Аджика е вкусна рецепта за приготвяне на зимата. Домашна аджика - класически рецепти

28.11.2019

Аджика от домати има различни методи на приготвяне, например със или без варене. Приготвя се не е трудно, съхранява се добре и дълго време - цяла зима. Всяка рецепта домашна аджикаоригинален по свой начин. Ето някои от тях – може би най-успешните.

Списък на рецепти за аджика в статията:

Аджика от домати с чесън и черен пипер: как да готвя?

Аджика с домати, сладки пиперки и чесън

Тази рецепта е универсална, но има и класическа. Приготвената подправка ще бъде умерено пикантна. Въпреки това, той има обрат - чесън.

Необходими съставки за готвене:

3 кг домати
1 кг сладък (черен) пипер
500 г чесън
150 гр люта чушка
0,5 чаши сол
3 супени лъжици захар

Първо отделно чушкаот ядрото. След това отрежете опашките на доматите и обелете чесъна. След това измийте всички зеленчуци.

Червеният цвят на аджика идва от люти чушки, а не от домати, както мнозина смятат. Лютият пипер е основният му компонент. Но трябва да го добавяте постепенно, за да не прекалявате.

Смелете сладки и люти чушки, чесън и домати в месомелачка. След това добавете сол и захар. Поставете получената смес в хладилника за една нощ. След като изтече времето, отцедете излишната течност. След това сложете доматената аджика в предварително стерилизирани буркани и я поставете отново в хладилника за съхранение.

Сочна аджика с хрян

Някои смятат, че родното място на аджика е Грузия или Армения. Но това изобщо не е вярно. За това вкусна подправкаТрябва да кажа „благодаря“ на Абхазия. В превод от абхазки „аджика“ означава черен пипер сол.

Прекарайте доматите, сладките и горчивите чушки през месомелачка. Накълцайте също чесъна и хряна. След това добавете сол и оцет. Всичко се разбърква старателно и се отцежда от излишната течност. След това наредете получената смес в буркани и затворете с обикновени найлонови капачки. Съхранявайте аджика в хладилника на долния рафт. От това количество съставки се получават приблизително 3 литра аджика.

Аджика от домати и чесън за зимата с готвене

Някои домакини обичат аджика с добавка на тиквички. Защо не? Пригответе това предястие и изненадайте домочадието си.

Необходими продукти:

2 кг обелени тиквички
400 г доматено пюре
230 ml растително масло
1 чаша захар
0,5 чаши трапезен оцет
10 скилидки чесън
2 супени лъжици сол
лют пипер и сол - на вкус

Обелете тиквичките, нарежете на кубчета и прекарайте през месомелачка. След това в отделна купа смелете лютите чушки, билките и чесъна. Добавете към смлените тиквички доматена паста, растително масло, захар, сол - всичко се разбърква старателно. След това поставете на огън и гответе 25 минути от момента на кипене, като не забравяте да разбърквате периодично, така че аджиката да не изгори. Около пет минути преди края на готвенето добавете чесън, люта чушка, билки и оцет.

Истинската аджика се прави от лют червен пипер и чесън. Това са основните компоненти. Те се смесват старателно с добавяне на различни подправки в хомогенна маса.

Поставете получената аджика в сухи буркани, затворете капаците, увийте ги и ги поставете с главата надолу, за да се охладят. Тази аджика ще се съхранява безопасно до пролетта. Освен ако, разбира се, не я изядат първо.

Домашна аджика с домати и чесън

Аджика, приготвена по тази рецепта, не е особено пикантна, а ябълките й придават уникален, приятен вкус. Но в същото време не е сладък, така че е идеален като сос за всяка гарнитура или месо.

Списък на необходимите продукти:

2,5 кг домати
1 кг ябълки от всякакъв сорт
1 кг моркови
1 кг чушка
100 г люта чушка (това са около три средни шушулки)
150 мл оцет
150 г захар
1 чаша слънчогледово масло
200 г чесън
50 г сол

В тази рецепта за аджика основната съставка са домати. Те формират аромата на подправката. Следователно доматите не трябва да са крехки или зелени. Леко повредените обаче също ще свършат работа. В крайна сметка доматите все още ще бъдат смачкани, така че външният вид на аджиката няма да се влоши.

Измийте доматите и изрежете дръжките. След това нарежете малките плодове на две половини, а големите - на четири. Обелете и почистете ябълките. Измийте и обелете морковите. Отделете сладките и горчивите чушки от семките. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка.

Прехвърлете получената маса в котел (или дълбока тенджера с дебело дъно), разбъркайте добре с дървена лъжица и поставете на огън. Гответе аджика за един час, като не забравяте да бъркате непрекъснато. 7-10 минути преди края на готвенето добавете оцет, захар, сол, олио и чесън (предварително нарязан). Разбъркайте отново, кипнете и наредете в буркани.

По-добре е да разпръснете аджика на 0,5 литрови буркани. Този обем е най-удобен. По време на семейна вечеря целият буркан ще бъде разпродаден

След това увийте бурканите с аджика в одеяло, обърнете ги с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.

Пикантна аджика или класика за истински мъже

За да стоплите огъня на любовта на вашия мъж, трябва да го почерпите с пикантна доматена аджика. Дори и „най-студеният“ избраник ще се разпали страстно от такъв пипер.

