Торти 

Кюфтета с гъби в доматено-сметанов сос. Кюфтета с ориз и гъби Рецепта за гъбени кюфтета с ориз

Кюфтетата са любимо ястие от детството на мнозина. Приготвени на тиган или на фурна, кюфтета с гъби в доматен сос сметанов сосвърви добре с всякакъв вид гарнитура и може да се сервира по всяко време на деня за всички членове на семейството. Сочен сос, мека и нежна накълцано месо- Това е отлична комбинация от здравословни продукти.

Кюфтета в сметанов сос с гъби класическа рецептаприготвя се от следните продукти:

  • мляно месо (за предпочитане свинско и телешко) - 300 гр.;
  • пресни гъби - 200 гр.;
  • вода - половин чаша;
  • една глава пресен лук;
  • чесън - няколко скилидки;
  • сирене твърди сортове– 40 – 60 гр.;
  • ориз - половин чаша;
  • доматено пюре или сок - 1 чаша;
  • заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини, но е по-добре да вземете повече от 15%) - 60 - 80 g;
  • нишесте (брашно - по избор) - няколко супени лъжици. л.;
  • подправки и подправки - по желание;
  • пресен копър и магданоз.

Рецепта за гъбени кюфтета с ориз

  1. Преди всичко сварете ориза и го оставете да изстине напълно.
  2. Гъбите се нарязват на тънки филийки, смесват се със ситно нарязан чесън и лук или се смилат в блендер (не до кашаво състояние, а само до средно големи парчета).
  3. Каймата се омесва добре до получаване на мека консистенция. След това добавете: сварен ориз, смес от гъби, настъргано сирене, билки и подправки. Всички съставки се смесват старателно.
  4. С мокри ръце (намокрени под вода) от месната смес се оформят топчета. Кръглите котлети се поставят в термоустойчив съд за фурна на един слой близо един до друг.
  5. Приготвяне на кремообразен сос: доматеното пюре (2 - 3 ч.л.) се разрежда в 200 мл вода или се приема домашен сокот пресни домати, добавя се захарта и всичко се разбърква добре. След това се добавя заквасената сметана и сместа също се разбърква добре.
  6. В половин чаша студена водадокато бучките изчезнат напълно, нишестето се разтвори или Пшенично брашно. След това течността се изсипва в доматената смес и се разбърква старателно. Сосът е готов.
  7. С получената смес се заливат кюфтетата.
  8. Фурната е предварително загрята на 1800С. Оформете с кюфтетапокрити с фолио. Печете кюфтетата с ориз и гъби за около 50 – 60 минути.

Тази проста рецепта ви позволява да приготвите оригинален и вкусна вечеря– кюфтета с гъби, запечени на фурна в доматен сметанов сос. Грейви топките могат да се сервират с различни гарнитури или като самостоятелен кулинарен шедьовър.

Ястие със сос

Друга рецепта за кюфтета с гъбен сос включва използването на следните продукти:

  • смес от телешко и свинска кайма– 450 – 550 гр.;
  • пресен лук - няколко глави;
  • ориз - 1 чаша;
  • чесън – 2 – 4 скилидки;
  • яйце – 1 бр.;
  • гъби - 200 гр.;
  • сметана (съдържание на мазнини над 10%) - 1 чаша;
  • твърдо сирене - 50 гр.;
  • подправки, билки;
  • олио за пържене.

Стъпка по стъпка приготвяне на кюфтета

  1. Предварително свареният ориз се смесва с каймата, ситно нарязаните лук, чесън и яйце. Омесете сместа до гладкост, като добавите подправки по ваш вкус.
  2. От месната смес се оформят малки топчета.
  3. Пържат се от едната страна в сгорещен тиган.
  4. В друг тиган се запържват гъби и лук, нарязани на тънки филийки, след което се заливат със сметаната с подправките.
  5. След като обърнете кюфтетата от другата страна, изсипете сметановия сос в тигана и отгоре поръсете настърган кашкавал.
  6. Формата се слага във фурната (предварително загрята на 1800С) за 30 - 35 минути.

