Хайвер от патладжан за зимата: най-добрите рецепти със снимки. Хайвер от патладжан - най-вкусните рецепти за зимата у дома

27.09.2019

Здравейте приятели!

Днес ви предлагаме чудесна селекция от рецепти с патладжани за зимата.

хайвер от патладжане една от любимите ми закуски. Има много рецепти за приготвянето му. Събрахме ги заедно, изберете кой ви харесва най-много!

Всички те са витаминозни, вкусни и много здравословни!

Хайвер от патладжан у дома за зимата

Приготвянето на вкусен хайвер от патладжан у дома е много просто. Тази рецепта включва нежни парченца патладжан, които се топят на езика ви.

Съставки

Български пипер - 0,5 кг
Патладжан - 4 кг
Чесън - 1 глава
Домати - 1,5 кг
Лук - 1 кг
Растително масло
Пипер

готвене

Измийте патладжана и го обелете от кожата. Нарежете на малки кубчета.

Накиснете нарязания патладжан в подсолена вода за около час. Солта ще премахне горчивината от тях, което значително ще подобри вкуса им готово ястие, така че сол, не съжалявайте.

Доматите трябва да бъдат обелени и настъргани на ренде със средни дупки.

Нарежете лука и чушката на малки кубчета.

Накълцайте добре чесъна.

Нека започнем да готвим: запържете лука до златисто кафяво в тенджера с високи страни.

След това изпратете пипера, оставете ги да се запържат заедно за още 5 минути.

Добавете нарязания домат, сол и черен пипер.

Печеното се готви на силен огън, при непрекъснато бъркане. Зеленчуците трябва да станат меки.

Извадете патладжаните от подсолена вода, в която са накиснати. Стиснете с ръце и изпратете в тигана.

Когато патладжаните се накиснат, водата под тях почернява, това е нормално.

Разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да къкри на слаб огън за половин час затворен капак. Разбърквайте от време на време.

В последния момент добавете чесъна.

За да разберете дали хайверът е готов, трябва да се уверите, че цялата вода се е изпарила и на повърхността остава само масло.

Между другото: не пестете масло от патладжан, те го абсорбират много добре.

Когато хайверът е готов, сложете го в стерилни буркани и го навийте на руло. След това обърнете с главата надолу и увийте, докато изстине.

След като изстинат, можете да ги изпратите на съхранение в килера.

Тази рецепта е толкова вкусна, че до средата на зимата не остава нито един буркан!

Това е лека и диетична закуска и страхотна гарнитуракъм месни и рибни ястия.

Класическа рецепта за хайвер от патладжан

Това е любимата рецепта на майка ми. Хайверът е по-вкусен от нейния, никой не съм пробвала! Просто си оближете пръстите!

Който опита, всеки пита за рецептата. Така че не забравяйте да опитате.

Съставки

Патладжан - 3 кг
Лук - 1 кг
Моркови - 500 гр
Български пипер - 1 кг
Слънчогледово олио за пържене
Черен пипер
Доматено пюре - 2 супени лъжици
захар

готвене

Сините трябва да се нарежат на големи филийки и да се накиснат в солена вода за час и половина.

Отстранете семената на сладкия пипер и нарежете на парчета.

След час и половина, когато нашите патладжани вече са значително „подкиселени“, ги изваждаме и ги измиваме. Нарязваме на малки кубчета.

Смелете лука и морковите в блендер.

Запържете зеленчуците с изключение на патладжана до златисто кафяво. След това подредете патладжаните към тях. Запалихме всичко заедно.

Изчакваме всичко да заври и подправяме с подправки и доматено пюре.

Оставете да къкри най-малко половин час, като затворите капака.

Докато хайверът се готви, има време за стерилизиране на бурканите.

Веднага след като е готов - сложете разядката в буркани. Корк, поставете "с главата надолу" и под завивките. Когато изстине, го приберете за съхранение.

Апетитната подготовка е готова!

Хайвер от патладжан за зимата през месомелачка

Много вкусна рецепта за хайвер от патладжан с обрат. За вкус има ябълки, които придават специална сладко-кисела нотка.

Просто хранене!