Сред лютите и пикантни подправки аджиката заема едно от водещите места. Принадлежи към кавказката кухня, известна с любовта си към огнените закуски. Традиционната аджика има най-прост състав: съдържа само лют пипер, сол и билки. Освен това се добавя толкова много сол, че готова подправкаможе да се съхранява дълго време дори при не най-благоприятните условия. Днес обаче наличието на хладилник във всеки дом направи възможно малко отклонение от традицията и да направим аджика по-малко солена, но също толкова гореща и ароматна. Ясно е, че подправка, направена само от една люта чушка, не може да служи като самостоятелна закуска, така че класическата рецепта за аджика претърпя значителни промени. Сред рецептите за домашна аджика популярните включват използването на сладки пиперки, домати, други зеленчуци и плодове. Освен това домакините предпочитат варианти, които им позволяват да приготвят аджика за зимата.

Характеристики на готвене

Разнообразието от рецепти за домашна аджика прави приготвянето му възможно, включително за зимата, дори и за неопитни домакини. Те обаче могат да се възползват от съветите на опитни готвачи.

За традиционната аджика трябва да изберете най-горещите сортове пипер и може да бъде леко изсушен преди нарязване.
Най-лютите части на чушките са семената. Ако искате лека закуска с малко по-мек вкус, по-добре ги махнете.
Ако подправките се запържат в сух тиган, преди да се добавят към предястието, аджиката ще има по-интензивен аромат.
Обработка на големи количества люта чушка, може да се изгорите. Затова трябва да работите, като предпазвате ръцете си с ръкавици за еднократна употреба. За да предотвратите изпаренията от пипер да предизвикат дразнене на дихателните пътища, по-добре е да почиствате чушките в хладка вода.
За да приготвите аджика по някоя от рецептите, препоръчително е да използвате емайлирани съдове и дървени лъжици. Можете да ги замените със съдове от неръждаема стомана, но не и с алуминиеви. Пиперът съдържа много витамин С, а аскорбиновата киселина може да реагира с алуминий, който при окисляване отделя вредни вещества.
Мнозинство популярни рецептидомашната аджика включва домати. Те трябва да бъдат обелени преди употреба. Това става лесно, ако нарежете доматите напречно и ги поставете във вряща вода за няколко минути. След такава манипулация доматите трябва само да се охладят, като се прехвърлят с решетъчна лъжица в купа с студена вода, а след това отстранете кожата от тях, като я издърпате за краищата около разреза.
Спорен е въпросът дали да нарежете доматите преди смесване с останалите съставки. Повечето рецепти включват смилането им с помощта на месомелачка или блендер. Въпреки това, някои домакини предпочитат да имат парчета домати в аджика. В този случай е достатъчно да ги нарежете на малки парченца с произволна форма.
Ако аджика се приготвя за зимата, тя трябва да се постави в стерилизирани буркани, независимо от температурата, при която ще се съхранява закуската. Бурканите също трябва да се затворят добре. За да направите това, използвайте или метални капаци, които се навиват със специален ключ, или винтови. Капаците трябва да се варят преди употреба.

Класическа рецепта за аджика

Състав (за 0,5 л):

люта чушка - 1 кг;
чесън (по желание) - 1 глава;
кантарион - 20 г;
копър - 10 г;
босилек - 10 г;
чубрица – 10 г;
сол - 40 g;
сок от нар (по желание) - до постигане на желаната консистенция.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете чушките. В Кавказ за тази цел го поставят на добре проветриво място и изчакват 2-3 дни. Можете да направите същото или да използвате фурна, за да ускорите процеса.
Отрежете дръжките на чушките - не са необходими.
Чушката се нарязва на ситно. За да получите автентичен вкус, е по-добре да не отстранявате семките.
Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на няколко части.
Зелените нарежете на ситно.
Разделете всички продукти на няколко части, не непременно равни.
От всеки продукт се слага по една част, добавя се част от солта и всичко се стрива с пестик. За да приготвите истинска кавказка аджика, трябва да смелите съставките точно по посочения начин, в противен случай консистенцията на аджиката няма да бъде съвсем същата като тази на традиционната кавказка подправка.
По същия начин нарязваме и останалите продукти на парчета.
Смесете всичко, ако желаете, разредете до необходимата ви консистенция сок от нарили трапезно вино.

Остава само да поставите аджиката в чисти буркани, да ги затворите плътно и да ги поставите в хладилника - топлинна обработкаКласическата рецепта за приготвяне на аджика не включва никакви съставки. Можете да го съхранявате дълго време, дори цяла зима, но само в хладилник.

Адаптирана рецепта за кавказка аджика

Състав (за 0,5 л):

лют червен пипер – 0,3 кг;
сладък пипер - 0,7 кг;
чесън - 1 глава;
кантарион - 50 г;
лилав босилек – 20 г;
сол - 40 гр.

Метод на готвене:

Измийте чушките. Попийте ги със салфетки. Отрежете стъблата. Разрежете плода по дължина и отстранете семките. Нарежете на ситно. Трябва да направите това с всички сортове пипер: както лют, така и черен пипер.
Смелете двата вида чушки с помощта на блендер. Приемливо е да използвате месомелачка, но имайте предвид, че в този случай аджиката ще има по-груба консистенция.
Кориандърът и босилекът се нарязват на ситно с нож.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете по същия начин като чушката.
Смесете черен пипер с чесън и сол. Разбъркайте, докато солта се разтвори.
Добавете нарязани билки, разбъркайте.
Стерилизирайте буркани с малък капацитет (можете да използвате буркани от бебешка храна) и корици за тях.
Разпределете аджиката в буркани, затворете и поставете в хладилника.

Кавказката аджика може да се използва като подправка веднага, но е по-добре да я оставите да вари 30-40 дни - гастрономите казват, че в този случай ще има по-добър вкус.