Тези кюфтета в гъбен сос са нежни и приятни на вкус. Но мнозина твърдят, че кюфтетата са под кремообразен гъбен сосмного по-изтънчен и деликатен.

Кюфтета в деликатен кремообразен гъбен сос могат да се приготвят малко по-различно:

  • към каймата се добавят едно яйце, ситно нарязаните и запържени лук и чесън;
  • като поставите подправки на вкус в каймата, разбъркайте добре сместа;
  • оформените кюфтета се овалват в брашно и се слагат в загрят тиган;
  • котлетите се пържат от двете страни до златисто кафяво и се прехвърлят в топлоустойчива форма;
  • приготвяне на соса: гъбите се пържат, докато течността изчезне напълно, след което се добавят няколко супени лъжици брашно и подправки;
  • бавно изсипете сметаната в тигана и при непрекъснато бъркане оставете да къкри до гъстота (по желание можете да добавите билки и други подправки към соса);
  • котлетите се заливат с получения сос и се пекат във фурната за 30 - 35 минути на 1800С.

Готовото ястие се сервира с гарнитура и се украсява с пресни билки. Вкусът на кюфтета с кремообразен гъбен сос няма да остави никого безразличен.

Постно ястие

За хората, които спазват пост, има оригинална рецептаприготвяне на известно ястие. Необходими продукти:

  • гъби (шампиньони) – 700 гр.;
  • елда - 0,2 кг;
  • пресен лук – 2 – 4 бр.;
  • пресни моркови – 1 бр.;
  • зеленина;
  • доматен сосили паста – 4 – 7 с.л. л.;
  • галета;
  • подправки на вкус.

Постните кюфтета се приготвят по следния начин:

  • елдата се готви до омекване (няколко чаши вода на 0,2 кг зърнени храни) и се влива под кърпа за около 13 - 17 минути;
  • На растително маслов предварително загрят тиган запържете нарязани гъби, лук и ситно нарязани билки за 13 - 16 минути (добавете сол и черен пипер на вкус);
  • готовата охладена смес от гъби се смила в месомелачка или блендер и след това се смесва с каша от елда (каймата трябва да е лепкава и мека);
  • С мокри ръце се оформят топчета от елда и се овалват в галета;
  • топките се запържват в тиган до златисто кафяво;
  • приготвяне на соса: доматеното пюре се разрежда в чаша вода с добавяне на подправки;
  • кюфтенцата се нареждат в термоустойчива форма или тава с дебело дъно и се заливат с доматен сос;
  • В предварително загрята фурна (до 1800С) или на котлон топчетата от елда се пекат (задушават) до готовност за около 10 минути.

Кюфтета с гъби се приготвят по различни рецепти. Тяхното разнообразие ви позволява да изберете правилния вариант за всеки повод, както в празнична маса, и за ежедневна семейна вечеря.

Сочни кюфтета от всякаква ароматна кайма, пикантен сос. как звучи Изглежда толкова вкусно, че устата ви се сълзи неволно. нали

Е, нека поговорим малко по тази тема. Какъв вид месо може да се използва? Според класиката на жанра се добавя кайма от всякакъв вид месо. Тоест, може да бъде свинско, телешко, телешко, пилешко, пъдпъдъчи, патешко, пуешко и т.н. Смята се, че поради факта, че в каймата се добавят и месо, и мазнина, ястието ще бъде по-сочно и вкусно.

Но кюфтета се приготвят и от редовно месо. Това не означава, че няма да са сочни. И не, не е сосът. Не сосът ги прави сочни. Тук трябва да знаете тайните на готвенето, за които ще говорим малко по-късно. Да направите кюфтетата сочни отвътре не е толкова трудно, колкото си мислите.

Сосовете за такова месно ястие, точно като месото, могат да бъдат напълно различни. Може да бъде кремообразен сос, домати, заквасена сметана, гъби, сладко-кисел, горски плодове, медена горчица, сос на основата на кисело мляко и др.

