Студена рецепта от цвекло с кефир и наденица. Супа от цвекло с кефир - най-добрите рецепти
Пригответе в летните жеги студено цвекло – класическа рецептакефирът перфектно ще освежи и ще помогне да останете на диета за тези, които са решили да загубят няколко килограма излишни килограми. Този е лек и вкусен студена супаможете да ядете, без да се страхувате да прекалите с калориите, но при условие, че кефирът е с ниско съдържание на мазнини или 1% и само яйчен белтък. За да поддържате диетата си балансирана, можете да добавите малко преварена вода по време на диетата. пилешки гърди, макар и по класическата рецепта месни продуктиНе.
съставки
За да приготвите супа от цвекло с кефир, ще ви трябва:
- печено или задушено цвекло - 150 г;
- пресни краставици - 2 не много големи;
- твърдо сварени яйца - 2 бр.;
- зелен лук - връзка;
- магданоз или кориандър - 0,5 връзка;
- кефир със съдържание на мазнини не повече от 1% - 500-600 ml (или половината с вода);
- сол на вкус.
Как да готвя студена супа от цвекло с кефир. Рецепта
Готвенето трябва да започне с подготовката на билките и зеленчуците. Поставете връзка зелен лук и зеленчуци в студена вода, изплакнете и изтръскайте водата. Нарежете перата лук на ситно. Ако все още не са се образували луковици върху издънките, нарежете и бялата част и добавете към цвеклото.
Co пресни краставициОтрежете частично кожата с помощта на нож. Нарежете обелените краставици на много ситно на кубчета или кубчета. Можете да го настържете, но имайте предвид, че настърганата краставица ще даде много сок. Ако харесвате този вариант, настържете обелените краставици на едро ренде. Без да изцеждате сока, добавете го в студена супа; супата от цвекло също ще бъде вкусна, но не толкова гъста.
Сварете яйцата предварително и охладете студена вода(варете 10 минути, жълтъкът не трябва да тече). Нарежете белтъка на малки кубчета, не е нужно да добавяте жълтъка. Заделете половината яйце за сервиране на супата от цвекло.
Цвеклото трябва да се подготви предварително. Има два начина: печете го във фурната, увит в два слоя фолио (температура около 200 градуса, време за печене 40-45 минути). Или сварете в двоен котел до готовност. И в двата случая цвеклото ще запази своята полезност и ярък цвят. Охладеното цвекло се настъргва на едро ренде и се поставя в купа.
Добавете останалите съставки към цвеклото, добавете ситно нарязан магданоз или кориандър. Всичко се разбърква и се посолява.
Остава само да залеете всичко с охладен кефир и да го поставите в хладилника, за да придобие освежаващата супа вкус и цвят. Ако искате супата да не е много гъста, разредете кефир необходимата пропорцияЗалейте съставките с вода и тази смес. Водата трябва да бъде преварена и охладена. За вкус към тази супа от цвекло на базата на кефир се добавя лимонена киселина.
След готвене студената кефирна супа трябва да престои поне половин час и да се охлади добре. Когато нямате време да чакате, сложете кубче в чинията си ядлив ледили добавете ледена вода.
Когато сервирате в студена супа от цвекло с кефир, не забравяйте да добавите зеленчуци и резен варено яйце, и диетичен вариантпарче варено пилешко филе.
Стъпка 1: Сварете и нарежете цвеклото.
Ще отнеме доста време, за да сготвите цвеклото до желаното състояние, така че нека не го губим - изплакнете цвеклото с течаща вода, поставете го в тенджера, напълнете го със студена и чиста вода, така че да покрие напълно зеленчуците и ги сложете на котлона. Гответе цвеклото до омекване за около 1,5 часа. Времето за готвене зависи от възрастта и размера на зелевите глави. Проверяваме готовността на цвеклото с вилица - готовото цвекло трябва да се пробие лесно, без никакво усилие.
След варенето го охлаждаме в студена вода и след това го обелваме с помощта на остър нож дъска за рязане. Вареното цвекло се настъргва лесно на едро ренде- и това е всичко, което се изисква от нея. Стъпка 2: Пригответе останалите съставки.
Докато цвеклото се вари, до него на друга горелка поставяме малка тенджера с кокоши яйцаи вода. Сварете яйцата, докато омекнат за 8-10 минути, а след това обелете и нарежете на кубчета върху дъска за рязане. 