Съставки

Патладжан - 1 кг
Морков - 0,2 кг
сладък пипер - 0,5 кг
Домати - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Ябълки - 0,4 кг
Корен от магданоз - 50 гр
Растително масло - 300 гр
Сол на вкус)
захар (на вкус)

готвене

Обелете патладжана от кожата и го нарежете на кръгли филийки.

Запържете ги в тиган до златисто кафяво. Ако абсорбира твърде много масло, добавете още. Не можете да го оставите без масло - те ще започнат да горят и тази миризма ще придружава детайла.

Изпържените сини разпределяме върху хартиена кърпа и ги оставяме да изстинат.

Отстранете кожата от доматите. Това може да стане, като ги попарите с вряла вода и веднага ги изсипете студена вода. Тогава кората ще бъде много лесна за премахване.

Нарежете българския пипер на ивици.

Нарежете лука, настържете морковите и корена от магданоз.

Запържете всички зеленчуци с изключение на патладжана до златисто кафяво.

Всички зеленчуци сега се прекарват през месомелачка. След това консистенцията се оказва хомогенна, много нежна.

Сега слагаме тази маса на котлона за половин час, оставяме да заври тихо на минимален огън. Не забравяйте да добавите сол и захар.

Докато хайверът се готви, измийте ябълките, обелете ги и ги изчистете от костилките и ги прекарайте през месомелачка.

Няколко минути преди готовност ги добавете в тигана към основната маса.

като този интересна рецепта, чийто вкус може да бъде разнообразен, ако вземете кисели или сладки ябълки.

Хайвер от патладжан през месомелачка без печене - видео рецепта

Има рецепти без печене на патладжани. Ако търсите точно това, тогава трябва да гледате това видео. Получава се много вкусен хайвер!

Хайвер от патладжан за зимата през месомелачка с доматено пюре

Това е рецепта за пикантен хайвер, за тези, които го обичат "горещ". Този хайвер се съчетава добре с месо на скара, кебап, колбаси. Изобщо рецепта в мъжки стил.

Съставки

Патладжан - 4,5 кг.
Български пипер - 1,5 кг.
Люта чушка - на вкус
Червен смлян пипер - 2 супени лъжици.
Лук - 0,7 кг.
доматено пюре - 500 гр.
Зелени магданоз - 1 връзка
Сол на вкус

готвене

Отстраняваме кората от сините и от чушкаизвадете семената. Нарязваме тези зеленчуци наполовина, поръсваме със сол и оставяме за два часа.

Пипер също. Трябва да има достатъчно масло, така че зеленчуците да се изпържат, а не да изгорят.

Завъртете патладжана през месомелачка.

Правим същото и с пипера.

Взимаме лука и също го прекарваме през месомелачка, но го имаме отделно в тигана. Запържете луковата маса до златисто.

В същия тиган сложете нашия смлян патладжан с черен пипер, добавете доматена паста, смачкан лют пипери черен пипер. Нека добавим малко магданоз там.

Всичко се разбърква добре, сол на вкус.

Оставете масата да заври и след това изсипете в стерилни буркани. Обърнете, увийте и оставете да изстине, преди да приберете.

Добре, пикантен сосОказва се! Една от любимите ми рецепти.

Хайвер от патладжан в тиган

Най-простият и бърза рецептаот нашата касичка, с минимален набор от продукти и време за готвене. Въпреки това е много вкусно и можете да го готвите поне всеки ден.

Не е необходимо да го разточвате в буркани, може да се сервира веднага на масата, както топло, така и студено.

Съставки

Патладжан - 3 кг
Лук - 1,2 кг
Домати - 1,2 кг
Сол на вкус
Слънчогледово олио

готвене

Измийте патладжана. Отстранете кората частично. Нарежете на средни кубчета.

Измийте доматите, обелете и настържете на едро ренде.

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.

И така, ние приготвяме само три съставки.

Изсипете 300 грама олио в тигана. Сините, без да се измиват, се изпращат да се запържат.

На слаб огън и при затворен капак ги запържете, като разбърквате от време на време.

Когато станат златисти, към тях добавете лука и настърганите домати.

Запържете зеленчуците за още 15 минути. В края можете да добавите зеленина и нарязан чесън.

Нашият хайвер е готов. Можете да го навиете в банки, този процес е описан по-горе повече от веднъж. Е, можете просто да го донесете на масата. Много вкусен!

