Ang pinaka masarap na mga pipino na may mustasa. Mabangong hiniwang mga pipino na may mustasa at adjika para sa taglamig

27.09.2019

Ang de-latang pipino ay marahil ang pinaka maraming nalalaman na gulay sa mga paghahanda para sa taglamig. Inilalagay ito sa mga salad, sopas, hiwa para sa pizza, at bilang pampagana para sa matapang na inumin, ang isang pipino ay magiging tama lamang.

At upang bigyan ito ng isang zest, dinadala namin sa iyong pansin ang mustasa para sa taglamig.

Ito mabilisang recipe matamis na mga pipino na may maanghang na pampalasa. Mayroong maraming mga larawan at video ng mga recipe para sa naturang blangko sa Internet. Ngunit ito ay atin hakbang-hakbang na gabay ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang hindi malilimutang meryenda!

Mga adobo na pipino "Mega taste"

Ang recipe na ito ay natatangi para sa medyo malaking listahan ng mga sangkap, ngunit maniwala ka sa akin, na sinubukan ang mga pipino na ito hindi kapani-paniwalang aroma at banayad na mga tala ng mustasa, palagi mong lutuin ang mga ito.

Mga sangkap

Servings: - +

katamtamang laki ng mga pipino4 Kg
perehil 3-4 na sanga
mga payong ng dill 3-4 na sanga
kintsay 3 sanga
sariwang tarragon sprigs3 pcs.
dahon ng malunggay 1 PIRASO.
sibuyas 5 piraso.
bawang 3 clove
suka ng mesa 130 ml
lavrushka 2 pcs.
itim na paminta 5-6 na mga PC.
maanghang na clove 6 na mga PC.
tuyong mustasa pulbos1 tsp
butil na asukal 60 g
asin 100 g

Bawat paghahatid

Mga calorie: 19 kcal

Mga protina: 0.7 g

Mga taba: 0.1 g

Carbohydrates: 3.9 g

2 oras 0 minuto Pag-print ng Recipe ng Video

I-rate ang artikulong ito

Nagustuhan mo ba ang recipe?

napakarilag! Kailangan ayusin

Mga adobo na pipino "Dijon"

Ang mga pipino na adobo ayon sa recipe na ito ay nakuha ang kanilang pangalan dahil sa mustasa na kasama sa komposisyon, ngunit hindi sa anyo ng isang pulbos, ngunit mga butil.

Ang halaga ng enerhiya

calorie na nilalaman - 18.97 kcal;
protina - 0.80 g;
taba - 0.11 g;
carbohydrates - 3.90 g.

Oras ng pagluluto: 45 minuto

Servings: 6

Mga sangkap

maliit na mga pipino - 700 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
dill na may mga payong - 1 daluyan ng sangay;
tarragon greens - 1 maliit na sangay;
malunggay, dahon - 1 pc .;
black peppercorns - 5 mga PC .;
allspice peas - 3 mga PC .;
rock salt - 1 kutsara;
butil na asukal - 2 tbsp. l .;
kakanyahan ng suka - ½ tsp;
buto ng mustasa - 1 tsp

Hakbang sa pagluluto

Bago mo simulan ang pagla-lata ng mga gulay, ibabad ang mga pipino sa magdamag. Maiiwasan mo ang prosesong ito kung pumitas ka lang ng mga pipino sa hardin.
Ilagay ang lahat ng pampalasa at berdeng tsaa sa isang garapon, tamp ang mga pipino (ang halaga ay ibinibigay batay sa isang lalagyan na may nominal na halaga ng 1 litro).
Pakuluan ang isang litro ng malinis na na-filter na likido, i-dissolve ang magaspang na table salt dito. Ibuhos ang atsara sa ibabaw ng mga pipino. Ibuhos ang mainit na likido nang direkta sa mga gulay, hindi sa baso, kung hindi man ay maaaring pumutok ang garapon mula sa labis na temperatura.
Mag-iwan ng 10 minuto. Sa katunayan, sa unang pagkakataon na maaari mong ibuhos ang mga pipino na walang asin, ngunit sa ganitong paraan pinapataas mo ang posibilidad ng mahusay na langutngot.
Ibuhos muli ang brine sa kasirola, magdagdag ng asukal, pakuluan.
Magdagdag ng buto ng mustasa at hayaang umupo ng ilang minuto. Maaari mo ring painitin muli ang mga butil sa isang kawali nang hiwalay. Ang katotohanan ay ang anumang pampalasa ay nagpapakita ng kanilang aroma nang mas matindi kapag pinainit, at ang gawain ay upang makuha ang pinaka mapagpanggap na lasa.
Alisin ang sisidlan mula sa apoy, ibuhos ang kakanyahan.
Takpan ang mga pipino sa garapon na may marinade at selyuhan ng mga isterilisadong takip. Balutin ng isang "fur coat". Pagkatapos ng paglamig, ang mga seal na ito ay maaaring itago sa temperatura ng silid, halimbawa, sa isang aparador o pantry.

Inihanda ayon sa mga recipe na ibinigay

Mga pipino na may mustasa ay napakasarap at malutong. Maaari kang magluto ng bahagyang inasnan o adobo na mga pipino, pati na rin ang salad. Isaalang-alang ang mga sumusunod na opsyon para sa paghahanda ng mga pagkaing ito.

Mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Gupitin ang 4 kg ng mga pipino sa 4 na piraso. Magdagdag ng 1 tbsp. langis ng gulay, isang kutsara ng dry mustard at ground pepper, ½ tbsp. asin, 1 tbsp. acetic acid, pukawin, hayaang tumayo ng 6 na oras. I-pack ang workpiece sa isang-litro na garapon, punan ito ng juice, isteriliser sa loob ng apatnapung minuto, i-seal.

Recipe ng Mustard Cucumber

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng solusyon sa asin. Upang gawin ito, i-dissolve ang 655 g ng table salt sa isang balde ng tubig. Kung kukuha tayo ng pagkonsumo bawat litro, pagkatapos ay 65 g ng asin ang dapat kunin para sa isang litro ng garapon ng tubig. Maaari mo ring gamitin ang recipe ng "lola". Isawsaw sa isang balde ng tubig sariwang itlog... Kailangan mong magdagdag ng asin hanggang sa magsimula itong lumutang. Pagbukud-bukurin ang 10 kg ng sariwang mga pipino, hugasan, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Ito ay magpapahintulot sa prutas na punan ang lahat ng mga voids at punan ng maayos.

Maaari mong asin ang workpiece sa mga kahoy na tub o barrels, malalaking enamel dish, mga garapon ng salamin. Ilagay ang 100 g ng mga dahon ng cherry sa ilalim ng lalagyan, isang layer ng mga gulay, tamp, ilagay muli ang mga damo (400 g ng dill at peeled malunggay na ugat). Mga kahaliling layer hanggang sa itaas. Ang 1.2 tasa ng mustasa ay maaaring ilagay sa ibaba, o itali sa isang gauze bag at ibababa. Ibuhos ang mga gulay na may asin, takpan ng pang-aapi. Ang mga lalagyan ng salamin ay maaaring sarado lamang gamit ang mga takip ng plastik. Maglagay ng cotton napkin sa isang bilog, at paminsan-minsan ay banlawan ito ng tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Kung maglagay ka ng mustasa nang walang bag, pagkatapos ng ilang minuto ay maaayos ito, at ang brine ay magiging transparent.

Mga pipino na may recipe ng mustasa para sa taglamig.

Banlawan at isterilisado ang mga lata ng lata. Hugasan ang 600 g ng mga pipino at punasan ang tuyo. Balatan at i-chop ang 100 g ng sibuyas, i-chop ang kalahati ng isang bungkos ng dill. Kuskusin ang bay leaf. Ibuhos ang 350 ML ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsara ng suka, 1 tbsp. l. asin, 2 tbsp. tablespoons ng butil na asukal, 1 tbsp. l. tuyong mustasa, init. Ihagis ang paminta at pinutol na bay leaf, haluin, pakuluan. Idagdag ang mga pipino, dahan-dahang ibalik ang mga ito, at hayaang kumulo. Alisin mula sa init, ayusin sa mga inihandang garapon, punuin ng mainit na brine, roll up.

Mga pipino na may mustasa sa mga garapon

Kakailanganin mong:

Dry mustard, vodka - kutsara bawat isa
- isang bungkos ng dill
- mga pipino - 2 kilo
- isang sibuyas ng bawang - 2 mga PC.
- dahon ng malunggay
- lavrushka
- peppercorns - 3 mga PC.
- mapait at matamis na paminta - 1 pc.
- asin - 265 g
- asukal - 200 g
- acetic acid - 220 ML
- dahon ng cherry - 1 sangay
- mga dahon ng currant - 1 sangay

Paghahanda:

Hugasan nang mabuti ang mga gulay, gupitin ang paminta sa mga piraso, libre mula sa mga buto. Balatan, i-chop ang bawang. Hugasan, i-chop ang mga damo. Hugasan nang lubusan ang mga garapon kasama ang pagdaragdag ng baking soda, magdagdag ng mga damo, pampalasa at damo. Ilagay ang mga pipino sa isang siksik na layer. Pakuluan ang takure. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay nang dalawang beses. Pagkatapos ng unang pagkakataon, takpan ang mga ito ng takip, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Ibuhos ang likido sa isang kasirola - ito ay madaling gamitin para sa brine. Dalhin ang huling tubig mula sa mga garapon sa isang pigsa, matunaw ang asukal at asin. Magdagdag ng isang kutsara ng vodka at mustasa sa bawat garapon, punan ng brine. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 5 minuto. Takpan ang mga lalagyan na may mga isterilisadong takip. I-rolyo. Ibuka ang mga lalagyan nang baligtad, balutin.

Magluto para sa hapunan.

Mga adobo na pipino na may mustasa.