Краставиците се измиват обилно с течаща вода, отрязват се краищата и се нарязват на кубчета. Като алтернатива краставиците могат да се настържат на едро ренде, както цвеклото. 
Обелваме колбаса от филма и първо го нарязваме на кръгчета със среден размер, след което ги подреждаме на купчина, един върху друг, и ги нарязваме на кубчета. 
Зелените трябва да се изплакнат обилно и след това да се разклатят няколко пъти, за да се отървете от излишната течност. Нарежете копъра и магданоза на ситно върху дъска за рязане и зелен лукможе да се нареже на филийки. Стъпка 3: Пригответе супа от цвекло с кефир.
В дълбока тенджера слагаме нашите подготвени продукти - нарязан колбас, настъргани краставици и варено цвекло, ситно нарязани зеленчуци, сварени и нарязани на кубчета яйца. Посолява се на вкус и се подправя с кефир и сметана. Млечните съставки може да смесите поотделно, а можете и директно да ги смесите в готовата супа. Супата от цвекло с кефир е готова! Може да сервирате веднага, а може и предварително да се охлади в хладилник. Стъпка 4: Сервирайте готовата супа от цвекло с кефир.
Супата от цвекло се сервира охладена, разсипана в порционни чинии с помощта на черпак. Какъв по-добър начин да ви освежи и засити в горещ летен ден? Добър апетит! Вместо варена наденица можете да използвате варено месо, за предпочитане телешко.
Яйцата могат да се използват и за украса на ястие - едно твърдо сварено яйце разрязваме на две и с тези половинки украсяваме супата, вече разлята в чинии.
Можете да превърнете ястието в диетично, ако го приготвите с кефир с най-ниско съдържание на мазнини и не варете цвеклото, а го добавете сурово към ястието. В този случай наденицата и яйцата трябва да бъдат изключени от ястието.
По желание можете да добавите малко вино или ябълков оцет.
Опитайте също да направите супа от цвекло с добавяне на млади репички.
През лятото малко хора искат богат борш или зелева чорба или супа от кисели краставички, но никой няма да откаже освежаваща супа. Въпреки факта, че в студената супа от цвекло няма месо, картофите и варените яйца я правят доста засищаща, а голямото количество пресни билки и краставици добавят свежест.
Обожавам класическата рецепта за супа от цвекло с кефир. Сок от цвеклоТой оцветява кефира в приятен червен цвят и придава на студеното цвекло особен вкус. Вкусът на цвеклото е кисел, с тънки сладникави нотки на варено цвекло и лека карбонизация, характерна за ферментирали млечни продукти. По желание можете да добавите към него варено говеждо месо, шунка, пиле или наденица и да разредите кефир минерална вода.
За да охладите супата от червено цвекло по-бързо, вместо минерална вода можете да добавите няколко кубчета лед или да поставите пакетчетата кефир във фризера за 30-40 минути.
съставки:
- кефир 2,5% мазнини - 1 литър;
- варено цвекло - 1 брой (голям);
- варени картофи– 5-6 бр.;
- твърдо сварени яйца - 2 бр.;
- прясна краставица- 2 бр.;
- пера от зелен лук - малък куп;
- копър – 1 връзка;
- сол на вкус;
- минерална или питейна вода – 1-2 чаши (при необходимост).
Класическа рецепта за супа от цвекло с кефир
Задушете картофите и цвеклото с корите им, докато омекнат. Сварете яйцата твърдо. Охладете, обелете яйцата и отстранете тънкия слой от кожата на зеленчуците.
Картофите и яйцата се нарязват на малки кубчета. Оставете малко жълтък за поръсване на готовата супа от цвекло при сервиране.
Три краставици на ситно ренде или нарязани на кубчета. Добавете към картофите и яйцата.
Цвеклото се настъргва на едро ренде. Добавете към други продукти.
Развързваме китките зеленина и ги измиваме. Отрежете луковиците и стъблата на копъра. Нарежете перата зелен лук на малки кръгчета, а копъра накълцайте.
Разбъркайте и налейте много студен кефир. Ако се окаже гъсто, разредете го с охладена питейна или минерална вода.
Оставете цвеклото да се запари, охлади и придобие вкус. При сервиране поръсете с натрошен жълтък и пресни билки. Добър апетит!
Супата от цвекло е студена супа, близък роднина на националното руско ястие окрошка.