Парчета хайвер от патладжан в тиган

Това също е доста проста рецепта. Прави се в тиган. Това е за тези, които обичат, когато патладжаните в хайвер се нарязват на парчета, които не губят формата си след готвене.

Вкусът на това е толкова богат, че е трудно да устоите на такова предястие!

Съставки

Патладжан - 2 кг.
Домати - 2 бр.
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Български пипер - 3 бр.
Лук - 3 бр.
Захар - 1 супена лъжица
Пипер
Растително масло

готвене

На такива малки кубчета нарязваме патладжана.

След това те трябва да се изсипят със солена вода и да се оставят за половин час.

Три домата без кожи на средно ренде.

За да получите такова пюре.

Български пипер се нарязва на лентички.

Нарежете лука на половин пръстени.

Запържете го в тиган с добавяне на олио, до златисто кафяво.

Изстискайте патладжана и го сложете в същата тава, заедно с пипера и домата.

Задушете зеленчуците на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време. Цялата течност трябва да се изпари.

Добавете подправки и доматено пюре накрая.

Запържете още 5 минути и наредете в буркани, навийте.

Една от най-добрите рецепти за консервиране. Богат вкус и невероятен аромат.

Хайвер от патладжан и тиквички за зимата

Тази рецепта съчетава патладжан с тиквички, което само по себе си е много вкусно!

Въпреки че не е най-лесният, но си струва да опитате.

Съставки за 1 литър

Патладжан - 2 бр
Домати - 2 бр
Тиквички - 2 бр
Чесън - 5 скилидки
Лук - 1 бр.
Магданоз

готвене

Патладжаните трябва да бъдат нарязани наполовина, намазани с масло, осолени и изпратени във фурната за 15 минути при температура 200 градуса.

Нарежете лука и магданоза и разбъркайте заедно. Сол.

Доматите без кожата се нарязват на парчета и се смесват с билките. Там нарежете на ситно чесъна.

Извадете патладжана от фурната.

Нарязваме тиквичките на тънки ивици, а пулпата на патладжана изстъргваме с лъжица. Отстраняваме кожата. И смесете тези зеленчуци с останалите.

Задушете всички зеленчуци за 20 минути на слаб огън, след което ги опаковаме в буркани. Вкусно!

Одески хайвер от патладжан

Нека опитаме същата рецепта за студен хайвер в Одеса. Не е предназначена за консервиране, а само за сервиране на прясно приготвена на масата.

Прекрасна рецепта, която е много подходяща през лятото. Не всичко се отлага за зимата, трябва да ядете витамини, докато са пресни.

Тайната на този хайвер е, че само с нож може да се смила съставките. Блендери, кухненски роботове и ренде настрана, моля. това е необходимо условие за получаване на традиционен, наситен вкус.

Съставки

Патладжан - 1,1 кг
Червен пипер - 350 гр
Домати - 300 гр
люта чушка - 9 гр
Чесън - 18 гр
Червен лук - 100 гр
Пресен кориандър - 25 гр
Слънчогледово масло (нерафинирано) - 5 супени лъжици
Черен смлян пипер - на вкус
Сол на вкус

готвене

Нарежете патладжана, както е показано на снимката. Направете напречни разрези върху пулпата, поръсете със сол и намажете с олио.

Печете ги във фурната за 30 минути на 200 градуса. Времето за печене може да варира в зависимост от фурната.

Внимавайте патладжана да не изгори.

След това ги изваждаме и с лъжица изваждаме готовата каша.

Смелете го допълнително с нож.

Правим същото и с пипера. Но го печем малко по-малко - 15 минути, като в процеса го обръщаме от страна на страна.

Изваждаме от фурната, отстраняваме кожата и по същия начин с нож нарязваме месото на възможно най-ситно.

Нарежете белените домати с нож и ги сложете на сито, за да се отцеди излишната вода от тях.

чесън и люта чушканатрошават се много фино.

Лукът също.

Смесете всички съставки в купа.

Нарежете кориандъра и добавете към сместа. Сол, черен пипер, добавете малко олио.

Настояваме два часа в хладилника.

През това време хайверът ще се влее добре и вкусът ще стане невероятен.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия патладжанът се яде почти по-често от хляба. Толкова много национални ястияприготвени с този зеленчук.