Kakailanganin mong:

Mga prutas ng pipino - 3 kg
- mga gulay ng kintsay, dill, perehil - 2 sprigs
- isang sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
- dahon ng malunggay
- tarragon
- Lavrushka - 2 mga PC.
- buto ng mustasa - isang kutsarita
- cloves - 5 piraso
- peppercorns (itim) - 5 mga PC.
- acetic acid - 135 ml

Upang punan:

Granulated sugar - 65 g
- asin - 110 g
- tubig - isang pares ng litro

Mga hakbang sa pagluluto:

Pumili ng mga prutas na may parehong laki, ibabad ng tatlong oras sa malamig na tubig. Hugasan ang mga gulay, gupitin ng magaspang, i-chop ang bawang at sibuyas. Gumawa ng atsara: pakuluan ang tubig na may asin, asukal, ihagis ang mga black peppercorns, lavrushka, cloves. Hugasan nang maigi ang mga garapon. Ibuhos ang 3 kutsara ng suka sa isang inihandang tatlong litro na garapon. Ikalat ang mga damo, sibuyas at bawang nang pantay-pantay sa mga garapon. Magdagdag ng mustasa, maglatag ng mga prutas ng pipino, punuin ng mainit na pagpuno, takpan ng takip. Ilagay ang garapon ng mga gulay sa isang kasirola na may maligamgam na tubig, dalhin sa isang pigsa, isteriliser, ilagay sa cool.

Gumawa at

Pipino salad para sa taglamig na may mustasa.

Mga sangkap:

Mga clove ng bawang - 6 na mga PC.
- perehil - 3 tbsp. mga kutsara
- medium-sized na mga pipino - 4 kg
- acetic acid, tuyong mustasa, asukal, mantika- isang kutsara
- asin - 3 tbsp. mga kutsara
- ground black pepper - 1 kutsara

Paghahanda:

Banlawan ang mga pipino, gupitin sa 2 bahagi sa kalahati. Ang mga Gherkin ay maaaring gamitin nang buo. Paghaluin ang mga gulay na may mga damo at pampalasa, mag-iwan ng 3 oras upang hayaan silang maging juice. Haluin paminsan-minsan. Ilagay ang workpiece sa mga inihandang garapon, pantay na ipamahagi ang lahat ng inilabas na likido. I-sterilize ang salad, i-seal. Pipino salad na may mustasa handa na!

Paano mo ito gusto?

Mga pipino sa isang garapon na may mustasa.

Kakailanganin mong:

Granulated sugar, suka - isang kutsara
- langis ng gulay, asin - isang kutsara
- ground black pepper, tinadtad na bawang, mustasa - 2 tbsp. mga kutsara

Para sa brine:

Granulated sugar - 1.5 tbsp. mga kutsara
- sitriko acid - 1.5 tsp
- asin - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

Ilagay ang lahat sa isang mangkok, ihalo nang lubusan, hayaan itong magluto ng 3 oras, ilagay sa mga garapon ng litro, isteriliser sa loob ng 20 minuto, i-seal gamit ang mga takip ng metal.

Magugustuhan mo at.

Mga pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga garapon.

Pagbukud-bukurin ang 10 kg ng mga pipino at hugasan, ilagay na may mga pampalasa sa isang lalagyan ng 10 litro. Isawsaw ang 2 tbsp sa isang gauze bag. mga kutsara ng mustasa. Pagkatapos ng ilang araw, magiging handa na ang workpiece.

Mga pampalasa para sa paghahanda ng blangko:

Mga dahon ng Oak
- dahon ng cherry
- mainit na paminta - ilang pods
- ulo ng bawang - 2 mga PC.
- malunggay - 60 g
- dill - 420 g

Recipe ng Cherry Leaf.

Mga sangkap:

Mga pipino - 5 kg
- isang bungkos ng dill
- dahon ng cherry - 45 na mga PC.
- ulo ng bawang
- ugat ng malunggay - ½ bungkos
- mapait capsicum- 2 mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan ang prutas, ibuhos ito malamig na tubig, ilagay sa 8 o'clock. Alisan ng tubig ang tubig, hugasang mabuti ang mga gulay. Balatan ang bawang, gupitin ang malunggay na ugat sa mga piraso, ang dill ay maaaring gamitin nang buo. Maglagay ng isang layer ng herbs, bawang at malunggay sa inihandang lalagyan, at pagkatapos ay isang layer ng mga pipino. Ulitin ang mga layer hanggang sa pinakatuktok. Magdagdag ng dill sa itaas. Gumawa ng brine: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, mustasa, pukawin, palamig. Pilitin, ibuhos ang mga gulay, itakda para sa 3 araw. Alisan ng tubig ang brine, pakuluan muli. Ibuhos sa isang lalagyan, isara nang mahigpit.

Subukan din.

Tinadtad na salad.

Mga kinakailangang produkto:

Mga pipino - 1 kg
- mga gulay ng dill
- suka ng mesa - 255 ML
- sibuyas - 150 g
- lavrushka, peppercorns
- mustasa pulbos - 35 g
- asin - isang kutsara
- butil na asukal - 5 tbsp. mga kutsara

Paano magluto:

Hugasan ng maigi ang pipino at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Durugin ang mga gulay. Idagdag ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, tinadtad na dill. Ibuhos sa isang kasirola suka ng mesa... Magdagdag ng dry mustard powder, durog na dahon ng bay, granulated sugar, paminta, dalhin sa pigsa. Maingat na magdagdag ng mga damo, mga pipino at mga sibuyas, pukawin paminsan-minsan, dalhin sa isang pigsa muli. Ilagay ang mga prutas sa mga isterilisadong garapon, punan ang nagresultang brine. Roll up, iwanan hanggang sa ganap na lumamig sa ilalim ng mainit na kumot sa magdamag, baligtad.

Recipe na may maanghang na damo.

Mga kinakailangang produkto:

Mga pampalasa
- dry mustard powder - 6 tbsp. mga kutsara
- mga pipino - 3 kg
- pampalasa
- tubig - 4 litro
- asin - tatlong kutsara
- sibuyas ng bawang - 3 mga PC.

