La începutul articolului, trebuie menționat că doar coniacurile franceze adevărate sunt supuse clasificării VSOP. Coniacul în sine este unul dintre reprezentanții coniacului de struguri produs în orașul cu același nume, care este situat în regiunea Charente.

Limitele zonei care produce această băutură alcoolică tare sunt strict reglementate de lege și au reglementări și cerințe speciale. Inițial, coniacul este o băutură franceză originală. A fost și va fi mereu.

La începutul secolului trecut, Biroul Național Interprofesional al Coniacurilor a adoptat standardul fundamental pentru clasificarea coniacului, unde principiul de bază este vârsta băuturii.

Desigur, coniacul VSOP nu este capabil să concureze cu frații săi mai mari dintr-o clasă premium, precum XO sau Extra și nu are nevoie de el. Este strălucitor și, în ciuda tinereții sale, este deja o băutură matură. Paleta de culori a coniacului VSOP are o culoare placuta, deschisa la chihlimbar.

Este realizat din soiuri de struguri albi originari din marile terroirs din Grand Champagne, Petit Champagne, Feng Bois și Borderies. Fiecare dintre acestea conferă strugurilor propriul gust, inclusiv gust strălucitorși mineralitate. Soiul Uni Blanc este recunoscut ca fiind cel mai ideal struguri pentru producerea de coniac VSOP.

Abrevierea pentru VSOP este limba engleză se citește Very Superior Old Pale, iar traducerea sa literală înseamnă „Very Excellent Old Pale”. Dacă îl comparăm cu coniacurile rusești sau armenești, care sunt mai familiare rușilor, atunci categoria Very Superior Old Pale ar putea fi comparată cu opțiunile de 5 stele. Pentru informarea dumneavoastră, citirea corectă a abrevierei VSOP este - vi-es-ov-pi.

Pun pariu că fiecare dintre voi, dragi cititori, măcar o dată în viață a visat să fie transportat în trecut pentru o vreme. Cineva – cu speranța de a corecta greșelile făcute mai devreme, celălalt – pentru a readuce cuvintele odată spuse, iar al treilea – pentru a se cufunda pur și simplu în atmosfera trecutului, pentru a simți natura misterioasă a antichității. Mă grăbesc să vă mulțumesc că astăzi este foarte posibil. Nici măcar nu aveți nevoie de o mașină a timpului, pentru că coniacul vă va ajuta.

Extract de coniac francez

Fără îndoială, coniacul este o băutură care păstrează secrete și ghicitori în sine, a trecut prin timp pentru a apărea în fața noastră în toată splendoarea sa. Un coniac bine îmbătrânit este un mediator între trecut și prezent, deoarece uneori această băutură alcoolică are un număr mare de ani „sub centură”, de exemplu, coniac 10 ani, coniac 15 ani, coniac 20 ani, coniac de 25 de ani, coniac vechi de 30 de ani, coniac de 40 de ani sau chiar coniac de 50 de ani. Într-adevăr, perioadele de îmbătrânire ale coniacului sunt diferite, datorită lor băutura capătă un caracter individual, caracteristici specifice. Învechirea coniacului este clasificată conform regulilor stricte general acceptate stabilite de Biroul Național Interprofesional al Coniacurilor. Învechirea coniacului este o informație disponibilă oricărui cumpărător, deoarece informațiile pot fi citite cu ușurință pe fiecare etichetă. Perioada de învechire a coniacului începe să conteze de la 1 aprilie la ora 1 dimineața, adică după încetarea oficială a distilării vinului din această recoltă. Dacă vorbim despre o băutură tradițională franceză, atunci conform legislației de stat, învechirea minimă a coniacului trebuie să fie de cel puțin 2 ani într-un butoi de stejar. În caz contrar, producătorul nu are dreptul de a-și furniza produsul alcoolic spre vânzare. Ei bine, vom începe cu un coniac de doi ani. Pentru a elimina posibilitatea de confuzie, voi explica că toate denumirile de mai jos nu sunt nume sau mărci de coniac, ci caracterizează băutura în clasificarea învechirii. În plus, merită să ne amintim că toate perioadele de învechire ale coniacului indicate în clasificare indică vârsta celui mai tânăr alcool inclus în amestec. Dacă găsiți denumirea VS coniac pe etichetă, atunci acesta este un coniac vechi de doi ani. Extractul de coniac VS înseamnă foarte special. Pe lângă inscripția VS extras de coniac, puteți găsi cuvinte precum Selection, de Luxe, Trois Etoiles. Băutura „de doi ani” este urmată de coniacul Superior, care are cel puțin 3 ani. Denumirea învechirii coniacului de cel puțin 4 ani este, de regulă, cuvintele „îmbătrânire coniac VSOP», Care înseamnă Very Superior Old Pale. Un coniac de patru ani mai poate fi desemnat și prin literele VO (Foarte vechi), care se traduce în limbajul „mare și puternic” prin „foarte vechi”, sau Vieux and Reserve. Expunerea coniacului VSOP vorbește despre exclusivitatea produsului alcoolic și statutul său ridicat. Dar aceasta, desigur, nu este limita! Băutura, care a fost lăsată într-un butoi de stejar până la 5 ani, se numește „foarte, foarte veche” sau VVSOP (Very Very Superior Old Pale), precum și Grande Reserve. Coniacul de cinci ani este urmat de învechirea coniacului XO, adică Extra Old - „super vechi”. Extractul de coniac XO este de cel puțin 6 ani într-un butoi de stejar. De asemenea, producătorii francezi pot marca timpul de învechire a coniacului XO pe sticlă cu cuvintele Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve și Tres Vieux. Lista de mai sus afișează cele mai comune denumiri categorice ale coniacurilor franceze, cu toate acestea, există multe mai multe dintre ele specificate în legislație. În ceea ce privește coniacurile mai vechi de 6,5 ani, clasificarea învechirii unui astfel de coniac este interzisă de către Biroul Interprofesional, care consideră că este imposibil de controlat procesele asociate cu amestecarea pentru perioade mai mari de 6,5 ani. Prin urmare, coniac 10 ani, coniac 15 ani, coniac 20 ani, coniac 25 ani, coniac 30 ani, coniac 40 ani, coniac 50 ani etc. nu au denumiri pe etichete. În schimb, producătorii indică propriile nume pe sticlă, de exemplu: Remi Martin Louis XIII, Hine Family Reserve, Camus Jubilee etc. De regulă, acestea sunt băuturi spirtoase de elită, mândria celebrelor case franceze de coniac. Permiteți-mi să mai adaug câteva cuvinte despre literele millesim (sau vintage) de pe etichetă. În acest caz, vorbim de băuturi nebucate, pentru crearea cărora s-au folosit struguri din același an de recoltare. Mai mult, francezii meticuloși clasifică chiar și anii de recoltă. Deci, există un an de recoltă prost, bun, foarte bun etc.