Грузинска аджика с орехи

Състав (за 0,65–0,75 л):

черен пипер - 0,75 кг;
ядки орехи– 0,25 кг;
чесън - 1 глава;
люта чушка - 3 бр.;
хмел-сунели - 10 г;
канела - щипка;
сол - 40 g;
кориандър - 10 гр.

Метод на готвене:

Измийте чушките, почистете ги от семките, нарежете ги на парчета и ги смелете на месомелачка.
Направете същото с чесъна и орехите.
Смесете пюрето от чушки с ядково-чеснова смес. Пасирайте с блендер до по-рядка консистенция.
Добавете подправки и сол. Разбъркайте отново с миксер или блендер. Трябва да разбърквате поне 5 минути, в противен случай солта може да няма време да се разтвори.

Остава само да изсипете аджиката в стерилизирани бутилки, да ги завиете и да ги съхранявате в хладилника.

Аджика на арменски

Състав (за 3 л):

домати - 3 кг;
люта чушка – 0,25 кг;
чесън - 0,5 кг;
сол - 20 гр.

Метод на готвене:

Измийте, залейте доматите с вряща вода и обелете. Нарежете на парчета и пасирайте с блендер.
Сол доматено пюреи разбъркайте добре.
Пригответе чесъна и чушката, накълцайте ги с месомелачка и смесете с доматената маса. Важно е да осолите доматите, преди да добавите други съставки, в противен случай те ще бъдат почти безвкусни по-късно.
Поставете получената смес в емайлиран съд и оставете за 2 седмици на хладно място. Разбърквайте ежедневно.
След 10-14 дни изсипете аджиката в стъклени буркани, затворете ги плътно и охладете.

Не се притеснявайте, че доматите ще вкиснат – ако направите всичко както трябва, това няма да се случи.

Аджика с хрян за зимата

Състав (за 4,5–5 л):

домати - 2 кг;
сладък пипер - 2 кг;
люта чушка - 1,5 кг;
чесън - 100 г;
корени от хрян - 100 г;
захар - 20 g;
сол - 40 g;
трапезен оцет (9 процента) - 100 ml.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете зеленчуците.
Обелете хряна.
Почистете чушките от семките, а самите чушки нарежете на парчета.
След като залеете доматите с вряща вода, ги обелете. Нарежете всяка на 6-8 части.
Смелете всички зеленчуци заедно с хряна, смесете със сол и захар.
Поставете тигана със зеленчуци на слаб огън, гответе ги за 5 минути, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят. Оставете да се влива в продължение на 2-3 дни на хладно и тъмно място.
След определеното време налейте оцета и разбъркайте.

След това аджиката трябва да се постави в подготвени буркани, да се затвори плътно и да се съхранява на студено, например в хладилника. Аджика, приготвена по тази рецепта, можете да го оставите за зимата, но само на хладно място.

Домашна аджика с ябълки за зимата

Състав (за 3 л):

домати - 3 кг;
сладък пипер - 1 кг;
кисели ябълки - 0,5 кг;
моркови - 0,2 кг;
чесън - 0,2 кг;
люта чушка – 0,2 кг;
растително масло - 0,25 л;
сол - 60 гр.

Метод на готвене:

Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се нарязват на ситно, поставят се на дъното на просторен емайлиран тиган.
Измийте ябълките и изрежете сърцевината. Можете да ги почистите, ако желаете, но това не е необходимо. Смелете ябълките през месомелачка или смелете по друг начин. Например можете просто да ги настържете.
Отстранете дръжките и семките на чушките и ги смелете с помощта на блендер или месомелачка.
Обелете и настържете на ситно морковите.
Счукайте чесъна с ръчна преса или го накълцайте по друг начин.
Смесете всички съставки, като добавите масло и сол, с нарязаните домати.
Поставете тигана на огъня и гответе за 2 часа. През това време обемът на закуската ще намалее значително, но ще има по-богат вкус. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори.
Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с аджика. Корк.

Аджика, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява в стайна температура, толкова много домакини предпочитат да го готвят.

Аджика е едно от най-пикантните предястия, които се приготвят за зимата. Приготвени според традиционна рецептааджика служи като подправка. Аджика, която е доминирана от домати, се използва като сос или дори като самостоятелна закуска.

Има огромен брой начини за приготвяне на аджика от домати. Рецептите могат да бъдат избрани в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни. Как да приготвите най-вкусната аджика от домати за зимата? Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия.

Но бих искал да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Затова няма нужда да казваме, че приготвеното по определена рецепта е най-вкусно. Всички те са до известна степен „най-вкусните“. И изборът е ваш.

Търсите ли най-вкусната рецепта за аджика? Тогава опитайте този. Аджиката, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без да е прекалено пикантна. В допълнение, този метод на готвене има своя акцент - ябълки. Те толкова много влияят на вкуса на ястието, че то става отлично допълнение към всяка гарнитура.

съставки

около два килограма домати;
един килограм ябълки (сортът няма значение);
един килограм моркови;
сто грама лют пипер;
сто и петдесет милилитра оцет;
сто и петдесет грама захар;
двеста милилитра слънчогледово масло;
двеста грама чесън;
петдесет грама сол.

Основната роля в тази рецепта се дава на доматите, тъй като те, взаимодействайки с подправките, придават изключителен вкус. От това следва, че доматите не трябва да са зелени или крехки.

Метод на готвене.

Необходимо е да изрежете стъблата от предварително измитите домати. Освен това, ако доматите са малки, те се нарязват на две части; ако са големи, тогава на четири части.
Ябълките се обелват и се отстранява сърцевината. Морковите трябва да се измият и обелят. Сладките и горчивите чушки се отстраняват от семките. Смелете всичко с помощта на месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или котел.
След което всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на котлона. Аджиката се готви 60 минути, но трябва да се разбърква непрекъснато.
В края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън, захар, сол и оцет. След това ястието се разбърква отново, сварява се добре и се насипва в буркани.