Paghahanda:

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig, iwanan upang magbabad ng 6 na oras. Palitan ang tubig tuwing 2 oras. Ihanda ang lalagyan: banlawan ang mga ito, tuyo ang mga ito, punan ang bawat isa ng mga damo at pampalasa, ilagay ang mga pipino, punuin ng mainit na brine. Iwanan ang mga garapon sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw, magdagdag ng isang tatlong-litro na garapon ng isang pares ng mga kutsara ng tuyong mustasa, ihalo, mag-iwan ng 6 na oras. Pagkatapos nito, maaaring kainin ang meryenda. Kung nais mong isara ito para sa taglamig, ibuhos ang pagpuno sa isang kasirola, pakuluan ng 10 minuto, punan ang mga lata, i-seal ng mga seaming lids, ibalik ito, balutin ito sa isang mainit na kumot.

Subukan ang iba pang mga pagpipilian sa pagluluto.

Opsyon numero 1.

Banlawan ang 10 kg ng mga pipino, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng anim na oras. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, palamig ang mga ito. Banlawan at isterilisado ang mga garapon. Maglagay ng mga maanghang na damo, paminta, binalatan na bawang sa bawat garapon sa pinakailalim. Tamp gulay sa itaas. Ibuhos ang 350 g ng asin sa pinalamig na tubig na kumukulo, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga garapon, magdagdag ng isang kutsara ng tuyo pulbura ng mustasa, isara ng mahigpit ang takip. Ilagay ang workpiece sa cellar para sa imbakan. Pagkatapos ng isang buwan, ang paghahanda ay maaaring kainin.

Opsyon numero 2.

Banlawan ng mabuti ang 4 kg ng mga gherkin, ilipat sa isang malaking lalagyan, budburan ng asin, tinadtad na bawang, paminta sa lupa, asukal, gadgad na ugat ng luya, dalawang kutsara ng tuyong mustasa. Ibuhos sa ilang acetic acid, 1 tbsp. langis ng gulay, itapon ang tinadtad na mga gulay, ihalo nang lubusan, iwanan upang mag-marinate ng 3 oras. Kumuha ng mga isterilisadong garapon ng litro, ilagay ang inihandang salad, ibuhos ang pagpuno. I-sterilize ang bawat lalagyan sa loob ng 20 minuto, i-twist, iwanang nakabaligtad sa ilalim ng kumot.

Ang mustasa ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa paggawa ng masarap at malutong na mga pipino. Binibigyan niya sila ng isang espesyal na piquancy. Maaari kang mag-ani ng buong prutas o hiniwang salad. Sa anumang kaso, magkakaroon ka ng napakasarap na paghahanda sa taglamig.

Ang mga adobo o de-latang mga pipino na may mustasa para sa taglamig ay isang tanyag na ulam sa taglamig na minamahal ng halos bawat pamilya. Ang proseso ng pagluluto ay kilala sa bawat maybahay at ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Minsan ang mga recipe ay dinadagdagan at pinayaman ng mga bagong sangkap. Ang partikular na halaga ay napatunayang mga recipe, ayon sa kung saan kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang gawain.

Mga pipino na may mustasa para sa taglamig - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Para sa pagluluto de-latang mga pipino kailangan muna silang ibabad sa maraming malinis na tubig sa loob ng 4-12 oras, depende sa kondisyon ng produkto. Inirerekomenda na baguhin ang tubig 2-3 beses. Sa isang handa na malinis at isterilisadong garapon, ilagay ang mga gulay sa ilalim: perehil, bawang, dill at malunggay na dahon. Ang mga babad na pipino ay mahigpit na inilalagay sa isang garapon hanggang sa pinakatuktok. Sa ilang mga recipe, kailangan nilang i-cut pahaba sa ilang piraso. Ang mga sanga ng dill na may mga buto ay inilalagay sa itaas, at ibinuhos ng atsara.

Ito ang marinade na nagbibigay sa produkto ng kakaibang lasa. Ito ay inihanda nang hiwalay sa isang kasirola, at pagkatapos ay ibinuhos sa isang garapon. Ang marinade ay nangangailangan ng purong tubig, asukal, asin, mustasa, suka, at mga indibidwal na sangkap para sa bawat recipe. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, ang mga sangkap ay ibinuhos at ang mga pipino ay ibinuhos sa isang garapon na may handa na solusyon na kumukulo.

Sa ilang mga recipe, ang mga garapon na may mga pipino at marinade ay nakatayo sa loob ng ilang araw, sa iba pa sila ay pinagsama at isterilisado kaagad, pagkatapos nito ay insulated hanggang sa lumamig.

Mga pipino na may mustasa para sa taglamig - paghahanda ng pagkain at pinggan

Para sa mga pipino, karaniwang kailangan mong maghanda ng isang malaking halaga ng mga damo, malunggay at bawang. Ang perehil at dill ay lubusang hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo. Minsan kailangan nilang hiwain. Ang mga dahon at ugat ng malunggay ay hinuhugasan at pinuputol din. Balatan ang bawang; kung ang mga clove ay malaki, sila ay nahahati sa kalahati. Ang mga pipino ay babad.