Extract de coniac „star”.

O altă clasificare a învechirii coniacului de origine non-franceză sugerează existența unor băuturi precum conicul obișnuit, conicul vintage și conicul de colecție. Această clasificare a îmbătrânirii coniacului este adoptată în Rusia și în țările din fosta Uniune Sovietică (Armenia, Georgia etc.). Ca și în patria coniacului, în Franța, maturarea acestor coniac are loc exclusiv în butoaie de stejar. Coniacul obișnuit de înaltă calitate din țările menționate mai sus este preparat din alcooli cu o perioadă de învechire de cel puțin 3 ani. Aici se disting mai multe grupuri, notând fiecare dintre ele cu asteriscuri, de exemplu „***” sau „*****”, al căror număr corespunde vârstei băuturii. În primul rând, este un coniac de 3 stele. Cognac 3 stele este o băutură alcoolică formată din băuturi spirtoase de coniac de cel puțin 3 ani. În al doilea rând, coniacul are 4 stele sau patru ani. Coniacul de 4 stele „agită termenul” într-un butoi de stejar, respectiv, de 4 ani. În al treilea rând, un coniac de cinci ani sau un coniac de 5 stele, care a fost „condamnat la închisoare” într-un butoi de stejar pe o perioadă de 5 ani. Atât coniacul rusesc de 5 stele, cât și coniacul armeanesc de 5 stele sunt probabil cele mai populare băuturi din această categorie. Și în al patrulea rând, coniacul se distinge cu șase stele pe etichetă, corespunzătoare unei învechiri de 6 ani. După cum puteți vedea, coniacul obișnuit este clasificat foarte simplu. În continuare, să aruncăm o privire la un coniac vintage, a cărui vârstă medie ar trebui să fie de cel puțin șase ani. Clasificarea în vârstă a coniacului de marcă implică existența a trei grupe: coniac învechit (KV) în vârstă de 6-7 ani, coniac învechit de cea mai bună calitate (KVVK) în vârstă de 8-10 ani și coniac vechi (KS) - acesta este conicul în vârstă de 10 ani. ani sau mai mult. O caracteristică a celor mai prestigioase conicuri de colecție din Rusia și țările din fosta Uniune Sovietică este îmbătrânirea suplimentară a coniacurilor de epocă într-un butoi de stejar timp de cel puțin trei ani și, uneori, chiar mai mult. Pentru astfel de băuturi de elită, sistemul de denumire pentru coniacurile de marcă este păstrat, dar este implicat un termen suplimentar. Adică țuica de colecție KS trebuie să aibă o vechime de cel puțin 13 ani. În concluzie, voi spune că îmbătrânirea coniacului este o chestiune destul de delicată. Și în ciuda standardelor stricte, produsele de la diferiți producători sunt foarte diferite unele de altele. De exemplu, un coniac VSOP de la un producător poate fi radical diferit de VSOP al altuia. Aici, fiecare cunoscător de alcool trebuie să fie ghidat de preferințele și prioritățile sale personale. Unii dintre gurmanzi au spus că în ceea ce privește comunicarea cu semenii, coniacul îl impresionează cel mai mult, iar în următorii câțiva ani nu face decât să se îmbunătățească. Prin urmare, vă doresc o „comunicare” plăcută cu un pahar de coniac preferat! Totuși, amintiți-vă că coniacul este un bun conversator, dar uneori această „comunicare” apropiată ar trebui să fie și ea limitată!

Conform tehnologiei, producția de coniac în sine este recunoscută de experții din întreaga lume drept una dintre cele mai complexe și mai ordonate. Extract de coniac în butoaie de stejar- cea mai importantă etapă a acestui proces. De ea depind bogăția gustului și aroma subtilă a produsului rezultat. Coniacurile vechi sunt băuturi alcoolice foarte scumpe. Costul lor poate depăși șapte până la opt mii de dolari pe sticlă. În Franța, de exemplu, coniacurile vechi sunt băuturi cu vârsta de 6,5 ani și peste. Și cel mai scump la acest moment, conicul vechi de un secol „Henry al patrulea Dudognon” a fost vândut în 2009 pentru două milioane de dolari, despre care a fost înscris oficial în cartea recordurilor. Pentru a se potrivi cu băutura - designul recipientului. Sticla a fost tunsă cu diamante și alte pietre prețioase și realizată dintr-un aliaj de platină și aur (greutate totală - patru kilograme).

Extras din coniac

Marea semnificație revoluționară a procesului în sine a fost descoperită în secolul al XVIII-lea, în timpul războiului dintre Franța și Anglia. Apoi flota britanică a blocat porturile francezilor. A devenit imposibil să exporti coniac și alte băuturi. Pentru o perioadă destul de lungă de timp, coniacurile au fost turnate în butoaie de stejar pentru conservare. Odată cu trecerea timpului, negustorii de vinuri au observat că băutura în sine a devenit mult mai gustoasă, gustul și aroma ei mai strălucitoare. Apoi, vinificatorii au început să reziste în mod special alcoolului de coniac dublu distilat în butoaie speciale și apoi să creeze un amestec amestecându-le împreună.

Butoaie de stejar

Coniacurile vechi sunt maturate exclusiv în butoaie de stejar. Se crede că băuturile de calitate conțin până la 500 de componente diferite. Nu toți copacii pot fi folosiți pentru a face aceste butoaie. Vârsta stejarilor potriviti pentru aceste scopuri este de la 80 de ani și peste. În mod tradițional (în Franța) stejarii sunt luați din pădurile Tronsay și Limousin, cu structură cu granulație medie și grosieră, cu un nivel ridicat de tanin. Și cele mai vechi conicuri sunt învechite în butoaie de stejar bicentenar. Recipientul în sine este făcut fără cuie, se arde cu grijă din interior. Suprafața arsă este capabilă să elibereze glucoză, ceea ce oferă viitoarei băuturi un gust dulce și subtil.

Procesul în sine

Dubla distilare produce vin proaspăt cu o tărie de până la 70 de grade. Este incolor, are un gust aspru și are puțină aromă. Dar odata cu invechirea prelungita in butoaie de stejar, capata o culoare aurie, se inmoaie, dobandind un gust si o aroma specifica. Alcoolul este turnat în butoaie, nu în globii oculari, lăsând un anumit gol. Acest lucru este necesar pentru a crea condiții pentru oxidarea băuturii. Containerele sunt înfundate cu grămezi cu limbă și șanț, ceruite din exterior și instalate pe mai multe niveluri.

