Сварете обелените картофи в леко подсолена вода, натрошете ги с преса.
  5. Обеленият лук се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото до златиста коричка.
  6. Добавете каймата към лука, запържете до омекване, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте готова каймас картофено пюре.
  7. Поставете лента от пълнежа върху всяка палачинка и я завийте във формата на тръба или плик.

Тези палачинки могат да бъдат самостоятелно ястие или можете да ги сервирате като гарнитура към борш или друга супа за предястие.

Палачинки с картофи в месен сос с гъбен сос

Оригинална рецепта, идеална за празничната трапеза.

съставки

за тест

  • вода - 400 ml;
  • слънчогледово масло - 50 ml;
  • брашно - 300 gr;
  • захар - на вкус;
  • сол - две трети от чаена лъжичка;
  • пилешко яйце - 3 бр.;

За пълнене

  • картофени клубени - 5-6 бр. (500 гр.);
  • маргарин, подправки, сол, черен пипер - по желание;

за месен сос

  • телешко филе - 500 гр;
  • бахар грах - 5 бр.;
  • дафинов лист - 4 бр.;

за гъбен сос

  • брашно - 4 равни супени лъжици (100 гр.);
  • лук - 1 глава (100 г);
  • месен бульон - 0,5 л;
  • шампиньони - 600 гр.

Подготовка

  1. Поставете телешкото филе на огъня, за да приготвите бульона. В края на готвенето добавете черен пипер, сол и дафинови листа към бульона.
  2. Извадете месото от бульона, оставете го да изстине и разглобете на фибри.
  3. Прецедете бульона.
  4. Нарежете гъбите на филийки, а лука на кубчета.
  5. Нарязаният лук се запържва в тиган до омекване, добавят се гъбите и всичко се запържва. Добавете месото, налейте бульона, добавете овкусители към соса, ако е необходимо.
  6. Когато бульонът заври, добавете към него брашно и разбъркайте соса до гладкост.
  7. Обелете и сварете картофите. Когато водата заври се посолява.
  8. Отцедете половината от останалата вода за варене, добавете черен пипер, маргарин и натрошете картофите с преса.
  9. Смелете яйцата със сол, добавете захарта и маслото. Добавете топла вода, разбъркайте.
  10. Получената смес изсипете в брашното при непрекъснато бъркане до получаване на хомогенна течна маса.
  11. Намажете тиган със свинска мас или растително масло и изпържете палачинки.
  12. Увийте плънката в готовите палачинки и сервирайте със сос от месо и гъби.

Ако омесите тестото за палачинки с картофи, вкусът му ще придаде оригиналност на крайния продукт. Пълнеж от месовърви идеално с картофено тесто.

съставки

за тест

  • брашно - 2 супени лъжици (40 г);
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици (60 г);
  • лук - 2 бр. (200 гр.);
  • яйце - 4 бр.;
  • картофи - 8 бр. (500 гр.);

За пълнене

  • телешка или смесена кайма - 600 г;
  • черен пипер, сол, други подправки.

Подготовка

  1. Обелените картофи се настъргват, разбъркват се и се посоляват. След 5-6 минути изстискайте отделилата се течност, добавете яйцата и една ситно нарязана глава лук, ако е необходимо и черен пипер.
  2. Разбъркайте брашното в картофената смес. Тестото трябва да е с нормална консистенция за палачинки.
  3. Изпечете обикновени палачинки в тиган, като ги запържите от двете страни.
  4. Запържете каймата в тиган, добавете подправки на вкус и сол.
  5. Завийте плънката в палачинките.

Тези палачинки се сервират най-добре горещи.

Магьосници или картофени емпанади

магьосници - традиционно ястиеЛитовска кухня. Картофени вещицисе получават най-добре от млади картофи.