Ang mga kagamitan sa pag-iingat ay dapat mapili at ihanda nang maaga. Upang gawin ito, pumili ng mga lata ng 1-3 litro. Ang mga ito ay lubusan na hinugasan ng baking soda at isterilisado kasama ang mga takip. Ang salamin ay hindi dapat masira, kung hindi, ang garapon ay maaaring pumutok, at ang lahat ng paggawa at paglilinis ay mawawala.

Ang isang enamel o bakal na kawali para sa paghahanda ng pag-atsara ay kinuha. Ang laki nito ay depende sa dami ng inihanda na mga pipino na may mustasa para sa taglamig.

Recipe 1: Mga pipino na may buong mustasa

Ito ay isang simpleng recipe, na kukuha ng 2-3 oras upang maghanda, kung hindi mo isinasaalang-alang ang paghahanda ng mga pipino. Ang tapos na produkto ay malutong, may tangy na lasa, at angkop para sa dalisay na paggamit o bilang isang maanghang na bahagi ng isang salad.

Mga Bahagi:

Buong buto ng mustasa - 6 tsp;

Mga berdeng pipino - 6 kg;

Magaspang na asin sa bato - 10 tbsp l .;

Asukal na buhangin - 10 kutsara;

Ulo ng bawang - 2 mga PC .;

Mga gulay - dahon ng malunggay, dill at parsley sprigs;

Mga bangko na may dami ng 1 litro;

Paghahanda:

Una, kumilos tayo ayon sa mga pangunahing prinsipyo. Matapos mailagay ang tuktok na dill, 2-3 mga clove ng bawang ay idinagdag dito, depende sa laki. Ang isang buong garapon ay puno ng tubig na kumukulo at, nang walang rolling, ay sarado na may takip. Hayaang magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay maingat na pinatuyo ang tubig, maaari kang gumamit ng isang espesyal na takip ng naylon na may mga butas. Ang operasyon ay paulit-ulit ng 1 beses.

Ang marinade ay inihanda nang hiwalay para sa bawat garapon. Upang gawin ito, alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin sa parehong lugar, 1 tbsp bawat isa. at pakuluan. Ang kalahating kutsarita ng buto ng mustasa at isang kutsarita ng suka ay ibinuhos sa isang garapon. Mula sa itaas, ang lahat ay ibinuhos ng isang kumukulong handa na solusyon. Ang garapon ay pinagsama gamit ang pre-prepared at sterilized lids.

Ang lahat ng mga lalagyan ay inilalagay sa mga takip, nakabalot sa mainit na kumot at unan at iniwan sa loob ng 20-30 oras, upang ang pag-iingat ay lumamig at mailipat sa isang mas malamig na lugar.

Recipe 2: Mga pipino na may tuyong mustasa

Ang komposisyon ng recipe na ito ay may kasamang langis ng gulay, na nagbibigay sa mga pipino na may mustasa para sa lambing ng taglamig, magaan na lasa ng mantikilya. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay tumatagal, ngunit ang mga resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan.

Mga Bahagi:

Dry chalk mustard - 2 tablespoons;

Mga berdeng pipino - 4 kg;

Asukal na buhangin - 1 baso;

Suka - 1 baso;

Langis ng sunflower - 1 baso;

Ground pepper 1 kutsara;

Coarse rock salt - ½ tasa;

Mga bangko na may dami ng ½ l;

Paghahanda:

Pagkatapos ibabad, ang mga pipino ay pinutol nang pahaba sa 4 na piraso at inilagay sa isang malaking kasirola. Ang asin, langis ng gulay, asukal, paminta, suka at tuyong mustasa ay ibinubuhos doon. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 6 na oras.

Matapos lumipas ang oras, ang mga pipino ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos kasama ang nagresultang pag-atsara. Bago igulong, ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 40 minuto.

Recipe 3: Mga pipino na "Oak Leaf"

Ang recipe na ito ay naglalaman ng isang dahon ng oak. Ang pagdaragdag nito sa panahon ng pag-aatsara at pag-iingat ay nagpapanatili ng matatag na pagkakapare-pareho ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig at ginagawa itong malutong.

Mga Bahagi:

Dry mustard - 0.5 tablespoons;

Mga berdeng pipino - 4 kg;

Mga dahon ng Oak - 40 mga PC .;

Dill greens - 2 bungkos;

Coarse rock salt - 2 kutsara;

Bawang - 1 ulo;

Malunggay na ugat - 1 pc.;

Maglagay ng paminta sa panlasa;

Paghahanda:

Ang mga unang yugto ng paghahanda ay nagpapatuloy pangkalahatang tuntunin... Ang mga pipino ay inilalagay sa isang garapon na may mga pampalasa, dahon ng oak at mga damo. Ang brine ay inihanda nang hiwalay mula sa 1 litro ng tubig, mustasa at asin. Ang nagresultang solusyon ay pinalamig sa isang temperatura ng 20-23 degrees at ibinuhos sa mga garapon, na naiwan upang humawa sa loob ng 2-3 araw. Ang mga lalagyan ay iniiwan sa isang silid sa temperatura ng silid upang ang proseso ng pagbuburo ay magaganap nang mas masinsinang. Pagkatapos nito, ang brine ay dapat na pinatuyo at dalhin sa isang pigsa muli. Ang mga lata ay ibinubuhos at igulong muli.