Днес ще готвим кюфтета в сметанов сос различни варианти. Това ще бъдат пет рецепти, някои от които класически, след това с гъби, с кисели краставички, с ориз и дори в бавна готварска печка. Така че имаме рецепта за всеки вкус. Няма да можем да угодим, освен ако не сте вегетарианец.

Общи правила за избор и приготвяне на храни

За да приготвите кюфтета трябва да закупите добра кайма, високо качество, свежо. Нужни са много усилия, за да се намери такъв продукт.

  1. Когато избирате кайма, обърнете внимание на „локвата“ под месото. Не трябва да има огромна локва алена кръв, но не трябва да е и суха. Ако е сухо, това е знак, че в каймата са смлени само сухожилия, а за сочността на месото със сигурност не можете дори да мечтаете;
  2. Цветът на месото трябва да отговаря на вида. Тоест, ако е пилешко или пуешко месото трябва да е нежно розово. Ако е телешко или патешко месото трябва да е червено, а при свинското ще е ярко розово. Нито един вид мляно месо не може да бъде сив;
  3. Месото трябва да мирише приятно и в никакъв случай да не мирише на подправки. Това е знак, че вече са се опитали да премахнат „мъртвата“ миризма с помощта на импровизирани средства.

Във всеки случай месото трябва да изглежда и да мирише добре и свежо. Ако го вземете в пакет, тогава... Съветваме ви да не приемате кайма в пакет. По-добре е да вземете насипен продукт, защото е много лесно да залепите цената и срока на годност върху опаковката. При рехавото месо всичко се вижда веднага. Затова не се оставяйте да бъдете измамени.


Кюфтета в сметанов сос

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама


Месо със заквасена сметана е класика. Но си струва да го опитате малко по-дълбоко. Кюфтета и не просто сметана, а сметанов сос. Обещаваме, че ще бъде непоносимо вкусно!

Как се готви:


Съвет: за да направите соса по-пикантен и ароматен, можете да добавите към него смлян сладък червен пипер.

Любими кюфтета в сметанов сос с гъби

Месото с гъби е класика на всички класически жанрове. Всеки обича месо с гъби във всякаква форма. И ако го приготвите със сос от заквасена сметана, можете напълно да полудеете.

Готвенето ще отнеме 55 минути.

Колко калории – 137 калории.

Как се готви:

  1. Накъсайте филиите хляб или ги нарежете на малки парченца;
  2. Залейте ги с мляко или вода за няколко минути;
  3. Когато поемат течност се изцеждат и добавят към каймата;
  4. Добавете едно яйце, малко сол и черен пипер;
  5. Омесете сместа до гладкост;
  6. С мокри ръце оформете топчета и ги оваляйте в брашно;
  7. Загрейте тиган с олио и изпържете топките от всички страни до златисто кафяво;
  8. Извадете кюфтетата в друг съд;
  9. Обелете лука и изрежете корените, измийте го;
  10. След това го нарежете на малки кубчета и сложете кюфтетата в маслото;
  11. Запържете го до прозрачност;
  12. През това време почистете шапките и дръжките на гъбите, нарежете ги на филийки;
  13. Добавете ги към прозрачния лук и запържете за около пет минути;
  14. Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана и върнете кюфтетата обратно;
  15. Затворете капака и оставете да къкри двадесет минути.

Съвет: ако не сте сигурни дали кюфтетата са готови, можете да ги запечете във фурната за около половин час или двадесет минути на котлона.

Сочни кюфтета в сметанов сос с ориз

Към кюфтетата се добавят различни зърна, за да станат по-обемни, големи и сочни. Нека опитаме да играем с ориз.

Готвенето ще отнеме 55 минути.

Колко калории – 127 калории.