Аджика с хрян

съставки

около два килограма червени домати;
един килограм сладък пипер;
триста грама чесън;
триста грама лют пипер;
триста грама хрян (един пресен корен);
двеста грама сол;
двеста милилитра оцет (изисква се 9%).

Метод на готвене

Доматите трябва да се измият и да се изрежат дръжките им. Чушката се измива обилно, отстранява се семката и се изрязва дръжката. Хрянът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно (някои домакини предпочитат да смелят тези съставки в месомелачка).
Сладките и горчивите чушки заедно с доматите се прекарват през месомелачка. След това трябва да добавите сол, оцет, нарязан чесън и хрян. След старателно смесване цялата ненужна течност се отцежда.
Поставете получената маса в буркани и покрийте с найлонови капачки. Най-добре се съхранява в хладилник на долния рафт. По правило се получават около 3 литра аджика.

Аджика с чесън и домати

Най-вкусната аджика, приготвена от домати и чесън, е подходяща както за любителите на пикантното (с добавяне на чесън), така и за тези, които не обичат прекалено пикантните ястия.

съставки

около три килограма домати;
1 кг черен пипер;
500 г чесън;
150 грама лют пипер;
сто грама сол;
три супени лъжици захар.

Метод на готвене

Първоначално трябва да премахнете всички семена от чушката. След това се отстраняват дръжките и чесънът се обелва. И едва след като изпълните всички горепосочени стъпки, можете да започнете да миете всички зеленчуци.
След това чушките и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят солта и захарта. След като изпълните всички тези стъпки, трябва да поставите съда в хладилника за един ден.
На сутринта цялата излишна течност се отмива. След приготвянето аджиката се поставя в предварително подготвени буркани и след това отново се поставя в хладилник за по-нататъшно съхранение.

Аджика "Киев"

Някои твърдят, че това е най-вкусната аджика. Приготвен за зимата, той ще зарадва и най-изисканите гастрономи. Освен това приготвянето му е доста лесно и просто.

съставки

5 кг домати (узрели);
черен пипер (1 кг);
кисели ябълки (1 кг);
моркови (1 кг);
две супени лъжици сол;
2 чаши захар;
черен и червен пипер (по една супена лъжица);

Метод на готвене

Първо трябва да измиете всички зеленчуци. Чушката се почиства от семена и сърцевина.
След това обелете доматите (за да стане това по-бързо и лесно, препоръчително е доматите да се залеят с вряла вода за пет до седем минути). След това всички зеленчуци се нарязват на месомелачка.
Към получената маса се добавят масло, захар, сол и подправки. След това получената смес се поставя на котлона и се готви до получаване на необходимата гъстота.
След това веднага трябва да го изсипете в предварително подготвени съдове. Най-добре е да се съхранява на хладно място - хладилник, мазе, изба.

Аджика на арменски

Въпреки продължителността на процеса на готвене, аджика, приготвена по тази рецепта, няма да остави вас и вашите гости безразлични към вкуса си.

съставки

около 5 килограма домати (узрели);
0,5-1 килограм чесън;
0,5 килограма горчив лют червен пипер;
сол на вкус).

Метод на готвене:

Зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени от семената и сърцевината. Чесънът, чушките и доматите се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя сол.
След това ястието трябва да се остави в емайлиран съд за период от десет до петнадесет дни. Това време е необходимо на аджиката да ферментира и трябва да се разбърква всеки ден.
Важно е да запомните, че доматеният сок трябва да се отцеди, преди да добавите чесън и черен пипер към ястието. Ако това не е направено, тогава аджиката ще изглежда недостатъчно осолена.

Аджика "Неспокойният грешник"

Тази рецепта е идеална за любителите на "тръпката" усещания. Опитвайки тази аджика, всеки ще оцени нейната пиперливост.

съставки

около 2 килограма домати (червени);
двадесет парчета сладък пипер;
десет до петнадесет парчета люта чушка;
400 грама чесън;
три пръчки хрян;
две връзки магданоз;
две връзки копър;
четири супени лъжици сол;
четири супени лъжици захар;
оцет на вкус (изисква се 9%).

Метод на готвене.

Преди готвене от това ястиеТрябва да изплакнете добре всички зеленчуци и след това да ги отстраните от семената и дръжките.
След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или блендер. Към получената маса се добавят сол, захар и малко оцет.
Всичко се разбърква старателно и се изсипва в предварително подготвени буркани. Бурканите се затварят с пластмасови капачки.

Аджика "Надик"

Тази аджика ще се хареса на истински мъже. Съчетава се с почти всички продукти, но особен вкус придобива с рибни ястия.

съставки

около пет килограма домати (узрели);
пет до шест глави чесън;
сто грама сол;
една люта чушка;
шест големи корена от хрян;
един сладък пипер.

Метод на готвене.

Зеленчуците се измиват студена вода, отстранете всички семена и дръжки и след това завъртете в месомелачка. Към получената маса се добавят сол и нарязан чесън.
След това ястието се разбърква старателно, след което може да се постави в подготвени контейнери. Трябва да се съхранява в хладилник.

Аджика "Аджарски"

Истинска аджика, която се прави на базата на такива незаменими съставки като лют червен пипер и чесън. Естествено се добавят и други зеленчуци и подправки за разнообразяване на вкусовите усещания. Той е не само вкусен, но и здравословен. Само прекомерната му консумация може да навреди на здравето.