Primii ani de îmbătrânire

Există o tranziție a taninurilor în alcooli din materialul butoiului. În același timp, alcoolii capătă o aromă de vanilie și În timp, băutura se va închide și mai mult, dobândește un gust înmuiat cu arome de flori și fructe, uneori chiar cu note de condimente.

Stăpân de pivniță

Specialistul șef monitorizează procesul și determină dacă este necesar să se toarne băuturi spirtoase în butoaie mai vechi cu note caracteristice „vechi”, dacă se mută butoaiele de coniac din compartimentul superior al pivniței în cele inferioare sau invers (există diferite umiditate). Acesta este modul în care alcoolii capătă structură și moliciune.

Slăbirea cetății

Alcoolul de struguri, pus în butoaie, are inițial o tărie de până la 70 de grade. Apoi, există un proces natural de slăbire a acestuia. Dar, de regulă, depășește 40-45 necesar. Apoi coniacul este diluat cu apă (distilată). Amestecul rezultat este păstrat suplimentar în butoaie timp de o lună sau mai mult. După care coniacul este gata și este trimis pentru amestecare. Apoi - îmbuteliat.

gradație de coniac

Alcoolul dobândește dreptul de a fi numit creastă după ce a petrecut cel puțin doi ani într-un butoi de stejar în condiții adecvate de depozitare. Vârsta maximă a acestei băuturi, în principiu, nu este limitată, dar vinificatorii sunt înclinați să susțină că nu are sens să o păstrezi mai mult de 70 de ani în butoaie într-o pivniță.

La scară internațională (franceză):

• doi ani - V.S .;
• trei ani - Superior;
• de patru ani - V.S.O.P. ;
• de cinci ani - V.V.S.O.P .;
• șase ani - X.O.

Conform tradiției europene, coniacul de peste 6,5 ani nu mai este supus clasificării și este considerat un produs de colecție.

Anii de îmbătrânire ai coniacurilor obișnuite sunt indicați prin asteriscuri, respectiv: un an - o stea și așa mai departe. Pentru coniacurile de marcă mai scumpe, sunt adoptate următoarele denumiri, deja alfabetice. CV - șase ani sau mai mult. KVVK - opt sau mai mulți ani de îmbătrânire. KS - mai mult de zece. Coniac 20 de ani - OS. Ce înseamnă aceste litere? Totul este simplu aici. „K” înseamnă coniac. "VVK" - extract de înaltă calitate. "KS" - coniac vechi. „OS” este foarte vechi. Coniacul de 25 de ani și peste este considerat obiect de colecție. Așa că, văzând literele de pe sticlă, poți afla despre vârsta lui. Prin tradiție, așa-numitul coniac „învechire de aur” - 4 ani este considerat a fi obișnuitul optim din punct de vedere al timpului. În Stavropol, ei chiar au numit coniacul făcut din băuturi spirtoase de coniac spaniol și având un gust dulce și subtil de miere și flori.

Coniac

Apropo, se va menționa că doar francezi și dintr-o anumită provincie - Cognac sunt recunoscute de dreptul internațional a fi numite coniac. Astfel, la export, de exemplu, acest cuvânt nu trebuie menționat pe etichetă. Un alt lucru este pentru uz intern și apoi numai în rusă. În Armenia, a fost mai ușor de rezolvat această problemă: compania franceză a „covârșit” producția de băutură, importând amestecuri de alcool din import. Așa că cele armenești s-au transformat de fapt în mărcile Perrier. Acest lucru dă dreptul de a fi numit la nivel internațional cu acest nume mândru - Cognac.

Coniac franțuzesc Hennessy

Hennessy este considerată una dintre cele mai vechi și mai faimoase case de coniac. Volumul producției este de peste cincizeci de milioane de sticle pe an. Nr. 1 în vânzarea de patine în lume. Ofițerul irlandez Richard Hennessy s-a gândit la un asemenea succes când s-a retras în 1745 și s-a stabilit în provincia Cognac, unde a început producție proprie băutură? Istoria tace despre asta. Se știe doar că curtenii regelui Ludovic le plăceau foarte mult coniacurile sale de marcă, iar după decenii toată Europa știa despre marca Hennessy.

Mituri despre un coniac vechi de un secol

Întreaga problemă este că coniacul, potrivit experților, poate trăi într-un butoi de stejar nu mai mult de 70 sau 80 de ani. Adică cea mai veche băutură, în teorie, ar trebui să fie doar de această îmbătrânire. Cum poate fi explicat acest lucru?

În timp, coniacul suferă evaporare, scăzându-și gradul. Vinificatorilor le place să spună că îngerii sunt cei care iau partea lor alocată din băutura zeilor. Acest proces are și un punct critic. Iar puterea coniacului, de altfel, este reglementată de lege în Franța - nu mai puțin de patruzeci de grade (cu rare excepții pentru unele case, stipulate și în legi). Deci, atingerea rezistenței minime are loc în maximum 80 de ani. După ce a trecut de acest punct de neîntoarcere, băutura nu mai poate fi considerată coniac conform regulilor (adică conține deja mai puțin de patruzeci de grade).

Dar cum rămâne cu celebrul centenar? Chestia este că după învechirea în butoaie, coniacurile sunt turnate în recipiente speciale din sticlă de volume mari - bomboane, unde sunt depozitate, ajungând la o vârstă atât de mare. Dar acest proces nu are nimic de-a face cu învechirea în butoaie. La bomboane se suspendă scăderea gradului de băutură, dar și procesul de îmbătrânire! Prin urmare, vorbind despre un coniac vechi de o sută de ani, ele înseamnă o băutură de o îmbătrânire mai tânără, dar păstrată pentru timpul rămas în sticlărieîmpletit cu paie.

O altă opțiune este să diluați cu coniac tânăr de un grad mai înalt pentru a obține prețuiții patruzeci. Cu această metodă, ei iau o băutură foarte veche și o întăresc când sunt tineri. Drept urmare, cumpărătorii primesc amestecuri cu adevărat vechi amestecate cu altele mai noi. Dar producătorul nu are voie să indice vârsta de 100 de ani pe etichetă.