Как се готви:

  1. Оризът трябва да се измие поне десетина пъти, за да се измие цялото нишесте;
  2. След това го напълнете с вода - една част ориз, две части вода;
  3. Извадете тенджерата със зърнените култури на печката и гответе до готовност, без да разбърквате ориза;
  4. Нарежете или накъсайте хляба на малки парчета, залейте ги с вода или мляко;
  5. Щом парчетата набъбнат, ги изцедете и добавете към каймата;
  6. Добавете готовия ориз там и смесете двата компонента в каймата;
  7. Добавете яйце;
  8. Обелете чесъна, отрежете сухия корен и нарежете скилидките по всеки удобен начин;
  9. Добавете чесън към каймата. Разбъркайте отново добре масата, тъй като всички компоненти трябва да бъдат равномерно разпределени в цялото месо;
  10. Добавете сол, черен пипер, други желани подправки и отново разбъркайте всичко добре;
  11. С мокри ръце разточете малки еднакви кюфтета от хомогенна маса;
  12. В тиган се налива олио и се загрява. Изпържете всички топчета в сгорещено олио до златиста коричка;
  13. Изсипете една чаша вода в купа и добавете към нея брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки;
  14. Добавете там заквасена сметана и кетчуп, сух копър, подправки и разбъркайте добре;
  15. Ако сосът е гъст, разредете го с още вода и след това изсипете сместа в тигана;
  16. Затворете капака и оставете да къкри ястие с месона слаб огън за половин час.

Съвет: Сосът трябва да покрива изцяло кюфтетата. Ако е твърде малко, добавете вода.

Необичайни кюфтета с кисели краставички

Много необичайно, нали? Но точно това е рецептата, която определено си заслужава да опитате. Кюфтетата с кисели краставици ще ви изненадат с уникалния си вкус.

Готвенето ще отнеме 1 час и 10 минути.

Колко калории – 186 калории.

Как се готви:

  1. Смелете хляба и залейте с мляко за петнадесет минути;
  2. След това изцедете хляба и го добавете към каймата;
  3. Отстранете краищата на краставицата, настържете я и изстискайте течността;
  4. Добавете нарязана краставица към каймата;
  5. Обелете лука, отрежете корените и измийте главата;
  6. След това настържете лука или го нарежете много ситно;
  7. Добавете яйце, лук, малко сол, черен пипер и подправки на вкус;
  8. Разбъркайте старателно сместа до гладкост;
  9. Поставете сместа в хладилника за половин час да почине;
  10. След като изтече времето, оформете месото на топки и всяка оваляйте в брашно (за целта сипете брашно отделно в чиния, тъй като според рецептата брашното отива в соса);
  11. Загрейте вода и я комбинирайте с брашно;
  12. Добавете заквасена сметана и разбийте добре сместа;
  13. Добавете сол, черен пипер и любимите си подправки, разбъркайте добре;
  14. Загрейте тиган с олио и изпържете топките до златисто кафяво от всички страни;
  15. Залейте със соса и затворете капака на тигана, задушете кюфтетата за десетина минути.

Съвет: ако нямате кисели краставички, а краставички, вземете пет-шест.

Готвене на кюфтета в бавна готварска печка

IN тази рецептанаправихме без да пържим кюфтенцата и поради това сосът ги напои още повече и ги направи още по-ароматни и сочни. Наслади се.

Готвенето ще отнеме 1 час и 25 минути.

Колко калории – 109 калории.

Как се готви:

  1. Обелете лука, отрежете корените с остър нож и измийте;
  2. След това нарежете на ситно;
  3. Загрейте капка олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво и намален размер;
  4. Комбинирайте каймата с лук, суров ориз, сол, черен пипер и по желание други подправки;
  5. Разбийте сместа до гладкост и с мокри ръце оформете топки;
  6. Поставете в купата за мултикукър;
  7. Комбинирайте заквасена сметана с брашно и вода, добавете сол, черен пипер и други подправки;
  8. Заливат се кюфтенцата и се пекат на режим Печене поне час.