съставки

около пет килограма домати;
един килограм моркови;
килограм черен пипер;
пет до десет парчета люта чушка (на вкус);
половин килограм лук;
половин литър растително масло;
пет до седем глави чесън;
сол на вкус).

Метод на готвене

Измийте зеленчуците. След това доматите трябва да бъдат почистени от сърцевината и дръжките, а чушките трябва да бъдат почистени от семките.
След това трябва да разделите доматите, чушките и лука на 2-4 части. Всички съставки се обработват в месомелачка.
След това се добавя растително масло, сол и предварително нарязан чесън. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на огъня. Времето за готвене е два часа.
Необходимо е периодично да се разбърква. След готвене ястието трябва да се постави в буркани и да се навие.

Аджика „Домашна“

Най-хубавото в рецептата за най-вкусната домашна аджика в случая е, че ястието се приготвя лесно. Също така си струва да се отбележи, че приготвеният по този начин детайл не трябва да се съхранява на хладно място. Дори когато се съхранява в топла стая, вкусът на тази аджика не се влошава.

Аджика „Домашно“ ще бъде най-вкусна, ако използвате зеленчуци, отгледани в собствената ви градина, когато я приготвяте.

съставки

около пет килограма домати;
един килограм черен пипер;
петнадесет парчета люта чушка;
250-300 грама чесън;
450-500 грама хрян;
200 милилитра сол;
400 милилитра оцет (изисква се 9%);
400 грама захар.

Метод на готвене.

Зеленчуците трябва да се измият под студена вода и след това да се почистят от семената, сърцевините и корите. След това всичко се смила в месомелачка, включително и семената на пипера.
След това се добавят солта, оцетът, захарта и предварително нарязаните скилидки чесън. След като смесите всичко, трябва да оставите получената смес да вари точно 50 минути.
Няма нужда да готвите аджика. След като изтече време, можете безопасно да бутилирате аджика.

Когато мислите за въпроса коя е най-вкусната аджика, трябва да запомните факта, че вкусът на приготвения продукт зависи изцяло от количеството пропорции на подправки и помощни съставки. Когато го приготвяте, можете спокойно да покажете въображението си и да добавите нещо свое към съществуващата рецепта. Ако експериментът е успешен, тогава следващия път можете да приготвите голям брой буркани с вкусна и здравословна аджика.

Аджика домашна рецептанай-вкусната домашна аджика

5 (100%) 1 глас[а]

Както знаете, истинската аджика дойде при нас от самата Грузия, която е гъста и доста пикантна маса. Приготвя се от зеленчуци като сладки пиперки и чили, с добавяне на определени подправки. Но този, който се приготвя в Русия, малко прилича на традиционния, защото основната му съставка са домати.

Разбира се, всеки го приготвя по свой начин, включително лук, моркови, орехи, зелена ябълка, хрян и така нататък. Лично аз обожавам да приготвям този препарат по рецепта на баба ми, защото ми е любим. Определено съдържа пресни месести домати и сладки пиперки, което прави суровата аджика много ароматна и вкусна. Трябва да се съхранява в хладилник, в малки бурканчета. Разбира се, това е често срещано сред нас варена аджика, който за разлика от суровия е необходимо да се навива в буркани.

Така че в днешната статия ще разгледаме рецепти за домашна аджика, която се оказва наистина вкусна и ароматна. Просто го вземете, сгответе го и го опитайте сами! Е, ако темата е за консервиране, значи определено ще ви хареса!

Аджика, приготвена без варене, е доста гореща и подобна на паста. Това е червено-оранжева подправка със сол, различна билкии чесън. По принцип не е никак трудно за приготвяне, но въпреки това лесно може да допълни много ястия.

съставки:

Домати – 2 кг
черен пипер - 0,5 кг
люта чушка - 3 бр
чесън - 5 глави
захар - 1,5 чаши
хмели-сунели - 1 ч.л
оцет 9% - 1/2 чаша
сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо измийте всички зеленчуци във вода. Отстранете дръжките на чушките и чилито, оставете семената и нарежете на средни парчета заедно с доматите. Също така обелваме чесъна и смиламе всички нарязани зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка.

Сега прехвърляме готовата аджика в чисти буркани, затваряме капаците и съхраняваме в хладилника. Това е много лесен начин за приготвяне на аджика, без варене.

Как да готвя аджика с хрян у дома

Правилно приготвено пикантно предястие, което върви добре с много гарнитури. Приготвя се от съставки като домати, хрян и чесън. Приготвя се много лесно.

съставки:

Домати - 2,5 кг
сладък пипер - 1 кг
люта чушка - 3 бр
корен от хрян - 4 бр.
чесън - 3 глави
оцет - 1,5 с.л. л
растително масло - 1 супена лъжица. л
захар - 2 с.л. л
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измиваме всички зеленчуци в течаща вода. Премахваме дръжките на сладките чушки и чилито, оставяме семената, няма нужда да ги премахваме. Смелете в месомелачка: домати, сладки и люти чушки, обелен чесън и хрян.

След това добавете оцет, растително масло, захар, сол на вкус към усуканата маса и разбъркайте всичко добре. Изсипете получената маса в стерилизирани буркани, затворете капаците и съхранявайте в хладилника.

Гответе и яжте за ваше здраве!

Как да готвя аджика с ябълки

Този препарат с добавка на ябълки се сервира най-добре охладен. Той е идеален както за първи, така и за втори ястия и дори за прости сандвичи.

съставки:

Домати – 1 кг
лук - 200 гр
ябълки - 200 гр
черен пипер - 400 гр
чесън - 100 гр
слънчогледово масло - 150 мл
люта чушка - 2 бр
оцет 9% - 2 супени лъжици. л
захар - 2 с.л. л
сол на вкус.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци с изключение на чесъна се измиват, обелват и нарязват на доста едри парчета.