Somelieri experimentați vă sfătuiesc să luați dacă doriți cu adevărat să încercați un bătrân de 50 de ani. Dacă mai mult, nu va mai fi posibil să comparați calitățile gustative ale băuturilor de colecție chiar și pentru un degustator experimentat. În același timp, nu uitați să folosiți cea mai nobilă băutură în conformitate cu regulile de etichetă: pahare mari rotunjite pe o tulpină scurtă, doze mici, gustarea potrivită. Toate acestea, combinate cu un decor reușit la masă, nu vor face decât să sublinieze esența misterioasă și rafinamentul vechiului coniac. Băutura este însoțită de ciocolată și un trabuc, precum și o conversație pe îndelete cu prieteni buni despre ceva plăcut și sublim.

Doar o băutură produsă în regiunea Poitou-Charente din Franța este eligibilă. Tehnologia producției sale este strict reglementată de Biroul Național Interprofesional al Coniacurilor.

Gustul, culoarea și aroma coniacului depind de soiul de struguri, de localitatea de origine și de perioada de învechire a băuturilor spirtoase. Toate aceste informații pot fi găsite pe eticheta băuturii.

Eticheta

În primul rând, numele băuturii trebuie să fie indicat pe eticheta coniacului francez:

• Coniac (Coniac),
• Eau-de-vie de Cognaс
• sau Eau-de-vie des Charentes (spirit de coniac adevărat).

În conformitate cu legislația UE, sticla trebuie să indice capacitatea, precum și denumirea legală și adresa producătorului, precum și tăria băuturii în% vol.

De cel mai mare interes de pe etichetă sunt informațiile care vă permit să clasificați băutura: o indicație a regiunii de origine și a perioadei de învechire.

Regiunea de origine

Regiunea producției de coniac este împărțită în 6 zone, numite denumiri:

• Grande șampanie
• Şampanie mică
• Frontiere
• Fins bois
• Bons bois
• Bois a Terroir sau Bois Ordinaires

Caracteristicile unice de climă și sol ale fiecărei denumiri conferă băuturilor spirtoase de coniac propria sa aromă și aromă unică.

Extras

Cel mai adesea, coniacul este obținut prin amestecarea alcoolilor de diferite învechiri. Totodata, imbatranirea bauturii este determinata de perioada de imbatranire a „celui mai tanar” dintre alcoolii inclusi in amestec.

Controlul vârstei coniacului se numește „număr” și începe la „00” și se termină la „6”. Numărătoarea inversă este de la 1 aprilie, după încheierea distilării vinului din recolta curentă.

Întrucât tehnologia de producere a coniacului prevede învechirea sa obligatorie în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani, primele trei conturi nu sunt luate în considerare ca categorie de vârstă.

2 ani

Coniacul cel mai puțin învechit este marcat V.S. pe etichetă. (Foarte Special) sau Selection, de Luxe, Trois Etoiles, care garanteaza perioada de invechire a alcoolilor de minim 2 ani.

3 ani

Coniacul de trei ani se numește Superior.

4 ani

Coniacul învechit de cel puțin 4 ani este marcat V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Foarte vechi), Vieux sau Reserve.

5 ani

Coniacul de cinci ani trebuie să poarte pe etichetă inscripția V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) sau Grande Reservе.

6 ani

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve au coniacuri care conțin alcool învechite de cel puțin 6 ani.

Legislația oficială interzice clasificarea coniacului cu o învechire de peste 6,5 ani, deoarece în fiecare an modificările gustului alcoolului de coniac devin din ce în ce mai puțin distinse. Din acest motiv, vârsta reală a coniacului poate fi mult mai mare decât cea indicată pe etichetă.

Vintage și vintage

Coniacul în vârstă de 25-60 de ani este un subiect de mândrie deosebită pentru orice casă de coniac. În loc să îmbătrânească, eticheta unei astfel de băuturi de elită poate conține propriul nume, de exemplu, Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII.

Pentru coniacurile fără amestec făcute din struguri din aceeași recoltă, există denumirea de „vintage” sau „millesim”. În zilele noastre, este foarte rar să găsești un astfel de coniac, deși până în 1962 aproape toate casele de coniac produceau coniac din această clasă.

Anii de recoltare a coniacului au propria lor clasificare:

• foarte bine: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
• bun: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1962, 1962, 1962,
• nu foarte bine: 1938,1944, 1951, 1953, 1955, 1956
• rău: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972

Clasificarea coniacului în Rusia

În ciuda faptului că pe piața internațională doar o băutură făcută în Franța poate fi numită coniac, în Rusia și în țările fostei URSS, conicul este numit coniac produs folosind tehnologia coniacului.

Categorii

Are propria sa clasificare și este împărțit în comun, epocăși de colecție.

Un coniac obișnuit conține alcooli cu vârsta cuprinsă între trei și cinci ani. O etichetă obișnuită de coniac este marcată cu asteriscuri:

• *** (3 stele) - coniac realizat din alcooli invechiti cel putin 3 ani, culoare pai deschisa cu aroma caracteristica de coniac tanar si gust placut, usor extractiv.
• **** (4 stele) - o băutură cu băuturi spirtoase de coniac vechi de cel puțin patru ani, culoare pai deschis.
• ***** (5 stele) - coniac, care conține alcooli vechi de cinci ani, are un gust extractiv bine exprimat de un ton plăcut.

Cognacul vintage este făcut din băuturi spirtoase învechite de cel puțin 6 ani. Este împărțit în grupuri:

• KV (cognac învechit) - vârsta medie a băuturilor spirtoase este de 6-7 ani, puterea este de 42%.
• KVVK (cognac învechit de cea mai bună calitate) - vârsta alcoolilor este de la 8 la 10 ani, cetatea este de 43-45%.
• KS și OS (cognac vechi și foarte vechi) - se face din alcooli cu o învechire de 10 ani, puterea ajunge la 40-57%.

Cognacul de epocă, învechit suplimentar în butoaie de stejar mai mult de 5 ani, se numește de colecție. Este produs în cantități limitate, de multe ori fiecare sticlă are propriul său număr unic.

Regiunea de origine

La fel ca francezul, coniacul originar din țările fostei URSS diferă ca gust și aromă în funcție de regiunea în care a fost produs:

• Coniac din Armenia, Azerbaidjan, Daghestan și Uzbekistan Are o aromă puternică cu tonuri de vanilie și un extract ridicat.
• coniac georgian și Krasnodar mai ușoare, mai proaspete, cu tonuri florale în aromă.
• coniacuri ucrainene și moldovenești armonioase, au o aromă delicată de vanilie și un buchet deosebit, sunt mai puțin extractive decât coniacul armenesc.

Este posibil să judeci calitatea coniacului numai pe baza clasei și tipului său; este greșit să compari coniacurile din diferite categorii.

Catalogul nostru vă va ajuta să navigați prin varietatea de alcool din Franța și din țările învecinate. Orice coniac care vă place poate fi cumpărat în vrac la un preț atractiv.

