Džem 

Recept na tvarohové koláče s chrumkavou kôrkou. Jednoduchý recept na šťavnaté a jemné tvarohové koláče

Ako variť tvarohové koláče s receptom na chrumkavú kôrku - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Recepty na varenie

Ako uvariť šťavnaté a jemné tvarohové koláče, čo možno pridať do cesta, aby bola chuť bohatšia a ako dosiahnuť chrumkavú kôrku.

Cheesecakes sú veľmi jednoduché, ale chutné jedlo ktoré mnohí ľudia radi raňajkujú. Môžu byť použité s kyslou smotanou, džemom, medom. Existujú recepty na tvarohové koláče bez cukru, s prídavkom cesnaku a kôpru.

Napriek tomu, že na ich prípravu nie je potrebné žiadne úsilie, je potrebné poznať niektoré tajomstvá a jemnosti, aby boli tvarohové koláče svieže, šťavnaté a mäkké.

Tajomstvo číslo 1: správny tvaroh

Ak chcete získať lahodné jedlo, mali by ste používať iba kvalitné produkty. Tvaroh je základom tvarohových koláčov, takže úspešný výsledok je zaručený, ak je čerstvý, nie veľmi kyslý, mastný alebo naopak bez tuku.

Je vhodné variť tvarohové koláče z tvarohu s obsahom tuku 7% až 18%, jednotnej textúry, bez obilnín. Ak použijete suchú hmotu, môže byť pružnejšia a zmäkčená mliekom, kyslou smotanou alebo kefírom.

Zvýšenú kyslosť tvarohu budete musieť kompenzovať nadmerným množstvom cukru, čo nemusí mať na postavu veľmi pozitívny vplyv. Áno, a chuť prírodného tvarohu bude v pozadí.

Vysoká vlhkosť v tvarohu je nežiaduca, inak budete musieť do cesta pridať viac múky alebo krupice. Tvarohové koláče môžu byť „gumové“. Prebytočnej srvátky sa v tvarohu zbavíte veľmi jednoducho: vložíme do cedníka (gázy) a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.

Malá rada

Kľúčom k chutným a šťavnatým tvarohovým koláčom je jednotná konzistencia tvarohu. Akýkoľvek tvaroh je vhodné pretrieť cez sito, aby bola hmota jemná a homogénna. V prípade potreby pridajte kyslú smotanu (kefír, mlieko).

Tajomstvo č. 2: Šťavnatosť

Kľúčom k šťavnatosti cheesecakov je ideálna konzistencia.

Na naviazanie vlhkosti sa do tvarohových koláčov pridáva krupica, pšeničná múka a škrob. Pre diétne recepty môže sa použiť múka z otrúb.

Vajcia tiež nedovolia, aby sa tvarohové koláče rozpadli, takže sú zahrnuté v recepte. Pravda, nemalo by ich byť priveľa, inak budete musieť opäť pridať viac múky alebo krupice. Potom môžu byť tvarohové koláče tuhšie.

Niekedy môžete použiť iba žĺtky, aby ste získali peknú farbu a bohatú chuť. Existujú aj recepty na diétne tvarohové koláče s vysokým obsahom bielkovín, kde sú použité len bielkoviny bez žĺtkov.

Tajomstvo #3: DodatočnéIngrediencie

Existujú recepty na tvarohové koláče s najviac rôzne prísady. Môžu byť slané, pikantné, pikantné, ale najčastejšie tvarohové koláče sú sladké. Zvyčajne dávajú cukor, sušené marhule alebo hrozienka, čerešne, sušené brusnice. Pridáva sa aj vanilka.

Pre možnosti bez cukru sa používa sušená zelenina, bylinky, cesnak atď. Hlavnou vecou nie je preháňať to s množstvom prísad.

Tajomstvo číslo 4: veľkosť a tvar

Je lepšie formovať tvarohové koláče s malým priemerom a nie príliš hrubé, inak sa nebudú dobre piecť a bude ťažšie ich otáčať. Najlepšou možnosťou na určenie veľkosti je polievková lyžica, ktorou naberáte cesto. Tvarohové koláčiky urobte vo forme malých podložiek.