Само руската кухня не беше достатъчна.
Студени супи от цвекло се приготвят в балтийските страни, Скандинавия и в относително по-южната Унгария.
Но пълненето му с кефир е предимно домашно изобретение.
Супа от цвекло с кефир, приготвена от свежи зеленчуци- отлично ястие за прочистване на червата.
Като цяло, цялото разнообразие от тези супи е представено в различни диетиза отслабване. Но можете да приготвите и много висококалорично ястие, просто трябва да изберете по-богат кефир и да добавите варено телешко. Въпреки това, както в случая с okroshka, високо качество варена наденицабез свинска мас.
Супа от цвекло с кефир - общи принципи на приготвяне
Супата от цвекло с кефир се приготвя както от варени, така и сурово цвекло. Най-полезни са супите от печени или сурови кореноплодни зеленчуци.
Цвеклото се взема както младо, така и миналата година. Младите често се използват заедно с върховете.
Производителите на цвекло не готвят само с цвекло. Към него се добавят и други зеленчуци - картофи, моркови, които предварително се сваряват или запичат и след това се охлаждат добре. За придаване на свежест в супите от цвекло често се добавят краставици или репички. Често към супата се добавят и варени яйца, които се нарязват на ситно, настъргват или настъргват на ръка.
На тази супа се придава по-богат вкус от зелени - копър, маруля, зелен лук или босилек. Въпреки че тук няма ясни изисквания и можете да го изберете по ваш вкус.
Зеленчуците се поставят в нарязана форма, нарязани на малки парчета или настъргани. Някои видове супи изискват смилане на основните съставки или части от тях с помощта на кухненски робот (блендер).
Кефирът се изсипва във вече нарязани и смесени зеленчуци или в добре охладен бульон, който е използван за разреждане на супата. Обикновено се използва за разреждане на варена супа от цвекло, постигайки желаната консистенция.
Процент на мазнини в този продуктняма особено значение, стига да е прясно. Но си струва да се отбележи, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-дебело ще бъде ястието. Ако използвате пълномаслен кефир, тогава понякога си струва да подкислите супата с лимонов сок или лимонена киселина.
Вкусът на цвеклото се регулира чрез добавяне на сол, захар и лимонена киселина. За пикантност можете да добавите сварена горчица, ситно смлян черен пипер или настърган корен от хрян.
Супа от цвекло на кефир от варено цвекло с репички
Голямо цвекло - 1 корен;
Една малка прясна краставица;
Половин литър 1% кефир;
Варено пилешко яйце;
Малък куп листа от маруля;
1. Измийте добре цвеклото под чешмата, добавете вода и сварете, докато омекне. Охлажда се под течаща вода студена водаи отлепете кожата.
2. Нарежете корена на половина. Едната част нарежете на големи кубчета, а другата на малки.
3. Поставете малки кубчета в отделна купа. Към тях добавете ситно нарязана краставица и тънки лентички репички.
4. Листа от салатанарежете на ситно, а копъра наситнете. Поставете цялата нарязана маруля и половината копър в купа със зеленчуци и разбъркайте добре.
5. Смесете големи парчета цвекло с останалия копър и добавете сол. Изсипете добре охладения кефир и разбийте с блендер.
6. Изсипете сместа от цвекло и кефир в купички за сервиране. Добавете нарязаните зеленчуци и отгоре сложете половин яйце.
Супа от цвекло с кефир по литовски
Две пресни малки краставици;
Три млади цвекло (с върховете);
Няколко стръка млад зелен лук;
200 грама 20% заквасена сметана;
Четири кокоши яйца;
Една чаша (200 ml) 3,2% кефир;
Пресен босилек и копър.
1. Изплакнете цвеклото с течаща вода. Без да режете върховете, поставете кореноплодните зеленчуци в тенджера, залейте с литър питейна вода и варете до омекване. Извадете цвеклото, охладете и обелете кожата с нож. Отстранете и блатовете, но не ги изхвърляйте.
2. Яйцата се заливат с подсолена вода и се сваряват. След като изчакате да заври, намалете котлона и варете още 8-10 минути. След това изцедете водата и поставете яйцата в съд със студена вода. Почистете черупката.
3. Нарежете цвеклото и краставиците на лентички, а връхчетата на средно големи лентички. Добавете нарязани билки и залейте всичко с охладения бульон от цвекло.