Съвет: заквасената сметана може да се замени с кисело мляко или сметана.

Ще споделим с вас някои моменти, които ще ви помогнат да направите вашите кюфтета още по-вкусни, по-апетитни и по-ароматни.

  1. Едва ли ще имате желание, но кюфтетата ще станат просто незабравими, ако сами приготвите каймата;
  2. Не забравяйте да напълните топчетата със сос до цялата глава. Така ще са още по-сочни;
  3. За да не ви попречи лукът да се насладите на вкусните кюфтета, пасирайте ги с блендер или ги настържете;
  4. Вместо кетчуп добавете доматен сос или бланширани домати. Така ще бъде много по-вкусно;
  5. За да направите много сос, разредете заквасената сметана с вода. По този начин, между другото, има по-малък шанс заквасената сметана да се свие.

Вкусните кюфтета са ключът към една незабравима вечер със семейството или приятелите. Опитайте се да готвите по нашите рецепти и успехът е гарантиран.

Характеристика кулинарна функциякюфтета с гъби е сервирането им. Много често се сервират с гъст сос или сос. Понякога сосът се приготвя отделно, но по-често като сос се използва супата, в която се е задушил. кюфтета с гъби.

Решихме да експериментираме в кухнята и използвахме не само обичайния ориз, но и гъбите като кулинарна добавка. Предварително запържихме гъбите, страхувайки се, че те просто няма да имат време да се готвят по време на задушаване.

Съставки за кюфтета с гъби

  • Кайма - 500гр.
  • Гъби - 300гр.
  • ориз - 50гр.
  • Пилешко яйце - 1 бр.
  • Моркови - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Доматено пюре - 100 гр.
  • Сол на вкус
  • черен пипер - на вкус
  • Зелените за украса
  • Брашно за паниране
  • Слънчогледово олио

Как се готвят кюфтета с гъби

  1. Сварете ориза до готовност. Оставете да изстине.
    Наливаме 2 пъти повече вода от ориза.
  2. Нарежете лука и Слънчогледово олиозапържете в тиган до прозрачност.
  3. Морковите се настъргват на средно ренде и се добавят към лука. Запържете всичко заедно до златисто кафяво и след това отстранете от огъня.
  4. Нарежете гъбите на филийки. Запържете в тиган до полуготовност.
  5. В една купа комбинирайте мляно месо, пилешко яйце, пържене, гъби и ориз. Сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.
  6. С мокри ръце оформете топка от каймата и я панирайте в брашно. Правим същата операция с цялата кайма.
  7. Запържете в тиган на среден огън от двете страни до златисто кафяво.
  8. Прехвърлете кюфтенцата в съд за задушаване. Разредете доматеното пюре в 150 мл. вода и се заливат кюфтетата.
  9. Да задушим кюфтета с гъбина слаб огън за 25-30 минути.

Пуешките кюфтета по дефиниция нямат лош вкус, а дори са по-добри в гъбен сос. Ястието е лесно за приготвяне и диетично. Гъбен сос със сметана и домати заслужава специално място в тези кюфтета.

За приготвянето на кюфтета в гъбен сос използвах следните продукти: пуешка кайма, моркови, лук, бял хляб, заквасена сметана, гъби (шампиньони). домати, сол и подправки.

Да вземем готова каймаот пуйка, можете също да го приготвите сами от филе от гърди и филе от бедра. Добавете нарязания лук и кашата от хляб към каймата.

Разбийте съставките за каймата с блендер. Към каймата се добавят наситнен чесън, сол и черен пипер. Разбъркайте.

Сега да приготвим гъбения сос за кюфтетата. Обелете морковите и лука. Морковите задължително се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Запържете лука и морковите в рафинирано растително масло.

Гъби шампиньони, измити, обелени и нарязани. Добавете към пърженето с лук и моркови.

Задушете гъбите и зеленчуците на слаб огън за 10-15 минути, след това добавете доматеното пюре и сметаната. Вместо доматена пастаМожете да използвате и пресни домати.