Tajomstvo číslo 5: krásna kôra

Najčastejšie sa tvarohové koláče vyprážajú, ale dajú sa piecť aj v rúre (najlepšie v špeciálnych formách). Niekedy sú na pare, potom chutia skôr ako lenivé halušky.

Kľúč k úspechu chutná kôrka je dobrá nepriľnavá panvica, ktorá má hrubé dno. Ak nie, postupujte podľa týchto pravidiel:

  • používať kvalitu zeleninový olej určené na vyprážanie;
  • pred varením by sa mala panvica zahriať;
  • počas varenia zakryjeme panvicu kupolovitou pokrievkou, aby boli tvarohové koláče dobre prepečené;
  • smažíme na miernom ohni, potom sa tvarohové koláče dobre chytia a upečú.

Jednoduchý recept na šťavnaté a jemné syrniki

Teraz, keď viete všetko o základných zložitostiach výroby tvarohových koláčov, je čas začať ich vyrábať sami.

Ingrediencie:

  • Tvaroh (1 balenie) 200 g
  • Vajcia 1 ks.
  • Manka 2 polievkové lyžice. l.
  • Múka 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor, vanilka, hrozienka (soľ) podľa chuti
  • Kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia

  1. Vo veľkej mise zmiešame všetky suroviny a necháme cesto odstáť asi 15-30 minút. To umožní múke a krupici absorbovať vlhkosť.
  2. Vytvorte klobásu a nakrájajte na malé kolieska (1,5-2 cm) alebo použite polievkovú lyžicu na odmeranie.
  3. Ponorte do múky a pošlite na predhriatu panvicu.
  4. Smažte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.

Tvarohové koláče môžeme podávať teplé alebo studené s kyslou smotanou. Sladké tvarohové koláče môžu byť napojené medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Aby boli tvarohové koláče jemné, ženy v domácnosti by mali používať rôzne malé triky. Napríklad tvaroh sa musí pretrieť cez sito a až potom do neho pridať zvyšok prísad.

Do tvarohových koláčov pridajte hrozienka, sušené ovocie alebo nasekané orechy. Len v žiadnom prípade nedávajte vlašské orechy. Dokážu dať pokrmu nevkusný modrastý nádych.

Ingrediencie

✓ Tvaroh 600 g

✓ Cukor 100 g

✓ Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.

✓ Vajcia 1 ks.

✓ Slnečnicový olej 1 st. l.

✓ Soľ 1 čip.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Mokrými rukami zo zmesi vyvaľkáme guľky.

Obalíme ich v múke a vložíme na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom.

Keď sú cheesecaky z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte na miernom ohni, kým druhá strana tvarohových koláčov nebude rovnaká.

Cheesecaky položte na tanier pokrytý papierovými utierkami, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Podávajte tvarohové koláče s medom, džemom, kyslou smotanou, bobuľami alebo ovocím. Ale aj bez prísad nebude jedlo o nič menej chutné!

Dobrú chuť!

Zdroj

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

Chuť tvarohových koláčov z tvarohu, varených podľa klasický recept pripomínajúce bezstarostné detstvo, víkendové neunáhlené raňajky s rodinou. Možno práve tu zostala láska dospelých k jednoduchému jedlu. Horúce, nadýchané, chrumkavé, ukrývajúce mäkký tvaroh poliate kyslou smotanou alebo džemom, vzduch syrniki- lahodné jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo, v priebehu niekoľkých minút.

Mimochodom, prečo tvarohový koláč a nie tvaroh, pretože v zložení vzduchových koláčov je základ vyrobený z tvarohu? Z literatúry je známe, že aj Turgenev nazval syrniki „starým jedlom“. A to všetko preto, že keď bol tvaroh prvýkrát privezený do Ruska, nemali sme ani také slovo. Ale bol tam syr, ktorý vyrábali roľníci. Všetko, čo podľa technológie pripomínalo prípravu výrobkov z mlieka, sa nazývalo syr. Odtiaľ pochádza názov jedla.