La începutul articolului, trebuie menționat că doar coniacurile franceze adevărate sunt supuse clasificării VSOP. Coniacul în sine este unul dintre reprezentanții coniacului de struguri produs în orașul cu același nume, care este situat în regiunea Charente.

Limitele zonei care produce această băutură alcoolică tare sunt strict reglementate de lege și au reglementări și cerințe speciale. Inițial, coniacul este o băutură franceză originală. A fost și va fi mereu.

Nicio altă băutură din lume nu are dreptul să fie numită cu acest nume. Din păcate, o astfel de lege nu a fost încă adoptată de Uniunea Europeană, iar pe etichetele băuturilor care nu au nimic de-a face cu coniac se vede cuvantul familiar coniac.

La începutul secolului trecut, Biroul Național Interprofesional al Coniacurilor a adoptat standardul fundamental pentru clasificarea coniacului, unde principiul de bază este vârsta băuturii.

Categoria VSOP este cel mai bine vândut produs de brandy din lume. Principalul factor în vânzările active este calitatea excelentă la un preț accesibil. Forța plăcută combinată cu note de vanilie și tonuri florale nu pot lăsa pe nimeni indiferent.

Desigur, coniacul VSOP nu este capabil să concureze cu frații săi mai mari dintr-o clasă premium, precum XO sau Extra și nu are nevoie de el. Este strălucitor și, în ciuda tinereții sale, este deja o băutură matură. Paleta de culori a coniacului VSOP are o culoare placuta, deschisa la chihlimbar.

Este realizat din soiuri de struguri albi originari din marile terroirs din Grand Champagne, Petit Champagne, Feng Bois și Borderies. Fiecare dintre acestea conferă strugurilor propriul gust, inclusiv un gust strălucitor și mineralitate. Soiul Uni Blanc este recunoscut ca fiind cel mai ideal struguri pentru producerea de coniac VSOP.

Coniacul, cu literele VSOP pe etichetă, rămâne întotdeauna un oaspete binevenit în fiecare casă și îl merită cu adevărat.

Abrevierea VSOP în engleză se citește ca fiind Very Superior Old Pale, iar traducerea sa literală înseamnă „Very Excellent Old Pale”. Dacă îl comparăm cu coniacurile rusești sau armenești, care sunt mai familiare rușilor, atunci categoria Very Superior Old Pale ar putea fi comparată cu opțiunile de 5 stele. Pentru informarea dumneavoastră, citirea corectă a abrevierei VSOP este - vi-es-ov-pi.

Ei bine, dacă nu ești deloc un gurmand și ești prea leneș să înțelegi sensul cuvintelor non-ruse, există o modalitate ușoară de a înțelege ce fel de coniac se află în fața ta!

Gust: F - excelent, V - foarte,S - excelent

După privire: P - lumină,

Dupa varsta:

Oh - vechi

X - peste sau în plus... Pur și simplu, într-un grad superlativ)

Deci, conectând aceste litere, obținem semnificația și descrierea dorite a coniacului.

Coniacul este făcut din alcool de coniac învechit. Procesul decurge cam așa: sucul este stors din wingrad, suc de struguri adus la fermentare, apoi trimis la distilare (distilare). Distilarea se face de două ori. După a doua distilare, rachiul de coniac este turnat în butoaie de stejar, sigilat și trimis în pivniță pentru maturare. Cu cât spiritul de coniac se maturizează mai mult, cu atât este mai gustos și mai bun coniacul.

VS ( Very Special) – înseamnă că conicul s-a maturat aproximativ 2 ani într-un butoi de stejar.

VSOP ( Very Superior Old Pale) – aproximativ 4 ani de învechire în butoi.

XO ( Extra Old) - cea mai înaltă clasă cu îmbătrânire de la 6 la 20 de ani.

Diferența se vede imediat din prețuri.

P.S. Coniacul îmbuteliat nu își va mai schimba calitatea. Se poate păstra cel puțin zece ani, dar învechirea va rămâne aceeași ca în momentul îmbutelierii.

Aceste litere indică vârsta coniacului.

Se spune că fiecare dintre alcoolii incluși în acest coniac (pot fi mulți dintre ei) este învechit cel puțin așa cum este specificat. Mai mult, pentru a fi considerat un coniac, expunerea trebuie să fie de minim doi ani, altfel este un fel de sub-cognac. Deci nu veți găsi niciodată etichete cu primele facturi, denumiri tehnologice 00, 0 și 1 în magazine.

Perioada de învechire a băuturilor spirtoase de coniac se numără din noaptea de 1 aprilie a anului următor recoltării strugurilor.

Producătorii au numărat deja 00, 0 și 1. Următoarele clase urmează în ordine.

2: V.S. (subsemnează Foarte Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles pot fi, de asemenea, desemnate - 2 ani (adică cel puțin 2 ani de îmbătrânire, dar mai puțin de 3).

3: Superior 3 ani (sau mai bine zis, de la trei la patru).

4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Foarte vechi), Vieux, Rezervă 4 ani (4 până la 5).

5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) - îmbătrânirea alcoolilor timp de cel puțin 5 ani.

6: X.O. (Extra Old) - cel puțin 6 ani de îmbătrânire (infinitul nu este limita).

Expunerea este luată în considerare doar cea care apare în butoaiele de stejar, arse din interior. Doar astfel alcoolii pot primi tot felul de substante din acest lemn, imbogatind buchetul. După îmbuteliere, procesul, după cum ai înțeles, se oprește: din sticlă inertă chimic nu se mai poate obține nici un bronz, nici substanțe aromatice, nici zahăr, nici culoare.

Probabil știți că există o altă, mai familiară în spațiul post-sovietic, denumire de tip * * * *, ceea ce înseamnă: acest coniac este făcut din alcooli în vârstă de la 4 ani (la fel ca VSOP), putere de la 41% , conținutul de zahăr nu trebuie să depășească 1,5%. Stelele denotă coniacuri obișnuite. Cele de epocă au o denumire de litere din alfabetul rus: KV (cognac învechit), KVVK, KS (cognac vechi) sau OS (foarte vechi). Cu toate acestea, este imposibil să găsim o corespondență clară între denumirile noastre și cele importate, deoarece învechirea acestor coniac depășește limitele conturilor străine. Pe de altă parte, în străinătate contul 6 (care este Extra Old) nu este limitat în niciun fel de sus, și cel puțin 6 ani poate însemna cel puțin 7 ani și 1 lună, cel puțin 10 ani, cel puțin toți 60, în timp ce cu KV nu va exista o astfel de răspândire, întrucât marcajul KV presupune o vârstă medie a alcoolilor de la 6 la 7 ani (tăria nu mai puțin peste 42%), KVVK - 10 ani (este permisă utilizarea băuturilor spirtoase de coniac vechi de opt ani, puterea finală este de la 43 la 45%) și numai KS (OS) este o vârstă cu adevărat semnificativă - mai mult de 10 ani (cu o putere de la 40 la 57%).