Посолете на вкус, добавете смес от сухи билки (аз ползвам италиански), добавете 250 мл вода и разбъркайте всички съставки.

От каймата оформяме малки кюфтенца и ги слагаме в тиган в соса.

Гответе под капак на умерен огън 20-25 минути.

Поръсете готовите кюфтета с билки.

Кюфтета в гъбен сос са готови. Сервирайте за обяд или вечеря.

Вкусно с всякакви гарнитури.

Тя ни изпрати Юлия Николаенко, 26 години, Харков. Прочетете всичко на линка.

„Веднъж имах подобна история, благодарение на която картофи с кюфтета и гъби сметанов сос, приготвени на фурназапомнен завинаги. Съпругът ми и аз още не бяхме женени, но вече живеехме заедно, а родителите му бяха разведени отдавна и баща му идваше доста рядко. И така, това означава, че никога не съм виждала баща му лично и един прекрасен ден съпругът ми ми се обажда от работа и казва „Баща ми пристигна в Харков, той ще бъде при нас след час, аз също напускам работа, можете бързо да приготвите нещо за масата.

Първоначално бях объркан, нямах достатъчно време. И никога не съм виждал бъдещия си тъст, искам да не загубя лицето си, а да покажа най-добрата си страна, като гостоприемна домакиня. Мислех си какво толкова красиво да сготвя, че да е направо зашеметяващо. Прочетох книгата с рецепти. И тогава се сетих, че имам само час. Или по-скоро и този го няма, докато разлиствах книгата, мина време.

Като цяло реших, казват те, колкото си богат, толкова по-щастлив си, можеш да предупредиш в крайна сметка и реших да готвя варени картофи и да направя кюфтета в гъбен сос за него. Просто необходими съставкибяха под ръка.

Сложих картофите да се варят, хванах кюфтетата, приготвянето им е просто - смесвам половин килограм кайма с едно яйце, черен пипер, сол, оформям кюфтета и пържа на силен огън до златисто.

За гъбен сос Една глава лук и обелени шампиньони (300 г) се нарязват на ситно, запържват се, посоляват се, след това се добавя малко брашно в тигана, разбърква се и на тънка струя се налива мляко, докато сосът се сгъсти. Това е един вид бешамел.

Когато направих всичко това, сложих кюфтенцата в тава за печене и залях със соса отгоре, картофите вече се сваряваха. Смятах, че ще наредя сварените картофи в голяма тава, отгоре ще сложа кюфтета, поръсвам с настърган кашкавал и билки и ще стане вкусно. И също бързо.

И тогава се звъни на вратата. Осъзнавайки, че е малко вероятно съпругът ми да е успял да стигне толкова бързо, отварям вратата и по пътя се запознавам с бъдещия си тъст. Съпругът ми все още беше на път. Отначало ситуацията малко ме притесни - не само, че не ви предупредих предварително, но и не можах да се срещна със съпруга си в метрото и да се съберем?

Свекърът обаче се оказа приказлив. Мислех, че е трудно да ме разубедиш. Но не, той ме надмина! Предложи, докато се приготвя храната, да отидем на балкона да пушим и да си говорим за това-онова. И той толкова много ме бъбри с историите си, че вече бяхме излезли от терасата, когато мъжът ми влезе в апартамента и първият му въпрос беше „Защо смърди толкова?“ Удрям се по челото: “Картоф!!!” и хукна към кухнята през глава.

Това е... Черна тава със сушени картофи на дъното, черна тава с кюфтета на фурна. Чувствах се толкова неудобно тогава и бях готов да пропадна в земята, а свекър ми, смеейки се, каза: „Е, жена ти готви добре, веднага се вижда, домакинята.“ :)) Оттогава, на съвместни празници постоянно си спомняме тази феерия от миризмата и вида на черни ястия: ) И тогава успешно оцеляхме с торта, която тъстът ми донесе със себе си. Никога повече не забравих за храната на печката."