Pokúsili sa nazvať tvarohové palacinky, ale názov sa neudržal. Ale samotné jedlo bolo príjemné, matky naučili svoje dcéry robiť tvarohové koláče z tvarohu. Tí zase klasické recepty odovzdali vlastným deťom. A len moderné gazdinky hádali pridať nadýchané koláčiky rôzne prísady. Okrem toho zmenili spôsoby varenia, pričom používali nielen panvice, ale aj rúry, multivarky, dvojité kotly.

Ako variť klasické tvarohové palacinky

Existuje veľa receptov na chutné tvarohové koláče. Klasikou je pridávanie krupice alebo múky. Gurmáni radi pridávajú do vnútra malé prekvapenie - bobule, banány, plátky jabĺk, sušené marhule, hrozienka, kúsok čokolády. Páči sa vám tento nápad? Na stránkach mojej stránky nájdete čokoládová náplň- príď navštíviť.

Pár tajomstiev správne varenie, isto že recepty krok za krokom s fotografiami a tipmi, ktoré vám pomôžu úspešne pripraviť jedlo:

  • Do cesta nedávajte sódu, používa sa pri výrobe syra. Štruktúra produktu bude hustá, nezískate svieže koláče.
  • Nájdite mäkký tvaroh bez hrudiek. Najlepšie nie suché, inak budú v miske cítiť zrná.
  • Na obsahu tuku vo výrobku skutočne nezáleží. Tučné, bez tuku, s menším počtom kalórií - je dovolené variť tvarohové koláče z akéhokoľvek. Je pravda, že výrobky z nich trochu strácajú chuť.
  • Držte sa klasického pomerného pomeru tvarohu a múky. Typicky 10 kusov fermentovaný mliečny výrobok Odoberie sa 1 diel múky.
  • Ak chcete získať chrumkavú kôrku, nahraďte múku krupicou.

S čím podávať tvarohové koláče

Tradične sa tvarohové koláče nalievajú kyslou smotanou, často sa podávajú s džemom, kondenzovaným mliekom a inými sladkými omáčkami.

Klasický recept na tvarohové palacinky na panvici

pred tebou klasická verzia výrobu tvarohových koláčov, ako napr materská škola. Tam sa svieže koláče pripravujú jednoducho, z minimálneho množstva surovín. Veľmi varenie na panvici, nájdete na inej stránke webu, pozývam vás.

Vezmite:

  • Zrnitý tvaroh - 250 g.
  • Múka - 25 gr. (plus nejaké na vykosťovanie).
  • Žĺtok - 1 ks.
  • Cukor - 20 gr.
  • Soľ - štipka.
  • Slnečnicový olej.

V zložení jedla nie je veľa cukru, pretože radšej robím sladkú omáčku na koláče - džem, kondenzované mlieko. Môžete pridať toľko, koľko chcete.

Krok za krokom recept s fotografiou

Tvaroh dáme do misky, roztlačíme vidličkou, ak ide o zrná. Niektoré zrná, ak máte radi zrnitosť štruktúry, môžete nechať. Pre milovníkov homogénnej štruktúry vám odporúčam rozdrviť produkt cez sito.

Pohon v žĺtku, soľ. Nalejte cukor. Niekedy namiesto cukru dávam prášok, ak mám na to čas. Tvarohovú hmotu dôkladne premiešame.

Nalejte múku, pokračujte v miešaní obsahu, kým sa nedosiahne viskózne husté cesto.

Tvarohové koláče môžu byť vytvorené niekoľkými spôsobmi. Vyberám ten najrýchlejší. Pracovnú plochu poprášte múkou. Ponorte si ruku do múky. Vložte do nej veľkú lyžicu cesta. Zrolujte žemľu. Potom položte na stôl, zatlačte prstami na koláč.

Ak chcete dať výrobku tvar podložky, potom si pomôžte špachtľou, vytvarujte rovnomerné strany a vrch so spodkom.

Olejom na vyprážanie nešetrite, nalejte ho tak, aby bol povrch panvice úplne pokrytý. Dobre ho zahrejte a až potom rozložte polotovary. Opečte na jednej strane.

Po 3-4 minútach otočte na druhú stranu a dovarte. Sila ohňa je mierna, aby tvarohové koláče neprihoreli.

Aby ste sa zbavili kalorického oleja, najskôr rozložte hotové koláčiky na papierový obrúsok. A potom preložíme na tanier.

Pozor! Tvarohové koláče môžu byť zmrazené. Odporúčam vám urobiť viac polotovarov, ako je potrebné na jedno jedlo. Zvyšok pošlite na mraznička. Nabudúce to zostáva získať a poslať na vyprážanie na panvici.

Recept na svieže tvarohové koláče s hrozienkami, sušenými marhuľami

Recept je uvedený na 500 g. tvarohový výrobok. Tvarohové koláče varené so sušeným ovocím, skvelá možnosť pre deti, ktoré nemajú radi tvaroh. Je nepravdepodobné, že odmietnu vzduchové koláče s hrozienkami.

Potreboval by:

  • Tvaroh - 500 gr.
  • Vajcia - pár kusov.
  • Múka - 3-4 lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Sušené marhule, hrozienka - hrsť.
  • Maslo, vanilín.

varenie:

  1. Tvaroh spojíme s vajcami, cukrom, rozotrieme.
  2. Po pridaní múky, hrozienok a nasekaných sušených marhúľ vymiesime cesto. Nechajte trochu múky na posypanie.
  3. V tomto recepte budem hovoriť o ďalšom spôsobe rýchleho formovania polotovarov. Guľu z cesta vyvaľkajte na dlhú klobásu. Hrúbka je asi 5-6 cm.Údeninu nakrájame na tvaroh, plátky s priemerom asi 2 cm.
  4. Potom obalíme v múke, opražíme na oleji.

Videorecept na vzdušné klasické tvarohové koláče z domáceho tvarohu

Klasické tvarohové palacinky v pomalom hrnci

Výhodou varenia tvarohu v modernom asistentovi je absencia veľkého množstva oleja. Obsah kalórií v miske je výrazne znížený. Môžete jesť veľkú porciu a požiadať o doplnky bez poškodenia postavy. Tvarohové koláče sú dusené, sú svieže, vzdušné. Pravda, nebudú chrumkavé.

Potreboval by:

  • Tvarohový syr - 250 gr.
  • Vajcia.
  • Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Prášok do pečiva - ½ lyžičky.
  • Múka - 50 gr.
  • Maslo - polievková lyžica.
  • Vanilín, soľ.

Ako variť:

  1. Tvaroh roztlačíme, rozšľaháme vajce, pridáme cukor a soľ. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte hmotu.
  2. Ďalej pridáme múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto.
  3. Pre tvarohové koláče je veľmi vhodné vziať malé. silikónové formy na pečenie koláčov. Naplňte ich, pošlite piecť.
  4. Formičky vložíme do parného hrnca, na dno nalejeme pol litra vody. Nastavte multivark na príslušný režim na 20-25 minút v závislosti od veľkosti foriem.

Svieže tvarohové palacinky s krupicou - recept na 1 kilogram

Recept na cesto je už dlho klasický. Pridávanie obilnín má mnoho výhod: polotovary si dobre zachovávajú svoj tvar a majú lahodnú chrumkavú kôrku. Tu uvádzam jednu možnosť, ak chcete vedieť viac - vitajte na inej stránke webu. Počet ingrediencií je uvedený na 1 kilogram tvarohu.

  • Tvaroh - 1 kg.
  • Krupica - 4 veľké lyžice.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Vajcia - 4 ks.
  • Slnečnicový olej, soľ, vanilín.

Ako variť:

  1. Suroviny na cesto v recepte zmiešame v miske. Ako poslednú pridajte múku. Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
  2. Nechajte pôsobiť 10-15 minút krupice mal čas napučiavať.
  3. Slepé tvarohové koláče akýmkoľvek pohodlným spôsobom. rolka s múkou alebo krupicou. Vyprážame na oleji 3-4 minúty z každej strany.

Tvarohové palacinky s banánom v rúre

Nielen hrozienka sa môžu stať náplňou cesta do tvarohových koláčov. Pokojne vložte kúsky banánu, jablka a chuť bude hrať novým spôsobom. Zopár ďalších receptov nájdete na inej stránke webu - príďte, budem rád. A ak chcete, spustite ešte jednu stránku.

Potreboval by:

  • Nízkotučný tvaroh - 500 g.
  • Banány - 2 ks.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Cukor - 2-3 lyžice.
  • vanilín.
  • Manka - 3 polievkové lyžice. lyžice.
  • Múka – množstvo sa pohybuje od 2 do 3 polievkových lyžíc v závislosti od kvality tvarohu.
  • Soľ.
  • Prášok do pečiva - 0,5 malej lyžice.

varenie:

  1. Tvaroh utrieme s cukrom. Pridajte prášok do pečiva, vanilku, rozšľahajte vajcia, obsah znova rozdrvte.
  2. Nalejte krupicu, potom múku. Vymiesime cesto. Ak je cesto tekuté, pridáme múku.
  3. Banán nakrájame nadrobno, pridáme k mase.
  4. Cesto necháme v pokoji, pričom krupicu necháme trochu napučať.
  5. Formujte guľôčky, stlačte dole, čím získate tvar podložky. Alebo použite cupcake vložky na vyplnenie až po vrch.
  6. Pečieme pri 180°C, doba pečenia je približne 30 minút (riaďte sa farbou koláča).

Rýchle tvarohové koláče bez múky

Originálne tvarohové palacinky so škoricou, vanilkou, kakaom. Pečú sa striktne vo formách, pretože cesto je miesené skôr tekuté. Tvarohové koláče sú nadýchané, dobre kysnú v rúre.

Vezmite:

  • Tvaroh - 300 gr.
  • Krupica - 3 veľké lyžice.
  • Vajcia.
  • Prášok do pečiva - lyžička.
  • Cukor - 3 veľké lyžice.
  • Kakaový prášok - dezertná lyžička.
  • Soľ - štipka.
  • Vanilka, škorica.

Ako variť:

  1. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 ° C.
  2. Do misky dáme tvaroh, krupicu, prášok do pečiva, cukor, vanilín, zašľaháme vajíčko. Jedlo premiešajte miesením cesta.
  3. Hrudku rozdelíme na dve polovice, do jednej pridáme kakao a škoricu.
  4. Namažte formičky. Naplňte ich cestom rôznych farieb. Pošlite do rúry na pol hodiny.
Nenašli ste v chladničke vajíčka, ale už ste sa nachystali na raňajky s tvarohovými koláčmi? V inom článku sa dozviete, čo môže pomôcť dostať sa zo situácie.

Video s receptom na klasické palacinky z tvarohu od Julie Vysotskej - sledujte a naučte sa variť podľa všetkých pravidiel.

Aby boli tvarohové koláče jemné, ženy v domácnosti by mali používať rôzne malé triky. Napríklad tvaroh sa musí pretrieť cez sito a až potom do neho pridať zvyšok prísad.

Do tvarohových koláčov pridajte hrozienka, sušené ovocie alebo nasekané orechy. Len v žiadnom prípade nedávajte vlašské orechy. Dokážu dať pokrmu nevkusný modrastý nádych.

Ingrediencie

✓ Tvaroh 600 g

✓ Cukor 100 g

✓ Pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l.

✓ Vajcia 1 ks.

✓ Slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.

✓ Soľ 1 čip.

Recept

Vezmite 5% tuku tvaroh. Nemalo by byť príliš suché alebo tekuté. Tvaroh pomelieme cez sitko.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Mokrými rukami zo zmesi vyvaľkáme guľky.

Obalíme ich v múke a vložíme na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom.

Keď sú cheesecaky z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte na miernom ohni, kým druhá strana tvarohových koláčov nebude rovnaká.

Cheesecaky položte na tanier pokrytý papierovými utierkami, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Podávajte tvarohové koláče s medom, džemom, kyslou smotanou, bobuľami alebo ovocím. Ale aj bez prísad nebude jedlo o nič menej chutné!