Într-adevăr, este interesant de știut ce înseamnă literele de pe sticlele unei băuturi scumpe - coniac -. La urma urmei, literele nu vor spune doar despre prețul coniacului, ci și ne vor spune ceva despre calitatea acestuia.

De fapt, a fost dezvoltat un o întreagă schemă , conform căruia este foarte ușor de înțeles ce ai cumpărat). Se numește „sistem francez”. Vedea:

Cred că acum îți va fi mai ușor să navighezi la cumpărare. De asemenea, vreau să adaug că există și alte denumiri care merită menționate.

Și anume:

• la vederea literelor V.S. pe sticlă, putem concluziona că vârsta alcoolului de coniac în acest caz este de cel puțin zece ani;

  literele V.S.O.P. vorbiți despre vârsta deja la cincisprezece - douăzeci de ani;

  Cordon Bleu - sunt deja treizeci și cinci de ani;

  Extra - șaizeci de ani;

  si cincizeci de ani X.O. Supreme.

Acestea nu sunt nici măcar asteriscuri (asteriscurile reprezintă calitatea materiilor prime), ci o analogie cu abrevierile interne. De exemplu KVVK - coniac învechit de cea mai înaltă calitate, sau pur și simplu KB - coniac învechit, OS - foarte vechi SS - foarte vechi. Marcajul englezesc pe care îl dați înseamnă - V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - coniac vechi de nu mai puțin de 4 ani - lumină veche foarte excelentă. Iată o astfel de decodare care vă va ajuta să navigați: E - special

F - excelent

Oh - vechi

S - excelent

P - lumină

C - coniac

adică XO va însemna în mod rusesc peste (puternic) vechi.

Bărbie - bărbie 🙂

Coniacul este o băutură alcoolică tare obținută din struguri care se păstrează mult timp în butoaie de stejar. Această învechire în stejar este cea care va da culoarea caracteristică maro deschis, auriu. În consecință, literele engleze VSOP, VS, X.O. sunt inițiale în denumirea de îmbătrânire în ani, bătrânețe, calitate și alte caracteristici ale coniacului.

VS (foarte special) - coniacul este învechit cel puțin 2,5 ani

VSOP (Very Superior Old Pale) sau VVSOP (Very-Very Superior Old Pale - cel puțin 4-5 ani și putem vorbi despre calitatea excelentă a unei astfel de băuturi.

XO (Extra Old) - de la 6 ani, adică maturat timp îndelungat în butoi de stejar.



Standardele stricte stabilite de Biroul National Interprofesional al Coniacurilor includ, printre altele, vârsta coniacului indicată sub formă de litere.Îmbătrânirea coniacului conform clasificației se numără de la 1 aprilie la ora unu dimineața. Coniacul în vârstă de peste 6 ani nu este inclus în categorie și este interzis de Birou

Când cumpărați un skate din magazine, veți observa că pe ambalaj sunt indicate următoarele abrevieri: XO, VVSOP, VSOP, VS. Aceste abrevieri ne arată perioada de învechire a băuturii, aceste abrevieri înseamnă următoarele:

Sursa informației: fb.ru.

Aceste denumiri se găsesc pe coniac din Franța.

• VS (Foarte Special) - această băutură are mai mult de doi ani; De fapt, mai bine de 4 ani.

  sunt desemnați cel puțin patru ani - VSOP (VSO, Vieux, VVS, Rare);

  X.O. băutură alcoolică super veche. Se mai numește și Extra Old. Coniac excelent pentru cunoscători). 25 de ani garantat.

Din aceeași operă Vieille Reserve și Napoleon. Napoleon trăiește până la 20 de ani.

Coniacuri Producătorii ruși au și denumiri proprii. Decriptarea este după cum urmează:





Cea mai bună recoltă

Aceste litere de pe sticlele de coniac sunt semne care indică îmbătrânirea coniacului. Controlul asupra îmbătrânirii este realizat de Biroul Național Interprofesional al Coniacurilor, care a stabilit aceste standarde foarte stricte. Datorită acestui fapt, toți consumatorii pot afla despre perioada de îmbătrânire a coniacului.

V.S. (foarte special) - coniacurile cu o învechire de cel puțin 2,5 ani au această marcă

V.O. (Foarte vechi) foarte vechi

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - coniac cu o învechire de minim 4 ani

coniacuri V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale) învechite minim 5 ani;

X.O. (Extra Old) Napoleon, Extra este un coniac destul de vechi în vârstă de cel puțin 6 ani.

Alegând alcool, inclusiv coniac, o persoană pleacă de la propriile preferințe de gust. Atunci când alegeți un coniac, o atenție primordială este acordată producătorului, mărcii și îmbătrânirii acestuia. Cu toate acestea, un aspect la fel de important atunci când alegeți o băutură va fi decodarea combinațiilor misterioase de litere de pe coniac din țările occidentale: vsop, xo, vs, și o înțelegere a ceea ce înseamnă stelele de pe coniacul produs intern. Mai jos vom încerca să clarificăm această problemă.

Navigare

Anterior, producătorii de băuturi aveau propriile lor sisteme de etichetare, ceea ce îngreuna viața consumatorilor: era dificil să se stabilească perioada exactă de învechire a coniacului. Dar după formarea Biroului Național Francez, abrevierile uniforme (vsop, xo, vs), care descifrează vârsta coniacului, au intrat în sfârșit în uz.

În cultura de coniac occidentală, se utilizează o gradare a coniacului în șase pași în funcție de vârstă, conform căreia acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

• V.S. (Foarte special)- reprezintă coniac în vârstă de la doi până la trei ani;
• Superior- băutura a fost învechită timp de trei ani;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)- coniac de 4 ani;
• V.V.S.O.P. (Foarte Foarte Superior Old Pale)- coniac al expunerii a 5-a;
• X.O. (Extra vechi)- reprezintă o băutură în vârstă de 6 ani sau mai mult.

Gradul de absolvire temporară ulterioară este lipsit de sens, deoarece coniacurile învechite în butoaie timp de șase ani și jumătate sau mai mult sunt practic imposibil de determinat prin degustare.

Ce înseamnă stelele de pe sticlele de coniac?