Recipe 4: orihinal na mga pipino

Ang mga pipino na may mustasa para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay lalong mahalimuyak. Ito ay dahil sa pagdaragdag ng kintsay at tarragon sa proseso ng pagluluto. Ang mga pipino na ito ay maaaring gamitin sa kanilang sarili at sa mga salad.

Mga Bahagi:

Dry mustard - 160 g;

Mga berdeng pipino - 4 kg;

Dill na may mga buto - 4 na mga PC .;

Dill greens - 6 na sanga;

Parsley - 4 na sanga;

Mga gulay ng kintsay - 4 na sprigs;

Tarragon greens - 4 na sanga;

Bawang - 6 cloves;

Tubig - 4 l.;

Magaspang na asin sa bato - 260 g;

Paghahanda:

Pinipili ang mga pipino sa parehong laki hangga't maaari. Kasama ang mga gulay, na ibinahagi nang pantay, sila ay inilatag sa mga layer sa mga garapon. Una, kailangan mong maghanda ng brine mula sa tubig, asin at mustasa, at palamig ito. Ang mga garapon ng mga damo, pampalasa at mga pipino ay ibinuhos ng malamig na brine at fermented sa loob ng 3 araw. Ang parehong brine ay pinatuyo, dinala sa isang pigsa, at muling ibuhos sa mga garapon, isterilisado sa loob ng 30 minuto at pinagsama.

Recipe 5: Mga Latang Pipino na may Sibuyas

Ito ay isang luma at sinubukang recipe. Ang mga pipino ay matigas at mabango, sila ay napupunta nang maayos bilang isang solong malamig na pampagana o pinagsama sa iba pang mga sangkap sa mga salad. Gayundin, ang mga sibuyas ay napakasarap, na naka-kahong kasama ng mga pipino.

Mga Bahagi:

Ground mustard - 300 g;

Mga berdeng pipino - 3 kg;

Mga sibuyas - 300 g;

Asukal na buhangin - 1 baso;

Coarse rock salt - 4 na kutsara;

Dill greens - 2 bungkos;

dahon ng bay - 2 mga PC .;

Ang itim na paminta sa lupa ay idinagdag sa panlasa;

Tubig - 3L;

Suka - ½ tasa

Paghahanda:

Ang recipe na ito ay hindi inihanda ayon sa iyong karaniwang iskedyul. Ang mga inihandang mga pipino ay inilatag sa isang malaking kasirola, ang kinakailangang dami ng tubig ay ibinuhos doon, at ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos. Ang sibuyas at dill ay dapat munang makinis na tinadtad. Ang solusyon ay pinakuluang kasama ng mga pipino sa loob ng 15 minuto sa mababang init.

Dagdag pa, ang mga pipino ay kinuha at inilatag sa handa, pre-sterilized na mga garapon. Ibuhos ang kumukulong marinade mula sa itaas hanggang sa itaas, na nanatili sa kawali. Ang mga nakabalot na garapon ay inilalagay sa mga takip at nakabalot sa isang mainit na kumot sa loob ng isang araw.

Recipe 6: Mga maanghang na pipino na may mustasa para sa taglamig

Para sa mga mahilig sa maanghang na malamig na meryenda at masarap na de-latang mga pipino, ang recipe na ito ay binuo. Salamat kay mainit na paminta, na de-latang kasama ang iba pang mga sangkap, ang lasa ay kaaya-aya na maanghang.

Mga Bahagi:

Ground mustard - 1 tbsp l .;

Mga berdeng pipino - 5 kg;

Dill na may mga buto - 300 g;

Malunggay - 30 g;

Hot pepper pods - 2 mga PC .;

Bawang - 1 ulo;

Tubig - 2.5 litro;

Magaspang na asin sa bato - 250 g;

Paghahanda:

Ang mga unang yugto ng paghahanda ay sumusunod sa mga pangkalahatang tuntunin. Ang mga hugasan at inihanda na mga pipino ay inilalagay sa mga garapon kasama ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang mga mainit na sili ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon. Ang marinade ay inihanda ayon sa karaniwang recipe, palamigin at ibuhos sa bawat garapon. Pagkatapos ng 3 araw, ang likido ay pinatuyo mula sa mga lata, dinala sa isang pigsa. Ang mga bote ng pipino ay puno ng kumukulong brine at pinagsama.

Recipe 7: Mga pipino na may mustasa para sa taglamig na may basil

Gustung-gusto ng mga mahilig sa basil ang mga pipino na ito. Masarap, malutong, na may kaaya-ayang aroma, maaari silang ihain bilang isang hiwalay na ulam. Ang pagluluto ay hindi mahirap, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan.

Mga Bahagi:

Mustasa - 100 g;

Mga berdeng pipino - 5 kg;

Tubig 4.5 l;

Suka - 0.6 l;

Magaspang na asin sa bato - 100 g;

Asukal na buhangin - 100 g;

Malunggay na ugat - 1 pc.;

Dill inflorescence - 20 g;

Pinatuyong basil - 1 tbsp l .;

sariwang basil - 5 sanga;

Paghahanda:

Ang mga pipino at gulay ay inihanda ayon sa mga pangkalahatang tuntunin, hugasan at inilagay sa isang garapon. Nakalagay din doon ang malunggay na ugat, tuyong basil at mustasa.