съставки

за тест

  • пшенично брашно - 3 супени лъжици (60 г);
  • лук - 5 бр. (300);
  • картофи - 1 кг;
  • яйце - 2 бр.;
  • сол - по желание;

За пълнене

  • пилешко филе - 0,5 кг;
  • лук - 1 глава (100 г);
  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • подправки за месо, сметана.

Подготовка

  1. Смелете картофите и лука в кухненски робот или ги настържете.
  2. Добавете яйцата, брашното и подправките към зеленчуците. Смесете всичко.
  3. Направи пилешка кайма, добавете ситно нарязания лук, яйцето и подправката. Разбъркайте.
  4. Изсипете растително масло в загрят тиган, добавете картофена палачинка, сложете отгоре плънката и покрийте с друга картофена палачинка.
  5. Изпържете палачинките от двете страни.
  6. Изпържените палачинки се поставят в гювеч, заливат се с малко вода и се задушават около 20 минути, като се внимава долната палачинка да не загори.

Тези палачинки се поднасят със заквасена сметана, която идеално пасва на вкуса им.

Палачинки с пълнеж от картофи и месо на фурна

Тези палачинки се оказват нежни и невероятно сочни.

съставки

за палачинки

  • брашно - 1,5 чаши (300 г);
  • пилешко яйце - 3 бр.;
  • прясно мляко - 0,5 л;
  • сол - равна чаена лъжичка;
  • захар - половин супена лъжица;

За пълнене

  • смесена кайма - 0,5 кг;
  • картофи - 4-5 бр. (400 гр.);
  • черен пипер, подправки, сол - на вкус;

за пълнене със заквасена сметана

  • чесън - 5 скилидки;
  • сметана - 200 ml;
  • сол, розмарин, черен пипер, билки, други подправки.

Подготовка

  1. Смесете всички съставки за тестото до гладкост.
  2. Изпържете палачинките в намазнен тиган.
  3. Към каймата се добавят подправки.
  4. Картофите се обелват, сваряват се и се смилат на пюре.
  5. Смесете картофите със сурова кайма.
  6. Увийте плънката в палачинки.
  7. Смесете добре заквасената сметана, нарязания чесън, солта, розмарина и другите подправки.
  8. Изсипете малко сос от заквасена сметана на дъното на формата или тигана.
  9. Поставете палачинки на един слой.
  10. Залейте палачинките със сметанов сос.
  11. Поставете следващия слой палачинки и също ги залейте със сметанов сос.
  12. Поставете тавата във фурната, която предварително трябва да е загрята на 200 градуса. Това ястие трябва да се пече, докато палачинките покафенеят. По правило това отнема не повече от половин час. Сосът ще изври частично.

Тези палачинки са чудесни не само за празнуване на Масленица, но и за други специални поводи и дори за ежедневната трапеза.

Палачинково пиле с месо и картофи

Курник - традиционна баницаРуска кухня, приготвена с голямо разнообразие от пълнежи. В Русия обикновено се сервира на сватбени маси.

съставки

  • палачинки - 500 гр;
  • майонеза - 400 гр;

За пълнене

  • картофи - 2-3 бр. (300 гр.);
  • пилешко филе - 300-400 г;
  • черен пипер - четвърт чаена лъжичка;
  • лук - 1 бр. (100 гр.);
  • масло - 50 г;
  • сол - 2-3 щипки.

Подготовка

  1. Филето се смила или нарязва на парчета.
  2. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
  3. Разтопете маслото в тиган и леко запържете пилето на среден огън за няколко минути.
  4. Добавете лука към месото и оставете да къкри около 15 минути до пълна готовност на филето.
  5. Добавете сол и черен пипер към плънката.
  6. Обелете картофите и ги настържете.
  7. Смесете картофите с пърженото месо.
  8. Намажете формата или тигана с масло и малко количество майонеза.
  9. Поставете палачинка на дъното на тигана, намажете повърхността й с майонеза.
  10. Поставете няколко палачинки, застъпвайки стените на тигана, така че някои от тях да висят.
  11. Разпределете част от плънката, изравнете повърхността, покрийте с палачинка и отново намажете с майонеза. Върху майонезата намажете друга част от плънката, покрийте със следващата палачинка и продължете процедурата, докато остане една палачинка.
  12. Покрийте курника с палачинки, висящи над краищата, намажете повърхността с майонеза и покрийте с последната палачинка.
  13. Загрейте фурната на 160-180 градуса.
  14. Сглобеното пиле се запича във фурната (около 15 минути). Поръсете повърхността на пая с настърган кашкавал и сусам и сложете във фурната за същото време.