Te-ai întrebat vreodată - ce înseamnă stelele, puse pe etichetele sticlelor cu această băutură? Care este diferența dintre coniacurile cu un număr diferit de stele? Este ușor să-ți dai seama - un asterisc simbolizează un an de îmbătrânire a coniacului, respectiv trei și cinci stele indică cel puțin doi ani sau mai multă expunere... Rețineți că doar clasificarea națională presupune desemnarea băuturilor cu o vârstă mai mică de cinci ani prin stele.

Clasificarea internă presupune împărțirea coniacurilor în următoarele tipuri:

• 3 stele - un produs tânăr de coniac de 2 sau 3 ani;
• 5 stele - coniac vechi de 5 ani.

Pentru coniacurile de epocă, sunt furnizate denumiri de litere:

• KV (Cognac învechit) – vârstă o astfel de băutură are cel puțin 6 ani;
• KVVK (Cognac învechit de cea mai înaltă calitate)- produs vechi de 8 ani;
• KS (cognac vechi)- băutură de 10 ani;
• OS (foarte vechi)- coniac de 12 ani.

Coniacurile cu o vechime de 23 de ani sau mai mult sunt numite de colecție, se disting prin costul lor ridicat și sunt achiziționate de colecționari privați.

Achiziționarea și consumul de alcool de calitate scăzută nu este doar o risipă de bani, ci și o amenințare serioasă pentru sănătatea dumneavoastră. Prin urmare, atunci când alege un coniac, cumpărătorul va avea nevoie de anumite cunoștințe și abilități. Cunoscătorii de coniac de elită recomandă plecarea de la următoarele criterii atunci când faceți o achiziție: originea băuturii, prețul și locul de cumpărare, învechire, aspect și proprietăți organoleptice. Să vorbim mai detaliat despre fiecare criteriu.

• Origine. Coniacul este un nume patentat oficial; poate fi folosit doar de producătorii din Franța, a căror calitate a produsului este fără îndoială. Calitatea coniacului și a coniacului de struguri produse în spațiul post-sovietic nu este supusă unui control atât de atent. Adesea, acest lucru duce la o încălcare a tehnologiei de producție, ceea ce implică o scădere naturală a calității.
• Costul produsului și locul în care a fost achiziționat. Prepararea coniacurilor este un proces dificil și consumatoare de timp și, prin urmare, pur și simplu nu există conicuri ieftine. Și dacă observați o diferență semnificativă de cost, de exemplu, prețul unui brand este cu o treime mai mic decât prețul coniacurilor din același segment de preț, nu ar trebui să îl cumpărați. Cu toate acestea, chiar și un cost ridicat nu poate garanta întotdeauna o calitate înaltă - tehnologiile moderne permit fraudătorilor să contrafașeze chiar și coniacul scump. Dar puteți minimiza riscul - cumpărați alcool doar în supermarketuri mari și magazine specializate, unde vânzătorii, dacă este necesar, vă vor prezenta certificate de calitate.
• Extras. Acest criteriu a devenit baza pentru stabilirea prețurilor, prețul său depinde direct de vârsta coniacului. Dar această regulă nu a fost fără excepție - așa că, multe conicuri vechi de zece ani au o aromă minunată, dar au caracteristici gustative destul de mediocre. Prin urmare, celor care nu caută note aromatice subtile, recomandăm să nu plătească în exces, ci să o facă mai ușor și mai economic - să cumpere o băutură de trei sau cinci ani.
• Designul sticlei și proprietăți organoleptice. Coniacul se îmbuteliază numai în sticle de sticlă, care se închid cu dopuri din silicon, lemn sau rumeguș presat. Băutura în sine se distinge prin transparență, absența sedimentelor și a oricăror impurități. Când întoarceți sticla cu susul în jos, veți vedea o picătură mare căzând de pe fundul ei și pe pahar apar urme uleioase. Aroma de coniac nu conține mirosuri străine și se modifică ușor când băutura este încălzită.

Fiecare persoană abordează alegerea băuturilor alcoolice în general și a coniacului în special, ținând cont de preferințele personale. Pe lângă propriul gust, de obicei se acordă atenție producătorului, mărcii și îmbătrânirii.

Toată lumea este familiarizată cu asteriscurile care împodobesc etichetele coniacurilor produse pe plan intern. Cu toate acestea, pe sticlele de producție străină sunt indicate literele misterioase XO, VS, VSOP. Descifrarea acestor abrevieri provoacă dificultăți pentru mulți cunoscători nu prea sofisticați ai unei băuturi de elită.

Să clarificăm această problemă.

Rădăcini franceze

Pentru început, trebuie menționat că coniacul este un produs care este produs exclusiv în Franța. Toate celelalte băuturi, conform acordurilor economice internaționale, nu au voie să poarte acest nume. Prin urmare, decodificarea VS, VSOP, XO și a altor abrevieri din băuturi alcoolice Armenia sau Georgia nu sunt necesare. Toate informațiile necesare, de la perioada de îmbătrânire până la locul deversării, sunt indicate pe etichetă și sunt absolut clare pentru toată lumea.

Apropo, însăși tehnologia de producție a soiurilor considerate de băuturi alcoolice este absolut identică. Prin urmare, fie că este vorba de asteriscuri sau VSOP, decriptarea mărturisește un lucru - câți ani a fost învechit în butoaie speciale.

Singurul lucru pe care aș dori să-l menționez în plus este atitudinea atentă și reverentă a francezilor față de această băutură națională. Ei monitorizează cu atenție respectarea tuturor standardelor de calitate, indiferent de combinațiile XO, VS, VSOP. Nu este necesară decriptarea, vă puteți bucura pur și simplu de gustul de neegalat.

Tehnologia de producție

După cum știți, baza coniacului este alcoolul de struguri. Cu toate acestea, își atinge adevăratul gust și buchetul abia după un anumit timp de învechire, care are loc în butoaie speciale de stejar.

În timpul acestui proces, produsul original suferă un număr mare de transformări diferite. Din el se evaporă unele substanțe, care strica gustul băuturii finale. Materialul organic al pereților butoiului conferă băuturii un gust apreciat de toată lumea.

Aceste procese naturale au loc într-un ritm foarte scăzut. Prin urmare, procesul de creare a unei băuturi cu adevărat de elită poate dura mulți ani. Perioada minimă necesară pentru ca alcoolul turnat în butoaie să poarte mândrul nume de coniac este de cel puțin un an și jumătate. Abia atunci capătă note moi catifelate, cu un parfum ușor de stejar și culoare mahon.

Anii mei sunt averea mea

Anterior, fiecare producător și-a creat propriul sistem de etichetare, care era indicat pe sticlele de coniac. Prin urmare, a fost foarte greu de stabilit câți ani a fost învechită o anumită băutură în unele speciale.

Abia după crearea Biroului Național Francez, responsabil cu producția de coniac pe teritoriul acestei țări, au fost inventate combinațiile XO, VSOP, VS, a căror decodare nu mai provoacă dificultăți nimănui și indică vârsta băuturii. .

Clasificare

Orice specialist este capabil să guste pentru a distinge toate schimbările care au loc în alcoolul de coniac chiar la începutul maturizării sale. Prin urmare, combinațiile VS sau VSOP, a căror decodare este atât de interesantă pentru cumpărătorii neexperimentați, nu sunt prea importante pentru el. Scopul principal al acestor abrevieri este de a face distincția între băuturi, a căror perioadă de învechire se apropie de 10 ani.

Acest lucru este valabil mai ales pentru controlul procesului de producție și a calității produselor finite.

Deci, se disting următoarele perioade de îmbătrânire:

XO - perioada de învechire a alcoolului de coniac într-un butoi de stejar trebuie să depășească 6 ani;

VVSOP - procesul de preparare a acestei băuturi este de cel puțin 5 ani;

VSOP - băutura se îmbuteliază după 4 ani de învechire;

VS - termenul de valabilitate minim într-un butoi de stejar este de 2 ani.

Concluzie

În sfârșit, remarcăm că perioada de învechire a țuicii se calculează de la 1 aprilie a anului următor îmbutelierii. Prin urmare, în cele mai multe cazuri, durata de ședere a băuturii în butoaie este puțin mai mare decât cea indicată pe etichetă, ceea ce are un efect benefic asupra gustului acesteia.

În URSS, în funcție de vârstă, coniacurile erau împărțite în obișnuite (până la 5 ani) și vintage (de la 6 ani). Clasificarea franceză după vârstă este foarte arbitrară, în sensul că producătorul ține adesea coniacul în butoi o perioadă mai lungă decât prevede legea.
Perioada de învechire se „consideră” de la ora 1 dimineața zilei de 1 aprilie, ca urmare a încetării oficiale a distilării vinului din recolta dată. „Cont”, sau controlul vârstei coniacului, începe de la „00” și se termină cu „6”. Primele trei „scoruri” nu sunt luate în considerare în tabelul categoriei de vârstă, deoarece reprezintă o verigă intermediară în proces tehnologic producție. Conform legislatiei, varsta minima a coniacului care are dreptul de a intra in vanzare este de 2 ani de invechire in butoi de stejar sau pe „contul 2”:

Contul 00: este contul de distilare (până pe 31 martie);
Numărătoarea 0: începe de la 1 aprilie, după terminarea distilării;
Contul 1: primul an de învechire în butoi de stejar;
Scor 2: V.S. (Foarte Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - minim 2 ani;
Scor 3: Superior - minim 3 ani;
Scor 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Foarte Vechi), Vieux, Rezervă - minim 4 ani;
Scor 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - minim 5 ani;
Scor 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - minim 6 ani

Clasificarea coniacurilor cu învechire (cele mai tinere alcooluri) pentru mai mult de 6,5 ani este interzisă de Birou, care consideră că este imposibil să se controleze procesele de amestecare pentru perioade mai mari de 6,5 ani.

Dar o anumită categorie „de mijloc” este VSOP. În această categorie, băuturile au propria lor față.

De exemplu, coniacul Gautier. Este o combinație uimitoare a celor mai bune băuturi spirtoase de coniac, care au fost învechite de cel puțin 12 ani. Ansamblul său include aproximativ 80 de alcooli, dintre care cel mai vechi are 25 de ani. Maturarea coniacului are loc în condiții speciale, contribuind la dobândirea caracteristicilor unice de culoare și aromă ale băuturii. Beciurile în care este învechit VSOP Gautier au un regim de umiditate mai ridicat, întrucât sunt situate adânc sub nivelul râului. În procesul de îmbătrânire, băutura capătă un gust unic, delicat structurat, saturat cu note de fructe uscate și vanilie și culoarea chihlimbarului închis.

Coniacul Kazumian este bun ca digestiv, iar servit cu gheață poate înlocui un aperitiv. Vârsta băuturilor spirtoase de coniac este de aproximativ 8 ani. Este elegant, cu o aromă bine dezvoltată, plină, puternică, în care se simt clar tonuri de lemn ușor, tonuri de vanilie și ciocolată.

Un alt brand, Meukow, produce coniac bun în categoria VSOP. Are culoarea chihlimbarului, are o aromă puternică și înțepătoare, cu tonuri lemnoase care continuă într-o aromă blândă, corpolentă și un postgust dulce de vanilie. Vârsta băuturilor spirtoase de coniac este în medie de 6-8 ani.

Puteți oferi cel puțin varianta interesanta- coniac Davidoff Classic. Acest coniac este un ansamblu de peste 40 de alcooli. Datorită învechirii îndelungate în butoaie de stejar, capătă o culoare chihlimbar închis și o aromă de stejar Limousin. Acest coniac are o textură untoasă și un postgust memorabil; așa cum a fost conceput de creatori, ar trebui să servească un mare plus la trabucurile casei lui Davidoff.

Ei bine, Courvoisier, Hennessy, Martell sunt conicuri care se beau peste tot în lume și care nu au nevoie de prezentare.”

Și, în sfârșit, puțin despre cum să bei coniac.

Pahar pentru coniac

Acum este deja dificil să vorbim despre tradițiile consumului de coniac, deoarece timpul schimbă rapid totul. Până de curând, un „snifter” (de la verbul englezesc to sniff - a sniff, inhale through the nas) sau un pahar sferic, îngustat în sus, cu un bol mare (aproximativ 840 ml) și o tulpină scurtă, era considerat un pahar tradițional. pentru coniac. Au ținut acest pahar în palmă, încălzind coniacul cu căldura lui, au rotit coniacul de-a lungul pereților vasului și s-au bucurat de aromele lui, scufundându-și nasul în pahar. Însă, timpul și-a făcut propriile ajustări, iar acum o „lalea” sau un pahar cu un bol în formă de mugure de lalele (aproximativ 140 ml) pe picior extins este deja considerat un pahar tradițional. Ei țin acest pahar de tulpină, ca un pahar de vin, rotesc coniacul de-a lungul pereților vasului, permițându-i să „respire” în mod activ oxigenul și să se bucure de aromele coniacului prin „ieșirea” îngustă a paharului. Ceea ce este mai bun este determinat de însuși consumatorul.
Coniacul nu este niciodată răcit sau încălzit, temperatura optimă este temperatura camerei.