И, разбира се, има специална рецепта за хайвер според грузинските традиции. Определено ще ви хареса!

Съставки

Патладжан - 2 кг
Български пипер - 1 кг
Морков - 0,7 кг
Домати - 1,5 кг
Люта чушка люта чушка - 2 бр
Лук - 1 кг
Млян черен пипер
кориандър
Сминдух

готвене

Накиснете кубчетата патладжан в подсолена вода за 40 минути.

Отстранете кожата от доматите и нарежете.

Нарязваме лука на еднакви по големина парчета.

Същото правим и с чушките.

Смелете повече горчивия пипер.

Пасирайте морковите през средно ренде.

Изплакнете сините под течаща вода.

В чугунен котел започваме да ги пържим.

След като омекнат ги прехвърлете в отделна купа.

През това време в същия тиган запържете лука до златисто. И го изпратете до патладжана.

Ред моркови и пак там.

Българският пипер също няма да избяга от тази съдба. 10 минути пържене и в тигана.

Задушете доматите за 10 минути, без масло.

И го изпратете в купата.

Разбъркайте всичко, добавете люта чушка, подправете с подправки - сол и захар.

Гответе бавно всичките 40 минути.

5 минути преди края сипете 3 с.л. л. оцет и разбъркайте добре.

Изсипете в стерилизирани буркани. Обърнете, увийте в одеяло и оставете да изстине в тази форма.

Щом изстинат – в мазето им или килера.

Е, получава се много сполучлива и вкусна заготовка по тази рецепта. До края на зимата нито една банка не оцелява!

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Нека не пренебрегваме приготвянето на хайвер с най-новата технология, а именно в мултикукър. Гледайте тази подробна видео рецепта!

Хайвер от патладжан без оцет

И също така нека се опитаме да сготвим хайвер от патладжан без оцет. В крайна сметка не всеки го приема в ястията си.

Съставки

Патладжан - 3,5 кг
Български пипер - 2 кг
Лук - 2 кг
Домати - 3,5 кг
Рафинирано масло - 1/3 л
Сол - 2 ч.ч
Млян черен пипер - на вкус

готвене

Пригответе зеленчуците, измийте ги.

Нарязваме лука и го изпращаме да се запържи в тиган с високи страни.

Български пипер и патладжан без кори нарязани на кубчета.

Добавете ги към лука, сол и черен пипер.

Задушаваме всичко на слаб огън за около 10 мин. В това време нарежете доматите на филийки и също ги изпратете в тигана за компания.

Всичко заедно за около час трябва бавно да се задушава на котлона под затворен капак, като се разбърква.

Разделете готовата вкусотийка в буркани. Обърнете ги като на снимката и ги увийте.

Когато изстине - на тъмно хладно място за съхранение. И сега вкусното без оцет е готово!

Ето една колекция от рецепти, много ценна! За колко години се събира всичко това, рецептите са подбрани чрез собствен тест, само успешни и прости.

Благодарим ви, че сте с нас! И ще се видим в нови статии.

Хайвер от патладжан с бели корени.

Съставки:

2,5 кг патладжан
500 г домати
300 г моркови
100 г корен от целина
100 г корен от магданоз
100 г корен от пащърнак
300 гр лук
50 зелени копър
150 мл растително масло
30-40 г сол
20 мл 9% оцет
смлян черен и бахар на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за хайвер за зимата патладжаните трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, посолете, оставете за 30 минути, след това изплакнете и изстискайте. Нарежете доматите на малки кубчета, лука на половин пръстени, морковите и корените на ивици. Запържете лука, морковите и корените в растително масло. Добавете патладжана, доматите, солта, черния пипер, оставете да къкри под капак за 50 минути. Изсипете оцет, добавете нарязани билки, разбъркайте. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Хайверът от тиквички и патладжан е прост.