Палачинковото пиле е отлично предястие, подходящо както за гости, така и за ежедневна трапеза или семейно тържество.

Детски палачинки с пиле и картофи

Универсално ястие за бебешка храна, който ще се хареса не само на децата, но и на техните родители.

съставки

  • яйца - 2 бр.;
  • захар - 2 супени лъжици (40 г);
  • мляко - 1 л;
  • пшенично брашно - 300 гр;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици (40 г);
  • сол - щипка;

За пълнене

  • картофи - 6-7 бр. (500 гр.);
  • пилешко филе - 250 гр;
  • слънчогледово масло за пържене;
  • лук - 2 глави (200 г).

Подготовка

  1. Сварете картофите.
  2. Месото се нарязва на ситно и се запържва заедно с наситнения лук в слънчогледовото олио.
  3. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте ги със захарта и солта.
  4. Яйцата се разбиват с метла до пухкава смес.
  5. Изсипете млякото в отделна купа, добавете предварително пресято брашно в него. Замесва се тесто.
  6. Добавете масло към тестото.
  7. Загрейте тиган или машина за палачинки, намажете със свинска мас или растително масло. Печете палачинки, като ги изпържите от двете страни.
  8. Смелете пилешкото месо и лука в кухненски робот.
  9. Направи картофено пюребез мляко, добавете настъргано пиле с лук.
  10. Посолете плънката на вкус.
  11. Върху всяка палачинка се поставя по една супена лъжица от плънката и се завива във формата на тръбичка или плик.

За деца такива палачинки се сервират със заквасена сметана, а за възрастни можете да приготвите сос от заквасена сметана с нарязани билки, черен пипер и нарязан чесън.

  • Тестото за палачинки не трябва да прилича нито на течна, нито на гъста заквасена сметана. Колкото по-дебел ще бъде тесто за палачинки, толкова по-дебели ще бъдат палачинките;
  • картофите се готвят по-бързо и се оказват много вкусни, ако ги попарите с вряла вода преди готвене и ги оставите да изстинат и изсъхнат напълно;
  • По-добре е да поставите картофите за готвене във вряща вода, по този начин се губи минималното количество полезни вещества, съдържащи се в тях;
  • Млякото в рецептите за тесто за палачинки може да се замени с обикновена вода, но палачинките, приготвени с мляко, се оказват много по-вкусни;
  • Най-добре е да пържите палачинки в чугунен тиган;

месото и картофите са универсално комбинирани храни. Когато приготвяте пълнежа, можете да експериментирате: например, добавете чесън, домати, други зеленчуци, зелен грах, консервирана царевица;

  • ако добавите малко бяло вино в тигана, където се приготвя плънката от картофи и месо, плънката ще придобие пикантен и оригинален вкус;
  • ако за приготвяне на палачинки с месо използвате не мляно месо, а парче месо, то трябва да се нарязва на парчета с дебелина не повече от 2 см;
  • ако се използва за пълнене сурова кайма, трябва да се постави в палачинки на много тънък слой;
  • може да се използва като готов пълнеж задушени картофис месо, останало от вчера;
  • Готовите палачинки с плънка от картофи и месо се сервират с горещ бульон, студено мляко или сметана. Картофените палачинки с месо се сервират най-добре със заквасена сметана и пърленки.