Hiwalay, kailangan mong maghanda ng marinade, na kinabibilangan ng: tubig, asin, suka, asukal. Una, ang asin at asukal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos na matunaw, ang suka ay ibinuhos at ang pag-atsara ay agad na tinanggal mula sa kalan.

Ang mga garapon ng mga pipino ay ibinuhos ng isang mainit na handa na solusyon, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos nito ay pinagsama.

Recipe 8: Mga Canned Cucumber na may Vodka

Mga Bahagi:

Ground mustard - 1 tbsp l .;

Mga berdeng pipino - 3.5 kg;

Vodka - 3 tbsp. l .;

Dill greens - 1 bungkos;

Allspice - 12 mga gisantes;

Malunggay na gulay - 2 dahon;

Bawang - 6 cloves;

Matamis na paminta - 3 mga PC .;

Mapait na paminta - 1 pc.;

dahon ng bay - 2 mga PC .;

Mga dahon ng currant - 12 mga PC .;

Mga dahon ng cherry - 12 mga PC .;

Asukal na buhangin - 150 g;

Magaspang na asin sa bato - 200 g;

Tubig - 3 litro;

Suka - 150 ML;

Paghahanda:

Ang mga pipino ay inihanda ayon sa karaniwang pamamaraan. Ang mga matamis na paminta ay hugasan, binalatan mula sa mga buto at pinutol sa mga piraso. Ang mga gulay at bawang ay tinadtad din nang magaspang. Ang mga sangkap ay inilalagay sa garapon kasama ang mga pipino ayon sa mga pangkalahatang tuntunin: ang mga gulay ay dapat nasa ilalim at sa tuktok ng garapon. Mapait at Kampanilya paminta inilatag sa ibaba sa mga gulay.

Pakuluan ang tubig, ibuhos sa mga garapon at takpan ng mga takip. Hayaang magluto ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli at ulitin ang proseso. Ang brine ay inihanda nang hiwalay para sa bawat garapon. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig mula sa isang lalagyan na may mga pipino sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, pantay na pamamahagi ng buong tinukoy na dami sa lahat ng mga garapon. Bago ibuhos ang kumukulong marinade, ang mustasa at vodka ay ibinuhos sa bote. Ang mga bangko ay pinagsama, insulated para sa isang araw.

Mga pipino na may mustasa para sa taglamig - mga subtleties at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga dahon ng oak at cherry ay naglalaman ng mga tannin, kaya madalas itong idinagdag sa pangangalaga upang mapanatili ang katatagan ng produkto.
Para sa tamang kahulugan ang konsentrasyon ng asin sa marinade, hilaw ang ginamit ng aming mga lola itlog... Sa mababang konsentrasyon ng asin, ang itlog ay nakahiga sa ilalim ng lalagyan, ngunit kung may sapat na asin, ito ay lulutang sa ibabaw.
Kapag nag-iingat ng mga pipino, ang mahahalagang sangkap ay asin, asukal, suka at mustasa. Ang natitirang mga pampalasa at karagdagang mga produkto ay maaaring idagdag ayon sa ninanais, na nag-eeksperimento sa mga lasa taun-taon.
Ang paglalagay ng mga piraso ng mga ugat ng malunggay hindi lamang sa ilalim, kundi pati na rin sa tuktok ng garapon, maiiwasan nito ang pagbuo ng amag.

Nag-aalok kami sa iyo hindi pangkaraniwang workpiece mga pipino para sa taglamig - na may tuyong mustasa. Ang mga pipino ay de-latang walang suka at walang isterilisasyon, ang pangunahing bagay ay ihanda nang mabuti ang mga garapon at sundin ang lahat ng teknolohiya, at sila ay masarap at maanghang na mga pipino magpapasaya sa iyo sa buong taglamig! Ang ganitong mga pipino ay maaaring ihain sa halos bawat ulam, ngunit ang mga ito ay lalong mabuti bilang meryenda para sa alkohol - malakas, katamtamang maanghang at may kaaya-ayang asim!

Salamat sa mustasa, ang mga pipino ay siksik at malutong, ang tanging disbentaha ng workpiece na ito ay dapat itong maiimbak sa isang cool na lugar. Huwag malito sa maulap na brine, kapag gumagamit ng dry mustard ay hindi dapat magkaroon ng isa pa.

Ayon sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng maliliit na pipino at hindi tinutubuan, dahil ang pagtula sa garapon ay isinasagawa pagkatapos na ang mga pipino ay pinagsama sa pag-atsara. Ayusin ang dami ng asukal at asin ayon sa gusto mo, may mahilig sa matamis na mga pipino, at may hindi nagdadagdag ng asukal. Ang mga adobo na pipino na may tuyong mustasa para sa taglamig ay masarap at malutong, sasabihin namin sa iyo nang mas detalyado kung paano gawin ang mga ito.

Panlasa Info Mga pipino para sa taglamig

Mga sangkap

Mga pipino - 1-1.3 kg;
Mga sibuyas na bombilya - 200 g.
Para sa marinade:
Tubig - 1 l;
Dill - 1 bungkos;
Dry mustard - 35 g;
Asukal - 4 na kutsara (walang slide);
Salt - 2 tablespoons (walang slide);
dahon ng bay - 1 pc .;
Ground red pepper - 1 tsp;

Ang oras ng pagluluto ay 45-50 minuto. Output - 2-2.5 litro

Paano magluto ng mga atsara ng mustasa na may tuyong mustasa para sa taglamig

Banlawan ang matapang na sariwang piniling mga pipino sa malamig na tubig, hindi nakakalimutang bunutin ang mga tuyong bulaklak mula sa mga tip.