Съставки:

1 кг патладжан
500 г тиквички
70 мл растително масло
10 г захар
10 г сол
30 г доматено пюре
млян черен пипер
канела на върха на ножа
дафинов лист

Метод на готвене:

Рецептата стъпка по стъпка за приготвяне на такъв хайвер от патладжан е следната. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на филийки, леко осолени, оставени за 20 минути, след това изцедени, нарязани на кубчета. Нарежете по същия начин и обелените тиквички. Смесете зеленчуците и оставете да къкри в олио под капак за 30 минути, като разбърквате. Добавете сол, захар, подправки, доматено пюре, оставете да къкри 10 минути, отстранете дафиновия лист. Подредете горещ хайвер в буркани и стерилизирайте: буркани с обем 0,5 л - 15 минути, с обем 1 л - 20 минути. След това навийте на руло и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

Съставки:

1 кг патладжан
300 г ябълки
200 г лук
50 мл растително масло
30 мл 9% оцет
20 г захар
30 г сол
щипка индийско орехче и канела

Метод на готвене:

За да приготвите хайвер по тази проста рецепта, патладжаните трябва да бъдат нарязани наполовина, намазани с олио и изпечени във фурната, докато омекнат. Обелете, нарежете, изцедете излишната течност. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио до омекване. Добавете патладжана, запържете. Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците, оставете да къкри за 2 минути. Изсипете захарта, солта, подправките, разбъркайте и оставете да къкри до омекване. В края на готвенето се залива с оцета. Подредете горещ хайвер в подготвени буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 л - 10-15 минути, буркани от 1 литър - 20-25 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстинат.

Хайвер от патладжан и тиква.

Съставки:

1 кг патладжан
1 кг тиква
1 кг домати
20-30 г чесън
100 мл растително масло
сол на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите хайвер от патладжани у дома, основната съставка на закуската трябва да се изпече, докато омекне, обелена, изстискана малко и нарязана на ситно. Настържете тиквената каша. Нарежете доматите произволно. Сложете зеленчуците в тенджера с олио, оставете да къкри под капак за 30 минути. След това накълцайте с блендер, добавете прекарания през пресата чесън, посолете, оставете да къкри за 10 минути. Подредете горещия хайвер от патладжани, приготвен по тази рецепта в буркани и стерилизирайте: буркани с обем 0,5 л - 15 минути, 1 л - 20 минути. След това навийте на руло и завийте, докато изстине.

Съставки:

1,5 кг патладжан
500 г черен пипер
500 г моркови
500 г лук
150 мл растително масло
30 мл 9% оцет
захар
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за готвене на хайвер патладжаните трябва да бъдат нарязани на кубчета, сол, оставете за 20 минути, след това изплакнете и изстискайте. Патладжаните, морковите и чушките преминават през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио до омекване. Добавете нарязаните зеленчуци, оставете да къкри за 1 час. Изсипете сол, захар, след 5 минути изсипете оцет, разбъркайте и отстранете от огъня. горещо домашен хайверот патладжан, приготвен за зимата, трябва да се разложи в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Хайвер от патладжан без лук.

Съставки:

2 кг патладжан
1 кг домати
1 кг черен пипер
30 г чесън
50 г магданоз
100 мл растително масло
50 мл 9% оцет
30 г сол
50 г захар

Метод на готвене:

Хайверът от патладжан за зимата по тази проста рецепта е много лесен за приготвяне. Трябва да нарежете патладжана и пипера на малки кубчета. Прекарайте доматите през месомелачка. В тенджера загрейте растителното масло, сложете зеленчуците, оставете да къкри 45 минути. Добавете нарязан чесън, билки, сол, захар, оцет, разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Съставки:

1 кг патладжан
1 кг ябълки
1 кг домати
300 г черен пипер
300 г моркови
300 г лук
200 мл растително масло
30 г сол
1 дафинов лист
млян черен пипер
зелени на вкус

Метод на готвене:

Преди готвене на хайвер от патладжани, зеленчуците и ябълките трябва да бъдат обелени, обелени от доматите. Нарежете на ситно готови храни. Загрейте олио в тенджера, запържете лука и моркова. Добавете доматите, разбъркайте, оставете да заври. Сложете патладжаните, чушките и ябълките във врящата маса, оставете да къкри 50 минути. Добавете сол, подправки, билки, оставете да къкри 10 минути. Отстранете дафиновия лист. Подредете горещ хайвер в готови буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Съставки:

2 кг патладжан
15 г чесън
50 мл растително масло
10 мл лимонов сок
смлян черен и лют пипер
кориандър
сушен босилек и копър
сол на вкус

Метод на готвене:

За бързо и вкусно приготвяне на хайвер по тази рецепта, патладжаните трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки, сол и оставете за 20 минути, след което изплакнете и изстискайте. Прекарайте готовия патладжан през месомелачка. Оставете пюрето да заври, добавете олио, сол и подправки, оставете да къкри на слаб огън за 45 минути. Добавете смлян чесън лимонов сок, оставете да къкри още 5 минути. Подредете горещ хайвер в готови буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Хайвер от патладжан с лимонена киселина.