След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и гответе за един час. След това време добавете чесъна, прекаран през преса, сол, захар, оцет и продължете да ври още 1 час.

Сега прехвърлете горещата аджика в стерилизирани буркани, завийте капаците, попарете ги с вряща вода и оставете, докато изстинат напълно.

От тези съставки получих три бурканчета по 480 мл.

Домашна аджика с домати и чесън, без черен пипер

Ако изведнъж сте решили да направите аджика, но по някаква причина не сте имали черен пипер, не се притеснявайте. В крайна сметка този препарат може да се приготви и без него. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен, но процесът на готвене ще бъде по-лесен.

съставки:

Домати – 1,5 кг
лют червен пипер - 400 гр
чесън - 300 гр
оцет - 2 супени лъжици
хмел-сунели - 1 супена лъжица. л
кориандър - 1 с.л. л
копър - 1 с.л. л
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте доматите с вода и нарежете на средни парчета. След това ги смиламе заедно с обеления чесън и лютата чушка заедно със семената в месомелачка. След това прехвърляме цялата маса в голяма тенджера, изсипваме в нея всички необходими подправки, наливаме оцет и добавяме сол на вкус.

Поставете на слаб огън, като разбърквате от време на време, оставете да заври и поставете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да изстинат напълно.

След като аджиката в бурканите се охлади напълно, ги поставяме в хладилника за съхранение.

Проста рецепта за домашна аджика без консерви (видео)

Добър апетит!!!

Пикантната домашна аджика не напразно се смята за най-добрата подправка за месо. Можете да приготвите такава закуска различни начинии със различни съставки, от което ще зависи вкусът му. Например свежа и пикантна аджика се получава без варене. За приготвянето му често се използват домати, чушки и ябълки. С ядки можете да приготвите класическа аджика с приятен аромат. Но с готвенето всяка домакиня може лесно да приготви лека закуска, която да се съхранява възможно най-дълго. Тази вкусна аджика за зимата може да се приготви по една от рецептите по-долу. Прости инструкции със снимки и видеоклипове ще ви позволят лесно да се подготвите за зимата и да почерпите семейството и приятелите си с оригинална аджика.

Пикантна аджика за зимата - най-добрите рецепти със снимки и видео инструкции

Комбинацията от люти чушки с домати и други съставки ви позволява да създадете необичайна аджика, която може да бъде или леко кисела, или с лека сладост. Те ще ви помогнат да приготвите оригинална аджика с всякакъв вкус. най-добрите рецепти, изброени по-долу. Прости инструкции със снимки и видеоклипове ще бъдат полезни за приготвяне на вкусни закуски за зимата.

Съставки за приготвяне на пикантна аджика за зимата

домати, чушки - 2 кг;
чесън - 5 глави;
ябълки - 2 кг;
захар - 1 супена лъжица;
люта чушка - 5 бр.;
сол -100 г;
масло, оцет - 150 ml;
хмели-сунели - 2 супени лъжици;
кориандър - връзка.

Фото рецепта за приготвяне на аджика с подправки за зимата

Зеленчуците се измиват обилно и се нарязват на малки парчета. Нарежете лютата чушка заедно със семките.

Измийте ябълките, почистете ги от семките и ги нарежете на филийки. Обелете чесъна. Смелете зеленчуците и ябълките, чесъна с помощта на месомелачка. Прехвърлете сместа в тенджера и сложете на огън, оставете да къкри около 20 минути.

Поставете готовата аджика в буркани, стерилизирайте ги за 15 минути и след това навийте. През първия ден ги дръжте обърнати под одеялото, след което ги поставете на хладно място.

Най-добрите видео инструкции за зимна подготовка на аджика с добавяне на подправки

Използвайки следната рецепта, можете да приготвите не по-малко оригинални и пикантна аджикас подправки. Интересни инструкции, подходящи за домакини, които искат да опитват нови неща всяка година растителни препаратис различни съставки и подправки. Например, в тази рецепта можете да научите как лесно да приготвите аджика с хрян.

Как да приготвите аджика от домати, чесън, ядки за зимата без готвене - стъпка по стъпка фото рецепта

В класическата грузинска рецепта за аджика добавянето на ядки е задължителна процедура. Именно те правят препарата необичаен и му придават умопомрачителен вкус. И ако приготвите подобен препарат от домати и чесън, ароматни билки и подправки, тогава полученото предястие със сигурност ще стане „хит“. Следващата рецепта описва стъпка по стъпка как се приготвя домашна аджика с добавяне на различни необичайни съставки и подправки.

Списък на съставките за приготвяне на аджика с домати, ядки и чесън за зимата без готвене

люта чушка - 1 кг;
домати - 1 бр.;
чесън - 400 г;
пресен и сух кориандър - 100 г;
орехи - 300 г;
чубрица - 40 г;
масло - 50 ml;
оцет— 150 мл;
сол 2 с.л.

Фото рецепта за аджика без готвене за зимата от домати, чесън и ядки

Отстранете семките от лютите чушки. Залейте доматите с вряла вода и ги обелете.

Обелете чесъна.

Лютите чушки и доматите се смилат с месомелачка.

Смелете скилидките чесън с помощта на месомелачка.

Смелете ядките в месомелачка.

Добавете смлян зелен кориандър към сместа от съставките.

Изсипете подправки и сол в препарата.

Разбъркайте добре съставките, след като поставите гумени уплътнения.

Добавете винен оцет към сместа и разбъркайте отново съставките.