Рецепта за палачинки с кайма и картофи



Написах вече доста рецепти за палачинки с различни пълнежи, но на любимия ми мъж никога не му омръзват, затова този път имам прекрасни нежни за вас тънки палачинкис вкусна и проста плънка - кайма и картофи. Нека да започнем веднага, много е просто:

Приготвяне на палачинки с мляно месо и картофи:
1. Първо пригответе тестото. Винаги го правя с миксер. Смесете яйцата, солта, захарта и млякото в удобен съд. Разбийте и постепенно добавете брашното. Добавям по малко, за да видя кога тестото ще достигне желаната консистенция. Разбийте до гладкост, за да премахнете всички бучки. Довеждаме тестото до състояние на заквасена сметана, не гъста и не течна, нещо подобно на кефир. Като цяло, колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели ще бъдат палачинките. След това добавете растително масло към тестото и разбъркайте с черпак или лъжица.


2. На горещ тиган (може предварително да намазните маслоили мас) с черпак се сипва тестото на порции и се пържи тънки палачинкиминута от всяка страна.


3. В същото време сварете картофите без корите в подсолена вода до омекване и ги накълцайте с преса за картофи.


4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете в растително масло до готовност, тоест златисто кафяво.


5. Добавете към него кайма. Пържете заедно до готовност, като непрекъснато разбърквате и нарязвате каймата. Сол и черен пипер на вкус. След това смесете картофите с каймата и разбъркайте.


6. Поставете върху всяка палачинка необходимо количествопломби. Опаковаме го по удобен за вас начин. Може да е в тубичка, може да е в плик, може и по друг начин, всичко зависи от вашето въображение.


7. Сега палачинките с мляно месо и картофи са готови, с това количество съставки получавате около петнадесет палачинки, много вкусни) Сервирайте страхотно със студено мляко, горещ бульон или просто заквасена сметана. Добър апетит)

Съединение:

тесто за картофени палачинки:

  • картофи - 6 бр.,
  • яйце - 1 бр.,
  • брашно - 3 с.л. лъжици,
  • сол, черен пипер на вкус,

пълнеж:

Метод на готвене:

Първо, нека подготвим пълнежа за палачинките.

1. Поставете каймата и ситно нарязания лук в загрят с растително масло тиган.

2. Запържете каймата с лука почти до готовност - около 10 минути.

3. Оставете тавичката с готовата плънка настрана и я оставете да изстине малко. По това време нека направим тесто за картофени палачинки.

4. Настържете 6 средни картофа на ситно ренде.

5. В настърганите картофи сложете 1 яйце, 3 супени лъжици брашно и сол на вкус.

6. Смесете всичко. Това прави картофено тесто.

7. Започваме да оформяме палачинки. Върху загрят с олио тиган се слага препълнена супена лъжица тесто. Разстелете купа тесто върху тигана, за да оформите плоска палачинка. В зависимост от диаметъра на тигана можете да приготвите 2-3 палачинки едновременно.

8. След като палачинките са намазани, върху всяка палачинка се слага по една супена лъжица кайма.

9. Върху каймата се слага още една супена лъжица тесто и каймата се захлупва с лъжица, за да не “надникне” никъде.

10. Обърнете палачинките от другата страна и изпържете до златисто кафяво.

След като всички палачинки са изпечени, сложете ги в дълбок тиган и оставете да къкри под капак на слаб огън за 10 минути.

Картофените палачинки с кайма са много питателни и са доста подходящи като второ ястие. Можете да ги допълните със заквасена сметана или зеленчукова салата.

Добър апетит!

Едно от най-важните ястия на руската кухня са палачинките. Сервират се и още как самостоятелно ястие, и с всякакви пълнежи. Тестото за тази рецепта се оказва тънко, еластично и вкусно. Рецептата е изпробвана от години. Разбира се, палачинките с месо са много вкусни, но добавянето на малко количество картофи и гъби към месото се оказва не по-малко вкусно, а също и бюджетно.