Съставки:

2 кг патладжан
1 кг домати
500 г черен пипер
500 г лук
3 g лимонена киселина
захар и подправки на вкус
растително масло за пържене

Метод на готвене:

За тази рецепта за хайвер от патладжани за зимата зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета, осолени, оставени за 20 минути, след което добре изцедете течността. Запържете готови патладжани в олио. Лукът и чушката се нарязват на ситно, запържват се в олио. Добавете пържения патладжан, оставете да къкри 5-7 минути. Обелете доматите, нарежете, добавете към зеленчуците, оставете да къкри за 15-20 минути. Добавете сол, захар, подправки, лимонена киселина, разбъркайте, оставете да къкри 5 минути и отстранете от котлона. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

Хайвер от печен патладжан.

Съставки:

2,5 кг патладжан
2 кг домати
1 кг моркови
1 кг черен пипер
1 кг лук
50 г чесън
150 мл растително масло
смлян лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите домашен хайвер от патладжан, изпечете основата на предястието и чушката във фурната, докато кожата потъмнее, охладете, обелете, нарежете на малки кубчета. Доматите се обелват, нарязват на ситно. Лукът и морковът се нарязват на ситно, запържват се в олио. Добавете доматите, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Добавете изпечения патладжан и чушката, оставете да къкри за около 30 минути. След това добавете нарязан чесън, лют пипер и сол, оставете да къкри още 5 минути. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА №3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА №6

Съставки:

1,5 кг патладжан
800 г домати
300 г черен пипер
400 г моркови
200 г лук
100 мл растително масло
30 мл 9% оцет
смлян черен и лют пипер
сол на вкус

Метод на готвене:

Патладжаните се нарязват на малки кубчета, слагат се в дълбока форма, намазана с олио и се пекат в предварително загрята до 200 ° C фурна за 10 минути. Нарежете лука на малки кубчета, сложете във фурната при патладжана, залейте с олио, разбъркайте, запечете за 10 минути. Добавете нарязаните моркови, запечете за 10 минути. След това сложете към зеленчуците нарязана чушка и белени домати, залейте с олио, добавете сол и подправки, разбъркайте, оставете да къкри във фурната за още 30 минути. Извадете зеленчуците от фурната, добавете оцет, разбъркайте. Приготвен у дома горещ хайвер от патладжан трябва да се постави в буркани от 0,5 литра и да се стерилизира за 10 минути. След това навийте на руло и завийте, докато изстине.

Зеленчуков хайвер за зимата

Много хора смятат, че приготвянето на хайвер от патладжани за зимата отнема много усилия и време. ще споделя с вас проста рецептакак да го приготвите бързо и лесно

2 ч

140 ккал

5/5 (3)

Вероятно всички са гледали легендарната комедия „Иван Василиевич сменя професията си“? И така, когато я видях като дете, много се заинтересувах какъв вид задграничен хайвер от патладжан? Преследвах родителите си няколко дни. В резултат на това татко ми купи цял буркан, който изядох безопасно за половин час. Да кажа, че я харесвам е подценяване. Оттогава редовно изисквах този „отвъдморски“ деликатес и майка ми дори трябваше да се научи как да го затваря сама.

Минаха много години, но страстта ми към това ястие не изстина. Сега готвя хайвер от патладжансебе си. Днес с удоволствие споделям нейната рецепта с вас. Освен това е просто елементарно и няма да ви отнеме много време и усилия. Но резултатът ще ви изненада приятно.

Как да изберем подходящия патладжан за консервиране

За да приготвите вкусен хайвер от патладжани, първо трябва да изберете добър патладжан. Като опитен човек в този въпрос мога да ви дам няколко съвета.