4. Втрийте с пръсти жълтъците в супата и я разбъркайте добре. Изсипете чаша кефир, добавете сол на вкус и разбъркайте отново.
5. Нарежете белтъците на малки филийки и ги сложете в чинии за сервиране. Към всяка добавете лъжица и половина заквасена сметана и налейте супа от цвекло.
Ароматна супа от цвекло с кефир
Две варени цвекло;
Твърдо сварени яйца - 4 бр.;
Половин малък лимон;
Прясно смлени краставици - 2 бр.;
Връзка пера от млад лук;
4 стръка пресен копър;
700 мл нискомаслен кефир.
1. Нарежете зеления лук на тънки пръстени. Смесете го със ситно нарязан копър. Посолете, поръсете с черен пипер и леко натрошете зелените с преса.
2. Добавете настърганите на средно ренде яйца и нарязаните по същия начин краставици и цвекло. Обелете зеленчуците преди нарязване.
3. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок, подправете с кефир и разбъркайте добре. Посолете, ако е необходимо.
4. Можете да добавите кефир към всички зеленчуци наведнъж или на порции. Регулирайте гъстотата на супата от цвекло с кефир.
„Диетична супа от цвекло“ с кефир от прясно цвекло
Един литър 2,5% пресен кефир;
350 грама смлени краставици;
5-6 пера млад лук;
Три стръка пресен копър;
Прясно младо цвекло - 350 гр.;
Две малки скилидки млад чесън.
1. Нарежете кората на пресните краставици и ги настържете с едро ренде, а обеленото младо цвекло със ситно ренде.
2. В голям съд (тенджера) смесете нарязаните зеленчуци и ги залейте с кефир. Добавете зелен лук, нарязан на малки кръгчета, ситно нарязан чесън и наситнен копър.
3. Посолете супата, като вземете проба, разбъркайте добре и охладете за половин час.
Супа от цвекло с кефир и бульон от цвекло
Половин килограм пресни краставици;
Три малки цвекло;
Зелен лук и копър на вкус;
Чаена лъжичка лимон;
1. Добре почистеното цвекло се залива с три литра вода и се вари до омекване. За да сте сигурни, че бульонът има леко кисел вкус и цвеклото възвръща първоначалния си цвят, добавете лимонена киселина към бульона в края на готвенето.
2. Изплакнете добре картофите, за да отстраните всякакви замърсявания и ги сварете в кожухите им. Сварете яйцата "твърдо сварени". Охладете всичко добре.
3. Охладеното сварено цвекло настържете на едро ренде. Нарежете на малки кубчета.
4. В голяма тенджера смесете всички натрошени съставки и налейте малко количество бульон от цвекло. Посолете на вкус, добавете ситно нарязан лук и копър и разредете супата с кефир.
5. Гъстата супа от цвекло може да се разреди, като се налее още бульон или кефир. Ако супата се окаже твърде мека, подкиселете я с лимонена киселина.
Месна супа от цвекло на кефир с минерална вода
350 гр. варено месо(говеждо);
Картофи - 4 средни грудки;
Два малки моркова;
Три големи краставици;
по 1 връзка млад лук и пресен копър;
1 литър силно газирана трапезна минерална вода;
1. Обелете картофите, цвеклото и морковите и ги сварете до омекване в отделни тенджери. Картофите и морковите могат да се сготвят в едно. Сварете твърдо сварени яйца.
2. Измийте добре говеждото месо, отрежете грубите филми, излишната мазнина и също сварете, докато омекне. Не забравяйте да посолите бульона след като заври, в противен случай месото ще стане меко и супата от цвекло ще загуби вкуса си.
3. Измийте предварително зеления лук и го подсушете добре, като го разстелете върху кърпа.
4. Накълцайте перата лук с нож и прехвърлете парчетата в голяма купа или тиган. Посолява се и се пасира с преса, докато се появи сок.
5. Охладените картофи нарежете на едри кубчета и добавете към лука.
6. Добавете ситно нарязаните яйца, средно големи парчета месо и нарязаните на кубчета моркови. Добавете наситнен копър и малки резени пресни краставици.
7. Накрая добавете малки парченца цвекло и леко ги поръсете с кристална захар.
8. Добавете студен кефир и разбъркайте добре всички натрошени съставки. Разредете супата от цвекло до желаната гъстота със студена газирана минерална вода. Добавете лимон и фина сол на вкус.