Опитайте да приготвите палачинки с месо, гъби и картофи днес - сигурен съм, че ще ви хареса!

За да приготвим палачинковото тесто ще ни трябват посочените в списъка продукти.

Не забравяйте да пресеете брашното и нишестето. Към тях добавете сол, захар и бакпулвер. Разбъркайте.

Добавете мляко и вода. Разбъркайте, за да няма бучки. Правим всичко с помощта на блендер, което значително ще ускори процеса на готвене.

След това добавете яйца. Разбъркайте с блендер.

Накрая добавете растително масло.

Изпържете палачинките в добре загрят тиган от двете страни. Преди да изпечете първата палачинка, намажете тигана с олио.

За приготвянето на плънката ще ни трябват посочените в списъка продукти.

Почистваме лука и го нарязваме на малки кубчета и го изпращаме да се запържи в растително масло.

Почистваме гъбите, нарязваме ги на малки кубчета и ги запържваме с лука.

Прекарваме месото през месомелачка.

Комбинирайте месото с лука и гъбите.

Разбъркайте, сол и черен пипер на вкус.

Сварете картофите и направете от тях пюре.

Комбинирайте пюрето с основната плънка.

Поставете пълнежа в центъра на палачинката.

Увиваме страните.

След това го сгънете в плик.

Преди сервиране се запържват в олио.

Палачинки с месо, гъби и картофи са готови!

Добър апетит!


Картофени палачинки с кайма– шик ourshenskoe ястие с месо! Добрите домакини знаят, че преди да поднесат основното ястие, първо трябва да зарадват гостите си с ненадминати мезета. В този случай апетитът им ще се повиши и те ще усвоят първите ястия, донесени на масата, с голямо удоволствие. Изборът на закуски за сервиране не трябва да е спонтанен, защото ако сервирате нещо, което не е подходящо, гостите може веднага да се наситят и да не искат да ядат повече. Храната трябва да е лека и леко солена, за да се стимулира производството на стомашен сок. Картофените палачинки с кайма са точно такова ястие! Приготвят се бързо и лесно, а гостите ще останат изключително доволни от това предястие.

Вече се интересувате? Тогава няма нужда да се разхождате дълго време, но е по-добре веднага да започнете да разглеждате принципите на готвене от това ястие. На първо място, трябва да закупим необходимия набор от съставки. Ще ни трябва:
Около килограм картофи
Една глава лук
Триста грама мляно месо. Използвахме смес от телешко и свинска кайма
Пет кокоши яйца
Четири супени лъжици брашно
Зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Как да готвя палачинки с мляно месо
Първо трябва да обелим картофите и да ги настържем. В ястието с картофи трябва да добавите три кокоши яйца, както и брашно. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер по ваша преценка. Всичко това трябва да се смеси добре, за да се получи хомогенна консистенция.

Сега е време да започнете да приготвяте кайма. За да направите това, добавете смес от свинско и телешка кайматрябва да добавите внимателно нарязан лук. Освен това трябва да разбиете две пилешки яйца в каймата. Там също трябва да добавите подправки по ваша преценка. Всичко това трябва да се смеси старателно.

Сега можете да започнете същинското приготвяне на ястието. За да направите това, поставете малки картофени сладки в тиган. Точно в центъра на тортите трябва да поставите малко количество варено мляно месо и да поставите още едно малко отгоре картофена торта. Необходимо е да се изпържи добре от всяка страна. Времето за пържене е около десет минути от всяка страна.

Преди сервиране е най-добре да разделите ястието на порции. Всяка порция може да бъде украсена със зеленина. Заквасената сметана е чудесно допълнение към това предястие. Безопасно е да се каже, че гостите определено ще поискат повече! Е, как можете да откажете такава молба на гостите си?

Рецепта за палачинки с кайма със снимка