Kung sakaling ang mga pipino ay binili sa merkado o ani kahapon, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Bantayan ang temperatura ng tubig upang hindi uminit at laging malamig sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig kada oras.

Balatan ang mga ulo ng sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Para sa mga pipino, putulin ang magkabilang dulo, pagkatapos ay ihagis ang mga pipino sa tinadtad na mga sibuyas.

Banlawan ng mabuti ang dill, iling at i-chop ng pino gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang halos isang litro ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan. Magdagdag ng tinadtad na dill, tuyong mustasa, pulang paminta, asin, asukal at pulbos na dahon ng bay sa tubig na kumukulo. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 1-2 minuto para matunaw ang mga kristal ng asukal at asin. Siguraduhing tanggalin ang bula.

Dahan-dahang ilagay ang mga pipino at sibuyas sa kumukulong atsara, pagkatapos kumukulo, ihalo nang mabuti ang lahat at alisin mula sa kalan. Ang mga pipino ay hindi dapat magkaroon ng oras upang baguhin ang kanilang maliwanag na berdeng kulay.

Ayusin ang mga pipino sa mga isterilisadong garapon, lagyan ng marinade upang masakop nito ang buong garapon hanggang sa itaas.

Pagkatapos ay takpan ng pinakuluang takip at i-roll up. Upang madagdagan ang epekto ng isterilisasyon, balutin ang mga garapon ng isang mainit na kumot, at pagkatapos lamang ng paglamig, ilagay ang mga ito sa isang cellar o refrigerator para sa imbakan. Ang mga adobo na pipino na may tuyong mustasa ay magiging handa lamang pagkatapos ng 1.5-2 na buwan, kung saan ang mga sariwang gulay ay umalis.

Paalala sa babaing punong-abala:

Kung ang takip ng isang garapon ng mga pipino ay namamaga, kung gayon ang teknolohiya ng paghahanda ay nilabag o ang mga garapon na may mga takip ay hindi gaanong isterilisado. Gayundin, bilang isang dahilan, maaaring pangalanan ng isa ang iba't ibang mga pipino na hindi angkop para sa pag-aatsara. Ang ganitong mga blangko ay hindi dapat itago, araw-araw ang panganib ng mga sakit sa bituka ay nagdaragdag sa paggamit ng mga nasirang pipino.
Kung walang maliliit na mga pipino, ngunit ang mga malalaking lamang ang natitira, huwag mag-alala, maaari ka ring gumawa ng blangko sa kanila. Sa kasong ito, gupitin ang mga pipino nang pahaba sa 6-8 piraso at panatilihin sa form na ito.

Mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig

Ang mga pipino na may tuyong mustasa o butil ay isang mahusay na paghahanda para sa taglamig. Hindi niya kailangan ng mga kasanayan sa pagluluto at makatipid sa iyo ng oras, natutuwa sa taglamig sa kanyang panlasa ...

1 b bawat 3 l

1 h

20 kcal

5/5 (1)

Para maging malakas at malutong ang mga atsara, kailangan mong piliin ang mga tama. Depende din ito sa mga halamang gamot at pampalasa na inilagay mo sa mga garapon. Kung bumili ka ng mga pipino, bigyang-pansin ang kanilang hitsura at tikman ang mga ito sa pagpindot. Ang mga madilaw na spot ay maaaring magpahiwatig ng paggamit ng mga nitrates sa panahon ng paglilinang o na sila ay nakatayo sa hardin.

Maliit hanggang katamtamang laki ng mga pipino na may mga pimples- ang pinaka-angkop para sa canning. Ngunit ang kulay ng mga pimples na ito ay mahalaga dito. Kung sila ay itim, ito ang pinaka-angkop na iba't para sa aming layunin. Ang mga pipino na may puting pimples ay mas masarap kapag sariwa.

Canning pickles na may mustasa (cold salting)

Bago mag-asin, kailangan mong alagaan na mayroon ka sumusunod na sangkap(Ang halaga ay ibinibigay sa rate na 5 kg ng mga pipino, na 3 tatlong-litrong lata atsara na may mustasa para sa taglamig):

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng higit pang mga dahon ng oak at kurant, mainit na paminta at lavrushka.

Magsimula sa pamamagitan ng pagbabad sa mga pipino, maliban kung sila ay sariwang pinili. Ang mga pipino na nakahiga kahit sa loob ng ilang oras ay nawawalan ng kahalumigmigan. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at hayaang umupo ng ilang oras. Ang mga pipino sa garapon ay dapat na halos magkaparehong sukat, kung hindi man sila ay maalat nang hindi pantay. Sa panahong ito, maaari mong isterilisado ang mga garapon at mga takip, lubusan na hugasan ang lahat ng mga dahon at mga ugat na pupunta sa garapon.

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa

Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa para sa taglamig: isang recipe

Nagpasya akong subukang pagsamahin ang aking karaniwang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa nauna at nakuha ko, sa palagay ko, isang napakatalino na resulta! Halos pareho ang mga sangkap, ngunit iba't ibang lasa.