Прехвърлете готовата аджика в буркан, покрийте с найлонов капак и съхранявайте в хладилника.

Вкусна аджика от домати и чесън за зимата с готвене - рецепта с инструкции за снимки

За да удължите срока на годност на аджика, се препоръчва да добавите оцет и масло към него. Вярно е, че такива компоненти на рецептата обикновено леко променят вкуса на крайния продукт. Но дори и без оцет и масло, можете лесно да съхранявате продукта до пролетта. Например, можете да замразите аджика или просто да я поставите в хладилника. Следващата рецепта описва стъпка по стъпка как да приготвите вкусна аджика от доматено пюре, черен пипер и чесън без оцет и как правилно да съхранявате такъв препарат в хладилника и фризера.

Съставки за рецептата за вкусна доматена аджика с чесън за зимата с готвене

черен пипер - 1 кг;
люта чушка - 0,5 кг;
чесън - 3 глави;
доматено пюре - 300 г;
сол - 4 супени лъжици;
захар - 0,5 супени лъжици;
хмели-сунели - 2 супени лъжици.

Фото инструкции за рецепта за приготвяне на аджика от домати за зимата с добавяне на чесън

Измийте чушките, отстранете семената.

Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на две и счукайте добре в хаванче.

Пригответе си доматено пюре от сладки домати или използвайте закупено от магазина за работа. Отстранете семките от лютите чушки.

Смелете с месомелачка чушките и лютите чушки и чесъна.

Поставете доматеното пюре и нарязаните зеленчуци в тенджера.

Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете захарта и солта към сместа.

Добавете подправките и оставете да къкри още 5 минути.

Охладете напълно готовата аджика, след това я прехвърлете в стерилизирани буркани и покрийте с найлонови капаци. Съхранявайте препарата в хладилник. За да съхранявате аджика във фризера, препоръчително е да я поставите в пластмасови контейнери.

Как да приготвите аджика със сладки ябълки и домати за зимата - стъпка по стъпка видео рецепта

Добавянето на ябълки към аджика ви позволява леко да промените вкуса му и допълнително да подчертаете неговата пикантност. Можете да го използвате на работа различни сортовеябълки, но е по-добре да добавите плодове, които имат лека сладост и висока плътност. Тогава готовата аджика ще бъде по-нежна и свежа.

Рецепта с видео стъпка по стъпка за приготвяне на аджика от ябълки и домати за зимния студ

Можете да приготвите домашна аджика от домати и ябълки, като използвате видео рецептата по-долу. По подобен начин се описват стъпките за приготвяне на лека закуска и правилата за навиването й. Простите инструкции ще ви помогнат да го направите без никакви проблеми оригинална заготовка, който ще се хареса на всички „дегустатори“.

Пикантна аджика от домати и чесън за зимата - проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Суровият пикантен аджика привлича не само свежия си вкус, но и простотата на приготвянето му. Дори ако използвате голям брой съставки, няма да е необходимо да отделяте много време за приготвянето му. Следващата рецепта подробно описва как да направите проста и много пикантна аджика от домати и чесън. По желание подправките и тяхното количество могат да се променят по ваш вкус.

Съставки за приготвяне на пикантна доматена аджика с чесън за зимата

домати - 3 кг;
черен пипер - 1,5 кг;
люта чушка - 0,5 кг;
сол - 2 супени лъжици;
сушен кориандър - 2 супени лъжици;
чесън - 200гр.

Рецепта със стъпка по стъпка снимки на зимна подготовка на аджика с домати и чесън

Отстранете семената и опашките от чушките.

Отстранете семките от лютата чушка. Доматите се заливат с вряща вода и се обелват или внимателно се отрязват с нож. Обелете чесъна.

Смелете чесън, люти и чушки с домати през месомелачка. Добави към зеленчукова смессол и подправки.

Готовата смес се разпределя в буркани, затварят се с найлонови капачки и се слагат в хладилника.

Оригинална аджика от зелен лют пипер за зимата - рецепти със снимки и видео инструкции

Обикновено аджика има приятен червен или оранжев цвят. Но когато използвате люти зелени чушки и много билки, готовата закуска ще придобие напълно необичаен вид. Тази аджика ще може да спечели сърцата дори на най-взискателните гастрономи: зеленият цвят на подправката определено ще се хареса на всички любители на оригинални и вкусни препарати.

Списък на съставките за рецептата за зимна подготовка на зелена аджика с лют пипер

пикантен Зелен пипер- 1 кг;
чесън - 250 г;
винен оцет - 100 ml;
пресен магданоз - 70 г;
пресен кориандър - 100 г;
листа от целина - 40 г;
сушен кориандър - 2 супени лъжици;
сушен син сминдух - 2 супени лъжици;
сушен копър - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.

Рецепта със снимка на зимна подготовка на пикантна зелена аджика с черен пипер

Подгответе съставките за готвене.

Почистете лютите чушки от семките и обелете чесъна.

С помощта на месомелачка смелете зелената люта чушка.

Смелете скилидките чесън в месомелачка.

Смелете готовите зеленчуци с помощта на месомелачка.

Смесете смлените съставки (предварително носете ръкавици!).

Към сместа се добавят сушени подправки и сол.

Смесете всички съставки, докато се получи хомогенна маса.

Поставете готовата аджика в стерилизирани сухи буркани, покрийте отгоре с найлонови капаци и ги поставете в хладилника.