9. Охладете супата добре в хладилник преди сервиране. За украса върху всяка чиния можете да поставите по половин твърдо сварено яйце.
„Студена супа от цвекло“ - супа от цвекло с кефир и печени зеленчуци
Две чаши нискомаслен кефир;
Три големи скилидки чесън;
Два големи картофа;
20% заквасена сметана за сервиране;
Постно неуханно масло.
1. Изплакнете цвеклото и картофите обилно с вода, за да отстраните мръсотията. Отрежете останалите върхове и дълги опашки от цвеклото. Подсушете всеки зеленчук с кърпа и го увийте плътно с фолио. Небеленият чесън също внимателно увийте във фолио.
2. Загрейте фурната на поне 230 градуса и поставете в нея тава със зеленчуци, увити във фолио. Пече се 40 минути.
3. Празът се нарязва на ситно на половин пръстени и се запържва на слаб огън. растително маслодокато парчетата станат възможно най-меки.
4. Махнете фолиото от готовите зеленчуци и охладете добре. Обелете чесъна и нарежете картофите и цвеклото на големи парчета. Добавете запържения праз и чаша вода (преварена и охладена).
5. Пасирайте всичко с кухненски робот (блендер) и разредете с кефир. Можете да добавите още охладена вода.
6. Готовата супа от цвекло овкусете добре със смлян черен пипер, сол на вкус, а при сервиране добавете към всяка порция по лъжица заквасена сметана.
7. Можете да подправите супата-пюре с нарязани билки, да добавите нарязани краставици или яйца.
Супа от цвекло с кефир - готварски трикове и полезни съвети
При избора на цвекло трябва да се даде предпочитание на кореноплодни зеленчуци с малък размер, наситен цвят и форма на ряпа. Голям зеленчук, като правило, не е достатъчно сладко.
Лятото е в разгара си, затова продължаваме темата за леките студени супи, които утоляват не само глада, но и жаждата. О, вече ви казахме, обикновената окрошка ви е омръзнала, затова приготвяме класическа студена супа от цвекло с кефир. Традиционно е приложена рецептата със снимки.
Тази супа дойде при нас от Литва, където е обичайно да се подправя с най-мазния кефир.
Класическа студена супа от цвекло - рецепта с кефир, съставки за 4 порции:
- 2 средни цвекло
- 4 варени яйца
- Китка зелен лук
- ½ връзка магданоз или кориандър
- 200 г млада ряпа
- 2 краставици
- 2 картофа по желание
- Сол, черен пипер на вкус
Подготовка стъпка по стъпка:
Етап 1:
Сварете цвеклото или го изпечете във фурната за час и половина, след като го увиете във фолио. Вкусът на печения зеленчук е по-интензивен, а структурата му е по-малко водниста.
Измиваме старателно всички зеленчуци, изсушаваме ги и започваме да готвим. Първо на дъното на тавата отива цвеклото, нарязано на кубчета.
Стъпка 2:
След това изпращаме краставици и репички. Между другото, когато купувате последните, дайте предпочитание на кръгли, а не на продълговати репички, тъй като те съдържат по-малко нитрати.
Зелените нарежете на ситно.
Слагаме всичко в тенджера. Накрая добавете варени яйца. Ако желаете, можете да ги нарежете на половинки и да ги наредите в чинии преди сервиране.
Стъпка 3:
Разбъркайте старателно съдържанието на тигана. IN оригинална рецептаЦвеклото съдържа и картофи - те могат да се сварят предварително и да се добавят към останалите съставки или да се изпекат в униформи и да се сервират вместо хляб.
Стъпка 4:
Много домакини подправят супата с кефир веднага. Не го препоръчваме, ако плановете ви не включват изяждането на тигана наведнъж. По-добре е да го направите точно в чинията.
Както писахме по-горе, в оригиналната рецепта студената супа от цвекло се подправя с пълномаслен кефир. По желание можете да добавите малко заквасена сметана и минерална водас газ. Подправете със сол и черен пипер и се насладете на разхлаждащия летен аромат.
Ползи от “Патет”: ако обичате по-кисела супа, близка до окрошка с квас, подправете я с малко количество ябълков оцет - това правят литовците.
Всъщност това е всичко. Вашият летен обяд е готов.
Ще научите как да приготвите класическа студена супа от цвекло с кефир от видео рецептата по-долу: