Brioșe Ryazhenka. Briose

Ryazhenka este un produs de lapte fermentat foarte sănătos și este foarte gustos în sine. Dar ryazhenka se dezvăluie într-un mod cu totul special dacă gătiți o varietate de produse de patiserie pe baza ei.

Asigurați-vă că gătiți brioșe fragede cu lapte copt fermentat. Oferă aluatului o aromă de caramel foarte ușoară, delicată și o aromă cremoasă magică. Complementul perfect la acest buchet va fi stafide dulci iar deasupra o crustă groasă de nuci.

Nu durează mai mult de 15 minute pentru a pregăti, vor fi necesare încă 20 de minute pentru coacere - și un mic dejun uluitor sau o gustare de după-amiază este gata! Apropo, în această rețetă puteți folosi lapte copt fermentat, a cărui dată de expirare este pe cale să se încheie - aceasta opțiune grozavă eliminarea benefică a produsului.

Ingrediente (pentru 8 briose)

• 130 ml ryazhenka
• 125 de grame de făină
• 100 de grame de zahăr plus 1 lingură. o lingură
• 40 de grame de ulei vegetal
• 1 ou
• 1 lingurita praf de copt
• un vârf de cuțit de sare
• o jumătate de pahar de stafide închise la culoare
• o jumătate de pahar de nuci

Cum să gătești brioșe cu stafide pe ryazhenka

Mai întâi, amestecați ingredientele uscate împreună: făină, zahăr, sare, praf de copt.

Separat, amestecați laptele copt fermentat, untul și oul până se omogenizează.

Turnați baza lichidă în ingredientele uscate.

Amesteca rapid. Nu trebuie să frământați aluatul până la o netezime perfectă - trebuie doar să vă asigurați că nu a mai rămas făină uscată.

Se toarnă stafide apa fierbinte si se lasa sa stea cinci minute, apoi se stoarce si se adauga in aluat.

Împărțiți aluatul printre forme, umplându-le pe trei sferturi.

Pune nucile intr-un blender, adaugand 1 lingura de zahar.

Măcinați nucile până se sfărâmiciază și presărați-le gros peste brioșe. În timpul coacerii, nucile se vor rumeni și împreună cu zahărul formează o crustă aromată crocantă care va contrasta cu cea mai fragedă probă pe ryazhenka

Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Este mai bine să nu folosiți modul de convecție, altfel brioșele s-ar putea să nu aibă un capac uniform rotunjit, ci o curbă și nu atât de frumoasă.

Brioșele trebuie să se coacă timp de 20 de minute. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare sau un chibrit, în timp ce partea de sus a brioșelor ar trebui să devină roșie.

Cele mai delicioase brioșe sunt abia scoase din cuptor. Și așadar mai degrabă turnați un pahar de lapte copt fermentat sau lapte și răsfățați-vă cu un desert minunat!

Pasul 1: Pregătiți cuptorul și forma pentru brioșe.

În primul rând, preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius. Acum pregătim forma pentru brioșe, doar punem 1 cană de hârtie de patiserie în fiecare celulă. Dacă nu aveți astfel de căni, este mai bine să ungeți celulele mucegaiului cu orice legumă sau grăsime de unt ca margarina, unt sau ulei de floarea soarelui, puteți folosi chiar și untură în acest scop.

Pasul 2: pregătiți aluatul.

Folosind o sită cu ochiuri fine, cerneți cantitatea necesară de făină de grâu într-un castron adânc. Apoi adăugați praful de copt și amestecați ingredientele cu un tel până se omogenizează. Într-un castron adânc, puneți ouăle fără coajă, adăugați unt înmuiat, zahăr vanilat, zahărul obișnuit și bateți ingredientele cu mixerul până la o textură aerisită omogenă și dizolvarea completă a boabelor de zahăr. Începem să amestecăm ingredientele pornind aparatul de bucătărie la cea mai mică viteză și creștem la maximum pe măsură ce masa de ouă se îngroașă. Oferim cel puțin acest proces 10 - 15 minute.
Apoi adăugați ryazhenka la masa de ouă și bateți ingredientele la viteză medie pentru încă câteva minute. Apoi adăugați treptat ingredientele uscate amestecate în același recipient, adică. făină de grâu, praf de copt și câteva linguri de pudră de cacao.
Framantam un aluat semigros fara cocoloase. În total, va dura aproximativ 20 de minute. Lăsăm semifabricatul finit să se infuzeze 3 - 4 minute.

Pasul 3: Coaceți brioșele.

După ce a trecut timpul necesar, cu o lingură, întindeți aluatul într-o tavă pentru brioșe pregătită pentru coacere. Umplem fiecare celulă sau ceașcă de hârtie cu aluat la jumătate. Verificam cuptorul, daca s-a incalzit la temperatura dorita si abia dupa aceea punem forma in el pe gratarul din mijloc.
Coaceți brioșe pentru 20 - 25 de minute. După ce a trecut timpul necesar, verificăm gradul de pregătire a produselor din făină cu o scobitoare de lemn. Îi introducem capătul în mijlocul uneia dintre brioșe și îl scoatem, dacă capătul este uscat, atunci coacerea este gata. Dacă vârful scobitorii este puțin umed și există bucăți de aluat lipite de el, atunci lăsați brioșele să fie gata deplin pentru încă 2 până la 3 minute. Când coacerea este gata, scoateți forma pentru brioșe din cuptor, ținând-o cu un prosop de bucătărie. Noi dam produse din făină răcoriți-vă puțin.
După ce, ținând cu grijă paharele de hârtie cu degetele, transferați brioșele pe un grătar metalic și răciți până temperatura camerei. Dacă doriți, îndepărtați paharele de hârtie din coacere sau lăsați brioșe în ele. După un timp, puneți produsele de patiserie pe un vas mare plat și serviți cu băuturile preferate.

Pasul 4: serviți brioșele pe ryazhenka.

Brioșele Ryazhenka se servesc la temperatura camerei. După ce se decorează zahăr pudră, orice crema, siropuri, glazura de ciocolata, mastic, frisca sau smantana. De asemenea, acest desert poate fi suplimentat cu fructe de padure si fructe conservate sau proaspete. Gătește cu dragoste și bucură-te! Bucura-te de masa ta!

- - Uneori se poate folosi margarina cremă în loc de unt, dar majoritatea premiumși cu o cantitate mică de lichid.

- - Puteți folosi extract lichid de vanilie în loc de zahăr vanilat.

- - Praful de copt alimentar poate fi înlocuit cu ½ linguriță de sifon și 1 lingură de oțet, stingând primul ingredient, al doilea direct în bolul cu masa lichidă.

- – Brioșele pot fi preparate cu orice umplutură, precum fructe de pădure, fructe, ciocolată, nuci, gem sau dulceață, dacă se dorește.

- - Aluatul se poate amesteca cu un tel obisnuit si dupa o lingura de bucatarie de lemn, bineinteles ca va dura putin mai mult pentru a gati.

Adesea vrei să-ți mulțumești familia cu un fel de mâncare neobișnuit, gustos și, în același timp, accesibil, simplu. Este util ca fiecare gazda sa aiba o reteta de rasfat pe nota, care sa fie potrivita atat seara pentru un ceai in familie, cat si pentru o masa festiva.

Dacă un pachet de ryazhenka rămâne mai mult decât de obicei în frigider, va găsi o utilizare demnă pentru a face brioșe uimitoare. Produse de patiserie delicate va face pe plac copiii care au cerut ceva gustos, iar oaspeții care au apărut brusc vor aprecia cu siguranță talentele culinare ale gazdei.

Distinse printr-un gust deosebit, brioșele ryazhenka sunt coapte din cele mai cunoscute ingrediente, din care, se pare, tot ce este posibil a fost deja pregătit. Și asigurați-vă că verificați rețeta de vinete sote.

Rețetă de cupcake Ryazhenka - ingrediente

• 1 pahar de gris;
• 1 pahar de lapte copt fermentat;
• 1 cană de zahăr;
• 1,5 căni de făină de grâu;
• 125 g margarină;
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu (sau praf de copt);
• 1 plic de vanilie.

cupcake Ryazhenka - gătit

• Amestecam laptele copt fermentat din orice procent de grasimi cu gris.

Notă: Pentru cupcakes tradiționale cel mai frecvent utilizate sunt diverse produse lactate fermentate (chefir, lapte stricat, bifidok etc.). Dar ryazhenka oferă produselor de panificație o aromă și un gust surprinzător de delicat și delicat de lapte de caramel. Încercați să înlocuiți cumva chefirul cu el în rețeta obișnuită și veți vedea cât de plăcut vor fi dezvăluite calitățile gustative ale unui fel de mâncare familiar.

Notă: La copt folosind produse lactate fermentate, nu este necesar să se stingă soda cu oțet. Reacționează corespunzător cu mediul acid, formând o bază poroasă, iar cupcakes-urile sunt pufoase.

Notă: Unele gospodine preferă să folosească unt. Totuși, o soluție alternativă, datorită conținutului mai mare de grăsimi, face aluatul mai greu. Pentru a face brioșele aerisite, este mai bine să cumpărați margarină specială pentru coacere..

Notă: Opțional, adăugați stafide, nuci, semințe de mac, fulgi de ciocolată, cacao, fructe confiate sau orice boabe.

Este ușor să gătești un tort aerisit cu fructe de pădure congelate pe lapte copt fermentat - ia-l chefir delicios sau alt produs din lapte fermentat, ouă, făină, frământați aluat- și într-o oră sunt gata produsele de patiserie parfumate.
Dar dacă decideți să adăugați fructe de pădure în aluat, vor exista unele dificultăți. Din abundența lichidului din aluat, o prăjitură cu fructe de pădure de multe ori nu crește și, deși este la fel de gustoasă, priveliștea devine de neprezentat. Există câteva sfaturi despre cum să evitați umezeala excesivă în aluat.
Dacă unele produse obișnuite sunt înlocuite cu altele, gustul prăjiturii se va schimba, iar apoi tortul dintr-un fel de mâncare de zi cu zi va fi digerat într-un produs de patiserie festiv, cu care puteți răsfăța oaspeții.
Apropo, pentru orice sărbătoare poți găti
Deci reteta tort de aer pe ryazhenka
Ingrediente pentru tort cu fructe de padure:
- 3 oua;
- 100 de grame de unt (congelat);
- 1 pahar de lapte copt fermentat;
- faina 2-2,5 cani;
- 1 pahar de coacaze negre congelate sau alte fructe de padure la alegere;
- 1 lingurita de bicarbonat de sodiu sau praf de copt
- 1,5 cani de zahar;
- 1 lingura de ulei vegetal rafinat.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Pentru a pregăti un tort pe ryazhenka, trebuie să amestecați ouăle cu un tel. Nu este nevoie de spuma.








Propun să înlocuim chefirul tradițional pentru coacere cu ryazhenka. Se toarnă într-un castron, ryazhenka pe care am ales-o. Luați Ryazhenka cu un conținut ridicat de grăsimi, dacă data de expirare se apropie de sfârșit - nu este înfricoșător, deoarece va fi mai activ în coacere.










Adauga sifon o lingurita fara blat. Deoarece am fermentat lapte copt și fructe de pădure în aluat, nu stingem sifonul.




Amestecați aluatul până la omogenizare cu un mixer sau un tel.
Amesteca fructele de padure cu faina fara a le decongela!

Amestecați aluatul foarte repede și energic. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o lingură.
Deoarece fructele de pădure sunt stropite cu făină, acestea vor fi distribuite relativ uniform peste aluat și nu se vor așeza.




Se toarnă aluatul într-o formă unsă cu ulei vegetal rafinat. La suprafața aluatului sunt deja vizibile urme ale reacției fructelor de pădure, zahărului și laptelui copt fermentat. Suprafața se topește puțin în găuri.



Coacem prajitura cu aer in cuptor la o temperatura de 180-200 de grade. Timpul mediu de coacere este de 1 oră. Dar după 45 de minute, merită să verificați aluatul cu o frigărui. Daca suprafata prajiturii este lipicioasa dar elastica si frigaruia este uscata, prajitura este gata. Dacă unul dintre teste este negativ, mai coaceți prăjitura pentru încă 10-15 minute.




Suprafața cupcake-ului ar trebui să fie poroasă, ca și dantelă.
Lasam prajitura sa se raceasca si scoatem din forma.





Cupcake-ul iese aerisit și pufos nu numai la exterior, ci este foarte pufos peste tot.




Deoarece boabele sunt deja dezghețate în aluatul fierbinte, aproape că nu eliberează suc, iar tortul nu se udă.



O altă opțiune pentru plasarea fructelor de pădure în aluat ar fi griş. Dacă boabele sunt așezate în straturi în aluat, atunci aceasta este cea mai bună opțiune. Se toarnă 1 lingură de desert de cereale, un strat de fructe de pădure, iar grisul, de data aceasta 1-2 linguri, într-o formă de 26 cm diametru. Acoperiți fructele de pădure cu aluat.




Apoi boabele din aluat vor fi un strat, dar nu va exista exces de lichid în tort.
Puteți prepara ceai sau turnați compot rece și răsfățați-vă cu o cupcake cu fructe de pădure.
Rețeta pentru un tort ryazhenka aerisit a fost trimisă de Tatyana ATV.
S-ar putea să fii interesat și de cum să gătești

Dacă gazda nu are dulciuri pentru băut ceai, o cupcake coaptă fermentată va fi o opțiune bună și rapidă. Rețetele pentru aceste deserturi sunt destul de simple. Nu trebuie să petreci mult timp pregătindu-le. Felul de mâncare este fraged și parfumat. Va multumi atât oaspeților, cât și membrilor familiei.

Aluat de struguri uscați

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

1. 200 de mililitri de lapte copt fermentat.

2. - 150 de grame.

3. 250 g făină.

4. Două linguri mici de pudră de vanilie.

5. Praf de copt (aceeași cantitate).

6. 200 g struguri uscați.

7. Două ouă.

8. Unt - 100 de grame.

Prăjitura ryazhenka conform rețetei cu adaos se face după cum urmează: ouăle sunt măcinate cu zahăr, pulberea de vanilie este turnată în amestec, componentele sunt combinate cu unt înmuiat, bate bine, ryazhenka este turnată în masa rezultată. Ingredientele se amestecă, apoi se adaugă struguri uscați spălați. Faina se combina cu praful de copt, se aseaza cu restul produselor. Aluatul pentru un tort ryazhenka conform unei rețete cu struguri uscați nu trebuie să fie foarte dens. Se pune intr-o tava de copt. Vasul este gătit la cuptor timp de cincizeci de minute.

Cupcakes cu cacao

Coacerea include:

1. 180 de mililitri de lapte copt fermentat.

2. Două linguri mici de praf de copt.

3. 80 g nisip zaharat.

4. Făină - 1 cană.

5. Cinci linguri mari de pudră de cacao.

6. Trei ouă.

7. Unt în cantitate de 200 de grame.

8. Vanilină - 1 lingură mică.

Brichetele Ryazhenka conform rețetei cu cacao se prepară după cum urmează: făina trebuie combinată cu praf de copt, se macină ouăle cu unt și zahăr granulat. Turnați lapte copt fermentat în această masă. La ingredientele uscate se adaugă pudra de cacao. Produsele sunt combinate cu amestecul de ouă. Baza pentru deserturi este pusă în forme.

Brichetele Ryazhenka conform rețetei cu cacao sunt coapte în cuptor timp de douăzeci și cinci de minute.

Delicatese cu branza de vaci

Compoziția felului de mâncare include:

1. Nisip zaharat in cantitate de 250 de grame.

2. Două ouă.

3. Unt - aproximativ 100 g.

4. Făină - 2 căni.

5. Branza de vaci in cantitate de 200 de grame.

6. 250 de mililitri de lapte copt fermentat.

7. Sifon - 1 praf.

8. 100 de grame de zahăr granulat.

Există mai multe opțiuni de gătit cupcake delicios pe ryazhenka Rețeta cu adaos de brânză de vaci arată astfel: ouăle sunt măcinate cu zahăr și unt înmuiat, componentele trebuie amestecate. Adăugați ryazhenka și făină de grâu cernută în prealabil cu sifon. Jumătate din masă se pune într-un vas acoperit cu ulei de floarea soarelui sau gris. Brânza de vaci este combinată cu zahăr. Din el trebuie să faceți bile de mărime medie. Sunt distribuite uniform pe suprafața aluatului. Apoi a doua parte a bazei este plasată. Coacerea este gătită în cuptor timp de treizeci de minute.

Delicatese cu coacaze

Include:

1. Două ouă.

2. Făină - aproximativ 500 de grame.

3. Un pahar de zahăr granulat.

4. Aceeași cantitate de lapte copt fermentat.

5. Ambalare pulbere de vanilie.

6. O lingură mare de praf de copt.

7. Un pahar de coacăze roșii.

8. Coacăze negre (la fel).

9. Ulei de floarea soarelui (3 linguri mari).

Cum să gătești un tort cu fructe de pădure pe ryazhenka? O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să creați desert minunat. Ouăle trebuie combinate cu nisip, zahăr și pudră de vanilie. Masa rezultată ar trebui să aibă o textură densă. Au pus ryazhenka și unt în ea. Făina se combină cu pudra de vanilie. Se amestecă cu alte produse. Desertul se face într-un aragaz lent. Vasul aparatului este acoperit cu ulei. Puneți în el aluatul, care se stropește cu fructe de pădure.

Vasul este gătit în modul de coacere timp de patruzeci și cinci de minute.