Видео инструкции за приготвяне на аджика от люти зелени чушки за зимния студ

Има много други рецепти, които ще ви помогнат да приготвите оригиналната люта аджика от зелен пипер. С тяхна помощ няма да е трудно да се направи необичайна закуска, който е идеален за всяко основно ястие. Всички необходими инструкции за приготвяне на тази аджика можете да намерите в следния видеоклип:

Абхазка класическа аджика - рецепта с видео инструкции стъпка по стъпка

Много домакини биха искали да се научат как да готвят „истинска“ абхазка аджика, която има перфектен вкус. Това предястие ще върви добре с всяко ястие, може да се добави като подправка към супи и каши. В допълнение, оригиналната домашна аджика по класическата рецепта ще добави пикантност дори към ежедневния обяд или вечеря. Пикантна закускаще бъде най-доброто допълнение към познати ястияи празнични ястия.

Видео рецепта за приготвяне на класическа абхазка аджика

В следното видео рецепта можете да разберете полезни препоръкии съвети за приготвяне на класическа абхазка аджика. Ако следвате точно инструкциите домашно приготвянеОпределено ще се окаже вкусно, пикантно и апетитно.

Как да приготвите аджика със собствените си ръце, която не изисква готвене - стъпка по стъпка фото рецепта

При избора подходящи рецептиЗа да приготвят аджика, много домакини търсят инструкции, които не изискват готвене. Следната рецепта е идеална за незабавно готвенеостър сурова аджиказа зимата. При спазване на посочените пропорции и действия, готовата закуска ще запази своя вкус и свежест за дълго време.

Списък на съставките за рецепта за домашна аджика без готвене

черен пипер - 0,5 кг;
люта чушка - 0,5 кг;
пресен магданоз - 200 г;
листа от целина - 150 г;
босилек - 150 г;
чесън - 400 г;
сушен син сминдух и кориандър - 3 ч.л.;
къри - 3 супени лъжици;
сушен копър - 2 супени лъжици;
сол - 2 супени лъжици;
винен оцет - 50 мл.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки на готвене на аджика без готвене със собствените си ръце

Подгответе съставките за приготвяне на аджика.

Отстранете семките и опашките от чушката и обелете чесъна. Смелете всички съставки една по една в месомелачка.

Добавете подправки и сол към сместа от аджика.

Носете гумени ръкавици и разбъркайте старателно всички съставки до гладкост.

Прехвърлете готовата аджика в стерилизирана стъклени буркании след това затворете с найлонови капаци. След това го приберете в хладилника.

Домашна аджика от пресни домати, чушки, чесън - проста рецепта със снимки

Красива и вкусна аджика, приготвена от домати, ако се приготви правилно, може да се съхранява в мазето или килера в продължение на години. Но за да направите това, трябва да добавите както оцет, така и масло към него. Тогава продуктът няма да се влоши и ще запази свежестта си за дълго време. В следващата рецепта можете да научите повече за правилата за навиване на аджика за зимата от чушки, домати и чесън. Инструкциите са лесни за изпълнение и не изискват много време за приготвяне на разядката.

Съставки за рецепта за доматена аджика с черен пипер и чесън

домати - 2 кг;
черен пипер - 1,5 кг;
люта чушка - 300 г;
люта чушка - 2 бр.;
чесън - 100 г;
сол -3 супени лъжици;
захар - 5 супени лъжици;
смлян черен пипер - на вкус;
оцет - 2 супени лъжици;
масло - 9 супени лъжици;
корен от хрян - 50 гр.

Рецепта за приготвяне на аджика у дома с домати, чушки, чесън

Стерилизирайте бурканите за запечатване.

Измийте доматите и ги нарежете на половинки.

Обелете чесъна, отстранете опашките и семките на чушките и лютите чушки.

Смелете готовите зеленчуци, добавете останалите съставки и сложете сместа на огъня. След като заври намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути, като разбърквате. След това сложете в буркани и навийте. Оставете обърнато за 8-10 часа.

Най-вкусната домашна аджика Ще оближете пръстите си - рецепта със снимки стъпка по стъпка

Можете да приготвите вкусна аджика с: различни зеленчуци, и без добавяне на домат или чушка. Само с люти чушки, ядки и чесън можете бързо и лесно да приготвите предястие за пръстите си. Този препарат ще има максимална острота и е идеален за сервиране с месни ястия.

Списък на съставките за приготвяне на най-вкусната аджика Ще оближете пръстите си

люта чушка - 1 кг;
орехи - 250 г;
чесън - 5 глави;
семена от кориандър - 5 супени лъжици;
хмели-сунели - 2 супени лъжици;
кориандър - 250 г;
сол - 4 супени лъжици;
пресен копър, босилек - 20 гр.

Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на вкусна аджика, ще оближете пръстите си

Подгответе съставките за работа.

Сложете гумени ръкавици и отстранете дръжките на лютите чушки.

Чесънът се обелва, а орехите се запържват леко в сух тиган. Смелете всички съставки в месомелачка, добавете подправки, сол и разбъркайте всичко добре. След това се нареждат в буркани и се затварят с найлонови капачки. Поставете готовата аджика в хладилника.

С горните рецепти всяка грузинска аджика за зимата може да се приготви бързо и лесно. Може да се направи със или без варене на съставките. Сурова закускатрябва да се съхранява в хладилник, но варена аджика може да се съхранява през зимата както в мазето, така и в килера, на балкона. Характеристики на детайла различни видове люта подправкасъщо се различават значително. Например, може да се направи от домати и чушки, чесън или изключително от люти чушки с ядки. Много е вкусно и домашното с ябълки. Сред предложените инструкции със снимки и видеоклипове можете да изберете най-удобните рецепти за приготвяне на аджика, които ще ви помогнат да направите най-апетитната и оригинална закуска.

Преглеждания на публикация: 154