Изберете твърди плодове с гладка и лъскава кожа.
По патладжана не трябва да има драскотини или гнили петна.
Меките плодове показват, че патладжанът вече е остарял.
Кожата на патладжана трябва да бъде наситена лилаво . Кафявият оттенък показва, че плодът е остарял.
Патладжанът трябва да има зелена дръжка. Не вземайте плод със суха, кафява, набръчкана дръжка.
Щракнете върху патладжана в основата. Трябва лесно да пропусне, но бързо да се възстанови.
Не вземайте твърде големи плодове, най-вероятно те се отглеждат с прекомерни количества тор и съдържат повече нитрати. Освен това големите плодове съдържат повече отрова за говеждо месо.
Всеки патладжан тежи повече, отколкото се вижда.
Ако сте се прибрали вкъщи, нарежете плодовете и видите, че месото е твърде зелено - това също показва голямо количество отрова от говеждо месо. По-добре е да не ядете такива плодове.

Ето няколко прости правила, които ще ви помогнат да изберете вкусни и висококачествени плодове. От тях можете да приготвите вкусен хайвер за зимата. По-долу ще споделя с вас моята проста рецепта за това ястие.

Хайвер от патладжан за зимата - проста рецепта

Как да приготвим бързо, лесно и много вкусно хайвер от патладжан? Нека започнем с продуктите, от които се нуждаем.

Необходими съставки:

Какво трябва да направим:

Първо трябва да подготвите патладжана. За да направите това, те се измиват, освобождават се от стъблото. Можете да премахнете кожата, ако искате, но аз не. Тогава имате нужда нарежете ги на кубчета.
В нажеженото растително маслохвърлете патладжана в тигана. Те трябва да се запържат, докато покафенеят. След това трябва да излеете чаша вода. Задушете патладжана на среден огън за около 20 минути.
В отделен тиган трябва да запържите нарязаните лук до златисто кафяво. След това добавете към него ситно нарязани домати и доматено пюре. Всичко това трябва да къкри около 10 минути на среден огън.
Комбинирайте патладжана с лука и доматите. Добавете ситно нарязан чесън (или можете да го смачкате под преса). Посолете, добавете подправки.
Тогава е необходимо пюре зеленчукова смес . Това може да се направи или с месомелачка. Между другото, най-търсени са рецептите за хайвер от патладжан за зимата през месомелачка. В крайна сметка това е най-бързият начин за готвене. Все още използвам блендер много.
След това хайверът трябва да се излее в алуминиев тиган. Добавете оцет към него и оставете да къкри на умерен огън за около половин час.
По това време пригответе стерилизирани буркани. Изсипете готовия хайвер в тях и ги навийте на руло.
Най-добре е да покриете горещите буркани с топло одеяло и да ги оставите в това положение за няколко дни.

Можете да промените малко тази рецепта. Например, добавете някои моркови или чушки. Във всеки случай хайверът ще се окаже много вкусен.

За да приготвите вкусен хайвер от патладжан за зимата, ще ви трябват не само сини. Освен тях са необходими и други съставки. В същото време има толкова много рецепти, че всеки може да избере за себе си оптималната комбинация от зеленчуци и тяхната консистенция в готова маса. „Популярно за здравето“ ще препоръча на своите читатели как да готвят хайвер от патладжани у дома. Може да бъде или хомогенна усукана маса, или композиция от отделно нарязани и пържени кубчета. Изберете рецепта, която харесвате и пригответе за зимата вкусна чиниякоето също е невероятно полезно!

Хайвер от патладжан у дома класически

Подготвяме набор от продукти:

1 кг синьо;
- 0,5 кг тиквички;
- 10 грама сол и захар;
- 70 мл растително масло;
- 30 грама доматено пюре;
- черен пипер, дафинов лист.

Патладжаните трябва да се оставят нарязани, така че да пуснат горчивина. Смелете ги на филийки, полукръгове, посолете и оставете за 25 минути. Отцедете получената вода, нарежете зеленчуците на кубчета.

Обелете тиквичките и също нарежете месото на кубчета. Заедно с патладжана изпратете тиквичките в загрят тиган, сол, добавете захар и черен пипер, дафинов лист. Оставете да къкри под покрит капак за 10 минути. Готовият хайвер може да се сервира топъл или студен. За прибиране на реколтата за зимата разложете врящата маса в буркани, предварително стерилизирани. Навийте и обърнете до пълно охлаждане.

Как да приготвим хайвер с патладжан и ябълки?

Това ястие се характеризира деликатен вкуси пикантен аромат на ябълки с добавени подправки. ще ни трябва:

1 кг патладжан;
- 200 грама лук;
- 300 грама ябълки;
- 50 мл растително масло;
- 20 грама захар;
- 30 грама сол;
- 30 мл трапезен оцет;
- малка щипка канела и индийско орехче.

Измийте патладжана, нарежете по дължина на две половини, намажете с растително масло и поставете във фурната за няколко минути. Това ще ги направи меки.

През това време обелете и запържете нарязания на кубчета лук. Смесете сините и лука в тенджера, посолете, добавете подправките и захарта. Оставете да къкри 10 минути, след което добавете нарязаните на кубчета ябълки към общата маса.

Оставете да къкри 10 минути, накрая добавете оцет. Подредете готовия хайвер в стерилизирани буркани и запушете. Може да се сервира горещо или охладено към масата с основна гарнитура от картофи, елда или като лек зеленчукзакуски.

Вкусна рецепта за хайвер от патладжан

За да приготвите тази версия на хайвер у дома, ще ви трябват следните продукти:

3 кг патладжан;
- 1 кг моркови;
- 2 кг домат;
- 0,5 кг лук;
- 1 глава чесън;
- 300 мл растително масло;
- 2 шушулки люта чушка;
- 100 мл трапезен оцет;
- сол.

Първо трябва да подготвите патладжана. Изплакнете, подсушете с кърпа и след това цели, без да режете, сложете във фурната за 20-25 минути на 150 градуса. Това време ще бъде достатъчно само за приготвянето на останалите съставки.

Изплакнете добре морковите, обелете, нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Нарежете скилидките чесън на малки парченца. Нарежете на ситно лука. Сложете всички зеленчуци в предварително загрят тиган, запържете, като бъркате до златисто кафяво.

Прехвърлете в друга тенджера, вече можете да правите доматите.
Измийте плодовете, направете малки разфасовки, изпратете за няколко минути във вряща вода. Това бързо ще премахне кожата от доматите. Разбийте ги в блендер. Време е да извадите патладжана от фурната. Оставете ги да изстинат малко и ги нарежете на кубчета. Смелете чушката.

Изпратете всички зеленчуци заедно в блендер, с изключение на доматите. Сложете ги на огъня и гответе до кипене. След това изпратете масата от патладжан във врящ домат, добавете сол, разбъркайте. За готвене е препоръчително да изберете тиган или тенджера с дебело дъно и стени, така че деликатната текстура да не изгори.

Гответе хайвера за 40-45 минути, като не забравяйте да разбърквате редовно. След това добавете чесъна, след 10 минути налейте оцета, като бъркате непрекъснато. Целият процес на готвене, както виждате, отнема около час и половина. Оказва се много деликатна, хомогенна текстура.

Готовият хайвер може да се навие за зимата, да се изсипе в стерилизирани буркани и да се увие за един ден, преди да изстине.

Хайвер от патладжан с черен пипер

За сервиране ароматно зеленчукова закускаще ви трябват следните съставки:

3 кг млади сини;
- 3 кг домат;
- 1,5 кг черен пипер;
- 1 кг лук;
- сол и черен смлян пипер.

В тази рецепта няма много растително масло - основно само за пържене на лук. Други зеленчуци не е необходимо да се пържат, достатъчно е задушаването.

Измийте всички зеленчуци. Изпратете патладжана цели във фурната за 20-30 минути, докато омекнат (можете да проверите с нож или вилица). Нарежете лука на много ситно, запържете в тиган. Прекарайте патладжана през месомелачка.

В друга тенджера комбинирайте лука със сините, добавете черен пипер, усукан през месомелачка. Поставете доматите във вряща вода за няколко минути, отстранете кожата и изпратете пулпата до насипно състояние. Хайверът ще се готви за около 40-45 минути, като цялата влага трябва да се изпари напълно от него. В края на яхнията добавете сол и черен пипер. Не забравяйте да разбъркате хайвера по дъното, тъй като много лесно гори.

Само врящ хайвер може да се навива в буркани за зимата, но сервирайте както топъл, така и охладен на масата. добър апетит!

Със сигурност ще успеете вкусен хайверстига да следвате точно рецептата.